Шарлотка с клубникой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецепт клубничной шарлотки выручает круглый год — необходимо всего лишь смешать компоненты, включая свежую, консервированную или замороженную клубнику, выплеснуть вязкое тесто в форму и отправить пирог выпекаться в духовку или мультиварку. Нет ни опары, ни расстойки, ни трудоемкой лепки. Согласитесь, при нехватке времени — то, что нужно! Так не пропустим же короткий период ягодного урожая, балуя близких вкусной шарлоткой с клубникой.

Ингредиенты:

мука250 г

сахар100 г

яйца2 шт.

сливочное масло50 г

сметана 20 %50 г

разрыхлитель6 г

клубника150 г

Число порций: 6Время приготовления: 40 минут

Калорийность рецепта
«Шарлотка с клубникой» на 100 г

• Калорийность

  319

  ккал

• Белки

  6.5

  грамм

• Жиры

  11

  грамм

• Углеводы

  49

  грамм

Сравнительно легкая сладкая выпечка. Иногда можно себе позволить. А после — не пробежку 🙂

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Если ваш сахарный песок пропитан ароматом натуральной ванили, нет смысла вводит ванильный сахар. В противном случае, внесите в список продуктов и один пакетик ароматизатора — пирог станет вкуснее. Взбиваем яйца и сахар до воздушной пены, работаем венчиком или миксером. Параллельно растапливаем и остужаем сливочное масло.

  Добавляем густую сметану, которая пропитает пористый корж теплой нотой.

  Наконец, вливаем распущенное масло и продолжаем интенсивно перемешивать. В упрощенном рецепте шарлотки масло и сметану заменяют третьим яйцом. Но тогда цвет пирога становится серым и заметно уступает вкус.

  Всыпаем муку и порцию разрыхлителя — замешиваем однородное тесто без комков.

• Шаг 2: Моем, нарезаем ягоды

  Мясистую, сладкую и душистую клубнику промываем, просушиваем, срываем плодоножки — крупные ягоды делим продольными четвертинами, мелкие — пополам.

• Шаг 3: Наполняем форму и выпекаем

  Жаропрочную емкость диаметром 20-22 см застилаем пергаментом или смазываем любым жиром, заполняем тестом для клубничной шарлотки.

  Равномерно погружаем кусочки ягод. Можно клубничную нарезку сразу вмешать в тесто, но чтобы не повредить ее раньше времени, не выпустить слишком много сока, рекомендуем наш способ. Выпекаем около получаса в раскаленной духовке при температуре 190 градусов.

• Шаг 3: Подача

  Остудив  пирог в посуде, влажную шарлотку с клубникой украшаем по своему желанию, несем к столу — приятного чаепития!

Шарлотка с клубникой: вкусный рецепт с фото

Шарлотка – любимый домашний пирог. Рецепт этого десерта есть в закромах у каждой хозяйки. Секрет популярности этого пирога в том, что он готовится из минимального набора продуктов, которые всегда есть в доме. Вдобавок на приготовление теста и подготовку фруктов уйдет не больше 10-15 минут. Именно это и делает шарлотку отличным вариантом экспресс-десерта, к примеру, когда к вам нежданно нагрянули гости.

Независимо от рецептуры теста, обязательным компонентом шарлотки являются яблоки. Яблочная шарлотка – это классика домашней выпечки. Но ведь летом так много спелых фруктов и ягод, которые заставят вас взглянуть на обыденную шарлотку абсолютно по-новому! Начните свои эксперименты с ягоды, так любимой многими – с ароматной клубники.

Тесто для шарлотки может быть разным: на основе сливочного масла (кексовым), кефира или сметаны, яиц (бисквитное тесто). Последний вариант – это идеальный компаньон для нежной сочной клубники. Такое легкое и воздушное тесто лишь подчеркнет деликатный вкус этой ягоды, не перебив его.

Ягоды клубники помойте, обсушите, срежьте черешки и нарежьте пластинами толщиной в 2-3 мм.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, на дно уложите бумагу для выпечки. Это нужно для того, чтобы шарлотка и ягоды клубники не пристали к форме, и пирог можно было легко извлечь.

Дно формы посыпьте ложкой сахара.

Ровным слоем разложите пластины клубники. Раскладывайте пластины немного внахлест, ведь во время запекания ягоды уменьшатся в размере.

Теперь приготовьте бисквитное тесто для шарлотки. За это время клубника в форме немного пустит сок, что сделает пирог слегка сочным.

Для приготовления теста смешайте яйца и сахар.

Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышного состояния.

Добавьте к яйцам просеянную с разрыхлителем и ванилином муку.

Осторожными движениями вмешайте муку в тесто. Необходимо максимально сохранить воздушность теста и при этом вымешать тесто так, чтобы в нем не было комочков.

Вылейте тесто в форму на клубнику и аккуратно разровняйте его.

Выпекайте пирог при температуре 190-200 градусов. В духовке шарлотка вырастет и зарумянится. Готовность теста проверьте спичкой или зубочисткой.

Готовый пирог оставьте в форме на 15 минут, после чего переверните на тарелку и украсьте свежей клубникой.

Подавать клубничную шарлотку лучше теплой.

Поставьте свою оценку

Шарлотка с клубникой рецепт с фото в духовке

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Универсальное бисквитное тесто подходит не только яблокам, как в рецепте классической шарлотки. Не менее удачное сочетание получается с ягодами, поэтому сегодня в качестве основного компонента выбираем свежую сезонную клубнику — яркую, сочную и ароматную. Упростим традиционный способ приготовления теста и на этот раз обойдемся без разделения белков и желтков и поэтапного взбивания в разной посуде.

Наша шарлотка с клубникой готовится на раз-два. Все яйца сразу взбиваются с сахаром в одной рабочей миске, соединяются с мукой, для подстраховки смешанной с разрыхлителем. Тесто выливается в форму, дополняется ягодами и отправляется в духовку. Нет никакой трудоемкой работы — все действия выполняются быстро и просто. При нехватке времени — то, что нужно! Если намечается очередное чаепитие без повода или просто требуется вкусная нехлопотная выпечка, рецепт окажется очень кстати!

---

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• клубника — 250 г.

---

Шарлотка с клубникой в духовке рецепт

1. В рабочей миске соединяем яйца, простой и ванильный сахар. Для баланса сладости добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут. Сахарные крупинки должны раствориться, сама смесь при этом становится пышной, увеличивается в объеме. Необходимо получить однородную, насыщенную мелкими пузырьками массу. Этот шаг самый важный! Добросовестное взбивание и пористая пена обеспечивают шарлотке воздушность.
2. Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеяв через мелкое сито, за 2-3 подхода добавляем к яичной массе.
3. Размешиваем ложкой или силиконовой лопаткой снизу вверх до растворения всех сухих участков и получения гладкого однородного теста.
4. Дно формы для выпечки прокладываем промасленным пергаментом. Выливаем тесто. Клубнику промываем, обрываем зеленые плодоножки. Разрезаем плоды на 2-4 части и погружаем в тесто, равномерно распределяя ягоду по всей площади. Пропорции в рецепте рассчитаны на емкость диаметром 20-23 см. В более крупной форме шарлотка получится ниже.
5. Выпекаем шарлотку с клубникой в духовке (предварительно разогретой) около 30-35 минут. Температура — 180 градусов.
   Готовность проверяем, проткнув центр пирога деревянной шпажкой. Палочка должна оставаться чистой, без следов сырого теста.
6. Остудив, извлекаем шарлотку с клубникой из формы. Переворачиваем ягодами вверх. При желании присыпаем просеянной сахарной пудрой и, разрезав на порции, подаем к чаю или другим напиткам.

Шарлотка с клубникой в духовке готова! Приятного чаепития!

Похожие записи

---

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Шарлотка с клубникой. Рецепт и приготовление. — annamomandson

У нас начался сезон клубники. Рановато, я знаю. Но импортную греческую клубнику сменила наша, тепличная херсонская. Она, конечно, еще не медовая, но уже вполне ароматная и сладкая. В Инстаграме (там я @anna.mom.and.son) я провела опрос среди своих подписчиков и предложила им выбрать тему для моего поста в блоге.

Победил вариант с клубничной шарлоткой, уступив место клубничному торту и алкогольному коктейлю с клубникой. О них, я обещаю, еще вам расскажу.

Ну а сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт с множеством фотографий и пояснений. И все же, если будут вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях.
Я не могла взять и просто приготовить шарлотку. Я сделала два вида: нарядный и домашний. Вы, разумеется, выберете тот, который вам по душе.

Итак, для одной большой шарлотки, вам понадобится:
яйца — 5 шт
сахар — 290 грамм
мука — 200 грамм
клубника — 260 грамм
На фото две формы по 18 см в диаметре, одна из них для тарты, а другая — разъемная для бисквита.

В рецепте указаны среднестатистические яйца весом около 50 грамм каждое. Соответственно, если у вас большие яйца, то можно взять 4, если совсем мелкие, то 6. А что касается клубники — тут я могла бы сказать, что можно взять на свой вкус и побольше. Но должна вас предостеречь! В клубнике много сока, и в процессе выпечки он начнет выделяться.

Если клубники будет слишком много, то шарлотка не пропечется достаточно, и внутри будет просто мокрая. Я указала оптимальное количество клубники. Также ягоду можно заменить другими фруктами — яблоками, апельсинами, и т.д.

Как вы можете видеть на первом фото в начале поста — шарлотка очень пышная и все ягоды находятся вверху. Но если же вы хотите соотношение теста и фруктов 50/50, то предлагаю вам сделать половину рецепта теста, и залить форму так, чтобы тесто только покрыло фрукты.

Техническая сторона вопроса. Вам обязательно нужны весы! А вот большой миксер — совсем не обязателен. Я взбивала все ручным миксером. Но даже если его у вас нет — даже вручную можно все смешать. И не забудьте про сито! Вы, ведь, знаете, что просеяв муку, тесто становится воздушнее.

Приступаем к приготовлению.

1. Подготовьте все ингредиенты, разогрейте духовку до 180 градусов. Промойте клубнику и очистите ее от зеленых хвостиков. 
2. Взбейте яйца с сахаром. Это можно сделать как ручным миксером, так и венчиком вручную. Вам нужно не просто их перемешать, а именно взбить, чтобы сахар максимально растворился. Этому нужно уделить время, чтобы позже, в процессе выпечки сахар не начал подгорать и карамелизироваться.
3. В яичную смесь всыпьте просеянную муку и снова перемешайте. Вымешивайте до тех пор, пока не останется комочков. А консистенция теста должна быть как у сметаны.
4. Подготовьте форму для выпечки. Одну форму я смазала маслом (хотела сделать пирог-перевертыш), а другую еще и выстелила пергаментом. Вы же можете промазать формы маслом и присыпать мукой. Это называется «французская рубашка». Если у вас силиконовые формы — их можно не смазывать.
5. Порежьте клубнику кубиками. Я же, для пирога-перевертыша, порезала клубнику слайсами и выложила на дно формы. Ничто вам не мешает сделать также в круглой форме, к примеру. Ну, или в любой вашей форме. Мой совет — не режьте клубнику совсем мелко, чтобы она не превратилась в кашу. Тогда она смешается с тестом и не будет той разницы текстур, которой мы добиваемся, добавляя фрукт в тесто.
6. Аккуратно смешайте тесто с клубникой, буквально несколько движений лопаткой. Нам нужно перемешать так, чтобы клубника не успела дать сок, и в то же время вся была в тесте.
7. Пришло время разлить тесто по формам. Я делала два пирога сразу, поэтому в одну форму я добавила около 350 грамм теста (половина формочки), а в другую все оставшееся тесто с клубникой. Тесто хорошо поднимется в процессе выпечки, так что нет смысла полностью заливать форму.
8. Поставьте пирог выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Мой маленький пирог был готов уже через 20 минут. Так что, если вы делаете половину рецепта — время выпекания также изменится. Большой пирог будет выпекаться не меньше 55 минут.
9. Проверяйте готовность зубочисткой. Проткните пирог до дна, и если зубочистка выйдет сухой — значит пирог готов.
10. Я бы хотела сказать, что его можно подавать горячим. Но этого не получится. Пока он не остынет — его не достать из формы. Нет, ну можно достать, но это не будет выглядеть пирогом 😉

Наслаждайтесь клубничной шарлоткой и приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Шарлотка с клубникой — классический пошаговый рецепт с фото

Пошаговые рецепты бисквитной шарлотки с клубникой: русской с савоярди и муссом или без выпечки из творога с шоколадом

Вариант 1: Шарлотка с клубникой — классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка – это самый доступный и простой в приготовлении пирог, для которого не нужен большой список ингредиентов и куча потраченного времени. Именно за эти качества многие хозяюшки любят шарлотку, готовить ее можно с самыми разнообразными начинками – не стоит останавливаться именно на яблоках, сегодня предлагаю испечь шарлотку с клубникой. Сочные сладкие ягоды клубники в сочетании с воздушным нежным мякишем пирога дают просто волшебный результат. Подавать к столу шарлотку можно к чаю или напиткам, кофе, молоку и т.д.

Ингредиенты:

• клубника – 100-120 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• сахар –1 20 г;
• ванильный сахар – 1 ст.л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• масло растительное – для смазывания формы.

Как готовить шарлотку с клубникой

Подготовить все необходимые ингредиенты. Взять для работы глубокую миску, всыпать в нее сахарный песок, добавить ванильный сахар, вбить парочку куриных яиц.

При помощи миксера или венчика смешать сахар и яйца, взбить ингредиенты до пены. Также, постараться дождаться того момента, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся.

Отдельно просеять сто граммов пшеничной муки, добавлять муку частями в основу теста. Также не забыть добавить разрыхлитель теста. Перемешивать все ингредиенты до однородного состояния.

В итоге получается среднее по густоте тесто. На этом этапе включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Форму для шарлотки смазать маслом, тонким-тонким слоем, поверх можно припудрить мукой или манкой. Перелить тесто в форму. Ягоды клубники почистить от хвостиков, после промыть и просушить. Утопить ягоды клубники в тесте. Выпекать шарлотку примерно 25-30 минут, готовность проверить шпажкой. После приготовления шарлотку нарезать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Шарлотка с клубникой — новый рецепт

Ингредиенты:

• шесть крупных ягод свежей или замороженной клубники;
• стакан муки;
• три отборных куриных яйца;
• сахар – 150 граммов рафинада в тесто и ложка для ягод;
• половина ложечки рыхлителя;
• 1 грамм порошковой ванили.

Пошаговый рецепт классической шарлотки с клубникой

Шаг 1:

Перебирая клубнику, убираем подпорченные и мятые ягоды, с отобранных клубничин удаляем хвостики и хорошо промываем водой. Обсушив в дуршлаге, разрезаем пополам.

Шаг 2:

Смазываем форму постным маслом, на дно укладываем вырезанный по контуру пергаментный лист.

Шаг 3:

Равномерно рассыпаем по бумаге ложку сахара. Равномерно, одним слоем раскладываем сверху половинки клубничин. Ягоды желательно укладывать внахлёст, так при выпечке они уменьшатся в размере.

Шаг 4:

Яйца разбиваем и выливаем белки в одну миску, а желтки собираем в другую. Белки взбиваем с несколькими кристаллами соли до получения достаточно плотной пены, а желтки с сахаром и ванилью, до пышности. Выкладываем белковую массу поверх желтковой, и аккуратно вмешиваем.

Шаг 5:

Пересеивая, соединяем муку с рыхлителем. Рассыпаем по яичной смеси и, как и в случае с белками, осторожно вмешиваем. Должно выйти слаботекучее, подобное свежей домашней сметане, тесто. Выливаем его на уложенные в форму ягоды, разравниваем поверхность.

Шаг 6:

Выпекаем клубничную шарлотку около получаса. Готовность пирога проверяем проколом сухой лучины. На четверть часа оставляем готовый десерт в форме, затем быстро переворачиваем на тарелку.

Оформить верх шарлотки можно сахарной пудрой, но для пущего эффекта лучше использовать пластинки свежих ягод.

---

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 05.04.21 21:34 Ольга Демидова
Блюдо получилось отличное. Все ингридиенты подобраны правильно. Время готовки соответствует. Спасибо большое за рецепт.
• 21.01.21 14:28 Анастасия Еремина
Я немного подольше подержала чем указано в рецепте, но кажется все получилось как надо. Вкус изумительный.
• 04.02.21 23:12 Яна Котова
Готовила обед из трех блюд. Все рецепты взяла с вашего сайта. Семья в восторге. И я сама очень довольна потому что получилось быстро и просто. Спасибо большое!
• 28.02.21 14:56 Лариса Войцехович
У вас такие красивые фотогорафии всех блюд, что сразу хочется их приготовить. Попробую сегодня по этому рецепту и заранее уверена что получится замечательно.
• 19.10.20 15:43 Луиза Коростенко
Большое спасибо за ваши прекрасные рецепты. Продолжайте развивать ваш сайт. Регулярно захожу чтобы приготовить что-нибудь новенькое.
• 30.04.21 10:24 Ирина Яковлева
Очень хотелось бы увидеть рубрику: «Кухня народов мира» где были рецепты из разных стран. В мире столько всего удивительного. И если поездить не удается, то хотя бы попробовать.
• 23.05.21 12:55 Ксения Мордашова
Рецепт просто чудесный. У меня все получилось как по-писанному. Честно говоря не ожидала. Потому что на фото все так красиво. А теперь вот и у меня на столе так же.
• 17.01.21 12:09 Алина Лебедева
Какая отличная подборка рецептов на вашем сайте! На любой вкус. Но вот японской кухни не хватает. Очень хотелось бы увидеть японские блюда в вашем исполнении.
• 19.04.21 21:26 Татьяна Никифорова
Сделайте пожалуйста побольше праздничных салатов. Не только традиционных, но и каких-нибудь необычных, из разряда «приготовь и удиви гостей».

Вариант 3: Быстрый рецепт шарлотки с клубникой

Если взять на заметку данный рецепт, бисквитный пирог можно приготовить намного быстрее. На этот раз исключено отдельное взбивание белков и желтков, не требуется придерживаться и иных хитростей, усложняющих процесс. Благодаря добавлению масла бисквит получается не таким сухим и более нежным.

Ингредиенты:

• мука, высокосортная – 200 гр.;
• 300 граммов клубники;
• три яйца;
• чайная ложка столового уксуса;
• 60 гр. «Крестьянского» масла;
• неполная ложечка соды.

Как быстро приготовить бисквитную шарлотку с клубникой

Шаг 1:

Разбиваем в широкую посуду яйца. Высыпаем сахарный песок, хорошо взять коричневый, он слаще. Взбиваем до получения белоснежной, пенящейся массы.

Шаг 2:

Добавляем размягчённое масло и опять всё хорошо взбиваем. Небольшими порциями вмешиваем муку и добавляем в конце гашёную уксусом соду. Окончательно взбиваем тесто, но недолго.

Шаг 3:

Выкладываем текучее тесто в намасленную форму, сверху рассыпаем клубнику и ставим будущую шарлотку в духовку. Готовим, удерживая нагрев на 180 градусах, не менее получаса.

Шаг 4:

Слегка остывший пирог освобождаем из формы и выкладываем на блюдо.

Шарлотка готовится и с замороженной клубникой. Ягодам нужно будет дать постоять на столе, чтобы полностью оттаяли, а собравшийся в миске сок сцедить.

Вариант 4: Простой рецепт хлебной шарлотки с клубникой в сметанной заливке

Рецепт тоже можно отнести к быстрым – не нужно замешивать тесто, основа готовится из мелко нарезанного мякиша батона, размоченного в сметане. Оригинальность рецепта в сметанной начинке с клубникой, подобной фруктовому суфле.

Ингредиенты:

• белый, подчерствевший батон, нарезанный мелкими кусочками – два стакана, с горкой;
• три ложки среднежирной сметаны в тесто и пять в начинку;
• 50 гр. сахарного рафинада;
• четыре яйца, крупного размера;
• две ложки вымороженного масла;
• 200 гр. клубники;
• четверть ложечки ванильного порошка.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешав весь сахар с тремя ложками сметаны, взбиваем миксером, до растворения кристаллов без остатка. Выливаем в ту же миску целое яйцо и белок от второго. Желток не выбрасываем, его нужно сохранить для заливки. Взбивая миксером, доводим сметанную основу до однородности.

Шаг 2:

Складываем кусочки батона в удобную для размешивания посуду, заливаем хлеб сметанной основой и пока оставляем. Примерно через три минуты, хорошо размешиваем и отставляем ещё на пять минут. За это время мякиш достаточно размокнет и успеет превратиться в пластичную массу. При нехватке жидкости, можно долить молока.

Шаг 3:

Промытую и хорошо обсушенную клубнику натираем крупно, в отдельную миску. Именно натираем, блендер не подойдёт, ягоды успеют выделить много сока.

Шаг 4:

Добавляем к клубничной массе пять ложек сметаны, сахар и ваниль, перемешиваем.

Шаг 5:

Отдельно взбиваем до пены два яйца и ранее оставленный желток. Соединяем ягодную и яичную массы, и быстро, тщательно размешиваем.

Шаг 6:

Выкладываем хлебную основу в намасленную форму. Равномерно распределяем хлебное тесто по всему дну, слегка заводя и на бортики.

Шаг 7:

Вылив в форму ягодный наполнитель, разравниваем его ложкой.

Шаг 8:

Выпекаем, поместив в духовке, разогретой до 160 градусов. Готовим примерно 20 минут, пока клубничная заливка не схватится хорошо. Пирог считается готовым, когда при нажатии по центру его поверхность хорошо пружинит, а не расползается под пальцами.

Хлебную шарлотку c клубникой извлекают из формы только после полного охлаждения, чтобы не повредить пирога.

Вариант 5: Изысканный десерт – шарлотка с клубникой, савоярди и сливочно-клубничным муссом

Сначала пирог получил название «парижской шарлотки», позже, когда десерт завоевал широкую популярность его стали называть русским. В классическом варианте стенки формы обкладывают савоярди, а бисквит покрывают «баварским» кремом, либо взбитыми сливками. В предлагаемом варианте будем готовить ягодный мусс со сливками.

Ингредиенты:

• шесть яиц;
• полтора стакана сахара;
• 150 гр. пшеничной муки;
• высокожирные сливки – 400 мл;
• 900 гр. клубники;
• гранулированный желатин – 16 гр.;
• половина крупного лимона;
• три ложки ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Первым делом подготавливаем клубнику. Перебираем ягоды и хорошо промываем водой, откладываем примерно треть ягод в отдельную миску, они нужны будут для украшения.

Шаг 2:

Застилаем пергаментом противень и дно круглой, диметром в 23 см формы. Увлажняем бумагу постным маслом.

Шаг 3:

Готовим бисквитное тесто. Сливаем яичные белки в сухую миску, а желтки в другую ёмкость. К желткам добавляем 100 гр. сахара и взбиваем до полного растворения, должна выйти густая белая масса. Засыпаем в неё половину муки, хорошо размешиваем.

Шаг 4:

Белки взбиваем миксером до плотных пиков. Затем, не прекращая орудовать миксером, помалу подсыпаем 50 гр. сахара. Взбиваем, пока не получим плотной массы с лёгким глянцевым блеском. Аккуратно вмешиваем к желткам сначала белки, а после и оставшуюся муку.

Шаг 5:

Готовым бисквитным тестом заполняем кулинарный мешок и отсаживаем из него на пергамент полоски, длиной не менее 5 см, и шириной до полутора. Рассчитывайте сделать около трёх десятков таких полосок. Оставшееся тесто выкладываем в круглую форму.

Шаг 6:

При нагреве в 180 градусов, в прогретой духовке выпекаем палочки. На это может уйти более 10 минут, они должны хорошо подрумяниться. Затем помещаем в духовку форму и выпекаем бисквитный корж чуть менее получаса.

Шаг 7:

Пока выпечка остывает, готовим начинку: перебиваем блендером 550 гр. промытой клубники, перетираем ягодное пюре через сито и смешиваем со 150 граммами сахара.

Шаг 8:

Заливаем гранулированный желатин двумя ложками прохладной воды, выстаиваем 10 минут.

Шаг 9:

Отжатый из лимона сок, процеживаем чайным ситечком и отбираем ровно две столовых ложки. Добавляем сок к желатину, переносим на водяную баню. Прогреваем, слегка перемешивая, пока не получим однородной смеси. Слегка остудив, выливаем желатин к ягодной массе и тщательно размешиваем, отставляем на 20 минут, чтобы клубничная масса слегка загустела.

Шаг 10:

Оставшуюся клубнику режем тонкими дольками. Взбиваем до плотных пиков охлаждённые сливки. Смешиваем всё с клубничным пюре и полчаса выдерживаем в холодильнике.

Шаг 11:

Подготавливаем бисквитную основу. Размешиваем ванильный сахар с четвертью стакана воды. Равномерно прокалываем поверхность остывшего коржа вилкой, пропитываем корж ванильным сиропом. Поливаем им и бисквитные пальчики.

Шаг 12:

Выкладываем на бисквитный корж подзагустевший клубничный мусс, и ставим в холодильник ещё на час.

Шаг 13:

Достаём шарлотку, аккуратно снимаем обод формы и перемещаем десерт на тарелку. Обкладываем бока бисквитными палочками, приклеивая их густой сметаной. Чтобы лучше зафиксировать савоярди, перетягиваем пирог по окружности тоненькой ленточкой, завязываем края аккуратным бантиком.

Шаг 14:

Украшаем шарлотку нарезанными ягодами клубники, отложенными для оформления.

Рецептуру сложного десерта можно значительно упростить, если за основу взять готовое печенье «Савоярди». Сначала нужно будет выложить пропитанными в сиропе палочками бока формы, затем залить их муссом, на который плотным слоем выложить пропитанное печенье. Освобождают десерт из формы, перевернув на тарелку.

Вариант 6: Нежнейшая творожная шарлотка с клубникой и шоколадом без выпечки

Шарлотки столь полюбились и кондитерам и почитателям их талантов, что под эту марку попали и вовсе не пироги, по крайней мере, десерты эти готовятся без выпечки, а подчас и без муки.

Ингредиенты:

• сливки, жирностью не ниже 30% – полный стакан;
• готовый бисквитный корж;
• по стограммовой плитке тёмного и белого, непористого шоколада;
• 600 гр. жирного, домашнего творога;
• шесть ложек сахара;
• 25 гр. «быстрого» порошкового желатина;
• 200 гр. свежей клубники.

Как приготовить

Шаг 1:

Замачиваем желатин в 100 мл воды. Даём набухнуть в течение четверти часа, затем прогреваем, не кипятя, на паровой бане. Как только желатин полностью растворится, остужаем.

Шаг 2:

В раздельные миски разламываем по квадратикам шоколад. Растапливаем, как и желатин, на водяной бане.

Шаг 3:

В каждую миску с растопленным шоколадом подливаем полстакана тёплых сливок и 50 мл желатиновой смеси. Перемешав, даём приостыть.

Шаг 4:

На сите в просторную ёмкость перетираем творог. Половину творога смешиваем с тёмной шоколадной массой, а другую часть со светлой смесью.

Шаг 5:

Выстелив подходящую форму пищевой плёнкой, разламываем в неё по кусочкам бисквит. Поднимаем над формой обе миски с творожно-шоколадной массой и одновременно выливаем их содержимое в форму. Вылив половину, раскладываем пластинки клубники. Заливаем ягоды таким же способом, как и бисквитные ломтики.

Шаг 6:

Помещаем десерт в холодильник не менее чем на час, или до полного застывания. Достаём, переворачиваем на широкое блюдо. Укладываем холодную шарлотку бисквитом вниз.

Для украшения используется тёртый в крупную стружку шоколад двух цветов и свежую клубнику.

Шарлотка с клубникой — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Обычно, когда мы слышим слово «шарлотка», мы сразу представляем себе яблочный пирог. Однако яблоки – не единственная начинка для шарлотки. В этой статье мы расскажем как приготовить отличную шарлотку из клубники пятью разными способами.

Пышная шарлотка с клубникой в духовке

Быстрый, простой и красивый десерт, который точно порадует даже самых требовательных гостей. Яркий вкус ягод в сочетании с нежным и легким бисквитом – что может быть лучше?

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

• Хорошенько смешиваем яйца с сахаром.

• Просеиваем муку, вмешиваем в нее разрыхлитель и вмешиваем их в яйца с сахаром.

• Взбиваем тесто при помощи миксера около 10 минут.

• Застилаем бумагой для выпечки форму, промазываем ее маслом.

• Промываем клубнику, обсушиваем и разрезаем на четыре части каждую ягодку.

• Выкладываем в форму тесто, раскладываем на нем ягоды.

• Оставляем пирог в разогретой духовке запекаться при 180 градусах примерно полчаса. Проверяем готовность деревянной шпажкой.

• Украшаем шарлотку сахарной пудрой, сверху кладем мяту и несколько ягод. Приятного аппетита!

---

Простой и быстрый рецепт шарлотки с замороженной клубникой

Вкусная, ароматная и очень простая шарлотка, которая наверняка придется по вкусу всем сладкоежкам. Отличный способ использовать застоявшуюся в морозильнике замороженную клубнику!

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Клубника – 200 гр.
• Сахар-песок – ¾ ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты. Размораживаем клубнику.
2. В течение 6-7 минут взбиваем при помощи миксера яйца с солью и сахаром до образования пышной массы.
3. Постепенно вводим просеянную муку, разрыхлитель и перемешиваем.
4. Застилаем форму бумагой для выпечки, смазываем маслом края формы. Накладываем тесто.
5. Нарезаем клубнику на дольки.
6. Выкладываем на тесто ягоды.
7. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем шарлотку около 50 минут. Готовность проверяем при помощи шпажки.
8. Присыпаем сверху пирог сахарной пудрой и подаем. Приятного аппетита!

Как приготовить воздушную шарлотку с клубникой на кефире?

Аппетитный и быстрый рецепт невероятно нежного и легкого пирога с клубникой. Готовить его очень просто, а шарлотка получается очень ароматной и вкусной.

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Клубника – 400 гр.
• Кефир – 2 ст.
• Мука пшеничная – 4 ст.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Сода пищевая – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимое для шарлотки.
2. Смешиваем яйца с сахаром и ванилином.
3. Тщательно перемешиваем и взбиваем, затем добавляем кефир.
4. Добавляем соду, аккуратно перемешиваем.
5. Небольшими порциями всыпаем муку, хорошенько размешивая. Тесто получается густым, но тягучим и жидким.
6. Присыпаем форму для выпечки мукой, выливаем туда примерно половину теста. На тесто раскладываем клубнику.
7. Выливаем поверх ягод оставшееся тесто.
8. Выпекаем шарлотку при 200 градусах примерно 50 минут. Когда пирог будет готов, посыпаем его сахарной пудрой и украшаем клубникой. Приятного аппетита!

Очень вкусная шарлотка с клубникой и яблоками в духовке

Невероятное сочетание кисловатой клубники и сладких яблок, которое точно придется вам по вкусу. Готовить такую шарлотку очень просто, но результат точно порадует вас своим нежным тестом и сочной начинкой.

Время готовки: 60 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Клубника – 200 гр.
• Яблоки – 5 шт.
• Мука – 200 гр.
• Крахмал – 50 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 ч.л.
• Корица – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Яблоки нарезаем на дольки и выкладываем на промазанный маслом противень. Посыпаем их крахмалом и корицей.
2. Клубнику нарезаем на дольки и выкладываем поверх яблок и также посыпаем крахмалом.
3. Для теста взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем ванилин и постепенно вводим муку с разрыхлителем. Заливаем тестом яблоки с клубникой.
4. Выпекаем шарлотку в течение 40 минут при температуре 150 градусов.
5. Готовую шарлотку достаем из противня, переворачиваем яблоками вверх и посыпаем сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Пышная и вкусная шарлотка с клубникой в мультиварке

Очень быстрый рецепт шарлотки в мультиварке. Ингредиенты точно найдутся в каждом доме, а результат порадует всю семью своим сладким и нежным вкусом и воздушностью теста.

Время готовки: 70 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Мука пшеничная – 170 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Клубника – 400 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель – 2,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и тщательно взбиваем при помощи миксера на высокой скорости. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать массу до пышности.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем в яичную массу и хорошенько вмешиваем.
3. Смазываем чашу мультиварки маслом и заливаем тесто. Клубнику промываем и просушиваем. Затем добавляем ягоды к тесту, аккуратно их раскладывая.
4. Закрываем мультиварку, затем выбираем режим «Выпечка». Время устанавливаем 1 час. Проверяем готовность деревянной палочкой и даем пирогу «отдохнуть» 15 минут.
5. Готовую шарлотку украшаем сахарной пудрой и клубникой. Приятного аппетита!

Шарлотка, просто супер вкусный рецепт пирога из клубники в духовке

Шарлотка из ягод клубники? Такое бывает спросите вы? Конечно, ведь тесто для шарлотки универсальное, и с ним можно творить чудеса. Пирог шарлотки с клубникой практически ничем не отличается от стандартного пирога с яблоками. Разница только в самой начинке. В данном случае мы будем готовить именно пирог с клубникой в духовке, с добавлением молотой корицы. 

Клубничный пирог в духовке это быстро, просто, и очень вкусно. Время которое вы потратите, максимум 1 час. Шарлотка с клубникой придет каждому по вкусу, ваши гости и родственники будут просто в восторге. Для того что бы приготовить шарлотку с клубникой, вам не нужно обладать какими то поварскими навыками и знаниями, главное следуйте пошаговому рецепту соблюдая все пункты. И так давайте приступим к рецепту — как приготовить пирог шарлотку из клубники в духовке. Поехали!

что бы приготовить шарлотку с клубникой в духовке, понадобится:

• Ягоды клубники — 1 кг.
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Уксус — 0,5 ч. ложки
• Сок лимона — 0.5 лимона
• Молотая корица — 1 ч. ложка
• Масло растительное — для смазывания формы

Готовим по шагам:

1. Берем глубокую тару для взбивания и выбиваем яйца, засыпаем стакан сахара и одну чайную ложку соли, хорошо взбиваем что-бы увеличился объем.
2. После того как взбили, засыпаем муку, корицу и перемешиваем.
3. Далее гасим соду уксусом, добавляем. Перемешиваем.
4. Выжимаем в тесто сок лимона, можно и без него так как этот аромат на любителя.
5. Далее смазываем нашу форму для запекания маслом и заливаем половиной теста.
6. Выкладываем ягоды клубники, и заливаем оставшимся тестом.
7. Выпекать шарлотку с клубникой в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Шарлотку с ягодами клубники готова. Как видите ничего сложного в рецепте шарлотки с клубникой нет.

Приятного вам аппетита!

Клубничный мусс Торт Шарлотта

Восхитительная шарлотка из клубники с легкой муссовой начинкой и сладкими хрустящими божьими пальцами. Нужно всего несколько ингредиентов!

Легкий рецепт шарлотки с клубникой

Я слышал о клубничном пироге шарлотка или шарлотке руссе и раньше, но в основном под названием «румынский торт дипломат», который в основном готовится из консервированных фруктов и заварного крема.Так хорошо, тебе стоит попробовать и это!

А потом я нашел рецепт клубничной шарлотки в довольно старой кулинарной книге, которую купил на барахолке примерно за 2 евро, и это была любовь с первого взгляда. Мне понравились слишком большие и китчевые фотографии в стиле 80-х и довольно короткий список ингредиентов.

Итак, я пытаюсь попробовать. Я имею в виду клубничный мусс и божьи коровки, любите их обоих!

Мне очень нравится клубника, я могу есть ее каждый день в течение сезона, свежую или в виде пирога, в виде соуса, в виде джема или чего-то еще.

Классический способ есть клубнику — окунуть ее либо в сахар, либо во взбитые сливки. Этот рецепт шарлотки включает в себя все классические ингредиенты: клубнику, сливки и сахар, и добавляет только божьи коровки, которые, на мой взгляд, только улучшают ситуацию.

Что такое шарлотка?

Шарлотка — английский десерт или мелочь, изначально приготовленная из черствого хлеба.

Сегодня шарлотку готовят с бисквитом или божьими пальцами, и ее можно наполнить не только клубничным муссом, но и различными фруктовыми или ягодными пюре, смешанными со взбитыми сливками, заварным кремом или баварскими сливками.

Я думаю, что моя следующая шарлотка также будет включать в себя баварский крем, на этот раз я хотел, чтобы все было просто и использовало только взбитые сливки, что было идеально в данном случае, но я только что вспомнил великолепный апельсиновый баварский крем Джулии Чайлд, который я сделал несколько лет назад. … Мне просто нужно включить это в шарлотку… скоро… 🙂

Советы по приготовлению шарлотки из клубники

• Вымойте клубнику перед снятием корпуса. Если сначала срезать, клубника станет водянистой.
• И, кстати, скорлупа съедобна, вы можете бросить ее, например, в смузи.

Работа с желатином:

• Работать с желатином несложно, но нужно проделать это пару раз, чтобы стать уверенным.
• Просто убедитесь, что вы прочитали инструкции пакета перед тем, как начать, и что вы их четко выполняете.
• Всегда читайте инструкции на упаковке, несмотря на инструкции, содержащиеся в рецепте, марки, которые мы используем, могут отличаться.
• Желатин растворить на очень слабом огне и все время помешивая. Процесс растворения займет секунды, поэтому оставайтесь на месте и продолжайте помешивать.
• НИКОГДА не позволяйте желатину закипеть или закипеть. Если это произойдет, вы можете выбросить его и начать заново. Лучше это сделать, чем использовать вареный желатин и надеяться на лучшее, начинка не застынет должным образом.
• Добавляйте клубничное пюре к желатину понемногу, по столовой ложке за раз. Добавляйте следующую столовую ложку только тогда, когда предыдущая полностью смешалась с смесью.
• После медленного добавления примерно половины клубничного пюре в желатин, вы можете начать добавлять в смесь еще немного пюре, примерно по 2-3 столовых ложки за раз.
• Желатиново-клубничную начинку из пюре необходимо сначала застыть в холодильнике, прежде чем добавлять взбитые сливки. Это время всегда будет отличаться от рецепта к рецепту. Для некоторых рецептов потребуется всего 5 минут, для некоторых — 20-30 минут.
• Сегодняшнему клубничному муссу потребуется около 20-30 минут в холодильнике, прежде чем добавить взбитые сливки.
• Тем не менее, убедитесь, что вы проверили несколько раз до истечения этого времени, начните уже через 5 минут. Все будет зависеть от марки желатина, а также от настроек вашего холодильника. Смесь должна только начать схватываться, если она слишком затвердеет, когда вы добавляете крем, она больше не будет такой гладкой.
• Пирог шарлотки должен полностью застыть перед подачей на стол, поэтому оставьте как минимум 4 часа в холодильнике, когда торт полностью соберется.

Еще клубничные торты?

Чизкейк с клубничным йогуртом — Один из лучших чизкейков на свете!

Крем-ролл с клубникой — Наверное, один из самых простых и вкусных способов насладиться клубникой этой весной.

Пирог с клубникой и ревенем — Мягкий и влажный пирог с клубникой и ревенем.

Клубничный пирог «Брауни» — Удивительно декадентский пирог с шоколадным пирогом с восхитительной начинкой, сделанный из сгущенного молока и сливок.

Приколите на потом!

Впервые опубликовано: 25 апреля 2016 г.

Последнее обновление: 27 апреля 2020 г.

Состав

• 750 г / л.7 фунтов клубники
• 8 листиков желатина
• 4 столовые ложки сахарного песка
• 500 мл / 17 жидких унций / 2 стакана жирных сливок, разделенных на части
• 2 столовые ложки ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта
• около 100-150 г божьих пальцев, при необходимости

Инструкции

1. Замочите листья желатина в холодной воде согласно инструкции на упаковке (я замачиваю свои на 8-10 минут).
2. Очистите клубнику. Нарезать примерно 1/3 клубники и отложить в сторону. Если хотите, оставьте примерно 2 или 3 для украшения. Измельчите оставшуюся клубнику вместе с сахаром.
3. Осторожно отожмите желатин, чтобы удалить излишки воды. Поместите желатиновые листья в кастрюлю и растворите на очень слабом огне. Не перегревайте желатин и не дайте ему закипеть. Растворение желатина займет очень короткое время, даже не минуту, поэтому держитесь под рукой и продолжайте помешивать.Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте клубничное пюре. Начните с добавления одной столовой ложки пюре, хорошо перемешайте, затем добавьте еще одну столовую ложку и так далее. После добавления примерно 1/3 пюре вы можете начинать добавлять более одной столовой ложки за раз, но продолжайте хорошо и непрерывно помешивать.
4. Поместите в холодильник примерно на 30 минут или до начала застывания (это может занять меньше времени, в зависимости от вашего холодильника, поэтому начните проверять уже через 5-10 минут, смесь не должна застывать слишком сильно).
5. Взбейте 375 мл / около 1 2/3 стакана жирных сливок вместе с ванильным сахаром. Налейте немного этого в кондитерский мешок и протрите край на дне пружинной формы 18 см / 7 дюймов. Достаньте клубничное пюре из холодильника и добавьте туда нарезанную клубнику, которую вы отложили, и взбитые сливки.
6. Поместите божьи пальцы засахаренной стороной снаружи внутрь сковороды, чтобы образовать плотное кольцо вокруг основания пружинной формы.
7. Залейте мусс в подготовленную форму и поместите в холодильник минимум на 4 часа или пока клубничный мусс не застынет.
8. Взбейте оставшиеся жирные сливки и украсьте торт. Нарежьте оставшуюся клубнику и украсьте ею шарлотку.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 362 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 113 мг Натрий: 59 мг Углеводы: 26 г Волокно: 2 г Сахар: 13 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Легкий клубничный торт «Шарлотта» со свежей клубникой

Клубничный торт Шарлотта — легкий, легкий и кремовый летний десерт! В этом простом рецепте нет яиц и желатина — вместо него используются свежей клубники, , сливки и божьи коровки! Это восхитительный десерт без выпечки, потрясающий по своему вкусу, который обязательно поразит любую публику!

Если вы ищете легкий, элегантный, но потрясающий десерт без выпечки, который поразит ваших гостей, этот клубничный торт Шарлотта для вас!

Я очень люблю десерты без выпечки из-за их простоты и, как правило, требуется лишь несколько ингредиентов.

Теперь, когда пришла пора клубники, я хотел приготовить простой клубничный десерт без выпечки и решил приготовить изумительный клубничный торт «Шарлотта» со свежей клубникой «».

Что такое десерт Шарлотты?

Шарлотта — это разновидность десерта, в которой для заливки формы для формования используются хлеб, пирожные или божьи коровки, а затем он заполняется заварным кремом (обычно баварским кремом) или взбитыми сливками и свежими фруктами.

В этом рецепте для удобства используются купленные в магазине божьи коровки и простая начинка без яиц.

И хотя это выглядит сложным, сделать это действительно просто!

Почему вам понравится эта клубничная Шарлотта:

• Это десерт без выпечки.
• Не содержит яиц и желатинового порошка.
• Всего 6 ингредиентов!
• Свежая клубника.
• Сделать легко.
• Идеальный летний десерт.
• Это действительно красиво!
• Ооочень хорошо!

ЧЕМ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ТРАДИЦИОННЫХ

Большинство рецептов клубничной шарлотки включают мусс, приготовленный из желатинового порошка или традиционных баварских сливок, которые похожи на густой заварной крем из яиц.

Этот рецепт намного проще, в нем нет яиц и желатина. Вместо яиц и желатина я делаю густую клубничную начинку из сливочного сыра, который дает приятный запах и прекрасно сочетается с клубникой.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ:

Ladyfingers: Я пользуюсь магазинными (savoiardi).

Сливки: Я использую жирные сливки для взбивания, которые делают их красивыми и густыми.

Клубника: Я использую свежую клубнику.Некоторые из них превращаются в соус для начинки, а некоторые измельчаются, чтобы положить их поверх начинки.

Сливочный сыр: Сливочный сыр придает приятный запах и помогает застыть десерту.

Сахар: Я использую и белый сахар-песок, и сахарную пудру.

Ваниль: Я добавляю небольшое количество во взбитые сливки.

Пружинный противень: Этот рецепт предназначен для большой пружинной формы. Я использую 10 дюймов.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

На что похож этот клубничный торт «Шарлотта»?

Я бы назвал это клубничной версией тирамису.Он очень легкий и кремовый, но прохладный и освежающий. Оно не слишком сладкое, но сочетание сливок, сливочного сыра и свежей клубники делает начинку воздушной.

Могу я сделать это заранее?

Да! Этот десерт можно приготовить за 2 дня, просто убедитесь, что он охлажден.

Сколько из этого получается порций?

Этот рецепт предназначен для 10-дюймовой пружинной формы, из которой можно приготовить примерно 10–12 порций.

СДЕЛАЙТЕ СИРОП ПЕРВЫЙ

Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле и доведите до кипения.

Варите на медленном огне 2–3 минуты, затем снимите с огня и отставьте для охлаждения.

ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС

ШАГ 1

Порежьте клубнику на четвертинки и положите в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, снимите с огня.

ШАГ 2

Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

ШАГ 3

Пропустить через сито / сито для удаления семян.

ШАГ 4

Перелейте соус в небольшую миску и дайте остыть.

ЗАТЕМ ЗАПОЛНЕНИЕ

ШАГ 1

Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

ШАГ 2

В другой миске взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким.

ШАГ 3

Добавьте клубничный соус к сливочному сыру и перемешайте до однородной массы.

ШАГИ 4 и 5

Осторожно добавить лопаткой взбитые сливки и перемешать до однородности.

ЗАТЕМ СОБИРАЙТЕ ТОРТ

ШАГ 1

Отрежьте нижнюю часть божьих пальцев примерно на 2,5 см, чтобы они плотно сидели на сковороде. Сохраните обрезанные концы. Постарайтесь сделать все одного размера, поместив их рядом, прежде чем вырезать.

ШАГ 2

Быстро окуните их в остывший сироп и выровняйте по бокам сковороды круглыми сторонами наружу.

ШАГ 3

Плотно сложите божьими пальцами по всей сковороде.

ШАГ 4

Добавьте обрезанные ранее концы снизу.

ШАГ 5

Заполните нижний слой более влажными божьими пальцами, при необходимости обрезав их по размеру.

ШАГ 6

Равномерно распределите половину начинки по нижнему слою божьих пальцев.

ШАГ 7

Равномерно выложить нарезанную клубнику по начинке.

ШАГ 8

Выложите еще один слой замоченных божьих пальцев поверх измельченной клубники.

ШАГ 9

Сверху добавить оставшуюся начинку и разгладить поверхность.

ШАГ 10

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

После этого можно украсить взбитыми сливками и нарезанной клубникой!

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА

• Быстро обмакните божьи пальцы в сахарный сироп, чтобы они не рассыпались и не становились мокрыми.
• Используйте жирные сливки с содержанием жира 35% или более, иначе взбить их будет невозможно.
• Я всегда ставлю металлическую емкость в морозильную камеру примерно на 15 минут перед тем, как начать, а затем, когда добавляю сливки в холодную емкость. Так сливки взбиваются быстрее.
• Этому десерту нужно время, чтобы он застыл, чтобы он не развалился и его было легче нарезать. Его нужно оставить в холодильнике не менее 4-5 часов. Однако обычно я оставляю его на ночь в холодильнике. Это также даст время пальцам смягчиться.
• Я предлагаю украсить десерт прямо перед подачей на стол.
• Чтобы получить идеальные тонкие вертикальные ломтики, я нарезаю клубнику на нож для яиц.
• Так как в этом десерте свежая клубника, советую хранить его в холодильнике не более 3-4 дней! Только убедитесь, что он закрыт полиэтиленовой пленкой.

Наслаждайтесь !!! 🥰

~ Вула

Сообщите мне, чем получается этот легкий клубничный торт «Шарлотта

» со свежей клубникой , в комментариях ниже! Я буду рад получить известие от вас!

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ!

Шоколадное салями без яиц Easy — Греческий Кормос / Mosaiko

Легкое тирамису без сырых яиц

Как сделать древнегреческие батончики кунжута (пастели)

Чашки для пирога Banoffee без выпечки

Шоколадный мусс Cheater’s (+ легкие шоколадные гарниры)

Греческий пирог халвы (пошаговое руководство + вариации)

Легкий клубничный торт Шарлотта со свежей клубникой

Клубничный торт «Шарлотта» — легкий, легкий и сливочный летний десерт! В этом простом рецепте нет яиц и желатина — вместо него используется свежая клубника, сливки и божьи коровки! Это восхитительный десерт без выпечки, потрясающий по своему вкусу, который обязательно поразит любую публику!

Время подготовки 20 минут

Общее время 5 часов

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: без выпечки, клубничный торт, шарлотка, без желатина, без яиц Ladyfingers ‘

Порций: 10-12

Для сиропа

• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 стакан (250 мл) воды

Для клубничного соуса

• 10.300 г (около 18) клубники, вымытой, высушенной и удаленной из плодов
• 2 столовые ложки воды
• ¼ стакана / 50 г сахара

Для начинки

• 600 г сливочного сыра 21,3 унции
• 7 жидких унций / 200 мл жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана / 60 г сахарной пудры
• 7,2 унции / 200 г (около 12) клубники, вымытой, осушенной и нарезанной мелкими кусочками
• 14 унций / 400 г (48-50) божьих коровок (савоярди)

Для начинки и украшения (по желанию)

• 7 жидких унций / 200 мл жирных сливок для взбивания
• ¼ чашки (28 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 3-4 клубники, вымытые, высушенные и нарезанные ломтиками

Приготовьте клубничный соус

• Порежьте клубнику на четвертинки и положите их в небольшую кастрюлю.Добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, снимите с огня.

• Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

• Пропустить через сито для удаления семян.

• Перелейте соус в небольшую миску и отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Сделайте начинку

• Взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

• В другой миске взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким.

• Добавьте клубничный соус к сливочному сыру и перемешайте до однородного состояния.

• Осторожно добавьте лопаткой взбитые сливки и перемешайте до однородного состояния.

Соберите торт

• Отрежьте нижнюю часть божьих пальцев примерно на 2,5 см, чтобы они ровно сидели на сковороде. Сохраните обрезанные концы. Постарайтесь сделать все одного размера, поместив их рядом, прежде чем вырезать.

• Быстро окуните их в охлажденный сироп и выровняйте стенки сковороды круглыми сторонами наружу.

• Плотно сложите божьие пальцы по всей сковороде.

• Добавьте обрезанные ранее концы снизу.

• Заполните нижний слой более смоченными божьими пальцами, при необходимости отрежьте их по размеру.

• Равномерно распределите половину начинки по нижнему слою божьих пальцев.

• Положите нарезанную клубнику равномерно поверх начинки.

• Выложите еще один слой замоченных божьих пальцев поверх измельченной клубники.

• Добавьте сверху оставшуюся начинку и разгладьте поверхность.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Приготовьте топпинг и гарнир (по желанию)

• Взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

• Выдавите трубкой или равномерно разложите на торте.

• Украсить нарезанной клубникой.

• Когда будете готовы к подаче, откройте поддон пружинной формы и снимите внешнее кольцо.

• Нарежьте и наслаждайтесь!

• Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите все остатки.

• Быстро обмакните божьи пальцы в сахарный сироп, чтобы они не рассыпались и не становились мокрыми.
• Используйте жирные сливки с содержанием жира 35% или более, иначе взбить их будет невозможно.
• Я всегда ставлю металлическую емкость в морозильную камеру примерно на 15 минут перед тем, как начать, а затем, когда добавляю сливки в холодную емкость. Так сливки взбиваются быстрее.
• Этому десерту нужно время, чтобы он застыл, чтобы он не развалился и его было легче нарезать. Его нужно оставить в холодильнике не менее 4-5 часов. Однако обычно я оставляю его на ночь в холодильнике. Это также даст время пальцам смягчиться.
• Я предлагаю украсить десерт прямо перед подачей на стол.
• Так как в этом десерте свежая клубника, советую хранить его в холодильнике не более 3-4 дней! Только убедитесь, что он закрыт полиэтиленовой пленкой.

© Кондитерские изделия Пожелания

Следите за нами и ставьте лайки:

Strawberry Charlotte Cake — V&V Supremo Foods, Inc.

7 шагов до завершения

• 1

  Выровняйте стороны и дно 8½-дюймовой сковороды с пружинными формами и выложите печенье «дамские пальчики».Отложите в сторону.

• 2

  В средней миске; смешайте клубнику, ½ стакана сахара и лимонный сок. Смешайте до однородной массы, накройте крышкой и отложите до тех пор, пока не понадобится.

• 3

  В средней миске; смешать сметану, кондитерский сахар и ваниль.Взбивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются, накройте крышкой и поставьте в холодильник до необходимости.

• 4

  В небольшом горшочке; соединить холодную воду и желатин. Перемешайте до полного растворения и тушите 1 минуту на слабом огне или до полного растворения.

• 5

  Добавьте теплый желатин к клубничной смеси и перемешайте до однородной массы. Осторожно смешайте клубнично-желатиновую смесь со сметаной до однородного состояния.

• 6

  Выложите половину клубничного крема на печенье в форме божьей коровки, разглаживая верх. Покройте слоем божьих пальцев и полейте оставшимся клубничным кремом.Разгладьте верх шпателем до однородного состояния. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.

• 7

  Растворите 1 столовую ложку сахарного песка в прохладной воде.Украсить торт свежей клубникой. Слегка смажьте клубнику сахарной водой, чтобы она стала глянцевой. Украсить клубничный торт «Шарлотта» веточкой мяты, посыпать кондитерским сахаром и при желании обернуть лентой. Подавайте и наслаждайтесь!

Выровняйте стороны и дно 8½-дюймовой сковороды с пружинными формами и выложите печенье «дамские пальчики».Отложите в сторону .; В средней миске; смешайте клубнику, ½ стакана сахара и лимонный сок. Смешайте до однородной массы, накройте крышкой и отложите до тех пор, пока она не понадобится В средней миске; смешать сметану, кондитерский сахар и ваниль. Взбивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются, накройте крышкой и поставьте в холодильник до необходимости. ; В небольшом горшочке; соединить холодную воду и желатин. Перемешайте до полного растворения и тушите 1 минуту на слабом огне или до полного растворения; Добавьте теплый желатин к клубничной смеси и перемешайте до однородной массы.Осторожно смешайте клубнично-желатиновую смесь со сметаной до однородного состояния. ; Выложите половину клубничного крема на печенье в форме божьей коровки, разглаживая верх. Покройте слоем божьих пальцев и полейте оставшимся клубничным кремом. Разгладьте верх шпателем до однородного состояния. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь для достижения наилучших результатов .; Растворите 1 столовую ложку сахарного песка в прохладной воде. Украсить торт свежей клубникой. Слегка смажьте клубнику сахарной водой, чтобы она стала глянцевой.Украсить клубничный торт «Шарлотта» веточкой мяты, посыпать кондитерским сахаром и при желании обернуть лентой. Подавайте и наслаждайтесь!

Кондитерское дело | Клубничная шарлотка

Эта клубничная шарлотка — весенний торт, который идеально подходит для всех жизненных торжеств. Слои легкого ванильного торта наполнены воздушным клубничным муссом и свежей клубникой и покрыты глазурью из взбитых сливок. Клубничный мусс готовится из клубничного пюре, что придает пирогу яркий фруктовый аромат.Торт выложен божьими пальцами и украшен цельной свежей клубникой, что делает его простым, но впечатляющим украшением.

Примечание: клубничная муссовая начинка содержит сырые яичные белки. Если это проблема из-за беременности или маленьких детей, используйте пастеризованные яйца или другой рецепт клубничной муссовой начинки.

Год назад: Пшеничный медовый торт с глазурью из сливочного сыра
Два года назад: Солодовое шоколадное печенье

Клубника Шарлотта

Урожайность 7-дюймового торта

Слои ванильного торта
1 / 4 стакана (1/2 стика или 57 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана (169 граммов) сахарного песка
2 больших яйца
1/4 стакана (59 мл) растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 3 / 4 стакана (175 граммов) муки для выпечки
1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан (240 мл) молока

Разогрейте духовку до 180 градусов C ).Смажьте маслом 2 формы для выпечки диаметром 7 дюймов и отложите в сторону.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте растительное масло и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте в торт муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте молоко, помешивая, пока тесто не станет однородным и однородным.

Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Выньте из духовки и дайте остыть не менее 10 минут, прежде чем вынуть пирог и переложить пирог на решетку для полного остывания.

Клубничный мусс
1 стакан свежей нарезанной клубники
1 большой яичный белок
1/4 стакана (60 граммов) сахарного песка
Щепотка соли

Измельчите клубнику в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.

Взбейте яичный белок в большой миске до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и соль и продолжайте взбивать 5-7 минут или до образования мягких пиков.Добавьте клубнику и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики, примерно 3-5 минут. Охладите мусс, пока он не будет готов к сборке торта.

Остатки останутся. Если заморозить мусс, он превратится в легкое мороженое, и его приятно есть ложкой.

Глазурь со взбитыми сливками
1 стакан (240 мл) жирных сливок
1 столовая ложка сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

В большой миске взбейте все ингредиенты до образования плотных пиков.Охладите взбитые сливки до готовности.

Для сборки
450 грамм свежей клубники
25-30 + божьи коровки (печенье савоярди)

Положите нижний слой торта на сервировочную тарелку. Порежьте горсть клубники на четвертинки и произвольно разложите их по поверхности. Выложите ложкой охлажденный клубничный мусс и поместите торт в морозильную камеру на 15-20 минут (или дольше), чтобы начинка застыла.

Положить на верхний слой торта.С помощью офсетной лопатки заморозить торт со всех сторон глазурью из взбитых сливок. Надавите на божьими пальцами по внешней стороне торта, равномерно расположив их. Посыпьте поверхность оставшейся свежей клубникой. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Отведав клубничный торт «Шарлотта», вы попадете в сеть Шарлотты! | автор: TheWellSeasonedLibrarian | Один стол, один мир

Фото Дина Джонса

Strawberry Charlotte — простой в приготовлении десерт, который просто выглядит сложным.Попробуйте, и вы сможете подарить своим гостям изысканный и вкусный десерт!

« Шарлотта Рус. Французский десерт (предположительно созданный Мари-Антонен Карем), сделанный в форме с божьими пальцами и баварским кремом … Хотя это кондитерское изделие известно и производится в Соединенных Штатах, простая версия, состоящая из квадрата бисквитного торта, покрытого взбитыми сливками (иногда с шоколадная посыпка), а вишня мараскино также называлась «русской шарлоткой», разновидность которой появилась в «Креольской кухне» Лафкадио Хирна (1885 г.).Это было стандартным предметом в восточных городах, особенно среди городских евреев-американцев (некоторые из которых произносят этот предмет «charely roose» или «charlotte roosh»), которые делали его дома или покупали в кондитерской, где он был установлен. картонный держатель с оборками, центр которого будет приподнят, чтобы открывать больше торта по мере употребления взбитых сливок. ”
— -Энциклопедия американской еды и напитков , John F. Mariani., Lebhar-Friedman: New York (1999)

Предпосылки

Мне нравится давать своим детям возможность выбрать свой праздничный торт на их день рождения.В этом году один из детей попросил «Клубничную Шарлотту». Я был удивлен, потому что это не то, о чем вы ожидаете от ребенка. Я раньше видел фотографии десерта из шарлотки в кулинарных книгах, они выглядели хитроумно, поэтому я немного испугался их. Как только я решил попробовать, я перечитал рецепт. Хотя использование желатина доставляло некоторую степень хитрости, на первый взгляд, это был действительно легкий десерт. Никакая выпечка не была приятной и, безусловно, делала это усилие желанным.

Шарлотка — это разновидность десерта, которую в прошлом также называли разновидностью «торта-мороженого».Этот тип десерта может быть приготовлен из белого хлеба, бисквита или печенья, которые можно использовать для выстилания формы для выпечки (например, летнего пудинга). После получения структуры шарлотку наполняют фруктовым пюре, муссом или заварным кремом. В самых популярных версиях, которые я видел, для создания структуры обычно используются божьи коровки. Начинку можно покрыть тонким слоем желатина или джема с таким же вкусом.

Самым типичным вариантом этого десерта является Charlotte Russe, в котором используется малина, а иногда и клубника, как в данном случае.Я видел такие варианты, как абрикос или ежевика, и они звучат восхитительно. В конечном счете, если фрукт можно нарезать, чтобы сохранить форму для гарнира, а также можно протереть пюре для создания мусса, то его можно использовать в Шарлотте Руссе.

Почему этот рецепт Шарлотты работает

Мне удалось приготовить этот рецепт без особых усилий. Этот рецепт основан на сочетании нескольких других рецептов, которые я сделал из различных кулинарных книг, которые у меня есть. Эти рецепты хоть и прекрасны, но лишены вкуса и сладости.Я увеличил количество сахара, который используется для придания сладости Шарлотте. Клубника может быть довольно терпкой и не обладает достаточной сладостью, чтобы обеспечить натуральный сахар из этого рецепта, а сахар необходим для большого количества несладких взбитых сливок, которые используются. Я думаю, вы обнаружите, что добавленный сахар усилил вкус этого рецепта, поскольку в нем отчаянно требовалось.

Структурные проблемы

Если вы не знакомы с Ladyfingers, это может быть сложно для вас.С божьими пальцами легко работать, но они очень легкие. Эти божьи коровки окунаются с одной стороны в сахарный сироп и используются для выравнивания формы для спринформ с пергаментной подкладкой. Обязательно приготовьте для этого десерта хорошо приготовленные божьи коровки.

Сироп добавлен для смягчения божьих пальцев, а клубничный сироп — для защиты внутреннего слоя божьих пальцев. Это большая работа, но также и самая сложная часть процесса. Как только вы закончите этот шаг, все будет гладко.

15–20 божьих коровок (более или менее для заполнения верхнего слоя формы

Для клубничного мусса:

1 стакан нарезанной клубники

1/4 стакана воды
1 стакан сахара
2 пакета пудры Желатин
2 стакана жирных сливок

Для сиропа для замачивания:
1 стакан воды
1 ст.л. Киршского или клубничного шнапса
1 стакан сахара

Глазурь для джема:

1 стакан клубники очень хорошего качества джем

1/2 стакана сахара

1/4 стакана воды

Завершение:

Ванильные взбитые сливки

1 1/2 стакана жирных сливок

1/4 стакана сахара

1 чайная ложка экстракта стручков ванили

Клубника для заправки

2 стакана клубники, нарезанной ломтиками или дольками.

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка шнапса Кирша или клубники

Для этого вам нужно использовать 7- или 8-дюймовую форму. Не используйте кастрюлю большего размера. Он должен быть достаточно глубоким, чтобы в нем могли поместиться божьи пальцы. Если вы используете больший размер, будьте готовы к более тонкой шарлотке.

С этим вам нужно будет выполнить следующую процедуру. Сделайте сироп, порежьте клубнику. Сделайте фруктовое пюре. Сделайте сироп для варенья. Сделайте основу для божьего пальца.Сделайте мусс. Соберите шарлотку. Холод. Закончить шарлотку фруктами и взбитыми сливками.

1. Вымойте клубнику и срежьте стебли. Отложите около 15–16 ягод клубники (самые красивые) и взбейте оставшуюся часть пюре в блендере.
2. В кастрюле среднего размера разогрейте клубничное пюре с сахаром, водой и желатином. Слегка прокипятите в течение 1 минуты, постоянно взбивая (чтобы не было комков), пока сахар и желатин не растворятся, а смесь не загустеет.Снимите сковороду с огня и отставьте, чтобы остыть в миске в холодильнике 10 минут или хотя бы до комнатной температуры. Не охлаждайте эту смесь слишком долго или слишком круто, так как она может превратиться в красивый желатиновый десерт. Толстый для этого хорош, набор плохой.

Шаг 2 — Приготовьте сироп для замачивания.

В небольшой кастрюле нагрейте воду, сахар и шнапс Кирш или клубничный шнапс. Все это перемешайте, пока сахар хорошо не растворится. Снимите с огня и дайте полностью остыть.При желании этот шаг можно сделать заранее. Поместите сироп в миску с крышкой и храните до использования.

Шаг 3 — Приготовьте клубничный мусс и сироп для джема.

В большой миске взбейте сливки до плотного пика. Для достижения наилучших результатов со взбитыми сливками используйте холодную миску, чтобы взбить сливки. Используя холодную миску, наполните ее сливками и охладите перед началом. Холодные сливки взбиваются лучше, поэтому у вас будут более жесткие пики. После охлаждения взбивайте сливки венчиком до образования жестких пиков.Будьте терпеливы с процессом. Если у вас есть ручной миксер или подставка для смешивания, вы можете использовать его, чтобы взбивать сливки до тех пор, пока они не будут хорошо взбиты. Осторожно добавьте остывшее клубничное пюре комнатной температуры с помощью резиновой лопатки. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много. Это должен быть легкий мусс, а не смузи.

В кастрюле нагрейте джем, сахар и воду. Довести до слабого кипения и снять с огня. Сироп для варенья должен быть жидким и легко выпадать из ложки.

Шаг 4 — Соберите шарлотку.

Выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки с пружиной пергаментной бумагой (дно и края). Используйте основу в качестве трафарета для дна, а затем сделайте так, чтобы сторона поднялась на 1-2 дюйма над сторонами формы для пружин. Слегка опрыскайте кулинарным спреем.

Возьмите один из божьих пальцев и смочите его плоскую сторону (нижнюю часть) в сиропе на несколько секунд. Положите его на край сковороды, закругленной стороной внутрь и плоской стороной (пропитанной стороной) наружу. Повторите и расположите пальцы рук по сторонам сковороды аккуратно и аккуратно, чтобы не было промежутков.Вы должны использовать около 18–19 божьих пальцев, чтобы заполнить весь обод. Остальные божьи пальцы поместите в один слой на дно сковороды, возможно, вам придется разрезать некоторые пополам или разрезать их по размеру до полного использования (закругленной стороной вверх, плоской стороной вниз), красиво и аккуратно чтобы избежать пропусков

Фото Дина Джонса

Используя кисточку для выпечки, нанесите тонкий слой клубничного сиропа на внутреннюю часть слоя с божьим пальцем. Равномерно и не слишком густо смазать шарлотку сиропом.

Вылейте половину клубничного мусса в «форму шарлотки» (это также поможет удерживать пальцы на месте). Выложите несколько половинок клубники одним слоем поверх мусса. Вылейте сверху остаток мусса и разровняйте его лопаткой. Мы украсим верх торта свежей клубникой, поэтому не стоит особо беспокоиться, что муссовая начинка будет слишком красивой и гладкой.

Поместите торт шарлотки в холодильник, чтобы он оставался не менее 2–3 часов (желательно дольше).Позже вы сможете нарезать шарлотку для сервировки, чтобы мусс застыл до относительно твердого состояния.

Приготовьте взбитые сливки.

Положите сливки в охлажденную чашу миксера. Добавьте ваниль и сахар и взбейте до образования пены. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Будьте осторожны, не переборщите.

Сложите подготовленную клубнику сверху, уложив ее слоем. Сверху выложите толстый слой взбитых сливок.

Шаг 5 — Обслуживать. Когда шарлотка будет готова, осторожно извлеките ее из пружинной формы, снимите пергаментную бумагу с краев и поместите на поднос для сервировки.На этом этапе можно прямо перед подачей обвязать ленту вокруг торта Шарлотта, но не слишком туго. Нарезать шарлотку дольками и по желанию подавать со взбитыми сливками.

Фотография сделана Дженни Джонс, моей прекрасной и талантливой женой. 2021

Дин Джонс — библиотекарь, рецензент поваренной книги и писатель. Родом из Сан-Диего и подростком прожившим на северо-западе Тихого океана, Дин прожил более 20 лет в прекрасном, но труднодоступном районе залива Сан-Франциско.Дин закончил MLIS Университета Северного Техаса и имеет степень бакалавра гуманитарных наук Университета JFK в районе залива. Дин — директор библиотеки Hurwich Library в районе залива Сан-Франциско. Дина можно увидеть на книжных фестивалях и экскурсиях в библиотеку с группой библиотек BayNet, вице-президентом которой он является. Его также можно увидеть на фермерских рынках, в книжных магазинах и местных ресторанах. Дин живет в районе залива Сан-Франциско со своей прекрасной женой, шестью детьми и множеством книг.Дин пишет для « One Table One World », « The Cookbook for All », « An Idea » и « Authors, что вы читаете ». Свяжитесь с Дином по адресу [email protected]

И поищите больше историй в One Table, One World, написанных Кимом Дьюком, TheWellSeasonedLibrarian и Кэтрин Диллон!

Рецепт ирландской шарлотки с клубникой — Килингс

Указания

1 Для начинки замочите желатиновые листья в холодной воде, достаточной для покрытия, на 5-10 минут, пока они не станут мягкими.

2Далее приготовьте клубничное пюре для начинки. Вымойте ягоды и удалите зеленые ботвы. Смешайте в кухонном комбайне или в жидком растворе до получения однородной массы. Пропустить через сито в широкую сковороду. Тушите на среднем огне около 5 минут, пока не уменьшится наполовину и не загустеет.

3 Между тем, поместите сахар для губчатых пальцев в кастрюлю среднего размера с 200 мл воды и доведите до кипения на сильном огне, помешивая до растворения. Подождите еще минуту, прежде чем вылить в широкую форму для запекания.Дать сахарному сиропу немного остыть.

4 Когда пюре уменьшится, добавьте сахарную начинку до полного растворения, затем снимите с огня. Отожмите лишнюю воду из мягкого желатина и вмешайте в пюре до полного растворения. Оставить остывать.

5 Взбейте сливки в большой миске, пока они не станут густыми. Добавьте йогурт или фритюр в другую большую миску до однородного состояния.

6 Смажьте круглую пружинную форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите стороны пергаментом для выпечки. Замочите несколько бисквитов в сахарном сиропе на 30-60 секунд, переворачивая наполовину, пока они не станут мягкими, но не станут мокрыми или ломкими.Осторожно поставьте вертикально напротив края формы засахаренной стороной наружу. Вам понадобится около 30. Замочите половину оставшегося печенья в сиропе и положите его в форму, обрезая, чтобы полностью покрыть основу.

7 Осторожно добавьте остывшее пюре в кремовую смесь до однородного состояния. Вылейте половину в форму и разгладьте обратной стороной ложки. Замочите оставшееся печенье в сиропе и разложите сверху, обрезая по размеру. Вылейте оставшуюся начинку, снова разглаживая. Накройте пищевой пленкой и охладите в течение 3 часов или на ночь до твердого состояния.

8 Осторожно достаньте из формы, поставьте на подставку и снимите бумагу. Украсить сверху клубникой и веточками мяты. Нарезать дольками и подавать со взбитыми сливками.

Strawberry Charlotte Russe — Kitchen Epiphanies

Мы не особо развлекались в течение трех лет, когда я изучал право, но чтение рецептов обеспечило необходимый перерыв от юридических трактатов и подпитывало фантазии о том, когда и как я буду их готовить. Я была сдержанной хозяйкой, и когда последний семестр подошел к концу, я пригласил друзей на ужин, который планировал в уме на три года.Меню было грандиозным. Во французском стиле: тапенада из черных оливок на тосте с аперитивом, легкий салат, blanquette de veau , тушеная телятина из телятины от Джулии Чайлд Mastering the Art of French Cooking поверх свежего картофеля, много вина и клубники Шарлотта Русс на десерт. Все блюда на ужине были восхитительны, но в этом восхитительном десерте было что-то особенное, что запомнилось мне на долгие годы.

На прошлой неделе фермерский рынок наконец открылся с ослаблением карантина.Когда я увидел калейдоскоп разноцветных овощей и фруктов на пике своего развития, я понял, как сильно скучаю по покупкам на открытом воздухе.

Прогуливаясь с моей верной синей маской для лица, меня особенно соблазняли бесчисленные квартиры красной свежесобранной клубники с яркими зелеными верхушками, и я представлял себе особые десерты прошлого, которые заслуживали повторения — клубничные пирожные, свежий клубничный пирог Хаусснера (см. Июль 2016), пирог с едой ангела высотой в фут, прослоенный клубникой и взбитыми сливками, который моя свекровь приготовила на день рождения нашей дочери Софии, и тарелки простых сладких ягод со сливками.

Но больше всего мне хотелось воссоздать десерт Strawberry Charlotte Russe, кондитерское изделие с начинкой из ягод и мусса, бисквит и бисквит, которое я приготовил в честь окончания юридического факультета.

Что привлекло меня в этой шарлотке, так это не только ее потрясающий внешний вид, но и ее сборка в простые шаги в течение нескольких дней, а также то, что некоторые ингредиенты можно было купить. С годами я потерял первоначальный рецепт клубничной шарлотки, но я вспомнил компоненты и начал их воссоздавать.Итак, я купил четыре фунта (1,8 килограмма) клубники, некоторые из которых съесть с несколькими ложками сливок, а другие использовать в клубничной шарлотке и других десертах.

Charlotte russe — классический французский лепеный десерт, который историки кулинарии приписывают Марии-Антуану Карим (1784-1833), французскому повару при российском королевском дворе. Торт был назван «русским» в честь русского царя Николая I, нанятого Каремом, но происхождение названия «шарлотка» неясно. Историки предполагают, что Карем назвал этот торт в честь невестки царя Шарлотты Прусской или в честь королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III.

Шарлотки можно подавать как холодными, так и горячими. Холодные шарлотки готовятся в форме, выложенной божьими пальцами, с шелковистой начинкой из фруктового пюре и жирного кремового набора с желатином. Горячие шарлотки готовятся из хлеба с маслом и содержат начинку из вареных фруктов, например, яблок.

После своего создания в 18, ^, веке, шарлотки стали популярными по всей Европе и пришли в США с иммигрантами в конце 19 и начале 20 веков в разных обличьях, от простых до сложных.Первоначально шарлотки были десертами, приготовленными шеф-поваром, но открытие гранулирования желатина в порошок в середине 19 века и доступность домашнего холодильника после 1913 года упростили и популяризировали приготовление желеобразных десертов.

Моя свежая клубничная шарлотка была сформирована в форме, выложенной бисквитными пальцами и бисквитным пирогом, наполненной клубничным муссом и клубничным геле, покрытой большим количеством ягод и глазурью, и тщательно охлаждена. Звучит сложно, но это не так. Этот рецепт клубничной шарлотки состоит из нескольких простых шагов, на приготовление которых уходит несколько минут и несколько часов для охлаждения, которые можно распределить на несколько дней.

Вот простые шаги:

Купил божьих пальцев для корпуса этой шарлотки. Божьи пальцы — это бисквиты в форме длинных пальцев, также известные как будуарное или бисквитное, или бисквитное печенье, или неаполитанское печенье, или печенье Savoy (savoiardi ), или печенье à la cuillère . Сделанные из бисквитного теста, наложенного в виде коротких пальцев на противень и запеченного, также можно приготовить в домашних условиях. Эти сухие бисквитные печенья можно есть сами по себе или в качестве дополнения к замороженным десертам, и они традиционно используются в приготовленных десертах, таких как тирамису, английские мелочи или шарлотки.Хотя покупные в магазине божьи коровки более хрустящие, чем домашние, они оба хорошо подходят для шарлотки, если сбрызнуть ее несколькими ложками сахарного сиропа. Они легко доступны во многих магазинах и в Интернете в упаковках по 30-40 штук. Но если коммерчески выпеченные божьи коровки недоступны, их можно легко приготовить по многим онлайн-рецептам.

Некоторые рецепты шарлотки предписывают подбирать и вырезать остатки божьих пальцев в качестве основы торта.Поскольку 20 или около того божьих пальчиков осталось от облицовки 8-дюймовой формы, эта шарлотка могла бы стать еще более легким десертом без выпечки. Но мне нужно было твердое дно, а не кусочки, поэтому я испек слой genoise , бисквит, структура которого основана на взбитых яйцах, что обеспечило прочную основу для клубничного желе и мусса. Genoise с текстурой, подобной божьим пальцам, не только легкая и воздушная от взбитых яиц, но также имеет прочную структуру, которая впитывает большое количество сиропа для дополнительного вкуса и влаги, не становясь мокрой.Генуаз можно испечь за несколько дней до сборки шарлотки. (Если вы делаете шарлотку впервые, установка оставшихся божьих пальцев в качестве основы может устранить этот шаг.)

Простой сахарный сироп заранее приготовится за несколько минут. Это необходимый ингредиент для этого рецепта для увлажнения дамских пальцев и гениталий. Сироп, обогащенный ликером или экстрактом, придает пирогу аромат и текстуру. Сироп можно хранить в холодильнике несколько недель.Без добавления ликера этот сироп также отлично подходит для подслащивания холодного чая, лимонада или коктейлей.

Клубничное желе , — комбинация измельченной клубники, сахара и желатина, завершает гениальный вкус и добавляет терпкости. Некоторое количество желеобразной жидкости сохраняется для глазирования торта. Этот шаг не является обязательным и может быть заменен покупным клубничным вареньем без косточек.

Клубничный мусс , смесь протертой клубники, жирных сливок, сахара и желатина, создает сочную воздушную начинку.Клубничное желе и мусс были приготовлены в день сборки шарлотки, за день до подачи.

Эта комбинация компонентов позволила получить Strawberry Charlotte Russe, эфирную, наполненную различными текстурами и ароматами — идеальное празднование клубничного сезона! Легкая, сладкая и сливочная муссовая начинка, терпкое желе и хрустящие леденцы создают элегантный, неподвластный времени десерт, идеально подходящий для особого случая. Я сохраню этот рецепт в своей весенней коллекции десертов и не буду ждать годами, чтобы приготовить его снова.

Strawberry Charlotte Russe

Для шарлотки:
24-26 ladyfingers (savoiardi), куплено

Для несушек:
4 яйца, комнатная температура
4,25 унции (120 г) сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
4,2 унции (120 г) просеянной муки для выпечки
Щепотка соли

Для простого сахарного сиропа:
½ стакана (4 унции, 125 мл) воды
⅓ стакана (3 унции, 85 г) сахарного песка
2 столовые ложки экстракта лимона или ликера по выбору (по желанию)

Для клубничного желе и глазури:
или замените 1 стаканом купленного клубничного джема без косточек.750 г измельченной клубники
⅔ стакана сахара
1 пакет (7 г) порошкообразного желатина
½ чайной ложки лимонной цедры
1 чайная ложка лимонного сока
1 стакан воды

Для клубничного мусса :
½ фунта (500 г) клубники + 15 для украшения
¼ чашки + 2 столовые ложки (75 г) сахара
1 чайная ложка лимонного сока
2 пакета (14 г) порошкообразного желатина
1 ¼ чашки (300 мл) сливок для взбивания

Подготовка Слой Genoise: Смешайте яйца и сахар в большой чаше миксера.Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой и теплой яичной смесью, непрерывно взбивая в течение примерно пять минут, пока она не станет теплой на ощупь, при температуре 110 ° -120 ° F (43 ° -49 ° C). (Чаша с яичной смесью не должна соприкасаться с кипящей водой. Взбивание константы предотвращает взбивание яиц.)

Выньте миску из кастрюли, добавьте ваниль и продолжайте взбивать яичную смесь вручную или настольным миксером (сначала на низкой скорости в течение одной минуты, а затем на средней-высокой в ​​течение десяти минут) до тех пор, пока объем не увеличится примерно втрое, бледно-желтый, при комнатной температуре и на стадии ленты. (Тесто должно медленно падать с венчика, образуя ленту, которая держит его форму.)

Нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

Просейте муку и соль прямо над яичной смесью на три части, аккуратно складывая после каждого добавления. Продолжайте складывать, пока мука почти не смешается.

Смажьте маслом одну или две формы для выпечки 8 дюймов (20,3 см). (Я по ошибке использовал одну форму для выпечки, но на 2 формах для выпечки получается более тонкий слой пирога, который не требует разделения.) Застелить дно формы для выпечки пергаментом и пергаментным маслом. Влейте и разровняйте тесто.

Выпекать 18-22 минуты без конвекции. ( Не открывайте дверцу духовки в течение 15 минут, чтобы пирог хорошо пропекся и не разрушился.) Genoise готов, когда золотистый тестер для пирога или деревянная зубочистка выходит чистыми.

Охладите в течение 10 минут в сковороде на решетке для охлаждения. Затем переверните на решетку для охлаждения.Удалите и выбросьте пергаментную бумагу и остудите.

Перед тем, как собрать шарлотку, полностью охладите genoise. Если генуаз выпекается на одном противне, аккуратно разделите пласт на две части. Если собираете торт на другой день, плотно заверните генуаз в полиэтиленовую пленку и держите при комнатной температуре.

Приготовление простого сахарного сиропа: Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока сахар не растает.Снимите с огня и дайте полностью остыть перед добавлением жидкости / экстракта, если он используется. Хранить в банке с крышкой до использования.

Приготовление клубники г elée и глазурь: Смешайте измельченную клубнику и сахар в средней миске. Отставить на 30 минут, чтобы ягоды размягчились и вышел сок.

Слейте сок в небольшую кастрюлю, оставив клубнику на потом. Вмешайте желатин и оставьте на 10 минут, пока желатин не расцветет, впитывая сок.Доведите смесь до кипения в кастрюле, помешивая, пока желатин не растворится. (Не кипятить.) Снимите с плиты. Вмешайте цедру лимона и сок.

Налейте ¾ стакана сока в мерный стакан и отложите для использования в качестве глазури.

Непосредственно перед сборкой торта смешайте клубнику с оставшимся горячим соком и дайте остыть при комнатной температуре.

Приготовление клубничного мусса: Приготовьте клубничное пюре. Вымойте и почистите клубнику.Отложите около 15-16 ягод клубники для украшения торта, а оставшуюся часть измельчите в блендере. При необходимости процедите пюре через мелкоячеистое сито, чтобы выбросить семена.

В кастрюле среднего размера нагрейте около трети клубничного пюре с половиной сахара (стакана + 2 столовые ложки / 75 г) и желатином. Варить на медленном огне 1 минуту, постоянно взбивая, чтобы не было комков, пока сахар не растворится и смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте оставшееся пюре и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Сделать клубничный мусс . В большой миске взбить сливки до плотных пиков. Лопаткой аккуратно добавьте клубничное пюре. Перемешивайте, пока мусс не станет однородно-розового цвета и не будут видны комочки, но смесь станет пенистой.

Сборка шарлотки: Выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки пружинной формы пергаментной бумагой или ацетатом (дно и ободок).

С помощью картонного шаблона или регулируемого кольца для торта обрежьте одну круглую форму до круга меньшего диаметра, чем толщина двух божьих пальцев.(Примерно About дюйма или 2 см в моем случае.) (Сохраните и заморозьте второй круг, плотно завернув его для следующего десерта.)

Разместите обрезанный корж по центру подготовленной формы для выпечки так, чтобы было место для вставки божьих пальцев вокруг основания. Это нижняя часть шарлотки.

Обрежьте 20 божьих пальцев на одном конце так, чтобы они были на ½ — 1 дюйм (см) выше края формы для выпечки. В неглубокую миску налейте сахарный сироп. Поочередно окуните плоскую сторону божьих пальцев в сироп и приложите к сковороде закругленной засахаренной стороной наружу и плоской пропитанной стороной внутрь.Повторите попытку расположить божьие пальцы по бокам сковороды, стараясь не допускать зазоров. ( В зависимости от ширины божьих пальцев может потребоваться около 18-19 божьих пальцев для создания боковых сторон.) Полить слой торта 2 столовыми ложками сахарного сиропа.

Охладите скорлупу шарлотки в течение 1 часа.

Охладите клубничное желе в холодильнике в течение 20 минут, пока жидкость не станет сиропообразной и густой. (как патока). Вылейте в раковину шарлотку поверх генуаза и выровняйте. (Или намазывайте клубничное варенье на генуаз.) Поставьте в холодильник еще на час, пока не застынет желе или джем.

Налейте клубничный мусс поверх желе или джема и разгладьте поверхность лопаткой .

Охладите шарлотку, накрытую полиэтиленовой пленкой, в холодильнике на ночь, чтобы добиться максимального гелеобразования.

За четыре часа до подачи на стол аккуратно выньте торт из пружинной формы, снимите пергаментную или ацетатную манжету с краев и выложите на сервировочную тарелку.Украсить шарлотку по желанию клубникой с глазурью или подогретым джемом. Поставьте в холодильник на несколько часов до подачи. При желании обвяжите шарлотку лентой.

Обслуживает 8

Год назад: http://www.kitchenepiphanies.com/strawberry-glazed-rhubarb-yogurt-cheesecake/
Два года назад: http://www.kitchenepiphanies.com/peruvian-causa-colorful-mashed-potato- starters-chicken-shrimp /
Три года назад: http: // www.kitchenepiphanies.com/labneh-savory-sweet-versatility/
Четыре года назад: http://www.