Выпечка из слоеного теста – это всегда вкусно и просто, но если добавить к обычному слоеному тесту шоколад и банан – получится настоящее волшебство! Не верите? Попробуйте приготовить слойки с бананом и шоколадом!

Ингрeдиенты: 1. Слоеное тесто – 200 гр.
2. Банан – 1 шт.
3. Шоколад или шоколадная паста – 50 гр.
4. Яйцо (для смазывания слоек) – 1 шт.
5. Корица, мускатный орех – по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Шаг 1. Слоеное тесто для приготовления можно слоек можно купить в магазине или сделать его самостоятельно по нашему рецепту слоеного теста.

Раскатайте тесто в прямоугольник, толщиной в 0,3 см и обрежьте лишнее.

Шаг 2. Банан нарежьте тонкими кружочками, не вынимая его из кожуры.

Шаг 3. Разрежьте тесто на порционные кусочки, при помощи вилки или ножа для пиццы сделайте с одной стороны надрезы для выхода пара и на другой стороне разложите начинку – бананы и шоколад.

Шаг 4. Сформируйте слойки и тщательно скрепите края, так, чтобы шоколадная начинка не вытекла наружу.

Шаг 5. Слойки с шоколадом и бананом смажьте взбитым яйцом, так корочка на десерте получится золотистой и хрустящей.

Шаг 6. Запекайте слойки в духовке, разогретой до 220 градусов 20-30 минут до зарумянивания корочки.

Готовые слойки с бананом и шоколадом подавайте с топингом, взбитыми сливками или мороженым. Вкусный и простой десерт готов!

Приятного аппетита!

Слойка с шоколадом: быстро и вкусноВсе шоколадно

Слойка с шоколадом – это блюдо из разряда «гости на пороге». Рецепт очень простой и быстрый, справится с таким рецептом даже школьник. Главное, чтоб в наличии были нужные ингредиенты. Но я думаю, у хорошей хозяйки всегда в запасе лежит и плиточка любимой шоколадки, и пачка слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• любой шоколад – около 100 г;
• сырое яйцо;
• орехи или кунжут.

Приготовление

Тесто лучше всего покупать листовое, с ним удобнее и проще работать. Выкладываем размороженные листы слоеного теста.

В середине листа располагаем целую плитку шоколада. Плитку можно брать любую – черную, молочную, с наполнителями. В общем, берите ту, которую больше всего любите.

Острым ножом разрезаем тесто на неширокие полосочки – примерно см 1,5-2. Разрезы делаем с двух сторон шоколадки.

Чтобы было удобнее работать с тестом, лишнее убираем.

Сверху тестом накрываем шоколадку. Дальше мы шоколадку оплетаем тестом, как косичку. Нижний кусочек теста тоже подворачиваем, чтобы в процессе выпекания шоколад не вытек на противень.

Обязательно тщательно смазываем слойку с шоколадом предварительно взбитым яйцом.

Для посыпки можно взять орехи – грецкие, арахис или миндаль. Можно так же использовать в качестве посыпки кунжут или даже семена подсолнуха.

Слойку выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов. И отправляем туда противень на 20-30 минут. Количество времени определите сами – слойка должна подрумяниться и пропечься внутри.

Готовую слойку нарезаем на порционные кусочки и подаем гостям. Ну, или съедаем сами.

Слойка с шоколадом получается очень мягкой, воздушной и очень вкусно. Попробуйте, и этот рецепт будет вашей «палочкой-выручалочкой».

Это может быть интересно для вас:

Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!

Рецепт слоеного шоколада | Нигерийское Жареное Тесто

Поворот классической нигерийской уличной еды, этот шоколадный слоеный слоеный пирог имеет хрустящую внешность в сочетании с богатым и пушистым шоколадом внутри! Безглютеновые и веганские

Puff Puff — закуска из дрожжевого теста, которую обычно подают в Нигерии и других регионах Западной Африки. Сегодня мы собираемся внести свой вклад в классическую уличную еду с этим Vegan & Gluten Free Chocolate Puff Puff!

Эти десертные «шарики» хрустящие снаружи, мягкие и пушистые внутри, имеют насыщенный шоколадный вкус, дополненный небольшим количеством мускатного ореха и поджаренного кокоса.Если мысль об этом уже не вызывает у вас слюни, я не совсем уверен, что будет…

Я рад сообщить, что этот рецепт является частью моей ежемесячной серии #FromYourBowl . Каждый месяц я сотрудничаю с разными поварами на растительной основе и прошу их воссоздать рецепт, который напоминает им об их детстве или культуре. Этот рецепт разработан в сотрудничестве с Chef Salimatu Amabebe — растительным поваром из Портленда, штат Орегон, который специализируется на веганской кухне в нигерийском стиле.Они также являются вдохновителями Black Feast : ежемесячного общего ужина, который интерпретирует искусство чернокожего художника посредством трапезы из четырех блюд.

Black Feast в основном базируется в Портленде, но также есть всплывающие обеды в США. Вы можете приобрести билеты или узнать больше на их сайте (или проверить их на Instagram !)

Салимату рассказал, что Puff Puff обычно рассматривается как закуска, но они также наслаждались им на нигерийских вечеринках в формате шведского стола.«Традиционный» рецепт довольно нейтральный по вкусу и не слишком сладкий, что делает его идеальным сладким или пикантным аккомпанементом! Также легко сделать , идеально подходит для совместного использования и состоит из простых и доступных ингредиентов.

Эта шоколадная версия больше ориентирована на десерт… но я не собираюсь на это жаловаться! Puff Puff уже (как правило) веганский, но эта версия также без глютена и без сахара .Я был удивлен, насколько он получился пушистым и легким без каких-либо дрожжей!

Процесс рецепта тоже очень прост. Просто смешайте сухие ингредиенты, добавьте влажные ингредиенты, а затем обжарьте слоеный слой во фритюре до идеального коричневого цвета. Я знаю, что у меня много читателей, не использующих масла, но извините, ребята — этот хрустящий внешний вид составляет , необходимое для рецепта, и этого просто невозможно добиться никаким другим способом! Если вы правильно нагреете масло (оно должно быть около 300F), последний десерт не поглотит его слишком много.Я бы определенно посоветовал использовать термометр для конфет, если он у вас есть.

Я прекрасно провел время, готовя эту шоколадную слоенку с Салимату 🙂 Это был мой первый настоящий опыт с нигерийской едой, но, конечно, не последний. Я очень рад узнать больше и попробовать несколько пикантных рецептов! Есть ли у вас опыт приготовления или приготовления нигерийской еды? Я хотел бы узнать больше в комментариях ниже.

• Puff Puff Традиционно Puff Puff изготавливается вручную и опускается в масло для получения идеальной формы шарика.Салимату предпочитает использовать для этого варианта лопатку для мороженого, так как так легче формировать шарики. Кроме того, безглютеновое тесто немного более липкое, и его сложнее обрабатывать вручную.
• Этот рецепт хранится при комнатной температуре до 4 дней, но лучше всего подавать в свежем виде, как и большинство жареных во фритюре продуктов 😉
• Если вы ищете рецепты шоколадных десертов, вам также понравится этот Шоколадно-малиновый пирог без выпечки , эти Шоколадные пончики с одной чашкой и эти Пышные пирожные с арахисовым маслом !

Наконец, если вы сделаете этот рецепт и решите поделиться им на Facebook или Instagram , не забудьте отметить меня @FromMyBowl + #FromMyBowl! Я люблю видеть ваши вкусные развлечения 🙂

Рецепт слоеного шоколада

Описание

Поворот классической нигерийской уличной еды, этот шоколадный слоеный слоеный пирог имеет хрустящую внешность в сочетании с богатым и пушистым шоколадом внутри! Безглютеновые и веганские

Состав

Для слоеного теста:

• 2 чашки Bob’s Red Mill Мука для выпечки без глютена 1 к 1
• 1 чашка порошка какао
• 1 1/2 стакана кокосового сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ⅛ ч.л. мускатного ореха
• ¼ чайной ложки морской соли
• ½ стакана полножирного кокосового молока (из банки)
• 1 ½ стакана фильтрованной воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для приготовления и сервировки:

• Масло для жарки во фритюре (Salimatu рекомендует подсолнечное)
• 2 столовые ложки кокосового сахара
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• ¼ чашка тертого кокоса, поджаренного

Инструкции

1. Наполните большую глубокую кастрюлю маслом до глубины 3-5 дюймов.Пока вы готовите тесто Puff Puff, нагрейте масло на среднем или сильном огне; вы хотите, чтобы он достиг около 300F.
2. Тем временем добавьте муку в большую миску и просейте порошок какао (чтобы удалить комки). Добавьте в миску кокосовый сахар, разрыхлитель, мускатный орех и соль и хорошо взбейте.
3. Сформируйте углубление в центре чаши и влейте оставшиеся влажные ингредиенты. Смешайте тесто, пока все не станет однородным и однородным.
4. Как только масло нагреется, возьмите небольшую лопатку для печенья или мороженого, чтобы опустить 3 столовые ложки теста в горячее масло.В зависимости от размера вашего горшка вам нужно будет сделать это 2-3 порциями. Увеличьте огонь до сильного и обжарьте слойку в течение 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы шарики из теста готовились равномерно и не слипались.
5. Шарики будут иметь четкий внешний вид, и при нажатии на них будет казаться «пустым» звуком — тогда вы поймете, что они готовы! Используйте шумовку, чтобы перелить слой Puff Puff на тарелку, выстланную бумажным полотенцем или чистой кухонной тканью. Сразу же посыпьте шарики кокосовым сахаром и посыпьте поджаренным кокосом.Сбрызнуть кленовым сиропом и подавать горячим.

Банкноты

• Кокосовый сахар можно заменить другим гранулированным подсластителем.
• Этот рецепт не тестировался с другими заменителями муки.

Шоколадное слоеное тесто — Рецепт домашнего слоеного теста

Раскрытие информации: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте без дополнительная стоимость для вас.

Вы также можете использовать шоколадное слоеное тесто для приготовления слоеного ягодного пирога или ручных пирогов с слоеным тестом вместо корочки для пирога!

Я любил делать слоеное тесто с тех пор, как впервые изучил его в кондитерской школе, и когда я разрабатывал рецепты для своей новой поваренной книги «Бесстрашный пекарь», я знал, что мне нужно попробовать несколько потрясающих хитов из слоеного теста!

Слоеное тесто изготавливается путем ламинирования. — большой кусок масла оборачивают в тесто, а затем скручивают в рулоны и складывают.Эти складки создают огромное количество великолепных слоеных слоев — когда тесто попадает в духовку, влага внутри масла начинает испаряться, создавая пар, который толкает тесто вверх, создавая легкое, воздушное и очень хрустящее слоеное тесто!

Процесс немного трудоемкий, особенно когда вы впервые учитесь, но он на удивление успокаивает и бесконечно приносит удовольствие. Немного потренировавшись, вы действительно научитесь этому, и все пройдет намного быстрее; А пока это идеальный проект выпечки для праздника или выходного дня.Сегодня я хочу поделиться с вами одной из моих любимых вариаций: шоколадного слоеного теста (!!!), которое я люблю запекать в хрустящих карамелизованных пальмерах. Вот как выполнить процесс, шаг за шагом:

Инструменты для слоеного теста

Некоторые инструменты, необходимые для изготовления шоколадного слоеного теста

Для изготовления слоеного теста много не нужно, но некоторые инструменты определенно пригодятся. процесс:

• Вам понадобится средняя миска и силиконовая лопатка для приготовления блока масла.
• Для приготовления теста используйте электрический миксер с крючком для теста .
• Держите под рукой несколько кусков пергаментной бумаги и полиэтиленовой пленки на протяжении всего процесса.
• Вам также потребуются скалка , кисточка для кондитерских изделий, небольшой смещенный шпатель и верстак / скребок для теста .
• Может быть удобно иметь линейку , но она вам не нужна.
• Мне нравится использовать стандартный полуразмерный противень (13 x 18 дюймов) в качестве визуального ориентира, когда я делаю свой рецепт — инструкции требуют, чтобы вы раскатывали тесто до размера чуть больше, чем размер противня. с каждым рулоном.Я также храню тесто на пергаментном противне между складками, так что вы можете использовать его для обоих!

Состав шоколадного слоеного теста

Список ингредиентов для шоколадного слоеного теста невелик! Вам понадобится:

• несоленое масло
• хлебная мука
• какао-порошок (я люблю использовать черный какао от короля Артура для этого рецепта — он придает самый сочный шоколадный вид и аромат!)
• универсальная мука
• мелкая морская соль
• вода

Для изготовления пальмеров вам также понадобится сахар-песок для раскатывания и нанесения покрытия.

Советы по приготовлению лучшего слоеного теста

Все дело в температуре!

Поначалу эта часть может показаться сложной, но с практикой становится намного проще!

Очень важно, чтобы тесто и блок масла имели правильную температуру и консистенцию. для этапа закрепления и всех этапов раскатывания и складывания. Тесто должно быть охлажденным, но не слишком плотным. Если тесто или блок масла слишком холодные, они оба склонны к растрескиванию и могут не образовывать прочных слоев.Если один из них слишком теплый, они могут смешаться друг с другом, не давая сформироваться отличительным слоям. В идеале и тесто, и масло должны иметь температуру 60–70 ° F (15–21 ° C). Лучше всего это описать как «твердый, но легко податливый», но вы всегда можете использовать термометр, чтобы проверить еще раз, когда вы только начинаете!

По возможности держите все квадратами по краям и углам

Прямые края и острые углы делают ламинирование максимально чистым.

Для этого я использую свой верстак (скребок) — прижимаю его к краям теста (особенно по углам, чтобы они были прямыми и ровными.

Закругленные края означают, что края вашего теста не будут совпадать, когда вы завершите складывание. Когда вы это делаете, это не кажется большим делом, но это означает, что в слоях, над созданием которых вы так усердно работаете, есть пробелы! Чем эффективнее вы скруглите края, тем точнее будет совпадать тесто по мере того, как вы завершите складки, и тем более совершенным будет ламинирование!

Убирайте излишки муки на каждом этапе

Во время работы не стесняйтесь при необходимости слегка присыпать мукой (на поверхности, на тесте, на скалке), чтобы тесто не прилипало.Но когда вы собираетесь выполнять складку, энергично смахивайте лишнюю муку.

По мере складывания излишки муки попадают в тесто. Ничего страшного, когда немного тут и там, но если вы переусердствуете, у вас получится слишком крутое тесто. Слишком большое количество муки между складками также может затруднить повторное раскатывание теста.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Сделайте блок масла

Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером примерно 13 x 18 дюймов.Чтобы сделать шоколадное слоеное тесто, вы не только добавляете в тесто какао-порошок, но и добавляете его в масло! Добавление хлебной муки в масло придает ему некоторую структуру, которая делает его более гибким и легким в раскатывании. Чтобы сделать это, смешайте масло, муку и какао-порошок в средней миске. Смешайте вместе силиконовым шпателем.

Зачерпните смесь на нижнюю треть подготовленного куска пергаментной бумаги и с помощью лопатки для смещения распределите ее в прямоугольник 6 x 9 дюймов и толщиной около ½ дюйма.Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

Сложите верхнюю часть пергаментной бумаги вниз над блоком масла — вы можете использовать покрытие из бумаги, чтобы немного легче обрабатывать масло — мне нравится использовать руки или скамейку, чтобы снова скруглить края это завернуто вот так. Перенесите завернутый блок масла в холодильник, чтобы он охладился.

Сделать тесто

Сделать тесто очень просто!

В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

Добавьте воды и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не сойдется, примерно 4 минуты.

Увеличьте скорость миксера до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты — тесто должно быть гладким и не слишком липким.

Выложите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и придайте ему грубую прямоугольную форму.

Плотно заверните и охладите на 30-40 минут — это позволит тесту отдохнуть, а также позволит ему достичь оптимальной температуры для закрепления!

Зафиксируйте масло в тесте

Первая часть ламинирования называется «фиксация».

Во-первых, убедитесь, что тесто и масло достаточно твердые, но податливые. Возможно, потребуется дать маслу постоять при комнатной температуре в течение 10 минут или около того к концу периода охлаждения для вашего теста, чтобы обеспечить его близкую к той же температуре.

Когда вы будете готовы, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 10 x 12 дюймов и толщиной около 2/3 дюйма.

При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.Отогните бумагу от верхней части масляного блока, оставив ее прикрепленной к бумаге у основания, чтобы ее было легче направлять на тесто.

Удерживая края бумаги, поместите масляный блок на нижнюю половину теста, расположив его так, чтобы по краям и под масляным блоком оставалось поле 1/2 ″ -3/4 ″.

Сложите верхнюю часть теста над блоком масла так, чтобы он совпадал с противоположным краем теста. Плотно прижмите края теста вместе, чтобы склеить, затем сложите излишки теста под собой.

Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная пачка теста (примерно 6 ″ x 10 ″). Если к концу процесса тесто или масло оказались слишком мягкими, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, прежде чем продолжить.

Сгиб A: 4 сгиба

Для выполнения первого сгиба вам нужно раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ (чуть больше половины противня!) — тесто должно быть примерно 1 / 2 ″ толщиной.

Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное — дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.С другой стороны, если кусочки мягкого масла пробиваются сквозь поверхность теста, это означает, что оно слишком теплое — верните его в холодильник, чтобы оно затвердело. Чтобы выполнить 4 этапа, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом.

Сложите правый край теста на четверть, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком.

Затем сложите большую сторону более короткой.Теперь у вас будет четыре слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб B: тройной сгиб

Чтобы выполнить следующий сгиб, снова раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 13 ″ x19 ″ и толщиной примерно 1/2 ″. Те же правила действуют и в отношении температуры! Выложите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам.Сложите левый край на одну треть над тестом.

Затем проделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали. Теперь у вас будет три слоя теста.

Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, чтобы дать ему расслабиться и вернуться к идеальной температуре для следующего складывания.

Сгиб C: еще 4 сгиба

Следующий сгиб такой же, как сгиб A — еще один 4-кратный.Выполните, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут.

Сгиб D: еще одна тройка

Следующая складка такая же, как и сгиб B — еще одна тройка. Завершите, как указано выше! После сгиба заверните в полиэтилен и верните в холодильник примерно на 30 минут. После того, как оно остынет, вы можете разделить тесто пополам и использовать или завернуть и хранить в холодильнике (до 3 дней) или морозильной камере (до 3 месяцев — разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием).

Шоколадно-слоеное тесто Palmiers

Самое сложное позади! Чтобы сделать palmiers, возьмите половину слоеного теста и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером чуть меньше 10 на 15 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма.

Посыпьте рабочую поверхность примерно 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка и выложите сверху тесто. Равномерно посыпьте поверхность теста еще 3 столовыми ложками (37 г) сахарного песка. Продолжайте раскатывать тесто в прямоугольник 10 ″ x15 ″.Обрежьте края ножом или кругом для теста, чтобы они стали прямыми и ровными.

Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста.

Затем сложите тесто пополам по центральному шву, образуя бревно.

Повторить со вторым куском теста. Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку или прямо на рабочую поверхность. Используйте острый нож, чтобы разрезать бревно теста на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

Обмакните обе стороны каждого куска в сахар для покрытия, затем переложите на противни, выстланные пергаментом, оставив между ними примерно 1/2 дюйма.(Подруга, выдающийся пекарь и автор предисловий Роуз Леви Беранбаум пришла в голову гениальной идеей изменить угол наклона противня в каждом ряду, чтобы у них было максимальное пространство для расширения, при этом несколько штук можно было разместить на противне.)

Выпекать palmiers в духовке с температурой 400 ° F (204 ° C) на 10-12 минут. Выньте противни из духовки и переверните каждый из них. Выпекайте еще 10-12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, особенно если вы используете черный какао — это сложно сказать! Переложите в решетку, чтобы полностью остыть перед подачей на стол!

Шоколадное слоеное тесто

Научитесь делать шоколадное слоеное тесто с нуля, а затем используйте это слоеное тесто для изготовления шоколадных пальм.

Инструкции для масляного блока

• Я использую противень в качестве визуального ориентира, когда делаю слоеное тесто и раскатываю его немного больше, чем противень, поэтому мне не нужна линейка. Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером 13 на 18 дюймов и положите его на рабочую поверхность так, чтобы один из коротких концов был обращен к вам.

• В миске среднего размера смешайте масло, муку и какао-порошок деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

• Зачерпните смесь на нижнюю треть пергаментной бумаги и с помощью лопатки для смещения распределите ее в прямоугольник 6 на 9 дюймов и 1/2 дюйма толщиной. Используйте лезвие шпателя, чтобы края во время работы оставались ровными.

• Сложите верхнюю часть пергамента поверх блока масла — вы можете использовать бумагу, чтобы скруглить края.

• Положите завернутый блок масла в холодильник.

Инструкции по тесту

• В чаше настольного миксера с крючком для теста смешайте хлебную муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

• Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока оно полностью не смешается и смесь не станет немного рассыпчатой, около 1 минуты.

• Добавьте воды и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, 4 минуты.

• Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

• Выложите тесто на большой лист полиэтиленовой пленки и руками придайте ему грубую прямоугольную форму.Плотно заверните в полиэтилен и охладите от 30 до 40 минут. (Это позволяет тесту отдыхать, а также позволяет ему достичь температуры и текстуры, аналогичных масленному блоку.)

Фиксация масла в тесте Инструкции

• Когда тесто и масляный блок оба охлаждены, но все еще эластичный (от 60F до 70F / от 16C до 21C), пора закрепить масло в тесте: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 12 на 10 дюймов и толщиной ⅔ дюйма.При необходимости поверните прямоугольник так, чтобы один из более коротких концов был обращен к вам.

• Снимите бумагу с верхней части блока масла, оставив ее на бумаге, чтобы вы могли использовать ее, чтобы направлять ее на тесто: переверните ее на нижнюю половину теста, расположив так что есть полоса теста от 1/2 до ¾ дюйма по бокам и внизу масляного блока. Сложите верхнюю часть теста поверх масляного блока так, чтобы он соприкасался с противоположным краем теста.Плотно сожмите края теста по всему периметру, чтобы склеить, затем сложите излишки теста внизу и по краям. Теперь у вас должна получиться твердая, но податливая прямоугольная упаковка теста (примерно 6 на 10 дюймов), охватывающая блок масла. Если тесто и / или масляный блок слишком мягкие для раскатывания и складывания, накройте тесто полиэтиленовой пленкой, поместите его на пергаментный противень и охладите в течение примерно 30 минут.

• Выстелите противень пергаментной бумагой.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Если вам сложно раскатывать тесто, возможно, оно слишком холодное. Дайте постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут. С другой стороны, если кусочки масла пробиваются сквозь поверхность и становятся тающими и мягкими, значит, оно слишком теплое; верните его в холодильник, чтобы он затвердел.

• Для изготовления слоеного теста используются два вида складок: 4-кратная и 3-кратная. Вы будете делать 4-кратный, 3-кратный, 4-кратный и последний 3-кратный.(Если это звучит сбивающе с толку, скоро все обретет смысл!) Чтобы сделать первые 4 сложения, расположите тесто так, чтобы одна из длинных сторон была обращена к вам. Сложите левый край примерно на три четверти над тестом. Сложите правый край на четверть над тестом, чтобы он совпадал с левым краем. Теперь тесто будет напоминать открытую книгу со смещенным по центру корешком. Загните большую сторону по более короткой стороне. Теперь у вас будет 4 слоя теста. Переложить тесто на пергаментный противень.Смахните с поверхности теста всю рыхлую муку. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и охладите тесто примерно на 30 минут — вы хотите, чтобы тесто расслабилось и вернулось к идеальной температуре.

• Теперь сделайте первую тройку: на слегка посыпанной мукой поверхности снова раскатайте охлажденное тесто до прямоугольника 13 на 19 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Повернув одну из длинных сторон к себе, сложите левый край на одну треть над тестом. Затем сделайте то же самое с правым краем, сложив его на одну треть так, чтобы он лежал поверх только что сложенной детали.Теперь у вас будет 3 слоя теста. Удалите излишки муки щеткой. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

• Сделайте еще 4-кратное. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Почти готово! Сделайте еще 3 раза. Верните тесто на противень, накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

• Когда тесто остынет, разделите его на две равные части.Тесто можно использовать сразу или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Palmier Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 204C с решетками в верхней и нижней трети. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Разрезать тесто на 2 равные части. Пока вы работаете с другой частью, держите одну половину в холодильнике.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до формы прямоугольника размером примерно 15 на 10 дюймов и 1/2 дюйма толщиной.

• Посыпьте рабочую поверхность 37 г / 3 столовых ложки сахара и выложите сверху тесто. Посыпьте поверхность теста еще 37 г / 3 столовыми ложками сахара. Раскатайте до прямоугольника 15 на 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма, срезая тесто по краям с помощью настольного ножа, пока вы работаете, чтобы они оставались острыми и прямыми. Затем, если края неровные или волнистые, подрежьте их, чтобы выровнять их.

• Сложите две длинные стороны так, чтобы они встретились точно в центре теста. Затем сложите пополам по центральному шву, образуя бревно. Повторите то же самое со вторым куском теста.

• Выложите оставшийся сахар на небольшую тарелку. Острым ножом нарежьте тесто на кусочки толщиной ½ дюйма. Обмакните обе стороны каждого куска в сахар и переложите на подготовленные противни, оставив между ними 1/2 дюйма.

• Выпекайте пальмы от 10 до 12 минут.Достаньте противни из духовки и переверните каждую ладонь. Выпекайте еще 10–12 минут, пока обе стороны не станут карамелизированными и хрустящими. Переложите в решетку, чтобы остыть.

Калорий: 234 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 2 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 119 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 470 МЕ | Кальций: 10 мг | Железо: 0,7 мг

БЕСПЛАТНО! Если вы когда-либо отпугивали вас от приготовления собственного слоеного теста, я надеюсь, что вы воспользуетесь этим подробным пошаговым руководством как способ победить этот страх! Это не самый простой рецепт, и, конечно же, практика ведет к совершенству.

Эрин Джин МакДауэлл — писатель и удостоенный награды IACP кулинарный стилист, живущий недалеко от Нью-Йорка. Родом из Канзаса, она училась в Кулинарном институте Америки в долине Гудзона в Нью-Йорке. Она работает консультантом по выпечке для Food52.com и редактором рецептов на PureWow.com. Ее работы публиковались в таких журналах, как Fine Cooking и Sift . Ее первая поваренная книга The Fearless Baker была опубликована Houghton Mifflin Harcourt в октябре 2017 года.

Подпишитесь на Эрин на @emcdowell в Instagram, чтобы узнать больше о ее книге и кухне!

Все фотографии процесса (на белом мраморе) сделаны Лиз Эндрюс. Фотографии Palmier сделаны Дженнифер Мэй.

Оставайтесь на связи!

Давайте общаться!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки — и получите бесплатную электронную книгу!

Зарегистрируйтесь!

Шоколадные Puffies (Слоёные) | Нигерийский ленивый повар

Мы любим слоеное мясо, но я должен сказать, что у меня две левые ноги, когда дело доходит до выпечки или обработки муки.Но я всегда стараюсь, пока не получу правильный рецепт с мукой. Я просмотрел рецепт 9jafoodie и изучал его в течение нескольких месяцев. Да месяцами. Думаю, мне нужно молиться, чтобы заняться обработкой муки 🙂 Я даже прочитал здесь сообщение в блоге моей сестры Ифеинвы, я тоже изучил его и решил попробовать

Мой сын страстно любит Puff-Puff, и для меня то, что я узнал, это потрясающе, было благословением, а добавление шоколада было плюсом. Мои близкие мне друзья хорошо знают моего Ajebutter2 с его любовью к затяжкам.Мой пастор всегда клал ему немного в маленькие миски, и он съедал все это без извинений. Мальчик может съесть несколько пирожков для африканского континента!

Вот фото моей первой попытки

Вот изображение моих шоколадных пирожков

Шоколадные Puffies (Puff-Puff)

Общее время

1 час 15 минут

Автор: Nma

Тип рецепта: Snack

Cup 1 9005

Кухня: Нигерийская 9057 целевая мука

1. Просейте муку и равномерно перемешайте со всеми сухими ингредиентами
2. сделайте углубление в середине муки и влить теплое молоко и перемешать.Будет действительно мягко. Накройте крышкой и поместите в теплое место от 45 минут до часа, чтобы оно поднялось.
3. нагрейте немного масла до 350 градусов и жарьте 3-5 минут или пока не будет готово, но не пригорело.
4. подавать теплым или с мороженым

3.2.2925

Об авторе

Нма Окпара

Шоколадное слоеное тесто

Масляное домашнее слоеное тесто становится лучше только с оттенком шоколада. Добавление небольшого количества какао-порошка в масляный блок превращает тесто в едва сладкую, деликатно шоколадную версию самого себя. Жир несет аромат какао, распределяя его по слоям теста.Он является неотразимой основой для милл-фёев, печенья с вертушками и пети-фур. Этот рецепт от автора кулинарной книги и пекаря Эдди Ван Дамма.

Масляное домашнее слоеное тесто становится лучше только с оттенком шоколада.

Урожай: получается 3 1/2 фунта теста.

Состав

• 1 ¹ ⁄ ₃ чашка ледяной воды
• 1 ст. плюс 1 ч. кошерная соль
• 2 стакана плюс 2 ст.мука универсальная, охлажденная и др.
• 1 ³ ⁄ ₄ стакан хлебной муки, охлажденный
• 9 ст. сливочное масло несоленое, размягченное, плюс 30 ст., охлажденное
• 1 ¹ ⁄ ₄ чашки какао-порошка по-голландски

Инструкции

1. Перемешайте воду и соль в миксере с крючком. Добавьте муку и размягченное масло; перемешивать до образования теста. Замесить тесто до однородности, 2–3 минуты.Сформировать тесто в диск и завернуть в полиэтиленовую пленку; остыть 1 час.
2. Используя настольный миксер с лопастью, смешайте охлажденное масло с какао-порошком. Перенесите на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте прямоугольник 7 ″ x 10 ″; завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить до твердого состояния около 1 часа.
3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов. Используйте кисточку для выпечки, чтобы присыпать излишки муки с обеих сторон теста. Нанесите масло на короткий конец прямоугольника; сложите другую сторону теста и положите на масло.Зажмите края теста, чтобы они покрыли масло. Работая с 1 короткого конца прямоугольника и используя скалку, вдавите булавку в тесто, чтобы размягчить масло, используя раскачивающее движение между гребнями, чтобы удлинить тесто. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма. Складываем тесто втрое, как букву; завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 1 час.
4. Повернув 1 короткую сторону прямоугольника к себе, раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 24 дюйма. Сложите тесто на три части, заверните и охладите 30 минут. Повторите раскатывание, складывание и охлаждение теста еще 3 раза.Перед использованием охладите тесто не менее чем за 1 час; заморозить до 6 месяцев.

Рецепт идеальной слоенки с шоколадом

Шоколад слоеный

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — слоеный шоколад. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Слоеный шоколадный пирог — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Его ежедневно ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Слоёный шоколад — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Шоколадное слоеное слоеное тесто — обжаренное во фритюре тесто, слегка хрустящее снаружи и жевательное внутри, с легким сладким вкусом в сочетании с шоколадным соусом, который готов повергнуть вас в обморок. Эта версия шоколада больше ориентирована на десерт… но я не собираюсь жаловаться на это! Puff Puff уже (как правило) веганский, но эта версия также не содержит глютена и рафинированного сахара.Шоколадное слоеное тесто — такое особенное удовольствие!

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить слоеную шоколадную слоенку, используя 7 ингредиентов и 2 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для изготовления слоеного шоколада:

1. Приготовить 3 1/2 стакана муки
2. Приготовить 1/2 стакана сахара
3. Возьмите 1 стакан теплого молока
4. Приготовьте 3 чайные ложки активных сухих дрожжей
5. Приготовить 1/4 стакана какао-порошка
6. Взять соль
7. Готово Масло для жарки

Добавление небольшого количества какао-порошка в масляный блок превращает тесто в едва сладкую, деликатно шоколадную версию самого себя.Липкий растопленный шоколад внутри, хрустящая слоеная корочка снаружи — этот шоколадный рулет наверняка понадобится вам прямо сейчас! Эти кремовые лебеди, наполненные шоколадным ганашем, станут отличным способом поблагодарить вашу маму за то, что она дарит вам жизнь. Думаю, попробовав их, она согласится, что все это того стоило.

Шаги по приготовлению слоеного шоколада:

1. Начните с проверки дрожжей … добавьте к дрожжам сахар и теплое молоко и оставьте их на 10 минут (если вы не видите пузырьков на поверхности, это означает, что дрожжи больше не активны, поэтому вам нужно получить еще один) … смешайте все сухие ингредиенты до однородной массы, добавьте проверенные дрожжи, затем добавьте теплое молоко или воду, хорошо перемешайте … тесто не должно быть слишком густым (я люблю густое тесто) … накройте и оставьте в теплом месте около 45 мин-1 час
2. Когда он увеличился более чем в два раза, выдавите из него воздух перед тем, как начать жарить…

Эти кремовые лебеди, наполненные шоколадным ганашем, станут отличным способом поблагодарить вашу маму за то, что она дарит вам жизнь.Думаю, попробовав их, она согласится, что все это того стоило. Мини-шоколадные слоеные тесто «Эми Кейси». молочный шоколад, коричневый сахар, молоко, корица, слоеное тесто. Слоеное тесто и восхитительная начинка делают эти ручные пироги неотразимыми. Каждый кусочек состоит из свежей малины в сливках из белого шоколада, завернутых в слоеное тесто… они просто божественны!

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт слоеного слоеного шоколада. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома.Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт приготовления слоеного слоеного нигерийского шоколада

Существует множество разновидностей нигерийской слоенки. Попробуйте свои силы в этом изюминке одного из любимых кондитерских изделий Нигерии — слоеного слоеного теста, приготовленного с кусочками шоколада для выпечки.Экспериментируйте, чтобы произвести впечатление на семью и друзей своими кулинарными навыками. Идеальная закуска для совместного использования, глазированная растопленным шоколадом, для создания идеальной еды пальцами.

• Мука универсальная
• Разрыхлитель
• Темный шоколад
• Шоколадные чипсы
• Масло сливочное
• Коричневый сахар
• Сахарный песок
• 2 стакана молока
• Яйца
• Масло 1 литр для жарки во фритюре
• Экстракт ванили
• Плавленый шоколад для глазури
• Сахарная пудра для присыпки

1. Используя чашу миксера, взбейте масло, коричневый сахар и сахарный песок на высокой скорости до однородного состояния.Добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородности.
2. На малой скорости постепенно всыпать муку и соль. Добавьте шоколад (разломанный на кусочки)
3. Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см и выложите на противень. Охладите, пока не станет твердо, не менее одного часа
4. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко и растительное масло и взбивайте, пока тесто не станет однородным и без комков.
5. В глубокой сковороде нагрейте масло до температуры 360 ° F.Возьмите охлажденный шарик из теста для печенья и окуните его в тесто, переворачивая руками, пока он полностью не покроется. Дайте излишку жидкого теста стечь обратно в миску, а затем аккуратно опустите его в масло. Жарьте, пока они не станут воздушными и темно-золотисто-коричневыми со всех сторон.
6. Выньте их из масла и выложите на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Повторите то же самое с остальными шариками из теста для печенья и жидким тестом
.
7. Сбрызните слойку растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

Подробнее Рецепты блюд

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт слоеного теста для завтрака / позднего завтрака с нутеллой

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Шоколадный намаз на что угодно — настоящее удовольствие. Но как насчет впечатляющего, идеально теплого слоеного теста, сочащегося нутеллой? Благодаря нашему быстрому и легкому рецепту на ваш стол подадут аппетитную и хрустящую выпечку. Это идеальное блюдо для обильного завтрака, отличный гарнир к спреду для позднего завтрака или просто вкусное дополнение к послеобеденному чаю или кофе-брейку.Используя купленное в магазине слоеное тесто, вы сэкономите много времени, но не потеряете вкусовые качества. Хотя, если вы увлечены приготовлением теста самостоятельно, мы можем только похвалить вас за это, так как слоеное тесто — один из самых сложных рецептов, которые нужно освоить в кондитерской .

Если вы, как и многие домашние повара, заняты и нуждаетесь в вкусном десерте в кратчайшие сроки, соберите наш очень короткий список ингредиентов, приступайте к приготовлению и наслаждайтесь шоколадной слоенкой всего за 35 минут. Такая вкусная выпечка не продлится долго на вашем столе, так как иметь хотя бы одну практически невозможно.Однако, если хотите яркого контраста со сладким шоколадом, добавьте в начинку немного апельсиновой цедры.

Подавайте, сбрызнув шоколадом сверху, ложкой взбитых сливок или ванильного мороженого на бок, посыпав сверху сахарной пудрой или клубникой, если хотите, но не упустите возможность попробовать этот удивительный рецепт.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт слоеного теста с начинкой из нутеллы