Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Курс Закуска, обед и ужин, основное блюдо, гарнир

Кухня американская, немецкая

Калорийность порций 9 5 ккал 8 шампуров

83 0003

• 14 унция (400 г) половинок грибов (я использовала кремини)
• 2 ст. л. масла канолы или оливкового масла
• 2 ст. л. соуса тамари, или соевого соуса, или кокосового амино, если палео
• 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 ч. л. тимьяна, нарезанного
• 2 ст. черный перец или по вкусу

Для гриля

• 1 ст. л. масла канолы или оливкового масла
• 1 ст.0089
  • свежая петрушка
  • хлопья чили
  • лимоны

  *Примечание: обязательно посмотрите видео-рецепт и пошаговые фотографии в блоге выше!

  • Добавьте масло, соус Тамари, чеснок, тимьян, петрушку, молотую паприку и черный перец в миску и перемешайте.

  • Разрежьте грибы пополам (или оставьте их целыми, если используете более мелкие) . Добавьте в миску вместе с маринадом и перемешайте, пока грибы не будут полностью покрыты.

  • В небольшой миске или чашке смешайте 1 столовую ложку масла и 1 две ложки соуса Тамари. Нанизать грибы на шампуры и обжарить (на гриле или в чугунной сковороде-гриль) , пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Перед переворачиванием смажьте смесью масла и тамари и аккуратно прижмите лопаточкой, если нужно обжаривать их на сковороде.

  • Переложите шашлычки из жареных грибов на сервировочное блюдо и посыпьте нарезанной петрушкой и хлопьями чили по желанию.

  • Подавать сразу же, приправив дольками свежего лимона. Наслаждаться!

  • Более подробная информация, а также советы по подготовке и хранению находятся в блоге выше!

  Порция: 1 шампур | Калорийность: 46,5 ккал | Углеводы: 2,5 г | Белок: 2,2 г | Жир: 3,6 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 296,2 мг | Калий: 181,2 мг | Клетчатка: 0,7 г | Сахар: 1,1 г | Витамин А: 94,9 МЕ | Витамин С: 2,1 мг | Кальций: 6,5 мг | Железо: 0,5 мг

  Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве оценки.

  Вы готовили по этому рецепту? Упомяните @biancazapatka или отметьте #biancazapatka!

  ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКРЕПИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ХОТИТЕ! 🙂

  ---

  © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Подробнее здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

  ---

    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
  Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию можно найти здесь.

  Готовьте на гриле как профессионал: полное руководство по идеально маринованным грибам [с рецептом и советами]

  Автор Чтение 17 мин. Просмотров 16 Опубликовано 21 апреля 2023 г.

  Содержание

  1. Что такое маринад для грибов на гриле?
  2. Шаг за шагом: как приготовить идеальный маринад для грибов на гриле
  3. Часто задаваемые вопросы о маринаде для грибов на гриле
  4. Какие грибы следует использовать?
  5. Нужно ли добавлять масло при мариновании жареных грибов?
  6. Как долго должен держаться маринад на моих грибах, прежде чем положить их на гриль?
  7. Можно ли добавлять купленный в магазине жидкий дым в грибной маринад.
  8. Лучшие сочетания грибных маринадов.
  9. Какая идеальная температура для жарки грибов?
  10. 5 основных фактов, которые необходимо знать о мариновании грибов для гриля
  11. Творческий подход к вкусу: уникальные рецепты маринада для грибов на гриле
  12. Секрет нежных и вкусных грибных шляпок: заблаговременное приготовление их в маринаде
  13. Заявите о себе на следующем приготовлении пищи: поразите гостей пикантными и сочными маринованными грибами на гриле
  14. Таблица с полезными данными:
  Что такое маринад для грибов на гриле?

  Маринад для грибов на гриле представляет собой смесь жидких ингредиентов, используемых для придания аромата и смягчения грибам во время приготовления. Этот тип маринада обычно включает кислоту, такую ​​как уксус или цитрусовый сок, масло, соль и травы.

  • Кислота в маринаде помогает расщеплять жесткие волокна грибов, делая их более нежными.
  • Масло придает блюду влажность и насыщенность, а также предотвращает прилипание пищи к грилю.
  • Добавление таких трав, как розмарин, тимьян или чеснок, придает маринованным грибам дополнительную глубину аромата, который дополняет натуральный землистый вкус грибов

  Идеальное время маринования зависит от рецепта, но обычно составляет от 30 до 60 минут до приготовления на гриле. Правильно приготовленные грибы могут обеспечить богатый вкус и дополнительную питательную ценность, если обжарить их на сильном огне в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не создадут восхитительный аромат.

  Шаг за шагом: как приготовить идеальный маринад для грибов на гриле
  

  Грибы уже давно пользуются популярностью у вегетарианцев, любителей мяса и всех, кто находится между ними. Они универсальны на кухне и могут быть приготовлены множеством способов, чтобы удовлетворить любое блюдо или вкусовые предпочтения. Однако жарка грибов на открытом огне требует особого внимания, а именно заправки их идеальным маринадом.

  Маринады не только придают вкус, но и помогают смягчить более жесткие куски мяса и овощи, такие как шляпки грибов. Правильное сочетание масла, кислоты и приправ может превратить даже пресную пищу в приятное наслаждение.

  Так что же делает идеальный маринад для грибов на гриле? Давайте разберем это шаг за шагом:

  Шаг 1: Выберите свой гриб
  Прежде всего; Выбор правильного типа грибов имеет решающее значение, когда речь идет о создании идеального маринада для гриля. Лучше всего выбирать грибы с более крупной шляпкой, такие как портобелло, поскольку они хорошо сохраняются во время приготовления, сохраняя при этом свою сочную текстуру.

  Шаг 2. Правильно нарежьте грибы
  Правильная нарезка грибов гарантирует, что каждый кусочек будет полностью покрыт маринадом, что сделает их максимально вкусными.
  Нарезка ломтиками под соусом, нарезка всех размеров кубиками отлично подходит в зависимости от личных предпочтений

  Шаг 3: Смешайте маринад
  Теперь выберите базовую смесь из растительного или оливкового масла, которая действительно полностью прилипает. Такие смеси могут включать бальзамический уксус, соевый соус, смешанный с фаршем. чеснок, сушеные травы, такие как розмарин, плюс тимьян, фантастические сезоны, соли и перца тоже достаточно

  Шаг 4: Обильно посыпьте грибы и оставьте мариноваться
  Как только вы соберете достаточное количество блендером, обильно покройте их Наш лучший совет никогда не экономьте! Поместите грибы с покрытием в посуду для хранения в холодильнике минимум на тридцать минут, перемешивая каждые пятнадцать минут, потому что впитывание обеспечивает насыщенный вкус, который вы желаете

  Вышеуказанные шаги должны гарантировать идеально приготовленные на гриле маринованные грибные шляпки, наполненные крепким копченым ароматом, сохраняя при этом нежную текстуру. Независимо от того, приготовлены ли вы на гриле соло или в сочетании с другими овощами, вы обязательно покорите вкусовые рецепторы вашей толпы с этим новым рецептом в вашем кармане!

  Часто задаваемые вопросы о маринаде для грибов на гриле

  Приготовление на гриле снова стало популярным, особенно после того, как пандемия вынудила людей оставаться дома. Неудивительно, почему гриль так популярен; нет ничего лучше вкуса мяса или овощей, приготовленных на открытом огне. Одним из овощей, который идеально подходит для приготовления на гриле и маринования одновременно, являются грибы. Жареные грибы универсальны, вкусны и их легко приготовить на гриле.

  Но когда дело доходит до маринада для жареных грибов, возникает путаница в том, что лучше всего подходит для этого деликатеса. Итак, здесь мы отвечаем на некоторые распространенные вопросы о маринадах, используемых для жареных грибов.

  Какие грибы следует использовать?

  Большинство видов грибов можно использовать взаимозаменяемо, в зависимости от ваших предпочтений: портобелло (для крупной мясистой структуры), устрицы (для сладости), шиитаке (земляной вкус), кремини (мягкий землистый вкус) и т. д. Ключевым фактором при их выборе будет их размер и форма, которые лучше помогают при приготовлении на гриле

  Нужно ли добавлять масло при мариновании жареных грибов?

  Да! масло помогает покрыть поверхность, а также сохранить содержание влаги, предотвращая сухость от переваривания или обугливания, что приводит к достижению идеальной текстуры, необходимой во время приготовления (предпочтительно оливковое масло, так как оно придает отчетливый аромат)

  Как долго должен держаться маринад на моих грибах Прежде чем положить их на гриль?

  Необходимое количество времени варьируется в зависимости от таких факторов, как личные предпочтения, размер нарезки и указание рецепта. Продолжая общие рекомендации: более продолжительное время имеет значение – минимум 15 минут, но маринование в течение ночи также творит чудеса, делая вкус более глубоким.

  Можно ли добавлять купленный в магазине жидкий дым в грибной маринад.

  Хотя это и нетрадиционно, это определенно зависит от индивидуальных предпочтений. Некоторые предпочитают использовать жидкий дым, что приводит к усилению копчености блюда. Тем не менее, рекомендуется добавлять небольшие пропорции, поскольку жидкий дым имеет тенденцию подавлять другие тонкие ароматы в маринаде.

  Лучшие сочетания грибных маринадов.

  Маринаты в значительной степени зависят от личных предпочтений и вкусовых сочетаний, которые соответствуют потребностям палитры. Некоторые из наиболее популярных комбинаций включают бальзамический винегрет, лимонно-чесночный, ранч и т. д.

  При какой температуре лучше всего жарить грибы?

  Выбор веса и толщины играет здесь роль, например, шляпки толщиной 1/4 дюйма можно жарить на гриле при более высокой температуре, в то время как более толстые грибы (например, грибы портабелла) требуют более низкой температуры – в диапазоне от (350°F до 400°F), что приводит к создание желаемой текстуры без чрезмерного обугливания.

  В заключение, маринование грибов перед приготовлением на гриле настоятельно рекомендуется для улучшения общего вкусового профиля. Эксперименты, однако, ведут к тому, чтобы определить, какой стиль лучше всего подходит для ваших вкусовых рецепторов.

  5 основных фактов, которые необходимо знать о мариновании грибов для гриля
  

  Гриль на открытом воздухе, возможно, является одним из лучших способов приготовить грибы и насладиться ими. Однако, если вы хотите сделать приготовление грибов на гриле еще лучше, то маринование — это то, что вам нужно! Маринады — отличный способ придать вкус и одновременно смягчить более жесткие куски мяса или овощей. Вот несколько главных фактов о мариновании грибов для гриля, которые должен знать каждый мастер гриля.

  1) Оптимальное время маринования:

  Оптимальное время маринования грибов составляет от 30 минут до восьми часов, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса. В отличие от мяса, которое более длительное время находится в кислых растворах, грибы, как правило, относительно быстро впитывают ароматы из-за своей пористой природы.

  2) Смеси на основе масла работают лучше, чем смеси на основе уксуса:

  Грибы требуют масла в качестве основного источника влаги, так как это огурцы с тонкой кожицей и не имеют сочной мякоти в центре, как другие овощи. Таким образом, маринады на масляной основе помогают покрыть и защитить грибы подобно тому, как кожа защищает наш организм от внешних воздействий, таких как бактерии или загрязняющие вещества.

  3) Натуральные ингредиенты всегда выходят на первый план:

  Свежие травы, дольки чеснока, лимонный сок и медовая горчица вместе дают великолепные натуральные добавки, полные аромата — идеально подходят для рецептов грибных маринадов!

  4) Различные грибы требуют различных методов маринования

  Каждый вид съедобных грибов отличается по плотности и текстуре; — может показаться простым смешивание ингредиентов и замачивание на ночь, но что работает хорошо, если приготовление грибов портобелло не обязательно даст оптимальные результаты при поиске грибов эноки?

  5) Соблюдение гигиенических мер

  Это важно не только при обработке и приготовлении пищи, но и при обслуживании во время приготовления – блюда на гриле требуют особого внимания! Всегда обеспечивайте очистку посуды перед использованием последовательно; раздельные режущие инструменты, используемые исключительно для приготовления овощей, с теми, которые предназначены специально для мяса, никогда не смешиваются — эффекты перекрестного загрязнения могут быть катастрофическими, что может привести к потенциально опасным последствиям болезней пищевого происхождения!

  Вкратце

  Маринование грибов для гриля поначалу может показаться сложной задачей, но с практикой и терпением это вознаграждает. Экспериментируя с различными сочетаниями масел, трав (свежих или сушеных), специй, вы гарантированно получите уникальные вкусы и ароматы: поднимете ваше блюдо от обычного уровня до уровня изысканного качества. Тем не менее, соблюдение наилучших методов гигиены во всем гарантирует не только безопасность еды, но и предотвращение возможных опасностей для здоровья, что приводит к впечатляюще вкусным блюдам!

  Творите со вкусом: уникальные рецепты маринадов для жареных грибов
  

  Грибы часто считаются скучным гарниром. Тем не менее, эти маленькие грибы могут стать кулинарными звездами, если им уделить должное внимание и вкус. Один из способов добиться этого — замариновать грибы перед приготовлением на гриле.

  Маринады позволяют придать грибам яркий аромат, придавая им сочность, нежность и дополнительный вкус, который трудно не оценить. Так что, если вы готовы сделать свою игру с грибами не только маслом и чесноком, читайте наши любимые уникальные рецепты маринадов!

  1) Соевый имбирь: Этот маринад в азиатском стиле содержит равные части соевого соуса и рисового уксуса, а также тертого свежего имбиря (по желанию). Вы также можете добавить специи, такие как хлопья красного перца или даже мед для сладости.

  2) Balsamic-Herb: Для придания итальянского вкуса смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, измельченным чесноком и луком-шалотом, затем добавьте свежие травы, такие как петрушка или базилик, вместе с сушеными листьями орегано или тимьяна.

  3) Цитрус-Кориандр: Чтобы блюдо было легким, но все же ароматным, используйте свежевыжатый сок лайма, смешанный с оливковым маслом и веточками кинзы, в сочетании с солью и перцем — он съест любой гриб в десять раз больше!

  4) Медово-горчичный: Нет ничего проще, чем смешать желтую горчицу с медом, прежде чем добавить сладости из коричневого сахара, посыпанного во время приготовления – идеальный баланс между кисло-сладкими и дымными вкусовыми нотами

  5) Chipotle-Lime: Если вы жаждете чего-нибудь дымно-пряно-известкового, тогда не ищите дальше! Смешайте нарезанные чипотлы в соусе адобо (консервированном), свежевыжатом соке лайма и небольшом количестве масла; перемешайте грибы, пока они не будут покрыты.

  Теперь, когда у вас потекли слюнки от всех этих вариантов… давайте перейдем к этапу подготовки:

  -начните с очистки предпочитаемого вами типа грибов, тщательно протерев их влажным бумажным полотенцем- никогда не замачивайте в воде, так как они впитывает его как губка, оставляя их мокрыми.

  — Найдите пластиковый/металлический контейнер подходящего размера, в который поместятся все ингредиенты и грибы. Этот небольшой совет важен для безупречного сочетания всех вкусов.

  — Смешайте желаемый рецепт маринада до получения однородной массы.

  Затем, в зависимости от того, сколько времени у вас есть до приготовления на гриле: не менее 2 часов или до ночи для достижения оптимальных результатов; поместите свои грибы в подготовленные жидкости, убедившись, что каждый покрыт равномерно (используйте щипцы!). Если времени мало, подождите не менее тридцати минут, но сам процесс маринования может не дать такого глубокого вкуса.

  При приготовлении на гриле не переусердствуйте с коэффициентом нагрева, так как вы хотите, чтобы они карамелизировались с легким обугливанием! Лучший способ? Используя шампуры, убедитесь, что они не переполнены, чтобы овощи получали полный доступ к дыму + пламени, но при этом готовились равномерно, не мешая другой стороне, что звучит достаточно просто, верно?

  Так что, если вам хочется приключений, осмельтесь попробовать эти необычные грибные маринады в следующий раз на барбекю. Кто знает, какую новообретенную любовь между вкусовыми рецепторами и земными наслаждениями вы можете обнаружить!

  Секрет нежных и вкусных грибных шляпок на гриле: предварительное приготовление их с маринадом

  Жареные грибные шляпки — классический фаворит среди вкусных вегетарианских блюд. Но для многих правильный выбор может быть загадкой. Как добиться идеальной текстуры и вкуса каждый раз? Весь секрет в подготовке! В частности, заранее подготовив грибы с маринадом.

  Теперь я знаю, о чем вы думаете: зачем что-то мариновать, если вы все равно собираетесь это готовить? Но поверьте мне в этом: маринады — это ключ к раскрытию всего потенциала ваших грибных шляпок.

  Во-первых, давайте поговорим о текстуре. Сырые грибы могут быть жесткими и жевательными, особенно если их жарить на сильном огне. Их маринование помогает расщепить волокна и сделать их более нежными, придавая ароматы, которые подчеркнут их естественную землистость. С правильно маринованными грибами вы получите неотразимо тающую во рту консистенцию, которая даже скептиков превратит в заядлых фанатов!

  Во-вторых, сосредоточимся на вкусе. Шляпки грибов веками использовались в качестве заменителей мяса, потому что они имеют естественный пикантный оттенок. Настоящее волшебство происходит, когда мы добавляем в наши маринады различные травы и специи — чесночный порошок или измельченные зубчики чеснока (в зависимости от того, что вам больше нравится), веточки розмарина или тимьяна, хлопья красного перца или черного перца и т. д. — таким образом, эти основные продукты сочетаются с глубокими ароматами, не лишая их собственных уникальных качеств; в результате получилось нечто действительно особенное! При приготовлении шляпок грибов за несколько часов все эти разнообразные вкусы великолепно сочетаются друг с другом, создавая исключительный вкус умами.

  Один важный совет перед началом: выбирайте свежие пухлые целые белые шампиньоны или шампиньоны портобелло — что угодно, что по-настоящему щекочет ваши вкусовые рецепторы — убедитесь, что они не выглядят сморщенными старожилами, прячущимися на дне ящика. Вам нужны живые споровые машины! .

  После выбора нужных грибов выполните следующие простые действия.

  1) Сначала хорошенько протрите их влажной тряпкой или бумажным полотенцем. Грибы похожи на мини-губки и легко впитывают влагу, их полоскание усугубит ситуацию, так как они становятся заболоченными, тем самым добавляя к своей собственной уникальной грибной жидкости, которая может быть нежелательной после приготовления на гриле.

  2) Затем удалите стебли, оставив часть их нетронутыми, чтобы вы могли сохранить их для последующего использования в соусах или супах

  3) Приготовьте маринад на основе масла – оливкового или растительного – в сочетании с различными кислотами, такими как яблочный уксус/лимон/сок лайма, а также с желаемыми травами/специями, упомянутыми ранее. Пожалуйста, избегайте использования слишком большого количества кислого ингредиента — его роль в конце концов состоит в том, чтобы сделать его нежным, но слишком большое количество кислоты начнет окисляться и разрушать грибы перед приготовлением! Правильная комбинация должна уравновешивать вкусы, используйте эту возможность, чтобы проявить творческий подход, а не ограничиваться точным рецептом — бесчисленные варианты, доступные при приготовлении маринад, гарантируют что-то новое каждый раз! Разрешить примерно 1/4 стакана маринада на каждые восемь-десять целых шляпок грибов.

  4) Тщательно перемешайте приготовленный соус со стороны ножки каждой крышки: используйте ложку, потому что нам нужно ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть внутреннюю часть без перетекания через края, блокируя тепло непосредственно от огня. Поместите все крышки на противень. плоская тарелка, затем накройте, разные типы требуют разного времени для правильного впитывания, портобелло, как правило, готовы через 1 час, в то время как для простых пуговиц требуется около двух, поэтому отрегулируйте соответствующим образом, давая по крайней мере достаточно хорошую продолжительность заранее, иначе результаты могут быть скучными. перемешивание один-два раза между интервалами не повредит очистке или распределению лучше. Если вы храните на ночь вперед, пожалуйста, помните, не смешивайте с нарезанным чесноком, если вы действительно не хотите получить дополнительный уровень… чеснок имеет тенденцию иметь плохой вкус, если вы сидите в ванне более двух часов.

  5 ) Наконец, поджарьте этих детенышей, пока не появятся темные контуры. После того, как края обжарятся, части могут выглядеть слегка сплющенными из-за соусов, которые превратились в корочку. Такие вкусные и сочные!!

  Подводя итог, если вы хотите приготовить грибы этим летом, не забывайте о силе маринования. Это простой трюк, который дает отличные результаты с точки зрения вкуса и текстуры. Попробуйте — потратив немного времени на подготовку этих нежно маринованных грибов перед приготовлением, вы обязательно произведете впечатление на своих гостей (и себя!). Даже не веганы не могут удержаться от приятного удивления!

  Лето в самом разгаре, и это может означать только одно – сезон кулинарии! Если вы хотите удивить своих гостей вкусным и неожиданным блюдом, обратите внимание на маринованные грибы на гриле.

  Грибы часто упускают из виду как вариант для гриля, но на самом деле они являются идеальным дополнением к любому летнему паштету. Мало того, что они невероятно универсальны с точки зрения вкусовых профилей и методов приготовления, они также могут похвастаться впечатляющим питательным профилем (богаты витаминами группы В, калием и антиоксидантами).

  Чтобы ваши маринованные грибы на гриле действительно выделялись из толпы, начните с выбора правильного сорта. Грибы портобелло получаются особенно сытными и ароматными, если их приготовить на гриле, а более мелкие сорта, такие как кремини или шиитаке, хорошо подходят для шашлыка или овощных блюд.

  Далее: время маринования. Маринование грибов перед жаркой добавит им дополнительную глубину вкуса и сделает их нежными и сочными на протяжении всего процесса приготовления. Простая формула маринада может включать кислотный ингредиент (например, лимонный сок или уксус), ароматизаторы на масляной основе (например, чеснок или травы), соль и перец по вкусу. Другими популярными добавками будут, среди прочего, красный винный уксус / соевый соус!

  Когда жарите маринованные грибы на гриле, помните, что не перегружайте их – лучше делайте это на сильном огне в течение 5-7 минут, пока не появится золотистая корочка с каждой стороны!

  Наконец-то презентация имеет значение! Как только ваше прекрасное творение снимется с гриля, положите его на чистое сервировочное блюдо вместе с другими овощами, приготовленными с использованием аналогичной техники; может, болгарский перец, фаршированный козьим сыром? Или немного жареной кукурузы со свежим лаймом?

  Не позволяйте скучным бургерам завладеть всем вниманием на летних барбекю в этом году — возьмите вместо этого пикантные сочные маринованные грибы-гриль!

  Таблица с полезными данными:

  Ингредиенты	Сумма
  Оливковое масло	1/4 стакана
  Бальзамический уксус	2 столовые ложки
  Соевый соус	2 столовые ложки
  Измельченный чеснок	1 чайная ложка
  Рубленая свежая петрушка	1 столовая ложка
  Черный перец	По вкусу

  Указания: Смешайте все ингредиенты и поместите грибы в маринад, убедившись, что они полностью покрыты.