Шарлотка с клубникой рецепт с фото пошагово и видео

Шарлотка с клубникой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления шарлотки с клубникой нам понадобится: мука, сахар, яйца,клубника, разрыхлитель, и ванилин.

2. Шаг 2:

   Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Крупные ягоды разрезать на 4 части, средние – пополам, а небольшие оставить целыми. Я настоятельно советую подбирать для выпечки небольшие твердые ягоды, чтобы положить их в тесто целыми. Так они выделят меньше сока и тесто вокруг ягод не будет слишком влажным.

3. Шаг 3:

   Яйца соединить с сахаром. Если яйца крупные, достаточно двух, если небольшие, то лучше взять 3, а можно и 4. Тем пышней будет шарлотка.

4. Шаг 4:

   Взбить миксером в пышную пену. На поверхности должно появиться много небольших пузырьков.

5. Шаг 5:

   Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.

7. Шаг 6:

   Перемешивать все миксером на маленькой скорости.

8. Шаг 7:

   Форму для выпечки смазать растительным маслом и припылить мукой.

9. Шаг 8:

   Выложить в форму большую часть теста. Сверху распределить клубнику.

10. Шаг 9:

    Выложить оставшееся тесто и разровнять. Выпекать шарлотку около 30 минут при 180°С.

11. Шаг 10:

    Готовую шарлотку охладить, вынуть из формы, посыпать (при желании) сахарной пудрой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!

Давно я не пекла шарлотку с клубникой. Раньше я старалась лишний раз клубнику не запекать — она в процессе разваривается и становится некрасивой.

А если ягоды не очень плотные и еще и нарезанные, то это практически 100% гарантия, что выпечка получится мокрой внутри. Кстати это очень частая ошибка начинающих хозяек — брать самые крупные спелые ягоды, а потом удивляться, что большая часть теста не пропеклась. Дело в том, что клубника сама по себе содержит много воды. Но если ягоды тверденькие и добавляются целиком, то кожица препятствует выделению лишней влаги. Если же ягоды темно-красные, большие и сочные и если их еще и порезать, то бисквит действительно будет слишком влажный от клубничного сока. Проверено опытным путем. Так что выбирайте правильную клубнику — небольшого размера, потверже. Тогда все получится, как нужно.

Подобную шарлотку, но с добавлением ревеня (https://1000.menu/cooking/20228-vozdushnyi-biskvit-s-revenem-i-klubnikoi) я уже готовила.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Шарлотка

Пироги в духовке

Заливной пирог

Пироги с начинкой

Пирог с яйцом

Заливной пирог с яйцом

Сладкая выпечка

Пирог с клубникой

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Клубника — 30 ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Растительное масло, Разрыхлитель, Ванилин

Шарлотка с клубникой — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Шарлотка с клубникой — очень вкусная и яркая летняя выпечка. Обычно, когда мы слышим слово «шарлотка», мы сразу представляем себе яблочный пирог. Однако яблоки – не единственная начинка для шарлотки. В этой статье мы расскажем как приготовить отличную шарлотку из клубники пятью разными способами.

Содержание

1. Пышная шарлотка с клубникой в духовке
2. Простой и быстрый рецепт шарлотки с замороженной клубникой
3. Как приготовить воздушную шарлотку с клубникой на кефире?
4. Очень вкусная шарлотка с клубникой и яблоками в духовке
5. Пышная и вкусная шарлотка с клубникой в мультиварке

Сообщить об ошибке

Пышная шарлотка с клубникой в духовке

Быстрый, простой и красивый десерт, который точно порадует даже самых требовательных гостей. Яркий вкус ягод в сочетании с нежным и легким бисквитом – что может быть лучше?

1. Хорошенько смешиваем яйца с сахаром.

2. Просеиваем муку, вмешиваем в нее разрыхлитель и вмешиваем их в яйца с сахаром.

3. Взбиваем тесто при помощи миксера около 10 минут.

4. Застилаем бумагой для выпечки форму, промазываем ее маслом.

5. Промываем клубнику, обсушиваем и разрезаем на четыре части каждую ягодку.

6. Выкладываем в форму тесто, раскладываем на нем ягоды.

7. Оставляем пирог в разогретой духовке запекаться при 180 градусах примерно полчаса. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

8. Украшаем шарлотку сахарной пудрой, сверху кладем мяту и несколько ягод. Приятного аппетита!

---

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт шарлотки с замороженной клубникой

Вкусная, ароматная и очень простая шарлотка, которая наверняка придется по вкусу всем сладкоежкам. Отличный способ использовать застоявшуюся в морозильнике замороженную клубнику!

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Клубника – 200 гр.
• Сахар-песок – ¾ ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Размораживаем клубнику.

2. В течение 6-7 минут взбиваем при помощи миксера яйца с солью и сахаром до образования пышной массы.

3. Постепенно вводим просеянную муку, разрыхлитель и перемешиваем.

4. Застилаем форму бумагой для выпечки, смазываем маслом края формы. Накладываем тесто.

5. Нарезаем клубнику на дольки.

6. Выкладываем на тесто ягоды.

7. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем шарлотку около 50 минут. Готовность проверяем при помощи шпажки.

8. Присыпаем сверху пирог сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить воздушную шарлотку с клубникой на кефире?

Аппетитный и быстрый рецепт невероятно нежного и легкого пирога с клубникой. Готовить его очень просто, а шарлотка получается очень ароматной и вкусной.

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Клубника – 400 гр.
• Кефир – 2 ст.
• Мука пшеничная – 4 ст.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Сода пищевая – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимое для шарлотки.

2. Смешиваем яйца с сахаром и ванилином.

3. Тщательно перемешиваем и взбиваем, затем добавляем кефир.

4. Добавляем соду, аккуратно перемешиваем.

5. Небольшими порциями всыпаем муку, хорошенько размешивая. Тесто получается густым, но тягучим и жидким.

6. Присыпаем форму для выпечки мукой, выливаем туда примерно половину теста. На тесто раскладываем клубнику.

7. Выливаем поверх ягод оставшееся тесто.

8. Выпекаем шарлотку при 200 градусах примерно 50 минут.

Когда пирог будет готов, посыпаем его сахарной пудрой и украшаем клубникой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная шарлотка с клубникой и яблоками в духовке

Невероятное сочетание кисловатой клубники и сладких яблок, которое точно придется вам по вкусу. Готовить такую шарлотку очень просто, но результат точно порадует вас своим нежным тестом и сочной начинкой.

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Клубника – 200 гр.
• Яблоки – 5 шт.
• Мука – 200 гр.
• Крахмал – 50 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Корица – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Яблоки нарезаем на дольки и выкладываем на промазанный маслом противень. Посыпаем их крахмалом и корицей.

2. Клубнику нарезаем на дольки и выкладываем поверх яблок и также посыпаем крахмалом.

3. Для теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем ванилин и постепенно вводим муку с разрыхлителем. Заливаем тестом яблоки с клубникой.

4. Выпекаем шарлотку в течение 40 минут при температуре 150 градусов.

5. Готовую шарлотку достаем из противня, переворачиваем яблоками вверх и посыпаем сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пышная и вкусная шарлотка с клубникой в мультиварке

Очень быстрый рецепт шарлотки в мультиварке. Ингредиенты точно найдутся в каждом доме, а результат порадует всю семью своим сладким и нежным вкусом и воздушностью теста.

Время готовки: 70 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Мука пшеничная – 170 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Клубника – 400 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель – 2,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и тщательно взбиваем при помощи миксера на высокой скорости. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать массу до пышности.

2. Просеиваем муку с разрыхлителем в яичную массу и хорошенько вмешиваем.

3. Смазываем чашу мультиварки маслом и заливаем тесто. Клубнику промываем и просушиваем. Затем добавляем ягоды к тесту, аккуратно их раскладывая.

4. Закрываем мультиварку, затем выбираем режим «Выпечка». Время устанавливаем 1 час. Проверяем готовность деревянной палочкой и даем пирогу «отдохнуть» 15 минут.

5. Готовую шарлотку украшаем сахарной пудрой и клубникой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Клубничный торт «Шарлотта» — кулинарное путешествие

Перейти к рецепту

Этот классический французский клубничный торт «Шарлотта» (« Шарлотта с фрезами «) станет самым вкусным летним десертом. Свежие фрукты, нежный клубничный баварский крем и домашнее печенье «Божьи пальчики» создают невероятно легкий кремовый праздничный торт, который понравится всей семье!

Перейти к:

• Почему мы любим этот рецепт
• Что такое торт Шарлотта
• Как приготовить торт Шарлотка с клубникой
• Домашнее печенье «Божьи пальчики»
• Начинка с клубничным кремом
• Необходимая посуда
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Как собрать торт
• Как хранить этот торт
• Можно ли сделать это заранее?
• Можно ли заморозить Шарлотку?
• Больше французских десертов из теста
• Рецепт
• Комментарии

За что мы любим этот рецепт

Этот торт Шарлотта со свежими фруктами — классический десерт из французской выпечки. Вкусный летний десерт, приготовленный из печенья Ladyfinger, начинки из клубничного баварского сливочного мусса и свежих фруктов.

Относительно похожий на «Frasier Cake», этот французский клубничный торт отлично подходит для дня рождения, вечеринки в саду или послеобеденного чая. У него есть тот «вау-фактор», который понравится вашим гостям, и вкус, который с ним связан!

Что такое торт «Шарлотта»

Что такое десерт «Шарлотта»? Клубничный торт «Шарлотта» (« Charlotte aux Fraises » на французском языке) представляет собой муссовый торт с печеньем «Божьи пальчики» и свежей клубникой.

Печенье «божьи пальчики» (» biscuits cuillère «) создают основу и края торта, наполненного муссом и свежими фруктами.

Торт «Дамские пальчики» можно наполнить кремом (обычно приготовленным из таких фруктов, как клубника, малина или персики) или мусс (шоколадный, кофейный,…)

Как приготовить клубничный торт «Шарлотта»

Для приготовления клубничного торта «Шарлотта» необходимы три элемента:

• Печенье «Божьи пальчики» : как основа, так и края торта, а также внутри торта. 0010

• Клубничный крем : более конкретно клубничный баварский крем здесь. Это крем, похожий на тот, что используется для торта «Клубничный мусс», но с добавлением яичных желтков и сливок.

• Свежая клубника : нарезанная кубиками между двумя слоями крема и для украшения торта

Домашнее печенье «Божьи пальчики»

Что такое печенье «Божьи пальчики»? Называется « Biscuits Cuillère » по-французски (иногда « Biscuits à la cuillère «и» Boudoirs «), это маленькие бисквиты в форме толстых пальцев.

Это очень легкое бисквитное печенье на яичной основе, которое можно использовать для приготовления многих десертов, таких как шарлотки, трюфели и иногда тирамису.

Ингредиенты

Чтобы приготовить « Печенье Cuillère «, вам понадобится (прокрутите вниз до карты рецептов, чтобы увидеть все количества) :

• Яйца : Белки и Желтки1 отдельно
  Мука
• Кукурузный крахмал

Вам понадобится больше белков, чем желтков, но оставьте все дополнительные желтки — они понадобятся вам для приготовления клубничного крема!

Если вам нужно приготовить этот торт Без глютена , вы также можете заменить обычную муку на равную часть кукурузного крахмала. Так же будет работать!

Как приготовить печенье «Божьи пальчики»

Вам понадобится стационарный миксер (или ручной миксер, если у вас нет стационарного). Приготовление Божьих пальчиков всегда можно сделать и вручную, если вы не против взбить яичные белки!

• Разделить яичных белков и желтков (оставшиеся желтки сохранить для крема).

• Взбивайте яичные белки до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар , продолжая взбивать.

• Взбейте яичные желтки, затем Муку и Кукурузный крахмал . Остановитесь, как только эти ингредиенты будут добавлены, чтобы не сдуть яичные белки. №

• Поместите тесто в большой кондитерский мешок с круглой насадкой и подготовьте два отдельных плоских противня с бумагой для выпечки.

• На первом обведите внутреннюю часть кондитерского кольца, которое вы будете использовать для сборки торта, и переверните бумагу. Труба по спирали , начиная с центра круга. Остановитесь примерно в 2 см от краев.

• На второй противень выдавите небольшие линии теста на высоте кольца теста. Вы можете сделать отдельные «божьи пальчики» или соединить их все (обвязать рядом друг с другом), чтобы получилась длинная полоса. Убедитесь, что вы используете все оставшееся тесто, чтобы сделать печенье, которое будет использоваться для краев, чтобы у вас было достаточно.

• Выпекать от 8 до 10 минут , затем отложить на решетку до полного остывания.

Начинка с клубничным кремом

Рецепты начинки для шарлотки могут сильно различаться. Некоторые люди просто наполняют их взбитыми сливками , другие кремом Patissière (кремом для выпечки) или кремом Mousseline .

Лично я предпочитаю делать Баварский крем , так как он намного легче, чем крем для выпечки, и намного вкуснее, чем взбитые сливки!

A Баварский крем ( Крем Баваруа e) представляет собой английский крем с желатином, смешанным со взбитыми сливками. Получается восхитительно легкий крем, который можно приправить фруктами, шоколадом или любыми ароматизирующими экстрактами.

Ингредиенты

Этот рецепт основан на классическом креме Баваруа, но в нем сливки, используемые для приготовления английского крема, заменены смешанной и просеянной клубникой.

Чтобы приготовить Клубничный крем Баваруа , вам понадобится ( scroll down to recipe card for all quantities ) :

• Fresh (or frozen) Strawberries , blended then sieved
• Vanilla — Paste, Extract or Fresh
• Caster Sugar
• Яичные желтки
• Порошок желатина
• Густые/густые Сливки

Как приготовить клубничный баварский крем

0043 Шоколадный кремовый торт Баваруа .

• Смешайте Клубника до получения однородной массы и процедите через мелкое сито, чтобы удалить семена и семена. Вы также можете использовать готовый Strawberry Coulis , если предпочитаете.

• Поместите в маленькую кастрюлю с Vanilla и нагрейте на медленном огне.

• В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахарную пудру . Когда клубника начнет кипеть, добавьте к ней желток/сахар. Непрерывно помешивайте жесткой лопаточкой (не используйте венчик, мы не хотим добавлять воздух) на медленном огне, пока крем не начнет нагреваться до 9.0043 сгущать . Снимите с огня.

• Смешайте порошок желатина с небольшим количеством холодной воды, затем взбейте его с клубничным кремом. Накройте поверхность пленкой и поместите в холодильник для охлаждения.

• Как только клубничный мусс достигнет комнатной температуры, начните взбивать жирные сливки почти до густоты. Аккуратно вмешайте взбитых сливок в клубничный мусс.

Прежде чем добавлять взбитые сливки, убедитесь, что клубничный крем достиг комнатной температуры: если он слишком горячий, взбитые сливки сдуются, а если слишком холодный, желатин начнет схватываться.

Необходимая посуда

Для приготовления этого французского торта вам понадобится несколько принадлежностей:

• большое кольцо для выпечки (я использовала 25×5 см / 10×2 дюйма) — вы также можете использовать большую круглую разъемную форму

Дополнительно: Ацетатные полоски для прокладки по краям кольца

• Большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником

• Малый шпатель со смещением

Часто задаваемые вопросы о рецептах

9 Можно ли использовать купленное в магазине печенье «Божья коровка» вместо домашнего?

Безусловно! Хотя обычно они выглядят и на вкус немного отличаются от домашних. Покупные в магазине часто покрыты тонким слоем белого сахара.

Если вы работаете с отдельными печеньями «дамские пальчики», просто положите их рядом друг с другом, чтобы получились края торта.

Для основы вы можете разломать их на более мелкие кусочки или даже замочить в жидкости, чтобы «слепить» их в корочку.

Можно ли использовать форму для торта Шарлотта?

Вы можете использовать форму для торта Шарлотта, но это не обязательно. Я на самом деле считаю, что использование кондитерского кольца значительно упрощает сборку торта; Вы можете изо всех сил пытаться поместить печенье с изображением божьего пальца в рифленые края формы для шарлотки.

Как собрать торт

У вас должны быть все необходимые приготовления, чтобы собрать этот торт.

• Положите кольцо для кондитерских изделий на плоский поднос или любую другую плоскую поверхность, на которой вы будете его подавать.

• (Фото 1): Поместите круглую основу в форме божьих пальчиков в середину кондитерского кольца. Затем обработайте края полосками печенья в виде божьих пальчиков . Убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу — если они будут слишком свободными, торт может треснуть / растечься, как только вы удалите кольцо.

• (фото 2): налейте на основу примерно половину крема Strawberry Cream . Разровняйте его шпателем

• (фото 3): добавьте Клубника, нарезанная кубиками — и любые остатки печенья, которые у вас могли остаться.

• (Фото 4): Накройте оставшейся частью Strawberry Bavarois и равномерно распределите шпателем.

• (фото 5): по желанию: сбрызните сливки клубничным кули или соусом

• (фото 6): надрежьте нижнюю часть больших свежих ягод клубники (чтобы они ровно стояли на сливках) и положите их над Кули.

• Поставить в холодильник минимум на 2 или 3 часа

• По желанию: при подаче посыпать кокосовой стружкой, шоколадной стружкой и/или листьями свежей мяты.

• Осторожно снимите кольцо перед подачей на стол.

Как хранить этот торт

Этот торт следует хранить в холодильнике, 3 дня в холодильнике . Убедитесь, что торт покрыт пленкой, чтобы он не впитывал запахи холодильника.

Кроме того, вы можете хранить его в большой воздухонепроницаемой коробке/контейнере в холодильнике.

Можно ли сделать это заранее?

Да, можно. Я рекомендую делать это за 24-48 часов. После этого крем начнет пропитывать печенье и оно размокнет. Если приготовлено за 2 дня, обратите внимание, что вы должны съесть его в течение дня после подачи.

Вы также можете заранее приготовить печенье «Божьи пальчики» и хранить его при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 дней.

Крем следует приготовить непосредственно перед сборкой торта, так как он содержит желатин и начнет застывать сразу после охлаждения.

Можно ли заморозить Шарлотку?

Не рекомендую замораживать этот торт.

Подробнее французское кондитерское десерты

• Easy Raspberry Coulis
• Classic Profiteroles
• Lemon Meringue Cake
• Тройной французский шоколадный пирог
• Sablé Breton Cookies
• Choux à La Crème (French Cream)
• Choux à La La Crème (French Cream)
• Choux A La La La La La La La La La La La La La La La La La La La La La La La La0010
• Французский яблочный пирог
• Заварное тесто с кракеленом
• Клубничный пирог с заварным кремом

Готовили по этому рецепту?
Дайте нам знать, если вам понравилось, оставив комментарий ниже, и отметьте нас на Instagram @a.baking.journey с фотографией вашего творения!

Рецепт

Печенье «Божьи пальчики»

• 7 Яичные белки – или эквивалент 250 г
• 75 г (1/3 стакана) Сахарная пудра
• 4 Яичные желтки – или эквивалент 160 г
• 100 г (2/3 стакана) Мука
• 100 г (3/4 стакана + 1 столовая ложка) Кукурузный крахмал

Клубничный баварский крем

• 200 г (0,4 фунта) Клубника — Яичный желток
3 904 или эквивалент 120 г
• 30 г (2 ст. л.) сахарной пудры
• 1 ч. л. Ванильная паста
• 8 г (1 столовая ложка) желатинового порошка
• 350 мл (1 1/2 стакана) густых сливок

Начинка для торта

• 600 г (1,2 фунта) Свежая клубника
• 120 мл (1/2 чашки) клубничного кули или соуса – опционально

Я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах и мл (вместо чашек и ложек) для большей точности и лучших результатов.

Печенье «Божий палец»

• Разогрейте духовку до 180°C/350°F. Застелите два больших плоских противня бумагой для выпечки. Нарисуйте форму кольца для выпечки (размер см. в примечании 1), которое вы будете использовать, на бумаге для выпечки и переверните его.

• В миксере взбивайте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарную пудру, по чуть-чуть, пока не получите жесткие пики.

• Медленно взбить яичные желтки, затем муку и кукурузный крахмал. Остановитесь, как только все смешается, чтобы не сдуть яичные белки.

• Переложите тесто для печенья Ladyfinger в большой кондитерский мешок с большой круглой насадкой.

• Сделайте основу торта на противне с нарисованным кругом: начните с центра кольца и создайте спираль вокруг него с тестом, останавливаясь примерно в 2 см от краев.

• Сделайте края торта: выложите небольшие полоски теста рядом друг с другом длинными рядами (они должны соприкасаться и быть примерно на той же высоте, что и ваше кондитерское кольцо). (см. примечание 2)

• Выпекать 8-10 минут или до пышности и золотистого цвета. Переложите на решетку с бумагой для выпечки и отложите в сторону, чтобы остыли.

Клубничный баварский крем

• Смешайте клубнику и процедите жидкость через тонкое сито, чтобы удалить семена. Поместите клубнику в маленькую кастрюлю с ванильной пастой и включите слабый огонь (см. примечание 3)

• В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар. Когда клубничный сок начнет кипеть, добавьте желтки/сахар. Непрерывно перемешивайте жесткой лопаткой, пока жидкость не начнет густеть (см. примечание 4). Снимите с огня.

• Смешайте желатиновый порошок с небольшим количеством холодной воды и оставьте на пару минут, затем взбейте его с клубничным кремом до получения однородной массы. Накройте пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения (см. примечание 5).

• Когда клубника станет комнатной температуры, начните взбивать густые сливки почти до густоты. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в клубничный крем в 3 или 4 раза. Отложите.

Сборка торта «Шарлотта»

• Поместите кольцо для выпечки на плоский противень (или противень, который вы будете использовать для подачи торта). Дополнительно: поместите ацетатную полоску на внутренний край кольца.

• Около 200 г клубники нарезать кубиками и отложить в сторону.

• При необходимости надрежьте нижнюю часть полосок печенья «божьи пальчики», чтобы они лежали ровно. Они должны быть той же высоты, что и кольцо (или немного выше, если хотите).

• Поместите основу для бисквита внутрь кольца, а полоски бисквита вокруг него. Убедитесь, что края упакованы очень плотно (см. примечание 6).

• Вылить половину клубничного крема на бисквитную основу. Накройте нарезанной кубиками клубникой (и остальным печеньем «божьи пальчики», нарезанным маленькими кубиками, если оно осталось).

• Вылейте оставшуюся часть клубничного крема и разровняйте поверхность с помощью небольшой лопатки.

• Опционально: накройте клубничным соусом .

• Оставшуюся часть свежей клубники выложите на сливки и кули. Поставить в холодильник для застывания минимум на 2-3 часа.

• По желанию: перед подачей можно посыпать свежую клубнику кокосовой стружкой, тертым темным шоколадом и/или листьями свежей мяты

Отказ от ответственности : Я настоятельно рекомендую использовать весы (и взвешивать все ингредиенты по весу), чтобы приготовить этот рецепт и получить наилучшие результаты.

1. Я использовал кольцо для выпечки шириной 25 см и высотой 5 см или шириной 10 дюймов и высотой 2 дюйма. Кроме того, вы можете использовать сковороду Springform.
2. Повторяйте процесс, пока не израсходуете все тесто, при необходимости выдавливая печенье «божий пальчик» в несколько рядов. Вы можете проверить, будет ли у вас достаточно, чтобы создать все края вашего торта.
3. Если вы используете свежие стручки ванили, разрежьте их пополам и оставьте настаиваться в клубничном соке на медленном огне в течение 5 минут, затем соскребите стручки и добавьте их в сок.
4. На медленном огне загустение займет несколько минут — не прекращайте помешивать. Чтобы убедиться, что она достаточно густая (и достаточно приготовленная), окуните в нее ложку. На обратной стороне ложки проведите пальцем прямую линию над жидкостью и поставьте ложку вертикально. Если вы не видите капель жидкости над чистой линией, это означает, что жидкость достаточно загустела.
5. Клубничный крем не должен остыть, иначе желатин начнет схватываться. Но убедитесь, что она не горячая, иначе взбитые сливки сдуются.
6. Возможно, вам придется прижать две или три полоски друг к другу, но убедитесь, что края плотно прилегают друг к другу, иначе они разорвутся, когда вы снимете кольцо.

Калорийность: 290 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 6 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 154 мг | Натрий: 50 мг | Калий: 178 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин С: 41 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте нас в Instagram! Упомяните @a.baking.journey или отметьте #abakingjourney!

Легкая клубничная шарлотка — кулинария Дани

Опубликовано: 9 марта 2018 г. · Изменено: 30 мая 2021 г. Даниэла Ламбова

Перейти к рецепту

Клубничная шарлотка — легкий и вкусный десерт в итальянском стиле, приготовленный из сыра рикотта, божьих пальчиков и ароматной клубники. Его легко сделать и красиво подать на любой вечеринке или празднике. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный десерт в домашних условиях!

Что это за десерт

В мире Шарлотта означает десерт из печенья или хлеба, помещенных в форму и наполненных глазурью или заварным кремом внутри. Шарлотка с «божьими пальчиками» (она же «Шарлотта Руссе») — это красивый торт, который можно приготовить в разных вариациях.

Текущий Strawberry Charlotte наполнен восхитительной смесью сливочного сыра, взбитых сливок и рикотты в сочетании со свежей клубникой и оттенком апельсина. Он прост в приготовлении, легкий и сытный.

Как сделать этот торт

Этот торт вряд ли вызовет у кого-либо затруднение, так как он очень простой и понятный. Вам понадобится всего лишь круглая разъемная форма, коробка с начинкой, ингредиенты для начинки и немного времени.

Первым важным шагом является осторожное приготовление клубники в течение нескольких секунд в слегка подслащенной воде. Это поможет торту дольше оставаться свежим в холодильнике.

Воду от клубники затем смешивают с апельсиновым соком и используют для замачивания в нем божьих пальчиков. Это создает клубнично-апельсиновый вкус во всем торте.

Осталось подготовить начинку, разложить замоченные сердечки по бокам сковороды и выложить начинку, клубнику и другие дольки внутри сковороды.

Подробные инструкции вы найдете под постом, в карточке рецепта!

Как украсить торт

Лучшее украшение — нанести последний слой глазури на торт, чтобы он выглядел красиво. Также можно уложить кусочки свежей клубники.

Где рецепт из

Рецепт взят из чудесной кулинарной книги по десертам, которую я купила в Италии: Torte, Biscotti e Dolcezze di Nonna Lucia или «Торты, печенье и десерты от бабушки Лючии».

Я изменил в ней несколько вещей, одной из которых было приготовление клубники. Этот шаг можно пропустить, если вы не планируете хранить шарлотку в холодильнике более суток или двух. Если приготовить клубнику, ее хватит на 3 дня или даже 4.

Можно ли заморозить этот торт

Этот торт «Шарлотта» можно заморозить, так как он не содержит желатина. Помните, что клубника может выделять воду после оттаивания, поэтому консистенция может быть не идеальной.

Избегайте замораживания десертов, содержащих желатин.

Приготовив этот десерт, вы получите очень легкий пирог с прекрасным вкусом и чарующим ароматом! И еще один плюс этого рецепта торта «Клубничная шарлотка» в том, что его приготовление не займет много времени!
Безусловно, этот торт-шарлотка со свежими фруктами — один из лучших десертов с клубникой! Напишите в комментариях, понравился ли вам этот десерт! Если вы это сделали, пожалуйста, поделитесь своим опытом!

Хотите больше клубничных десертов? Ознакомьтесь с подборкой ниже:

• Торт с арахисовым маслом и клубничным джемом
• Клубника с миндалем Millefeuille
• Легкий неаполитанский торт с мороженым

 

Распечатать RecipePin Recipe

5 от 1 голосов

Easy Strawberry Charlotte

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 30 мин

Время холодильника 4 часа

• ▢ 14 унций/ 400 г Свежая клубника
• ▢ ½ стакана/ 120 мл водой
• rtablies. G Sugar
• ▢ ½ стакана/ 50 г сахарного сахара
• ▢ 24 LadyFingers, приблизительно
• ▢ ⅞ чашка/ 200 г взбитых сливок
• ▢ 1 стакана/ 250 G Ricotta
• ▢ 6 уз/ 175 G Cream Cream
• 444434 ▢ 6 уз/ 175 G Cream
• 444444 ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ сок из 1 апельсина

• Клубнику вымойте и отложите 2-3 ягоды, чтобы потом использовать их для украшения. Все остальное мелко нарежьте.

• В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Когда вода закипит, положите в кастрюлю ломтики клубники (примерно горсть). Дайте им готовиться в течение 2 минут, прежде чем вынимать шумовкой. Повторяйте процедуру, пока вся клубника не будет приготовлена.

• Снимите кастрюлю с оставшейся жидкостью с огня и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте апельсиновый сок в сладкий клубничный соус и перемешайте. Эта жидкость будет использоваться для замачивания в ней божьих пальчиков.

• В большой миске взбейте сливки до образования твердых пиков.

• В другой большой миске смешайте сахарную пудру, сливочный сыр, рикотту и ваниль. Взбивайте на высокой скорости до однородности и пышности. С помощью резиновой лопаточки вмешайте взбитые сливки в смесь. №

• Застелите дно разъемной формы диаметром 18–20 см (7–8 дюймов) кругом бумаги для выпечки.

• Обрежьте некоторые «божьи пальчики», чтобы их длина была примерно равна высоте формы. Быстро окуните нарезанные пальчики в клубнично-апельсиновую жидкость и выложите их бок о бок по внутреннему краю кастрюли. На дно кастрюли выложите слой замоченных сердечек. Используйте острый нож, чтобы вырезать их надлежащим образом, чтобы плотно прилегать.

• Равномерно распределите половину ломтиков клубники поверх слоя «божьих пальчиков». Сверху распределить примерно половину глазури.