Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

вкусно, просто, быстро!.

Самый вкусный лимонный пирог поможет приготовить этот простой рецепт. Испечь пирог можно в духовке, хлебопечке или мультиварке, самое главное в рецепте тесто! А тесто, я вам скажу, знатное, из него получается вкуснейший влажный пирог, с потрясающим ароматом лимона! Рецепт невероятно простой – загрузить ингредиенты в чашу блендера, хорошенько перемешать и испечь. На работу понадобится не более 10 минут, останется набраться терпения и мужественно дождаться, когда испечется.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для лимонного пирога

• 1 большой сочный лимон;
• 220 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 80 г растительного масла;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 1\4 чайной ложки соды;
• щепотка соли;
• сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления лимонного пирога

Лимон ошпариваем кипятком, тщательно моем, нарезаем мелко и кладём в чашу блендера. Лимоны бывают разными, советую те, что с мягкой кожурой и посочнее. Так как подсохший, с жесткой кожурой даже сильный блендер перемалывает не очень мелко и в тесте могут остаться жесткие кусочки кожуры.

Измельчаем лимон несколько минут, насыпаем сахарный песок, добавляем щепотку мелкой соли.

Разбиваем в чашу куриные яйца и смешиваем ингредиенты несколько минут, чтобы кусочки лимона стали ещё мельче.

Наливаем в чашу нейтральное растительное масло и добавляем размягченное сливочное масло. Сливочное масло можно оставить при комнатной температуре на полчаса, размягчить в микроволновке. Есть ещё один хитроумный способ – в стакан влейте кипяток, оставьте на пару минут. Вылейте воду и накройте горчим стаканом кусок масла, прикройте салфеткой и оставьте на 10 минут. Масло становится мягким, даже если его держали в морозилке.

Смешиваем жидкие ингредиенты с маслом. Далее насыпаем в чашу пшеничную муку, разрыхлитель теста и соду.

Быстро замешиваем тесто, оставляем отдохнуть на 10-15 минут, лучше на это время поместить тесто в холодильник, чтобы притормозить реакцию соды и разрыхлителя.

Смазываем сливочным маслом бумагу для выпечки. Стелим в форму для запекания промасленную бумагу выкладываем тесто. В хлебопечке этот пирог я пеку 1 час 5 минут в режиме «Выпечка». Время выпечки в жарочном шкафу примерно 50 минут при температуре 175 градусов по Цельсию.

Готовый пирог 5-10 минут остужаем в форме, так он потихоньку остынет, и бумага легко отделится от выпечки, отпотеть корочка за это время не успеет. Затем достаём и остужаем на решетке.

Снимаем пергамент и посыпаем пирог сахарной пудрой через мелкое сито. Нарезаем толстыми ломтями и подаём к чаю, кофе или какао.

Вместо крема: 50 г размягченного сливочного масла жирностью 82% взбиваем с двумя столовыми ложками сахарной пудры, добавляем тёртую лимонную цедру и пару чайных ложек лимонного сока. такое лимонное масло отлично дополнит лимонный пирог. Приятного аппетита, будет вкусно!

Этот простой рецепт лимонного пирога экономит время

Еда|Этот простой лимонный пирог экономит время

Реклама

Хороший аппетит

Песочное печенье, которое можно приготовить в форме, и легкая начинка из лимонного курда делают это потрясающее печенье очень простым в выпечке.

7 июня 2023

Однажды в августе, когда мне было 10 лет, отдыхая с семьей в деревне в Провансе, мы решили попробовать лимонные тарталетки из всех кондитерских в 20 минутах езды. Каждый день мы брали наш образец, чтобы тщательно оценить его достоинства и недостатки. Было ли тесто таким же хрустящим и рассыпчатым, как печенье? Был ли творог шелковистым, гладким, но достаточно острым, чтобы заставить вас щуриться, прежде чем вы почувствовали маслянистую сладость?

Этот рецепт соответствует этим и многим другим критериям и даже содержит настройку, позволяющую сэкономить время. Вместо классической тарталетки, для которой нужна скалка и все ваше терпение, я использую надежное тесто, которое можно размять на сковороде и приготовить из растопленного сливочного масла. Его легко собрать, и он выпекается хрустящим, как песочное печенье, но он достаточно тонкий, чтобы в нем было достаточно места для начинки из лимонного курда.

Помимо того, что топленое масло простое, у него есть неожиданное преимущество. Готовьте до тех пор, пока пенистые белые частицы молока не осядут на дно кастрюли, а жир не станет янтарным и не станет пахнуть фундуком. Получившаяся в результате коричнево-масляная корочка может быть нетрадиционной, но ее карамельный вкус является идеальным дополнением к яркому, кислому творогу.

Единственная трудность в том, чтобы выпекать достаточно долго. Поскольку творог сначала готовится на плите, ему нужно всего несколько минут в духовке, чтобы он застыл в корочке. Аккуратно встряхните форму: когда пирог будет готов, его середина должна покачиваться, а края оставаться на месте. Центр застынет по мере остывания.

Однако не торопитесь с охлаждением. Испеченному тарту нужно как минимум два часа, чтобы отдохнуть. Если даже после этого творог все еще выглядит немного жидким, поместите его в холодильник на час или два, чтобы он застыл, прежде чем нарезать его.

Корочка останется самой хрустящей, если подавать ее в день выпечки пирога. Но это почти так же прекрасно (хотя и немного мягче) через день или два. Храните его в холодильнике и ешьте холодным или дайте ему нагреться до комнатной температуры. Это отлично в обоих направлениях.

Лимонные тарталетки не нуждаются ни в каком сопровождении, например, в мороженом или взбитых сливках. Одного возвышенного желтого клинка вполне достаточно, возможно, в паре с эспрессо — хотя мой внутренний 10-летний ребенок все еще жаждет стакана холодного молока и мечтает о залитых солнцем провансальских днях. Подписаться и Pinterest . Получайте регулярные обновления от New York Times Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам .

Мелисса Кларк ведет колонку в разделе «Еда» с 2007 года. Она пишет о тенденциях в еде, создает рецепты и появляется в кулинарных видеороликах, связанных с ее колонкой «Хороший аппетит». Она также написала десятки кулинарных книг. @MelissaClark • Facebook

Версия этой статьи напечатана в разделе D, стр. 3 нью-йоркского издания под заголовком: Простой лимонный пирог с хитростью, позволяющей сэкономить время. Заказать репринты | Сегодняшняя газета | Подписаться

Лучший рецепт лимонного пирога. Как приготовить лимонный пирог

Хотите украсить чей-то день? Лимонный тарт на вкус как кусочек солнца! Это один из самых классических лимонных десертов и не просто так: корочка пирога похожа на песочное печенье с его богатой, маслянистой, рассыпчатой ​​текстурой, а начинка – это сладкий, острый, вкусно-гладкий лимонный творог, который вам захочется съесть ложка! Затем красивый пирог украшают сладкими взбитыми сливками и любыми спелыми и красивыми ягодами — малиной, нарезанной клубникой, черникой, ежевикой — вы не ошибетесь! Этот лимонный пирог идеально подходит для позднего завтрака в честь Дня матери, Пасхи или в любое время, когда в меню есть красивый десерт, приготовленный заранее! отличается от других рецептов домашних пирогов

Из чего сделан лимонный пирог?

Хотя корочка и начинка восхитительны, главная изюминка лимонного пирога — острая начинка из лимонного курда. Сделанная из мягко приготовленной смеси лимонного сока и цедры, яичных желтков, сахара, немного муки и кукурузного крахмала, эта шелковистая начинка представляет собой идеальный баланс сладкого и терпкого.

В чем секрет идеального лимонного пирога?

Приготовить идеальный лимонный тарт очень просто — все дело в начинке. Взбейте смесь сахара, кукурузного крахмала и муки с холодной воды, чтобы избежать образования комков, затем постепенно добавляйте горячую смесь к яичной смеси, чтобы постепенно повышать температуру яиц. Для достижения наилучших результатов используйте термометр мгновенного считывания, чтобы приготовить яичную смесь при температуре от 160° до 180°, чтобы убедиться, что смесь достаточно густая, но не переварена.

Почему перед охлаждением вы кладете полиэтиленовую пленку прямо на поверхность пирога?

Этот шаг предназначен для предотвращения образования пленки на поверхности лимонного творога. Кожица – это неприятный тонкий эластичный слой, который может образовываться на поверхности приготовленных молочных блюд, таких как заварной крем или творог, но легко избежать ее, прижав немного полиэтиленовой пленки. Это важный шаг, так что не пропускайте его!

Вам нужна специальная сковорода, чтобы приготовить лимонный тарт?

Для этого рецепта требуется форма для тарталеток со съемным дном, чтобы упростить нарезку и подачу, но вы можете приготовить этот лимонный тарт в обычной 9-дюймовой форме для пирога. У коржа нет высоких сторон, поэтому просто прижмите его примерно на 1 дюйм к краям формы для пирога.

Нужно ли хранить лимонный тарт в холодильнике?

Да! Лимонный тарт вкуснее всего подавать охлажденным, прямо из холодильника, поэтому лучше хранить его там же, чтобы сохранить свежесть. Лимонный тарт может храниться в холодильнике несколько дней, если он завернут в полиэтиленовую пленку или хранится в герметичном контейнере.

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

8–10 порций

Время приготовления:

35 минут

Общее время:

7 часов 15 минут

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Для начинки:

Указания

• 9013 7 Шаг 1. Для коржа. Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. . С помощью ножа для печенья или пальцев постепенно вмешивайте масло в муку, пока не образуются кусочки размером с горошину. Смешайте яичный желток и воду в небольшой миске, затем смешайте вилкой с мучной смесью. Перемешайте, затем замесите тесто, пока оно не перестанет быть рассыпчатым и не слипнется, если его сжать пальцами. Сформируйте из него диск и плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите не менее 1 часа или до 3 дней.
  1. Шаг 2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 11 дюймов. Переложите корж в 9-дюймовую круглую рифленую форму для тарта со съемным дном. Вдавите корж в форму и обрежьте края. Поместите корж в холодильник на 60 минут (или в морозилку на 30 минут).
  2. Шаг 3 Разогрейте духовку до 400˚ в течение последних 20 минут охлаждения коржа. Выстелите внутреннюю часть коржа пергаментной бумагой, затем заполните гирями для выпечки или сушеной фасолью. Выпекайте, пока края корочки не станут очень слегка золотистыми, от 10 до 12 минут.
     Снимите утяжелители для пирога и пергаментную бумагу и проткните дно коржа вилкой 6-8 раз. Верните в духовку и выпекайте, пока вся корочка не станет золотисто-коричневой, еще 8-12 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.
  3. Шаг 4. Для начинки. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, муку и соль в кастрюле среднего размера. Постепенно вмешайте 1 1/2 стакана холодной воды до получения однородной массы. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, около 5 минут. Прокипятить 1 минуту, постоянно помешивая, затем снять с огня.
  4. Шаг 5. Взбейте яичные желтки в небольшой миске. Взбивая, медленно добавьте 1/4 стакана горячей сахарной смеси к яичным желткам. Постепенно вмешайте желтковую смесь из миски обратно в оставшуюся сахарную смесь в кастрюле. Верните на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока термометр не покажет 160–180°, 1–2 минуты. Снимите с огня и сразу же добавьте масло, лимонный сок и цедру, пока масло полностью не растает. Вылить начинку в остывший корж.