Это очень простой рецепт, которым я пользуюсь уже много лет и получаю отличные результаты!
Копченая скумбрия вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Его можно есть с разными вещами. Такие, как салат из свеклы, горячий хрен тоже очень хорошо сочетаются! Цикорий хорош.
Из него также можно приготовить чудесный паштет из копченой скумбрии.

Ингредиенты

• 8-12 Филе скумбрии

• ДЛЯ РАСОЛА:

• 500 мл кипятка

• 500 ml Crushed Ice and Water

• 125 g Sea Salt

• 65 g Soft Light Brown Sugar

• 1 Lemon (juice)

• 1 Bay Leaf

• 3/ 4 чайной ложки чесночной порошок

• 3/4 чайной ложки луковой порошки

• 3/4 ч. 0003

Указания

• Начните с приготовления рассола.
  В среднюю кастрюлю добавьте кипящую воду вместе с остальными ингредиентами рассола и снова доведите до кипения.
  Перемешайте соль и сахар до растворения. Как только закипит, снимите с огня и настаивайте 5 минут.
• Наполните мерный кувшин дробленым льдом до отметки, затем долейте холодной воды до той же отметки и добавьте в рассол.
  Когда весь лед растает, проверьте температуру пальцем, если он прохладный на ощупь, то он готов к использованию, а если он теплый, поместите его в холодильник на полчаса и снова проверьте.
• Вымойте филе и положите кожей вверх в неметаллический контейнер.
  Когда рассол остынет, полить скумбрию порами и поставить в холодильник на 30 минут.
• После того, как скумбрия посолится в течение 30 минут, достаньте ее из рассола, смойте излишки, выложите мякоть на двойной слой кухонного полотенца и оставьте на несколько минут, промокнув кожуру кухонным полотенцем.
• Теперь слегка смажьте решетку для охлаждения кулинарным маслом и выложите на нее филе кожей вниз.
  Поместите решетку в холодильник и оставьте минимум на 2 часа, чтобы она высохла и образовала пленку. Чем лучше пленка, тем лучше дым. Пелликула — это липкая пленка, образующаяся на мясе, которая помогает дыму прилипать к рыбе.
• Разожгите небольшой огонь в камадо, бросьте небольшой кусочек ольхи, установите непрямой режим и медленно доведите температуру до 70-80°C на гриле.
• Когда камадо прогреется, вы можете либо поставить на гриль всю решетку, либо переложить каждое филе на гриль по отдельности, не забыв предварительно смазать маслом.
• Коптите скумбрию от 45 минут до часа, пока она не приобретет приятный дымчатый цвет.
  Либо подавайте сразу, либо охладите и подавайте холодным позже.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @kamadoboom в Instagram и поставить хештег #cookingonfire

Понравился рецепт?

Подпишитесь на нас @kamadoboom в Pinterest

Вы приготовили этот рецепт?

Лайкните нас на Facebook

Скумбрия с жидким дымом: рецепт | vseznayko.

Есть разные варианты приготовления рыбы, и самый вкусный из них – скумбрия с жидким дымом. От вас не потребуется никаких мучительных усилий для его приготовления, помощи посторонних людей и наличия большого количества ингредиентов.

Приготовить вкусную рыбу можно двумя способами:

• Рыба в общем состоянии.
• Рыба, нарезанная на куски.

Что нужно для приготовления пищи?

Рецепт рыбы в домашних условиях достаточно простой, и выполняется очень быстро. Достаточно просто заранее подумать о наличии всех необходимых ингредиентов для приготовления пищи, которые должны быть на кухне у каждой хозяйки. Среди основных ингредиентов вам понадобятся:

• 2 замороженные рыбы;
• 2 Ст. ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 час. ложка концентрата;
• 4 Ст. ложки соли;
• Пименто;
• Два лавровых листа;
• Кориандр;
• Сливочное масло.

Как приготовить копченую скумбрию небольшими кусочками

Если вы купили целую рыбу, то ее нужно сразу очистить и заранее измельчить. Нарезанные кусочки нужно отправить в глубокую емкость и отставить на некоторое время. Затем возьмите небольшой сосуд и смешайте в нем все ингредиенты: соль, сахар и специи. Затем все перемешать до однородности, перелить в емкость с рыбой и накрыть пищевой пленкой. Затем рыба с приправами помещается в холодильник до 8 часов. После того, как он застынет, его нужно достать из сосуда, промыть, освободив от специй. Она получит нужное количество приправы в холодильнике. Затем добавьте небольшие кольца лука, и копченая рыба готова.

Как видим, рецепт довольно простой, поэтому приготовить продукт в домашних условиях не составит труда. Для этого нужно всего лишь заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами, которые придадут блюду насыщенный вкус. Также в куркуму можно добавить пряность, которая прекрасно взаимодействует с рыбой, придавая ей очень мягкий и приятный вкус. Если вы хотите закоптить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, следуйте точному рецепту. В результате у вас получится идеально копченая скумбрия, имеющая не только потрясающий запах, но и вкус.

Можете быть уверены, что полученное блюдо порадует ваших домочадцев не только прекрасным внешним видом, но и необычным вкусом, который совершенно не похож на покупную копченую рыбу. Как известно, скумбрия – один из самых полезных видов рыбы, особенно, если она приготовлена ​​в домашних условиях.

Процесс приготовления копченой скумбрии завершен

Рецепт копченой скумбрии включает следующие ингредиенты:

• 4 скумбрии в замороженном виде;
• 150 гр. Поваренная соль;
• 50 мл растительного масла;
• 80 город. сахар;
• Лампочки — для создания цвета;
• Гвоздика;
• Перец черный горошком;
• 50 мл концентрата.

Приготовление «жидкого дыма» своими руками

Приготовить маринад

В 1,5 л воды засыпать все специи для варки, и поставить емкость на медленный огонь, воду не кипятить. После этого полученный маринад необходимо остудить, затем в него вливается 50 мл концентрата.

Помните, что особое внимание следует уделить обработке тушки, ведь она должна быть освобождена от хвоста и головы и тщательно вымыта. По завершении этой процедуры скумбрию следует залить водой, и дать полежать в таком состоянии 3-4 дня. Помните, что она должна лежать в колбе, ведь только благодаря ей она обретет естественный цвет. По истечении этого срока рыбу вынимают из маринада и настаивают в течение часа. После этого его можно смазать подсолнечным маслом и подавать к столу.

Рыбу не следует подавать в луковице, так как это предназначено исключительно для создания ее полного цвета и в некоторой степени вкуса. Если вы будете следовать рецепту копчения рыбы, то она обязательно порадует вас своим невероятным вкусом. Вам не нужно тратить много денег, чтобы купить копченую скумбрию, чтобы купить определенный ингредиент. Вам не нужно тратить много денег, чтобы купить копченую скумбрию, чтобы купить определенный ингредиент. Вам не нужно тратить много денег, чтобы купить копченую скумбрию, чтобы купить определенный ингредиент.

Вам не нужно тратить много денег, чтобы купить копченую скумбрию, чтобы купить определенный ингредиент.

Вам не нужно тратить много денег на покупку копченой скумбрии, чтобы купить тот или иной ингредиент. Рецепт не требует каких-то сверхъестественных знаний и усилий, поэтому приготовить блюдо в домашних условиях очень просто. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1-6 скумбрии;
• Лампы;
• Концентрат — 100 мл;
• 2 ложки сахара;
• 1 литр воды;
• 4 ложки соли.

Для начала рыбу нужно хорошо промыть, очистить от чешуи. Затем нужно взять емкость, налить туда воду, добавить луковую шелуху, положить соль, сахар и на протяжении 25 минут варить на среднем огне. После варки рыбы не должно быть в луковице, от нее нужно сразу избавляться.