Рецепт шурпы из говядины или Как Приготовить Шурпу с Фото Пошагово

Рецепт шурпы из говядины или Как Приготовить Шурпу с Фото Пошагово

От: zhenya93

Фото шурпы из говядины.

Похожие рецепты

Простой не классический рецепт приготовления шурпы с говядиной и картофелем, адаптированный под русскую кухню. Любите готовить шурпу? Попробуйте рецепт шурпы из телятины. Должно понравиться.

• Суп из говядины
• Рецепт шурпы

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 1 кг
• Картофель — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зира — 1 ч.л.
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить шурпу из говядины дома

1. Шурпа — это традиционное восточное блюдо, которое представляет из себя густой суп с небольшим количеством бульона. Готовится он по классическому рецепту из баранины, причем предпочтительнее всего из ребрышек. Я хочу предложить Вам приготовить шурпу по адаптированному под наши условия рецепту из говядины. Уверен это блюдо должно вам понравится и вы приготовите его еще не раз.

2. Мякоть говядины вымыть и нарезать крупными кусками.

3. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками.

4. Лук порезать четверть-кольцами, морковь и сладкий перец средне-размерными дольками.

5. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и обжарить морковку, лук и перец, 5 минут.

6. Добавить на сковороду мясо, обжаривать помешивая еще около 5-7 минут.

7. К овощам и мясу добавить 3 столовые ложки томатной пасты, перемешать и жарить еще 5 минут на среднем огне. В процессе жарки перемешать ингредиенты 2-3 раза.

8. Обжаренное мясо с овощами выложите в кастрюлю, залейте водой или мясным бульоном, выше гущи на 4-5 сантиметров. Поставьте на огонь и доведите все это до кипения.

9. Когда содержимое кастрюли закипит, добавить картофель, соль, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист и зиру. Убавить огонь, наполовину прикрыть крышкой и оставить вариться на 40-60 минут.

10. Готовую шурпу с говядиной разлить по тарелкам и подавать с черным хлебом.

11. Приятного аппетита!

12. Если не хочется готовить шурпу, то обязательно попробуйте говядину тушеную с черносливом — необычно вкусное и ароматное блюдо.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую шурпу из кабана. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Популярные рецепты

Шурпа

Суп Шурпа пошагово

Шурпа

Рецепт шурпы

Шурпа

Как приготовить шурпу на костре

Шурпа

Шурпа из свинины

Шурпа из говядины на костре простой домашний рецепт пошагово с фото

Шурпа из говядины на костре простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от isichko_99

20 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 95 кКалл.

Фото готового рецепта шурпы из говядины на костре

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. Возможно вам будет интересен рецепт вкусного супа шурпа на костре в казане, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт шурпы из говядины на костре

• Общее время:  240 мин
• Рецепт на:  10 порций
• Калорий:  95 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская

Когда вы отправляетесь в поход на несколько дней, захватите с собой немного мяса и овощей, чтоб приготовить шурпу из говядины на костре. Готовить что-то на природе всегда приятно, в этом есть что-то первобытное. А шурпа это просто очень древнее восточное блюдо, настолько полезное и вкусное, что сохранилось с начала прошлого тысячелетия. Готовьте шурпу из говядины на костре долго, под крышкой. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты

• Говядина — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Помидор — 500 г
• Перец болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 2 шт.
• Специи — По вкусу (зира, перец, куркума, лавровый лист)
• Зелень — 2-3 шт. (пучок)

Как приготовить

Мясо помыть и порубить на куски средней величины.

Мясо залить холодной водой и варить 2,5 часа снимая пену.

Крупно порезать морковь, перец и помидоры. Заложить овощи в казан.

Добавить крупно порезанный лук.

Через 10 минут добавьте картофель.

Через полчаса добавить специи и еще немного свежего лука и помидор. Варить 10 минут, снять с огня и дать настояться.

Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шурпу из говядины в мультиварке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Суп Шурпа из говядины с картошкой

Рецепт шурпы из говядины в мультиварке

Готовим классическую шурпу из говядины

Простой рецепт узбекской шурпы из говядины

Как приготовить шурпу из баранины на костре

Рецепт приготовления шурпы из свинины на костре

Шурпа в казане на костре

Шурпа на костре

Шурпа-маш

Шурпа из говядины в мультиварке

Шурпа по-татарски

Шурпа — это классика — вкус и аромат в каждой ложке! Лучшие рецепты классической шурпы с бараниной, говядиной, свининой

Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует много времени и особых кулинарных навыков – классическая шурпа.

Основными ингредиентами шурпы являются мясо и овощи, т.е. то, что у каждой хозяйки всегда под рукой, а значит, в любой момент можно приступить к приготовлению горячего.

Классическая шурпа – общие принципы приготовления

Начнем с выбора продуктов. Мясо для шурпы лучше брать жирное – баранину, свинину, говядину – выбирать ребра, шею, куски на кости, вырезку с жиром. Также можно приготовить шурпу из птицы – идеальная утка, домашняя курица.

Подготовленное мясо тщательно промывают и кладут в чугунный казан или высокогорлую сковороду. Слегка обжарить, затем залить водой и варить до готовности.

Очередь из овощей: здесь можно использовать морковь, картофель, лук, сладкий перец и перец чили, помидоры, баклажаны, кабачки, любую капусту и другие овощи. Их можно положить в бульон к уже почти готовому мясу или предварительно обжарить, а уже потом складывать в общую кастрюлю. Все овощи желательно нарезать крупными кусками, чтобы они не разварились при варке и не превратились в кашу.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, мы используем различные специи, пряности и травы: лук зеленый, базилик, укроп, петрушка, кориандр, тмин, хмель, лавр, перец, тмин и другие по вкусу.

Перед подачей на стол обязательно дать блюду настояться, чтобы чем горячее становилось насыщеннее и вкуснее.

Для приготовления пищи можно использовать не только варочную поверхность плиты, но и духовку, мультиварку и даже костёр.

1. Классическая шурпа

Ингредиенты:

• мясо ягненка с костью — полкилограмма;

• курдюк — небольшой кусок;

• 6 луковиц;

• 4 помидора;

• 2 сладких перца;

• 3 моркови;

• 3 литра воды;

• приправа кориандр, тмин — пол чайной ложки;

• петрушка, укроп — 1 пучок; • 3 картофелины.

Приготовление:

1. В разогретую кастрюлю положить жир жирный (можно свиной) и растопить жир, снять жир шумовкой.

2. В жаровню с жиром положить мясо с костью, нарезанное небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки.

3. После появления корочки выложить в мясо лук — крупной соломкой и еще раз обжарить до золотистого цвета лука.

4. С помидор снять кожицу, разрезать на 4 части и положить в кастрюлю.

5. Сладкий перец нарезать небольшими кольцами и также добавить к мясу.

6. Все тушить до полного разваривания сладкого перца и помидоров.

7. Морковь чистим и нарезаем крупными кубиками, кладем в железную кастрюлю вместе с зирой и кориандром.

8. Залить все тремя литрами воды, положить пучок петрушки, перевязать ниткой.

9. После появления пузырьков уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 15 минут.

10. Очищенный картофель нарезать крупным кубиком, положить в шурпу, достать из кастрюли пучок петрушки.

11. После полной готовности картофеля выключите огонь и оставьте шурпу на полчаса.

12. При подаче разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

2. Шурпа классическая по-узбекски

Состав:

• филе баранины обезжиренное — чуть меньше килограмма;

• жир мясной;

• 2 лампочки;

• нут — 400 г;

• 4 моркови;

• 2 помидора;

• 5 зубчиков чеснока;

• 3 листа лавра;

• Кориандр, Зира — 10 г.

Приготовление:

1. Мой барашек. Нут промыть и замочить на несколько часов.

2. Мясо нарезать крупными кусками, сложить в металлическую глубокую емкость, залить водой, добавить разрезанную пополам луковицу. Уваривать на умеренном огне, постоянно снимая образующуюся пену.

3. Через 30 минут положить нут в кастрюлю и варить еще 1 час.

4. Тем временем в сковороду положить баранье сало, добавить нарезанный тонкими полосками лук и немного обжарить.

5. Помидоры без кожицы положить в сковороду с луком и жиром, тушить еще несколько минут.

6. После помидоров выкладываем измельченный чеснок.

7. За полчаса до окончания варки мяса кладем в сковороду зажарку вместе с морковью — кубиками, лавровым листом, кориандром, тмином и солью. 8. Готовую шурпу оставляем на 30 минут настаиваться, затем разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

3. Шурпа: классический рецепт с говядиной

Состав:

• 1 кг говядины;

• 4 клубня картофеля;

• головка лука;

• 1 морковь;

• 1 болгарский перец;

• помидор — 150 г;

• 2 листа лавра;

• масло подсолнечное — 230 мл;

• приправа зира, перец душистый молотый, соль — 20 г

Приготовление:

1. Говядину нарезать на куски толщиной 5 см.

2. Картофель — средними кубиками, лук — на 4 части, морковь и перец средними полукольцами.

3. Перец, лук, морковь выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить при постоянном помешивании 5 минут.

4. Выложить мясо на сковороду с овощами, еще раз обжарить и добавить помидор.

5. Вместе с томатным рагу 5 минут, не прерываясь.

6. Перекладываем овощно-мясную массу в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

7. После закипания положить картофель, перец, высыпать приправу Зира, добавить лавр, посолить.

8. При умеренном огне все кипятить около 1 часа.

9. Снять с огня и настоять.

10. Горячую шурпу разливаем по тарелкам, рядом ставим плоскую тарелку с гренками.

4. Шурпа: классический рецепт со свининой

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины на кости;

• 0,5 кг картофеля;

• 1 морковь;

• лавровый лист;

• пучок петрушки;

• приправа любая, соль — 20 г.

Приготовление:

1. Мясо с костью нарезаем небольшими кусочками и складываем в чугунную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, варим до мягкости чуть больше полчаса.

2. Картофель нарезаем крупным кубиком, закладываем в кастрюлю, солим, перчим и варим чуть меньше часа.

3. Лук и морковь помыть и положить в бульон к мясу и картофелю.

4. Добавить Лаврушку.

5. За 5 минут до полной готовности положить 3 веточки петрушки и разные приправы, посолить по вкусу.

6. После закипания снять кастрюлю с огня, вынуть пучок петрушки и оставить на 40 минут.

7. Разлив в тарелки. Добавьте свежую зелень по вкусу.

5. Классическая шурпа на костре

Состав:

• баранина с костью — 1 кг;

• 0,5 кг картофеля;

• 3 моркови;

• 2 сладких перца;

• 2 помидора;

• 2 лампочки;

• головка чеснока;

• тмин, кориандр — 10 г;

• базилик зеленый — 1 пучок;

• соль — щепотка;

• перец черный и острый молотый — 20 г.

Подготовка:

1. Промытое и нарезанное крупными кусками мясо положить в утюг, подвешенный на специальных кольях над огнем, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и довести до кипения.

2. Медленно снимите пену и готовьте еще 2 часа.

3. По истечению этого времени подсаливаем, перчим и добавляем к мясу четверть луковицы, кружочки моркови, кипятим 20 минут.

4. Заложить картофель — крупным кубиком, снова проварить 20 минут.

5. Утюг снять с огня и настоять при закрытой крышке 40 минут.

6. Разлить порциями, посыпать нарезанными листьями зелени базилика.

6. Шурпа классическая по-домашнему

Состав:

• кусок говяжьего мяса весом 1 кг;

• 5 клубней картофеля;

• головка лука;

• 1 морковь;

• помидор — 130 г;

• 1 перец сладкий;

• 3 лавровых листа;

• 4 душистых горошка;

• приправа зира — 20 г;

• масло подсолнечное — 300 мл;

• соль, перец душистый молотый — 30 г

Приготовление:

1. Говядину нарезать крупными кусками.

2. Клубни картофеля тоже нарезать крупными кубиками.

3. Луковицу нарезать на 4 части, морковь — крупными кружками, перец — крупными полукольцами.

4. Мясо и все овощи положить в металлическую емкость, кроме картофеля без обжарки. Наливаем воды столько, чтобы она полностью покрывала продукты, ставим на сильный огонь и доводим до бурления пузырей.

5. После появления пузырьков закладываем картофель, приправив тмином, перцем горошком, лаврушкой, убавляем огонь и варим не более часа.

6. Готовую шурпу подают горячей, посыпав свежей петрушкой.

7. Куриная шурпа: классический рецепт в мультиварке

Состав: • полкило курицы;

• три картофелины;

• две лампочки;

• два перца;

• морковь крупная;

• два мясистых томата;

• два литра воды;

• зелень, соль, специи.

Приготовление:

1. Куриное мясо вымыть и нарезать средними кусочками.

2. Положите мясо в чашу, залейте водой. Готовим в режиме «суп» около получаса.

3. Пока мясо варится, очистите и нарежьте крупным кубиком все овощи.

4. Через 30 минут посолить бульон, добавить подготовленные овощи и специи. Продолжаем готовить в том же режиме 15 минут.

5. В готовую шурпу всыпать измельченную зелень, оставить «прогреваться» на 10 минут.

6. Подавать, сняв шумовкой мясо и овощи на тарелку, отдельно влить в тарелку оставшийся в миске бульон, посыпав его небольшим количеством свежей зелени и молотым перцем.

Классическая шурпа – хитрости, советы

• Шурпа хороша в свежеприготовленном горячем виде; при охлаждении и повторном нагревании он теряет свой вкус.

• Со сметаной можно подать любой любимый соус: сметанный, горчичный, томатный, майонезный. Соус подается отдельно, чтобы каждый мог положить нужное количество.

• Если для придания вкуса и аромата использовались листья лавра, веточки или зеленые коренья, то их лучше удалить из готового блюда, чтобы они не перебивали вкус мяса и овощей при настаивании.

• Закладывая овощи в бульон, не забывайте о времени, затраченном на их приготовление. Те овощи, которые варятся дольше – кладут в начало, меньше – в конец.

• Приправлять шурпу специями лучше за 10-13 минут до готовности блюда.

Шурпа из баранины по-кавказски

Шурпа из баранины по-кавказски требует уважительного отношения к процессу приготовления. Это не суп на скорую руку, вам нужно немного терпения. Чтобы понять, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях, не нужно иметь семь пядей во лбу, а просто необходимы в этом деле качественные продукты – тут, как говорится, из ломов не состряпаешь. Попросите у мясника баранину с косточкой, но мелкую. Кусочки лучше брать со спинки или ребер, но обязательно должны быть кости, с ними бульон получится наваристым. Сладкие перцы выбирайте мясистые, помидоры – спелые и сладкие, зелень – свежую и ароматную. Осталось собрать все вместе в большой казан или глубокую суповую кастрюлю и примерно через 3 часа насладиться вкусным восточным супом.

• Время приготовления: 3 часа
• Порций: 6

Ингредиенты для приготовления шурпы из баранины:

• 1 кг баранины с косточками;
• 500 г баклажанов;
• 500 г моркови;
• 500 грамм картофеля;
• 500 г сладкого болгарского перца;
• 500 г красных помидоров;
• 150 г лука;
• 40 г кинзы;
• 1\2 лимона;
• стрелки чеснока, лавровый лист, специи для шурпы, лавровый лист.

Способ приготовления шурпы из баранины.

Баранину положить в казан или кастрюлю для супа, добавить лук, в начале лета — стрелки чеснока, зимой — несколько его очищенных долек. Также кидаем несколько лавровых листьев, заливаем 3 литрами холодной воды, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, шумовкой снимаем накипь, делаем небольшой огонь, плотно закрываем и занимаемся своими делами около 2 часов. Именно столько потребуется, чтобы приготовить мясо до состояния, когда оно легко отделяется от костей. За 15 минут до готовности посолить по вкусу.

Бульон процедить, получить баранину, отделить мясо от костей.

Подготовить овощи. Большие шарики картофеля разрежьте пополам или на четыре части, мелкие картофелины оставьте целыми. Молодой картофель мыть щеткой, чистить не нужно.

Нарежьте морковь кубиками. Опять же, раннюю морковь можно класть в суп целиком и не очищенную, можно оставить и несколько хвостиков.

Лук репчатый нарезать тонкими кольцами. Некоторые кладут целую луковицу, но в моей семье это не принято, целая вареная луковица остается невостребованной.

Красный и желтый болгарский перец обрезать, срезать плодоножку и семена, нарезать крупными полосками.

Красные помидоры и баклажаны также нарезаются крупно. Маленькие помидоры можно положить целыми.

Нарезанные овощи сложить в большую кастрюлю, положить мясо, очищенное от костей, залить все процеженным бульоном.

Варить шурпу 40-45 минут на умеренном огне, в конце бросить мелко нарезанную кинзу, специи для шурпы и при необходимости еще раз посолить по своему вкусу.