Выпечка. Сладкая и несладкая выпечка. Удачные рецепты.
Выпечка из слоеного теста с сыром. Выпечка с сулугуни.
Выпечка с рикоттой, вялеными помидорами и оливками
Галета с грибами, свеклой и голубым сыром
Заливной пирог с рыбной консервой на кефире ПП рецепт
Как приготовить кабачковые оладьи. Оладьи из кабачков на кефире.
Крекеры с розмарином, пармезаном и солью
Открытый пирог с грибами. Как приготовить пирог с грибами.
Пирог ОБЖОРКА из сыра, картошки, грибов и мясного фарша
Пирог с мясом из дрожжевого теста или как приготовить пирог с мясом
Пирог со свининой. Как приготовить пирог с мясом в духовке.
Пирожки из слоеного бездрожжевого теста с мясом
Рецепт тоненьких блинов или Как жарить блины на сковороде
Тарталетки из слоеного теста в домашних условиях Звезды
Улитка из слоеного теста с сыром, помидорами и грибами
Хачапури по аджарски из слоеного теста
Хачапури по-аджарски рецепт приготовления с фото
Хычины с мясом рецепт с фото пошаговый из теста на воде
хычины с сыром и зеленью, с картошкой и сыром из теста на кефире
Крымские самосы с фруктами в духовке
Традиционные индийские самосы пекут во фритюре.
В настоящем рецепте предлагается вариант самосов с фруктами (которые носят на крымских пляжах), испеченных в духовке. Особенность у них в том, что сок, образованный от фруктов и сахара сохраняется длительное время после выпекания, не впитываясь при этом в корочку.
Состав:
Выход – 16 штук
Тесто (выход – 770 г):
- 500 г муки
- 180 мл воды
- 100 г растительного масла
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. соли
Начинка:
- 10 шт слив или 2 шт персиков
- 300 г винограда
- 2 шт бананов
- 2 шт груш
- 150 г сахара
Летом в начинку вместо бананов очень вкусно добавлять ягоды смородины, малины или клубники. Особенность начинки в том, чтобы все фрукты были мягкими и не продырявили тесто.
Крымские самосы с фруктами в духовке – рецепт:
- Муку смешать с куркумой, добавить масло и растереть руками в мелкую крошку. Растворить соль в воде и влить в полученную массу. Замесить тесто.
Замешиваем тесто
- Оставить тесто часа на полтора-два, но лучше сделать его с вечера. Оно получается очень эластичное, не липнет к рукам и каталке, дополнительной муки не требуется. Полученное тесто разделить на 8 частей.
Тесто для самосов
- Скалкой из каждого куска скатать эллипс. Он должен получиться очень тонким и прочным. Разрезать эллипс пополам, свернуть конвертом, очень сильно скрепить место шва, можно край слегка смочить для качественного защипа.
Раскатываем и формируем конус
- Наполнить полученный конус порезанными пополам фруктами и положить 2 ч.
ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.Наполняем начинкой
- Предварительно разогреть духовку до 280 градусов. Выпекать самосы в духовке по 4 шт за раз в течение 6-8 минут.
Выпекаем
ложки сахара. Защипнуть свободный конец. Фруктовой начинки кладем много, но аккуратно, чтобы не проткнуть тесто, поэтому фрукты лучше брать мягкие.Очень важно, чтобы сок, образовавшийся от сахара и фруктов, не успел закипеть внутри самоса, иначе он выльется на противень, и выпечка потеряет свои вкусовые качества.
В рецепте важны высокая температура в духовке и время выпечки. Очень вкусно есть фруктовые самосы и пить из них сок.
Смотрите также, как приготовить настоящую крымскую пахлаву!
Приятного аппетита!
Amrita автор рецепта
Рецептов: 3
Loading…«Сахарные колечки». Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel
В этом рецепте сошлись все три составляющих девиза нашего сайта — вкусно, просто, экономно. Прекрасная домашняя выпечка из обычных ингредиентов никого не оставит равнодушным и не обременит семейный бюджет. Можно предложить детям на завтрак или полдник, обычно они неравнодушны к сахарной корочке и форме колечка.
Необходимо:
- Кефир — 200 г (тёплый)
- Яйцо — 1 шт
- Масло раст. без запаха — 80 г
- Соль — 2/3 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л в тесто + для обсыпки
- Мука — 400 г + на раскатку
- Сода — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой (это не ошибка — я кладу и соду, и разрыхлитель)
- Ваниль — по желанию
Приготовление:
Кефир смешать с яйцом, маслом, солью и сахаром, перемешать.
Я ставлю эту смесь 2 раза по 30 сек. в микроволновку, чтобы она стала тёплой, можно изначально слегка разогреть кефир.
Не перегрейте, микроволновки и первоначальная температура продуктов разные!
В муку добавляю соду и разрыхлитель, перемешиваю и частями всыпаю в кефирную смесь.
Тесто не нужно перемешивать слишком интенсивно.
Так как мука также различается, то регулируйте её количество.
Тесто должно собраться в ком, хорошо держать форму, но не должно быть слишком крутым.
Из теста формируем колечки. Чуть толще или тоньше, как вам нравится. От этого в дальнейшем зависит время выпечки, чем толще, тем дольше.
Колечки смазываю водой с одной стороны при помощи кисточки.
Мокрой стороной кладу на сахарный песок, чтобы он прилип на колечко.
И сразу выкладываем на противень сахарной стороной вверх.
Выпекаем ок. 10-15 минут при 200 градусах.
Корректируйте под свою духовку, колечки не должны пересохнуть, иначе станут слишком сухими и потеряют нежность.
Очень быстрая, вкусная и бюджетная выпечка!
Приятного аппетита!
Это будет интересно
Рецепт пасхи — лучшие рецепты пасхи 2021
Воздушный, аппетитный кулич наполнит любой дом особым праздничным ароматом.
Рецепт вкусной пасхи на Пасху / фото ua.depositphotos.comПасха, или Светлое Христово Воскресение – самый древний, торжественный и почитаемый христианский праздник.
Читайте такжеВкусные воздушные пирожные: как приготовить профитроли с заварным кремомВ этом году Пасха у православных христиан приходится на 2 мая. И уже сейчас верующие готовятся к ее встрече, в том числе, соблюдая Великий пост. В сам праздник Пасхи христиане смогут наконец разговеться и полакомиться различными блюдами.
Обязательно на пасхальном столе должны быть, в частности, праздничные куличи. Это сладкая сдобная выпечка, символизирующая воскресение и небесное царство. Традиционно издавна хозяйки старались печь куличи в четверг или в субботу перед Пасхой.
Пасхальный кулич
- Мука — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 300 г
- Яйца — 6 шт.
- Сухие дрожжи — 12 г
- Изюм — 275 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
Яйца и сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Приготовление опары. Половину муки смешать с сухими дрожжами. Молоко подогреть до теплого состояния (на ощупь оно должно быть тепленьким, но не горячим). Влить молоко в муку, постоянно размешивая.
Читайте такжеВкуснейшие хрустящие драники: как приготовить лакомое блюдоНакрыть посуду с опарой полотенцем и положить в теплое место на 30 минут, чтобы она увеличилась в размерах примерно в два раза.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Белки взбить до крутых пиков.
Добавить взбитые желтки в опару, перемешать. Добавить соль и размягченное сливочное масло, хорошо вмешать его руками.
Добавить взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх перемешать массу.
Просеять оставшуюся муку. Замесить однородное мягкое тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и убрать в теплое место на час. Оно должно вдвое увеличиться в размерах.
Тем временем следует подготовить изюм. Промыть его, залить кипятком на 15 минут. Затем слить воду и разложить изюм на салфетку просохнуть. К уже сухому изюму добавить ложку муки и хорошо перемешать.
Бросить изюм в уже подошедшее тесто, вымесить его. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Взять формы для выпекания, смазать их стенки и дно сливочным маслом. Наполнить каждую форму тестом на одну треть от ее объема. Оставить тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут.
Отправить формы в предварительно разогретую духовку до 100°С и держать их при такой температуре 10 минут. Затем увеличить температуру до 180°С и печь куличи до готовности, примерно 45-50 минут. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания. Готовые куличи остудить, накрыв полотенцем.
Покрыть куличи глазурью, прекрасно будет держаться на них, в частности, сделанная на желатине. Также украсить их сверху различными фигурками и кондитерской посыпкой на свой вкус.
Кулич на александрийском тесте
Для опары
- Молоко (топленое) — 0,5 л
- Сахар — 0,5 кг
- Масло сливочное (холодное) — 250 г
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Дрожжи (свежие) — 75 г
Для теста
- Мука — 1,25 кг
- Изюм — 75-100 г
- Цукаты — 75-100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1-2 пакета
- Коньяк (или ром) — 1 ст. л.
Приготовление опары. В теплом молоке растворить дрожжи.
Яйца слегка взбить венчиком. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Всыпать сахар.
Влить молоко с растворенными дрожжами. Перемешать (масло можно оставить небольшими кусочками), затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов.
Приготовление теста. В опару добавить соль, ванильный сахар, коньяк, изюм и цукаты.
Сверху постепенно частями просеять муку, вмешивая ее в тесто. Руки при этом надо периодически смазывать растительным маслом. В результате должно получиться мягкое, вязкое, липкое тесто. Затянуть его пленкой и положить в теплое место на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Смазать формы маслом. Разложить по ним тесто на 1/3 часть объема и подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.
Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать до готовности около 40-50 минут, в зависимости от величины формочек и духовки (если формы небольшие – то около 40 минут). Готовность можно проверить зубочисткой.
Готовые куличи достать из духовки и дать остыть на решетке. Затем смазать их сверху глазурью и украсить по собственному желанию.
Карамельная творожная пасха
- Творог (жирный) — 300 г
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 200 г
- Орехи грецкие — 35 г
- Курага — 40 г
Соединить творог, сметану, сливочное масло и вареную сгущенку. Измельчить в блендере до однородности.
Курагу залить кипятком, оставить на 10 минут для размягчения, затем мелко нарезать.
Измельчить орехи, но не в крошку. Добавить курагу и орехи в творожную массу.
В форму для кулича в один слой выложить марлю, предварительно намочив ее в воде. Добавить творожную массу, разровнять ложкой и закрепить концы марли сверху.
На массу надо положить какой-то пресс. Готовую конструкцию положить на блюдце, в которую будет выливаться лишняя вода. Отправить в холодильник на 8-12 часов, периодически сливая воду.
Творожный кулич в духовке
Для опары
- Молоко — 60 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи-1 ч. л.
- Мука пшеничная — 2 ч. л.
Для теста
- Мука — 350 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Творог — 250 г
- Масло сливочное — 50 г
- Ваниль — 2/3 ч. л.
- Соль — щепотка
- Изюм — 100 г
- Растительное масло
Приготовление опары. Подогреть молоко в микроволновой печи 15 секунд, чтобы стало теплым, но не горячим. В молоко всыпать сахар, дрожжи и муку. Размешать и положить в тепло на 20 минут.
Тем временем смешать в миске яйцо, сахар, соль и ваниль. Венчиком хорошо растереть до пышной светлой массы.
Читайте такжеАппетитные вареники с капустой: как приготовить сытное блюдоСливочное масло растопить в микроволновке и влить к яичной смеси. Хорошо перемешать. Добавить перетертый через сито творог. Потом влить поднявшуюся опару. Размешать.
Просеять муку и замесить тесто, макая руку в растительное масло. Оно получается мягкое, липкое и вязкое.
Сформировать из теста шар. Накрыть миску с тестом полиэтиленом, укутать в полотенце и положить в тепло на 1 час.
Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой на 10-15 минут. Высыпать изюм на полотенце, чтобы просох. Затем смешать его с чайной ложкой муки.
Через час тесто обмять и всыпать изюм. Вымесить, помогая силиконовой лопаткой, ведь тесто липкое и вязкое. Укрыть полиэтиленом, утеплить и положить в тепло еще на 30 минут.
Смазать формы маслом и выложить в них тесто.
Прикрыть аккуратно полотенцем или полиэтиленом и положить в тепло на 20 минут.
Включить духовку на 180°С. Отправить куличи выпекать 40 минут (следует ориентироваться на свою духовку). Готовность проверять на сухую зубочистку». Готовые куличи вынуть из духовки на полотенце и охладить.
Покрыть их любой глазурью на собственный вкус. Можно, например, взбитыми белками с сахарной пудрой и лимонным соком.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор:
Алина ВишневскаяЕсли вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Вкусный пасхальный хлеб: рецепт с фото
В 2020 году Пасху в Украине отмечают 19 апреля. Традиционно в пасхальное воскресенье почетное место на столе будут занимать крашенки и куличи. Мы предлагаем вам приготовить пасхальных хлеб по нашему рецепту. Он однозначно придаст празднику особую атмосферу.
FotoliaПасхальный хлеб: традиции и правила
Для наших бабушек выпекание хлеба всегда было особым таинством, особенно, накануне Пасхи. Существуют разные мнения о том, что кулич и пасхальный хлеб — это одно и тоже. На самом деле в пасхальный хлеб не добавляют цукаты и сухофрукты, куличи же более сладкие, они могут быть с изюмом и курагой.
По традиции хлеб выпекали только женщины и к этому процессу готовились заранее. В доме читались молитвы, все необходимое для пасхального стола готовили без суеты и спешки, так создавалась благоприятная атмосфера. Некоторые традиции наши бабушки сохранили и до сих пор. Опара на куличи всегда ставится с молитвой, с молитвой и вымешивают тесто.
Желательно, чтобы в это время все присутствующие дома вели себя тихо и спокойно. Так каждый приобщается к таинству приготовления пасхального хлеба.
Правило дня: Пасхальную выпечку готовят без суеты и в хорошем настроении.
Муку для хлеба стоит просеять несколько раз, так важный ингредиент обогатится кислородом и пасха получится воздушной.
Рецепт пасхального хлеба
Понадобится:
- 450 г пшеничной муки высшего сорта;
- 2 стол. ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 стол. ложка сухих дрожжей;
- по 0,5 стакана молока и воды;
- 60 г сливочного масла;
- миндаль для посыпки, сахарная пудра.
Приготовление:
- Смешать молоко с водой и подогреть на плите.
- Растворить сахар, всыпать дрожжи и оставить на 15 минут в теплом месте.
- Добавить соль, мягкое сливочное масло, муку, замесить тесто и дать подойти.
- Тесто аккуратно достать из миски и разделить на 6 равных частей.
- Для выпекания хлеба приготовить специальную форму, смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.
- Выложить тесто, скатав его в шарики. Сверху посыпать тонкими пластинками и оставить тесто подойти на 10 минут.
- Выпекать хлеб в духовке 25 минут, предварительно разогрев ее до 200°C.
- Готовый хлеб достать из формы и остудить на решетке.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Обзор встраиваемого духового шкафа Lex EDP 093 IX: максимум функций, минимум кнопок
Lex EDP 093 IX — новая модель духового шкафа, созданная, чтобы справляться с самыми разнообразными кулинарными задачами. Для этого у нее есть 9 режимов с комбинацией нагревательных элементов, гриля и конвекции, богатая комплектация с телескопическими направляющими и функция отложенного старта с программируемым временем работы.
Длительная относительно конкурентов гарантия 36,6 месяцев также нас впечатлила и заставила ожидать от духовки блестящего прохождения тестовых заданий.
Характеристики
| Производитель | Lex |
|---|---|
| Модель | EDP 093 IX |
| Тип | электрический духовой шкаф |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 3 года 18 дней |
| Максимальная мощность | 3100 Вт |
| Максимальная температура | 250 °C |
| Объем | 60 л |
| Цвет корпуса | черный, серебристый |
| Материал корпуса | нержавеющая сталь, стекло |
| Внутреннее покрытие | эмаль лёгкой очистки |
| Тип дверцы | откидная |
| Количество стекол | 3 |
| Управление | сенсорные кнопки и утапливаемые поворотные регуляторы с подсветкой |
| Количество режимов | 9 |
| Опции | HD-конвекция, гриль, таймер, размораживание, отложенный старт с выбором времени работы |
| Защита от детей | нет |
| Комплектующие | телескопические направляющие, решетка, глубокий и плоский поддоны |
| Вес | 29 кг |
| Габариты (Ш×В×Г) | 595×595×530 мм |
| Габариты для встраивания | 560×600×560 мм |
| Длина сетевого кабеля | 1 м |
| Розничные предложения |
Комплектация
Прибор путешествует в объятиях пенопласта и картона, усиленных деревянными вставками, которые плотно обтягивает упаковочная пленка. На коробе перечислены условия бережной перевозки, а поверх пленки наклеен крупный стикер с ключевой информацией о модели.
В комплектацию входят:
- духовой шкаф с телескопическими направляющими
- решетка, плоский и глубокий поддоны
- наклейка про энергоэффективность
- инструкция на русском языке
- гарантийный талон
На первый взгляд
Черный глянец дверцы с серебристой ручкой и верхней панелью — самое популярное решение для визуального оформления духовых шкафов. Компактный LED-дисплей с голубоватыми цифрами и три сенсорные кнопки в сочетании с утопленными поворотными регуляторами задают минималистичный стиль. На черной дверце выделяется серебристая прямоугольная ручка, под ней большое смотровое окно позволяет следить за происходящим в камере, а внизу акцентом белеет логотип компании Lex.
В съемной дверце установлено три стекла, внутреннее снимается для очистки. Дверца немного туго открывается, дальше двигается плавно и бесшумно. Ее можно зафиксировать практически в любом положении, только под углом около 20 градусов к вертикали доводчик сам закрывает ее. Темно-серые поддоны и серебристая решетка в комплекте выглядят совершенно классически.
Камера покрыта серой эмалью и имеет традиционное для духовок углубление на дне. Металлические направляющие предлагают пять уровней для расположения поддонов. На втором уровне снизу закреплены телескопические направляющие, благодаря которым можно с комфортом выдвигать и задвигать противень. Сверху расположен тэн гриля, а по центру задней стенки находится крупный вентилятор. Лампочка льет теплый свет из правого верхнего угла.
Внешне корпус Lex EDP 093 IX практически гладкий: по бокам в металлических панелях есть только прорези для удобства переноски, и вентиляционные отверстия сзади.
Поставляется духовой шкаф без вилки для подключения к электросети с кабелем длиной 1 метр. Вес 29 кг является условно средним для категории.
Инструкция
Руководство по эксплуатации написано для целого ряда моделей, включая линейку 093 и конкретно наш образец Lex EDP 093 IX. Брошюра формата А5 из тонкой белой бумаги составлена на русском языке и занимает 29 страниц. После приветствия покупателю следует раздел о безопасности, предупреждающий обо всех мыслимых повреждениях, которые может получить прибор или его владелец при неосторожной эксплуатации. Некоторые запреты повторяются, но в целом раздел легко и понятно читается.
Далее мы ознакомились с описанием прибора на 6 страниц и подошли к разделу об управлении. У Lex EDP 093 IX заковыристое назначение управляющих кнопок под дисплеем, поскольку их всего три, и две отвечают только за увеличение или уменьшение заданных параметров. Этот раздел написан как раз весьма лаконично, поэтому нам пришлось не один раз перечитать заветные две страницы. Следующее за ними описание режимов нас уже не так впечатлило, а правила ухода и очистки тем более знакомы всем пользователям духовых шкафов.
При необходимости вытащить внутреннее стекло из дверцы или снять ее саму можно прочитать об этом в инструкции с картинками, а в случае неисправностей можно сначала свериться с таблицей распространенных затруднений, а потом уже обращаться по гарантии. В конце брошюры производитель приводит свои рекомендации по настройкам для приготовления выпечки и мяса, где нас удивило большое количество вариаций изделий из теста: например, отдельно бисквиты мраморные и викторианские.
Управление
Все чаще нам встречаются модели, где на панели духовки расположены два симметричных утапливаемых поворотных регулятора и дисплей между ними. Один регулятор традиционно отвечает за выбор режима работы, а второй — за температуру. Время же задается через управляющие сенсорные кнопки рядом с дисплеем. Все три напоминают равнобедренные треугольники: символы считываются интуитивно как вниз, запуск (все же помнят кнопку PLAY на видеомагнитофоне, даже не зная английского) и вверх. Соответственно левая кнопка уменьшает выбранные значения, правая увеличивает, а центральная кнопка является основной и позволяет выбирать разные функции посредством нескольких нажатий.
Без чтения инструкции может показаться, что без запущенного таймера Lex EDP 093 IX не запустится, однако есть опция обойтись без него, засекая время другим способом и отключая прибор вручную. Для этого в режиме ожидания нужно зажать основную кнопку (инструкция печатает ее изображение, поэтому в рамках данного обзора мы будем назвать ее кнопкой запуска для удобства). Примерно через 5 секунд раздастся звуковой сигнал и загорится индикатор с символом включения непосредственно под дисплеем. Теперь поворотные регуляторы сразу запускают нагрев прибора, что может оказаться удобным для тех, кто не привык к таймеру, или не знает заранее время приготовления и планирует наблюдать за процессом. Снять блокировку таймера можно разовым касанием той же кнопки запуска в режиме ожидания.
Помимо функции отключения по истечении заданного времени, встроенный таймер позволяет запустить нагрев с отсрочкой старта или выставить желаемое время окончания программы. Для корректной работы этих функций необходимо сначала выставить текущее время (по умолчанию оно задано как 12:00). Это можно сделать, коснувшись кнопки запуска один раз и выбрав сначала нужную цифру часов, подтвердить, а затем аналогично минуты. Контрольное нажатие кнопки запуска фиксирует заданное время.
Настройка других функций производится по тому же принципу, только в начале требуется большее число касаний кнопки запуска. Ориентироваться можно на индикаторы под дисплеем: как только замигал символ стрелки между двумя линиями, можно приступать к выбору продолжительности приготовления, а если мигает индикатор с одной полосой справа от стрелки, значит, можно задать время окончания работы.
Например, мы решили запекать курицу 40 минут и задали это время на таймере по описанной выше схеме. Духовка начнет работу, как только мы выберем режим и температуру. Индикатор стрелки между двух полосок останется гореть, к нему добавится индикатор нагрева в виде кружка до тех пор, пока внутри прибора не будет достигнута заданная температура.
На дисплее будет отображаться обратный отсчет, поэтому на время приготовления использовать духовку как часы не получится. После окончания работы индикатор таймера мигает, пока не будет сброшен разовым нажатием кнопки запуска.
Функция отложенного старта настраивается чуть сложнее: сначала нужно задать продолжительность приготовления, а после установки таймера нажать кнопку запуска не один, а два раза, чтобы перейти к выбору времени отсрочки. После этого нужно подтвердить все настройки, и подсветятся сразу три индикатора: таймера, приготовления к заданному времени и нагрева. По умолчанию прибор предлагает время работы 60 минут и окончание программы к 12:00. Безусловно, при вводе параметров следует просчитать время так, чтобы они были выполнимы, иначе процесс не запустится.
Готовить можно в следующих режимах, выбирая диапазон от 50 до 250 °C:
- Подсветка. Загорается лампочка (в остальных программах это заложено автоматически).
- Размораживание. Работает только вентилятор на задней стенке, создавая циркуляцию воздуха комнатной температуры, помогая разморозке продуктов.
- Нагрев снизу. Работает только нижний нагревательный элемент.
- Нагрев сверху и снизу. Работают верхний и нижний нагревательные элементы.
- Нагрев сверху и снизу + конвекция. В дополнение к нагревательным элементам включается вентилятор.
- Конвекция + нагрев снизу. Тепло идет снизу и от кольцевого нагревательного элемента на задней стенке, распределяется с помощью вентилятора и полезно для быстрого приготовления замороженных блюд (пицца, картофель-фри) — такой «американский» режим.
- Центральный нагрев + конвекция. Тепло нагревательного элемента на задней стенке распределяется с помощью вентилятора, позволяя готовить на нескольких уровнях.
- Гриль + нагрев сверху. Работает тэн гриля и верхний нагревательный элемент.
- Гриль + нагрев сверху + конвекция. Мощный нагрев сверху распределяется вентилятором и, согласно инструкции, значительно улучшает вкус блюда.
Для использования режима гриля необходимо задать температуру 250 °C, дать духовке нагреться в течение 5 минут и обязательно поставить поддон под решетку, на которой лежат продукты.
Эксплуатация
Духовой шкаф Lex EDP 093 IX прост и комфортен в использовании: поворотные регуляторы в меру тугие и не скользят в руках, сенсорные кнопки четко реагируют на касания, и каждое нажатие не сопровождается писком. Подсветка дисплея и индикаторов яркая, холодно-белая и хорошо видна при любом освещении в помещении. После запуска нагрева включается подсветка регуляторов по кругу (видна и в утопленном состоянии), а также всех элементов на шкалах температуры и режимов.
Lex EDP 093 IX также предлагает функцию быстрого нагрева, обещая за 4 минуты поднять температуру до 150 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева с конвекцией. Поддоны и решетка должны быть удалены из рабочей камеры на это время (инструкция говорит о противне с тестом, но мы восприняли это как пример, ведь для выпечки часто требуется предварительный разогрев духовки). Мы дважды засекали время, но быстрее, чем за 10 минут, температура не поднималась до нужного значения — мы замеряли ее инфракрасным датчиком на боковых и задней стенках.
Работает духовка не шумно, никаких посторонних звуков не замечено. Однако сигнал таймера очень громкий и резкий, повторяется 10 раз, так что пропустить момент окончания программы будет сложно. Несмотря на повторяющиеся в инструкции предупреждения о горячих поверхностях прибора, внешнее стекло не представляет серьезной опасности ожога: при работе на 200 °C оно нагрелось лишь до 45 °C.
Уход
Общее правило очистки: ждать полного остывания всех элементов прибора и протирать их после каждого использования. Запрещены абразивные моющие средства или с высоким содержанием спирта, жесткие мочалки и скребки, паровые очистители и загадочное «специальное средство для очистки прибора в теплом состоянии».
В инструкции производитель предлагает рекомендации по уходу за каждым типом материала, используемого в духовке. Большая часть элементов легко идентифицируется, например, панель из нержавеющей стали, стекла и ручка снаружи, эмалированная поверхность и плафон лампочки внутри. Однако наличие в списке пластмассы и окрашенных поверхностей нас удивило. Тем не менее, практически везде рекомендованы только горячий мыльный раствор и мягкая тряпочка.
Наши измерения
Энергопотребление в режиме гриля и верхнего нагрева с конвекцией на максимальной температуре 250 °C составило 2811 Вт, что ощутимо ниже заявленных 3100 Вт. Поэкспериментировав с режимами, мы обнаружили, что при нагреве снизу и на задней стенке с вентилятором мощность повышается до 2944 Вт. Когда работает только конвекция, прибор потребляет 46,8 Вт, а в режиме ожидания 1,6 Вт.
Для сравнения мы замерили энергопотребление на самом популярном режиме верхнего и нижнего нагрева на 180 °C и получили 2135 Вт, духовка нагрелась за 15 минут. Далее мы проверили равномерность нагрева с помощью плоского противня и датчика температуры. Края поддона около дверцы всегда оказываются холоднее, а центр — горячее, но в целом чем меньше разброс, тем удобнее пользоваться прибором. Тест является стандартным для разных производителей, поэтому мы выбираем режим верхнего и нижнего нагрева, понимая, что добавление конвекции уменьшает разброс значений.
| 251 °C | 245 °C | |
| 253 °C | ||
| 241 °C | 221 °C |
Тест с выпечкой печенья подтвердил равномерность нагрева противня, все пропеклось одинаково.
Практические тесты
Мы выбрали следующие рецепты для проверки функций духовки:
- Колбаски и шампиньоны (на двух уровнях)
- Дорада с бэби-картофелем
- Мясо по-французски
- Цветная капуста
- Овсяное печенье
Колбаски и шампиньоны
Мы с ходу решили проверить заявление производителя о возможности готовить одновременно на двух уровнях, а заодно познакомиться с режимами и регулировкой температуры, поэтому в этом тесте был максимум ручного контроля за процессом.
Сначала мы подготовили шампиньоны, наполнив их шляпки сыром с мелко нарезанными их же ножками. Очень легкая и вкусная закуска из небанальных.
Далее мы задали температуру 180 °C и включили режим, предназначенный для работы с двумя уровнями: нагрев кольцевого элемента на задней стенке с конвекцией. Шампиньоны поставили на телескопические направляющие с тем, чтобы наверху разместилась решетка с колбасками и картошкой. Через 10 минут мы установили ее на второй сверху уровень и подняли температуру до 200 °C.
За полчаса в духовке сыр на грибах расплавился и начал румяниться, и мы вытащили нижний поддон. Сами шампиньоны слегка потемнели и были так восхитительны на вкус, что мы чуть не забыли про колбаски. Тем не менее, опомнились и перевернули их, оценив булькающий среди картофелин сок.
Через 20 минут колбаски были подрумянены, половинки картофеля умягчились и напитались мясным соком, и все это без гриля. Ему требуется температура 250 °C, нежелательная для шампиньонов, а вот синхронно готовить нам еще не доводилось. Итого на запекание колбасок с гарниром ушло 40 минут при постоянной конвекции, и выглядели они так же аппетитно, как если бы готовились под раскаленным тэном.
Результат: отлично.
Дорада с бэби-картофелем
Три свежайших рыбины с ясными глазами были приправлены солью, душистым перцем и лимонным соком, равно как и маленькие картофелины. Мы выбрали классический режим верхнего и нижнего нагрева и задали температуру 190 °C. Заложили время на нагрев духовки и поставили таймер на 40 минут.
Самый прекрасный и предсказуемый результат ждал нас после сигнала таймера: все было готово и просто великолепно, что окупило трудозатраты по потрошению и очистке рыб.
Результат: отлично.
Мясо по-французски
Давно в нашем тестировании не фигурировал данный рецепт, многими любимый. Свиную шею мы нарезали на стейки 1 см толщиной, сверху накрыли луком и помидорами.
В прогретой до 150 °C духовке выбрали режим верхнего и нижнего нагрева с конвекцией, температуру 200 °C и время таймера 45 минут. Майонез, который вообще не стоит термообрабатывать, не использовали.
За 15 минут до конца мы добавили тертый сыр, и по окончании программы получили сочнейшее мясо под румяной сырной шапкой. Быстро, просто, сытно и полезнее жарки (да и стоять следить не нужно).
Результат: отлично.
Цветная капуста
Далее мы решили вплотную заняться овощами и приготовить цветную капусту так, чтобы она размягчилась и подрумянилась вместе с сыром, но не высохла. Мы воспользовались глубоким алюминиевым поддоном, чтобы защитить противень от пригорания — ведь разобранная на мелкие соцветия капуста была щедро сдобрена соевым соусом со сметаной вместо соли, а сверху мы натерли немного сыра.
Полчаса работы духовки на режиме верхнего и нижнего нагрева при температуре 170 °C подарили нам вкуснейший гарнир. У нас как раз был готов бефстроганов, которому требовался таковой, и желательно не картофельный.
Результат: отлично.
Овсяное печенье
Ни одно наше тестирование не обходится без выпечки. В этот раз мы измельчили миндальные орехи и овсяные хлопья, смешали с растительным маслом, пшеничной и льняной мукой, а также всыпали пригоршню крупных хлопьев и сладкий изюм. Связующим и ароматизатором выступили два банана, которые мы просто размяли вилкой, пока смешивали все ингредиенты. Быстро и легко у нас было готово в меру густое тесто, которое легко сформировалось в пышные печенюшки. Мы застелили поддон бумагой для выпечки и аккуратно разместили их на нем.
Тем временем духовка прогрелась до 150 °C, и мы установили поддон на телескопические направляющие. Грели камеру мы в режиме верхнего и нижнего нагрева с конвекцией, а для выпечки переключились на другой режим, оставив только нагрев снизу и вентилятор. Через 15 минут пышные, нежные внутри и с тонкой корочкой снаружи, печеньки ожидали команду дегустаторов.
Результат: отлично.
Выводы
Духовой шкаф Lex EDP 093 IX удовлетворил нашим ожиданиям как в дизайне, так и в функциональности. Он быстро нагревается, равномерно греет и предлагает помимо классического управления еще таймер и отложенный старт. Разнообразие режимов и широкий диапазон температур позволяют готовить огромное количество блюд, а комплект из решетки и двух поддонов добавляет комфорта.
Плюсы:
- стильный лаконичный дизайн
- быстрый нагрев, разнообразные режимы
- дверца с фиксацией в любом положении
- таймер, окончание ко времени и отложенный старт
Минусы:
- необходимость освоиться с управлением
Итальянская «Коломба» на Пасху — кондитер рассказала, как приготовить пышную паску
13 апреля 2021, вторник, 07:00 1214 2021-04-13T07:00:00+03:00 Жизнь 2021-04-13T17:45:09+03:00Українські Новини
Українські Новини Как приготовить пышную итальянскую паску — «Коломбу». Пошаговый рецепт и секреты от кондитераКоломба. Фото: pixabay.com
Пасхальная голубка — это традиционный итальянский пасхальный кекс в форме птицы, украшенный миндалем и шариками сахара.
В Италии продают даже бумажные формы-голубки для выпечки «коломбы», а его насыщенный пряный аромат, воздушность и легкий сладкий вкус никого не оставит равнодушным. Кондитер Ольга Фандорина поделилась с Українськими Новинами рецептом традиционной итальянской коломбы.Рецепт традиционной итальянской коломбы довольно сложный, требующий много времени и выдержки. Но уж поверьте, результат стоит усилий. Главное – следовать всем этапам и готовить с любовью.
Секреты правильной «коломбы»
Чтобы приготовить правильный пасхальный кекс, приготовление стоит разделить на 5 отдельных процессов, и поэтапно их выполнять. Также, до начала процесса запаситесь специальной формочкой для выпечки.
Коломба. Фото: ilclubdellericette.it
Что нужно взять?
- Итальянская мука для выпечки – 450 г
- Сливочное масло – 200 г
- Молоко комнатной температуры – 150 мл
- Сухие дрожжи – 10 г
- Яйца – 5 шт
- Сахар – 150 г
- Изюм – 100 г
- Апельсиновые цукаты – 60 г
- Цельный фундук – 40 г
- Цельный миндаль – 100 г
- Кукурузная мука – 15 г
- Ванильный сахар – по вкусу
- Соль – по вкусу
Коломба. Фото: ricettedellanonna.net
Процесс №1: Сначала разводим 10 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара с 3 столовыми ложками теплой воды и даем смеси 10 минут настояться. За это время дрожжи начнут работать, а наше тесто сможет хорошенько подняться. В глубокой стеклянной миске тщательно смешиваем дрожжи с 100 г муки. Вливаем в миску 50 мл молока комнатной температуры и начинаем замешивать тесто.
Важно: у Вас должно выйти гладкое, эластичное тесто, поэтому не жалейте сил на его вымешивание. Готовое тесто скатываем в шарик, отправляем в стеклянную миску и закрываем пищевой пленкой. Ставим тесто в духовку при температуре 27–30 градусов минимум на 2 часа, чтобы тесто выросло в 2 раза.
Процесс №2
Готовое тесто, с помощью блендера или кухонного комбайна, смешиваем с 30 г сахара и 50 мл молока комнатной температуры. Затем постепенно вводим 100 г просеянной муки. Когда тесто станет однородным, начинаем вводить 50 г сливочного масла комнатной температуры. Переносим тесто на рабочую поверхность и начинаем тщательно замешивать тесто вручную. Важно: чем ответственнее Вы подойдете к этому делу, тем эластичнее станет тесто и будет легче подниматься. Скатываем тесто в шар, отправляем в стеклянную миску и отправляем в духовку без света при температуре 27-30 градусов на 1,5 часа, чтобы тесто выросло минимум в 2 раза.
Процесс №3
Изюм заливаем холодной водой и оставляем его на 10 минут. Вынимаем готовое тесто с духовки и, с помощью блендера или кухонного комбайна, смешиваем с 120 г сахара. Тщательно замешиваем наше тесто до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Затем постепенно добавляем 200 г просеянной муки. Добавляем в тесто 4 яйца и щепотку соли. Опять все тщательно замешиваем. Когда масса станет однородной, начинаем добавлять все оставшееся сливочное масло – 150 г. Добавляем в тесто ванильный сахар, изюм, измельченную курагу и карамелизированные апельсиновые корочки. Переносим тесто на рабочую поверхность и тщательно замешиваем тесто вручную минимум 20 минут. Хорошо замешанное тесто скатываем в шар, помещаем в стеклянную миску и закрываем ее пищевой пленкой. Отправляем миску в холодильник минимум на 16 часов. Лучше – на ночь. По исходу данного времени, отправьте миску на 2-3 часа в духовку при температуре 26-30 градусов.
Процесс №4
Тесто значительно увеличилось. Приступаем к самому интересному процессу – формированию голубки. У Вас уже должна быть под рукой специальная формочка для выпечки из пергамента. Разделяем тесто на 2 части: в пропорции 2 к 1. Меньшая часть на крылья, большая – тело голубки. Берем нашу формочку и аккуратно выкладываем в нее тесто. Закрываем тесто полотенцем и оставляем минимум на 3 часа.
За это время тесто должно подняться и доставать края формочки.
Процесс №5
Пока тесто поднимается, у нас есть время приготовить глазурь. Для этого в блендере измельчаем фундук, миндаль и 15 г сахара. Также добавляем в смесь кукурузную муку, 1 яичный белок и взбиваем смесь минут 10. Затем голубку покрываем готовой глазурью и украшаем: цельным миндалем и сахарной пудрой. Нагреваем духовку до температуры 160 градусов, оправляем туда кекс и выпекаем его в течении 50-55 минут.
Важно: коломба должна быть румяной, а проверить ее готовность Вы можете зубочисткой.
Как сообщали Українські Новини, ранее сообщалось, как испечь вкусную паску без вреда для здоровья и фигуры. Рецепт паски на кокосовой муке со сливочным сыром.
Также ранее был опубликован быстрый и легкий рецепт кулича «Красный бархат» — невероятно красивый и вкусный.
Подпишитесь на рассылку самых важных и интересных новостей
Выходит в конце дня, чтение занимает 5-7 минут
Подпишитесь на авторский Telegram-канал «Українські Новини»
Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине
Добавьте ukranews.com в избранные источники Google Новости
50 лучших рецептов шоколадных десертов | Лучшие десерты для любителей шоколада | Рецепты, ужины и идеи простых блюд
Слоеный торт шоколадно-конфетный батончик
Получите рецепт: Слоеный торт шоколадно-конфетный батончик
Лучший шоколадный мусс
Получите рецепт: Лучший шоколадный мусс
Гигантский шоколадно-арахисовое печенье с арахисовым маслом
Получите рецепт: Гигантский шоколадно-арахисовое печенье с арахисовым маслом
Мороженое с вишневым шоколадом
После того, как вы сделаете домашнее мороженое, вам будет трудно вернуться к тому, что было куплено в магазине.
Это сладкое сливочно-шоколадное мороженое со свежей вишней для летнего (или в любое время!) Угощения, которое вы не скоро забудете.
Получите рецепт: Вишнево-шоколадное мороженое
Шоколадный торт
Фунтовый торт Триши Йервуд — идеальный рецепт, если вы не считаете себя пекарем — это так просто.Подавать плотный торт с шариком ванильного мороженого.
Получите рецепт: Шоколадный торт
Кексы Брауни в шоколадной глазури
Получите рецепт: Кексы Брауни в шоколадной глазури
Шоколадно-шоколадное печенье Skillet
Получите рецепт: Шоколадно-шоколадное печенье Skillet
Шоколадный пирог
Получите рецепт: Шоколадный пирог
Шоколадное печенье с арахисовым маслом без выпечки
Сладости из классического сочетания шоколада и арахисового масла — выпечки не требуется! Эти печенья собираются на плите за считанные минуты.
Получите рецепт: Печенье без выпечки с арахисовым маслом и шоколадом
Шоколадный торт с ледяной коробкой мокко
Торт возвышающийся Ины можно приготовить за день.Слоите купленное в магазине печенье со взбитыми сливками мокко, пока не будет пять слоев каждого, заканчивая слоем сливок. Разгладьте верх, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Получите рецепт: Шоколадный торт с ледяной коробкой мокко
Солодовый шоколадный пудинг
Голландское обработанное какао обладает богатым шоколадным вкусом несладкого какао-порошка без горького послевкусия, что делает его идеальным выбором для этого сверхлегкого солодового шоколадного торта, из которого можно приготовить собственный фаджи-соус.
Получите рецепт: Солодовый шоколадный пудинг
Шоколадно-крендельки из злаков
Получите рецепт: Шоколадно-крендельки из злаков
Шоколадный торт без муки
Этот безглютеновый торт можно готовить при комнатной температуре, но охлаждение полностью меняет текстуру и делает его суперплотным.
Получите рецепт: Шоколадный торт без муки
Шоколадное фондю
Получите рецепт: Шоколадное фондю
Шоколадно-банановый пирог с мороженым
Этот пирог с мороженым так же просто приготовить, как и вкусно, благодаря таким коротким ингредиентам, как покупное мороженое.
Получите рецепт: Шоколадно-банановый пирог с мороженым
Липкий шоколадный соленый карамельный крендель Брауни
Получите рецепт: Липкий шоколадный соленый карамельный крендель Брауни
Шоколадное мороженое
Рецепт шоколадного мороженого Alton прост — здесь нет сложных ингредиентов — и дает восхитительный результат.
Получите рецепт: Шоколадное мороженое
Шоколадные трюфели
Из трюфелей можно сделать прекрасные подарки, а сделать их своими руками — еще более особенный вид. Сделайте шоколадную основу, затем обваляйте их измельченными орехами, какао или кокосом.
Получите рецепт: Шоколадные трюфели
Шоколадно-миндальный торт без муки
Вы не пропустите муку в этом любимом фанатами пироге с корицей, в который добавлен неожиданный ингредиент — киноа.Кэти поливает торт простым ганашем из полусладкого шоколада и кокосового молока и заканчивает его свежей малиной перед подачей на стол.
Получите рецепт: Шоколадно-миндальный торт без муки
Шоколадно-карамельные купола
Получите рецепт: Шоколадно-карамельные купола
Лучшие сладкие пирожные
Получите рецепт: Лучшие сладкие пирожные
Шоколадные мини-буханки
Перед тем, как посыпать верхние части этих роскошных темных буханок кондитерским сахаром, вырежьте из листа бумаги маленькие сердечки или другие праздничные фигурки, чтобы сделать трафареты, и поместите их на буханки.
Получите рецепт: Шоколадные мини-буханки
Клубника в шоколаде
Получите рецепт: Клубника в шоколаде
Шоколадный сэндвич с джелато
Сделайте как итальянец с этим легким десертом по будням.Чтобы еще больше упростить рецепт, можно использовать покупное шоколадное мороженое.
Получите рецепт: Бутерброды с шоколадным джелато
Корично-шоколадная помадка
Получите рецепт: Корично-шоколадная помадка
Шоколадные горшки де крем
Используйте блендер, чтобы быстро приготовить этот плотный и вкусный десерт в ресторанном стиле.
Получите рецепт: Шоколадные горшки де крем
Мраморные шоколадные пирожные
Получите рецепт: Мраморные шоколадные пирожные
Сладкий декадентский шоколадный торт
Этот возвышающийся слоеный пирог — именно то, что обещает быть: липкий, декадентский, шоколадный и, о, такой насыщенный.
Получите рецепт: Сладкий декадентский шоколадный торт
S’more Brownies
Сверху к этим пирожным подрумяненный зефир обязательно понравится.
Все захотят еще!
Получите рецепт: S’more Brownies
Шоколадно-ореховые макароны
Получите рецепт: Шоколадно-ореховые макароны
Двойные кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада
Если добавление чили и корицы в глазурь не является неожиданностью, то чашка арахисового масла в кексе станет неожиданностью.Это лакомства на смерть!
Получите рецепт: Двойные кексы с мексиканской глазурью из горячего шоколада
Лучшие шоколадные торты из лавы
Получите рецепт: Лучшие шоколадные торты из лавы
Брауни с арахисовым вихрем
Вмешайте сливочное арахисовое масло в тесто для брауни перед выпеканием, чтобы получить нечеткую партию пирожных с арахисовым маслом в каждом укусе.
Получите рецепт: Брауни с арахисовым вихрем
Шоколад, печенье с шоколадной крошкой
Обращение ко всем истинным ценителям шоколада: это быстрое и простое печенье можно превратить в батончики, если запекать на 9-дюймовом квадратном противне еще 10-15 минут.
Получите рецепт: Шоколад, печенье с шоколадной крошкой
Пирог с дьявольской едой
Завершите любую трапезу кусочком дьявольски вкусного торта Альтона.
Получите рецепт: Пирог с дьявольской едой
Шоколадно-арахисовый пудинг
Получите рецепт: Шоколадно-арахисовый пудинг
Печенье Брауни из теста
Получите рецепт: Печенье из теста для брауни
Пирожное с мятой и черным шоколадом
Освежающая мята перечной добавляет дополнительное измерение этому насыщенному, похожему на помаду пирогу.
Подавать со взбитыми сливками, соусом из какао-фаджа и сбрызнуть мятным сиропом.
Получите рецепт: Пирожное с мятой и черным шоколадом
Запеченная помадка
Получите рецепт: Запеченная помадка
Шоколадный торт в кружке
Получите рецепт: Шоколадный торт в кружке
Шоколадные кексы
Из всех сортов пива стаут идеально подходит для десертов из-за его отчетливых шоколадных и кофейных нот, поэтому сочетание его с настоящим шоколадом — очевидный выбор.
Эти кексы имеют легкую текстуру, но тяжелые в шоколадном отделе.
Получите рецепт: Шоколадные кексы
Шоколадно-зефирный пирог
Получите рецепт: Шоколадно-зефирный пирог
Шоколадный Торт
Пышный шоколадный торт Ри Драммонда можно приготовить на противне или в форме для кексов.
Получите рецепт: Шоколадный Торт
Шоколадный чизкейк
Получите рецепт: Шоколадный чизкейк
Шоколадно-шоколадное печенье с кокосом
Получите рецепт: Шоколадно-шоколадное печенье с кокосом
Шоколадно-шоколадное печенье с орехами пекан
Получите рецепт: Шоколадно-шоколадное печенье с орехами пекан
Шоколадная помадка Альтона
Домашняя помадка — прекрасный подарок к празднику.
Упакуйте в декоративную банку; он будет оставаться свежим в течение недели.
Получите рецепт: Шоколадная помадка
Пончики в двойной шоколадной глазури
Получите рецепт: Пончики в двойной шоколадной глазури
Шоколадный ирис
Это сочетание миндаля с хрустящими ирисками и сладко-горьким шоколадом станет отличным подарком к празднику.
Получите рецепт: Шоколадный ирис
Шоколадный Чизкейк Конфеты Батончики
Очень счастливый союз брауни и чизкейка, эти шоколадные батончики с чизкейком и конфетами всегда получают восторженные отзывы.
Получите рецепт: Шоколадный Чизкейк Конфеты Батончики
Заварное тесто (Pâte à Choux)
Сегодня я учу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), используя около 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать. 🙂
По многочисленным просьбам мы предлагаем французское тесто для выпечки: заварное тесто, произносимое как , тесто для обуви .Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал этим летом. Мы провели день, погружаясь в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.
«Заварная» означает капуста , а паштет означает паста . Другими словами, капустный паштет. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой. При выпекании тесто вздувается с небольшими складками и рюшами, как на фото выше.Кочан капусты! Но вместо капустной паштета назовем это просто заварным тестом.
Заварное печенье имеет репутацию сложного блюда, но, как я видел на примере нескольких других пекарей в нашем классе французских кондитерских изделий, он на удивление прост. Овладейте этим простым рецептом, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей. Вырубите бревна и наполните кремом из теста для эклеров, дольками для трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и травами для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварных бенье и т. Д. список продолжается.
Заварное тесто — прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться одного базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других видов выпечки будет широко открыта.
Сегодня я покажу вам, как сделать слойки из сладких сливок и профитроли. Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!
ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВАРНОЙ КОНДИТЕРСКОЙ
- придерживаться ингредиентов и размеров
- не открывайте духовку во время выпечки
Семь ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас на кухне прямо сейчас: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца.В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто. Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую закваску, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!
Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут.Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта начальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться. В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!
После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте ОКОЛО 4 взбитых яиц. Это привередница — количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями.Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца — это идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
Яичный желток придает заварному тесту большую часть аромата и цвета:
На этом наше заварное тесто готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его.
Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.
А теперь сделаем слоёные кремы или профитроли.
КРЕМ ПУФФ
С начинкой из взбитых сливок со вкусом. Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как Crème Chantilly. Сверху посыпать сахарной пудрой или ложкой шоколадного ганаша.
ПРОФИТЕРОЛЫ
Наполнен мороженым и заморожен. С шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.
Видеоурок по заварному тесту
Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоеные кремы и профитроли:
У вас есть лучшее понимание процесса после просмотра видеоурока? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!
ОДИН ТРЮК, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ
И это имеет огромное значение в (1) том, насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является на вкус.Выпекайте пирожные на пергаментной бумаге — ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой.
Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.
Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.
Смоченная водой пергаментная бумага = идеально взбитая выпечка с восхитительно легкой серединой и хрустящей корочкой.Кондитерское совершенство.
Для слоеного крема и профитроли используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы облегчить застегивание канта. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.
↑ Эти холмы превращаются в золотое слоеное тесто! ↓
Расколите испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.
Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!
А профитроли — мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас, как приготовить эти слоеные кремы и профитроли на фото, в примечаниях к рецептам ниже.
Распечатать часы значок часовОписание
Заварное тесто можно использовать для приготовления чего угодно: от слоеных кремов, профитролей и эклеров до чуррос, крокембуш, французских пончиков с круллер, заварных бенье и гужеров! На приготовление уходит всего около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.
Заварное тесто
- 1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , разрезанного на 8 частей
- 1/2 стакана (120 мл) воды
- 1/2 стакана (120 мл) 2% или цельного молока
- 1/4 чайной ложки соль
- 2 чайные ложки сахарный песок
- 1 чашка (125 г) универсальной муки (выровненная ложкой)
- 4 больших яйца , взбитые
- мытье яиц: 1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды
Оборудование
- Посмотрите видео в сообщении блога выше; он поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
- Сделайте заварное тесто: Смешайте масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Разомните шарик из теста о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу настольного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
- Прочтите этот шаг полностью перед тем, как начать. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
- Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
- Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
- Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте пики и слегка смажьте их яичной жидкостью.
- Выпекайте 20 минут, затем, оставив выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета.Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух не даст им вздуться должным образом. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед наполнением.
- Расколотую выпечку и заправьте взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать отверстие в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Чтобы узнать о моих слоях с кремом и профитролях, см. Примечания к рецептам.
- Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в холодильнике не более 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заполнением и подачей на стол разморозьте в холодильнике.
Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
Перед заполнением и подачей на стол разморозьте в холодильнике.Банкноты
- Инструкции по приготовлению вперед: Приготовьте тесто для заварного теста на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
- Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Медная кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Мешки для трубок | Кисть для кондитерских изделий
- Слойки со сливками (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложкой домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) внутри каждой.Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
- Профитроли (на фото): Раскройте каждую остывшую оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.
Адаптировано из Baltimore Chef Shop, где я прошел урок кондитерских изделий
Малиновый Наполеон | Представьте рецепт
Великолепный, декадентский и восхитительный многослойный десерт, идеально подходящий для любимого человека в День святого Валентина.
Итак, сегодня я узнал (что, кстати, совершенно не связано, так случилось, что это название сайта моего зятя — TodayIFoundOut.com) о кремово-слоеном десертном слоеном тесте Наполеон. Первоначально французский десерт назывался «mille-feuille » , что дословно переводится как «тысяча листов». Традиционно он состоит из 3 слоев слоеного теста ( pâte feuilletée ) и покрытых слоем кондитерского крема ( crème pâtissière- , разве вам не нравится, как французские слова делают его более привлекательным?) И посыпаны сахарной пудрой. Однако сегодня множество вариантов и приспособлений оригинального рецепта сделали название «Наполеон» более приемлемым для десертов из слоеного слоеного теста….что оправдывает, почему я так это называю. 🙂
Мой рецепт малинового Наполеона, из которого, я думаю, может получиться прекрасный десерт ко Дню святого Валентина, состоит из трех частей — слоеного теста, кремовой начинки и малиновой начинки, и прежде чем вы подумаете, что это слишком много работы, позвольте мне показать вам, насколько просто это действительно…
Десерт ко Дню святого Валентина: Наполеон с малиной
2015-02-06 00:51:57
Великолепный, декадентский и восхитительный многослойный десерт, идеально подходящий для любимого человека в День святого Валентина.
Ингредиенты
- 1 лист слоеного теста
- 25-30 Малина
- 1/2 стакана сливочного сыра (я нашел сливочный сыр с клубникой, но и обычный сыр тоже работает.)
- 1 стакан взбитых сливок
- 1 / 2 стакана сахара + 2 столовые ложки кремовой начинки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Сахарная пудра для присыпки
Инструкции
- — Разверните лист слоеного теста и с помощью формочки для печенья в форме сердца вырежьте 4 сердечка.
- — Используя резак в форме сердца меньшего размера, сделайте отметку внутри сердца большего размера. Не прорезайте до конца, вы просто пытаетесь сделать отметку, которую сможете увидеть позже.
- — Положите сердечки из слоеного теста на противень, выстланный вощеной бумагой (а не фольгой, как я). И запекайте при 425F в течение 10-12 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- — Тем временем растворите сахар в 2–3 столовых ложках воды и доведите до пузыря.
- — Добавьте 5 или 6 ягод малины и раздавите их, чтобы они окрасили и ароматизировали сироп.
- — Когда сироп закипит и немного загустеет, добавьте столовую ложку кукурузного крахмала, растворенного в небольшом количестве воды, дайте ему немного закипеть, а затем уменьшите огонь.
- — Когда сироп загустеет, выключите огонь, добавьте оставшуюся малину и обмажьте их сладким сиропом.
- — В миске добавьте сливочный сыр, сахар и хорошо перемешайте.
- — Добавьте взбитые сливки, чтобы начинка стала легкой и пушистой.
- — Чтобы собрать десерт, начните с вырезания внутреннего сердечка, которое мы отметили ранее… как бы слабым это ни было, это хороший ориентир.
- — Выложите ложкой немного кремовой смеси в сердечную полость, а затем добавьте немного малины.
- — Повторите слои еще раз.
- — Посыпьте малину сахарной пудрой, и вы также можете положить вырезанное сердце сверху.
Автор: Noreen (PictureTheRecipe.com)
Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/
17 сладких пирожных, чтобы у вас слюнки текут
Пропустите местную кондитерскую.Сладкое слоеное тесто с абрикосом и свежей рикоттой в этом восхитительном датском рецепте.
Поразите гостей чудесным зимним ароматом ревеня. Эти удивительные тарталетки не содержат глютен и содержат мало килоджоулей!
Джереми Саймонс
Вне зависимости от того, сложены ли они в крокембуш или напичканы кремом и глазурью, профитроли были провалом многих поваров. Сможете ли вы справиться с этой легкой, как воздух, выпечкой?
Роб Палмер
Слой орехов и сбрызнуть медом, чтобы сделать это чудесно липкое ближневосточное лакомство.
Это божественное творение — дитя любви миндального пирога и флорентийского печенья. Просто сенсационно.
Бен Дернли
Ищите вдохновение в выпечке на востоке. Эти китайские пироги наполнены сладким кремовым кремом.
Алан Бенсон
Это как играть с едой! Эти красочные маленькие кондитерские формы наполнены шоколадом, арахисовым маслом и множеством леденцов.
Гай Бейли
Самая любимая выпечка, лимонное безе контрастирует с сочным привкусом лимонного творога со сладостью пушистого безе.
Яблоки ириски вызывают в памяти самые лучшие детские воспоминания. Скрытые внутри кондитерской оболочки, они вызывают все знакомые ароматы без липких пальцев.
Бретт Стивенс
Приготовьтесь упасть в обморок! Эти насыщенные и восхитительные шоколадные пироги наполнены двумя видами шоколада.
Бананы, карамель, сливки и хрустящее печенье анзак — кто устоит перед пирогом баноффи?
Всплеск хереса и некоторые умные навыки нанесения покрытий — все, что нужно, чтобы превратить грушевые пироги в деликатесы.Сделайте их еще более особенными, сбрызнув тарелку растопленным шоколадом перед подачей на стол.
Бретт Стивенс
Mille-feuille означает тысячу листьев, представляющих слои теста, которые характеризуют это лакомство. В этой возвышенной версии апельсин — главный герой с апельсиновым творогом и взбитыми сливками из апельсинового ликера, разделяющими слои. Завершающий штрих — засахаренные апельсины.
Бретт Стивенс
Традиционный рождественский фаворит, мы не видим причин, по которым пироги с фаршем нельзя есть круглый год.
Бен Дернли
Эти сладкие пирожные с медовым чизкейком — пчелиные колени! Сделайте их гламурнее с помощью сливок и ягодного джема.
Джереми Саймонс
Королева червей наверняка украла бы эти шоколадные пироги с их неожиданной карамельной и малиновой начинкой внутри.
Подарите классическому австрийскому яблочному штруделю терпкий вкус с вишней морелло.
Марк О’Мира «кондитерских изделий как профессионал» — блог Best Baking
Эти жевательные шоколадно-апельсиновые макароны были вдохновлены цукатами апельсиновой корки, смоченной в шоколаде.Взбитые яичные белки, сахарная пудра, миндаль и какао образуют идеальные круги жевательного шоколадного печенья, которое, естественно, не содержит глютена. Затем сэндвич с двумя такими макаронами с шоколадно-апельсиновым ганашем, который буквально тает во рту. Съесть только одно из них невозможно.
Несмотря на то, что макарон сложно освоить, он не может быть проще. Следующие два совета помогут вам добиться успеха. Во-первых, по этому рецепту нужно покупать мелко измельченную миндальную муку или миндальную муку.Обработка миндаля не может достичь необходимой порошкообразной текстуры. Второй совет — делать их в засушливый день. Влажность — враг любого печенья на основе безе. Как и для всех макарон, измерения имеют решающее значение, поэтому указаны только веса.
Шоколадные макароны 100 г миндальной муки (3 1/2 унции) 170 г сахарной пудры (6 унций)
15 г какао, натурального или голландского (1/2 унции)
100 г крупных яичных белков комнатной температуры * (3 1/2 унции) )
1/4 чайной ложки винного камня
35 г сахарного песка высшего качества ** (1 1/4 унции)
* Измерение яичного белка немного сложно.Вес белков и желтков в каждом яйце может незначительно отличаться. Я использую 3 яйца и еще немного, чтобы получить необходимое количество. Самый простой способ отмерить «немного больше» — взбить вилкой лишний белок, пока он не станет пенистым.
Затем его можно добавлять понемногу, пока не будет достигнут правильный вес.
** Сверхтонкий сахар можно получить, обрабатывая сахарный песок в течение примерно 45 секунд. Однако небольшое количество, необходимое для этого рецепта, обработать сложно.Чтобы получить 35 граммов, обработайте 1 стакан сахарного песка и взвесьте необходимое количество. Остальное можно хранить в банке для дальнейшего использования или использовать вместо обычного сахарного песка в другом рецепте.
Сделайте шаблон, нарисовав круги размером 1 3/4 дюйма на расстоянии 2 дюйма друг от друга на пергаментной бумаге.
В чаше комбайна смешайте миндальную муку, сахарную пудру и какао. Процесс, чтобы полностью перемешать. Просейте смесь, чтобы удалить комочки. Отложите в сторону.
Поместите яичные белки и винный камень в чашу миксера.Взбивайте белки до образования мягких пиков. Медленно добавить сахарный песок и взбивать до образования жестких пиков. Они готовы, когда яичные белки держат пик, не свисая. Не переливать.
Добавьте смесь миндальной муки в яичные белки 3 порциями, проследив за тем, чтобы разрезать безе до дна, и сложить его вверх и снова, соскребая по бокам по мере необходимости.
Безе готово к трубке, когда оно падает с резиновой лопатки обратно в чашу лентами.
Поместите шаблон на противень и накройте его другим листом пергаментной бумаги.
Установите кондитерский мешок с плоским наконечником 1/2 дюйма. Наполните пакет примерно половиной безе. Удерживая пакет на 1/2 дюйма над кружком-шаблоном, протяните безе к краям в пределах 1/8 дюйма. Он потечет, чтобы заполнить круг. Когда закончите, удалите шаблон.
Как только противень протянут, держите его на несколько дюймов над прилавком и несколько раз уроните, чтобы удалить пузырьки воздуха.Если они остались, проколите их тестом для торта.
Дайте печенье высохнуть при комнатной температуре примерно 30 минут или пока оно не станет сухим на ощупь. Тем временем разогрейте духовку до 325 ° F / 163 ° C и поместите решетку в центр. Выпекайте от 14 до 15 минут до готовности. Чтобы проверить степень готовности, сдвиньте макарон. Если он шевелится, значит, это еще не конец.
Дайте макаронам остыть примерно 5 минут, затем снимите их с бумаги.
Это можно сделать на неделю и более вперед.Просто храните в герметичном контейнере до тех пор, пока не понадобится.
Шоколадный — Апельсиновый ганаш
1/2 стакана жирных сливок для взбивания
1/4 чайной ложки растворимого кофе
2 чайных ложки апельсиновой цедры
3 1/2 унции полусладкого или горького шоколада, мелко нарезанного (100 грамм)
1 чайная ложка ванили
Поместите сливки, кофе и цедру апельсина в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, но не дайте закипеть.Снимите с огня и добавьте шоколад и ваниль. Оставьте на несколько минут, затем аккуратно взбейте, чтобы получилось однородное вещество. Обязательно очистите углы и края резиновым шпателем, чтобы убедиться, что весь шоколад смешан. Охладите до твердого состояния, чтобы его можно было подать по трубопроводу.
СборкаСоедините макароны по размеру и форме. Наденьте кондитерский мешок с плоским наконечником 3/8 дюйма. Выдавите ганаш на нижнюю часть нижнего печенья так, чтобы он находился в пределах 1/8 дюйма от края.
Поместите верхнее печенье и осторожно надавите, чтобы ганаш был до краев.
Выход: 24 шоколадно-апельсиновых макарон
Хранение: Их можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Их также можно заморозить для более длительного хранения.
Самый культовый десерт в каждом штате
Методология
GMVozd / E + via Getty Images
Лишь несколько штатов приняли законы об избрании символичного десерта.Для тех штатов, где нет официального десерта, мы основали наш выбор на популярных местных кондитерских изделиях, региональных деликатесах, официальных государственных фруктах и широко производимых товарах, таких как сельскохозяйственная продукция.
Alabama: Lane cake
Фотография любезно предоставлена Club Cooking, предоставлена My Recipe Magic
С пушистым слоем белого бисквитного торта, наполненного изюмом и кокосом, пирог Lane является самым культовым десертом в Алабаме. Отмеченное наградами творение Эммы Райландер Лейн из Клейтона, штат Алабама, было впервые опубликовано в ее кулинарной книге 1898 года «Несколько хороших вещей, которые стоит съесть».«Для десерта требуется длинный список ингредиентов, поэтому убедитесь, что ни один из ваших основных продуктов в кладовой не просрочен.
Чтобы увидеть рецепт торта Лейн, щелкните здесь.
Аризона: Сопаипилья
Фотография любезно предоставлена каналом Тортилья, предоставлена My Recipe Magic
Иногда их называют тако навахо, сопайпиллы возникли в Аризоне. Блюдо может быть несладким или сладким, в зависимости от способа его приготовления. В форме тако блюдо украшено обжаренными бобами, сыром и сметаной, как некоторые из наших любимых мексиканских блюд.Но на десерт sopaipillas приправляют сахаром, корицей и медом.
Чтобы посмотреть рецепт Sopaipilla, щелкните здесь.
Арканзас: арбузные хлопья
Фотография любезно предоставлена Маккормиком
Калифорния: Парфе из авокадо
Фотография любезно предоставлена Комиссией по авокадо Калифорнии
Колорадо: Персиковые блины Palisade
0
83 Лучшие фото
из Коннектикут: тыквенное печенье с мускатным орехомФотография любезно предоставлена Very Best Baking от Nestle
Коннектикут известен как штат Мускатный орех, поэтому вполне естественно, что мускатное печенье является культовым десертом Коннектикута.Сообщается, что первые жители штата занимались производством и продажей деревянных мускатных орехов, отсюда и название. И хотя запекание мускатного ореха в печенье — это не из самых неожиданных ингредиентов, которые вы могли бы использовать, это меняет дело. Этот рецепт старинного тыквенного печенья был бы неполным без любимого в штате ингредиента.
Чтобы увидеть рецепт старомодного тыквенного печенья, нажмите здесь.
Делавэр: персиковый пирог с заварным кремом
Флорида: лаймовый пирог
Фотография любезно предоставлена Corrie Cooks
Джорджия: Peach cobbler
Фотография любезно предоставлена Бетти Крокер
Гавайи:
Ice Ice Фото любезно предоставлено Маккормиком
Айдахо: Картофельное мороженое
Фото любезно предоставлено Лу Аароном
Иллинойс: Тыквенный пирог
Рецепт любезно предоставлен Маккормиком
Индиана: Сахарный пирог с кремом
83
Айова: Попкорн из белого шоколада
Предоставлено Джейсоном Голдстайном
Канзас: Пфеффернюссе
Фотография любезно предоставлена Маккормиком
Кентукки: Шарики Бурбона
, Луизиана.
Фотография любезно предоставлена Крисом Грейнджером
9 0282 Мэн: Вупи-пирог
Фотография любезно предоставлена шеф-поваром Кэролайн Джонсон
Мэриленд: Мороженое
Фотография любезно предоставлена Маккормиком
Хотя Smith Island Cake — любимый десерт в Мэриленде, мы должны показать немного любви за историю мороженого штата.Знаете ли вы, что Мэриленд, как сообщается, является первым на континенте мороженым? В штате также были первые коммерческие продажи мороженого. В перерывах между приготовлением мороженого узнайте больше интересных фактов о государственной еде.
Чтобы посмотреть рецепт мороженого из теста для торта, нажмите здесь.
Массачусетс: бостонский кремовый пирог
Фотография любезно предоставлена Bake from Scratch
Мичиган: Fudge
Фотография любезно предоставлена McCormick
Миннесота: булочка с черникой
Одна из
маффинов с черникой — это одна из
Muffin. эти культовые продукты для завтрака, без которых сложно представить жизнь, но это не значит, что сладкая еда не так вкусна во время десерта.Государственный кекс Миннесоты — это кекс с черникой, который, по нашему мнению, квалифицирует его как самый культовый десерт штата (если вы едите его в качестве полуденного угощения).
Чтобы посмотреть рецепт черничных маффинов, нажмите здесь.
Миссисипи: хлебный пудинг
Фотография любезно предоставлена McCormick
Миссури: рожок мороженого
Фотография предоставлена Ready Set Eat
Миссури — один из немногих штатов, объявивших официальный десерт штата. В 1904 году рожок мороженого впервые появился на Всемирной выставке в Санкт-Петербурге.Луи, штат Миссури, и в 2008 году он был назван официальным десертом штата. Этот рецепт замороженных рожков мечты — отличный десерт для детей — меняет представление о рожке мороженого, намазывая внутреннюю часть рожка слоем арахисового масла и сверху взбитыми сливками.
Чтобы посмотреть рецепт «Frozen Dream Cones», нажмите здесь.
Монтана: S’mores
Ольга Мильцова / Shutterstock
Небраска: Молочный коктейль
Елена Фомичева / Shutterstock
Невада: Gâteau Basque
Фото любезно предоставлено Баскской культурой
сильная часть Невады в том, что штат ежегодно принимает у себя баскский фестиваль в течение последних 57 лет.А это означает, что Gâteau Basque, что в переводе означает баскский торт, входит в число самых знаковых десертов штата. Пирожное лакомство имеет слоеную корочку из теста, которая обычно заполнена джемом или кондитерским кремом. Но если у вас нет некоторых ингредиентов для этого десерта, не волнуйтесь — вот некоторые заменители выпечки, о которых каждый должен знать.
Чтобы посмотреть рецепт Gâteau Basque, нажмите здесь.
Нью-Гэмпшир: пончик с яблочным сидром
Фото любезно предоставлено Diary of a Mad Hausfrau
Нью-Джерси: Черничный пирог
Фото предоставлено Living the Gourmet
В то время как в Нью-Джерси проживает один из лучших старых -школьные дощатые настилы в Америке, штат также имеет подробную историю с черникой.Хаммонтон, штат Нью-Джерси, рекламируется как мировая столица черники, а Нью-Джерси в целом входит в десятку крупнейших производителей черники в Америке. По этой причине самым культовым десертом штата Гарден является черничный пирог. По этому рецепту угощение превращается в мини-пирожки с черникой, которые могут обслужить 16 человек.
Чтобы посмотреть рецепт ручных пирогов с черникой и базиликом, нажмите здесь.
Нью-Мексико: Biscochitos
Фотография любезно предоставлена Mccormick
Самый культовый десерт в Нью-Мексико — это бискочитос, который был завезен в штат испанцами в 16 веке и стал официальным государственным печеньем в 1989 году.Bischochitos олицетворяет ключевые компоненты бабушкиной кулинарии, например, выпечку с нуля и соблюдение таких ингредиентов, как сало и анис. Если у вас мало времени, но вы все же хотите почувствовать вкус бискочито, попробуйте приготовить это анисовое печенье, на его приготовление уходит всего 10 минут.
Чтобы посмотреть рецепт простого анисового печенья, щелкните здесь.
Нью-Йорк: Чизкейк
Фотография любезно предоставлена McCormick
Северная Каролина: Пирог из сладкого картофеля
Фотография предоставлена McCormick
Северная Дакота: Chippers
s © Bhofack2 / Bhofack2 / Bhofack2.com
Огайо: Buckeyes
Фотография предоставлена Ready Set Eat
Ни для кого не секрет, что самый культовый десерт Огайо — баккейи — его прозвище — Штат Бакай. Замороженные шарики арахисового масла обмакивают в шоколад, чтобы напоминать орехи, растущие на деревьях конского ореха. Десерт может быть одним из тех продуктов, которые вы можете найти только на Среднем Западе, но теперь вы можете приготовить угощение дома по этому восхитительному рецепту.
Чтобы посмотреть рецепт Баккейса, нажмите здесь.
Оклахома: печенье с клубникой
Фотография любезно предоставлена Bake from Scratch
Хотя в Оклахоме нет официального десерта штата, у есть фрукты штата.В 2005 году клубника была названа официальным фруктом Оклахомы в ознаменование ежегодного фестиваля клубники в Стилуэлле, штат Оклахома. Из-за этого вполне уместно, что десерт штата — это клубничное песочное печенье, идеальный десерт, который можно подавать на обедах на заднем дворе или брать с собой на пикники.
Чтобы посмотреть рецепт клубничных пирожных, нажмите здесь.
Орегон: хлопья марионберри
Фото любезно предоставлено Маккормиком
Пенсильвания: Торт-воронка
Фотография любезно предоставлена Эмили Карузо, jellytoastblogcom, предоставлено компанией Choose Cherries
Род-Айленд: Кофейное молоко
Фотография предоставлена Ready Set Eat
Южная Каролина: Кокосовый пирог
Фотография предоставлена Маккормиком
Южная Дакота: Kuchen
of Mccormick
Теннесси: Банановый пудинг
Фотография предоставлена Ready Set Eat
Техас: Pecan pie
Фотография предоставлена McCormick
Юта: Jell-O
Фотография предоставлена полностью.
Вермонт: Яблочный пирог
Фотография любезно предоставлена Маккормиком
Вирджиния: Шахматный пирог
Предоставлено Вирджилом Настоящее барбекю
Хотя шахматный пирог является любимым десертом повсюду на Юге, он впервые появился в кулинарной книге 1824 года. «Домохозяйка Вирджинии» под названием «прозрачный пудинг», отмечая его как самый культовый десерт штата.
Чтобы посмотреть рецепт шоколадного шахматного пирога, щелкните здесь.
Вашингтон: хрустящее яблоко
Фотография любезно предоставлена CONAGRA
Поскольку Вашингтон является крупнейшим в стране штатом по производству яблок, этот фрукт был признан символом штата в 1989 году.Этот рецепт Deep Dish Apple Crisp наполнен ароматами Вашингтона и украшен орехами и овсом.
Чтобы узнать о рецепте «Яблочные чипсы для глубокого блюда», нажмите здесь.
Вашингтон, округ Колумбия: Cherry pie
Фотография любезно предоставлена West of the Loop
Западная Вирджиния: печенье с мелассой
Фотография любезно предоставлена McCormick
Висконсин: Kringle
Фотография предоставлена Bake
Самый культовый десерт Висконсина — это также официальная выпечка штата: крингл.Слоеный десерт обычно имеет фруктовую или ореховую начинку и был привезен в штат датскими иммигрантами в 1880-х годах. Этот рецепт включает в себя клюкву в качестве выбранного фрукта, но вы можете смешать ее с другими терпкими фруктами, такими как вишня. Чтобы узнать больше рецептов вишни, ознакомьтесь с нашим списком лучших вишневых десертов.
Чтобы узнать о рецепте «Клюквенный крингл», щелкните здесь.
Вайоминг: трюфели
Фото любезно предоставлено McCormick
10 рецептов веганских десертов, которые стоит попробовать в этом месяце, в то время как социальное дистанцирование
ПитаниеКогда вам надоест кормить закваску каждый день.
Читайте все о последних открытиях тренажерных залов, оздоровительных мероприятиях и тенденциях в фитнесе в нашем информационном бюллетене Wellness, который выходит дважды в неделю.
Независимо от того, реорганизовали ли вы весь свой дом, общались с друзьями по видеосвязи или часами смотрели Tiger King , скорее всего, вы все еще ищете чем заняться во время карантина. Одна вещь, на которую у нас часто не бывает много времени в обычно напряженную неделю? Выпечка.
И не только выпечка: веганская выпечка.Чтобы помочь вам начать работу, мы составили список рецептов веганских десертов, с которыми вы можете поэкспериментировать. Предпочитаете ли вы печенье или торт, в этом списке есть все. Для некоторых рецептов может даже не потребоваться духовка.
Фото через Take a Megabite
1. Веганское печенье с шоколадной крошкой
Эта веганская версия шоколадного печенья очень похожа на стандартный рецепт шоколадного печенья, за исключением того, что в нем вместо масла используется оливковое масло и кленовый сироп вместо огромное количество сахара.Для солено-сладкого печенья посыпьте сверху щепоткой кошерной соли.
Фото через Nora Cooks
2. Веганский шоколадный торт
Если вы хотите шоколадный торт, это идеальный веганский вариант. Даже глазурь веганская — сделана из миндального молока и веганского масла, но при этом такая же воздушная, как обычная глазурь. При желании можно использовать кляр для приготовления кексов. Заполните лайнеры наполовину, и из теста должно получиться около 24 кексов.
Фото через Мими Ньюман
3.Chai Blondies
Эти блонди не только веганские, но и не содержат глютен. В рецепте используется мука Bob’s Red Mill Paleo, которая представляет собой комбинацию миндальной муки, кокосовой муки, крахмала маранты и муки тапиоки. При смешивании обязательно смешивайте влажные ингредиенты отдельно от сухих.
Фото через Veggie Jeva
4. Чизкейк из веганского теста для печенья
В этом рецепте без выпечки используются кешью для создания кремообразной сырной текстуры.Если у вас нет кухонного комбайна, а есть только блендер или блендер на одну порцию меньшего размера, возможно, вам придется разбить продукты на партии. Если ингредиенты прилипают к бокам, прекратите смешивание и сделайте паузу, чтобы соскрести края.
Фото через Namely Marley
5. Веганские лимонные батончики
Есть два варианта приготовления начинки для этих лимонных батончиков. В одном варианте используется тофу для придания твердости и хлопья пищевых дрожжей для цвета. Другой использует немолочное молоко и куркуму для цвета.Если вы можете найти шелковый тофу, это лучший вариант для кремовой и гладкой начинки.
Фото via Love and Lemons
6. Батончики с арахисовым маслом и шоколадной крошкой
Арахисовое масло, миндальная мука и шоколадная стружка составляют базовый слой этих батончиков, а сливочно-шоколадный верх сделан из фиников и какао-порошка. Поскольку эти батончики нельзя выпекать, они служат дольше, чем стандартные батончики. Храните партию в морозильной камере на случай перекусов в будущем.
Фото через шоколадное покрытие Кэти
7.Веганские булочки с корицей
Этот рецепт чрезвычайно универсален, что делает его идеальным для карантинной выпечки. Вы можете использовать муку любого типа, в том числе муку из полбы или цельнозернового теста, а также яблочное пюре, масло или сливочное масло в качестве жира. Однако не следует использовать подсластитель без сахара, потому что он не питает дрожжи.
Фото с сайта Simply Plant Based Kitchen
8. Веганский морковный торт
В этом морковном пироге используется много натуральных подсластителей, таких как финики, изюм и спелый банан.Чтобы измельчить морковь, можно использовать терку для сыра, кухонный комбайн или блендер. Если у вас осталась морковь, вы можете сохранить ее для салатов или других блюд, а не выбрасывать.
Фото через Whole Daily
9. Веганские пирожные с двойным шоколадом
Миндальное масло и яблочное пюре придают этим пирожным кремообразную консистенцию. Вы можете придерживаться обычных шоколадных пирожных или попробовать добавить немного экстракта перечной мяты или растворимого кофе для ароматных пирожных.