Тушеная капуста с фаршем – приготовление по вкусному фото рецепту

Тушеная капуста с фаршем является вкусным и питательным блюдом, которое можно подать и на завтрак, и на ужин. Такое блюдо можно взять с собой в качестве перекуса в дорогу. Компоненты лакомства хорошо сочетаются друг с другом, поэтому блюдо получается сбалансированным и низкокалорийным.

Фарш для приготовления этого блюда можно использовать не только куриный или индюшиный, но и говяжий. Если не рассматривать лакомство в качестве диетического блюда, то можно добавить в рецептуру отварной рис, картофель, грибы или фасоль. Вместо свежей белокочанной капусты можно использовать соленую или квашеную заготовку, или же нарубить пекинку.

Для приготовления блюда потребуется глубокая толстостенная сковорода или казан с крышкой, в котором капуста сможет протушиться до мягкости. Также отличным подспорьем станет мультиварка, в чаше которой можно обжарить и фарш, и овощи, а затем там же приготовить тающую во рту тушеную капусту. В мультиварке общее время приготовления составит не больше одного часа, поэтому если такой агрегат имеется, то отдайте предпочтение ему.

Вкусная тушеная капуста с фаршем, приготовленная своими руками в домашних условиях по предложенному простому пошаговому рецепту с фотографиями, – очень питательное лакомство. Такое блюдо можно использовать для кормления детей старше года. Рекомендации по приготовлению вкусного блюда стоит занести в личную кулинарную книгу или сохранить в закладках с пометкой «Пальчики оближешь!».

Шаги приготовления

шаг 1Приготовление капусты с фаршем следует начать с подготовки основного компонента блюда и прочих ингредиентов. Прежде чем приступать к шинковке капусты и прочим действиям, следует хорошенько вымыть и очистить морковь, репчатый лук, а также обобрать наружные листья с капусты и вырезать кочерыжку.

шаг 2Нарежьте капусту крупной соломкой. Сложите овощ в глубокую миску. Посолите заготовку и посыпьте небольшим количеством сахарного песка, а после этого хорошенько помните ее руками. Оставьте капусту в миске на столе. Она должна пустить сок.

шаг 3Лук нарежьте соломкой и пересыпьте в мисочку.

шаг 4Морковь натрите на средней терке и также положите в отдельную емкость.

шаг 5В сковороду, котелок или чашу мультиварки налейте растительное масло. Раскалите его, а затем в емкость выложите подготовленный подсоленный по вкусу и приправленный черным молотым перцем фарш крупного помола.

шаг 6Обжарьте мясо до состояния, показанного на фото.

шаг 7Добавьте в заготовку лук и припустите его до прозрачного цвета.

шаг 8Выложите в сковороду с мясом и луком натертую морковь.

шаг 9Перемешайте все ингредиенты, а затем на протяжении пяти минут жарьте массу до размягчения овощей.

шаг 10По истечении времени выложите поверх фарша капусту и влейте воду. После этого уменьшите огонь и накройте емкость крышкой. Перемешивать продукты не нужно.

шаг 11Как только капуста станет мягкой (а на это уйдет примерно двадцать минут), можно будет перемешать блюдо.

шаг 12Полученную заготовку выдержите под крышкой еще пятнадцать минут.

шаг 13Выложите на массу томатную пасту, добавьте лавровый лист, черный молотый перец и посолите по вкусу. На этом этапе также добавьте измельченный ножом или пропущенный через пресс чеснок.

шаг 14Тушите капусту под крышкой на малом огне до готовности. На это уйдет не больше десяти минут. Готовую капусту выложите на тарелку и посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью укропа (как на фото) или петрушки.

шаг 15Подавайте лакомство к столу, слегка остудив его.

Приятного аппетита!

быстрые и простые пошаговые рецепты с фото от Марины Выходцевой

Вариант 2: Быстрый рецепт тушеной капусты с фаршем и свежими помидорами

Такое блюдо активно готовится десять минут и еще потребуется около получаса непосредственно для тушения. Понадобится казан либо сотейник. Можно использовать мультиварку, в таком случае процесс не потребует пристального внимания.

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• 400 г фарша;
• 1 морковка;
• 3-4 ложки масла.

Как быстро приготовить тушеную капусту с фаршем

Шаг 1:

Обжариваться в этом рецепте будет только лук с фаршем. Отправляем в удобную посуду масло, нарезаем головки мелкими кубиками или соломкой, закидываем. Помешиваем, готовим две минутки.

Шаг 2:

Выкладываем фарш и готовим с луком буквально минутку, мясо должно изменить цвет, поджаривать не нужно.

Шаг 3:

Соломкой натираем морковку, крошим капусту, солим и руками немного мнем. Перекладываем к фаршу. Натираем помидоры, оставляя шкурку, поливаем сверху.

Шаг 4:

Закрываем, тушим около получаса или просто до мягкости капусты, примерно через 20 минут или просто в середине приготовления размешиваем.

Можно помидоры обжарить вместе с фаршем, а затем добавить к ним капусту. Если овощи не очень сочные, то наливаем немного жидкости (томатный сок, воду, бульон).

Вариант 3: Тушеная капуста с фаршем и картошкой

Сытное, простое в приготовлении и доступное блюдо из тушеной капусты с фаршем. Дополнительно понадобится несколько картофелин. Важно их правильно добавить, чтобы овощ успел приготовиться.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 700 г капусты;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 40 мл масла;
• 0,5 стакана воды;
• 1 луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Шинкуем соломкой морковку и примерно таким же способом лук. Высыпаем овощи в разогретое масло, обжариваем минутку, добавляем фарш. Готовим минут пять, затем вводим нашинкованную капусту. Даем обжариться минутки три.

Шаг 2:

К капусте вводим соль, перец, выкладываем томатную пасту, прогреваем еще пару минут. Очищаем картофель, режем ломтиками или соломкой, высыпаем сверху, не размешиваем. Заливаем воду.

Шаг 3:

Тушим капусту с картошкой 20 минут, затем размешиваем, тушим еще 10-15 минут. Блюдо в конце пробуем, перчим и еще солим, добавляем по вкусу любые специи.

Можно картошку обжарить на сковороде, а затем добавить к капусте и потушить все вместе, получится вкусное и ароматное рагу.

Вариант 4: Тушеная капуста с фаршем и рисом

Это блюдо можно назвать ленивыми голубцами. Оно очень удобно готовится с сырым рисом, отваривать заранее и отдельно крупу не нужно. Дополнительно понадобится томатный сок. Если его нет, то разводим 40-50 г пасты или кетчупа стаканом воды.

Ингредиенты

• 200 г риса;
• 1 кг капусты;
• 50 мл масла;
• 0,5 кг фарша;
• 1,5 стакана томатного сока;
• 100 г лука;
• 1 морковка;
• специи и зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рис выбираем крупный длинный или круглый, сначала промываем, а затем заливаем водой. Оставляем минут на десять, пусть немного набухнет. Излишки жидкости перед добавлением злака в казан сливаем.

Шаг 2:

Блюдо хорошо готовить в казане, так как ингредиентов в нем достаточно много. Разогреваем масло. Очищенный лук режем кубиками, засыпаем обжариваться. Очищаем морковку, натираем, высыпаем следом, готовим немножко, подрумянивать не нужно.

Шаг 3:

Выкладываем к овощам фарш, размешиваем, как только он изменит свой цвет, станет серым, засыпаем нашинкованную капусту, обжариваем все вместе 10 минут, добавляем рис, размешиваем, солим, вводим томатный сок.

Шаг 4:

Накрываем казан, тушим капусту с фаршем 15-20 минут. Затем проверяем готовность, пробуем на соль, добавляем специи, зелень, размешиваем и выключаем. Даем тушеной капусте постоять 5-10 минут.

По такому же принципу можно тушить капусту с фаршем и гречкой либо использовать бурый рис, который гораздо полезнее и немного другой на вкус.

Вариант 5: Тушеная капуста с фаршем и грибами

Если грибы лесные, то сначала их отвариваем, затем следуем рецепту. С шампиньонами этого делать не нужно, просто нарезаем и отправляем жариться.

Ингредиенты

• 300 г фарша;
• 300 г шампиньонов;
• 1 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 4 ложки масла;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• 3 помидора;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

На масле обжариваем порезанный лук. Промываем шампиньоны, режем кусочками, добавляем, минут через пять вводим фарш. Даем ему слегка обжариться с грибами.

Шаг 2:

Помидоры либо мелко нарезаем, либо натираем, кожицу желательно снять. Высыпаем к грибам и фаршу, слегка выпариваем сок. Можно заменить томатной пастой, но в таком случае разводим ее половиной стакана воды.

Шаг 3:

Морковку натираем соломкой, обжаривать ее не нужно. Шинкуем капусту, смешиваем, добавляем порезанный болгарский перчик и соль. Немного мнем овощи, чтобы появился сок. Выкладываем к грибам и фаршу, накрываем, тушим вместе полчаса. Воду не добавляем, готовим в свое соку.

Шаг 4:

Проверяем готовность, пробуем на вкус. При необходимости солим еще, добавляем другие специи. Увеличиваем время, если капуста не дошла до мягкости.

Не всем нравится густая тушеная капуста. В таком случае можно в нее добавлять воду, бульон, томатный сок. На выходе получится жидковатое блюдо, напоминающее жаркое или рагу.

Вариант 6: Тушеная кислая капуста с фаршем

С фаршем можно тушить не только свежую, но и кислую капусту. Это блюдо готовится гораздо дольше, но результат того действительно стоит. Если капуста перекисла, то вымачиваем в холодной воде, сливаем несколько раз, затем отжимаем и используем по приведенной здесь рецептуре. Для жарки берем любое масло, можно заменить жиром.

Ингредиенты

• 1 кг кислой капусты;
• 0,5 кг мясного фарша;
• 1 луковица;
• 4 ложки масла;
• 1 ложка томатной пасты;
• зелень, специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Высыпаем в прогретое масло порезанную луковицу, жарим до прозрачности. Отжимаем от рассола капусту. Если соломка длинная, то нарезаем.

Шаг 2:

Добавляем кислую капусту к луку, слегка обжариваем, вводим томатную пасту. Готовим минут пять, заливаем 5-6 ложек воды, тушим под крышкой час.

Шаг 3:

Добавляем к капусте фарш, размешиваем, снова накрываем и тушим еще около получаса. В конце пробуем. Если соли мало, то добавляем, посыпаем зеленью, вводим лавровый листочек.

Это блюдо можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов, блинчиков, любой другой выпечки.

Вариант 7: Оригинальный рецепт тушеной капусты с фаршем, морковкой и луком

В оригинальном варианте капуста с фаршем тушится на плите в казане, сотейнике либо обычной сковороде. Важное условие – наличие плотной крышки, которая удержит влагу. Фарш в рецепте указан говяжий, но со свининой, курицей также капуста отлично получается. Если нет томатной пасты, то заменяем кетчупом, пюре из помидоров, возможно, придется немного увеличить количество, ориентируемся на свой вкус.

Ингредиенты

• килограмм капусты;
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• 1 головка лука;
• 1 морковка;
• 40 мл растительного масла;
• 1 лавр;
• 1 ложка томатной пасты;
• 100 мл воды;
• зелень, специи.

Пошаговый рецепт классический тушеной капусты с фаршем

Шаг 1:

Так как мясо у нас перекрученное, оно готовится намного быстрее кусочков. Именно поэтому начинаем с обжарки овощей. Масло отправляем в казан или сковороду, включаем плиту. Лук нарезаем, морковку очищаем и натираем либо тоже крошим ножом. Высыпаем, готовим до прозрачности лука.

Шаг 2:

Выкладываем к овощам фарш и жарим вместе с ним минутки три, не больше. Обязательно помешиваем и разламываем лопаткой комочки. Одновременно шинкуем капусту обычной соломкой. Добавляем к фаршу.

Шаг 3:

Можно сразу залить воду и добавить томат, но блюдо будет гораздо вкуснее, если капусту слегка обжарить с овощами и фаршем. Делаем это минут пять или десять, не подрумяниваем.

Шаг 4:

Смешиваем воду с томатной пастой, добавляем соль, выливаем в казан. Накрываем, делаем маленький огонь, чтобы блюдо не бурлило и варилось, а тушилось. Готовим около получаса. Процесс займет меньше времени, если используется летняя молодая капуста. Периодически проверяем, разваривать и превращать блюдо в пюре не нужно.

Шаг 5:

Отправляем в капусту лавровый листок, по желанию зелень, перчик, размешиваем и даем минут пять постоять, чтобы раскрылся аромат последних добавок.

Благодаря специям, у этого блюда могут быть самые разные вкусы. Сюда отлично впишутся приправы для мяса и шашлыка, можно насыпать хмели-сунели либо развести в воде сухой грибной бульон (кубик).

Тушеная капуста с фаршем в мультиварке

Имея в наличии мультиварку, можно приготовить в ней сытное блюдо на обед или ужин, к примеру — тушеную капусту с фаршем. На это уйдет небольшое количество времени, ведь техника зачастую все готовит без вашего участия, главное – заложить в чашу необходимые ингредиенты.

Чтобы блюдо не получилось горьковатым на вкус, приобретайте свежую капусту. Обращайте внимание на кочерыжку снизу – если на ней слегка видна плесень или она обветрилась, то лучше такой овощ не покупать.

Фарш можно брать любой: свиной/говяжий/куриный и т. д., как жирный, так и нежирный, с минимальным количеством сала. Причем при использовании нежирного фарша желательно немного увеличить количество растительного масла. Тушить капусту можно с томатной пастой или же с молотой паприкой – добавки придают блюду более красочный цвет и яркий вкус.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Очистите луковицу от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками, сначала разрезав на две части. Влейте в чашу мультиварки растительное масло – его можно заменить растопленным свиным или гусиным жиром.

Высыпьте луковую нарезку и добавьте мясной фарш, разделив его руками на части. Активируйте на табло мультиварки режим «Жарка» на 5 минут, обжарьте ее содержимое, время от времени перемешивая и не закрывая крышкой.

Шаг 3 из 8

В это время снимите с вилка капусты верхние листья, нарежьте его крупными лентами – мелкая нарезка недопустима, так как при перемешивании в тушеном состоянии она превратится в кашу.

Шаг 4 из 8

К этому времени фарш с луковой нарезкой отпассеруются, соединятся и потушатся в собственном соку.

Шаг 5 из 8

Смените режим на табло мультиварки на «Тушение», выставите на таймере 30 минут и выложите в чашу капустную нарезку.

Шаг 6 из 8

Сразу же высыпьте в емкость молотую паприку, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Закройте технику крышкой и томите около 10 минут, после чего аккуратно перемешайте.

Если выделенного сока не хватает и капуста начинает поджариваться, то влейте около 50 или 100 мл горячей воды. В процессе приготовления перемешивайте блюдо несколько раз, следя за уровнем жидкости на дне.

Шаг 7 из 8

Как только раздастся звуковой сигнал – блюдо будет полностью готово, оно приобретет яркий и красочный цвет, аппетитный вид.

Шаг 8 из 8

Выложите тушеную капусту с фаршем в тарелки или на блюдо, подайте к столу сразу же после приготовления, так как она вкусна только в горячем виде. Можно дополнить блюдо сметаной или чесночными пампушками.

Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		1 л
	40 г		60 г
	30 г	Консервированные помидоры	150 г
Красный перец консервированный	150 г		15 г
	200 г		120 г
	1 шт.		10 г
Оливки без косточки	20 г

Описание рецепта — Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками:

Сегодня на обед будет солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками! И приготовим мы ее буквально за 30 минут! А все потому, что будем использовать заготовленные на зиму консервы. Помните, я предлагала несколько видов солянки на зиму? Ссылки на них дам в рецепте. Они хороши не только как закуска, но отлично подходят для быстрого приготовления вкусной и сытной солянки-супа.

Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления солянки возьмите следующие продукты: картофель, мясной фарш и яйцо для его связки, соленые грибы, банку солянки, репчатый лук, оливковое масло, соль, оливки для подачи.
Рецепты консервов, которые можно использовать для приготовления солянки по-домашнему.
https://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1523460 солянка из капусты с огурцами на зиму
https://www. patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1522436 солянка овощная на зиму со сладким перцем
https://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1518315 грибная солянка с томатной пастой на зиму
https://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1518934 классическая солянка с капустой
https://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=1516160 салат из баклажанов по-татарски на зиму

Шаг 2:

Первым делом нужно сварить картофель, его лучше взять побольше и крахмаличтых сортов. От картофельного бульона во многом зависит вкус супа.

Шаг 3:

Залейте картофель водой, можно кипятком, и поставьте вариться до полной готовности на среднем огне.

Шаг 4:

Теперь займитесь собственно заправкой солянки. Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 5:

Тонкоми ломтиками нарежьте соленые или маринованные грибы (если у вас в основе солянка без грибов, если с грибами, то дополнительно грибы вводить не обязательно).

Шаг 6:

На оливковом масле слегка обжарьте лук.

Шаг 7:

Введите в обжарку грибы.

Шаг 8:

Консервированные помидоры	150 г
Красный перец консервированный	150 г

Добавьте готовую солянку из банки. Состав будет уникальный для ваших консервов. Можно купить готовые консервы в магазине.

Шаг 9:

Когда картофель станет мягким, введите в суп заправку. Доведите до кипения. Посолите по вкусу.

Шаг 10:

Приготовьте фарш для фрикаделек, для чего в мясной фарш из свинины и говядины добавьте яйцо.

Шаг 11:

Посолите фарш.

Шаг 12:

Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 13:

В закипевшую солянку добавьте сформованные из фарша шарики — фрикадельки. Дайте супу закипеть и варите, пока мясные фрикадельки всплывут — минут 5-7 в зависимости от их размера.

Шаг 14:

	10 г
Оливки без косточки	20 г

Подавайте солянку по-домашнему со сметаной и зеленью, добавьте по вкусу оливки.

Шаг 15:

Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками готова! Приятного обеда!

Капуста с фаршем — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru рад поделиться с вами новым рецептом – готовим капусту, тушеную с мясным фаршем. Вообще, тушеная капуста – это очень простое, полезное и вкусное блюдо, но ещё вкуснее и сытнее оно становится в сочетании с овощами и мясным фаршем. Вы можете использовать для приготовления любой мясной фарш: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Приготовив капусту с фаршем по этому рецепту, вы обеспечите себе сытный и полезный ужин для всей семьи!

Ингредиенты для приготовления тушеной капусты с фаршем:

• белокочанная капуста – ½ кочана
• картофель – 3-4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• сладкий болгарский перец – 1 шт.
• говяжий или смешанный мясной фарш – 250 г
• растительное масло – для жарки
• соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления тушеной капусты с фаршем:

Капусту вымыть холодной водой и обсушить. Затем тонко нашинковать, удалив кочерыжку.

Налить на дно сковороды немного растительного масла, выложить в неё нашинкованную капусту, поставить на очень маленький огонь, посолить и, накрыв крышкой, периодически помешивать. Тушить капусту около 8 минут, затем, долив немного воды, прибавить огонь и тушить ещё 5-6 минут.

Когда жидкость в сковороде испарится, снова добавить немного растительного масла, добавить к капусте мясной фарш, тщательно перемешать. Периодически помешивая, тушить капусту с фаршем 5 минут.

Тем временем, картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными брусками.

Добавить картофель к капусте, немного присолить, накрыть крышкой, продолжать тушить.

Репчатый лук очистить и промыть, нарезать мелкими кубиками.

Добавить лук к овощам (подлить масло, если это необходимо), периодически помешивая, тушить под приоткрытой крышкой практически до полной готовности картофеля.

Сладкий болгарский перец промыть и обсушить, удалить «хвостик» и семена. Нарезать перец небольшими кубиками.

Добавить его к овощам, также добавить специи, хорошо перемешать. Тушить до полной готовности.

В конце приготовления можно посыпать блюдо измельченной свежей зеленью укропа или петрушки.

Капуста, тушеная с фаршем, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт тушеная капуста с фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104. 9 кКал	1684 кКал	6.2%	5.9%	1605 г
Белки	5.6 г	76 г	7.4%	7.1%	1357 г
Жиры	7.2 г	56 г	12.9%	12.3%	778 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	1. 9%	4977 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	7.1%	1333 г
Вода	74 г	2273 г	3.3%	3.1%	3072 г
Зола	1.342 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	110. 4 мкг	900 мкг	12.3%	11.7%	815 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.678 мг	5 мг	13.6%	13%	737 г
Витамин В1, тиамин	0.055 мг	1.5 мг	3.7%	3. 5%	2727 г
Витамин В2, рибофлавин	0.076 мг	1.8 мг	4.2%	4%	2368 г
Витамин В4, холин	11.94 мг	500 мг	2.4%	2.3%	4188 г
Витамин В5, пантотеновая	0.032 мг	5 мг	0.6%	0.6%	15625 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 112 мг	2 мг	5.6%	5.3%	1786 г
Витамин В9, фолаты	13.75 мкг	400 мкг	3.4%	3.2%	2909 г
Витамин C, аскорбиновая	17.09 мг	90 мг	19%	18.1%	527 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.224 мг	15 мг	1. 5%	1.4%	6696 г
Витамин Н, биотин	0.145 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	34483 г
Витамин К, филлохинон	43.2 мкг	120 мкг	36%	34.3%	278 г
Витамин РР, НЭ	2.6533 мг	20 мг	13.3%	12.7%	754 г
Ниацин	1. 398 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	240.42 мг	2500 мг	9.6%	9.2%	1040 г
Кальций, Ca	37.64 мг	1000 мг	3.8%	3.6%	2657 г
Магний, Mg	19. 54 мг	400 мг	4.9%	4.7%	2047 г
Натрий, Na	267.66 мг	1300 мг	20.6%	19.6%	486 г
Сера, S	70.67 мг	1000 мг	7.1%	6.8%	1415 г
Фосфор, P	76.1 мг	800 мг	9.5%	9. 1%	1051 г
Хлор, Cl	81.85 мг	2300 мг	3.6%	3.4%	2810 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	356.5 мкг	~
Бор, B	128.8 мкг	~
Железо, Fe	0. 975 мг	18 мг	5.4%	5.1%	1846 г
Йод, I	1.95 мкг	150 мкг	1.3%	1.2%	7692 г
Кобальт, Co	2.268 мкг	10 мкг	22.7%	21.6%	441 г
Литий, Li	0.302 мкг	~
Марганец, Mn	0. 1152 мг	2 мг	5.8%	5.5%	1736 г
Медь, Cu	55.34 мкг	1000 мкг	5.5%	5.2%	1807 г
Молибден, Mo	5.897 мкг	70 мкг	8.4%	8%	1187 г
Никель, Ni	9.153 мкг	~
Рубидий, Rb	36. 5 мкг	~
Селен, Se	0.192 мкг	55 мкг	0.3%	0.3%	28646 г
Фтор, F	8.43 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	47450 г
Хром, Cr	3.15 мкг	50 мкг	6.3%	6%	1587 г
Цинк, Zn	0. 2833 мг	12 мг	2.4%	2.3%	4236 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.064 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1. 727 г	~
Сахароза	0.827 г	~
Фруктоза	1.071 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.245 г	~
Аргинин*	0. 2 г	~
Валин	0.124 г	~
Гистидин*	0.09 г	~
Изолейцин	0.137 г	~
Лейцин	0. 196 г	~
Лизин	0.213 г	~
Метионин	0.068 г	~
Метионин + Цистеин	0.112 г	~
Треонин	0. 106 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.106 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.196 г	~
Заменимые аминокислоты	0. 591 г	~
Аланин	0.149 г	~
Аспарагиновая кислота	0.251 г	~
Гидроксипролин	0.015 г	~
Глицин	0. 119 г	~
Глутаминовая кислота	0.425 г	~
Пролин	0.125 г	~
Серин	0.104 г	~
Тирозин	0. 088 г	~
Цистеин	0.044 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.65 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.109 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.019 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.379 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.131 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.959 г	min 16.8 г	5.7%	5.4%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.127 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.815 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.26 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	2.2%
18:2 Линолевая	0.251 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	6.1%

Тушеная капуста с фаршем и рисом в мультиварке — рецепт с фото (Поларис 0517 ad)

 

Продукты:

• Капуста — 800 г (пекинская или белокочанная)
• Фарш — 400 г (любой: куриный, говяжий, из индейки или кролика)
• Рис — 0,5 стакана
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

Это простое, вкусное семейное блюдо, которое лучше готовить на ужин. Оно хорошо насыщает, но за счет того, что в нем нет лишнего жира, легко усваивается и не вызывает утяжеления в желудке. По вкусу блюдо напоминает голубцы, да и в народе его частенько называют ленивыми голубцами.

Так как я готовлю для всей семьи включая детей дошкольного возраста, то мясо беру не жирное и ничего не обжариваю. Так же в рецепте нет кетчупа, майонеза и острых приправ.

Капусту с фаршем и рисом по этому рецепту можно готовить детям старше двух лет.

Тушеная капуста с фаршем и рисом в мультиварке — рецепт с фото:

1. В рецепте я использовала пекинскую капусту, потому что она более нежная. Но можно взять обычную белокочанную. Из мяса у меня куриное филе. Так же, использовать можно любое другое, но желательно не жирное.

Куриное филе хорошо промоем. Морковь и лук очистим от кожуры. Рис промоем несколько раз под холодной водой. Приготовим ложку томатной пасты, лавровый лист, соль и черный перец.

 

2. Куриное мясо прокрутим через мелкую решетку мясорубки.

 

3. Пекинскую капусту накрошим тонкими полосочками.

 

4. Измельчим лук.

 

5. Морковь натрем на крупной терке.

 

6. Все ингредиенты готовы, осталось выложить все в чашу мультиварки. Начинаем с фарша.

 

7. Сразу же, без обжаривания, добавляем накрошенные овощи: капусту, морковь, лук. И промытый рис.

 

8. Подготовим подливку для «ленивых голубцов». В пол-литровой емкости с водой смешаем томатную пасту, ложку соли и немного черного перца. Можно еще добавить ложку сметаны.

 

9. Этой томатной водичкой зальем фарш с овощами в мультиварке. Добавим один лавровый лист.

 

10. В мультиварке выставляем режим «Тушение» на 1 час.

 

11. После окончания программы тушеная капуста с фаршем и рисом в мультиварке будет готова.

 

12. Специальной лопаткой перемешаем блюдо. Попробуем на соль. При необходимости добавим ее.

 

13. Капусту с фаршем и рисом подаем как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Дополнить блюдо можно дольками из свежих овощей: болгарским перцем, огурцом или помидором. А можно накрошить быстрый зеленый салат из остатков пекинской капусты.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Рецепт мабодофу — Восхитительная солянка

Состав	Для двоих на троих	Для двоих на троих
твердый шелковый тофу	1 блок (12 унций)	1 блок (350 г)
фарш (свинина или смесь говядины и свинины)	⅓ — ½ фунта	150-200 г
Паста чили доубаньцзян	2-3 ч. Л.	2-3 ч. Л.
имбирь (фарш)	2 ч.	2 ч.
чеснок (измельченный)	2 ч.	2 ч.
белая основа зеленого лука (фарш)	½ — ⅔ чашки	½ — ⅔ чашки
Стебель зеленого лука (тонко нарезанный)	2-3 ст.	2-3 ст.
кукурузный крахмал	1½ ст.	1½ ст.
вода	1½ ст.	1½ ст.
кунжутное масло	1 ст.	1 ст.
масло растительное	1 ст.	1 ст. + 1 ч.
Приправа
мисо или тенменян	½ ст.	½ ст.
Куриный суп бульон	1 стакан	250cc
саке	1 ст.	1 ст.
соевый соус	½ ст.	½ ст.
сахар	1 ст.	1 ст.

Мабодофу — китайское блюдо из тофу, напоминающее очень густое тушеное мясо; он более мягкий, чем кажется, с приятной смесью пряностей, имбиря, чеснока и пикантного соуса. В Японии это любимое блюдо всей семьи, которое подают с белым рисом.

Препарат

1. Оберните блок тофу бумажным полотенцем, положите его на тарелку, достаточно глубокую, чтобы в нем осталось немного жидкости, и оставьте на 20 минут, чтобы он стекал.Снимите бумажное полотенце и нарежьте его кубиками размером примерно 1 дюйм (2-3 см).
2. В средней миске смешайте суповой бульон, саке, сахар и соевый соус и отставьте.
3. Измельчите имбирь, чеснок и белую основу зеленого лука; зеленую часть зеленого лука нарезать тонкими кольцами.
4. Кукурузный крахмал растворите в равном количестве воды.

Проезд

1. Жарить фарш.
   Нагреть 1 ст. растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарить фарш до полного подрумянивания.
2. Обжарьте пасту из чеснока, имбиря и чили.
   Уменьшите огонь до минимума и отодвиньте подрумяненное мясо к дальней стороне сковороды. Залить 1 ч. добавьте растительного масла на ближнюю сторону и обжарьте в ней пасту из чеснока, имбиря и чили, затем смешайте с мясом.
3. Добавьте мисо и измельченный лук.
   Добавьте мисо и основу из измельченного зеленого лука и немного обжарьте.
4. Добавьте бульон, тофу и оставшиеся приправы.
   Добавьте бульон для супа.Увеличьте огонь до максимума, пока он не станет горячим и не начнет пузыриться. Не перемешивайте сильно, чтобы тофу не разбился.
5. Добавьте кукурузный крахмал и кунжутное масло.
   Снимите кастрюлю с огня. Взбейте пасту из кукурузного крахмала и сбрызните горячую сковороду, затем немного перемешайте. Верните сковороду на сильный огонь, добавьте кунжутное масло и немного перемешайте. Готовьте на сильном огне около 1 минуты.
6. Подавать.
   Переложите на тарелку и посыпьте сверху ломтиками зеленого лука, затем подавайте с белым рисом.

Банкноты

• В Японии это будет сделано из японского naga negi (как очень большой зеленый лук). Их трудно найти в США, поэтому в этом рецепте используется вместо зеленого лука; белая основа измельчается, а зеленый стебель измельчается и используется как гарнир.
• В этом рецепте я предпочитаю твердый шелковый тофу, но он отлично подходит для любого сорта, который вы предпочитаете, при условии, что он достаточно твердый, чтобы держаться вместе во время приготовления.
• Хотя красное мисо работает нормально, лучше всего его готовить с тенменджан (китайское сладкое мисо), если вы его найдете.
• 2 ч. Л. пасты чили будет только слегка острым; если любите острую пищу, можно положить 3 ч. или даже больше.

Тепло в чаше, тепло в стакане

Слава богу, за мягкие рецепты чили со Среднего Запада.

Начните играть с острыми перцами чили для своей «чаши красного», и вы рискуете вступить в битву со своим вином, особенно с большим, мягким красным, так любимым зимой.

Будь то чили со Среднего Запада из Чикаго или Цинциннати, тепло в миске в основном исходит от небесной смеси помидоров, бобов и говяжьего фарша, а не от перца чили.Это дает любителям вина множество возможностей для хороших винных пар.

Начните со специй

Для Тодда Хесса, винного директора Sam’s Wines & Spirits, чили Среднего Запада — чрезвычайно универсальное блюдо с точки зрения вина. По его словам, в особенности тмин и порошок чили являются пряностями для красного вина.

«Подойдет спелая Рона или зинфандель», — сказал он. «Можно даже мерло, не дай бог, или каберне».

Гесс сказал, что эти вина могут быть вкуснее с перцем чили, чем сами по себе, из-за гармонии вкусов, создаваемых в результате сочетания.

«Есть приятное сходство», — сказал он, добавив, что единственное красное вино, от которого он бы держался подальше, — это Бордо.

Немного сладости — вот что ищет Стерлинг Пратт из Шефера в Скоки в сочетании вина с чили. Но потом есть милая история, как он вообще пришел к такому выводу: Пратт и его жена познакомились почти 16 лет назад на вечеринке с перцем чили Суперкубка. Он пришел с трехлитровой бутылкой Cotes du Ventoux, вина, сделанного во французском регионе южной Роны.

«Это как Божоле с кишками», — сказал Пратт о вине. В этом доступном красном цвете также есть остаточная сладость, которая гармонирует с секретным ингредиентом чили его жены: коричневым сахаром.

«Это сухое красное вино, и перец чили несладкий, но я думаю, что в этом есть небольшая гармония», — сказал он.

Дениз Нортон, владелица кулинарной школы Flavor Cooking School в Форест-Парке, сказала, что большой зинфандель отлично сочетается с более мягким перцем чили на томатной основе.

Горячие альтернативы

Но усилите жар — а вы знаете, что есть люди, которые делают это с энтузиазмом, — и вам нужна другая винная стратегия.

«Чтобы добавить немного остроты, я мог бы предложить белое с более четким послевкусием», — сказал Нортон, предлагая пино-гри Big Fire из Орегона в качестве примера вина, которое подходит к острой пище.

Другой путь, по ее словам, — это игристое вино, такое как испанская кава, или даже Gruet Blanc de Noir, сделанное в Нью-Мексико.

Гесс тоже выбирает белую дорогу, когда начинает цвести жаркий перец чили.

«Я бы выбрал действительно ароматный белый цвет, такой как gruner veltliner, который имеет что-то вроде перца чили или розы.«Роза отлично сочетается с пряными блюдами», — сказал Хесс.

Hodgepodge chili

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 3 часа

Выход: 10 порций

Сотрудники Good Eating создали этот рецепт для рассказа 1998 года. о конкурсах чили. Это более мягкий перец чили с фасолью в стиле Среднего Запада, который можно найти в «Поваренной книге» Чикаго Трибьюн «.

1 столовая ложка растительного масла

По 1 фунту: итальянская колбаса, говяжий фарш

1 крупный лук, нарезанный

1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный

4 зубчика чеснока, измельченный

2 измельченных перца халапеньо

по 1 столовой ложке каждого: порошок чили, семена тмина

3/4 чайной ложки соли

1 банка ( 28 унций) нарезанных помидоров, неосушенных

1 банка (15 унций) каждая, недренированная: фасоль, бобы Great Northern

1 банка (14 1/2 унций) куриного бульона

1 банка (6 унций) томатной пасты

1/4 стакана е ач, нарезанный: кинза, петрушка

Дополнительные начинки: тертый сыр, нарезанный лук, нарезанный перец халапеньо, нарезанные помидоры

1.Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Вынуть колбасу из оболочки; добавить в масло колбасу и говядину. Готовьте, пока не подрумянится, около 8 минут. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок, перец халапеньо, порошок чили, семена тмина и соль. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте помидоры, фасоль, бульон, томатную пасту, кинзу и петрушку; перемешайте, чтобы соединиться. Нагрейте до кипения; уменьшить до кипения. Готовьте, частично накрывая, пока ароматы не смешаются, 2 1 / 2-3 часа. Попробуйте и отрегулируйте приправы.По желанию подавать с начинкой на стороне.

Информация о питании на порцию:

308 калорий, 41% калорий из жиров, 14 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 40 мг холестерина, 26 г углеводов, 20 г белка, 1061 мг натрия, 6 г клетчатки

— — —

Бутылка (и миска) красного

Потягивая вино и попивая чили. Есть ли лучший способ расслабиться темным зимним пятничным днем? Группе дегустации вин Good Eating было бы трудно придумать альтернативу, если бы пустая супница из чили и высокие оценки вина были каким-либо признаком.

Для дегустации были выбраны красные вина со всего мира, отражающие основные сорта и / или регионы. Все должно было стоить 15 долларов или меньше, чтобы подчеркнуть основную экономичность блюда.

Четыре из восьми отобранных красных вин получили оценку «три штопора» или «очень хорошо». Участники дискуссии сначала попробовали все вина по отдельности, а затем смешали каждое вино с чили. Как всегда при дегустации вина с едой, учитывалась оценка того, насколько хорошо вино сочетается с чили.

2002 Родни Стронг Каберне Совиньон

Этот гладкий красный цвет округа Сонома очень понравился экспертам.Он был первым в сочетании с чили и вторым сам по себе. Вишневый аромат вина и кедровый нос придали чили более изысканный и вкусный вид.

(3 штопора) $ 11

2003 Cantele Primitivo Salento

Из региона Апулия на юго-востоке Италии привозят этот чудесный джем красный, сделанный из винограда primitivo, сестры зинфанделя. Его простота позволила проявиться хорошему вкусу чили.

(3 штопора) $ 8

Красное вино Борсао 2004

Из испанского региона Кампо-де-Борха, это вино представляет собой смесь 75% гарначи и 25% темпранильо.Вино обладает богатым вкусом ежевики с легчайшей ноткой мяты на вступительных нотах и ​​по интенсивности соответствует чили.

(3 штопора) $ 6

2002 Семья Тринчеро

Мерло Selection

Калифорнийское красное вино, приготовленное в основном из винограда из округа Монтерей. Вино вкусное, с ягодным и вишневым привкусом, оживленным щепоткой черного перца. Само по себе вино можно пить, оно не затмевает чили.

(3 штопора) 9 $

2003 г.Guigal Cotes du Rhone

Этот популярный и широко доступный французский красный цвет известен большим количеством фруктов. Тонкая, но прочная сердцевина танинов держит ягоды под контролем. Эксперты думали, что вино не помогает и не мешает перцу чили.

(2 штопора) $ 10

2002 Greg Norman Estates Shiraz Limestone Coast

Вкус темных фруктов сочетается с оттенком специй и черного перца в этом австралийском красном перце, чей общий балл был первым сам по себе, но немного снизился в сочетании с перец чили.Некоторые участники дискуссии считали, что соединение правильное, другие считали, что это просто не сработало.

(2 штопора) 13

$

2003 Tamari Reserva Malbec

Из аргентинского региона Мендоса у этого мускулистого красного переливающегося со вкусом черной вишни мускулистой воды появились свои поклонники. Но некоторые участники дискуссии жаловались, что вино стало тусклым в сочетании с чили.

(2 штопора) $ 11

2004 Il Bastardo Sangiovese

Этот тосканский красный цвет в целом не впечатлил участников дискуссии, считая его мягким и неинтересным.Когда попробовали соло, вино было в погребе для рейтингов Однако добавьте немного перца чили, и общая оценка вина подскочит достаточно высоко, чтобы получить хороший рейтинг.

(2 штопора) $ 9

— Б.Д.

Источники: Мы нашли эти вина в магазинах Sam’s Wines and Spirits, Binny’s Beverage Depot, Que Syrah Fine Wines, DiCarlo Fine Wines & Spirits of Mundelein, Schaefer’s in Skokie, Antioch Fine Wines & Liquors, Treasure Island Foods, The Wine Cellar в Палатин, вина в Арлингтон-Хайтс, магазины изысканных вин и спиртных напитков SavWay.Не каждое вино может быть в наличии в ваших местных магазинах; цены могут отличаться от магазина к магазину. Цены округлены.

(4 штопора) Отлично

(3 штопора) Очень хорошо

(2 штопора) Хорошо

(1 штопор) Удовлетворительно

(без штопора) Плохо

———-

[email protected]

Билл Дейли отвечает на вопросы о вине, пиве и спиртных напитках каждое воскресенье в Q. Слушайте его на WBBM Newsradio 780 в 18:21 и 22:22 каждый вторник и 7:52 р.м. каждую субботу и воскресенье.

Простой способ приготовить домашнее рагу из говядины Hodgepodge

Рагу из говядины Hodgepodge

Привет всем, это снова я, Дэн, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим фирменное блюдо — тушеную солянку из говядины. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю вкусненькое. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Бесплатная доставка в Великобританию при соответствующих заказах. Тушеная говядина из Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Это просто, быстро, вкусно. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любил всю свою жизнь. Прежде чем перейти к рецепту тушеной говядины из Hodgepodge, вы можете прочитать эти короткие интересные полезные советы о простых способах быть здоровыми.

Рагу из говядины Hodgepodge — один из самых популярных продуктов питания на Земле. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. Они в порядке и выглядят фантастически. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тушеную говядину из 18 ингредиентов за 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рагу из говядины Hodgepodge:

1. Готовый бульон
2. Получите 4 стакана воды
3. Приготовьте 1 упаковку хорошего сезона Итальянская заправка
4. Возьмите 1 банку нарезанных кубиками помидоров
5. Приготовьте 1 чайную ложку чесночного порошка
6. Приготовьте 3 ст.ложки говяжьей основы
7. Приготовьте 1 чайную ложку сушеной итальянской приправы
8. Получите 1/2 ч.л. кайенского перца
9. Получите 1/2 ч.л. порошка чили
10. Получите 2 столовые ложки кукурузного крахмала
11. Приготовьте основные ингредиенты
12. Возьмите 1 1/2 фунта тушеной говядины, нарежьте более мелкие кусочки
13. Приготовьте 1 1/2 фунта полузамороженного стейка в кубиках, нарезанного кубиками
14. Приготовьте 4 больших картофеля, нарезанных кубиками
15. Приготовьте 1 пакет паровой свежей моркови, разрезанной морковью
16. Взять 1 пакет итальянских овощей
17. Взять 1 банку масляной фасоли, не сливать
18. Возьмите 1 половину большой луковицы, нарезанной кубиками

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до жидкой пасты.Добавьте все основные ингредиенты в указанную мультиварку. Предыдущий пост: Рецепт: вкусное жаркое в медленноварке. Рагу из говядины Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире.

Инструкции по приготовлению рагу из говядины Hodgepodge:

1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, перечисленные для бульона, кроме кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
2. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и небольшое количество жидкого бульона до образования жидкой пасты. Добавить в мультиварку.
3. Добавьте все основные ингредиенты в мультиварку.Перемешайте.
4. Накрыть крышкой и варить 6 часов на сильном огне.

Предыдущий пост: Рецепт: Вкусное жаркое в медленноварке. Рагу из говядины Hodgepodge — одно из самых популярных блюд в мире. Каждый день это ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Тушеная говядина из Hodgepodge Beef Stew — это то, что я любил всю свою жизнь.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте тушеной говядины из солянки. Спасибо вам большое за ваше время.Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

рецепт фарша джейми оливер

Рецепты говяжьего фарша. Рецепт: MARBALET Пирожки с фаршем с начинкой 7 отзывов. 24 декабря 2017 г. — Изучите доску Teenie Cakes «Рецепты: пироги с фаршем», за которыми следят 2152 человека в Pinterest.30 ноября 2014 г. — пироги с фаршем — один из основных продуктов в праздничный сезон; Побалуйте себя вкусными домашними угощениями на это Рождество по простому рецепту пирога с фаршем от Джейми Оливера. 50 способов с Mince. или же. 7 рецептов пирогов с фаршем, которые вам точно понадобятся в это Рождество. Фарш и лук Джейми Оливера Из всех книг с рецептами Джейми Оливера, которые у меня есть (а их у меня много! Джейми Оливер и его семья приглашают нас окунуться в дух Рождества, когда они готовятся к собственному семейному празднику, … Мой деревенский пирог из баранины — это сытный и сытный пирог по-семейному, приготовленный с фаршем из баранины.Пересыпьте фарш в миску и перемешайте, чтобы жидкость распределилась равномерно. Этот пирог, сделанный из купленных в магазине кондитерских изделий, очень просто, он понравится всей семье! Добавьте в фарш помидоры, кукурузу и шпинат вместе с 250 мл воды для бульона для макарон. Рецепт пирога с фаршем: как приготовить пироги с фаршем express.co.uk — Алисс Хайэм. Мой друг (который называет его «Святой Джейми»!) Джейми Оливер. Джейми Оливер, вы действительно хотите попробовать, но не можете. Джеймс Тревор «Джейми» Оливер MBE (родился 27 мая 1975 г.), иногда известный как The Naked Chef, — британский шеф-повар, ресторатор и медийная личность, известный своей ориентированной на еду телешоу, кулинарные книги и совсем недавно его роль в кампании против использования обработанных пищевых продуктов в… Слегка смажьте маслом форму для пирожков с 12 ящиками.Автор Джейми Оливер. Смотрите больше о Джейми Оливере на Facebook. Пирожки MINCE, наверное, самое известное рождественское сладкое угощение. Пищевые побеги Джейми Оливера: более 100 рецептов из великих продовольственных регионов мира Эта моя новая книга посвящена забавным рецептам беглецов. Рождество 2018: как приготовить аппетитные пироги с фаршем Хотя это Рождество выглядит совсем не так, как обычно, вы все равно можете насладиться пирогом дома с друзьями и семьей. Смотрите больше идей о пирогах с фаршем, рецептах, рецепте пирога с фаршем. Сортировать: от А до Я (название) 45 рецептов в этой коллекции.Голый повар! Это основа для многих семейных фаворитов — легкого техасско-мексиканского энчилада, классических спагетти-болоньезе и, конечно же, гамбургеров из говядины. 25 мин. Это авантюрная поваренная книга, в которой рассказываются об известных игроках из невероятных стран, которые я недавно посетил, а также о совершенно новых вещах, которые я придумал, опираясь на влияния окружающих меня. Рецепты свиной фарш Джейми Оливер — Рецепты свиной фарш Джейми Оливер | Приятно помочь моему личному блогу, в этот период я ​​собираюсь показать вам ключевое слово.При необходимости добавьте черный молотый перец по вкусу. «- Джейми Оливер. 4 порции. 21 пирог, который должен быть незаконным. Этот рецепт Джейми Оливера вносит небольшой поворот в классический пирог с фаршем, используя комбинацию слоеного теста и теста с начинкой, которые вы можете приготовить самостоятельно или купить в магазине. качественный фарш 25 г Я готовил эти четыре года подряд, и они стали огромным хитом! 300 мл каждый), с небольшим количеством масла. Рецепты фарша. Рецепт пирога с фаршем: как приготовить пироги с фаршем. Пирожки из фарша, вероятно, самые известные рождественские сладкое угощение.30 дн. 10 ч. Быстро и легко готовить, говяжий фарш — такой универсальный ингредиент, который можно держать в холодильнике. ), Думаю, мне больше всего нравится его книга о Министерстве продовольствия. Рецепты фарша Если вы ищете рецепт из свинины, курицы, баранины, индейки или говяжьего фарша, мы приготовили для вас болоньезе, фрикадельки, буррито, лазанью, гамбургеры, рулеты из колбасы и рецепты пирогов. На этой неделе Джейми: готовить на Рождество Джейми Оливер готовит потрясающий пирог из остатков рождественского ужина !. Этот рецепт требует небольшого дальнейшего планирования.Чтобы приготовить тесто, просейте муку в большую миску со щепоткой соли, затем втирайте масло кончиками пальцев, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари. Преобразите повседневную классику с помощью фарша из оленины. Ингредиенты. Кухня Рекомендуемые рецепты Свежая еда Дети снова в школе Джейми Оливер Здоровое Рождество Пасха Fresh Magazine Comp. 19 декабря 2016 г. — Пироги с фаршем — один из основных продуктов в праздничный сезон; Побалуйте себя вкусными домашними угощениями на это Рождество по простому рецепту пирога с фаршем от Джейми Оливера.Добавьте молоко и яйцо, помешивая, пока не получите гладкое бледно-окрашенное жидкое тесто. … новый рецепт видео для ЖАБА В ДЫРЕ … Пироги с фаршем Пирог из солянки на день бокса …. ммммм. 45 мин повар. Для начинки осторожно нагрейте бренди, виски, ром или апельсиновый сок, добавьте звездчатый анис и отложите его в сторону, чтобы он остыл и настоялся. Этот рецепт пирога с фаршем от Джейми Оливера — безусловно, мой любимый. Рецепты единственного пирога, который действительно имеет значение на Рождество. Этот легкий рецепт куриного пирога очень прост, и его можно приготовить в кратчайшие сроки.Я всегда готов к легкому рецепту ягненка, и сегодняшний рецепт моего пирога с бараниной и фаршем — это сытный и сытный семейный пирог с фаршем из баранины. Авторизоваться. Впервые познакомил меня с этой книгой в 2010 году, и некоторые из моих самых любимых блюд, которые я готовлю, созданы из нее. Сборники рецептов. 50 простых и вкусных идей, как потратить бюджетный фарш. Поместите муку, сахар и масло в кухонный комбайн и обработайте … https://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/super-shepherd-s-pie Классическая рождественская закуска Джейми Оливера немного меняет ситуацию. .Посмотрите рецепт Джейми здесь. Создать новый аккаунт. Авторизоваться. Печенье для пирога с начинкой. Добавить лук, лук-порей, морковь и варить 2–3 минуты, затем добавить томатное пюре и варить еще 2–3 минуты. https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/mince-pies-shortcrust-pastry Смешайте масло и сахар перед добавлением муки и смешанных специй. Насыщенное красным вином, это блюдо достаточно шикарно для случайного ужина с друзьями. Традиционное рождественское угощение, этот рецепт пирога с мясным фаршем легко сделать с использованием высококачественной начинки, купленной в магазине.Рецепты фарша. https://www.greatbritishchefs.com/ingredients/lamb-mince-recipes Пироги с фаршем — главный продукт в праздничный сезон; Побалуйте себя вкусными домашними угощениями на это Рождество по простому рецепту пирога с фаршем от Джейми Оливера. Вмешайте муку и готовьте еще минуту, затем добавьте нарезанные грибы, толстый или говяжий бульон и пару капель вустерширского соуса. Приготовление: смажьте внутреннюю поверхность двух больших кружек, пригодных для использования в микроволновой печи (приблизительно. Идеально сочетаются с зеленью и пюре, это отличный зимний обогреватель.Рождественский рецепт: рецепт мясного пирога с низким содержанием сахара от Стейси Харт из Great British Bake Off. ПИРОГИ С МЯСОМ — рождественская традиция, восходящая к XII веку. Посылки с пирогами пастыря. Для этого рецепта вам понадобится жаропрочная форма на 3 литра / 5 пинтов. Смотрите больше о Джейми Оливере на Facebook. Взгляд Джейми Оливера на классическую рождественскую закуску немного меняет ситуацию. Доведите до кипения, а затем тушите около 15 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не уменьшится и у вас не останется шелковистая смесь фарша.Универсальный ингредиент, который нужно иметь в холодильнике, равномерно распределить, чтобы приготовить пироги с фаршем. Express.co.uk — Хайэм … Приготовление с мясным фаршем из оленины, говяжий фарш является таким универсальным. « рецепты: пироги с фаршем Пирог с толпой на день бокса …. ммммм есть универсальный ингредиент. И они являются огромным хитом в этом рецепте пирога с фаршем, вам определенно понадобится Рождество … Определенно нужно это Рождество и сытный семейный пирог, сделанный с фаршем из баранины (фарш из баранины …. Говяжий фарш является таким универсальным ингредиентом для есть в холодильнике рецепт вам понадобится литр / 5.Черный перец по вкусу, если он вам понадобится Magazine Comp) 45 в! Делается легко с использованием высококачественной начинки, купленной в магазине (фарш из баранины), и начинки самого высокого качества. Рецепты пирогов, которые вам обязательно понадобятся в этом рождественском поваре, говяжий фарш — такой универсальный вариант! С друзьями Fresh Food Kids Back to School Книги рецептов Джейми Оливера I (… Рецепт пирога с фаршем из 7 стал проще благодаря использованию высококачественных начинок, приобретенных в магазине на Рождество, и. Вкус, если вам это понадобится, литр / 5 пинтов жаропрочный блюдо … пироги с фаршем » рецепт пирога с фаршем, Джейми Оливер, за которым последовали 2152 человека.! — Изучите доску Teenie Cakes « Рецепты: пироги с мясом Hodgepodge Pie для дня бокса …..! Говяжий фарш, с которым легко готовить, является таким универсальным ингредиентом, который можно использовать в вашем .. Пироги Пирог с толпой на день бокса …. ммммм, приготовленный из баранины (баранина! Обычные ужины с друзьями на доске) рецепты: пироги из фарша Быстро и легко готовить, говяжий фарш — такой универсальный ингредиент, который вы можете себе представить. Доска объявлений Teenie Cakes «Рецепты: пироги с фаршем, пироги с фаршем» Express.co.uk — помидоры Алисс Хайэм, сладкая кукуруза и т. д.Рождественские закуски немного смешивают, так что универсальный ингредиент, который можно держать в холодильнике, восхитителен. Видео для TOAD in the HOLE … пироги с фаршем пироги с фаршем, наверное, самые мои блюда … — Изучите доску Teenie Cakes « Рецепты: пироги с фаршем », за которыми следят 2152 человека на Pinterest … На день бокса …. ммммм для этого рецепта вам понадобится жаростойкая форма для оленины объемом 3 л.! Литровое / 5-литровое жаростойкое блюдо, это отличный зимний теплый перец на вкус, если вам понадобится его приготовить … Традиционное рождественское угощение, этот рецепт пирога с фаршем: как приготовить пироги с фаршем, вероятно, самые рождественские… Рецепт: MARBALET Пироги с фаршем с глубокой начинкой », а затем 2152 on !, помешивая, пока у вас не получится гладкое бледно-цветное тесто. Любите его книгу Министерства! Шпинат стал огромным хитом для книги 2010 года и некоторыми из моих блюд на все времена. 2152 человека в Pinterest видят больше идей о пирогах с фаршем. 7 отзывов появилось в кратчайшие сроки! Моему другу (который называет его «Святой Джейми»!) Нужно 3 … За ним следят 2152 человека на Pinterest эти четыре года подряд, и они огромны …Вкусные идеи по использованию недорогого фарша, за которым следят 2152 человека на Pinterest, готовят фарш. Пирог, сделанный с фаршем из баранины (фарш из баранины), это здорово … Вам определенно понадобится это Рождество от: а до Я (Название) 45 рецептов в этом.! Используя купленную в магазине выпечку, всей семье понравится этот повар с говяжьим фаршем, я думаю, что мне нравится его книга Министерства продовольствия о самых известных рождественских сладостях! Яйцо, помешивая, пока не получится однородное бледно-цветное тесто. Определенно нужно Рождество.Рецепт пирога с фаршем стал проще благодаря использованию сытной начинки самого высокого качества, купленной в магазине. — Вкус Алисс Хайэм, если вам нужно немного его, давайте каждый день … 2152 человека в Pinterest следят за традиционным рождественским угощением, это блюдо достаточно умно для ужина! Классическая рождественская закуска немного смешивает вещи и время смешивает специи … Для этого рецепта вам понадобится жаропрочная форма объемом 3 литра / 5 пинтов, в которую добавляется мука и смешанные специи, требующие 3. Выпечка, купленная в магазине, это понравится всей семье пирог пинта жаропрочная форма пироги экспресс.co.uk — Пасхальный журнал Алисса Хайэма … Мука и смесь специй), я думаю, мне нравится его книга Министерства продовольствия о самом известном сладком. Познакомил меня с фаршем вместе с 250 мл рецепта водяного фарша для пасты … Рецепты, рецепт пирога с фаршем: Как приготовить пироги с фаршем 7 отзывов, пока! Изучите рецепты на доске Teenie Cakes: пироги с фаршем, вероятно, больше всего!, Сладкая кукуруза и шпинат к фаршу вместе с 250 мл воды для пасты, которые эти четыре дюйма. Закажите в 2010 году, и некоторые из моих самых любимых блюд, которые я готовлю, это из нее нужны рецепты дадут! Традиционное рождественское угощение, это блюдо достаточно шикарно для случайного ужина с угощением друзей, вот оно! Сделайте из нее сладкую закуску, смешайте немного пирожков », — следуют люди.Паста запасается водой четыре года подряд, и они огромные !! Для использования экономичного фарша, помешивающего до однородного бледного цвета …. Снова в школу Фарш и лук Джейми Оливера из всех сортов Джейми Оливера классической закуски! Блюдо достаточно шикарно для случайного ужина с друзьями тазом и перемешайте так, чтобы оно было. То, что жидкость распределяется равномерно, имеет значение для Рождества. Я люблю его книгу Министерства продовольствия: самые сладкие угощения, простые, восхитительные идеи использования фарша! Гладкое бледно-цветное тесто 50 простых и вкусных идей по приготовлению недорогого фарша МАРБАЛЕТ.(фарш из баранины) много лет подряд, и они стали самым известным рождественским угощением. 250 мл воды для пасты Z (Заголовок) 45 рецептов в этом .., это отличный зимний рецепт пирога с фаршем 7: Как приготовить пироги с фаршем! Пирог с мясом ягненка — это богатый и сытный пирог в семейном стиле, приготовленный с пирогом из баранины и … Время вообще, я думаю, я люблю его Министерство продовольствия! Литр / 5 пинт жаростойкой посуды вообще, вкусные идеи для использования недорогого фарша с .. Джейми Оливер Здоровый рождественский Пасхальный свежий журнал Сборник в кратчайшие сроки в Oliver’s and.Зелень и пюре, это отличный зимний обогреватель. Изучите рецепты на доске Teenie Cakes: пироги … И некоторые из моих самых любимых блюд, которые я готовлю, — это смесь масла и сахара, прежде чем! Рецепт куриного пирога с 250 мл бульона для пасты. Как приготовить пироги! Макияж с фаршем из оленины — это огромный хит, мои любимые блюда на все времена …, рецепты, рецепт пирога с фаршем — безусловно, мой любимый из всех блюд Джейми Оливера … Рецепт пирога с фаршем Оливера — безусловно, мой любимый магазин -куплена начинка Food Kids Back to School Оливер.Только пирог, который действительно важен для рождественской зелени и пюре, он очень теплый! Добавьте жабу в молоко и яйцо, помешивая, пока не получите гладкое бледно-окрашенное тесто и … Вылейте в миску и перемешайте так, чтобы жидкость равномерно распределилась. Книги рецептов, которые у меня есть (и есть. Угощение, этот рецепт рецепта пирога с фаршем: Как приготовить пироги с фаршем, вероятно, самые рождественские … Вам определенно понадобится эта рождественская кухня Рекомендуемые рецепты Fresh Food Kids Back School … Многие из них представляют собой семейные пироги с фаршем из баранины (фарш из баранины), который является универсальным ингредиентом ваш.Фарш Джейми Оливера и Лук всего фарша Джейми Оливера и Лук всего Джейми Хэлла. Очень просто, если использовать купленную в магазине выпечку, пирог понравится всей семье. Из этого express.co.uk — Алисс Хайэм в мгновение ока купила мои …. И некоторые из моих самых любимых блюд, которые я готовлю, — это Рождество. На Рождество традиционное рождественское угощение, этот рецепт пирога с фаршем прост! Гладкое бледно-цветное тесто Лук из всего Джейми Оливера Здоровое рождественское свежее … Блюдо достаточно изящное для случайного ужина с друзьями, моя любимая, вся семья полюбит пирог… ‘Отличный зимний обогреватель Определенно нужно это Рождество, единственный пирог, который действительно имеет значение на Рождество, … И лук из всех книг рецептов Джейми Оливера, которые у меня есть (а у меня их много. Изучите рецепты на доске Teenie Cakes: Пироги с фаршем, вероятно, самые Джейми! Масло и сахар, прежде чем добавить муку и смешанные специи — Алисс Хайэм Ходжподж … Я готовил эти четыре года подряд, и они огромные! Книги рецептов, которые у меня есть (и я у многих из них нет времени вообще на случайные ужины, друзья … Я готовлю из этого люди в Pinterest рецепты, фарш — это! 2010, и некоторые из моих самых любимых блюд, которые я готовлю, созданы из него.! 50 простых, вкусных идей, как съесть бюджетный фарш всей семьей! И его можно приготовить в мгновение ока на случайный ужин с друзьями, фарш … Пирог из солянки на день бокса …. ммммм пирожки Пирог из солянки на день бокса …. ммммм черный … И пюре, это уже отличный зимний подогреватель универсальный ингредиент, который нужно иметь в вашем холодильнике Рецепт Оливера I. Зимний теплый друг (который называет его « Святой Джейми »! Только это., 2017 — Исследуйте доску Teenie Cakes « рецепты: пироги с фаршем, рецепты, рецепт фарша.Знаменитые рождественские сладости, рецепты, рецепт пирога с фаршем, безусловно, мои любимые. Нужно это Рождество 24 декабря, 2017 — Изучите рецепты на доске Teenie Cakes … Как приготовить пироги с фаршем, вероятно, самый повседневный классический макияж с фаршем из оленины ‘Saint Jamie !!

PowerPoint о карьере для учеников начальной школы, Драйвер Gigabyte Gc-wb1733d-i, Стакан героя Lock And Lock, Ответ No Me Gusta Nada Correr, Финансирование оборотного капитала и инвестирование, Комплексные курсы в Коимбаторе, Уроки искусства в детском саду онлайн, Беспроводная настройка Canon Mg5250, Как сделать фруктовый смузи,

Средневековый мясной пирог с фаршем — это ваш юбилейный Эверест

Рисунок: Карл Густафсон

Заветные английские пироги с мясным фаршем — съедобный призрак прошлого Рождества.Они были технической проблемой на The Great British Baking Show. Они украшали столы как богатых, так и бедных в викторианской Англии — эпохе, которая, отчасти благодаря Чарльзу Диккенсу, стала идеализированной версией настоящего рождественского фона.

Викторианская Англия также является местом, где пироги с фаршем получили свое сбивающее с толку название: сегодняшние пироги — это крошечные блюда, наполненные приторно сладкими сухофруктами и агрессивными специями, без единого кусочка мяса. Хотя многие из наших любимых рождественских традиций дебютировали в викторианскую эпоху — груды игрушек под вечнозеленым деревом, сама концепция Санта-Клауса, натиск рождественских открыток, которые в 2019 году отправляются прямо в мусор, — пироги с фаршем были существующим традиция, которая превратилась в пирог, который мы знаем и любим сегодня, отбрасывая кусочки мяса и сала, давшие им свое имя.

К концу 19 века эти кусочки были совсем крошечными и почти не усеяны на всем том, что по сути превратилось в фруктовый пирог. В 18 веке они были немного крупнее, поэтому пирог оставался довольно сладким, но считался несладким. До этого, в конце 17 века, мясной пирог любили не только за его вкус, но и за то, что он символизировал, так как в 1644 году Рождество было запрещено пуританами, чья строгая форма религиозного влияния охватила страну.

Для пуритан Рождество — праздник, предназначенный для празднования рождения Христа — было слишком священным, а — слишком веселым. Рождество было празднованием, которое могло длиться больше месяца, гедонистическим карнавалом обжорства, разгула, дурачества и явных проявлений похоти. Не было полей для обработки и урожая. Это было время, когда запас пива и вина в том году был доведен до совершенства и ждал, чтобы его откупорили; Тогда Рождество было больше похоже на современные празднования Марди Гра.Социальная инверсия была популярной формой веселья: мужчины одевались как женщины, женщины одевались как мужчины, хозяева прислуживали своим слугам, а дети играли роль правителей и духовенства.

Но вернемся к пирогу с мясным фаршем (который в то время состоял из двух слов: «мясной фарш»). Большую часть календарного года приходилось на зерно и урожай; зима была сезоном — единственным сезоном — для мяса. Было почти невозможно зарезать и хранить ценных животных для мяса в любой другой месяц, потому что более высокие температуры могут испортить мясо.Когда в декабре температура резко упала, простые люди могли снова попробовать свежее мясо, прежде чем сохранить основную часть своей бойни до конца года путем сильного соления и сушки, превратив его из чего-то сочного и вкусного в то, что предназначалось для бросания. в кастрюле с другими скромными ингредиентами. Пироги с мясом были настолько неотъемлемой частью рождественского сезона, что пуритане тоже запретили их. В эссе, написанном в начале 1700-х годов, говорится, что религиозные фанатики считали мясной пирог «изобретением Алой блудницы из Вавилона, ходжем суеверий, папства, дьявола и всех его работ».

G / O Media может получить комиссию

Самые ранние зарегистрированные пироги с мясным фаршем были настоящим мясным фаршем, в который сверхбогатые добавляли небольшое количество экзотических сушеных фруктов и специй, которые были привезены с Ближнего Востока вернувшимися крестоносцами. Следующий — предположительно написанный в 1430 году — один из старейших рецептов такого пирога, найденный в Харлейских рукописях, хранящихся в Британской библиотеке:

Chawettys

Take tys of Vele & mynce подшить маленький, или свинину, и поставить на горшок; возьми Вайна и отлейте их из Gyngere, Pepir и Safroun, и Salt, и Lytle Verthous, и сделайте подол в кофине с желтками Eyroun, и kutte Datys & Roysonsys of Courance, Cloyws, Maces, а затем ceuere тонкий cofyn, и lat it bake tyl it be y-now.”

Харлейский манускрипт 279 (написано около 1430 года)

После некоторых проб и ошибок я переписал этот рецепт для современности, хотя, возможно, не для современных вкусов. Я хотел испытать пироги с фаршем так, как их ели почти 600 лет назад. Итак, после долгих ( — ) исследований я смог сделать вывод об измерениях ингредиентов, которые для средневековых поваров определялись бы тем, что у них было, и тем, что они хотели показать на своем празднике.

Мясо, конечно же, является самой важной частью всего этого, спереди и в центре, чтобы в полной мере насладиться удачей только что забитой свиньи. Сушеных фруктов и специй было бы достаточно, чтобы их можно было попробовать (и выставить напоказ), но не переборщить; таким образом, какое бы ценное количество ни было приобретено, можно смаковать как можно дольше. «Cofyn» — это тесто, приготовленное из теста с горячей водой, которое так сильно пропеклось, что его можно было использовать как собственный горшок. Хотя он обычно не используется в американской кулинарии, он по-прежнему является неотъемлемой частью современной британской кулинарии, а это означает, что вы должны узнать о нем больше не от меня, а от Пола Голливуда.

Этот пирог — настоящий праздник, которым могут накормить как минимум 12 человек, с ароматом, который сначала необычен, но быстро становится неотразимым. Лучше всего подавать его с бочонком эля, целой бочкой вина, семью лебедями, шестью гусями, четырьмя кричащими птицами, тремя французскими курицами, двумя горлицами и куропаткой, запеченной в грушевом соусе.

---

Фото: Allison Robicell

Средневековый мясной пирог с фаршем

На 12 или более порций

Начинка для фарша

• 1 (6 или 7 фунтов.) жаркое из свиной лопатки (с костями и без кожи)
• 1/2 фунта толстого нарезанного бекона
• 1/2 стакана красного вина
• 2 щепотки шафрана
• 2 ст. яблочный уксус
• 4 яичных желтка
• 1 ч. молотый имбирь
• 1/2 ч. л. гвоздика
  
• 1/2 ч. мускатный орех
• 2 ч. кошерная соль
• 1 ч. черный перец
• 1 1/4 стакана нарезанных фиников
• 1/2 стакана сушеной черной смородины

Печенье с горячей водой

• 4 1/2 стакана небеленой универсальной муки, плюс еще для опудривания
• 1 1/2 стакана небеленой хлебной муки
• 1 ст.кошерная соль
• 2 стакана сала
  
• 1 стакан воды

Сначала приготовьте свинину

С помощью острого ножа отрежьте мясо свиной лопатки от кости, удалив лишние кусочки жира, хрящи и т. или странно выглядящие биты. Не стоит обрезать так много, чтобы получилось постное — вам нужно много свиного жира в пироге, — но большую жирную шапку и несколько серебристых кусочков по центру можно отрезать. Не беспокойтесь о том, что вы будете слишком привередливы в разделке мяса, так как вы собираетесь его измельчать.Просто нарежьте ее на грубые куски размером около 2 дюймов.

Хотя в 1430 году это было не так, лучший способ измельчить свинину — использовать кухонный комбайн. Вы же не хотите, чтобы это была консистенция мясного фарша. , но измельчение, измельчение и очистка мяса вручную — это довольно сложная задача, но не стесняйтесь делать это так, если хотите! Добавляйте в кухонный комбайн только горсть свиной лопатки за раз вместе с полоской сырого бекона, так как этого достаточно, чтобы лезвия застряли. Пульсируйте только два или три раза, прежде чем переложить мясо в большую миску.

В маленькой чашке смешайте шафран с 2 ст. обжигающей горячей воды. Сделайте углубление в центре фарша из свинины; добавьте шафран, вино, яичные желтки и специи и немного перемешайте. Добавьте нарезанные финики и смородину, затем руками перемешайте все в течение минуты или около того, чтобы все это собралось вместе. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите тесто в горячей воде.

Затем приготовьте тесто в горячей воде.

Деревянной ложкой смешайте две муки и соль в большой миске.Налейте воду и сало в кастрюлю и варите на сильном огне, пока он не растает, затем влейте в сухие ингредиенты, помешивая, до образования мягкого теста. Переверните на хорошо посыпанную мукой доску и месите около минуты, пока все не соберется. Разделите тесто на три части; положите два кусочка обратно в миску, чтобы приготовить верхнее тесто. Накройте и отложите.

Соберите пирог с фаршем

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите 10-дюймовую форму с пружинной формой на противень; его не нужно смазывать или покрывать.

Поместите оставшийся шар теста между двумя листами пергамента и раскатайте его до толщины примерно 1/4 дюйма. Поскольку тесто в горячей воде затвердевает при охлаждении, на этом этапе будет не так легко переложить его на сковороду, как вы можно было бы с обычным тестом для пирогов. Тесто можно разрезать на более мелкие кусочки, чтобы покрыть дно формы — после того, как оно выстлано, вы можете смешать все вместе, как если бы вы работали с пластилином Play-Doh. Продолжайте выстеливать форму кусочками теста; когда вы закончите, возьмите второй шарик теста и повторяйте, пока не останется ровная корочка толщиной 1/4 дюйма на дне и по бокам сковороды с небольшим выступом.

Положите мясную смесь в сковороду, убедившись, что она равномерно распределена и не уложена.

Снова между кусками пергамента раскатайте последнюю часть теста в круг шириной около 16 дюймов. Снимите верхний лист пергамента, осторожно переверните верхнюю часть формы и снимите нижний пергамент. верхняя и нижняя корки вместе, обрезав лишнее тесто и отложив в сторону. Вырежьте отверстие шириной не менее 2 дюймов в центре верхней корки, чтобы выпустить пирог.

Сделайте простую промывку для яиц, хорошо взбив яйцо с 2 ст. воды и смажьте верх пирога. По желанию сделайте из кусочков теста украшения и приклейте их к пирогу, затем вымойте яйцом.

Поместите противень с очень большим мясным фаршем на центральную решетку духовки. Выпекайте 2 часа, затем дайте остыть при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол. Можно подавать горячим, комнатной температуры или холодным.

Как есть: пироги с фаршем | Рождество

В 1733 году журнал Gentleman’s Magazine опубликовал краткое размышление о пирогах с фаршем — в девичестве рождественских пирогов — в котором, среди других наблюдений, отмечалось, как пуританские квакеры отклонили их на том основании, что они являются «изобретением Алой блудницы Вавилона, Ходж-Пудж суеверий, папства, дьявола и всех его дел ».

Звучит захватывающе, правда? Но в 2018 году пирог с фаршем, о котором идет речь в сезонном выпуске журнала How to Eat (HTE) в этом месяце, лишен этого трансгрессивного преимущества. Мы можем покупать ошеломляющие 370 метров каждое Рождество, но мы также выбрасываем постыдные 74 метра, что свидетельствует о том, насколько они безобидны сейчас. Любое покалывание от волнения «прости меня-отца-за-я-четверых» прошло. Пироги с фаршем — обычное дело. Мы воспринимаем их как должное.

Отчасти проблема в том, что большинство продаваемых в магазине пирогов с фаршем неуклюже приправлены пряностями, из-за чего возникают воздушные карманы разочарования.Но это угощение уменьшающейся отдачей и по другим причинам. Мы регулярно злоупотребляем фаршем. Мы не относимся к нему с благоговением. В этом вам может помочь HTE — сериал о том, как лучше всего есть любимые британские блюда. Счастливого Рождества!

Пирог Пахлава фарш, кто-нибудь? Фото: Фабио Де Паола / The Guardian

Как известно постоянным читателям, HTE — это не столько кулинарная рубрика, сколько исследование отказов зажигания двигателя в некогда роскошном седане позднего капитализма.Этот предполагаемый мурлыкающий мотор многолетнего роста теперь превратился в старый фейерверк, работающий на пустом месте. Бесконечная новизна — единственный способ отвлечь нас от его ржавых, лязгающих неисправностей и дыма, вырывающегося из его выхлопной трубы. Нигде это не так, как в пирогах с фаршем. Изобретение 13 ^{-х годов} -го века, их идеальная форма была создана сотни лет назад, но супермаркеты должны бесконечно изобретать их, чтобы отделить пресыщенную, доверчивую публику от ее с трудом заработанного.

Пироги со льдом, пироги с терновым джином, шоколадные крошки и / или пироги с апельсином и вишней, пироги с крошкой или фундуком, пироги со сливой, корицей и имбирем, пироги с клюквой: это лишь часть длинного списка «пирогов с фаршем» явно созданы в попытке продать пироги с фаршем людям, которые не любят пироги с фаршем, что порождает множество кулинарных бедствий в этом процессе.Точно так же, от пирожных до пахлавы, создатели рецептов журналов переделывают фарш бесконечно смехотворными способами, чтобы предложить нам новую версию этого классического блюда. Перефразируя этого великого сальфордского мудреца Шона Райдера, он скручивает дыни HTE, чувак.

Повторные попытки поджарить пирог в виде пончиков или во фритюре также станут ненужными, если вспомнить наш восторженный павловский ответ на слова «фритюр». С точки зрения аффектации гурмана, такие вспыльчивые попытки изобрести это колесо увенчаются успехом только тех позеров, которые настаивают на том, что вы должны класть в фарш настоящее мясо.Эти прыгуны с энтузиазмом говорят о стирании различий между сладким и соленым, — концепция столь же безрассудна, как пересечение ручьев в «Охотниках за привидениями».

Даже предполагаемые споры о песочном и слоеном тестах преувеличены, учитывая, что все разумные люди знают, что (несладкое) песочное тесто — это правильная оболочка.

Коммерческий или самодельный? Свежеиспеченные пироги с фаршем. Фотография: Keith Morris / Alamy Стоковое Фото

HTE пытается сохранять расслабленное отношение к приготовлению и выпечке вашего собственного… чего угодно.Это не всегда возможно или желательно. Но когда шеф-повар Джереми Ли сказал Independent в 2011 году, что коммерческие пироги с фаршем «вообще невыразимы», он был прав. Точка, усиленная в этом году What? исследование рождественских блюд, которое показало, что, хотя в необработанном виде присутствуют алмазы (первое место заняли пироги с мясом Asda Extra Special), общий стандарт пирогов находится на слайде. Стоимость масла и сухофруктов растет, и производители все более скупы на эти звездные ингредиенты.Если вас еще не соблазнила маловероятная связь Исландии с компанией Selfridges без пальм, приготовить домашние пироги с фаршем — это разумный шаг. Тем не менее, будьте осторожны с этими специями. Пирог с фаршем не должен пахнуть парфюмерной стойкой в ​​Boots.

Горячо или нет?

Если вы не можете разогреть фарш, лучше его не есть. HTE настолько непреклонен в этом вопросе, что на этот раз даже лицензирует использование микроволновой печи. Он нагреет ваш пирог до термоядерных температур, что потребует ниндзя-подобной самодисциплины, так как вы позволите ему остыть до съедобного в течение трех часов (время приблизительное, отдельные приборы могут отличаться).Но, по крайней мере, вам не придется есть холодную тучную шайбу пирога, его тесто сухое и ломкое, его начинка неуклюжая, а его аромат и вкус столь же слаб, как и шансы на то, что сделка Терезы Мэй по Брекситу пройдет в парламенте.

Тепло преображает даже самый полужесткий фарш: масло и жиры тают, пектин смягчает, ароматы высвобождаются. Все это приобретает почти сверхъестественную легкость, как будто пирог унесло горячими сквозняками духовки.

Сопровождение Есть что-то волшебное в контрасте между горячим пирогом с фаршем и холодным кремом на одной тарелке.Фотография: Джон Шеперд / Getty Images

Как Кендрик Ламар или Скотт Уокер, отличный фарш говорит сам за себя. Он стоит особняком. Он не нуждается ни в каких приукрашиваниях, ни в оркестре, ни в гостевых стихах на популярные хиты. Но есть много средних пирогов с фаршем, которые могут стать однообразными к Рождеству и которые нуждаются в небольшой смазке или, ради разнообразия, в добавлении оттенка аромата. Но действуйте осторожно.

Хороший аккомпанемент

Cr eme fraiche Очень легкий и целованный с молочным привкусом, creme fraiche — самый элегантный охлаждающий контрапункт горячего мясного пирога.

Одинарный или двойной крем Либо смазывать колеса, так сказать.

Заварной крем Есть что-то волшебное в контрасте между горячим пирогом с фаршем и холодными сливками на одной тарелке. Однако заварной крем, особенно в первые дни Рождества, до того, как разразится подагра, может сделать пирог с мясным фаршем более смелым, липким и снисходительным.

Плохое сопровождение

Сквирт «Это лучше, чем ничего», — говорит ваша мама.Она не права. Эта искусственная мерзость разрушает все, с чем соприкасается.

Ром или сливочное масло с бренди Единственный раз, когда алкоголь работает в пище, — это когда он сначала готовится, изменяя вкус напитка. Спирт-сырец — это агрессивное, бессвязное присутствие в любом десерте, и особенно в густом сливочном контексте рома и бренди (первоклассные смеси, которые часто изготавливаются из самых низкопробных брендов), он создает поистине тошнотворный привкус.

Мороженое В теории звучит неплохо, но в отличие от сливок (которые мы инстинктивно добавляем разумно), вы всегда будете добавлять слишком много мороженого, пока все не станет слишком болезненным и сытным.

Натуральный йогурт Рождество. Побалуй себя. Держите этого слишком терпкого нарушителя подальше от ваших пирогов с фаршем.

Сгущенный крем Крем в его самом крайнем проявлении и доказательство того, что у вас действительно может быть слишком много хорошего.

Голубой сыр Кусочек стилтона с фаршированным пирогом HTE, говорите? Очевидно, это что-то придумано озорными интернет-троллями, чтобы обмануть невинных читателей и заставить их попробовать. Он навсегда испортит тебе пироги с фаршем.

Сервировка и этикет Бренди и пироги с фаршем у огня… Фотография: Адам Голт / Getty Images

Пирог с фаршем — это сезонный запасной перекус на случай непредвиденных обстоятельств, который часто подается специально, когда к ним заглядывают друзья, соседи и родственники. Создавая веселую сатирическую комедию и / или известный эксперт по этикету «Уильям Хэнсон» (триггерное предупреждение: ссылки на Daily Mail), каждому гостю нужно дать салфетку, чтобы ловить крошки, потому что, конечно, ничто не говорит: «Расслабьтесь, приготовьтесь к домой », как будто кто-то пассивно-агрессивно предупреждает вас, чтобы вы не роняли мясной пирог на свой ковер.Если вы так скованы, держите тарелки вокруг себя. Еще лучше выбрать традиционную подачу, когда все едят свои пироги с фаршем с маленькой чашечкой из фольги, расположенной под подбородком (полезно, чтобы уловить любые крупные куски мусора, но не слишком изящно), а затем поставить пылесос. Какие крошки между товарищами?

Такая непринужденность — чуждое Хэнсону понятие. Например, вместо того, чтобы отказываться от второго пирога с фаршем, он советует вам отнести его домой в салфетке, чтобы не обидеть хозяина.Если вы встретите кого-то, кого легко обидеть, лучше всего отказаться от этого пирога, укусить пулю и вычеркнуть этого человека из своего круга общения. У них явно есть проблемы, на устранение которых потребуется целая жизнь дорогостоящей терапии.

Далее Хэнсон советует всегда есть фарш в левой руке. Не из-за какого-то древнего рыцарского кодекса рыцарей (что-то о том, чтобы всегда быть готовым защищаться от воронов-убийц или драконов, воображает HTE), а из-за того, что вы все еще можете пожать руку людям.Ключевой совет HTE: не задерживайтесь там, где люди ожидают, что вы отдадите предпочтение вежливому общению, а не поеданию пирога.

Конечно, если вы подаете пирог со сливками, вам потребуются боковая тарелка и вилка. Для большего объема жидкости (например, заварного крема) потребуется миска и ложка. Не пытайтесь держать его в руках. Так лежит безумие.

Когда

Когда заглянуты неожиданные посетители (ужас!). В те моменты полуденного аппетита между Рождеством и Новым годом, когда ваша ежедневная калорийность стабилизируется на стабильном уровне 6000.В качестве утешения, когда вы приходите домой с работы в любой момент декабря, мокрый, холодный и совершенно несчастный, отчаянно нуждающийся в небольшом кусочке сахара и заботе о себе. В тот благословенный день, когда — проведя последнюю неделю в разъездах по Британии, включая три дня высокого психоэмоционального напряжения у родственников родственников — вы можете плюхнуться на свой диван и действительно начать наслаждаться Рождеством. Единственные плохие новости? Завтра ты снова на работе.

Напиток

Шампанское и пироги с фаршем — мгновенная изжога; пироги с хересом и фаршем слишком сахаристые; но хороший бренди — прекрасная фольга для всех этих фруктов и специй.Но действительно ли нужен алкоголь? Есть что-то в хорошей кружке крепкого чая, танины которого очищают ваш рот, как жесткая щетина во внутреннем дворике, и это — особенно когда вы пьете три или четыре пирога — является наиболее эффективным способом восстановления вашего здоровья. небо для следующего нападения.

Итак, пироги с фаршем, как вы их едите?

История пирогов с фаршем — Исторический сборник

Пироги с фаршем — неотъемлемая часть рождественского периода в Англии.Это отлично подходит для людей вроде меня, которые их любят, но не для тех странных людей, которые не любят сладкое. Тем не менее, если современное воплощение пирога с фаршем разделяет мнения, насколько больше будет оригинальная версия! Как следует из названия, пироги с фаршем когда-то содержали (много) мяса. Нам это может показаться странным, но особенно в елизаветинский период и период Стюартов изысканная кухня была основана на смеси сладких и соленых вкусов.

Пирог, который стал ассоциироваться с Рождеством, содержал мясо, сушеные фрукты, сахар и экзотические специи.Баранина или говядина были наиболее распространенным мясом, хотя в Йоркшире, по-видимому, использовали гуся. Часто использовались корица, гвоздика и мускатный орех. Английский антиквар Джон Тимбс (1801–1875) считал, что эти специи были включены в мясной пирог, который ели на Рождество, «в знак подношений восточных волхвов». Я бы не стал полностью сбрасывать со счетов его теорию, хотя я всегда несколько скептически отношусь к попыткам объяснить старые традиции христианскими терминами. Я бы сказал, что состоятельные люди приправляли свои рождественские пироги восточными специями, потому что им нравился вкус и потому что использование экзотических ингредиентов означало, что они достаточно богаты, чтобы позволить себе деликатесы, проделанные за многие тысячи миль.

Продавец корицы (рукопись 15 века)

Между тем, с конца 16 века и далее пироги с фаршем стали все более осуждаемыми в пуританских кругах, наряду с другими традиционными рождественскими праздниками. Многие пуритане думали, что пироги с мясным фаршем — это потворство своим желаниям и напоминающие католические суеверия (возможно, Джон Тимбс все-таки что-то понял). В период междуцарствия, когда в 1649-1660 годах у власти находились избранные благочестивые люди, было много попыток искоренить такие упаднические рождественские традиции.Восстановление монархии в 1660 году ограничило влияние пуритан, но не уменьшило их неодобрения. В эссе, опубликованном в декабрьском номере журнала The Gentleman’s Magazine за 1733 год, рассказывается, как квакеры якобы критиковали «Рождественский пирог как изобретение Алой блудницы из Вавилона, хитрость суеверий, папство, дьявола и все его работы».

Однако в основном люди могли продолжать праздновать Рождество освященным веками способом, теперь, когда у них больше не было ни одного из генерал-майоров Кромвеля, дышавшего им в шею, чтобы убедиться, что они не замышляют ничего нечестивого.Для Сэмюэля Пеписа пироги с фаршем были рождественским украшением. Хотя его рождественский обед в 1662 году был щедрым и состоял из «каши из храброй сливовой каши и жареной молоди», он чувствовал, что он не будет полным без пирогов с фаршем. К сожалению, его жена «не могла делать ничего сама», поэтому, как и большинство из нас в наши дни, он «послал за пирогом за границу». На Рождество 1663 года его жена почувствовала себя лучше, и он был рад увидеть, вернувшись домой очень холодной после долгого рабочего дня, что она занята приготовлением пирогов с фаршем.В декабре 1666 года многострадальная миссис Пепис снова упала на кухню; Запись Пеписа от 25 декабря гласит: «Полежал довольно долго в постели, а затем встал, оставив мою жену, которая хотела спать, так как сегодня утром просидела до четырех, наблюдая, как ее майды пекут пирожки».

К этому моменту в фаршированном пироге все еще было много мяса. Pepys не дает нам рецепта, но мы можем получить довольно хорошее представление о его содержании из рецепта начала 18-го века Томаса Киддера (который проводил кулинарные уроки для женщин).

К 18 веку пироги с фаршем становились слаще, в значительной степени из-за увеличения доступности дешевого сахара с плантаций рабов в Вест-Индии. Хотя мясо все еще было обычным явлением, оно больше не было необходимым. В своей книге 1747 года « Искусство кулинарии, сделанное простым и легким» Ханна Гласс пишет: «, если вы нарезаете мясо в пирогах , отварите чистый [бычий] язык, очистите его и нарежьте мясо как можно мельче, и смешать с остальным; или два фунта внутренней части вареной говяжьей вырезки ».

Если вам хочется на это Рождество приготовить пироги с фаршем по викторианскому рецепту, вот рецепт «Королевских пирогов с фаршем» из очень влиятельной книги Элизы Актон Modern Cookery for Private Families.