Самый Лучший Рецепт Ткемали — Пальчики Оближешь

Самый Лучший Рецепт Ткемали — Пальчики Оближешь

автор Галя Канькина

• Общее время: 1 ч
• Рецепт на 10 порций
• Калорий: 2 ккал
• Грузинская кухня
• Простой рецепт

Тэги:   простой рецепт соуса ткемали,  простые соусы.

Как только появляются первые сливы, я приступаю к приготовлению ткемали. К сожалению, в наших краях не продают сливу ткемали или зеленую алычу, из которых готовят молодой ткемали, я готовлю из красной алычи. Этот соус незаменим на пикниках. Прекрасно подходит к мясу, рыбе, яйцам, овощам. За неимением гранатового соуса, ткемали можно добавлять в суп-харчо. Количество приправ рекомендую подобрать под себя. Любителям соуса ткемали предлагаю приготовить рецепт вафли гофре.

Брусничный соус на коньяке с анисом

10 мин

Соусы

Соус Ткемали из слив

120 мин

Соус Ткемали

Ингредиенты:

• алыча — 1 кг
• укроп — 30 г
• сахар — 2 ст. л.
• хмели-сунели — 2 ч.л.
• перец красный жгучий — 1 шт.
• мята сушеная — 1 ч.л.
• кинза — 40 г
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ½ ч.л.

Как приготовить

1. Чистые сливы высыпать в кастрюлю и залить питьевой водой так, чтобы ягоды были только прикрыты. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Убрать с огня и остудить.

2. Шумовкой осторожно вынуть сливы из кастрюли. Жидкость сохранить. Протереть сливы через дуршлаг в чистую кастрюлю. Можно аккуратно удалить кости из слив руками еще на шумовке и измельчить их в блендере. Я пользуюсь блендером, так гораздо быстрее.

3. Хорошо промыть траву и мелко-мелко нарезать. Очистить чеснок, пропустить через пресс или раздавить в ступке с 1-1,5 ч. л.соли. Перец мелко порубить или раздавить в ступке с чесноком. Соус получается довольно острым и от чеснока, поэтому количество перца подбирайте под себя. Начните с 1/3 стручка или вообще откажитесь от перца.

4. Смешать сливовое пюре и траву. Можно дополнительно измельчить сливовое пюре и траву блендером. Если пюре будет густым, его можно разбавить жидкостью от слив. Поставить кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивать. Хорошо нагреть соус, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, мяту (омбало) и хмели-сунели (или по 1 ч. л. корианда и уцхо-сунели) Если соус слишком кислый, то количество сахара следует увеличить. Хорошо перемешать и осторожно попробовать ткемали. На этом этапе следует отрегулировать количество соли и сахара по своему вкусу. Проварить минут 5-7 и убрать соус с огня. Разлить по банкам или бутылкам с широким горлышком. Хранить в холодильнике. На зиму следует законсервировать соус в бутыли растительным маслом и хранить в холоде. Перед употреблением осторожно слить масло. Приятного аппетита!

5. Из оставшейся от слив жидкости сварить компот. Для этого разбавить концентрированную жидкость водой, добавить сахар по вкусу, довести до кипения. Охладить и пить с удовольствием!

Соус Ткемали из слив

120 мин

Соус Ткемали

Сырный соус

10 мин

Сырный соус

Брусничный соус на коньяке с анисом

10 мин

Соусы

Соус Ткемали из слив

120 мин

Соус Ткемали

СоусыБрусничный соус на коньяке с анисом

Брусника очень ароматная ягода, мне она чем-то напоминает смесь малины и земляники. Так что если вы ее еще никогда не пробовали, спешите, сейчас как раз начался сезон сбора урожая. Брусника богата различными витаминами, поэтому готовить долго мы ее не будем, рецепт быстрый простой и вкусный. Подавать такой соус можно как к мясным блюдам, так и к сладким блинам, например.

10 мин

Соус ТкемалиСоус Ткемали из слив

Соус Ткемали больше известен в странах бывшего Советского Союза. Это национальный грузинский соус, который готовится из особого сорта слив. Рассказываю, как приготовить соус Ткемали из слив.

120 мин

ПаштетыПаштет из селедки

Паштет из селедки готовится из слабосоленой сельди. В его состав также входят вареные яйца, зелень, морковь, плавленный сырок. Такой паштет замечательно будет смотреться на любом праздничном столе.

180 мин

ТартыБрусничный тарт

Такой тарт с нежным содержимым, похожим на мороженное, подчеркнет ваши нежные чувства! Рецепт на 2 тарта 20 см (и немного начинки еще осталось).

2 ч 30 мин

Соус ткемали на зиму — рецепт приготовления с фото и видео

Сегодня мы приготовим один из самых известных грузинских соусов, который называется ткемали. В основу соуса мы возьмем сливы, благодаря чему он будет иметь сладкую нотку. Кроме этого, мы используем чеснок, который обеспечит соусу максимально приятную ароматность. А вот для того, чтобы соус был пикантным, с острой искоркой, нам понадобится острый перец чили. Также мы используем соль, сахар, томатную пасту и растительное масло.

Ингредиенты

Слива2 кг.

Чеснок200 г.

Перец чили2-3 шт.

Сахар200 г.

Соль1 ст. л.

Томатная паста2 ст. л.

Растительное масло2 ст. л.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам нужно тщательно помыть сливы и достать из них все косточки.

2

После этого всю мякоть отправляем в блендер или пропускаем через мясорубку. В результате получаем однородную массу.

3

Теперь чистим чеснок. Его также нужно измельчить. Удобнее и легче всего это сделать в чаше блендера.

4

Полученную чесночную массу добавляем к сливам в большую кастрюльку.

5

Красный острый перец моем, отрезаем плодоножку и чистим от семян. Нарезаем мякоть кусочками среднего размера и измельчаем их в блендере. Высыпаем к чесноку и сливам.

6

После этого к сливам, чесноку и перцу добавляем сахар, соль, томатную пасту и растительное масло без запаха. Тщательно все перемешиваем и варим 40-60 минут с момента закипания. Продолжительность варки зависит от того, насколько густой вы хотите получить соус.

7

Через указанное время соус ткемали готов. Отправляем его в стерилизованные банки, закрываем крышками и храним к зиме. Успехов вам в ваших кулинарных подвигах.

Похожие рецепты

Ткемали

Ткемали — это один из самых интересных и необычных соусов. Уникальность этого соуса в том, что в отличие от традиционных украинских соусов, в которых …

Соус ткемали

Многие начинающие хозяйки, пытаясь научиться готовить не раз сталкивались с ситуацией, когда результат, обещанный очередным интересным рецептом не …

Салат из помидоров с болгарским перцем

Салат из помидоров с болгарским перцем — это одна из самых распространенных закусок, которую умеет готовить практически каждая хозяйка. Однако, даже …

Салат из болгарского перца и моркови

Мы хотим вам рассказать, как всего из двух овощей приготовить очень вкусный салат, который порадует вас в холодные зимние дни. Для приготовления …

Салат «Осенний»

В осеннюю пору большой популярностью пользуются сезонные овощи, а именно: капуста, болгарский перец и помидоры. Сегодня мы вам предлагаем приготовить …

Соус ткемали классический

Пожалуй, ни в одном из известных соусов нет такой игры вкуса, как в ткемали. За счет того, что этот соус варят из сливы или алычи, ткемали получается . ..

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Соус Ткемали Рецепт от kozzak

Главная » Соус ткемали

Соус ткемали

коззак

20.09.2007

Соус ткемали слегка кисловатый используется для самых разных блюд из мяса, птицы, морепродуктов и даже овощных блюд. В Республике Грузия столько же рецептов этого соуса, сколько женщин в стране!

Ингредиенты

	Кислый чернослив	24 (без косточек)
	Яблочный уксус	1 чашка (16 столовых ложек)
	Свежий лимонный сок	2 столовые ложки
	Вода	2 чашки (32 столовые ложки)
	Чеснок	1 гвоздика (5 г) (очищенная)
	Кинза свеженарезанная	3 столовые ложки
	Соль	1/2 чайной ложки
	Хлопья красного перца	3/4 чайной ложки

Указания

Доведите воду до кипения, добавьте чернослив, снимите с огня и дайте постоять

на 10 мин.

Снова довести до кипения на сильном огне и варить 10 мин. до мягкости.

Поместите чернослив в сито над миской, чтобы он стекал.

Сохраните всю жидкость.

Смешать чернослив, чеснок и кинзу в блендере.

Влейте 1/4 стакана жидкости и перемешайте на высокой скорости.

Медленно добавляйте оставшуюся жидкость, пока вся не будет использована.

Переложите смесь в кастрюлю, добавьте соль и перец.

Довести до кипения на сильном огне.

Уменьшить огонь до кипения и добавить лимонный сок.

Перемешать и варить 3 мин. более.

Полейте рыбу, птицу или свинину.

Резюме рецепта

Уровень сложности: легкий

Время приготовления: 20 минут

Готово В: 20 минут

Серленные: 6

Факты по питанию

Размер порции на для сервисной работы

Калорий 53 Калорий из жира 2

% Дневная стоимость*

Общий жир %

Насыщенный жир %

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 169 мг 7,04%

Всего углеводов 12 г 4%

Пищевые волокна 1 г 4%

Сахар 6 г

Белок %

Витамин А % Витамин С %

Кальций % Железо %

* На основе диеты 2000 калорий

Грузинский сливовый соус (ткемали) Рецепт

Распечатать Электронная почта

от Global Cookbook

Добавить фото

нажмите, чтобы оценить

0 голосов | 695 просмотров

Порций: 1

Количество порций СШАМетрика

Стоимость рецепта $3,59 подробнее

• 1 фунт Сливы (не слишком спелые)
• 2 ст.
  л. Свежий лимонный сок или больше по вкусу
• 2 ст.л. Оливковое масло экстра вирджин
• 1 ч.л. красного винного уксуса или больше по вкусу
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 ч.л. Кориандр молотый
• 1/2 ч. л. соли или больше по вкусу
• 1/2 ч. л. хлопьев острого перца
• 1/4 ч.л. Черный перец
• 1/4 ч.л. тмина молотого
• 2 ст.л. Мелко нарезанная кинза
• 2 ст.л. Мелко нарезанный свежий укроп
• 1/2 чайной ложки сахара, если хотите.

Направления

1. Вчера в NYTimes было 4 рецепта соуса барбекю из разных уголков мира — Французской Вест-Индии, Испании, Грузии (та, что рядом с Россией) и Вьетнама из раздела F. Вот рецепты: Время: 20 мин.
2. 1. Варить сливы в кипящей воде 30 секунд. Откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой. Сдергивать шкурки. Удалить камни.
3. 2. Соединить сливы, 1 ст. вода, лимонный сок, оливковое масло холодного отжима, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин в кастрюле.