Хранение и заморозка

При правильном хранении в воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике этот гороховый суп с копченой рулькой и копченой ветчиной может храниться до 4 дней. Этот рецепт также хорошо замораживается до трех месяцев в герметичных морозильных контейнерах. Чтобы разогреть, просто дайте оттаять в холодильнике на ночь, а затем разогрейте в кастрюле на плите или в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи.

Примечание для особых диет

Этот гороховый суп-скороварка с копченой рулькой подходит для безмолочных и безглютеновых диет. Сушеный зеленый горошек, естественно, не содержит глютена, однако, если вы чувствительны к глютену, важно выбрать марку, которая сертифицирована как не содержащая глютена, чтобы гарантировать, что никакие случайные зерна не попали в бобовые во время обработки.

Печать

Скороварка Гороховый суп с копченой рулькой

• Автор: Whip & Wander
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: 6 порций 1x
• Категория: Супы и рагу
• Метод: скороварка
• Кухня: Американская
• Диета: без глютена

Описание

Гороховый суп с копченой рулькой и копченой ветчиной, приготовленный в скороварке, — это восхитительно сытный способ согреться в холодные осенние и зимние месяцы. Смешайте сушеный зеленый горошек с простой смесью моркови, сельдерея и лука, приправленных чесноком, тимьяном, лавровым листом и щепоткой хлопьев красного перца в электрической скороварке. Все готовится вместе с густой копченой рулькой, пока она не станет нежной. Получившийся в результате суп получается густым и сытным, с жирными кусочками копченой ветчины — идеально подходит для того, чтобы согреться в самые холодные ночи.

• 2 ст. л. оливкового масла, настоянного на чесноке — ИЛИ — 2 ст. л. оливкового масла + 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные (около 230 г / 1 ½ чашки)
• 3 стебля сельдерея, нарезанных (около 122 г / 1 стакан)
• 1 пучок зеленого лука, нарезанного (около 54 г/1 стакан) — ИЛИ — ½ желтого лука, мелко нарезанного (около 52 г/1 стакан)
• 6-8 чашек куриного бульона (в зависимости от предпочтений по густоте *см. примечания*)
• 1 фунт сушеного зеленого горошка, промытого и перебранного через
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна — ИЛИ — 2 столовые ложки свежего тимьяна
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ¼ ч.л. хлопьев красного перца
• 2 лавровых листа
• 1 ½ фунта копченой рульки (около ½ фунта мяса после удаления костей, сухожилий и кожи)

1. Включите электрическую скороварку в режиме тушения (выберите средний режим, если ваша машина предлагает выбор). Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла с добавлением чеснока (или 2 столовые ложки оливкового масла + 2 измельченных зубчика чеснока). Когда масло начнет мерцать, добавьте морковь, сельдерей и лук. Обжаривайте, пока морковь и сельдерей не станут мягкими (при использовании желтого лука обжаривайте до прозрачности), около 5 минут.
2. Выключите функцию обжаривания и деглазируйте с помощью 6 чашек куриного бульона, очищая дно кастрюли, чтобы убедиться, что подрумяненные бульоны смещены.
3. Добавьте зеленый горошек, тимьян, соль, перец, хлопья красного перца и лавровый лист и перемешайте. Затем добавьте рульку в кастрюлю к остальным ингредиентам.
4. Закройте крышку и включите режим приготовления под давлением на 20 минут. Машине потребуется около 15 минут, чтобы достичь давления, прежде чем она начнет обратный отсчет. После завершения естественным образом сбросьте давление на 15 минут, затем безопасно быстро сбросьте оставшееся давление.
5. Проверьте температуру рульки термометром для мяса. Она должна была достичь как минимум 165 градусов по Фаренгейту, но, скорее всего, в конечном итоге будет около 200 градусов по Фаренгейту.
6. Отделите мясо от костей на рульке. Обычно это легко сделать с помощью небольшого ножа. Выбросьте кости, сухожилия и лишнюю кожу. Нарежьте мясо и соедините обратно в кастрюле с супом. Попробуйте на соль и перец и при необходимости отрегулируйте.
7. По мере остывания суп будет значительно густеть, поэтому оставшиеся 2 чашки куриного бульона можно использовать для разбавления по желанию. Подавать теплым.

Примечания

Информация о пищевой ценности Whip & Wander предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Регулировка густоты бульоном: Я считаю, что суп прекрасен в первый вечер, когда готовится с 6 чашками куриного бульона, но его необходимо разбавлять остатками, так как в холодильнике он густеет до консистенции картофельное пюре. Если вы предпочитаете более жидкий суп, сначала можно использовать дополнительные 2 чашки бульона для приготовления супа, или вы можете разбавить оставшиеся остатки по желанию.

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калории: 457
• Сахар: 7 г
• Натрий: 1429 мг
• Жир: 13 г
• Насыщенный жир: 3 г
• Углеводы: 53 г
• Клетчатка: 20 г