Я люблю сметану в своей выпечке, и причина проста. Сметана увлажняет тесто, не разжижая его, в результате чего получается свежий, нежный, бархатистый и очень мелкий мякиш, который просто тает во рту.

Что такое сметана? Ответ прост. Это сливки, загущенные молочнокислыми бактериями, в результате чего получается густая и кисловатая сметана.

Жир: Сметана имеет более высокое содержание жира по сравнению с другими молочными продуктами, такими как молоко и пахта. Сравним жирность сметаны, пахты и молока. В одной чашке пахты и цельного молока содержится 8 граммов жира, а в одной чашке сметаны — целых 45 граммов жира. Эти жиры помогают с влажным мякишем в выпечке.

Кислота: Еще одним важным моментом является кислотность сметаны, влияющая на химические реакции при выпечке. Кислота, содержащаяся в сметане, способствует размягчению нитей глютена в торте, что дает более мелкую и нежную крошку. Из-за этой химической реакции в большинстве рецептов со сметаной добавляется пищевая сода (как я сделал в этом рецепте), потому что кислота в сметане вступает в реакцию с пищевой содой и способствует хорошему подъему выпечки.

Ароматизатор : Сметана придает выпечке пикантный вкус.

Что мне нравится в этом торте, так это то, что возможности его подачи безграничны. Попробуйте любой из следующих вариантов с этим тортом.

Шоколадный ганаш:  Если вы любите шоколад, полейте торт шоколадным ганашем, чтобы придать ему пикантный вкус.

Ягоды: Украсьте торт любыми ягодами по вашему выбору. Я люблю клубнику, ежевику и чернику с этим пирогом.

Ложка взбитых сливок: Используйте ложку взбитых сливок, они отлично сочетаются с этим тортом.

Мороженое: Вы любитель мороженого, как и я? Не стесняйтесь добавить к этому торту шарик мороженого, чтобы усилить вкус.

Этот торт готовится из нескольких простых ингредиентов, которые всегда есть в кладовой.

Мука общего назначения
Сахар
Масло сливочное
Яйца (отдельные)
Экстракт ванили
Сметана
Пищевая сода
Соль

Примечание: Яичные желтки и яичные белки следует использовать в этом пироге отдельно. Желтки взбиваются вместе с маслом и сахаром. Яичные белки взбиваются отдельно до образования жестких пиков, а затем в конце добавляются в тесто.

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Смешайте универсальную муку, пищевую соду и соль. Отложите.

Шаг 2 и 3: Смешайте сливочное масло и сахар в течение 5–7 минут, пока смесь не станет воздушной и кремообразной.

Шаг 4: Добавьте яичные желтки по одному в масляно-сахарную смесь. Добавить в тесто ванильный экстракт и сметану.

Шаг 5: Взбейте яичные белки в чистой миске до образования мягких пиков. Смешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются.

Шаг 6: Добавьте яичные белки в тесто, пока они не смешаются.

Шаг 7: Сбрызните форму для выпечки Bundt спреем для выпечки, который также содержит муку.

Шаг 8: Вылейте тесто в форму и поставьте на среднюю полку духовки.

Шаг 9: Выпекайте пирог примерно 75–90 минут. Убедитесь, что вставленная деревянная шпажка выходит чистой из пирога.

Шаг 10: Оставьте пирог в форме на 30 минут, пока он полностью не остынет.

Шаг 11: Положите торт на тарелку.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить сметану в торте?

Да, если у вас нет сметаны, замените ее таким же количеством йогурта.

Как я могу гарантировать, что торт не прилипнет к форме Bundt?

Иногда бывает сложно правильно вынуть торт из глубокой формы для выпечки Bundt. Чтобы избежать этой ситуации, я использую спрей для выпечки на формах для тортов Bundt прямо перед тем, как поставить торт в духовку. Не смазывайте пирог заранее, иначе брызги соберутся на дне формы.

Почему мы печем этот пирог при 325 F?

Мы выпекаем этот пирог при температуре 325 F. Фунтовые лепешки тяжелее и имеют плотную крошку, поэтому для правильного приготовления требуется больше времени в духовке. Выпечка этого торта займет от 70 до 90 минут при температуре 325 F.  

Можно ли приготовить торт заранее?

Я всегда нахожу этот торт вкуснее на следующий день выпечки. Каким-то образом ингредиенты лучше сплавляются за ночь. Мои два цента — приготовить этот торт заранее, чтобы в полной мере насладиться им.

Можно ли использовать для этого торта другую форму для выпечки?

Этот пирог отлично выпекается в 12-дюймовом пироге Bundt или в двух формах для хлеба размером 9 x 5 дюймов, форме 9 x 13 дюймов или форме для трубочек на 12 чашек. Остерегайтесь разного времени выпекания в формах и проверяйте пирог примерно через 40-45 минут.

Хранить этот торт просто. Просто следуйте простым инструкциям ниже.

На прилавке:  Вы можете положить торт в герметичный контейнер на срок до 2 дней.

В холодильнике:  Этот торт будет оставаться свежим в холодильнике до недели.

В морозильной камере: Вы можете легко заморозить выпеченный торт на срок до 3 месяцев. Разрежьте торт на кусочки и заверните каждый кусок торта в пищевую пленку, затем добавьте слой фольги и заморозьте отдельные кусочки перед тем, как положить их в полиэтиленовый пакет. (Заморозка отдельных кусочков перед помещением их в полиэтиленовый пакет поможет кусочкам не слипаться.)

Совет:  Не добавляйте лимонную глазурь, если вы планируете заморозить торт. Полейте кусочки свежим ганашем, когда будете готовы к подаче.

Рецепт

Старомодный пирог со сметаной

Мадеха Анвар

Пироги из фунта — это восхитительная выпечка, которая украсит любое мероприятие и любую встречу. Этот классический и старомодный сметанный бисквит универсален, его легко выпекать, и он произведет впечатление на окружающих. Если вы пробовали мой пирог с крем-чизом, то и этот вам понравится.

4.82 Из 11 голосов

Приготовление времени 20 мин

Время приготовления 1 часа 30 минут

Всего времени 1 час 50 мин

Курсы Курсы, фунт

Cuisine American

. Калорийность 312 ккал

Сметанный пирог

• 3 стакана муки общего назначения (360 г)
• 3 стакана касторового сахара (600 г)
• 1 стакан несоленого сливочного масла (227 г) комнатной температуры
• 6 яиц (отделить) комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сметаны (8 унций/240 грамм)
• ¼ чайной ложки пищевой соды (1,25 грамма)
• ¼ чайной ложки соли (1,5 грамма)
920397 Лимон
• ¼ чайной ложки пищевой соды (1,25 грамма) Глазурь (дополнительно)
  • 1 чашка сахарной пудры (115 г)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (30 мл)

  Сметанный пирог

  • Разогрейте духовку a 112

    F.

    Просейте универсальную муку, пищевую соду и соль в миску. Взбейте вместе и отложите.

    • В чаше стационарного миксера взбейте масло, пока оно не станет бледным.

    • Добавьте сахар и взбивайте в течение 4-5 минут на средней скорости до кремообразной и воздушной массы. Обрежьте бока и снова взбейте.

    • Добавьте ванильный экстракт и яичные желтки, один за другим, и хорошо перемешайте.

    • Влейте сметану и перемешайте до однородности.

    • Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.

    • Возьмите чистую миску и взбейте яичные белки до устойчивых пиков.

    • Добавьте яичные белки в тесто.

    • Сбрызните форму спреем для выпечки и вылейте тесто. Поместите противень на среднюю полку духовки.

    • Проверить через 80 минут с деревянной шпажкой, вставленной в пирог, выходит чистым.

    • Охладите торт в течение 30 минут, прежде чем вынимать его. Поместите его на решетку и полейте лимонной глазурью.

    Лимонная глазурь (дополнительно)

    Без перемешивания: Не перемешивать тесто. Перемешивание активирует клейковину и приведет к жесткому пирогу.

    Используйте чистую миску для яичных белков: Используйте чистую миску для взбивания яичных белков, иначе они не будут взбиваться должным образом. Убедитесь, что в миске нет влаги, иначе яичные белки не будут взбиваться.

    Пищевая ценность

    Старомодный пирог со сметаной

    Размер порции

     

    1 piece

    Amount per Serving

    Calories

    312

    % Daily Value*

    Saturated Fat

     

    Trans Fat

     

    Polyunsaturated Fat

     

    Monounsaturated Fat

     

    Cholesterol

    Натрий

     

    Калий

     

    Углеводы

     

    Клетчатка

     

    Сахар 90
  003

  Белок

  Витамин А

  Витамин С

  Кальций

  * Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 калорий.

  Ключевое слово Кокосовый пирог, Сметанный пирог, Сметанный пирог с лимонной глазурью

  Пробовали этот рецепт? Отметьте @Bakecellence в Instagram, Facebook, Pinterest или Twitter!

  Легкий шоколадно-сметанный торт со смесью для торта (+ шоколадная глазурь)

  • Электронная почта
  • Фейсбук

  Этот легкий сметанно-шоколадный торт использует смесь для торта в качестве основы и несколько дополнительных ингредиентов, чтобы сделать его более влажным и придать ему с нуля домашний вкус, но за гораздо меньшее время.

  Самое замечательное в этом торте то, что его очень легко и быстро смешивать благодаря тому, что вы начинаете со смеси для торта и используете только одну миску.

  Перейти к рецепту —

  Привет! Прежде чем вы прокрутите, в этом посте есть много полезного… включая раздел часто задаваемых вопросов, который может ответить на любые ваши вопросы об этом рецепте. Наслаждаться!

  Содержание:

  Перейти к:

  Приготовление смеси для шоколадного торта — это самый простой способ приготовить действительно вкусный шоколадный торт, не тратя уйму времени на кухне.

  Вы можете покрыть этот шоколадный торт домашним шоколадным масляным кремом, и никто не узнает, что вы начали все это с коробочной смеси.

  Это один из тех простых рецептов, к которым вы будете возвращаться снова и снова. Из него получается лучший торт ко дню рождения, который нравится как детям, так и взрослым.

  Примечания к ингредиентам:

  Теперь давайте поговорим о некоторых ингредиентах, которые входят в состав этого шоколадного торта. (Список всех ингредиентов указан в карточке рецепта ниже.)

  Смесь для шоколадного торта: Вы начнете этот торт со смеси для торта, но вы подкорректируете его, чтобы сделать вкус более домашним. Я использовал шоколадный торт Бетти Крокер с шоколадной помадкой, но любой на 15 унций. смесь шоколадного торта должна работать.

  Быстрорастворимая смесь для шоколадного пудинга: Добавление сухой смеси для шоколадного пудинга усилит влажность и шоколадный вкус.

  Сметана: Сметана делает торты вкуснее, а текстуру невероятно мягкой и влажной. Это также помогает выявить другие вкусы.

  Масло, молоко и яйца: Торт получается влажным частично из-за сметаны и частично из-за добавления масла, молока и яиц.

  Экстракт ванили: Добавление ванильного экстракта в шоколадный торт может показаться странным, но я обещаю, что это хорошо. Ваниль не подавляет, она просто подчеркивает вкус шоколада и помогает придать этому торту домашний вкус.

  Сливочное масло, какао-порошок, ваниль, сахарная пудра и молоко: Эти ингредиенты будут использованы для приготовления домашнего шоколадного масляного крема. Добавление глазури на обработанный слоеный торт делает его классическим тортом, который понравится людям.

  Если вы хотите пойти еще более простым путем, вы всегда можете использовать консервированную шоколадную глазурь, хотя лично я считаю, что домашний шоколадный масляный крем стоит затраченных усилий.

  Как сделать этот торт:

  Давайте поговорим о том, как сделать этот простой шоколадный торт. (Точные инструкции приведены на карточке с рецептами ниже.)

  Шаг 1:

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем смажьте маслом и посыпьте мукой или хорошо обрызгайте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

  Шаг 2:

  Добавьте все ингредиенты для торта в большую миску.

  Шаг 3:

  Смешивайте электрическим миксером на средней или средне-высокой скорости в течение примерно двух минут. Тесто будет густым.

  Шаг 4:

  Затем равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте примерно 35–40 минут. Пирог готов к выпечке, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками или чистым, но без сырого теста.

  Шаг 5:

  После выпечки положите теплые коржи на решетку для охлаждения примерно на 10 минут.

  Шаг 6:

  Через 10 минут переложите кексы на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь.

  Шаг 7:

  Затем приготовьте глазурь. Смешайте масло, какао-порошок, соль и ванильный экстракт электрическим миксером на средней или средней скорости до получения однородной массы.

  Шаг 8:

  Добавьте три стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки молока и перемешайте на низкой скорости до однородности, затем на средней скорости до полного перемешивания.

  Шаг 9:

  Добавьте два других стакана сахарной пудры и перемешайте на медленном огне до однородного состояния, затем на среднем до полного перемешивания.
  Проверьте консистенцию. Если оно слишком густое, добавьте еще одну столовую ложку молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры и хорошо перемешайте.

  Когда желаемая консистенция будет достигнута, перемешайте на средней-высокой скорости около минуты, чтобы глазурь стала воздушной.

  Шаг 10:

  Положите один остывший корж на блюдо для торта и полейте сверху глазурью.

  Шаг 11:

  Сверху положите другой слой торта, затем покройте его шоколадной глазурью из масляного крема.

  Шаг 12:

  Подавать при комнатной температуре.

  Советы и часто задаваемые вопросы:

  Смесь для торта какой марки мне следует использовать?

  Скорее всего, вы можете использовать любые 15 унций. коробка смеси для шоколадного торта. Я использовала смесь для торта с шоколадной помадкой Betty Crocker. Лично я предпочитаю использовать Бетти Крокер или Дункана Хайнса.

  Можно ли использовать любой вкус смеси для шоколадного торта?

  Скорее всего, можно, но вкус немного изменится в зависимости от того, какую смесь для шоколадного торта вы используете.

  Должен ли я добавлять ингредиенты, указанные на обратной стороне коробки со смесью для торта?

  Нет, просто добавьте смесь для торта в сухом виде и добавьте другие ингредиенты, указанные в карточке рецептов, но не с обратной стороны

  Должен ли я добавлять ингредиенты, указанные на коробке для пудинга?

  Нет, не готовьте пудинг. Добавлять нужно в сухом виде.

  Можно заменить сметаной?

  Лучше всего подойдет сметана, но если ее нет, можно использовать простой йогурт. Вы также можете использовать простой греческий йогурт.

  Совет по предварительному разогреву:

  Обязательно предварительно разогрейте духовку. Важно, чтобы в духовке была правильная температура, когда кексы ставятся выпекаться, чтобы они правильно поднялись и не получились плотными.

  Как определить, что этот пирог готов?

  Этот пирог полностью выпечен, когда зубочистка, вставленная в середину каждого слоя, выходит с несколькими влажными крошками на нем или чистыми.

  Нужно ли делать домашнюю глазурь? Есть вариант проще?

  Если вы не хотите делать домашнюю глазурь, вы можете просто использовать одну или две банки готовой, купленной в магазине шоколадной глазури или глазури с вашим любимым вкусом.

  У меня нет несоленого масла, могу ли я использовать соленое масло для глазури?

  Несолёный действительно лучше, но если вы не можете его достать, используйте соленый, но не добавляйте соль, указанную в рецепте.

  Какой тип какао-порошка следует использовать для глазури?

  Лучше всего использовать натуральный несладкий какао-порошок. Вы можете использовать обработанный в Голландии, если это все, что у вас есть, но натуральный какао-порошок имеет более шоколадный вкус.
  Не используйте смесь для приготовления шоколадного напитка, так как это не то же самое, что какао-порошок. Какао-порошок можно найти в отделе выпечки в местном продуктовом магазине.

  Можно ли заморозить этот торт?

  Этот торт можно приготовить заранее и при желании заморозить. Дайте испеченному пирогу полностью остыть, затем заверните в пищевую пленку и фольгу и поместите в морозильную камеру на срок до месяца.
  Чтобы разморозить, поместите завернутый торт на стол при комнатной температуре и дайте ему полностью оттаять, затем снимите упаковку. После разморозки добавить сметану.

  Как хранить этот торт и как долго он хранится?

  Этот торт можно хранить хорошо накрытым при комнатной температуре примерно 4 дня, а затем хранить в холодильнике еще 2 дня, чтобы продлить свежесть. Этот торт может храниться до 6 дней при правильном хранении.

  Как лучше всего подавать/есть этот торт?

  Этот торт лучше всего подавать комнатной температуры. Если холодный, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или положите ломтик в микроволновую печь и прогрейте около 10 секунд.

  Можно ли из этого торта сделать кексы?

  Я не проверял этот рецепт в приготовлении кексов, но он должен работать нормально. Наполните 2 формочки для кексов (24 кекса) формочками для кексов и наполните каждую формочку тестом примерно на 2/3. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту и начинайте проверять готовность примерно через 20-25 минут.

  Расходные материалы, использованные для этого рецепта:

  Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Mixing bowls
  • Hand mixer or stand mixer
  • Silicone spatula
  • Cooling rack
  • 8 inch cake pans

  Video:

  ​​

  For the cake:

  • 1 (15,24 унции) смесь для шоколадного торта, сухая (я использовала шоколадную помадку Бетти Крокер)
  • 1 коробка (3,9 унции) смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления Jello, сухая
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 4 больших яйца
  • 19 чайных ложек
  2 экстракт ванили
  2 Для глазури:
  • 2 чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры (4 палочки)
  • 2/3 чашки натурального несладкого какао-порошка
  • 1 щепотка соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 5 чашек сахарной пудры
  • 3-4 столовые ложки молока

  Стандарт США – метрическая система измерения

  Для торта:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Очень хорошо смажьте жиром и мукой или распылите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

  • В большой миске смешайте все ингредиенты для торта электрическим миксером на средней или средне-высокой скорости в течение примерно двух минут. Тесто будет густым.

  • Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте примерно 35-40 минут. Пирог готов к выпечке, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками или чистым, но без сырого теста.

  • После выпечки поместите теплые коржи на решетку для охлаждения, чтобы они остыли в течение примерно 10 минут, затем переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь.

  Для глазури:

  • Масло, какао-порошок, соль и ванильный экстракт хорошо перемешать электрическим миксером на средней или средне-высокой скорости до получения однородной массы.

  • Добавьте три стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки молока и перемешайте на медленном огне до однородности, затем на среднем до полного перемешивания.

  • Добавьте два других стакана сахарной пудры и перемешайте на медленном огне, пока он не смешается, затем на среднем, пока хорошо не перемешается.

  • Проверить согласованность. Если оно слишком густое, добавьте еще одну столовую ложку молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры и хорошо перемешайте.

  • Когда желаемая консистенция будет достигнута, перемешивайте на средней скорости около минуты, чтобы глазурь стала воздушной.

  • Добавьте глазурь на остывший торт.

  Этот торт можно хранить хорошо накрытым при комнатной температуре примерно 4 дня, а затем хранить в холодильнике еще 2 дня, чтобы продлить свежесть. Этот торт может храниться до 6 дней при правильном хранении.

  Этот торт лучше всего подавать при комнатной температуре. Если холодный, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол или положите ломтик в микроволновую печь и прогрейте около 10 секунд.

  Для более легкой глазури вы можете использовать готовую консервированную глазурь.

  Пищевая ценность является приблизительной. Обязательно ознакомьтесь с СОВЕТАМИ и часто задаваемыми вопросами по этому рецепту в сообщении блога, которые могут ответить на ваши вопросы.
  *Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Калорийность: 628 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 4 г | Жир: 46 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 149 мг | Натрий: 43 мг | Калий: 150 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 51 г | Витамин А: 1167 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 1 мг

  Заявления об отказе от ответственности Чтобы ознакомиться с заявлениями об отказе от ответственности в отношении пищевой безопасности, аллергии и питания, перейдите сюда: Заявление об отказе от ответственности!

  Я бы хотел, чтобы вы поделились ссылкой на этот рецепт или отметили его, но, пожалуйста, не делитесь снимками экрана и не копируйте/вставляйте рецепт в социальные сети, поскольку контент и фотографии защищены авторским правом, и мы (блогеры) очень много работаем над нашим содержание.