Рецепт солянка сборная мясная классическая рецепт 🍎

Классическая мясная солянка (сборная) с колбасой и копченостями

Обычно после удачно отмеченного дома праздника остается легкая головная боль, куча немытых тарелок и «остатки роскоши» от мясных и колбасных нарезок. Желающих доесть немногочисленные кусочки колбасы, ветчины и копченой грудинки после обилия майонезных салатов, естественно, не находится. Поэтому они обречены на медленное, но неотвратимое увядание внутри холодильника на тарелочке под пищевой пленкой где-нибудь за большой кастрюлей с борщом. Если, конечно, о них вовремя не вспомнят и не накрошат в омлет. Но недавно я нашла более вкусный способ утилизации обделенных вниманием колбасных изделий – варю домашнюю солянку. Это вкусное блюдо не всегда вписывается в семейный бюджет, а так есть возможность готовить его чаще. Теперь после каждого застолья я не сижу над остатками нарезок в позе роденовского мыслителя, а быстренько складываю их в пакет для заморозки и отправляю в морозилку. А когда накапливается достаточное количество колбасы и копченостей, к обеду поспевает солянка мясная сборная, классическая. Рецепт с фото и советами, кроме того, я пошагово описала каждый кулинарный процесс, чтобы было просто и понятно тем, кто готовит это культовое блюдо впервые.

Ингредиенты (на 4-х-литровую кастрюлю):

мясо (желательно говядина/телятина) на кости – 500 г

лавровый лист – 2 шт.

душистый перец-горошек – 4-5 шт.

морковь среднего размера – 1 шт.

копченые свиные/говяжьи ребра – 300-400 г

вареная колбаса/ветчина/сосиски – 200 г

сыровяленые или сырокопченые колбасные изделия – 200 г

говяжьи/телячьи почки (по желанию) – 300 г

репчатый лук (желтый/белый) – 2 шт. (умеренно крупные)

соленые огурцы – 3-4 шт.

томатная паста/соус – 2-3 ст. л.

маринованные оливки без косточки (зеленые) – 80-100 г

рассол от огурцов/оливок – 100-150 мл

Как готовится солянка сборная мясная (моя классическая вариация, рецепт с фото):

Сварите бульон. Традиционно солянка готовится на основе говядины или телятины на кости. Именно из этого мяса получается насыщенный наваристых бульончик с глубоким вкусом. Но подойдет и свинина/курица. Мясо не должно быть слишком жирным или жилистым. Помойте его и положите в кастрюлю. Туда же отправьте копченые ребра. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Слейте первый «бульон», а мясо промойте и верните в кастрюлю. Снова добавьте воду. Вскипятите и уменьшите интенсивность нагрева до средней.

Очистите морковь и лук. Измельчать не надо. Положите овощи к мясу. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Готовьте при постоянном слабом кипении 1,5-2 часа. Соль пока не кладите, солите блюдо только тогда, когда все продукты будут в кастрюле.

Бульон должен получиться наваристым, насыщенным, крутым, поэтому не торопитесь его выключать. Не забывайте снимать с его поверхности образовывающуюся пену, солянка выйдет мутной. Из готового бульона выньте все мясо, оставьте на тарелке остывать. Вареные овощи и специи удалите. Бульон процедите через марлю от мелких костных обломков.

Некоторые хозяйки не считают мясную солянку даже наполовину классической, если в нее не добавлены говяжьи почки. Я другого мнения, но на всякий случай расскажу, как правильно сварить этот продукт, чтобы он утратил специфический запах. Замочите почки в смеси воды и молока (соотношение 1 к 1) на 2-12 часов (в зависимости от «возраста» продукта). Каждый час меняйте жидкость. Вымоченные почки обработайте ножом: удалите пленки и жировые отложения. Промойте и переложите в кастрюлю. Доведите до кипения. Слейте кипяток и замените его новой водой. Почки «старые»? Повторите процедуру 3 раза в общей сложности. Если нет, приступайте к основной варке после первого сливания. Готовьте при постоянном кипении 40 минут до готовности. Немного остудите. Нарежьте соломкой. Добавьте в солянку одновременно с колбасным ассорти.

Соленые огурцы измельчите длинными тонкими брусочками. Желательно использовать бочковые огурчики, которые отдадут блюду свой особый, не испорченный уксусом вкус. Нет возможности достать такие огурцы? Подойдут и маринованные (из банки), только вкусные и качественные, желательно домашние.

Сырокопченую или сыровяленую колбасу нарежьте полосками, как и огурцы. Желательно, чтобы все ингредиенты солянки имели одинаковую форму нарезки. Вместо колбасных изделий можете использовать другие копчености.

Нарубите ветчину. Еще вкусно получается с качественными слегка подкопченными сосисками. Чем больше видов мясных и колбасных продуктов, тем насыщеннее и богаче будет вкус у солянки. Именно поэтому она и называется сборной.

В сковороду влейте ложку подсолнечного масла, разогрейте. Выложите огурцы. Готовьте около минуты на среднем огне. Затем влейте 150 мл бульона. Тушите 7-9 минут. Процеженный бульон поставьте на огонь. Доведите до кипения и опустите в него припущенные огурчики.

Колбаску тоже подрумяньте, но уже на сухой сковородке, без масла. При такой обработке из нее вытопится лишний жир, и аромат станет более выразительным. Отправьте в кастрюлю через 10-15 минут после огурцов.

Уникальность сборной солянки в том, что каждую последующую варку ее вкус хоть немного, но будет отличаться. Ведь состав мясных компонентов может варьироваться в зависимости от содержимого холодильника и вкусовых предпочтений главных «дегустаторов».

Лук нарежьте четвертинками колец. Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте сливочное. Дождитесь, когда смесь растопится. Обжарьте лучок до мягкости и золотистого оттенка.

Добавьте томатную пасту/соус. Влейте около стакана бульона из кастрюли. Протушите 7-10 минут (крышкой накрывать не нужно). Перелейте к остальным компонентам. Благодаря томату солянка приобретет классический красноватый цвет и приятную кислинку.

Встречала способ приготовления, при котором луково-томатную поджарку не тушат на сковороде, а запекают в духовке при низкой температуре. Вкус и цвет блюда в таком случае получается более насыщенным. Обжаренный лук смешайте с томатной пастой и солеными огурцами. Распределите по дну жаропрочной формы. Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку. Томите 60-90 минут, пока масса (так называемый брез) не станет глянцевитой. Такая поджарка отлично переносит заморозку, поэтому ее можно заготовить впрок и использовать для приготовления солянок, борщей и других супов на томатной основе.

Остывшее мясо отделите от кости. Нарежьте его или разделить на волокна. Переложите в солянку.

Положите в солянку оливки. Кладите их целыми или нарежьте колечками. По желанию можете добавить маринованные каперсы или черные маслины. Влейте немного рассола от огурцов или оливок, чтобы усилить кисловатый вкус. Эти продукты нельзя подвергать долгой термической обработке, они утратят естественный цвет, изменят консистенцию, приобретут горьковатый оттенок.

Варите еще 5-7 минут. Посолите, поперчите. Не перестарайтесь с солью, потому что после настаивания вкус станет более насыщенным. Выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой в течение 15-30 минут. Подавайте со свежей зеленью и сметаной. Не забудьте положить в каждую тарелку с сытной мясной солянкой по ломтику лимона.

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Солянки Сборной Мясной Классической Пошагово с Фото

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Солянки Сборной Мясной Классической Пошагово с Фото

От: ererorori

9 отзывов

Видео

Для вдохновления смотрела рецепт солянки мясной. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт солянки,  суп из говядины

Фото солянки сборной мясной классической

Готовим солянку сборную мясную классическую

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала грибную сборную солянку. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Говядина на кости — 500 г
• Огурцы маринованные — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Грудинка — 150 г
• Сосиски молочные — 150 г
• Ветчина — 150 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — на кончике ножа
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 3 шт.
• Лимон — перед подачей

1. Рецептов мясной солянки существует очень много, все они отличаются между собой, и каждый имеет право на существование. Но иногда становится интересно: а какой же способ приготовления настоящей солянки?

2. Для приготовления классической мясной сборной солянки подготовим необходимые ингредиенты. Их достаточно много, поэтому чтобы ничего не пропустить, лучше сразу собрать все вместе.

3. Промываем кусок говядины на кости и ставим вариться, в воду также добавляем очищенную и промытую луковицу. Варим 60 минут. Копчености нарезаем соломкой, кружочками — как удобно.

4. Кислые или соленые огурцы нарезаем кубиками или соломкой, рассол сохраняем — он пригодится для бульона.

5. Репчатый лук нужно почистить, промыть и нарезать не очень мелко.

6. В говяжий бульон за 20 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, перец горошком и соль, размешиваем. Спустя 20 минут достаем мясо из бульона, лук достаем и выбрасываем. Бульон процеживаем и ставим обратно на слабый огонь.

7. Говяжье мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками, отправляем его в бульон. Огурцы припускаем на сковороде с маслом в течение 10 минут, а затем с рассолом перекладываем в бульон.

8. Репчатый лук также пассеруем 3-4 минуты, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим еще 2 минуты. Перекладываем в бульон, туда же кладем и копчености. Перемешиваем и варим еще 20 минут.

9. После того, как солянка сварится, лучше дать ей настояться 15 минут. И классическая мясная сборная солянка готова.

10. Перед подачей в каждую тарелочку кладем сметану, ломтик-два лимона, по желанию каперсы или маслины. Можно добавить и свежую зелень.

11. Томатные супы имеют свойство становиться вкуснее на второй день, солянка также относится к таким супам. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Коллекция похожих рецептов

Солянка

Рецепт сборной рыбной солянки

Солянка

Солянка мясная сборная

Солянка

Как приготовить солянку рыбную сборную

Солянка

Солянка сборная мясная

Солянка

Рецепт приготовления солянки сборной

Солянка

Рецепт мясной солянки

Что такое сумка и как она готовится?

Вы знаете, что такое Солянка? Под этим термином часто понимают несколько разных блюд. С точки зрения классической кулинарии, это густой, острый и кислый суп, распространенный в России и других странах постсоветского пространства.

Помимо стран постсоветского пространства Солянка также популярна в некоторых регионах Германии, где ее обычно можно встретить в продаже в ресторанах, а также в виде консервов в продуктовых магазинах.

Что такое пакет: виды

Солянки бывают трех основных видов, основными ингредиентами которых являются мясо, рыба или грибы. Все эти вариации содержат соленые огурцы и часто капусту, грибы, сметану (сливки) и укроп. Сделать суп, предварительно сварив огурец, а затем добавить в бульон другие компоненты.

Мясо Для супов все ингредиенты (говядина, ветчина, колбаса, куриная грудка, огурцы, помидоры, лук, оливки, каперсы, душистый перец, петрушка и укроп) мелко нарезать и смешать на сковороде. Затем в смесь добавить бульон и прогреть суп недолго, не доводя до кипения.

Солянка рыбная готовится аналогично, но суп варится из овощей. Мясо заменяют рыбой, такой как осетр, лосось или пресноводные раки. Наконец, в суп добавляют лимонный сок.

Для грибного супа нашинкованная капуста, обжаренная на масле с огурцами, помидорами и огуречным рассолом. Отдельно обжарить грибы и лук, которые затем смешать с овощами. Смесь подвергается на некоторое время гашению. Это густая версия блюда, больше похожая на вторую, чем на суп.

Что такое Солянка?

Рецепт с фото блюда ниже. Как уже отмечалось, это суп с копченостями и кисловатым привкусом. Несмотря на преобладание рыбно-грибных вариантов, классика – тушеная говядина. Как его готовят?

Опытные повара всегда используют соленые бочковые (не маринованные!) огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кисловатый вкус. Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке необходимо использовать несколько видов мяса (минимум 3 разных вида), большую часть которых необходимо отварить.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Натуральный мёд любого вида рано или поздно начинает кристаллизоваться, исключение составляют редкие случаи. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, твердая масса рапсового сорта ч…

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего лакомства

Петух на палочке — рецепт из СССР. Помните приготовление карамели на палочке дома? Для этого нужно было взять над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой над газовой плитой большую ложку с длинной ручкой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или пресного. Самый простой рецепт, пожалуй, пирог с бататом, который отлично подойдет для обеда или для подачи гостям. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать…

Что обычно входит в состав?

Обычно этот суп готовится на основе классического мясного бульона, в который добавляются другие ингредиенты. Из мясных продуктов Солянка классическая обычно включает в себя все виды полуфабрикатов: ветчину, сосиски, сосиски, курицу, бекон и так далее. Кроме того, часто в блюдо добавляют вареную колбасу по типу докторской. Предполагается, что это связано с отсутствием хорошего мяса в советское время. В наши дни приобрести различные товары не составит труда, так что выбор за вами.

Как приготовить этот суп?

Предлагаем вашему вниманию рецепт самых популярных супов мясных сборных классических. Он предполагает использование следующих ингредиентов.

На 4 порции вам понадобится:

• 1,2 литра (около 5 чашек) нежирного мясного или куриного бульона. При желании можно использовать только воду или развести половину ее запаса.
• 1 большая луковица, мелко нарезанная.
• 1 крупная тертая морковь.
• 70 г бекона или бекона (нарезанного).
• 100 грамм любой копченой колбасы из свинины.
• 160 г куриной грудки (или другого куриного мяса), нарезанной кубиками.
• 3 больших маринованных огурца, мелко нарезанных.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• 1/2 чайной ложки паприки (лучше копченой).
• 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками.

Перечень и количество мясных ингредиентов для супа носит рекомендательный характер. Не бойтесь заменять компоненты и смешивать их по своему вкусу. Или просто используйте то, что есть.

Для сервировки:

• 1/2 большого лимона;
• Ваши любимые зеленые, красные или черные оливки (по вкусу).
• Мелко нарезанный укроп и/или пастернак.
• Черный перец.
• Сметана (по желанию).

Процесс пивоварения

Из списка ингредиентов должно быть понятно, что это за солянка. Предполагается, что это название произошло от слова «соль», намекающего на вкус блюда. Чтобы приготовить этот суп, сначала налейте бульон в большую кастрюлю и нагрейте его.

В глубокой сковороде (типа вока) обжарьте на среднем огне бекон, колбасу, ветчину (все покупные мясные продукты, которые вы используете). Когда жир растает, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте некоторое время, но не давайте им стать коричневыми. Затем добавить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 5 минут. Выложить смесь из томатного пюре, паприки и каперсов, хорошо перемешать и выключить плиту. Вот при соблюдении этих требований получается вкуснейшая мясная солянка классическая.

Рецепт предполагает доведение бульона до кипения, добавление нарезанного картофеля. Дайте жидкости снова закипеть, затем варите 5 минут на медленном огне. Теперь добавляем обжаренную смесь, затем кладем мясные продукты – куриную грудку, говяжий язык и так далее. Дать супу покипеть на медленном огне 5-10 минут, после чего попробовать на вкус. Если блюдо недостаточно соленое, добавьте рассол. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться несколько часов. Это сделает суп лучше, в чем вы сами можете убедиться. Вкуснее солянка (фото которой представлено в статье) становится на следующий день.

Как обслуживать?

Подавать классический суп с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и/или пастернаком и несколькими оливками на каждую тарелку. Можно добавить сметану по вкусу. Суп прекрасно подойдет для угощения зимним вечером, особенно если подать его со свежеиспеченным хлебом, желательно домашнего приготовления.

Другой вариант

Обсуждая, что такое солянка, нельзя забывать, что это блюдо существует не одно столетие. Соответственно, рецептов приготовления существует несколько. Далее следует еще одна вариация мясных супов.

Ингредиенты:

• 10 чашек воды
• 4 столовые ложки мелко нарезанной говяжьей вырезки;
• 1/2 измельченного кочана капусты;
• 1 стакан нарезанного сельдерея;
• 1 столовая ложка масла;
• 2 средние луковицы;
• 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови;
• 0,5 кг копченой колбасы;
• 2 приготовленные куриные грудки, нарезанные кубиками;
• 1 стакан нарезанной ветчины;
• 3 больших соленых стебля фенхеля;
• 200 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 3/4 стакана нарезанных черных оливок;
• 450 грамм тушеных помидоров;
• 1 чашка белого сухого вина;
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления

Добавьте воду и говядину в кастрюлю и доведите до кипения. Положите нашинкованную капусту и нарезанный сельдерей, закипятите, уменьшите огонь и тушите 30 минут.

Положите сливочное масло в большую сковороду и нагрейте. Добавьте лук и морковь, затем обжарьте до прозрачности. Положить колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты. Выложите смесь в кастрюлю с мясом и капустой.

Добавить в суп каперсы, оливки, тушеные помидоры и довести до кипения. Влить вино и варить еще 20 минут. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и укропом. В качестве дополнения подают черный хлеб или теплые булочки.

Как видите, это более упрощенная версия мясного супа. Но в любом случае не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые компоненты. Например, положить сосиски или сосиски, или хорошо прожаренное сало. Если хотите, можете добавить немного лимонного сока для дополнительной кислотности.

БЫТЬ: https://tostpost.com/be/ezha-napo/33287-shto-takoe-salyanka-yak-yae-ryhtuyuc.html

Германия: https://tostpost. com/de/essen-und-trinken/32965-was-ist-soljanka-und-wie-man-es-zubereitet.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/32848-qu-es-la-mezcolanza-y-como-la-preparan.html

КК: https://tostpost.com/kk/azy—t-l-k-zh-ne-susyndar/33608-b-l-solyanka-zh-ne-ony-alay-dayyndaydy.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/34660-co-to-jest-galimatias-i-jak-j-przygotowa.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/34462-o-que-destaque-e-como-ele-preparado.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30042-nedir-solyanka-ve-nas-l-haz-rlan-r.html

Великобритания: https://tostpost.com/uk/zha-napo/33814-scho-take-solyanka-yak-gotuyut.html

Что такое солянка и как ее готовят?

Вы знаете, что такое солянка? Под этим термином часто понимают несколько разных блюд. С точки зрения классической кулинарии, это густой, острый и кислый суп, распространенный в России и других странах постсоветского пространства.

Помимо стран постсоветского пространства солянка популярна и в некоторых регионах Германии, где ее обычно можно встретить в продаже в ресторанах, а также в магазинах консервов.

Что такое солянка: виды

Солянка бывает трех основных видов, основными ингредиентами которой являются мясо, рыба или грибы. Все эти вариации содержат маринованные огурцы и часто капусту, грибы, сметану (сливки) и укроп. Суп готовят, предварительно сварив огурцы, а затем в бульон добавляют остальные компоненты.

Для мясной солянки все ингредиенты (говядина, ветчина, колбаса, куриная грудка, огурец, помидор, лук, маслины, каперсы, перец сладкий, петрушка и укроп) мелко нарезаются и перемешиваются в кастрюле. Затем в смесь добавляют бульон и недолго нагревают суп, не доводя до кипения.

Уха готовится аналогично, но овощи для супа варятся в бульоне. Мясо заменяют рыбой, например осетром, лососем или пресноводными раками. В конце в суп добавляется лимонный сок.

Для грибной засолки нарезанная капуста обжаривается на сливочном масле вместе с огурцами, помидорами и небольшим количеством огуречного рассола. Отдельно обжарить грибы и лук, которые затем смешать с овощами. Смесь некоторое время гасится. Это самый густой вариант блюда, больше напоминающий второй, чем суп.

Что такое команда соланка?

Рецепт фото этого блюда приведен ниже. Как уже отмечалось, этот суп с кислинкой и вкусом копченостей. Несмотря на преобладание рыбно-грибного варианта, именно мясная солянка считается классикой. Как его готовят?

Опытные повара всегда используют соленые бочковые (не маринованные!) огурцы, которые придают супу характерный солоновато-кислый вкус. Иногда также добавляют рассол. В мясной солянке необходимо использовать несколько видов мяса (минимум 3 разных вида), большую часть которых нужно отварить.

Что обычно входит в состав?

Обычно в России этот суп готовят на основе классического мясного бульона, в который добавляют другие ингредиенты. Из мясных продуктов в солянку классической сборной обычно входят всевозможные полуфабрикаты: ветчина, сосиски, сосиски, курица, бекон и так далее. Кроме того, в качестве докторской колбасы в блюдо часто добавляют вареную колбасу. Предполагается, что это связано с нехваткой хорошего мяса в советское время. В наше время купить разные товары не составляет труда, так что выбор за вами.

Как приготовить этот суп?

Предлагаем вам самый популярный рецепт фрикадельки мясной сборной — классический. Он подразумевает использование следующих ингредиентов.

На 4 порции супа вам понадобится:

• 1,2 л (около 5 стаканов) нежирного мясного или куриного бульона. При желании можно использовать только воду или наполовину разбавить ее бульоном.
• 1 большая луковица, мелко нарезанная.
• 1 крупная тертая морковь.
• 70 г бекона или грудинки (нарезанной).
• 100 грамм любой копченой свиной колбасы.
• 160 г куриной грудки (или другого куриного мяса), нарезанной кубиками.
• 3 больших маринованных огурца, мелко нарезанных.
• 3 столовые ложки томатной пасты.
• 1/2 чайной ложки паприки чайной (лучше копченой).
• 1 большая картофелина, нарезанная мелкими кубиками.

Список и количество мясных ингредиентов, необходимых для приготовления супа, носит рекомендательный характер. Не бойтесь заменять компоненты и смешивать их на свой вкус. Или просто используйте то, что есть.

Для подачи на стол хранить:

• 1/2 большого лимона;
• Ваши любимые зеленые, красные или черные оливки (на ваш вкус).
• Мелко нарезанный укроп и/или пастернак.
• Черный перец.
• Сметана (по желанию).

Процесс приготовления

Из списка ингредиентов вы должны понять, что такое солянка. Предполагается, что это название произошло от слова «соль», намекающего на вкус блюда. Чтобы приготовить этот суп, сначала налейте бульон в большую кастрюлю и нагрейте его.

В глубокой сковороде (например, воке) обжарьте на среднем огне бекон, колбасу, ветчину (и все покупные мясные продукты, которые вы используете). Когда жир растает, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Готовьте некоторое время, но не давайте им стать коричневыми. Добавьте нарезанные соленые огурцы и готовьте еще 5 минут. Положите в смесь томатное пюре, паприку и каперсы, хорошо перемешайте и выключите плиту. Именно при соблюдении этих требований получается вкусная солянка из мясной классики.

Рецепт включает в себя доведение бульона до кипения, добавление в него нарезанного картофеля. Дать жидкости снова закипеть, а затем варить 5 минут на медленном огне. Теперь добавляем поджаренную смесь, затем кладем мясные продукты – куриную грудку, говяжий язык и так далее. Дайте супу вариться на слабом огне 5-10 минут, затем попробуйте. Если блюдо недостаточно соленое, добавьте в него рассол. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте солянке настояться несколько часов. Это сделает суп лучше, в чем вы лично можете убедиться. Еще вкуснее сборная солянка (фото которой представлено в статье) становится на следующий день.

Как подать блюдо?

Подавать на стол классический галофит с тонким ломтиком лимона, нарезанным укропом и/или пастернаком и несколькими оливками в каждой тарелке. Можно добавить сметану по вкусу. Суп отлично подойдет для угощения зимним вечером, особенно если подать его со свежеиспеченным хлебом, лучше всего домашним.

Другой вариант

Обсуждая, что такое солянка, нельзя забывать, что этому блюду уже не одно столетие. Соответственно, существует несколько рецептов приготовления. Еще одна вариация мясного соления выглядит следующим образом.

Ингредиенты:

• 10 стаканов воды;
• 4 столовые ложки мелко нарезанной говяжьей вырезки;
• 1/2 нарезанного кочана капусты;
• 1 стакан нарезанного сельдерея;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 средние луковицы;
• 2 очищенные и нарезанные моркови;
• 0,5 кг колбасы копченой;
• 2 отварные куриные грудки, нарезанные кубиками;
• 1 стакан рубленой ветчины;
• 3 больших стебля соленого укропа;
• 200 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 3/4 стакана нарезанных оливок;
• 450 грамм тушеных помидоров;
• 1 чашка белого сухого вина;
• соль и перец.

Процесс приготовления

Добавьте воду и говядину в кастрюлю и доведите до кипения. Положите нашинкованную капусту и нарезанный сельдерей, вскипятите, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Поместите масло в большую сковороду и нагрейте. Добавить лук и морковь, затем обжарить до прозрачности. Положить колбасу, курицу, ветчину, соленый огурец и томатную пасту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2 минуты. Переложить смесь в кастрюлю с мясом и капустой.

Добавьте в суп каперсы, маслины, томаты и доведите до кипения. Влить вино и варить еще 20 минут. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

Горячий суп разлить по сервировочным тарелкам, приправить сметаной и укропом. Кроме того, подайте черный хлеб или теплые булочки.

Как видите, это более упрощенный вариант мясной соленой рыбы. Но в любом случае не бойтесь экспериментировать и добавлять любимые компоненты. Например, положить сосиски или шпикачки, ну или жареное сало.