Суп гороховый с копченостями рецепт с фото: Гороховый суп с копченостями и ребрышками пошаговый рецепт с фото

Содержание

Гороховый суп с копченостями — Фото рецепты

Давайте сегодня с Вами приготовим очень вкусный гороховый суп с копчёностями, главным ингредиентом которого будут — копченые ребра. Рецепт очень простой,…

… суп тем не менее получается очень наваристым и бесподобно вкусным. Для приготовления нашего супа, потребуются совершенно обычные продукты, время готовки – минимальное. На кастрюлю в пять литров…

возьмем такие продукты

  • -восемьсот грамм копченых свиных ребрышек
  • -гороха один стакан
  • -одну головку репчатого лука
  • -картошки пять штучек
  • -одну головку чеснока
  • -две морковки
  • -парочку лаврушки
  • -масла растительного
  • -черный перец, соль

Гороховый суп с копчёностями

рецепт с фото

Продукты подобрали, теперь давайте приготовим с вами вкуснейший гороховый суп с копчёностями и посмотрим, что у нас получится.

Возьмите посуду для варки, налейте в нее воды и насыпьте горох. Варится горох около часа.

Не забывайте в процессе варки снимать пенку. А вот фотография, когда я это делаю.

Теперь возьмите морковку и натрите ее,

После этого следует взять луковицу и порезать ее в виде маленьких кубиков,

После чего обжарьте лук,

Далее кидаем в посуду для жарки морковку,

Обжарьте лучок и морковку до вот такого вида,

Как Вы видите по фотографии вот такими кубиками мы нарезаем картошку,

После чего возьмем наши ребрышки и порежем их.

После того как наш горох сварился кидаем в посуду для варки ребрышки. Пусть они поварятся минут пятнадцать.

Теперь киньте вариться картошку и зажарку. Пусть все поварится около пятнадцати минут,

Затем добавьте в наше блюдо лавровый лист, посолите и поперчите. Дайте супчику повариться около пяти минут.

После этого возьмите чеснок и выдавите его в готовое блюдо. Вариться должен суп еще минуты три и потомиться минут десять.

Вот наше блюдо и готово. Подается оно с нарезанной зеленью.

А это фотография нашего блюда. Желаю Вам приятного вкушения этой вкуснятины!

Видео рецепт горохового супа

Также, предлагаю поглядеть видео рецепт этого же самого горохового супа с копчеными ребрышками.

Суп гороховый с копченостями — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Копченая свиная грудинка

200 г

Вода

8 мерных стаканов

Стебель сельдерея

30 г

Репчатый лук

1 шт.

Чеснок

2 зубчика

Лавровый лист

1 шт.

Соль и черный перец горошком по вкусу

Приготовление

  1. Подготовка
  2. 1. Откройте Книгу рецептов / Первые блюда / Суп гороховый с копченостями.
  3. 2. Горох замочите в холодной воде на 3 часа.
  4. 3. Овощи очистите. Лук, морковь, грудинку нарежьте мелкими
  5. кубиками.
  6. Приготовление
  7. Этап 1. 10 минут. Грудинку положите в чашу мультишефа и, не закрывая
  8. крышку, нажмите ОК. Когда вытопится жир, добавьте лук,
  9. готовьте 5 минут, помешивая, а потом добавьте морковь
  10. и сельдерей.
  11. Этап 2. 40 минут. Добавьте горох, чеснок, соль, перец,
  12. лавровый лист. влейте воду, закройте крышку и нажмите ОК.

Техника

все Мультиварки

Гороховый суп с копченостями: рецепты от Шефмаркет

Горох – одна из наиболее популярных овощных культур. Недорогая и доступная, она широко представлена в российской кухне. Из зеленых или сушеных бобовых готовят каши, начинки для пирогов. Особенной популярностью пользуется гороховый суп с копченостями. Рецепт первого блюда можно готовить на мясном, курином или грибном бульоне. Обязательно добавляют лук, повышают пищевую ценность картофелем и морковью. Для настроения добавляют замороженную кукурузу. Цветную капусту кладут, если речь идет о многокомпонентном блюде по рецепту, далекому от классического. В качестве копченостей выбирают бекон, грудинку, курицу или то, что приносит гастрономическое удовольствие. Самые удачные рецепты горохового супа представлены в этой публикации. Обязательно дочитайте до конца, чтобы не пропустить интересную вариацию.

Суп-пюре из зеленого горошка

Одним из наиболее полезных считается пюрированный суп гороховый с копченостями. Пошаговый рецепт готовится из зеленого горошка, замороженного или свежего. Варка – наиболее щадящий метод тепловой обработки. При нем в блюде сохраняется вся польза бобовых. А беречь действительно есть что. В горохе содержатся витамины РР, В, В2, А, С. Также присутствует целый ряд микроэлементов: фтор, калий, железо, лизин и другие. В процессе приготовления вы сохраните пользу овоща и подчеркнете его изумительные вкусовые качества.

Подготовьте:

  • ½ курицы;
  • 800 гр. зеленого горошка;
  • 50 гр. листьев салата;
  • 1 луковица;
  • 3 стебля лука-порея;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. молотого душистого перца;
  • 1/3 ч. л. молотой корицы;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 300 гр. копченого бекона или грудинки.
Суп-пюре из зеленого горошка

Как готовить:

  1. Пюрированный гороховый суп с копченостями рецепт классический готовится на курином бульоне. Для его приготовления отварите порезанную на кусочки половину курицы в 2 л. воды.
  2. Для ароматизации бульона добавьте целую луковицу, 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
  3. Варите до готовности курицы около 1-1,5 часа.
  4. Горошек высыпьте в кастрюлю.
  5. Порежьте тонко салат, добавьте к горошку.
  6. Лук порей порежьте тонко, высыпьте в кастрюлю.
  7. Добавьте сахар, перец, корицу. Залейте 8 стаканами бульона и поставьте на огонь закипать.
  8. После закипания убавьте огонь до минимального, варите до готовности горошка.
  9. Чтобы сварить вкусный гороховый суп с копченостями, подрумяньте порезанный на небольшие кусочки грудинку или бекон. Для поджарки используйте сухую сковороду.
  10. Слейте бульон в тарелку.
  11. Горошек перетрите через сито в отдельную кастрюлю.
  12. Долейте слитый бульон в пюре.
  13. Добавьте к гороху сливочное масло. Доведите до кипения, посолите.
  14. Посолите, поварите суп-пюре 10 минут на слабом огне.
  15. Подавайте в глубокой пиалке с подрумяненными копчеными кусочками грудинки или бекона.

Суп с сушеным горохом, копченостями на свинине

Описанный ниже рецепт горохового супа с копчеными ребрышками обязательно понравится всей семье. Даже капризные дети с удовольствием угостятся тарелочкой аппетитного блюда и попросят добавки. Все потому, что блюдо получается сытным, вкусным и ароматным. А готовится предельно просто. Главный секрет успешного супа заключается в предварительном замачивании бобовых на несколько часов. Делают это для лучшего набухания, скорейшей варки и полного разваривания гороха.

Подготовьте:

  • 500 гр. свиных ребрышек;
  • 300 гр. гороха сухого;
  • 300 гр. свиных копченых ребрышек;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 картофеля;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Соль, перец молотый, хмели-сунели по вкусу;
  • Зелень, лавровый лист.
Суп с сушеным горохом, копченостями на свинине

Как готовить:

  1. Используйте мясные ребрышки на гороховый суп. Рецепт с копченостями фото пошагово начните готовить с их зачистки и нарезания на порционные кусочки.
  2. Положите в кастрюлю, залейте 3-4 л. воды.
  3. Доведите до кипения, снимите шум.
  4. Поварите 30 минут, добавьте горох, при условии предварительного замачивания на ночь. Если заранее горох не был замочен, кладите его сразу после закипания ребрышек.
  5. Очистите лук, помойте, мелко порежьте. Половину лука переложите в кастрюлю к ребрышкам и гороху. Лук должен развариться в супе.
  6. Варите ребрышки 1,5 часа.
  7. Очистите картофель, перец и морковь.
  8. Перед тем, как сварить вкусный гороховый суп с копченостями, пассеруйте морковь, лук и перец. Для этого натрите морковь на крупной терке, перец порежьте небольшими кубиками или соломкой.
  9. Разогрейте сковороду с маслом сливочным, выложите остаток лука, морковь и перец. Пассеруйте до мягкости моркови. Регулярно помешивайте, чтобы овощи не подгорели.
  10. В конце приготовления добавьте очищенный и порезанный мелко ножом чеснок.
  11. Спустя 1,5 часа поместите картофель, порезанный небольшими кубиками, в суп.
  12. Варите 10 минут, добавьте порезанные на порции копченые ребрышки.
  13. Спустя 5 минут добавьте пассерованные овощи в гороховый суп. Рецепт с копченостями фото даже выглядит аппетитно. Аромат в процессе варки буквально заставит считать минуты до дегустации блюда.
  14. Посолите, добавьте душистый перец, специю хмели-сунели, лавровый лист.
  15. Варите еще 10 минут, откорректируйте вкус на содержание соли и выключайте.
  16. Дайте настояться 15 минут под крышкой, разливайте в глубокие тарелки.

Суп гороховый с копченостями, овощами и чесночными гренками

Юным хозяйкам, дамам, которые мечтают покорить сердце мужчины или попросту научиться вкусно готовить, рекомендуем особенно внимательно изучить этот рецепт вкусного горохового супа с копченостями. В нем расписаны некоторые секреты приготовления вкусного и питательного первого блюда. Указан набор овощей для горохового супа, сочетание которых проверено нравится всем, кому посчастливилось попробовать хоть немного. Такое первое блюдо смело подавайте детям, они с удовольствием скушают порцию ароматного супчика и попросят еще.

Подготовьте:

  • 300 гр. гороха сухого;
  • 400 гр. мясных мякоти или костей;
  • 300 гр. сырокопченых колбасок охотничьих;
  • 3 клубня картофеля;
  • 200-300 гр. соцветий цветной капусты;
  • 100 гр. зеленого замороженного горошка;
  • 80-100 гр. перца болгарского;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 10 долек чеснока;
  • Лавровый лист;
  • 1 помидор;
  • Мускатный орех, соль, молотый перец;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 200 гр. французского багета;
Суп гороховый с копченостями, овощами и чесночными гренками

Как готовить:

  1. Перед тем, как вкусно приготовить гороховый суп с копчеными колбасками, замочите горох на ночь в холодной воде. Обратите внимание, воды должно быть в 2-3 раза больше, чем бобовых. В процессе набухания они впитывают влагу, поэтому ее должно быть достаточно.
  2. Перед замачиванием горох необходимо несколько раз промыть до прозрачной воды. Воду лейте исключительно холодную, чтобы горох не закисал.
  3. Помойте мякоть или мясные кости, порежьте порционно. Залейте холодной водой, поставьте закипать. Воды наливайте в 4 л. кастрюле 3 л. Остаток необходим для засыпания бобов, чтобы приготовить гороховый суп с копченостями. Пошаговый рецепт продолжите снятием шума, образованного в процессе закипания.
  4. После кипения поварите 30 минут, добавьте горох. Если вы не замачивали горох на ночь, закладывайте бобовые сразу после закипания мяса.
  5. Мясному компоненту необходимо вариться 1,5 часа. За это время подготовьте овощную заправку.
  6. Очистите овощи. Лук мелко нашинкуйте, отправьте в кастрюлю. Он должен полностью развариться, но оставить приятный вкусовой акцент.
  7. Картофель порежьте небольшими кубиками, сложите в миску, залейте водой. Пока не используйте, просто подготовьте.
  8. Подготовьте цветную капусту в гороховый суп с копченостями. Рецепт пошагово таков: в сотейнике вскипятите 0,5 л. воды. Разделите капусту на мелкие соцветия, бросьте в кипящую воду. Туда же опустите помидор. Поварите минуту, откиньте на дуршлаг. Оставьте стекать воду.
  9. Очистите шкурку с помидора, мякоть измельчите ножом.
  10. Морковь натрите на терке.
  11. Перец порежьте кубиками.
  12. Чеснок очистите, 2 зубка измельчите ножом.
  13. Разогрейте сковороду с маслом. Выложите морковь, пассеруйте до мягкости, добавьте перец и чеснок измельченный.
  14. Потомите 3 минуты и добавьте помидор и зеленый горошек. Накройте крышкой, потушите 3-5 минут.
  15. Спустя 1,20 часа варки мясного компонента, добавьте картофель в гороховый суп. С копчеными рецепт с фото готовится далее довольно быстро. Колбаски порежьте кружочками, толщиной 2-3 мм.
  16. Поварите картофель 10 минут, добавьте овощи из сотейника, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, мускатный орех по вкусу. Варите все вместе 5-7 минут.
  17. Разогрейте духовку.
  18. Порежьте хлеб небольшими кубиками, выложите на противень, поставьте зарумяниться.
  19. Чеснок пропустите через пресс в миску. Добавьте немного соли, молотого перца, 2-3 ст. л. воды, перемешайте. По желанию добавьте измельченную зелень.
  20. В супе к этому времени практически все готово, осталось добавить цветную капусту и колбаски.
  21. Варите 3-5 минут, накройте крышкой. Выключите огонь и оставьте настаиваться.
  22. К этому времени должны зарумяниться сухарики.
  23. Достаньте, снимите в миску.
  24. Полейте сухарики чесночной массой, перемешайте аккуратно рукой. Накройте миску подходящей крышкой, дайте хлебу пропитаться ароматом чеснока.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Суп гороховый с копченостями — 5 пошаговых рецептов с фото

Горох 250 гр. Копченые ребрышки 500 гр. Грудинка свиная или Бекон 300 гр. Лук репчатый 150 гр. Картофель 700 гр. Морковь 150 гр. Лавровый лист 4 шт. Масло растительное 2 ст.л. Зелень по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу Вода 3 л.

Подавать гороховый суп с копченостями в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью, гренками или сухариками. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями и сухариками

Главное отличие такого супа от обычного горохового, – это наличие в нем копченых ингредиентов и румяных сухариков. Такие продукты делают первое блюдо наваристым, ароматным, сытным и невероятно вкусным! Предложенный способ приготовления очень прост, поэтому будет по силам даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

  • Горох – 1 ст.
  • Свиные ребра – 200 г.
  • Копченые ребра – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Черный перец в горошках – 10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец в горошках – 2 шт.
  • Зелень – 20 г.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Хлеб – 300 г.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Первым делом оставляем замачиваться горох в холодной воде на ночь. Если в супе будет использоваться колотый, то его можно не замачивать. Когда горох размочится, сливаем с него воду и снова хорошо его промываем.
  2. Ребра разрезаем по отдельным косточкам. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и помещаем туда нарезанные части. Прикрываем емкость крышкой и варим на небольшом огне 30-40 минут. Если появляется пена, то снимаем ее столовой ложкой.
  3. Добавляем в бульон подготовленный горох и снова доводим жидкость до кипения. Немного прикрываем крышкой и продолжаем варить еще 40 минут.
  4. Когда ребрышки будут готовы, достаем их из воды и даем им охладиться, после чего снимаем мясо с косточек. Отделившееся мясо возвращаем обратно в бульон.
  5. Чистим и промываем картофель и произвольно его нарезаем. Добавляем овощ в бульон.
  6. Солим бульон, добавляем в него лавровый лист и перцы горошком. Также можно добавить другие любимые специи. Доводим жидкость до кипения и варим на небольшом огне еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой.
  7. Очищаем и моем морковь, пропускаем ее через среднюю терку. Убираем шелуху с репчатого лука и мелко нарезаем овощ.
  8. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и пересыпаем лук. Жарим его до полупрозрачности. Затем сразу добавляем к луку морковь, перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем до золотистого цвета.
  9. Обжаренные овощи добавляем в суп, перемешиваем и варим 10-15 минут, пока не приготовится картофель. Кастрюля при этом не должны быть полностью закрыта.
  10. За пару минут до конца приготовления добавляем нашинкованную зелень. Пробуем гороховый суп и добавляем приправы при надобности. Накрываем суп крышкой и даем немного настояться.

Совет: если Вы используете магазинную зелень или готовите суп в больших объемах, то дайте ему снова покипятиться пару минут. Если добавляется зелень, которая только что с огорода, то можно ее добавить, когда уберете суп с плиты.

  1. Пока суп стоит, подготавливаем к нему сухарики. Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. Смешиваем его с маслом, добавив специи и приправы по вкусу. Тщательно перемешиваем смесь.
  2. Нарезаем хлеб кубиками небольшого размера. Перекладываем будущие сухарики в глубокую чистую емкость и добавляем немного смеси из масла и приправ. Хорошо перемешиваем, а затем снова вливаем немного чесночной смеси.
  3. Разогреваем сковороду и, не добавляя масла, высыпаем туда сухарики, которые уже впитали в себя смесь. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, постоянно помешивая.

Перед подачей добавляем сухарики в гороховый суп с копченостями. Кушайте на здоровье!

Гороховый суп с копченостями в мультиварке

Зачастую хозяйки тратят большинство своего времени на кухне. Предложенный рецепт горохового супа с копченостями поможет сэкономить время на готовку и позволит заняться другими делами, ведь всю основную работу на себя возьмет мультиварка. Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным, что позволит быстро накормить всю семью без всяких усилий.

Ингредиенты:

  • Горох – 200 г.
  • Свиные копченые ребра – 200 г.
  • Охотничьи колбаски – 100 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Морковь – 120 г.
  • Репчатый лук – 150 г.
  • Вода – 1,5 л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее замачиваем горох в горячей воде на один час, после чего сливаем воду и промываем бобовые плоды. Также можно оставить его замачиваться на ночь, тогда горох будет более мягким.
  2. Пока замачивается горох, промываем свиные ребра, разрезаем, чтобы они отделились друг от друга.
  3. Очищаем и промываем картофель, морковь и лук. Нарезаем все овощи кубиками, чтобы их размер не превышал 1 см.
  4. Колбасу нарезаем кружочками.
  5. Когда продукты подготовлены, добавляем немного растительного масла в чашу мультиварки. Погружаем в нее охотничьи колбаски, лук и морковку. Выбираем режим «Жарка», установив тип продукта «Мясо», и готовим 15 минут с открытой крышкой, время от времени перемешивая.
  6. Когда режим покажет конец приготовления, добавляем в чашу картофель, ребра и горох. Заливаем все нужным количеством воды, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Также можно добавить свои любимые приправы и специи по вкусу. Устанавливаем первое положение, выбираем режим «Суп» и готовим 1 час 40 минут при закрытой крышке.

Когда режим выключится, разливаем суп по тарелкам. К такому блюду отлично подойдет свежая зелень, гренки или сухарики. Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа с копченостями

Данный рецепт горохового супа с копченостями предлагает приготовить аппетитное блюдо без целых бобовых плодов в нем. Заранее сделав гороховое пюре, Вы получите нежный суп, который с огромным аппетитом будут кушать даже дети. А чтобы консистенция получилась еще мягче, желательно замочить горох в воде как можно дольше.

Ингредиенты:

  • Горох – 1 ст.
  • Копченая куриная голень и крылья – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт. (крупные).
  • Крахмал – 1 щепотка.
  • Вода – 2,3 л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промываем заранее размоченный горох под холодной водой.

Совет: если Вы используете колотый горох, то его можно не размачивать, так как он и так хорошо разваривается. Но, чтобы суп получится более нежным, лучше всего размочить его в горячей воде хотя бы один час, а затем промыть.

  1. Пересыпаем горох в кастрюлю, заливаем его водой, чтобы ее уровень был на 5 см. выше гороха. Больше воды наливать не стоит, так как бобовые плоды достаточно находились в жидкости и разбухли. Солим по вкусу и ставим на слабый огонь. Варим около 60 минут, пока горох не станет мягким.
  2. За 10 минут до конца приготовления добавляем немного крахмала, чтобы горох лучше разварился. Когда подойдет время, размягчаем горох толкушкой до состояния пюре. Много усилий на это не понадобится, так как заранее мы добавили крахмал, который помог гороху стать мягче.
  3. Очищаем, промываем морковь и пропускаем ее через крупную терку.
  4. Убираем шелуху с лука и мелко его нарезаем.
  5. В чистую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. После закипания добавляем уже нарезанные лук и морковь.
  6. Пока варятся овощи, разрезаем копчености на произвольные куски и отправляем в кастрюлю. Все содержимое варим около 20 минут.
  7. За это время очищаем и промываем картофель, после чего режем его кубиками. Отправляем в кастрюлю. Картофелю нужно 15-20 минут, чтобы приготовиться и стать мягким.
  8. За 5 минут до конца приготовления супа добавляем пюре из гороха. Не следует его добавлять раньше, так как масса быстро опускается на дно и может пригореть.

Гороховый суп с копченостями готов! Подавать в горячем виде. Кушайте на здоровье!

Литовский гороховый суп с копченостями

Главная особенность такого первого блюда заключается в копченых в домашних условиях ребрышках и их маринаде. Благодаря им гороховый суп приобретает новый необычный вкус, от которого просто невозможно устоять. Рецепт предлагает использовать целые ребрышки в супе, так как они украшают блюдо. По желанию, можно снять мясо с костей и просто добавить в тарелку.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки – 400 г.
  • Горох – 100 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зелень – 0,5 пучка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Ростки гороха – 5-6 шт.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Поваренная соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Морская соль – 1 ст. л.
  • Перец горошком – 1 ст. л. и 1 ч. л. для маринада.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сахарная пудра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале займемся копчением ребер. Для этого нам нужно смешать сахар, морскую соль и перец горошком и посыпать полученную смесь на ребра. Тщательно протираем ребра, чтобы смесь хорошо впиталась. Оставляем на 1 час. Чтобы ребра получились сочными и мягкими лучше всего их делать в специальной коптильне при температуре 90 С около 4 часов. Если такого приспособления нет, то можно просто запечь на решетке или в духовом шкафу.
  2. Пока подготавливаются ребрышки, очищаем морковь и лук, промываем их и нарезаем кубиками. Также поступаем и с картофелем.
  3. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем лук с морковью, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавляем к ним нашинкованную зелень.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный картофель и заранее размоченный и промытый горох. Сюда же отправляем прожарку из моркови, лука и зелени и варим содержимое кастрюли, пока не приготовится картофель.
  5. Солим, перчим, добавляем специи и немного сахара.
  6. Когда суп приготовится, погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем ее содержимое до состояния пюре.
  7. Когда ребрышки закоптились, можно приступить к маринованию. Разрезаем их на части, чтобы отделить одно ребро от другого. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него мясо. Сахарную пудру размешиваем с солью и перцем. Хорошо смазываем полученной смесью каждое ребро, используя силиконовую кисточку. Помещаем противень в разогретую заранее до 150 С духовку на 10 минут. По истечении времени переворачиваем мясо, снова смазываем маринадом и отправляем в духовой шкаф еще на 15 минут.

Литовский гороховый суп с копченостями готов! Разливаем его по тарелкам, помещаем в каждую сочное ребрышко и украшаем ростками гороха. Кушайте с удовольствием!

Суп гороховый с копчеными ребрышками: пошаговый рецепт с фото

Этот суп – не просто источник жидкости в повседневном рационе, а действительно вкусное, любимое многими блюдо. Сытный, наваристый, очень ароматный супчик в нашей семье нравится всем. Если вам хочется, чтобы за обедом просили добавку, советую приготовить именно такой гороховый суп с копчеными ребрышками. Пошаговый рецепт с фото и советами, надеюсь, пригодится не только начинающим кулинарам. Хоть технология варки этого первого блюда проста, все же есть нюансы. Если правильно организовать процесс, то на приготовление у вас уйдет не более 1,5-2 часов вместе с варкой бульона.

Ингредиенты на 4-5-литровую кастрюлю:

копченые ребра (свиные, говяжьи) – 400 главровый лист – 1-2 шт.
душистый, черный перец – по 3-4 горошиныкорень пастернака (сельдерея, петрушки) – 1 шт. (по желанию)
морковь – 2 шт.репчатый (желтый/белый) лук – 2 луковицы
горох сухой – 1,5 ст.картофель среднего размера – 5-7 шт.
подсолнечное рафинированное масло – 50-70 млсливочное масло – 40 г (не обязательно)
перец молотый – большая щепоткасоль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу)
чеснок – 2 зубчика (в суп или для гренков)зелень – для подачи

Как сварить гороховый суп с копчеными свиными ребрышками (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Изюминка этого блюда в том, что оно готовится не на обычном бульоне на основе сырого мяса, а на копченых ребрышках. Благодаря этому суп получается очень ароматным и аппетитным. Начнем сначала. Помойте ребра под проточной водой. Обычно ребрышки продаются цельным пластом, поэтому разделите его на 2-4 части для удобства закладки в кастрюлю. Я сразу разделила мяса на отдельные ребрышки. Вот что получилось.

-2-

Сложите копченое мясо в кастрюлю. Добавьте сушеную лаврушку и перец-горошек (оба вида). Для более насыщенного вкуса положите очищенные коренья (какие есть), 1 морковь и маленькую луковицу (я добавила половику крупной). Залейте в кастрюлю питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала продукты, почти до краев кастрюли. Поставьте на умеренно сильный огонь. Накрыв кастрюлю крышкой, доведите будущий бульон до кипения. Потом снимите крышку и убавьте огонь до небольшого. Бульон должен едва кипеть, тогда он получится прозрачным и красивым. По мере приготовления на поверхности жидкости будет образовываться пенка. Ее необходимо сразу же снимать. Варите ребрышки 60-90 минут.

-3-

Если вы любите «фирменный» гороховый осадок и густую юшку, для приготовления этого супа используйте колотый горох. Он быстрее варится и обычно не требует предварительного замачивания. Учтите, что сортов гороха много, поэтому внимательно изучите этикетку. Производитель обычно указывает приблизительное время варки и необходимость замачивания. Колотый вид гороха для ускорения варки можно замочить в холодной воде на 1,5-4 часа. Цельные горошины быстрее приготовятся после длительного замачивания (на 6-8 часов и дольше). Они после варки приобретут мягкость, но останутся целыми. Я варю горох параллельно с бульоном, в отдельной кастрюле. Во-первых, так проще проконтролировать готовность продукта. Во-вторых, на приготовление супа уйдет меньше времени.

Промойте горох. Пересыпьте в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала горошины на 3-4 см. Накройте крышкой и поставьте на огонь. После закипания снимите крышку. Варите до готовности. По мере необходимости подливайте холодной питьевой воды и снимайте пенку. Варка обычно занимает от 30 минут до 2-х часов. Иногда для убыстрения процесса варки в горох советуют добавлять пищевую соду. Этот метод действует, но неизвестно, как отреагирует на это пищеварительная система.

-4-

Пока варятся бульон на копченом мясе и горох, приготовьте овощную обжарку. Оставшийся лук нарежьте мелким кубиком. Морковь крупно натрите. В сковороде разогрейте постное масло. Положите кусочек сливочного (по желанию, так суп приобретет чуть различимый нежный привкус). Подождите, пока смесь разогреется. Выложите овощи.

-5-

Обжарьте, помешивая. Овощи должны быть почти готовыми – мягкими, с легкой румяной корочкой.

-6-

Помойте и очистите картофель. Нарежьте брусочками или кубиками.

-7-

Из готового бульона выньте ребрышки. Переложите их на тарелку, пусть остывают. Лук, специи и морковь выкиньте. Бульон профильтруйте и перелейте обратно в кастрюлю. Заложите картошку.

-8-

После закипания положите к картофелю горох. Он уже должен хорошо развариться. Если при варке в маленькой кастрюльке остался осадок, также перелейте его в суп.

-9-

Спустя 10 минут варки, отправьте в суп обжаренную морковь и лук.

-10-

С остывших ребрышек снимите мясо. Несколько ребер можно оставить для подачи. Мелко нарежьте копченую мякоть или разделите на кусочки руками. Положите мясо в суп. Варите 10-15 минут. Добавьте соль и перец. По желанию выдавите через пресс несколько чесночных долек. Чеснок очень хорошо сочетается с горохом и копченым вкусом ребрышек, но его не обязательно добавлять непосредственно в кастрюлю. Им можно приправить домашние сухарики или натереть гренки из белого хлеба.

-11-

Разлейте блюдо по тарелкам. Каждую порцию посыпьте свежей зеленью.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Суп гороховый с копченостями рецепт с фото 🍎

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить гороховый суп. Но не такой как принято готовить в учебных заведениях, а настоящий, ароматный, сытный и очень вкусный гороховый суп.

Хитрость рецепта этого горохового супа в том, что для его приготовления мы будем использовать копченые свиные ребрышка. Вы же можете выбрать любые копчености на ваш вкус. Также, хоть многие хозяйки готовят бульон только на копченостях, но мне все же больше нравится готовить бульон с использованием копченых и свежих ребер. Тут уже на Ваш вкус.

Горох необходимо предварительно замочить в воде, в идеале на ночь. Если вы используете колотый горох (половинками), то его можно не замачивать заранее. Хотя, лично я предпочитаю, чтобы горох в супе был мягким или совсем разваренным, поэтому, даже колотый горох замачиваю хотя бы на 3-4 часа.

Ингредиенты для горохового супа

Гороховый суп

Рецепт горохового супа с копченостями

Горох заранее замочить в воде на ночь.

Если вы используете колотый горох, то его можно не замачивать. Хотя, лично я предпочитаю замочить его хотя бы на 3-4 часа.

Размокший горох промыть и слить воду.

  • Разрезаем ребра по косточкам, хотя, можно обойтись и без этой процедуры.

  • Кладем ребра в кипящую воду. Если вы используете свежее мясо, то после закипания воды нужно снять пену шумовкой.

    Доводим воду до кипения и варим под неплотно закрытой крышкой при несильном кипении 30-40 минут.

  • Затем добавляем к бульону размокший горох. Доводим до кипения, накрываем неплотно крышкой и варим при несильном кипении еще около 40 минут.

  • Достаем ребрышки из кастрюли, даем им немного остыть и снимаем мясо с костей.

    Возвращаем мясо назад в кастрюлю.

    Хотя, некоторые хозяйки не отделяют мясо от костей и подают суп прямо с ребрами.

  • Картошку очистить и порезать кубиками или любым другим удобным для вас способом.

  • Картошку кладем в кипящий бульон. Добавляем соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу.

    Доводим до кипения, накрываем неплотно крышкой и варим при слабом кипении в течение 5 минут.

  • Морковь очистить и натереть на средней терке.

    Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

  • На сковородке с разогретым растительным масле обжариваем лук до легкого золотистого цвета или до полупрозрачного состояния.

  • Добавляем к луку натертую морковь и обжариваем.

  • Доводим овощи до легкого золотистого цвета или полупрозрачного состояния.

  • Добавляем обжаренные морковь и лук в суп. Доводим до кипения и варим под неплотно закрытой крышкой при несильном кипении до мягкости картошки (приблизительно 10-15 минут).

  • За 1-2 минуты до выключения добавляем в суп мелко порезанную зелень. Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или специи.

    Если зелень домашняя и молодая, а суп вы готовите на 1 раз — можно не кипятить суп, а добавить зелень и сразу же выключить огонь. Накрыть суп крышкой и дать настояться.

    Если вы используете магазинную зелень или готовите большую порцию супа, то лучше перекипятить суп в течение 2-3 минут.

  • Пока суп настаивается можно приготовить к нему чесночные сухарики.

    Растительное масло соединить с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями по вкусу (черный молотый перец, сушеный укроп, чили перец. )

    Все хорошо перемешать.

  • Хлеб нарезаем кубиками.

    В этот раз я использовала чиабатту (светлую и темную).

  • Перекладываем хлеб в подходящую емкость и небольшими порциями (по пару чайных ложек) добавляем масло с чесноком, затем перемешиваем хлеб и снова добавляем масло.

    Хлеб очень хорошо впитывает жир и чтобы он равномерно распределился лучше добавлять его небольшими порциями.

    Можно конечно просто обжарить хлеб в растительном масле, но тогда есть риск, что сухарики будут очень жирными.

  • Высыпаем подготовленный хлеб на сухую разогретую сковородку и обжариваем на среднем огне до румяной корочки.

  • Обжариваем сухарики до румяной корочки и сухого состояния. Не забываем их постоянно перемешивать что бы они не сгорели.

  • Суп подаем горячим с сухариками или с любым другим хлебом на ваш вкус.

  • Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Как приготовить гороховый суп с копченостями — рецепт с фото

    Привет! В этой статья я расскажу вам о том как приготовить гороховый суп с копченостями по классическому рецепту. Использовать буду копченые ребрышки, делаю его в кастрюле, а подаю с гренками, опишу все подробно, с фото, пошагово.

    Сочетание гороха и разных подкопченных видов мяса — это классика кулинарии, здесь не нужно мудрить с ингредиентами и приправами, все готовится очень просто. Суп из гороха с копчеными ребрами по моему простому рецепту получается нежный, с пюреобразной консистенцией и насыщенным вкусом.

    Многие отказываются от этого первого блюда из-за его музыкальности, как говорят у нас в семье. И напрасно! Это блюдо — прекрасный источник растительного белка и углеводов. Оно хорошо усваивается, сытное и, и в тоже время, не тяжелое.
    В конце статьи я даю таблицу калорийности первого, в том числе без зажарки, а для детей — с сухариками.
    Поехали!

    Полезные свойства гороха

    Среди овощных культур это простое и недорогое бобовое растение выделяется очень высоким содержанием белка, он ответственен за строительство мышц и костей. Поэтому оно отлично вписывается в рацион физически активных людей, давая энергию и увеличивая работоспособность.

    Легкоусвояемый белок высокого качества содержит важные аминокислоты, отвечающие за иммунитет, работу сердца, для детей — за рост организма. При недостатке белка в организме мышцы заменяются на жир. Вы понимаете, к чему я клоню? Да-да, это все про правильное питание и похудение.

    Бобовые — рекордсмены по содержанию грубых волокон, они выводят токсины из организма. Это те самые газы или «музыкальность», которые образуются в процессе пищеварения..

    А глутаминованая кислота, которая отвечает за обмен веществ в ткани головного мозга, содержится в горошке в чемпионской концентрации — максимальной среди овощей. Сушеный продукт, добавляемый в первое также полезен, как и свежий, так как не теряет своих полезных свойств.

    Поэтому супы с содержанием этого скромного продукта, который иногда даже незаслуженно называют «мясом для бедных» — настоящая находка. Полезны и для мышц, и для головы. 🙂

    Вдохновитесь этой информацией перед тем как взяться за готовку, и начинаем!

    Ингредиенты

    Количество ингредиентов: 9
    Время приготовления: 60 минут
    Калорийность на 100 г: 55 кКал
    Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,2 / 1,5 / 6,9

    Все ингредиенты для рецепта доступны: я приобрела их в небольшом магазине рядом с домом.

    Набор продуктов для рецепта
    • Горох желтый сушеный — 200 грамм (1 стакан)
    • Ребра свиные варено-копченые — 200 грамм
    • Картофель — 330 грамм (3 штуки среднего размера)
    • Лук репчатый — 80 грамм (1 штука)
    • Морковь — 100 грамм (1 штука)
    • Растительное масло — 7 грамм
    • Зелень (укроп) — 10 грамм
    • Лавровый лист — 1 штука или 2 маленьких
    • Соль — по вкусу

    Я готовлю в 3-литровой кастрюле, наливая в нее 1,5 литра воды, у меня получается на выходе приблизительно 2,4 л первого. Это 8-9 порций по 250-300 грамм.

    Сушеный горох бывает желтый и зеленый, целый и колотый (половинками). Для рецепта я беру желтый вид. Подойдет и колотый, и целый. У меня — половинками.

    Бобовые — это довольно калорийные и сытные продукты, поэтому для супа лучше выбрать копчености без лишнего жирка. Естественно, для бульона можно использовать любое суповое мясо. Однако сочетание дымка, который придают первому блюду особый вкус, дают только мясные полуфабрикаты из коптильни.

    Можно взять копченую курицу, свинину, баранину или говядину — подойдет практически любой продукт из коптильни. Бульон на свиной рульке будет пожирнее и наваристее, или нажористее, как говорил мой папа. 🙂

    Я предпочитаю свиные ребра, и приобрела в магазине небольшой мясной кусочек весом 200 грамм, его калорийность 210 кКал на 100 грамм, БЖУ=15/17/0.

    Рецепт

    Начинаю подготовку с главного ингредиента.

    Промываю горох до прозрачной воды

    Горох нуждается в тщательном промывании в приличном объеме воды. Изначально отработанная вода мутная, так как вымывается очень много грязи. Мою несколько раз, пока она не станет прозрачной. Если попадаются темные горошины, параллельно их выбираю.

    Заливаю чистой водой

    Для цельных зерен: лучше замочить их в холодной фильтрованной воде с вечера, если готовлю первое на обед. Для колотых зерен это можно сделать утром за 3-4 часа.

    Забыли замочить горох и нет времени ждать, надо быстрее накормить людей?

    Ситуация знакомая. Я иногда обхожусь и без длительного замачивания. Для ускорения процесса заливаю колотый продукт горячей кипяченой водой и оставляю на 15 минут, за это время он разбухнет. Далее готовлю по обычной схеме.

    С целыми горошинами такой номер не пройдет, надо подготовиться заранее, иначе бобовые не разварятся.

    Увеличение объема

    За несколько часов половинки зерен увеличились в размере приблизительно в 3 раза. На фото видно, как они набрали объем за счет воды. В двух емкостях одинаковое количество исходного продукта: в пиале — сушеный из пачки, в миске — замоченный.

    2 главных ингредиента

    Ставлю на плиту кастрюлю с 1, 5 л воды, ребрышками и основным музыкальным ингредиентом. В присутствии гороха копчености сварятся быстрее и будут лучше отставать от костей.

    Большая шапка пены

    Как только содержимое начинает закипать, снимаю пену, которая образуется от гороха и мяса. В этих двух продуктах содержится много белка, который при кипении сворачивается и всплывает. Пена образует целую шапку, она настолько объемная и плотная, что похожа на взбитый белковый крем. Тщательно снимаю пену ложкой, уменьшаю нагрев, и накрываю емкость крышкой.

    Промываю, чищу и нарезаю овощи для блюда.

    Нарезка картошки

    Поскольку я готовлю по классическому рецепту, то у меня в его состав идет именно картофель. Для «лайт» версии можно использовать корень сельдерея. Заменить на него весь картофель или его часть: это отличная альтернатива для облегченной версии большинства супов. Но это уже будет отступление от классики.

    Закидываю в суп и увеличиваю нагрев

    Добавляю в кастрюлю картофель, он у меня нарезан произвольно, в виде кубиков. После закипания можно еще раз снять пену, которую даст картошка.

    Нарезка репчатого лука

    Далее чищу и шинкую лук. Пока режу, я ставлю на плиту разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла, чтобы сделать заправку из лучка и морковки. Я использую обычное рафинированное подсолнечное масло.

    А вот к нарезке моркови я подхожу нестандартно, и не натираю ее на терке.

    Нарезаю кубиками по 1 см

    В супах с бобовыми, насыщенные белком ингредиенты легко образуют пюреобразную структуру. И нарезка овощей для таких блюд должна отличаться, чтобы первое не превратилось в кашу.

    Поэтому морковь я нарезаю кубиками. Или можно сделать нарезку как для супа из чечевицы — в нем делаю оранжевые фигурные кружки, используя специальную сторону терки.

    Первым закидываю на сковороду лук, долго не держу, до легкой прозрачности.

    Заправка

    Затем добавляю морковь. Овощи в растительном масле раскрываются, передают свой вкус маслу, а оно потом отдает эти ароматы бульону. Не зажариваю, ингредиенты заправки просто становятся немного мягче, коричневого цвета не должно быть.

    Если вы против любого попадания продуктов на сковороду, то эту часть рецепта можно пропустить, и отправить лучок и морковные кубики напрямую в кастрюлю, минуя шаг зажарки.

    Заправка дает вкус и аромат

    Добавляю заправку в кастрюлю и солю. На этом этапе надо помнить, что копченые ребрышки уже содержат соль, часто они очень хорошо посолены. Поэтому добавляю соли меньше, чем обычно.

    Достаю мясо вилкой, можно придержать второй вилкой или ложкой

    Вилкой достаю мясную часть, ее я буду разделывать.

    Раньше я резала и рубила ребра перед началам варки. Использовала нож, молоток, топорик — чего только не изобретала, чтобы разделать цельный кусок на порционные части, чтобы у каждого была персональная подкопченая косточка. 🙂

    Теперь действую по-другому.

    В зависимости от исходного продукта решаю — порезать ребра на отдельные куски с косточками или отделить мясо от костей. Надо сделать так, чтобы копченостей в супе хватило всем. Разделенное мясо потом легче делить на порции.

    Сейчас у меня такой кусок, что его на всех не поделить, поэтому просто выкладываю его на тарелку, и орудую ножом.

    Разделка ребер

    Когда мясцо разваривается, его легко отделить от костей: отрезаю острым ножом, придерживая вилкой.

    Мясо совсем не жирное

    Оставляю только мясную часть и отправляю ее обратно в кастрюлю.

    Кстати, я взвесила на весах отдельно кости. Из 200 грамм продукта из магазина 60 грамм составили кости, и, соответственно, 140 грамм — мясо.

    Ингредиенты хорошо разварились

    Первое практически готово, горох хорошо разварился, картофель мягкий, нарезаю и добавляю зелень и лавровый листик. Для любителей остренького можно добавить свежемолотого черного перчика.

    Последний шаг — зелень

    Даю прокипеть и пять минут настояться. Часть зелени, как обычно, я оставляю на украшение — для свежего вкуса я ее добавляю прямо в тарелку.

    Вот и все премудрости.

    Заметьте, я не использую чеснок, помидоры, сахар, специальные специи. Так как в классическом рецепте это не нужно. Долгое время я пыталась «улучшить» рецептуру разными добавками, но делала только хуже. Я просто перебивала настоящий вкус гороха и дымок копченого мяса. Со временем поняла, насколько они оригинальны, ароматны и самобытны без всяких излишеств.

    Такой суп после охлаждения в холодильнике станет желеобразным и загустеет. Возможно, на следующий день он даже станет вкуснее. 🙂

    Сухарики

    И специально для детей, и тех, кто хочет себя ими почувствовать — сухарики!

    Я не могу объяснить загадку этого сочетания, но когда для ребенка главное воспоминание о еде в детском саду — это гороховый суп с сухариками, то мне сложно отказать семье в таком удовольствии.

    Гренки можно быстро подсушить духовке, пока готовится первое.

    Гренки готовятся быстро и просто

    Беру обычный батон, режу на кубики, сушу в духовке на 200 градусах до подрумянивания. Это приблизительно 10 минут после прогрева духовки.

    Поглядываю часто, так как в какой-то момент гренки очень быстро начинают пригорать и могут превратиться в угольки.

    Подача

    Достаю из духовки, и подаю супчик с гренками в небольшой чашке или пиале. Сразу же в тарелку их лучше не сыпать, так как сухарики моментально разбухают, и превращаются в некрасивые хлебные ошметки.

    Сухарики будут приятно похрустывать

    Лучше, когда в первое их добавляет каждый на свое усмотрение.

    Если интересно, сколько весят сухарики, ловите фото.

    20 грамм гренок

    Это объем 1-2 порции. Как обычно, калории все посчитаю, а выбор за вами. 😉

    Тайминг рецепта

    По суповым меркам это блюдо не самое быстрое, но и не самое длительное по времени. При правильной организации процесса можно управиться за 1 час, вот мой график:

    Промывание и замачивание гороха — заранее.

    1-15 минуты — доведение до закипания бульона с копченостями с горохом, промывание и чистка овощей
    15-30 минуты — нарезка овощей, добавляю картофель
    30-40 минуты — варка картофеля, приготовление заправки (лука и моркови)
    40-55 минуты — добавление пассеровки, соли, разделка мяса. Сухарики 🙂
    55-60 минуты — приправить зеленью, настаивание супа

    Итого: 1 час без учета промывки и замачивания гороха.

    Калорийность и БЖУ блюда

    Я рассчитала несколько вариантов калорийности горохового супа, пользуйтесь!

    Виды  Калорийность,
    кКал/100 г
    Белки, г Жиры, г Углеводы, г
    По данному классическому рецепту 55 3,2 1,5 6,9
    С сухариками 64 3,5 1,5 9,0
    Без зажарки и сухариков 53 3,2 1,2 6,9

    Расчет сделан на 100 грамм, одна порция составляет 250-300 грамм, то есть калорийность одной тарелки — около 165 кКал. Отличное первое блюдо на обед!

    55 кКал на 100 грамм — это как у супа с фрикадельками.

    Самый низкокалорийный суп — без пассеровки и гренок, он же наименее жирный. Из таблицы видно, что между ними разность в цифрах незначительна. Что касается сухариков, то это удовольствие добавит к порции около 30 килокалорий и тарелка потянет на 190 кКал.

    Сравнила свои цифры с интернетом: мой супчик по сравнению с другими его коллегами почти в 2 раза легче. Видимо, мне попались нежирные копченые ребрышки без сальца, которые не дали большой прибавки к энергетической ценности.

    Готовьте и ешьте с удовольствием полезную еду, и будьте здоровы!

    Гороховый суп — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить копченый или постный гороховый суп

    Среди других первых блюд гороховый суп занимает одну из лидирующих позиций по сытности и пищевой ценности. С ним может соперничать только солянка и борщ. Тем не менее, чтобы приготовить вкусный суп, нужно знать некоторые нюансы процесса приготовления ингредиентов.

    Как приготовить гороховый суп

    Приготовление горохового супа в разных семьях очень разное: основой может быть овощной или мясной бульон, одни добавляют курицу или свинину, другие предпочитают использовать набор разных копченостей или баранину.Вегетарианцы готовят суп с грибами, гурманы-мясоеды любят готовить его с фрикадельками или свиными ножками, ленивые добавляют в блюдо охотничьи колбаски или сосиски. Каким бы ни был набор продуктов, основу супа составляет горох и важно уметь его правильно приготовить.

    Особенности приготовления первого блюда

    Только опытные повара, знающие определенные секреты, могут приготовить вкусный суп с горошком. При неправильном приготовлении основной ингредиент либо сварится, либо останется твердым.Как быстро сварить горох для супа? Повара советуют выбирать для первого блюда цельный или дробленый горошек, который заранее подготовлен к варке (это ускорит дальнейшую варку зерен).

    Как замочить горох для супа? Чтобы продукт для супа-пюре легко разварился или минимизировать время приготовления классического варианта первого блюда, зерна лучше оставить в воде на 5-7 часов. По истечении этого времени мутную жидкость сливают, а горох выкидывают на сито и тщательно промывают холодной водой.После этого можно переходить к основной части приготовления. Если нет времени готовить горох, добавьте в воду при варке небольшое количество соды, тогда ингредиент быстрее размягчается.

    Рецепт вкуснейшего горохового супа

    Как правило, блюдо готовят на мясном бульоне, но яркость вкуса и питательность присутствует даже в постном супе. Помимо основного компонента, вы можете использовать разные продукты — другие виды фасоли, овощи, грибы, кукурузу, крупы, рагу, рыбу и т. Д.Блюдо, которое было приготовлено с копченой грудинкой, ребрышками, беконом, получается очень ароматным. Готовому супу нужно дать настояться 15-20 минут, чтобы он полностью раскрыл свой ни с чем не сравнимый вкус.

    Рецепт 1 — Гороховый суп с копчеными ребрышками

    Перед приготовлением горох необходимо несколько раз промыть водой и замачивать не менее 3-5 часов (чем дольше выдерживаются зерна, тем лучше). Это нужно для того, чтобы продукт стал мягким и быстро приготовился. Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками требует внушительного списка ингредиентов и пары часов времени, но результат стоит затраченных средств.

    Состав:

    • средний лук;
    • зубчики чеснока — 2 шт .;
    • картофель — 5 шт .;
    • свиные ребрышки копченые — 450 г;
    • морковь среднего размера;
    • помидор крупный;
    • масло для жарки;
    • бекон — до 100 г;
    • укроп / петрушка — 50 г;
    • соль;
    • горчица классическая — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Ребра добавляют в кипяченую воду (5 л).Готовьте их до того момента, когда мясо начнет отходить от кости.
    2. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Подготовленные овощи необходимо обжарить на масле.
    3. В сковороду добавляем небольшие кусочки помидора (сначала очистите кожуру). Через 4-5 минут плиту выключают.
    4. Готовое мясо снять со сковороды, снять с костей и поместить в отдельную посуду, процедить бульон через марлю.
    5. Далее горошек варят в бульоне полчаса.После добавления картофельных кубиков суп варится еще 20 минут.
    6. В сковороду добавляем обжаренный лук и морковь.
    7. Через 10 минут можно вернуть мясо в бульон, добавить рубленый бекон, толченый чеснок и мелко нарезанный укроп / петрушку. Кроме того, следует приправить блюдо горчицей, солью, перцем.

    Рецепт 2 — Суп гороховый с копченостями

    Первое блюдо с набором копченостей считается самым вкусным вариантом его приготовления: суп получается ароматным, сытным, наваристым.Процесс приготовления занимает около 2 часов, но в результате вы накормите свою семью очень вкусным блюдом. Рецепт горохового супа с копченостями предусматривает подачу его вместе с гренками, рубленой зеленью или сметаной.

    Состав:

    • картофель — 300 г;
    • горох сухой — 0,25 кг;
    • свиные ребрышки копченые — 0,25 кг;
    • говядина — 0,5 кг;
    • куриные крылышки или грудка копченые — 0,3 кг;
    • крупная морковь;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • масло для жарки;
    • специй (по вкусу).

    Способ приготовления:

    1. Говядину промыть, довести до кипения (это займет около 2 часов). Вынуть мясо, отделить от кости, разрезать. Процедите бульон, используя марлю.
    2. Верните бульон в духовку, влейте в него замоченный горошек.
    3. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, ингредиенты обжарить.
    4. Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю с готовым горошком, варить 15 минут.
    5. В бульон положить свиные ребрышки, отварную говядину, жаркое.
    6. Копчености нашинковать тонкой соломкой, обжарить, выложить в кастрюлю вместе с остальными продуктами.
    7. Приправить почти готовый вкусный гороховый суп и снять с огня через 15 минут.

    Рецепт 3 — Гороховый суп в мультиварке

    Каждая нация кладет свой набор ингредиентов в гороховое блюдо. Например, в Италии незаменимым компонентом является сыр, а в Монголии — помидоры.В России суп готовят по-разному, незаменимыми остаются только высокая калорийность блюда и его отменные вкусовые качества. Упростить процесс приготовления можно с помощью мультиварки. Это значительно сократит время приготовления блюд. Как приготовить гороховый суп в мультиварке?

    Состав:

    • масло растительное;
    • горох очищенный — 0,3 кг;
    • луковица крупная;
    • морковь;
    • картофель — 2 шт .;
    • копченостей на выбор — 0.5 кг;
    • специй.

    Способ приготовления:

    1. Смажьте чашу мультиварки маслом, поместите внутрь небольшие кубики лука, активируйте опцию «Выпечка».
    2. Морковь натереть на терке, добавить к луку. Оставьте крышку закрытой и жарьте овощи на гриле в течение 10 минут.
    3. Копчености и картофель нарезать кубиками. Сложите их вместе с замоченным горошком в миску, залейте водой, закройте прибор, включив опцию «Тушить». После 1.5 часов, гороховый суп будет готов.

    Рецепт 4 — Курино-гороховый суп

    Тем, кто по каким-то причинам не может есть тяжелую мясную пищу, но хочет согреться теплым сытным бульоном в зимний день, стоит попробовать рецепт горохового супа с курицей. . Для приготовления можно использовать любую часть птицы — крылья, бедра, голени, спину или филе. Ниже представлена ​​пошаговая инструкция приготовления с фото вкусного первого блюда с курицей. Подавать с гренками или гренками.

    Состав:

    • горох колотый сухой — 1,5 ст .;
    • морковь крупная молодая;
    • лампочка;
    • курица — 0,3 кг;
    • картофель крупный — 1 шт .;
    • куркума — ½ чайной ложки
    • специй (по желанию).

    Способ приготовления:

    1. Вымытую курицу положить в кастрюлю вместе с горошком (предварительно замочить не менее чем на час). Когда вода закипит, отметьте час — этого хватит для приготовления ингредиентов.
    2. Очищенные овощи мелко нарезать, обжарить морковь и лук.
    3. Суп посолить, добавить другие специи, обжарить, картофель.
    4. Готовьте блюдо до готовности картофеля.

    Рецепт 5 — Суп гороховый с мясом

    Бульон из баранины получается максимально сытным и насыщенным. Специалисты советуют выбирать мякоть с грудинки или лопатки. Важно дать мясу достаточно времени на приготовление (около двух часов), тогда суп получится очень вкусным.Ускорить этот процесс можно, предварительно запекав баранину. Как приготовить гороховый суп с мясом?

    Состав:

    • молодая морковь крупная;
    • петрушка / укроп — 50 г;
    • баранина — до 0,5 кг;
    • картофель — 3 шт .;
    • луковица крупная;
    • горох колотый — 1 ст.

    Способ приготовления:

    1. Горошек промыть, замочить на пару часов.
    2. Баранину нарезать средними кусочками, обжарить до золотистой корочки.
    3. Переложите мясо в кастрюлю, залейте водой, включите средний огонь.
    4. Добавьте в бульон кубики лука и моркови. Снимайте пену при варке. Когда суп закипит, убавьте огонь.
    5. Через 20 минут добавить горох, после повторного закипания готовить блюдо еще 10 минут.
    6. Затем добавить в суп кусочки картофеля, варить на медленном огне до готовности. Приправить солью, специями и зеленью, подавать.

    Рецепт 6 — Гороховый суп из говядины

    У каждой хозяйки свой способ приготовления горохового супа.Ниже представлен рецепт классического блюда из говядины с фото, который предполагает использование нескольких ингредиентов, благодаря которым суп приобретет присущий ему вкус и аромат. При желании можно добавить в рецепт любимые специи или дополнить гороховый суп любыми ингредиентами.

    Состав:

    • лук репчатый — 2 шт .;
    • лавровые листья — 4 шт .;
    • говядина на кости — 0,4 кг;
    • горох колотый — 1 ст .;
    • картофель — 0.2 кг;
    • морковь — 2 шт .;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Наполните трехлитровую кастрюлю водой, поместите в нее говядину, очищенный лук и морковь. Готовить пищу 2 часа под крышкой.
    2. Вынуть мясо, порезать. Бульон процедить и добавить к нему лавровый лист. Вареные овощи не нужны.
    3. Снова вскипятить бульон, вернуть в него мясо, добавить картофельные кубики и замоченный горошек.
    4. Обжарьте на сковороде оставшиеся кубики лука и морковную стружку.
    5. Добавьте жаркое в кипящий суп и, если хотите, мелко нарезанную зелень. Через 7-10 минут можно попробовать гороховый суп.

    Рецепт 7 — Классический гороховый суп

    Главный ингредиент блюда — горох — ценный продукт, содержащий много полезных веществ. Чтобы предотвратить вздутие живота, нужно знать, как правильно приготовить гороховый суп. Диетологи советуют заправлять блюдо измельченным укропом, что позволит избежать неприятных процессов в кишечнике.Как готовится классический гороховый суп?

    Состав:

    • молодая морковь крупная;
    • горох цельный сухой — 0,2 кг;
    • свинина (мякоть) — 0,4 кг;
    • лампочка;
    • картофель мелкий — до 5 шт .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лавровые листья — 2 шт .;
    • приправ.

    Способ приготовления:

    1. Очистить мясо от излишков жира, пленок. Дать покипеть с лавровым листом полчаса.
    2. Овощи вымыть, очистить, нарезать.
    3. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковную стружку. Через 5 минут снимите сковороду с плиты.
    4. Вынуть приготовленную свинину со сковороды, разобрать на мелкие кусочки, вернуть в сковороду.
    5. Влейте в бульон горошек, варите с мясом полчаса. Когда зерна станут мягкими, добавьте картофель.
    6. Закройте посуду крышкой на 10 минут. Затем влейте в суп овощную обжарку и оставьте вариться 1 минуту.Готовое блюдо из гороха украсьте зеленью, как показано на фото.

    Рецепт 8 — Суп-пюре из гороха

    Вкусный гороховый суп, правильно приготовленный, никому не откажется, в том числе и тем, кто не очень гостеприимен к блюдам из фасоли. Особенно хорошо кушать такую ​​сытную, сытную пищу холодной осенью или зимой, когда организму требуется много калорий. Как приготовить гороховый суп-пюре, чтобы порадовать близких вкусным и питательным обедом?

    Состав:

    • картофель средний — 3 шт.;
    • морковь — 1 шт .;
    • горох сухой — 1 ст .;
    • грудинка / ребра копченая — 0,4 кг;
    • луковица крупная;
    • специй.

    Способ приготовления:

    1. Поместите замоченный горох в кастрюлю с водой.
    2. Очищенную морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Обжарьте оба ингредиента.
    3. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель к гороху, варить около 7 минут, затем добавить жаркое и нарезанную соломкой грудинку.
    4. Посолив блюдо, готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
    5. Суп взбить блендером до пюреобразной консистенции, снова вскипятить.

    Рецепт 9 — Гороховый суп из свинины

    Горох стали есть даже раньше, чем картофель, капусту и морковь. Суп с добавлением этой зернобобовой культуры получается очень наваристым, густым, сытным и вкусным. В отличие от большинства супов-заправок, гороховый суп непрозрачен, но, тем не менее, имеет очень красивый оранжевый оттенок. Как правильно приготовить гороховый суп со свининой?

    Состав:

    • филе свинины свежее — до 0.4 кг;
    • морковь молодая;
    • горох очищенный — 0,3 кг;
    • лампочка;
    • перец чили, соль.

    Способ приготовления:

    1. Перебрать горох, промыть, замочить на ночь.
    2. Свинину нарезать небольшими ломтиками.
    3. Добавьте горох и мясо в кастрюлю с водой. Включите средний огонь и проверьте час.
    4. Морковь нарезать соломкой, лук нарезать кубиками. Обжарить эти овощи.
    5. Измельчите мягкий горошек, переливая его в черпак и используя столовую ложку в качестве пестика.
    6. За 20 минут до готовности супа стоит добавить приправы и овощную жарку.

    Рецепт 10 — Постный гороховый суп

    При приготовлении постного супа важно получить хорошее пиво, которое можно приготовить из картофеля и бобовых. Еще одна хитрость — добавить в бульон небольшое количество обжаренной на сухой сковороде муки. Этот ингредиент придаст блюду пикантности. В постном гороховом супе должно быть достаточно овощей, некоторые из которых можно убрать в конце приготовления.

    Состав:

    • картофель — 4 кг;
    • горох сухой — 0,2 кг;
    • морковь молодая;
    • зубчики чеснока — 2 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • мука 1 сорта — 2 ст. л .;
    • лавровые листья — 3 шт .;
    • специй.

    Способ приготовления:

    1. Горох нужно поместить в трехлитровую кастрюлю, наполненную водой. Поставить емкость на плиту, добавить очищенный лук и ½ моркови, лавровый лист.
    2. Когда жидкость закипит, необходимо проварить ингредиенты еще полчаса на медленном огне.
    3. Добавить в бульон картофельные кубики, довести до кипения и варить еще 20 минут.
    4. Приготовьте жаркое с луком и второй половиной моркови.
    5. Обжарьте немного муки на чистой сковороде до коричневатого цвета.
    6. Вынуть из бульона лук и морковь, всыпать муку, постоянно помешивая суп. Последними вливают в бульон обжарку и выдавленный чеснок, после чего блюдо заправляется.
    7. Через 10 минут кастрюлю можно снять с огня и подавать обед.

    Перед тем, как начать свой первый курс, необходимо знать несколько важных моментов. Как правильно приготовить гороховый суп:

    1. Из всех видов гороха лучше всего подходят для приготовления сухой и очищенный горох.
    2. Перед приготовлением супа горох нужно замочить, это поможет сократить время приготовления.
    3. Если в процессе варки бульон выкипел, нельзя восполнить потерю холодной водой — только кипятком, иначе фасоль затвердеет.
    4. Суп-пюре необходимо взбивать горячим, иначе он не будет однородным.
    5. Посолите суп после того, как горох станет мягким, так как зерна могут оставаться твердыми в соленой воде.

    Видео: рецепт приготовления горохового супа с салом

    Как приготовить гороховый суп. Пошаговый рецепт горохового супа с фото

    • сколько нужно супа;
    • нужно ли замачивать горох и сколько;
    • какой нут использовать: цельный или дробленый;
    • как приготовить первое блюдо без замачивания;
    • почему не варят горох, если все сделано правильно;
    • как приготовить гороховый суп отварить горох.

    Хозяйки, которые впервые приготовят такой суп, думают, сколько нужно добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют рассчитывать 1/2 стакана бобовых на литр воды для приготовления густого блюда.

    Перед приготовлением первой горошины основной ингредиент следует замочить, но вы можете пропустить этот шаг при приготовлении. Последовательность следующая:

    1. Надо на полчаса залить, а потом поставить на плиту.
    2. Когда жидкость закипит, добавить стакан охлажденной кипяченой воды.Эту процедуру необходимо повторить 5-7 раз.
    3. Далее нужно приготовить суп как обычно.

    Поможет метод изменения температуры

    Нут целиком или нарезанный?

    Перед домохозяйками встает вопрос: что лучше использовать колотый или цельный горох? Лучше остановить свой выбор на измельченном ингредиенте, так как он быстрее готовится и уваривается. Кроме того, большое значение имеет сорт бобовых. Если эта информация не указана при покупке, то можно вспомнить производителя.Пригодится, если горох удачно приготовить.

    Еще один аргумент в пользу измельченного нута — сохранение полезных свойств. Поэтому польза и пищевая ценность блюда не зависят от его сорта.

    Время замачивания гороха

    Чтобы горох хорошо проварился, женщины предварительно замачивают его в холодной воде. Делайте это в течение 8-12 часов в соотношении 1: 2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход сократит время на подготовку первого блюда.Также хозяйки заливают основной компонент водой и пищевой содой. В таком состоянии крупу выдерживают около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого довести до кипения.

    Температура жидкости, в которой происходит замачивание, также имеет значение. Температура 15 градусов — лучший вариант. Горох необходимо замачивать, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, время замачивания должно быть не менее 10 часов.

    Горох, замоченный на ночь, следует оставить на холоде.Эту жидкость необходимо слить — она ​​не пригодна для приготовления пищи.

    В этом случае нельзя передерживать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое будет очень заметно в готовом блюде — появится неприятный аромат и вкус. Поэтому при замачивании желательно несколько раз менять воду.

    Температура

    При приготовлении горохового супа необходимо соблюдать температурный режим. Готовить его необходимо в чугунной кастрюле на переменном огне.Чтобы основной компонент полностью закипел, огонь нужно попеременно уменьшать и увеличивать на 40-45 минут.

    С помощью этого метода. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, горох крепко затвердевает.

    Соль и специи

    Солить суп во время приготовления не рекомендуется — соль сделает горошек твердым. Нут можно долго варить в подсоленной воде, но желаемого результата никогда не добиться. Со всеми остальными специями необходимо за 5 минут до окончания варки посолить.

    Отварите горох в картофельном пюре, при условии, что в воде мало соли.

    Для быстрого супа можно добавить пищевую соду. Но делать это нужно осторожно и только при кипячении — сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости понадобится всего 1 ч. сода.

    Причины, по которым не варят горох в супе

    В некоторых случаях даже замоченный горох не варят. По этой причине горячая еда не имеет вкуса и запаха. Причин может быть несколько, одна из которых — вид крупы.Кулинары используют всего две разновидности этой культуры — сахарную или шелушащую. Если выбрать не тот сорт, то нут не уваривается.

    Приготовьте горох для супа. Отложить в дуршлаг и промыть проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 литров и залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа.

    Копченые свиные ребрышки для супа нарезать более мелкими кусочками (по 2–3 ребра). Поместите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2–2.5 л) и довести до кипения. Снимаем пену, затем убавляем огонь под кастрюлькой до минимума. Варить примерно 1–1,5 часа. Ребра должны быть нежными и легко отделяться от кости.

    Приготовленный суповой бульон процедить через мелкое сито. Снимите мясо с ребер и нашинкуйте. Отставить до подачи, вливая немного бульона. Промойте кастрюлю и вылейте в нее оставшийся бульон. Довести до кипения на сильном огне. Откинуть горох на дуршлаг и промыть проточной водой. Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном, снова довести до кипения.Тушить на среднем или слабом огне 30 минут.

    Очистите лук, морковь и картофель для супа. Лук мелко нарезать. Вымойте морковь и картофель. Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками, картофель — мелкими кружочками.

    Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном и горошком. Варить 20 минут. Пока картофель готовится, периодически помешивая, обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавить в почти готовый гороховый суп. Варить на слабом огне 5 минут.

    Петрушку и укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.Чеснок очистить и измельчить. Бекон нарезать тонкой соломкой или кубиками.

    Гороховый суп пришел к нам с давних времен, но до сих пор не потерял своей актуальности. И неудивительно, что он сытный, вкусный, в нем сочетаются бобовые, овощи и мясо, все они богаты белками и питательными веществами. Что нужно, чтобы насытиться надолго. Теперь это один из классических супов, без которого не обходится ни один домашний ужин. Хотя бы раз в месяц, но мы стараемся готовить. И понятно почему: рецепт приготовления горохового супа настолько прост, что с ним справится любой, даже новичок.Гороховый суп можно варить на мясном бульоне, копченостях и даже нежирных, то есть вообще без мяса. Еще один популярный вид приготовления — гороховый суп-пюре.

    Неотъемлемой частью горохового супа будет только горох, все остальное меняется в зависимости от настроения, повода, страны, где он приготовлен, и семейных традиций. Вы не представляете, сколько разновидностей горохового супа существует в мире, даже больше, чем разновидностей.

    Есть несколько секретов приготовления вкусного горохового супа:

    1. Чтобы горох был в супе мягким и вкусным, и его не нужно было варить 3 часа, его необходимо замочить в холодной воде на заранее.В среднем это занимает от 5 до 7 часов, но вы также можете замочить его на ночь. Но не забывайте готовить его утром, иначе горох может начать киснуть.
    2. Горох необходимо замачивать в очень холодной воде.
    3. При замачивании вода должна покрывать горошек на 2 см.
    4. После замачивания не используйте эту воду в супе, обязательно слейте ее, влейте новую холодную воду и варите в ней горох.
    5. Не солите горох сразу, соль варится дольше.Подсолите его в конце супа, когда горох станет достаточно мягким.
    6. Для приготовления гороха можно во время варки добавить в него столовую ложку растительного масла. Это ускорит процесс.
    7. Добавление пищевой соды в горох ускоряет приготовление, но суп будет иметь вкус пищевой соды. Учти это!

    А теперь перейдем к рецептам с фото и подробным объяснением, как приготовить вкусный гороховый суп.

    Гороховый суп с копчеными ребрышками — классический рецепт с фото пошагово

    Думаю, я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — самый популярный способ приготовить это первое блюдо в наши дни.По крайней мере, в нашей стране. Здесь сложно спорить, ведь в первую очередь на ум приходят именно копчености, если вы хотите приготовить гороховый суп.

    Я знаю, что во многих семьях есть свои традиции приготовления супов, в том числе и гороховых. Возможно, именно в твоем оно было приготовлено с курицей или мясом, а может, даже потным. А вот гороховый суп с копчеными ребрышками обязательно стоит попробовать. Копчености придают гороховому супу особый неповторимый вкус.

    Ребра не так уж и сложно найти в магазине. И неоспоримым их достоинством является то, что они практически готовы к употреблению, их не нужно долго готовить заранее.Их добавляют в гороховый суп ближе к концу приготовления, чтобы придать бульону аромат и вкус.

    На мой взгляд, это сочетание гороха и копченостей — один из самых удачных вариантов.

    • горошек сушеный — 1 стакан,
    • ребрышки копченые — 0,5 кг,
    • картофель — 2-3 штуки,
    • морковь — 1 шт,
    • лук — 1 шт, масло растительное
    • ,
    • соль, перец , лавровый лист,
    • ,
    • зелень по вкусу.

    Подготовка:

    1.Стакан сушеного горошка, желательно нарезанного пополам, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь для отмокания. Время замачивания зависит от того, какой сорт гороха вы используете в супе. Некоторые сорта, особенно зеленые, так долго не выдерживают.

    2. Слейте воду из замоченного гороха и снова положите его в кастрюлю. Влить воду и варить около 30-40 минут. Во время готовки часто помешивайте, потому что горох постоянно прилипает ко дну и может подгореть. Также удалите пену, которая будет постоянно образовываться.

    3. Почистить картофель и нарезать кубиками. Поместите его в кастрюлю с горошком и продолжайте готовить.

    4. Лук мелко нарезать кубиками или тонкой соломкой, а морковь натереть на терке. Эти кусочки должны быть того размера, который вы хотите видеть и есть в своем супе. Например, многие дети не любят крупный лук в гороховом супе.

    5. Копченые ребрышки нарезать небольшими кусочками. Чтобы их было удобно есть. Если ребра не большие, то при желании можно оставить длинные кусочки, но в моем случае они были слишком большими.

    Кстати, вместо копченых ребер можно использовать другие виды копченостей, например, ветчину, карбонад и другие. Здесь важнее вкусовые качества — ярко выраженный копченый вкус и желательно натуральное копчение.

    6. В сковороде разогреть масло, положить в него лук и немного обжарить до прозрачности. Затем добавить тертую морковь и обжарить на среднем огне, пока морковь не станет мягче и не изменит цвет.

    7. Положите ребрышки на сковороду и слегка обжарьте их вместе с луком и морковью.Этот шаг не является обязательным. Некоторым нравится бросать ребрышки прямо в кастрюлю и готовить. Оба метода приемлемы и очень мало влияют на вкус.

    8. Когда картофель почти готов на сковороде, можно добавить к нему ребрышки и жаркое. После этого все хорошо перемешать и посолить по вкусу. Учтите, что в ребрышки можно добавить немного соли, поэтому обязательно попробуйте гороховый суп.

    9. Затем готовьте гороховый суп с копчеными ребрышками примерно 10 минут. Выключите конфорку, накройте суп крышкой и дайте настояться еще 15 минут.

    После этого спу можно подавать к столу.

    Наливая гороховый суп в тарелку, не забудьте добавить кусок копченого мяса. Украсить зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!

    Куриный гороховый суп — легкий пошаговый рецепт

    Куриный гороховый суп готовится на курином бульоне. Саму курицу можно использовать по желанию, но она хорошо сочетается с горохом и картофелем. Этот вариант супа немного мягче супа с копченостями, но при этом не хуже.Особенно, если вы любитель курицы.

    Для приготовления потребуется:

    • горошек колотый — 1 стакан,
    • курица — 0,5 кг,
    • картошка — 3 шт,
    • луковица — 1 луковица,
    • морковь — 1 штука, мелкая,
    • зелени по вкусу
    • Лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Заранее замочите горох в холодной воде, чтобы он размягчился и быстрее приготовился.

    2. Готовить курицу для бульона около получаса.Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, используйте куриную грудку или кожу.

    Обязательно снимайте кипящий бульон во время кипячения, чтобы он оставался прозрачным.

    3. Когда курица будет готова, достаньте кусочки из кастрюли и положите горох в бульон, чтобы он варился до мягкости, помешивая и снимая сливки некоторое время.

    4. Когда горох станет мягким, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут.

    5. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на сковороде до светло-золотистого цвета.

    6. Когда картофель будет готов, добавить в суп жаркое и варить еще минут 5. Тем временем куриное мясо разобрать на мелкие кусочки и отправить вариться вместе с остальными ингредиентами супа.

    7. Положить в суп лавровый лист и дать настояться под крышкой еще 15 минут после выключения плиты.

    Подавать суп с зеленью и гренками.

    Чтобы приготовить гренки, вы можете нарезать хлеб кубиками и обжарить их на сковороде или высушить в духовке.

    Приятного аппетита!

    Гороховый суп с копченой колбасой

    Поскольку гороховый суп очень вкусен в сочетании с различными копченостями, рано или поздно это должно было произойти. Приготовим гороховый суп с копчеными колбасами. К такому супу подходят копченые колбаски, например, охотничьи колбаски. Но в этом нет необходимости, можно брать любую другую колбасу, самое главное, что должно присутствовать — это отчетливый вкус и запах копчения.

    Все остальное в рецепте довольно стандартно для приготовления горохового супа.

    Нам понадобится:

    • горошек колотый — 1 стакан,
    • картошка — 3 шт,
    • морковь — 1 шт,
    • луковица — 1 шт,
    • колбаски охотничьи — 300 грамм,
    • гренки из белых или хлеб ржаной,
    • Лавровый лист,
    • зелень по вкусу.

    Приготовление:

    1. Залейте горох холодной водой и оставьте на несколько часов. Есть сорта гороха, которым для мягкости нужно постоять всю ночь. Обычно для супа используется простой желтый колотый горошек.Но можно и зелень брать, она обычно намного быстрее готовится.

    2. Тушить промытый замоченный горошек до готовности. Определить готовность горошка не так уж и сложно, для этого достаточно вынуть ложкой несколько горошин и попробовать их раздавить. Хорошо сваренный горох легко размять под ложкой.

    3. Обжарить лук и морковь. Для этого лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до легкой полупрозрачности. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.Его тоже обжарьте, чтобы он немного смягчился.

    4. Картофель нарезать кубиками и варить в кастрюле с горошком. За это время горох не переварится, это только сделает бульон немного гуще и кремовой консистенцией.

    5. Нарезать сосиски кружочками. В таком виде мы отправим их готовить сразу после картошки. Для более пикантного вкуса их можно слегка обжарить на сковороде с маслом.

    6. Через 10 минут после сосисок положить в суп лук и морковь и варить, пока картофель не станет мягким.После этого суп с гороховой колбасой можно считать готовым.

    Если дать немного настояться под крышкой, то будет ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте зелень и подавайте.

    Постный гороховый суп — пошаговый видео-рецепт

    Постный гороховый суп не содержит мяса, копченостей, курицы и вообще ничего. Даже отвар не используется. Поэтому этот суп — отличное решение для вегетарианцев, соблюдающих диету или постящихся людей. В принципе, причин варить гороховый суп без мяса может быть много.

    При этом суп остается по-своему вкусным, благодаря особому гороховому вкусу, и сытным. Ведь горох, как и все бобовые, содержит большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно будет полноценным обедом.

    Кстати, чем больше горошин вы положите в суп, тем гуще будет бульон. Если сварить в кастрюле не один, а два стакана и дать горошку достаточно закипеть, почти до состояния пюре, то по густоте суп можно превратить почти в кашу.Есть даже те, кто любит так готовить гороховый суп.

    В отличие от них, на прозрачном бульоне всегда можно приготовить легкий гороховый суп. Для этого можно не только использовать меньше горошка, но и отварить его со свежим зеленым горошком. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно если у вас на даче хороший урожай гороха. Вам обязательно стоит попробовать.

    Как приготовить постный гороховый суп можно посмотреть в подробном видео. В этот вариант супа помимо стандартного набора продуктов входят еще перец чили, чеснок и большое количество зелени.Такой суп получится очень ароматным и вкусным, а о недостатке мяса никто даже не вспомнит.

    Гороховый суп-пюре с говядиной и гренками — фото рецепта

    Сегодня я уже рассказывал о гороховом супе с копченостями, с курицей, с колбасой и даже нежирным гороховым супом. Все эти супы прекрасны, но нельзя не упомянуть еще один вариант, который сам напрашивается приготовить благодаря свойствам гороха. Да, это суп-пюре. В некоторых странах картофельное пюре является наиболее распространенной формой приготовления супа.Особенно это распространено в европейских странах. А вы знали, что гороховый суп едят даже в Турции?

    Но вернемся в родные широты. Суп-пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце приготовления его основные ингредиенты вместе с бульоном измельчаются в однородное однородное пюре. В некоторых вариантах в это пюре добавляют даже сливки, которые превращают гороховый суп в крем-суп. Вы, наверное, пробовали это сочетание при готовке, но поверье с гороховым супом все равно восхитительно.

    Для приготовления супа из пюре вам понадобится:

    • горох колотый сушеный — 1-1,5 стакана
    • говядина — 0,5 кг,
    • картофель — 3-4 штуки,
    • морковь — 1 штука,
    • белая репчатый лук — 1 луковица,
    • свежий зеленый горошек — 100 грамм,
    • лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить хороший гороховый суп, нужен качественный горох. Поскольку сушеный горох проще всего купить и он очень долго хранится, вам нужно знать особые методы его приготовления.Сушеный горох готовится слишком долго, если его не замочить заранее. Учитывая, что мы готовим суп из пюре из гороха, очень важно, чтобы горох хорошо прожарился, а затем перемолотил в нежное однородное пюре без зерен.

    Поэтому заранее замочите горох, он должен постоять в холодной воде не менее 2 часов. Проверьте, насколько он стал мягким, сдавив пальцами горошину, она должна выступать под ногтем.

    2. Второй этап дополнительной подготовки — отваривание говядины.Говядина тоже готовится долго, поэтому заранее настройте ее на приготовление.

    3. Зеленый горошек можно использовать в свежем или замороженном виде. Он нужен нам в конце для вкуса и красоты.

    4. Вынуть мясо из готового говяжьего бульона. Мы разберемся с этим позже. В бульон поставить горошек до кипения, из которого перед этим обязательно слить воду. Положить в бульон лавровый лист и варить, пока горох не станет мягким. Чтобы понять, приготовлено ли оно, поймайте несколько горошин и попробуйте перемолоть их ложкой, они должны легко размяться в картофельном пюре.

    При варке горох может образовывать много пены благодаря содержащемуся в нем белку. Эту пену необходимо удалить. И сделать огонь не очень сильным, может даже гороховый суп убежит.

    5. Картофель нарезать небольшими кусочками и варить в бульоне с горошком, пока он не станет мягким.

    6. Лук с морковью нужно обжарить на масле. Лук мелко нарезать, а морковь нарезать или натереть на терке. Помните, что дальше мы будем все измельчать блендером в пюре.Здесь главное — вкус обжаренных овощей. Отправьте в суп приготовленные морковь и лук. При этом посолите суп по своему вкусу.

    7. Как только картофель в бульоне сварится и горох станет мягким, суп почти готов. Теперь нам нужно превратить его в пюре. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера. Растирайте, пока не исчезнут все кусочки. Сделать это можно прямо в горячем супе, блендер позволяет.

    8.Теперь пора добавить в суп зеленый горошек. Это придаст ему дополнительного аромата, но при этом будет пойман весь зеленый горошек. Варить суп с горошком еще 5-10 минут.

    Просмотры от The Wild Mistress’s Notes

    Как приготовить вкусный гороховый суп?

    Во-первых, определитесь с рецептом, потому что существует так много способов приготовить гороховый суп, что неудивительно, что вы заблудились.

    Теперь решите, будете ли вы готовить гороховый суп в мясном или курином бульоне, с копченостями или нежирными, в овощном бульоне.

    Классическим вариантом горохового супа, который давно готовят в России, считается суп с сушеным горошком.

    Вы начали выбирать конкретный рецепт и приступили к приготовлению вкусного горохового супа.

    Особенности приготовления вкусного горохового супа

    Оказывается, вкусно приготовить не так-то просто, потому что при неправильном приготовлении он будет готовиться слишком долго, к тому же не будет иметь очень приятного специфического вкуса и запах.

    В первую очередь нужно выбрать горох — очищенный или цельный и побеспокоиться об этом заранее, так как перед кипячением горох нужно замочить в воде.

    Горошек замачивают на 5-7 часов. Удобнее всего оставить горох в воде на ночь. Утром воду обычно сливают, горох промывают, заливают пресной водой и варят до готовности.

    Но если вы забыли замочить горошек, не отчаивайтесь! Многие хозяйки используют особую технику: подготовленный горошек помещают в кипящую воду, кипятят 15-20 минут, а затем в кастрюлю с кипящим горошком наливают около 150 мл холодной воды. Горох быстро сваривается и хорошо разваривается.

    Классический рецепт вкуснейшего горохового супа

    Предлагаемый рецепт самый простой, он не составит труда даже для неопытных хозяек.

    Продукты: 500г мяса (или 250-300г копченостей), 250г гороха, 2,5л воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, специи и зелень по вкусу.

    Горошек промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне, плотно закрыв крышкой. После 1 часа кипячения добавить в суп нарезанные и слегка обжаренные морковь и лук и продолжать варить, пока горох полностью не сварится в пюре.

    Если вы хотите приготовить вкусный гороховый суп на мясном или грибном бульоне, то сначала отварите горох в простой воде (примерно 3 стакана), а затем положите его вместе с обжаренными корнями в заранее приготовленный кипящий бульон.

    Можно приготовить гороховый суп с картофелем — очистить его, нарезать кубиками и положить в бульон вместе с горошком и кореньями.

    Можно приготовить вкусный гороховый суп из копченостей: копченой курицы, сырокопченой или копченой ветчины, а также грудинки и т.д. овощной бульон.Горох для супа-пюре отварить до готовности, а затем протереть через сито или пропустить через мясорубку. Чтобы пюре получилось однородным, а натертые продукты не оседали на дно, а равномерно распределялись в бульоне, а для достижения необходимой густоты можно добавить в суп-пюре слегка обжаренную на сливочном масле муку, которую потом нужно варить 20-30 минут.

    Для улучшения вкуса гороховый суп-пюре можно заправить маслом. Для этого непосредственно перед подачей снимите суп с огня и добавьте в него разделенное небольшими порциями сливочное масло, хорошо помешивая.

    Сухарики из белого хлеба обычно подаются с супом-пюре.

    Приятного аппетита!

    Гороховый суп — привычное первое блюдо, особенно подходящее в холодное время года. Почему именно на холодную? Это мои личные ассоциации, как-то не хочется его вкушать в жару, но зимой и осенью и даже после длительного пребывания на свежем воздухе просто не могу отказаться от тарелки горячего ароматного и наваристого горохового супа (как ну как и все моё хозяйственное). Поэтому считаю правильным варить гороховый суп в плохие и морозные дни, хотя многие мои родственники и друзья готовят его с удовольствием даже в жару — по вкусу и цвету, как говорится, друзей нет.

    Итак, приступим. Многие знают, потому что это традиционное блюдо нашей кухни. Однако есть моменты, на которые нужно обратить особое внимание, чтобы суп был удачным. Во-первых, правильный гороховый суп обязательно должен готовиться на бульоне, а в качестве мяса лучше всего подходят свиные или говяжьи ребра. Вариант с куриным бульоном тоже вполне приемлем, но постный гороховый суп … Не знаю, наверное, у него есть поклонники, но, на мой взгляд, это не совсем то, что вам нужно.

    Как приготовить гороховый суп: нужно взять полтора стакана гороха, перебрать и тщательно промыть, залить водой, чтобы она полностью покрыла его, и оставить на несколько часов (удобнее всего это делать в вечером, замочив горох на ночь). После того, как горох набухнет, вылейте его в уже приготовленный бульон и варите около часа. В принципе, время приготовления не слишком ограничено и зависит от сорта гороха и предпочтений едоков: если вам нужен горох в супе, то нужно раньше выключать огонь, и наоборот, если вы хотите суп по внешнему виду (или для приготовления супа-пюре), затем дольше варите горох.Для бульона, как уже говорилось, подойдет любое мясо, но по возможности лучше приготовить его на ребрышках. В бульон нужно добавлять лавровый лист, различные специи и соль. Говоря о том, как приготовить гороховый суп, следует упомянуть, что при закипании гороха на поверхности бульона появляется пена, которую необходимо удалить шумовкой или обычной ложкой.

    Пока варится горошек, нужно взять морковь и пару луковиц, мелко нарезать (морковь натереть на крупной терке) и обжарить на растительном масле.Также очистить и нарезать кубиками 6-7 картофелин. Когда горох почти сварится, добавить в бульон картофель и морковь с луком, при необходимости посолить. Через 15 минут гороховый суп готов! За 2-3 минуты до выключения в суп можно добавить измельченную зелень (любую: петрушку, укроп, зеленый лук). При желании можно взбить получившееся блюдо блендером, и тогда у вас получится чудесный суп-пюре из гороха (в этом случае изначально лучше положить еще немного гороха, чтобы добиться желаемой густоты).

    Судя по всему, приготовить гороховый суп совсем не сложно, а результат неизменно подогревает аппетит. Интересно, что в классический рецепт горохового супа не входит картофель, но его можно приготовить на копченом. В общем, говоря о том, как приготовить гороховый суп, нельзя не отметить, что это блюдо очень «любит» копчености. Для вкуса и аромата можно добавить нарезанный бекон (лучше всего обжаривать с луком и морковью). Подавая суп на стол, можно выложить гренки (гренки) из белого или черного хлеба на отдельное блюдо, а еще лучше — нарезать их и перелить в тарелку.Получается очень вкусно и необычно, только кушать нужно, чтобы гренки не успели полностью промокнуть.

    Говоря о том, как приготовить гороховый суп, нельзя не сказать о неизведанном для многих моментов. Например, чтобы быстрее сварить горошек, можно во время варки добавить в бульон немного пищевой соды (на кончике ножа). Хотя, конечно, намного лучше, просто заранее замочите, чтобы не добавлять в суп сомнительные ингредиенты.

    Всем приятного аппетита!

    Суп из желтого колотого гороха с копченой рулькой — «Гороховый суп» — Кулинарная меланжа

    Я вспоминаю этот суп из детства, школы и даже детского сада.Гороховый суп получается очень наваристым, ароматным и вкусным. Также очень хорош в холодную погоду. Готовится он довольно просто и быстро. 20-25 лет назад горох можно было купить в любом магазине России в нескольких вариантах — желтый, зеленый, цельный или половинный. Особой популярностью почему-то пользовались половинки, они были дешевыми и востребованными.

    Гороховый суп в Германии — практически национальное блюдо и обычно подается с копченой свининой. Точно так же в Нидерландах готовят гороховый суп из толченого зеленого горошка со свининой.Русский вариант этого супа готовится с картофелем и подается с сухариками или тостами.

    Это рецепт моей бабушки: она готовила гороховый суп с копчеными ребрышками и подавала его с чесночными гренками, приготовленными в духовке. Фантастически вкусно!



    Состав

    • 2 ст. оливковое масло
    • 1 крупная белая луковица, нарезанная
    • 1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками
    • 3-4 средних картофеля, очищенных, нарезанных
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • 1 1/2 фунтакопченая рулька
    • 2 стакана желтого горошка, промытого, замоченного на 2 часа
    • свежая петрушка, нарезанная
    • Для гренок:
    • -дневный французский хлеб
    • оливковое масло
    • соль и перец черный молотый
    • 1/4 ч.л. паприки
    • 1-2 измельченных зубчика чеснока

    Инструкции

    1

    Для приготовления домашних гренок: Разогрейте духовку до 400F.Хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить на противень. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом, солью, чесноком, перцем и болгарским перцем. Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

    2

    В большой голландской духовке на среднем огне добавить оливковое масло. Обжарьте лук, морковь, посолите и поперчите примерно 5 минут. Добавьте 2 литра воды и копченую рульку. Доведите до кипения и накройте крышкой, затем уменьшите огонь до среднего кипения.Готовьте примерно 1,5 часа, или пока голень окорока не станет очень нежной и не отойдет от кости.

    3

    Выньте из супа голень ветчины и нашинкуйте ее. Выбросьте кость. Доведите бульон до среднего кипения и добавьте горох, картофель и тертую ветчину. Готовьте суп еще 20 минут или пока горох не станет мягким. При необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте свежую нарезанную петрушку. Подавать с домашними гренками.

    Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

    суп из колотого гороха без мяса) {веганский, без глютена}

    К бренду я не привередлив, главное, чтобы он дымный и сладкий. Я покупаю все, что есть на распродаже. Я тоже не слишком внимательно читаю этикетку с питанием. Если бы я это сделал, я бы обнаружил, что первым из перечисленных ингредиентов является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Также в списке: карамель, патока, кукурузный сироп и сахар. Ага. Пять разных подсластителей.

    Не поймите меня неправильно. Я не сладкоежка и не использую бутилированный соус барбекю для мяса или курицы. Для этого я делаю соус по ценному рецепту, который моя подруга Кэнди получила несколько лет назад от Джила Слейтера, который организовал барбекю в трейлере через дорогу от стоянки грузовиков на шоссе 102 в Род-Айленде. (Гил построил свою собственную установку и выращивал свой собственный перец виски для своего особого соуса.Он предложил ограниченное меню: курица, свинина и лучший картофель фри из сладкого картофеля.)

    Нет, соус барбекю в бутылках служит совершенно другой цели; в моих рецептах супов он заменяет ветчину или копченое мясо. Я не вегетарианец, но не ем свинину, и есть некоторые супы, особенно супы на основе бобовых, которые действительно выигрывают от дымного вкуса ветчины или бекона.

    Соус барбекю был одним из моих секретных ингредиентов на протяжении многих лет. Он добавляет дым и сладкое, без тепла и мяса.

    Нежный гороховый суп

    Из кладовой вам понадобятся: горох колотый, лук, овощной бульон, укроп.

    Используйте безглютеновый соус барбекю для безглютенового супа. На 6-8 порций; можно удвоить.

    Состав

    1 стакан зеленого или желтого колотого горошка
    3 стакана овощного бульона или воды или смесь двух
    1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
    1 небольшая морковь, нарезанная кубиками
    1/4 стакана дымного соуса для барбекю (проверьте ингредиенты на наличие глютена: бесплатно)
    1/4 чайной ложки укропа
    Много кошерной соли и свежего черного перца по вкусу

    Проезд

    Поместите все ингредиенты в кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте до кипения, накройте крышкой и варите не менее одного часа, пока фасоль не «растворится». Если горох готовится слишком быстро, может потребоваться добавить немного воды.

    Когда горох станет мягким, вы можете использовать погружной блендер или кухонный комбайн, чтобы сделать суп еще более однородным, но обычно в этом нет необходимости.

    Подавать горячим. Или полностью остудите и поставьте в холодильник или заморозьте.

    [Рецепт для печати.]


    Другие варианты супа из колотого гороха и чечевицы:
    Суп из колбасного гороха и колбасы из гороха
    Суп из колбасы и консервированного лимона
    Универсальный суп из чечевицы
    Суп из чечевицы
    Греческий суп из чечевицы с красным перцем и фета

    Другие рецепты, в которых используются следующие ингредиенты для кладовой:
    Кокосовый гороховый суп из безглютеновых рецептов Goddess Recipes
    Желтый гороховый суп со сладким картофелем и капустой от FatFree Vegan Kitchen
    Пряный желтый гороховый суп с итальянской колбасой и зеленый перец, от Kalyn’s Kitchen
    Гороховый суп по-индийски, от Lisa’s Kitchen
    Горохово-спаржевой суп с тостами из пармезана и чеснока, от 5 долларов Ужин

    Гороховый суп с ветчиной

    Гороховый суп с ветчиной — один из моих лучших продуктов для комфорта! Даже самые придирчивые едоки любили этот рецепт с малых лет, и мы до сих пор называем его «болотный суп» в нашем доме.

    Продолжайте читать после рецепта для получения дополнительной информации!
    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот гороховый суп с ветчиной — одно из самых любимых блюд моей семьи! Первым делом утром бросьте ингредиенты в мультиварку, и она будет готова к обеду, или прокрутите вниз, чтобы получить инструкции по приготовлению посуды.


    1 фунт сушеного колотого гороха, промытого и отсортированного
    2 литра куриного или овощного бульона или 8 стаканов воды + 8 чайных ложек. куриный или овощной бульон или суповая основа
    1 фунт ветчины на костях, нарезанный мелкими кубиками и очищенный от лишнего жира
    4 средние моркови, очищенные и нарезанные
    1 мелко нарезанная средняя луковица
    4–5 зубчиков чеснока, измельченного
    1 чайная ложка по-итальянски приправа
    1/2 чайной ложки майорана
    1/2 чайной ложки копченой паприки
    щепотка тимьяна

    1 лавровый лист
    1 чайная ложка солодового уксуса


    Поместите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой в ​​течение 4-5 часов.Вы также можете готовить его на высокой температуре, пока он не закипит, а затем уменьшать настройку до тех пор, пока не будете готовы подавать суп. Суп лучше всего, если ему оставалось около часа постоять после снятия с огня. Сверху выложите гренки на закваске, чеснок и травы. На 8 порций по 1 1/2 чашки.

    Любые охлажденные остатки, вероятно, будут очень густыми. Его можно разбавить небольшим количеством куриного бульона, воды или горячей ветчины. (Шучу насчет горячей воды с ветчиной, но бонусные баллы, если вы понимаете, о чем я говорю.)

    инструкции для растворимых горшков

    Добавьте ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления, закройте и готовьте на высокой температуре в течение 15 минут. Быстро сбросьте давление и перемешайте.


    Банкноты

    Информация о пищевой ценности
    За 1 1/2 c. обслуживающий

    Калорий: 165
    Жиры: 5,2
    Клетчатка: 5,5
    Углеводы: 17,6
    Белки: 19

    Фон

    Я упоминал пару раз, что я был маленькой девочкой, когда умерла моя мама, поэтому у меня действительно не так много связанных с едой воспоминаний о ней, как хотелось бы.Я не могу точно выделить конкретное воспоминание, которое у меня есть о моей маме и гороховом супе, как я могу с моим отцом и его обработанной фасолью Кэмпбелла с супом из бекона и тостами по воскресеньям вечером или куриным кациаторе в голландской печи или булочками с корицей и запеканка из яиц на рождественское утро. Но где-то в глубине души я знаю, что гороховый суп с ветчиной каким-то образом связан с моей мамой, и это хорошие воспоминания.

    Обычно я делаю это несколько раз в год после праздника, связанного с ветчиной, потому что мне нужно начать проявлять творческий подход в придумывании способов израсходовать всю оставшуюся ветчину.Тем не менее, мои дети также решили, что, несмотря на визуальные доказательства обратного (мой сын говорит, что это «похоже на болото»), они все любят это и более чем счастливы съесть это, когда я готовлю. На самом деле, мой сын не раз просил его на свой день рождения. А так как это , то и очень полезен для здоровья — он полон белка, клетчатки и хороших углеводов!

    Как приготовить гороховый суп

    Вы начинаете с фунта сухого колотого гороха (0,77 за мешок — не так уж и потрепано, правда ?!), зелени и специй, куриного или овощного бульона, моркови, лука, чеснока.Вам также понадобится немного солодового уксуса, который в конечном итоге станет секретным ингредиентом; мой суп продолжал чувствовать, что ему просто нужно больше глубины, и я нашла солодовый уксус в задней части шкафа, и он просто заставил ароматы раскрыться. Наконец, вам понадобится ветчина. В идеале вы можете использовать остатки костей ветчины от какого-нибудь большого обеда с ветчиной, но не хотите использовать указанную кость ветчины, если это ветчина, приправленная такими вещами, как коричневый сахар, гвоздика и т. Д. — это добавит странный вкус вашего супа. Я люблю покупать стейк из ветчины на кости в продуктовом магазине.


    Вы также можете купить кусочки ветчины, которые продаются в продуктовом магазине, рядом с обычными ветчинами. Не пугайтесь, это просто кусочки ветчины, которые упали, когда ветчину нарезали спиралью, так что вы все равно получите эту спиральную ветчину, только меньшими кусочками и в количестве, идеально подходящую для нарезки и использования в супе. Помимо пряных сладких ветчин, вам стоит избегать нежирных кубиков ветчины (с недостаточным вкусом) или мяса для обеда (оно развалится).

    Затем все, что вам нужно сделать, это положить горох, морковь, ветчину, лук и чеснок в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления

    зелени и специй…

    и куриный бульон…

    и пускай! Вы можете готовить его на высокой температуре в течение 4 часов, на низкой — в течение 6–8 или на высокой, пока она не закипит, а затем уменьшите настройку до тех пор, пока не будете готовы подавать на стол. Если вы находитесь на большой высоте, вам может потребоваться больше времени на приготовление пищи. Вы также можете готовить его в течение пятнадцати (15!) Минут в Instant Pot. Вам понадобится горох целиком и (это ругательное слово в кулинарии) кашицеобразный. Они развалятся и сделают суп густым, и да, они сделают его похожим на болото. Это просто название игры; если они недоварены, они будут хрустящими или на вкус как сырой горошек.

    Удалите лавровый лист и при желании приправьте солью, перцем и острым соусом.Этот суп лучше, если ему нужно посидеть около часа после приготовления. Он может отделиться — просто встряхните его, чтобы убедиться, что вы получаете всего понемногу.

    Видите? Болото.

    Остатки также могут быть довольно толстыми; просто нагрейте его, а затем добавьте немного воды или бульона (или горячей воды для ветчины а-ля Линдси Блат), пока не получите желаемую консистенцию. Этот суп потрясающий , покрытый гренками Сары на закваске с чесноком и травами (и я очень, очень поощряю всю часть теста на закваске; он просто так хорошо сочетается с супом!)

    Этот суп идеален для холодных, неприятных дней и ночей, как сейчас в Луизиане!

    Суп из копченого гороха — Основные рецепты

    1 .Этап

    В большую кастрюлю положить черенок, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа. Добавить горох и варить еще час.

    2 . Этап

    Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп и варить около 30 минут.

    3 . Этап

    Вынуть из супа рульку, вырезать мясо из кости, нарезать кубиками и снова положить в сковороду.

    4 .Этап

    Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Выложить в суп овощи и варить на слабом огне 20 минут, посолить и поперчить по вкусу.

    5 . Этап

    Добавить нарезанное копченое мясо в суп, варить 5 минут.Выключите огонь, добавьте измельченную зелень и дайте настояться под крышкой 10 минут.

    6 . Этап

    Приятного аппетита !!!

    7 .Этап

    Суп из копченого гороха сытный, ароматный, вкусный и насыщенный. Приготовить такой суп не так уж и сложно, он отлично подойдет для сытного ужина, рецепт с фото поможет приготовить этот суп даже неопытным поварам. Копченый суп отлично подходит для мужчин после тяжелого рабочего дня.

    Гороховый суп с копченой свининой и свиной грудинкой

    Свиная грудинка на соли

    Рецепт идеальной свиной грудинки на соли с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Черная свиная грудинка

    Идеальный рецепт черной свиной грудинки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Репа со свиной грудиной

    Рецепт идеальной репы со свиной грудинкой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Фаршированная свиная грудинка

    Идеальный рецепт фаршированной свиной грудинки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Азиатская свиная грудинка

    Идеальный азиатский рецепт из свиной грудинки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Свиная грудинка, Easy

    Идеальная свиная грудинка, легкий рецепт с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Хрустящая свиная грудинка по-тайски

    Идеальный рецепт хрустящей тайской свиной грудинки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Вяленая свиная грудинка на гриле

    Идеальный рецепт вяленой свиной грудинки на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Бобы со свиной грудиной

    Рецепт идеальной фасоли со свиной грудинкой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Красная тушеная свиная грудинка

    Рецепт идеальной тушеной свиной грудинки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Жаркое из свинины с помидорами

    Шикарный обед, рекомендую жаркое из свиной грудинки с картофелем и свежими помидорами. Вкусно и сытно. А главное быстро готовится. Приготовление: 25 мин. Порций: 3 Ингредиента Свиная грудинка — 500 г Картофель — 1 кг. Помидоры — 4-5 шт. Лук репчатый — …

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.