Свекольная икра с яблоками и перцем

Еще сочнее, еще уютнее! Очень нежная текстура и сладковато-пряный акцент. Этот вариант любят  все.

Ингредиенты:

• Свекла — 800 г (3-4 шт. средних)
• Яблоко — 400 г (3 шт. крупных)
• Сладкий перец — 120-150 г (1 шт. крупный)
• Лук репчатый — 200 г (2 шт. средних)
• Соль — 1,5-2 ст. ложки (пробуем!)
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — около 1 стакана
• Лавровый лист — 3-5 шт.
• Перец душистый (горошек) — 5-6 шт.
• Перец черный (горошек) — 20 шт.
• Уксус яблочный (6%) — 4-5 ч. ложки (зависит от кислоты яблок)

Можно заменить лимонным соком

Важно учесть.

• Выход консервации — до 1,8 литра
• Яблоки берите  без повреждений, налитые, кисло-сладкого сорта.
• Лайфхак для тех, кто не жалует уксус. Если взять очень кислые яблоки, можно обойтись одной чайной ложкой.
• Болгарский перец лучше использовать красный и толстостенный. Если перца нет под рукой — делайте смело! Хорошо получится и без него.

Как приготовить.

Снова так же просто, как и все рецепты нашей подборки. И пальчики оближешь, и без сил не останешься!:)

Сначала сделаем ароматную заливку. Лаврушку и перцы заливаем стаканом кипятка.

Свеклу, яблоки, лук чистим и проворачиваем вместе с перцем на мясорубке с крупной или средней решеткой. Можно сделать и по-другому, чтобы сохранить максимум текстуры. Перец в мясорубку, а свеколку с яблочком — на крупной терке, лук под острый нож — на мелкий кубик.

В глубоком сотейнике пассируем лук до размягчения — 2-3 минуты. Добавляем яблоки, перец и корнеплод, хорошенько перемешиваем и обжариваем на умеренном огне до выпаривания сока — 15 минут.

Вливаем ароматную воду, процедив ее через сито. Нам ни к чему твердые включения в икре. Осталось протушить массу на малом нагреве — 30-40 минут. Периодически помешиваем щедрыми движениями снизу вверх. Если сок быстро выпаривается, по чуть-чуть добавляем чистую горячую воду.

В конце пробуем на соль и регулируем по вкусу. Выключаем нагрев, добавляем уксус, быстро размешиваем и раскладываем по банкам. Закатали — и под одеяло медленно остывать.

При подаче в эту свекольную прелесть стоит добавить свежий рубленый чеснок.

Из свеклы с баклажанами и помидорами

Насыщенный вкус и выразительная текстура. Эту икру оценят мужчины и все любители синеньких. В алгоритме ничего примечательного: измельчили, протушили, горячей по банкам разложили. Почти стихи! И не случайно: мы любим этот ансамбль.:)

Нам нужны:

• Свекла — 1 кг
• Баклажаны — 1 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Яблоки — 200-300 г
• Помидоры — 400 г
• Соль — 1,5 ст. ложка (без горки!)
• Сахар — 3 ст. ложки
• Специи по вкусу
• Растительное масло — 200-250 мл
• Уксус — 2-3 ст. ложки

Важно учесть.

• Выход консервации — около 3,2 литров
• По специям. Мы кладем элементарные: черный и душистый перец горошком, лавровый лист без фанатизма. Перед закладкой в банки все пряности удаляем.
• Томаты можно заменить пастой. Соль и кислинку нужно пробовать. Чем кислее помидоры и яблоки, тем меньше можно взять уксуса.

Приготовление.

Чистим корнеплод, синие и яблоки. Измельчаем их на терке Бернер или ножом. Нужна умеренно тонкая и короткая соломка. Соединяем нарезки, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Даем постоять — до 1,5 часов, чтобы выделился сок.

Лук нарезаем без изысков — мелким кубиком. С помидоров удаляем кожицу и тоже режем некрупными кусочками.

В большом сотейнике на масле тушим все  компоненты, постоянно помешивая. До готовности на небольшом нагреве это займет до 1 часа. В конце пробуем, регулируем соль и вливаем в массу уксус. Заполняем баночки горячей икрой. Герметично закрываем и даем вкуснятине остыть в укутанном виде.

Можно готовить без яблок и добавлять понемногу кипятка при тушении, если сок быстро выпаривается. А уксус в любом рецепте можно заменить лимонной кислотой.

И в пир, и в мир: три салатика на основе икорки

Думаете, ради красного словца хвастаемся? А вот и нет. Икра из свеклы на зиму — без преувеличения роскошная заготовка для салатов на скорую руку, которые не грех поставить и на праздничный стол.

С орехами и черносливом

Пропорции по вкусу, нарезка мелкая. Орехи рубим ножом или вжикнем в блендере до разнокалиберных кусочков. Сухофрукты заливаем водой, даем постоять и режем полосками поперек плодов. Пару зубочков чеснока и даже без майонеза этот однородный салатик порадует рецепторы. Тем более — с ним или со сметаной .

С вареной фасолью

Соединяем икорную массу из одной баночки с фасолью в собственном соку из другой. По вкусу специи. Можно добавить и жареный лук, только дайте маслу стечь, переложив зажарку со сковороды сначала в сито. Впишется на «ура» и пара щедрых щепоток замороженного укропа. Только домашние заготовки, но каков результат! Красиво и очень аппетитно.

Со свежим яблоком

Лучше сорт с кислинкой. Фрукт чистим и режем небольшим кубиком. Отправляем его в икорную массу и добавляем крупно-рубленные грецкие орехи. Чеснок, специи — на ваше усмотрение. Поверьте, хоть и просто до удивления, а гости тоже похвалят!

Уверены, вы уже прикидываете, как будете готовить икру из свеклы на зиму по нашим рецептам «Пальчики оближешь!». Так сложно удержаться, когда всего за час хлопот можно поставить в шкафчик столь яркую и доступную консервацию. Удачи и приятного аппетита!

Свекольная икра — 7 вкуснейших рецептов на зиму, пальчики оближешь!

Если вы любите делать заготовки на зиму, то свекольная икра станет отличным дополнением вашей копилки рецептов.

Состав:

• 1 Икра свекольная классическая на зиму
• 2 Рецепт «Пальчики оближешь»
• 3 Вариант остро-сладкой икры
• 4 С морковью и луком
• 5 С манной крупой
• 6 Икра свекольная жареная на зиму
• 7 С чесноком

Икра свекольная классическая на зиму

Рецепт свекольной икры, такой же, какой готовили еще в советское время, считается базовым.

Необходимые продукты:

• 300 грамм лука репчатого;
• два зубчика чеснока;
• приправы на ваш вкус;
• около 250 миллилитров растительного масла;
• килограмм свеклы;
• соль и сахар по 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

1. Приготовление начинаем с подготовки овощей. Для этого очистите их и хорошо промойте.
2. Далее их нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезают четвертинками.
3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, добавляем к ним все сыпучие ингредиенты, добавляем уксус и масло.
4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держите на огне не менее трех часов, при этом не забывайте постоянно помешивать содержимое кастрюли.
5. Что случилось, закройте банки.

Посмотреть это видео на YouTube

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не зря получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусной.

Необходимые продукты:

• пять зубчиков чеснока;
• Прованские травы и другие специи по вкусу;
• килограмм свеклы;
• две луковицы;
• 40 миллилитров масла;
• четыре столовые ложки томатной пасты;
• маленькая ложка уксуса.

Процесс приготовления:

1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, чтобы она стала очень мягкой.
2. На раскаленной сковороде доводят до золотистого цвета предварительно нарезанный лук и добавляют к нему натертую вареную свеклу. Держите овощи на медленном огне около 20 минут.
3. По истечении указанного времени добавить к ним специи, подготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держать на огне еще около 7 минут.
4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться, пока икра немного остынет и переложить в предварительно тщательно стерилизованные банки.

Посмотреть это видео на YouTube

Вариант пряно-сладкой свекольной икры

Интересный рецепт со слегка острым и в то же время сладковатым вкусом.

Необходимые продукты:

• 500 грамм лука;
• ложка уксуса;
• килограмм свеклы;
• четыре помидора;
• полстакана масла;
• три зубчика чеснока;
• различные приправы по желанию;
• три яблока и один сладкий перец.

Процесс приготовления:

1. Свеклу освобождаем от кожицы, измельчаем, лук и перец моем и нарезаем небольшими кусочками. Все овощи доводятся до мягкости на горячей сковороде.
2. К полученной овощной смеси добавить нарезанные помидоры или томатную пасту, натертые яблоки без кожуры и выбранные специи. Продолжайте варить все на медленном огне около 30 минут.
3. Осталось только положить в смесь кусочки чеснока, а в банки для закатывания заранее налить немного уксуса.

Посмотреть это видео на YouTube

С морковью и луком

Свекольная икра с морковью и луком – отличная закуска, как к простому обеду, так и к застолью. Его можно свернуть или хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• две большие ложки растительного масла;
• 300 г свеклы;
• специи по вашему вкусу;
• по одной моркови и луковице;
• зубчик чеснока;
• 20 грамм томатной пасты.

Процесс приготовления:

1. На горячем обороте выложить нарезанный кубиками лук, немного обжарить его до румяности, соединить с морковью, натертой на крупной терке, и продолжить приготовление.
2. Примерно через пять минут добавьте к размягченным овощам тертую свеклу, томатную пасту, различные приправы и немного воды.
3. Делаем очень низкий уровень нагрева, накрываем крышкой и готовим около 20 минут.
4. Выкладываем чеснок в почти готовое блюдо, даем настояться минут пять и можно закатывать.

С манкой

Этот рецепт смело можно назвать настоящей находкой для любой хозяйки.

Такую икру можно не только закатать, но и использовать как заправку к борщу.

Необходимые продукты:

• ложка уксуса;
• различные приправы по желанию;
• 500 г свеклы;
• 100 г манной крупы;
• две моркови и столько же помидоров;
• 200 миллилитров масла;
• лампа;
• 50 граммов сахара.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясорубку или комбайн. Очистите все овощи, промойте и нарежьте их с помощью одного из приспособлений.
2. В овощную массу всыпать выбранные специи, указанное количество сахара и сливочного масла, поставить на плиту и держать около двух часов на медленном огне.
3. По истечении положенного времени выложить крупу и варить еще 20 минут, чтобы масса стала однородной. Не забывайте его постоянно помешивать – чтобы он не подгорел и не собрал комочки.
4. Влить уксус и можно раскладывать яйца в банки для закрытия.

Жареная свекольная икра на зиму

Жареная свекольная хоть и содержит совсем немного продуктов, но получается достаточно питательной.

Необходимые продукты:

• две свеклы;
• две головки чеснока;
• 30 г томатной пасты;
• специи, соль и перец по вкусу;
• морковь и лук.

Процесс приготовления:

1. Все овощи нужно нарезать, но перед этим обязательно отваривают свеклу до мягкости. Затем натрите его и морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем к нему морковь, ждем, когда она станет мягче, и поливаем овощи свеклой с томатной пастой.
3. Всю эту вкуснятину держим на среднем огне около 30 минут, выкладываем к икре чеснок и добавляем специи. Полученную массу немного охлаждают и распределяют по банкам.

Посмотреть это видео на YouTube

С чесноком

Чем острее вкус вы хотите, тем больше чеснока нужно взять. В рецепте указано минимальное значение.

Необходимые продукты для блюда:

• две морковки и луковица;
• около килограмма свеклы;
• ложка томатной пасты;
• приправы по выбору;
• три зубчика чеснока;
• 20 миллилитров масла;

Процесс приготовления:

1. Овощи в этом рецепте не нужно предварительно готовить. Очищаем их и сразу приступаем к измельчению на терке. Лук нарезать кубиками среднего размера.
2. Все подготовленные овощи выкладываем на горячую сковороду с маслом и тушим на слабом огне.
3. Чуть позже добавьте томатную пасту, перец, соль и другие выбранные вами специи. Подержите массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
4. Полученную смесь слегка охлаждают, после чего ее можно закатать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу подавать на стол.

Посмотреть это видео на YouTube

Последний контент

Тарелка для праздничных угощений

Еда|Тарелка для праздничных угощений

Реклама

Городская кухня

• 23 декабря 2016 г.

На протяжении веков элитным решением для новогодних развлечений было предлагать ассортимент сказочных съестных припасов. — Шампанское, икра, копченый лосось, трюфели. Подобно бриллиантам, эти предметы роскоши никогда не выходят из моды.

О, я полагаю, это нормально, если вам нравятся подобные вещи. Не поймите меня неправильно; Я бы с удовольствием проглотил весь спред, если бы мне его предложили. Выверни мне немного руку, я буду всю ночь есть блины с икрой. Но для нас, простых смертных, есть и другие праздничные варианты, не менее увлекательные.

Возьмем, к примеру, свеклу. Да, сочная, соблазнительная, чувственная, сладкая, невероятно вкусная свекла. Они бывают таких цветов, как (очевидно) свекольно-красный, бледно-розовый, цвет слоновой кости и темно-бордовый. Затем есть любопытный вид с концентрическими полосами цвета фуксии внутри, которые открываются, когда свеклу разрезают горизонтально.

В последнее время я больше всего влюбляюсь в желтую свеклу, особенно когда она ярко-золотистого оттенка. Мне нравится видеть их выставленными на рынке, связанными пучками. Свекла среднего размера, размером с теннисный мяч или чуть меньше, идеально подходит для приготовления пищи.

В зависимости от того, сколько времени у меня есть, я готовлю их одним из двух способов: запекаю или варю. Обжарка занимает больше времени, минимум час, если не больше, попутно концентрируя аромат. Варка проще и занимает вдвое меньше времени. Любой метод хорош. (Вы также можете приготовить их, закопав в горячие угли, но это уже другая история.) Когда свекла полностью приготовлена, кожица легко соскальзывает после небольшого остывания. Просто сотрите их пальцами, чтобы открыть блестящие внутренности, довольно приятная задача.

Вы, конечно, уже убеждены, что свекла восхитительно празднична и заслуживают вашего пристального внимания. Поясню, как превратить их в новогоднее угощение.

Нарежьте свеклу полукольцами и заправьте их уксусным соусом. Соберите несколько листьев красного зимнего салата, например, радиккио, тревизо или красный бельгийский эндивий. Разложите порванные листья на тарелках и выложите на них тушеную свеклу или оставьте листья целыми и наполните их, как миниатюрные морские корабли. Один или два больших листа можно подавать в качестве первого блюда; маленькие листья можно подавать в качестве закуски.

Но мы еще не совсем закончили. Теперь добавьте причудливые украшения, соответственно праздничные, но более доступные, чем типичные атрибуты. Поверх свеклы рассыпают филе копченой форели, а не кусочки копченого лосося. А в качестве заменителя икры добавьте нежную розово-оранжевую икру форели, блестящую, как жемчуг, и используемую в изобилии. Это не осетра, но кого это волнует? Они очень хорошо ложатся во рту. И чувство всегда так экстравагантно.

Рецепт: Салат из копченой форели и свеклы с розовой икрой

И выпить…

С одной стороны, этот салат кажется сложной парой. Такие ингредиенты, как яйца, свекла, копченая рыба и особенно икра, часто конфликтуют с вином.