Рецепт пельменей домашних с фото пошагово

Приветствую всех любителей вкусной и сытной еды! Сегодня я хочу поделиться с вами моим любимым рецептом домашних пельменей, который я использовала уже много лет. Пельмени — это блюдо, которое всегда находится в списке любимых у многих людей. Но многие из нас часто предпочитают покупать готовые пельмени в магазинах, не догадываясь, что их можно легко приготовить дома. В этом рецепте я расскажу, как сделать домашние пельмени с нежным тестом и сочной начинкой.

Для начала я хочу отметить, что приготовление пельменей — это несложный процесс, который может занять некоторое время, но в конечном итоге вы получите вкусное и удивительно ароматное блюдо. В этом рецепте я также представлю пошаговую инструкцию и фотографии для тех, кто незнаком с процессом приготовления и хочет получить наилучший результат.

Для теста пельменей я использую простые ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете. Начинка же может быть разной — от классической свиной или говяжьей до более экзотических, таких как курица с грибами или рыба с картофелем.

Приготовление пельменей — это также прекрасная возможность провести время с семьей или друзьями. Вы можете пригласить их на помощь и сделать процесс более веселым и интересным.

Наконец, домашние пельмени — это здоровое и натуральное блюдо, которое не содержит консервантов и искусственных добавок. Вы можете быть уверены в качестве и свежести ингредиентов, которые вы используете, и наслаждаться вкусом и ароматом свежих домашних пельменей.

Так что, если вы еще не попробовали приготовить свои собственные пельмени, то этот рецепт может стать отличным началом для вас. И не бойтесь экспериментировать с различными начинками — это позволит вам создавать уникальные и оригинальные вкусы. Давайте начнем!

Содержание

• 1 Рецепт пельменей домашних с фото пошагово
  • 1.1 Ингредиенты:
  • 1.2 Поэтапное приготовление:
  • 1.3 Подача и оформление блюда:
  • 1.4 Калорийность блюда:
  • 1.5 Что можно добавить или изменить в блюде:
  • 1.6 Витаминная польза блюда:
  • 1. 7 Вкусовые качества блюда:
• 2 История блюда:
  • 2.1 Аналогичные рецепты:

Рецепт пельменей домашних с фото пошагово

Ингредиенты:

 

 

• 500 гр муки
• 2 яйца
• 250 гр говядины
• 250 гр свинины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. горчицы
• соль и перец по вкусу
• зелень для подачи

 

Поэтапное приготовление:

Шаг 1: Начнем с приготовления теста для пельменей. Мука должна быть просеяна, чтобы избавиться от комочков и воздуха, что поможет получить более однородное тесто. Если вы хотите получить более мягкое тесто, то можете добавить небольшое количество молока или воды. Оставив тесто на 30 минут, вы дадите ему время отдохнуть, что поможет более легко раскатать его.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана воды
• щепотка соли

1: Процедите муку через сито, чтобы избавиться от комков и воздуха.

Просеянную муку насыпьте на поверхность стола или на доску для теста.

2: Сделайте углубление в муке и разбейте в него яйца. Добавьте щепотку соли.

3: Начинайте медленно перемешивать яйца с мукой, постепенно добавляя воду. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды. Если же тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

4: Сформируйте тесто в шар и заверните его в пищевую пленку или положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы тесто отдохнуло.

5: После того, как тесто отдохнуло, раскатайте его на столе или на доске для теста до толщины около 2-3 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана или формы для пельменей.

Шаг 2: Для начинки пельменей можно использовать различные виды мяса — говядину, свинину или курицу. Если вы используете мясорубку, не забудьте предварительно очистить мясо от жил и пленок. Добавьте соль и перец по своему вкусу, но не переусердствуйте, чтобы не пересолить начинку.

Шаг 3: Лук и чеснок добавят аромат и вкус начинке. Обжаривание лука на сливочном масле поможет ему стать более мягким и сладким. Не забудьте перемешивать лук, чтобы он не подгорел и не стал горьким. Добавление чеснока в конце приготовления лука поможет сохранить его аромат и вкус.

Шаг 4: Обжаривание мяса на сковороде поможет ему стать более сочным и ароматным. Добавление соевого соуса и горчицы придаст начинке дополнительный вкус и аромат. Не забывайте перемешивать мясо, чтобы оно не подгорело и было равномерно прожарено.

Шаг 5: Раскатывание теста на столе до толщины 2-3 мм поможет сделать пельмени более тонкими и нежными. Если тесто прилипает к поверхности, можно посыпать на стол немного муки, чтобы тесто не прилипало. Вырезание кружков с помощью стакана или формы для пельменей поможет сделать пельмени более аккуратными и красивыми.

Шаг 6: Начинку лучше располагать симметрично на круглом кусочке теста, чтобы пельмени получились красивыми и аккуратными. При склеивании краев теста, не забудьте смазать их водой или яйцом, чтобы пельмени не распалились при варке.

 

Шаг 7: Варка пельменей в кипящей подсоленной воде поможет им не развариться и сохранить форму. Не забывайте помешивать пельмени, чтобы они не прилипали друг к другу. Время варки зависит от размера пельменей и может быть увеличено или уменьшено в зависимости от предпочтений. Если пельмени очень крупные, то им может потребоваться больше времени для того, чтобы дойти до готовности.

Шаг 8: Подача на стол готовых пельменей — это тоже важный момент. Пельмени лучше подавать горячими, украсив зеленью, сметаной или соусом на выбор. Не забывайте, что пельмени — это национальное блюдо и каждый регион может добавлять в него свои особенности.

Важно помнить, что приготовление пельменей — это процесс, который требует терпения и внимания. Не стоит спешить и делать все на скорую руку. Следуйте инструкции и наслаждайтесь процессом приготовления вкусного блюда.

Кроме того, не бойтесь экспериментировать с начинками — это поможет вам создавать уникальные и оригинальные вкусы. Шаг за шагом, в этом разделе описывается, как приготовить домашние пельмени с начинкой из мяса. Приготовление пельменей — это процесс, который требует терпения и внимания к деталям.

Подача и оформление блюда:

Пельмени можно подавать на стол горячими, украсив зеленью. Также можно подать со сметаной или другими соусами на ваш вкус.

Калорийность блюда:

Калорийность домашних пельменей составляет примерно 250 ккал на 100 гр.

Что можно добавить или изменить в блюде:

Вы можете экспериментировать с начинкой для пельменей, добавляя различные ингредиенты, такие как грибы, сыр, картофель и др. Также можно изменять соотношение мяса в начинке.

Витаминная польза блюда:

Домашние пельмени содержат много белка, который необходим для роста и восстановления тканей. Также они содержат много железа, цинка и витамина В12, которые необходимы для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.

 

Вкусовые качества блюда:

Домашние пельмени отличаются ярким и насыщенным вкусом, который можно изменять, добавляя различные специи и ингредиенты.

История блюда:

Пельмени – это блюдо, которое имеет многовековую историю и является национальным блюдом многих стран, включая Россию, Украину и Китай. В разных странах пельмени могут отличаться по начинке и форме, но они все равно остаются любимым блюдом многих людей по всему миру.

Аналогичные рецепты:

Существует множество различных рецептов для приготовления пельменей, которые могут отличаться по начинке, тесту и способу приготовления. Вы можете экспериментировать с разными рецептами, чтобы найти тот, который будет вам наиболее подходить. Например, вы можете заменить мясо свининой на курицу или добавить к начинке грибы или сыр.

Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить вкусные и сытные домашние пельмени. Не забудьте добавить мой сайт в избранное, чтобы не пропустить новые и интересные рецепты нашего сайта Receptynazimu.com.

Теперь вы знаете, как приготовить домашние пельмени с нежным тестом и сочной начинкой. Следуя нашему рецепту и пошаговой инструкции, вы сможете создать вкусное и ароматное блюдо, которое будет радовать вас и ваших близких.

Не забывайте экспериментировать с различными начинками, чтобы создавать уникальные и оригинальные вкусы. Вы можете использовать этот рецепт как основу и добавлять в него свои любимые ингредиенты.

Также, не забывайте посещать наш сайт, где вы сможете найти множество других интересных рецептов и полезных советов по приготовлению различных блюд.

Готовьте с нами и наслаждайтесь процессом приготовления вкусной и здоровой пищи. Приготовление домашних пельменей — это не только возможность научиться готовить новое блюдо, но и провести время с близкими и друзьями, создавая незабываемые воспоминания.

Мы надеемся, что этот рецепт станет для вас полезным и поможет вам создать вкусные и ароматные домашние пельмени. Приготовьте их сегодня и порадуйте своих близких натуральным и здоровым блюдом.

Не забывайте подписываться на наш сайт и следить за обновлениями, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Мы желаем вам удачи в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

Китайские пельмени — рецепт с фото пошагово, тесто, как лепить

На самом деле видов китайских пельменей очень много, а начинок для них еще больше. Думаю, все знают, что в плане кухни китайцы очень большие фантазеры. Поэтом охватить все виды просто не возможно. Сегодня я вначале вкратце расскажу об основных типах китайских пельменей, так как если вы возьметесь искать их рецепты приготовления в сети по названиям, то на первых страницах того же Яндекса будет много недостоверной информации. А потом покажу как можно в домашних условиях самостоятельно приготовить один из самых широко распространенных видов пельменей, причем в вариации, которая будет приемлема для нас с вами.

Как называются китайские пельмени

Для начала надо отметить, что их можно разделить на две категории: те, которые варятся в воде, и те, которые готовятся на пару. Правда, некоторые из них можно готовить и так, и так. Отдельно выделять жареные я бы не стала, так как это подвид первых двух.

Цзяоцзы — это пельмени с различными начинками, форма которых идентичная нашим вареникам. Их всегда варят в воде и тогда называют шуйцзяо, а иногда после варки обжаривают в масле не сковороде и тогда уже переименовывают в цзяньцзяо. Начинки перечислять можно до бесконечности. Это будет и мясо, и овощи, и морепродукты (например, мелкие креветки), и даже смесь этих трех ингредиентов, звучащая в переводе как «три свежести».

Баоцзы – это паровые пельмени, ближайшие родственники бурятских поз (или бууз). Тесто у них толстое, рыхлое. Варят их в деревянных плетеных корзинах на пару.

Сяолунбао – разновидность баоцзы. По внешнему виды и способу лепки похожи на грузинские хинкали, но варятся на пару. В отличии от баоцзы тесто у них тонкое пельменное.

Шаомай по форме напоминают узелок, слегка раскрытый вверху. У них тесто очень тонкое, почти прозрачное и они тоже готовятся на пару.

Хуньтунь или, как их называют на юге Китая вонтон, – небольшие пельмешки, как правило круглой формы обычно подаются в бульоне или супе с добавлением овощей и других ингредиентов.

Очень часто в ряд китайских пельменей включают и дим-сумы (или дим-сам). Хотя на самом деле это южно-китайское произношение слова «дяньсинь» , которое переводится как небольшие сладости, небольшие закусочки. Я не практически не знакома с кухней южного Китая, поэтому не могу сказать наверняка, но предполагаю, что какие-то из небольших пельмешек и считаются там такой закуской. Однако, считать, что дим-сумы это только пельмени – не верно.

Сегодня я подробно познакомлю вас пошагово с рецептом самого популярного вида – цзяоцзы.

Видео приготовления китайских цзяоцзы

Китайские пельмени с мясом и капустой

видео-рецепт китайских пельменей цзяоцзы

Тесто для пельменей — рецепт

Обычно, в быту, готовится самое простейшее тесто: мука, вода и соль. Секрет в длительном вымешивании, после чего оно становится очень эластичным и раскатывается тонко. Но я хочу предложить вам приготовить заварное тесто (его китайцы тоже не избегают). На мой взгляд это вообще самое удачное пельменное тесто, легкое в работе и послушное.

Ингредиенты:

• мука – 350гр;
• соль – 0,5ч.л.;
• вода – 200мл;
• яйцо – 1шт;
• растительное масло – 2ст.л.

Процесс приготовления

1. В миску просеиваем муку и соль. Так как мука все-таки вся разная (клейковина в ней разная, влажность разная), то я рекомендую вам сначала насыпать 2/3 от общего количества, а потом при необходимости добавить еще. Наливаем масло.
2. Перемешиваем и заливаем только что вскипевшей водой из чайника. Быстро размешиваем ложкой.
3. Получаем вот такие комки как на фото.
4. Даем чуть-чуть остыть, буквально пару минут и разбиваем яйцо.
5. Снова перемешиваем ложкой.
6. А теперь будем вымешивать руками. В течение 10 минут. От качества вымешивания зависит качество теста. Если не хочется все это делать руками, можно с самого начала поручить это занятие комбайну – тестомесу. Получаем вот такой теплый шарик.
7. Перекладываем его в пакет и оставляем на полчаса. За это время клейковина распустится и мы результате мы получим мягкое, податливое, эластичное тесто.

Начинка для пельменей

Как я уже писала в начале, мы не будем готовить такие пельмени, который в результате покажутся вам слишком уж экзотичными. Поэтому возьмем обычный свиной фарш, в который добавим лишь немного дополнительных ингредиентов, которые и будут отсылать нас к китайской кухне.

Состав начинки:

• фарш – 300гр;
• лук – 1шт;
• корень имбиря – небольшой кусочек;
• сельдерей – небольшой пучок листьев или кусочек стебля;
• чеснок – 1 зубчик;
• соевый соус – 3ст.л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 3-4ст.л.

Как приготовить начинку

1. Если в вашем фарше нет лука, то нужно обязательно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и добавить. У меня свиной фарш с луком, поэтому дополнительно я не добавляла.
2. Имбирь очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке. Кладем в фарш. Чеснок пропускаем через пресс и кладем туда же.
3. Сельдерей. Можно мелко нарубить ножом пучок листового сельдерея, а можно мелко нарезать кусочек стебля. У меня вы видите листовой.
4. Наливаем соевый соус и холодную воду.
5. Очень хорошо перемешиваем. Солить надо по вкусу, так как соевый соус соленый и нужно пробовать, чтобы понять сколько соли положить.

Как лепить китайские пельмени

1. Обычно китайцы лепят так: отделяют от теста кусочки, который скатывают колбаской, потом нарезают поперек на шайбы. А их уже в свою очередь раскатывают скалкой в тонкие сочни. Кстати, скалки у них небольшие, без ручек, просто как палочка. Я пошла по привычному мне пути – разделила тесто на части, каждую раскатала в пласт толщиной не более 2 мм. А затем вырезала стаканом кружки.
2. Теперь берем кружок теста, кладем на него 1 чайную ложку начинки.
3. Сгибаем сочень пополам, закладывая с одной стороны складочки соединяем края.
4. Получаем вот такой цзяоцзы.
5. Складываем их на противень просыпанной мукой.

Цзяоцзы мы будем варить в воде, как обычные пельмени. Т.е. доводим воду до кипения, немного солим.

Кладем пельмени в кипящую воду, аккуратно помешиваем в течение минуты, чтобы они не прилипали к дну кастрюли. Потом просто следим, чтобы вода сильно не кипела и не выплескивалась наружу.

Когда они всплывут варим еще 5 минут и внимаем шумовкой.

Кстати, китайцы варят цзяоцзы несколько отлично от нас. Они дожидаются закипания и наливают в кастрюлю несколько ложек холодной воды. Когда вода опять закипит, снова льют холодную воду. Т.е. не дают ей кипеть. Возможно для того, чтобы активно кипящая вода не повредила тонкое пельменное тесто.

С чем подавать пельмени

Традиционно цзяоцзы подают с соевым соусом и темным рисовым уксусом. Уксус этот купить у нас в Росси сложно, поэтому я рекомендую сделать так:

1. Очистить пару зубчиков чеснока.
2. Мелко порубить их.
3. Налить в небольшую чашку соевый соус и добавить в него чеснок.

Когда будете есть и надкусите пельмень, налейте чайной ложечкой в него соус с чесноком. Это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Шанхайские вонтоны / пельмени {с пошаговыми иллюстрациями} — saltnpepperhere

Che vey! Это шанхайский диалект (диалект, на котором говорят в Шанхае, Китай) означает «есть рис», что все равно, что сказать «приятного аппетита» перед тем, как приступить к еде. Эти слова чаще всего произносились за обеденным столом моей бабушки. Ей приписывают этот подлинный рецепт SHANGHAI PORK + BOK CHOY WONTONS / DUMPLINGS , и именно она создала монстра, любящего клецки, которым я являюсь!

«Вонтоны» в целом могут различаться по начинке, форме в сложенном виде и самой обертке в зависимости от региона Китая, из которого они были произведены. В частности, шанхайские вонтоны наполнены свиным фаршем и бок-чой и свернуты в обертки квадратной формы. Вы также можете заменить куриный фарш вместо свиного фарша. Термин «пельмени» шире и включает те, что свернуты круглыми обертками. Их тесто, как правило, немного толще, чем тесто для квадратных вонтонов, поэтому ощущение во рту немного отличается, когда вы их едите. Круглые обертки можно просто сложить в полумесяцы или сложить в более причудливые формы, такие как эти. В детстве мы с сестрой проводили бесчисленные часы, собирая такие пельмени, часто под саундтреки Призрак Оперы или Микадо , мамины любимчики!

Иногда, когда нам не по себе (читай: не лень ), мы также кладем в начинку крошечный кусочек сырых белых креветок. Креветки всегда были у моей бабушки. Она не была ленивой. Бок-чой в начинке делает приготовление немного более сложным, потому что НЕОБХОДИМО выжать большую часть жидкости из бланшированной зелени бок-чой перед тем, как смешать ее с мясом и приправами для начинки. Этот шаг определенно является одним из различий между идеальными шанхайскими пельменями и посредственными версиями, которые часто можно найти в ресторанах. Если жидкость не выжимается должным образом, начинка становится рыхлой и не имеет той надлежащей плотности, которая имеет решающее значение для общего идеального ощущения во рту. Домашние пельмени — это труд любви, но ТАК того стоит.

Любим вкусно покушать вареных пельменей в легком курином бульоне. Мы также отвариваем, сливаем воду, затем обжариваем их на сковороде. Мы наслаждаемся ими с маслом чили или соусом Вустершир для фритюра! На самом деле, когда мы росли, у нас всегда была первая порция бульона, за которой следовала вторая порция жареных на сковороде, чтобы получить лучшее из обоих. Вареники – одно из тех блюд, которые стоит приготовить дома. Включите хорошую музыку и сделайте что-нибудь как можно скорее.

Че вей!

КАК СКЛАДЫВАТЬ ВОНТОНЫ С КВАДРАТНОЙ Оберткой

🎥 ВИДЕО-РУКОВОДСТВА ПО СКЛАДЫВАНИЮ ПЕЛЬМЕЦ В МОЕМ INSTAGRAM:

WONTON FOLD С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КВАДРАТНОЙ Обертки) — смотрите мой IG Reel здесь.

КЛАССИЧЕСКИЕ СКЛАДКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРУГЛОЙ Обертки — см. мою катушку IG здесь. Вы можете использовать начинку по этому рецепту и в круглых обертках!

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ:   Вонтоны хорошо замораживаются на срок до месяца. Для этого выложите их в один слой, не соприкасаясь, на посыпанный мукой или застеленный пергаментом противень. Заморозьте их таким образом, по крайней мере, на пару часов или пока они не станут достаточно твердыми. После того, как они затвердеют, вы можете бросить их в безопасный для морозильной камеры контейнер или в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, выпустив воздух. Чтобы приготовить из замороженных, просто сварите их прямо из морозильной камеры. Следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте.

{ с пошаговыми картинками для складывания }

Рецепт рассчитан на 95-100 пельменей. Предполагая 13-15 пельменей на человека, этого должно хватить на 6 взрослых, возможно, с остатками для заморозки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

 Для начинки:

1 фунт (450 г) сырого свиного фарша

3 фунта (1350 г) беби бок-чой или обычный бок чой, хорошо промытый (см. инструкции к методу)

2 ст. л. тамари или светлый соевый соус

2 ч.л. кошерной соли (я использую кошерную соль Diamond Crystal; уменьшите до 1 ч.л., если используете другую марку)

1 1/2 чайной ложки сырого тростникового сахара

2 щепотки порошка белого перца

Для упаковки:

0)

Небольшая тарелка с водопроводной водой для запечатывания краев

Соус для макания: 

Равные части тамари (или легкого соевого соуса) и рисового уксуса, а также масло чили по вкусу.

Дополнительно для сервировки:

Куриный бульон 2-3C, желательно домашнего или купленного в магазине с низким содержанием натрия

Тонко нарезанный зеленый лук для украшения

МЕТОД

ПОДГОТОВКА НАЧИНКИ:  (примечание: вы можете сделать это за 1-2 дня и хранить плотно закрытым в холодильнике. Я предпочитаю разбивать работу таким образом)

Если вы используете бок-чой обычного размера, обрежьте концы, чтобы отделить стебли. Я пропускаю этот шаг с бэби-бок-чой. Позаботьтесь о том, чтобы тщательно вымыть бок-чой, потому что в местах соединения стеблей часто остается почва. Я предпочитаю мыть свои, замачивая их на 15 минут в большой раковине с водой, щедро наливая (~ 3/4 стакана) белого уксуса. Я всегда замачиваю листовые овощи в воде с уксусом, но это необязательно. (Примечание: сначала обязательно хорошо вымойте раковину с моющим средством для посуды, так как кухонные раковины могут содержать много бактерий). Убедитесь, что в раковине достаточно воды, чтобы бок-чой был подвешен и не касался дна. Замачивание таким образом высвобождает много земли на дно раковины, которую мы легко выбрасываем в канализацию. Промойте каждую бок-чой по отдельности под проточной водой, чтобы не осталось въевшейся грязи. Слейте в большой дуршлаг.

Разогрейте большой вок или кастрюлю с толстым дном на среднем или средне-сильном огне. Сбрызните столовой ложкой нейтрального высокотемпературного масла. Партиями добавляйте китайскую капусту и жарьте 8-10 минут или пока она не станет мягкой, но не полностью приготовленной. Цель этого шага состоит из трех частей: (1) выпустить часть жидкости (поскольку мокрая начинка не подходит для пельменей любого вида), (2) подсушить их, чтобы с большим объемом было легче обращаться и из них легче выжать жидкость на следующих этапах и (3) удаляет травянистый привкус сырой капусты бок-чой.

Слейте бок-чой в большой дуршлаг и дайте остыть, пока вы продолжаете готовить остальные. Возможно, жидкость уже вытекает. Но подождите, там будет намного больше жидкости, которую нужно удалить!

Затем порциями поместите китайскую капусту в кухонный комбайн. Взбейте 10-20 раз (в зависимости от того, насколько большой и полный ваш кухонный комбайн), чтобы разбить его на мелкие кусочки. Кусочки должны быть достаточно маленькими, чтобы в сочетании со свиным фаршем начинка казалась однородной во рту, но и не превращайте ее в пюре — пожалуйста, обратитесь к изображению в блоге для определения идеального размера. Как вариант, можно порубить вручную ножом.

Снова работая партиями, поместите мелко нарезанную китайскую капусту в пакет из-под мускатного молока или марлю (или надежно заверните в большой сложенный вдвое лист марли или кухонное полотенце). Выжмите как можно больше жидкости. Это ВАЖНЫЙ шаг, иначе ваша начинка будет слишком влажной. Если у вас нет марли или пакета, прижмите бок-чой к краям дуршлага, чтобы выдавить жидкость, стараясь выдавить 80-85% жидкости. Как вы можете видеть на изображениях в блоге, в обжаренной бок-чой МНОГО жидкости. Вы, скорее всего, выжмете ¾-1 стакана жидкости на (сырой) фунт бок-чой. (Вы можете пить это как зеленый сок, особенно если используете органическую китайскую капусту J)

Добавьте хорошо выжатый бок-чой в большую миску вместе со свиным фаршем, солью, тамари (или легким соевым соусом), сахаром и порошком белого перца. Хорошо перемешать. Я использую для этого свою руку.

Мой папа клянется, что следующий шаг: используя тонкую деревянную ложку или лопатку, или две пары палочек для еды, сложенные вместе (старый школьный способ моего папы и бабушки), смешайте мясо и начинку бок-чой с ~энергией~ для 5 минут или пока рука не отвалится. Этот шаг заключается в том, чтобы размягчить мясо и собрать все вместе, чтобы сформировать более плотную, более «липкую» (исходный кулинарный термин) начинку, которая имеет более приятное ощущение во рту, когда вы надкусываете клецки. Наполнение готово!

Обертывание вонтонов:  (см. пошаговое руководство выше ИЛИ мое видео с практическими рекомендациями)

Наполните каждую обертку для вонтонов 1 чайной ложкой (или 1,5 чайной ложкой) начинки, что составляет 8-9 г. Сопротивляйтесь склонности к переполнению. Отношение начинки к тесту влияет на общее ощущение во рту. Кроме того, перефаршированный вонтон обязательно взорвется, как только попадет в кипящую воду во время приготовления. Если вы используете большие обертки для вонтонов (более 3 дюймов), положите больше начинки, сохраняя приблизительное соотношение, как вы видите на изображениях в блоге.

ШАГИ 1–6 СООТВЕТСТВУЮТ ПОШАГОВОМУ ФОТОРУКОВОДСТВУ:  

(1) Поместите начинку в центр обертки для вонтонов (2) Сложите наполовину и очень аккуратно сожмите вокруг начинки, чтобы закрепить ее ( 3) Сверните обертку горизонтально наполовину и (4) начните тянуть два нижних угла друг к другу (5) Нанесите немного холодной воды на угловые части, которые будут соприкасаться (т.е. низ левого угла + верх правого угла ) и перекройте их (6) Аккуратно сожмите перекрывающиеся углы, чтобы склеить их вместе. Вуаля! Один вниз, 9еще 9 впереди. Ты получил это! Есть и другие способы складывать вонтоны в квадратные обертки, но моя семья делает именно так.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОНТОНОВ СРАЗУ: Чтобы приготовить свежие вонтоны, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приправьте его солью, как если бы вы готовили макароны. Когда закипит, аккуратно переложите вонтоны в кастрюлю, чтобы не обжечься. Не переполняйте кастрюлю — возможно, вам придется готовить в несколько заходов. Варите, пока вонтоны не поднимутся наверх, около 1-2 минут. Налейте в кастрюлю около чашки холодной воды из-под крана и подождите, пока она снова закипит, около 45 секунд. Слейте воду и вычерпайте с помощью сита с длинной ручкой.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ВОНТОНОВ: Теперь можно заморозить вонтоны и наслаждаться еще одним днем. Выложите их в один слой, не соприкасаясь, на противне, застеленном пергаментом, и поставьте в морозильную камеру на час или около того. Переложите их в пакет для заморозки или контейнер. Готовить, не размораживать. Поместите замороженные вонтоны прямо в кипящую воду и следуйте тому же методу, что и приготовление вонтонов сразу (см. выше). Им потребуется немного больше времени, чтобы подняться наверх. Затем добавьте стакан холодной воды и снова кипятите таким же образом.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ: Мы наслаждаемся их просто вареными вот так, с соусом для макания (см. Ингредиенты для соуса для макания) или подаем вареные вонтоны в домашнем курином бульоне, который является идеальной уютной едой зимним вечером. ИЛИ, когда они не слишком быстро сожрались, даем им постоять 10-15 минут после закипания, чтобы они немного подсохли, затем обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла, до золотистого цвета по краям. Мне нравятся все эти варианты!

Если вам понравился этот рецепт, закрепите его на Пинтерест . Если вы это сделаете, отметьте меня или дайте мне знать на Instagram . Или оставьте мне комментарий ниже, просто дайте мне знать, что вы думаете — мне бы это понравилось!

10 пошаговых рецептов с фото на TopFood.

Club

• 807 ккал 40 мин

  Рождественские клецки с томатным соусом

  Вареники – это сытное и самостоятельное блюдо, которое можно подать на любой праздник или на любой…

• 594 ккал 15 мин

  Рождественские ньокки с томатным соусом

  Хотите знать, как приготовить выигрышные клецки для вашего рождественского меню? Попробуйте эти ньокки…

• 182 ккал 20 мин

  Пищевая сода и клецки с травами

  Пельмени делают из муки, пищевой соды, соли, молока или воды. Рекомендуем н…

• 226 ккал 15 мин

  Пельмени с пищевой содой

  Пельмени – национальное блюдо Китая. По легенде он был изготовлен во время…

• 17,94 ккал 15 мин

  Клецки с пищевой содой для супа

  Ты скучаешь по своей бабушке? Приготовь ее любимый куриный суп с клецками. Микс…

• 215 ккал 20 мин

  Пельмени с пищевой содой

  Если вы готовите куриный суп, используйте клецки вместо лапши. Просто смешать все…

• 105 ккал 20 мин

  Бабушкины пельмени с пищевой содой

  Нет идей, что приготовить для детей? Приготовьте простой куриный бульон с…

• 430 ккал 50 мин

  Легкие кнедлики из свинины

  Лунные пельмени — одна из самых популярных китайских закусок. Изготовлен из фл…

• 221 ккал 2 ч. 15 мин

  Пельмени со свининой

  Это блюдо является национальной едой в Китае.