рецепт с фото и видео

Суп солянка с колбасой – блюдо в полной мере презентующее своеобразие русской кухни. В нем прекрасно представлена равновесная гамма сладкого и кислого вкусов, характерных для традиционных блюд Руси. Такую гармонию можно найти только в блюдах, где применяются квашенные огурцы, как в солянках.

Соленые огурцы – достаточно плотной консистенции. Чтобы в солянке они не были твердыми, предварительно их подвергают тушению. Нарезанные огурчики, лук кладут в кастрюльку, приливают немного воды, добавляют щепотку сахара, чуть-чуть растительного масла, доводят до закипания, уменьшают нагрев, вводят томат-пасту и тушат до мягкости огурчиков, при необходимости во время процесса добавляя воды, чтобы ингредиенты не пригорели.

Если сравнить солянку с колбасой и иные варианты этого блюда — она имеет ряд преимуществ. Такое блюдо дает возможность использовать остатки мясных обрезков, а введение овощей и круп дают такую питательность, что солянка вполне может заменить полный обед.

Правильная солянка с колбасой – гармоничное сочетание соленого и кислого. Для его получения применяют только хрустящие соленые бочковые, они не расползаются при приготовлении.

Как приготовить суп солянка с колбасой — 15 разновидностей

1. Простая солянка с колбасой
2. Солянка сытная с колбасой
3. Солянка с краковской колбасой
4. Солянка с курицей и колбасой
5. Солянка семейная с колбасой
6. Солянка с маринованными огурцами и колбасой
7. Солянка с колбасой и курицей
8. Солянка с колбасой и корнишонами
9. Солянка с колбасой экономная
10. Солянка с колбасой и капустой
11. Солянка с колбасой и грибами
12. Солянка с колбасой и ребрышками
13. Солянка с колбасой в мультиварке
14. Классическая русская солянка с колбасой
15. Солянка сборная с колбасой

Простая солянка с колбасой

Это один из наиболее простых вариантов солянок, готовится быстро, но дает полное представление об особенностях вкуса этих блюд.

Ингредиенты:

• Колбаса докторская – 150 гр.
• Колбаса сервелат – 150 гр.
• Колбаса краковская – 150 гр.
• Колбаса салями – 250 гр.
• Сосиски – 4 штуки
• Масло растительное – ложка столовая
• Лук – 2 шт.
• Лимон – ½ плода
• Паста томатная – 80 гр.
• Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанные огурцы и лук, ввести томат-пасту и протушить до мягкости огурчиков.

Выложить в кипящую воду зажарку, кружки сосисок, нарезанные кубиками колбасы, положить маслины и проварить минут десять.

Солянка готова. Украшают при подаче зеленью и лимоном.

Солянка сытная с колбасой

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

• Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Сок томатный свежий – стакан
• Лимон – ½ шт.
• Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Вода – 1,7 л.
• Огурчики соленые – 5 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Огородная зелень – пучок
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – ½ стандартной банки
• Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.

Копченые мясопродукты нужно либо заливать кипятком, либо класть в кипящий бульон. Если положить в холодную воду – аромат копченостей не перейдет в солянку, а продукты получатся безвкусными.

Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.

Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.

Подавать, украсив лимонными дольками.

Солянка с краковской колбасой

Блюдо отличается богатыми ароматами копченых мясопродуктов.

Ингредиенты:

• Лук- 2 шт.
• Перья лука зелёного — пучок
• Колбаса краковская – 0,3 кг.
• Мякоть свинины – 0,4 кг.
• Сосиски – 5 шт.
• Охотничьи колбаски – 5 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Мясо курицы – 0,3 кг
• Копченые ребрышки – 3 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Паста томатная – 3 ложки столовых
• Маслины – 10 шт.
• Масло растительное – ложка столовая
• Масло сливочное – 30 грамм

Приготовление:

Из мяса приготовить бульон. Выложить мясо

Лук нарезать, обжарить. Огурчики нарезать, выложить к луку, добавить сливочное масло, томат-пасту, тушить до мягкости огурцов.

Мясопродукты, мясо из бульона произвольно нарезать.

Выложить в бульон мясопродукты, огурцы варить пару минут. Добавить нарезанные маслины, каперсы, поварить пару минут.

Солянка готова.

Мясная солянка сборная классическая

Понадобится:

• мякоть говядины или свинины – 350 г;
• соль поваренная – по вкусу;
• копченая колбаса – 250 г;
• свежая зелень – по вкусу;
• ветчина – 250 г;
• лимон – по вкусу;
• сосиски – 2 шт.;
• сметана – по вкусу;
• маслины – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• рассол огуречный – ½ стакана;
• паста томатная – 50 г;
• лук-репка – 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымойте, срежьте излишки жира и пленки. Поставьте на плиту кастрюлю с чистой водой. Опустите свинину или говядину в нее и держите на среднем огне до вскипания. Снимите пену, прикройте крышкой и продолжайте варить до готовности, слегка убавив огонь.

2. Очищенные луковицы разрежьте пополам и нашинкуйте четверть кольцами.

3. Соленые огурцы покрошите тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободите от пленки и измельчите аналогично огурцам. Снимите упаковку с сосисок и порежьте их не слишком тонкими кружками.

4. В чугунную сковороду влейте растительное масло. Как только оно разогреется, выложите в него лук и жарьте, постоянно размешивая, до золотистого оттенка.

5. Добавьте копченую колбасу и ветчину. Обжаривайте, помешивая, две минуты. Сюда же отправьте огурцы и готовьте еще столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, размешайте, накройте крышкой и томите четверть часа.

7. Выньте мясо из бульона. Охладите и нарежьте его соломкой.

8. Переложите в бульон. В кастрюлю отправьте томатную поджарку с колбасой. Банку с маслинами вскройте, откиньте на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам. Влейте рассол и выложите сосиски. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если ее не достаточно, подсолите.

9. Держите на огне до вскипания. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.

Разлейте готовую солянку по тарелкам В каждую добавьте щепоть зелени, сметану и ломтик лимона.

Солянка с курицей и колбасой

Блюдо интересно сочетанием нежности куриного мяса с ароматами копченых колбасок на фоне насыщенности бульона.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон – 1 литр
• Огурцы соленые – 180 грамм
• Лук – 80 грамм
• Кетчуп – 40 грамм
• Растительное масло – ложка столовая
• Сосиски – 180 грамм
• Колбаса копченая – 180 грамм
• Колбаса сырокопчёная – 80 грамм
• Куриное мясо отварное – 150 грамм
• Укроп, зелень – 10 грамм
• Черные оливки – 70 грамм
• Лимон
• Соль, перец – по выбору
• Сметана.

Приготовление:

Огурцы режут брусочками. Одинакового размера кусочками нарезают мясопродукты. Оливки – кружочками. Лук нарезают некрупно.

В горячий бульон кладут мясопродукты, обжаренные огурцы, спассерованный с кетчупом лук, оливки – варят 10 мин.

Добавляют укроп, специи, присаливают – варят еще пару минут.

Солянка готова.

Простой рецепт солянки

Этот вариант солянки из капусты на второе понравится тем, кто любит быстрые и простые рецепты. Для приготовления нужно взять:

• килограмм свежей капусты;
• одну морковь;
• головку лука;
• пару столовых ложек кетчупа;
• семь сосисок;
• соль по вкусу.

Капусту шинкуют тонко. Выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом. Слегка обжаривают основной ингредиент солянки.

Отдельно тушат мелко нарезанные лук и морковь. Когда они станут мягкими, вводят к ним кетчуп. Добавляют овощи к капусте.

На той же сковороде, где жарился лук, обжаривают нарезанные сосиски в течение трех минут, добавляют к капусте. Прогревают все вместе еще минуту, после подают солянку из капусты с сосисками к столу.

Солянка семейная с колбасой

Среди других солянок блюдо отличается особой пикантностью, которую придают соленые лимоны.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Колбаса варено-копченая – 0,3 кг.
• Окорок – 150 гр.
• Карбонат – 150 гр.
• Лимоны соленые – 4 дольки
• Лук-порей – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Говядина – 0,5 кг.
• Томаты – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Маслины, каперсы, соль, специи – по вкусу
• Масло растительное – ложка столовая
• Чеснок – 3 зубка
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Бульон сварить из говядины, вынуть мясо, охладить.

Все мясопродукты нарезать одинаковыми кусочками.

В бульон выложить нарезанный картофель – варить 15 мин.

Нарезанные морковь, лук, огурчики, мякоть помидора обжарить и потушить до мягкости огурцов.

Выложить к картошке мясопродукты, зажарку, нарезанные лимоны, маслинки, каперсы, томат-пасту. Варить 5 мин. На малом огне без кипения.

Солянке дают настояться и подают, украшая зеленью.

С копченостями

Суп-солянка (рецепт классический блюда очень распространен) получается особенно пикантным и ароматным, если сварить его на копченостях.

И на создание такого лакомства уходит не больше 40 мин.

Ингредиенты

Сделать ароматный суп можно из следующих компонентов:

• копченая грудинка – 250 г;
• сырокопченая колбаса – 150 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• картофель – 200 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• масло растительное – 30 мл;
• паста томатная – 50 г;
• маслины – 10-15 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода или мясной бульон – 2,5 л;
• соль, зелень и специи и на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

В процессе создания блюда лучше придерживаться таких инструкций:

1. Очищенные и вымытые овощи следует нарезать соломкой или брусочками.
2. Вскипятив в глубоком сотейнике воду, необходимо всыпать в нее лук и картофель. Закрыв емкость крышкой, требуется варить овощи на минимальном огне приблизительно 15 мин.
3. Колбасу и грудинку нужно нарезать кубиками, а огурцы нашинковать соломкой.
4. Прогрев сковороду, следует вылить в нее растительное масло и обжарить в нем морковь в течение 4-5 мин. К овощной массе необходимо добавить копчености и, постоянно помешивая, готовить их около 2-3 мин.
5. В заправку требуется всыпать томатную пасту и залить ее 100 мл бульона, взятого из кастрюли с овощами. Добавив в массу соль, специи и огурцы, нужно тщательно ее перемешать. Закрыв сковороду крышкой, понадобится тушить смесь около 5-7 мин. Затем заправку следует высыпать в бульон с отваренным картофелем.

6. Перемешав суп, необходимо снять его с плиты. Закрыв сотейник крышкой, требуется дать блюду настояться не меньше 15 мин.

Перед подачей к столу каждую порцию супа стоит украсить тонким ломтиком лимона, присыпать рубленой зеленью и нарезанными оливками.

Солянка с маринованными огурцами и колбасой

Блюдо придется по вкусу тем, кому нравятся хрустящие огурчики в солянках.

Ингредиенты:

• Перья лука зелёного – пучок
• Картофель – 4 шт
• Чеснок – 3 зубка
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Салями – 0,3 кг.
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Сало – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Перец – щепотка
• Зелень – ½ пучка
• Лимон – ½ плода
• Вода – 2 ½ л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Воду вскипятить с листом лавровым. Выложить мясопродукты нарезанные произвольно. Подготовленный картофель, нарезанный кубиками. На среднем огне проваривают 15 мин.

На сале обжаривают нарезанный полукольцами лук, вводят томат-пасту, нарезанный чеснок, немного бульона из мясопродуктов, нарезанные кубиком огурчики, тушат 5 мин.

Поджарку положить в бульон, добавить любимые специи, перемешать. Готовить 5 мин.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться и подавать.

Как сделать солянку с картошкой в домашних условиях?

Этот рецепт – доказательство тому, что из самых простых продуктов можно приготовить потрясающее блюдо. Солянка с кислой капустой и с огурцами получается неимоверно вкусной

Суп солянка с колбасой рецепт приготовления с фото

Как приготовить суп солянку в домашних условиях. Солянка сборная с колбасой, мясом,окороком и оливками, пошаговый рецепт с фото

 Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее произведение искусства.

 Её можно подать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничном столе она будет смотреться просто восхитительно.

 Суп солянку можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки множество. В классический рецепт картофель не кладётся, но Вы всегда можете при желании это сделать.

 Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копчёностями и картофелем.

 Из чего состоит солянка суп:

 Итак, с ингредиентами разобрались. Пускай Вас не пугает этот длинный список, всё очень просто.

 Давайте разберёмся, как приготовить суп солянку в домашних условиях

 Предварительно отвариваем бульон из курицы. Это займёт 40 – 50 минут. Пока варится наше мясо, можно заняться приготовлением зажарки.

 Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем на мелкие кубики. Наливаем, в предварительно разогретую сковородку, подсолнечное или оливковое масло. Высыпаем в неё лук с морковкой и обжариваем до золотистого цвета.

 Следующим шагом добавляем томатный соус и тушим 5 – 7 минут. Зажарка готова.

 Картофель чистим, моем, режим на небольшие кубики и отправляем вариться в бульон. Варим 20 – 45 минут, в зависимости от сорта картофеля.

 Все сырокопчёные продукты и огурцы нарезаем кубиками.

 Как только мясо курицы сварилось, вынимаем его, режим на мелкие кусочки и отправляем назад в бульон. К этому времени картофель дошёл до готовности. Следом высыпаем зажарку, нарезанные сырокопчёные продукты и квашеные или солёные огурцы.

 Вскрываем банку оливок, выливаем рассол и половину содержимого банки в бульон. Добавляем соль и перчим по вкусу. Варим 10 – 15 минут, после чего кидаем в кастрюлю лавровый лист, пару кружочков лимона и выключаем через 2 – 3 минуты.

 Один маленький совет – соль положите меньше обычного, так как огурцы и сырокопчёные продукты и так придадут солянке солоноватый вкус.

 Вкусная, сборная солянка с оливками на курином бульоне, с копчёностями и картофелем готова. Наслаждайтесь её вкусом и ароматом.

 Перед тем, как подать на стол солянку, добавьте в каждую порцию кружочек лимона и ложечку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

 Приятного аппетита!

• Гуляш из свинины  Гуляш – это сытное, мясное блюдо.Подробнее
• Мясные пальчики из свинины с грибами и сыром  Мясные пальчики из свинины с грибами и сыром очень оригинальное,…Подробнее
• Жареное мясо из свинины кусочками на сковороде Любое блюдо, приготовленное из мяса – это всегда сытно и аппетитно.Подробнее
• Грибной суп с плавлеными сырками   Любители грибов обязательно оценят такой супчик.Подробнее
• Жареная картошка на сале  Любимое блюдо каждого второго жителя на этой планете, хотя и не самое полезное.Подробнее
• Рассольник с курицей  Суп рассольник является традиционным русским блюдом с солёными огурцами.Подробнее
• Свиные отбивные в духовке  Блюдо, приготовленное из мяса – это всегда удачный вариант любого застолья или домашнего ужина.Подробнее
• Сальники из куриной печени  Любители печёнки обязательно оценят эти котлетки, под названием сальники.Подробнее
• Горшочки с мясом, картошкой и грибами в духовке  Вкусно, аппетитно и очень сытно – и всё это трио в…Подробнее
• Мясо по-французски с картофелем в духовке  Оригинальное, очень сытное праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.Подробнее
• Утка с яблоками и черносливом  Блюдо на все случаи жизни. Никого из членов семьи не оставит равнодушным румяная,…Подробнее
• Гречневые блины с мясом  Нежнейшие блинчики, приготовленные из гречневой муки, имеют тонкий вкус и аромат гречки.Подробнее

Солянка сборная с колбасой

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой.

Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились.

Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 150 г вареной колбасы
• 4 шт охотничьи сосиски
• 1 морковь
• 1 крупный красный лук
• 5-6 картофелин
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 дольки лимона
• 100 г маслин без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

Рекомендую приготовить: Классический горячий свекольник с мясом

Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии».

Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка.

Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным.

Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были.

Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

• Правильная нарезка продуктов

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона.

Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло.

Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

• Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
• Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
• Лимон кладите в тарелку.

Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

Нам потребуются продукты:

Суп должен быть густым и ароматным.

Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Солянка с копченой колбасой: пошаговый рецепт приготовления

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое готовят на бульоне из мяса, рыбы или грибов. Наваристый суп готовится из нескольких видов мяса, овощей, имеет кисловатый вкус благодаря соленым или маринованным огурцам, томатной пасте и специям. Существует несколько рецептов, когда в солянку добавляют копченую колбасу для придания особого аромата и вкуса.

Если солянка будет приготовлена с копченой колбасой, то лучше выбирать продукт копченый или полукопченый натурального приготовления: отличить внешне бывает трудно, но мясо, приготовленное на «жидком дыму» больше пахнет именно дымом. Качественная колбаса в разрезе будет серовато-розовой — это натуральный цвет мяса после термообработки, а чем она краснее, тем больше добавлено красителей и добавок.

Рецепт солянки

Для приготовления солянки на копчёной колбасе потребуется:

• вода — 2,5 литра;
• любая копченая колбаса — около 400 гр.;
• мясо — 250 гр. Можно взять свинину или говядину, свежую или копченую, а можно понемногу всего. Чем больше видов мяса, тем наваристей и ароматнее будет суп;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 шт., средняя по размеру;
• замаринованные или соленые огурцы;
• картофель — 300 гр.;
• сало или бекон — 50-70 гр.;
• специи — черный перец, целый и молотый, лист лавра;
• зелень — укроп, кинза, чеснок, петрушка;
• соль;
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• лимон, маслины, сметана.

Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь. Мясо режут на куски и опускают в воду, ждут закипания и снимают пену, следом засыпают чищеный и порезанный картофель.

Морковь, пока мясо варится, мелко крошится или натирается на терке и обжаривается на растительном масле или можно заранее порезать сало и обжарить овощи на нем. К моркови через пару минут добавляется лук — в том случае до готовности ни дойдут одновременно.

Колбасу, чеснок, огурцы, режут и отправляют в сковороду к моркови и луку, добавляют томатную пасту, перемешивают и тушат под крышкой 10 минут. Готовую зажарку перекладывают в кастрюлю, добавив соль и перец.

Суп варится еще 8-10 минут, затем добавляется лавровый лист — солянка готова. Для полноты вкуса лучше ее подержать еще час — два, дать немного остыть и настояться. Подают блюдо с долькой лимона, маслинами и сметаной, посыпав рубленым укропом, петрушкой или другой зеленью.

Рецепт солянки с капустой

Помимо основного рецепта солянки, есть и его варианты; можно приготовить солянку с копченой колбасой и капустой. В состав войдут:

• бульон из говядины — 2,5 литра;
• вареная говядина или свинина;
• копченое мясо или сало;
• колбаса копченая или полукопченая — 200-300 гр.;
• соленый огурец или корнишоны;
• картофель;
• маслины;
• укроп;
• свежая или квашеная капуста — 200 гр.;
• морковь, лук;
• лимон;
• чеснок, зелень;
• томатная паста — 100 гр.;
• сметана.

Рекомендуем:  Первые блюда с копчеными ребрышками

Для приготовления бульона потребуется отварить говядину, затем мясо вынимается и мелко режется, а в бульон добавляют нашинкованную капусту и резанный кубиками картофель. Если капуста свежая, то с листьев нужно врезать все утолщения и варить ее потребуется дольше, чем квашенную.

В глубокой сковороде обжаривают сало, резаную морковь, лук, туда же добавляют огурцы, томатную пасту, специи и пассеруют 10-15 минут. Готовую зажарку отправляют в бульон, вместе с порезанными мясными продуктами. При желании их можно потушить вместе с овощами.

Суп солят, учитывая, что огурцы и томатная паста уже соленые, добавляют зелень, не снимая с огня еще 10 минут, после кипения дают настояться 20-30 минут. В тарелку к солянке кладут дольку лимона, колечки из маслин и сметану.

Солянка с колбасой и рисом

Солянка готовится иногда с рисом, рассолом и другими дополнениями. Для рецепта нужно подготовить:

• мясо — говядина или свинина — 200 гр.;
• вода — 2,5-3 литра;
• копченое сало;
• огурец соленый — 2 шт.;
• морковь и лук;
• картофель — 3-4 шт.;
• 100-150 гр. риса;
• оливки или маслины;
• треть лимона;
• томатная паста — 100 гр.;
• специи — разного вида перец сушеный, лавровый лист, зелень.

Кастрюлю с водой ставят на огонь и закладывают мясо, пену снимают, а в бульон кладут порезанный кубиками картофель и промытый рис.

Натертую морковь и мелко шинкованный лук обжаривают в любом растительном масле или с салом. Затем добавляют огурцы, копченую колбасу, томатную пасту и тушат 10 минут, с добавлением специй и зелени. Зажарку нужно помешивать и держать огонь на среднем уровне.

К бульону с мясом, рисом и картофелем добавляются зажаренные овощи с колбасой и варятся 5-7 минут. Затем к ним можно долить рассол от огурцов и оливок — по одному стакану. Суп выдерживают на небольшом огне 10 минут, добавляют специи, соль, если их не хватает по вкусу. солянка готова. Едят ее с добавлением лимона и сметаны.

Секреты солянки

Многие повара рекомендуют варить супы на втором бульоне, то есть нужно сварить мясо, вылить бульон, залить в кастрюлю чистую воду и сварить говядину или свинину снова.

Специалисты по здоровому питанию считают, что таким образом из бульона удаляются все вредные вещества, которые могут содержаться в мясе. Хозяйки, таким образом, добиваются чистого, прозрачного бульона.

При повторной варке к мясу можно положить морковь и пучок зелени, а позже выловить их.

Чем разнообразнее мясные продукты в солянке, тем она получится наваристее и вкуснее, особенно когда в составе присутствуют копчености. Колбасу, сало, бекон, можно заранее обжарить — это удалит лишний жир, а на качество супа не повлияет.

Солянку можно есть сразу после приготовления, но полностью вкус раскрывается через сутки. Солить суп нужно меньше, поскольку через день он станет еще солонее.

Солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово

Несколько веков тому назад за подачу классической солянки с колбасой повара и дворецкого могли отправить в долгосрочную ссылку в Сибирь.

Аристократы считали это кушанье похлебкой, которая входила в повседневный рацион крестьян и самых бедных слоев населения России.

О нелюбви представителей царской рати к этому яству красноречиво свидетельствует его второе название – «селянка» или «похмелка».

Одна из легенд о создании этого блюда гласит о его приготовлении из продуктов, которые приносили с собой участники застолий.

Овощи, разнообразные соления, зелень, рыба, колбаса, мясо – различные ингредиенты в совокупности являлись основой для создания сборной солянки.

Это кушанье для многих хозяек мгновенно стало фаворитом среди первых блюд, так как его можно сделать из любых продуктов, имеющихся в наличии.

Историки утверждают о том, что кулинары знали как приготовить солянку с колбасой с начала XV века. В это время она выступала в качестве питательной закуски, многократно подаваемой во время проведения пира.

Жирный суп готовился на основе мясного или рыбного бульона. С целью видоизменить это яство кулинары стали добавлять в него томатную пасту из свежих помидор, тушеную капусту, соленые огурцы, лимоны, каперсы и прочие ингредиенты.

Из-за его высокой калорийности оно нивелировало необходимость подачи вторых блюд.

Солянка с колбасой – один из главных символов национальной русской кухни. Большинство иностранцев начинают знакомство с кулинарными творениями искусных поваров России именно с этого лакомства.

На сегодняшний день оно почетно занимает первые позиции в меню практически всех заведений общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных блюд русской кухни. Чтобы познать вкус этого первого блюда, вовсе необязательно посещать ресторан или кафе. ХозОбоз поможет Вам приготовить вызывающую аппетит солянку с колбасой.

Рецепт с фото пошагово облегчит задачу создания оригинального лакомства, идеально подходящего и для повседневной трапезы, и для банкета.

Ингредиенты для солянки с колбасой

• вареная колбаса с ветчиной – 300 г;
• копченая колбаса – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат – 250 г;
• растительное масло – 100 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

План приготовления солянки

Даже новичок-кулинар с легкостью сможет приготовить с помощью этого простого рецепта солянку с колбасой. Пошаговый рецепт состоит из поэтапного выполнения следующих кулинарных задач:

Полезные качества солянки с колбасой

Первые блюда в обязательном порядке должны входить в повседневный рацион питания, так как именно они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание овощных и мясных ингредиентов в этом супе положительно отражается на общем состоянии организма.

Вариации блюда

Питательная солянка с колбасой, фото приготовления которой ХозОбоз рекомендует применить в процессе следующей подготовки обеда, может состоять из грибов, говядины, свинины, копченых ребрышек и других продуктов питания. Если Вам нравится вкус оливок или каперсов, то смело добавляйте их в ходе создания необычного супа. Вариантов рецептов настолько много, что можно ежедневно готовить это блюдо с новым вкусом.

Пока Вы знакомитесь со вкусом сборной солянки, приготовленной на основе разных видов колбас, ХозОбоз готовит для Вас новое лакомство. Давайте совместно удивлять гастрономическими шедеврами окружающих гурманов, ведь они по достоинству оценят ваши кулинарные способности.

Похожие рецепты

Солянка с колбасой – быстрый обед для всей семьи

Одним из самых распространенных русских рецептов является солянка с колбасой. Она имеет простой состав, не требующий большого количества ингредиентов:

• Докторская колбаса – 150 граммов.
• Сырокопченая колбаса салями – 100 граммов.
• Сервелат- 150 граммов.
• Ветчина – 150 граммов.
• Картофель – 150 граммов.
• Соленые огурцы – 200 граммов.
• Одна либо две головки репчатого лука.
• Помидоры – 500 граммов.
• Пол-лимона (или пять маленьких ломтиков).
• Оливки – 12 штук (желательно без косточек).
• Болгарский перец – 200 граммов.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Подсолнечное масло для жарки.
• Два пучка зелени: укроп и петрушка.
• Лавровый лист, соль, черный перец.
• Сметана, жирность значения не имеет.

Солянка – универсальное блюдо, которое появилось именно на русской кухне. В настоящее время есть множество вариаций и вариантов его приготовления, но обязательным ингредиентом любого рецепта является лимон.

Большая часть людей считают солянкой любой суп на основе грибного, рыбного либо мясного бульона. В целом все правильно, данное блюдо подразделяется на три вида: мясной, рыбный и грибной. Готовится солянка из колбасы разных видов и сортов, любой рыбы или мяса. В суп обязательно добавляется картофель, рис или перловая крупа.

Более вкусное первое блюдо найти трудно

Впервые название «солянка» упоминается в русских литературных источниках, начиная с XV века. Прослеживается названием и в кулинарных книгах, датируемых XVIII веком. Именно в это время она и получает широкое распространение.

Этот суп назывался по-разному: «солянка» (или «селянка») и «похмелка». Он должен был быть густым, сытным, и иметь высокую жирность. Часто подавался в виде закуски, причем, и в качестве первого и второго блюда.

Несмотря на все преимущества, длительный промежуток времени этот суп пользовался популярностью только у представителей низших слоев населения (простолюдинов).

Аристократы считали его недостойным своего высокого положения, поэтому подавать его на стол считалось верхом неприличия и дурного тона.

Возможно, именно по этой причине блюдо и называлось изначально «селянка», так как предназначалось для сельских жителей, крестьян.

Рецепт солянки сильно изменился с появлением на территории России помидоров, без которых ее сегодня невозможно представить. Благодаря появлению этого супа, в русском языке образовался фразеологизм «сборная солянка», означающий разнообразную смесь событий, элементов и т. д.

В настоящее время суп солянка с колбасой, мясом или рыбой является визитной карточкой русской кухни и традиционным коронным блюдом всех российских ресторанов. Она бывает жидкой или густой, а основу блюда составляет насыщенный и прозрачный бульон.

Попробовав его, нельзя оставаться равнодушным к неповторимому аромату и кисло-сладкому вкусу, который достигается за счет присутствия в составе кислых продуктов: лимона, соленых огурцов.

Этапы приготовления

Как видим, готовить это традиционное русское блюдо несложно, достаточно немного кулинарных способностей и терпения.

Перед подачей супа добавьте одну столовую ложку сметаны, которая подчеркнет его вкус.

Рецепт вкусной и запоминающейся солянки с колбасой непременно станет одним из ваших любимых.

Солянка с колбасой

Одним из традиционных русских блюд, которое и по сей день вечно популярное, является мясная сборная солянка. Это блюдо «держит» в себе много загадочных тайн.

Когда то в сивую старину солянку называли селянка от того, что — это сельская, деревенская еда, а вообще считается крестьянской едой, и подавать её в знатных домах считалось огромной низостью. Готовится она на мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Одни хозяйки включают в рецепт солянки рассол от соленых огурцов, другие считают, что нужную кислоту и пикантность супу придадут лимон, оливки и помидоры. Кто-то утверждает, что это не праздничное блюдо, а так, что бы побаловать своих близких в будний день.

А вот для спасения от тяжёлого похмелья на следующий день – самое «то». Хотя, сборная мясная солянка подается сейчас не только в студенческой столовой, но и в дорогих элитных ресторанах. Она так же популярна, как и японские, кавказские и европейские блюда.

Каждая хорошая хозяйка имеет в кулинарной копилке свой рецепт сборной солянки, один из таких — сборная солянка с колбасой. И еще, солянку нужно нести на стол пока она горячая, а если ее подогреть, то извините, будет уже не то.

Солянка с колбасой и мясом сборная

На необходимы такие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 200г свинины нежирной;
• 100г сырокопченой колбасы;
• 100г колбасок охотничьих;
• 1 морковь;
• 200 мл сока томатного;
• 20 шт. оливок;
• половинка лимона;
• 4 ст. л. сметаны;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень;
• немного растительного масла.

Как приготовить сборную солянку

Небольшими кусочками нарезать свинину и на горячем растительном масле слегка обжарить.
Морковь нарезаем небольшими кубиками и бросаем их к свинине и тоже обжариваем. Достаем мясо и овощи и сливаем лишний жир. Отправляем обратно на сковороду, заливаем томатным соком и солим. Тушим на маленьком огне до готовности мяса.

Затем отправляем томатную подливу с мясом в кастрюльку и заливаем водой. Доводим до кипения.

Охотничьи колбаски, оливки (можно оливки разрезать пополам, если они без косточек) и сырокопченую колбасу нарезаем небольшими кусочками и закладываем в кастрюлю.

Суп провариваем еще пять минут. Снимаем с огня и приправляем черным молотым перцем и свежей зеленью.

Подавая на стол — заправить сметаной и украсить долькой лимона.

Солянка относится к рассольниковым блюдам и считается классикой трактирной русской кухни. Впервые это блюдо было приготовлено в XV веке и тогда оно носило название «Рыбная селянка». Немного позже появились новые разновидности этого блюда, также появилась мясная солянка.

После того как помидоры появились на русских столах, они полностью изменили солянку и ее состав. Помидоры или же томат придали супу не только цвет, но и насыщенный вкус и аромат. Изначально солянка была очень острой и жирной и часто подавалась к горячительным напиткам.

А в холодном виде это блюдо является прекрасным опохмелочным средством. Но данное блюдо не считалось аристократическим и готовилось оно только в крестьянских семьях, наверное, поэтому у солянки есть и второе название «селянка».

Со временем отношение к солянке изменилось, и она стала одним из самых распространенных блюд, которые подавались в крупных ресторанах и трактирах.

Существует множество вариантов приготовления солянки, к примеру, есть сезонные рецепты солянок: осенняя солянка грибная, весенняя – с крапивой. Ну, а на Новый год грех не сварить солянку после широкого-то застолья!

Данную солянку в представленном фото рецепте готовила не я, а мой любимый муж и нужно сказать, что она удалась ему на славу.

Надо уточнить, что готовил мой Александр солянку впервые, сам купил все ингредиенты, вдохновившись фотографиями в интернете, так что отведайте и вы тарелочку наваристого густого супчика, который мы кушали со сметанкой.

Я не могу назвать этот вариант приготовления солянки классическим, но и к бюджетному варианту его отнести сложно.

Простая солянка с колбасой

«Простой» солянкой принято называть не суп – солянку, а густое блюдо. Для приготовления простой солянки чаще всего используют мясной бульон, в частности у нас был использован куриный бульон.

Солянку приготовить очень просто, ведь для нее потребуются множество ингредиентов, которые чаще всего остаются после больших застолий.

К таким остаточным продуктам относятся различные мясные и овощные нарезки.

Для приготовления простой солянки вам потребуются следующие ингредиенты:

• Мясной бульон – 3 -3,5 литра,
• Картофель среднего размера 6 – 7 штук,
• Морковь (средняя) – 2 штуки,
• Лук репчатый – 1 головка,
• Чеснок 2 – 3 зубчика,
• Колбаски Охотничьи 3 – 4 штуки,
• Колбаса сырокопченая Салями – 150 грамм,
• Оливки (маслины) без косточек – ½ банки,
• Томатная паста 2 – 3 ст. ложки,
• Масло растительное для зажарки,
• Лимон – 1 штука,
• Лук зеленый – 0,5 пучка,
• Рассол огуречный – ½ стакана,
• Соль и специи по вкусу,
• Сметана для подачи.

Предварительно сваренный бульон процеживаем и переливаем в глубокую кастрюлю, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Картофель очищенный режем средним кубиком и отправляем в кипящий бульон. Варим до полуготовности на медленном огне.

Очищенный лук порубите мелким кубиком. Очищенную морковь нарезаем мелким кубиком и вместе с луком отправляем на сковородку. В сковороду с овощами добавляем немного растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета.

Охотничьи колбаски и

салями нарезаем произвольно (кругляшами, соломкой, кубиком) и отправляем. Вы можете использовать любые виды колбасных изделий, у нас еще были обычные сосиски, но муж сказал, что это уже будет перебор, хотя я думаю, что они бы не помешали в этом «собрании»!

Затем в сковороду добавляем томатную пасту, специи и огуречный рассол, все перемешиваем и тушим на среднем огне еще пару минут. Вы можете использовать не огуречный рассол, а тот рассол, в котором маринуются маслины, поверьте, получится вкусно.

Все манипуляции нужно произвести пока варится картофель. Поджарку из овощей и подготовленную колбасу отправляем в кастрюлю, где варится картофель.

Маслины или оливки без косточек разрезаем на две части (каждую) или мелкими колечками, как и сделал Александр, и отправляем в кастрюлю, оставляем несколько штук для сервировки. Зеленый лук (у нас был лук Шнитт) рубим мелко и отправляем в кастрюлю вместе с оливками.

Лимон нарезаем дольками и тоже отправляем в суп, достаточно будет пары ломтиков и выжатый сок из половины лимона, остальное оставляем для сервировки. Добавляем специи и соль по вкусу. Перемешиваем и доводим суп до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с огня.

Лимон можно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей на стол.

Разливаем горячую солянку по тарелкам, сверху выкладываем маслинку или оливку, сервируем кружочком лимона и добавляем сметану. По желанию можно добавить в суп свежую зелень, что не возбраняется, а только приветствуется.

Вот таким вкусным, наваристым и сытным блюдом порадовал нас наш папа. Было очень вкусно, слопали все очень быстро, спасибо ему за это! Очень жаль, что еще нельзя передавать через интернет аромат готовых блюд, который способен свести с ума любого и вызовет слюноотделение у каждого.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт солянки прислала нам Славяна.

Сайт Хорошие рецепты

Суп солянка с колбасой

Суп солянка с колбасой – блюдо в полной мере презентующее своеобразие русской кухни. В нем прекрасно представлена равновесная гамма сладкого и кислого вкусов, характерных для традиционных блюд Руси. Такую гармонию можно найти только в блюдах, где применяются квашенные огурцы, как в солянках.

Если сравнить солянку с колбасой и иные варианты этого блюда – она имеет ряд преимуществ. Такое блюдо дает возможность использовать остатки мясных обрезков, а введение овощей и круп дают такую питательность, что солянка вполне может заменить полный обед.

Правильная солянка с колбасой – гармоничное сочетание соленого и кислого. Для его получения применяют только хрустящие соленые бочковые, они не расползаются при приготовлении.

Простая солянка с колбасой

Это один из наиболее простых вариантов солянок, готовится быстро, но дает полное представление об особенностях вкуса этих блюд.

Ингредиенты:

• Колбаса докторская – 150 гр.
• Колбаса сервелат – 150 гр.
• Колбаса краковская – 150 гр.
• Колбаса салями – 250 гр.
• Сосиски – 4 штуки
• Масло растительное – ложка столовая
• Лук – 2 шт.
• Лимон – ½ плода
• Паста томатная – 80 гр.
• Маслины – 10 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанные огурцы и лук, ввести томат-пасту и протушить до мягкости огурчиков.

Выложить в кипящую воду зажарку, кружки сосисок, нарезанные кубиками колбасы, положить маслины и проварить минут десять.

Солянка готова. Украшают при подаче зеленью и лимоном.

Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.

Ингредиенты:

• Ребрышки копченые, колбаса копченая, колбаса вареная – каждой по 200 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Сок томатный свежий – стакан
• Лимон – ½ шт.
• Крупа перловая, предварительно отваренная – 150 грамм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Вода – 1,7 л.
• Огурчики соленые – 5 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Морковь – 1 шт.
• Огородная зелень – пучок
• Лук – 1 шт.
• Маслины без косточек – ½ стандартной банки
• Специи, соль – по предпочтениям.

Приготовление:

Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.

Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.

Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.

Подавать, украсив лимонными дольками.

Солянка с краковской колбасой

Блюдо отличается богатыми ароматами копченых мясопродуктов.

Ингредиенты:

• Лук- 2 шт.
• Перья лука зелёного – пучок
• Колбаса краковская – 0,3 кг.
• Мякоть свинины – 0,4 кг.
• Сосиски – 5 шт.
• Охотничьи колбаски – 5 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Мясо курицы – 0,3 кг
• Копченые ребрышки – 3 шт.
• Каперсы – 3 ложки столовых
• Паста томатная – 3 ложки столовых
• Маслины – 10 шт.
• Масло растительное – ложка столовая
• Масло сливочное – 30 грамм

Приготовление:

Из мяса приготовить бульон. Выложить мясо

Лук нарезать, обжарить. Огурчики нарезать, выложить к луку, добавить сливочное масло, томат-пасту, тушить до мягкости огурцов.

Мясопродукты, мясо из бульона произвольно нарезать.

Выложить в бульон мясопродукты, огурцы варить пару минут. Добавить нарезанные маслины, каперсы, поварить пару минут.

Солянка готова.

Блюдо интересно сочетанием нежности куриного мяса с ароматами копченых колбасок на фоне насыщенности бульона.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон – 1 литр
• Огурцы соленые – 180 грамм
• Лук – 80 грамм
• Кетчуп – 40 грамм
• Растительное масло – ложка столовая
• Сосиски – 180 грамм
• Колбаса копченая – 180 грамм
• Колбаса сырокопчёная – 80 грамм
• Куриное мясо отварное – 150 грамм
• Укроп, зелень – 10 грамм
• Черные оливки – 70 грамм
• Лимон
• Соль, перец – по выбору
• Сметана.

Приготовление:

Огурцы режут брусочками. Одинакового размера кусочками нарезают мясопродукты. Оливки – кружочками. Лук нарезают некрупно.

В горячий бульон кладут мясопродукты, обжаренные огурцы, спассерованный с кетчупом лук, оливки – варят 10 мин.

Добавляют укроп, специи, присаливают – варят еще пару минут.

Солянка готова.

Солянка семейная с колбасой

Среди других солянок блюдо отличается особой пикантностью, которую придают соленые лимоны.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Колбаса варено-копченая – 0,3 кг.
• Окорок – 150 гр.
• Карбонат – 150 гр.
• Лимоны соленые – 4 дольки
• Лук-порей – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Говядина – 0,5 кг.
• Томаты – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Маслины, каперсы, соль, специи – по вкусу
• Масло растительное – ложка столовая
• Чеснок – 3 зубка
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Бульон сварить из говядины, вынуть мясо, охладить.

Все мясопродукты нарезать одинаковыми кусочками.

В бульон выложить нарезанный картофель – варить 15 мин.

Нарезанные морковь, лук, огурчики, мякоть помидора обжарить и потушить до мягкости огурцов.

Выложить к картошке мясопродукты, зажарку, нарезанные лимоны, маслинки, каперсы, томат-пасту. Варить 5 мин. На малом огне без кипения.

Солянке дают настояться и подают, украшая зеленью.

Солянка с маринованными огурцами и колбасой

Блюдо придется по вкусу тем, кому нравятся хрустящие огурчики в солянках.

Ингредиенты:

• Перья лука зелёного – пучок
• Картофель – 4 шт
• Чеснок – 3 зубка
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Салями – 0,3 кг.
• Колбаса полукопченая – 0,3 кг.
• Сало – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Перец – щепотка
• Зелень – ½ пучка
• Лимон – ½ плода
• Вода – 2 ½ л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Воду вскипятить с листом лавровым. Выложить мясопродукты нарезанные произвольно. Подготовленный картофель, нарезанный кубиками. На среднем огне проваривают 15 мин.

На сале обжаривают нарезанный полукольцами лук, вводят томат-пасту, нарезанный чеснок, немного бульона из мясопродуктов, нарезанные кубиком огурчики, тушат 5 мин.

Поджарку положить в бульон, добавить любимые специи, перемешать. Готовить 5 мин.

Добавить нарезанную зелень, дать настояться и подавать.

Поскольку мясо птицы варится быстро – приготовление отличного блюда не будет долгим.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая – 0,25 кг.
• Бедра куриные – 0,5 кг.
• Огурчики соленые – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 15 шт.
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Сварить куриный бульон, мясо вынуть, охладить, нарезать.

Нарезанные огурцы протушить в томате.

В бульон положить нарезанную колбасу, мясо, оливки, варить 10 мин.

Солянка с колбасой и корнишонами

Солянка отличается пикантностью, придаваемой корнишонами.

Ингредиенты:

• Колбаса копченая -0,15 кг.
• Колбаски охотничьи – 0,25 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Оливки – 200 гр.
• Корнишоны маринованные – 200 гр.
• Томат-паста – 3 ложки столовые
• Вода – 2 л.

Приготовление:

Обжарить с томат-пастой колбасу. В кастрюле соединить с оливками, нарезанными лимоном и огурчиками.

Залить кипятком и готовить 15 мин.

Солянка с колбасой экономная

Необычайно простое, тем не менее вкусное блюдо, для которого используют накопившиеся обрезки колбас.

Ингредиенты:

• Колбасные изделия разных видов – 2 кг.
• Огурчики соленые – 7 шт.
• Лук – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 5 зубков
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

Приготовление:

Лук и огурчики нарезают соломкой.

Лук обжаривают 3 мин. Добавить нарезанные произвольно колбасные изделия, томят 5 мин. и кладут нарезанные соломкой огурчики, томят 10 мин. Вводят томат-пасту, нарезанный чеснок.

Перекладывают зажарку в кастрюлю, заливают кипятком. Готовят 15 мин.

Солянка готова.

Такая солянка понравится тем, кто не любит аромата копченостей и тяжелые наваристые супы.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Колбаса вареная – 0,3 кг.
• Кетчуп – 4 ложки столовых
• Капуста – 0,45 кг.
• Огурцы квашенные – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маслины – 15 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

Капусту нашинковать, потушить.

Морковь, лук обжарить, добавить нарезанные колбасу, огурцы, кетчуп, потушить 10 мин.

Все ингредиенты соединить в кастрюле, залить кипятком, варить 10 мин.

Солянка с колбасой и грибами

В блюде именно грибы придают свойственное солянкам богатство вкусов и неповторимое очарование истинно русской кухни.

Ингредиенты:

• Салями – 200 гр.
• Колбаски охотничьи – 250 гр.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Маслины – 15 шт.
• Томат-паста- 2 ложки стловых
• Говядина -0,8 кг.
• Грибы белые  – 200 гр.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо нарезать.

С огурцов и обжатого лимона удалить кожуру.

Лук, грибы, колбасу и сосиски обжарить с добавлением томат-пасты.

В кипящий бульон выложить зажарку, мясо, очень мелко нарезанные огурчики, ½ лимона, маслины – варить 15 мин.

Солянка с колбасой и ребрышками

Благодаря применению огуречного рассола солянка отличается пикантностью.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Копченая колбаса – 0,5 кг
• Соус томатный – 5 ложек столовых
• Копченые ребрышки – 0,4 кг
• Лук- 1 шт.
• Ребрышки копченые – 0,5 кг.
• Сардельки – 0,4 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Растительное масло – 1 ложка столовая
• Зелень, перец горошком, лист лавровый – по предпочтениям
• Лимон, оливки – для украшения
• Огуречный рассол – 150 мл.

Приготовление:

Из грудинки сварить бульон.

Нарезанный кубиком лук спассеровать, добавить натертую морковь, нарезанные соломкой огурчики, томат-пасту

Нарезать копчёную колбасу, сардельки, ребрышки. Положить в бульон, Добавить лавровый лист, специи, зажарку, довести до кипения.

Отваренную грудинку нарезать соломкой. Выложить в бульон, влить рассол.

Немного проварить и солянка готова.

Украсить оливками, дольками лимона.

Подать со сметаной.

Блюдо готовится с минимальным участием хозяйки кухни, но сохраняет все вкусовое своеобразие солянок.

Ингредиенты:

• Томат-паста – 2 ложки столовых
• Мясо отварное – 350 гр.
• Колбаса вареная – 240 гр.
• Бульон мясной – 2 л.
• Колбаса варено-копченая – 250 грамм
• Картошка – 3 шт.
• Маслины – 12 шт.
• Соленые огурчики маленькие – 8 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

С корнишонов снимают кожицу, нарезают очень мелко.

Включают программу жарки и обжаривают лук с колбасой до прозрачности лука. Кладут в чашу остальные ингредиенты, заливают кипящим бульоном и готовят в программе «Тушение/Суп» полчаса.

Классическая русская солянка с колбасой

Блюдо в наиболее полной мере презентует оригинальность вкусовых особенностей русских традиционных солянок.

Ингредиенты:

• Свинина на кости – 0,25 кг.
• Говядина на кости – 0,25 кг
• Колбаса молочная – 0,3 кг.
• Лук -1 шт.
• Колбаса варено-копченая – 0,25 кг.
• Окорок копченый – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Ветчина – 150 гр.
• Сосиски – 3 шт.
• Огурцы квашенные – 5 шт.
• Сало – 50 гр.
• Томат-паста – ложка столовая
• Оливки темные – 15 шт.
• Каперсы – 1 ложка столовая
• Зелень, сметана, лист лавровый, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из говядины, свинины, овощей сварить крепкий бульон. Лук, морковь удалить. Мясо срезать с кости, нарезать некрупно.

Огурцы нарезают соломкой.

Растапливают сало в сотейнике, обжаривают нарезанные кубиком окорок, ветчину, огурцы, вливают 2 половника бульона, вводят томат пасту и тушат 20 мин.

Кладут в бульон  зажарку, мясо, нарезанные кубиком колбасы, кружками – сосиски. Варят 15 мин.

В готовую солянку добавляют любимые специи, лист лавровый и настаивают на самом малом огне 10 мин.

При подаче предлагают каперсы, оливки, дольки лимона, сметану.

Солянка сборная с колбасой

Блюдо получается с типичным вкусом солянки и очень сытным.

Ингредиенты:

• Колбаса полукопченая 2-х видов – по 0,25 кг.
• Ребрышки свиные копченые – 3 штуки
• Мясо на кости – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Томат-паста – 3 ложки столовых
• Огурчики маринованные – 0,5 кг.
• Чеснок – 4 зубка
• Лук зеленый – пучок
• Картошка – 5 шт.
• Соль, специи – по выбору
• Лимон – 1 шт.

Приготовление:

Из мяса варят бульон. Мясо вынимают и нарезают произвольно.

Колбасу нарезают кубиками, огурчики, оливки – кружками.

Измельченный лук пассеруют до мягкости, прибавляют нарезанные огурчики, колбасу, нарубленный чеснок, томат-пасту и тушат.

В кипящий бульон закладывают ребрышки, зажарку, нарезанную картошку, мясо, зелень, приправляют специями, присаливают. Варят до готовности картошки.

Перед окончанием варки добавляют оливки, лимон.

рецепт классическай с картошкой и колбасой с фото пошагово

Солянка классическая с картошкой и колбасой — популярное блюдо русской кухни. Насыщенный мясной суп с острыми приправами подавали на стол как закуску к водке. Во время долгого застолья он помогал не сильно опьянеть от выпитого. В старинных рецептах солянку сборную готовили не с колбасой и картошкой, а с тремя видами отварного или запеченного мяса. В эпоху дефицита и пустых магазинных полок советские домохозяйки заменили мясные деликатесы доступной колбасой и сосисками. А морковь и картошку добавляли для сытости.

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты

Главное в солянке — это бульон. Чтоб он получился наваристым и ароматным, лучше использовать говядину. Для более постного супа подойдет лопатка. В ней немного жира и мало сухожилий. Но лучше взять говяжьи ребра. Тогда солянка получится очень насыщенной и наваристой. Колбасу тоже можно брать любую.

В классический рецепт обязательно нужно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Остальное — по желанию. Можно использовать чеснок, кориандр, сушеный укроп.

Картошку, лук, морковь промыть, очистить. Для зажарки необходима томатная паста. Заменять ее кетчупом нельзя. В магазинных соусах часто содержится большое количество сахара, который только испортит кисло-соленый вкус супа.

Шаг 2: Варим бульон

Говядину переложить в кастрюлю целиком, резать мясо на куски не нужно. Добавить луковицу, перец горошком, пару лавровых листиков. Налить 2 литра холодной воды. Посолить бульон в самом конце, после добавления овощей.

Накрыть кастрюлю, довести жидкость до кипения. После этого убавить огонь до минимума и варить дальше без крышки около часа. Пену с поверхности обязательно убирать шумовкой, тогда бульон останется прозрачным. Как только говядина будет готова, достать ее из кастрюли.

Шаг 3: Нарезаем ингредиенты

Картофель нарезать средним кубиком, лук и морковь — мелким. Мясопродукты и соленые огурцы измельчить брусочками размером 5–6 мм.

Шаг 4: Делаем зажарку

Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Выложить соленые огурцы, колбасу, морковь, лук. Все тщательно перемешать. Жарить на медленном огне в течение 5 минут. В конце добавить столовую ложку томатной пасты и тушить еще 2–3 минуты.

Шаг 5: Варим картошку

Положить в бульон измельченный картофель. Варить 20 минут до готовности на медленном огне.

Шаг 6: Собираем солянку

Говядину разобрать на мелкие кусочки и волокна, добавить к картофелю вместе с зажаркой, перемешать. Классическую сборную солянку с картошкой и колбасой, приготовленную по этому пошаговому рецепту с фото, можно поперчить и приправить специями по вкусу. Порезанные кружочками маслины и дольки лимона положить прямо в кастрюлю или добавить перед подачей в каждую тарелку.

Солянка мясная классический рецепт в мультиварке (298,6 ккал)

Солянка – это популярное блюдо русской кухни. Классическую солянку на мясном бульоне можно приготовить в мультиварке, что значительно упростит процесс. Мясо подойдет любое: куриное, говяжье, свиное. Для более яркого вкуса желательно добавить еще копчености или колбаски.

Кислый привкус супу придаст лимон, который кладут непосредственно в тарелку. Его несколько небольших долек можно добавить непосредственно в зажарку.

• Бульон мясной 2 л
• Соленый огурец 180 г
• Мясное ассорти (колбасы, сосиски, копчености) 300 г
• Морковь 80 г
• Лук 100 г
• Лимон 120 г
• Маслины без косточек 100 г
• Томатная паста 60 г
• Масло подсолнечное 40 г
• Соль и специи (по вкусу)  

Калории: 299 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 27.6 г

Углеводы: 4.7 г

• Сперва необходимо подготовить для солянки мясной бульон. Для этого заранее отварите мясо говядины или свинины (можете любое другое) в кастрюле или в мультиварке. Для этого используйте программу «Суп» 1,5-2 часа. После приготовления нам понадобиться только бульон, так что мясо вынимает и откладываем.

• Выбираем режим «Выпечка», время на таймере 40 минут. Поджариваем лук и морковь, когда они подрумянятся кладем помидоры натертые на мелкой терке помидоры, готовим все около 7 минут,затем сюда же отправляем маслины, мелко порезанные огурцы, подсаливаем, перчим. Закрываем мультиварку и тушим до окончания программы.

• Пока готовится зажарка, готовим мясо к солянке. Мясо из бульона, и другие любые виды мяса нарезаем соломкой.

• Когда зажарка приготовится кладем в нее ассорти из мяса наливаем бульон, можно добавить душистый перец. Выбираем режим «Тушение», время приготовления 20 минут.

• Солянка готова, в тарелочки кладем по дольке лимона, рубленную зелень.

Сохраните скриншот рецепта, чтобы не потерять!

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой. Суп солянка сборная с колбасой рецепт с фото пошагово

Солянку готовят на воде, а также курином, мясном, овощном и рыбном бульоне. В ее состав входит несколько сортов колбасы, сосиски и мясо. В блюдо обязательно добавляют копчености. Например, солями, охотничьи колбаски, бекон, куриное филе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с колбасой:

Характерный кисловатый вкус супу придает сок лимона, соленые огурцы, каперсы, маслины и оливки. Также в блюдо добавляют томатную пасту, картофель, овощи, грибы, крупы и зелень.

Особенности приготовления солянки с колбасой

Ароматное блюдо готовится быстро, получается сытным и вкусным.

Пять самых быстрых рецептов колбасной солянки:

1. Бульон для супа варят на говяжьих костях или копченых ребрах. В него добавляют очищенную луковицу, морковь и чеснок. Готовую основу процеживают через мелкое сито. Мясо с костей срезают, измельчают и возвращают в бульон.
2. Колбасу режут соломкой и тушат в томатной пасте. В заправку добавляют измельченный репчатый лук, маринованные огурцы, свежие томаты.
3. Бульон доводят до кипения второй раз и кладут в него нарезанный кубиками картофель. В некоторых случаях вместо него используют крупу или квашеную капусту. Когда овощи будут готовы, в суп добавляют тушеные в томатном соусе овощи, сосиски, копченую и вареную колбасу.
4. В самом конце блюдо доводят до вкуса солью и специями, кладут в него лавровый лист.
5. Оливки и маслины можно нарезать кружочками или использовать целые.
6. Лимон лучше положить в тарелки перед подачей. Если добавить его в суп во время готовки, на следующий день блюдо будет горчить.
7. Солянку можно приготовить и в мультиварке. Сначала овощи и колбасу готовят в режиме «Жарка», затем в чашу вливают бульон и кладут добавки. Блюдо доводят до готовности в режиме «Тушение», «Суп» или «Мультиповар».

Солянку разливают в тарелки, украшают ломтиками лимона и рубленой зеленью.

Суп подают с черным хлебом, майонезом или сметаной.

Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.

Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Как варить сборную солянку из колбасы

Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.

• Мясо на кости – 400 гр.
• Варёная колбаска – 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Лук – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка
• Картофель – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лимон – 4 ломтика
• Маслины без косточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.

Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.

Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.

Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.

Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.

Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.

Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.

Колбасная сборная солянка с курицей

Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.

2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.

4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.

5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.

В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важным составляющим любого супа является – наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, поскольку «бедный» вкус готовой солянки не удастся исправить ни специями, ни сметаной.

Бульон предпочтительно готовить заранее, опустив кусок мяса на кости в холодную воду и проварив его до полной готовности. Вареное мясо, снятое с косточки можно использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении солянки, а можно ограничиться лишь колбасными изделиями, используя мясо по собственному усмотрению.

Ни одна солянка не обходится без использования соленых огурчиков. В этом случае опытные хозяйки не советуют применять маринованные огурцы. Готовое блюдо должно аппетитно пахнуть чесночком и смородиновым листиком.

Классический рецепт острой солянки с колбасой

1. В кастрюлю процеживается 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона и доводится до закипания.
2. 700 гр разнообразных, но обязательно свежих колбасных изделий, нарезается тонкой соломкой и обжаривается с 300 гр отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
3. Крупная луковица очищается и нарезается маленьким кубиком.
4. 200 гр бочковых огурцов режутся соломкой и пассируются с луком на 50 гр сливочного масла в течение 5 минут.
5. Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставляется томиться под крышкой еще четверть часа.
6. Половина стакана рассола выливается в отдельную кастрюльку, доводится до кипения и кипятится 5 минут, не забывая при этом снимать образовавшуюся на поверхности пенку.
7. В бульон выкладываются колбасные изделия с мясом, огурчики и прокипяченный огуречный рассол.
8. Суп варится 5 минут, после чего в кастрюлю добавляется 10 порезанных кружочками маслин, доводится до закипания и снимается с огня.

Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых кладется тонкий ломтик лимона и посыпается зеленью. Отдельно в соуснике подается сметана.

С добавлением говядины

1. 300 гр говяжьего филе отваривается в трех литрах воды. Мясо достается, бульон процеживается.
2. Остывшее филе нарезается тонкой соломкой.
3. Луковица нарезается кубиком и обжаривается с натертой морковью. В конце к овощам добавляется пара ст. ложек томатной пасты и готовится еще 5 минут.
4. 3 соленых огурца разрезаются соломкой, тушатся в ½ стакана огуречного рассола до мягкости.
5. Бульон доводится до кипения, затем в него выкладывается мясо и овощная зажарка.
6. 3 картофелины нарезаются небольшим брусочком, добавляются в бульон и варятся до размягчения.
7. 200 гр варено-копченой колбасы, 200 гр копченого мяса и 6 сосисок нарезаются тонкой соломкой и выкладываются в кастрюлю, когда картофель дойдет до готовности.
8. Затем в суп добавляются тушеные в рассоле огурцы, смесь перцев, лист лавра и мелкая соль (при необходимости). Варится еще 5-10 минут.
9. За минуту до отключения огня, всыпать маслины.

Солянка – одно из самых распространённых первых блюд. Это не просто суп – это настоящее произведение искусства.

Её можно подать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничном столе она будет смотреться просто восхитительно.

Суп солянку можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки множество. В классический рецепт картофель не кладётся, но Вы всегда можете при желании это сделать.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копчёностями и картофелем.

Из чего состоит солянка суп:

Вода – 3 литра (для варки бульона).

Мясо курицы – 300 грамм.

Колбаса сырокопчёная – 100 грамм.

Свиной сырокопчёный окорок – 200 грамм.

Шпикачка или сосиска сырокопчёная – 1 штука.

Картофель – 3 — 4 штуки (среднего размера).

Морковь – 1 штука.

Лук репчатый – 1 головка.

Томатный соус – 2 – 3 столовые ложки.

Соль – по вкусу.

Лавровый лист – 1 штука.

Огурцы квашеные или солёные – 2 штуки.

Оливки без косточки – 1 банка.

Лимон – 1 штука.

Масло растительное – для жарки.

Перец чёрный молотый – по вкусу.

Сметана – для заправки, непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались. Пускай Вас не пугает этот длинный список, всё очень просто.

Давайте разберёмся, как приготовить суп солянку в домашних условиях.

Предварительно отвариваем бульон из курицы. Это займёт 40 – 50 минут. Пока варится наше мясо, можно заняться приготовлением зажарки.

Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Морковь трём на крупной тёрке, лук измельчаем на мелкие кубики. Наливаем, в предварительно разогретую сковородку, подсолнечное или оливковое масло. Высыпаем в неё лук с морковкой и обжариваем до золотистого цвета.

Следующим шагом добавляем томатный соус и тушим 5 – 7 минут. Зажарка готова.

Картофель чистим, моем, режим на небольшие кубики и отправляем вариться в бульон. Варим 20 – 45 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчёные продукты и огурцы нарезаем кубиками.

Как только мясо курицы сварилось, вынимаем его, режим на мелкие кусочки и отправляем назад в бульон. К этому времени картофель дошёл до готовности. Следом высыпаем зажарку, нарезанные сырокопчёные продукты и квашеные или солёные огурцы.

Вскрываем банку оливок, выливаем рассол и половину содержимого банки в бульон. Добавляем соль и перчим по вкусу. Варим 10 – 15 минут, после чего кидаем в кастрюлю лавровый лист, пару кружочков лимона и выключаем через 2 – 3 минуты.

Один маленький совет – соль положите меньше обычного, так как огурцы и сырокопчёные продукты и так придадут солянке солоноватый вкус.

Вкусная, сборная солянка с оливками на курином бульоне, с копчёностями и картофелем готова. Наслаждайтесь её вкусом и ароматом.

Перед тем, как подать на стол солянку, добавьте в каждую порцию кружочек лимона и ложечку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 150 г вареной колбасы
• 4 шт охотничьи сосиски
• 1 морковь
• 1 крупный красный лук
• 5-6 картофелин
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 дольки лимона
• 100 г маслин без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.

Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.

Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.

Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.

Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.

Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.

Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.

Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.

Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.

Рецепт приготовления солянки с копченой колбасой. Суп-солянка с колбасой рецепт с фото пошагово

Солянка готовится на воде, а также на курином, мясном, овощном и рыбном бульоне. В него входят несколько сортов колбас, колбас и мяса. В блюдо необходимо добавить копчености. Например, соль, охотничьи колбаски, бекон, куриное филе.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах колбасной солянки:

Лимонный сок, соленые огурцы, каперсы, оливки и оливки придают супу характерную кислинку.Также в блюдо добавляют томатную пасту, картофель, овощи, грибы, крупы и зелень.

Особенности приготовления солянки с колбасой

Ароматное блюдо готовится быстро, получается сытно и вкусно.

Пять самых быстрых рецептов колбасной солянки:

1. Суповый бульон варят на говяжьих костях или копченых ребрах. К нему добавляют очищенный лук, морковь и чеснок. Готовую основу процеживают через мелкое сито. Мясо отрезают от костей, измельчают и возвращают в бульон.
2. Колбаса нарезается соломкой и тушится в томатной пасте. В заправку добавляют измельченный лук, маринованные огурцы, свежие помидоры.
3. Доведите бульон до кипения во второй раз и добавьте нарезанный кубиками картофель. В некоторых случаях вместо них используются крупы или квашеная капуста. Когда овощи будут готовы, в суп добавляют овощи, тушеные в томатном соусе, сосиски, копченые и вареные колбасы.
4. В самом конце блюдо доводится по вкусу с солью и специями, в него кладется лавровый лист.
5. Оливки и оливки можно нарезать ломтиками или целиком.
6. Лимон перед подачей лучше всего разложить по тарелкам. Если вы добавите его в суп во время приготовления, на следующий день он станет горьким.
7. Солянку тоже можно приготовить в мультиварке. Сначала в режиме «Жарка» готовятся овощи и колбаса, затем в чашу наливается бульон и добавляются добавки. Блюдо доводится до готовности в режиме «Тушение», «Суп» или «Мультиповар».

Солянка разливается по тарелкам, украшается дольками лимона и измельченной зеленью.

Суп подается с черным хлебом, майонезом или сметаной.

Если вы не знаете, что делать с застрявшими в холодильнике мясными продуктами, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка в сочетании с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и оливок. Этот наваристый суп согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого рабочего дня.

Солянка смешанная — суп из соленых огурцов и нескольких видов мяса или колбас.Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как маринованные, так и маринованные, которые у вас есть в наличии. Солянка из колбасы — ароматный, вкусный, а главное сытный суп. Подавать с долькой лимона, заправив суп ложкой сметаны.

Калорийность сборной мясной солянки с колбасой

Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Как приготовить сборную колбасную солянку

Рецепт приготовления классической смешанной солянки уходит в глубину веков и там ее называли «Селянка». У разных хозяек рецепт, состав и способ приготовления могут отличаться, но основные составляющие у всех одинаковые. Солянка готовится в основном на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбас и мяса. Вкус соленого полуфабриката всегда кисло-пряно-соленый — в этом ее «изюминка».Рассмотрим подробнее, как приготовить сборную солянку с колбасой.

• Мясо на кости — 400 гр.
• Колбаса вареная — 250 гр.
• Колбаса Салями (сухая) — 250 гр.
• Масло подсолнечное — 70 мл.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Картофель — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка
• Перец чёрный — 5 шт.
• Лимон — 4 ломтика
• Оливки без косточек — 1 банка
• Сметана — 100 гр

Для вкусной и ароматной солянки понадобится мясной бульон.Свиные кости залить водой и отправить варить на медленном огне, добавить очищенный лук, лавровый лист и перец горошком. Варить бульон около часа. По истечении этого времени можно переходить к основному приготовлению солянки с колбасой. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на масле, добавить натертый на крупной терке огурец.

Добавьте томатную пасту. При этом очистить картофель, нарезать кубиками и отправить вариться в бульоне, добавить щепотку соли и выделить косточки, мясо отсоединить.

Перемешать жаркое и влить небольшое количество бульона.

Вареную колбасу и мясо нарезать кубиками, салями нашинковать.

Слегка обжарить и отправить в суп.

Переложите бульон и картофель в основную кастрюлю. Довести до кипения, посолить по вкусу и без жидкости добавить оливки.

Добавить измельченную зелень, кипятить еще 5 минут. Смешанная солянка с колбасой готова. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Солянка колбасная сборная с курицей

Солянка с колбасой и курицей приготовить даже проще, чем классический вариант.Для приготовления этого варианта супа вам понадобится куриная грудка и два вида сосисок.

Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса салями — 150 гр.
— Лук — 1 голова
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень

1. Сначала подготовьте куриный бульон. Грудь хорошо промыть, снять кожицу и кипятить 50 минут. Курицу отделить от костей и нарезать.

2. Колбаски обоих типов можно нарезать кубиками, но желательно соломить, а затем обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.

3. Зелень и маринованные огурцы нарезать ножом, лук очистить и нарезать тонкими пополам кольцами.

4. Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, затем добавить нарезанные огурцы и продолжать обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.

5. Две столовые ложки томатной пасты смешать во фритюре и перемешать. Убавьте огонь до минимума и тушите пару минут.

6. В приготовленный куриный бульон положить колбасу, куриное филе и обжаренные в томатной пасте овощи. При необходимости добавьте соль. Добавить лавровый лист и перец, варить около семи минут. Выключив плиту, добавьте оливки и дайте супу настояться при закрытой крышке.

В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важной составляющей любого супа является наваристый мясной бульон.Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, так как «плохой» вкус готовой солянки не исправить ни специями, ни сметаной.

Бульон желательно приготовить заранее, обмакнув кусок мяса на кости в холодной воде и отварив до готовности. Отварное мясо, снятое с кости, можно использовать как дополнительный ингредиент при приготовлении солянки, а можно ограничиться колбасными изделиями, используя мясо по своему усмотрению.

Ни одна солянка не обходится без солений. В этом случае опытные хозяйки не советуют использовать маринованные огурцы. Готовое блюдо должно вкусно пахнуть чесноком и листьями смородины.

Классический рецепт острой солянки с колбасой

1. 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона процедить в кастрюлю и довести до кипения.
2. 700 г различных, но всегда свежих колбас, нарезанных тонкой соломкой и обжаренных с 300 г отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
3. Крупную луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. 200 г бочкообразных огурцов нарезать соломкой и обжарить с луком в 50 г сливочного масла в течение 5 минут.
5. Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставленные на медленном огне под крышкой еще на четверть часа.
6. Полстакана рассола наливают в отдельную кастрюлю, доводят до кипения и кипятят 5 минут, не забывая снимать пену, образовавшуюся на поверхности.
7. В бульон кладут сосиски с мясом, огурцами и рассолом отварных огурцов.
8. Суп варится 5 минут, после чего в сковороду добавляют 10 нарезанных кружочками оливок, доводят до кипения и снимают с огня.

Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых помещается тонкий ломтик лимона и присыпается зеленью. Сметана подается отдельно в соуснике.

С добавлением говядины

1. 300 грамм филе говядины отваривают в трех литрах воды.Мясо вынимают, бульон процеживают.
2. Остывшее филе нарезаем тонкой соломкой.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить с тертой морковью. В конце к овощам добавляется пара ст. ложки томатной пасты и варить еще 5 минут.
4. Нарезать соломкой 3 маринованных огурца, тушить в ½ стакана огурца до мягкости.
5. Бульон доводят до кипения, затем помещают в него жарки из мяса и овощей.
6. 3 картофелины нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить до готовности.
7. 200 г варено-копченой колбасы, 200 г копченого мяса и 6 сосисок нарезают тонкими полосками и кладут в кастрюлю, когда картофель будет готов.
8. Затем в суп добавляют тушеные в рассоле огурцы, смесь перца, лаврового листа и мелкой соли (при необходимости). Варить еще 5-10 минут.
9. За минуту до выключения огня всыпать оливки.

Солянка — одно из самых распространенных первых блюд. Это не просто суп — это настоящее произведение искусства.

Его можно подавать не только на повседневный обеденный стол, но и на праздничный, смотреться он будет просто потрясающе.

Суп солянка можно приготовить на свином, говяжьем или курином бульоне. Рецептов вкусной мясной солянки много. В классический рецепт не входит картофель, но при желании это всегда можно сделать.

Предлагаю Вашему вниманию сборную мясную солянку с копченостями и картофелем.

Из чего состоит суп:

Вода — 3 литра (для приготовления бульона).

Куриное мясо — 300 грамм.

Колбаса сырокопченая — 100 грамм.

Сырокопченая свиная ножка — 200 грамм.

Сырокопченый бекон или колбаса — 1 шт.

Картофель — 3-4 штуки (среднего размера).

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 головка.

Томатный соус — 2 — 3 столовые ложки.

Соль по вкусу.

Лавровый лист — 1 шт.

Огурцы ферментированные или соленые — 2 шт.

Оливки без косточек — 1 банка.

Лимон — 1 шт.

Масло растительное — для жарки.

Перец черный молотый — по вкусу.

Сметана — для заправки непосредственно перед подачей на стол.

Итак, с ингредиентами разобрались. Не пугайтесь этого длинного списка, это очень просто.

Разберемся, как приготовить суп из солянки в домашних условиях.

Куриный бульон предварительно сварить. Это займет 40-50 минут. Пока варится наше мясо, можно приступать к приготовлению жарки.

Очистить и вымыть лук и морковь.Три моркови на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. В разогретую сковороду налейте подсолнечное или оливковое масло. Всыпать в него лук и морковь и обжарить до румяной корочки.

Следующий шаг — добавить томатный соус и варить на медленном огне 5-7 минут. Жарка готова.

Картофель очищаем, промываем, складываем мелкими кубиками и отправляем вариться в бульоне. Варить 20-45 минут в зависимости от сорта картофеля.

Все сырокопчености и огурцы нарезать кубиками.

Как только куриное мясо сварится, вынимаем его, раскладываем на небольшие кусочки и отправляем обратно в бульон. К этому времени картофель дошел до готовности. Далее всыпаем жареные, измельченные сырые копчености и маринованные или маринованные огурцы.

Открываем банку с оливками, вливаем в бульон рассол и половину содержимого банки. Добавьте соль и перец по вкусу. Варим 10-15 минут, после чего кидаем в сковороду лавровый лист, пару ломтиков лимона и выключаем через 2-3 минуты.

Небольшой совет — солите меньше, чем обычно, так как огурцы и сырые копчености все равно придадут солянке солоноватый привкус.

Вкусная смешанная солянка с оливками на курином бульоне, копченостями и картофелем готова. Наслаждайтесь его вкусом и ароматом.

Перед тем, как подавать солянку, добавьте в каждую порцию дольку лимона и ложку сметаны. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

На выходных я планировал недельное меню для своей семьи и думал, что приготовить на обед.И тут мне в голову пришла простая солянка с колбасой. Нам очень нравится этот сытный суп во всех вариантах, но мы его давно не варили и пропустили. Поэтому было решено — готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали немедленно приготовить, не откладывая на второй план.

Так как решение было спонтанным, у меня в холодильнике оставалась только вареная колбаса и охотничьи сосиски. Так появился невероятно вкусный суп с колбасой.Рецепт очень простой и быстрый, с ним справится каждый!

Состав:

• 2,5 л воды
• 150 г вареной колбасы
• Колбаски охотничьи 4 шт
• 1 морковь
• 1 большая красная луковица
• Картофель 5-6 штук
• 3 маринованных огурца
• 2 ст. л. томатная паста
• 3 дольки лимона
• 100 г оливок без косточек
• 2 ст. л. масло растительное
• соль по вкусу
• 0.5 ч. Л. черный перец, паприка, прованские травы
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• несколько веточек петрушки

Как приготовить солянку с колбасой:

Сначала приготовим бульон. Подходит к мясу, курице или овощам. Я использовал куриную голень. Вымойте мясо и залейте холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения. Снять пену шумовкой и варить отвар 25-30 минут.

Картофель тем временем вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками среднего размера.

Затем из готового бульона достаем курицу (можно использовать для приготовления других блюд).

Влить в бульон картофель и варить до мягкости около 10 минут, как требует рецепт классической солянки с колбасой.

Пока картофель варится, подготовьте остальные овощи. Красный лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а соленые огурцы нарезать тонкой соломкой.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.Всыпаем в него лук и морковь. Будем тушить на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним огурцы.

Перемешайте и продолжайте готовить вместе ингредиенты. Через минуту добавить томатную пасту, перемешать. Чтобы солянка была еще вкуснее, можно пасту заменить натуральным томатным соком.

Подержите смесь еще немного на огне и выключите плиту.

Когда картофель станет мягким, добавьте в сковороду обжаренные овощи.

Вареную колбасу нарезать соломкой, а охотничьи сосиски — пластинками. Оливки без косточек нарезать кольцами.

Через пару минут после овощей добавить в солянку колбасу и оливки.

Петрушку вымыть и мелко нарезать. После колбасы добавить в суп зелень и специи. Добавьте соль и несколько кружков лимона.

Солянка грибная команда — вкусный рецепт приготовления нежирного супа с фото | Готовим вкусно дома

Солянка грибная — это невероятно вкусное блюдо, в приготовлении которого не нужно будет прикладывать много усилий, а результат превзойдет все ожидания! Этот ароматный суп никого не оставит равнодушным! Особенно такое блюдо будет актуально во время поста, ведь оно не содержит в своем составе мясных компонентов.

Традиционно грибную солянку готовят в русской кухне, а история ее существования насчитывает более ста лет. Хотя, конечно, современный вариант этого блюда претерпел некоторые изменения, но от этого во вкусовых качествах только выиграл. Например, в грибной солянке место квашеной капусты и огуречного рассола заняли каперсы и жидкость из-под маслин соответственно .

По вкусовым качествам блюдо богато грибами, с ярко выраженной кислинкой.Также стоит отметить, что такой суп не только вкусный, но и очень сытный.

Присоединяйтесь к нашему фото рецепту с подробной пошаговой инструкцией, и тогда приготовление нежирной грибной солянки не вызовет у вас никаких затруднений.

Состав

• Сушеные грибы
  (60г)
• Репчатый лук
  (2 шт.)
• Огурцы соленые
  (100г)
• Каперсы консервированные
  (50г)
• Оливки
  (100г)
• Томатное пюре
  (100г)
• Масло растительное
  (50г)
• Вода
  (2 л)
• Лавровый лист
  (2 шт.)
• Горошек зеленый
  (щепотка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Укроп
  (3 ст.)
• Лимон
  (вкус)
• Сметана
  (по желанию)

Шаги приготовления

Первым делом нужно приготовить грибной бульон или использовать уже готовый, если вы копите хозяйку и заранее заморозили ее.

* Чтобы отварить отвар сушеных грибов, их предварительно необходимо тщательно промыть. Затем переложить в кастрюлю, залить водой (лучше фильтрованной) и оставить на два-три часа.По истечении времени вынимаем грибы, но воду из-под них не сливаем. Фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю. Еще раз промываем грибы, и отправляем обратно в воду, в которой они замачивались. Кастрюлю поставить на средний огонь на полтора часа. Затем вынуть грибы из бульона. После этого выключите огонь.

Охладим наши грибы и мелко нарежем, чтобы отправить в постную солянку.

Теперь настала очередь лука.Его следует измельчить, желательно мелко. Затем на разогретую сковороду налить немного подсолнечного масла. Затем отправляем в него луковицу и обжариваем на среднем огне до появления румяной корочки.

* Сковорода должна быть глубокой, желательно использовать для этой цели кастрюлю.

А теперь займемся солеными огурцами. Их нужно нарезать небольшими кубиками.

Отправляем в сковороду с луком соленые огурцы и томатное пюре.

Теперь в нашу овощную заправку для солянки наливаем грибной бульон.Варить все пять минут.

А пока возлежим консервированные каперсы.

Отправляем лавровый лист, горох, консервированные каперсы, оливки, а также грибы, которые мы нарезали заранее.

Укроп мелко нашинковать, а также отрезать пару тонких ломтиков лимона, которыми мы украшаем готовое блюдо при подаче.

В быструю грибную солянку не забудьте добавить сметану!

Пельменный суп — новые оригинальные рецепты простого и вкусного блюда.Чучвара, лагман и чечевичный суп: национальные узбекские супы пробуем в чайхане-кафе «Кинза Суп с пельменями название

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Суп с пельменями по-узбекски, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, сытным, невероятно ароматным и невероятно вкусным! Вся хитрость приготовления заключается в использовании домашних пельменей. Конечно, при отсутствии свободного времени можно брать магазинные, но вкус будет не таким ярким и насыщенным! Блюдо можно подавать ежедневно и к праздничному столу… Для более пикантного вкуса и яркого аромата пряностей при подаче используются различные пряности — кориандр, молотый черный перец, перец и зелень. Можно сочетать со сметаной или сладким болгарским перцем.

Для теста:

— мука пшеничная — 500 г,
— вода — 0,5 стакана,
— куриное яйцо — 1 шт.,
— соль по вкусу.

Для фарша:

— мясо — 0,5 кг (баранина или говядина),
— куриное яйцо — 1 шт.,
— соль — по вкусу,
— лук — 2-3 шт.

Для супа:

— картофель — 2 — 3 шт.,
— лук — 2 шт.,
— помидоры — 1-3 шт. (можно заменить томатной пастой — 2 столовые ложки),
— подсолнечное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Пропускаем через мясорубку мясо, лук; добавить яйцо, соль, перец.

Для пикантности можно добавить дольку чеснока. Хорошо перемешайте фарш и разделите на 2 части — на тефтели и пельмени.Обязательно остудите первую половину.

Замесить крутое тесто — в просеянную муку добавить воду, яйцо и соль. Разделите пополам.

Половину теста раскатать тонко, слегка присыпать мукой, скрутить и нарезать лапшу, обязательно острым ножом, предварительно протерев ее мукой.

Раскатать на пельмени вторую половину теста, вырезать кружочки, выложить начинку и защипнуть края.

Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать кружочками.Нагрейте подсолнечное масло в глубокой кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости,

затем добавьте помидоры (или томатную пасту), слегка тушите.

На полученную смесь выложить нарезанный кубиками картофель, обжарить до золотистой корочки, залить кипятком.

С момента закипания варить 10 минут. Готовность проверяем по мягкости картофеля.

Добавить кнедлики, посолить по вкусу.

Вылепите маленькие фрикадельки и добавьте их после того, как клецки всплыли на поверхность.

Через 5 минут выложите лапшу в суп.
Подавать горячим, приправив сверху мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита.
Еще очень вкусно получается

Первые блюда обязательно должны регулярно появляться в семейном меню. Если хозяйка не успевает порыться у плиты над борщом или солянкой, то стоит обратить внимание на более простые рецепты … Например, на быстрый суп с варениками.

Состав продукции: 15-17 шт. вареники, 2 картофелины, морковь, соль поваренная, 770 мл воды очищенной, репка репчатая, 3-5 горошин душистого перца, лавровый лист. Как быстро и легко приготовить суп из пельменей, рассказывается ниже.

1. Картофельные кубики выливаются в воду. Туда же отправляют жаркое из лука и моркови, душистый перец, лавровый лист.
2. Когда картошка наполовину размякнет, к ней выкладывают клецки. Затем бульон солят.
3. После того, как вареники всплывут, лавровый лист снимается со сковороды, перец и суп варится еще 6-7 минут.

Подается со сметаной или майонезом.

С грибами

Состав: полкило курицы, 230 г сушеных грибов, морковь, половина луковицы, полкило пельменей, соль, специи.

1. Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа. Затем их промывают и отправляют вариться на 12-14 минут. С грибов сливают воду, доливают новую.
2. Цыпленок отправляется на сковороду. Продукты готовятся до готовности.
3. Готовый бульон процеживают, после чего в него возвращают грибы и рубленое куриное мясо.
4. Полоски моркови и полукольца лука обжариваются отдельно. Овощи также отправляют в бульон вместе с солью и специями.

Через -6 минут в будущий суп можно добавлять пельмени. Как только они подойдут, блюдо варится пару минут и можно выключить огонь.

Сырный суп с клецками

Состав: 2 упаковки плавленого сыра, 4 картофелины, 8-10 шт. пельмени, морковь, соль, репа репчатый, любимые приправы.

1. Сыр разрезают на кусочки и растворяют в кипяченой подсоленной воде. Туда же добавляют соломку картофеля, приправы.
2. Когда картошка почти полностью размякнет, к ней выкладывается жаркое из оставшихся овощей.
3. Пельмени отправляются на сковороду в последнюю очередь.Как только они подойдут, можно разливать суп по мискам.

Прекрасно подавать со сметаной домашнего приготовления и зеленью.

Рецепт восхитительного томатного супа

Состав: 260 г коктейля из морепродуктов, полкило пельменей, морковь, 1 ст. вода очищенная, 760 мл томатного сока, соль, чеснок свежий по вкусу.

1. Овощи очищают, измельчают и обжаривают в любом жире. Жарку заливают томатным соком, разбавленным водой.Масса солится.
2. Пельмени и коктейль из морепродуктов помещаем в кастрюлю. После закипания блюдо варится 10-12 минут.
3. В конце измельченный чеснок отправляется в суп по вкусу.

При подаче угощение обильно посыпается тертым сыром.

Суп с пельменями и картофелем

Состав: 2,5 л любого бульона или воды, 4 картофелины, 1 шт. морковь и лук по 3,5 ст. мука высшего сорта, 2 яйца, стакан очищенной воды, 370 г фарша, соль, специи.

1. Мука просеивается прямо на стол. В получившемся слайде проделывается отверстие, в которое заливаются сырые яйца и вода с растворенной в ней солью. Тесто замешивают и оставляют на полчаса.
2. Фарш посолить и приправить специями.
3. Тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается в круг. Сверху раздают фарш и закатывают заготовку. Затем каждую из них разрезают на кусочки, присыпают мукой и на время кладут в морозилку.
4. Батончики из картофеля и луково-морковной жарки отправляем в кастрюлю с кипятком или бульоном. Основа для супа солится.
5. Когда картофель отварится, можно добавить замороженные ленивые клецки.

Суп с пельменями и картошкой варится еще 10-12 минут. Готовое блюдо подается со свежим укропом и сметаной.

В мультиварке

Состав: 2 картофелины, 280 г пельменей, половина сладкого перца, крупная морковь, половина луковицы, соль, приправа для супа.

1. Все овощные компоненты промываются и нарезаются небольшими кусочками. Затем их отправляют в чашу прибора (без картошки) и обжаривают в программе запекания 10-12 минут.
2. Затем добавить картофель, соль и специи.
3. Сверху изделия заливаются горячей водой. Программа пожаротушения активируется на 60-70 минут.
4. Примерно за 10 минут до окончания режима в чашу добавляются замороженные пельмени.Суп варится до готовности.

При желании добавьте горсть вермишели из паутины в блюдо, чтобы оно было более насыщенным.

Бабушкин суп

Состав: 330 г замороженных пельменей, репка репчатый, лавровый лист, 4-5 картофеля, морковь, пучок различной зелени, 2 литра воды очищенной, 3-5 горошин душистого перца, соль.

1. Воду с лавровым листом и душистым перцем доводят до кипения.
2. Сразу после появления первых пузырьков в жидкость отправляются все хаотично нарезанные овощи.Лук и морковь по желанию предварительно обжаривают на сливочном масле.
3. Когда картофель будет готов, выложить замороженные клецки в кастрюлю и посолить. Можно использовать цветной перец.

1. Лук мелко нарезать и выложить равными порциями в горшочки. К нему также добавляются кусочки сливочного масла.
2. Сверху выкладывается сметана, смешанная с кетчупом и солью.
3. Указанные продукты заправлены бульоном. Жидкость нужно довести до кипения.
4. Пельмени замороженные выложить в горшочки.

Лакомство готовится в духовке около получаса при температуре 200-210 градусов. Такой суп очень удобно варить в одной большой кастрюле.

Чучвара — суп из узбекских пельменей

Состав: 830 г говяжьих костей без мяса, 3 шт. помидоры и лук, щепотка семян кориандра и красный острый перец, 2 ст. мука высшего сорта, 2 столовые ложки яиц, соль, по 240 г баранины и говяжьего фарша, смесь молотых кориандра и тмина.

1. Бульон готовится из костей, 2 луковиц, всех помидоров, перца и семян кориандра. Продукты заливаются 4 литрами очищенной воды. На приготовление бульона уйдет около 3 часов. Далее жидкость фильтруют, а гущу выбрасывают.
2. Просеянная мука соединяется с яйцом, 1 ч. соль и 2/3 ст. кипящая вода. Замешивается однородное тесто.
3. В пленке его отправляют остывать на час, а затем раскатывают без муки.
4. Оставшийся лук очень мелко нарезать и смешать с двумя видами фарша. Соль добавляется по вкусу и к оставшимся специям.
5. Пельмени из теста и начинки. Их варят до готовности в приготовленном ранее бульоне и подают вместе с жидкостью.

Для наполнения:

• 250 г говяжьего фарша
• 250 г фарша из баранины
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. смесь свежемолотого кориандра и тмина
• соль, перец черный

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка с кучей соли

Для шурпы:

• 700-900 г костей говядины или баранины без мяса
• 3 маленькие луковицы
• 3 средних помидора
• 2 веточки пурпурного базилика и петрушки
• Семена кориандра
• чёрный перец
• 1 лавровый лист
• красный острый перец
• 2 веточки укропа и кинзы, катык, йогурт или сметана для сервировки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для бульона переложить кости в большую кастрюлю, добавить к ним лук, помидоры, специи и лавровый лист, веточки базилика и петрушки.Залить 4 л воды комнатной температуры и довести до кипения. Снимите небольшое количество пены. Убавить огонь до минимума — кипения быть не должно! Закройте крышку и тушите 2,5–3 часа. Затем процедить бульон в чистую кастрюлю (отварной лук, помидоры и зелень не нужны).

У бульона достаточно времени, чтобы приготовить пельмени и пельмени.

Для пельменей просейте муку в миску. Яйца разбить в стакан, залить охлажденной кипяченой водой, чтобы содержимое стакана не доходило до края на ширину одного-двух пальцев.Добавьте соль и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и соль не растворится.

Всыпать смесь в муку, сначала размешать деревянной ложкой, а затем замесить тесто руками. Оберните тесто фольгой и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа. Тесто получается эластичным, не прилипает к скалке и столу. Чтобы его раскатать, добавлять муку не нужно.

Для начинки кнедликов очень мелко нарезать лук. Смешайте два фарша.Добавьте лук, соль, черный перец и специи. Замесить и поставить в холодильник на 1 час.

Отрежьте кусок теста и раскатайте его тонким слоем. Разрежьте плиту на квадраты размером 6 см или меньше. Края, которые не входят в квадраты, верните в основную часть теста и вымесите.

Поместите кусок фарша в центр каждого квадрата. Сложите квадрат по оси, параллельной стороне квадрата. Крепятся с трех сторон. Получается прямоугольник с выпуклостью по центру, ближе к нижнему краю.Возьмите углы этого самого нижнего края (там, где находится складка) и соедините так, чтобы свободные углы прямоугольника, казалось, движутся к вам, и смотрели точно в противоположных направлениях. Вот вам и «глазок».

Суп из пельменей — это полезное и сытное блюдо, которое подают на обед и ужин. Это блюдо встречается в азербайджанской, испанской и китайской кухнях. Каждый рецепт по-своему интересен — его можно дополнять новыми и необычными ингредиентами, которые хозяйка подбирает на свое усмотрение.

Как приготовить суп из пельменей?

Чтобы приготовить вкусный суп с клецками, придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Лучше всего использовать домашние вареники. Но если их нет под рукой, подойдут и купленные в магазине. Размер этих компонентов можно варьировать по своему усмотрению, это может быть суп с маленькими клецками или большими.
2. Чтобы придать супу аромат, добавьте различные ароматные специи. Нельзя забывать о зелени.
3. В кастрюлю также можно класть различные злаки, овощи, грибы и коренья.

Пельменный суп с картошкой — рецепт

Один из самых распространенных вариантов этого блюда — суп с пельменями и картошкой. Фарш должен быть высшей категории. Приготовленные пельмени нужно класть отдельно друг от друга, а не липкой кучей, для этого во время варки их периодически помешивают. Покупая готовые полуфабрикаты, стоит обратить внимание на состав. Первым ингредиентом должно быть мясо, а не заменители сои.

Состав:

• пельмени — 350 г;
• вода — 2 л;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• картошка — 2 шт .;
• специй, соль.

Препарат

1. Очистить овощи. Дайте воде закипеть.
2. Нарезать картофель и добавить в воду. Готовьте, пока он не станет наполовину мягким.
3. Лук, морковь и корнеплоды обжарить со специями и выложить в кастрюлю.Влейте клецки.
4. Соль. Оставьте суп с пельменями на медленном огне еще 5 минут.

Узбекский суп из пельменей — рецепт

Узбекский суп с пельменями по праву признан одним из самых оригинальных вариантов национальной кухни. Он известен под этим именем как чучвара. Для этого блюда рекомендуется самостоятельно слепить мясные компоненты, поэтому время на приготовление уйдет больше, но результат не разочарует и превзойдет все ожидания.

Состав:

• фарш — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука — 2 стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• вода — 2 л;
• масло растительное и соль.

Препарат

1. Замесить тесто из яиц, муки, соли и теплой воды. Оставьте на 30 минут, а затем разделите на 2 части.
2. Сделайте лапшу из одной части, а другую раскатайте и вырежьте из квадратов. Положите в каждую по кусочку мяса и закройте конвертами.
3. Обжарить лук, добавить помидоры и тушить.Перелейте массу в кастрюлю и залейте водой.
4. Доведите до кипения, добавьте клецки и через 5 минут добавьте лапшу.
5. Варим узбекский суп с пельменями еще 10 минут.

Грибной суп с курицей

Чрезвычайно оригинальной вариацией является грибной суп с клецками. Чтобы добавить к нему питательную ценность, рекомендуется выбирать компоненты небольших размеров. На будущее такое первое блюдо не готовят, так как продукты в нем выкипят, и это будет выглядеть не аппетитно.Плюсы еды в том, что она готовится быстро, но получается сытно и богато.

Состав:

• мясо — 500 г;
• сушеных грибов — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• мука — 1,5 стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• соль.

Препарат

1. Муку просеять, взбить с яйцом, посолить и влить кипяченую остывшую воду.Замесить тесто, поставить в холод.
2. Измельчить мясо в фарш, добавив специи по вкусу.
3. Через 30 минут вынуть тесто, раскатать в пласт, вырезать кружочки. В каждую кладем мясо и заглушаем края.
4. Сушеные грибы залить теплой водой и настаивать 2-3 часа. Промыть и варить 14 минут. Подмените воду.
5. Жарить лук и морковь.
6. Выложить в кастрюлю вареники, грибы и жаркое.
7. Готовьте суп, пока не подойдут клецки.

Томатный суп с пельменями

Любители первых блюд с пикантным томатным вкусом оценят суп с пельменями без картофеля, в состав которого входят томаты или сок из них. Приятный аромат добавит лавровый лист, положенный в конце варки. Главное, не забыть вынуть его перед тем, как снять кастрюлю с плиты. Можно добавить в суп острый перец чили, нарезанный тонкими кольцами.

Состав:

• пельмени — 500 г;
• коктейль из морепродуктов — 250 г;
• томатный сок — 750 мл;
• соль;
• вода — 2 л;
• чеснок по вкусу.

Препарат

1. Нарезать и обжарить овощи. Полейте их томатным соком. Посолите смесь.
2. Положить в воду морской коктейль, пельмени. Дать закипеть и варить 10 минут.
3. Чеснок измельчить и добавить в самом конце.

Суп с клецками и лапшой

В Азербайджане блюдо готовят с добавлением шафрана, кориандра и куркумы. Китайский рецепт можно модифицировать, используя лапшу удон, грибы сянгу.Есть еще корейский вариант, куда кладут ламинарию, рисовые лепешки и творог. Одна из самых популярных вариаций — суп из пельменей, в рецепт которого входит лапша. Делается очень быстро, и средства для этого найдутся на любой кухне.

Состав:

• пельмени — 300 г;
Бульон
• — 750 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• лапша — 150 г;
• зеленый лук и щавель;
• соевый соус — 1,5 ст. л.

Препарат

1. Смешайте в кастрюле бульон, измельченный чеснок, соус и масло.
2. Лук нашинковать и добавить в бульон. Кипятить.
3. Добавить лапшу, варить 10 минут.
4. Добавить клецки и щавель.
5. Варить и вареники до готовности.

Суп с клецками и сыром

Очень изысканный вкус с клецками. Вы можете использовать нежный сливочный сыр, твердый сыр или плавленый сыр. Свежие, сушеные или консервированные грибы невероятно органично дополнят общий набор компонентов. Остальные ингредиенты используются в обычном режиме — это картофель, лук, морковь.

Состав:

• картофель — 4 шт .;
• грибов — 150 г;
• сыр плавленый — 1 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• пельменей — 300 г;
• соль и перец.

Препарат

1. Овощи и грибы нарезать, сыр натереть на терке.
2. Вскипятить воду, всыпать овощи и грибы.
3. Готовить до готовности. Добавить сыр и соль, перец.
4. Добавить пельмени.Варить суп 15 минут.

Суп с клецками и рисом

Хозяйки, у которых нет времени на приготовление, могут приготовить быстрый суп с клецками, в который входит рис. Первое блюдо получается сытным и вкусным. Однако крайне важный момент, который необходимо учитывать при варке, — рис хорошо проварился, но при этом не пережарить пельмени.

Состав:

• картофель — 600 г;
• морковь и лук — 1 шт.;
• рис — 100 г;
• соль, специи;
• пельменей — 300 г.

Препарат

1. Овощи измельчить.
2. Картофель залить водой и варить до полуготовности. Обжарить лук с морковью.
3. Добавьте к картофелю промытый рис.
4. Приправить суп солью и перцем.
5. После того, как рис приготовится, добавьте кнедлики.
6. Бульон из пельменей довести до кипения и варить еще 10 минут, в конце добавить жарку.

Китайский суп с клецками и соевым соусом

Один из самых необычных рецептов — китайский суп с соевым соусом. Преимущество блюда заключается в быстром приготовлении и небольшом количестве ингредиентов. Украсить его можно укропом и петрушкой, придав не только привлекательный вид, но и свежие нотки.

Состав:

• пельмени — 300 г;
• соевый соус — 2 ст. Л .;
Бульон
• — 2 л;
• зеленый лук.

Препарат

1. Сварить бульон, добавить клецки. Готовьте их до готовности.
2. Влить соевый соус.
3. Доведите вкусный суп с клецками до кипения и добавьте нарезанный лук.

Как приготовить суп из пельменей в мультиварке?

Занятые хозяйки могут значительно упростить процесс приготовления пищи, если они это сделают. Только время приготовления немного увеличится при использовании режимов прибора. Блюдо получится более сытным, если добавить в него горсть любой лапши.Пельмени не нужно размораживать перед добавлением в бульон.

Второе горячее блюдо — обязательная часть ежедневного меню в холодное время года, но традиционные щи и борщ часто утомляют. Чучвара шурпа — суп с клецками (узбекский рецепт) будет горячим на обед, который станет прекрасной альтернативой вышеперечисленным блюдам. Несмотря на то, что в нем минимум ингредиентов, бульон получается очень насыщенным и вкусным, поэтому его можно назвать полноценным блюдом.

Особенности узбекского супа с пельменями

Узбекская кухня сама по себе очень интересна. Собственно слово «чучвара» и есть пельмени.

Но в отличие от традиционных полуфабрикатов, у которых начинка делается из мясного фарша, узбекские пельмени всегда готовят из фарша.

Это может быть баранина, говядина или смесь двух видов мяса, а иногда можно встретить изумительные клецки с начинкой из курдючного сала, лука и большого количества зелени.

Единственное, чего вы не найдете в Узбекистане, так это пельменей со свининой — их там просто не готовят.

Узбекский суп с пельменями: рецепт с говядиной и бараниной

Состав

Для теста

• — 3-4 ст. + —
• — 2 шт. + —
• — 200 мл + —
• — вкус + —

Для заполнения

• — 700 г + —
• — 500 г + —
• — 2 шт. + —
• -3 зуба + —
• — вкус + —
• — вкус + —
• Кориандр молотый — 1 ч. —

Для бульона

• — 500 г + —
• — 500 г + —
• — 5 шт.+ —
• — 3 шт. + —
• -7 зубов + —
• Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —
• Кориандр молотый — 1 ч. —
• — вкус + —
• — вкус + —

Для супа

• — 3 шт. + —
• — 1 шт. + —
• -3 зуба + —
• Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —

Как приготовить суп из узбекских пельменей

Вареники для такого супа нужно готовить самостоятельно.На крайний случай подойдут уже готовые пельмени, на упаковке которых указано слово «чучвара».

Иногда их можно найти в крупных супермаркетах. Но мы расскажем, как их можно сделать своими руками из баранины и говядины.

Приготовим суп-бульон

• Для этого положить мясо в холодную воду, поставить сковороду на плиту на средний огонь, а когда появится пена, убрать ее и убавить огонь до минимума.

В принципе, суповой бульон можно приготовить из одного вида мяса или просто использовать кости, но поскольку мы делаем настоящую узбекскую шурпу, мы стараемся сделать ее жирной и насыщенной.Если у вас есть казан, лучше готовить в нем, а не в кастрюле.

Приготовление овощей для бульона

• Лук очищаем и разрезаем на четвертинки, помидоры — пополам, чеснок просто чистим. Да-да, не удивляйтесь, что овощи у нас так крупно нарезают — так все и делается по настоящему узбекскому рецепту.
• Помидоры, чеснок и лук бросить в мясной бульон после снятия пены.
• Продолжаем варить суп. Готовится шурпа долго: мясо с овощами нужно варить около полутора-двух часов.

Делаем пельмени к узбекскому супу

• В принципе рецепт приготовления узбекских пельменей ничем не отличается от русского: соединяем муку, яйца, воду и немного соли и хорошо вымешиваем руками до получения густого однородного теста.
• Ингредиенты для начинки (два вида мяса, лук и чеснок) мелко нарезать ножом, добавить соль и специи.
• Теперь вареники делаем сами. Если мы хотим получить такую ​​форму, как принято в Узбекистане, то раскатанный пласт теста разрезаем на квадратики, в центр каждого кладем немного начинки, соединяем диагональные углы квадрата, затем скрепляем оставшиеся свободные единица вместе — получаем треугольник.
• Теперь берем клецку и соединяем углы основания треугольника между собой, пропустив их через палец — получаем интересный вареник с дырочкой посередине.
• Однако если вы не хотите возиться со сложной формой, то можете придать им классический вид, но постарайтесь сделать пельмени размером не более 3-4 сантиметров.

Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов вы получите больше клецок, чем нужно для супа, поэтому можете сразу бросить их в морозилку до следующего приготовления.

Добавить овощи в бульон

• Когда закончим лепку (с момента закидывания овощей в бульон должно пройти около полутора часов) — добавляем в бульон соль и специи, а затем готовим овощи, которые будут в готовом супе. … Так как бульон будем процеживать, то овощи, которые в нем варились, нам уже не пригодятся.
• Итак, на этом этапе луч нарезаем тонкими полукольцами, помидор и чеснок — тонкими дольками, а листья зелени просто крупные.
• Вынуть мясо из сковороды и отложить в сторону. Пока он остывает, процеживаем наш бульон через сито (или марлю) и переливаем в отдельную кастрюлю, затем ставим на огонь и доводим до кипения, если он за это время остыл.

Отделение жареного мяса от костей

• Пока бульон нагревается, отделите приготовленное мясо от костей, разрежьте на мелкие кусочки и бросьте в кастрюлю с бульоном. Когда закипит, добавить туда подготовленные овощи.

Пельмени в бульон с мясом и овощами

• Теперь кидаем в бульон приготовленные пельмени. Их должно быть столько, сколько нужно, чтобы суп можно было легко перемешать. Если пельменей слишком много, они слипаются, и вместо супа получается каша, так что лучше не докладывать, чем перекладывать.

Приготовить узбекский суп до готовности

• Когда пельмени подойдут, варите суп еще пять минут, затем снимите сковороду с огня.Осталось только подать его со сметаной и зеленью (по желанию).

Поздравляем, вы усвоили рецепт супа из пельменей по-узбекски! Теперь этим блюдом можно радовать своих гостей, если, конечно, до их приезда у вас есть время, хотя бы часа два, на приготовление.

Thai Wonton Soup — Cooking for Keeps

Этот Thai Wonton Soup — это блюдо в тайском стиле, сочетающееся с классическим китайским супом — удивительная смесь двух кухонь, которую я бы ел с настоящего момента и до бесконечности.

Тайский суп вонтон

Тот факт, что я делюсь рецептом супа в почти 70-градусный день, кажется отсталым, но я предполагаю, что, в отличие от Канзас-Сити, большая часть страны все еще находится в самом сердце зимы. Плюс, будь то 70 градусов или минус семь градусов, суп по-прежнему очень актуален для меня, так как я могу есть его в любой прием пищи, в любой день недели и быть полностью довольным.

Я провожу большую часть первых месяцев зимы за чашечкой классических блюд — куриной лапши, брокколи, чеддера, чили и т. Д.- но как только мы приближаемся к весне, классика как бы теряет свой блеск, по крайней мере для меня, и я хочу чего-то уникального и легкого, но все же утешительного.

Тайский суп вонтон именно такой. Невероятно ароматный бульон, роскошный, но не тяжелый и до абсурда простой в приготовлении. Он сочетается с вонтонами, фаршированными свининой, морковью, зеленым луком и чесноком. Комбинация этих двух блюд (бульона и вонтонов) делает это блюдо в тайском стиле и классический китайский суп, удивительную смесь двух кухонь, которую я бы ел с настоящего момента и до вечности.

Ингредиенты тайского супа вонтон

Бульон на самом деле вдохновлен этим супом, который я приготовил несколько лет назад, а также рецептом лосося с кокосовым карри, который мы едим ежемесячно (если вы еще не пробовали, СДЕЛАЙТЕ ЭТО). Простая комбинация лука, чеснока, красной пасты карри, кокосового молока и арахисового масла — это непреодолимая комбинация очень ароматных ингредиентов, которые позволяют менталитету меньше — лучше создавать бульон, который я люблю.

Если вы еще не готовили с пастой карри, этот рецепт навсегда изменит вас.Он слегка пряный, с прекрасным вкусом, но не подавляющий. Я добавляю его в соусы, супы и даже время от времени помешиваю жаркое или яйца. Это всегда что-то, что я держу под рукой, и по цене 2–3 доллара за банку это тоже легко сделать. Вот все, что вам понадобится:

Вонтоны

Фарш свиной.

Овощи . Я использую комбинацию измельченной моркови, зеленого лука или зеленого лука, лука и чеснока.

Приправы. Соевый соус или тамари и кунжутное масло — все, что вам нужно для этих простых вонтонов.

Отвар

Кокосовое масло. Почти во всех моих блюдах из кокосового карри я люблю использовать кокосовое масло не только для дополнительной пользы для здоровья, но и для дополнения аромата кокосового молока.

Если у вас нет кокосового молока, ничего страшного, просто используйте дополнительное кунжутное масло.

Лук и чеснок .

Красная паста карри. Здесь мы помешаны на красной пасте карри, она полна чили, красного болгарского перца, чеснока, имбиря и имеет приятный округлый крепкий вкус.Он немного пряный, но из-за красного болгарского перца в нем также есть слегка сладкие нотки.

Бульон куриный. Всегда используйте качественный бульон с низким содержанием натрия.

Кокосовое молоко. Здесь вы можете использовать любое кокосовое молоко — жирное, легкое или даже кокосовые сливки. Все работает.

Коричневый сахар. Коричневый сахар уравновешивает пряность красной пасты карри и является прекрасным дополнением к арахисовому маслу.

Арахисовое масло. Здесь нет нужды в каком-либо модном арахисовом масле, сливочное и обработанное масло отлично работает.

Имбирь. Чтобы добавить немного имбиря, я предпочитаю добавить немного молотого имбиря, но если у вас есть свежий имбирь, вы также можете использовать его.

Сделайте вонтоны

Если вы ищете обед, который занимает 30 минут или меньше, вы можете купить купленные в магазине фаршированные вонтоны или потстикеры, но, приложив дополнительные 20-30 минут, вы легко сможете собрать этих ребят вместе.Вот как мы это делаем.

Перемешать начинку. Добавьте в миску среднего размера свиной фарш, мелко нарезанную морковь, лук и чеснок. Просто добавьте соевый соус, кунжутное масло и немного соли.

Быстрый фолд. Заполнение начинкой в ​​магазинные обертки от wonton. Смочите края обертки Wonton. Положите большую чайную ложку начинки в середину и загните один угол, чтобы получился треугольник.

Шапка складная. (См. Фотоинструкцию здесь.)

1. Положите одну обертку Wonton на ровную поверхность.Обертка должна иметь углы вверх, вниз, влево и вправо, чтобы получился ромб.
2. Выложите большую чайную ложку начинки на середину обертки. Пальцем аккуратно смочите все края обертки. Загните верхний угол вверх, чтобы получился треугольник. Удалите пузырьки воздуха и запечатайте.
3. Убедитесь, что плоский край треугольника находится сверху. Пальцами стяните два угла вместе, аккуратно складывая вонтон. Сложите углы внахлест и пальцем намочите середину, чтобы углы оставались склеенными.У вас должна получиться маленькая шляпка.

Когда вонтоны сформированы, их опускают в бульон и тушат несколько минут, пока свинина не прожарится, а обертки вонтона не станут мягкими.

Сделайте бульон

Бульон начинается с обжаривания небольшого количества чеснока и лука в кокосовом масле, и как только они становятся ароматными и слегка размягченными, остальные ингредиенты выливаются в кастрюлю и варится на медленном огне всего несколько минут, пока вонтоны не попадут внутрь. .

Мне нравится подавать четыре или пять вонтонов в миске, наливать сверху бульон, а затем просто украсить большим количеством нарезанного зеленого лука.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

• Ешьте суп прямо сейчас. Поскольку вонтоны такие нежные, чем дольше они находятся в жидкости, тем более мягкими они становятся и разваливаются.
• Если вы хотите добавить в бульон овощи, ростки фасоли, шпинат или грибы станут отличным дополнением.
• Поменяйте свинину на фарш из индейки или курицу на более легкий вонтон.
• Вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон.
• Если вам нравится более острый суп, добавьте еще немного пасты из красного карри или измельченных хлопьев красного перца.

Чтобы узнать больше о блюдах из кокосового карри, ознакомьтесь с этими рецептами

Тайский суп вонтон

Тайский суп вонтон — это классическое кокосовое карри и суп вонтон. У него сладкий и острый кокосовый карри-бульон, наполненный свиными вонтонами.

Wontons

• 1/3 фунт свиной фарш
• 2 ст.морковный фарш
• 2 зеленый лук, измельченный
• 2 столовая ложка рубленый лук
• 1 большой зубчик чеснока, измельченный
• 2 чайная ложка соевый соус
• 1/2 чайная ложка кунжутное масло
• 1/4 чайная ложка кошерная соль
• 20 обертка Wonton

Бульон

• 1 столовая ложка кокосовое масло
• 1/2 чашка мелко нарезанный лук (около 1/2 маленькой луковицы)
• 2 большой чеснок зубчатый, измельченный
• 4 1/2 столовая ложка красная паста карри
• 4 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
• 14.5 унция консервированное кокосовое молоко
• 2 1/2 столовая ложка фасованный коричневый сахар
• 2 1/2 столовая ложка сливочное арахисовое масло
• 1/2 чайная ложка молотый имбирь по желанию
• 1 1/2 чайная ложка кошерная соль, разделенная

1. В небольшой миске смешайте свинину, морковь, зеленый лук, измельченный лук, чеснок, соевый соус, кунжутное масло и соль.

2. Наполните небольшую миску водой. Поместите одну чайную ложку с горкой в ​​середину каждого вонтона. Пальцем намочите края вонтона.Поверните wonton так, чтобы каждый угол был направлен вверх, вниз, влево и вправо. Загните верхний угол вниз над нижней половиной, чтобы получился треугольник, скрепите края и убедитесь, что все пузырьки воздуха вышли наружу. Смочите два нижних угловых края. Втянуть углы и соединить два нижних края вместе, запечатать. Вы также можете просто сложить каждый треугольник, запечатать, а затем соединить два нижних края и снова запечатать. Обязательно накройте готовые вонтоны полотенцем.

3. Нагрейте голландскую духовку до среднего огня.Добавьте кокосовое масло. Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок. Варить 1 минуту, пока не станет ароматным и слегка полупрозрачным. Приправить 1/4 чайной ложки соли. Добавить пасту карри, варить 1 минуту. Вмешайте куриный бульон, кокосовое молоко, коричневый сахар, арахисовое масло, имбирь и оставшуюся соль. Довести до кипения и тушить 10 минут.

4. Через 10 минут добавить вонтон, варить на медленном огне, пока свинина не пропарится и обертки вонтона не станут мягкими, около 5-6 минут.

5. Ложки 3-4 вонтона на дно чаш и половник наверху.Украсить зеленым луком.

Пищевая ценность

Тайский суп вонтон

Количество на порцию (1 порция)

калорий 418 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 1037 мг 45% 9352 9000 Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 9 г 10%

Белок 13 г 26%

Витамин A 1772IU 35%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 55 мг 6%

Железо 3 мг 17000% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

(Посещали 26962 раза, сегодня 4 раза)

Венгерский гуляш (для плиты, духовки или мультиварки + инструкции по приготовлению и замораживанию)

Гуляш, наполненный нежной говядиной и овощами в густом бульоне с добавлением паприки, — это блюдо в одном, которое выйдет на первое место в списке любимых блюд каждого!

Гуляш — это оригинальная венгерская легкая еда, она совершенно божественна — мой муж одержим! Вкусно, тепло и сытно, идеально для всей семьи! Венгерский гуляш — это говяжий суп , более густые версии которого называются Pörkölt .Он состоит из нежной маслянистой говядины, приготовленной на медленном огне, картофеля, лука и болгарского перца в насыщенном и ароматном говяжьем бульоне с добавлением сладкой паприки. Этот рецепт гуляша — это полноценное блюдо в одном, приготовленное из простых ингредиентов, которые запекаются в одной кастрюле для легкого приготовления ужина в любой вечер недели (включая версии с мультиваркой и плитой). Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучший рецепт венгерского гуляша в вашей жизни! Подавайте этот рецепт гуляша с csipetke (или нашей американской яичной лапшой) с ложкой сметаны и ржаным хлебом, чтобы получить полноценное впечатление от гуляша.

Этот венгерский гуляш пополнил ряды других моих рецептов из говядины: тушеная говядина, говяжья грудинка, бефстроганов, говядина с соусом, итальянская говядина, жаркое из Миссисипи, французские соусы и т. Д. . Посмотрите их все здесь!

Я ПОДРОБНУЮ ИСТОРИЮ ГУЛЯША, ИНГРЕДИЕНТЫ, ВАРИАНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА. ВЫ МОЖЕТЕ ПРОЧИТАТЬ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КНОПКУ «ПЕРЕЙТИ НА РЕЦЕПТ» В НАЧАЛЕ СТРАНИЦЫ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ.

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Что такое гуляш?

Гуляш (венгерский: gulyás ) — одно из национальных блюд Венгрии.Это говяжий и овощной суп, приготовленный из нежных кусков говядины (шейка или лопатка), перца, лука и чеснока, тушенных в густом бульоне, приправленном большим количеством типичной сладкой паприки. Рецепты более густого гуляша, которые вы видите здесь сегодня, точнее называют пёркёльт. В лучшем случае вы найдете грибы, морковь, картофель, сладкий перец и помидоры. Перец, помидоры и картофель — это добавление после 16 века, но сегодня это обычное дополнение.

Венгерский гуляш варьируется от семьи к семье; некоторые рецепты также включают морковь, грибы, сельдерей, репу и / или пастернак, некоторые рецепты больше похожи на суп, а другие — густые и мясистые, но все они включают большое количество сладкого перца, тмина и лука — основных строительных блоков для настоящего гуляша.

Гуляш не начинался как сытное, ярко-красное тушеное мясо, которое мы все знаем и любим сегодня, но после того, как в 1400-х годах появился перец, он стал основным ингредиентом. Сладкий перец из красного болгарского перца (, а не базовый, копченый или горячий перец) добавляет фирменные яркие, сладкие, согревающие нотки, а тмин добавляет уравновешивающие ореховые, лимонные, перечные и анисовые нотки. Для этого рецепта гуляша я использовал полные ¼ чашки сладкого перца, 2 больших луковицы (около 2 фунтов), 6 зубчиков чеснока и 2 чайные ложки тмина.Эти количества могут показаться чрезмерными, но они соответствуют подлинным рецептам венгерского гуляша и тому, что строится и смешивается вместе, чтобы создать невероятно богатый, ароматный, сложный бульон, который густеет при медленном приготовлении и тушится в течение нескольких часов.

Последний штрих во многих рецептах гуляша — сметана. Добавьте его прямо в гуляш или в качестве венчающей ложки на вашей тарелке, которую подают на подушку из csipetke (яичная лапша с защипами).

Откуда берут гуляш?

Гуляш восходит к Венгрии 9 века.В то время Венгрия была домом для огромных стад крупного рогатого скота, которые пастухи возили на крупнейшие в Европе рынки крупного рогатого скота от Вены до Нюрнберга. Чтобы прокормить себя во время путешествия, пастух требовал, чтобы самый постный скот разделался по пути.

Они приправляли, готовили и обезвоживали говядину и хранили ее в мешках из овечьего желудка. Это создало портативную еду, которой нужна была только вода для регидратации, и которую можно было дополнить ингредиентами, найденными по пути или носить с собой в седельных сумках, такими как лук, вяленый бекон или сало.Затем тушеное мясо готовилось в чугунных котлах на открытом огне, пока оно не стало нежным и нежным. Портативный характер венгерского гуляша сделал его чрезвычайно популярным, и вскоре он распространился по другим странам, став народным крестьянским блюдом.

В 15 веке перец прибыл из Америки в Венгрию. Венгры сушили, измельчали ​​и превращали их в перец, и вскоре перец стал квинтэссенцией фирменной специи гуляша. К концу 17 века гуляш был любим в большинстве стран Восточной Европы, но только в начале 1800-х годов во время раскола Австро-Венгерской империи венгры объявили гуляш своим национальным блюдом, чтобы отличить себя от австрийского. угнетатели.Сегодня гуляш так же любят в Венгрии и во всем мире.

Что означает гуляш?

Гуляш происходит от венгерского gulyás , что означает «пастух» или «ковбой», что является намеком на пастуха, который изобрел переносное обезвоженное тушеное мясо. Со временем блюдо превратилось в gulyáshús , что переводится как «мясо гуляша», что означает мясное блюдо, приготовленное пастухами. Сегодня gulyás относится как к пастухам, так и к супу.

ГУЛАШ ЗА ПРЕДЕЛАМИ ВЕНГРИИ:

Венгерский гуляш — основа всех рецептов гуляша, даже наш американский гуляш с макаронами берет свое начало в знаменитом национальном блюде.На протяжении веков гуляш был популярен во всей Европе, а в конечном итоге и во всем мире, даже на Филиппинах! Каждая страна приняла свою уникальную версию.

Вот несколько разновидностей гуляша из разных стран, которые могут вдохновить вас, и все они по-прежнему включают в себя венгерский перец:

• Австрия: Австрийцам нравится Wiener Saftgulasch, , что в переводе означает «гуляш с венским соусом». Он назван так, потому что гуляш по-венски состоит из нежной говядины и лука без каких-либо других овощей.Говядина покрыта густой, темной и гладкой подливкой, которая за время медленного приготовления уменьшится и загустеет.
• Чешская Республика : в Чешской Республике вы найдете чешский гуляш или ховези гуляш. Это густое тушеное мясо, приготовленное из говядины, лука и специй, без дополнительных овощей. « Guláš» может похвастаться вкусовым профилем, аналогичным венгерскому гуляшу, но не включает другие овощи. Его часто подают с нарезанным луком и гарниром из простых вареных пельменей в сопровождении пива Pilsner, любимого чешского напитка.
• Хорватия : Хорватский «Гулаш» часто готовят из оленины или кабана вместо говядины с добавлением нарезанной или тертой моркови и грибов. Традиционное блюдо подается на подушке из поленты.
• Германия: Гуляш из говядины (Rindergulasch), гуляш из оленины (Wildschweingulasch), гуляш из свинины (Schweinegulasch) и гуляш из кабана (Wildschweingulasch) популярны в Германии! Немецкий гуляш исключает картофель и заменяет часть бульона красным вином.В северной Германии его часто подают с вареным картофелем. На юге Германии его подают со шпетцле, домашней лапшой.
• Румыния: включает Трансильванию, которая когда-то была частью Австро-Венгерской империи, поэтому ее гуляш очень похож на гуляш Венгрии. Румынский гуляш также включает говядину или свинину, лук, болгарский перец, морковь, помидоры и сметану. В некоторых районах Румынии добавляют квашеную капусту. Подается с румынской полентой, клецками или пастой.
• Сербия: Сербский гуляш также очень похож на венгерский гуляш с добавлением овощей, но обычно готовится из баранины или свинины вместо говядины.Он также может похвастаться другим вкусовым профилем с добавлением перца чили и корицы. Обычно его подают с картофельным пюре или пастой.
• Северная Америка : Гуляш в Америке больше похож на гамбургер, чем на рагу. Впервые он появился в североамериканских кулинарных книгах примерно в 1914 году и был приготовлен из макарон, говяжьего фарша и консервированного томатного соуса.

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

Венгерский гуляш и американский гуляш совершенно разные, единственное сходство, которое у них есть, — это насыщенный томатный соус.Венгерский гуляш — это, по сути, простое тушеное мясо из говядины, характеризующееся сладким вкусом паприки и тмина, который слаще и ярче, чем традиционное тушеное мясо, к которому вы привыкли. С другой стороны, американский гуляш — это макароны с начинкой из говяжьего фарша и сыра чеддер с томатным соусом, больше похожие на Hamburger Helper.

Рецепт венгерского гуляша

Теперь о главном событии! Ребята, я ВЛЮБЛЕННОСТЬ в этот рецепт. Этот венгерский гуляш — утешительная классика, которая ждет своего часа, чтобы стать любимым блюдом всей семьи! Он сочетает в себе комфорт деревенской кухни со сложными слоями вкуса, которые заставят всех упасть в обморок.Хотя этот рецепт не может быть на 100% подлинным гуляшом, который ели в Будапеште 9-го века венгерскими пастухами, он довольно близок. Вот почему вам это понравится:

• Этот рецепт настолько прост, потому что большую часть работы выполняет духовка! Этот рецепт гуляша готовится путем обжаривания говядины и обжаривания лука на плите, затем высыпания остальных ингредиентов и помещения блюда в духовку для тушения для получения нежного совершенства. Метод духовки позволяет приготовить и забыть о еде, при которой говядина и овощи готовятся каждый раз равномерно.
• Еда в одном. Этот рецепт также делает обеденное время приятным, потому что это практически полноценное блюдо, богатое белком и овощами. Вы можете пропустить все стороны вместе или подать его с простым зеленым салатом и хрустящим хлебом.
• Экзотический аромат заставит всю вашу семью упасть в обморок от гуляша — у меня был . Венгерский гуляш приправлен фирменной сладкой венгерской паприкой и тмином, а также набором вручную подобранных специй, которые придают говядине и овощам сладкий аромат красного болгарского перца и яркие, лимонные, перечные нотки.Это магия.
• Этот рецепт гуляша универсален, сделайте его своим! Хотя вы хотите придерживаться приправ, вы можете настроить овощи в этом рецепте так, чтобы они соответствовали вкусам вашей семьи.
• Этот большой горшок с гуляшем всегда радует публику. Нет ничего более утешительного, чем большая миска сытного гуляша, взорванного нежной говядиной, картофелем и морковью в сочном говяжьем соусе с томатным соусом. Это как тёплое одеяло, которое согревает изнутри с каждым глотком.Даже самый придирчивый едок будет требовать большего!
• Делает большое количество. По этому простому рецепту получается сытный горшок, который накормит всю семью соблазнительными остатками еды, которые можно сэкономить за небольшую часть стоимости обеда вне дома.
• Этот рецепт гуляша идеально подходит для приготовления блюд, готовки или замораживания блюд. Это один из тех уникальных рецептов, который на следующий день станет еще вкуснее, так что приготовьте заранее приготовленную еду, чтобы приготовить ее для предстоящих напряженных ночей!

КАКАЯ ГОВЯДИНА лучше всего подходит для гуляша?

Чак ​​без костей — лучший кусок говядины для венгерского гуляша.Он может похвастаться сочным, мясистым вкусом и тающей во рту текстурой благодаря богатой мраморности. гарантированно развалится на части, если приготовить достаточно долго.

Вы можете купить один кусок у мясника (мне нравится Costco) и нарезать его самостоятельно. Это гарантирует, что каждый кусок говядины будет одного и того же (представьте себе!) И (примерно) одного размера, поэтому они приготовятся равномерно.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ Тушеное мясо?

Хотя вы можете подумать, что тушеное мясо — лучшая нарезка для гуляша, это НЕ! Тушеное мясо — это смесь разных кусков мяса, упакованных вместе.Это создает проблему, потому что не все куски мяса готовятся одинаково из-за соотношения мяса и жира, поэтому у вас остаются нежные, жесткие и эластичные укусы — все в одном блюде!

КАК СДЕЛАТЬ ГОВЯДИНУ?

Для того, чтобы рецепт венгерского гуляша был успешным, говядина ДОЛЖНА быть нежной. Для этого необходимо правильно нарезать говядину, обжарить ее и приготовить достаточно долго.

1. Используйте правильный кусок говядины . Как обсуждалось ранее, жареный цыпленок без костей обеспечит отличные результаты в тендерах из-за его богатой мраморности.Если вы выберете другой кусок говядины, имейте в виду, что он может не дать столь впечатляюще нежных результатов.
2. Обжарьте говядину . Обжаривание запечатывается в соке, поэтому говядина не высыхает при длительном приготовлении. Карамелизованная корочка, полученная в результате реакции Майяра, также обеспечивает богатый и глубокий аромат, которого невозможно достичь никаким другим способом.
3. Готовьте говядину до готовности . Этому трюку я научился на «Безумном нежном жареном горшочке» моей мамы. Если ваша говядина не слишком нежная, то готовьте! Это просто означает, что белкам нужно больше времени для разложения и размягчения.Еще 30 минут могут существенно изменить ситуацию между «хорошей» говядиной и тающей во рту говядиной.

Рецепт гуляша Ингредиенты

Этот рецепт гуляша может похвастаться многими из тех же ингредиентов, что и тушеная говядина. Вам понадобится:

• Жаркое из говяжьего цыпленка: выберите небольшой жареный цыпленок из говядины без большого количества жира. Если у вас жаркое больше или меньше 2,5 фунтов, просто используйте больше или меньше бульона или заморозьте излишки на следующий день.
• Сладкий перец: НЕОБХОДИМО для этого рецепта.Его нельзя заменить обычным, копченым или горячим перцем. Возможно, вы сможете найти его в своем продуктовом магазине, но, скорее всего, Amazon — это то, что вам нужно.
• Семена тмина: ореховые, слегка горьковатые с оттенками цитрусовых, перца и аниса (мягкая солодка). Вы должны найти семена тмина в продуктовом магазине или всегда на Amazon. Если вы можете достать только молотую версию, используйте только 1 ½ чайной ложки, потому что она более сильнодействующая.
• Тимьян: землисто-мятный, с цветочными, сладкими и перечными нотами.Используйте сушеный тимьян, потому что он более крепкий, чем свежий тимьян, если готовить его в течение длительного периода времени.
• Лавровый лист: имеет острый, слегка горьковатый вкус, который дополняет сладкий перец и не дает тушеному блюду быть слишком тяжелым.
• Соль и перец: Гуляш должен быть хорошо заправлен, потому что овощи сами по себе очень мягкие. Соль и перец пробуждают аромат. Если вам кажется, что в готовом блюде чего-то не хватает, вероятно, это соль или перец, и это легко исправить несколькими встряхиваниями.
• Картофель: Не все картофелины одинаковы.Для супов и рагу, которые готовятся долго, вам понадобится восковой картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель, юкон, молодой картофель или молодой картофель. Восковый картофель не впитывает влагу во время приготовления, поэтому сохраняет форму, несмотря на продолжительное нагревание. Следует избегать крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый картофель, поскольку он приобретает мучнистую консистенцию и может развалиться.
• Морковь: не является обязательной, поскольку ее нет в аутентичных рецептах венгерского гуляша, но я думаю, вам понравится это дополнение! Нарежьте их крупнее, на кусочки примерно по 1 1/2 дюйма, чтобы выдержать долгое время приготовления.
• Красный болгарский перец: усиливает сладкий перец. Нарежьте болгарский перец на полдюймовые кусочки.
• Лук: используйте 2 больших луковицы (около 2 фунтов). Я знаю, что это звучит много, но они готовятся и имеют потрясающий вкус.
• Сливочное масло: лук и грибы обжариваются в сливочном и оливковом масле для придания дополнительного вкуса. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
• Растительное масло: НЕОБХОДИМО использовать масло с высоким содержанием копчения, такое как растительное, а не оливковое масло для обжаривания говядины.Оставьте оливковое масло для обжаривания лука.
• Чеснок: придает блюду аромат, не подавляя его.
• Жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками: — это помидоры, которые были обжарены, что придает им сложную дымность и устраняет кислотный привкус. Жареные на огне помидоры расположены рядом с традиционными нарезанными кубиками помидорами — просто убедитесь, что вы покупаете те, без добавленных приправ. Вы можете использовать обычные нарезанные кубиками помидоры, если не можете найти жареные на огне.
• Говяжий бульон: является обязательным для венгерского гуляша, чтобы придать ему богатый, мясной вкус.Используйте говяжий бульон с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли добавить концентрированный говяжий бульон. Пожалуйста, , не используйте куриный или овощной бульон, потому что они не имеют такой же насыщенности, как говяжий бульон.
• Говяжий бульон: — это секретный ингредиент, который придает непревзойденную глубину вкуса. Вы можете использовать гранулированный говяжий бульон, кубики говяжьего бульона или лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, измельчите и добавьте прямо в бульон, не растворяйте сначала в воде.
• Вустерширский соус: — это ароматическая бомба, упакованная в одну бутылку. Всего лишь небольшой всплеск усиливает сложность блюда с его интенсивным вкусом умами из сои, смешанной с кислым тамариндом и уксусом, сладостью из патоки и сахара и вкусом гвоздики, семян сельдерея и экстракта перца чили.
• Томатная паста: придает насыщенный концентрированный томатный аромат. Я экономлю неиспользованную томатную пасту, быстро замораживая ее по столовой ложке на пергаментной бумаге, затем вырезаю отдельные столовые ложки, заворачиваю их и храню вместе в герметичном пакете в морозильной камере.
  

Что такое венгерская паприка?

Паприка изготавливается из тонко измельченной кожицы и мякоти красного перца для создания культового ярко-красного порошка. Он делится на мягкий / основной, сладкий, острый и копченый, с некоторыми другими вариациями где-то посередине, в зависимости от того, какой красный перец используется. Для этого рецепта вы должны использовать венгерский сладкий перец, часто называемый «сладкий перец». НЕ используйте копченый или горячий перец! Сладкий перец сделан из сладкого красного болгарского перца, поэтому он не нагревается.Вместо этого он яркий, сладкий, фруктовый и острый.

Могу я просто использовать перец?

Паприка, которую вы видите в продуктовом магазине, которая называется просто «паприка», гарантированно будет простой, мягкой паприкой с слабо выраженным вкусом перца, без особого тепла или сладости. Он наименее напористый по вкусу из всех разновидностей перца и НЕ передает фирменный вкус венгерского гуляша. Чтобы добиться фирменного вкуса, вы должны использовать сладкий венгерский перец или сладкий перец из-за его острого вкуса и сладости.

Чем можно заменить тмин?

Семена тмина — одна из моих любимых приправ. Я не часто использую их в рецептах, которые публикую, потому что это не обычный ингредиент для кладовой, но я думаю, что его стоит запастись. Вкус тмина невозможно воспроизвести напрямую, но лучшая замена — это половина семян фенхеля и половина орегано. Итак, для этого рецепта венгерского гуляша используйте 1 чайную ложку семян фенхеля и 1 чайную ложку сушеного орегано.

Венгерский гуляш Варианты рецепта

Рецепты гуляша широко варьируются даже в пределах Венгрии! Теперь, когда вы знакомы с основными ингредиентами, вот несколько вариантов, которые могут вдохновить вас на творчество, благодаря Википедии !:

• Секели Гуляс: убрать картофель и добавить квашеную капусту и сметану.
• Mock Gulyás , также называется Hamisgulyás , (Fake Goulash): замените мясо говяжьими костями и добавьте овощи.
• Фасоль Гуляс : без картофеля и тмина. Вместо этого используйте фасоль.
• Csángó Gulyás: добавьте квашеную капусту вместо картофеля.
• Бетяр Гуляс : для мяса используйте копченую говядину или копченую свинину.
• Likócsi Pork Gulyás: используйте в гуляше свинину и тонкую вермишель вместо картофеля.Приправить небольшим количеством свежего лимонного сока.
• Баранина Gulyás или Birkagulyás: замените говядину бараниной (более старой бараниной) и красным вином.
• Paprikás krumpli: заменить говядину острой колбасой и беконом.

Другие варианты рецептов гуляша

Вот еще несколько вариантов рецептов, которые не являются подлинными. Помните, это ВАШ рецепт гуляша, сделайте его самостоятельно!

• Используйте говяжий фарш: замените жаркое из говяжьего цыпленка на говяжий фарш, как в супе для гамбургеров, и используйте морковь меньшего размера. Обжарьте говядину и лук, затем добавьте все ингредиенты, включая картофель, и тушите в течение 30 минут или до тех пор, пока не появятся морковь и картофель. на тендере.
• Сделайте это сливочным: Венгерский гуляш часто подают с ложкой сметаны, смешанной непосредственно с тушеным мясом; или вы можете добавить ложку в каждую миску. Вы также можете добавить ¼ стакана жирных сливок в течение последних нескольких минут приготовления, как в настоящем соусе Болоньезе. Однако, если вы планируете замораживать блюдо, не следует добавлять жирные сливки и добавлять сметану в отдельные порции.
• Сделайте это острым: этот рецепт гуляша фантастически ароматный, но не острый.Если вы хотите разогреться, добавьте 1/4 — ½ чайной ложки хлопьев красного перца.
• Морковь: Я добавил в рецепт морковь, которая не является традиционным компонентом настоящего венгерского гуляша, потому что Я ОБОЖАЮ морковь с картофелем. Так что возьмите их или оставьте для более или менее аутентичного опыта. Если вы откажетесь от моркови, вам понадобится меньше бульона — ровно столько, чтобы покрыть содержимое кастрюли.
• Добавьте овощи: добавьте любые ваши любимые овощи, например пастернак, репу, сладкий картофель, мускатную тыкву и т. Д.
• Добавьте рис: добавьте 1 стакан длиннозерного белого риса (я рекомендую басмати для лучшей текстуры) в последние 10-12 минут приготовления (необходимо тушить на плите). Вам нужно будет добавить дополнительный бульон, чтобы вместить рис.
• Добавьте макароны: добавьте в кастрюлю короткую лапшу из макарон, тушите на плите последние 10 минут или около того. Опять же, добавьте в голландскую духовку дополнительный бульон, чтобы компенсировать пасту.
• Жареный сладкий красный болгарский перец: вместо обжаривания одного красного болгарского перца попробуйте добавить обжаренный сладкий болгарский перец в высушенной, смешанной или грубо нарезанной банке.
• Консистенция: Венгерский гуляш варьируется от густого до бульонного. Для более суповой версии увеличьте количество бульона до 4 стаканов.
• Пиво: Исследуя венгерский гуляш, я нашел несколько рецептов, в которых вместо говяжьего бульона используется пиво. При желании можете заменить часть говяжьего бульона бутылкой пива.

Как приготовить гуляш

Пусть вас не пугает мысль о приготовлении домашнего гуляша! На самом деле это невероятно простой процесс, но тушеному мясу требуется около 3 часов, чтобы приготовить его в духовке на медленном огне.Вот основные шаги для приготовления этого рецепта в домашних условиях:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Приправить кубики говядины солью и перцем, отложить в сторону и дать им нагреться до комнатной температуры, пока вы нарезаете овощи. Благодаря этому корочка станет более ароматной, и говядина будет поджариваться более равномерно.

Шаг 2: поджарьте говядину

Для получения наилучшего вкуса и текстуры обжарьте говядину в двух порциях, чтобы она могла подрумяниться, а не только на пару, вращая говядину щипцами после того, как она готовится в течение нескольких минут с каждой стороны.Вы не собираетесь готовить говядину полностью, а лучше подрумяните ее, потому что цвет означает вкус! Переложите говядину на тарелку, но не стекайте с нее. Эти глубоко ароматные капли добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.

ШАГ 2: Обжарить ароматические углеводороды

Добавьте сливочное масло, лук и грибы, если используете, к каплям. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким. Мы не стремимся подрумянивать лук (хотя он будет впитывать цвет от капель), а стремимся медленно его размягчить, чтобы по-настоящему карамелизироваться и усилить сладость.

После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок, сладкий перец, тмин и тимьян и обжарьте в течение 30 секунд. Это расцветает / раскрывает ароматы.

Шаг 3. Соберите и приготовьте гуляш

Добавьте все оставшиеся ингредиенты для гуляша, чтобы «добавить позже» (нарезанные кубиками помидоры через лавровый лист). Бульон не должен покрывать ингредиенты, в противном случае добавьте достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте крышкой и готовьте на плите или в духовке, добавляя картофель в последнюю очередь.Я предпочитаю духовку, чтобы готовить даже без присмотра за детьми, но на плите бульон станет меньше и станет гуще.

КАК ЗАГЛУШИТЬ ГУЛАШ?

Консистенция гуляша — это вопрос личных предпочтений, и ее легко контролировать. Если вы предпочитаете более густой венгерский гуляш, например тушеное мясо, возможно, вам придется сделать его более густым в конце приготовления с помощью суспензии кукурузного крахмала . Это особенно актуально, если вы готовили гуляш в духовке. В таком случае вам нужно будет выполнить этот шаг на плите.

Чтобы приготовить кашицу, взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно вмешайте кашицу в гуляш на слабом огне, затем доведите тушеное мясо до кипения в течение 5-10 минут, пока оно не загустеет. Если блюдо слишком загустеет, добавьте еще бульона.

Как разбавить гуляш?

Если вы готовили гуляш на плите, он станет более густым, чем в духовке. Если вам нравится густота, добавьте еще бульона.

КАК ПОДАТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ

Настоящий венгерский гуляш подается в неглубоких мисках над нокедли (маленькие клецки, похожие на шпецле) или чипетке (яичная лапша в форме клецки). Классическая яичная лапша — отличный заменитель, если вы не можете достать ни одну из них. Гуляш также вкусно подается с картофельным пюре (если в блюде не используется картофель) или полентой, как это делают в Румынии.

Добавьте к рецепту гуляша ложку сметаны и ржаного хлеба и щедро посыпав свежей петрушкой.

С каких сторон подавать гуляш?

Теперь, когда у нас есть гуляш, давайте поговорим о сторонах. Поскольку ваша еда уже состоит из поистине фантастической, сытной миски с потрясающим вкусом, стороны могут быть минимальными. Выбирайте большой зеленый салат и хрустящий или ржаной хлеб. Для более увлеченных, достойных компании салатов я предлагаю яблочный салат, клубничный салат со шпинатом или осенний салат. Из фруктов попробуйте идеальный фруктовый салат весной / летом и зимний фруктовый салат осенью / зимой.

Советы и хитрости рецепта гуляша

• Используйте венгерский сладкий перец ! Это сделает или испортит ваш рецепт, так как перец сильно различается по вкусу и температуре.В этом рецепте вы захотите использовать только сладкий перец (это особый бренд, который я всегда использую), который легко найти на Amazon всего за несколько долларов. Если вы не используете сладкий перец, он не только потеряет фирменный вкус, но и испортит весь рецепт.
• Добавьте больше или меньше бульона . Этот рецепт гуляша требует 2 ½ стакана говяжьего бульона, но это может варьироваться в зависимости от того, используете ли вы морковь, грибы, размер кастрюли и т.д. содержимое, будь то больше или меньше 2 ½ стакана.
• Готовьте гуляш достаточно долго. Не торопитесь, чтобы приготовить мясо должным образом, на самом деле ему нужно от 2 ½ до 3 часов, чтобы оно стало нежным, как масло. Я проверил этот рецепт после приготовления в течение 2 часов в духовке, и говядина была нежной. Я проверил еще раз через 3 часа, и говядина стала нежной во рту. Итак, если у вас есть только 2 часа, рецепт все равно будет работать, но для самой нежной говядины готовьте гарантированно маслянистую нежную говядину.
• Удалите излишки жира с жареного мяса. В отличие от жареного в горшочке, у вас нет возможности срезать видимый жир после приготовления. Вместо этого перед приготовлением нужно срезать как можно больше видимого жира с кубиков говядины, чтобы каждый кусок был нежным и не разжевывающимся. Вы также захотите снять часть жира с верхней части кастрюли, когда вынимаете готовое блюдо из духовки.
• Не экономьте на ингредиентах . Количество сладкого перца и лука в этом рецепте может показаться чрезмерным, но это по-венгерски! Не экономьте на ингредиентах, иначе вы упустите богатую глубину аромата, который невероятно вкусен!

Можно ли приготовить этот рецепт гуляша в мультиварке?

Да, этот рецепт венгерского гуляша прекрасно готовить в мультиварке, а не в духовке! Следуйте инструкциям по обжариванию мяса и подрумяниванию лука, затем переложите все ингредиенты (включая картофель) в мультиварку.Готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 4 часов или на НИЗКОМ в течение 7 или 8.

Точное время приготовления будет зависеть от вашего куска говядины, точного размера говядины и вашей конкретной мультиварки. Некоторые мультиварки готовятся горячее и, следовательно, быстрее, чем другие, поэтому убедитесь, что вы проверили свою говядину раньше, если вы раньше не готовили этот рецепт гуляша. Вы узнаете, что рецепт готов, когда говядина станет очень нежной.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ ГУЛАШ Рецепт

Этот рецепт гуляша станет еще лучше на следующий день, поэтому не стесняйтесь готовить его целиком и разогревать, когда будете готовы к подаче.Кроме того, вы можете заранее приготовить некоторые ингредиенты:

• Морковь: нарежьте морковь и поместите ее в герметичный контейнер за несколько дней. Вы также можете нарезать грибы, но помните, что НЕ промывайте их, просто протрите их тканью.
• Картофель: после разрезания картофеля выделяется крахмал, который заставляет его подрумяниваться, поэтому не забудьте погрузить его в воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Просто поместите картофель в миску или герметичный контейнер, залейте водой, накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник до использования.
• Говядина: нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм накануне вечером. Вы даже можете обжарить говядину накануне вечером. Убедитесь, что ваша говядина остыла до комнатной температуры, прежде чем запаковать ее в герметичный контейнер или пакет на молнии и поместить в холодильник.
• Соберите: Это делает ужин без хлопот и суеты! Следуйте рецепту до приготовления в духовке, добавляя все ингредиенты в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в холодильник до готовности. Когда все будет готово, доведите до кипения, прежде чем отправлять в духовку.

КАК ХРАНИТЬ гуляш?

Когда ваш гуляш остынет до комнатной температуры, накройте его и перенесите в холодильник. Храните в холодильнике до 4 дней.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ гуляш?

• Crockpot: Нагрейте на слабом огне в течение 1-2 часов, в зависимости от того, сколько у вас осталось.
• Плита: нагрейте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока говядина не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Это может занять 20 минут, поэтому планируйте соответственно.
• Микроволновая печь: для небольших партий или отдельных порций, переложите гуляш в форму, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ этот рецепт гуляша?

Да, этот рецепт венгерского гуляша очень хорошо замораживается. Чтобы заморозить:

1. Охлаждение: дайте гуляшу полностью остыть перед замораживанием, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
2. Упаковка: переложите в герметичный контейнер для замораживания или в пакет для замораживания. Вы даже можете использовать пластиковые пакеты размером с сэндвич для отдельных порций. Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и промаркировать
3. Freeze : на срок до 3 месяцев.
4. Размораживание / повторный нагрев : разморозьте в течение ночи в холодильнике, затем повторно нагрейте в микроволновой печи, мультиварке или плите в соответствии с вышеупомянутыми инструкциями.

Гуляш

• 2.5 фунтов жареного цыпленка без костей, обрезанного от лишнего жира и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 больших желтых лука, нарезанных кубиками
• 10 унций белых грибов , разрезанные пополам, нарезанные на четыре части (необязательно)
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ чашки сладкого перца (НЕ используйте простой, горячий или копченый перец)
• 2 чайные ложки тмина (может меньше 1 чайной ложки КАЖДОГО семени фенхеля, сушеный орегано )
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 ½ стакана моркови, нарезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма (необязательно)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки 0,5 дюйма
• 1 14 унций может поджарить жареные нарезанные кубиками помидоры ( не сливать)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка говяжьего бульона
• 2 ½-3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа

Добавить позже

90 015 3 средних картофеля Юкон Голд, нарезанных кубиками ½ дюйма
• ¼ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (по желанию для загустения)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию для загустения)

Для сервировки

• нокедли , чипетке или яичная лапша
• сметана
• соль и перец по вкусу
• свежемолотая петрушка (по желанию)

• Пока мясо еще лежит на разделочной доске, перемешайте его с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца.Дайте отдохнуть, пока вы нарежете / соберете остальные ингредиенты.

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, если используете.

• Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте половину говядины и жарьте до обжарки со всех сторон; перевод на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло, немного оливкового масла, лук и грибы (если используете). Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким.Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла.

• Добавьте чеснок, сладкий перец, тмин и тимьян и тушите 30 секунд. Добавьте все оставшиеся ингредиенты гуляша, чтобы «добавить позже» (морковь через лавровый лист). Бульон едва покрывает ингредиенты, вам может потребоваться больше или меньше, в зависимости от вашей кастрюли и если вы не добавляете морковь / грибы.

МЕТОД ПЕЧИ

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и переместите в духовку на 325 градусов.Варить 1 час, затем вынуть кастрюлю из духовки. Добавьте картофель, если используете. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте еще 1 ½ — 2 часа, пока говядина и картофель не станут очень мягкими.

• Выньте форму из духовки на плиту. Если вы хотите более густой гуляш, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с ¼ стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно влейте гуляш на медленном огне. Доведите до кипения 5-10 минут до загустения.

• Добавьте приправы на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте каждую миску над csipetke (или нашей американской яичной лапшой), украшенной ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

МЕТОД ПЕЧИ

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 2-3 часов, периодически помешивая и закрывая крышку. Добавьте картофель, если вы его используете, за последние 30 минут приготовления. Еще больше бульона испарится на плите, поэтому будьте готовы добавить еще бульона по мере необходимости.

• Если вы хотите более густой гуляш, когда говядина станет мягкой, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно влейте гуляш на медленном огне. Доведите до кипения 5-10 минут до загустения.

• Подавайте в каждой миске csipetke (или нашу американскую яичную лапшу), украшенные ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

МЕТОД CROCKPOT

• Следуйте инструкциям по обжариванию мяса, обжариванию лука и обжариванию ароматических веществ, затем переложите все ингредиенты (включая картофель) в мультиварку на 6 литров (или больше).

• Готовьте на ВЫСОКОМ уровне в течение 3-4 часов или на НИЗКОМ в течение 7 или 8 часов, пока говядина не станет очень нежной.

• Если вы хотите более густой гуляш, когда говядина станет мягкой, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Вмешайте его в гуляш и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 30 минут.

• Добавьте приправы на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте каждую миску над csipetke (или нашей американской яичной лапшой), украшенной ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

• Сладкий перец: НЕОБХОДИМО для этого рецепта. Его нельзя заменить мягким / основным, копченым или горячим перцем. Возможно, вы сможете найти его в своем продуктовом магазине, но, скорее всего, Amazon — это то, что вам нужно (это конкретный бренд, который я всегда использую).
• Семена тмина: ореховые, слегка горьковатые, с нотками цитрусовых, перца и аниса (мягкая солодка). Вы должны найти семена тмина в продуктовом магазине или всегда на Amazon.Если вы можете достать только молотый тмин, используйте только 1 ½ чайной ложки, потому что он более сильнодействующий. Лучшая замена тмина в этом рецепте — 1 чайная ложка семян фенхеля и 1 чайная ложка сушеного орегано.
• Говяжий бульон: — секретный ингредиент, который придает непревзойденную глубину вкуса. Вы можете использовать гранулированный говяжий бульон, кубики говяжьего бульона или лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, измельчите и добавьте прямо в бульон, не растворяйте сначала в воде.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД ГУЛАШ

• Морковь: нарежьте морковь и поместите ее в герметичный контейнер за несколько дней. Вы также можете нарезать грибы, но помните, что НЕ промывайте их, просто протрите их тканью.
• Картофель: после разрезания картофеля выделяется крахмал, который заставляет его подрумяниваться, поэтому не забудьте погрузить картофель в воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Просто поместите картофель в миску или герметичный контейнер, залейте водой, накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник до использования.
• Говядина: порезать накануне вечером на кусочки размером 1 дюйм. Вы даже можете обжарить говядину накануне вечером. Убедитесь, что ваша говядина остыла до комнатной температуры, прежде чем запаковать ее в герметичный контейнер или пакет на молнии и поместить в холодильник.
• Соберите: Это делает ужин без хлопот и суеты! Следуйте рецепту до приготовления в духовке, добавляя все ингредиенты в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в холодильник до готовности. Когда все будет готово, доведите до кипения, прежде чем отправлять в духовку.

КАК хранить и разогревать гуляш

• Для хранения : дайте гуляшу остыть до комнатной температуры, накройте и перенесите в холодильник. Храните в холодильнике до 4 дней.
• Для замораживания: Перелейте охлажденный гуляш в герметичный контейнер для заморозки или мешок для заморозки. Выдавите лишний воздух, чтобы не обжечься. Заморозить на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.
• Для разогрева в мультиварке: нагревать на слабом огне 1-2 часа, в зависимости от того, сколько у вас осталось.
• Чтобы разогреть на плите: нагрейте на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, пока говядина не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Это может занять 20 минут, поэтому планируйте соответственно.
• Для разогрева в микроволновой печи: Переложите гуляш в форму, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Пряный суп из говядины

Острый маринованный томатный суп с говядиной

Солянка — это не просто суп, а, перефразируя Шуру Каретного, можно сказать: «Солянка — это а-ля полет!» А как хорошо поесть горячей солянкой утром, после праздничного веселья.Ингредиенты Говядина — 300 г Маринованные огурцы — 3-4 шт. Лук репчатый, крупный …

Острый гуляш из говядины

Рецепт идеального острого гуляша из говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Острый салат из говядины

Рецепт идеального острого салата из говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Острые ломтики говядины

Рецепт идеальных пряных ломтиков говядины с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Острое тушеное мясо из говядины

Я люблю готовить что-нибудь острое, например, тушенку из говядины — готовить одно удовольствие, но есть еще лучше. Мясо получается нежным, ароматным и сочным, всем очень рекомендую! Приготовление: 2 часа Порции: 8 ингредиентов Лук — 2 штуки Вт · ч …

Острая говядина с лемонграссом

Идеальная острая говядина с лемонграссом. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Острая сычуаньская говядина

Идеальный рецепт острой сычуаньской говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Говядина, нарезанная острым соусом

Рецепт идеальной пряно нарезанной говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Острый томатный суп с говядиной и консервированной фасолью

Суп с говядиной, помидорами, фасолью и чили — это густое, ароматное, умеренно острое и очень согревающее первое блюдо.Перец чили добавляет пикантности супу, говядине, а красная фасоль придает питательную ценность, легкую кислотность и яркий насыщенный цвет — помидоры в них …

Говяжий суп

Рецепт идеального говяжьего супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пряный — Пряный морковный суп

Идеальный пряно-пряный рецепт морковного супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Острая говядина в арахисовом соусе

Рецепт идеальной острой говядины в арахисовом соусе с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Острый тайский салат из говядины

Рецепт идеального острого салата из тайской говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Классический суп из говядины

Идеальный классический рецепт супа из говядины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чаша для супа KETO: 50 восхитительных тарелок супа, похлебки, солянки, гамбо, тушеного мяса и гаспачо, сжигающих жир и укрепляющих здоровье: 9781974503063: Браун, Кэрри, Джей, Рекка: Либрос

СУПЫ ВОЛШЕБНЫ!