Сбитень рецепт приготовления в домашних условиях: Классический рецепт приготовления сбитня и его модификации

Содержание

Как приготовить сбитень в домашних условиях по классическому рецепту

6 порций

5 мин.

58 ккал

Нет рейтинга

Сейчас мир полон изобилием различных напитков, и многие уже забыли о том, что питье должно не только удалять жажду, но и быть полезным нашему организму. Именно таким и является очень древний напиток сбитень, который готовили еще в XI веке. Основными ингредиентами в нем были мед, вода и различные травы и специи. Есть несколько вариантов его приготовления, потому что каждый человек в этот напиток добавляет травы и специи по своему желанию.
Назвали сбитень так, потому что раньше отдельно настаивали мед с водой и травы, а затем эти смеси смешивали или взбивали.

Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления сбитня, который положительно влияет на наш организм в целом, а готовится очень просто и доступно.

Рецепт приготовления безалкогольного сбитня в домашних условиях

Кухонная техника: кастрюля, варочная плита.

Ингредиенты

Мед	3 ст. л.
Вода	1,5 л
Имбирь	⅓ ч. л.
Лимон	½ шт.
Мята	1 ч. л.
Палочка корицы	1 шт.
Гвоздика	5-6 шт.
Бадьян	2 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

Имбирь можно использовать любой, потому что в сушеном, маринованном и свежем виде он сохраняет свои полезные свойства.
При желании можете добавить мускатный орех или любые другие пряности.
Также в классическом рецепте сбитня используют такие травы, как шалфей, шафран и зверобой.

Пошаговый рецепт

Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды. В горячую кипяченую воду высыпать 1 ч. л. сушеной мяты. Если у вас есть свежая, можете нарезать ее мелко и использовать.
Вымыть лимон. Из его половины натереть цедру и выжать сок. Отправить сок и цедру в воду. Косточки можете не удалять из сока, и оставшийся лимон тоже отправить в воду.
Сюда же отправить палочку корицы, 5-6 шт. гвоздики и 2 шт. бадьяна. Также добавить ⅓ ч. л. имбиря.
Накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 минут. Так ингредиенты отдадут свой аромат, и нам удастся получить насыщенный напиток.
Через 15 минут добавить 3 ст. л. меда. Количество меда можете регулировать самостоятельно, если хотите получить более сладкий, или наоборот, напиток. Затем снова обмотать полотенцем и оставить еще на 15 минут. Если есть возможность, можете настаивать сбитень в термосе.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором подробно показано, как приготовить сбитень в домашних условиях согласно вышеизложенному рецепту. Вы увидите, в каком количестве нужно использовать ингредиенты и каким получается напиток в готовом виде.

Варианты подачи

Летом можно подать со льдом и украсить фруктами.
Подавать в стакане, украсить веточкой мяты и лимоном.

Для взрослых также подойдет алкогольный сбитень. В него можно добавить вино, наливку и любые другие алкогольные напитки. Такой напиток можно подать и на праздничный стол. Если употреблять его в теплом виде, он по своим свойствам ничем не уступит всем известному глинтвейну.
Расскажу вам классический старорусский рецепт приготовления алкогольного сбитня. В этом варианте буду использовать наливку, вы можете взять любой другой алкогольный напиток. Отлично подойдет красное или белое вино.

Рецепт приготовления алкогольного сбитня в домашних условиях

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 58 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника: варочная плита, кастрюля.

Ингредиенты

Мед	50 г
Вода	250 г
Гвоздика	2 шт.
Кардамон	2 шт.
Перец душистый	4 шт.
Мята	1 щепотка
Шалфей	1 щепотка
Зверобой	1 щепотка
Душица	1 щепотка
Наливка	50 г

Подготовка ингредиентов

Все мы знаем, что мед теряет свои свойства при варке, но во всех традиционных славянских рецептах для приготовления сбитня мед уваривают в течение 10 минут. Вы можете поступать так же, если же хотите сохранить всю медовую пользу, тогда просто растворите его в воде температурой не выше 80%.
Мед можете брать любой. Очень вкусно получается с майским.
В старину в сбитень добавляли алкоголь. Можно использовать абсолютно любой, желательно домашний, вид алкогольного напитка. В этом рецепте попробуем его приготовить с наливкой из черешни.

Пошаговый рецепт

Нагреть 250 г воды, положить в нее 50 г меда и дать раствориться. Можно помешивать, чтобы этот процесс стал более быстрым. Уваривать мед 10 минут на маленьком огне и снимать появляющуюся пенку.
Добавить 50 г наливки и дать покипеть еще пару минут. В жидкость отправить по 2 шт. кардамона и гвоздики, по щепотке мяты, шалфея, зверобоя, душицы и 4 горошины душистого перца. Поварить смесь еще 10 минут.
Снять с огня, вылить в термос или укутать и дать настояться еще 20 минут. Употреблять можно как в горячем, так и холодном виде.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а теперь давайте вместе с вами просмотрим короткое видео, в котором очень подробно рассказан весь процесс приготовления домашнего сбитня.

Полезные свойства напитка

Возможно, вы уже догадались, что этот напиток является очень полезным, потому что в его состав входят только натуральные ингредиенты. Этот напиток еще называют медовым, потому что вкус меда в нем очень хорошо ощущается. Сам по себе мед является очень полезным для нашего организма. В этом напитке он тоже наполняет наш организм витаминами.
Сбитень укрепляет иммунитет, наполнен витаминами С и В.
Его можно пить во время простудных заболеваний и для их профилактики.
Он очищает полость рта, убивая в ней все вредные микроорганизмы.
Также его можно употреблять во время диеты, потому что он способствует снижению веса.

История возникновения

До появления чая сбитень был самым популярным напитком у славянского народа. Его варили в больших казанах и продавали на улице. Его рецепты сохранились в писаниях XI века, где упоминалось о напитке как основном для утоления жажды.
В начале XX века в революционные годы он потерял свою популярность, которую попытались восстановить в конце того же века, но безуспешно.
Несмотря на это, многие из нас готовят различные напитки во время простуды и часто в их состав входит лимон и мед. Сами не зная этого, мы готовим старинный напиток, который укрепляет наш иммунитет.

Варианты приготовления

Есть еще много различных полезных напитков, которые заменят привычные нам чай или кофе и станут более полезными для нас. Хочу поделиться с вами еще некоторыми рецептами, которые и сама готовлю, и вам советую.
А вот ответ индийского народа на наш славянский сбитень – чай масала, рецепт которого очень простой. Такое питье зачастую готовят на молоке и добавляют в него индийские специи и травы. Попробуйте дома насладиться этим ароматным и полезным напитком, используя простой рецепт.

Очень рекомендую насладиться вкусом и ароматом облепихового чая, который очень полезен. Облепиха содержит большое количество витаминов С и Е, которые так полезны для нашего организма. Пейте домашние напитки и будьте здоровы.
А вот простой рецепт имбирного чая с лимоном и медом. С помощью этого напитка вы защитите свой организм от простудных заболеваний и будете полны сил и энергии на целый день.

Сегодня муж собирался на рыбалку и приготовил себе отличные закуски к пиву, которые легко можно сделать в домашних условиях. Делюсь с вами их рецептами. Если вы являетесь любителями этого напитка, они будут вам очень актуальны, и кроме того, вы можете попробовать изготовить этот хмельной напиток самостоятельно.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодняшние рецепты алкогольного и безалкогольного медового сбитня были вам полезны и у вас уже готов этот волшебный напиток.

Напишите в комментариях, какие специи вы использовали для его приготовления и понравился ли вам готовый продукт. Если у вас остались какие-либо предложения или дополнения, пишите и их, я не оставлю ваши примечания без внимания!

Медовый сбитень — рецепт приготовления в домашних условиях

Всем привет! В этом посте будем готовить медовый сбитень — вкусный и полезный старорусский напиток. К сожалению, за последнее столетие о нём практически забыли… Но я предлагаю вам не мириться с таким положением дел и заняться приготовлением сбитня в домашних условиях. Тем более, ничего сложного в этом нет.

Основа напитка — вода, мёд и пряности. Если с первыми двумя ингредиентами всё понятно, то пряности открывают необъятное поле для экспериментов и получения самых различных вкусов. Именно поэтому рецептов сбитня существует большое множество. Тот вариант, который предлагаю я, включает в себя корень имбиря, кардамон, чабрец и мускатный орех. По мне — этого более чем достаточно, чтобы получить ароматнейший медовый напиток.

Ещё одна отличительная особенность моего рецепта в том, что сбитень не варится, а настаивается. На мой взгляд, так получается полезнее.

Вода 1 л
Корень имбиря 15 г
Кардамон целый 5 шт.
Чабрец ⅓ ч.л.
Гвоздика ½ ч.л.
Мускатный орех 1 щепотка
Мёд 200 г
Лимон ½ шт.

Калории: 56 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 13.3 г

Подготовьте пряности (их можно сразу смешать) и половинку лимона.
Подготовьте мёд.
Вскипятите литр воды (например, в чайнике) и перелейте её в удобную ёмкость (кастрюлю). Закиньте в воду все пряности и выжмите сок из половины лимона.
Добавьте мёд.
Хорошо всё перемешайте и оставьте настаиваться около 20 минут.
Процедите напиток через сито и разлейте по бокалам. Ароматный медовый сбитень готов! Наслаждайтесь!

Сбитень лучше пить горячим. Если он остынет, разогрейте его на плите до комфортной температуры.

Скажу вам, что вкус у этого медового напитка просто невероятный! Крайне рекомендую!)

Белоснежный и белоусый, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Сбитень – знаменитый в наших широтах особый «компот», и каждая уважающая себя хозяйка непременно должна уметь готовить его самостоятельно. Ниже я подобрала для вас самые интересные, надежные и быстрые рецепты этого удивительного напитка.

Рецепт русского сбитня

На сегодняшний день старинный напиток под названием сбитень обретает свое второе рождение. Представленный рецепт приготовления безалкогольного медового сбитня очень прост для реализации в домашних условиях.

Готовый напиток придаст сил, затянет душевные раны, а также поможет почувствовать себя счастливым и защищенным от всех невзгод и проблем. Подается русский сбитень в горячем виде, а вприкуску к нему идут ватрушки, оладьи или пряники.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
бутилированная вода	6 л
гвоздика	5 бутонов
белая крахмальная патока	1 л
бадьян	3 звездочки
цветочный мед	200 г
имбирь	10 г
корица	2 г
кардамон	7 шт.
черный перец	10 горошин

Технология приготовления

В первую очередь прогреваем воду до температуры 35-40°С, после чего разводим в ней мед.
Добавляем туда же белую патоку и после повторного размешивания накрываем емкость марлей, сложенной в несколько слоев.
Оставляем смесь настаиваться в теплом, затемненном месте на протяжении одних суток.
Отправляем настой на слабый огонь и доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы исключить подгорание меда.
Варим отвар в течение двух часов, регулярно удаляя белую пену, которая непременно будет появляться на поверхности.
Приблизительно за 15-20 минут до конца варки добавляем в варево все специи и пряности. Причем вы можете их бросить прямо в отвар, а можете предварительно сложить в импровизированный мешочек из марли, после чего опустить в кипящую жидкость. Второй способ сделает напиток более чистым и незамутненным.
Провариваем сбитень оставшееся время, затем вынимаем мешочек с пряностями и разливаем напиток по чашкам.

Знаете ли вы? Согласно данной рецептуре можно приготовить алкогольный вариант сбитня. Для этого нужно в отдельной посуде довести до кипения определенное количество красного вина, объем которого рассчитывается индивидуально, в зависимости от того, какой градус крепости напитка вы желаете получить. Как только алкоголь закипит, сразу же смешиваем его с безалкогольной горячей основой, после чего даем настояться минут 10 и разливаем напиток по чашкам.

Рецепт белорусского сбитня

Издревле белорусский народ славился своим спокойствием и рассудительностью. Бытует мнение, что именно сбитень помогает им успокоиться и хорошенько подумать, прежде чем совершить ошибку и что-либо предпринять или сделать. Думаю, каждый захочет иметь в своем арсенале столь полезный рецепт мощного, успокоительного сбитня.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
гранулированный сахарный песок	100 г
натуральный мед	200 г
лавровый лист	1 шт.
корица	5 г
гвоздика	1 бутон
молотый имбирь	10 г
бутилированная вода	1 л

Технология приготовления

На сухую, раскаленную сковороду высыпаем сахарный песок и прокаливаем его до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок. В конце обжарки добавляем небольшое количество горячей воды, перемешиваем и снимаем смесь с огня.
Отдельно кипятим оставшуюся воду и разводим в ней мед, после чего провариваем отвар на маленьком огне на протяжении 20 минут.
Добавляем в медовый сироп специи: гвоздику, корицу, имбирь и лавровый листик. Кипятим смесь еще 5 минут.
Накрываем отвар крышкой и даем ему настояться в течение 25-35 минут.
Готовый сбитень процеживаем через сложенную в 3-4 слоя марлю и подкрашиваем жженым сахаром.

Рецепт яблочного сбитня

Представленный рецепт основывается на свежих сочных яблоках, которые можно приобрести в любое время года. Чаще всего данное угощение используется для дружеских посиделок в холодный зимний вечер.

Напиток позволяет одновременно расслабиться и получить огромный заряд бодрости, а также почувствовать себя хорошо и весело в кругу друзей и родственников. Подается яблочный напиток как в горячем, так и в холодном виде, а употребляется большими глотками со средними перерывами между ними.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежие яблоки	400 г
натуральный мед (цветочный или гречишный)	150 г
бутилированная вода	1 л
сушеная мята	20 г
корица	5 г
имбирь	10 г
кардамон	5 шт.
гвоздика	3 бутона
лимонная кислота	10 шт.

Технология приготовления

Яблоки хорошо моем водой из-под крана, затем просушиваем бумажными полотенцами.
Вырезаем сердцевину, удаляем косточки и нарезаем плоды дольками средней величины. Кожуру снимать не стоит, поскольку в ней находится большое количество полезных веществ.
Нарезанные фрукты складываем в кастрюлю с толстым дном.
Туда же отправляем все пряности и заливаем бутилированную воду.
На медленном огне доводим жидкость до кипения, после чего провариваем ее до тех пор, пока дольки яблок станут достаточно мягкими.
Емкость с отваром снимаем с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем варево на протяжении 15-20 минут.
По прошествии этого времени добавляем цветочный или гречишный мед.
Тщательно размешиваем напиток до тех пор, пока мед полностью растворится в горячей жидкости.
Процеживаем сбитень через марлевый фильтр и разливаем его по чашкам.

Рецепт имбирного сбитня

Существует много разновидностей имбирного сбитня, я же предлагаю рассмотреть самый популярный рецепт этого угощения, в составе которого участвует лимон. Уже после первого глотка вы ощутите, как по всему телу распространяется приятное тепло, а вокруг ощущаются интересные имбирно-цитрусовые нотки.

Лучше всего употреблять такое угощение в горячем виде и желательно вечером, поскольку оно имеет расслабляющий эффект. Также имбирный сбитень помогает довольно быстро забыть о простуде или головной боли. Подается данный напиток с пряниками или печеньем.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
свежий корень имбиря	20 г
лимон	1 шт.
свежая мята	3-4 веточки
бутилированная вода	1 л
натуральный мед	150 г
гвоздика	3 бутона
корица	10 г

Технология приготовления

Для начала подготовим ингредиенты. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
Мяту хорошенько моем, затем просушиваем на бумажных полотенцах. Сухую и мытую мяту вручную рвем на небольшие кусочки.
Лимон моем и насухо вытираем. Разрезаем цитрус пополам и отрезаем от него три одинаковых кружочка средней толщины. С остального лимона натираем 20 г цедры, используя мелкую терку.
В кастрюлю с толстым дном заливаем воду и прогреваем ее до 40-50°С.
Добавляем туда же мед и провариваем отвар на протяжении 15-20 минут на слабом огне, периодически удаляя появляющуюся белую пенку.
По прошествии данного срока добавляем в варево подготовленные ингредиенты: имбирь, кружочки лимона и цитрусовую цедру, а также мяту, гвоздику и корицу.
Выключаем плиту, накрываем кастрюлю плотной крышкой, после чего укутываем ее в теплое одеяло.
Настаиваем продукт в течение, как минимум, получаса, после чего процеживаем его через мелкое ситечко и марлевый фильтр.

Рецепт хмельного малинового сбитня

Предложенный рецепт приготовления малинового заварного сбитня позволит вам изготовить, а после продегустировать бесподобный вкус и свежайший, заманчивый аромат этого хмельного угощения.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
натуральный мед	500 г
бутилированная вода	1,5 л
свежая малина	500 г
сухие дрожжи	8 г

Технология приготовления

Ягоды малины выкладываем в дуршлаг и слегка промываем их проточной водой.
Даем возможность стечь лишней жидкости, после чего перекладываем плоды в глубокую емкость и измельчаем их при помощи толкушки или обычной вилки до состояния кашицы.
Полученную малиновую массу пропускаем через мелкое сито или выкладываем в марлевый мешочек и отжимаем сок.
Отжимки малины кладем в кастрюлю с толстым дном, после чего вливаем туда же бутилированную воду.
Кипятим смесь, затем охлаждаем ее до комнатной температуры и снова процеживаем через сито или марлю.
Отфильтрованную жидкость смешиваем с медом, после чего заново доводим варево до кипения.
Вливаем в кипящий отвар ранее отжатый малиновый сок, после чего охлаждаем напиток до температуры 25-30°С.
Отдельно разводим дрожжи, желательно в слегка подслащенной воде.
Как только отвар остынет до нужной температуры, вносим в него дрожжевую смесь.
Отправляем сбитень в теплое, затемненное место для брожения на 9-11 часов.
Разливаем готовый напиток в стеклянные емкости, затем плотно закупориваем их и относим в холодное помещение.
По прошествии трех недель можем приступать к дегустации малинового угощения.

Рецепт облепихового сбитня

Данный напиток обладает превосходным согревающим, бодрящим эффектом, а также помогает побороть многие простудные заболевания, при этом в отличие от лекарственных препаратов пьется с удовольствием и наслаждением.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
облепиха	100 г
натуральный мед	100 г
гвоздика	2 бутона
корица	3 г
свежий корень имбиря	30 г
мандарины среднего размера	2 шт.
бутилированная вода	1 л

Технология приготовления

Облепиху заливаем 200 мл горячей воды, а остальную бутилированную жидкость наливаем в сотейник и отправляем на плиту.
Имбирь очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими колечками. Если хотите придать готовящемуся напитку более острый привкус имбиря, то увеличьте его в соответствии со своими предпочтениями.
Как только вода в сотейнике закипит, опускаем в нее нарезанный имбирь, гвоздику и корицу.
Размякшую облепиху перетираем через сито, после чего полученную кашицу оставляем в миске, а косточки плодов отправляем в сотейник.
Доводим отвар до кипения, после чего провариваем его на медленном огне еще 15 минут.
Тем временем очищаем мандарины и нарезаем их на небольшие кусочки.
По прошествии 15 минут опускаем в варево нарезанные мандарины и провариваем напиток еще 10 минут.
Полученную массу пропускаем через сито или марлевый фильтр, при этом тщательно отжимаем твердую часть.
Отфильтрованную горячую жидкость заливаем в кувшин, затем остужаем минут 5 и добавляем перетертую мякоть облепихи.
Следом вливаем мед и хорошенько все размешиваем до получения однородности.

Рецепт кумушкиного хмельного сбитня

Хмельной напиток, изготовленный по этому рецепту, имеет небольшой градус, однако эффект дает тот, какой требуется.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
натуральный мед	1 кг
бутилированная вода	4 л
шишки хмеля	20 г
корица	по вкусу

Технология приготовления

Доводим бутилированную жидкость до кипения, после чего растворяем в ней мед.
Туда же опускаем шишки хмеля и корицу.
Варим отвар на маленьком огне на протяжении 2-3 часов.
Укутываем горячий напиток плотной тканью и оставляем в таком виде остывать до комнатной температуры.
Процеживаем хмельное варево через многослойную марлю и разливаем его по бутылкам.
Употребляем данное спиртное в холодном виде.

Видео рецептов приготовления сбитня

Если же вам не удалось осилить все премудрости готовки и до сих пор не совсем понятно, как в домашних условиях самому приготовить сбитень, рекомендую просмотреть данные видеоролики, на которых опытные виноделы представят авторские рецепты этого угощения.

Видео №1. Мастер своего дела стремится познакомить вас с алкогольной версией сбитня, который прекрасно согревает в любую заснеженную или дождливую погоду.

Видео №2. Этот ролик продемонстрирует профессиональную работу шеф-повара, который в два счета научит вас готовить настоящий славянский сбитень.

Видео №3. Именитый шеф-повар предлагает изучить авторскую версию русского сбитня, который оказывает двойной эффект – приносит радость и наслаждение, а также способствует повышению качества работы иммунной системы и борьбе с простудой.

Полезная информация

Многие часто путают сбитень и медовуху. Для того чтобы не выглядеть глупо, предлагаю изучить рецепт приготовления медовухи в домашних условиях и выяснить, в чем разница между двумя этими угощениями.
Также не помешает узнать, в чем заключается –польза и вред медовухи.
А чтобы в полном масштабе оценить непревзойденный вкус и очаровательнейший аромат собственноручно приготовленного напитка, необходимо иметь хотя бы поверхностные знания о том, с чем пьют медовуху.

Думаю, что после прочтения статьи вы вряд ли устоите перед желанием продегустировать домашний сбитень. Готовьте на здоровье и радуйте своих родственников и друзей столь изумительным, пахучим напитком. Если есть желание, расскажите о других вариантах приготовления этого угощения и вкратце опишите его рецепт в комментариях. Также скажите несколько слов о том, какой из описанных мной рецептов вам пришелся больше всего по душе. Если в процессе готовки возникнут трудности, пишите – я помогу решить любую проблему. Спасибо за внимание и успехов!

Сбитень медовый — как сделать в домашних условиях

Сбитень – старинный напиток на основе мёда. Бывает алкогольным, но в большинстве случаев без содержания алкоголя. Рецептов сбитня огромное количество. Чаще всего встречаются монастырский, ржаной, белорусский, клюквенный и яблочный варианты сбитня, среди экзотических рецептов стоит выделить пихтовый, можжевеловый, имбирный, с шалфеем, прополисом, кедровый сбитень.

Свое название «сбитень» получил от слова «сбивать». Основной состав сбитня мёд и вода. Для придания вкусовых качеств напитку в него добавляют пряности и специи, лекарственные травы, ягоды, фруктовые соки. Сбитень может быть холодным или горячим в зависимости от приготовления. По методу изготовления сбитня различают — простой и заварной. При заварном методе процесс приготовления сопровождается брожением.

Что такое древнерусский сбитень

Многовековая история сбитня уходит в далекие времена Восточных славян. Первое упоминание о сбитне датируется в летописях 1128 года, а описанный первый старинный рецепт относится к XVI веку. Медовые напитки изначально готовили для утоления жажды и восстановления сил, а в зимнее время для согревания и для лечения недугов. Позже появились хмельные меды для увеселения.

Алкогольный вариант сбитня появился в XVIII веке, его крепость не превышала-7 градусов. Сбитень считался напитком для простых людей, но и богатые купцы и бояре не прочь были баловались народным питьем. Занимались продажей напитка специальные люди – сбитенщики. На поясе у него был ремень с отделениями для толстостенных стаканов в которые он наливал сбитень из чайника. Чайник был не простой, а с подогревом из тлеющих углей. Название этому глиняному чайнику было – сбитница. Эту конструкцию со временем позаимствовал современный самовар. После того как в России появился дешевый китайский чай, интерес к сбитню сошел на нет, о нем забыли и делали очень редко.

В наши дни возрождается производство напитка на промышленном уровне. В продаже можно встретить готовый к употреблению Столбушинский, Суздальский и Таежный сбитень. Все они представляют собой концентраты трав, ягод, мёда, пряностей. В зависимости от производителя состав напитка может различаться по вкусовым добавкам, среди которых присутствуют имбирь, пряности, чабрец и другие травы. Перед употреблением концентрат разбавляется в воде, при необходимости добавляется крепкий алкоголь.

Чем отличается сбитень от медовухи

До 1917 года сбитень был самым популярным русским напитком, но постепенно был забыт и вытеснен ближайшим родственником – медовухой. Медовуху и сбитень очень часто путают. В отличие от сбитня, медовуху в основном сбраживают, добавляют хмель. Поэтому медовуха это хмельной напиток. Что бы получить алкогольный сбитень, в него добавляют крепленое спиртное – водку, вино, ром, коньяк или самогон.

При этом крепость сбитня не должна быть выше 4-7%. Крепость медовухи иногда доходит до 10%. Сбитни готовы к употреблению сразу после приготовления, медовуха требует выдержки. Натуральная медовуха хранится очень долго, в древности её пили после выдержки 20 лет. Длительность хранения сбитня зависит от количества алкоголя, горячие же напитки выпиваются сразу.

Рецепт приготовления классического сбитня с патокой

Своими руками напиток приготовить не сложно, рецепты простые не занимают много времени, а ингредиенты для доступны. Часто в составе старинных рецептов сбитня встречается крахмальная патока, продукт производства сахара. Она по консистенции напоминает тягучий сироп и помогает сделать напиток более плотным. А если планируется сделать алкогольный сбитень, то патока легче сбраживается, чем мёд.

Компоненты:

Мёд – 200 гр;
Вода – 5 л;
Белая патока – 1 л;
Черный перец – 10 шт.;
Кардамон – 7 шт.;
Гвоздика – 5 шт.;
Корица – 2 гр;
Бадьян – 3 шт.;
Имбирь молотый – 2 ч.л.

Как сделать:

В эмалированную кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения.

Влить патоку и мёд. Варить на минимальном огне помешивая 10-15 минут.
В сладкую массу поместить все пряности и специи и варить еще минут 10-15минут.
Напиток процедить, разлить по бокалам. Употреблять горячим.

Сбитень монастырский с чаем

Легко алкогольный напиток с приятным вкусом. Состав пряностей может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений. По желанию добавляются в рецепт различные травы. Сделанный напиток может храниться в закрытой таре в прохладном месте до года.

Состав:

Мед – 1 кг;
Вода – 3 л;
Зеленый чай – 0,5 ст;
Свежий хмель – 2 ч. л.
Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 2 шт.

Метод приготовления:

Размешать мед в воде, поставить на плиту варить на медленном огне 3 часа.
Добавить хмель, пряности и травы, варить еще час. При необходимости долить небольшое количество горячей воды.
После варки процедить отвар через марлю, перелить стеклянную посуду, оставив место для брожения.

Через 3-5 дней начинается брожение, установить на банку гидрозатвор.
После окончания брожения, влить заваренный зеленый чай.
Готовый напиток процедить через двойной марлевый фильтр. Хранить в закрытой таре.

Можжевеловый сбитень

Такой напиток не только вкусен и ароматен, но и полезен. Можжевельник обладает большим количеством полезных веществ.

Ингредиенты:

Вода – 500 мл;
Мёд – 100 гр;
Можжевельник – 10 шт.;
Корень имбиря – 30 гр;
Лимон – 1 шт.;
Гвоздика, бадьян, кардамон, перец – по 1 шт.

Как готовить сбитень:

Имбирь почистить.
Из лимона отжать сок.
Налить в кастрюлю воду, сок лимона, пряности, можжевельник и мёд.
Поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 30-40 минут.
Горячий напиток процедить. Подавать горячим.

Облепиховый сбитень

Вода-1,5л
Жидкий мед-150г
Облепиха-200гр
Гвоздика-4 шт
Корень имбиря — 30 гр
Корица палочки -1шт
Календула, душица по вкусу

Приготовление:

В воду поместить облепиху, довести до кипения, уваривать 10 мин.
Чищеный имбирь, мелко порезать, положить в облепиховый отвар.
Добавить травы и специи.
Снять с огня, настоять полчаса.
Процедить, украсить при подаче долькой лимона.

Кедровый сбитень

Состав:

Мёд – 150 гр;
Вода – 500 мл;
Кедровый экстракт – 50 мл;
Гвоздика, корица, имбирь, перец – по вкусу.

Приготовление:

Воду и мед проварить на медленном огне 30-40 минут.
Добавить пряности и поварить еще 15 минут.
Процедить отвар, дать остыть до температуры 30-40 градусов.
Влить кедровый экстракт, размешать.

Пить теплым.

Алкогольный сбитень с вином

Компоненты:

Сухое красное вино – 750 мл;
Мёд – 100 гр;
Корица, бадьян, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Смешать бутылку красного вина с медом.
Довести смесь до кипения, помешивая и снимая пену.
Выключить нагрев, положить в медово винный отвар пряности и специи.
Настоять отвар под закрытой крышкой 30 минут.
Готовый напиток процедить.
Употреблять по желанию горячим или охлажденным.

Безалкогольный имбирный сбитень

Понадобится:

Мед – 200 гр;
Вода – 1 л.
Корень имбиря – 30 гр;
Корица – 1 палочка;
Сахар – 150 гр.

Как приготовить:

Имбирь почистить от кожицы, мелко порезать на кусочки.
В кипящую воду положить гвоздику, корицу, имбирь.
Всыпать сахар и положить продукты пчеловодства. Варить 10 минут, снимая пенку.

Выключить нагрев и оставить на 30 минут настаиваться под крышкой.
Процедить через сито или марлю.

Сбитень пивной

Состав:

Пиво темное – 0,5 л;
Вода – 0,5 л;
Мед – 100 гр;
Белая патока – 100 гр;
Мята сушеная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Пиво и воду перелить в кастрюлю поставить на огонь.
Влить патоку, хорошенько размешать.
Продолжая нагревать добавить мед. После закипания снять пену, выключить огонь.
Добавить мяту, закрыть крышкой. Настоять 30 минут.
Процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю в прохладном месте.
Пить как квас холодным.

Из замороженной вишни

Из замороженной вишни можно приготовить напиток в любое время года. Конечно подойдет и свежая вишня при наличии.

Состав ингредиентов:

Мед – 250 гр;

Вода — 2 л.;
Вишня— 500 гр;
Лист вишневый— 2 ст.л;
мята — 1 ст.л;
зверобой — 1 ч.л.;

Как приготовить:

Мороженой вишне дать растаять, отжать из неё сок.
Нагреть воду до кипения, добавить сок, мёд и травы.
Варить 30-40 минут на среднем огне снимая пену.
В заключении настоять два часа.

Рецепт алкогольного малинового сбитня

Компоненты:

Свежая малина – 1 л;
Вода – 3 л;
Мёд – 700 мл;
Сухие дрожжи – 11 гр.

Процесс приготовления:

Кастрюлю с водой поставить на огонь, положить мёд.
Пока закипает смесь, протереть через сито малину.
Добавить малиновое пюре в кастрюлю с медовой водой.
Варить 30 минут периодически помешивая и снимая пену.
Остудить смесь до 25-30 градусов, задать дрожжи.
После того как жидкость начнет бродить, процедить через марлю и перелить в бутылки.

Закрыть бутылки герметично, поместить в прохладное место.
Через два дня можно пить охлажденный, газированный сбитень с приятным малиновым вкусом.

По данному рецепту можно готовить сбитни из любых ягод— клюквы, земляники, виктории, ежевики, смородины, брусники, облепихи.

Кумушкин хмельной сбитень

Состав:

Мёд – 0,5 кг;
Вода – 2 л;
Хмель сушеный – 20 гр;
Корица, бадьян, мята, гвоздика – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

В кипящую воду с мёдом внести хмель, варить не медленном огне 15 минут.
Добавить мяту и пряности, оставить на огне еще 10 минут.
Выключить нагрев, оставить под крышкой для настаивания два часа.
Процедить настой, дать остыть. Разлить по бутылкам.

Сбитень пихтовый в домашних условиях

Ингредиенты:

Хвоя пихты- 50 гр;
Мёд – 150 гр;
Вода – 1 л;

Корень имбирный – 25 гр;
Хмель – 50 гр;
Лавровый лист – 2 шт.;
Корица молотая – 1?2 ч.л;
Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

Имбирь почистить и порезать, положить в кастрюлю залить водой, поставить варить.
После закипания добавить пихту, корицу и хмель. Выключить газ, оставить отвар на 40 минут.
Затем добавить лаврушку, гвоздику и мёд, проварить настой 15 минут.
Настоять час, процедить. Пить теплым или горячим.

Видео рецепт приготовления сбитня

Рецепт с шалфеем

Ингредиенты:

Вода – 1 л;
Мед – 150 гр;
Шалфей – 1 ч.л;
Пихта – 50 гр;
Лавровый лист – 1 шт.;
Имбирь, корица, перец – по вкусу.

Как приготовить сбитень:

Вскипятить воду, отварить в ней пряности, шалфей и пихтовую хвою 15 мин.
Дать настояться отвару полчаса.
Растворить в нем мед, положить лавровый лист и томить, не давая закипеть 20 минут.
Дать процедить и дать охладиться.

Сибирский медовый сбитень

Ингредиенты:

Вода – 250 мл;
Мёд – 100 гр;
Чай черный – 2 ст.л;
Молотая корица – 1 ст.л;
Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Заварить чай кипящей водой.
Добавить в него мед и варить, снимая пенку 15 мин.
В отвар положить корицу с гвоздикой.
Выключить огонь и настоять отвар полчаса.
Готовый напиток процедить.

Рецепт яблочного сбитня

Ингредиенты:

Вода – 1,5 л;
Мёд – 400 гр;
Яблоки – 3 шт.;
Корень имбиря – 15 гр;
Мята – 2 ч.л;
Гвоздика – 3 шт.;
Корица – на кончике ножа.

Как сварить:

Чистые яблоки мелко нарезать, удалив сердцевинку.
Залить яблоки водой, поставить на огонь.
На самом маленьком огне потомить четверть часа.
Выключить нагрев, добавить мёд, пряности и мяту.
Настаивать 1-2 часа.
Готовый напиток процедить.

Как пить сбитень медовый

Способ употребления домашнего не сильно разнообразен. Либо холодным либо горячим. В жаркое время года или после парной принято пить охлажденный напиток как квас. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и восстанавливает силы.

Зимними вечерами лучше употреблять збитень в горячем виде как чай или глинтвейн. Он хорошо согревает и укрепляет организм. Покупные сбитни, часто имеют высокую концентрацию полезных веществ, поэтому его желательно разбавлять в горячем чае или вине, а так же добавлять в минеральную воду.

Польза и вред сбитня

Сделанный из натуральных ингредиентов сбитень очень полезен для здоровья. Это не только приятный бодрящий, а порой хмельной напиток – это кладезь витаминов. Даже обычная вода с мёдом полезна, а в купе с лечебными травами это просто эликсир здоровья.

Напиток обладает ценными свойствами:

Улучшает иммунитет и защитные свойства организма;
Снижает температуру при заболеваниях;
Восстанавливает организм при похмелье;
Утоляет жажду и восстанавливает водный баланс;
Улучшает аппетит;
дезинфицирует полость рта и освежает дыхание;
Действует успокаивающе, снижает уровень стресса;
Стимулирует работу мозга;
Полезен для десен и зубов;
Полезен сбитень при кашле.

Вредными качествами сбитни практически не обладают. Учитывая тот факт, что некоторые сбитни содержат низкое количество алкоголя, то не стоит злоупотреблять такими напитками беременным, детям и людям с индивидуальной непереносимостью. Аллергикам также желательно отказаться от приема.

классический, безалкогольный и другие рецепты приготовления

Сбитень (збитень, взвар, вар) — старинный согревающий напиток, который употребляли славяне задолго до появления чая на территории нашего региона. Этот медовый отвар обладал не только согревающим эффектом, но и благодаря составу нес незаменимую пользу организму человека.

Содержание материала

Сбитень — секреты древнего славянского напитка

Как известно, мед использовали в старину для приготовления многих полезных напитков. Сбитень — не исключение. В его состав входит ряд продуктов, которые обладают противовоспалительным, тонизируемым и согревающим эффектом.

Взвар готовили из самых простых продуктов, которые и сейчас несложно найти в каждой квартире:

мед;
вода;
пряности;
разные травяные сборы;
ягоды и фрукты.

Свое название сбитень берет от слова сбивать. Ведь процесс приготовления напитка заключается в смешивании (сбивании) ингридиентов.

Происхождения согревающего напитка

Первые упоминания о рецептуре сбитня датируются XVI веком. Также из древних летописей известно, что еще при князе Всеволоде в 1080 годах взвар был главным напитком на пирах.

Также рекомендуем прочитать:

При правлении Петра I древний медовый отвар стал любимым напитком заграничных гостей. Тогда же он получил название русский глинтвейн.

В XVIII—XIX веках сбитень получил массовую славу по всей территории России. Его подавали в специальных кофейнях, трактирах, готовили на улице и дома, им торговали на рынках и ярмарках.

В тот период напиток готовили в специальных сосудах, внешне схожих на самовары. Подавали в стаканчиках с вывернутыми краями. Такая конструкция предохраняла от ожогов, ведь напиток подавали очень горячим.

В период Октябрьской революции сбитень незаслуженно был отодвинут на задний план, ведь на его смену пришли новые напитки, такие как кофе и чай.

Но тем не менее древний отвар не теряет популярности и в наше время, тем более что рецептов приготовления огромное количество на любой вкус.

Полезные свойства и вред сбитня

Благодаря своему составу напиток обладает многочисленными полезными свойствами:

общеукрепляющее средство в зимнее время;
восстанавливает водный баланс;
используют для улучшения аппетита;
употребляют при простуде;
облегчает синдром похмелья;
улучшает мозговую деятельность;
стимулирует кровообращение;
налаживает работу нервной системы;
употребляют как вспомогательное средство при болезнях полости рта;
насыщает организм витаминами и другое.

Несмотря на то, что сбитень не является лекарственным продуктом, все же имеет некоторые ограничения в употреблении. Прежде всего из-за его употребления могут наблюдаться аллергические реакции. Поэтому он не рекомендован людям, склонным к аллергии.

Следует помнить, что алкогольный сбитень нельзя употреблять детям, беременным женщинам, а также если имеются проблемы с печенью, почками и сердечно-сосудистой системой. Требуется консультация врача перед употреблением и тем, кто страдает сахарным диабетом или придерживается диеты.

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Рецептов приготовления взвара очень много. Его готовят как алкогольным, так и безалкогольным, который могут употреблять даже дети.

Для придания неповторимого вкуса в отвар можно добавлять различные соки, специи, травяные сборы и другие пищевые компоненты.

Для его приготовления можно использовать такие травы:

иван-чай;
листья малины;
листья смородины;
листья вишни;
мята;
таволга;
мелисса;
малина;
шалфей;
ромашка и многие другие.

В качестве специй можно использовать компоненты по своему вкусу. Лавровый лист, корица, ваниль, гвоздика, душистый перец — все отлично подойдет в рецептуру отвара.

Приготовление сбитня в домашних условиях — процесс не сложный, а очень занимательный.

Рецепт классического сбитня

Довести до кипения в кастрюле 6 литров воды. После закипания добавить 200 грамм меда и 1 литр белой патоки. Убавить огонь и помешивая варить 10−15 минут.

По истечении времени добавить следующие специи: 5 штук гвоздики, 2 ч. л. имбиря, 2 грамма корицы, по 7 штук кардамона и перца черного, а также 1 штучку звездчатого бадьяна. Все ингридиенты перемешать и томить на медленном огне еще 15 минут. Подавать горячим.

Рецепт медового сбитня с травами

Как приготовить медовый сбитень с лечебными травами. Главное, подготовить сбор из различных полезных растений. Рекомендовано взять мяту, ромашку, зверобой, а также чебрец и шалфей.

В 1 литре кипятка необходимо растворить 300 грамм меда. Оставить настаиваться сутки при комнатной температуре. По истечении времени мед томят на медленном огне около 2 часов. За 15 минут до конца варки добавляют 5 грамм любых специй и 40 грамм лечебных трав.

Рецепт сбитня алкогольного с вином

На 1 литр сухого красного вина необходимо взять 150 грамм меда. Мед с вином закипятить на медленном огне. Снять образовавшуюся пену и добавить по 0,1 грамму корицы, ореха мускатного и гвоздики. Далее напиток нужно настоять 30−40 минут, процедить. Такой алкогольный настой необходимо употреблять горячим.

Рецепт сбитня алкогольного с коньяком (водкой)

В 1 литре кипящей воды растворить литр меда, треть стакана патоки, 0,5 стакана уксуса, а также 8 горошин перца и 4 грамма имбиря. Все ингридиенты кипятить на медленном огне 30 минут. По истечении времени полученную жидкость процедить, добавить 1 стакан коньяка или водки и настаивать в прохладном месте 5−7 дней. Перед употреблением напиток нужно подогреть.

Рецепт напитка сбитень «Кофейный»

Как сделать сбитень с кофе? Главный секрет приготовления — выбрать качественный молотый кофе.

8 ложек кофе заливают 1,5 литрами холодной кипяченой воды. Далее ставят на средний огонь и доводят до кипения. Когда жидкость закипит, снимают с огня и процеживают.

Берут один стакан кофе и разводят в нем 150 грамм меда, ставят на средний огонь и доводят до кипения.

100 грамм сахара также разводят в 1 стакане кофе и кипятят. Затем два сиропа с медом и сахаром соединяют в одной посуде и на медленном огне вываривают около 30−40 минут.

В остальной кофе добавляют 2 чайные ложки сухой мяты, 3 гвоздики, а также лавровый лист и корицу по вкусу. Эту массу кипятят 10 минут и снимают с огня. Далее кофе со специями настаивают 10—15 минут и процеживают.

Готовый кофе смешивают с сиропом и подают к столу.

Рецепт сбитня в домашних условиях с малиновым соком

Для рецепта приготовления сбитня в домашних условиях с малиновым соком берут 30 грамм дрожжей, 3 литра воды, 0,5 литра сока малины и 1 килограмм меда.

Малиновый сок и мед разводят горячей водой и на медленном огне томят 1,5–2 часа, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену.

По истечении времени массу снимают с огня и охлаждают до 25 градусов. Затем добавляют указанное количество дрожжей и настаивают в теплом месте 10−12 часов.

Разлить по подготовленным бутылкам и закупорить. Напиток готов к употреблению через месяц.

Простой рецепт сбитня с листьями

Делать сбитень из сухих листьев малины, смородины и мяты очень просто. Напиток обладает неповторимым ароматом и вкусом.

Для приготовления берут 2 стакана кипящей воды и заливают смесь из листьев мяты, смородины и вишни. Листьев берут по 0,5 чайной ложки. Полученную массу настаивают 30−40 минут.

По истечении времени отвар процеживают и добавляют указанное количество меда. Употребляют в горячем виде.

Сбитень — уникальный напиток. Приготавливая его, можно добавлять любые ингридиенты на свой вкус. Он станет вашим любимым напитком как в жару, так и в морозные дни.

Как приготовить сбитень домашний: сбитень классический, клюквенный

Такое понятие, как сбитень, пришло к нам из давних времен. Так называется напиток на основе меда, который готовили восточные славяне. Существует стобушинский сбитень, суздальский, яблочный, облепиховый, кедровый, клюквенный. Этот напиток был способен согревать в холодное время года и утолять жажду летом.

Первый старинный рецепт сбитня датирован в XVI веке. Существует сбитень алкогольный, крепость которого составляла от четырех до семи градусов. Он был популярен в XVIII веке. В то время находилось в упадке производство хмельного меда.

Сбитень готовят как в холодном, так и в горячем виде. Во втором случае он получается простым, либо заварным (для этого используют сброженный естественным путем мед). Дрожжи в сбитень обычно не добавляют, разве только сухое вино, хмель.

Классический сбитень содержит в себе воду, мед и травы. Из трав использовались душица, шалфей или зверобой. Позже в сбитень стали добавлять различные специи: кардамон, гвоздику, имбирь, мускатный орех и другие. Именно поэтому этот напиток не только вкусный, но и довольно полезный, поскольку мед, лекарственные травы обладают противовоспалительными свойствами и хорошо помогают при простудах. А теперь давайте узнаем, как приготовить сбитень.

Классический рецепт сбитня

Берем две отдельные кастрюльки. В одной кипятим 2,5 л воды, а в другой 0,5.
Берем кастрюлю, где меньше воды, и заливаем ею специи (от 5 до 10 гр).
В кастрюлю с наибольшим содержанием воды кладем 300 гр меда, 350 гр белой патоки или сахара.
Варим. Огонь должен быть тихим. Помешиваем, снимаем пенку.
Через тридцать минут снимаем с плиты.
Процеживаем настой из пряностей, выливаем его в медовый раствор.
Можно добавить 500 мл водки, коньячного бренди. Варить можно из забродившего меда.
После этого напиток должен настояться от пятнадцати до двадцати минут. Пьют его в горячем виде.

Царский сбитень: рецепт

Берем две части воды так, чтобы получилось два литра.
Одну часть воды доводим до кипения. Добавляем облепиху, клюкву и бруснику. Всего ягод должно получиться на 300 гр.
Кладем три-четыре палочки корицы.
Огонь необходимо сделать тихим, накрыть крышкой. Томим тридцать минут. Кладем имбирь. Для этого необходимо измельчить 20 г имбирного корня.
Добавляем молотый мускатный орех (половину чайной ложки), черный перец (½ чайной ложки), пять-шесть листов лавра, кардамон (10 коробочек), бадьян (четыре звездочки), гвоздику (от двух до трех штук).
Полчаса томим на огне. Даем остыть до пятидесяти градусов, добавляем 400 гр меда. Используют цветочный или гречишный.
Вторая часть воды используется для трав. Заливаем ею душицу, чабрец, иван-чай, мяту, листья смородины, шалфей или других. Должно получиться 50 гр. Полтора часа травы должны настаиваться. Как только настои остынут, смешиваем их между собой.
Напиток настаиваем еще восемь часов при комнатной температуре. Процеживаем и подогреваем до шестидесяти-восьмидесяти градусов.

Сбитень медовый с орехами

Берем стакан липового или цветочного меда, разбавляем его шестью стаканами родниковой воды.
Добавляем 100 гр имбиря, мускатный орех, гвоздику и корицу по вкусу.
Измельчаем три-четыре грецких ядра грецких орешков.
Варим около двух часов. Следим за огнем, он должно быть медленным.
Процеживаем.

Малиновый сбитень в домашних условиях

Берем три литра воды, кипятим.
Добавляем килограмм меда, помешиваем. Мед должен раствориться.
Добавляем 500 мл малинового сока, немного корицы.
Варим два часа на тихом огне. Необходимо помешивать и снимать пенку.
Снимаем с огня. Пусть напиток станет теплым.
В воде (100 мл) разводим дрожжи (25-30 гр). Добавляем их в напиток, размешиваем и накрываем крышкой.
От десяти до двенадцати часов сбитень необходимо настаивать.
Разливаем сбитень по банкам и храним в холодном месте от двадцати пяти до тридцати дней.
Готовый напиток хранят в бутылках в холодном месте.

Старинный сбитень с клюквой

Берем 200 гр клюквы и обдаем кипятком, потом кладем в кастрюлю. Перетертую клюкву следует класть сразу.
При помощи пестика растираем ягоды в кастрюле.
Наливаем еще воды. Всего должен получиться литр. Добавляем бутон гвоздики.
Напиток должен закипеть. Варим его еще минуты две.
Тридцать минут сбитень настаиваем.
Затем следует процедить отвар через сито. Отжать клюкву необходимо тщательно.
Сдабриваем мускатным орехом.
Сбитень должен остыть до шестидесяти градусов.
Кладем две столовые ложки меда, мешаем, чтобы мед растворился.

рецепты приготовления классического и заварного напитка

Напитки наших предков, как безалкогольные, так и алкогольные, отличались натуральным составом природного происхождения и обязательными полезными свойствами. Наверно поэтому сегодня, в век химических добавок и консервантов, набирает популярность интерес к традиционной кухне и рецептам старины.

«Не пей пива кадушку, выпей сбитня кружку»

Мёд и напитки на его основе имели сакральное значение для славян. Им лечили болезни, потчевали молодоженов, задабривали богов. Хмельные меда и медовуха сопровождали пиршества и важные события, сурья — языческие и религиозные культы, а повседневный напиток — сбитень. Это напиток на основе мёда и трав, чаще всего безалкогольный или слабоалкогольный.

Первоначально напиток назывался «переваром» или «взваром». Под таким именем он известен уже в IX веке. Привычное название «сбитень» встречается в летописи в 1128 году. Нет точной информации о происхождении такого названия. Принято связывать его с технологией приготовления сбитня. Отдельно заваренные травы и мёд нужно было в конце смешать друг с другом — «сбить».

Чтобы понять, что такое древнерусский сбитень и что он значил для славян, можно без преувеличения сравнить его с современными чаем и кофе. Напиток пили дома и на улице. Существовали заведения для его приготовления и продажи — Сбитенные курени. А по городу, особенно зимой, ходили сбитенщики — уличные торговцы. Они носили напиток на спине в специальных подогреваемых ёмкостях — саклах или баклагах. Именно они стали прообразом самовара. Пили сбитень вплоть до начала XX века, пока прогрессивные большевики не стали переводить страну на чай.

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Рецептов медового «чая» за многовековую историю появилось немало. Большинство из них дошло до наших дней. Все рецепты можно разделить на простые или безалкогольные и заварные, предусматривающие сбраживание мёда. Также сбитни могут различаться по использованной основе трав и специй.

Безалкогольный сбитень

В зависимости от использованного состава трав и специй сбитень может использоваться при лечении самых разнообразных заболеваний. Мёд обладает противовоспалительным эффектом, повышает тонус и снимает стресс. Пряности обладают обеззараживающим свойством. Ромашка обладает антисептическим и болеутоляющим свойством. Мята обеспечивает спазмолитическое действие. Крапива благоприятно влияет на половую активность. Лопух и Иван-чай производят лёгкий мочегонным эффект.

Интересно, что многие врачи-урологи рекомендуют медовый сбитень от простатита. Для такого результата в состав должны входить листья и цветки кипрея, пион, крапива, лещина.

Кроме оздоровительного воздействия медовый напиток имеет ещё и просто приятный вкус и богатый природный аромат. Поэтому пить его можно для души и настроения, без какой-то медицинской подоплеки.

Не обязательно покупать медовый сбитень. Рецепты приготовления в домашних условиях на удивление просты и незамысловаты.

Классический рецепт русского сбитня

Список ингредиентов:

мёд — 500 грамм;
вода — 1,5 литра;
смесь пряностей (гвоздика, корица, перец чёрный, кардамон) — 10 грамм;
травяной сбор (мята, шалфей, зверобой, душица) — 80 грамм.

Метод приготовления

В 2/3 всей воды растворяем мёд. Для этого воду предварительно немного подогреваем. Кипящий сироп держим на огне 10-15 минут..
Пряности и травы заливаем оставшейся водой и повторяем с ними аналогичные действия.
Настояв отвары 15 минут, смешиваем их друг с другом.
Классический сбитень приятнее пить слегка подогретым.

Долгого хранения сбитень не терпит. Поэтому приготавливали его всегда в меру, без запаса и излишков.

Сбитень пихтовый с имбирем

Этот напиток — квинтэссенция целебных и полезных продуктов. О противопростудном эффекте мёда знают все. Молодые побеги хвойных деревьев богаты фитонцидами, аскорбиновой кислотой, смолами и эфирами. Имбирь знаменит антибактериальными свойствами. Все вместе они составляют отличное согревающее средство, которое станет источником витаминов среди зимы.

Список ингредиентов:

мёд – 150 грамм;
вода — 1 литр;
пихта – 50 грамм;
корень имбиря – 20 грамм;
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист — 2 шт.;
хмель – 50 грамм.

Метод приготовления

Нужно натереть корень имбиря и замочить его кипятком вместе с молодыми побегами пихты и корицей.
Настояв отвар полчаса — час, вводим в него мёд, гвоздику, лавровый лист.
Варим ещё 15 минут на небольшом огне.
Затем смешиваем обе части и настаиваем сбитень ещё час. Перед употреблением немного подогреваем.

Сбитень клюквенный

Список ингредиентов:

мёд — 60 грамм;
вода — 1 литр;
клюква — 200 грамм;
корица — щепотка;
гвоздика — 2 шт.

Метод приготовления

Клюкву нужно перебрать. Затем потомить на на плите в течение 3-5 минут.
Разваренную ягоду нужно растолочь и залить новой водой. Теперь можно добавить специи и проварить ещё 7-10 минут.
После 2 часов настаивания пришло время процедить травяной отвар и добавить мёд. Напиток можно пить подогретым или слегка охлаждённым уже через пару часов.

Заварной сбитень

Заварной напиток содержит в своём составе дрожжи и подвергается сбраживанию. Очень крепкие напитки в старину не пили. Русскому мужику был нужен слабый пьянящий эффект: не дурманящий, но веселящий.

Для хмельного сбитня рецепты приготовления в домашних условиях содержат дрожжи. В качестве альтернативы можно использовать свежие ягоды. Но срок брожения увеличится в 3-4 раза.

Сбитень праздничный

Что такое древнерусский сбитень без хмеля? То же, что и русский мужик без веселья! По большим поводам готовили сбитень хмельной, с градусом.

Список ингредиентов:

мёд — 500 грамм;
вода — 1,5 литра;
дрожжи (прессованные) -50 грамм;
смесь из специй (кардамон, корица, имбирь, перец чёрный) — 10 грамм.

Метод приготовления

Мёд кладём в теплую воду и прогреваем на огне, пока вода не закипит.
В закипаюшую воду засыпать специи и проварить вместе с мёдом. После остудить.
В охлаждённую до 25°С заготовку добавляем дрожжи. Оставляем бродить в прохладном месте не менее 12-15 часов.
Фильтруем напиток. Для насыщения вкуса 2-3 недели настаиваем в холоде. После созревания сбитень можно употреблять, предварительно слегка прогрев.

Сбитень малиновый

Список ингредиентов:

мёд — 520 грамм;
малиновый сок — 400 мл;
вода — 2 литра;
дрожжи — 20 грамм.

Метод приготовления

Мёд нужно растворить в горячей воде.
В медовый сироп вводим малиновый сок и прогреваем не меньше, чем 15-20 минут. Постоянно помешиваем напиток и убираем пенку с его поверхности.
Охлаждаем сироп до 20-30°С и добавляем дрожжи. Переставляем в тепло на 10-12 часов, чтобы активировать процесс брожения.
Фильтруем сбитень и убираем в холодное место для настаивания. Через 15-20 дней можно пить.

Сбитень заварной душистый

Список ингредиентов:

мёд — 1 кг;
вода — 3 литра;
хмель — 40 грамм;
смесь корицы, мяты, гвоздики — 20 грамм;
дрожжи (прессованные) — 100 грамм.

Метод приготовления

Нужно сделать медовый сироп. Для этого доводим указанное количество воды до кипения и растворяем в ней мёд. Настаиваем получившийся сироп не менее суток.
На следующий день провариваем отдохнувший сироп в течение 2 часов.
Затем добавляем в мёд хмель и специи и снова кипятим ещё 15 минут. Во время всех этапов варки и кипячения не забываем убирать образующуюся пену.
Охладив взвар до 20-30°С, вводим в него дрожжи. Выбраживаем сбитень 2 недели.
Фильтруем напиток и разливаем для хранения.

[video_gallery]
[video_item_gallery title=’Рецепт сбитня, согревающий напиток’ id=’Hfu8rReFtW4′]
[video_item_gallery title=’Как приготовить Русский сбитень’ id=’qjZwkaK9Yig’]
[video_item_gallery title=’Как приготовить сбитень. сибирский рецепт.Экстракт что это.’ id=’_3kYbPvHzWw’]
[video_item_gallery title=’Сбитень медовый — видео рецепт’ id=’Y90MUhHv8AE’]
[/video_gallery]

Русский горячий медовый напиток (сбитень) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
388	калорий
0 г	Жир
53 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 10
Сумма на порцию
калорий	388
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
29 мг	1%
53 г	19%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 37 г
1 г
Витамин С 4 мг	20%
Кальций 43 мг	3%
Железо 2 мг	9%
Калий 369 мг	8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сбитень — традиционный зимний напиток на медовой основе, популярный в России с XII века. Его подавали из медных самоваров сбитенщики или сбитенщики, которые варили его на углах улиц и продавали нетерпеливой и обмороженной публике.Сбитень потерял популярность с появлением чая и кофе в 19 веке, но интерес к этому старинному напитку возобновился и сейчас.

Как и медовуха , медовуха (более дешевая и быстрая версия медовухи), сбитень готовится из меда, воды, специй и джема. Залог отличного сбитня — качественный мед и специи. Как и следовало ожидать, соотношение этих ингредиентов зависит от семьи, производящей напиток.

Слово сбитень происходит от русского глагола сбит , что означает бить и относится к травам и специям, растираемым в ступке.Некоторые добавляют к основным ингредиентам красное вино, водку или бренди, чтобы сделать его пригодным для питья.

Рецептов сбитня много. Доля джема в этом рецепте выше, чем у меда, тогда как в других рецептах вы найдете целых 2 стакана меда и только 2 столовые ложки джема.

В чем варили старый пряный напиток сбитень. Как приготовить сбитень

Сбитень — ароматный и согревающий старинный русский напиток. В наши дни его готовят все реже, но несколько веков назад сбитнем часто прогревали в холодные дни.Практически в каждой семье умели его готовить, а у многих даже был свой секрет приготовления напитка. Сегодня рецепты сбитни доступны любой хозяйке.

Сбитень: что это?
Сбитень (или, как его раньше называли, «збитень») — традиционный русский напиток. Его название происходит от глагола «сбивать», так как основу его приготовления было именно сбивание. Напиток подавался горячим, состоял из чистой воды и пчелиного меда, с добавлением различных специй и лечебных трав, его варили в больших самоварах.Слово «сбитень» впервые встречается в летописях славян XII века (1128 год). До конца 19 века. крестьяне и знатные семьи пили этот напиток вместо чая.
Существовали даже специальные заведения, называемые «забитыми кухнями», расположенные в местах массового скопления людей и представляющие собой «окна». В них можно было приобрести напиток в разных его вариациях. После Октябрьской революции потребление сбитни практически сошло на нет.Но сейчас его популярность снова растет, и многие хозяйки научились готовить напиток самостоятельно.
Как приготовить сбитень в домашних условиях?
Соединение:
Вода — 3 л
Мед — 350 г
Сахар — 250 г
Чай черный — 100 г
Молотая корица — ½ чайной ложки
Гвоздика — ½ чайной ложки
Молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки
Стебель сельдерея — 100 г
Цедра лимона -5 ст.л.
Приготовление:
Итак, сначала нужно вскипятить воду.Для этого в глубокую емкость наливаем воду, после закипания добавляем сахар и мед. Перемешайте ингредиенты и варите до растворения.
Заварите крепкий чай в отдельной миске, затем процедите и перелейте в кастрюлю со сладким отваром.
Поместите сельдерей, специи и цедру лимона … Напиток варится около 10 минут, затем снимается с плиты, накрывается крышкой и настаивается несколько минут.
Когда сбитень полностью приготовится, процедить и снова вскипятить.
Напиток разливают по чашкам и подают горячим.
Вы можете положить в него ломтики лимона или апельсина. Такой сбитень хорошо пить при простуде.
Как приготовить клубничный сбитень?

Соединение:
Мед — 300 г
Вода — 5 л
Клубничный сок — 500 мл
Мята — 2 столовые ложки
Зверобой — 1 ч.
Шалфей — 2 ч. Л.
Приготовление:
Сначала вскипятите воду, затем залейте клубничным соком и снова вскипятите.Добавьте натуральный мед, мяту, зверобой и шалфей.
Варить сбитень около часа, периодически снимая пену. Готовый сбитень процедить и подавать к столу, разлив в красивые бокалы.
Клубничный сбитень — прекрасная альтернатива фруктовому чаю. Вместо клубники можно брать другие фрукты и ягоды (смородину, малину, чернику, яблоки, груши), получая совсем другой согревающий напиток.
Сбитень: рецепт с имбирем

Соединение:
Вода — 3 л
Мед — 300 г
Молотая гвоздика — 2 ч. Л.
Пихта — 100 г
Корень имбиря — 50 г
Шалфей — 4 столовые ложки
Корица молотая -2 ч.л.
Приготовление:
Возьмите большую кастрюлю со специями и зеленью (пихта, шалфей, корица и измельченный корень имбиря), добавьте воды, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и оставьте на медленном огне в течение 10 минут.
Готовый сбитень оставить на полчаса, чтобы он хорошо настоялся. В конце варки добавить остальные ингредиенты — мед, гвоздику и тушить 20-25 минут.
Сбитень с имбирем станет отличным лекарством от простуды, а также профилактическим средством во время эпидемии гриппа.
Сбитень классический: рецепт

Соединение:
Вода — 3 л
Мед — 300 г
Сахар — 200 г
ул.Зверобой — 4 ч. Л.
Гвоздика измельченная — 3 ч. Л.
Черный перец горошком — 10 шт.
Молотый имбирь — 1 чайная ложка
Корица — 2 ч. Л.
Мята — 3 ч. Л.
Тимьян — 1 ч. Ложка
Кардамон — 1 чайная ложка
Лимон — 1 шт.
Приготовление:
Мед наливают 2 ст. воды и размешать до полного растворения. Налить в кастрюлю медовую воду и вскипятить. Периодически снимайте пену, добавляйте сахар. Тушить смесь на слабом огне до однородности (не доводить до кипения).
Налейте оставшуюся воду в большую кастрюлю, добавьте специи и готовьте под крышкой около 20 минут. Дать приготовленным специям настояться 10 минут, затем процедить и смешать с медовой массой. Нагрейте напиток, но не доводите до кипения.
Подавайте сбитень горячим с ломтиками лимона.
Домашний сбитень с вином: рецепт

Соединение:
Вино — 3 л
Мед — 250 г
Гвоздика — 5 шт.
Мускатный орех — 1 чайная ложка
Корица молотая — 1 ч. Ложка
Приготовление:
Для приготовления этого сбита лучше выбирать красное сухое вино (чаще всего домашнее). Вылить вино в кастрюлю, нагреть, но не кипятить. Добавить специи и мед, слегка нагреть (не доводить до кипения).
Винный сбитень настаивать 30 минут для насыщенности и запаха. Затем рекомендуется процедить напиток.
Рецепт сбитни по вкусу напоминает глинтвейн, подается горячим и отлично согревает холодными зимними вечерами.
Московский сбитень: рецепт приготовления

Соединение:
Вода — 7 л
Меласса — 1 кг
Мед — 300 г
Гвоздика — 7 шт.
Корица — 2 ч. Л.
Молотый имбирь — 3 чайные ложки
Черный перец горошком — 15 шт.
Кардамон — 5 шт.
Звездчатый анис — 5 шт.
Приготовление:
В глубокой кастрюле вскипятить воду, растворить мед в патоке.Кипятите сладкую воду в течение 15-20 минут. Добавьте гвоздику, корицу, имбирь, звездчатый анис, перец и кардамон.
Варить сбитень со специями еще 10 минут, периодически помешивая.
Готовый напиток разлить по стаканам или чашкам.
Сбитень — исконно русский согревающий напиток, который пили вместо чая. Благодаря регенерирующим и противовоспалительным свойствам сбитень хорошо принимать при простудных заболеваниях, а также зимой вместо тонизирующего средства.Рецептов приготовления сбитни великое множество, поэтому каждый найдет себе подходящий по вкусу.
Сбитень, горячий напиток с медом и различными специями, особенно популярен зимой. Обладает не только приятным вкусом, но и противовоспалительным действием, что просто необходимо организму в холодную ненастную погоду.
Сбитень в домашних условиях легко употреблять утром вместо кофе или крепкого чая. Пропитанный ароматами специй, этот горячий напиток мгновенно взбодрит и придаст силы перед тяжелым рабочим днем!
Состав:
мед жидкий — 3-4 ст.ложки;
имбирь молотый — 1 ч.
палочки корицы — 2-3 шт .;
звездчатый анис — 2-3 звездочки;
кардамон — 9-10 капсул;
гвоздика — 8-10 бутонов;
лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
мята — 3-4 веточки;
вода питьевая — 1 л.
Листья мяты отрываем от стеблей, режем ножом или руками рвем на мелкие кусочки, складываем в небольшую кастрюлю. Далее загружаем ароматические добавки: палочки корицы, капсулы кардамона, звездчатый анис и гвоздику.Другие специи можно использовать для приготовления сбитни на ваше усмотрение. Чем больше специй будет использовано при варке, тем насыщеннее и вкуснее получится готовый напиток.
Залейте ароматические добавки литром кипятка. Для терпких и слегка обжигающих «ноток» добавьте порцию имбиря. Доведите жидкость до кипения, затем снизьте температуру и тушите напиток на слабом огне 10 минут.
По прошествии указанного времени снимите кастрюлю с плиты и сразу же добавьте мед в горячую жидкость, растворите.Дать напитку настояться под крышкой 10-15 минут для максимального насыщения пряными ароматами.
Перед подачей сбитень пропускаем через мелкое сито, удаляем все добавки. В процеженный напиток влить лимонный сок.
Сбитень разлить по стаканам. Сверху выложите ломтики лимона, палочки корицы и подавайте!
Наслаждаемся полезным согревающим напитком! Сбитень готов дома!
Глинтвейн по-русски, взвар, дайджест — так называется этот чудесный напиток, корни которого уходят на десять веков назад. Сбитень , а именно под этим названием он известен сейчас, был самым распространенным напитком в России.
В В состав сбитня входит мед или сахар, отвар лечебных трав с добавлением различных пряностей. Поэтому неудивительно, что этот напиток согревал на морозе, придавал телу силы и защищал от болезней.
Название «Сбитень», вероятно, происходит от слова «бить», которое относится к способу приготовления напитка. Отдельно делали отвар из лечебных трав со специями, а затем смешивали его с медом.
Пили сбитень холодным и горячим. Он может быть алкогольным и безалкогольным.
Читайте также:
Как приготовить сбитень?
После Октябрьской революции массовое использование сбитни сошло на нет, но сейчас она снова набирает популярность. Как приготовить в домашних условиях этот старинный, но все же полезный и вкусный напиток?
Приготовление сбитня в домашних условиях
Рецепт 1
Соединение:
Вода — 500 мл
Мед — 100-140 грамм
Заливка — 1 стакан
Приправы: гвоздика, перец, имбирь
Травы: мята, зверобой.Зверобой, тимьян, цветки липы
Нагреть воду, положить туда мед, варить на слабом огне 10-15 минут. Добавить ликер и кипятить 5 минут, затем зелень и специи. Варить еще 10 минут. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 20-30 минут. Напряжение.
Рецепт 2
Для приготовления напитка вам понадобится:
Вода — 750 мл
Мед — 250 грамм
Лекарственные травы (зверобой, мята, шалфей, тимьян) — 40 грамм
Специи (корица, корень имбиря, гвоздика) — 5 граммов
Размешайте мед в кипящей воде, , пока он не растворится.Оставить при температуре 18-25 градусов на сутки настояться. Переложите в глиняный горшок и варите около 2 часов. За 15-20 минут до окончания приготовления добавить зелень и специи.
Рецепт 3
Состав:
Вода — 2,5 л
Мед — 250 грамм
Клубничный сок — 250 мл
Мята трава — 1 столовая ложка
Трава зверобоя — 0,5 чайной ложки
Трава шалфея — 1 чайная ложка
вскипятить воду, влить клубничный сок и снова довести до кипения.Добавьте мед, мяту, зверобой и шалфей. Варить 1 час. Время от времени снимайте пену.
Рецепт 4
Соединение:
Вода — 1 л
Сахар — 100 грамм
Мед — 200 грамм
Корица — 0,6 грамма
Хмель — 6 граммов
Мята сушеная — 0,4 грамма
Гвоздика — 0,4 грамма
вскипятить воду добавить мед и сахар, размешать. Добавить зелень и специи и варить 20-30 минут.Процедить и подавать горячим.
Рецепт 5
Потребуется:
Меласса — 50 граммов
Мед — 50 грамм
Вода — 250 мл
Пиво — 250 мл
Мята сушеная — 0,5 чайной ложки
Смешать воду и пиво, довести до кипения. Добавить мяту и патоку, кипятить 10-15 минут. Добавить мед, кипятить еще несколько минут. Дать настояться 1 час. Когда остынет, поставьте в холодильник на неделю. Сбитень готов.
Рецепт 6
Состав:
Вода — 1.5 л
Мед — 150 грамм
Сахар — 100 грамм
трава зверобоя — 2 чайные ложки
Молотая гвоздика — 1,5 чайной ложки
Черный перец горошком — 5 шт.
Молотый имбирь — 0,5 чайной ложки
Корица молотая — 1 чайная ложка
Мята сушеная — 1,5 чайной ложки
Чабрец сушеный — 0,5 чайной ложки
Кардамон — 0,5 чайной ложки
Лимон — 1 шт.
Возьмите 2 стакана воды, добавьте мед, растворите его и вскипятите … Снимайте пену время от времени. Добавить сахар и варить до однородной массы.
В кастрюле довести остальную воду до кипения, добавить зелень и специи, накрыть крышкой и варить 20-30 минут. Настаивать 10-15 минут, процедить, смешать с медовой массой. Подавать в горячем виде с ломтиками лимона.
Рецепт 7
Потребуется:
Мед — 75 граммов
Вино красное сухое — 0,5 л
Гвоздика — 1-2 шт.
Молотая корица — по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Вылить вино в кастрюлю, нагреть до 70-80 градусов.Добавить мед и специи, нагреть, но не кипятить. Настаивать 40 минут, затем процедить. Подавать горячим.
Итак, сбитень — старинный русский напиток, который употребляли не только как сладкое лакомство, но и в лечебных, профилактических целях. Благодаря регенерирующим качествам сбитен полезно принимать при сильных морозах или при простуде, а также зимой для укрепления иммунитета.
Рецептов приготовления сбитна очень много, поэтому каждый найдет тот, который подходит ему лично.Летом напиток смело можно охладить и использовать как прекрасное средство от жажды.
Сбитень — напиток, пользовавшийся огромной популярностью в Древней Руси. Его готовили по особому рецепту, который был известен далеко не всем. Поэтому люди, которые не только знали, что такое сбитень, но и умели его готовить, пользовались большим почетом и уважением. Причем рецептов было огромное количество. К сожалению, сейчас об этом напитке мало кто знает. Прочитав эту статью, вы не только получите ответ на вопрос, что такое сбитень, но и научитесь его готовить.
Немного истории
Об этом напитке хорошо знали наши далекие предки. По популярности он намного превзошел известные всем нам квас и чай. Прежде чем вы получите ответ на вопрос, что такое сбитень, давайте совершим небольшое путешествие в далекое прошлое. Одним из самых любимых напитков у древних славян были те, в которые добавляли мед. Ведь они не только утоляли жажду, но и прибавляли физических сил, а также снимали некоторую усталость. Напиток вроде медовухи был очень популярен у наших предков.Но, как правило, алкогольный. И им нужен был напиток, который могли пить и взрослые, и дети. Поэтому был изобретен народный сбитень.
Впервые его попробовали в 12 веке. В то время очень часто проводились различные народные гуляния и ярмарки. Они были не только летом, но и зимой. Напиток, способный согреть в холодную погоду и утолить жажду в жаркую погоду, назывался сбитень. О том, почему он получил такое интересное имя, мы расскажем дальше. Сбитень тоже мог быть алкогольным напитком.Его продавали не только в трактирах, но и на улице. Тот, кто носил и продавал сбитень, назывался сбитень. Напиток наливали из больших сосудов, напоминающих русский самовар.
Любопытные факты

Что такое древнерусский сбитень
Это имя часто встречается в древнерусской литературе. Так что такое сбитень? Это напиток, который готовится с добавлением меда и различных специй. Почему это так называется? Название происходит от процесса его приготовления.Все ингредиенты, входящие в состав сбитна, необходимо тщательно перемешать, встряхнуть или, проще говоря, «взбить». Теперь вы знаете, откуда взялось это название и что оно означает.
О полезных свойствах старинного напитка
Мы уже говорили о том, что такое сбитень. Далее вы узнаете, как его приготовить дома. Мы предоставим самые простые рецепты, которые не потребуют большого количества времени. Но для начала предлагаем вам познакомиться с полезными свойствами этого вкусного напитка.

Необходимые ингредиенты
Поскольку рецептов приготовления этого напитка очень много, набор компонентов может быть самым разнообразным. Для классического сбитна в первую очередь необходимо несколько изделий. Перечислим их:
Помимо вышеперечисленных товаров могут быть использованы и другие. Сахар можно добавлять в сбитень, лавровый лист, кардамон, шалфей, зверобой и другие лечебные травы. Этот напиток можно приготовить на основе пива или красного сухого вина. Далее мы рассмотрим несколько простых рецептов.
Готовим вместе
Теперь, когда вы знаете, что такое сбитень, давайте научимся его готовить. Предлагаем взять на вооружение самые простые рецепты.
Классический сбитень
Последовательность:
Прокипятите один литр воды.
Добавьте полстакана сахара и хорошо перемешайте.
Положите в кипящую воду самые любимые специи. Вы можете добавить их несколько разновидностей. Помните, что имбирь придает готовому напитку терпкость.
Еще раз хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.Оставляем на плите, предварительно снизив температуру нагрева, на десять-пятнадцать минут.
Снимите сковороду с плиты и дайте ей немного остыть.
Фильтруем через дуршлаг или марлю.
Добавьте полстакана меда и хорошо размешайте. Заварим сбитню. Подавать горячим или слегка охлажденным.
Сбитень с красным вином
Некоторые люди, особенно при простуде, любят варить глинтвейн. Мы хотели бы предложить вам хорошую альтернативу.Сделать сбитень с красным вином. Этот напиток не только вкусен и ароматен, но и очень полезен. Приступим к приготовлению.
Последовательность:

Секреты приготовления сбитни
Многие хозяйки в России имели свои рецепты старинного напитка. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми секретами, которые позволят вам приготовить отличный сбитень.
Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный напиток, обязательно добавьте в него различные травы.
Мед ни в коем случае не добавлять в горячую смесь, а только в теплую.В противном случае все его полезные свойства будут уничтожены.
Для приготовления алкогольного напитка необходимо красное сухое вино.
Для приготовления сбитня лучше всего использовать большую кастрюлю.
Готовый напиток лучше всего пить теплым. Также можно пить холодным.
Приправы лучше покупать на базаре, чем в магазинах.
В период сезонных простуд лучше всего добавлять в напиток имбирь. Вы получите чудесное средство, которое активизирует защитные силы организма.
Сбитней. Рецепты приготовления разных сбитней
KILLING
Сбитень, збитень — старинный русский горячий напиток из воды, меда и специй, в состав которого часто входили лечебные травяные сборы. Впервые он упоминается в славянских летописях в 1128 году.
Горячий сбитень имел согревающее и противовоспалительное действие, поэтому его пили в основном зимой. Другой разновидностью этого напитка был холодный збитень, не менее популярный напиток при утолении жажды в бане или в жаркий летний день.
Первое упоминание о сбитне как напитке, широко употребляемом славянами, относится к летописным источникам XII века. Тогда это называлось дайджестом, а позже — бульоном или просто вар.
Бытует мнение, что сбитень получил свое название от глагола «сбивать» (т.е. соединять части вместе). И поэтому его готовили в двух отдельных сосудах. В одну настаивали мед, в другую — травы, а непосредственно перед употреблением содержимое сосудов перемешивали — «сбили», отсюда и название «сбитень».
До появления чая в России сбитень был, пожалуй, единственным горячим напитком россиян; его готовили в самоварах. Существовали стационарные «разобранные курени», которые располагались в людных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома.
В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и перец. Древнейшие описания приготовления сбитни даны в Домострое (16 век).
Сбитень — один из старинных русских напитков. Когда в России не знали о китайском чае, сбитень был самым любимым напитком.
Вот что написано о сбитне в старинной кулинарной книге:
«В настоящее время сбитен редко используется в домашних условиях и служит только для простых людей, как согревающее средство зимой. Его носят по улицам в самоварах и пьют булочками; но при точном анализе выясняется, что этот коммерческий напиток не имеет ничего общего со старым древним напитком и состоит не более чем из горящего сахара, патоки и воды.
Вот так готовится настоящий старый сбитень. Патока вместе с различными специями, такими как: гвоздика, корица, имбирь, кардамон, мускатный орех и лавровый лист, кипятят до темно-красного цвета и до приличной плотности, переносят в банки и хранят для употребления. При употреблении возьмите определенное количество этой вязкой густой пахучей массы и растворите в горячей воде; при желании добавить сахар по вкусу.
Лучший сбитень готовят с сахаром или медом. «
Массовое потребление сбитна вымерло после Октябрьской революции.С 1990-х годов делаются попытки наладить в России промышленное производство сбитня, расфасованного в бутылки. Но это примерно то же самое, что и промышленное заваривание чая — ведь сбитень, как и чай, хорош только в свежеприготовленном виде.
Рецепт настоящей русской (московской) сбитни.
Соединение.
1 кг патоки
200 г меда
2 г корицы
5 бутонов гвоздики,
2 чайные ложки имбиря (молотого),
10 горошин черного перца,
5 ст.ложки сухой мяты,
6-8 капсул кардамона,
3 звездочки аниса,
5-6 литров воды (кипятка).
Кулинария.
Мелассу, мед или сахар растворить в кипящей воде и кипятить 15 минут. Добавить специи, кипятить еще 10 минут. Пейте горячим, как чай.
В.В. Похлебкин
Сбитень (острый)
Сахар — 150 г
мед — 150 г,
лавровый лист — 2 шт.,
Гвоздика,
корица,
имбирь,
кардамон — по 5 г,
вода — 1 л. .
Мед, сахар растворить в кипящей воде, добавить лавровый лист, специи и кипятить 15-20 минут. Снимите огонь и оставьте на 30 минут.
Процедить через марлю или мелкое сито.
Подавать горячим.
Сбитень (опьяненный)
Сахар — 50 г
мед — 100 г,
корица — 0,3 г,
гвоздика — 0,2 г
мята — 0,2 г
хмель — 3 г.
Способ приготовления этого напитка полностью аналогичен описанному выше.
Старопольский «Крупник» с ванилью
Водка — 0.5 л,
меда — 1 стакан,
воды — 1 стакан,
ванили — 1/2 стика,
корицы — 1 щепотка,
цедра лимона — с 1 лимона.
Мед с водой, ванилью, корицей и цедрой лимона вскипятить, снять с огня, залить водкой и перемешать.
Подавать горячим в рюмках.
Сбитень зимний
Вода — 4 стакана,
сахар — 0,5 стакана,
мед — 5 ст. ложки,
Гвоздика,
корица,
лавровый лист — 1 шт.,
кардамон — 2-3 шт.
Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.В кипящую воду добавить полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные специи (гвоздика, корица, лавровый лист — 1 шт., Кардамон — 2-3 шт.).
Варить 10-15 минут. Напряжение.
Подавать в кувшине горячим.
Патока сбитена
1 кг мелассы
200 г меда
2 г корицы
5 бутонов гвоздики,
2 чайные ложки молотого имбиря,
10 горошин черного перца,
5 ст. ложки сухой мяты,
6-8 капсул кардамона,
3 звездочки аниса,
5-6 литров кипятка.
Мелассу, мед или сахар растворить в кипящей воде и кипятить 15 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут.
Пей горячим, как чай.
Городской сбитень
Состав:
500 г меда
— 700 г патоки (или густого сахара, фруктозного сиропа),
— 500 г специй (корица, гвоздика, хмель, мята и др.) ),
— 6 литров воды.
Приготовление
Вскипятите воду и, добавив все ингредиенты, кипятите 30 минут.Пейте горячим, как чай.
Кумушкин сбитень
Состав:
1 кг меда
— 20 г хмеля,
— специи по вкусу,
— 4 литра воды.
Приготовление
Мед растворить в кипящей воде, добавить хмель и специи, кипятить 2–3 часа, процедить и охладить сваренный сбитень.
Этот сбитень пьют холодным.
Сбитень Суздальский — 1
Состав:
150 г меда
— 150 г сахара
— 1.По 5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа,
— на 1 литр воды.
Приготовление
Затем процедить напиток через марлю и подкрасить жженым сахаром.
Сбитень Москва
Состав:
200 г меда
— 150 г мелассы (или густого сахара, фруктозного сиропа),
— 1 г корицы
— 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца ,
— 1 литр воды.
Приготовление
Мед и патока вскипятить в воде, добавить специи и кипятить 5 минут.Затем дать настояться 30 минут, процедить.
Сбитень масличный
Состав:
150 г меда
— 1,5 — 2 литра воды
— 100 г сахара
— 2-3 чайные ложки сухой травы зверобоя
— 2 бутона гвоздики
— 5-6 зерен черного перца
— 0,25 чайной ложки порошка имбиря
— 1 чайная ложка корицы
— 2 чайные ложки мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед отварить в кастрюле, развести 1 стаканом воды, снять пену.Сахар вскипятить отдельно, разбавив 1 стаканом воды.
Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу, чтобы испарилось больше воды (но на медленном огне, не допуская заметного закипания).
Приправы прокипятить в оставшейся воде 15-20 минут в закрытой посуде, дать настояться еще 10 минут, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и нагревать, не доводя до кипения.
Пить только горячим.
Ароматный заварной сбитень
1 кг меда
3 л воды,
1 ст.ложка дрожжей
40 г хмеля
1 чайная ложка гвоздики,
2 чайные ложки молотой корицы
1-2 семечки кардамона,
2-3 стебля свежей мяты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить на слабом огне два часа, снимая пену.
За 15 минут до окончания варки добавить в мед хмель и специи. Слейте смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавьте в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
Закройте бочку и поставьте в холодильник на 14 дней.
После выдержки сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые также следует хранить в холодильнике.
Малиновый сбитень
Для приготовления потребуется:
1 кг меда
1 кг малины,
3 л воды,
1 ст. ложка дрожжей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выжмите сок из малины. Мякоть залить водой, довести до кипения, остудить, процедить.Добавить мед, подогреть до кипения, добавить выжатый малиновый сок и охладить до 35-40 ° С.
В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8-12 часов.
Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их, и поставить в холодильник. Через 15-20 дней сбитень будет готов.
Простой сбитень
Для приготовления потребуется:
500 г меда
700 г мелассы (или густого сахара, фруктозного сиропа),
6 л воды,
2 чайные ложки гвоздики,
3 чайные ложки молотой корицы,
2-4 семени кардамона,
3-6 побегов свежей мяты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед растворить в кипящей воде, добавить патоку, гвоздику, корицу, кардамон, мяту и оставить на ночь. Подавать в подогретом виде.
Народный сбитень
Для приготовления потребуется:
1 кг меда
4 л воды,
20 г хмеля
1 чайная ложка гвоздики,
2 чайные ложки молотой корицы
1-2 семечки кардамона ,
2-3 ростка свежей мяты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед растворить в кипящей воде, добавить хмель и специи и кипятить 2-3 часа.
Вареный сбитень процедить и остудить.
Этот сбитень пьют холодным, как квас.
Сбитень Суздальский — 2
Для приготовления потребуется:
150 г меда
6 ст. ложки сахара
1 литр воды
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки имбиря
1-2 семечки кардамона,
2 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить специи и кипятить еще 5 минут.
Сбитень Владимирский
Для приготовления потребуется:
200 г меда
на 1 литр воды
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1/2 чайной ложки имбиря
1 лавровый лист.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кальцинируйте сахар до коричневого цвета, охладите и растворите в небольшом количестве горячей воды.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить специи и кипятить еще 5 минут.
Затем процедите напиток через марлю и подкрасьте разбавленным жженым сахаром.
Сбитень Москва
Для приготовления потребуется:
200 г меда
150 г мелассы (или густого сахара, фруктозного сиропа),
1 л воды
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка хмеля,
молотого мускатного ореха на кончике ножа,
1/2 чайной ложки душистого перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мед и патока вскипятить в воде, добавить специи, хмель и кипятить 5 минут.Затем дать настояться 30 минут, процедить.
Сбитень с вином
Для приготовления потребуется:
150 г меда
1 литр красного сухого вина
корица молотая на кончике ножа,
2-3 шт. гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Довести вино до кипения, но не кипятить, смешать с медом, добавить специи и дать настояться 30 минут.
Затем процедите напиток и подавайте горячим.
Напиток Петровский
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этот напиток любили еще при Петре Великом.
Готовят так: в хлебный квас (приготовленный самостоятельно, в том числе из концентрата, но не приобретенный в готовом виде) положить мед, натертый на терке хрен, хорошо перемешать и поставить на сутки в холодное место.
Затем процедите через марлю и выпейте со льдом.
Хлебный квас на 1 литр: две чайные ложки меда и две-три столовые ложки тертого хрена.
Приложение
Перевод старых русских мер расчета веса и объема в современные
ВЕСОВЫЕ ИЗМЕРЕНИЯ
1 пуд = 40 фунтов = 16,38 кг
1 фунт = 32 лота = 0,409 кг
1 лот = 3 катушки = 12,8 г
1 катушка = 96 долей = 4,27 г
1 катушка = 1/96 катушки = 44,43 мг
ОБЪЕМЫ
1 гранат = 1/4 ведра = 1/8 четверной = 3,28 л
(гранат вмещает 14 фунтов меда; 1 российский фунт — 409 г)
1 четверка = 8 гранатов = 2 ведра = 26.24 л
1 бутылка (вино) = 1/16 ведра = 0,77 л
1 бутылка (водка) = 1/20 ведро = 0,624 л
1 бутылка = 2 бутылки = 10 чашек = 1,23 л
1 чашка = 1/10 дамасской стали = 2 шкалы = 0,123 г
1 шкала (косушка) = 1/2 чашки = 0,06 л
8 фунтов = 16 чашек = 4 кварты = 1 гранат
2 фунта = 4 чашки = 1 кварта = 1/4 гранца
1 фунт = 2 чашки = 16 столовых ложек
1/2 фунта = 1 чашка = 8 столовых ложек
1/4 фунта = 1/2 чашки = 4 столовые ложки = 8 партий
1/8 фунта = 1/4 чашки = 2 ст.ложки = 4 лота
1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 ст. ложка = 2 лота
коктейлей для холодной погоды: Сбитень — Кэти у кухонной двери
После 11 дней отпуска мне пришлось вернуться к работе… на все 5 часов. Потом у нас была первая норвежская погода в году, мой офис закрыли, и теперь я снова в отпуске еще на 3 дня. Пока что 2014 год не был слишком напряженным. К сожалению, сегодня Тревору пришлось уехать в заснеженную пустыню, чтобы пойти на работу, но он приготовил этот хороший теплый русский напиток и написал этот пост для вас, чтобы помочь тем из вас, кто находится в одной лодке, разогреться:
Мне особенно понравилось, как в 2013 году наступили Рождество и Новый год.Это было похоже на то, что у нас здесь была череда однодневных недель, и работа была для всех довольно сдержанной. Я чувствую, что наелся достаточно обильной еды и пива, чтобы впадать в спячку хотя бы до марта, а из-за сильного холода мы несколько дней подряд читаем в постели до позднего утра. При этом работа снова начинается всерьез, и большинство бостонцев борются с первой северной погодой нового года. Для меня, когда я ковыряю в темноте после долгого рабочего дня, мысль о приятном теплом (алкогольном) напитке — почти единственное, что делает это терпимым. [Изменить: клянусь, Тревор не одинокий и грустный алкоголик. Кроме того, я иногда помогаю сгребать лопатой.]
Я открыл для себя этот напиток, когда искал идеи для Captain’s Table Challenge, в котором мы с Кэти участвовали (результаты второго раунда неизбежны). Поскольку Кэти так часто ездила в Россию, это казалось хорошим местом, чтобы поискать бодрящие напитки в самые темные глубины зимы. Во всяком случае, «Сбитень» (по данным Интернета) это одна из российских версий горячих, пряных, глинтвейнских зимних напитков, которые вылечивают то, что вас беспокоит.Он выделился для меня, потому что использование джема и меда делает его таким густым и сытным и дает вам возможность контролировать вкус. Я пробовал рецепт на основе красного вина, а также на основе рома, и оба оказались очень хорошими.
Понравилось то, что вы только что прочитали? Подпишитесь на Katie at the Kitchen Door на Feedly или Bloglovin ’или подпишитесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Спасибо за прочтение!
Сбитень: Русский глинтвейн
Обслуживает 2.
1 с. вода
½ ок. пряный ром (плюс один шот, по желанию)
Замятие 2 Т на выбор
1 т меда
½ т молотого имбиря
1 т молотого гвоздики
½ т молотой корицы
½ т молотого мускатного ореха
Нагрейте воду и ½ гр. ром на среднем огне в небольшой кастрюле. Когда смесь закипит, добавить варенье и мед и тушить 5 минут.
Добавьте остальные специи и перемешайте.Процедите в кружки и при желании добавьте немного рома, чтобы получился более густой напиток.
Примечание. Для основы из красного вина замените воду и ром на ½ ц. вода и 1 гр. красное вино.
0
Сбитень — традиционный российский зимний напиток
Сбитень, традиционный зимний напиток в России, — напиток с долгой и яркой историей. Исследования показывают, что сбитень существует с четырнадцатого века. Традиционно сбитень подавали из часто топленных медных самоваров сбитенщики, которые подавали его до начала ХХ века на русских углах.
Я всегда любил все русское. В течение последних двадцати лет я собирал марки из России и отдаленных территорий и имею обширную коллекцию в 2 больших стандартных книгах Скотта. Один из моих любимых композиторов и пианистов — Костя, чья захватывающая музыка его русской родины доставляет мне прекрасные впечатления от прослушивания. Если я особенно нервничаю, я обращаюсь к Косте. Среди его альбомов — сюита «Санкт-Петербург» и «10 гальок».
Сбитень производится разными способами, как безалкогольными, так и алкогольными.Это прекрасное противоядие от долгих холодных зим, чем славится Россия. Здесь, в Мичигане, это настоящее удовольствие для нас, стариков, ненавидящих зиму.
Слово сбитень происходит от глагола сбит — бить или колотить. Травы и специи растирают в ступке, а затем смешивают с медом или патокой. Ему дают немного бродить, а затем смешивают с водой, чтобы получился слабоалкогольный напиток. Замена воды на хорошее Каберне Совиньон делает напиток более живым, который оценят все.Он также обогащен бренди или водкой для более сильного возлияния.
Основной рецепт сбитена:
3 1/2 стакана воды
2 стакана меда
3 палочки корицы
2-3 стручка кардамона, очищенные от семян, поджаренные и измельченные
1/3 чайной ложки молотого имбиря 1 столовая ложка целых гвоздик
2 сушеный перец чили (по желанию)
2 столовые ложки малинового или абрикосового джема
Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и доведите до медленного кипения на среднем огне. Постоянно взбивайте, чтобы мед хорошо перемешался.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Процедите жидкость через марлю в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник до разлива в бутылки.
Я покупаю бутылку Cobalt Blue EZ Cap объемом 750 мл у местного пивовара, чтобы разлить по бутылкам что-нибудь вроде Сбитень и подарить ему в праздничный сезон. Добавьте к бутылке причудливую ленту, крышку из фольги и подарочную карту. Примерно за 8 долларов у вас есть замечательный подарок для друзей или коллег. Коробка бутылок с синим кобальтом стоит около 15 долларов.00.
Рецепт сбитня и многих других изысканных блюд можно найти на сайте http://www.allthebestrecipes.com. Множество информативных статей и рецептов выкладываются ежедневно.
Сбитень — согревающий напиток славян — AlcoReviews.Ru
У многих народов есть национальные рецепты горячих слабоалкогольных напитков, которые согревают в холодное время года. Славянский ответ на грог и глинтвейн — медовый сбитень, который гораздо полезнее, чем его «заморские» аналоги. Приготовление сбитна в домашних условиях не требует редких ингредиентов и не занимает много времени.Предлагаемые алкогольные и безалкогольные рецепты подойдут поварам любого уровня подготовки.

Сбитень — старинный славянский напиток из воды, меда, специй и других ингредиентов. Отличается ярко выраженным вкусом меда с ароматом трав, обладает противовоспалительным и согревающим действием. Он бывает алкогольный и безалкогольный, подается как в горячем, так и в холодном виде. По вкусу сбитень напоминает медовуху, но готовится он по более простой и быстрой технологии.
В славянских летописях первое упоминание о сбитне датируется 1128 годом.Во многих регионах этот напиток еще называли «дайджест», «взвар» и «вар». Помимо меда в состав добавляли зверобой, имбирь, лавровый лист и шалфей. После 1917 года популярность сбитна резко упала, недавние попытки наладить промышленное производство оказались безуспешными, а спрос был очень низким.
Сбитень спиртовой
Состав:
вино красное сухое — 1 л;
мед — 150 г;
корица, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.
Препарат
1. Смешайте вино и мед.
2. Прокипятить смесь на слабом огне, снимая пену.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте специи, накройте крышкой, оставьте на 25-30 минут.
4. Перед употреблением процедить через марлю и нагреть до желаемой температуры.
Сбитень безалкогольный с имбирем
Состав:
корень имбиря — 3 см;
корица — 1 палочка;
сахар — 6 столовых ложек;
мед — 5 столовых ложек;
вода — 1 л.
Препарат
1. Очистить и мелко нарезать корень имбиря.
2. Вскипятите воду, добавьте корицу, гвоздику и имбирь.
3. Добавить сахар и мед, тушить 8-10 минут, снимая пену.
4. Выключите огонь и дайте напитку настояться 25-30 минут.
5. Процедить через марлю.
Этот вариант русской сбитни можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Перед использованием нагрейте (охладите) до желаемой температуры. Еще один безалкогольный рецепт представлен на видео.
Преимущества самодельного сбита:
укрепляет иммунную систему;
содержит витамины группы В и С;
— профилактика инфекционных, респираторных и простудных заболеваний;
снимает воспаление;
помогает при заболеваниях десен и полости рта;
убивает болезнетворные микроорганизмы.
История тульских самоваров — Рецепты приготовления напитков с использованием самовара | Русский Самовар Изготовление самоваров
Сбитень
Для приготовления горячего ароматного народного напитка из воды, меда, специй и трав — сбитня — служат сбитенники.Этот напиток был популярен в XVIII-XIX веках. Сбитенщики разносили вкусный горячий напиток и кричали: «Не пей пивную кружку, выпей сбитня на полушку». Рецепты сбитня — несколько. На сайте предлагались самые распространенные на тот момент из них.
1. Сбитень Русский (первый рецепт) Один литр воды, сто граммов меда, пятьдесят граммов сахара, 0,3 грамма корицы, 0,2 грамма мяты, 0,2 грамма гвоздики, 3 грамма хмеля. Варить 10-15 минут, снимая пену. Дать напитку постоять минут 30, процедить.Пейте горячим.
2. Сбитень Русский (второй рецепт) Один литр воды, 0,5 стакана сахара, 150 г меда, 2 лавровых листа, корица, имбирь, кардамон — по вкусу. Готовься тоже.
3. Сбитень клубничный Два килограмма меда, пять литров воды, восемь граммов клубничного сока. Все варить около 2 часов, помешивая и снимая пену, процедить. Вы можете использовать клубнику вместо других ягод.
Попробуйте приготовить этот напиток, не пожалеете.
Чаи с травами
Кто никогда не пробовал чай с мятой! А уж аромат и вкус чая с добавлением Мелиссы! В чай пьют на протяжении всего века, добавляя всевозможные растения (листья, фрукты, ягоды) — ароматические, лечебные и лечебные. Они не только придают напитку неповторимый аромат и вкус, но и повышают его полезность.
Пара рецептов, как новых, так и малоизвестных, забытых.
Можно заваривать чай вместе с травой или отдельно в настойке из трав, ягод и фруктов.Если вы не знаете условий сбора сырья, настаиваем его отдельно, можно даже тщательно прокипятить или приготовить на водяной бане.
Различные растения лучше всего сочетаются с определенным сортом чая. Например, у жасмина есть зеленый чай хорошего качества, а цедра апельсина — с черным. Подбор сочетаний чаев и растений должен соответствовать определенным вкусам, привычкам, состоянию здоровья. Используйте хотя бы такой же зверобой. При повышенном давлении или высокой нервной возбудимости применять не рекомендуется.Мята действует успокаивающе.
Чай с добавлением лечебных трав и промышленных выпусков.
Пейте этот чай из фарфоровой посуды с обычными украшениями стола. Однако в этом случае следует учитывать сочетание добавок к чаю со вкусом блюд на столе. Они должны соответствовать, дополнять друг друга, а не быть антагонистами. Например, апельсиновый чай плохо сочетается с молочными продуктами и хорошо сочетается с сухим печеньем. Не сушить и сохранять. К чаю с мятой хорошо подавать бутерброды с сыром и сухариками.
Чайные бальзамы
Чайные бальзамы из двух компонентов — черный чай плюс сбор из трав, фруктов, листьев одного растения — самые популярные и простые в приготовлении. В качестве ароматов, кроме жасмина и розы, обычно используются листья мяты, черной смородины, тимьяна, цветы липы, цедра апельсина. Из добавок, имеющих скорее лечебное, профилактическое значение, часто используются трава зверобоя, листья земляники, малины.
Оптимальное соотношение компонентов в «простой» бальзаме подбирается по вкусу.Хотя это не определено, сборы хранятся отдельно от чая.
Бальзамы пить чай без сахара. Сладкоежкам рекомендуется заменить его изюмом или курагой.
Вот несколько рецептов.
Аромат поля . Смешивается с 1 частью зверобоя, майорана, листьев крапивы и 1/2 черного чая. По вкусу добавляют полынь и пижму.
Сладкое . На 7 столовых ложек черного чая (Грузия) добавлены полторы чайных ложки сушеных цветов майорана, мяты, аптечной ромашки, смешанных в равных количествах.
Здоровье . Сухой черный чай (10 частей) соединен с листьями мяты (2 части), травой пустырника (2 части), ягодами боярышника валерианы, плодами шиповника (1 часть).
Утепление . К 10 частям черного чая добавляется 2 части травы зверобоя, 2 листа мяты, 1 часть листа и чабреца. Корень валерианы.
Чай с жасмином . В. Домашнее приготовлено из расчета: на 8 частей чая (желательно высшего качества) — 2 части сушеных цветков жасмина.
Жасминовый чай собирают в период активного цветения, в жаркий день. Листья замачиваются в воде, затем раскалываются на чистую ткань и завьяливаются.
Чай с розой . Лепестки красной розы завяливаются и соединяются с черным чаем из расчета: 2–3 лепестка на 4 чайные ложки.
Чай с жасмином (или розой) хранят в стеклянных банках, плотно закрытых.
Чайные напитки
Грог . В стакан крепкого чая свежезаваренного растворимого сахара (по вкусу) добавьте чайную ложку коньяка и столового — рома.Пьяный горячий.
Молочный грог . На 100 г молока и крепкий чай смешать с 10 г сахарного сиропа, не доводя до кипения, добавить 50 г рома (бренди) и сразу же подать к столу.
Пуансон Hunter . Смешать 150 г крепкого чая, 75 г красного сухого вина, 40 г сахара, 10 г лимонного сока и цедру лимона, при нагревании не доводить до кипения и добавить 30 г рома. Пунш можно пить и холодным.
Чайный пунш . Смешать 50 г рома, 150 г воды и 1 яичный желток.Добавьте один пакетик чая и доведите до кипения.
Морской удар . Смешайте 150 г красного и белого сухого вина, 100 г крепкого чая, 25 г лимонного сока и цедру лимона. Довести до кипения и добавить 50 г рома (бренди).
Старинный рецепт чая . Смешайте 3 части крепкого чая, 1 часть меда и 1 часть водки. Напиток доводят до кипения. Подается в маленьких чашках.
Чай с красным вином . В чашку горячего крепкого чая наливают стакан (30-35 г) красного сухого вина или красного портвейна.
Апельсиновый чай . В кастрюлю положить 25 г апельсинового и 10 г лимонного коржа, 25 г сушеного черного чая, залить 50 г апельсинового сиропа. Все заливают 1 л кипяченой воды и настаивают 5 мин.
Чай с черной смородиной . 150 г сока черной смородины смешать с 4 столовыми ложками хорошего чайного отвара и 6 столовыми ложками ванильного сиропа. Все процеживается и разбавляется горячей водой.
Яблочный чай . В стакан с 50 г яблочного сока наливают 150 г горячего крепкого чая.
Чай по-голландски . Четыре чайные ложки чая завариваются в 400 г кипятка. Отдельно приготовлено 400 г какао (без молока). В него залили чай и 100 грамм апельсинового сиропа, все размешивается (лучше — в миксере). Залитый по чашкам напиток посыпается шоколадом (50 грамм).
Чай с молоком и специями . Полулитром доведен до кипятка с корицей (2 бутона) и корнем имбиря (кусок), залит 3 чайными ложками заварки. Настаивается 5 минут, процеживается и разводится полулитром горячего молока.Подается в стакане с подстаканниками.
Чай со специями и цитрусовыми . Два литра закипевшей воды с гвоздикой (6 бутонов) залейте 10 чайными ложками заварки. Через 5 мин добавляют сахар (100 г) и размешивается до полного растворения. К чаю вливают 2/3 стакана апельсинового сока и сок 2 лимонов. Напиток нагревается на слабом огне и процеживается. Подается горячим.
Чай с сиропом . В чашке крепкого горячего чая доливается 1/4 любого, но обязательно — подогретого сиропа.Лучше использовать абрикос, грушу, малину, черносмородиновый.
Чай шотландский . Стакан молока разбавляют таким же количеством воды, доведенной до кипения, и заливают горячую кастрюлю 3 чайными ложками сушеного черного чая. Настаивается 6-7 минут. Сахар добавляется по вкусу.
Чайный лимонад . В стакане смешивают 20 г меда и по одной чайной ложке ежевичного и лимонного сиропа. Добавлен ломтик лимона. Все хорошо настоянным залитым горячим чаем.
Чайные коктейли
Витаминный чай .Шесть чайных ложек заварки заливают полулитром кипятка, чай настаивается в течение 5 минут, процеживается, остужается и соединяется с равным количеством черносмородинового сока. Полученный «концентрат» разливают по стаканам и разбавляют на треть или половину минеральной воды. Сахар кладется по вкусу.
Клубничный чай . В стакан клубничного сиропа (5 столовых ложек) и молока (3 столовые ложки) наливают крепкий несладкий чай. Подается серьезно охлажденным.
Чайно-малиновый кофейно-малиновый .Высокий стакан на 2/3 наполнен ледяной толченой пищей, к нему присоединяются кофе (4 чайные ложки) и малиновый (2 столовые ложки) сиропов, несладкого полчашки крепкого чая. Сверху кладем взбитые сливки (2 столовые ложки).
Чай с лимоном . Охлажденный крепкий чай переливается в болтуну. Два-три тонких ломтика лимона разрезают и ложатся в чай не менее чем за час. Пьяный без сахара.
Медовый чай . В большой посуде смешивают холодный крепкий чай, молоко и мед из расчета: на стакан чая — 30 г и двух других компонентов.Подается со льдом.
Мятный чай . Крепкий горячий чай, заваренный из расчета 2 чайные ложки на порцию, заправленный листьями мяты и цедрой одного лимона. Остывший коктейль процеживается. Подается со льдом и листьями мяты. Сахар добавляется по вкусу.
Ореховый чай . В стакан холодного чая наливают 30 г орехового сиропа и 20 г холодного кипяченого молока. Все размешивается.
Персиковый чай . Смесь из 5 столовых ложек персикового сиропа и 2 столовых ложек молока заливается несладким крепким чаем (150 г) и охлаждается.
Флип . В стакане тщательно перемешать сырой яичный желток, лимонный сок (столовая ложка), ром (столовые ложки). Все разводится холодным стаканом крепкого чая, а затем доливается молоко.
Обычно перевернуть готовится к большому блюду, на 10-15. Подается со льдом.
Чай с ромом . Четыре ломтика лимона разрезать каждую на четыре части, залить подслащенной холодной водой и заморозить в холодильнике. В посуде с двумя стаканами крепкого чая растворяется 100 г сахара, добавлен стакан рома.Охлажденный бутилированный напиток из четырех стаканов, помещенных в каждый из 4 кубиков льда из замороженных ломтиков лимона, добавляют полстакана газированного напитка.
Чай с шиповником . Отвар плодов шиповника, прокипевший 3 — 4 минуты, процеживается и смешивается с равным количеством горячего чая. Добавлен сахар и мед — по вкусу. Подается в охлажденном виде.
Чай с яблоками . Яблоки 0,5 кг) освобождают от сердцевины, нарезают тонкими ломтиками и помещают в эмалированную кастрюлю. Добавил сок двух лимонов и немного натертой цедры.Все засыпается сахаром (2 стакана) и заливается холодным, свежим, очень крепким чаем (2,5 стакана). Крышка кастрюли закрывается и доводится до холода в 18:00
Чашка с фруктами . Полкилограмма любого фрукта посыпали сахаром (100 г), добавили мелко нарезанные кубиками яблоко и апельсин, все залили соком двух лимонов и четвертью литра яблочного сока, накрыли крышкой и поставили на полчаса в холодильник. Перед подачей к столу в ассорти наливают литр крепкого свежего чая, бутылку газированной воды (или минеральной), стакан яблочного сока.
Чашка чая с шампанским . Два апельсина нарезать тонкими дольками и залить половиной стакана сахара. Добавил 50 грамм коньяка или рома. Все залито 1 литром холодного крепкого чая, а непосредственно перед подачей на стол — шампанским (1 бутылка).
Чашка чайная «Детский». Предыдущий аналогичный, но без рому, но вместо шампанского — газированная вода.
Черничный чай . Три чайные ложки заварки и 5 листиков мяты залить 3 стаканами кипятка.Через 8-10 минут. Чай процеживается, в нем растворяется 5 столовых ложек сахара. Черничное пюре: 3 стакана ягод протирается через сито. Остывший чай наливают в пюре. Коктейль размешивается. Пьяный сильно охлажденный.,
Ягодный чай . Две чашки чая хорошо заваренного процеживаются, в нем растворяется 150 грамм сахара. Охлажденный чай соединяют с соком, приготовленным из ягод в пропорции: 2 стакана смородины (красной или черной) — 2 стакана других ягод (лучше — клубники или малины).Подается со льдом.
Ягодный чай с минеральной водой . К предыдущей аналогичной, но в том же количестве заварки заливали кипяток, уменьшали вдвое, а в готовую смесь сока перед подачей к столу добавляли стакан минеральной воды.
Лед снижает концентрацию чая . Поэтому для коктейлей чай запечатанный вдвое крепче втрое по сравнению с обычным.
Salt & Time Recipes — Pushkin House
1/2 средней красной капусты
1 красный лук
1 красное яблоко
1 красный перец
2 горсти квашеной капусты (по желанию)
2 столовые ложки сушеной вишни или клюквы
1 средний пучок укропа , нарезанные
2 столовые ложки семечек подсолнечника, поджаренные
1 лимон, отжатый с цедрой
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки рассола квашеной капусты (по желанию)
2 щепотки малдонской соли
1 щепотка сахара
1 зубчик чеснока, фарш (по желанию)
1 маленький перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
Этот салат требует большого количества мелкой нарезки, поэтому, если у вас есть мандолина, ваша задача будет намного быстрее и проще, хотя и более опасной для здоровья ваших пальцев (я говорю здесь по собственному опыту, когда печатаю этот рецепт с выключенными большими пальцами!).
Тонко нарезать капусту, лук, яблоко и перец в большой миске. Добавьте две большие пригоршни сброженного краута и хорошо перемешайте. Вишню и укроп мелко нарезать и добавить в миску вместе с семечками.
Для приготовления заправки смешайте цедру и сок одного лимона с красным винным уксусом, рассолом квашеной капусты, солью и сахаром. Если вы используете домашнюю капусту из красной капусты из моего рецепта Salt & Time, то ваш салат автоматически получит из него нотку перца чили и чеснока.Если вы используете какой-либо другой краут, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили.
Полить салат заправкой и хорошо помассировать в течение нескольких минут, чтобы все ароматы смешались. Подержите в холодильнике несколько часов перед подачей на стол, чтобы получить максимальный аромат! Подавать в большой миске с добавлением свежего укропа, вишни и семечек.
Сбитень
На 2 л банку
150 мл меда
150 мл варенья из черной смородины или сливы
1 столовая ложка гвоздики
2 палочки корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки 18 молотого мускатного ореха 902 2 ч.л. хлопьев чили
2 л вина, черного чая или воды
Смешайте все ингредиенты в кастрюле.Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Не позволяйте жидкости сильно закипеть, снимите огонь, как только начнут появляться пузырьки. Дайте сбитену остыть до комнатной температуры, продолжая настаивать.
Процедите через марлю или мелкое сито и сразу же употребите или переложите в стеклянную бутылку и храните в холодильнике. Горячую чашку сбитня невозможно перебить холодным зимним вечером.
Русский дукка
На 4-8 порций
2 чайные ложки семян фенхеля
2 чайные ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки тмина
2 чайные ложки зерен черного перца
2 чайные ложки семян подсолнечника
1 чайная ложка Соль Мальдон
100 г несоленого сливочного масла хорошего качества
теплый ржаной хлеб и свежий укроп для подачи
Дука — смесь египетских специй и орехов, широко используемая в ближневосточной кухне и абсолютно необходимая в моей кладовой.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Как приготовить сбитень в домашних условиях по классическому рецепту

Рецепт приготовления безалкогольного сбитня в домашних условиях

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Варианты подачи

Рецепт приготовления алкогольного сбитня в домашних условиях

Ингредиенты

Подготовка ингредиентов

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Полезные свойства напитка

История возникновения

Варианты приготовления

Медовый сбитень — рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Рецепт русского сбитня

Рецепт белорусского сбитня

Рецепт яблочного сбитня

Рецепт имбирного сбитня

Рецепт хмельного малинового сбитня

Рецепт облепихового сбитня

Рецепт кумушкиного хмельного сбитня

Видео рецептов приготовления сбитня

Полезная информация

Сбитень медовый — как сделать в домашних условиях

Что такое древнерусский сбитень

Чем отличается сбитень от медовухи

Рецепт приготовления классического сбитня с патокой

Сбитень монастырский с чаем

Можжевеловый сбитень

Облепиховый сбитень

Кедровый сбитень

Алкогольный сбитень с вином

Безалкогольный имбирный сбитень

Сбитень пивной

Из замороженной вишни

Рецепт алкогольного малинового сбитня

Кумушкин хмельной сбитень

Сбитень пихтовый в домашних условиях

Видео рецепт приготовления сбитня

Рецепт с шалфеем

Сибирский медовый сбитень

Рецепт яблочного сбитня

Как пить сбитень медовый

Польза и вред сбитня

классический, безалкогольный и другие рецепты приготовления

Сбитень — секреты древнего славянского напитка

Происхождения согревающего напитка

Полезные свойства и вред сбитня

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Как приготовить сбитень домашний: сбитень классический, клюквенный

Классический рецепт сбитня

Царский сбитень: рецепт

Сбитень медовый с орехами

Малиновый сбитень в домашних условиях

Старинный сбитень с клюквой

рецепты приготовления классического и заварного напитка

«Не пей пива кадушку, выпей сбитня кружку»

Как приготовить сбитень в домашних условиях

Безалкогольный сбитень

Классический рецепт русского сбитня

Сбитень пихтовый с имбирем

Сбитень клюквенный

Заварной сбитень

Сбитень праздничный

Сбитень малиновый

Сбитень заварной душистый

Русский горячий медовый напиток (сбитень) Рецепт

В чем варили старый пряный напиток сбитень. Как приготовить сбитень

Соединение:

Приготовление:

Соединение:

Приготовление:

Соединение:

Приготовление:

Соединение: