Компот из слив на зиму: рецепт приготовления с фото

Опубликовано: 25 июля 2022, 13:39

Компот из слив на зиму: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Компот из слив на зиму — это сладкий с приятной кислинкой напиток. Компот сохраняет естественный вкус слив и большую часть их полезных веществ. Десертный напиток не нуждается в стерилизации, поэтому готовить его легко и быстро.

В Китае издавна сливу считали особыми плодом, который дарует долголетие. Лепестки ее цветов китайцы отождествляли с благополучием, богатством и удачей. Ныне в сакральные свойства сливы верят меньше. Однако то, что отвар из нее отлично утоляет жажду, освежает и избавляет от похмелья, китайцы помнят до сих пор. Все перечисленные полезные свойства имеет и сливовый компот. Напиток отлично хранится до 3 лет, так как плоды в нем без косточек. В течение всего этого срока компот сохраняет отличный вкус, насыщенный цвет и приятный аромат.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Напиток
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 10 минут
• Калорийность на порцию: 88 ккал

Ингредиенты

Порции

5

• Слива 150 г
• Сахар 100 г
• Вода 1 л

Приготовление

• 1.

  Подготовьте сливы и банки Подготовьте сливы: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Замочите плоды в холодной воде на 3–5 минут, а затем откиньте на дуршлаг и промойте под краном. Чистые сливы обсушите на полотенце и переберите, удаляя раздавленные и подпорченные экземпляры. Подготовленные плоды разрежьте вдоль и избавьте от косточек.

  Заранее вымойте банки для компота горячей водой с пищевой содой. Хорошенько их ополосните и просушите, поставив вверх донцами на чистое полотенце. Крышки уложите в отдельную миску и залейте крутым кипятком. В таком виде оставьте их на 10 минут.

• 2. Разложите сливы по банкам

  Разложите сливы по банкам: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Разложите сливы по банкам так, чтобы заполнить их объем на треть. Больше не кладите, так как излишек плодов быстро понизит температуру вливаемой воды, поэтому стерилизация может не получиться. Все это приведет в итоге к скисанию компота.

• 3. Влейте кипяток

  Заполните банки со сливами кипятком: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Налейте в заполненные сливами банки крутой кипяток. Наливайте воду в емкости до самого верха. Банки сразу прикрывайте ошпаренными крышками. В таком виде оставьте наполненные емкости на столе до полного остывания.

• 4. Слейте жидкость из банок

  Слейте жидкость из банок: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Остывший сливовый настой перелейте в кастрюлю. Чтобы плоды из банок не выпадали, используйте специальную крышку-дуршлаг. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и через 5 минут снимите с плиты.

• 5. Добавьте в банки сахар

  Добавьте сахар в банки со сливами: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Положите в банки сахар.

  Сыпьте его из расчета 100 г на литр объема банки. Меньше сахара класть нельзя, он обладает консервирующими свойствами. К тому же компот из слив может получиться довольно кислым, если уменьшить норму сахара.

• 6. Завершите приготовление компота

  Переверните банки с компотом и укутайте: YouTube / #ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

  Вскипевший сливовый настой разлейте по банкам и немедленно закатайте. Емкости с компотом положите на бок и убедитесь, что крышки закрыты герметично.

  Банки с компотом установите вверх доньями и укутайте. Через сутки остывший компот перенесите в кладовку или подвал. Осмотрите банки неделю спустя: прозрачность напитка и отсутствие следов вздутия крышки указывает на высокое качество готового напитка.

• Видео с рецептом

  Рецепт компота из слив на зиму: YouTube/#ВсеСвязано с Ольгой Мартьяновой

Автор: Дмитрий Суходольский

Компот из сливы на зиму

Сегодня в меню:

Как я неравнодушна к компотам, это словами не передать. Компот из сливы занимает одно из почетных мест в длинном списке моих любимок.

Нравится мне его насыщенность, аромат и навевающий ностальгию вкус из детства. Вообще я сливу очень люблю в свежем виде, но если урожай бьет все рекорды, то иногда приходится целый день посвятить компотам, а то и несколько дней. Так и живем. 😊

Кстати, пока не забыла, вот тут у меня есть отличные рецепты компота из красной смородины, а здесь из черноплодной рябины. Вкуснейшие и простые в приготовлении, от души рекомендую!

Ну, а сегодня представляю вам свою коллекцию вариантов любимого напитка из слив. Домашние, проверенные рецепты. Будет вкусно, гарантирую! 😉

Компот из сливы на зиму — простой рецепт

Наверное большинство людей готовит именно этим способом. Он очень легкий, приготовление не занимает много времени. Получается вкуснятина, то что нужно!

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, готовится методом двойной заливки.

Ингредиенты:

• Сливы — 700 гр
• Сахар — 300 гр
• Вода — сколько войдет.

Сливы очищаем от плодоножек, веточек, листиков и прочего мусора. Хорошо промываем. Советую брать крепенькие плоды, которые не перезрели и не разваливаются.

Косточки мы оставляем, сливы пойдут в напиток целиком. Единственное, что мы с ними сделаем — кожицу в нескольких местах проколем зубочисткой. Это нужно, чтобы сами плоды некрасиво не лопались от кипятка и чтобы лучше отдавали свой сок.

Ставим заранее кипятиться воду. Я беру фильтрованную, очищенную, не жесткую. Вкус тогда получается намного лучше, просто волшебный.

Насчет сахара — его количество зависит от вкуса самих фруктов. Если сильно кислые — добавьте больше, если сладкие, то можно количество сахара уменьшить до 200-250 гр. В общем смотрите по своему вкусу.

Банку берем чистую, простерилизованную. Выкладываем на дно наши сливы. Они займут около половины всего объема банки, ну может чуть меньше.

Осторожно, стараясь не лить на стенки, заполняем банку доверху крутым кипятком.

Прикрываем стерилизованной крышкой, но не закатываем. Даем постоять в таком виде 20 минут.

После чего получившийся сливовый настой нужно слить в кастрюлю. Он будет красновато-розоватого цвета или темнее/светлее, в зависимости от цвета ваших слив.

Сами фрукты при этом оставляем в банке.

Удобно сливать воду с помощью капроновой или пластиковой крышки с отверстиями (она продается в любом хозяйственном или посудном магазине).

Вносим в настой весь сахар и ставим на огонь. Размешивая, доводим сироп до кипения.

И сразу же, не давая ему остыть, заливаем обратно в банку. Накрываем крышкой, закатываем.

Отлично! Сливы наши плавают наверху, так и должно быть.

Далее баночку переворачиваем вверх ногами, ставим на крышку. Смотрим герметичность закатки, не течет ли чего. Перевернутую банку укутываем в толстое полотенце и пусть в таком положении стоит и остывает прямо в комнате.

Если закрываете несколько банок, то удобнее будет переставить их на пол.

Через сутки, когда напиток полностью остыл, убираем на хранение в темное, прохладное место — погреб или кладовую.

Зимой открываем, наслаждаемся, вспоминаем теплые деньки! 😉

Компот сливовый с базиликом

Рецепт на банку 2 литра. У меня темный крупнолистный базилик сорта Русский гигант (Гавриш).

Аромат у него необыкновенный — фруктовый, сладкий, а если потереть лист, то мне напоминает газировку тархун. В компоты идет просто на ура.

Ингредиенты:

• Слива — заполнить 1/3 банки.
• Веточка темного базилика — 1 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Вода питьевая.

Фрукты промыть, и нарезать половинками. Косточку удалить.

Базилик достаточно хорошо промыть под проточной водой. Закладываем продукты в банку. Вот такой веточки будет достаточно.

Кипятим воду и заливаем банку. Даем постоять 20 мин, затем воду сливаем обратно в кастрюлю.

Даем нагрев и всыпаем стакан сахара, доводим сироп до кипения.

Кипящим сиропом, в котором уже полностью разошелся сахар, повторно заливаем сливы и базилик и закрываем банку.

Чудесный и ароматный напиток готов!

Рецепт сливового компота без стерилизации на 3 литровую банку

Один из моих любимых, вариант без косточек. Очень вкусный! Рассчитан на банку 3 литра.

Ингредиенты:

• Сливы — 700 гр.
• Сахар — 300 гр.
• Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
• Вода — 2,5 л.

Рекомендую для этого рецепта брать плотные сливы, которые еще не перезрели и не размякли или сами по себе (такой сорт) крепкие.

Это нужно для того, чтобы половинки хорошо держали форму и не превратились в кисель после приготовления. Просто это будет выглядеть не очень эстетично, хотя все равно будет вкусно. 😊

Банку нужно промыть в горячей воде с содой и затем простерилизовать удобным способом. Сами плоды должны быть хорошо очищены от мусора и плодоножек, промыты. Далее просто берем и разрезаем их на половинки, вынимая косточки. И попутно, пока мы этим занимаемся, ставим воду на плиту и доводим до кипения.

Много времени процедура очистки от косточек у вас не отнимет. Половинки закладываем в банку, они займут примерно половину объема.

К ним сразу же всыпаем сахар. Дожидаемся, когда закипит наша вода.

И осторожно и постепенно заливаем в банку крутой кипяток по самое горлышко. Сахар начнет таять на глазах, но если некоторая его часть останется на дне — ничего страшного, растает.

Прикрываем банку чистой крышкой, но пока не закручиваем. Даем постоять в таком виде полчаса.

После этого получившийся сливовый сироп сливаем обратно в кастрюльку и доводим до кипения.

Закипел? Тогда заливаем его в банку, всыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты и на этот раз уже плотно закручиваем крышку. Подстилаем что-нибудь и ставим банку вверх дном на крышку.

Лимонная кислота нужна для того, чтобы компот лучше хранился (в сливах часто не хватает собственной кислоты), не забудьте ее!

Проверяем, не протекает ли. Укутываем в теплое полотенце и даем постоять, при комнатной температуре до полного остывания.

Готовый компотец убираем на хранение в кладовку. Вкуснейший зимний напиток готов! 👍

Компот из сливы с косточками на зиму

Вот это мой любимый вариант. Он подходит для больших объемов, готовится очень просто. Я давно такой искала, а когда нашла, то почти полностью перешла на этот метод.

У кого большие объемы консервации, обязательно присмотритесь. Думаю, кто по 10 и более банок в день закрывает, тот меня поймет. 😉

Ингредиенты на 3 л банку:

• Сливы — 20 штук
• Сахар — 500 гр

Сразу скажу, что это рецепт для смелых. Заливать будем только один раз.

Да, мне тоже сначала было страшновато, что забродит и рванет, но…так ничего и не произошло. Рецепт отличный и ничего не взрывается, если соблюдать некоторые правила. Они очень простые: идеально простерилизованная банка и крышка и хорошо промытые в очень теплой воде фрукты. Можно даже подержать их минут 10 в содовом растворе.

Сами сливы должны быть свежие, без видимых повреждений и начальной порчи.

При этом крышки должны быть винтовые или закаточные, а капроновые и всякие там пластиковые нельзя.

Сливу хорошо промываем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах каждый плод для того, чтобы шкурка не треснула, когда будем заливать кипятком. Кладем в каждую банку по 20 штук.

Туда же засыпаем 2 стакана сахарного песка. Да, сладко, но зато будет хорошо стоять.

Сахар — здесь основной консервант, поэтому класть меньше по вкусу не советую. Лучше потом разбавить уже готовый напиток, если он покажется вам слишком приторным.

Заливаем крутым кипятком сначала до половины, даем банке прогреться несколько секунд.

И доливаем до конца, по самый верх горлышка, почти до крышки. Закручиваем или закатываем.

Банку ставим на крышку, проверяем герметичность. И в это время сахар начнет опадать со дна, попутно растворяясь, и вскоре вы вообще его не увидите.

Для лучшего растворения можно показать банку на боку или перевернуть вверх-вниз несколько раз.

Компотик укутайте в таком положении в теплое полотенце, дайте остыть при комнатной температуре.

Вот и все, он готов. Храним как обычно, в кладовке и даже при комнатной температуре можно. Я всех знакомых подсадила на этот рецепт и пока никто не жалуется, наоборот, все довольны, что не нужно ничего сливать-переливать. Попробуйте и вы хоть одну баночку на пробу, потом будете делать постоянно. 😊

Пару слов еще скажу, чтобы развеять ваши опасения. Если вам совсем страшно заливать кипятком один раз, при этом не проварив сахар, то как вариант: закладываете сливы в банку, отдельно кипятите воду с сахаром и заливаете этим сиропом. Закатываете.

Так тоже можно и тоже все будет хорошо. Компоты простоят сколько нужно, пока не выпьют.

Ну, а если я вас все еще не убедила, то выше я уже предложила отличные, надежные и проверенные временем рецепты с методом двойного залива. Они 100% никогда не подводят. 👍

Сливово-грушевый нектар

Рецепт рассчитан на 2 литра. Просто медовое сочетание сливы и груши — настоящее наслаждение.

Но придется немного повозиться т.к. груша — плотный фрукт и требует 3 разовой заливки, в отличие от сливы, которой и 1 раза вполне достаточно. Покажу, как делаю я.

Ингредиенты:

• Сливы крупные — 4-5 шт. (если мелкие, то 7-8).
• Груша — 2 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
• Вода питьевая.

Это восхитительный микс из любимых фруктов, но тут стоит задача скомпоновать вместе фрукты разной плотности, с разными методиками консервирования!

Если со сливой все понятно, это фрукт с рыхлой мякотью, который быстро обваривается как внутри, так и снаружи, то груша — более плотная и твердая. Если ее не подвергнуть должной тепловой обработке, то она вполне может доставить проблемы.

Поэтому, прежде чем заложить ее в банку, нужно ее нарезать. И чем меньше, тем лучше.

Крайне не рекомендую класть ее в этот микс целиком!

Я разрезаю грушу пополам (начинающим лучше порезать на четверти, так она лучше будет провариваться), удаляю семенную коробку. Прежде чем закладывать ее в банку к сливе, я предварительно бланширую ее.

То есть заранее заливаю грушу крутым кипятком из чайника и даю ей постоять в горячей воде 20-25 минут. Не уменьшайте время ошпаривания.

Визуально она чуть потемнеет, это значит, что ее плотная мякоть начала провариваться. Это нам и нужно.

Далее закладываем в банку чистую сливу, нарезанную пополам, из которой также удалены косточки. И туда же я выкладываю ошпаренную грушу.

Далее кипятим воду и заливаем наши фрукты крутым кипятком. Банку оставляем на 20-25 минут, можно даже дольше, например до остывания.

Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и добавляем сахар и лимонную кислоту.

Последний раз заливаем кипящим сиропом и закрываем. Переворачиваем, укутываем как можно теплее и оставляем остывать в укрытии.

Смотрите, если груша хорошо проварена, то она будет лежать на дне. Если сразу после закрывания груша «не легла», не пугайтесь, она может сделать это позднее, после остывания под укрытием.

Если после этого она продолжает плавать, то глаз да глаз за этой банкой. Смотрите, чтобы сироп не мутнел. А если помутнел, то не дожидайтесь бадабума, вскрывайте. Все на собственном опыте. 😊

Как видите, не совсем простой вариант, но если грушу укротить, это такой вкуснейший компот, словами не передать!

Сливовый компот с клубникой на 3 литровую банку

Очень приглянулся мне вот этот рецепт сливового компота с клубникой с ютуба. В том году закатывала одну банку на пробу, получилось очень вкусно. Удалось урвать только один стакан, все остальное выдула детвора. Клубничная нотка ощущается и сочетание хорошее, сладость в меру. В общем стоит приготовить!

Для вашего удобства под видео я напишу ингредиенты и краткий пошаговый план приготовления.

Ингредиенты на банку 3 л:

• Сливы — 12 штук
• Клубника — 200 гр
• Сахар — 300 гр

Краткое описание приготовления:

1. В чистую стерилизованную банку выкладываем клубнику.
2. Сливу разрежьте пополам, удаляя косточки и тоже выкладываем в банку.
3. Заливаем кипятком доверху.
4. Прикрываем крышкой и отстаиваем 10 минут.
5. Сливаем фруктово-ягодный настой в кастрюлю и всыпаем в него сахар.
6. Ставим на огонь и доводим до кипения, чтобы сахар полностью разошелся.
7. Вливаем сироп обратно в банку.
8. Накрываем крышкой и закатываем.
9. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
10. Убираем на хранение.

Вот такой вариант. Особенно подойдет тем, у кого ремонтантная клубника отдает свою последнюю ягоду вместе со сливовыми деревьями. Отличный, вкусный дуэт. 👍

Компот из сливы и яблок на зиму

Еще один уже более традиционный тандем — это яблоки и слива. Ну что тут говорить? Всеми любимая вкуснятина!

Ингредиенты на банку 3 л:

• Сливы — 20 шт
• Яблоки — 2 шт
• Сахар — 300 гр

Способ приготовления такой же, как и в первых рецептах — с предварительным бланшированием. Для этого чистые, промытые фрукты выкладываем на дно стерилизованной банки в указанном количестве.

Предварительно сливы нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы не лопнули от кипятка. А яблоки мы нарезаем произвольными ломтиками, удаляя серединку с перегородками и косточками.

Когда фрукты окажутся на дне банки, заливаем их крутым кипятком доверху, по самое горлышко. Прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем так на 20 минут. После чего получившийся фруктовый настой сливаем обратно в кастрюлю. Вскипятим его еще разок, всыпаем сахар и даем немного побулькать, пока сахар полностью не разойдется.

Готовый сироп вливаем обратно в банку. Сразу же закатываем.

Ароматнейший сливово-яблочный напиток готов! 👍

Простой рецепт компота из сливы на 1 литр

Даже очень простой! Метод двойной заливки здесь не применяется, а только бланширование кипятком, что существенно уменьшает количество телодвижений во время приготовления. Несмотря на это, хранится он хорошо, и мог бы стоять очень долго, если бы его не выпивали одним из первых. 😋

Ничего сливать-переливать-кипятить не нужно и это очень здорово. Косточки оставляем. Вам понадобится простерилизованная литровая банка и такая же крышка для нее.

Ингредиенты:

• Сливы — 250 гр
• Сахар — 100-150 гр
• Лимонная кислота — щепотка
• Корица — 1 палочка (по желанию)

Сливу очистить от мусора, обмыть.

Выкладываем их в простерилизованную банку.

Туда же кладем сахар и палочку корицы. Слива с корицей — бомбезное сочетание, поэтому, если любите эту пряность, очень советую добавить!

Заливаем содержимое баночки крутым кипятком. Это и есть так называемое бланширование. Ошпаривание дезинфицирует фрукты, сахар растворяется, а корица сразу же отдает весь свой аромат. Прикроем крышечкой и даем постоять 15-20 минут.

По прошествии указанного времени палочку корицы вынимаем, она уже отдала нам все, что нам было нужно. Всыпаем щепотку лимонной кислоты и добавляем еще порцию крутого кипятка, наполняя баночку уже доверху. Сразу же закатываем.

Проверяем на герметичность, перевернув банку вверх тормашками. Укутываем, пока полностью не остынет и убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой компотик отлично хранится при комнатной температуре. А какой он ароматный благодаря корице и вкусный. Ммм! Я просто уверена, что такой вариант вам понравится!

Рецепт компота из сливы и винограда

Отличное сочетание, очень вкусно!

Ингредиенты на банку 3 л:

• Сливы — 200 гр
• Виноград — 200 гр
• Сахар — 250 гр
• Вода — 2,5 л

Процесс приготовления будет происходить в предварительным бланшированием. Для этого хорошо промытые, целые ягоды и фрукты выкладываем на дно банки. Не торопясь, заливаем крутым кипятком. Постепенно, чтобы банка не лопнула от перепада температур. Прикрываем стерильной (не закатываем), и даем постоять в таком виде 15-20 минут. Первый этап пройден.

На втором этапе сливаем из банки весь получившийся фруктовый настой в кастрюлю. Добавляем сахар и ставим на огонь, чтобы получить сладкий сироп. Как только содержимое кастрюльки закипит, а сахар полностью разойдется, заливаем его обратно в банку. Закатываем.

Заготовочку нашу нужно будет проверить на герметичность крышки, чтобы ничего не текло. Укутать и пусть остывает под укрытием 24 часа. Затем убираем на хранение в любое темное место. Хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Компот из слив и абрикоса на зиму на 3 л банку

Еще одно из классических сочетаний, очень гармоничный вкус. 👍

Ингредиенты на 3 л:

• Сливы — 200 гр
• Абрикосы — 200 гр
• Сахар — 250 гр

Фрукты хорошо промыть, разрезать пополам и вынуть косточки.

Какие они красивые и вкусные! Так и съела бы и бог с ним с этим компотом. 😊

Ладно, не буду, мне еще рецепт рассказывать, идем дальше. Половиночки эти выкладываем в простерилизованную банку. И заливаем крутым кипятком, постепенно и осторожно, чтобы тара наша не треснула от разницы в температурах.

Прикроем банку стеклянной крышкой и дадим постоять 20 минут. Эта процедура называется бланшированием. Во время нее стерилизуются фрукты.

После того как все это постоит, слейте воду из банки (фрукты остаются внутри на дне) в кастрюлю и поставьте ее на огонь.  Добавьте сахар, размешайте его. Дайте сиропу закипеть и влейте его обратно в банку. Сразу же закатываем.

Ну а дальше вы знаете: перевернули вверх ногами на крышку, закутали во что-нибудь тепленькое, дали полностью остыть. И убираем в закрома.

Красотища получается. Для этого рецепта что абрикосы, что сливы рекомендую брать крепенькие, чтобы они хорошо сохранили форму.

В конце по традиции позволю себе несколько замечаний по варке сливового компота:

• Для всех рецептов банки должны быть предварительно хорошо вымыты простерилизованы (крышки тоже).
• Сливу лучше брать без повреждений, крепенькую, так она лучше сохранит форму.
• Если хотите использовать падальку или давленную (поврежденную), то сварите и выпивайте такой компот сразу, без закатывания.
• Чтобы шкурка у сливы не лопалась — проколите ее в нескольких местах зубочисткой.
• Цвет готового напитка будет зависеть от цвета и сорта сливы.

Вот и все, друзья, что я хотела вам сказать по поводу приготовления, и это все рецепты, который сейчас в моей кулинарной книжке (если увижу что-то еще интересное — обязательно добавлю). Если у вас есть желание, вы можете предлагать свои варианты сливовых компотов в комментариях. Вдруг у вас есть вкуснейший рецепт, который затмит собой все вышеперечисленные? Делитесь, не стесняйтесь! 😘

Если рецепты понравились — сохраняйте статью в социальные сети (для этого наверху и внизу есть специальные кнопочки). Делитесь с друзьями. Готовьте вкуснятину вместе! И увидимся в новых статьях!

139 233 просмотров

Легкий рецепт сливового компота — вегетарианские десерты

Перейти к рецепту

Приготовьте этот вкусный сливовый компот всего за 15 минут из 4 простых ингредиентов. Сливы превращаются в восхитительный фруктовый соус, который прекрасно сочетается с мороженым, йогуртом, овсянкой и т. д. в горячем или холодном виде…

Для приготовления этого вкусного сливового компота вам просто нужно нагреть сливы с небольшим количеством сахара, лимонным соком и корицей до он начинает ломаться! Это супер просто и на вкус божественно.

Всего за несколько минут получается густой фруктовый компот, который идеально подается с йогуртом, вафлями с мороженым и т. д.

Это универсальный соус, идеально подходящий для сезонных слив!

Перейти к:

• Что такое компот?
• Почему вам понравится этот рецепт
• Ингредиенты
• Пошаговое руководство
• Советы
• Хранение и заморозка
• Для чего нужен компот?
• Как заморозить сливы
• Что делать с замороженными сливами?
• Рецепты компотов
• Получить рецепт
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое компот?

Компот — это фрукт, сваренный до разложения, с добавлением небольшого количества сахара. Он менее сладкий, чем джем, и готовится быстрее, но хранится не так долго.

Это отличный способ использовать сезонные фрукты и превратить их в густой сливовый компот, который идеально подходит для мороженого, вафель, овсяных хлопьев и многого другого.

Почему вам понравится этот рецепт

Идеально подходит для использования слив, которые уже не в лучшем виде.
Глубокий сладкий/острый вкус.
Идеальный теплый или холодный.
Прекрасная начинка для блинов, вафель, тостов.
Готово через несколько минут.
Менее сладкий, чем варенье.

Ингредиенты

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить этот легкий сливовый компот!

Сливы — подойдут любые свежие спелые сливы — или используйте замороженные (просто варите немного дольше)
Сахар — используйте любой сахар: органический, веганский, коричневый, сахар в сыром виде
Лимонный сок — или заменитель апельсинового или клементинового сока.
Палочка корицы — или используйте ¼ чайной ложки молотой корицы.

Пошаговое руководство

Хотите узнать, как приготовить сливовый компот?

Это ОЧЕНЬ простой рецепт! Серьезно, если вы готовите компот впервые, вы удивитесь, почему это не ваш любимый способ использовать фрукты.

Следуйте этим пошаговым фотографиям, затем прокрутите страницу вниз до карточки с рецептами, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов и способом приготовления.

Вымойте и разрежьте пополам сливы. Удалите и выбросьте косточки, оставьте на них кожицу и разрежьте на четвертинки.

Добавьте сахар, воду, лимонный сок и палочку корицы в кастрюлю. Нагревать несколько минут, пока сахар не растворится.

Добавьте сливы и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, в течение 7-10 минут или пока фрукты не начнут распадаться.
При охлаждении сироп немного загустеет.
Наслаждайтесь теплым или дайте остыть и храните в банке в холодильнике до 10 дней.

Советы

• Нет необходимости чистить сливы. Мало того, что это кропотливая и грязная работа, шкурки добавляют компоту цвет, вкус и клетчатку.
• Цвет компота зависит от того, какие фрукты вы используете.
• Попробуйте добавить две звездочки аниса для еще большего аромата.
• Палочка корицы необязательна, но придает отличный вкус. Замените ¼ чайной ложки молотой корицы, если у вас нет палочки.
• Замените лимонный сок на апельсиновый, чтобы получить другой вкус.
• Попробуйте добавить 2 столовые ложки кленового сиропа вместо сахара.
• Остались еще сливы? Попробуйте тушеные сливы. Они меньше похожи на соус и больше похожи на вареные половинки сливы.
  

Хранение и заморозка

Холодильник:  Хранить в закрытой банке в холодильнике до 10 дней.

Морозильная камера : Полностью охлажденный компот храните в пакете или контейнере, предназначенном для морозильной камеры, до двух месяцев.

Для чего нужен компот?

Компот действительно универсален. Я люблю использовать его по-разному, включая следующие предложения по подаче:

Блины (попробуйте мои веганские блины)
Вафли (попробуйте мои веганские вафли)
Французские тосты с корицей
Мороженое
Йогурт
Овсянка
На чизкейке
Намазка на торт

Как заморозить сливы

В сезон сливы очень много. Мне нравится замораживать их партиями, поэтому я использую их зимой, чтобы приготовить этот потрясающий сливовый компот и другие рецепты.

Чтобы заморозить сливы , просто разрежьте их пополам и удалите косточку. В зависимости от того, для чего вы будете их использовать, вы можете оставить их половинками, нарезать ломтиками или нарезать кусочками.

Разложите их в один слой на противне и заморозьте, пока они не затвердеют (от нескольких часов до ночи, в зависимости от вашей морозильной камеры и размера слив). Затем переложите в контейнер для морозильной камеры. Если их сначала заморозить на лотке, они не замерзнут в комок.

Что делать с замороженными сливами?

В большинстве случаев их не нужно предварительно размораживать.

Взбейте замороженные фрукты в коктейли или пропустите через соковыжималку.

Для компота, джема или чатни можно использовать замороженные на сковороде сливы.

Добавьте замороженные сливы в форму для выпечки, испеките ее, и у вас получится быстрый и легкий пирог. Или попробуйте его в хрустящей корочке/крошке.

Используйте сливы в пирогах и другой выпечке.

Окуните кусочки замороженной сливы в растопленный шоколад для вкусного лакомства.

Рецепты компотов

Если вы любите этот рецепт компота из слив так же сильно, как и мы, то обязательно попробуйте другие вкусные (и простые!) рецепты фруктовых компотов.

Компот из малины
Компот из ежевики
Компот из манго
Компот из ананасов
Компот из яблок с корицей и изюмом
Компот из персиков
Компот из черники
Компот из ревеня
Компот из клубники

Посмотрите этот список ЛУЧШИХ рецептов фруктовых компотов

Получите рецепт

Проверьте вегетарианские десерты + пирожные поваренная книга на Amazon

Спасибо, что заглянули к моему рецепту! Я люблю слышать от моих читателей. Вы все позволяете мне заниматься любимым делом и вести этот блог о еде. Я люблю делиться с вами вегетарианскими и веганскими рецептами.
Кейт x

📖 Рецепт

Легкий сливовый компот

Кейт Хакворти | Veggie Desserts

Приготовьте этот вкусный сливовый компот всего за 10 минут из 4 простых ингредиентов. Сливы превращаются в восхитительный фруктовый соус, идеально подходящий в горячем или холодном виде для мороженого, йогурта, овсяных хлопьев, вафель и многого другого.

5 от 14 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe Сохранить

Время подготовки 3 мин.

Время приготовления 7 мин.0005

Приправы, соусы и спреды

Кухня американская, французская

Порции 6

Калории 53 ккал

• 7 слив
• 2 столовые ложки сахарного песка 90 014
• 1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока
• 2 столовые ложки воды
• 1 палочка корицы по желанию

• Вымойте и разрежьте пополам сливы. Удалите и выбросьте косточки, оставьте на них кожицу и разрежьте на четвертинки.

• Добавьте в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и палочку корицы. Нагревать несколько минут, пока сахар не растворится.

• Добавьте сливы и доведите до кипения.

• Уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, 7-10 минут или пока фрукты не начнут распадаться. Сироп немного загустеет по мере остывания.

• Наслаждайтесь теплым или дайте остыть и храните в банке в холодильнике до 10 дней.

• Нет необходимости чистить сливы. Мало того, что это кропотливая и грязная работа, шкурки добавляют компоту цвет, вкус и клетчатку.
• Цвет вашего компота будет зависеть от того, какие фрукты вы используете.
• Попробуйте добавить две звездочки аниса для еще большего аромата.
• Палочка корицы необязательна, но придает отличный вкус. Замените ¼ чайной ложки молотой корицы, если у вас нет палочки.
• Замените лимонный сок на апельсиновый, чтобы получить другой вкус.
• Попробуйте добавить 2 столовые ложки кленового сиропа вместо сахара.

Хранение и замораживание

Холодильник: Хранить в закрытой банке в холодильнике до 10 дней.

Морозильная камера : Полностью охлажденный компот можно хранить в пакете или контейнере, предназначенном для морозильной камеры, до двух месяцев.

Варианты сервировки

Компот действительно универсален. Я люблю использовать его по-разному, включая следующие предложения по подаче:

• Блинчики (попробуйте на моих веганских блинчиках)
• Вафли (попробуйте мои веганские вафли)
• Французский тост с корицей
• Мороженое
• Йогурт
• Овсянка
• На чизкейке
• Намазка на торт

 Другие рецепты компотов

• Компот из малины
• Компот из ежевики
• Компот из манго
• Компот из ананасов

Калории: 53 ккалУглеводы: 13 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 121 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 12 г Витамин А: 266 МЕВитамин С: 8 мг Кальций: 10 мг Железо: 1 мг

Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или тег #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Сливовый компот (чешская клевела) — Готовьте как чехи

Перейти к рецепту

Это старый и почти забытый чешский рецепт клевелы, компота из слив, тушенных в собственном соку. В результате получается тонкий вкус и аромат, которые вас удивят!

➜ Что такое клевела?

➜ Произношение

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Сервировка

➜ Хранение

➜ Полезные советы

Сливовый компот (чешская клевела)

В недавнем прошлом сливы были одним из самых распространенных фруктов в Чехии. В каждом саду росло хотя бы одно сливовое дерево, а вдоль местных дорог тянулись аллеи диких сливовых деревьев, на которых в изобилии росла эта вкуснейшая косточковая культура.

Большую часть времени чехи варили варенье ( повидла ) из излишков слив, сушили их и использовали в качестве чернослива или перегоняли всемирно известную сливовицу .

Klevela был быстрым способом для чешских бабушек перерабатывать свежие сливы в сладкий компот. Мой отчим, приехавший из южной Богемии, принес в наш дом компот из сливы клевела – спасибо, Зденек!

МОЙ СОВЕТ: Попробуйте эти сливовые клецки с маком (у них божественный вкус!)

➜ Что такое клевела?

Клевела – это компот из слив, томленых в собственном соку, подслащенных белым сахаром. Пряный ром или немного уксуса добавляют для последнего штриха. Готовый компот имеет полужидкую консистенцию с узнаваемыми кусочками фруктов.

Еще горячий компот разливают по чистым банкам, закрывают крышками и переворачивают вверх дном для охлаждения. Консервирование не требуется.

Далее в статье я описываю, с чем лучше всего подавать этот компот.

➜ Произношение

Чтобы дать вам представление о том, как произносится чешское слово «клевела», я записал для вас короткий аудиоклип.

➜ Ингредиенты

Для приготовления домашней чешской клевелы вам понадобится всего три ингредиента:

• Свежие сливы ; хорошо созревшие, идеально итальянские сливы – этот сорт слив больше всего напоминает чешские. Твердые сливы не обязательны, фрукты могут быть мягче.
• Сахарный песок ; служит не только для подслащивания, но и в качестве консерванта, предотвращающего порчу сливового соуса
• Ром ; Чехи используют так называемый tuzemák Božkov, который на самом деле не является настоящим ромом. Я провел небольшое исследование среди чешского сообщества, живущего в США, и хорошей заменой был бы ром со специями Kirkland (доступный в Costco) или австрийский Stroh 54

✅  Точное количество ингредиентов вы найдете ниже в рецепте. карты, которые вы также можете распечатать.

Что касается оборудования, подготовьте чистые банки с завинчивающимися крышками .

Из двух фунтов свежих слив (1 кг) получится примерно 3 ½ чашки компота / 28 жидких унций / 830 мл.

➜ Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Промыть и слить сливы. Сливы подрезаю ножом, две половинки слегка скручиваю (каждую с другой стороны) и отделяю от косточки, затем удаляю косточку. Это несложно, если сливы хорошо созрели. Кожуру слив снимать не нужно.

Разрежьте половинки слив еще раз пополам, это даст вам половинки слив.

ШАГ 2: Поместите четвертинки сливы в большую широкую кастрюлю. Налейте на них немного воды; достаточно четверти стакана.

Включите плиту на средний огонь и накройте крышкой. Скоро сливы начнут вариться. Добавленная вода поможет свежим фруктам выпустить сок и не сгореть.

Уменьшите огонь до минимума, снимите крышку и дайте сливам кипеть, пока они не превратятся в густой жидкий соус с кусочками фруктов. Это займет примерно 20 минут. Время от времени хорошо перемешивайте его деревянной ложкой с длинной ручкой.

ШАГ 3: Добавьте сахар и хорошо перемешайте, когда сливы станут мягкими и начнут плавать в соке.

ШАГ 4: Готовьте еще 20 минут. Жидкость испарится, а клевела немного загустеет, но кусочки фруктов останутся видны.

Добавьте ром с фруктами.

ШАГ 5: Подготовьте банки с завинчивающимися крышками. Тщательно вымойте их в посудомоечной машине или вручную в горячей мыльной воде. Хорошо промойте банки и отложите их в сторону, чтобы они высохли.

ШАГ 6: С помощью половника аккуратно разлейте горячую сливовую смесь в чистые, еще теплые банки. Протрите край банки, чтобы он оставался чистым. Поместите крышку банки сверху, затяните ее и переверните вверх дном. Оставьте до полного остывания.

➜ Сервировка

Хотите знать, с чем клевела лучше всего сочетается? Он имеет прекрасный вкус в качестве начинки для блинов, вафель или французских тостов. Он отлично сочетается с кусочком пряного пирога. В нашем доме мы делаем простые вареники с фермерским сыром без начинки , которые мы покрываем клевелой, как фруктовым соусом.

Не знаете, чем оживить кашу на завтрак? Добавьте к нему немного сливовой клевелы. Компот из фруктов также является идеальным дополнением к греческому йогурту или ванильному мороженому.

➜ Хранение

Охлажденные банки со сливовым компотом храните в темном прохладном месте. Если ваши банки были чистыми и вы переливали в них компоты горячими, они простоят в вашей кладовке около года.

➜ Полезные советы

• Вымытые банки ставлю сушиться в духовку при 100°F (30-50°C) . Налитый в теплую банку компот не испытывает такого шока, как если бы вы переложили его в холодную банку. Кроме того, стекло лучше справится с горячей клевеллой, если перепад температур не будет таким значительным.
• Когда вы закроете и перевернете банку, горячая фруктовая смесь обеспечит хорошее прилипание крышки. Так как клевела содержит довольно много сахара, ее не нужно консервировать.
• Если вам интересно, нужны ли вам всего три ингредиента для приготовления отличного фруктового компота, то позвольте заверить вас, что вам больше ничего не нужно. Ни палочек корицы, ни звездчатого аниса, ни лимонного сока, ничего подобного. Просто спелые сливы, сахар и ром!

Другие вкусные рецепты:

• Холодный клубничный соус
• Zwetschgenkuchen
• Легкое колацкое печенье

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Курс: Фрукты

Кухня: Чешская

Ключевое слово: Рецепты со сливами

• ▢ 2 фунта свежих слив (900 г) итальянского сорта
• ▢ 1 чашка сахарного песка (200 г)
• ▢ 2 столовые ложки пряного рома e. г. Пряный ром Kirkland или австрийский Stroh 54

• Сливы промыть и слить воду. Разделите их пополам и удалите камень. Разрежьте половинки сливы еще раз пополам, у вас получатся половинки сливы.

• Поместите четвертинки сливы в большую широкую кастрюлю. Налейте на них немного воды; достаточно четверти стакана.

• Включите плиту на средний огонь и накройте крышкой. Скоро сливы начнут вариться. Добавленная вода поможет свежим фруктам выпустить сок и не сгореть.

• Уменьшите огонь до минимума, снимите крышку и дайте сливам кипеть, пока они не превратятся в густой жидкий соус с кусочками фруктов. Это займет примерно 20 минут. Время от времени хорошо перемешивайте его деревянной ложкой с длинной ручкой.

• Добавьте сахар и хорошо перемешайте, когда сливы станут мягкими и начнут плавать в соке.

• Готовить еще 20 минут. Жидкость испарится, а клевела немного загустеет, но кусочки фруктов останутся видны.

• Добавьте ром с фруктами.

• Подготовьте банки с завинчивающимися крышками. Тщательно вымойте их в посудомоечной машине или вручную в горячей мыльной воде. Хорошо промойте банки и отложите их в сторону, чтобы они высохли.

• С помощью половника осторожно разлить горячую сливовую смесь в чистые, еще теплые банки.