Простейшая клубничная шарлотка рецепт с фото

11/06/2014

Клубничная шарлотка на раз-два-три — самый легкий вариант.

Не знаю, как в вашей семье, но в нашей самая первая созревшая клубничка (а у нас, надо сказать, своя) разыгрывается между домочадцами, потому что все хотят попробовать и «загадать желание». Следующие ягодки достаются всем. А далее, если урожай большой, приходится придумывать, под каким соусом их подавать. Рецептов с клубникой очень много: от чипсов до бальзамика, от пирогов до сложнейших десертов. Но более всего, наверное, востребована выпечка (или мне так кажется, потому что я её нежно люблю).

Из пирогов первой приходит в голову шарлотка с клубникой. Известно, что шарлотка бывает разная. Есть незатейливая, «деревенская»: залили ягодки тестом — и в печь. А бывает шарлотка бисквитная, праздничная, нарядная, виртуозно-гламурная. Клубника больше всего подходит для дизайнерских фантазий поклонников шарлотки.

Сегодня я покажу, как делаю простейшую быструю клубничную шарлотку на каждый день, и немного расскажу о том, как делаю бисквитную. Вся прелесть основного рецепта в простоте приготовления: я смешаю все ингредиенты для теста в одной посуде, вылью в форму, добавлю ягоды и поставлю выпекаться. Затем дождусь, когда остынет готовая шарлотка, заварю чай с мятой или мелиссой, с долькой лимона, а лучше лайма и… остановлю мгновение.

Ингредиенты

• яйца крупные — 4 штуки,
• мука — 150 г,
• сахар — 120 г (для сладкоежек — до 150 г),
• разрыхлитель — 2 ч. ложки,
• клубника — 100 г и более,
• растительное масло без запаха — 5 ст. ложек,
• маленькая щепотка соли, сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Первым делом подготовьте клубнику: тщательно промойте, дайте обсохнуть, удалите листики. Крупную нарежьте на половинки-четвертинки, а для верхнего слоя на пластинки, маленькую и среднюю можно использовать целой.

   Смешайте муку и пекарский порошок.
   Форму смажьте маслом и притрусите мукой или же просто положите на дно и бока пергаментную бумагу.
   В глубокую посуду вбейте яйца, слегка их взбейте миксером, а затем добавляйте понемногу сахар при постоянной работе миксера.

2. Где-то в середине процесса киньте щепотку соли. Взбивать нужно минут пять, масса должна стать шелковистой и увеличиться в объеме. Затем влейте масло, не переставая взбивать.

3. Введите порциями муку, хорошенько перемешивая тесто.

4. Вылейте в форму половину теста, раскидайте в художественном беспорядке клубнику.

5. Сверху — оставшееся тесто и, желательно, нарезанные пластины ягодок. Почему нарезанная клубника сверху лучше? Потому что она легче и не будет сильно утопать при выпечке. Хотя от того, что она высушивается, небольшая ямка всё же образуется.

6. Отправьте шарлотку в духовку минут на 30-40, печется она при температуре 200 градусов.

7. Дайте клубничной шарлотке остыть в форме, посыпьте ее пудрой, а затем нарежьте на кусочки. Вот, собственно, и все.

Количество клубники в шарлотке может варьироваться по вашему вкусу: любите много ягод — кладите много, шарлотка будет очень ароматной, клубничной и чуть влажной; предпочитаете в меру — тогда указанного в рецепте количества вполне хватит.
Кстати, можно положить сразу все ягодки в тесто, аккуратно перемешать и вылить в форму.

Бисквитная клубничная шарлотка

Многие кулинарных дел мастера скажут, что то, что мы с вами приготовили — это не шарлотка, а настоящая шарлотка должна состоять из кусочков бисквита (варианты: просто белого хлеба или савоярди), взбитых сливок и баварского крема. Почему-то это понимание клубничной шарлотки укоренилось (не совсем справедливо, на мой взгляд, если вспомнить, что такое шарлотка). Поэтому и о бисквитной шарлотке замолвим пару слов.

Как готовят этот эффектный клубничный торт-пирог? Дно формы выстилается цельным бисквитным коржом, который пропитывается сахарно-лимонным сиропом. Сверху выкладывается хороший слой крема с кусочками клубники (помимо баварского, это может быть и сливочный крем или любой другой, в составе которого есть желатин). Обязательно дается застыть этому сооружению в холодильнике. Далее шарлотка перекладывается на плоское блюдо, из савоярди делается «заборчик», который крепится на крем и в дополнение, для красоты и устойчивости, подвязывается ленточкой. По окружности, около печенья, выкладывается нарезанная свежая клубника.

Пошагово приготовление бисквитной клубничной шарлотки выглядит так:

— испечь бисквит, остудить;
— сделать крем;
— часть клубники превратить в пюре, часть порезать;
— форму застелить пленкой, положить на дно порезанные ягодки;
— добавить кусочки бисквита, смазанные клубничным пюре;
— положить немного крема;
— далее снова клубника, бисквит и крем;
— дать застыть в холодильнике;
— перевернуть на тарелку, убрать пленку.

P.S. Вместо бисквита можно взять всё то же савоярди.

Какую бы вы ни сделали шарлотку с клубникой, я точно знаю, что 100%-успех и недолгая, но яркая жизнь ей гарантированы. Ароматных вам клубничных впечатлений!

Клубника

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Шарлотка с вареньем — Простой рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Мы привыкли, что шарлотка – это простейший пирог с кусочками яблок. В общем, так оно и есть. Но по какой-то удивительной случайности не менее простую выпечку с вареньем отчего-то тоже начали называть шарлоткой. Так и говорят — шарлотка с вареньем. Наверное, спорить про то, имеет ли право этот вид выпечки носить гордое название «шарлотка», не стоит. Нет, ну ежели кому не даёт спокойно спать слава дорогого нашего Похлёбкина, то покопаться в теме можно. А можно не заморачиваться и просто приготовить это блюдо. Итак — рецепт шарлотки с вареньем в духовке. Поехали!

Истории шарлоток

Тут начинается самое занятное. Разные источники указывают на разное происхождение шарлотки. Одни уверяют, что это – старинное немецкое блюдо. Другие утверждают, что французское. А кто-то уверен, что англичане придумали эту сладкую выпечку. Давайте попробуем разобраться в этом кулинарном вопросе. Например, многие говорят, ссылаясь на английские рецептуры, что название блюда происходит от слова английского «charlyt», которое обозначает блюдо, приготовленное из сахара, взбитых яиц и молока. В Англии в XV веке было популярно также мясное блюдо с этим же названием! Видимо, можно сказать, что все теперешние виды шарлотки берут своё начало от английского пудинга. По крайней мере, эта версия выглядит самой реалистичной. Но другие тоже весьма занятны и мы предлагаем их тоже не игнорировать.

То, что англичане придумали пудинг – не вызывает сомнений. А потом от него (сравнительно недавно) произошла шарлотка. Ведь пудинг там готовят почти из любых продуктов. Так и шарлотка на свет появилась, хоть изначально она выглядела не так, как мы привыкли.

В старой английской версии она была холодным десертом — смоченные куски хлеба укладывались слоями вперемешку с измельчёнными фруктами. Можно было и не хлеб использовать, а куски бисквита, но вариант с хлебом был более доступным. В любом случае ломтики выкладывались в небольшую форму, середина заполнялась припущенными фруктами. Самым распространённым вариантом была шарлотка яблочная. А ломтики хлеба смачивали в растопленном сливочном масле, во фруктовом сиропе, в вине, и, наконец, в яично-молочной смеси.

Есть ещё одна версия, с королевским привкусом. Королём Великобритании в XVIII веке был Георг III, жену его звали Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая и она активно поддерживала производителей яблок. Есть версия, что именно королева придумала прекрасный яблочный десерт «Шарлотт» на основе знаменитого английского пудинга. Версия красивая, но правдивая ли?

Кстати, есть не менее красивая, и даже романтическая версия происхождения шарлотки. Легенда гласит, что некий повар (опять же, англичанин) был влюблен безнадежно в девушку Шарлотту, для которой и создал дивный яблочный десерт, назвав его в честь любимой.

Вот только, как звали повара, где и когда он жил – неведомо.

Ещё как создателя шарлотки указывают француза Мари Антуана Карема, который жил в конце XVIII начале XIX века, был одним из «отцов» так называемой высокой кухни. Он придумал новую шарлотку, которую ныне называют «Русская шарлотка». Говорят, было это в 1802 году. Антуан вместо хлеба выложил форму по бокам вертикально знаменитым печеньем «савоярди», а середину заполнил кремом, да не простым – баварским на желатине. Назвал он это блюдо «Парижской шарлоткой», но тут в 1814 году Париж встречал победителя – Александра Первого. Карем приготовил для него свой шедевр, который с тех пор называют именно «Русской шарлоткой».

Есть своя версия и в Америке. Там верят, что их, американскую шарлотку, придумал повар из города Шарлотт. Ну, может, не совсем придумал, а «одолжил» рецепт у эмигрантов. В любом случае в США есть поговорка по этому поводу. Там, когда говорят о чём-либо типично американском, приговаривают: «Это настолько американское, словно яблочный пирог».

Ну как, от версий ещё не устали? Мы чуть не забыли про тот вариант, который сегодня готовим — шарлотка с вареньем (рецепт чуть ниже). Что мы имеем? Мука, яйца, сахар и варенье. В обычном варианте мы используем свежие яблоки. Варенье же немного напоминает припущенные фрукты в рецепте старинной английской шарлотки. Так что все дорожки ведут на Туманный Альбион. А кто первым придумал готовить шарлотку с вареньем – никто не знает. Как и не знает, была ли это шарлотка с малиновым вареньем, или шарлотка с клубничным вареньем, а может даже шарлотка с вишневым вареньем. Кстати, мы будем использовать варенье сливовое. А вы? Нас совет – используйте своё любимое.

Польза

Да, да, мы в курсе, что выпечка – не самая полезная еда. Но, согласитесь, жизнь без неё была бы не сладкая, а очень даже наоборот. Ведь как приятно утром с кофе отведать кусочек шарлотки! Сколько позитивных эмоций нам подарит такое начало дня! Нет, организм ни в коем случае нельзя лишать так называемых быстрых углеводов. Кто же, как не они, будет поднимать нам настроение? Вот! Совсем другое дело! Пошли, наконец, готовить шарлотку.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 грамм;
• Сахар — 100 грамм;
• Сметана — 2 столовые ложки;
• Варенье — 300 грамм;
• Яйца — 3 штуки;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Корица — 1 чайная ложка.

Шарлотка с вареньем, рецепт с фото

1. Яйца разбиваем в глубокую миску.

   Сначала разбиваем яйца

2. Добавляем к яйцам сахар.

   Кладём в миску сахар

3. Хорошенечко всё взбиваем миксером.

   Яйца и сахар взбиваем

4. Теперь пришёл черёд добавить муку и разрыхлитель.

   В миску всыпаем муку

5. Перемешиваем содержимое миски.

   Всё перемешиваем

6. Добавляем сметану в тесто.

   Затем кладём сметану

7. Теперь добавляем корицу.

   Немного корицы ещё ни одной шарлотке не помешало

8. Наконец добавляем в тесто варенье.

   Вливаем варенье в миску

9. Ещё раз всё перемешиваем. На цвет, конечно, не самое аппетитное тесто, но не пугайтесь – готовая шарлотка выглядит намного симпатичнее.

   Тщательно перемешиваем тесто

10. Форму для запекания смазываем маслом и выливаем в неё тесто.

    Тесто выливаем в форму

11. Выпекаем шарлотку около 40 минут при 180С.

    Отправляем шарлотку в духовку

12. Приятного аппетита.

    Наливайте чай и наслаждайтесь

Ох и вкусная у нас получилась шарлотка! Быстрее ставьте чайник и зовите всех к столу! Заодно можно решить, с каким вареньем вы приготовите шарлотку в следующий раз. Мы, например, ещё очень любим шарлотку с абрикосовым вареньем.

Похожие рецепты

Цитрусовая Шарлотка Рецепт на Food52

Фото Джеймса Рэнсома

• Делает один 9-дюймовый торт

Перейти к рецепту

Примечания автора

Это вариация на тему классического муссового торта, известного как Шарлотта. Простое бисквитное тесто используется для изготовления как внутренних слоев торта, так и множества сердечных пальчиков, которые выравнивают внешнюю сторону готового торта. Это необычный торт, но безумно красивый. Тем более, если вы закончите его большим количеством великолепных цитрусовых сегментов (омбре необязательно, но совершенно потрясающе). — Эрин Джин Макдауэлл

Что вам понадобится

Ингредиенты

• Цитрусовый спонж
• 1 ¹ / ₃ чашки (161 г) мука общего назначения
  
• ¹ / ₄ чайная ложка (1 г) мелкая морская соль
  
• 7 большие (189 г) яичные желтки
  
• цедра 1 апельсина
  
• ³ / ₄ чайная ложка экстракт ванили
  
• ³ / ₄ чашка (149 г) сахарного песка, разделенного
  
• 7 большие (208 г) яичные белки
  

• Отделка
• 1 рецепт Апельсиновый мусс (https://food52. com/recipes…), приготовленный непосредственно перед сборкой торта
  
• дольки цитрусовых для украшения (я использовала смесь пупка, каракара и красных апельсинов)
  

Маршруты

1. Разогрейте духовку до 350°F. На листе пергаментной бумаги нарисуйте два круга диаметром 6 дюймов с помощью толстой ручки или маркера. Переверните бумагу на противень, чтобы вы все еще могли видеть следы, но чернила не касались еды. Еще на двух листах пергамента нарисуйте линии на расстоянии 4 дюймов друг от друга по короткой стороне пергаментной бумаги (см. рисунки внутри статьи для визуальной подсказки). Переверните листы на их собственные противни.
2. Приготовить бисквитное тесто: просеять муку и соль на лист пергаментной бумаги. В чаше электрического миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яичные желтки, апельсиновую цедру, экстракт ванили и ПОЛОВИНУ сахара на средней скорости, пока смесь не станет бледной и густой, 2-3 минуты. Переложите в большую миску и отложите в сторону. Вымойте и высушите чашу миксера и насадку для взбивания.
3. В чаше миксера, снабженной насадкой для чистого взбивания, взбейте яичные белки и оставшийся сахар на средней скорости до средних пиков, 3-4 минуты. Не взбивайте слишком сильно — белки должны быть блестящими и гладкими, а не комковатыми или жесткими.
4. Аккуратно вмешайте мучную смесь в яично-желтковую смесь с помощью силиконовой лопаточки. Смешайте только до однородности — не перемешайте.
5. Добавьте ¼ части белков к желтковой смеси и перемешайте. На этом этапе вы можете смешивать чуть более энергично, чтобы «смягчить» тесто яичными белками (это облегчит смешивание оставшихся белков и поможет сохранить больший объем).
6. Аккуратно добавьте оставшиеся белки в 2-3 захода, складывая только до тех пор, пока они не смешаются с тестом — не перемешайте, это может привести к потере объема теста, что приведет к выдуванию пирогов!
7. Переложите часть теста в одноразовый кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром ½ дюйма. Начните с обвязки слоев торта (вы подготовили для себя направляющие, нарисовав два 6-дюймовых круга на листе пергамента). Сформируйте из теста спираль, начиная с центра нарисованного круга. Повторите со вторым кругом.
8. Переместите противень в духовку и выпекайте, пока коржи не будут мягко пружинить при прикосновении к центру, 17-20 минут. Они не сильно подрумянятся.
9. Переложите оставшееся тесто в кондитерский мешок (тот же самый, который вы использовали раньше!) И подготовьте два других противня с 4-дюймовыми направляющими. Нарисуйте божьи пальчики, начав с одной линии и двигаясь вниз к другой по прямой линии. Оставьте не менее 1 дюйма между каждым и расположите их в шахматном порядке на противне, чтобы тесто не стекало вместе (см. фотографии в статье для визуальной подсказки!).
10. Переместите противни в духовку и запекайте, пока «божьи пальчики» не будут мягко пружинить при прикосновении, 12–15 минут. Они не сильно подрумянятся.
11. Полностью остудить и коржи, и «божьи пальчики». Застелите противень пергаментом и поставьте сверху разъемную форму диаметром 9 дюймов. При желании также застелите бортик формы пергаментом. Когда коржи остынут, приготовьте мусс. Помните, что он начнет быстро застывать, поэтому подготовьте все, прежде чем делать мусс.
12. Вылейте небольшое количество мусса на дно формы — ровно столько, чтобы равномерно покрыть все дно. Расположите «божьи пальчики» по бокам формы так, чтобы закругленная сторона была обращена наружу, а плоская сторона (сторона, которая касалась формы во время выпекания) была обращена внутрь. Используйте тонкий слой мусса на дне формы, чтобы «закрепить» божьи пальчики и удержать их на месте. Поместите их плотно рядом — вы хотите избежать промежутков между ними.
13. Поместите первый корж в форму, поместив его поверх мусса на дно формы и слегка придавив. Выложите половину оставшегося мусса поверх коржа.
14. Поместите еще один слой торта поверх этого слоя мусса и слегка придавите его, чтобы он погрузился в мусс. Затем вылейте оставшийся мусс сверху. Не беспокойтесь слишком сильно о том, как выглядит поверхность, главное, чтобы это был ровный слой.
15. Поместите торт в морозильную камеру (вы также можете положить его в холодильник, но замораживание на этом этапе облегчает и ускоряет извлечение формы). Охладите до полного застывания.
16. Когда кекс затвердеет, выньте его из формы. Освободите внешнее кольцо разъемной формы и снимите бумагу с внешнего края. Проведите шпателем со смещением вокруг основания торта, чтобы освободить его, затем перенесите его на блюдо или подставку для торта.
17. Украсьте поверхность дольками цитрусовых. Если вы полностью заморозили торт, дайте ему оттаять перед подачей на стол. В противном случае храните торт в холодильнике до подачи на стол.

В моей сумочке всегда есть три вида острого соуса. У меня есть слабость делать людям их любимый десерт, особенно если он завернут в хрустящую корочку. Осенью 2022 года вышла моя новейшая поваренная книга «Острая выпечка» — она полна рецептов, которые помогут превратить любовь к выпечке в рецепты завтрака, ужина и всего остального!

Популярно на Food52

Торт «Французская Шарлотка» с малиной — Between2Kitchens

ПЕРЕЙДИТЕ К РЕЦЕПТУ

Эта красивая французская «Шарлотта» с кремовой начинкой из малины и баварских фисташек станет элегантным тортом, которым можно завершить изысканный домашний ужин. Узнайте, как приготовить эту шарлотку, воспользовавшись нашим простым пошаговым рецептом.

Шарлотка с малиной — один из моих любимых тортов , который я покупаю не только на свой день рождения, но и на каждый последующий случай. Декоративная и вкусная, Шарлотта пушистая снаружи и кремовая внутри с текстуры малины и хрустящие фисташки .

Этот десерт вызывает ностальгию, и да, возможно, это не самый модный десерт, но с наступлением весны я всегда видел их в пекарнях и кондитерских Франция .

Вы могли заметить, что есть что-то, что действительно выделяется на фоне этого потрясающего торта… да, это божьи пальчики , и они являются частью рецепта. Если бы я сказал вам, что изготовление «божьих пальчиков» не представляет особой сложности, вы бы мне поверили?

Даже с купленными в магазине бисквитами все равно придется делать бисквит. Но что, если вы можете сделать божьи пальчики и бисквит из одного теста? Что ж, с нашим рецептом шарлотки вы точно сможете! Начинка и лента в виде божьих пальцев снаружи сделаны из одного теста, поэтому никаких дополнительных действий не требуется.

Перейти к:

• ЧТО ТАКОЕ ШАРЛОТТА?
• ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАРЛОТКИ
• ДОМАШНИЕ БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ
• МАЛИНОВОЕ КУЛИ
• НАЧИНКА
• СБОРКА
• Часто задаваемые вопросы
• Французский малиновый торт Шарлотта

ЧТО ТАКОЕ ШАРЛОТТА?

Charlotte или Charlotte Russe был изобретен в 18 веке знаменитым французским поваром Мари-Антуаном Каремом. Торт подается холодным и состоит из мусса (называемого баваруа) со взбитыми сливками, фруктового пюре, такого как малина или клубника, и желатина. Затем мусс выкладывается в форму для торта, выстланную «божьими пальчиками».

ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАРЛОТКИ

1. Сначала нам нужно приготовить домашние пальчики и основу для торта.
2. Следующим шагом будет приготовление малинового соуса.
3. Затем нам нужно сделать сливочную начинку.
4. Наконец, нам нужно собрать шарлотку и дать ей застыть.
5. Последний и самый захватывающий шаг — украшение.

ДОМАШНИЕ БОЖЬИ ПАЛЬЧИКИ

Тесто для божьих пальчиков состоит из яиц, муки и сахара. Прежде чем приступить к тесту, подготовьте рисунки противня. Чтобы было легче выдавливать тесто, нарисуйте круг для основы торта с помощью разъемной формы (она вам обязательно понадобится для рецепта!).

Теперь измерьте высоту формы для торта и длину, необходимую для того, чтобы сделать ленту, чтобы она соответствовала внутренней части формы для торта, и начертите ее на бумаге для выпечки.

Чтобы приготовить тесто, взбейте яичные белки и сахар, добавьте яичные желтки и муку. Поместите в кондитерский мешок. Сделайте трубку внутри круга, который вы нарисовали ранее для основы торта.

Взбитые яичные белки и сахарЯичные желтки, добавленные в яичные белкиМука, ​​добавленная в яичную смесь Используйте оставшееся жидкое тесто, чтобы выдавить дополнительные «божьи пальчики», так как они составляют часть среднего слоя. Я использовала разъемную форму диаметром 8 дюймов/20 см, и рецепта теста было достаточно.

Посыпьте тесто сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 12 минут. Посмотрите последние несколько минут и убедитесь, что божьи пальчики не получились слишком темными. После выпечки отложите, чтобы использовать позже. О, и они отлично подходят для таких блюд, как тирамису !

МАЛИНОВЫЙ КУЛИ

Малиновый кули готовится из замороженной малины вместо свежей. Дополнительными ингредиентами являются сахар и шамбор. Шамбор — французский малиновый ликер, придающий аромат муссу. Его не обязательно добавлять, его можно заменить черной смородиной, малиновым сиропом или просто водой.

Чтобы приготовить соус, смешайте малину с сахаром и Chambord в кастрюле и доведите до кипения. Варить около 15 минут, процедить через мелкое сито и отжать как можно больше жидкости. Отложите малиновый соус в сторону и приступайте к приготовлению начинки баваруа.

НАЧИНКА

Для начала поместите желатин в холодную воду. Когда желатин станет мягким, отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте желатин в теплое малиновое соус без газа и хорошо перемешайте, убедившись, что желатин полностью растворился (если нет, снова подогрейте кули).

Для мусса используйте ручной миксер или кухонный помощник и взбивайте сливки, пока они не станут густыми и легко намазываемыми. Добавьте малиновый соус во взбитые сливки и хорошо перемешайте.

СБОРКА

Перед сборкой шарлотки необходимо подготовить средний слой. Для этого поместите губчатую основу и ленту для божьих пальцев внутрь разъемной формы и измерьте нужную длину и высоту. Отрежьте все лишние части от божьих пальчиков.

Используйте эти остатки и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте свежую малину, нарезанные фисташки и ⅓ малинового баваруа. Смешайте вместе и отложите.

Теперь приступайте к сборке шарлотки, распределив внутри торта половину мусса. Сверху выложите слой малины и фисташек и, наконец, оставшийся мусс. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы шарлотка застыла.

Когда шарлотка застынет, украсьте сверху взбитыми сливками, свежей малиной, рублеными фисташками и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

ПОДАЧА ШАРЛОТ

Во Франции Шарлотту обычно подают просто так. Если вы приготовили дополнительно малиновый соус и взбитые сливки, то можете украсить ими тарелку. Шарлотку можно приготовить как десерт, а также как полдник вместе с чаем и кофе.

Если вам нравится Французская выпечка , вот еще несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Запеченный в духовке пирог с айвой с меренгой

Рецепт простого французского яблочного пирога от моей бабушки

Новый уровень пирог с шоколадным ганашем

Знаменитый тарт татен со сливами и лимонным тимьяном

9000 6 Вишневый пирог с клафути , который можно приготовить даже на завтрак

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать купленные в магазине «дамские пальчики»?

да, особенно если вы хотите быстро приготовить шарлотку. Расположите божьи пальчики внутри формы для торта точно так же, как мы сделали для этого рецепта. Вместо бисквита выложите на дно формы купленные в магазине дамские пальчики и продолжайте по оставшемуся рецепту, как есть.

можно заранее приготовить шарлотку?

да, шарлотку можно сделать за день вперед. Таким образом, малиновый баваруа правильно застынет, и торт будет легко разрезать.

как долго можно хранить шарлотку?

Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего съесть его в тот же или на следующий день. Любую оставшуюся шарлотку можно заморозить на срок до 3 месяцев.

можно ли использовать другие фрукты для приготовления шарлотки?

да, конечно, можно. Не стесняйтесь использовать любые другие ягоды, такие как черника, клубника или ежевика. В противном случае вы также можете использовать ревень или манго.

Как насчет того, чтобы приготовила торт по этому рецепту сегодня? В противном случае сохраните рецепт, чтобы сделать еще один день! В любом случае, я хотел бы знать, когда вы это сделаете, поэтому не забудьте оставить мне комментарий и рейтинг ниже!

Торт Шарлотта с французской малиной

Шилпи и Этьен | между двумя кухнями

Прекрасная французская шарлотка с кремовой начинкой из малины и фисташек баваруаза представляет собой элегантный торт, которым можно закончить изысканный ужин дома или просто съесть в качестве послеобеденного торта.

4.86 от 7 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 1 час ч

Время приготовления 30 мин мин

Время застывания 3 ч ч

Общее время 4 ч ч 30 мин мин

9 0006 Выпечка, торты, десерт

Кухня Французская

Количество порций 8 персон

Калорийность 495 ккал

• Маленькая кастрюля

• Миски для смешивания

• Разъёмная форма 8 дюймов / 20 см

90 003

венчик

• ручной блендер или кухонный комбайн

• кондитерский мешок

• мелкое сито

• пергаментная бумага

для мальков

• ▢ 5 яиц
• ▢ 90 г сахарной пудры
• ▢ 90 г муки общего назначения
• ▢ 1 чайная ложка сахарной пудры

для малинового соуса

• ▢ 250 г замороженной малины
• ▢ 80 г сахарной пудры
• ▢ 80 мл малинового ликера шамборд

для начинки

• ▢ 500 мл тяжелого сливок
• ▢ 1 столовая ложка сахарной пудры
• ▢ 4 листочка желатина (McKenzie’s)
• ▢ 125 г малины
• ▢ 1 столовая ложка нарезанных фисташек

900 14 для украшения

• ▢ 125 г свежей малины
• ▢ 1 чайная ложка рубленых фисташек
• ▢ 80 миллилитров жирных сливок
• ▢ 1 чайная ложка сахарной пудры

для леди пальцы

• Нарисуйте круг размером с разъемную форму, которую вы используем для основы торта. Теперь измерьте высоту формы и длину, необходимую для того, чтобы лента поместилась внутри формы для торта, и нарисуйте ее на бумаге для выпечки.

• Разделите яйца. Взбейте яичные белки и сахар до образования мягких пиков. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Затем всыпать муку и тщательно взбить до однородного теста.

• Переложить в кондитерский мешок. Теперь сделайте трубку внутри круга, который вы нарисовали ранее, используя форму для торта. После этого проведите линии божьих пальцев под углом к ​​внешнему поясу. Используйте оставшееся жидкое тесто, чтобы выдавить дополнительные «божьи пальчики», так как они составляют часть среднего слоя.

• Посыпьте тесто сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке 12 минут. Посмотрите последние несколько минут и убедитесь, что божьи пальчики не получились слишком темными. После выпечки отложите, чтобы использовать позже.

для малинового соуса

• Для приготовления соуса смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения. Варить около 15 минут. Процедить через мелкое сито, отжимая как можно больше жидкости. Держите кули в стороне при комнатной температуре.

для начинки

• Желатин замочить в ледяной воде. Когда желатин станет мягким, отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду. Добавьте желатин в еще теплый малиновый соус и хорошо перемешайте, убедившись, что желатин полностью растворился.

• Для мусса используйте ручной миксер или кухонный помощник. Взбейте сливки, пока они не станут густыми и легко намазываемыми. Добавьте малиновый соус во взбитые сливки и хорошо перемешайте.

для сборки торта

• Сначала подготовьте средний корж. Поместите основу бисквита и ленту в виде божьих пальцев в форму для торта и измерьте нужную длину и высоту. Отрежьте все лишние части от божьих пальчиков.

• Используйте остатки «божьих пальцев» и нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте свежую малину, нарезанные фисташки и ⅓ малинового мусса. Смешайте вместе и отложите.

• Начните собирать шарлотку, распределив половину мусса внутри торта. Сверху выложите слой малины и фисташек, а оставшийся мусс используйте для верхнего слоя. Поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы шарлотка застыла.

для украшения

• Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите точки на внешнем кольце шарлотки. Посыпать измельченными фисташками.

• Поместите свежую малину в центр и посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Французский малиновый торт Шарлотта

Количество на порцию (140 г)

Калории 495 Калорийность жиров 279

% дневной нормы*

Жиры 31 г 48%

Холестерин 202 мг 9011 6 67%

Натрий 69 мг 3%

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 30 г 33%

Белок 7 г 14%

Витамин А 1240 МЕ 25%

Витамин С 17 мг 21%

Кальций 82 мг 8%

Железо 90 117 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.