«Находясь в России, мы с ДХ наслаждались всеми супами, которые мы там пробовали, особенно в холодные зимние месяцы. Одним из наших любимых была «Мясная солянка — (соленая)» Я искала ее с тех пор, как мы вернулись. Я нашел это на русском сайте, и оно ближе всего к тому, что мы хотели, хотя я немного изменил его, так что это не совсем аутентично, нам нравится мясо, оставшееся в нашем, и более густой суп, чем нам подавали, и я также изменил его, чтобы использовать мою кастрюлю для удобства Я не решаюсь обнародовать это, так как это не вкус тушеной говядины, к которому мы привыкли, но специи придают ему богатый, соленый, пряный вкус, и если вы хотите попробовать что-нибудь немного по-другому, вам это может понравиться».

фото Теа Дженни

Через:

4 часа 20 минут

Ингредиенты:

17

Порции:

ингредиенты

• 1 фунт тушеной говядины, тонко нарезанной
• 2 маленькие сосиски
• ¹ ⁄ ₂ фунтов тонко нарезанной ветчины
• 2 морковь, нарезанная небольшими кубиками
• 1 лук, мелко нарезанный
• 1 корень петрушки, нарезанный небольшими кубиками
• 1 соленых огурцов (я использовала соленые огурцы)
• 1 ложка томатной пасты
• 1 (14 1/2 унции) банка тушеных помидоров
• ¹ ⁄ ₂ — 1 чашка воды
• 5 шампиньоны, нарезанные (или по вкусу)
• 1 столовая ложка муки
• 11 маслины без косточек, нарезанные
• 1 столовая ложка каперсов
• соль перец
• 1 ложка сметаны, для начинки
• 1 ломтик лимона, для украшения

направления

• Разогрейте сковороду с растительным или сливочным маслом.
• Лук нарезать тонкими полукольцами и перемешать до прозрачности, но не подрумянивания.
• Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить к луку.
• Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородности — 2-3 минуты.
• Добавьте мясо, нарезанное на мелкие кусочки (на самом деле вы можете использовать любой сорт мяса, который вы предпочитаете, но это то, что я выбрал выше).
• Добавить в мультиварку.
• Добавьте банку тушеных помидоров и воду только до верха смеси.
• Готовить на высокой мощности в течение 4 часов.
• Примерно за 1 час до подачи добавить оливки, грибы и каперсы.
• Добавить муку для загустения.
• Подавайте с ложкой сметаны и долькой лимона для украшения.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Рецепт супа-солянки с мясом — Мама Кэт и дети

Одна из моих любимых вещей в кулинарии — открывать для себя рецепты из других стран, и суп «Солянка» — прекрасный тому пример.

Этот знаменитый суп популярен как в России, так и в Украине, это сытное блюдо с копченым и кисловатым вкусом.

Солянка бывает мясная, рыбная и овощная (обычно грибная), но вариант с мясной начинкой на сегодняшний день является одним из самых популярных.

Характерный кисло-соленый вкус бульона обусловлен овощами, добавляемыми в блюдо, в том числе солеными огурцами и оливками. В сочетании по крайней мере с тремя видами мяса это сытное, сытное блюдо, если его подавать с хрустящим хлебом на гарнир.

В России суп Солянка обычно готовится на основе говяжьего бульона. В него можно добавить любое мясо, в том числе ветчину, бекон, сосиски и курицу.

На самом деле, раньше это блюдо часто готовили из русской докторской, вареной колбасы болонского типа. Вероятно, это было связано с нехваткой более качественного мяса в советское время.

История русской кислой похлебки

Как и многие народные рецепты, точное происхождение этого восхитительного супа и то, как он получил свое название, неизвестны. Некоторые люди утверждают, что суп изначально назывался Селянка, по сути, «крестьянский суп».

Другие говорят, что название происходит от русского слова, обозначающего соль, так как консервированные овощи и мясо в супе делают его довольно соленым.

Независимо от происхождения супа, одно можно сказать наверняка. Хотя существует бесконечное множество вариаций этого популярного русского супа, все они отличаются кислым и соленым бульоном, который отличает его от других.

Первое упоминание о Солянке

Первое известное упоминание о Солянке содержится в русской книге Домострой , своеобразной бытовой библии, изданной в начале 15 века.

Его часто подавали в качестве закуски перед основным приемом пищи, и многие считали его средством от похмелья благодаря высокому содержанию соли и жира в блюде.

Приготовление супа-солянки

Приготовить солянку несложно, но это займет некоторое время, особенно если вы планируете приготовить говяжий бульон с нуля.

При желании домашний бульон можно заменить консервированным или готовым говяжьим бульоном, чтобы упростить процесс.

Использование кухонного комбайна для измельчения овощей также является отличным вариантом для быстрого приготовления этого супа.

Как и когда есть солянку

Как и большинство супов, солянку традиционно едят зимой. Это отчасти потому, что консервированные овощи, используемые в супе, часто были единственными овощами, доступными зимой, а отчасти потому, что это горячая и сытная еда в холодный день.

Настоящий русский суп можно есть как закуску или как основное блюдо. Его, как и многие русские супы, обычно подают со сметаной и рубленой зеленью.

Это популярное блюдо можно найти в русских ресторанах и в замороженном виде в российских супермаркетах для тех, кто не хочет варить себе суп.

Но вы можете быть просто удивлены тем, как весело делать это самостоятельно, особенно когда вы сами попробуете привлекательное сочетание дымного, острого и кислого вкусов!

Ищете другие рецепты супов? Этот веганский овощной суп из чечевицы — отличный вариант легкого супа!

Ингредиенты

Говяжий бульон

• 1 1/2 фунта (700 г) тушеной говядины
• 1 средняя луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 средняя морковь
• 1 ребрышко сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 8 стаканов воды

Солянка

• 2 ст. л. растительное масло
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 средняя морковь, нарезанная
• 3 соленых огурца, нарезанных
• 1 ст.л. томатная паста
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. кориандр
• 1/2 ч. л. черный перец
• 1-2 щепотки кайенского перца
• 1 фунт различных копченостей (бекон, ветчина, колбаса и т. д.), нарезанных
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1/4 стакана рассола из огурцов
• 10-15 масел
• 1/2 стакана рассола из оливок
• Сметана, свежая зелень и лимон для подачи

Инструкции

Для бульона

1. Смешайте все ингредиенты для бульона в большой кастрюле и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь, пока жидкость не закипит, и варите примерно 1 час, пока мясо не станет мягким.
3. Достаньте овощи из бульона и выбросьте. Сломайте или нарежьте говядину на мелкие кусочки и верните в бульон.

Для солянки

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.