Постный суп-пюре из цветной капусты вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Овощные супы

Овощные супыVladamira0338

Содержание

1. подготавливаем ингредиенты
2. готовим суп
3. доводим блюдо до полной готовности
4. подаем постный суп-пюре из цветной капусты

Если вы хотите приготовить самый идеальный постный суп, тогда этот рецепт для вас! Вкусный, ароматный и насыщенный постный суп-пюре из цветной капусты можно считать универсальным, так как его могут смаковать не только люди придерживающиеся «великого поста» но и спортсмены, диетики, страдающие сахарным диабетом и просто люди, следящие за своей фигурой и здоровьем!

• подготавливаем ингредиенты

  Для начала берем свежую, сочную головку цветной капусты с примерным весом 500 – 700 грамм, удаляем с нее листья, срезаем кочерыжку, разбираем на соцветия, кладем их в дуршлаг и промываем капусту вместе с очищенным от кожуры луком под холодной проточной водой от разного рода загрязнений. После тщательно проверяем и если на соцветиях есть места, слегка изъеденные разной живностью, срезаем их ножом. Затем сушим овощи кухонными бумажными полотенцами от излишков воды, поочередно кладем на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками с примерным диаметром до 1 сантиметра, а каждое соцветие разрезаем на 2 – 3 части так, чтобы кусочки не превышали диаметр в 3 – 3,5 сантиметра. Оставляем нарезку на разделочной доске.

• готовим суп

  Включаем плиту на высокий уровень и ставим на нее глубокую алюминиевую кастрюлю с толстым дном. Вливаем в емкость 1 столовую ложку растительного масла и после того как жир раскалится, вводим в него 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Помешивая ингредиент деревянной кухонной лопаткой, обжариваем муку в масле 2 минуты или до того момента пока она не приобретет легкий золотистый оттенок.

• Затем вливаем в кастрюлю нужное количество чистой дистиллированной воды от 1 до 1,5 литров, ее масса зависит от того какой густоты суп вы хотите получить в итоге. После доводим жидкость до кипения и добавляем в емкость измельченный репчатый лук.

• Сразу за луком вводим в кастрюлю соцветия цветной капусты, повторно доводим воду до кипения, уменьшаем температуру плиты до среднего уровня, накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и варим овощи, пока они не станут мягкие, на это уйдет примерно 20 минут.

• доводим блюдо до полной готовности

  За 2 – 3 минуты до полной готовности овощей добавляем в кастрюлю немного паприки для цвета и аромата, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Провариваем суп еще несколько минут, выключаем плиту и, придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, переставляем ее на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. Вооружаемся ручным блендером и измельчаем отваренные овощи до однородной консистенции, то есть в полужидкое пюре.

• Действуем аккуратно, включив кухонный прибор на маленькую скорость и увеличивая ее по мере измельчения ингредиентов, не забывая при этом, что суп горячий! Пробуем овощную массу на вкус и если надо добавляем больше соли, а так же специй. Затем накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 7 – 10 минут. После с помощью половника разливаем суп по глубоким тарелкам, всего выйдет 6 – 8 порций.

• Теперь поливаем каждую порцию супа растительным маслом из расчета по пол столовой ложки в 1 тарелку и посыпаем измельченным душистым перцем, он придаст готовому горячему приятный аромат. Подаем суп вместе с гренками, сушеными диетическими хлебцами, постным хлебом или булками.

• подаем постный суп-пюре из цветной капусты

  Постный суп-пюре из цветной капусты подается в горячем виде. По желанию вместе с супом можно подать постный майонез на основе яблок, сои или крахмала. Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой даже в постные дни! Приятного аппетита!

---

– – Состав специй в данном рецепте не принципиален, вы можете использовать любые другие приправы, которые подходят для первых горячих блюд, например смесь французских трав, кориандр, шалфей, чабер и многие другие.

– – По желанию вы можете компоновать составляющие супа с другими овощами, например с морковью, салатным перцем, картофелем, грибами. Но для того чтобы все овощи сварились одновременно, надо не забывать о том, что их нарезка должна быть разной, морковь лучше измельчить на терке, картофель нарезать кубиком диаметром до 1,5 сантиметров, грибы пластами толщиной до 5 миллиметров, перец соломкой толщиной до 1 сантиметра. Все овощи варить одновременно с капустой и луком до смягчения!

– – По желанию за 5 – 7 минут до полной готовности блюда, суп можно заправить выдавленными через чесночницу, зубчиками чеснока, этот ингредиент придаст приятный насыщенный аромат готовому первому блюду.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

Постный суп – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.3

(3)

34.3

Купить продукты

Содержание:

Постный суп по этому рецепту получается легким, но в то же время очень сытным. Готовится он быстро и просто. Вместо цветной капусты в блюде можно использовать белокачанную или брокколи. Консервированный горошек можно заменить свежим или замороженным. При подаче посыпьте суп любой свежей зеленью.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Вода	10 стакан = 2000 г
Картошка	4 шт. = 520 г
Цветная капуста	170 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Консервированный горошек	0.5 банка / 200 г = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	1 пучок = 30 г
Сухарики	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать суп полезнее, используйте консервированный горошек без сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте картофель, морковь, лук и очистите. Зелень ополосните, обсушите и измельчите.

Шаг 1

Приготовьте ингредиенты для блюда. Картофель нарубите небольшими кубиками. Морковь нарежьте брусочками. Лук накрошите. Цветную капусту разделите на маленькие соцветия. Обжарьте на раскаленом масле лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 2

Приготовьте суп. В кастрюле вскипятите воду. Закиньте в нее картофель. Далее положите в бульон цветную капусту. Посолите по вкусу. Добавьте перец. Перемешайте и варите еще 5 минут. Затем выложите в суп зеленый горошек и обжаренные овощи. Убавьте огонь и готовьте еще 10 минут.

произвести впечатление

Готовый суп при подаче посыпьте рубленой зеленью и сухариками.

Простой суп из цветной капусты {Полезно и вкусно}

Этот простой суп из цветной капусты готовится всего из пяти ингредиентов, включая соль! Это быстрое и легкое блюдо на будний день, которое легко надеть или снять. Ужин подан!

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 18 января 2023 г.

14 оценок

Элиза Бауэр

Приготовление супа не должно быть трудным, и если вы работаете со свежими высококачественными овощами, вам даже не нужно добавлять бульон.

Этот суп из цветной капусты не может быть проще! Просто нарежьте головку цветной капусты, бланшируйте соцветия в течение нескольких минут, а затем пюрируйте их с небольшим количеством жидкости для бланширования, солью и маслом. Подавать с оливковым маслом и нарезанным зеленым луком.

Конечно, когда вы работаете с таким небольшим количеством ингредиентов, вы должны убедиться, что каждый ингредиент настолько хорош, насколько это возможно. Там негде спрятаться, если что-то не так.

Что мне нравится в этом супе, так это то, что цветная капуста действительно просвечивает, а также довольно легкая, поэтому она хорошо подходит в качестве закуски для других блюд.

Способы адаптации этого рецепта

В этом супе простота в лучшем виде. Но если вы настроены на что-то большее, попробуйте одну из этих идей:

• Суп-пюре из цветной капусты: После смешивания добавьте в суп сливки, половинки или цельное молоко, чтобы сделать его насыщенным и экстракремовым.
• Суп из цветной капусты с трюфелями: Чтобы превратить этот суп из простого в изысканный, добавьте в суп пару капель трюфельной соли или трюфельного масла при подаче на стол.
• Суп из жареной цветной капусты: Вместо того, чтобы бланшировать цветную капусту, смешайте соцветия с оливковым маслом и солью и запекайте в духовке при температуре 400°F, пока они не станут мягкими и местами не обуглятся. Смешать с овощным или куриным бульоном.
• Сырный суп из цветной капусты: Добавьте горсть или две тертого сыра после смешивания. (Или попробуйте эту версию.)
• Веганский суп из цветной капусты: Вместо сливочного масла используйте высококачественное оливковое масло холодного отжима.

Элиза Бауэр

Как долго этот суп будет храниться в холодильнике?

Если у вас остались остатки, дайте супу полностью остыть, а затем храните в закрытом контейнере в холодильнике до пяти дней. Осторожно разогрейте на плите на среднем огне или в микроволновой печи.

Как заморозить этот суп

Этот суп очень хорошо замораживается, и так приятно иметь запас в морозильной камере на случай непредвиденных обстоятельств.

Чтобы заморозить, дайте супу полностью остыть, а затем переложите в контейнеры для морозильной камеры или пакеты с застежкой-молнией (которые можно заморозить в плоском виде). Заморозка на срок до трех месяцев.

Чтобы разогреть, осторожно подогрейте размороженный или замороженный суп на медленном огне на плите или разогрейте в микроволновой печи с шагом в одну минуту, помешивая после каждого этапа.

Что подавать к супу из цветной капусты

Если вы подаете этот суп в качестве основного блюда для легкого перекуса, подумайте о том, чтобы приготовить простой чесночный хлеб или приготовить листовой зеленый салат, чтобы подать его к столу.

Этот суп также является легким гарниром или первым блюдом, которое можно подавать к большим блюдам, таким как ростбиф или жареная курица.

Любишь цветную капусту? Попробуйте эти рецепты

• Запеканка из цветной капусты
• Карри из цветной капусты и нута
• Гратен из цветной капусты
• Тако из цветной капусты Баффало с соусом Ранч
• Пицца на противне с жареной цветной капустой и зеленью

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Порции 4 порции

• Кошерная соль

• 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия (см. Как нарезать и удалить сердцевины цветной капусты)

• 1 литр воды

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (больше, если цветная капуста очень крупная)

• Оливковое масло экстра вирджин

• Нарезанный зеленый лук

1. Отварить соцветия цветной капусты в подсоленной воде:

   Доведите 1 литр воды до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте в воду 2 чайные ложки соли.

   Добавьте соцветия цветной капусты и готовьте до готовности, около 4 минут. Используйте шумовку, чтобы удалить соцветия в миску. Зарезервируйте воду для приготовления пищи.

2. Пюрируйте вареную цветную капусту партиями:

   Работая партиями, заполните блендер наполовину приготовленной цветной капустой, добавьте в чашу блендера достаточно воды, чтобы она поднялась на четверть. Пюрировать до однородности. Вы хотите, чтобы консистенция была как у супа, поэтому, если вам нужно добавить больше воды, сделайте это.

3. Добавить соль и масло:

   Для каждой порции блендера добавьте соль и масло по вкусу (около 1/2 чайной ложки соли и около столовой ложки или больше масла на каждую порцию блендера). Поскольку вы используете только слегка подсоленную воду для приготовления пищи в качестве основы, а не бульона, вам нужно будет посолить ее больше, чем в противном случае.

4. Подача:

   Подавайте сразу в тарелках. Сбрызните сверху оливковым маслом и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Полезный рецепт супа из цветной капусты — развивающийся стол

Устройтесь поудобнее с этим полезным рецептом супа из цветной капусты , чтобы приготовить одно действительно полезное блюдо! Цветная капуста, лук, чеснок, бульон и приправы готовятся и пюрируются с сырыми орехами кешью, чтобы создать бархатистую густую текстуру без густых сливок! Этот простой суп можно легко сделать веганским, и это лучший способ согреться зимним вечером.

Мы с мужем впервые насладились тарелкой, полной вдохновения, которая легла в основу рецепта этого полезного супа из цветной капусты, когда мы отдыхали в Нэшвилле в канун Нового года.

Как и многие другие рецепты здесь на Evolving Table, вдохновленные ресторанным блюдом, например, этот суп Zuppa Toscana или суп-пюре из спаржи , я быстро приступил к работе, как только вернулся домой.

Когда я приготовил этот крем-суп из цветной капусты…

не один раз,

не дважды,

, а ЧЕТЫРЕ раза за рождественские каникулы… ты!

(И не говоря уже о том, что я отправила снимок своего рецепта бабушке и маме мужа после того, как они настояли, что не могут дождаться публикации этого поста!)

Ингредиенты

Простые ингредиенты, которые вам нужны Чтобы приготовить этот полезный рецепт супа из цветной капусты, используйте:

• Головка цветной капусты . Убедитесь, что вы выбрали головку среднего размера, чтобы получить не менее 5-6 чашек соцветий цветной капусты.
• Лук . Сладкий лук идеален, но желтый лук тоже подойдет.
• Бульон . Вода и лучше, чем бульон с куриной основой, являются предпочтительным вариантом. Если вы не можете его найти, просто замените его овощным или куриным бульоном.
• Хлопья красного перца. Отрегулируйте количество в зависимости от того, насколько вам нравится острота.
• Приправы. Соль, перец и сушеный шалфей придают приятный аромат. Не стесняйтесь использовать сушеный базилик, тимьян, орегано или розмарин вместо шалфея.
• Сырые орехи кешью. Они АБСОЛЮТНО необходимы для создания густой и кремообразной консистенции без густых сливок. НЕ ешьте соленые или жареные кешью.

Как приготовить суп из цветной капусты

Основные этапы приготовления супа из цветной капусты очень просты. Более подробное количество ингредиентов смотрите на карточке рецепта ниже.

Помыть и нарезать

Разрезать головку цветной капусты на небольшие соцветия. Это нормально, если они не все идеально однородны, но вы хотите, чтобы они были примерно одного размера.

(Изучите все хитрости, чтобы нарезать цветную капусту !) !)

Обжарьте овощи.

Сбрызните маслом в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, затем добавьте соцветия цветной капусты. Продолжайте жарить еще 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок.

Сварить суп

Влить бульон, специи, масло и сырые орехи кешью. Довести все до кипения и варить 20 минут.

Снимите с огня и добавьте сыр пармезан.

Сделайте его сливочным

Есть несколько способов пюрировать и смешивать этот полезный рецепт, чтобы сделать его очень сливочным и вкусным. Вот несколько кухонных инструментов и принадлежностей, которые вы можете использовать (в порядке предпочтения):

• Погружной блендер (или насадка) — очень легко моется и не требует переноса горячего супа в другой прибор. (Мне нравится это делать!)
• Vitamix или высокоскоростной блендер — еще один отличный вариант, поскольку Vitamix очень большой и может вместить все содержимое одновременно. (Осторожно, брызги!)
• Кухонный комбайн – Не самый простой способ, но вполне выполнимый. Вам нужно будет работать партиями, чтобы все получилось супер сливочным.

• Пюре с погружным блендером.
• Создает густую кремообразную консистенцию.

Украсьте и подавайте

Украсьте свежей петрушкой и сыром пармезан. Вы также можете сочетать с любым из следующих продуктов:

• Багеты – восхитительно с оттенком масла и чеснока!
• Домашние гренки – для тех, кто любит похрустеть.
• Венчики сыра пармезан – отличная альтернатива вышеперечисленному для тех из вас, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Приготовление и хранение еды

• Предварительное приготовление: Вкус со временем становится только лучше, поэтому полностью готовьте весь рецепт заранее!
• Для хранения: Полностью доведите до комнатной температуры, затем запечатайте в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.
• Для заморозки: Поместите в безопасные для морозильной камеры пластиковые контейнеры и доведите до температуры холодильника перед заморозкой на срок до 3 месяцев.
• Для разогрева: Добавьте в кастрюлю на средне-слабый огонь и оставьте на 5-10 минут или поместите миску в микроволновую печь.

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже не содержит глютена, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы он соответствовал вашим другим диетическим требованиям:

• Вегетарианская – вместо куриного бульона выберите овощной.
• Без молочных продуктов – Выберите масло на растительной основе и сыр пармезан.
• Веганский — Используйте веганские «масляные» палочки или масло, Лучше, чем бульон Вегетарианская основа или овощной бульон, и веганский сыр пармезан .

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить пресный суп из цветной капусты?

Не забудьте приправы! Также обжарьте цветную капусту, лук и чеснок, чтобы придать им глубину вкуса.

Как загустить суп из цветной капусты?

Смешивание сырых орехов кешью дает густую кремообразную консистенцию. Если он все еще не такой густой, как хотелось бы, вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала.

Является ли цветная капуста углеводом или белком?

Цветная капуста содержит как углеводы, так и белки. Одна чашка цветной капусты содержит 5 граммов углеводов и 2,1 грамма белка.

Советы и рекомендации экспертов

• Острый или мягкий. Используйте больше или меньше хлопьев красного перца, чтобы соответствовать вашим предпочтениям в специях.
• Поменяйте местами приправы. Замените шалфей базиликом, тимьяном, орегано или розмарином.
• Сделайте это проще. Погружной блендер — самый простой способ превратить суп в пюре.
• Смешайте вкусы. Приготовьте суп за день, чтобы получить еще лучшие результаты.
• Удвойте. Приготовьте больше, чтобы хранить в морозильной камере для будущих блюд.

Другие рецепты из цветной капусты

Есть так много способов насладиться цветной капустой! Вот некоторые из лучших способов съесть его:

Цветная капуста в панировке

Пюре из цветной капусты с жареным чесноком

Цветная капуста, запеченная целиком

Цветная капуста во фритюрнице

Чеснок, пармезан, брокколи и цветная капуста

Тако с жареной цветной капустой

3,83 из 23 голосов

Полезный суп из цветной капусты

Устройтесь поудобнее с этим полезным рецептом Суп из цветной капусты для одного серьезного утешительного приема пищи! Этот простой суп можно легко сделать веганским, и это лучший способ согреться зимним вечером.

Курс Основное блюдо, Гарнир, Суп

Кухня американский

Ключевое слово суп из цветной капусты, крем-суп из цветной капусты

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Количество порций 5 порций

Калорийность 235 ккал

Лондон Бразилия

• 1 сладкий лук мелко порезанный
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 большая головка цветной капусты разрезать на соцветия, около 6 чашек
• 3 гвоздика чеснок крупный, измельченный
• 2 столовая ложка масло или веганские «масляные» палочки
• 6 чашки бульон курица или овощи, обычный натрий*
• ½ чашка кешью сырой
• 1 чайная ложка соль пробовать
• ⅛-¼ чайная ложка хлопья красного перца
• ⅛ чайная ложка паприка
• ¾ чайная ложка сушеный шалфей
• ¼ чашка сыр пармезан тертый или безмолочный сыр пармезан

1. Обжарьте лук и оливковое масло в жаровне или большой кастрюле в течение 5 минут на среднем огне.

2. Добавьте цветную капусту и продолжайте жарить еще 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте в течение 1 минуты или до появления аромата.

3. Добавьте в бульон (или воду и лучше, чем бульон), сливочное масло, кешью, хлопья красного перца, соль, паприку и шалфей. Доведите кастрюлю до кипения. После закипания уменьшите огонь до средне-сильного, поддерживая бурное кипение в течение 20 минут.

4. Выключите огонь и добавьте пармезан или альтернативный сыр пармезан. Смешайте ингредиенты в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне порциями или превратите в пюре в кастрюле с помощью погружного блендера.

5. Подавайте суп из цветной капусты со свежей петрушкой, дополнительным количеством сыра пармезан и несколькими поджаренными багетами или кусочками сыра пармезан. Наслаждаться!

• Лично я предпочитаю использовать в этом рецепте вместо куриного или овощного бульона 6 чашек воды + 1 1/2 столовой ложки лучшего бульона (куриная основа) или вегетарианской основы.

• Для хранения: Полностью доведите до комнатной температуры, затем запечатайте в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.
• Для заморозки: Поместите в пригодные для замораживания пластиковые контейнеры и доведите до температуры холодильника перед замораживанием на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Полезный суп из цветной капусты

Количество на порцию

Калории 235 Калории из жиров 162

% дневной нормы*

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 5 г 31% 900 03

Холестерин 16 мг 5%

Натрий 1663 мг 72%

Калий 388 мг 11%

Углеводы 15 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 6 г 12%

Витамин А 990 МЕ 20%

Витамин С 43,7 мг 53%

Кальций 103 мг 10%

Железо 1,6 мг 9% 9 0033

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.