Соус для запекания рыбы рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Соус для запекания рыбы рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Валерия Кислова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Валерия Кислова53 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

366

47

17

6

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Рыба

1 кг

Сливки

200 мл

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Сливочное масло

2 столовые ложки

Соль

½ чайные ложки

Молотый красный перец

по вкусу

Зелень

по вкусу

Горчица

1 чайная ложка

Лимон

½ штуки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте туда приготовленную муку и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока мука не станет золотистого цвета. Затем постепенно выливайте в сковороду все сливки, не переставая помешивать. Туда же добавляем молотый перец, горчицу, измельченную зелень укропа и петрушки, соль. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, при этом, кипятить соус не нужно. Затем снимите соус с плиты.

ИнструментСковорода чугунная

2Дождитесь, когда соус остынет и загустеет.

3Укладываем рыбу на противень, выжимаем сок из половинки лимона и поливаем им рыбу. Подождите 15 минут, чтобы рыба пропиталась соком лимона. Теперь можно полить рыбу приготовленным соусом и отправить блюдо в духовку на 15 минут. Запекать при температуре 200 градусов. Соус придаст рыбе нежный вкус и необыкновенный аромат.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуГотовила таким образом акулу. Готовое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу.

популярные запросы:

Комментарии (3):

Виктория Ефремова10 декабря 2015

0

Получилось вкусно. Мне понравилось.

Ира Токмакова17 января 2017

0

соус ОЧЕНЬ жирный получился. я бы заменила сливки молоком.

Anastasia Shuvalova24 февраля 2017

0

очень хороший соус, особенно для кеты

Читайте также:

Библиотека

«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского

Вопрос

Из чего делают столовые приборыЧем серебро отличается от мельхиора и что такое нейзильбер

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Авторская кухня

Жаркое из баранины с луком

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Запеченный карп

Автор: Еда

1 порция

Основные блюда•Авторская кухня

Солдатская гороховая похлебка

Автор: Еда

6 порций

45 минут

Основные блюда•Индийская кухня

Тыквенное карри

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Ливанская кухня

Горячий бабагануш

Автор: Еда

10 порций

45 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Ньокки с помидорами и страчателлой

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Цыпленок корнишон, запеченный на соли

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

45 минут

Основные блюда•Русская кухня

Пикантные пельмени, обжаренные на сковороде

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

20 минут

Основные блюда•Паназиатская кухня

Мидии в кокосовом молоке с карри

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Пюре из цветной капусты с зеленью

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Мясной кетопирожок из цветной капусты

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

35 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Эринги, жаренные в чесночном масле

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Соус для запекания рыбы – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рыба под соусом ярче проявляет свой вкус, становится сочнее и ароматнее. Как сделать вкусный домашний соус для рыбы в духовке? Есть универсальный рецепт, который подойдет для приготовления любых сортов рыбы. Готовится такой соус быстро и легко.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 минут

Время на кухне

5 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для соуса

Сметана	1 стакан = 210 г
Сливочное масло	1.5 ст. л. = 60 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Укроп	по желанию
Прованские травы	по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте сметану с пониженной жирностью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Растопите сливочное масло. Почистите и измельчите чеснок.

Шаг 1

Смешайте сметану, масло и чеснок. Посолите и поперчите массу. Тщательно перемешайте ложкой.

Если сметана слишком кислая на вкус, в соус можно добавить немного сахара, который нейтрализует кислоту.

произвести впечатление

Соус для рыбы применяйте как в процессе готовки, так и подавайте отдельно к блюду, посыпав сверху для красоты смесью прованских трав или просто укропом.

Запеченная треска в сливочном соусе

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Эта запеченная треска — мое любимое рыбное блюдо. Каждый раз получается идеально липким. Ароматный сливочный соус делает его превосходным!

Перейти к рецепту

Запеченная треска в сливочном соусе

Рыбу часто упускают из виду при планировании ужина, хотя мы понятия не имеем, почему. При правильном приготовлении рыба получается невероятно вкусной. Он хорошо сочетается с гарнирами из риса и картофеля.

Запеченная треска — одно из самых простых рыбных блюд, которое можно приготовить, и одно из самых вкусных! Вы каждый раз получаете идеальную слоеную треску, а сливочный соус поднимает ее на новый уровень. Это блюдо понравится даже самым привередливым гурманам! Треска, запеченная в сливочном соусе, теряет все следы рыбного вкуса. Вам это понравится!

Как купить рыбу

Около 10 лет назад я посещал уроки кулинарии у известного шеф-повара в Солт-Лейк-Сити. Весь класс был о том, как приготовить рыбу. Шеф-повар дал несколько отличных указаний о том, как найти и купить лучшую рыбу. Например, если вам нужно купить рыбу в продуктовом магазине (а не на рынке свежей рыбы), всегда покупайте ее ЗАМОРОЖЕННОЙ.

Не покупайте рыбу, которая уже разморожена и лежит в ящике. Если вы пойдете домой и заморозите рыбу на потом, рыба будет заморожена дважды. Это не идеально. Когда вы просите рыбу у прилавка с морепродуктами, попросите их завернуть замороженную рыбу. Или, чтобы упростить задачу, просто купите замороженную треску в Costco. Это вкусно!

Заменители трески

Для этого рецепта можно использовать любую нежную белую рыбу, не только треску. Палтус, тилапия, махи-махи… все это отлично подойдет! Просто убедитесь, что, когда вы готовите их, чтобы проверить на готовность. Тилапия обычно готовится быстрее, чем, скажем, палтус, потому что обычно она не такая толстая. Используйте любую рыбу «в сезон», и вы не будете разочарованы! Нажмите на эту ДИАГРАММУ НАЛИЧИЯ СВЕЖЕЙ РЫБЫ, чтобы узнать, какая свежая рыба есть в наличии в сезон в любой месяц года.

Читать далее: 35+ идей для легкого ужина

Можно ли разогреть запеченную треску?

Да, если все сделано правильно. Лучший способ разогреть рыбу, которую я нашел, — положить ее в сковороду с крышкой и довести до температуры на плите (медленно). Если вы нагреете его на слишком сильном огне, он сгорит, поэтому внимательно следите за ним. Вы определенно не хотите бросать его в микроволновку. Рыба плохо разогревается в микроволновке! Он станет резиновым, и аромата просто не будет.

Что подойдет к запеченной треске?

Нам нравится подавать это блюдо с гарниром из риса или картофеля и тушеными овощами. Попробуйте один из этих простых, но вкусных рецептов гарнира.

• Baked Potatoes
• Easy Lemon Rice
• Yellow Rice
• Rice Pilaf with Orzo
• Sautéed Sweet Asparagus
• Cauliflower
• Peas

Baked Cod in Cream Sauce

4.83 from 46 votes

Эта запеченная треска — мое любимое рыбное блюдо. Каждый раз получается идеально липким. Ароматный сливочный соус делает его превосходным!

Время подготовки 15 мин

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 45 мин

Ужин курса, основной курс

Кухня морепродукты

порции 6

• ▢ 6 Филлы для трески
• ▢ 1 Tsp. кошерная соль или по вкусу
• ▢ 4 ст. растопленного сливочного масла
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1/2 ст. панировочные сухари с приправами

Для сливочного соуса:

• ▢ 3 ст. сливочное масло
• ▢ 3 ст. кукурузный крахмал
• ▢ 2 c. взбитые сливки (или пополам)
• ▢ 1 гр. молоко
• ▢ 3 ст. л. тертого сыра пармезан
• ▢ соль по вкусу
• ▢ черный перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Приготовьте сливочный соус (см. инструкции ниже) и отставьте в сторону, сохраняя тепло.

• Спрей a 9×13 форму для запекания с разбрызгивателем и положите в форму филе трески. Посыпать солью.

• Смешайте растопленное масло и чеснок и смажьте филе, сохранив остатки масляной смеси.

• Посыпать филе панировочными сухарями с приправами и полить сверху оставшейся масляной смесью.

• Залейте сливочным соусом промежутки между филе трески так, чтобы он заполнил форму для запекания и были видны только верхушки филе.

• Поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте 25-30 минут или пока сливочный соус не начнет пузыриться.

• Когда соус начнет пузыриться, включите духовку в режим «Жарка» и жарьте около 3-5 минут или пока филе не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

• ВНИМАТЕЛЬНО следите за ним, чтобы он не начал гореть.

• Достаньте из духовки и подавайте с картофелем, рисом или овощами.

Для сливочного соуса:

• Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.

• Медленно добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте около 1 минуты.

• Непрерывно взбивая, медленно добавьте взбитые сливки и молоко, пока они хорошо не перемешаются. Вмешайте сыр пармезан.

• Уменьшите огонь до минимума и время от времени взбивайте около 10 минут, пока соус не станет густым и кремообразным, при необходимости добавляя больше молока. Вы хотите, чтобы это была консистенция жидкого соуса.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

Калории: 531KLCALCARBOHYDRATES: 27GProtein: 41GFAT: 29GSatureted Fat: 17GCHOLESTERON: 157 мг.

Поделись в Instagram!

Упомяните @favoritefamilyrecipes или отметьте #favoritefamilyrecipes!

Рыбная запеканка, запеченная в духовке, с соусом ромеско и чесноком

Мягкая рыба, запеченная в духовке, с вкусным домашним соусом ромеско, украшенная помидорами, красным луком и свежим розмарином. Сделано за 30 минут!

5 от 5 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут , Испания, испанский, летний

Порции 4 основные

Калорийность 708 ккал

• 1 Длинный острый нож для филе (для разделки рыбы)

• 1 Большая форма для запекания диаметром 12 дюймов/30 см со стенками высотой не менее 2 дюймов/5 см.

• 1 Блендер или кухонный комбайн для приготовления соуса ромеско

Для запеканки

• 1 кг/35 унций. Удалите и очистите головы свежей белой рыбы (или около 600 г/21 унции рыбного филе)
• 1 красная луковица
• 2 больших помидора или помидора черри тоже подойдут
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 10 зубчиков чеснока
• Несколько веточек свежего розмарина
• 1 чайная ложка семян тмина по желанию
• 2 столовые ложки бланшированного миндаля или хлопьев
• 29 03 лавровых листа листовая петрушка по желанию для гарнира

Для соуса ромеско

• 3 помидора, натертые на терке и очищенные от кожуры
• 200 г/7 унций. бланшированный миндаль
• 4 зубчика чеснока
• 200 р/7 унций. жареный перец Из банки, без жидкости
• 100 мл оливкового масла
• 50 мл хересного или бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка копченой паприки
• Соль и перец для приправы

Шаг 1 – Приготовление соуса

Note4

Note4

: этот шаг можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике.

На сухой сковороде слегка поджарьте бланшированный миндаль на среднем огне в течение 5 минут. Хорошо перемешайте, чтобы они не подгорели. Дайте миндалю остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

200 г/7 унций. бланшированный миндаль

Добавьте жареный красный перец, тертые помидоры, чеснок, уксус и копченую паприку в блендер или кухонный комбайн вместе с поджаренным миндалем.

1 красная луковица, 4 зубчика чеснока, 200 р/7 унций. жареного перца, 50 мл хересного уксуса, 1 столовая ложка копченой паприки, 3 помидора

Взбить в течение 3-4 минут или до однородности.

Медленно влейте оливковое масло, чтобы добиться желаемой консистенции. Хорошая текстура должна медленно капать с ложки.

100 мл оливкового масла

Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте любую специю с небольшим количеством измельченного чили или кайенского перца по мере необходимости.

Шаг 2. Филе и подготовка рыбы

• Разогрейте духовку до 180°C/350°F.

  Слегка смажьте маслом большую форму для запекания и отложите ее для последующего использования.

• С помощью острого ножа для филе осторожно разделите всю рыбу на филе и убедитесь, что все кости удалены (ваш продавец рыбы может сделать это за вас, если вы хорошо попросите!). После филе промойте филе в небольшом количестве пресной воды и промокните бумажным полотенцем. Отложите для использования позже.

  1 кг/35 унций. свежая белая рыба

Шаг 3.

Смешать соус и другие ингредиенты

• Нарезать красный лук очень мелко. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ½ дюйма.

  Добавьте рыбное филе, красный лук, нарезанные помидоры и около 200 мл/7 жидких унций. соуса ромеско.

  1 красная луковица, 2 больших помидора

• Хорошо перемешайте все ингредиенты и равномерно распределите их в форме для запекания.

Шаг 4. Добавьте чеснок и украшение

• Разложите очищенный чеснок, лавровый лист, семена тмина и веточки розмарина вокруг запеканки.

  10 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка семян тмина, 10 лавровых листьев, несколько веточек свежего розмарина.

  2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки бланшированного миндаля, 2 столовые ложки петрушки, соль и перец для приправы

• Приправить крупной морской солью и свежемолотым черным перцем. Посыпать несколькими миндальными хлопьями и выпекать 15-20 минут при 180°C/350°F.