Традиционная солянка по-сибирски – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Многие блюда традиционной русской кухни уже давно забыты людьми, но некоторые все еще остались в наше время и имеют большую популярность среди людей, которые хотят открыть для себя новые вкусы. Солянка является одним из этих блюд и данный суп часто можно встретить в меню разных ресторанов славянской кухни. Рецепт данной солянки поможет разнообразить вам ваш рацион сытным и наваристым супом. Идеально подойдет в качестве основного блюда к обеду за счет своей сытности и приятного сбалансированного вкуса.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Бульон	1000 г
Телятина	300 г
Соленые огурцы	80 г
Куриная грудка	150 г
Ветчина	200 г
Колбаса	100 г
Помидор	200 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Белые грибы	90 г
Репчатый лук	80 г
Соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте зелень для лучшего переваривания блюда.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мелко нарежьте телятину, грудинку, ветчину и колбасу. Помойте и мелко нарежьте помидоры. Нарежьте кубиками грибы. Почистите и нарежьте мелко лук. Мелко нарежьте соленые огурцы. Разогрейте и смажьте маслом сковороду.

Шаг 1

Телятину выложите на разогретую сковороду и обжарьте до готовности. После добавьте остальные мясные ингредиенты и жарьте еще 5 минут.

Шаг 2

Добавьте в сковороду с мясом лук и обжарьте все до прозрачности. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 3 минуты.

Шаг 3

Добавьте в глубокую кастрюлю пассеровку, грибы, помидоры, огурцы, соль и перец по вкусу и бульон.

Шаг 4

Доведите суп до кипения и варите его 5 минут, а после оставьте его настояться еще 20 минут.

произвести впечатление

Подавайте с ломтиком лимона и сметаной.

Рецепт вкусной и ароматной солянки с колбасой

Пожалуй, нет такого другого первого блюда в русской кухне, которое сочетало бы в себе столько разносторонних по своим вкусовым качествам компонентов. Здесь встречаются капуста, соленые огурцы, маринованные грибы, квас, а заправляется это все великолепие сметаной с добавлением маслин и лимона. Она может быть разной – эта солянка, рецепт с колбасой предусматривает приготовление крутого мясного бульона и добавление колбасных изделий, но есть и масса других, не менее аппетитных вариаций.

Как замедлить старение с помощью науки: битва с продуктами гликирования белка

Проблема «возрастных» белков: откуда они берутся и как очистить организм?

Рецепт классической «селянской похлебки»

Если кто-то услышит, как это блюдо называют «селянкой», не стоит спешить его исправлять. Когда-то оно действительно так и называлось, ведь готовили его сельские жители – крестьяне. Крутой наваристый бульон, сваренный с использованием нескольких видов мяса, а нередко и копченостей, отлично утолял голод, заряжал энергией, необходимой для выполнения тяжелого сельского труда. В начале прошлого века суп снова начали называть «солянкой», да так и делают до сих пор.

Это название более полно отражает вкус блюда, ведь оно получается довольно соленым.

Что понадобится:

• мясо трех сортов;
• картошка;
• лук;
• морковка;
• соленые огурцы;
• рис;
• томат и томатная паста;
• зелень;
• постное масло;
• каменная соль, специи.

Мясо можно брать любое, какое есть, но обычно используется свинина, так как она более жирная, а также язык и колбаса – копченая или вареная. Можно взять сосиски. Язык отварить в отдельной емкости и нарезать кубиками. В кастрюлю с водой поместить нарезанную кусками свинину и поставить на плиту. Снять накипь, убавить газ и оставить под крышкой вариться, добавив в емкость язык. Пока мясо готовится, заняться овощами. Картофель очистить и нарезать соломкой, лук и морковь очистить, первый нашинковать полукольцами, а вторую натереть на самой крупной терке.

Пассеровать овощи на постном масле, а когда они подрумянятся, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Обжарить минут 5 и влить примерно пол-литра томата. Добавить пару ст. л. томатной пасты и протушить минут 5–6. Отправить к мясу пару щепоток риса, а когда крупа станет наполовину готовой, всыпать картофель. Варить до готовности последнего, а после по очереди отправить в кастрюлю зажарку с огурцами, измельченные сосиски, специи – перец горошком, лавровый лист, соль. За минуту до того, как снять с огня, всыпать порубленную зелень. Вот такая получается наваристая солянка, рецепт которой предусматривает подачу со сметаной, лимоном и оливками.

Рыбная солянка – традиционное блюдо русской кухни

Суп солянка с колбасой рецепт приготовления предусматривает с использованием мяса, но и рыба, а вместе с ней и грибы тоже могут стать основой для этого блюда. Традиционно такую наваристую соленую уху варили из щуки, судака, осетра, а те, кто побогаче (из бояр и других высших сословий) могли себе позволить использовать белорыбицу, белугу, стерлядь. Как тогда, так и сегодня сочетают несколько видов рыбы. Из представленных на прилавках магазинов вариантов всегда можно выбрать что-то подходящее и отвечающее собственным предпочтениям.

Что понадобится:

• свежая рыба – пикша, треска, окунь и т.п.;
• карась горячего копчения;
• креветки;
• лук;
• морковка;
• корень сельдерея;
• соленые огурцы;
• томатная паста;
• картошка;
• постное масло;
• свежая зелень;
• каменная соль, специи – перец, лист лавра.

Налить в кастрюлю воду и опустить в нее 200–300 г креветок. Проварить минуту и вынуть морепродукты, а бульон оставить. Креветки очистить от панциря и заняться рыбой, разделав ее на куски, удалив хребет и крупные кости. Копченую тоже разобрать на кусочки. Отходы от рыбы не выбрасывать, а все отправить в бульон вместе с нарезанными крупно луком и морковью. Добавить корень сельдерея и варить на слабом огне минут 20–30, снимая накипь. После бульон профильтровать и выложить в него очищенный и нарезанный соломкой картофель. Пассеровать на сковороде лук, морковь и корень сельдерея, а когда овощи подрумянятся, отправить к ним нарезанные кубиками соленые огурцы.

Последним в сковороду добавляется томат. Тушить минут 5–7. Когда картофель станет практически готовым, придет черед рыбы. Проварить ее минут 5 и добавить зажарку, а также кусочки копченого карася. Через 10–15 минут можно высыпать креветки, добавлять соль, специи. Последней в чан отправляется зелень. Подавать с лимоном и маслинами.

Как приготовить грибную солянку с овощами?

Солянка, рецепт классический которой полюбился всем, может быть и грибной. Собственно, соленые или маринованные грибы используются вместо огурцов и наделяют блюдо характерным кисло-солено-острым вкусом. Как и все остальные виды, она включает в себя большое количество пряностей – перца, петрушки, укропа. Грибная солянка способна разнообразить меню в пост, да и в обычные дни будет встречена на ура домочадцами и зашедшими на огонек гостями, потому как невероятно ароматна и вкусна.

Что понадобится:

• грибы – соленые и свежие, какие есть;
• лук обычный и зеленые перья;
• морковка;
• сахарный песок;
• корень сельдерея;
• томат;
• огуречный рассол;
• постное масло;
• свежая зелень;
• сахарный песок;
• каменная соль, специи – лист лавра, перец.

Горсть сухих грибов замочить на пару часов, промыть и отправить вариться. Невероятно хороши в этом отношении белые грибы, опята, лисички. Они и наделяют блюдо непередаваемым ароматом. Для приготовления зажарки очистить лук и морковь, первый – нашинковать мелко, а корнеплод натереть на терке. Отправить на дно сковороды, немного потомить и добавить измельченный корень сельдерея. Минуты через 3–4 можно дополнить это овощную картину измельченными солеными грибами – маслятами, вешенками, груздями – что есть.

Жарить, помешивая, минут 5, а после влить томат и тушить еще минут 6–8. Добавить соль, сахар, специи по вкусу. Выложить зажарку в кастрюлю, туда же влить огуречный рассол – по вкусу.

Те, кто любит посытнее, может приготовить суп с картофелем. Этот вариант тоже получается сытным и наваристым. В конце добавить измельченный зеленый лук, зелень и подавать со сметаной, маслинами и лимоном. Хрен и горчица тоже не помешают. Как видно, вариантов приготовления солянки масса. Для праздника можно сварить солянку классическую сборную, а для каждого дня подойдет блюдо поскромнее. Все зависит от возможностей и личных предпочтений.

Щи, Солянка, Рассольник, Лапша, Окрошка

1. Домашний
2. Россия
3. Традиционная русская еда
4. Супы

Супы — это основное блюдо, среди которых самые популярные щи, окрошка, рассол, солянка супы. Невозможно представить русскую кухню без супов, хотя многие супы были адаптированы из других групп. русские супы, супы в русской кухне, виды русских супов, щи, солянка, рассольник, окрошка, вермишель, уха, каля

Русские супы всегда занимали важное место в кухне. Ни одна другая кухня не может похвастаться таким количеством видов супов, как русская кухня, от бульонов до супов и многого другого.

Это основные виды русских супов:

• — Холодные супы , такие как окрошка;
• — Легкие супы , в основном из воды и овощей;
• — Супы с лапшой , которые могут быть приготовлены с мясом или грибами;
• — Щи , основной вид супов;
• — Солянка с мясным бульоном и маринованными продуктами;
• — Уха и каля , представляющие собой рыбные супы.

Многие блюда ближнего зарубежья также стали популярными в России, такие как украинский борщ, белорусский свекольник, а также супы с клецками, курицей и бараниной.

Щи

Щи — главный суп русской кухни. Были виды щей, которые назывались «богатыми», а «бедные» щи готовились всего из одной капусты и лука. Более богатые и сложные щи обычно состояли из шести основных ингредиентов: капуста, мясо, корнеплоды, специи и гарниры (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист, сметана, яблоки или капустный рассол).

Солянка

Солянка — это густой острый суп, в котором ингредиенты для щей (капуста и сметана) сочетаются с соленьями и рассолом. Основа для супа сама по себе довольно крепкая, так как включает в себя такие ингредиенты, как оливки, каперсы, помидоры, лимон, лимонный сок, квас и маринованные грибы. Солянка бывает трех основных видов: мясная, рыбная (с несколькими видами мяса, рыбы и птицы) или грибная.

Рассольник

Рассольник готовится из бульона с соленьями. Помимо солений, в рассольник входят картофель, корнеплоды (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, рис), плюс гарниры (лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер, лавровый лист, черный перец). Для мясных деликатесов обычно используются субпродукты, и, как и в большинстве русских супов, сметана обязательна.

Супы с лапшой

Супы с лапшой изначально пришли в Россию от татар с востока, но русские сделали их своими и сделали их популярными по всей стране.

Есть три основных вида супов с лапшой: куриный, грибной и молочный. Приготовить русский суп с лапшой не сложно. Лапшу нужно приготовить, бульон довести до кипения, а затем в бульоне варится лапша. Лапша для всех трех рецептов готовится одинаково, из пшеничной муки, а иногда и из смеси гречневой и пшеничной муки.

Окрошка

Окрошка — холодный суп на квасе с добавлением мяса и овощей. В более старых версиях окрошки чаще всего использовалось мясо свинины, индейки или рябчика, а в более поздних версиях — говядина и птица. Окрошка — это освежающий холодный суп для лета, состоящий из множества ингредиентов, которые особенно вкусны в холодном виде.

GOYA

Robusto

Natives Olivenöl Extra Robusto

35 международных наград

Зум продукт

Unico

Unico Premium Natives Olivenöl Extra

87 международных наград

Зум продукт

Nativ Extra

Natives Olivenöl Extra

23 международных награды

Зум продукт

Оливки с паприкой

Испанская мансанилья Оливки, приготовленные с паприкой

Зум продукт

Schwarze Oliven

Spanische Oliven ohne Stein, geschwärzt

Зум продукт

Grüne Oliven

Spanische Oliven Manzanilla ohne Stein

Зум продукт

Гойя — был неизвестен

Сделай быстро 50 Jahren stellen wir bei GOYA ausgezeichnete Olivenöle und Oliven-Produkte her. Unser Familienunternehmen шляпа ihren Sitz в андалузской Севилье в Südspanien — inmitten eines hervorragend gelegenen Anbaugebietes für Oliven. Wusstest du, dass in Andalusien mehr als 300 Millionen Oliven-Bäume stehen? Seit vielen Jahrhunderten werden Hier Oliven angebaut, geerntet und weiterverarbeitet. Wir sind stolz auf unsere Region und Tradition. Mit viel Erfahrung, der partnerchaftlichen Zusammenarbeit mit unseren Landwirten und den kurzen Wegen produzieren wir unsere GOYA-Produkte — natürlich zu 100 % aus andalusischen Oliven — ¡te lo prometemos! («Das versprechen wir dir!»).

Мехр эрфарен

Unsere Auszeichnungen

Unsere GOYA Olivenöle wurden bei weltweiten Wettbewerben mit mehr als 200 internationalen Preisen ausgezeichnet.

Mehr erfahren

Unsere Auszeichnungen

Unsere GOYA Olivenöle wurden bei weltweiten Wettbewerben mit mehr als 200 internationalen Preisen ausgezeichnet.