Шарлотка бисквитная с яблоками рецепт: Бисквитная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Chadum A. .

Содержание

👌 Бисквитная шарлотка с яблоками, рецепты с фото

Что может быть проще шарлотки?! Думаю, это всеми излюбленный  и самый простой пирог, который можно приготовить за считанные минуты. Нежный, тающий во рту, пирог с яблоками. Для пикантности, я иногда добавляю цедру апельсина. Такой аромат стоит во время приготовления, что просто не передать словами. Все домашние в этот момент, непременно томятся на кухне в ожидании. А вкус становится особым, не избитым, интересным.
 

 
Знаю множество вариантов приготовления шарлотки: с манной крупой, на сметане, на кефире, на ряженке, без яиц… Свой рецепт этого изумительного яблочного пирога я давно для себя нашла. Обожаю воздушное бисквитное тесто, поэтому моя шарлотка именно бисквитная.
 
Разнообразить и трансформировать рецепт можно всевозможными способами и добавками. Отменно получается с маком, изюмом или орехами, с кусочками шоколада внутри, с корицей, а можно в тесто положить измельченный банан, тогда в результате получим ароматную яблочно-банановую выпечку. Разрежем её вдоль на два коржа, сделаем прослойку из крема и получим торт. Вариантов много, каждый раз можно получить что-то новое и необычное.

Примерное время приготовления: 40 минут
Сложность приготовления: легкая 
 
Для приготовления классической шарлотки нам понадобится:
 

 

 
Краткая версия приготовления:
  • Взбейте яйца с сахаром в глубокой емкости до беловатого оттенка.

  • Всыпьте ваниль, муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к яичной смеси. Тщательно перемешайте.

  • Потрите неочищенный апельсин на терку, тем самым получите цедру для теста.

  • Яблоки почистите от кожуры, порежьте небольшими кубиками.

  • Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой, выложите яблоки, вылейте тесто.

  • Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.


Приготовление:

Вбиваем яйца в глубокую емкость.

 
Высыпаем сахар и тщательно взбиваем миксером до образования однородной массы беловатого оттенка. Если время позволяет, то возможно белки отделить от желтков и взбить по отдельности, это придаст нашей выпечки более пышные формы.


 
Добавляем ваниль. Муку перемешиваем с разрыхлителем и отправляем к смеси яиц и сахара.

 
Тщательно взбиваем. Трем неочищенный апельсин на терку, тем самым получаем цедру для теста.


 
Снова перемешиваем.

 
Чистим яблоки от кожуры, избавляемся от сердцевидок. Режем на небольшие кубики.

 
Форму для выпечки смазываем маслом. Притрушиваем мукой, кладем яблоки, снова присыпаем мукой.

 
Заливаем тестом.

Ставим в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. 

Наслаждаемся.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бисквит с яблоками или шарлотка: фото рецепт

 

Чтобы приготовить пирог, потребуются следующие ингредиенты:

  • Четыре яблока
  • Один стакан муки
  • Один стакан сахара
  • Четыре яйца

Самым вкусным и быстрым в приготовлении пирогом является «Шарлотка с яблоками». Однако, несмотря на простоту рецепта, он принесёт не меньше удовольствия, чем приготовление самого сложного десерта!
Хоть данный пирог называется «Шарлотка», рецепт его приготовления больше всего напоминает обычный бисквит с яблоками.

Фото приготовление бисквитного пирога с яблоками:

После того как были подготовлены все необходимые ингредиенты, несомненно можно приступать к приготовлению пирога.

Во-первых, вымыть и очистить яблоки от кожуры. Нарезать дольками средних раз-меров.

 

Во-вторых, хорошо взбить яйца при помощи миксера. Добавить сахар и снова взбить до однородной массы.

 

В-третьих, постепенно вмешать муку, до получения консистенции примерно как жидкая сметана или же крем.

Примечание: Чем качественнее и нежнее перемешать тесто, тем лучше и пышнее получится пирог «Шарлотка с яблоками».

 

В-четвёртых, взять форму для выпечки и смазать её сливочным маслом. Выложить приготовленные яблоки на дно формы.
Примечание: Форму для выпечки, желательно подобрать круглую, с высокими бортами.

Залить яблоки готовым тестом. Убрать излишки теста с бортов. Выровнять края и верхнюю часть пирога.

 

В-пятых, поставить форму в духовку примерно на 25 – 30 минут, и разогретую до 250 градусов.

 

В-шестых, по истечению срока готовки, вынуть бисквит с яблоками из духовки. После чего следует накрыть форму мокрым полотенцем и оставить в таком положении на пару минут. Затем нужно вынуть шарлотку из формы и перевернуть ее.

 

После того как был извлечён пирог на блюдо, его можно подавать к столу. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой, после того как он остынет.

Как видно, данный рецепт не вызывает затруднений в приготовлении. Кроме этого, можно поэкспериментировать, добавив в пирог сухофрукты или ягоды. Кстати рецепт бисквитного пирога с ягодами уже ранее публиковался на сайте.

Шарлотку легче всего выпекать в форме с антипригарным покрытием или в силиконовой форме. При использовании обычной чугунной сковороды, её требуется выстлать фольгой или же пергаментом, для лёгкого извлечения пирога из формы, без его повреждения.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Бисквитная шарлотка с яблоками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство:

нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквитной шарлотки с яблоками на 6 порций :

Рецепт приготовления бисквитной шарлотки с яблоками по шагам

Шарлотка - это домашний пирог. Как правило, для приготовления теста шарлотки используются стандартный набор продуктов, в т. ч. масло, разрыхлитель. Данное тесто радикально отличается от привычной Шарлотки. Это скорее бисквит классический на яблочной подушке. Готовить его очень просто. Яйца для бисквита должны быть очень холодные. Не нужно их заранее доставать из холодильника. Отделите белки от желтков. Белки верните в холодильник. С желтками будем работать, но пока отставьте их. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Мякоть яблока нарезать небольшими кубиками. Бисквитное тесто выпекается за 15 минут. Крупно нарезанные яблоки не успеют проготовиться и будут твердыми. Форму смазать маслом (растительным или сливочным). В форму выложить яблоки.

Взбейте желтки с 1 стаканом сахара до пышной светлой пены. Добавьте отдушку(ванилин или экстракт любой по вкусу).

Во взбитые желтки просейте 0,5 стакан муки. Замесите тесто. Оно будет достаточно густым. Так все и должно быть. Тесто должно стать однородным. Вымешивайте тесто венчиками или миксером. У готового теста остаются бороздки от венчика, которые через время исчезают.

Венчики вымыть идеально. Обсушить полностью. Белки взбить до жестких пиков с 0,5 стаканами сахара. Белки должны держать форму. Если миску перевернуть, белки останутся в миске и двигаться не будут. При взбивании в белки можно добавить несколько капель лимонного сока или щепотку соли. Тогда будет легче добиться стойкости пены. Если ваши белки не взбились до жестких пиков- а) вы не вымыли венчики, б) неправильно отделили белки, в) недобили, взбивайте дольше.

Одну столовую ложку белков добавьте в желтковое тесто. Перемешайте просто ложкой. Миксер тут использовать уже нельзя. Сделать это будет довольно трудно, так как желтковое тесто очень густое. Вымешивайте так, чтоб белок полностью разошелся в желтковом тесте. Теперь тесто станет более жидким. Еще две ложки белков добавьте в тесто и снова вымешайте. Так вводите все белки партиями. Вымешивать нужно в одну сторону, вмешивая белки в желтковое тесто. Важно не вымешивать тесто в разные стороны.

Этим вы опускаете белковую массу и ваше тесто будет плотным.

Готовое тесто будет консистенции жидкого суфле. Вылейте тесто сверху на яблоки и выровняйте уровень теста, распределив его по всем яблокам.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте Шарлотку до готовности. На это уйдет около 15 минут. Шарлотку вынуть из духовки. Остудить в форме, в которой ее запекали. Накройте форму с Шарлоткой тарелкой или блюдом, переверните. Коржом Шарлотка ляжет на тарелку, а сверху откроются румяные яблоки. К этому времени они они превратяться почти в пюре.

Шарлотка очень вкусная. Совсем не требует присыпки сахарной пудрой или поливки сиропом. Тесто очень нежное и ароматное без сливочного масла в своем составе, что делает его более легким. Выпечка довольно бюджетная, так как не требует дорогих продуктов и особых финансовых затрат.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Мука пшеничная высшего сорта

17

2

112

534

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

48

47

417

2309

всего в 1 порции:

8

8

70

385

всего в 100 граммах:

3

3

29

162

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Бисквитная шарлотка с яблоками: рецепт любимой выпечки детства

Пожалуй, бисквитная шарлотка – это рецепт, доступный даже начинающей хозяюшке. Эта традиционная выпечка с яблоками – простой и очень аппетитный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол. В сезон созревания этих фруктов – что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стали появляться мультиварки, этот рецепт стал доступен чуть ли не ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым нужно раскрыть секреты этого изделия.

Давайте же приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого бисквита примерно 200 килокалорий на 100 грамм. Не так уж и много, чтобы даже те, кто следит за фигурой, могли иногда порадовать себя ароматным кусочком.

Ингредиенты

Для замешивания нам понадобятся:

  • яйца куриные – 5 штук;
  • яблоки – 3-5 штук;
  • сахар – 200 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – ½ чайной ложки;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно использовать и сливочное) – 1 столовая ложка.

Подготовка яблок

Яблочки для этого рецепта подойдут любые. А если у вас есть собственный сад и в нем поспевает новый урожай – то нет ничего лучше свежих. Не беда, если попадется даже немного недозрелых плодов – их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также желания хозяйки – будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных долек будет совсем немного.

2. Очистите выбранные плоды от кожуры и освободите от семян. Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь взбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение яблочных кусочков, ведь они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет вам место доля фантазии. Например, кроме яблок бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цитрусовой цедрой. Каждый из ингредиентов дополнит вашу выпечку дополнительным вкусом и ароматом. А если ещё немного модернизировать рецепт и чуть взбрызнуть фрукты коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно, если их немного пассировать с алкоголем на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, муку просейте через сито, чтобы она приобрела воздушность. Смешайте с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, ведь в охлажденном виде они гораздо лучше взбиваются. Взбивайте венчиком, домашним миксером или в кухонном комбайне, медленно подмешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно подмешиваем муку.

3. Муку следует всыпать порционно, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовались комочки. Тесто у вас должно получиться не слишком густым, но и не совсем жидким.

Подготовка к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке – как удобнее лично вам.

1. Возьмите форму для выпекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Выложите наши заранее подготовленные фрукты на дно равномерным слоем, присыпьте их молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной бисквитной смесью. Следует заметить, что делать всё это нужно довольно быстро, чтобы тесто не опустилось.

Есть один секрет в рецепте, как не допустить поднятия бисквита бугром посередине во время выпекания. Проведите по равномерно распределенному в форме тесту ножом по часовой стрелке.

Выпекание

Если вы решили воплотить в жизнь этот рецепт при помощи мультиварки, то поместите в неё чашу с тестом, плотно закройте крышку. Выставьте меню на программу «выпечка» на 1 час.

Если же выпекать вы решили в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпечки в духовке составляет в среднем минут 40-50, пока поверхность пирога не зарумянится. Проверить готовность нашего изделия с яблоками можно при помощи зубочистки. Проткните его, и, если на зубочистке остались комочки, – выпечка ещё не готова. Если же зубочистка сухая – пирог готов, пора вынимать его из духовки.

Подача пирога

Готовый бисквит с яблоками остудите минут 10 прямо в форме, чтобы яблоки не отсырели и чуть остывший пирог легко отставал от стенок формы для выпекания, затем выложите на блюдо. Теперь шарлотку можно немного присыпать сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный кусочек бисквита с яблоками к чаю – замечательное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Яблочная шарлотка в духовке рецепт

Яблочные пироги всегда в почёте у хозяек. Особой любовью пользуется шарлотка, потому что готовится шарлотка с яблоками быстро и просто и из самых обычных продуктов. Сегодня я расскажу, как делается бисквитная шарлотка с яблоками в духовке. Тающая во рту, пышная и воздушная, при этом низкокалорийная и диетическая, яблочная шарлотка в духовке классическая - мечта любого сластёны!

Предлагаю вам самый простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Но несмотря на простоту, есть несколько важных моментов, которые надо учесть, воплощая рецепт яблочной шарлотки в домашних условиях.

Раньше бывало, дашь рецепт, а человек жалуется, что ничего путного не получилось. Это потому, что не всегда есть время вдаваться в тонкости. То ли дело теперь! Отправляю всех на сайт, пускай читают всё подробно :)). Надеюсь, и вам моё повествование :), как испечь яблочную шарлотку в духовке, поможет достичь отличного результата с первого раза!

Яблоки для рецепта подойдут практически любые: кислые, кисло-сладкие, сладкие - кому что нравится. Шкурку с яблок можно счистить, а можно оставить, тут тоже только дело вкуса и трудолюбия :). Я обычно яблоки не чищу. 

Ну вот, вступление закончено :)), и вашему вниманию шарлотка яблочная классический рецепт.

Продукты для рецепта яблочный пирог шарлотка с яблоками
Яблоки 500 граммов
Яйца 4 штуки (260-300 граммов)
Сахар 150 граммов+ 1-2 столовых ложки
Мука  150 граммов

Как сделать яблочную шарлотку

Вот тот минимум продуктов, который нам понадобится. Чтобы получилась яблочная шарлотка пышная в духовке, продукты должны быть комнатной температуры, а яйца даже желательно предварительно согреть примерно до 40-50 градусов. Об этом я рассказывала в рецепте Простой бисквит в духовке. Я заливаю яйца горячей водой из-под крана и меняю воду раза три. Тёплые яйца гораздо лучше взбиваются.

Подготавливаем разъёмную форму диаметром 20-22 см. Застилаем дно бумагой для выпечки, смазываем маслом дно и борта, после чего хорошенько припыляем мукой. И уже можно ставить на разогрев духовку. Нагреваем её до 220 градусов.

Яблоки моем и нарезаем мелкими кубиками, предварительно удалив сердцевину.

Выкладываем нарезанные яблоки в форму для запекания.

Начинаем готовить бисквитное тесто для шарлотки с яблоками. В миску для взбивания объемом 1,5-2 литра разбиваем яйца и всыпаем сахар (150 граммов).

Включаем миксер первую минуту на низкие обороты, затем переходим на высокие и взбиваем массу очень тщательно добела. Времени уйдёт примерно 10-12 минут, зависит от мощности миксера. Понять, что яйца с сахаром хорошо взбиты, поможет такой признак: если стекающая с венчиков масса образует на поверхности чёткий узор, который практически не растекается, значит масса взбита достаточно. Миксер можно отключать.

В несколько приёмов добавляем во взбитую массу просеянную муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Следите, чтобы мука не осталась на дне.

Размешиваем, пока не получится однородное тесто без комочков. Но желательно не мешать слишком долго, чтобы масса осталась достаточно воздушной.

Заливаем яблоки подготовленным тестом. Осторожно перемешиваем, чтобы кусочки яблок распределились в тесте более-менее равномерно. Посыпаем сверху сахарным песком. Это при запекании даст изумительную хрустящую корочку. 

Выпекаем шарлотку при температуре 210-220 градусов в течение 40-50 минут, зависит от духовки. Первые 20 минут духовой шкаф не открываем, громко на кухне не топаем и дверцами не хлопаем. Также не нужны сквозняки. Всё, как и при выпекании любого бисквита. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если шарлотка сверху хорошо подрумянилась, а шпажка выходит сухой, значит наш яблочный пирог классический шарлотка готов. 

Очень важно начинать выпекать шарлотку с яблоками при достаточно высокой температуре. 180 градусов - категорически нет. Бисквит плохо поднимется и о хрустящей корочке можно забыть. 

Вот такой простой способ приготовления шарлотки с яблоками. Даём ей хорошо остыть и можно лакомиться. Душевного вам чаепития!

А такие нежные и аппетитные яблочные розочки можно приготовить из слоёного теста.

Вкусный бисквит для шарлотки с яблоками. Бисквитная шарлотка

Шарлотка – невероятно аппетитный, нежный и ароматный пирог с яблоками. Особенно вкусной шарлотка получается именно из кислых сортов яблок. Идеальными для этого являются яблоки сорта «Антоновка», обладающие приятной кислинкой и ароматом, который прекрасно дополняет вкус сладковатого пирога. Безусловно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они были не перезревшими, с упругой кожицей, тогда они придадут шарлотке яблочный аромат и именно ту текстуру, которой так славится этот пирог.
Если у вас под рукой оказались яблоки сладких сортов, не расстраивайтесь, они тоже подойдут для шарлотки. Для придания кислинки можно также добавить в шарлотку клюкву, кислую сливу или черную смородину.

Ингредиенты бисквитной шарлотки с яблоками.

Яблоки – 2-3 шт.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1,5 ст.
Мука – 1,5 ст.

Как готовить бисквитную шарлотку с яблоками.

1. Отделяем желтки от белков. Делать это нужно осторожно, чтобы ни капельки желтка не попало в белок, иначе белок не взобьется так, как нужно. Белки взбиваем до пышной пены, затем добавляем треть сахара и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Очень хорошо будет, если вы белки охладите перед тем, как взбивать. В идеале должна быть охлажденной даже та посуда, в которой белки взбиваются. Желтки взбиваем вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее осторожно добавляем взбитые белки к желткам, перемешивая снизу вверх лопаткой. Постепенно добавляем муку, просеянную несколько раз через сито, и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
2. Яблоки вымываем (лучше брать кислые сорта, например, антоновку), разрезаем пополам и вырезаем сердцевину и семечки. Нарезаем кубиками или плоскими ломтиками (на свой вкус).
3. Подготовим форму для запекания (я использовала круглую), смазываем маслом и посыпаем мукой. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем их тестом.
4. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовим шарлотку, пока она не станет золотистого цвета (около 30-40 минут). Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки или деревянной шпажки, если шпажка выходит из теста влажной, значит, нужно пирог продолжать запекать. Накройте его фольгой и уменьшите огонь, запекайте еще около 10 минут.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, слегка охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу.

При желании в такую шарлотку можно добавить свои любимые специи (корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые дадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата. Только не переусердствуйте с ними, ведь они должны только оттенять вкус пирога, а не изменять его. Можно также добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте .

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Яна Красникова

Кастелла - это популярный в Японии бисквит, история которого берет начало в XVI веке, когда он был завезен в Японию португальскими купцами. Он отлично хранился и не портился во время длительного путешествия. Слово «кастелла» произошло от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита более сладкий, чем европейские разновидности бисквита. В состав Кастеллы входят сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме - сироп, полученный путем превращения крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно менялся под влиянием предпочтений японцев, зачастую бисквит делают с добавками - сладким рисовым вином Мирин, зеленым чаем Матча и т. д. Существует множество рецептов этого десерта, заметно отличающихся как по технологии приготовления, так и по составу. Вариант Кастеллы, приготовленный мною, не содержит экзотических ингредиентов, зато благодаря большому количеству меда, получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала "Домашний Очаг".

Пеку обычно, эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы на утро угостить своих детей перед тем, как отправить в школу. Ни разу этот рецепт меня не подвел. Бисквит для шарлотки получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквитная шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

Яйца — 6 штук

Сахарный песок — 2 стакана

Мука — 2 стакана

Яблоки — 1 кг

Ваниль, корица — по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы - 10 см

Подготовить форму. Смазать тонким слоем масла бока, присыпать их мукой. На дно постелить кальку.

Яблоки. Их можно очистить от кожуры. Но я ее оставила — они были удивительно темного цвета – бордового, почти черного. Мне стало интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Удалила семенную коробочку. Разделила на половинки и нарезала тонкими дольками. Плотно уложила их на дне формы, кожурой вниз – так, чтобы дольки подпирали друг дружку.

Яйца помыла. Высушила. Охладила. Тщательно отделила белки от желтков.

Муку дважды просеяла сквозь сито в широкую тарелку

Включила духовку. Регулятор – на 180 – 200 градусов. Пока нагревалась – взялась за приготовления бисквитного теста.

Прежде всего, взбила в крепкую пену белки.

Взбивая, тонкой струйкой всыпала сахарный песок. И, затем, не прекращая взбивать, по очереди, добавила желтки.

Отложила миксер. Вооружилась деревянной лопаточкой. Медленно и осторожно помешивая, постепенно, добавила всю муку в яично-сахарную смесь.

Поместила форму с тестом в разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат – заглянула проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как почувствую вкусный запах.

Готовность определяю лучинкой. Она должна остаться сухой и чистой после того, как ее воткнуть на всю толщину бисквита и вынуть. Готовность шарлотки определяется так же, когда ее бока отстали от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

Обычно на выпечку шарлотки на бисквитном тесте уходит 45 – 60 минут.

Форму с пирогом вынула из духовки. Аккуратно протискивая лезвием маленького ножа между бисквитом и стенками формы, отделила пирог. Накрыла форму широкой тарелкой. Перевернув, опрокинула шарлотку на тарелку. Поддевая ножом, осторожно отделила кальку.

Осталось посыпать яблочную шарлотку на бисквитном тесте сахарной пудрой.

Бисквитная шарлотка с яблоками, пирог на сухом бисквите, который готовят из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек нужно взять стакан объемом 220 мл и отмерить им:

  • Мука пшеничная – один стакан;
  • Сахар – один стакан;

Также потребуется:

  • три крупных или четыре средних яйца;
  • ложка масла.
  • ложка пищевой соды чайная, без горки;
  • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки на две половины и убрать косточки. Каждую половинку нарезать на кусочки.

2. Взбить яйца с сахаром. Если это делать венчиком, то потребуется 5 – 6 минут. Если будет использоваться миксер, то 30 секунд взбивать на средней скорости и 30 секунд – на большой.

3. Высыпать в сахарно-яичную смесь муку, продолжить взбивать. Венчиком придется это делать около 3 – 4 минут, а миксером достаточно взбивать 1 – 2 минуты на средней скорости.

4. Положить в тесто соду с лимонным соком и все размешать.

5. Добавить вымытый изюм и размешать его.

6. Форму для выпекания смазать маслом. Выложить часть теста, затем положить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить остатки теста.

7. Поставить бисквитную шарлотку в разогретую духовку. Температура в ней должна быть + 180.

8. Выпекать пирог около 25 – 30 мин. В первые 15 минут дверку шкафа не открывать. Когда шарлотка будет готова, духовку выключить и дверку приоткрыть.

9. Через 15 минут форму вынуть.

Переложить яблочный бисквит на тарелку и по желанию присыпать сахарной пудрой.

Теплая бисквитная шарлотка с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

Пожалуй, бисквитная шарлотка – это рецепт, доступный даже начинающей хозяюшке. Эта традиционная выпечка с яблоками – простой и очень аппетитный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол. В сезон созревания этих фруктов – что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стали появляться мультиварки, этот рецепт стал доступен чуть ли не ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым нужно раскрыть секреты этого изделия.

Давайте же приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого бисквита примерно 200 килокалорий на 100 грамм. Не так уж и много, чтобы даже те, кто следит за фигурой, могли иногда порадовать себя ароматным кусочком.

Ингредиенты

Для замешивания нам понадобятся:

  • яйца куриные – 5 штук;
  • яблоки – 3-5 штук;
  • сахар – 200 грамм;
  • пшеничная мука высшего сорта – 200 грамм;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 чайная ложечка;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – ½ чайной ложки;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно использовать и сливочное) – 1 столовая ложка.

Подготовка яблок

Яблочки для этого рецепта подойдут любые. А если у вас есть собственный сад и в нем поспевает новый урожай – то нет ничего лучше свежих. Не беда, если попадется даже немного недозрелых плодов – их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте фрукты. Их количество зависит от размера, а также желания хозяйки – будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных долек будет совсем немного.

2. Очистите выбранные плоды от кожуры и освободите от семян. Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь взбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение яблочных кусочков, ведь они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет вам место доля фантазии. Например, кроме яблок бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цитрусовой цедрой. Каждый из ингредиентов дополнит вашу выпечку дополнительным вкусом и ароматом. А если ещё немного модернизировать рецепт и чуть взбрызнуть фрукты коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно, если их немного пассировать с алкоголем на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, муку просейте через сито, чтобы она приобрела воздушность. Смешайте с разрыхлителем.

2. Куриные яйца перед приготовлением охладите в холодильнике, ведь в охлажденном виде они гораздо лучше взбиваются. Взбивайте венчиком, домашним миксером или в кухонном комбайне, медленно подмешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно подмешиваем муку.

3. Муку следует всыпать порционно, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовались комочки. Тесто у вас должно получиться не слишком густым, но и не совсем жидким.

Подготовка к выпечке

Выпекать нежную шарлотку с яблоками можно как в духовке, так и в мультиварке – как удобнее лично вам.

1. Возьмите форму для выпекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Выложите наши заранее подготовленные фрукты на дно равномерным слоем, присыпьте их молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной бисквитной смесью. Следует заметить, что делать всё это нужно довольно быстро, чтобы тесто не опустилось.

Есть один секрет в рецепте, как не допустить поднятия бисквита бугром посередине во время выпекания. Проведите по равномерно распределенному в форме тесту ножом по часовой стрелке.

Выпекание

Если вы решили воплотить в жизнь этот рецепт при помощи мультиварки, то поместите в неё чашу с тестом, плотно закройте крышку. Выставьте меню на программу «выпечка» на 1 час.

Если же выпекать вы решили в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпечки в духовке составляет в среднем минут 40-50, пока поверхность пирога не зарумянится. Проверить готовность нашего изделия с яблоками можно при помощи зубочистки. Проткните его, и, если на зубочистке остались комочки, – выпечка ещё не готова. Если же зубочистка сухая – пирог готов, пора вынимать его из духовки.

Подача пирога

Готовый бисквит с яблоками остудите минут 10 прямо в форме, чтобы яблоки не отсырели и чуть остывший пирог легко отставал от стенок формы для выпекания, затем выложите на блюдо. Теперь шарлотку можно немного присыпать сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный кусочек бисквита с яблоками к чаю – замечательное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Шарлотка пошаговый рецепт с фото

Шарлотка — это бисквитный пирог с яблоками, который довольно просто и быстро готовится. Для её приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, которые, как правило, есть на любой кухне. Шарлотка — очень универсальный пирог, она подходит как для простого повседневного домашнего чаепития, так и к приходу гостей. Ещё шарлотку очень часто готовят для того, чтобы хоть куда-то израсходовать большой урожай сезонных яблок.

Сегодня хочу поделится с вами рецептом шарлотки, который мне очень нравится. Основой её является классический бисквит, в состав которого входит всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Сода или разрыхлитель в классический бисквит не добавляется, а воздушность достигается механическим путём, т. е. длительным взбиванием. Так что без миксера в этом рецепте не обойтись.

Я ещё всегда обязательно добавляю в шарлотку грецкие орехи и корицу, с ними, конечно же, получается гораздо вкуснее. Но если вы хотите приготовить более классический вариант шарлотки, то можете их не добавлять. Кстати, если не добавлять корицу, тесто получится более светлое, чем у меня на фотографиях, и, пожалуй, шарлотка будет выглядеть более эстетично. Но для меня в данном случае вкус важнее эстетики.

Из указанного количества ингредиентов получается шарлотка диаметром 22-24 см, это примерно 8-10 порций.

Ингредиенты
Для теста
  • яйца 3 шт.
  • сахар 150 г
  • мука 100 г
Для начинки
  • яблоки 400 г
  • сахар 1 ст. ложка
  • орехи грецкие 75 г
  • корица 1 ч. ложка
Для формы
  • масло сливочное для смазывания
  • сухари панировочные 15 г (2 ст. ложки)

Про ингредиенты:

● Конечно, больше всего ассоциируются с шарлоткой яблоки сорта Антоновка, но подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Со сладкими яблоками вкус пирога может получится слишком сладким, но с ними тоже можно готовить шарлотку. Вес яблок (400 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, у вас должно получиться примерно 350-380 грамм уже очищенных яблок. Если яблоки у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.

● Яйца я использую категории С0, но подойдут и С1.

● Сухари нужны для присыпки формы для выпечки. С ними шарлотка легко выходит из формы, а самое главное, её стенки и дно не размокают и получаются более хрустящими.

● Как уже писала выше, корицу и грецкие орехи можно не добавлять совсем, или заменить специями и орехами, которые вам нравятся больше. Чтобы вкус грецких орехов был более насыщенным, их можно прокалить на сковороде, тем более сырые орехи сложно перевариваются и хуже усваиваются, чем обжаренные. Обжаривайте орехи на сухой сковороде без масла на среднем или маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы они не сгорели.

Приготовление

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Грецкие орехи нарезаем или наламываем на кусочки. Не нужно измельчать их слишком сильно, они должны чувствоваться в готовом пироге.

Форму для выпечки диаметром 22-24 см смазываем тонким слоем сливочного масла. Насыпаем в смазанную форму половину (1 ст. ложку) сухарей и, вращая и немного потряхивая форму, распределяем сухари по форме равномерно. Вторую половину сухарей распределяем по дну формы. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать сухари, то можно присыпать смазанную сливочным маслом форму тонким слоем муки. Или хотя бы просто смажьте форму маслом (сливочным или растительным).

Яблоки моем, вырезаем из них сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Если кожура у яблок хорошая, без повреждений, то я не очищаю яблоки от кожуры. С кожурой они лучше сохраняют форму при выпечке и сильнее чувствуются в пироге.

Добавляем к яблокам сахар. Я кладу 1 ст.ложку, а вы ориентируйтесь на сладость ваших яблок. Если они у вас очень кислые, можно положить и 2 ст. ложки сахара, а если наоборот сладкие, то можно сахар не класть совсем. Сюда же добавляем корицу (1 ч. ложку) и измельчённые грецкие орехи. Тщательно перемешиваем и накрываем плёнкой, так, чтобы плёнка касалась яблок. Если этого не сделать, то яблоки могут сильно окислиться и потемнеть, пока мы будем делать тесто.

Включаем духовку на 180°С, чтобы она нагревалась.

Яйца (3 шт.) тщательно моем. Выбиваем их в ёмкость для взбивания, начинаем перемешивать миксером. Постепенно всыпая сахар (150 г), увеличиваем скорость миксера до максимальной.

Добавив весь сахар, продолжаем взбивать яйца с сахаром на максимальной скорости миксера. Общее время взбивания около 10 минут. В процессе взбивания масса постепенно будет увеличиваться в объёме, становится белее и гуще. Нам нужно взбивать, пока масса не загустеет до такой степени, что за венчиками начнёт оставаться след, который не затекает ещё пару секунд.

Вот смотрите, если яйца с сахаром взбились до нужной консистенции, то, если провести по поверхности линию, она будет оставаться пару секунд.

Постепенно просеиваем в ёмкость муку (100 г) и аккуратно вмешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх. Можно аккуратно перемешать миксером на минимальной скорости. Стараемся делать это быстро, но очень аккуратно, чтобы масса не опустилась. Главное не переусердствовать, лучше оставить немного непромешанной муки, но не потерять объём.

Примерно 1/3 теста наливаем на дно формы для выпечки. Не надо стараться слишком равномерно его распределить, иначе можно смешать его с сухарями.

К остальному тесту добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Очень важно: если яблоки у вас дали сок, то его в тесто мы не добавляем.

Выкладываем оставшееся тесто с яблоками в форму для выпечки и ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

В процессе выпечки тесто немного поднимется, на поверхности образуется румяная хрустящая корочка. Первые 30 минут (а лучше и все 40) духовку открывать нельзя. По истечении указанного времени достаём шарлотку из духовки и даём ему немного остыть и стабилизироваться.

Наша шарлотка готова! Можно перед подачей посыпать её сахарной пудрой. Посмотрите, какая чудесная хрустящая корочка, нежный воздушный бисквит и, конечно, яблоки. И орехи с корицей здесь правда очень кстати. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблочным бисквитом. Бисквитное яблоко шарлотка. Диетическая шарлотка с яблоками

Бисквитная шарлотка с яблоками, сухой бисквитный пирог из сахара, муки и яиц в духовке. пропитает тесто и сделает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек, необходимо взять стакан 220 мл и отмерить:

  • Мука пшеничная - один стакан;
  • Сахар - один стакан;

Вам также понадобятся:

  • три больших или четыре средних яйца;
  • ложка масла.
  • чайная ложка пищевой соды, без горки;
  • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки пополам и удалить косточки. Каждую половину разрезать на кусочки.

2. Яйца взбить с сахаром. Если это сделать венчиком, это займет 5-6 минут. При использовании миксера взбивайте 30 секунд на средней скорости и 30 секунд на высокой.

3. Всыпать муку в сахарно-яичную смесь, продолжать взбивать. Венчиком это придется делать примерно 3-4 минуты, а миксером достаточно взбивать 1-2 минуты на средней скорости.

4. Добавьте в тесто соду и лимонный сок и все перемешайте.

5. Добавить промытый изюм и перемешать.

6. Смажьте форму для запекания маслом. Выложить часть теста, затем выложить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить оставшееся тесто.

7. Поместите бисквит в предварительно разогретую духовку. Температура в нем должна быть + 180.

8. Выпекать торт примерно 25 - 30 минут. Не открывайте дверцу шкафа первые 15 минут.Когда шарлотка будет готова, выключите духовку и приоткройте дверцу.

9. Через 15 минут снимите форму.

Переложите яблочный бисквит на тарелку и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Теплый бисквит с яблоками и изюмом отлично сочетается с мороженым.

Шарлотта издавна считается самым простым в приготовлении десертом. Приготовить его сможет любой, даже самый начинающий повар. Даже если эта шарлотка бисквитная.

Сегодня мы рассмотрим пошаговый процесс приготовления этого интересного блюда... Мы узнаем, как приготовить классическую бисквитную шарлотку с яблоками, а также рассмотрим различные варианты этого десерта.

Его тесто нежное, ароматное и легкое, так как не содержит масла и маргарина. Это тесто очень бюджетное, так как не требует особых продуктов и значительных финансовых затрат.

What is charlotte

Это торт, о котором есть романтическая история. Якобы влюбленный повар придумал десерт с яблоками и посвятил его своей даме сердца. И ее звали Шарлотта. Но за этим названием скрывается несколько видов десертов.

Например, французская шарлотка - это разновидность пудинга. Он сделан из черствого белого хлеба, яблок и заварного теста ... И готовили его осенью. Ведь именно в это время собирали урожай яблок.

А в России придумали другой способ приготовления шарлотки. Хотя ее автором остается француз, состоявший на службе у русского царя. Правда, этот рецепт - скорее инструкция по приготовлению домашнего пирога.Ведь такая шарлотка сильно отличается от французской, и, наверное, ее можно назвать классическим бисквитом на яблочной подушке. Но по вкусу многое выигрывает.

Состав

Для обычной бисквитной шарлотки нам не нужно очень много продуктов. Вот основные:

  • 6 яиц;
  • полтора стакана муки;
  • столько же сахара;
  • несколько яблок - максимум 6-8;
  • пол чайной ложки пищевой соды.

Если использовать указанное количество ингредиентов, то десерт получится примерно на 8 или даже 10 порций. Но это базовые продукты. Некоторые рецепты требуют добавления ванилина, экстрактов и других ингредиентов.

Но сначала рассмотрим классический рецепт. Кстати, яиц в нем можно использовать меньше. Но минимум лучше взять хотя бы 4 штуки.

Как приготовить яблоки

Будет полезно узнать, какие фрукты лучше всего подходят для шарлотки.Например, русские домохозяйки часто предпочитают Антоновку. В любом случае нужно выбирать твердые плоды с твердой кожицей.

Если они мягкие, они добавят дополнительную влагу тесту. Лучше всего, по мнению кулинаров, для шарлотки использовать зеленые яблоки с приятным ароматом.

Итак, мы приготовили фрукты. Теперь берем наши яблоки и очищаем их от кожуры. Вырежьте сердцевину и семена. Затем нарезать тонкими ломтиками. Некоторые хозяйки занимаются игрой в кости. Но лучше всего «дарят» аромат и сок именно яблочные тарелки.

Бисквит просто тает во рту. Кроме того, если яблоки нарезать крупными кусочками, они не успеют запечься и останутся твердыми. Кстати, сначала нужно разобраться с фруктами, а потом приготовить тесто. В этом случае она не успеет засесть.

Слишком сладкие яблоки тоже не стоит употреблять. Шарлотта должна обладать пикантной кислинкой. Иначе получится слишком приторно.

Если вам все же придется иметь дело со сладкими яблоками, добавьте немного кислых ягод.Тогда вкус будет очень сбалансированным. И аромат, присущий десерту, останется.

Как приготовить тесто для яблочного пирога. Этап первый: белки

Чтобы получилась основа нашего десерта, нужно соблюдать все необходимые инструкции. Ведь бисквитное тесто нежное, а значит очень капризное. Обычно это делается на яйцах. Но чтобы приготовить идеальный бисквит, сначала нужно отделить белки от желтков. Это первый секрет теста.

Затем начинаем бить белых.Когда масса увеличится в размерах и станет пышной, добавьте полстакана сахара. Продолжаем взбивать. Теперь давайте доведем наши белки до состояния, которое в кулинарии называется сильными или крутыми пиками.

Это означает, что если перевернуть гирю, она останется на месте. Белки должны быть густыми, а на их поверхности должны подниматься острые «горки». Для этого во взбиваемую массу лучше добавить щепотку соли, лимонного сока или кислоты.

Если «острые пики» не прошли, значит, взбиватели миксера не очень чистые или частицы желтка попали в белки.Но бывает, что хозяйки просто впадают в отчаяние в первые минуты. Поэтому совет начинающим поварам - взбивать, пока не вылезет как надо.

Второй этап

А теперь перейдем к желткам. В рецепте бисквитных шарлоток сказано, что их нужно натереть стаканом сахара в течение нескольких минут. У вас должна получиться пышная легкая пена.

В полученную массу добавить белки и тщательно перемешать. Многие советуют на этом этапе влить какой-нибудь экстракт - ваниль или другой ароматизатор.

Муку смешать с содой, просеять. Некоторые хозяйки добавляют в тесто специальный разрыхлитель. Его используют вместо соды. В яичную массу всыпать муку. Еще раз аккуратно все перемешать и даже взбить миксером. Тесто должно быть жидким, но не очень жидким, консистенции сметаны или суфле. Для пикантности туда можно добавить цедру апельсина или лимона.

Выпечка

Наконец, мы переходим к завершающему этапу изготовления бисквитной шарлотки.

1. Накройте форму для выпечки специальным пергаментом для выпечки.Можно просто смазать его растительным маслом или сливочным маслом, на худой конец маргарином. Можно присыпать крахмалом, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Положить туда яблоки и залить тестом. Его нужно выровнять, распределив по всем яблокам.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Это нужно сделать за 15 минут до того, как мы положим туда шарлотку. Иначе десерт пригорит сверху, но изнутри он не запечется.

4. Поместите тесто в духовку.Выпекать 30 минут. Но чем мягче ваше тесто, тем меньше времени уйдет на его приготовление. Поэтому, если ваш бисквит просто из муки и яиц, он может быть готов через четверть часа.

Тесто должно быть золотисто-коричневого цвета. Поскольку бисквит - очень нежный десерт, духовку лучше не открывать на протяжении всего процесса. Когда тесто поднимется, его готовность можно проверить спичкой.

Если продукт выходит сухим, то можно вынуть форму из духовки. К тому же ваша кухня наполнится таким ароматом, что все дома с удовольствием соберутся за столом.

Как подать десерт

После того, как мы подробно описали рецепт бисквитной шарлотки (фото разных этапов приготовления вы могли ознакомиться выше), кратко остановимся на том, как с ней поступать после того, как она была приготовлена. запеченный. В первую очередь нужно запомнить секреты такого теста. Вы же не хотите, чтобы пирог развалился на уродливые куски, не так ли?

Шарлотте дают немного остыть. Для этого оставьте корж в том виде, в котором он был запечен.

Затем шарлотку накрывают блюдом или тарелкой и переворачивают. Тогда корж останется внизу, а яблоки, которые к тому времени уже превратились в пюре, будут вверху.

Затем пирог разрезают на порционные части. Подавать шарлотку на праздничный стол? Каждую порцию можно сдобрить шариком мороженого или сметаны ... Они выгодно оттенят вкус торта.

Крем можно приготовить миксером из стакана жирной (не менее 30%, а лучше - качественной деревенской) сметаны и 4 столовых ложек сахарной пудры.Все это нужно взбивать, пока масса не загустеет до острых пиков.

Более питательное тесто

Выше было сказано, что классический рецепт шарлотки с яблоками, приготовленной на бисквитном тесте, не предполагает использования масла или сметаны. Но в последнее время появились разновидности этой выпечки.

Например, на стадии замеса некоторые хозяйки советуют добавлять в тесто две-три столовые ложки сметаны или майонеза для пикантности. В других рецептах перед запеканием предлагается положить сверху кусочки сливочного масла и посыпать сахаром - желательно тростниковым, коричневым.

Интересным вариантом является также приготовление шарлотки на кефире. Говорят, такое тесто вкуснее обычного бисквита. Стакан этого продукта смешивают с содой, а затем добавляют во взбитые яичные белки с желтками. Иногда в тесто добавляют тертый творог.

Варианты

О том, как подавать шарлотку, ведутся бесконечные споры. Некоторые думают, что его нужно присыпать сахарной пудрой или сиропом. Другие считают, что это уже вкусно.

Существует множество рецептов бисквитной шарлотки с яблоками. Базовые инструкции можно разнообразить всевозможными добавками. Яблоки часто начиняют маком, изюмом или орехами, присыпают корицей.

Бывает, что внутрь добавляются кусочки шоколада. Также можно положить в тесто банановое пюре. Если разрезать шарлотку пополам и смазать кремом, получится настоящий торт.

Вы также можете заменить яблоки персиками, грушами или сделать пирог из смеси фруктов.Также предлагают готовить десерты из ягод - малины, клюквы или вишни. Они приобретают неповторимый аромат.

Шарлотку можно приготовить в мультиварке, микроволновой печи или хлебопечке. Одним словом, этот десерт требует просто решимости, немного кулинарного мастерства и воображения.

Я обычно пеку эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы угостить детей утром перед тем, как отправить их в школу. Этот рецепт меня ни разу не подвел. Бисквит для шарлотки получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквитная шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

Яйца - 6 шт.

Сахарный песок -2 стакана

Мука -2 стакана

Яблоки - 1 кг

Ваниль, корица - по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы - 10 см

Подготовьте форму. Бока смазать тонким слоем масла, присыпать мукой.На дно выложите кальку.

Яблоки. Их можно очистить. Но я его оставил - они были на удивление темными - бордовыми, почти черными. Интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Я удалил капсулу с семенами. Разделить на половинки и нарезать тонкими ломтиками. Она уложила их плотно на дно формы кожицей вниз - так, чтобы ломтики поддерживали друг друга.

Яйца мыл. Высохло. Остыл. Я аккуратно отделила белки от желтков.

Мука дважды просеивалась через сито в широкую тарелку

Она включила духовку. Регулятор - 180 - 200 градусов. Пока разогревалась, начала лепить бисквитное тесто.

В первую очередь взбить белки в крепкую пену.

Взбивая, тонкой струйкой насыпал сахарный песок. А затем, не прекращая взбивать, по очереди добавляли желтки.

Я откладываю миксер в сторону. Вооружен деревянным шпателем. Медленно и осторожно помешивая, постепенно добавляем всю муку в яично-сахарную смесь.

Я поставил тесто в разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат, я зашла проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как чувствую вкусный запах.

Готовность определяю осколком. Он должен оставаться сухим и чистым после того, как вы наклеите его на всю толщину печенья и удалите его. Готовность шарлотки определяется так же, когда ее стороны отстают от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

Для выпечки шарлотки на бисквитном тесте обычно требуется 45-60 минут.

Она достала форму для торта из духовки. Аккуратно зажав лезвие маленького ножа между бисквитом и стенками формы, я отделила торт. Я накрыл форму широкой тарелкой. Перевернув, вывалила шарлотку на тарелку. Поддев ножом, она аккуратно отделила кальку.

Осталось посыпать бисквитное тесто яблочной шарлоткой с сахарной пудрой.

Кастелла - популярное японское печенье, история которого восходит к 16 веку, когда оно было завезено в Японию португальскими купцами. Он содержался в хорошем состоянии и не испортился за время долгого пути. Слово «кастелла» происходит от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита слаще европейского. Кастелла содержит сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме - сироп, полученный путем преобразования крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной.Со временем рецепт Кастеллы сильно изменился под влиянием предпочтений японцев, часто бисквит делают с добавками - сладкое рисовое вино Мирин, зеленый чай Матча и т. Д. Существует множество рецептов этого десерта, которые существенно различаются как по технологии приготовления, так и по составу. Приготовленный мной вариант Кастеллы не содержит экзотических ингредиентов, но благодаря большому количеству меда получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний очаг».

  • Шарлотка на вине
  • Шарлотка на кефире

Почему шарлотку называют именно так, а не иначе, точно никто не скажет. Существует несколько версий, каждая из которых претендует на право быть верной. Но сегодня мы не об этом говорим. Предмет нашего интереса - рецепт этого чудесного фруктового пирога.

Мало кто знает, что шарлотку пекут практически с любыми ягодами и фруктами, но классическая шарлотка - это бисквитный яблочный пирог.Как приготовить яблочную шарлотку по разным рецептам бисквита?
К содержанию

Шарлотка классическая бисквитная

Рецепт традиционного бисквита очень прост. Для его приготовления используются только яйца, мука и сахарный песок. И пропорции тоже легко запомнить. Но процесс приготовления потребует от вас аккуратности и внимания. В общем, простой рецепт классического бисквита очень подходит для приготовления шарлотки.

Состав:

  • 6 яиц;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1-2 крупных яблока;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • лимонный сок;
  • 1 чайная ложка корицы

Подготовка:

Духовка должна прогреться до 180-200 градусов, поэтому заранее включаем.Застелить форму для запекания пергаментной бумагой или смазать растительным маслом и присыпать мукой. Делаем начинку заранее. Для этого яблоки вымойте, разрежьте пополам и вырежьте из них твердый центр с косточками. Половинки яблока нарезать тонкими ломтиками, переложить в миску и посыпать. Делим яйца на желтки и белки. Убираем белки в холодильник - лучше они будут взбиваться охлажденными.

И желтки высыпать в миску и всыпать к ним сахарный песок (сразу весь стакан).Теперь при помощи миксера взбиваем все в пушистую белую массу: чем тщательнее взбиваются желтки и сахар, тем пышнее получится бисквит для яблочного пирога. Шарлотка должна иметь однородную бисквитную текстуру. Для этого все крупинки сахара должны полностью раствориться в желтках.

После этого всыпать в желточно-сахарную смесь просеянную муку и замесить тесто. У вас должно получиться достаточно вязальной массы. Теперь откладываем эту массу в сторону и достаем белки из холодильника.Перелейте их в большую кастрюлю: взбивание венчиков сильно увеличится в объеме. Белки нужно взбить в крепкую пышную пену ... Лучше всего это делать миксером, но можно обойтись и обычным венчиком для взбивания, хотя это будет не так быстро. Готовность пены определяется по разбивке на стоячую вилку.

Если вилка, помещенная в пену, самостоятельно удерживает вертикальное положение, то протеины готовы. Еще один способ проверить, готова ли пена - перевернуть сковороду вверх дном.Готовая пена не будет стекать по стенкам кастрюли и выпадать из нее.

Следующим шагом в приготовлении бисквита является добавление белков в тесто. Делать это нужно очень осторожно, добавляя белки по 1 столовой ложке и каждый раз тщательно, но осторожно перемешивая тесто. Перемешайте, перемещая ложку со дна миски, как будто «раскапывая» тесто. После того, как в тесто будут добавлены все белки, вы увидите, какая у вас пышная, как воздухопроницаемая, бисквитная масса.

Затем выложите дольки яблока на дно формы. Снизу готовый корж у нас будет сверху, поэтому нужно красиво разложить дольки: внахлест, по кругу, в несколько рядов, но в 1 слой. Сверху на яблоки вылить бисквитное тесто, которое под собственным весом разложится по форме ровным слоем. Ставим форму для шарлотки в духовку и выпекаем пирог около 40 минут. Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой.

Готовый торт достаньте из духовки и оставьте остывать прямо в форме.Когда пирог остынет, переверните его на блюдо так, чтобы дно торта стало верхом шарлотки. Сделать это просто: накрыть блюдо блюдом (например, бутербродом) и резко перевернуть, удерживая блюдо и блюдо руками. Ставим блюдо на стол и снимаем форму. Посыпьте шарлотку сверху сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Примечание:

Рецепт классического бисквита позволяет использовать ароматизаторы: ваниль, цедру лимона, корицу, имбирь.Однако желательно добавлять в тесто только ванилин или цедру лимона. Корицу и имбирь следует смешать с начинкой или посыпать готовый корж.


Вернуться к содержанию

Шарлотка на вине

Довольно необычный рецепт приготовления бисквита, в состав которого входит белое сухое или полусладкое вино. По этому рецепту можно приготовить торт и любой фруктовый пирог. Естественно, что этот рецепт бисквита подойдет и для шарлотки с яблоками.

Состав:

  • 2 яйца;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан пшеничной муки
  • полстакана растительного масла;
  • полстакана белого сухого или полусладкого вина;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • лимонный сок;
  • 1-2 крупных яблока.

Подготовка:

Заранее включаем духовку и оставляем прогреться до 150-160 градусов. Форму для запекания (желательно расколотую) смазать растительным маслом и присыпать мукой. Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Затем вынимаем из них твердую сердцевину с семенами и нарезаем мякоть кружочками. Выложите яблоки в миску и сбрызните лимонным соком.

Разбейте яйца в миску и смешайте их с сахарным песком и ванильным сахаром, а затем натрите до белого цвета.После этого влейте в яично-сахарную смесь растительное масло и вино и снова все хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем, затем добавьте в тесто. Аккуратно и тщательно перемешайте тесто и вылейте его в форму для запекания.

Выложите яблоки на тесто, положив кружочки по кругу и слегка погрузив их в тесто. Ломтики лучше всего класть вертикально выпуклой стороной (той, где была кожура) вверх. Ставим шарлотку в духовку и запекаем около 40 минут.Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой. Для этого воткните в пирог палочку и выньте ее. Если на зубочистке не налипло тесто, значит, пирог готов. Если тесто застряло, оставьте шарлотку на время в духовке.

Готовый пирог достаем из духовки, перекладываем в блюдо и подаем к столу. Эта шарлотка хороша и в тепле, и в холоде. Особенно вкусно с молоком.


Вернуться к содержанию

Шарлотка на кефире

Еще один простой и быстрый рецепт бисквита для шарлотки.На этот раз приготовим масляный бисквит на кефире. Тесто получается плотным, поэтому в такую ​​шарлотку можно положить больше яблок. Также в пирог можно добавить изюм или мак.

Состав:

  • 3 сырых яйца
  • 2 стакана муки;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан кефира;
  • полпачки сливочного масла;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 крупных яблока;
  • горсть изюма.

Подготовка:

Сначала включите духовку и разогрейте ее до 180-200 градусов. Застелить форму для запекания пергаментной бумагой или смазать растительным маслом и присыпать мукой. Изюм промыть и обвалять в муке. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Конечно, этот рецепт также предполагает создание теста. Сливочное масло растопить и остудить. Пока масло остывает, взбить яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до белого цвета. Теперь влейте в эту смесь кефир и топленое масло и все хорошо перемешайте.Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и добавляем в тесто, после чего снова перемешиваем.

Затем смешать тесто с изюмом и нарезанными яблоками и вылить в форму для запекания. Выравниваем тесто, ставим блюдо в духовку и запекаем шарлотку около 50 минут. Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой. Готовую и остывшую шарлотку достаем из формы, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Вот насколько отличным может быть рецепт шарлотки с яблоками, правильно приготовленной из бисквитного теста.В одном случае яблоки можно выложить на дно формы, в другом - выложить поверх теста или смешать с бисквитом. Выберите, какой рецепт вам больше нравится. Но главное готовить с удовольствием. Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

2016-06-07T05: 20: 04 + 00: 00 adminвыпечка [электронная почта защищена] Администратор Feast-Online
Похожие посты по категориям


Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блинчики на протяжении веков считались национальным русским блюдом и чрезвычайно популярны в нашей стране.Так много способов ...


В комплекте: Маленькие кулинарные хитрости Идеальные блины Классические рецепты блинов Рецепты блинов для гурманов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины - уникальное блюдо, которое всегда будет ...


Содержание: Особенности приготовления в микроволновке Рецепт классического пирога с яблоками в микроволновке Наверное, каждому с детства известен вкус шарлотки - яблочного пирога, с которым справится даже ...


Состав: Сначала замесите тесто Карамелизируйте яблоки для начинки пирога Яблочный пирог: рецепт на скорую руку Говорят, классический французский пирог с карамелизованными яблоками получился случайно, из-за того, что варили...

Вкусный бисквит для шарлотки с яблоками. Бисквит Шарлотта

Шарлотта - невероятно аппетитный, нежный и ароматный яблочный пирог. Шарлотку получают особенно из кислых сортов яблок. Идеально для этого подходят яблоки Антоновка, которые обладают приятной кислотностью и ароматом, прекрасно дополняющим вкус сладкого торта. Конечно, можно использовать и другие сорта кислых яблок, главное, чтобы они не были перезрелыми, с упругой кожицей, тогда они придадут шарлотке яблочный аромат и именно ту консистенцию, которой славится этот торт.
Если у вас под рукой есть сладкие сорта яблок, не расстраивайтесь, они подходят и для шарлотки. Для придания кислотности также можно добавить в шарлотку клюкву, кислую сливу или черную смородину.

Ингредиенты для бисквитной шарлотки с яблоками.

Яблоки - 2-3 шт.
Яйца - 6 шт.
Сахар - 1,5 ст.
Мука - 1,5 ст.

Как приготовить бисквит с яблоками.

1. Отделить желтки от белков.Делать это нужно осторожно, чтобы в белок не попала ни одна капля желтка, иначе белок не распадется должным образом. Взбейте белки до пышной пены, затем добавьте треть сахара и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Будет очень хорошо, если перед взбиванием белки охладите. В идеале даже блюда, в которых взбиваются белки, должны быть охлажденными. Желтки взбить вместе с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет, а весь сахар не растворится. Далее аккуратно добавляем к желткам взбитые белки, помешивая лопаткой снизу вверх.Постепенно всыпать муку, несколько раз просеянную через сито, и аккуратно перемешать. Тесто готово.
2. Яблоки помыть (лучше брать кислые сорта, например, Антоновка), разрезать пополам и вырезать сердцевину и косточки. Нарезать кубиками или плоскими дольками (на свой вкус).
3. Подготовить форму для запекания (я использовала круглую), смазать сливочным маслом и присыпать мукой. На дно формы выложите яблоки и залейте их тестом.
4. Отправляем форму для торта в духовку, разогретую до 200 градусов.Варить шарлотку до золотистого цвета (около 30-40 минут). Готовность коржа можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если шпажка выходит из теста мокрой, то нужно продолжать выпекать корж. Накройте фольгой и убавьте огонь, запекайте около 10 минут.
5. Готовую шарлотку отправляем на решетку, немного остужаем и нарезаем порциями. Подаем к столу.

При желании в такую ​​шарлотку можно добавить любимые специи (корица, ваниль, кардамон, мускатный орех, имбирь), которые придадут шарлотке дополнительные оттенки вкуса и аромата.Только не переборщите с ними, ведь они должны только оттенять вкус торта, а не менять его. Также можно добавить цедру лимона или грецкие орехи и изюм, как в рецепте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту.
Автор рецепта Яна Красникова

Кастелла - популярное печенье в Японии, история которого восходит к 16 веку, когда его привезли в Японию португальские купцы. Он отлично хранился и не испортился за долгую поездку.Слово «Кастелла» происходит от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита слаще европейских сортов бисквита. Кастелла содержит сахар, белый и коричневый, мед и мизуаме - сироп, полученный путем преобразования крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной. Со временем рецепт Кастеллы сильно изменился под влиянием японских предпочтений, часто печенье готовят с добавками - сладким рисовым вином Мирин, зеленым чаем Матча и т. Д.Существует множество рецептов этого десерта, которые заметно различаются по технологии приготовления и составу. Приготовленный мной вариант Castella не содержит экзотических ингредиентов, но за счет большого количества меда получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний».

Я обычно пеку эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы утром угостить детей перед тем, как отправить их в школу. Этот рецепт меня никогда не подводил. Бисквит Charlotte получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквит с яблоками (рецепт и фото)

Яйца - 6 шт.

Сахарный песок -2 стакана

Мука -2 стакана

Яблоки - 1 кг

Ваниль, корица по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы - 10 см

Подготовьте форму. Смазать тонким слоем бокового масла, присыпать мукой.На дно выложите кальку.

Яблоки Их можно чистить. Но я оставил ее - они были удивительно темного цвета - бордового, почти черного цвета. Интересно, как это будет выглядеть на поверхности Шарлотты. Убран семенной ящик. Разделить на половинки и нарезать тонкими ломтиками. Плотно уложите их на дно формы, снятые вниз - так, чтобы ломтики подпирали друг друга.

Яйца промыли. Сушеные. Охлажденный. Белки аккуратно отделить от желтков.

Мука, ​​дважды просеянная через сито в широкую тарелку

Включил духовку.Регулятор 180 - 200 градусов. Пока разогревалась, занялась приготовлением бисквитного теста.

В первую очередь, взбитые белки в крепкую пену.

Взбить, присыпать сахарным песком тонкой струйкой. А затем, не прекращая взбивания, по очереди добавляли желтки.

Положите миксер. Вооружен деревянным шпателем. Медленно и осторожно помешивая, постепенно добавляем в яично-сахарную смесь всю муку.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат, я заглянула проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, так как чувствую восхитительный запах.

Готовность определяется дыркой. Он должен оставаться сухим и чистым, если наклеить его на всю толщину бисквита и вынуть. Готовность шарлотки также определяется, когда ее стороны находятся за стенками формы и когда ее поверхность бисквита становится упругой под мягким давлением ладони.

Для выпечки шарлотки на бисквитном тесте обычно требуется 45-60 минут.

Форму для выпечки вынули из духовки. Аккуратно зажав лезвие небольшого ножа между бисквитом и стенками формы, она отделила пирог. Я накрыл форму широкой тарелкой. Перевернув, опрокинул шарлотку на тарелке. Поддев ножом, аккуратно отделила кальку.

Осталось посыпать бисквитное тесто яблочной шарлоткой с сахарной пудрой.

Бисквит с яблоками, корж на сухом бисквите из сахара, муки и яиц в духовке.пропитывает тесто и делает его сочным.

Чтобы испечь шарлотку из бисквитного теста на 5-6 человек, необходимо взять стакан 220 мл и отмерить:

  • Мука пшеничная - один стакан;
  • Сахар - один стакан;

Также необходимо:

  • три больших или четыре средних яйца;
  • ложка масла.
  • чайная ложка соды, чай, без горки;
  • чайная ложка лимонного сока или уксуса.

1. Разрезать яблоки на две половинки и удалить косточки.Каждую половину разрезать на кусочки.

2. Яйца взбить с сахаром. Если это сделать венчиком, то это займет от 5 до 6 минут. Если будет использоваться миксер, взбивайте 30 секунд на средней скорости и 30 секунд на высокой.

3. Всыпать муку в сахарно-яичную смесь, продолжать взбивать. Взбивать венчиком нужно 3-4 минуты, а миксером - 1-2 минуты на средней скорости.

4. Добавить в тесто соду с лимонным соком и все перемешать.

5. Добавить промытый изюм и перемешать.

6. Смажьте форму для запекания маслом. Выложить часть теста, затем положить слой яблок, снова тесто и слой яблок, сверху вылить оставшееся тесто.

7. Поместите бисквитную шарлотку в предварительно разогретую духовку. Температура в нем должна быть + 180.

8. Выпекать корж около 25-30 минут. Не открывайте дверцу шкафа первые 15 минут. Когда шарлотка будет готова, выключите духовку и откройте дверцу.

9. Через 15 минут снимите форму.

Переложите яблочный бисквит на тарелку и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Теплая бисквитная шарлотка с яблоками и изюмом прекрасно сочетается с мороженым.

Пожалуй, бисквитная шарлотка - рецепт, доступный даже начинающей хозяйке. Это традиционное тесто с яблоками - простой и очень аппетитный торт как на каждый день, так и на праздничный стол. В период созревания этих фруктов - что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стали появляться мультиварки, этот рецепт стал доступен практически ребенку.Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым необходимо раскрыть секреты этого продукта.

Приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого печенья составляет примерно 200 килокалорий на 100 граммов. Не настолько, чтобы даже те, кто следит за фигурой, иногда могли порадовать себя ароматным изделием.

Состав

Для замеса нам понадобится:

  • куриных яиц - 5 штук;
  • яблок - 3-5 штук;
  • сахар - 200 грамм;
  • Мука пшеничная высшего сорта
  • - 200 грамм;
  • разрыхлитель для выпечки - 1 чайная ложка;
  • ванилин - 1 щепотка;
  • корица - ½ чайной ложки;
  • лимонный сок - 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно и сливочное) - 1 столовая ложка.

Приготовление с яблоком

Любые яблоки по этому рецепту. А если у вас есть свой огород и в нем созревает новый урожай, то лучше свежих нет ничего. Неважно, пойманы ли даже несколько незрелых плодов - их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте плод. Их количество зависит от размера и желания хозяйки - будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных ломтиков будет совсем немного.

2. Очистите отобранные фрукты и очистите их от семян. Нарезать их небольшими ломтиками.

3. Теперь сбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение ломтиков яблока, потому что они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт Шарлотты имеет множество вариаций и оставляет лишь малую долю воображения. Например, помимо яблок в бисквит можно добавлять орехи, сухофрукты, мак, изюм, цедру цитрусовых.Каждый из ингредиентов дополнит вашу выпечку дополнительным вкусом и ароматом. А если немного модернизировать рецепт и немного сбрызнуть фрукты коньяком или бренди, это придаст им особую нежность, особенно если они немного пассивированы спиртом на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, просейте муку через сито, чтобы оно стало воздушным. Смешать с разрыхлителем.

2. Охладите яйца перед приготовлением в холодильнике, потому что в охлажденном состоянии они намного лучше взбиваются.Взбивайте венчиком, домашним миксером или кухонным комбайном, медленно перемешивая сахар до образования пены. После этого аккуратно перемешайте муку.

3. Муку следует добавлять порциями, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовывались комочки. Ваше тесто не должно быть слишком густым, но и не совсем жидким.

Приготовление для выпечки

Нежную шарлотку с яблоками можно испечь как в духовке, так и в мультиварке - так лично вам удобнее.

1. Возьмите форму для запекания или чашу мультиварки, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. На дно ровным слоем выложить наши заранее подготовленные фрукты, посыпать их молотой корицей.

3. Теперь вылейте их поверх полученной смеси для печенья. Следует отметить, что делать все это нужно довольно быстро, чтобы тесто не упало.

В рецепте есть один секрет, как не допустить, чтобы бисквит поднимался посередине посередине во время выпечки.Равномерно распределите нож по форме по часовой стрелке.

Выпечка

Если вы решили воплотить этот рецепт в жизнь с помощью мультиварки, то поставьте в нее миску с тестом, плотно закройте крышкой. Установите меню программы выпечки на 1 час.

Если вы решили запекать в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время выпекания в духовке в среднем 40-50 минут, пока поверхность торта не подрумянится.Проверить готовность нашего продукта яблоки можно при помощи зубочистки. Ткните, и если на зубочистке остались комочки, то выпечка еще не готова. Если зубочистка высохла - торт готов, пора вынуть его из духовки.

Сервировка пирога

Готовый бисквит с яблоками охладить 10 минут прямо в форме, чтобы яблоки не намокли, а слегка остывший корж легко отставал от стенок формы для запекания, затем выложить на форму. Теперь можно немного присыпать шарлотку сахарной пудрой или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный бисквит с яблоками к чаю - прекрасное угощение.

Не забываем оставлять комментарии и приятного аппетита!

Рецепт

, пошаговая инструкция приготовления, ингредиенты, фото. Яблочный бисквит Шарлотта бисквит с яблоками

Пожалуй, бисквитная шарлотка - рецепт, доступный даже начинающей хозяйке. Это традиционное тесто с яблоками - простой и очень аппетитный пирог как на каждый день, так и на праздничный стол.В период созревания этих фруктов - что может быть проще? А с тех пор, как на кухнях стала появляться мультиварка, этот рецепт стал доступен практически ребенку. Однако все мы когда-то были новичками в удивительном мире кулинарии, которым необходимо раскрыть секреты этого продукта.

Приготовим бисквитную шарлотку с яблоками и оценим все преимущества этого замечательного рецепта. Калорийность этого бисквита составляет около 200 килокалорий на 100 грамм. Не настолько, чтобы даже те, кто следит за фигурой, иногда могут порадовать себя ароматным изделием.

Состав

Для замеса нам понадобится:

  • куриных яиц - 5 штук;
  • яблок - 3-5 штук;
  • сахар - 200 грамм;
  • Мука пшеничная высшего сорта
  • - 200 грамм;
  • Разрыхлитель
  • - 1 чайная ложка;
  • ванилин - 1 щепотка;
  • корица - ½ чайной ложки;
  • лимонный сок - 1 столовая ложка;
  • масло растительное (можно и сливочное) - 1 столовая ложка.

Подготовка яблок

Для этого рецепта подходят любые яблоки.А если у вас есть свой огород и в нем созревает новый урожай, то лучше свежих нет ничего. Неважно, попадется ли у вас хоть немного недозрелых фруктов - их кислинка придаст выпечке дополнительную сочность и аромат.

1. Возьмите и вымойте плод. Их количество зависит от размера, а также от желания хозяйки - будет ли это целая яблочная россыпь, или яблочных ломтиков будет совсем немного.

2. Очистите выбранные плоды от семян.Нарежьте их небольшими дольками.

3. Теперь сбрызните лимонным соком. Это предотвратит потемнение ломтиков яблока, так как они богаты железом, а железо быстро окисляется на воздухе.

Рецепт шарлотки имеет множество вариаций и оставляет желать лучшего. Например, помимо яблок, бисквит можно дополнить орехами, сухофруктами, маком, изюмом, цедрой цитрусовых. Каждый из ингредиентов придаст вашей выпечке особый вкус и аромат.А если еще немного модернизировать рецепт и немного сбрызнуть плоды коньяком или бренди, это придаст им особой нежности, особенно если они слегка обжарены на спирте на сковороде.

Приготовление бисквитного теста

1. Чтобы приготовить бисквитное тесто, просейте муку через сито, чтобы она стала лёгкой. Смешать с разрыхлителем.

2. Охладите куриные яйца в холодильнике перед приготовлением, потому что в охлажденном виде они взбиваются намного лучше.Взбейте венчиком, домашним миксером или кухонным комбайном, медленно добавляя сахар до образования пены. После этого аккуратно всыпьте муку.

3. Муку нужно добавлять порциями, не переставая мешать, чтобы в тесте не образовывались комочки. Ваше тесто не должно быть слишком густым, но и не полностью жидким.

Приготовление к выпечке

Нежную шарлотку с яблоками можно испечь как в духовке, так и в мультиварке - так лично вам удобнее.

1. Возьмите форму для запекания или мультиварку, смажьте маслом. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

2. Подготовленные фрукты выложить на дно ровным слоем, посыпать молотой корицей.

3. Теперь залейте их сверху полученной смесью для печенья. Следует отметить, что все это нужно делать достаточно быстро, чтобы тесто не просочилось.

В рецепте есть один секрет, как не допустить, чтобы бисквит поднимался посередине при выпечке.Равномерно распределенное по форме тесто смахните ножом по часовой стрелке.

Выпечка

Если вы решили воплотить этот рецепт в жизнь с помощью мультиварки, то поставьте в нее миску с тестом, плотно закройте крышкой. Установите в меню программу выпечки на 1 час.

Если вы решили запекать в духовке, то разогрейте духовку до 180 градусов и поместите форму с бисквитным тестом и яблоками. Время запекания в духовке в среднем 40-50 минут, пока поверхность торта не подрумянится.Проверить готовность нашего яблочного продукта можно зубочисткой. Проколите ее, и если на зубочистке есть комочки, выпечка еще не готова. Если зубочистка высохла, пирог готов, пора достать его из духовки.

Сервировка пирога

Готовый бисквит с яблоками охладите около 10 минут прямо в форме, чтобы яблоки не промокли, а слегка остывший пирог легко отставал от стенок формы для запекания, затем выложите его на форму. Теперь можно посыпать шарлотку небольшим количеством сахарной пудры или украсить сверху измельченными орехами.
Ароматный бисквит с яблоками к чаю - прекрасное лакомство.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Я обычно пеку эту яблочную шарлотку перед сном, чтобы угостить детей утром перед тем, как отправить их в школу. Этот рецепт меня ни разу не подвел. Бисквит Charlotte получается пышным, нежным, легким и пористым.

Бисквитная шарлотка с яблоками (рецепт и фото)

Яйца - 6 шт.

Сахарный песок -2 стакана

Мука -2 стакана

Яблоки - 1 кг

Ваниль, корица - по вкусу

Диаметр формы 30 см Высота формы - 10 см

Подготовьте форму.Бока смазать тонким слоем масла, присыпать мукой. На дно выложите кальку.

Яблоки. Их можно очистить. Но я его оставил - они были на удивление темными - бордовыми, почти черными. Интересно, как это будет выглядеть на поверхности шарлотки. Я удалил капсулу с семенами. Разделить на половинки и нарезать тонкими ломтиками. Она уложила их плотно на дно формы кожицей вниз - так, чтобы ломтики поддерживали друг друга.

Яйца мыл.Высохло. Остыл. Я аккуратно отделила белки от желтков.

Мука дважды просеивалась через сито в широкую тарелку

Она включила духовку. Регулятор - 180 - 200 градусов. Пока разогревалась, начала лепить бисквитное тесто.

В первую очередь взбить белки в крепкую пену.

Взбивая, тонкой струйкой насыпал сахарный песок. А затем, не прекращая взбивать, по очереди добавляли желтки.

Я откладываю миксер в сторону.Вооружен деревянным шпателем. Медленно и осторожно помешивая, постепенно добавляем всю муку в яично-сахарную смесь.

Я поместил тесто в предварительно разогретую духовку.

Когда появился характерный аромат, я зашла проверить готовность бисквита. Я всегда проверяю выпечку на готовность, как чувствую вкусный запах.

Готовность определяю осколком. Он должен оставаться сухим и чистым после того, как вы наклеите его на всю толщину печенья и удалите его.Готовность шарлотки определяется так же, когда ее стороны отстают от стенок формы и когда ее бисквитная поверхность пружинит под мягким давлением ладони.

Для выпечки шарлотки на бисквитном тесте обычно требуется 45-60 минут.

Она достала форму для торта из духовки. Аккуратно зажав лезвие маленького ножа между бисквитом и стенками формы, я отделила торт. Я накрыл форму широкой тарелкой. Перевернув, вывалила шарлотку на тарелку.Поддев ножом, она аккуратно отделила кальку.

Осталось посыпать бисквитное тесто яблочной шарлоткой с сахарной пудрой.

Трудно представить себе более известный торт. Приготовить этот элементарный десерт должна уметь каждая порядочная хозяйка. Здесь все просто: главное не увлекаться усложнением. В конце концов, гений в простоте. И, конечно же, запекать, так как масса бисквитная, а без добавок жидкая.Многие готовят на песочном тесте, но были случаи с выпечкой и даже попытки с слоеным тестом.

Но настоящая шарлотка - это бисквит с яблоком и корицей, вот и все. Пробовала добавить грушу, пробовала также сливы и инжир. Суть в том, что кроме яблока ничего класть не нужно (например, ломтик миндаля или крошку грецкого ореха). Подавать горячим, с ванильным мороженым, а я предпочитаю с сезонным летним инжиром, но если запекать зимой, то с мандаринами ...

рецепт:
4 зеленых яблока
30 г корицы
4 куриных яйца
250 г сахара
250 г муки
пачка ванилина

делаем так:
Яблоки очищаем, два из них нарезаем ровными дольками, а два других - на три на крупной терке. Отделите желтки от белков. Сначала взбиваем желтки с 200 граммами сахара. Помните, что вы добавляете столько яблок и корицы, сколько хотите. Справочник по вашим предпочтениям.Главное, 20 граммов корицы смешать с 200 граммами сахара, а остальные 10 граммов добавить к тертым яблокам. Взбить желтки со смесью сахара и корицы на высокой скорости миксера. Подготовьте форму, уложите пергамент по дну и выровняйте дольки яблока. Вы можете посыпать их тростниковым сахаром, орехами или цукатами.

Но не советую портить этими мелочами красивую шарлотку. Как только желтки взбиваются до образования коричневой густой смеси, перелейте их в тертые яблоки.Опорожните чашу (чашу из миксера) и влейте белок. Помните, что если белок попадет в желтки, то ничего страшного. Но желток в белке предотвращает взбивание. Взбиваем белок идентично, но сахар нужно добавлять только после того, как он примет форму облака. Добавьте оставшиеся 50 граммов сахара (без корицы) во взбитый яичный белок.

После смешивания и превращения безе в смесь желтков и яблок. Перемешайте лопаткой или чистой рукой, медленно добавляя ванильную муку (сначала пропустите через сито, возьмите за правило).Если хотите, чтобы торт получился более пышным, можно добавить немного разрыхлителя. Готовую смесь без комочков вылить на дольки яблока в форму. Выпекать около получаса в духовке при 180 градусах.

  • Шарлотка на вине
  • Шарлотка на кефире

Почему шарлотку так называют, а не иначе, точно никто не скажет. Существует несколько версий, каждая из которых претендует на право быть верной. Но сегодня мы не об этом говорим. Наш интерес - рецепт этого чудесного фруктового торта.

Мало кто знает, что шарлотку пекут практически с любыми ягодами и фруктами, но классическая шарлотка - это бисквитный яблочный пирог. Как приготовить яблочную шарлотку по разным рецептам печенья?
К содержанию

Шарлотка классическая бисквитная

Рецепт традиционного печенья очень прост. Для его приготовления используются только яйца, мука и сахарный песок. И пропорции тоже легко запомнить. Но процесс приготовления потребует от вас аккуратности и внимания.Вообще простой рецепт классического бисквита очень подходит для приготовления шарлотки.

Состав:

  • 6 яиц;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1-2 крупных яблока;
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • лимонный сок;
  • 1 чайная ложка корицы

Подготовка:

Духовка должна прогреться до 180-200 градусов, поэтому заранее включаем. Застелить форму для запекания пергаментной бумагой или смазать растительным маслом и присыпать мукой.Делаем начинку заранее. Для этого яблоки вымойте, разрежьте пополам и вырежьте из них твердый центр с косточками. Половинки яблока нарезать тонкими ломтиками, переложить в миску и посыпать. Делим яйца на желтки и белки. Убираем белки в холодильник - лучше они будут взбиваться охлажденными.

И желтки высыпать в миску и всыпать к ним сахарный песок (сразу весь стакан). Теперь при помощи миксера взбиваем все в пушистую белую массу: чем тщательнее взбиваются желтки и сахар, тем пышнее получится бисквит для яблочного пирога.Шарлотка должна иметь однородную бисквитную текстуру. Для этого все крупинки сахара должны полностью раствориться в желтках.

После этого всыпать в желточно-сахарную смесь просеянную муку и замесить тесто. У вас должно получиться достаточно вязальной массы. Теперь откладываем эту массу в сторону и достаем белки из холодильника. Перелейте их в большую кастрюлю: взбивание белков сильно увеличится в объеме. Белки нужно взбить в крепкую пушистую пену. Лучше всего это делать миксером, но вы можете обойтись и обычным венчиком для взбивания, хотя это будет не так быстро.Готовность пены определяется по разбивке на стоячую вилку.

Если вилка, вставленная в пену, самостоятельно удерживает вертикальное положение, то протеины готовы. Еще один способ проверить, готова ли пена - перевернуть сковороду вверх дном. Готовая пена не будет стекать по стенкам кастрюли и выпадать из нее.

Следующим шагом в приготовлении бисквита является добавление белков в тесто. Делать это нужно очень осторожно, добавляя белки по 1 столовой ложке и каждый раз тщательно, но осторожно перемешивая тесто.Перемешайте, двигая ложкой вверх от дна миски, как будто «раскапывая» тесто. После того, как в тесто будут добавлены все белки, вы увидите, какая у вас пышная, как воздухопроницаемая, бисквитная масса.

Затем выложите дольки яблока на дно формы. Низ готового торта будет его верхом, поэтому нужно красиво расположить дольки: внахлест, по кругу, в несколько рядов, но в 1 слой. Сверху на яблоки вылить бисквитное тесто, которое под собственным весом разложится по форме ровным слоем.Поставить форму для шарлотки в духовку и выпекать пирог около 40 минут. Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой.

Готовый торт достаньте из духовки и оставьте остывать прямо в форме. Когда пирог остынет, переверните его на блюдо так, чтобы дно торта стало верхом шарлотки. Сделать это просто: накрыть блюдо блюдом (например, бутербродом) и резко перевернуть, придерживая блюдо и блюдо руками. Ставим блюдо на стол и снимаем форму.Посыпьте шарлотку сверху сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Примечание:

Классический рецепт печенья позволяет использовать ароматизаторы: ваниль, цедру лимона, корицу, имбирь. Однако желательно добавлять в тесто только ванилин или цедру лимона. Корицу и имбирь следует смешать с начинкой или посыпать готовый корж.


Вернуться к содержанию

Шарлотка на вине

Довольно необычный рецепт приготовления бисквита, в состав которого входит белое сухое или полусладкое вино.По этому рецепту можно приготовить торт и любой фруктовый пирог. Естественно, что этот рецепт бисквита подойдет и для шарлотки с яблоками.

Состав:

  • 2 яйца;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан пшеничной муки
  • полстакана растительного масла;
  • полстакана белого сухого или полусладкого вина;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • лимонный сок;
  • 1-2 крупных яблока.

Подготовка:

Заранее включаем духовку и оставляем прогреться до 150-160 градусов.Форму для запекания (желательно расколотую) смазать растительным маслом и присыпать мукой. Яблоки для начинки вымыть, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Затем вынимаем из них твердую сердцевину с семенами и нарезаем мякоть кружочками. Выложите яблоки в миску и сбрызните их лимонным соком.

Разбейте яйца в миску и смешайте их с сахарным песком и ванильным сахаром, затем измельчите до белого цвета. После этого влейте в яично-сахарную смесь растительное масло и вино и снова все хорошо перемешайте до полного растворения сахара.Просейте муку и смешайте с разрыхлителем, затем добавьте в тесто. Аккуратно и тщательно перемешайте тесто и вылейте его в форму для запекания.

Выложите яблоки на тесто, положив ломтики по кругу и слегка растопив их в тесте. Ломтики лучше всего класть вертикально выпуклой стороной (той, где была кожура) вверх. Ставим шарлотку в духовку и запекаем около 40 минут. Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой. Для этого воткните в пирог палочку и выньте ее.Если на зубочистке не налипло тесто, значит, пирог готов. Если тесто застряло, оставьте шарлотку на время в духовке.

Готовый пирог достаем из духовки, перекладываем в блюдо и подаем к столу. Эта шарлотка хороша и в тепле, и в холоде. Особенно вкусно с молоком.


Вернуться к содержанию

Шарлотка на кефире

Еще один простой и быстрый рецепт печенья шарлотки. На этот раз приготовим масляный бисквит на кефире.Тесто получается плотным, поэтому в такую ​​шарлотку можно положить больше яблок. Также в пирог можно добавить изюм или мак.

Состав:

  • 3 сырых яйца
  • 2 стакана муки;
  • сахарный песок 1 стакан;
  • 1 стакан кефира;
  • полпачки сливочного масла;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 крупных яблока;
  • горсть изюма.

Подготовка:

Сначала включите духовку и разогрейте ее до 180-200 градусов.Застелить форму для запекания пергаментной бумагой или смазать растительным маслом и присыпать мукой. Изюм промыть и обвалять в муке. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Конечно, этот рецепт также предполагает создание теста. Сливочное масло растопить и остудить. Пока масло остывает, взбить яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до белого цвета. Теперь влейте в эту смесь кефир и топленое масло и все хорошо перемешайте. Просеиваем муку, соединяем с разрыхлителем и добавляем в тесто, после чего снова перемешиваем.

Затем смешать тесто с изюмом и нарезанными яблоками и вылить в форму для запекания. Выравниваем тесто, ставим блюдо в духовку и запекаем шарлотку около 50 минут. Проверяем готовность тестом сухой зубочисткой. Готовую и остывшую шарлотку достаем из формы, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Вот насколько отличным может быть рецепт шарлотки с яблоками, правильно приготовленной из бисквитного теста. В одном случае яблоки можно выложить на дно формы, в другом - выложить поверх теста или смешать с бисквитом.Выберите, какой рецепт вам больше нравится. Но главное готовить с удовольствием. Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

2016-06-07T05: 20: 04 + 00: 00 adminвыпечка [электронная почта защищена] Администратор Feast-Online
Похожие посты по категориям


Содержание: Подготовка к приготовлению Процесс приготовления теста Процесс жарки на сковороде Блинчики на протяжении веков считались национальным русским блюдом и чрезвычайно популярны в нашей стране. Есть так много способов...


Содержание: Маленькие хитрости для приготовления идеальных блинов Классические рецепты блинов Рецепты изысканных блинов Блины для сладкоежек Рецепты блинов для праздничного стола Блины - уникальное блюдо, которое всегда будет ...


Содержание: Особенности приготовления в микроволновке Рецепт классического пирога с яблоками в микроволновке Наверное, каждому с детства известен вкус шарлотки - яблочного пирога, который даже ...


Состав: Сначала замесите тесто Карамелизируйте яблоки для начинки пирогов Яблочный пирог: быстрый рецепт Говорят, классический французский пирог с карамелизированными яблоками получился случайно, из-за того, что готовил...

Кастелла - популярное японское печенье, история которого восходит к 16 веку, когда оно было завезено в Японию португальскими купцами. Он содержался в хорошем состоянии и не испортился за время долгого пути. Слово «кастелла» происходит от португальского Pão de Castela, «хлеб из Кастилии». Этот вид бисквита слаще европейского. Кастелла содержит сахар, белый и коричневый сахар, мед и мизуаме - сироп, полученный путем преобразования крахмала в сахар. Благодаря меду и сиропу консистенция бисквита получается плотной и влажной.Со временем рецепт Кастеллы сильно изменился под влиянием предпочтений японцев, часто бисквит делают с добавками - сладким рисовым вином Мирин, зеленым чаем Матча и др. Рецептов этого десерта много, которые существенно различаются как в технологии приготовления, так и в составе. Приготовленный мной вариант Кастеллы не содержит экзотических ингредиентов, но благодаря большому количеству меда получается ароматным и сладким. Рецепт взят из журнала «Домашний очаг».

Печенье Шарлотты Дженкинс - The Washington Post

По этому рецепту готовят деревенское печенье, «такое же, как раньше делала мама», - говорит брат шеф-повара Шарлотты Дженкинс, Тимоти Аскью. Дженкинс подает их на завтрак с маслом, омлетом и крупой.

Вам понадобится 2-дюймовый резак для печенья или стакан.

Приготовление: запеченное охлажденное печенье можно завернуть и заморозить на срок до 2 месяцев.


Порций: 8

Урожайность: для 2-дюймового печенья

Ингредиенты
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки, предпочтительно марки White Lily, плюс еще для посыпки

  • 1 столовая ложка сахара

  • 2 столовые ложки холодного овощного жира, желательно марки Crisco

  • 2 столовые ложки холодного соленого масла и больше, топленого, для чистки кистью

  • 3 столовых ложки сметаны (обычной или нежирной)

  • 2 столовые ложки ледяная вода

  • 6 столовых ложек цельного или нежирного молока


Указания

Разогрейте духовку до 450 градусов.Слегка смажьте большой противень спреем растительного масла. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность.

Смешайте муку и сахар в миске. Пальцами или двумя вилками нарежьте масло и масло, оставив большие кусочки.

Сделайте в центре колодец; добавьте сметану, ледяную воду и молоко, перемешивая, пока не станет однородным, чтобы получилось мягкое, немного влажное тесто. (Тесто не собирается полностью в миске.) Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и похлопайте до толщины около дюйма.Если оно все еще рассыпчатое, вы можете аккуратно собрать тесто руками, но постарайтесь не переусердствовать (например, без замешивания).

Обмакните нож или стакан в муку, чтобы получить в общей сложности 8 бисквитов, собирая при необходимости кусочки теста; перетирайте нож или стакан каждый раз. Разложите печенье на противне близко друг к другу (почти соприкасаясь) и смажьте верхнюю часть топленым (соленым) маслом. Выпекайте (средняя решетка) от 10 до 12 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой, а нижняя часть не подрумянится.

Подавать сразу.


Источник рецепта

По материалам Шарлотты Дженкинс, шеф-повара ресторана Gullah Cuisine в Маунт-Плезант, Южная Каролина

Протестировано Яной Лонг и Бекки Кристал.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Возможны легкие яблочные лакомства с замороженным тестом

Вс | Еда

Джойс Розенкранс, Служба новостей Скриппса Ховарда - 4 октября 2000 г.

Выпекать яблочный пирог каждую осень сродни сохранению американской культуры и ремесел.Но нам не нужно суетиться и мять корочку каждый раз, когда мы хотим запеченное яблочное угощение.

Оба этих «удобных» рецепта требуют замороженного пахтового печенья, хотя рецепты взяты из разных источников. Откройте банку, и все почти готово.

Вам также понадобится немного специй для яблочного пирога для каждого рецепта, чего обычно не хватает в моем шкафу для специй. Конечно, можно заменить корицу, например, немного тертого мускатного ореха. Но никогда не переусердствуйте с мускатным орехом в яблочном рецепте, потому что даже несколько частичек свежей натертой специи могут подавить более тонкий яблочный вкус.

Этот кофейный пирог состоит из нарезанных яблок, консервированного печенья, разделенного на четвертинки, и тертого сыра Чеддер. После запекания золотисто-коричневый оттенок украшает необычная морось из взбитого сливочного сыра, напоминающая настоящий кленовый сироп.

По второму рецепту получаются крошечные яблочные обороты из консервированного охлажденного печенья. Хорошо, это не самые лучшие обороты, которые вы могли бы иметь. Но такие обороты делают завтрак похвальным удовольствием, а кулинарная сессия доставляет удовольствие.

Кофейный пирог с яблоком чеддер

Выход: 9 порций

Время выпекания: 35-45 минут

3 стакана универсальных яблок, очищенных, нарезанных

2 стакана тертого сыра чеддер

1 банка (12 унций) охлажденных хлопьев печенье

1/2 стакана коричневого сахара, плотно упакованные

1/4 чайной ложки приправы для яблочного пирога или корицы

1/4 стакана чистого кленового сиропа

1 слегка взбитое яйцо

1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов

Начинка:

3 унции размягченного сливочного сыра

1/3 стакана сахарной пудры

3 столовые ложки кленового сиропа

Нагрейте духовку до 350 градусов.На квадратном противне диаметром 9 дюймов равномерно распределите половину яблок и половину чеддера. Разделить бисквитное тесто и разрезать каждое бисквит на четверти. Выложите кусочки печенья заостренными концами вверх поверх яблок и сыра. Сверху выложите оставшиеся яблоки и сыр.

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, специи, кленовый сироп и яйцо, хорошо перемешивая. Добавьте орехи. Выложите смесь равномерно на кусочки печенья и яблоки в сковороде. Выпекайте 35-45 минут при температуре 350 ° С или до тех пор, пока не подрумянится. Остудить 10 минут.

Для начинки смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и кленовый сироп, чтобы получить консистенцию, которая позволяет легко сбрызгивать. Полить теплым кофейным кексом.

- Рецепт выиграл главный приз для Дженис Элдер из Шарлотты, Северная Каролина, в конкурсе рецептов с сыром «Доброе утро мистера Еды».

Маленькие обороты яблок

Выход: 20 миниоборотов

Выпечка: 10 минут

1 банка (21 унция) с начинкой для яблочного пирога

2 чайные ложки сливочного масла

2 больших яблока Грэнни Смит, очищенные, нарезанные

2 ложки сушеной смородины или клюквы, по желанию

1 чайная ложка приправы для яблочного пирога (или корицы)

2 тюбика (по 12 унций каждая) охлажденного пахты

По 1 столовой ложке каждого молока, сахара

Поместите начинку для пирога в небольшую миску для смешивания.С помощью блендера или двух столовых ножей нарежьте консервированные яблочные дольки на небольшие кусочки. Тем временем растопите масло в небольшой сковороде на среднем или сильном огне и добавьте нарезанные яблоки. Обжарить до готовности.

Нагрейте духовку до 400 градусов. Добавьте обжаренные яблоки в начинку для пирогов вместе со специями и сушеными ягодами, если используете.

Скалкой или пяткой руки расплющите каждое печенье до толщины примерно 1/8 дюйма и диаметра 4 1/2 дюйма. Положите круглую столовую ложку яблочной начинки в центр каждого расплющенного печенья.Смочите края молоком и сложите пополам. Обжать края вилкой и два раза наколоть. Выложите на несмазанный противень. Посыпать сахаром. Выпекать 10 минут при 400 или до золотистой корочки. Подавать горячим или холодным.

- Рецепт Мичиганского комитета по яблокам

Белое печенье с чеддером, беконом и яблоком

Белый сыр чеддер, хрустящий бекон и яблоко делают это маслянистое печенье неотразимым! Идеально подходит для завтрака или как гарнир за ужином. Все любят это пикантное яблочное печенье!

Розмари Чеддер Бисквиты с беконом и яблоком

Назовите меня сумасшедшим, но я никогда не был большим на завтрак.Я должен уточнить. Я имею в виду, что, имея возможность выбора, я всегда предпочитаю продукты без завтрака более традиционным утренним приемам пищи.

Несколько месяцев назад я приготовил эти лепешки с беконом, перцем и халапеньо, и мой мир завтраков был потрясен, качался, тряслись и раскачивался. Несколькими неделями позже, на вершине их успеха, я сделал еще один хит на завтрак: печенье с козьим сыром и розмарином. Пикантное, слоеное, маслянистое печенье, наполненное таким восхитительным вкусом… где ты был всю мою жизнь?!? Излишне говорить, что пикантные булочки и печенье глубоко проникли в мое сердце и остались здесь надолго.Если у вас есть какие-либо просьбы, мои уши здесь для шепота 😉

Бекон Яблочное печенье

Сегодняшний пикантный рецепт печенья вдохновлен предстоящим осенним сезоном. Знаю, знаю. «НО ЭТО ТОЛЬКО АВГУСТ», - говорите вы (или кричите, если вы учитель, как моя мама, и знаете, что каждый день приближает вас все ближе и ближе к первому дню в школе). Я слышу тебя. Я не тороплю Лето. На самом деле, я держусь за него так же крепко. Но поскольку сезонный переход от горячего и липкого к прохладному и хрустящему неизбежен, я подумал, что вам, возможно, захочется приготовить слоеное, маслянистое, супергруженное печенье.Съедобные серебряные подкладки - вот в чем суть хорошей жизни.

П.С. Если вы сейчас смотришь на меня вонючим из-за всего этого разговора о Падении… У меня на очереди кое-что BLUEBERRY . Так что давай останемся друзьями, Pleeeeeeeease 🙂

Как приготовить белое печенье с чеддером, яблоком и беконом

Давайте поговорим об ингредиентах!

Основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого печенья, - это мука, разрыхлитель, сахар, соль, черный перец, розмарин, масло и сливки. Очень важно, чтобы масло было холодным и холодным, прежде чем добавлять его в муку.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Мне нравится помещать свою палочку масла в морозильную камеру на 20 минут, а затем с помощью терки для сыра быстро измельчать ее прямо в смесь. Если у вас нет терки, просто нарежьте масло крошечными кубиками и быстро перемешайте с помощью кондитерской (или двух вилок).

Суперзвездные ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта, - это яблоки, бекон и белый сыр чеддер.Эта слегка сладкая, полностью пикантная вкусовая комбинация не похожа ни на какие другие ♡♡♡

Сейчас. Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз: для приготовления хорошего печенья требуется одна вещь, которую нельзя найти на полках или в магазинах: Терпение.

Вам понадобится много этого при совместной работе с тестом. Сначала это покажется огромным лохматым беспорядком. Затем вы начнете его месить и подумаете: «Наверняка для этого нужно больше влаги». <- ПРОТИВОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ ДОБАВИТЬ БОЛЬШЕ КРЕМА.Наконец, после того, как несколько раз аккуратно и с любовью обработали тесто, вы станете свидетелем того, как оно чудо сошлось! Просто сохраняйте спокойствие во время замешивания теста и не позволяйте драме с тестом разрушить ваше приключение по приготовлению печенья. #Ты получил это

Когда придет время вырезать печенье, вы можете использовать традиционный нож, если он у вас есть, или проявить изобретательность и использовать большой стакан с оправой.

Это печенье - мечта любителей завтрака. Масляное печенье, хрустящий бекон, свежий розмарин и черный перец, яблоки и белый сыр чеддер.До смешного хорошо !!!

Еще рецепты печенья:

P.S. Думаю, это печенье станет отличным гарниром в… ПРАЗДНИКИ. Да, я действительно только что туда поехал. Люблю вас, ребята, и до скорой встречи!

Белое печенье с чеддером, беконом и яблоком

Подготовка

Готовка

Всего

Выход 8 9000 печенья 2 шт. запекать в духовке! Белый чеддер, бекон и яблочное печенье обязательно станут новым фаворитом.

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 3/4 чайной ложки соли (кошерной или столовой)
  • 1/2 чайной ложки свежего молотого черного перца
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, очень холодного
  • 1/4 стакана свежего розмарина, нарезанного
  • 1 яблоко среднего размера, очищенное и нарезанное (маленькие кубики)
  • 1/2 стакана тертого белого сыра чеддер
  • 6 ломтиков бекона вареные и раскрошенные
  • 1 чашка + 4 столовые ложки жирных сливок; Разделенный

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов (F).Выстелите большой противень листом пергаментной бумаги; отложить.
  2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и черный перец; хорошо взбейте, чтобы смешать. Используя большую терку для сыра, измельчите масло в сухие ингредиенты; используйте две вилки или резак для теста, чтобы добавить сливочное масло в смесь, остановившись, когда смесь станет крупной мукой. Вмешайте розмарин, затем добавьте измельченное яблоко, тертый сыр, покрошенный бекон и 1 стакан + 3 столовые ложки сливок; перемешайте вилкой, пока не сформируется грязный (липкий) шар.Выложите тесто на поверхность, обильно посыпанную мукой, и месите (присыпанными мукой руками), пока тесто не превратится в шар; примерно 6-7 раз должно это сделать. Сложите шарик толщиной 1 дюйм, затем с помощью ножа для печенья нарежьте как можно больше кругов, при необходимости перекатывая обрезки.
  3. Положите печенье на подготовленный противень, смажьте каждый оставшихся сливок и запекать 18-20 минут или до золотистого цвета. Съешьте сразу! Из них получаются отличные бутерброды на завтрак.

Курсы Завтрак

Кухня Американская

Пищевая ценность

Размер порции 1 Бисквит

на основе диеты в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Жевательная или хрустящая корочка? Какой рецепт печенья анзак лучше испечь? | Еда

Легко понять, почему печенье «Анзак» является такой излюбленной традицией Австралии и Новой Зеландии.Богатая история и предыстория являются частью нашей культурной самобытности, а сам рецепт чрезвычайно доступен с точки зрения как стоимости, так и исполнения.

Исключительный элемент - сочетание овса, кокоса и золотистого сиропа. Он очень полезен и вызывает ностальгию, а аромат вызывает ощущение теплого солнечного света на ваших обнаженных плечах.

Для приготовления немного растопите влажные ингредиенты, сложите их вместе с сухими, раскатайте тесто и поставьте печенье в духовку. Слишком легко.Это довольно надежно и очень удобно для детей - особенно в тот момент кухонной алхимии, когда добавляли бикарбонатную соду в золотой сироп и смотрели, как он шипит.

Большинство ингредиентов, вероятно, можно найти на австралийской кухне (возможно, за исключением золотого сиропа, который был более популярным продуктом 100 лет назад, когда печенье «Анзак» впервые появилось в кулинарных книгах и газетах). Рецепт легко адаптировать и для веганов.

В округе нет недостатка в рецептах печенья анзак, и у многих семей наверняка найдется любимое блюдо.Не стоит с ними слишком много связываться. У Департамента по делам ветеранов есть ряд правил о том, что технически можно назвать анзаком, и производители могут быть оштрафованы за ошибочную шоколадную стружку или запрещенное яйцо. Цедра лимона появляется в некоторых рецептах - Мэгги Бир одобряет, но МДВ нет. И упоминание о них как о файлах cookie совершенно не принято.

Никто не собирается обижать вас за то, что происходит на вашей кухне, но пуристы могут захотеть воспользоваться одним из трех рецептов, перечисленных на веб-сайте Австралийского военного мемориала.

Какой бы вариант вы ни выбрали, лучше всего подавать его с молочными чашками чая и долгими беседами. Желательно на солнышке.

Хрустящий или жевательный?

Хотите более хрустящее печенье? Просто запекайте еще несколько минут. Фотография: Луиза Бримбл.

Это главный вопрос о печеньях Anzac. С исторической точки зрения, печенье было более хрустящим, учитывая длительную прогулку по океану.

Некоторые старые рецепты рекомендуют добавлять дополнительную чайную ложку кипятка для получения более хрустящего послевкусия или готовить при более низкой температуре в течение длительного времени.

Печенье можно сделать более жевательным, добавив немного больше золотистого сиропа (просто уберите сахар, чтобы отрегулировать общую сладость) и быстро приготовив его.

Пекарь Шарлотта Ри (ее рецепт приведен ниже) предлагает отличное решение для домашних хозяйств, которые стремятся преодолеть разрыв между хрустящей и хрустящей корочкой: разделите свою партию пополам и просто приготовьте немного в течение нескольких дополнительных минут, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Сделать их веганами?

Сливочное масло можно легко заменить другими жирами, чтобы сделать печенье подходящим для веганов (это то, что делают большинство супермаркетов со своими домашними рецептами).

Веганский маргарин Nuttelex стал культовым из-за своего рецепта, из которого можно получить превосходное хрустящее печенье (несмотря на ошибочную маркировку его как печенье). Кокосовое масло тоже работает, и оно действительно усиливает ореховый вкус.

Сахар и сироп

Жидкое золото: попробуйте найти консервированный золотой сироп. Фотография: foodfolio / Alamy

Золотой сироп действительно важен и стоит менее 5 долларов в большинстве супермаркетов. Постарайтесь найти консервированный сироп для максимальной аутентичности. В крайнем случае, вы можете заменить его смесью патоки и меда, но лучше всего оригинальный.

Чаще всего предпочитают коричневый сахар, но вы также можете использовать сахар-сырец или сахарную пудру. Просто используйте то, что есть под рукой. Сахар-сырец или сахар-сырец сделают бисквит более хрустящим, а коричневый - более насыщенным.

Щепотка соли - прекрасное дополнение к сладости.

Остатки

Одна из проблем выпечки во время социального дистанцирования - найти людей, которые помогут съесть все ваши творения. Если вы обнаружите, что у вас 24 печенья, и некому их есть, подумайте о следующих поворотах:

  • Слегка перемешайте в кухонном комбайне с топленым маслом и вдавите в форму для пирога, чтобы получилась корочка для пирога анзак (затем сделайте орех с лимонным творогом, заварным кремом, фруктами или любой другой начинкой, которая вам нравится).

Жевательное печенье Анзак Шарлотты Ри

Печенье «Анзак» Шарлотты Ри, как жевательное, так и хрустящее. Фотография: Луиза Бримбл.

«Вот рецепт жевательного печенья анзак. Если вы предпочитаете, чтобы они были более хрустящими, просто запекайте их еще несколько минут ».

Марки 24

150 г несоленого сливочного масла
160 г коричневого сахара
90 г золотого сиропа
150 г простой муки
1 чайная ложка соды бикарбоната
90 г кокосового ореха
90 г овсяных хлопьев

Разогрейте духовку до 160C.Выстелите два противня бумагой для выпечки. Поместите муку, сахар, кокос и овсяные хлопья в миску и перемешайте.

Растопите масло и золотой сироп в маленькой кастрюле. Снять с огня, добавить бикарбонатную соду. Перемешайте и полейте овсяной смесью.

Скатайте полные столовые ложки смеси в шарики и выложите на бумагу для выпечки. Слегка разгладьте и запекайте 15 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

• Это отредактированный отрывок из книги «Just Desserts» Шарлотты Ри, опубликованной Plum, стандартная розничная цена 29,99 долларов США, фотография Луизы Бримбл, стиль Ли Блейлок.

Гигантское печенье «Анзак» Надин Ингрэм

Гигантское печенье анзак из муки и камня. Фотография: Алан Бенсон.

Надин Ингрэм, основательница культовой пекарни в Сиднее Flour and Stone, любит свои анзаки чуть более хрустящими, очень кокосовыми и размером XL. «Есть много худших конкурентов, которые могли бы соперничать с печеньем« Анзак », но ни один из них не вызывает такого чувства дома и страны», - говорит она.

«Приятный теплый запах золотого сиропа, выходящего из духовки, - это то, что я всегда любил в них, превосходит только мое профессиональное преимущество, заключающееся в том, что я всегда могу есть их прямо с листа для выпечки».

На изготовление 12 гигантских или 24 печенья «солдатского кармана»

250 г несоленого сливочного масла
300 г золотого сиропа
2 столовые ложки соды
2 столовые ложки кипятка
250 г простой муки
150 г светло-коричневого сахара
150 г кокосовой стружки
100 г измельченного кокоса
300 г овсяных хлопьев

Разогрейте духовку до 150 ° C и выстелите три противня бумагой для выпечки.

Смешайте сливочное масло и золотой сироп в кастрюле и поставьте на средний огонь, чтобы масло расплавилось, время от времени помешивая.

Тем временем переложите бикарбонат соды в небольшую миску, добавьте кипяток и перемешайте их вместе небольшой ложкой. Поставьте эту миску возле плиты, готовую.

Как только вы увидите, что масло и золотистый сироп только начинают закипать, снимите кастрюлю с огня и, помешивая деревянной ложкой, сразу же добавьте бикарбонат содовой смеси.Хорошо перемешайте, затем отставьте, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.

Поместите все оставшиеся ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте. Полить остывшим масляным сиропом и перемешать деревянной ложкой, пока тесто не станет липким и все хорошо перемешано.

Для гигантского печенья вылейте полстакана теста для каждого печенья прямо на подготовленные противни, затем кончиками пальцев разровняйте тесто до толщины 3 мм, стараясь сделать его как можно более круглым.Оставьте зазор 5 см между каждым печеньем, чтобы он мог растекаться. Для печенья карманного размера используйте мерный стакан размером с четверть чашки, чтобы порционировать тесто. Выпекайте гигантское печенье 30 минут, а меньшее - 20 минут или до золотистого цвета. Если вы предпочитаете хрустящий анзак, оставьте его в духовке еще на пять минут.

Выньте печенье из духовки и положите на решетку для охлаждения. В герметичном контейнере они хранятся до двух недель.

• Это отредактированный отрывок из книги «Мука и камень» Надин Ингрэм, опубликованной Simon & Schuster Australia, рекомендованная розничная цена 55 австралийских долларов или 65 новозеландских долларов

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Количество на порцию

9132% Дневная стоимость