12 интересных рецептов сметанного крема для торта
Сметанный крем для торта имеет массу вариаций. Он может быть фруктовым, шоколадным, кофейным или даже белковым. Мы подобрали для тебя рецепты самых вкусных и простых в приготовлении сметанных прослоек для твоих кулинарных шедевров!
1. Классический сметанный крем
Приготовив крем по этому рецепту, ты можешь добавлять в него ягодное пюре, мед и другие наполнители, чтобы он получился еще вкуснее.
Тебе понадобится: 0,5 кг сметаны, 220 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
1. Сметану лучше всего использовать домашнюю, если у тебя магазинная, то помести ее на ночь в застеленное марлей сито, чтобы отошла лишняя влага.
2. Смешай сметану, ваниль и сахарную пудру. Перемешивать можно венчиком или вилкой до однородности. Взбивать миксером не стоит, крем от этого потеряет густоту и пышность.
2. Заварной сметанный крем для торта
Еще один универсальный крем, который подойдет для медовиков, бисквитов и различных пирожных.
Тебе понадобится:
Приготовление:
1. В сотейнике сметану, яйцо, крахмал и сахар доведи до кипения, сними с плиты.
2. Добавь в горячий крем ванильный сахар, накрой пленкой и остуди.
3. Взбей размягченное масло, продолжая работать миксером, всыпай по паре ложек заварной сметанной массы.
3. Банановый крем из сметаны
Сметанно-банановый крем – это отличная начинка для пирожных и тортов. Готовится очень просто.
Тебе понадобится: 2 банана, 0,5 л густой сметаны, 150 г сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сметаны.
Приготовление:
1. Сметану смешай с просеянной через сито сахарной пудрой, поставь на десять минут в холодильник.
2. Взбей охлажденную сладкую сметану с загустителем миксером, каждые три минуты увеличивая обороты. Масса должна приобрести пышность.
3. Добавь в крем измельченную в блендере мякоть бананов.
Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов
4. Сметанный крем с белым шоколадом
Вкус этого крема напоминает мороженое, его можно использовать для прослойки всевозможных тортов, а можно разложить по стеклянным бокалам и подавать как десерт.
Тебе понадобится: 450 мл жирной сметаны, 100 г белого шоколада, 2 желтка, 45 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. бренди или коньяка.
Приготовление:
1. Поставь на очень маленький огонь смесь из сметаны с желтками, сахаром и крахмалом. Размешивая венчиком, вари до первых признаков закипания.
2. Добавь поломанный шоколад, сливочное масло, остуди и помести на 15 минут в морозильную камеру.
3. Влей алкоголь и взбей миксером до пышного и гладкого состояния.
5. Густой крем для выравнивания торта
Этим кремом можно перемазать коржи, а потом выровнять поверхность всего торта, поскольку масса очень густая и не растекается.
Тебе понадобится: 350 мл густой сметаны, 1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, 4 ст. л. крахмала или пшеничной муки, 115 г сахара, ваниль.
Приготовление:
1. Замешивай крем в кастрюле, сначала взбей сметану с яйцом, введи крахмал и ваниль.
2. Поставь на водяную баню, вари до загустения, накрой листом пленки в контакт и оставь остывать.
3. Отдельно взбей до пышности масло, порционно добавляя остывшую до комнатной температуры заварную массу.
6. Сметанный крем «Аромат кофе»
Данный рецепт позволяет приготовить полноценный десерт из сметаны и натурального кофе. Также этот крем можно использовать в качестве прослойки для тортов.
Тебе понадобится: 1 стакан жирной сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры, 4 ст. л. крепкого свежесваренного кофе, щепотка ванилина, 10 г желатина, 60 мл воды.
Приготовление:
1. Помести миску со сметаной, сахарной пудрой и ванилью в емкость с ледяной водой. Взбивай миксером до увеличения объема крема вдвое.
2. Смешай растворенный желатин с крепким (остывшим) кофе, введи тонкой струйкой в крем, не прекращая взбивания.
Крем для вафельных трубочек: 12 самых вкусных рецептов
7. Крем из сметаны со сгущенным молоком
Сахар в этом рецепте не предусмотрен, поскольку сладости сгущенного молока более чем достаточно для получения вкусного крема.
Тебе понадобится: 400 г сметаны, 1 банка сгущенки, 1,5 пачки сливочного масла, 500 г грецких орехов.
Приготовление:
1. Взбей миксером мягкое масло, постепенно вливая сгущенное молоко, масса должна получиться пышной и воздушной.
2. Порционно введи в крем сметану, продолжая работать электрическим венчиком.
3. Ложкой вмешай в сладкую массу перемолотые на мясорубке орехи.
8. Сметанный крем «Миндальный»
Один из самых вкусных видов сметанного крема для тортов и пирожных. Особенно этот крем понравится любителям миндальных орехов в десертах.
Тебе понадобится: 0,5 л сметаны (20-25 % жирности), 3 ст. л. муки, 2 пачки сливочного масла, 210 г сахара, 3 яйца, пищевой миндальный ароматизатор, 100 г очищенного и поджаренного миндаля.
Приготовление:
1. Доведи до кипения на минимальном огне смесь из яиц, сахара, муки и сметаны. Остуди.
2. Введи небольшими порциями заварную сметанную массу во взбитое масло.
3. Ароматизируй по вкусу миндальной эссенцией и смешай с измельченным миндалем.
9. Сметанно-клубничный крем для торта
Вкусная и полезная прослойка для тортов или наполнитель для пирожных. Сметанно-ягодный крем с творогом подойдет для десертов на детский праздник.
Тебе понадобится: 250 г сметаны, 400 г мягкого творога, 5 ст. л. сгущенного молока, 250 г ягод клубники, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1. Творог взбей блендером, чтобы не осталось крупинок, добавь сметану и сгущенку, взбивай минут 5-6 на средних оборотах.
Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)
10. Сметанный крем с мармеладом
Очень яркий и нежный на вкус крем, который можно подать просто на десерт, смешав с кусочками песочного печенья, или перемазать торт.
Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 150 г разноцветного мармелада, 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик загустителя для сметаны.
Приготовление:
1. Взбей сметану миксером, постепенно подсыпая сахарную пудру, в конце всыпь пакетик загустителя.
2. Мармелад выбирай качественный, чтобы он не окрасил крем. Мелко порежь и добавь в крем.
11. Сметанно-белковый крем для торта
По пышности этот крем напоминает белые летние облака. Долго хранить его нельзя, поэтому сразу используй по назначению.
Тебе понадобится: 500 г густой жирной сметаны, 8 яичных белков, 2 стакана сахара, 15 г ванильного сахара.
Приготовление:
1. Охлажденную сметану взбей со 100 граммами сахара и ванилью.
2. Белки взбей в пену, постепенно добавляя сахар, небольшими порциями, продолжая взбивать, вливай сметану.
3. Взбивай все вместе 15-18 минут до пышного состояния.
12. Быстрый сметанный крем «Карамелька»
Этот крем готовится всего из трех компонентов, его можно использовать для прослаивания вафельных коржей.
Тебе понадобится: 700 мл 15% сметаны, 370 г вареного сгущенного молока, 2 пакетика загустителя для сливок.
Приготовление:
1. Перемешай сметану с содержимым двух пакетиков загустителя, установи миксер и начни процесс взбивания.
2. Вареную сгущенку добавляй к сметане не всю сразу, а по одной ложке. Пробуй крем на вкус, «Ириски» может понадобиться больше или меньше нормы, указанной в рецептуре.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Сметанный крем — как приготовить, классический рецепт
Для создания этого уникального по своей простоте блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сметана – 400-500 граммов, 20% жирность;
- Сахарная пудра – 150 граммов;
- Ванилин – 1 пакетик.
На все случаи жизни
Неповторимость и изысканность кондитерского изделия заключается не в нежнейшем бисквите и даже не в эксклюзивной начинке, вершиной кулинарного мастерства является качественно приготовленный крем.
Любители домашней выпечки, специализирующиеся на тортах и пирожных, имеют в своем арсенале много кремовых рецептов сметанного крема, как классических, так и полученных в результате собственных экспериментов. Но можно смело сказать, что любая хозяйка отдаст первенство королю кремов домашнего кулинарного творчества — сметанному крему.
Этот крем хорош не только благодаря своей простоте и доступности продуктов. Крем отличает воздушность, насыщенный молочный вкус, консистенция-исключительно нежнейшая, и практически незаметная кислинка, придающая сладостям особую пикантность.
Особой популярностью сметанный крем для тортов пользуется в исполнении домашних кулинаров, но может быть идеальным продуктом и в промышленном производстве. Многие кондитеры достаточно часто используют его в изготовлении своей продукции, подчеркивая именно «домашность» кулинарного изделия.
Виды сметанного крема
Сметанный крем – универсален, с ним хорош и бисквитный, и песочный торт, любой десерт, будь то суфле или пирожное. Большая часть хозяек в домашних условиях готовят крем классический, но существует множество его вариантов:
- сливочно-сметанный крем;
- сметано-медовый крем;
- масляно-сметанный крем;
- шоколадно- сметанный крем;
- сметанный крем с добавлением желатина;
- заварной сметанный крем;
- сметанный крем с добавлением сгущенки;
- сметанный крем с добавлением фруктов.
Например, для эклеров лучше подойдет заварной, сливочный или масляный, для прослойки — классический или шоколадный. А украсить торт лучше кремом, в который добавлен желатин.
Рассмотрим классический вариант нашего крема. Чтобы приготовить дома качественный сметанный крем, необходимо со всей тщательностью подойти к выбору продуктов. Обязательно использовать сахарную пудру, а не сахар; чтобы крем получился легким и пышным, сметана непременно должна быть свежей, жирностью не менее двадцати процентов.
Сметана, кроме своей доступности, является еще и полезным продуктом. Речь идет о сметане, ни в коем случае это не должен быть суррогат, так называемый, сметанный продукт. Отвлечемся немного от крема и остановимся на сметане.
Немного о сметане
Сметану во всем мире принято считать русским продуктом, но, тем не менее, она весьма активно используется в Украине и Белоруссии, в Прибалтике и других странах восточной Европы. Причем, во многих местах она именуется «русскими сливками».
Любимый нами кисломолочный продукт из-за содержания большой доли молочного жира обладает большой пищевой ценностью. Высоким является содержание белков, лактозы и органических кислот. При этом, содержащийся в сметане белок, легко усваивается организмом. Много кальция, мало холестерина, витаминов группы А,С, Е, В12 и В2, большое количество микроорганизмов, нормализующих работу кишечника.
Определившись с полезностью основного ингредиента, можно приступать к изготовлению продукта. Как же сделать сметанный крем, чтобы он занял достойное место в кулинарном арсенале хозяйки?
Приготовление классического сметанного крема для торта
Пошаговый рецепт крема из сметаны:
- Выкладываем в глубокую емкость для взбивания сметану, предварительно охлажденную, с высоким содержанием жира. Если нет под рукой сметаны достаточной жирности-отцедите сыворотку через марлю и дуршлаг, поместив заранее, лучше на ночь, в холодильник.
- Медленно взбиваем сметану миксером на малых оборотах, по одной минуте в три подхода.
- Постепенно скорость увеличиваем, и, не останавливаясь, добавляем в миксер сахарную пудру, высыпаем не сразу, по одной столовой ложке .
- Высыпаем ванилин, взбиваем до пены еще минуты две.
- Получаем изумительно пышный, вкусный легкий и густой крем для торта из сметаны.
- Смазываем торт или другое кулинарное изделие и обязательно отправляем его в холодильник на несколько часов.
Если вы возьмете рецепт этого традиционного сметанного крема для торта, за основу то перед вами откроется возможность приготовления его различных вариаций. Добавляя в процессе взбивания какао, получите шоколадно-сметанный;крем, кофе — сметано-кофейный; а просто смешав уже готовый крем со свежими или замороженными ягодами и фруктами, получите сметанно-фруктовый крем.
Не бойтесь экспериментов, творите с радостью, предвкушением и удовольствием!
Пошаговый рецепт Сметанного крема с желатином для торта
Главная Рецепты крема Как сделать Сметанный крем с желатином для торта по рецепту с фото
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
admin
Содержание:1 Крем из сметаны и загустителя1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видеорецепт2 Крем из сметаны и желатина для торта2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления…
Сегодня многие хозяйки радуют близких домашней выпечкой. И это правильно – она полезнее, натуральнее, чем магазинная, и всегда придется вам по вкусу, ведь приготовлена своими руками.
Любые бисквитные торты, пирожные, эклеры, блины, десерты великолепно дополнит сметанный крем. Он легкий, нежный, не такой жирный, как на основе сливок, и очень вкусный. Готовить его действительно быстро и легко.
Для придания густоты крему можно использовать желатин или пищевой загуститель. Эти ингредиенты вы легко найдете в любом супермаркете по копеечной цене. Вот и еще одно преимущество крема из сметаны – стоимость его действительно приемлема для любого кошелька. Рассмотрим в рецептах оба варианта – с желатином и загустителем.
Крем из сметаны и загустителя
Кухонная техника: миксер, глубокая миска, ложка.
Ингредиенты
| Сметана домашняя | 400 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Загуститель кондитерский | 20 г |
Почему стоит использовать загуститель?
Использование готового загустителя быстрее и проще, нежели желатина, который нужно предварительно замочить перед тем, как добавлять в крем. Всего за пару минут крем станет густым и пышным. Такой загуститель безопасный – в его составе обычный крахмал и сахарная пудра. Но советуем все же воспользоваться готовой смесью, а не самостоятельно добавлять крахмал в крем, не зная пропорций, так можно его легко испортить.
Всегда обращайте внимание на рекомендации производителя о количестве загустителя на объём сметаны. Обычно один пакетик рассчитан на 400-500 мл. продукта.
Процесс приготовления
- Сметану выложить в глубокую миску
и начать взбивать с помощью миксера. - Добавить часть сахарной пудры или сахара, продолжить взбивать несколько минут.
Таким образом, частями вводим всю пудру. - Добавляем загуститель для сметаны
и взбиваем крем еще 3 минуты на средних оборотах.
Крем из сметаны для торта готов! Кому не терпится попробовать крем, можно употреблять сразу, например смазать блины. Но еще большей густоты и нужной консистенции крем достигнет, если оставить его в холодильнике хотя бы на 1 час.
Видеорецепт
Теперь вы знаете, что приготовление сметанного крема – процесс легкий и быстрый, а убедит вас в этом наше видео.
Крем из сметаны и желатина для торта
Еще один способ добиться нужной густоты для восхитительного крема – использовать желатин.
Готовится такой крем быстро, нужно только дождаться готовности желатина, который следует предварительно замочить, дать ему набухнуть и растопить до жидкого состояния.
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество крема: 500 г.
- Кухонная техника: миксер, глубокая миска, небольшая кастрюля, ложка.
Ингредиенты
| Сметана 30% | 400 г |
| Молоко | 60 мл |
| Ванилин | 1 упаковка |
| Желатин | 20 г |
| Сахар или сахарная пудра | 80 г |
Процесс приготовления
- Подготовим желатин. Для этого высыпьте его в небольшую кастрюлю и залейте молоком. Дайте желатину настоятся в течение 30 минут.
Вместо молока можно использовать воду. Но молоко придаст сметанному крему более нежную консистенцию.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь и не доводя до кипения растапливаем желатин. Помешивайте желатин, пока он не станет однородным и жидким.
- Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином и взбить с помощью миксера.
- К сметане добавляем растопленный желатин и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.
- Готовый крем отправьте на час в холодильник. Теперь можно намазывать коржи торта или употреблять как десерт с курагой или черносливом.
Еще несколько рецептов восхитительных кремов для любителей сладкого. Попробуйте классический крем для торта из сметаны , он удивит простотой и быстротой приготовления. А для любителей послаще у нас есть крем из сметаны и сгущенки для торта, он особенно понравится детям. Устройте им праздник и порадуйте вкусным тортом с нежным кремом, который легко приготовить на основе сметаны. А чашечка ароматного чая составит компанию такому лакомству.
Делитесь и вы с нами своими секретами приготовления крема для торта. Какие вы используете ингредиенты и как достигаете идеального вкуса?
Post Views: 136
Как сделать сметанный крем для торта по пошаговому рецепту с фото
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
admin
Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Ингредиенты3 Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта4 Видеорецепт сметанного крема…
Как приготовить сметанный крем для торта? Очень просто! Это поэтапный процесс, не требующий больших физических усилий и временных затрат.
Как правильно выбрать ингредиенты
Для крема, как правило, используют любую сметану – магазинную, купленную на рынке или домашнюю, собранную собственноручно. Главное — чтобы она была жирной. Свежесобранную сметану нежелательно использовать для приготовления крема – он будет жидкий. Она должна хотя бы сутки простоять в холодильнике.
Если сметана жидковатая, то возникает вопрос: как сделать сметанный крем для торта густым? Вполне достаточно откинуть сметану на сито, устланное четырьмя слоями марли и дать ей отстояться 7-8 часов (на протяжении ночи) в нижней части холодильника для того, чтобы стекли излишки сыворотки.
Следует помнить, что при добавлении сахарного песка сметана несколько разжижается, и таким кремом лучше пропитывать коржи. При добавлении сахарной пудры крем получается плотнее даже без добавления желатина, как загустителя—Сметанный крем с желатином для торта рецепт—, и им можно даже украшать кондитерские изделия.
Оборудование и посуда: миска для взбивания с высокими бортами, мерный стакан, сито, марля в четыре слоя, миксер.
Ингредиенты
Для того, чтобы быстро в домашних условиях приготовить вкусный сметанный крем для торта:
| Сметана 25% | 500 мл |
| Сливки 35% | 400 г |
| Сахарная пудра | 1 ст. |
| Сахар ванильный | 1 пакетик |
Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта
- Сметану, отстоявшуюся от сыворотки, перекладываем в чашу миксера или глубокую миску с высокими бортами.
- Устанавливаем миксер в режим больших оборотов, и начинаем взбивать, пока объем не увеличится вдвое.
- Как только объем сметаны увеличится, начинаем постепенно всыпать сахарный песок или сахарную пудру, разделив на три-четыре приема, пока не образуется устойчивая шапка. Ваниль добавляется в последнюю порцию сахара.
- Крем готов.
Знаете ли вы? Сладость крема регулируют, уменьшая или увеличивая количество сахарного песка или сахарной пудры.
Видеорецепт сметанного крема для торта
Прекрасной демонстрацией каждого этапа приготовления сметанного крема можно считать предоставленный вашему вниманию этот короткий видеоролик. Здесь наглядно показано, как правильно и в какой последовательности соединяются компоненты, а также конечный результат простого и быстрого процесса:
Варианты оригинальных рецептов с использованием сметанного крема
Классически изготовленный сметанный крем с сахарной пудрой для торта считается идеальным вариантом для приготовления оригинальных кондитерских изделий. Именно его готовят, чтобы торт «Молочная девочка» приобрел отличительные вкусовые качества, специфический привкус и неповторимый внешний вид:
В классический сметанный крем, кроме сахарного песка или сахарной пудры с ванилью и самой сметаны, больше ничего не добавляется, и его считают базовым кулинарным рецептом. На базовой основе существует множество вариантов приготовления кондитерских изделий, таких, как крем из сметаны и сгущенки для торта, а также творожно-сметанный крем для торта, в рецепты которых включены дополнительные компоненты в виде сгущенного молока и творога. Попробуйте приготовить блюдо, пользуясь нашими рецептами, чтобы оценить, насколько легко и просто можно сотворить настоящее кондитерское чудо на собственной кухне.
По сути, классический базовый сметанный крем, куда добавляется сахарный песок, даже очень мелкий, не годится для украшения кондитерских изделий. Но он очень хорош для пропитки коржей, и его часто используют, изготавливая —Торт медовик со сметанным кремом—. Благодаря сочетанию ингредиентов, вкус кондитерского изделия получается богатым, насыщенным.
Оригинальный вкус имеет морковный торт со сметанным кремом, рецепт которого вы без труда найдете на страницах нашего сайта. Не менее интересен по вкусовым характеристикам блинный торт со сметанным кремом. Это простой рецепт, с которым справится любая, даже совсем юная хозяйка.
Прописные истины
- Крем начинают готовить только после того, как сметана хорошо охладится.
- Чтобы крем получился из домашней, очень жирной сметаны, ее нежелательно долго взбивать. Достаточно перемешать с сахарной пудрой вилкой или ручным венчиком, иначе существует вероятность разделения на фракции – сладкого сливочного масла и сыворотки.
- В сметану 15% жирности следует добавить магазинных 35% сливок в соотношении 1:1, размешать и сутки выдержать в холодильнике.
- Для ускорения процесса изготовления густого крема, в магазинную нежирную сметану добавляют специальный сметанный загуститель.
В принципе, рецепт изготовления сметанного крема более, чем прост, и не требует особых навыков. Даже такой, казалось бы, сложный в приготовлении —Торт графские развалины со сметаной— может доставить истинное наслаждение хозяйке. Достаточно внимательно ознакомиться с процессом работы и понять, что здесь нет ничего сложного.
На нашем сайте можно найти много полезных советов и простых оригинальных рецептов, не требующих больших физических и финансовых затрат. Очень интересен рецепт торта «Черепаха» со сметаной. Необычный, редко подаваемый к столу, этот кулинарный шедевр может стать настоящей изюминкой чаепития. Также ознакомьтесь, как сделать торт «Зебра» на сметане – рецепт приготовления простого и очень вкусного кондитерского изделия, как говорится, «на скорую руку».
Мы будем рады, если вы поделитесь в комментариях своими секретами простых десертов на основе сметанного крема. Присоединяйтесь к нашему общению.
Post Views: 64
Сливочно-сметанный крем для торта | Волшебная Eда.ру
Если вы любите печь торты и пирожные, возьмите на вооружение этот рецепт. Крем из сметаны и сливок со сгущенкой получается густым и воздушным. Он не такой жирный, как масляный, а главное — не растекается, как обычный сметанный крем, гораздо плотнее. Подойдет для прослойки любых бисквитных коржей.
Сливочно-сметанный крем для торта простой, но очень вкусный. Он сделает ваши коржи сочнее и ароматнее, прекрасно застывает в холодильнике. Для приготовления понадобятся всего 4 ингредиента: жирные сливки, сметана, сгущенное молоко и половинка лимона (сок добавляется обязательно, а цедра — по желанию).
Общее время: 20 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: для торта 23-25 см | Калорийность: 262.76
Ингредиенты
- 20% сметана – 200 г
- 33% сливки – 200 г
- молоко сгущенное – 250 г
- лимон – 1 шт. маленький или 1/2 шт. большого
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоВсе продукты должны быть хорошо охлаждены — это важно! В миску выложить сметану, жирность от 20% или выше. Она должна быть жирной, обязательно густой. Если в ней есть сыворотка, то ее следует заранее отвесить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы вся жидкость стекла.
Влить сгущенное молоко. Продукт должен быть хорошего качества. Сгущенка нужна самая обычная, а не вареная.
Туда же добавить сливки. Подходящая жирность сливок — 33%, иначе они не взобьются.
Взбивать миксером на низких оборотах — пару минут, только чтобы все ингредиенты как следует соединились между собой. Масса станет жидкой.
Затем постепенно ввести лимонный сок. Я добавила 3 полных столовых ложки, но количество можно регулировать по вкусу. Продолжайте взбивать — крем прямо на глазах начнет густеть! Если желаете, то добавьте немного лимонной цедры (здесь нужно смотреть на торт, который собираете, чтобы все вкусы сочетались гармонично, то есть если готовите цитрусовый или фруктовый торт, то добавьте, а если планируете промазывать коржи «Наполеона» или «Медовика», то цедра будет лишней).
Взбивать минут 3-5, за это время масса станет пышной. Чем гуще была сметана и чем больше вы добавите лимонного сока, тем плотнее он будет.
Если хотите, то можете поставить миску с готовым кремом в холодильник на полчаса, тогда он станет еще гуще, а перемазывать коржи будет проще.
Крем со сгущенкой и лимоном подходит для прослойки всех типов бисквита. Можно использовать для торта «Медовик» или шпинатного бисквита «Изумрудный бархат», для «Наполеона» и для торта «Полено» из слоеного теста.
После сборки любого торта ему нужно дать время настояться. Чтобы крем окончательно стабилизовался, загустел и пропитал коржи, в идеале оставить десерт в холодильнике на всю ночь или хотя бы на 4 часа.
Сметанный крем — рецепт для торта
Классический рецепт сметанного крема.
Крем сметанный – нежный вкусный в меру сладкий с легкой кислинкой, он придает любому торту нежный насыщенный вкус. Его можно использовать для медовика наряду с масляным кремом на сгущенке, или на основе заварного крема для тортов. А главное готовить его очень просто и быстро, не надо ничего варить!
Продукты:
- 0,5 л сметаны 20%
- 1 стакан сахара
- Ванилин
Классический рецепт приготовления сметанного крема:
Основное требование к сметане – она должна быть густой, чтобы «ложка стояла». Если у вас сметана жидкая, выложите ее в марлю (сложенную в 2-3 слоя) и подвесьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка, а затем уже используйте ее для сметанного крема.
Сметану не ниже 20% жирности выложить в чашку.
Добавить ванилин
Сахар (или сахарную пудру)
Хорошо взбить миксером буквально 2-3 минуты, Сметанный крем хорошо увеличивается в объеме.
Долго взбивать не нужно иначе, сметана может расслоиться и стать более жидкой.
Вот и все — вкусный сметанный крем готов, в него можно добавить какао и получится вкусный шоколадный крем для торта из пряников или использовать без добавок для любых других тортов, в том числе и для медового торта «Чудо». Его также можно использовать для бисквитных пирожных и тортов, но бисквит перед этим лучше немного пропитать любой пропиткой для торта.
Торты со сметанным кремом получаются не только вкусными, но еще и легкими, не оставляют чувство тяжести в желудке, как в случае с масляным кремом, но имеют легкую кислинку.
Используйте сметанный крем для сладкой выпечки — это очень вкусно и просто!
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
Сметанный крем для бисквитного торта
Вариант 5. Сметанный крем для бисквитного торта с крахмалом
Если вы хотите получить густой крем, используйте для приготовления крахмал. Это может быть картофельный или кукурузный продукт. На вкус крема это никак не повлияет.
Ингредиенты
- 10 г крахмала;
- по вкусу ароматической эссенции;
- стакан мелкого сахара;
- 400 г сметаны жирной.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Кисломолочный продукт и посуду с высокими бортами охладите. Поместите в емкость сметану и взбивайте венчиками, которые предварительно также охладите. Взбивайте не менее десяти минут, пока масса не увеличится в объеме как минимум в два раза.
Шаг 2:
В сметанную смесь добавьте эссенцию и сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости до растворения крупинок. Отправьте крем на 50 минут в холодильник.
Шаг 3:
Добавьте в крем крахмал, еще раз взбейте и вновь отправьте в холод. Спустя минут сорок крахмал набухнет, и можно будет формировать торт.
Взбивать крем начинайте на низкой скорости. Постепенно увеличивайте ее, пока не получите пышную, плотную массу.
Вариант 6. Сметанный крем для бисквитного торта с творогом
Крем пользуется огромной популярностью, как у любителей сладкого, так и у тех, кто следит за своим весом. Независимо от жирности кисломолочного продукта, крем получается бархатистым и очень нежным.
Ингредиенты
- жирная сметана – 200 г;
- ваниль;
- сахарный песок мелкий – половина стакана;
- мелкозернистый творог – 400 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Чтобы творог приобрел однородную консистенцию, перебейте его блендером, перетрите через сито, либо перекрутите через мясорубку.
Шаг 2:
Сахар перемелите в пудру с помощью кофемолки. Соедините сметану с пудрой и творогом в охлажденной емкости и взбейте на высокой скорости миксером.
Чтобы сметана получилась плотной, ее выкладывают в дуршлаг, застеленный марлей, и устанавливают его над пустой миской. Молочный продукт оставляют в таком виде на ночь. Благодаря этой процедуре крем получится плотным и воздушным.
Вариант 7. Шоколадный сметанный крем для бисквитного торта с маслом
Крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень густым. Какао сделает его вкус насыщенно шоколадным. Стоит отметить, что этот крем достаточно жирный, поэтому не подойдет для легких, низкокалорийных десертов.
Ингредиенты
- 90 г порошка какао;
- 200 г масло сливочн.;
- по вкусу кислоты лимонной;
- стакан мелкого сахара;
- 700 г сметаны жирной.
Как приготовить
Шаг 1:
Сахарный песок соедините с порошком какао. Перемешайте.
Шаг 2:
В сухую смесь добавляйте понемногу мягкое масло, каждый раз растирая массу. Добавьте лимонную кислоту. Как только сахар растает, продолжайте взбивать крем миксером до получения пышной массы.
Для приготовления используйте только качественное сливочное масло. Спред для этих целей не подойдет. Какао должно быть только высококачественным.
Вариант 8. Сметанный заварной крем для бисквитного торта
Заварной сметанный крем готовится достаточно долго, поэтому следует запастись терпением. Однако результат стоит того. Крем получается густым и очень вкусным. Важно соблюсти пропорции ингредиентов и последовательность действий.
Ингредиенты
- 150 г мелкий сахар;
- одно яйцо;
- 50 г пшенич. муки;
- 130 г масла домашнего сливочного;
- 250 г домашней сметаны.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поставьте на плиту кастрюлю с водой для водяной бани. Сметану соедините с яйцом в эмалированной кастрюле. Хорошо взбивайте эти два ингредиента.
Шаг 2:
Добавьте в сметано-яичную смесь добавьте сахар. Взбивайте до растворения крупинок. Затем всыпьте муку и еще раз взбейте.
Шаг 3:
Установите эмалированную кастрюлю на водяную баню. Варите, непрерывно размешивая, четверть часа. Охладите крем до теплого состояния. Мягкое масло взбивайте миксером до получения пышной белой массы. Введите его в яично-сметанную массу. Доведите крем до воздушного состояния с помощью миксера.
Вы можете добавить в крем ваниль или другой ароматизатор.
Лучший рецепт чизкейкаBA | Bon Appétit
Файлы cookie различаются по способности поглощать жиры, и это ДВОЙНО ИСТИНА для файлов cookie GF, которые не содержат пшеницы. Я бы посоветовал добавлять масло небольшими порциями и проверять по ходу, останавливаясь, как только наберется достаточно жира, чтобы крошки печенья сохранили некоторую форму. Это поможет избежать проблемы «просачивания масла».
что мне делать, если я случайно вынул его из духовки слишком рано, и я уже охладил его, но он все еще не установлен в середине? спасибо 🙂
Я сделал это вчера, и это потрясающе! Получилось так хорошо — сливочно, гладко и так вкусно.Я искал рецепт чизкейка, и это мой новый фаворит. Я не включил лимонный сок (его не было), но и не пропустил. Я также использовал две чайные ложки ванильного экстракта, как было рекомендовано другим использованием, и это было идеально!
Обожаю этот чизкейк! Его так легко приготовить, он приятный и легкий на вкус. Мне нравится добавлять немного цедры лимона. Я ничего не меняю в рецепте, но использую сливочный сыр хорошего качества (liberté) и ингредиенты, которые, как мне кажется, выводят этот торт изо всех сил.Я также использую настольный миксер вместо процессора, но это всего лишь предпочтение. Нямммм.
Мне очень нравится этот рецепт. Это восхитительный классический чизкейк, который невероятно легко приготовить, а потом убрать. Все делается в кухонном комбайне, поэтому очистка почти не требует усилий. Я готовил это несколько раз и буду возвращаться к этому рецепту каждый раз, когда захочу чизкейк.
Не могу дождаться, чтобы попробовать это, было холодно за ночь, чтобы укрепиться должным образом.Единственное изменение в моей попытке — мне пришлось удвоить корку, чтобы ее было достаточно для заполнения стороны
Я пишу это, потому что не могу поверить, что человек из Монреаля хотел добавить муку, чтобы это было похоже на торт … Что ? Кроме того, в целом я считаю, что большинство людей, у которых есть негативный опыт использования рецептов Bon Appétit, говорят: «Ну, я заменил 1/3 ингредиентов и не выполнил никаких инструкций, и я действительно недоволен! Я ожидал лучшего! » 😂
Первое, что я скажу: не зацикливайтесь на чтении обзоров и позвольте им отпугнуть вас от того, чтобы попробовать то, что написано в рецепте.Прежде, чем я сделал это, после прочтения некоторых обзоров, я увидел, что многие люди вынимают цедру лимона, и я вроде как … 1/4 чайной ложки действительно такой ароматный? Вы даже можете попробовать это на вкус? Так что я съел цедру целиком из лимона LMAO. Я думаю, это был правильный выбор (если вы не ненавидите лимон), потому что он придавал ему такой приятный легкий лимонный вкус, не подавляя торт. Что касается сметаны, потому что сметана не моя любимая, я выпила примерно 1/4 стакана, а затем более или менее 1/8 стакана, и я думаю, что получилось идеально !!! Я думаю, что количество сахара — это правильное количество сахара, но я использую сахар-сырец во всех своих продуктах, поэтому я не уверен, отличается ли его вкус от сахара-песка.
Это был мой первый раз, когда я готовил чизкейк, и он оказался великолепным! С тех пор я сделал это еще 5 раз, и единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это добавление чуть меньше 1/2 стакана сахара вместо 3/4 стакана, как того требует рецепт. Я видел много обзоров, в которых цедра лимона была удалена, но она придает ей приятный вкус, IMO.
Это был мой первый рецепт с использованием моего нового кухонного комбайна и второй раз, когда я готовил чизкейк. Это было потрясающе !!!!! Осталась всего пара кусочков после того, как все вернулись на несколько секунд.Я использовал 2 чайные ложки ванили вместо стручков ванили и исключил цедру лимона, как было предложено в нескольких других обзорах. Я обязательно сделаю это снова! Не могу дождаться, чтобы попробовать другие рецепты.
Лучший рецепт чизкейка !! Просто, но очень вкусно. Ваниль и цедра лимона действительно передаются. Я делаю это часто и иногда с вариациями.
Этот чизкейк — хорошая альтернатива рецепту в стиле Нью-Йорка, который я обычно готовлю. Прочитав отзывы, я внес следующие изменения: исключил соль, потому что не видел необходимости, удалил цедру лимона, полагая, что сметана будет достаточно терпкой, и использовал 2 чайные ложки экстракта ванили вместо стручков ванили.Я соскреб белый дерьмо между Oreos и использовал 9 унций шоколадного печенья, смешанного с несоленым маслом, и у меня не было проблем с утечкой, описанных другими, возможно потому, что я использовал печенье вместо крекера Грэма и выдавливал из него члены. Я выпекал пирог в течение максимального времени, имея в виду, что моя духовка достигает примерно 315, когда я установил его на 325. Никакого потемнения или трещин, и он был немного шатким, как указано в рецепте. Поскольку у нас нет самоконтроля в этом доме, мы даем ему остыть в течение 2 часов и разрезаем его, не охлаждая и не снимая боковые стороны формы с пружинной формой, потому что я опасался, что слегка теплый торт рухнет без поддержки.Мне понравилась текстура — приятная и легкая, и это был хороший баланс сладкого и сливочного. Я также рад, что отказался от лимона, потому что в противном случае он был бы слишком терпким. В целом это было просто восхитительно с корочкой печенья из темного шоколада. Я обязательно испеку еще раз.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ СПОЙЛЕРЕ: тесто помещается в предварительно приготовленную корку для крекера на 9 унций.
Это был хит на празднике друзей! Не в первый раз делаю чизкейк, но я впервые пробую этот рецепт (я хотел такой, который не требует водяной бани), и он оказался великолепным! У меня нет кухонного комбайна, поэтому я использовал блендер, чтобы раздавить крекеры из Грэма (я знаю, что блендеры, как правило, не самые лучшие для твердых продуктов, но он работал на удивление хорошо), а для начинки использовал стационарный миксер.Моя единственная проблема с этим рецептом заключается в том, что наличие сметаны И цедры лимона делает его слишком острым на мой вкус, поэтому в следующий раз я могу пропустить цедру лимона или, по крайней мере, использовать немного меньше. Я также использовал экстракт ванили вместо стручков ванили, и он работал нормально, хотя я определенно хотел бы попробовать его с фасолью.
Я согласен, что в основе должно быть меньше масла, так как у меня возникла проблема с утечкой. Также используется меньше сахара и добавлен лимонный сок для большей пикантности.
Рецепты, которые, как вы не поверите, можно улучшить за счет сметаны
Большинство новых поваров считают сметану наиболее специализированным молочным продуктом: молоко и масло подходят практически ко всему , йогурт можно ароматизировать всевозможными способами и смешивать с чем угодно, от фруктов до зерен, но сметана? Это только из-за мексиканской еды и соусов, верно?
Оказывается, сметана гораздо более гибкая.Я выбрал некоторые из моих любимых рецептов ниже, но на самом деле это только отправная точка. Вы можете делать все, что захотите, с этими …
Фрикадельки с петардойЭтот рецепт «Фрикадельки с хлопушками», бесстыдно украденный из службы доставки HelloFresh, одновременно восхитителен и на самом деле забавен в приготовлении — кому не нравится сунуть пальцы в слизистую колбасу, превращая все это измельченное мясо в забавные маленькие фигурки? Ладно, может, это все-таки звучит немного грубо.Давайте сосредоточимся на соусе Firecracker, в состав которого входит сметана:
Состав:
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
2 чайные ложки меда
2 ч.л. соевого соуса
Шрирача
Смешайте все это, полейте приготовленными фрикадельками, и, детка, у вас получится тушеное мясо (или, по крайней мере, несколько вкусных фрикаделек).
Чизкейк«Но чизкейк сладкий! Нельзя кислое к сладкому! » ты плачешь, в панике хлопая руками. Не волнуйся! Во-первых, если вы действительно так думаете, значит, вы упускаете много конфет. Во-вторых, это действительно вкусно, а если и нет, кого это волнует? Это просто статья в Интернете, за нее никто не сядет.
Но даже если бы мы были, оно того стоило бы для этого чизкейка.
Состав
0,25 стакана топленого масла
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана сливочного сыра
2 ч.л. ванили
1 стакан сметаны
Смешайте все это вместе для начинки, затем с любовью переложите в любую корочку, какую пожелает ваше сердце.
Цыпленок с пармезаномСекрет великолепного цыпленка с пармезаном — это не пармезан и не курица, а негласный секретный ингредиент.Да, вы знаете, к чему все идет: мы добавляем сметану в куриное филе.
Состав
0,25 стакана сыра пармезан
0,5 ч. Л. Паприки
,5 ч. Л. Соли
0,25 ч. Л. Черного перца
Панировочные сухари
Чеснок
Немного куриной грудки
6 унций сметаны
Смешайте сыр, приправу и сметану до однородной массы и размажьте им всю курицу.Присыпать его панировочными сухарями, бросить в духовку примерно на полчаса, а потом сходить с ума.
Лазанья со сметанойПожалуй, самый простой рецепт из представленных здесь. Вы можете приготовить лазанью со сметаной, просто заменив ею сыр рикотта. Кремообразность сметаны усиливает сырный вкус пармезана и моцареллы, придавая ему более сытный и мягкий вкус. В Интернете есть довольно много вариантов этого рецепта, но эта версия AllRecipes довольно забавная.
Состав:
1 упаковка лапши лазаньи
колбаса 0,5 фунта
, 5 фунта говяжьего фарша
1 зубчик измельченного чеснока
1 большая банка нарезанных кубиками помидоров
1 маленькая банка томатного соуса
Используйте эти ингредиенты, чтобы…. Сделайте лазанью.
Картофельное пюреКартофельное пюре по-ресторанному приготовлено со сметаной.Поэтому в ресторане всегда вкуснее, чем дома. Теперь можешь оторвать челюсть от пола.
Вот хороший стандартный рецепт картофельного пюре из сметаны.
Состав:
Вареный и очищенный картофель 3 фунта
Немного соли
1,5 стакана молока
6 столовых ложек сливочного масла
,5 стакана сметаны
Немного перца
Пончики со сметаной «Old Fashioned»Если вы не знали, что старомодные пончики традиционно готовят из сметаны, то вы просто взорвались (если вы знали, значит, вы более продвинутый повар, чем целевая аудитория этой статьи).Если вам не терпится познакомиться с этим настоящим оркестром сладких вкусов, попробуйте рецепт пончика со сметаной Tastebetterfromscrach:
Состав:
2,25 стакана муки для торта
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
,5 ч. Л. Мускатного ореха
,5 стакана сахара
2 столовые ложки сливочного масла
2 больших яичных желтка
.5 стаканов сметаны
Много масла
Глазурь:
3,5 стакана сахарной пудры
1,5 чайной ложки кукурузного сиропа
0,25 ч. Л. Соли
0,5 ч. Л. Ванили
0,33 стакана горячей воды
Hearst Newspapers участвует в различных программах аффилированного маркетинга, что означает, что мы можем получать комиссионные за выбранные редакцией продукты, приобретенные по нашим ссылкам на сайты розничных продавцов.
Джошуа Сарджент — редактор Hearst Newspapers. Напишите ему на [email protected].
Бабушкин салат из сметаны »Наша солёная жизнь
Салат из сметаны моей бабушки — это то, из чего делалось мое детское лето! Я помню, как долгие летние дни проводил на улице с моими двоюродными братьями, отправлялся в приключения на задний двор моей бабушки, уходил в дом только тогда, когда мы были так сильно хотели пить, что наши губы слипались.
У моей бабушки всегда была большая миска салата со сметаной, которую нам разложили ложкой! Было свежо, холодно и ярко.
Прошлым летом я поделился этим рецептом в своем Instagram и понятия не имел, что вы все влюбитесь в него так же сильно, как и я.
Советы для бабушкиного салата из сметаны
Если вы можете купить огурцы и помидоры на местном фермерском рынке или в саду друга, это идеальный вариант! Свежие продукты — вот что делает этот салат таким неотразимым.
Это лучше всего подавать охлажденным! Либо положите продукты в холодильник за несколько часов до приготовления салата, либо охладите после того, как собрали все вместе (иногда я бросаю их в морозильную камеру на 15 минут, чтобы быстро охладить, если я не могу дождаться)!
Если у вас остались остатки, храните в холодильнике.На следующее утро он будет немного жидким, но просто хорошо перемешайте, добавьте еще сметаны, если хотите, и наслаждайтесь!
А теперь по многочисленным просьбам дарю: бабушкин салат со сметаной!
РаспечататьСостав
½ нарезанного огурца
1/2 помидора или помидора черри, нарезанные
½ красного лука, нарезанного ломтиками
¼ стакана сметаны (или греческого йогурта)
2 ч.л. кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкция
Смешайте все вместе и наслаждайтесь!
Банкноты
Положите помидоры, лук и огурцы в холодильник на ночь, чтобы салат был действительно красивым и холодным, когда вы его сложите!
Вы можете легко удвоить или утроить это для больших собраний!
Как приготовить сметану в йогуртнице
Когда я впервые начал создавать домашний йогурт, сыр и масло, я понятия не имел, сколько других молочных продуктов можно приготовить дома.Сметана — это восхитительный молочный продукт, который можно приготовить всего из 2 или 3 ингредиентов. Есть несколько способов сделать это самостоятельно. Если вас не беспокоит наличие пробиотиков в сметане, вот простая альтернатива настоящей.
Эта страница содержит партнерские ссылки. При покупке товаров по этим ссылкам вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!
Легкая альтернатива кисломолочной сметане
1 стакан жирных сливок
1 столовая ложка лимонного сока (или уксуса)
Добавьте лимонный сок или уксус в жирные сливки.Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее часа или на ночь, если у вас есть время. Снова перемешайте и используйте в рецептах вместо сметаны.
Если вы хотите сделать настоящую вещь с пробиотиками, вот очень простые инструкции, которые я недавно придумал.
Примечание. В магазине есть загустители, поэтому домашняя сметана может быть немного тоньше. Если вы хотите сделать его более густым, переложите готовый продукт в дуршлаг, выстланный сырной тканью, и дайте жидкости стечь.
Легкая сметана в йогуртнице
1 стакан жирных сливок
1 или 2 столовые ложки сметаны
Отмерьте сметану в миску. Добавьте небольшое количество сливок и взбейте, продолжайте добавлять сливки и перемешивать до тех пор, пока все сливки не будут перемешаны. Поместите миску в йогуртницу и оставьте в покое на 12-18 часов.
И для моего следующего проекта — Приготовление сметаны с порошковой культурой
Возможно, вы не хотите покупать сметану только для того, чтобы приготовить еще.Я понял! Вы также можете приобрести закваску и хранить ее, пока не будете готовы сделать партию.
Я также хотел бы попробовать сделать свой собственный с порошковой культурой. Это в моем списке желаний. Я знаю, у меня странный список желаний!
Вот почему я попробовал это…
Некоторые из наших местных продуктовых магазинов снижают цены на продукты, срок годности которых истекает через несколько дней, и я часто забираю молочные продукты таким образом. Я быстро их использую и заключаю сделку.
На днях я нашел сметану с уценкой до 60 центов за контейнер объемом 12 унций, поэтому я купил ее и использовал для приготовления новой партии.Я искал инструкции по использованию йогуртницы, но не нашел их и закончил тем, что испортил их.
Прочтите мой пост «Экономное молоко, сыр и йогурт», чтобы узнать больше об использовании уцененного молока. Или ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению Queso Fresco — очень простого сыра, для которого требуется только молоко, соль и уксус или лимонный сок!
Для моей первой попытки я использовал 3 стакана цельного молока, 1/4 стакана сухого молока, смешанный с 1/4 стакана сметаны и оставил его на ночь в йогуртнице.Он разделился на похожую на сыворотку жидкость и густую сметану сверху. Я слил жидкость и использовал вместо пахты в рецепте кексов (получилось хорошо), а мы использовали густую сметану на тако.
Во второй раз я использовал сливки и немного густой сметаны из первой партии… получилось отлично, хотя и немного тоньше, чем в магазине.