Мой боевой товарищ, узбек по национальности, из глухого аула, лучше всего готовил вкусный узбекский плов, и грех было не заинтересоваться старинным рецептом приготовления

Плов, рецепт которого предлагается мною на этой странице моего кулинарного сайта, получается рассыпчатым, ароматным и не сухим. Если у вас при приготовлении получится большой объём, не переживайте, вы не отойдёте от посуды с пловом, пока он не закончится. При проведении трапезы плов не запивайте, а дополнительно сделайте салат из помидоров с зеленью (о котором я расскажу в соседней теме). Решив приготовить плов по моему рецепту , по возможности откажитесь других кулинарных мероприятий в этот день.

Ингредиенты для плова

● около 1. 5 кг мяса (750 гр — баранины, 750 гр — говядины)

●1 кг риса (постарайтесь использовать длиннозёрный индийский рис, или рис других южновосточных стран )

● примерно 500 г моркови

● 500 г лука

● 0,5 ст.л. зиры

● 1 ст.л. барбариса (обязательно)

● несколько штук (3-4) высушенного чернослива

● несколько штук (10-12) изюма

● 0,5 чайной ложечки куркумы

● 1 чайную ложечку прованских трав

● 1 цельная головка чеснока

● красный молотый перец

● черный молотый перец

● душистый перец, примерно 10 горошин

● соль

● растительное масло (которое не горит в сковороде)

● лавровый лист

Рецепт плова пошагово

1. Сначала нарезаем лук, разделяя головку пополам, а затем, каждую половинку ещё на 6 частей

2. Мясо для плова нарезаем не слишком большими кусочками (но и не маленькими)

3. Морковь нарезаем брусочками

4. В большом количестве растительного масла (около 100 мл) обжариваем морковь и добавляем лук, который доводим до золотистого цвета

5. Добавляем мясо, и слегка его обжариваем, но чтобы оно не потеряло свои соки

6. Когда всё добавлено,  тушим без крышки 8–10 минут 

7. После этого добавляем все остальные вышеперечисленные ингредиенты кроме риса и чеснока, солим, перчим и перемешиваем

8. До того как засыпать рис, наливаем немного воды (примерно 1-1,5 стакана), накрываем крышкой и тушим 20 минут на среднем огне.

9. Рис хорошенько, тщательно, промываем в холодной воде.

10. Затем, после 20 минутного тушения мяса, открываем, убираем крышку и аккуратно высыпаем рис. С мясом не перемешивать! Разровнять

11. По краю посуды (казан, сковорода, миска) аккуратно вливаем горячую немного подсоленную воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 2-3 сантиметра. 

Когда вода закипела, добавляем лавровый лист (2-3 листочка) и накрываем плотно крышкой, делаем огонь на самый минимальный уровень и варим до тех пор, пока рис не впитает воду 

12. Готовить под крышкой до готовности примерно около 30–40 минут

13. Затем открываем крышку посуды и в серединку рисового поля вдавливаем чеснок. Параллельно добавлению чеснока, делаем в плове несколько отверстий до дна посуды, для выхода пара

14. Рис и мясо в плове пока не перемешиваем 

15.После абсолютной готовности плова, всё перемешать и подавать к столу

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Узбекский плов из баранины с барбарисом и изюмом – CUCEESPROUTS

Без молока, без яиц, без глютена, для детей, из баранины, основное блюдо, приготовить заранее, Pot Luck, русский, рагу, водка

«Мудрость древних учит нас, что есть подходящее время как для обильной пищи, так и для поста из самых простых блюд». Питательные традиции: поваренная книга, бросающая вызов политкорректному питанию и диетическим диктаторам Салли Фэллон.

Не знаю, как вы, а я обычно предпочитаю более богатую пищу в дни после интенсивных тренировок и более легкие блюда в дни отдыха.

К счастью для меня, у меня есть друг, который оказался настоящим виртуозом Узпек Плов. Вот Изабелла, один из лучших поваров, которых я знаю, по ее собственным словам: «Мне было всего 12 лет, когда я приготовила свой первый плов. Выросший в стране, которая славится этим легендарным кулинарным изобретением, я всегда был очарован простой магией, которая заключается в приготовлении плова. Однажды я попросил дедушку купить мне все необходимые ингредиенты, заперся на кухне и через 2 часа приготовил свой первый горшок плова. Получилось настолько хорошо, что весть о моих кулинарных способностях быстро разлетелась по городу, и вскоре я уже готовил плов для родных, друзей и даже незнакомцев».

Узбекский плов из баранины с барбарисом и изюмом

Ингредиенты:

• 3 фунта баранины
• ⅓ стакана оливкового масла
• 2 фунта моркови
• 2 луковицы
• 1 стакан сухих нутов, замоченных в воде не менее чем на 6 часов
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки молотого тмина
• кайенский перец по вкусу (можно также использовать черный перец)
• 2 столовые ложки барбариса (по желанию)
• 2 столовые ложки изюма (по желанию)
• 4 чашки риса басмати
• ½ чайной ложки куркумы
• 4 стакана воды
• 3 большие головки чеснока, вымытые, неочищенные

Указания:

1. Промойте рис пару раз в холодной воде не менее чем за 1 час до приготовления. Смешайте с куркумой и дайте впитаться в воде, пока она не понадобится
2. Нарежьте баранину кубиками размером 1-1/2 дюйма
3. Нарежьте лук ломтиками толщиной ½ дюйма
4. Жульен Морковь
5. Разогрейте масло в казанской (или жаровне) до очень горячего состояния, добавьте баранину и обжарьте до коричневого цвета
6. Бросить лук. Готовьте 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным и слегка золотистым
7. Добавить всю соль, тмин и кайенский перец
8. Добавьте морковь, продолжайте перемешивать
9. Добавить воду, нут, чеснок, изюм и барбарис. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 45-50 минут.
10. Хорошо слить рис и выложить его слоями поверх мяса, лука и моркови, равномерно распределить, но не перемешивать
11. Вернуть высокую температуру
12. Плотно накройте кастрюлю и дайте рису прокипеть еще 45–50 минут, не открывая кастрюлю. По готовности верхние зерна должны быть слегка твердыми, а нижние – хорошо прожаренными, но не разваренными. Вся вода должна испариться, но не гореть
13. Снимите с огня и перемешайте, чтобы нижние ингредиенты поднялись на поверхность
14. Срезать верхушку головки чеснока, слегка обнажив зубчики чеснока
15. Наслаждайтесь пловом с салатом из помидоров/лука

Ликер Пейринг

Плов традиционно подают с рюмками холодной водки. Изабелла рекомендует Бельведер из-за его превосходного качества и меньшей вероятности утреннего похмелья. Она также предлагает заканчивать трапезу чашкой горячего зеленого чая.

3 февраля 2011 г. 3 февраля 2011 г. Фаина

Простой рецепт риса с морковью

by Elena Elliott опубликовано: 25 июня 2021 г. · 3 комментариев

20 акции

Этот простой рецепт риса с морковью является основным продуктом моей кулинарной жизни. Готовится очень легко и моим мальчикам нравится. Он хорошо сочетается с любым видом мяса, рыбы, курицы или просто сам по себе с салатом на гарнир.

Происхождением этого рецепта является узбекский плов. Плов Узбекистан фирменное блюдо , которое, несомненно, имеет то же происхождение, что и плов. Обычно его готовят из риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука. Я вырос на плове и всегда любил его. Когда я на пару лет перестала есть мясо, то стала готовить плов без мяса, так и появился этот рецепт.

Что вам понадобится, чтобы приготовить этот вкусный рис с морковью.

Рис. Чтобы приготовить рис с морковью, вам обязательно понадобится рис. Ха! Для оригинального плова вам понадобится круглый белый рис. Однако я заменил его рисом басмати, потому что он готовится намного быстрее и мне очень нравится его вкус.

Морковь. Морковь добавляет сладости этому блюду. Я часто использую морковь в своей кулинарии, так как она хорошо воспринимается детьми и приносит много пользы для здоровья. Морковь богата витамином А, который помогает организму бороться с инфекциями. Они действительно полезны для глаз из-за каротиноидов, антиоксидантного пигмента, содержащегося в моркови. Исследования показали, что употребление большего количества моркови связано с более низким уровнем холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний.

Лук. Лук — отличные овощи, которые нужно использовать в приготовлении пищи как можно чаще. Лук, который часто упускают из виду и недооценивают, является отличным источником многих питательных веществ. Лук богат антиоксидантами, которые препятствуют окислению — процессу, который приводит к повреждению клеток и способствует возникновению таких заболеваний, как рак, диабет и сердечные заболевания.

Чеснок. Чеснок использовался в качестве лекарства на протяжении всей истории во всем мире, и на то есть веская причина. Это как лук, богатый антиоксидантами. Кроме того, чеснок содержит витамины и минералы с лечебными свойствами. Всегда проверяйте происхождение чеснока. Я предпочитаю покупать местный австралийский чеснок и всегда избегаю использования чеснока, импортированного из Китая.

Куриный бульон (вы также можете использовать овощной бульон, чтобы сделать его веганским, если хотите). У меня всегда есть куриный бульон в холодильнике. Я готовлю большую кастрюлю бульона один или два раза в неделю и использую ее в своей кулинарии ежедневно. Куриный бульон богат незаменимыми жирными кислотами и белком. Оба помогают вашему телу строить и восстанавливать здоровых мышц, костей, кожи и клеток крови.

Как видите, это скромное простое блюдо — действительно хорошее дополнение к вашему еженедельному плану. Давай, попробуй. Я уверен, что вам он понравится так же, как и нам. Дайте мне знать в комментариях ниже, если вы сделали это.

А теперь давайте приготовим этот вкусный легкий рис с морковью.

Простой рецепт риса с морковью

Это скромное блюдо, которое вы однажды попробуете, станет вашим любимым еженедельным блюдом. Вкусный и простой в приготовлении рецепт. Не забудьте закрепить!

• 1 чашка риса басмати
• 2,5 чашки куриного бульона или любого другого бульона или бульона на ваш выбор
• 1 большая или 2 маленькие очищенные и натертые на терке моркови
• 1 большая луковица любая луковица подойдет, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• чайная ложка соли
• черный перец для приправы

• 900 02  

• Начать с промываем рис в сетчатом дуршлаге под проточной водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне.

• Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет мягким.

• Добавить натертую морковь и готовить 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой.