Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото

МЕНЮ

Главная » Каталог рецептов » Супы » Солянка » Рецепт приготовления Мясной сборной солянки

Мясная сборная солянка — классическое блюдо старорусской кухни, которое готовилось в печи. Однако обойтись без нее и сделать аппетитное блюдо в домашних условиях тоже можно. Ингредиенты солянки в том или ином рецепте могут отличаться, но главными ее составляющими являются мясной бульон, колбаса, маслины (оливки) и соленые огурцы.

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 4.8 кг.
• Калорий на 100г: 87 ккал
• Калорий на порцию: 704 ккал
• Калорий всего блюда: 4223 ккал
• Белки: 114
• Жиры: 255.1
• Углеводы: 158.7

Как приготовить Мясная сборная солянка — пошаговое описание

1Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

2Снимаем образовавшуюся пену и примерно через полчаса добавляем морковь, головку лука, стебель сельдерея, а также лавровый лист с перцем горошком. Варим еще 40-45 минут до мягкости овощей, а затем процеживаем бульон. Все ингредиенты, кроме мяса, выкидываем. Мясо остужаем.

3Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на масле до прозрачности.

4Огурцы нарезаем небольшими кусочками.

5К луку добавляем огурцы, вливаем рассол и тушим на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры. Тушим еще 10 минут и добавляем в бульон.

6Колбасу с грудинкой и вареным мясом нарезаем небольшими кубиками (мясные ингредиенты можно выбирать по своему вкусу). Выкладываем также в суп.

7Добавляем маслины с каперсами. Солим и перемешиваем.

8Даем солянке настояться полчаса.

9А затем разливаем по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью, добавляем ломтик лимона и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Мясной сборной солянки

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Кристинка

Смотрите также:

СупыСолянкаРусскаяПодается к столуГорячиеСпособ приготовленияЖаритьНа обедМясоГовядинаСубпродуктыГрудинкаКолбасаОвощи

Блюдо

• Выпечка
• Гарниры
• Горячие блюда
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Напитки
• Питание
• Салаты
• Соусы
• Супы

Назначение

• Для детей
• На завтрак
• На обед
• На полдник
• На праздничный стол
• На природу
• На ужин
• На фуршет

Приготовление

• Быстро
• Легко
• На костре
• Недорого
• Подается к столу
• При помощи
• Сладкие
• Способ приготовления

Основной ингредиент

• Бобовые
• Грибы
• Желатин
• Зелень
• Имбирь
• Какао
• Крупы
• Кукуруза
• Лаваш
• Лапша
• Мак
• Мед
• Молочные продукты
• Морепродукты
• Мясо
• Овощи
• Орехи
• Птица
• Рыба
• Сухофрукты
• Сыр
• Тесто
• Фрукты
• Шоколад
• Ягоды
• Яйцо

География

• Азиатская
• Американская
• Арабская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Китайская
• Корейская
• Республики СССР
• Русская
• Тайская
• Турецкая
• Японская

Возможно это вам понравится

• Овощная солянка с грибами

• Мясная сборная солянка

• Солянка сборная рыбная

• Щи из квашеной капусты с грибами

Присоединяйтесь к нам

Солянка сборная мясная классическая, пошаговый рецепт с фото

Ingredients

• говяжьи или куриные кости для бульона – 250 гр.
• говядина – 200 гр.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• Пшеничная мука – 1 ст. л.
• паста томатная – 2 ст. л.
• соленые огурцы – 2 шт.
• каперсы – 20 гр.
• колбаски охотничьи – 2 шт.
• сок 1/2 лимона
• лист лавровый – 3 шт.
• оливки без косточек – 7 шт.
• вареная ветчина – 100 гр.
• соль, перец горошком – по вкусу
• сметана

Пошаговая инструкция приготовления

1

Приготовьте бульон для сборной солянки.

2

Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения.

3

Снять пену, добавить очищенные морковь и луковицу,варить 1,5 ч.

4

Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать.

5

В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и готовить зажарку для солянки, помешивая, еще 5 мин.

6

Соленые огурцы для солянки нарезать кубиками, каперсы измельчить.

7

Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть.

8

Бульон процедить.

9

Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

10

Довести бульон для солянки до кипения, положить в него говядину и мясо и нарезанные мясо, колбаски и ветчину.

11

Добавить жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист.

12

Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

13

Лимон нарезать тонкими ломтиками.

14

Сборную мясную солянку разлить по тарелкам.

15

Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной.

16

Можно посыпать свежей зеленью.

Питание

• 263,1 Калорий

• 7,6 g Углеводы

• 16,3g Протеин

Примечание

Какое мясо можно добавить в солянку?

— Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки.

Интересные рецепты Смотреть все

Второе блюдоЛегкие блюда

22 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 26 января, 2023) По Анастасия Пулина

Солянка Мясная Команда

Редакция

Соль поваренная на обед как в ресторане.

Приготовление: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Копченая колбаса – 200 г
• Колбаски – 2 шт.
• Говядина отварная – 100 г
• Бульонные кубики – 2 шт.
• Вода – 5 стаканов
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Томатное пюре – 2 ст.л.
• Огурцы малосольные – 2 шт.
• Оливки без косточек – 12 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соль (по желанию) – 0,5 чайной ложки (по вкусу)

Проезд

1. Изделия для сборной солянки с сосисками, сосисками и мясом перед вами.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать соломкой.
3. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Положите лук в горячее масло. Обжарить лук на масле на полной мощности, не меняя цвета, около 2 минут.
4. Добавить помидор к луку.
5. Перемешать и нагревать еще 1 минуту.
6. Мясные продукты нарежьте полосками.
7. Нарежьте сосиски.
8. Копченую колбасу нарежьте полосками.
9. Отварную говядину нарежьте полосками.
10. Нарежьте огурцы соломкой.
11. Откройте банку с оливками без косточек.
12. Раскрошите бульонные кубики.
13. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения.
14. В горячую воду положить раскрошенные бульонные кубики, мясные продукты, огурцы, оливки, пассерованный лук. Соль.
15. Готовьте 5 минут на полной мощности. Выключите огонь.
16. Дать настояться 10-15 минут. Мясная солянка готова.
17. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
18. При подаче в каждую тарелку солянки мясной сборной положить кружку лимона, посыпать солянку рубленой зеленью, заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Также нравится

Fish Team Солянка

Солянка. Из рыбы. Команда. Абсолютно самый простой рецепт. Хотя… немного повозиться, конечно, придется. Ингредиенты Для бульона: Набор для бульона – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец горошком – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1 шт. Белые сушеные корни – по вкусу Для…

Солянка мясная

Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая – по вкусу Мясо (птица, свинина) готовая – по вкусу Картофель (средний) – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Маринованные или маринованные огурцы…

Солянка мясная (с почками)

Что такое солянка? Мне приходилось работать вместе со многими поварами. И у каждого своя версия происхождения солянки и — конечно же — свой рецепт. При этом каждый повар считает свою солянку единственно правильной))). Но одно объединяет…

Солянка мясная с грибами

Сразу после праздников, когда мясные продукты еще есть, но уже никому не нужны, самое время приготовить солянку. Ингредиенты Говядина или телятина – до 500 г Ветчина или ветчинная колбаса – 150 г Сосиски – 100 г Куриное мясо – 150 г Жир (маргарин, масло) –…

Солянка с копченостями

Рецептов солянки очень много. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и солений придают копченой солянке просто неземной вкус. Приготовление: 40 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Грудинка копченая – 250 г Сырокопченая…

Солянка мясная по-домашнему

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А мясную солянку рекомендую приготовить дома на любом мясном бульоне (у меня куриный). Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Курица – 500 г Копчености (грудинка…

Солянка мясная ассорти (жидкая)

Солянка может быть приготовлена ​​как из птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьей почки или вымени). Ингредиенты Кости – 500 г Мясо – 200 г Вода – 2 л Ветчина вареная – 100 г или ветчина с кожей – 100 г Колбаса – 70 г Почки – 120 г Лук репчатый – 200 […] . ..

Солянка мясная ассорти со злаками

Вариаций сборной мясной солянки очень много. При этом простой и очень вкусный суп с большим количеством мяса и копченостей пользуется большой популярностью, ведь это ароматное и питательное блюдо. Этот рецепт солянки оригинальн…

Солянка с копченостями и рисом

Рис – необычный ингредиент для солянки, но придает сытности и оригинальности. Обязательно попробуйте приготовить солянку с копченостями и рисом по этому рецепту! Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Куриная ножка (копченая) – 400 г Ветчина – 150 г Охота…

Бальзам для желудка. Солянка Мясная

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «на первое время», попадая в разряд праздничных блюд, потому что стараюсь готовить ее нечасто, чтобы не приелась. По времени и количеству приготовленной солянки у меня ок…

Солянка

Солянка мясная полуфабрикат – это очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений. Чем хороша мясная солянка, тем, что можно ее быстро приготовить. Солянка – мясной и калорийный суп. Большинство моих знакомых мужчин уважают ход…

Солянка Мясная Ассорти, Бульон Куриный

Любите мясную солянку? Вы варили на курином бульоне? Вкусный. 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 0,5 шт. Копченая куриная ножка (или грудинка) – 1 шт. Вареная колбаса (или ветчина) – 100 г Копченая колбаса – 100 г Бекон – 100 г Охотничьи колбаски …

Солянка с копченостями и куриными фрикадельками

Сытная и ароматная солянка с копченостями и куриными фрикадельками. Легкую кислинку во вкусе придают соленые огурцы, томатная паста и дольки лимона при подаче. Времени на приготовление такого супа уходит немного, так как копчености уже читаются…

Суп «Солянка мясная» в мультиварке

Солянка мясная в мультиварке, с копченостями, овощами, грибами. Ингредиенты Колбасы копченые – 70 г Грудинка копченая – 70 г Огурцы маринованные – 60 г Огуречный рассол – по вкусу Оливки – 50 г Оливки – 50 г Перец болгарский желтый – 100 г Шампиньоны. ..

Рыба – Солянка

Идеальная рыба – рецепт солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыбная солянка

Идеальный рецепт рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лучшая солянка

Идеальный рецепт лучшей солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Роскошь – Солянка

Идеальная роскошь – рецепт солянки с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русская солянка

Идеальный рецепт русской солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Солянка Николь

Идеальный рецепт солянки Николь с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Solyanka Meat Team»

Рецепт мясной солянки — Мама, Кэт и дети

Перейти к рецепту

Одна из моих любимых вещей в кулинарии — открывать для себя рецепты из других стран, и солянка — прекрасный тому пример. того, что.

Этот знаменитый суп популярен как в России, так и в Украине. Это сытное блюдо с копченым и кисловатым вкусом.

Солянка бывает мясная, рыбная и овощная (обычно грибная), но вариант с мясной начинкой на сегодняшний день является одним из самых популярных.

Характерный кисло-соленый вкус бульона обусловлен овощами, добавляемыми в блюдо, в том числе солеными огурцами и оливками. В сочетании по крайней мере с тремя видами мяса это сытное, сытное блюдо, если его подавать с хрустящим хлебом на гарнир.

В России суп Солянка обычно готовится на основе говяжьего бульона. В него можно добавить любое мясо, в том числе ветчину, бекон, сосиски и курицу.

На самом деле, раньше это блюдо часто готовили из русской докторской, вареной колбасы болонского типа. Вероятно, это было связано с нехваткой более качественного мяса в советское время.

История русской щи

Как и многие популярные рецепты, точное происхождение этого вкуснейшего супа и то, как он получил свое название, неизвестны. Некоторые люди утверждают, что суп изначально назывался Селянка, по сути, «крестьянский суп».

Другие говорят, что название происходит от русского слова, обозначающего соль, так как консервированные овощи и мясо в супе делают его довольно соленым.

Независимо от происхождения супа, одно можно сказать наверняка. Хотя существует бесконечное множество вариаций этого популярного русского супа, все они отличаются кислым и соленым бульоном, который отличает его от других.

Первое упоминание о Солянке

Первое известное упоминание о Солянке содержится в русской книге Домострой , своеобразной бытовой библии, изданной в начале 15 века.

Его часто подавали в качестве закуски перед основным приемом пищи, и многие считали его средством от похмелья благодаря высокой концентрации соли и жира в блюде.

Приготовление супа-солянки

Приготовление солянки не сложное, но требует времени, особенно если вы планируете приготовить говяжий бульон с нуля.

При желании домашний бульон можно заменить консервированным или готовым говяжьим бульоном, чтобы упростить процесс.

Использование кухонного комбайна для измельчения овощей также является отличным вариантом для быстрого приготовления этого супа.

Как и когда есть солянку

Как и большинство супов, солянку традиционно едят зимой. Это отчасти потому, что консервированные овощи, используемые в супе, часто были единственными овощами, доступными зимой, а отчасти потому, что это горячая и сытная еда в холодный день.

Настоящий русский суп можно есть как закуску или как основное блюдо. Его, как и многие русские супы, обычно подают со сметаной и рубленой зеленью.

Это популярное блюдо можно найти в русских ресторанах и в замороженном виде в российских супермаркетах для тех, кто не хочет варить себе суп.

Но вы можете быть просто удивлены тем, как весело делать это самостоятельно, особенно когда вы сами попробуете привлекательное сочетание дымного, острого и кислого вкусов!

Ищете другие рецепты супов? Этот веганский овощной суп из чечевицы — отличный вариант легкого супа!

А если вы хотите попробовать еще больше блюд из других стран, этот рецепт самсы из Индии тоже обязательно станет хитом!

Ингредиенты

Говяжий бульон

• 1 1/2 фунта (700 г) тушеной говядины
• 1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 средняя морковь
• 1 ребрышко сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 8 стаканов воды

Солянка

• 2 ст. л. растительное масло
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 средняя морковь, нарезанная
• 3 соленых огурца, нарезанных
• 1 ст.л. томатная паста
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. кориандр
• 1/2 ч. л. черный перец
• 1-2 щепотки кайенского перца
• 1 фунт различных копченостей (бекон, ветчина, колбаса и т. д.), нарезанных
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1/4 стакана рассола из огурцов
• 10-15 масел
• 1/2 стакана рассола из оливок
• Сметана, свежая зелень и лимон для подачи

Инструкции

Для бульона

1. Смешайте все ингредиенты для бульона в большой кастрюле и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, пока жидкость не закипит, и варите примерно 1 час, пока мясо не станет мягким.
3. Достаньте овощи из бульона и выбросьте. Сломайте или нарежьте говядину на мелкие кусочки и верните в бульон.

Для солянки

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.