Самса из курицы и слоеного теста рецепт: Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Галина 🌳 .

Содержание

Как приготовить самсу с курицей из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Самса

Автор:
Мария Квашонкина

Самса – блюдо родом из Узбекистана. По традиции самсу выпекали в тандыре – специальной круглой печи. Выкладывались лепешки прямо на глиняную поверхность. До наших дней рецепт самсы претерпел кое-какие изменения и дополнения, но в целом это блюдо так и осталось очень вкусным! Попробуем его приготовить.

Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Мука
500-600 г

Уксус 9%
1 ст. л.

Сливочное масло
400 г

Яйца
1 шт.

Вода
170-180 мл

Соль
1 ч. л.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Просеиваем муку, натираем на терке масло или маргарин, перемешиваем с мукой до однородной массы, не разминая.

    Знаете ли вы? Чтобы проще было смешивать муку и масло, можно натирать его частями во время просеивания муки.

  2. В мерный стакан вбиваем яйцо, к нему добавляем соль и уксус, заливаем все это водой до уровня 250 мл и хорошенько перемешиваем.
  3. Формируем ямку в смеси масла с мукой и вливаем туда приготовленный раствор тоненькой струйкой, замешивая тесто свободной рукой.
  4. Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отправляем в холодильник на 3 часа.
Теперь займемся приготовлением начинки для самсы из курицы.

Начинка:

  • Филе куриное – 400 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Соль, перец, кунжут – по вкусу.

  1. Нарезаем охлажденное мясо мелкими кубиками, затем очищаем лук и также мелко нарезаем.

  2. Соединяем вместе мясо и лук, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородности фарша.
  3. Когда прошло время подготовки теста, достаем его из холодильника. Раскатываем пласт и разрезаем его на квадраты размером приблизительно 10 на 10 сантиметров.
  4. В каждый квадратик выкладываем начинку и заворачиваем концы так, чтобы получился пирожок треугольной формы.

  5. Противень слегка присыпаем мукой или выкладываем на него пекарскую бумагу, а сверху – самсу.

  6. Ставим все это в духовку и выпекаем при температуре 200 ºС.

  7. Спустя 15-20 минут достаем противень из духовки, смазываем каждый пирожок взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и отправляем обратно. Выпекаем еще минут 20.
Самсу с курицей можно приготовить из готового слоеного теста, а можно сделать тесто самостоятельно. Дрожжевым оно будет или нет – это уже не принципиально. Для мясной начинки также можно использовать мясо, отделенное от куриных бедрышек. В приправу для самсы также можно включить молотую зиру. Представляю вашему вниманию очень простой рецепт бездрожжевого слоеного теста. Для его приготовления необходимы охлажденные продукты, а масло желательно немного подержать в морозилке.

С чем подавать самсу

Самсу можно красиво подать к столу, выложив ее на широкое блюдо и украсив по бокам зеленью. В дополнение можно подать нарезанный соломкой лук, замаринованный в уксусном растворе (1:1 с теплой кипяченой водой). Известно огромное количество видов начинок для самсы. Как правило, эти пирожки наполняют мясом – бараниной, курицей, свининой или говядиной. Также используют для начинки грибы или овощи: например, предлагаем вам опробовать рецепт очень вкусной самсы с тыквой. Существуют рецепты приготовления самсы с использованием обычного, неслоеного теста.
А также:
Очень вкусные, не менее любимые всеми нами и схожие с самсой по принципу приготовления представители выпечки – чебуреки с мясом и чебуреки с сыром. Так что можно забыть о покупке их в уличных палатках и начинать готовить дома!

А как готовите самсу вы? Пишите ваши советы и дополнения к рецепту в комментариях. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Самса из филе курицы. Самса с курицей из готового слоеного теста. Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. Самса — очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы, в основном, используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто — обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых. Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, — самса получилась великолепная — тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Ингредиенты:

250 г муки

100 г масла

700 г курицы (2 окорочка)

200 г лука

желток для смазки

кунжут для посыпки (по желанию)

перец

Приготовление:

Готовим тесто. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить). Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку. Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.


В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить. Перемешать.

Лепим самсу. Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками. Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

  • 250 г муки
  • 100 г масла
  • 700 г курицы (2 окорочка)
  • 200 г лука
  • желток для смазки
  • кунжут для посыпки (по желанию)
  • соль
  • перец

Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, — самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

Приготовление:

Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника).
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Готовим начинку.
Лук почистить, очень мелко порезать.

С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить.
Перемешать.

Лепим самсу.
Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник.
Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

Каждый кусочек теста размять руками.
Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

На середину выложить большую горку начинки.

Поднять два края, слепить их между собой.

Поднять третий край, слепить.

Также хорошо придавить уголки.

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.
Затем тоже самое повторить для всего остального теста.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Самса – это традиционный азиатский пирожок, который обязательно выпекается на праздники, но и в будние дни самсу также пекут. Из-за необычного приготовления теста, на поверхности пирожка образуется рисунок в виде линий – это «выглядывают» слои. Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоев окажется на ваших пирогах. В качестве начинки используют рубленую баранину с луком, приправленную азиатскими специями. Но также возможно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото которой я подготовила для вас ниже. А вот еще один .

Выход: 10-12 шт.

Необходимые продукты:

Для теста

— пшеничная мука – 300 г,
— вода – 150 мл,
— соль – ½ ч. лож.,
— сливочное масло – 80 г.

Для начинки

— фарш куриный – 300 г,
— репчатый лук – 1 шт.,
— картофель – 2-3 шт.,
— сливочное масло – 50-60 г,
— соль, перец черный, зира – по вкусу,
— яйцо для смазывания,
— семена кунжута.

Как приготовить с фото пошагово

1. Соедините в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.


2. Замесите мягкое, эластичное и не липнувшее тесто. Соберите в шар и поместите в полиэтиленовый пакет. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для «отдыха».


3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпая стол мукой. Чем тоньше он будет, тем вкусней получится самса.


4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.


5. Стряхните остатки муки. Всю поверхность полученного пласта смажьте растопленным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и застыло.


6. Сверните в плотный рулет и немного перекрутите.


7. Большое блюдо смажьте растительным маслом и перенесите на него рулет из теста. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).


8. В куриный фарш добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. От этого начинка будет сочнее. Совет: для начинки можно использовать и нарезанное на кусочки куриное мясо.


9. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Соедините с фаршем.


10. Клубни картофеля (сырого) очистите, промойте и натрите на терке (крупной или средней) и также добавьте в фарш. Совет: если для начинки используется нарезанное на кубики мясо, значит, и картофель нужно также приготовить – кубиками.


11. Начинку поперчите, посолите по вкусу и при желании добавьте зиру. Тщательно все перемешайте.


12. Охлажденное тесто нарежьте на 10-12 кусочков.


13. Каждый «срез» переверните в вертикальное положение и прижмите в лепешку, чтобы были видны слои.


14. В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки и придайте треугольную форму, чтобы в дальнейшем было легче лепить самсу.


15. Верхние боковые части соедините между собой, образуя угол. Острую часть немного прижмите и заверните.


16. Нижнюю часть лепешки «подверните» вверх. Углы также прижмите и заверните. Полученную заготовку переверните швом вниз.


17. Аналогичным образом поступите с остальными лепешками. Противень застелите пергаментом. Перенесите на противень все пирожки. Расположите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались при выпекании. Уверена, вам понравится и такая .


18. Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.


19. Самса с курицей и картошкой подается в теплом виде, хотя в холодном она не хуже.


Приятного аппетита!

Румяный треугольник с мясом и луком? Что это? Для узбеков это не загадка, а практически ежедневная подаваемая к любому приему пищи выпечка — самса. И хотя по правилам ее готовят в тандыре и с бараниной с курдючным жиром, мы сегодня сделаем облегченный вариант – самсу с курицей в духовке. Главная особенность узбекских пирожков – слоеное тесто, мясо с жиром и много репчатого лука. Последний, к слову, делает мясную выпечку очень сочной и ароматной.

Ингредиенты к рецепту «Самса с курицей»

Для теста нам понадобятся:

  • Пшеничная мука — 600 г.
  • Куриные яйца (среднего размера) — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Растительное масло — 100 мл. (можно использовать любое)
  • Кипяток — 50 мл.
  • Сахар, соль, разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки приготовьте:

  • Куриная мякоть — 700 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль, перец и другие специи — по вкусу

Как приготовить самсу с курицей

Обычно самса готовится из слоеного теста(с легкостью можно использовать покупное). Но в этом рецепте я поделюсь с вами приготовлением псевдо-слоеного теста, которое по вкусу ничем не уступает магазинному. По структуре, конечно, оно получается не таким слоеным, как привычное покупное, тем не менее — вкусное, домашнее, хрустящее.

Хрустящее домашнее тесто для самсы

Итак, для приготовления теста растапливаем в сотейнике 50 г. сливочного масла и остужаем его до комнатной температуры.

Пшеничную муку просеиваем, добавляем соль и сахар.

Разбиваем в муку яйца, всыпаем разрыхлитель.

Затем в ход идет растительное масло (100 мл.), я использовала подсолнечное. Теплое сливочное масло, которое мы заранее растопили и остудили до комнатной температуры.

После размешивания получается комковатая смесь, которую нужно залить кипятком (используйте не просто горячую воду, а крутой кипяток из только что закипевшего чайника). Сразу же после вливания перемешиваем с помощью ложки, затем, как только начинают терпеть руки, переходим к замешиванию руками.

Разминаем тесто руками до эластичности.

Собранное в шар тесто оборачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и убираем в холодильник на 1 час.

Начинка для домашней самсы из курицы

Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, займемся приготовлением начинки. Мелко нарезаем куриное филе. Я знаю, что многие рецепты самсы включают фарш, прокрученный на мясорубке, хотя для настоящей самсы мясо всегда режется ножом. Я привыкла готовить именно так, поэтому всегда нарезаю начинку(будь то самса с курицей или с говядиной) с помощью ножа.

Начинка для самсы может быть приготовлена из говядины, баранины, курицы, но ее главный ингредиент — репчатый лук — остается неизменным. Не бойтесь использовать большое количество лука — от него зависит сочность начинки. Мелко нашинкуем две луковицы (если лук мелкий, можно использовать три).

Смешиваем нарезанное мясо курицы и репчатый лук. Солим, перчим. Перемешиваем получившуюся начинку.

Если есть желание, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень и другие специи.

Формируем самсу

Отдохнувшее тесто еще раз разминаем, затем делим на небольшие кусочки (вес каждого примерно 50 г.) С точностью до грамма отвешивать тесто не обязательно, ориентируйтесь на то, что каждый шарик должен получиться с размером с куриное яйцо.

Каждый колобок раскатываем тонко (2-3 мм.)

В центр раскатанной лепешки накладываем начинку (1 ст. ложка).

Защипываем края пирожка до половины. Затем берем оставшиеся два края и также защипываем, но в перпендикулярном направлении (подробно показано на фото).

Защипывайте края как можно сильнее, чтобы во время выпекания, самса с курицей в духовке не раскрылась и не потеряла сок из начинки.

Получается треугольная домашняя самса, которую осталось только смазать сверху сливочным маслом.

Для смазывания я использую остатки сливочного масла из сотейника, в котором оно растапливалось. Это позволяет и остатки масла собрать (чтобы не выкидывать), и пирожки хорошо сдобрить для румяной корочки.

Самса с куриным мясом выпекается в духовке около 40 минут при температуре 200 С. Этого времени достаточно для приготовления сочной мясной начинки и хрустящего теста.

Подавать самсу нужно горячей, именно в таком виде ее вкус лучше раскрывается.

Обязательно покажите, какая самса у вас получилась! Буду ждать ваши комментарии, отзывы к рецепту и вопросы.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.

Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.

Ингредиенты для приготовления 12 штук самсы

  • 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 крупные луковицы
  • 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 1 яйцо для смазывания
  • мука для раскатывания
  • кунжут – по желанию

Рецепт самсы с курицей

Готовое слоеное тесто разморозьте.

Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

Куриное филе нарежьте кубиками размером в 1 см.

Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.

В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.

Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.

По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.

Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.

domrecepty.ru

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Слоеная самса с курицей домашнего приготовления

Хочу всем любителям домашней выпечки сегодня предложить несложную кулинарную вариацию приготовления вкусной самсы. Эту выпечку я часто делаю, воспользовавшись магазинным (готовым) слоеным тестом. В качестве начинки я взяла грудку. Домашняя самса с курицей из слоеного теста получается и сытной, и аппетитной. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь.

Вот продукты, которые я использовала:

  • пласт бездрожжевого слоеного теста — 250 гр;
  • грудка куриная — 250 гр;
  • кунжут;
  • яйцо;
  • специи (соль и красный перец).

Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях

Тесто для сочной самсы я размораживаю всегда при комнатной температуре. А вот грудку же, наоборот, использую слегка подмороженную. Так ее мне проще измельчать.

К измельченному куриному мясу добавляю порубленную луковицу. Сдабриваю ингредиенты солью по вкусу. Не забываю и про молотый перчик. Ингредиенты перемешиваю. Для самсы начинка уже готова. Принимаюсь далее за тесто.

Раскатываю тонко, нарезаю круглые заготовки. Обычно я беру большое кулинарное кольцо в качестве «трафарета», но можно и блюдце использовать для такой разметки.

В центр каждой круглой заготовки из слоеного теста выкладываю куриную начинку и защепляю крепко края, как на фото.

Слоеную самсу с курицей перекладываю на пергаментную бумагу, которой застилаю противень. Смазываю верх взбитым яичком, для красоты присыпаю кунжутом (иногда маком).

При 180 градусах выпекаю такие домашние пирожки 30 минут.

Вкусная слоеная самса с курицей домашнего приготовления готова, приятной трапезы!

Надеюсь вам понравится мой рецепт самсы из слоеного теста и вы на собственном опыте убедитесь, что делать такую выпечку каждая хозяйка может легко и просто.

Оставьте комментарий Отменить ответ

eda-offline.com

Самса с курицей

Румяный треугольник с мясом и луком? Что это? Для узбеков это не загадка, а практически ежедневная подаваемая к любому приему пищи выпечка — самса. И хотя по правилам ее готовят в тандыре и с бараниной с курдючным жиром, мы сегодня сделаем облегченный вариант – самсу с курицей в духовке. Главная особенность узбекских пирожков – слоеное тесто, мясо с жиром и много репчатого лука. Последний, к слову, делает мясную выпечку очень сочной и ароматной.

Ингредиенты к рецепту «Самса с курицей»

Для теста нам понадобятся:

  • Пшеничная мука — 600 г.
  • Куриные яйца (среднего размера) — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Растительное масло — 100 мл. (можно использовать любое)
  • Кипяток — 50 мл.
  • Сахар, соль, разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки приготовьте:

  • Куриная мякоть — 700 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль, перец и другие специи — по вкусу

Как приготовить самсу с курицей

Обычно самса готовится из слоеного теста(с легкостью можно использовать покупное). Но в этом рецепте я поделюсь с вами приготовлением псевдо-слоеного теста, которое по вкусу ничем не уступает магазинному. По структуре, конечно, оно получается не таким слоеным, как привычное покупное, тем не менее — вкусное, домашнее, хрустящее.

Хрустящее домашнее тесто для самсы

Итак, для приготовления теста растапливаем в сотейнике 50 г. сливочного масла и остужаем его до комнатной температуры.

Пшеничную муку просеиваем, добавляем соль и сахар.

Разбиваем в муку яйца, всыпаем разрыхлитель.

Затем в ход идет растительное масло (100 мл.), я использовала подсолнечное. Теплое сливочное масло, которое мы заранее растопили и остудили до комнатной температуры.

После размешивания получается комковатая смесь, которую нужно залить кипятком (используйте не просто горячую воду, а крутой кипяток из только что закипевшего чайника). Сразу же после вливания перемешиваем с помощью ложки, затем, как только начинают терпеть руки, переходим к замешиванию руками.

Разминаем тесто руками до эластичности.

Собранное в шар тесто оборачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и убираем в холодильник на 1 час.

Начинка для домашней самсы из курицы

Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, займемся приготовлением начинки. Мелко нарезаем куриное филе. Я знаю, что многие рецепты самсы включают фарш, прокрученный на мясорубке, хотя для настоящей самсы мясо всегда режется ножом. Я привыкла готовить именно так, поэтому всегда нарезаю начинку(будь то самса с курицей или с говядиной) с помощью ножа.

Начинка для самсы может быть приготовлена из говядины, баранины, курицы, но ее главный ингредиент — репчатый лук — остается неизменным. Не бойтесь использовать большое количество лука — от него зависит сочность начинки. Мелко нашинкуем две луковицы (если лук мелкий, можно использовать три).

Смешиваем нарезанное мясо курицы и репчатый лук. Солим, перчим. Перемешиваем получившуюся начинку.

Если есть желание, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень и другие специи.

Формируем самсу

Отдохнувшее тесто еще раз разминаем, затем делим на небольшие кусочки (вес каждого примерно 50 г.) С точностью до грамма отвешивать тесто не обязательно, ориентируйтесь на то, что каждый шарик должен получиться с размером с куриное яйцо.

Каждый колобок раскатываем тонко (2-3 мм.)

В центр раскатанной лепешки накладываем начинку (1 ст. ложка).

Защипываем края пирожка до половины. Затем берем оставшиеся два края и также защипываем, но в перпендикулярном направлении (подробно показано на фото).

Защипывайте края как можно сильнее, чтобы во время выпекания, самса с курицей в духовке не раскрылась и не потеряла сок из начинки.

Получается треугольная домашняя самса, которую осталось только смазать сверху сливочным маслом.

Для смазывания я использую остатки сливочного масла из сотейника, в котором оно растапливалось. Это позволяет и остатки масла собрать (чтобы не выкидывать), и пирожки хорошо сдобрить для румяной корочки.

Самса с куриным мясом выпекается в духовке около 40 минут при температуре 200 С. Этого времени достаточно для приготовления сочной мясной начинки и хрустящего теста.

Подавать самсу нужно горячей, именно в таком виде ее вкус лучше раскрывается.

Обязательно покажите, какая самса у вас получилась! Буду ждать ваши комментарии, отзывы к рецепту и вопросы.

pirogeevo.ru

Домашняя самса с курицей из слоеного теста: рецепт

Самса — это национальное блюдо восточной кухни. Она представляет собой небольшие ароматные пирожки с мясной начинкой, приготовленные в специальной печи. Поскольку в наших краях очень трудно найти настоящий тандыр, отечественные хозяйки придумали новые способы выпекания такого вкусного лакомства, как самса с курицей из слоеного теста. Рецепт данного блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.

Сразу оговоримся, что в процессе приготовления данного блюда будет использоваться магазинное тесто. Это позволит занятым хозяйкам сэкономить массу времени и сил. Чтобы не прерывать работу, заранее убедитесь, что на вашей кухне имеется все необходимое. На этот раз вам потребуется:

Чтобы испеченная вами самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой рассматривается в сегодняшней публикации, не получилась пресной, вышеуказанный список нужно пополнить специями. Поэтому заранее запаситесь молотой зирой и черным перцем. Вам потребуется всего по половине чайной ложки каждой из этих приправ.

Описание процесса

Лук очищают от кожуры, моют и нарезают мелкими кусочками. К нему отправляют соевый соус, перец и зиру. В ту же мисочку помещают предварительно подготовленное куриное филе. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку на четверть часа.

Пока начинка для самсы из курицы маринуется, можно заняться тестом. Его выкладывают на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, раскатывают тонким пластом и нарезают квадратами, размер которых составляет 12×12 сантиметров. В центр каждого из них выкладывают готовую начинку и сворачивают уголки к середине. При этом важно хорошенько скрепить края, чтобы они не раскрылись в процессе термической обработки.

Полученные пирожки выкладывают на противень, сверху смазывают взбитым яйцом и отправляют в раскаленную духовку. Выпекается самса с курицей, пошаговый рецепт которой можно увидеть чуть выше, при ста восьмидесяти градусах в течение тридцати минут.

Вариант из домашнего теста

Это более правильный, но и довольно хлопотный рецепт. Однако, приложив немного усилий, вы получите очень вкусные пирожки с ароматной и сочной начинкой из куриного мяса. Перед тем как заняться тестом, обязательно удостоверьтесь, что в вашем арсенале имеются все нужные ингредиенты. На этот раз в вашей кладовой должно найтись:

  • Шестьсот граммов пшеничной муки.
  • Пара средних куриных яиц.
  • Сто миллилитров растительного масла.
  • Семьсот граммов куриного филе.
  • Пятьдесят миллилитров кипятка.
  • Семьдесят граммов сливочного масла.
  • Четыре крупных головки репчатого лука.

Чтобы ваши родные попробовали такое вкусное блюдо, как самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой представлен в данной статье, важно заранее проследить, чтобы в нужный момент у вас под рукой оказалось по одной чайной ложке разрыхлителя, сахара и соли.

Последовательность действий

Поскольку в этот раз используется не покупное, а домашнее тесто, начинать нужно именно с его приготовления. Для этого в одной объемной посуде соединяют заранее просеянную муку, разрыхлитель, сахарный песок и поваренную соль. Туда же отправляют яйца, растительное и растопленное сливочное масло. Последнего нужно всего сорок граммов. Все хорошенько перемешивают и только потом в полученную массу тонкой струйкой вливают кипяток.

Готовое тесто скатывают в шар, слегка присыпают мукой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в сторонку. Пока оно созревает, можно заняться мясной начинкой. Для ее приготовления в одной мисочке соединяют измельченный лук, порезанное небольшими кубиками филе, соль, специи и рубленую зелень.

Настоявшееся тесто делят на примерно равные части и тонко раскатывают. В центр каждой из них выкладывают начинку и формируют треугольные пирожки. Полученные изделия помещают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом и отправляют в духовку. Выпекается самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой можно увидеть чуть выше, при двухстах градусах в течение сорока минут.

fb.ru Курник рецепт с курицей и картошкой из слоеного теста Рецепт грудки куриной в духовке

Самса с курицей из слоеного теста рецепт с пошаговым фото.

Самса – это печеный пирожок из слоеного или пресного теста, запеченный в духовке. Классический вариант рецепта самсы с курицей из слоеного теста готовится в тандыре. Как известно, тандыр способен дать очень сильный жар и высокую температуру приготовления еды, именно поэтому в некоторых местах, эта печь весьма популярна.

Самса с курицей из слоеного теста

Информация о рецепте

  • Кухня:Восточная
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Способ приготовления:В духовке
  • Порции:8
  • 1 ч 00 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:234.95 ккал
    • Жиры:11.84 г
    • Белки:12.11 г
    • Углеводы:19.24 г

Ингредиенты:

  1. Куриное филе – 1 шт.;
  2. Лук репчатый – 1 шт.;
  3. Тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
  4. Яйцо – 1шт.;
  5. Специи – 1 ч.л.;
  6. Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Займемся приготовлением начинки. Филе нужно перемолоть на мясорубке или измельчить в комбайне.

2. Также перемолоть лук, который прежде чистится и промывается под водой. Притрусим его специями. Фарш смешаем с луком. Надо все посолить и хорошо смешать.3. Тесто раскатаем и нарежем квадратиками. По центру кладется начинка из фарша.

4. Складываем «пирожок» треугольником. Склеиваем его. Переворачиваем швом вниз и отправляем на пергамент на противень. Взобьем желток и смажем самсу перед запеканием. Так делаем с каждым «пирожком», пока противень не заполнится весь.

5. Самса с курицей по этому рецепту запекается примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Готовая самса – замечательная закуска и вкусное угощение!

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.

Довольно простой в исполнении и быстрый метод, по которому можно приготовить это аппетитное восточное блюдо, не так ли?

Как приготовить тесто для самсы

Мы все прекрасно знаем, что тесто можно купить в любом магазине. Оно будет уже раскатано и свернуто рулоном. Обычно продукт продается замороженным. Если вам так проще, то покупайте слоеное пресное тесто и смело готовьте из него. Однако, когда вы пожелаете сделать тесто самостоятельно, воспользуйтесь рецептом ниже.

Слоеное тесто для самсы с курицей

Ингредиенты:

  1. Масло сливочное – 200 г;
  2. Мука – 2 стакана;
  3. Вода – 2/3 стакана;
  4. Соль – ½ ч.л.;
  5. Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Масло нужно натереть на терке. Оно не должно быть мягким, но и избегайте замороженного масла. Идеально, если оно будет натерто прямиком из холодильника.

2. К маслу добавим муку, лучше ее просеять.

3. Соль и сахар тоже отравляются в тесто, а также – вода. Начинаем все перемешивать вилкой.

4. Готовое слоеное тесто жирное и тугое. Придать ему пластичность может несколько капель лимонного сока.

Время приготовления теста для самсы с курицей – 15 минут.

Теперь можно соотнести, что вам выгоднее и удобнее: приобрести все ингредиенты и потратить 15 минут на замес или купить готовое замороженное слоеное тесто.

Интересно то, что блюдо имеет несколько разных методов приготовления. Пошаговый рецепт самсы с курицей с фото – это наиболее часто используемый любителями восточной кухни.  Давайте рассмотри еще один незатейливый вариант.

Самса с бараниной

Ингредиенты:

  1. Маргарин – 400 г;
  2. Мука – 2 стакана;
  3. Вода – 1 стакан;
  4. Желток – 1 шт.;
  5. Водка – 1 ст.л.;
  6. Баранина – 300 г;
  7. Жир бараний – 100 г;
  8. Лук репчатый – 2 головки;
  9. Соль – 1 ч.л.;
  10. Перец – ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Смешав маргарин, муку, воду и водку, замесим тесто. Маргарин не должен быть мягким или сильно замороженным. Рубите его ножом, постепенно добавляя муку. Затем, устроив небольшую горку, сделайте в ней ямку и потихоньку помешивая, вливайте воду комнатной температуры. Тщательно замесите готовое тесто и уберите его под пленку в холодильник на полчаса.

2. Мясо заранее следует немного заморозить. Нам придется его резать очень-очень мелко. Также поступим с жиром.

3. Лук тоже нарежьте меленькими кубиками и смешайте его с мясом. Фарш солят и перчат. По желанию в него добавляют разные восточные пряности.

4. Достанем тесто. Его нужно поделить на несколько одинаковых шариков, из которых мы и станем лепить самсу.

5. Формируем из теста круг и укладываем в центр начинку из мяса.

6. Склеиваем самсу по типу шапки-треуголки. Сначала закрываем серединку тремя пальцами, а затем продолжаем «швы» до края. В итоге у каждого пирожка выходит три острых уголка. Укладываем на противень швами вниз.

7. Запекают самсу около 40 минут при температуре 180 градусов. Верхний нагрев включается примерно на половину свой мощности. Чтобы пирожки были румяными, по классике смажем их желтком.

8. Самсу подают теплой к первым блюдам или как самостоятельное угощение.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6.

Как видите,все намного проще, чем казалось сначала, даже с учетом того, что мясо для наших краев достаточно экзотическое.

Надо отметить, что баранина считается диетическим продуктом не только из-за самого высокого содержания белка в мясе. Основной момент в пользу употребления баранины состоит в том, что барана нельзя накормить антибиотиками, биодобавками и стимуляторами роста, как это часто делают, например, с курицей. Многие приверженцы живого правильного питания предпочитают сугубо баранину любому другому мясному компоненту.

Также вам могут быть интересны эти рецепты:

1. Как приготовить вкусную пиццу с курицей и грибами

2. Картофельные зразы в духовке: рецепт с фото

3. Янтык – рецепт приготовления с фото

С какой начинкой можно готовить самсу

Кроме изложенных выше самсы с курицей и с бараниной существует еще множество вариантов и видов начинки. Вот наиболее популярные из них:

  1. Картофель;
  2. Рис с овощами;
  3. Горох с луком;
  4. Тушеная капуста;
  5. Мясо с рисом.

Как вы замелили, самса может быть очень разнообразной. Особенно это вдохновляет, если теста наготовлено много, а мясная начинка подходит к концу. Почему бы быстренько не стушить капусту с луком-морковью и не продолжить приготовление самсы?

В наше время каждая хозяйка старается подойти к кулинарии все более рационально. Полуфабрикаты, несмотря на свою популярность, все же отходят на второй план, ибо это совершенно не выгодно, а также ни кем не проверено. Именно поэтому разная домашняя выпечка сегодня имеет большой шанс попасть на ваш стол. Даже, если вы никогда не имели дело с тестом, а уж тем более с пирожками с сырой начинкой, всегда можно попробовать. Приготовив одно и то же блюдо два-три раза, можно отметить, что время приготовления сокращается вдвое, а то и втрое.

Радуйте свою семью вкусненьким и не жалейте сил для домашнего обеда или аппетитного ужина!

Подписывайтесь на новости вКонтакте и оставайтесь с нами!

Рецепт Самса с курицей из слоеного теста

Рецепт самсы с курицей из слоеного теста

Калории: 224 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 12 г

  • Муку просеять в миску. Добавить соль.

  • Заранее охладить сливочное масло и воду.

  • В центре муки сделать ямку, натереть в нее на терке сливочное масло, перемешать с мукой. Не стоит сильно растирать масло, оно должно быть довольно крупными фрагментами, тогда тесто получится вкуснее.

  • Добавить к смеси ледяной воды, перемешать. Тесто должно быть неоднородным. Как только тесто будет лепиться в шар, прекратить вымешивание и убрать тесто в холодильник на час, завернув в пакет.

  • Мелко нарезать мясо куриных бедрышек, отделив кожу и кость. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку и чеснок.

  • Смешать все компоненты для начинки в миске.

    Соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

  • Достать из холодильника тесто и разделить его на равные части. Несколько кусочков оставить для работы, остальные убрать в холодильник, чтобы не таяли.

  • Раскатать тесто кружочками.

  • В центр каждого кружочка положить начинку, защипать тесто в форме треугольника.

  • Положить самсу на застеленный пергаментом противень швом вниз.

  • Смазать верхушку самсы сырым желтком.

  • Духовку разогреть до 180 градусов, поставить самсу выпекаться на 40 минут.

  • Подать горячей, с овощами, бульоном или чаем.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!

( Пока оценок нет )

Хрустящая и сочная слоеная самса с курицей

Самса с курицей в домашних условиях – вкусная праздничная выпечка. Классическая самса готовится из слоеного теста с курицей во фритюре или духовке.

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука – 200 г
  • холодная вода – 100 мл
  • сливочное масло – 70 г
  • соль – 1/3 ч. л.

Для начинки

  • куриное филе – 500 г
  • репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
  • соль, перец, специи – по вкусу
  • сливочное масло – 30 г
  • кунжут – 1 ст. л. для декора
  • яйцо – 1 шт. для смазывания самсы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миску положить муку, туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Хорошо перетереть руками. Потом влить холодную воду и быстро замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

Шаг 2

Лук почистить, очень мелко порезать. Мясо порезать на мелкие кубики. Всё перемешать и добавить соль и перец.

Шаг 3

Тесто скатать колбаской и нарезать на 12 частей. Каждую часть размять руками Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см.

Шаг 4

На середину выложить большую горку начинки.Поднять два края, слепить их между собой.

Шаг 5

Поднять третий край, слепить.Также хорошо придавить уголки.

Шаг 6

Перевернуть, получается остроконечный треугольник.Затем тоже самое повторить для всего остального теста.Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Шаг 7

К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.Сверху немного посыпать кунжутом.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

Хозяйке на заметку

Самса очень вкусная в горячем виде.

Время подготовки

1 ч 30 мин

Время готовки

50 мин

Количество порций

12

Сложность приготовления

легко

Кухня

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Самса. Рецепт

Не всякий пирожок с мясом имеет право на название – самса, а только приготовленный из определенного …

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако …

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в …

КОММЕНТАРИИ

Рецепт приготовления самсы из слоеного теста с курицей в домашних условиях

Самса из слоеного теста

с начинкой из курицы

И вот, она готовая, слоеная самса с начинкой из кусочков курицы. Очень аппетитная и совсем не сложная.

Автор: Мари А.

На заметку:

Теперь, когда вы узнали как приготовить слоеное тесто и самую простую начинку из курицы для самсы, можно и поэкспериментировать. Для начинки можно брать фарш из куриного мяса, добавлять грибы (предварительно обжарив их), нарезанную мелким кубиком картошку (ее лучше заранее отварить до готовности и остудить). Можно готовить самсу с сыром, подойдут сорта, которые легко плавятся, например, моцарелла, сулугуни.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: самса с курицей из слоеного теста

Самса с курицей – популярнейшее изделие в кулинарии Азии, выпекаемое в каменной, духовой или электрической печи. Блюдо готовится с использованием пресного или слоеного бездрожжевого (реже дрожжевого) теста. Своеобразный пирожок может иметь различную форму, но чаще всего самса выпекается в треугольном виде.

В этом простом рецепте мы расскажем вам о приготовлении быстрой и вкусной самсы с мясом курицы и репчатым луком. Обилие мясной сочной начинки в этом угощении может сочетаться не только с луком, но и с грибами, картошкой, помидорами, сыром, капустой, тыквой и другими любимыми продуктами. Можно приготовить своими руками самсу и с отварной курицей, но в этом случае нужно будет ее совместить с одним или несколькими выше перечисленными ингредиентами для того, чтобы начинка имела классический насыщенный вкус.

Домашняя самса с вкусной начинкой из курицы может быть приготовлена как из покупного подготовленного теста, так и из вымешанного своими руками. В нашей простой рецептуре используется пресное сдобное тесто без применения дрожжей, которое по вкусу ничем не уступает дрожжевому или слоеному, а по времени его можно сделать намного быстрее. Как и «слойка», вариант этого домашнего теста предполагает использование масла сливочного, но, ни вымешивать, ни перекладывать его огромное количество раз не нужно. Просто замесили, поместили в холодильник на полчаса, а по истечении времени – готовим нежную, сочную самсу в духовке с лучком.

  • мука пшеничная — 250 гр
  • вода — 100 мл
  • масло сливочное — 100 гр
  • куриное филе — 500 гр
  • лук репчатый — 200 гр
  • яичный желток — 1 шт
  • кунжут — 50 гр
  • поваренная соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Перед тем как начинать приготовление домашней самсы, необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. В глубокую емкость высыпать просеянную пшеничную муку, добавить соль и масло сливочное холодное, перетертое на крупноячеистой стороне терке.

Массу тщательно вымешать до однородности, а затем влить очень холодную воду. После этого тесто еще раз хорошенько вымесить, но недолго. Скатать основу в шар, обернуть пленкой простым целлофаном и продержать в холодильнике в течение получаса.

Пока настаивается тесто, следует подготовить начинку. Для этого нужно порезать мелкими квадратиками куриное мясо и луковицы, смешать в подходящей емкости, слегка обмять рукой, присолить и всыпать перец черный молотый, а также свои любимые специи.

Рабочую поверхность посыпать мукой, скалку тоже можно слегка натереть этим пищевым продуктом. Комок теста поделить пополам, и один отрезок поместить вновь в холодильник. Другую часть сформировать в виде колбасы и разрезать на 5 кусков.

Кусочек теста сначала расплющить руками, а затем очень тонко раскатать скалкой, чтобы круг получился максимально ровный, около 10 см в диаметре. В середину раскатанной тонкой лепешки поместить начинку, класть нужно так, чтобы получилась приличная мясная горка.

Для того чтобы придать треугольную форму изделию, необходимо два боковых края защипать между собой от грани до середины.

После этого следует присоединить оставшийся верхний край с двумя защипанными.

Полученный треугольник еще раз тщательно защипать по стыкам.

Этот же процесс повторить с оставшимся тестом и начинкой.

Подготовленные изделия поместить на противень, покрытый пекарской бумагой, и обмазать треугольники яичным желтком, разбавленным 1 ст. л. простой воды. Сверху яичное покрытие посыпать кунжутом.

Блюдо выпекать в предварительно разогретой до 180-190 градусов Цельсия духовой печи примерно 40 минут или до того момента, пока не появится аппетитная румяная корка. Почти узбекская вкусная, сочная самса с курицей и луком готова. Выпечку желательно подавать в горячем виде с томатным соусом и веточкой свежей зелени.

Самсы с курицей из покупного слоеного теста

Рецепт самсы из готового покупного теста мало, чем отличается от классического варианта. Кроме того, что тесто месить не нужно. Возьмите пласты дрожжевого либо бездрожжевого слоеного теста. Снимите упаковку. Разморозьте при комнатной температуре.

Присыпьте мукой стол. Раскатайте тесто в тонкий пласт прямоугольной формы. Нарежьте одинаковыми квадратами. (Квадраты на фото получились не совсем одинаковыми. Но небольшое различие не помешает сформовать самсы.)

Выложите на каждую заготовку начинку. Соедините кулечком или конвертом. Можно соединить сверху углы квадрата. Защепите края теста пальцами.

Жарьте в сковороде с маслом. Но есть вариант запечь самсы в духовке. Тогда выложите полуфабрикаты на противень. Смажьте маслом либо взболтанным желтком от куриного яйца. По желанию можно посыпать заготовки кунжутом (чернушкой), маком или дроблеными орехами. Запекайте до румяной корочки при температуре 180˚С. Через полчаса прибавьте до 200-220˚С. По времени запекание отнимет примерно 40 минут.

Куриная самса из домашнего слоеного теста по узбекскому рецепту – в духовке

Рецепт, который стоит попробовать! По узбекскому рецепту самсы получаются необычные, рельефные и слоеные. А в основе простое тесто на воде, соли и муке. Главное, уметь сформовать пресный ком правильно. Об этом вы узнаете из рецепта.

Состав:

  • белая мука – 500 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растопленное сливочное масло – 100 мл.

В начинку:

  • куриная мякоть – 500 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • семена зиры – 1 ч. л.

Секрет! В рецепте можно заменить куриное мясо говядиной или бараниной. Вкус самсы изменится до неузнаваемости. Чем жирнее мясо, тем лучше.

Как готовить пошагово:

  1. Муку просейте в чашку.
  2. В воде растворите соль.
  3. В муку влейте воду. Замесите. Подкатайте в шар руками. Прикройте миской. Оставьте в покое на 20-30 минут. Достаньте. Слегка присыпьте мукой. Раскатайте в пласт-прямоугольник. Толщина 0,5 мм. Тесто эластичное и отлично тянется.
  4. Смажьте пласт растопленным маслом. Сверните в плотный рулет. Слегка подкрутите, будто выжимаете от влаги.
  5. Разрежьте рулет на 18 одинаковых частей. Удобно сначала разрезать на 2 равные части. Затем каждую часть еще на 9 частей.
  6. Каждый кусочек положите на срез. Прижмите ладонью. Уложите на стол. Прикройте пленкой. Отправьте в холодильник или морозилку на полчаса.

Пока есть время сделать начинку. Очистите, промойте лук. Нарежьте луковицы мелкими кубиками. С мяса срежьте пленки. Измельчите куриную мякоть рубленым фаршем или кусочками с помощью ножа. Соедините фарш, лук со специями. Перемешайте. Отставьте в сторону.

Двигаемся дальше:

  1. Вытащите тесто из холода. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт. Толщина 1 мм, не больше.
  2. На середину каждого кружка выложите по столовой ложке фарша. Распределите весь фарш по заготовкам.
  3. Поочередно слепите заготовки в треугольники. Поднимайте тесто на фарш. Накладывайте стороны теста друг на друга. Кончики слегка прищепите. Уголки загните, прижмите.
  4. Выложите самсы на противень швом вниз. Сверху смажьте яичным меланжем или взбитым яйцом.
  5. Пеките в духовке при 190˚С 30-40 минут.

Классические самсы подают к столу с крепким чаем, бульоном или шурпой.

Рецепт 6: самса из слоеного теста с куриным филе

  • репчатый лук – 2–3 шт.
  • куриное филе – 2 шт.
  • слоенное дрожжевое тесто – 1 кг
  • соль
  • перец
  • яйца – 1 шт.

Репчатый лук необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче нарезать, тем лучше. Иначе при выпечке лук плохо пропекается.

Куриное филе нужно обмыть и нарезать мелкими кубиками.

Лук выложить в глубокую миску. Туда же высыпать и курицу. Все хорошо посолить и добавить перца. Тщательно перемешать, чтобы приправы и лук равномерно распределились по всему фаршу.

Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать. Сделать кружочки, в них выложить фарш.

Из теста сформировать треугольники. Следите, чтобы оно хорошо заклеилось со всех сторон, иначе начинка начнет вытекать при выпекании.

На противень выстелить пергаментную бумагу. Самсу аккуратно разложить, чтобы расстояние между булочками было не менее 5 см. Верхушки смазать желтком.

Духовку разогреть до 180 С и поместить в неё противень. Выпекается самса довольно быстро. Уже через 20 – 25 минут блюдо будет готово. Выпечка значительно поднимется за счет дрожжевого теста и обретет красивую золотистую корочку.

Готовую самсу достать из духовки и дать ей остыть. Теперь можно подавать к столу.

Рецепт с пошаговыми фото – самса с перцем чили

Супер острая самса с перцем чили. Используется красный сухой перец, зеленый чили. Плюс масса специй. Классическая самса по пошаговому рецепту – лучший вариант, если готовите самсы первый раз. Повторить по фото проще.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта “Самый смак”? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке “Обратная связь”. Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Рецепт 8: самса домашняя с курицей и луком

Самса с курицей – отличный рецепт, чтобы порадовать близких в выходной день. Рецепт не из быстрых, зато результат стоит затраченного времени. Готовая самса получается вкусной, нежной и хрустящей, и ни в какое сравнение не идет с покупной выпечкой. Давайте приготовим?

Тесто для самсы делают слоеное, пресное. В начинку используют мелко нарубленное мясо, лук, бобовые, картофель и другие разновидности овощей. Широко распространено блюдо в Казахстане, Киргизстане и Таджикистане. Там, самсу продают на улице в качестве перекуса.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 500 г
  • Вода – 250 мл
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Желтки – 2 шт.
  • Кунжут – по вкусу
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) – 60 г

Начинка:

  • Филе курицы – 600 г (можно взять смесь куриной грудки и мяса с бедрышек)
  • Лук – 300 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.

Просеиваем муку в миску, добавляем соль и перемешиваем.

Смешиваем горячую воду (250 мл) с частью сливочного масла (50 г), размешиваем до растворения масла.

Добавляем разболтанное яйцо.

Вливаем полученную жидкость в муку.

Замешиваем некрутое тесто.

При необходимости можно добавить немного муки или воды.

Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку, кладем в морозилку. В это время займемся начинкой.

Рубим мелким кубиком лук, разминаем его руками, чтобы он пустил немного сока.

Нарезаем мелкими кусочками куриное филе. Чтобы мясо легче нарезалось, можно его заранее убрать в морозильную камеру на 5-10 минут.

Смешиваем мясо и лук, добавляем все специи. Тщательно размешиваем.

Достаем тесто из холодильника, разделяем на 3 части.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Во время раскатки вместо муки пользуйтесь крахмалом.

Растапливаем оставшееся сливочное масло (150 г) и даем ему остыть.

Выстилаем на рабочую поверхность пласт теста и щедро наносим сверху слой сливочного масла.

Накрываем вторым слоем, и также наносим слой масла. Далее – третий пласт, и снова наносим сверху масло.

Скручиваем тесто в плотный рулет.

Нарезаем на шайбы толщиной 2-3 см. Немного раскручиваем заготовки и накрываем один край шайбы тестом.

Убираем заготовки в морозилку на 10 минут, чтобы тесто немного охладилось.

Раскатываем шайбы теста на присыпанной крахмалом доске. Старайтесь в центре кусочка оставить небольшую горку – так готовая выпечка получится красивее.

Выкладываем в центр каждой заготовки 1 ст.л. начинки.

Защипываем края, придавая самсе форму треугольника.

Выкладываем самсу швом вниз и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

Через 15 минут нужно смазать выпечку разболтанным яйцом и посыпать сверху кунжутом. Выпекать еще 15 минут или до готовности.

Подаем самсу горячей.

Рецепт 9: куриная самса из готового слоеного теста

Самса с курицей из слоеного теста это самое простое и быстрое в приготовлении лакомство. Самса – это восточные пирожки, очень вкусные, сытные и ароматные. И сегодня вы можете приготовить это кушанье для своих домочадцев, чтобы они попробовали и оценили эту мясную выпечку!

  • Тесто слоёное бездрожжевое 1 уп.
  • Куриное филе 400 г.
  • Лук 200 г.
  • Сливочное масло 80 г.
  • Специи для курицы 1 ч. л.
  • Соль

Изначально вам нужно готовое слоеное тесто, приобретите его в магазине, либо приготовьте самостоятельно. Достаньте тесто из холодильника, пусть разморозится.

Теперь возьмите куриную грудку, помойте и нарежьте в виде кусочков.

Почистите лук. Возьмите мясорубку и перекрутите мясо, лук и замороженное сливочное масло.

В фаршевую массу добавьте специи для куриного мяса, желательно чтобы там присутствовали восточные травы, к примеру, куркума, кумин. Теперь в фарш добавьте соль и тщательно помешайте.

Слоеное тесто разделите на листы.

На каждый тестовый пласт выкладывайте начинку, аккуратно защипните края, должна получиться самса в виде треугольника.

Включите духовку, пусть прогреется до 200 градусов.

Возьмите противень, смажьте его растительным маслом и выкладывайте подготовленные изделия.

Отправьте запекаться тестовые треугольники с начинкой на полчаса. Вот и все, вкуснейшая и ароматная самса с курицей из слоеного теста готова!

Источники: https://hozoboz.com, http://xcook.info, https://every-holiday.ru, https://www.alizy.club, http://blyudodel.ru, http://nakormi.com, http://kulinarnia.ru, https://povar-life.ru, http://bigpovar.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Самса с курицей из слоеного теста

  • Для приготовления теста нам потребуются: мука, холодное сливочное масло, ледяная вода и соль. А чуть позже также потребуется яйцо для смазывания и, по желанию, немного семян кунжута.

  • В миску просеиваем муку с солью.

  • В центре делаем небольшое углубление и натираем в него на крупной терке очень холодное сливочное масло. Масло перед приготовлением теста, желательно, отправить минут на 30 в морозилку.

  • Очень быстрыми движениями слегка смешиваем масло с мукой. Делаем это очень быстро и даже немного неряшливо, не добиваемся однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут легкую слоистую текстуру.

  • Понемногу вливаем ледяную воду (я в стакан с водой добавляю кубики льда). Кстати, не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более «слабая» мука и она возьмет меньше воды, лучше добавляйте ее порциями.

  • Замешиваем неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводим до однородности и мешаем его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло, которое мы натирали не должно расплавиться от тепла наших рук!

  • Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

  • Тем временем приготовим начинку.

  • С куриных бедрышек снимаем кожу и вырезаем косточку. Само мясо же нарезаем небольшим кусочком.

  • Лук нарезаем мелким кубиком.

  • Веточки свежей петрушки и пару зубчиков чеснока также мелко рубим.

  • Соединяем все подготовленные ингредиенты для начинки вместе и приправляем их солью и перцем. Перемешиваем.

  • Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим на 10-12 равных частей.

  • Отбираем себе для работы несколько кусочков теста, а остальные отправляем обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной около 3 мм.

  • На центр выкладываем начинку и защипываем в виде треугольника.

  • Выкладываем самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.

  • Смазываем самсу взболтанным яйцом.

  • И, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута.

  • Выпекаем самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета.

  • Самса с курицей из слоеного теста готова. Подаем горячей (хотя мне она и в холодном виде тоже нравиться). Приятного аппетита!

    • Самса с курицей, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    Масло сливочное – 100 г

    курицы (2 окорочка) – 700 г

    желток для смазки –

    кунжут для посыпки (по желанию) –

    Соль – по вкусу

    Перец – по вкусу

    Нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте. Самса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых. Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, — самса получилась великолепная – тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.

    Приготовление

    Готовим тесто. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

    Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить). Поставить в холодильник на 30 минут или больше.

    Готовим начинку. Лук почистить, очень мелко порезать.

    С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса.

    В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить. Перемешать.

    Лепим самсу. Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей.

    Каждый кусочек теста размять руками. Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку).

    На середину выложить большую горку начинки.

    Поднять два края, слепить их между собой.

    Поднять третий край, слепить.

    Также хорошо придавить уголки.

    Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Затем тоже самое повторить для всего остального теста.

    Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки.

    Сверху по желанию немного посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.

    Внутри.

    Самса очень вкусная в горячем виде.

    Самса домашняя с курицей из слоеного теста: рецепт

    Самса — национальное блюдо восточной кухни. Это небольшой ароматный котлет с мясной начинкой, приготовленный в специальной духовке. Так как в нашем регионе найти настоящий тандыр очень сложно, домашние хозяйки придумали новые способы выпечки такого вкусного угощения, как самса с курицей из слоеного теста. Рецепт этого блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.

    Упрощенный вариант

    Сразу оговоримся, что при приготовлении этого блюда будет использоваться магазинное тесто.Это позволит занятым хозяйкам сэкономить много времени и сил. Чтобы не прерывать работу, заранее убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. На этот раз вам понадобится:

    • Фунт бездрожжевого слоеного теста.
    • Четыреста граммов куриного филе.
    • Кочан лука большой.
    • Яйцо.
    • Пятьдесят граммов соевого соуса.

    Чтобы запеченная самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой рассматривается в сегодняшней публикации, не оказалась свежей, приведенный выше список нужно пополнить специями.Поэтому предварительно засыпьте измельченную зиру и черный перец. Вам понадобится только половина чайной ложки каждой из этих приправ.

    Описание процесса

    Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. К нему отправляют соевый соус, перец и зиру. В эту же посуду помещается заранее подготовленное куриное филе. Все хорошо перемешиваем и убираем на четверть часа.

    Пока начинка для самсы из курицы замаринована, можно делать тест. Его выкладывают на рабочую поверхность, слегка присыпают мукой, раскатывают тонким слоем и нарезают квадратами, размер которых составляет 12х12 сантиметров.В центре каждой из них выкладываем готовую начинку и загибаем уголки к середине. В этом случае важно правильно стыковать края, чтобы они не раскрывались при термообработке.

    Получившиеся котлеты выкладываем на противень, сверху заливаем взбитым яйцом и отправляем в горячую духовку. Выпечка самсы с курицей, пошаговый рецепт которой можно увидеть чуть выше, при ста восьмидесяти градусах за тридцать минут.

    Home Test Option

    Это более правильный, но тоже довольно хлопотный рецепт.Однако, приложив немного усилий, у вас получатся очень вкусные пирожки с ароматной и сочной начинкой из курицы. Перед проведением теста убедитесь, что в вашем арсенале есть все ингредиенты. На этот раз в вашей кладовой должно быть:

    • Шестьсот граммов пшеничной муки.
    • Пара средних куриных яиц.
    • Сто миллилитров растительного масла.
    • Семьсот граммов куриного филе.
    • Пятьдесят миллилитров кипятка.
    • Семьдесят граммов сливочного масла.
    • Четыре большие головки лука.

    Чтобы своей семьей попробовали такое вкусное блюдо как самса с курицей из слоеного теста, рецепт которого представлен в этой статье, важно убедиться, что в нужный момент у вас есть одна чайная ложка разрыхлителя, сахара и соли. у вас под рукой.

    Секвенирование

    Так как на этот раз это не покупное, а домашнее тесто, начинать нужно именно с него. Для этого в одной большой посуде смешайте просеянную муку, разрыхлитель, сахарный песок и поваренную соль.Туда отправляют яйца, овощи и топленое масло. Последнему нужно всего сорок граммов. Все хорошо перемешиваем и только потом в получившуюся массу тонкой струйкой вливаем кипяток.

    Готовое тесто раскатать в миску, слегка присыпать мукой, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в сторону. Пока оно спелое, можно заниматься мясной начинкой. Для его приготовления в одной посуде соедините нарезанный лук, измельченное филе, соль, специи и измельченную зелень.

    Настоящее тесто разделить примерно на равные части и тонко раскатать.В центре каждой из них выкладываем начинку и формируем треугольную лепешку. Полученные продукты кладут на противень, смазывают топленым маслом и отправляют в духовку. Выпекается самса с курицей из слоеного теста, рецепт которой можно увидеть чуть выше, при двухстах градусах в течение сорока минут.

    Быстрое слоеное тесто по рецепту самсы. Самса слоеная домашняя с мясом

    Содержимое

    Самса — традиционное блюдо для многих стран Ближнего Востока.Его готовят из слоеного теста и мясной начинки: говяжьей, свинины или курицы. Благодаря многослойной основе получается пушистая выпечка, которая может заменить полноценный обед … Многие хозяйки не любят возиться с слоеным тестом, заменяя его покупным, но эти рецепты с фото помогут быстро приготовить самсу, наслаждаясь процессом.

    Тесто слоеное простое для самсы

    • Время: 1 час.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 220 ккал / 100 г.
    • Назначение: для выпечки.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Один из самых простых способов сделать вкусную слоеную основу — смешать муку с водой и добавить масло (или топленое масло). Учтите, что для пышности необходимо несколько раз просеять муку, чтобы она пропиталась кислородом. Не рекомендуется брать покупную очищенную воду.

    Состав:

      мука пшеничная
    • — 500 г;
    • вода очищенная — 250 мл;
    • соль — 1 ч.
    • масло сливочное (топленое) — 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять 3–4 раза, сформировать горку и сделать в ней насечку.
    2. Слегка подогрейте воду, размешайте в ней соль.
    3. Слегка налить воду на предметное стекло, размешать, вымесить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
    4. Растопить масло.
    5. Далее массу раскатать тонким слоем, всю поверхность смазать растопленным продуктом.
    6. Скатать в рулет, разрезать на 15 частей. Это будет основой для самсы, которую вы затем развернете, начнете и сделаете сердечные конверты.

    С яйцом

    • Время: 1 час.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 225 ккал / 100 г.
    • Назначение: для выпечки.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Еще один простой рецепт слоеного теста для самсы — с добавлением яйца. Он получается более плотным, но в процессе выпечки хорошо отслаивается, и выпечка получается пушистой.Можно использовать в рецепте растительное масло, но оно добавит блюду калорий. При желании ингредиент можно заменить маслом или топленым маслом.

    Состав:

    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • мука пшеничная — 500 г;
    • масло растительное рафинированное — 50 мл;
    • вода очищенная — 250 мл;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    1. Яйцо взбить миксером или венчиком с солью.
    2. Слегка подогрейте воду, добавьте яичную смесь.
    3. Просейте муку и сформируйте горку. Постепенно влить воду и перемешать до образования плотной массы. Перед катанием ему нужно полчаса отдохнуть.
    4. Далее массу тонко раскатать скалкой.
    5. Маргарин растопить на водяной бане и смазать им поверхность.
    6. Слоеное тесто для самсы скатать в духовку в плотный рулет и нарезать кусочками по 4-5 см.

    На кипятке

    • Время: 50 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 235 ккал / 100 г.
    • Назначение: для выпечки.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Приготовление теста для самсы в кипящей воде заключается в том, что горячая вода помогает остальным ингредиентам быстрее соединиться. Так что заготовка для самсы более эластичная. Во время запекания он хорошо поднимается и отслаивается. Лучше использовать фильтрованную воду: хотя вы все равно будете кипятить ее, очищенная вода намного вкуснее.

    Состав:

      мука пшеничная
    • — 4 ст .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • кипятка — 1 ст .;
    • соль — щепотка;
    • масло сливочное — 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яйцо с солью вручную или венчиком. Влейте в него кипяток, все тщательно перемешайте.
    2. Пшеничную основу просеять в миску, влить яичную массу, замесить до однородной плотной массы.
    3. Как только она перестанет прилипать к рукам, уберите основу на полчаса в холодильник.
    4. Растопить масло.
    5. Вынуть подготовленную массу, разделить на три части, каждую раскатать в пласт.
    6. Смажьте поверхность одного слоя маслом, накройте другим, также смажьте, снова накройте, смажьте. Далее сверните тугой рулет и раскатайте его. Смажьте пласт оставшимся растопленным продуктом, сверните в рулет и уберите на полчаса в холодильник.

    С жиром ягненка

    • Время: 1 час.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 310 ккал / 100 г.
    • Назначение: для выпечки.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Если вы хотите приготовить настоящее восточное блюдо, попробуйте вместо сливочного продукта использовать для смазки бараний жир. Такая самса получится очень сытной, ароматной и вкусной. Начинка не обязательно должна быть бараниной, также можно использовать любое другое мясо или птицу. Жир рекомендуется растопить на водяной бане, чтобы он не пригорел.

    В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пирожки, но сделан он немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

    В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте учитывается баранина.

    Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать.Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в странах Востока, где ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата слоеного теста в фарш кладут тмин и черную свежесть. молотый перец.

    Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

    Слоеное бездрожжевое тесто для самсы

    Поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть упаковки сливочного масла; ложка соли.

    Приготовление:

    1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
    2. Сливочное масло растопить (можно заменить маргарином) и охладить.
    3. Соедините обе массы и тщательно перемешайте.
    4. Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

    А теперь составьте список ингредиентов, которые вам нужно приготовить. дрожжевое тесто для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

    Также возьмите: столовую ложку сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

    Приготовление теста начинается с нагрева воды. Позже:

    1. Разделите жидкость пополам и растворите в одной из них сахар и дрожжи.
    2. Полученную смесь накрыть салфеткой и отставить на 15 минут.
    3. Как только на поверхности появятся пузырьки, тесто готово и с ним можно работать дальше.
    4. Добавьте остальную воду, затем по полстакана муки, каждый раз тщательно помешивая. Не забываем про соль, добавляем ее где-нибудь в середине замеса.
    5. Самса самса не лепится сразу, дрожжевое тесто должно работать нормально. Выберите теплое место (например, возле радиатора центрального отопления) и оставьте на 3–3,5 часа.
    6. Замесите тесто несколько раз во время подъема, чтобы улучшить его текстуру.

    Как видите, приготовить самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста несложно, нужно лишь понимать принцип замеса и придерживаться некоторых простых правил.

    Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.


    Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; небольшая ложка тмина (тмина). В фарш добавить соль и перец по вкусу.

    Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

    А теперь приступим к приготовлению, и прежде всего к фаршу:

    1. Мясо нарезать мелко.Если вам не удалось приобрести баранину, не расстраивайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому вы можете отклониться от правил.
    2. Порежьте лук продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
    3. При недостаточной жирности мяса допускается добавление в фарш растительного масла.
    4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку тмина.

    Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

    1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
    2. Смажьте поверхность топленым маслом, плотно раскатайте рулет и дайте остыть в течение 12 минут.
    3. Когда масло застынет, разрежьте булочки на кусочки.
    4. Положите ломтики разрезом вниз и слегка надавите ладонью.
    5. Раскатайте сплющенные заготовки скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
    6. Разложить начинку; столовой ложки хватит.
    7. Сформируйте самсу, потянув за края заготовки к центру и плотно приклеив их.Форму выбрать можно любой, самса из слоеного домашнего теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
    8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
    9. Положить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и посыпать кунжутом.
    10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов. через 30 минут, когда самса из домашнего теста подрумянится, достаньте и немного остудите.

    Самса домашнего приготовления готова к употреблению.


    Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта нужно полкилограмма) и приготовьте куриное филе из фарша.

    В целом список ингредиентов выглядит так:

    2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для свечения.

    Для фарша нарезать лук тонкими полосками, мясо нарезать. Смешайте оба ингредиента в миске и приправьте солью и перцем.

    А теперь приступим к формированию самсы:

    1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
    2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите приготовленный фарш в центр каждого из них.
    3. В нашем случае самса из куриного слоеного теста будет треугольной, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
    4. Для эстетики обрежьте края зубчатым ножом или надавите вилкой.
    5. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и смазать ее взбитым яйцом перед запеканием.
    6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
    7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Отобразите на панели правильную температуру — 200 градусов, и совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

    Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш побольше лука, а при необходимости и растительного масла.


    Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

    Положите тесто на стол разморозить, а тем временем приготовьте начинку, которая состоит из:

    350 г любого рассольного сыра (сыр фета, моцарелла или сулугуни)

    Натереть сыр и слить лишнюю жидкость. Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать самсу.

    Формирование самсы из покупного теста:

    1. Раскатать тесто в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
    2. Основание разделить на квадратные или круглые части, по центру выложить сырную начинку.
    3. Заглушить края, украсить зубчатым ножом или вилкой.
    4. Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность запекания яйцом (чтобы сияла готовая самса) и посыпать кунжутом.
    5. Выпекать изделия из теста при 200 градусах до золотистой корочки.

    Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.


    Слоеное дрожжевое тесто можно купить в магазине, но вы также можете приготовить его дома.

    Для этого потребуются следующие продукты:

    полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г сливочного масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

    Начните готовить тесто с просеивания муки. После этого:

    1. Растворить сахарный песок и дрожжи в 100 мл теплого молока.
    2. Добавьте 2-3 больших столовых ложки муки и, перемешивая смесь ложкой, поставьте ее в теплое место.
    3. Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапочка, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с тестом.
    4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миксерную чашу и добавьте оставшееся молоко.
    5. Соль смешать с мукой и добавить в тесто.
    6. Тщательно перемешав, добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месите, пока смесь не станет податливой и не липкой.
    7. Миску с тестом обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
    8. Масло размягченное. Что осталось (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Дайте маслу остыть, пока оно снова не затвердеет.
    1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте шар.
    2. Сделайте крестообразный разрез посередине на глубину 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должна получиться квадратная плита, которую нужно раскатать до толщины 10 мм.
    3. На одну половину положить масляный квадрат (на пару сантиметров он не должен доходить до краев), накрыть другой половиной сверху, но не полностью, а только на 1/3. Оберните другую сторону теста внахлест, она должна быть полностью покрыта маслом.
    4. Приколите стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
    5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следя за тем, чтобы тесто не разламывалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
    6. Тесто разделить на 3 части по длине и сложить в «буклет» по краю. Все время стряхивайте муку кисточкой.
    7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно завернуть в фольгу для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
    8. Через час раскатать тесто сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
    9. Снова сложите в «буклет» и поставьте в холодильник на один час.
    10. Повторите этот процесс с прокаткой и охлаждением 3 раза.
    11. Последний прогон перед нарезкой квадратами тесто тратит в холодильнике на 2 часа, а еще лучше на всю ночь.

    А теперь начинка:

    1. Для получения вкусного сочного фарша порубите его на мелкие кусочки.
    2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
    3. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, приправить любимыми специями.Мясной фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш сухой, влейте пару столовых ложек растительного масла.
    4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
    5. Запечь на смазанном маслом противне в горячей духовке.
    6. Для придания выпечке блеска смажьте поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

    Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, на которой мы сами решили наконец поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус и популярность которой в наших южных регионах знают и ценят Очень много любителей этого слоеного теста с фаршем.

    Настоящая самса или самса — это традиционная и очень популярная выпечка в виде выпечки треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространенная в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.При этом у этого блюда есть свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя основные принципы приготовления все же сохранены.

    Самса традиционно готовится из пресного, а любительские — из. А как европеизированный вариант — от, самса из него тоже вкусная получается, но как бы «фейковая». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко нарезанного ножом мяса, заправленного луком, специями с выбором гороха, чечевицы, картофеля и других овощей.В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением измельченной зелени и измельченного свежего чеснока.

    Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре, но сейчас для этого используются газовые и электрические духовки, что позволяет успешно готовить самсу на своей кухне. В странах, где самса входит в топовые блюда национальной кухни, ее продают везде, во всех торговых точках и даже в ларьке и тандыре.Здесь она популярный пищевой продукт и пользуется большим спросом, как хот-доги в Америке или как пироги в России. В настоящее время в России, не говоря уже о Крыме, горячую самсу можно купить в любом ресторане. Кейтеринг, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

    Слоеное тесто Самса предполагает, что на кухне есть пшеничная мука высшего сорта, вода, соль и масло или качественный сливочный маргарин. Для начинки — лук, специи и овощи по желанию и вкусу.

    Самса рецепт слоеного теста

    Такой простой и быстрый способ приготовления самсы должен понравиться многим домашним поварам.Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкусных ароматных и хрустящих треугольных пирогов, называемых самса, которые нужно подавать теплыми, чтобы ощутить весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

    Ингредиенты для самсы

    Состав слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

    • вода кипяченая — 400 миллилитров;
      • Мука пшеничная
    • — 650 грамм;
    • масло сливочное — 150 грамм;
      • Соль поваренная
    • — 15 грамм.

    Состав для начинки самсы из слоеного теста:

    • фарш (смесь свинины и говядины) — 600 грамм;
    • репчатый лук свежий — 400 грамм;
    • соль поваренная;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • куриное яйцо свежее — 1 шт.

    Видео рецепт самсы с мясом

    Изготовление самсы из слоеного теста

    Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости растворите соль в необходимом количестве холодной кипяченой воды и, постепенно добавляя подготовленную муку, вымесите сначала ложкой, а затем руками тесто, которое обычно готовят для вареников, но немного мягче.

    Перед получением однородной массы замесите тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса положите его на режущую поверхность и вымесите до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и хорошее настроение. во многом способствует ее успешному замешиванию повар.

    Пряничный человечек из хорошо вымешанного теста следует обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре оставить на полчаса для «созревания» (клейковины).Убирать такое тесто в холодильник не требуется.

    Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдюком, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, измельченных через сетку грубого измельчителя. Любителям нарезанного на мелкие кусочки мяса не запретят нарезать его острым ножом на разделочной доске.

    А вот если мясо пропустить через мясорубку, то в среднем варианте лук нужно измельчить ножом.Именно в таком виде свежий лук придаст аромат и сочность мясной начинке при запекании самсы.

    К сведению! Чтобы не плакать над луком, его нужно измельчить сидя и периодически дуть на него, чтобы его едкие газы не доходили до слизистой оболочки глаза — помогает на 80 процентов!

    Тщательно перемешать нарезанный лук с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до однородности. В такой фарш нельзя добавлять воду — большое количество лука и жирность свинины придаст ему сочности.Готовый фарш загустеть, накрыть фольгой и дать ингредиентам впитаться.

    Сливочное масло растопить в кастрюле и дать остыть — для теста оно должно быть охлажденным, но жидким. Его нужно охладить до комнатной температуры.

    Можно продолжить приготовление слоеного теста для самсы. Для этого освободите его от пленки и разделите ножом на четыре равные части. Раскатайте четвертинку в булочке и раскатайте ее присыпанной мукой по режущей поверхности в круглый пласт толщиной не более 2 миллиметров.Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска теста.

    Последний раскатанный слой смазать кулинарной кистью остывшим топленым маслом. Выложите на него второй слой и также равномерно смажьте сливочным маслом. Проделайте то же самое с остальными слоями теста.

    Все слои уложены друг на друга, а верхний смазан маслом. Необходимо сложить слои в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше всего разрезать на четыре части. Каждую часть легкими движениями слегка закрутите по спирали, как будто скручивая мокрое полотенце, затем аккуратно раскатайте по режущей поверхности.

    Оберните каждый приготовленный таким образом кусок пищевой пленкой и отправьте на 1 час в морозильную камеру … По истечении указанного времени выньте все кусочки из морозильной камеры и переместите в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на небольшие кусочки и по очереди расплющить в центре, скатать в 5 круглых тонких лепешек с заметным узором вниз.

    Выложить фарш на поверхность коржа, оформить треугольником и завернуть, защипывая края теста, треугольным конвертом так, чтобы он получился без дырок по «швам».Мягкими движениями пальцев придать треугольникам плоскость, чтобы они стали тоньше.

    Выложите украшенные таким образом треугольники самсы, сшейте швом на противне, выстланном заранее бумагой для выпечки, и смажьте сверху взбитым яйцом, которое придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. Поставить противень в разогретую до +200 С духовку и выпекать самсу 20-25 минут. За это время он поднимется и станет красным. Эти пирожные следует подавать теплыми.

    Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут дождаться своей очереди, как и любое слоеное тесто, так что вы можете приготовить необходимое количество самсы для стола без запаса, ведь оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплый вид.Самса из слоеного теста, приготовленная по этому довольно простому и быстрому рецепту, может стать для вас фирменным блюдом, на которое вы не постесняетесь пригласить гостей и пойти с ней сами, чтобы порадовать мягким и в то же время хрустящим, нежным жирная и ароматная сочная самса. Эту выпечку можно подавать с любимыми соусами от острых до нежных и — это, как говорится, дело вкуса. Приятного аппетита и, конечно же, хорошего настроения.

    Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии.Эти жареные пироги тоже полюбились жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь это мучное изделие не только имеет прекрасный вкус, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

    Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

    Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала.Толстый хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

    Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах … В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

    Как правильно лепить самсу:

    1. Сначала замесите тесто.Как правило, он шелушащийся. Затем он разбивается на стопки, размером с яйцо … Рабочий стол присыпается мукой.
    2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
    3. Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
    4. Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
    5. Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз.Сверху посыпать яичным желтком, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка.
    6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

    Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой. Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда — мясо, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

    Тесто для самсы: рецепты и приготовление

    Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

    Узбекское тесто по рецепту

    Требуемые ингредиенты:

    • мука просеянная — 0,5 кг;
    • вода — 1 стакан;
    • Масло Олейна — 20 грамм;
    • соль поваренная — щепотка.

    Как приготовить:

    1. Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
    2. Поставьте в холодильник на 30 минут.
    3. Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
    4. Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
    5. По истечении времени можно лепить из теста вкусные пирожки.

    Тесто яичное бездрожжевое

    Требуемые ингредиенты:

    • яичко — 1 шт .;
    • мука просеянная — 0,5 кг;
    • вода — 0,25 кг;
    • маргарин — 3 столовые ложки;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Яйцо и соль взбить миксером.Влейте туда воду и снова все перемешайте.
    2. Всыпьте в смесь муку, замешивая тесто.
    3. Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
    4. Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
    5. Из теста скатать жгут и хранить в холодном месте полдня.

    Тесто дрожжевое без яиц

    Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

    Требуемые ингредиенты:

    • мука высшего сорта — 1 кг;
    • дрожжевой фастфуд — 60 грамм;
    • проточная вода — 0,5 л;
    • соль — 1,5 чайной ложки;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • Масло Олейна — 50 мл.

    Как приготовить:

    1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то 15 минут будет достаточно.
    2. В рабочую емкость всыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
    3. Добавьте «Олейну» в тесто по мере замешивания.
    4. Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
    5. Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

    Основные правила работы с дрожжевым тестом:

    1. Воду следует брать только теплую — 40 ºС.
    2. Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
    3. Для замеса можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
    4. Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
    5. Не готовьте выпечку сразу в большом количестве. Вам нужно испечь столько, сколько семья может съесть за один день.Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

    Простые домашние рецепты самсы

    Популярное азиатское блюдо, которое в нашей стране научились готовить с различными начинками. Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает народному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

    Узбекский рецепт самсы с мясом

    Необходимые продукты:

    • — тесто слоеное;
    • баранина — 300 грамм;
    • репчатого лука — 0.5 кг;
    • курдючный (бараний) сало — 50 грамм;
    • яйцо — 1 шт .;
    • перец черный молотый и соль — по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
    2. Приготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
    3. В середину каждого кружочка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в желаемую форму.
    4. На смазанный маслом деко выложить котлеты швами вниз.
    5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

    Самса из слоеного теста с курицей

    Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

    Требуемые ингредиенты:

    • куриная грудка;
    • клубней картофеля — 6 шт .;
    • репчатый лук — 5 шт .;
    • масло — 0,25 кг;
    • мука — 0.5 кг;
    • сметана — 0,25 кг;
    • сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
    • соль, перец — по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
    2. Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой. Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
    3. Фарш варка. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать.Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
    4. Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
    5. Самсу можно делать в виде роллов. Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
    6. Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки.Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен быть 180 ° С.

    Самса диетическая с тыквой

    Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

    Для приготовления лакомства вам понадобится:

    • тыква свежая — 0,5 кг;
    • мука просеянная — 400 грамм;
    • вода — 200 грамм;
    • масло оливковое — 100 мл;
    • Олейна — 2 столовые ложки;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • перец молотый и соль — щепотка за раз.

    Как приготовить в духовке:

    1. Сделайте полуслойное тесто. Делайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
    2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками.
    3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    4. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло.Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
    5. Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде. Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
    6. Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
    7. На каждый кусочек нанести начинку, а затем скрепить состав в виде квадратного конверта.
    8. Выпекайте самсу в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

    Самса оригинальная с сыром

    Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

    Требуемые ингредиенты:

    • яйцо — 4 шт .;
    • сыр Русский;
    • масло сливочное — 100 грамм;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • вода — 200 грамм;
    • петрушка и укроп — по 1 пучку;
    • базилик, соль, перец.

    Как приготовить:

    1. Яйцо взбить, влить воду, посолить и еще раз все встряхнуть.
    2. Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную жидкость.
    3. После того, как тесто затвердеет, его следует накрыть салфеткой и оставить на 40 минут.
    4. По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, выкладывать на одну тарелку и убирать в холодильник на 1 час.
    5. Пока тесто «доходит», начинаем делать начинку. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр. Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
    6. Выньте тесто и разрежьте каждую трубочку на кусочки. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
    7. На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
    8. Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу.Сверху выложить желток и посыпать приправами.
    9. Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

    Сытная самса с грибами

    Грибы лесные. Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

    Ингредиенты для фарша:

    • баранина или свинина — 300 грамм;
    • грибов — 1 кг;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • кинза, базилик, укроп, петрушка;
    • соль перец.

    Товаров для теста:

    • дрожжи — 30 грамм;
    • мука — 1 кг;
    • вода — 400 грамм;
    • соль — щепотка.

    Как правильно приготовить:

    1. Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
    2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
    3. Нарезать лук кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
    4. Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде на свином сале. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
    5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
    6. За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
    7. Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
    8. Положите на каждый кусок теста по стопке фарша и закройте его квадратным конвертом.
    9. Выпекать самсу в духовке 20-25 минут.

    Самса со сладкой начинкой

    Традиционно самса считается соленым блюдом, однако современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

    Требуемые ингредиенты:

    • сахар — 2 стакана;
    • манная крупа — 250 грамм;
    • сахарная пудра — полстакана;
    • яиц — 2 шт.;
    • ядер орехов — 120 грамм;
    • миндаль — 30 грамм;
    • фундук — 120 грамм;
    • вода — 200 грамм;
    • лимонный сок — 1 чайная ложка.

    Как приготовить:

    1. Приготовьте слоеное тесто, или вы можете купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
    2. Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
    3. Возьмите сахарный песок, а затем залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
    4. Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
    5. Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
    6. Закройте начинку треугольником и выложите на смазанный маслом противень.
    7. Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

    Приготовление самсы дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

    Самса — довольно распространенное блюдо, которое раньше было очень распространено в Средней Азии. В древности в тандыре было принято готовить самсу. Достигнув наших времен, способ приготовления самсы изменился и теперь ее можно готовить не только в тандыре, но и в обычной духовке.

    Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста.В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и сыр, картофель или другие ингредиенты.

    Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

    Самса рецепт слоеного теста

    Состав:

    • Мука 0,5 кг.
    • Вода 200-250 мл.
    • Уксус столовый 25 мл.
    • Масло растительное 2 столовые ложки
    • Масло сливочное 50-70 гр.

    Последовательность:

    • Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус.Затем все тщательно перемешать.
    • Просейте муку и постепенно добавляйте ее в смесь воды, уксуса и растительного масла. Месить тесто 10 минут.
    • Тесто разделить на 3-4 части и раскатать каждый пласт.
    • Растопите масло и смажьте им каждый слой теста.
    • Положите один слой поверх другого и скатайте все слои в рулет. Полученный рулет разрезать на несколько кусочков по 8 см.

    Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом

    Состав:

    • Тесто слоеное.
    • Говядина 500 гр.
    • Помидор 1 шт.
    • Репчатый лук 3 шт.
    • Яйцо 1 шт.
    • Соль, перец, зелень, тмин, кунжут по вкусу.
    • Масло растительное.

    Последовательность:

    • Мясо нарезать мелкими кубиками или измельчить.
    • Лук нарезать небольшими кусочками и добавить мясо. Все тщательно перемешать.
    • Порезать помидоры и зелень. Добавьте их к мясу и луку. Все посолить и поперчить, всыпать тмин и тщательно перемешать.
    • Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Поместите начинку в центр и закрепите края.
    • Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место приклеивания теста должно быть сверху. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком. Посыпать кунжутом.
    • Выпекайте самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.



    Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

    Состав:

    • Тесто слоеное.
    • Сыр Сулугуни 350 гр.
    • Яйцо 2 шт.
    • Чеснок 1-2 зубчика.
    • Масло растительное.

    Последовательность:

    • Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
    • Сварить одно яйцо и мелко нарезать. Добавьте его к чесночному сыру.
    • Разделите тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, поместите начинку в центр каждого и защипните края.
    • Смажьте противень маслом и добавьте самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
    • Выпекать самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут.



    Как приготовить куриное слоеное тесто самса

    Состав:

    • Тесто слоеное.
    • Куриное филе 500 гр.
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Масло сливочное.
    • Масло растительное.
    • Соль, специи по вкусу.

    Последовательность:

    • Куриное филе нарезать небольшими кусочками или измельчить блендером.
    • Очистить лук и мелко нарезать. Затем смешайте лук с куриным филе.
    • Сливочное масло растопить и добавить к луку и куриному филе … Посолить, приправить и все тщательно перемешать.
    • Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую из них. Поместите начинку в центр каждой лепешки и защипните по краям.
    • Противень смазать маслом и выложить самсу. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.


    Самса, приготовленная по этому рецепту, станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

    Цыпленок с пряностями в тесте — Pepperidge Farm

    • 1/2 пакета объемом 17,3 унции Листы слоеного теста Pepperidge Farm® (1 лист), размороженные
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • 1/8 чайной ложки черного перца (по желанию)
    • 1 фунт без кожи, без костей половинки куриной грудки (4 половинки грудки)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • контейнер емкостью 4 унции пастообразный чеснок и сыр с травами
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

    Нагрейте духовку до 400 ° F.Взбейте яйцо и воду в небольшой миске вилкой или венчиком.

    При желании приправьте курицу черным перцем. Нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте 10 минут или пока она не подрумянится с обеих сторон. Выложите курицу на тарелку. Накройте тарелку и поставьте в холодильник на 15 минут или до 24 часов.

    Разверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте лист теста в квадрат размером 14 дюймов. Нарезать 4 (7-дюймовых) квадратов.

    Намажьте примерно на 2 столовые ложки сырной пасты в центре на каждый квадратов теста. Сверху каждый с 1 столовой ложкой петрушки и 1 куриной грудкой. Смажьте края квадратов из теста яичной смесью. Сложите углы квадратов теста к центру над цыпленком и прижмите, чтобы запечатать. Выложите начинку из теста швом вниз на противень. Смажьте выпечку яичной смесью.

    Выпекайте 25 минут или пока выпечка не станет золотистой.Дать выпечке остыть на противне 10 минут.

    Рекомендации по сервировке: Подавайте дольки салата Бибб с помидорами, базиликом и итальянской заправкой. На десерт подают кофейное мороженое с ириским соусом и взбитыми сливками.

    Самса из слоеного теста — изысканное блюдо Востока. Самса из готового теста

    Рецепты вкусных пирогов

    Самса рецепт домашнего приготовления

    25 минут

    160 ккал

    5 / 5 (2 )

    Пироги из слоеного теста, или самса — очень вкусное узбекское блюдо, которое можно приготовить как к любым праздникам, так и в обычные дни.Приготовить его достаточно просто, и для этого требуются вполне доступные продукты. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, который никого не оставит равнодушным.

    Посуда и принадлежности:
    • средняя чаша;
    • весы кухонные;
    • столовая ложка;
    • доска разделочная;
    • скалка;
    • мясорубка;
    • противень;
    • бумага пергаментная;
    • пищевая пленка или пакеты;
    • блюд для сервировки.
    Ингредиенты
    Выбор ингредиентов

    Для приготовления таких пирогов вам понадобятся свинина и говядина. В общем, можно использовать любое понравившееся мясо — главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обратите внимание на следующее:

    • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета в зависимости от сорта. Курица более светлая, говядина или телятина должны быть красного цвета, но не очень темными. В противном случае это мясо уже старое животное, и оно будет жестким.Свинина тоже должна быть красной — бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
    • Структура должна быть однородной, мясо эластичным и сохранять форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
    • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. Но если запах кисловатый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость — такой продукт хранился неправильно и давно просрочен.

    Поэтому покупайте продукты у тех производителей, которые гарантируют качество.

    Пошаговый рецепт приготовления самсы из слоеного фарша с фото

    Шаг 1: предварительное приготовление


    Шаг 2: замес теста


    Шаг 3: приготовление фарша


    Шаг 4: приготовление слоеного теста


    Шаг 5: формирование самсы


    Шаг 6: выпечка самсы


    Видео о том, как приготовить и приготовить самсу в домашних условиях

    Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы можно приготовить в духовке… А еще вы наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не распадались при выпечке, и в итоге получится не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

    САМСА со слоеным тестом — ну очень вкусно!

    Вкусная САМСА из слоеного теста по рецепту Семейной кухни. Домашняя слоеная узбекская самса — азиатский треугольный пирог. Как приготовить настоящую самсу с мясом.
    НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фото http: // familykuhnya.com /

    INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

    Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

    Наш новый канал о жизни! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

    ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBoutube2/www.http: //www.fdzhtAyKBoutube.com/www.http: //www.youtube.com/www.html playlist? list = PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

    ВТОРОЙ КУРС И ВСЕ ДРУГОЕ https: // www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

    https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

    https://youtu.be/20006-06-0006-0006-0006-0006-0006-0006-0006-0006-a : 00: 00.000Z

    С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

    Такие пироги считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве закуски, теплым или горячим. И подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любителям диетического мяса это под силу.А тем, кто неравнодушен к овощам, советую готовить. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, можете заглянуть. Любители сырных блюд могут попробовать его приготовить.

    По этому рецепту можно приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и свою семью. Надеюсь, у вас возникло желание приготовить такое блюдо.

    Делитесь впечатлениями, пишите отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

    Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства.Однако в реальности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями. технологический процесс и позаботимся о наличии необходимой продукции.

    Как приготовить самсу из слоеного теста?

    Чтобы домашняя самса из слоеного теста радовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать установленные правила, сопровождающие каждый рецепт.

    1. Слойку можно сделать самому или купить готовую замороженную.
    2. Не следует раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок оставался внутри.
    3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
    4. Как правило, изделия делают треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

    Рецепт самсы из слоеного теста


    Аутентичный рецепт узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы.Собственно, этот нюанс отпугивает от казни большинство хозяек. по традиционной технологии, и они полностью отказываются от приготовления самсы самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо будет не хуже.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • мясо (мякоть) — 500 г;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • яйцо — 1 шт .;

    Препарат

    1. Разморозить слоеное тесто.
    2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
    3. Размороженные слои раскатывают на присыпанном мукой столе, скатывают, разрезают на порции, снова раскатывают.
    4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
    5. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

    Самса с куриным слоеным тестом — рецепт


    Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской всего за несколько минут.Пока слоеная основа оттаивает, можно будет нарезать курицу небольшими кусочками и смешать с нарезанным луком. Остается только сформировать и запечь изделия.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • куриное филе — 2 шт .;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука, соль, перец, кунжут.

    Препарат

    1. Тесто раскатать, нарезать порциями.
    2. Заполнить заготовки начинкой, приправленной солью и перцем, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
    3. Через 25 минут самса из куриного слоеного теста подрумянится и будет готова к дегустации.

    Самса из слоеного фарша — рецепт


    Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером.Такой вариант восточного лакомства нельзя назвать аутентичным, но вкусный гарантирован.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • фарш — 500 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • вода или бульон — ¼ стакана;
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

    Препарат

    1. Тесто делится на порции.
    2. Приправить фарш луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
    3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
    4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, подрумянится, можно выкладывать ее на блюдо.

    Самса с сыром из слоеного теста — рецепт


    Популярным восточным блюдом является слоеное тесто. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции составляющих из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольные сыры: сыр фета, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

    Состав:

    • мука — 3 стакана;
    • вода — 1 стакан;
    • соль — 1 ч.
    • масло сливочное — 150 г;
    • сыр — 350 г;
    • зелени — 1 пучок;
    • яйцо — 1 шт.

    Препарат

    1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
    2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
    3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, скручивают и разрезают на кусочки.
    4. Каждую порцию раскатывают и заливают тертым сыром, смешанным с зеленью.
    5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом, самса с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

    Самса из слоеного теста с тыквой — рецепт


    Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым курдючным курдюком, что делает продукты пряными, сытными и сочными.Слоеную основу из муки можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже готовую замороженную.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • мякоть тыквы — 500 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, кунжут черный.

    Препарат

    1. Мякоть тыквы измельчить, лук измельчить, вымесить массу руками, посолить и поперчить по вкусу.
    2. Порции теста раскатываются, заливаются начинкой.
    3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом.
    4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

    Самса из свинины из слоеного теста


    Как уже говорилось выше, самса из слоеного теста с мясным фаршем считается аутентичной. В этом случае для украшения лакомства используется свиная мякоть, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, чтобы облегчить нарезку.

    Состав:

    • тесто слоеное — 500 г;
    • свинина — 500 г;
    • репчатый лук — 250 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, тмин, кунжут.

    Препарат

    1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
    2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
    3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить на песочной основе в форме.
    4. Пирог выпекается 30 минут.

    Самса с бараниной из слоеного теста


    Изготовлена ​​из слоеного теста с бараниной. Обо всех нюансах этого приготовления в этом рецепте. Главное, выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука. Компоненты начинки нарезаются небольшими кусочками ножом, без использования мясорубки.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • баранина — 700 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • зелени — 1 пучок;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль, перец, тмин, кунжут.

    Препарат

    1. Приготовьте начинку, нарезав ингредиенты и добавив приправы по вкусу.
    2. Раскатать тесто, разделить на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
    3. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
    4. Через 30 минут будет готова самса из слоеного теста с мясом.

    Самса из слоеного теста с говядиной — рецепт


    Самса из слоеного теста не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не делает ее менее вкусной.При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, в меру пряными и невероятно вкусными. Начинку можно посыпать кинзой, петрушкой или приправить мясными специями.

    Состав:

    • тесто слоеное — 700 г;
    • говядина — 600 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • яйцо — 1 шт .;
    • соль, перец, кунжут.

    Препарат

    1. Мякоть говядины заморозить и нарезать как можно мельче кубиками.
    2. Мясо перемешать с тертым луком, приправить.
    3. Раскатать тесто, разделить на порции, которые заполняются начинкой.
    4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

    Самса с творогом из слоеного теста


    Самса с творогом, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительнее выбирать зернистый средней плотности, обработав его блендером или пропустив через сито.Остроту угощения можно отрегулировать, увеличив или уменьшив количество перца и чеснока.

    Самса — очень популярное блюдо восточной кухни. Ни одно застолье на Востоке не обходится без вкусной выпечки. Настоящая самса готовится в специальной печи — тандыре. Хотя с запеканием справится самая обычная духовка.

    Самса пекется с разными начинками, но традиционная баранина.

    Также очень вкусно готовят выпечку с начинкой из:

    · Курица.

    · Картофель.

    · Свинина.

    Сыр разных сортов.

    · Говядина.

    · Зелень.

    Самса — это не простой пирог. Это уникальное тесто с удивительно мягкой и нежной начинкой, правосторонним тестом и потрясающим ароматом. Главное, приготовить блюдо по всем правилам, учитывая секреты опытных поваров.

    Предлагаем нашим читателям узнать рецепты самсы из готового теста. Также мы поделимся с любителями восточной выпечки общими принципами ее приготовления, расскажем о хитростях, дадим полезные советы, как испечь вкусную самсу в домашних условиях.

    Основы приготовления самсы из готового теста

    По традиции узбекскую самсу готовить из пресного теста … Самса из готового слоеного теста — прекрасная возможность продемонстрировать свой кулинарный талант друзьям и знакомым. Главное правильно подобрать начинку. Оно должно быть сочным и свежим, ведь от этого зависит вкус блюда.

    Начинка:

    · Специи.

    · Зелень.

    · Сливочное масло.

    2. Нарезать лук мелкими кубиками. Кладут его много, чтобы пирог получился сочным. Если овощ горький, залейте его кипятком, слегка обжарьте на масле.

    3. Приправы в самсе добавляются по вкусу с учетом вкусовых предпочтений кулинара.

    4. Традиционная форма самсы — треугольник.

    5. Перед тем, как отправить пирожки в духовку, их нужно разогреть, а противень смазать подсолнечным маслом.

    6.Смазать самсу взбитым яйцом или желтком, посыпать кунжутом.

    Самса из готового теста готовится быстро, поэтому вы можете поставить ее в духовку до прихода гостей, чтобы угостить их горячей и очень вкусной выпечкой.

    Самса из готового теста с мясной начинкой

    Купленное заранее слоеное тесто ускорит процесс приготовления. На приготовление самсы, включая запекание, уходит всего 30-40 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    · Слоеное тесто — 0.9 кг.

    · Свинина или курица — 0,4 кг.

    Репчатый лук — 0,3 кг.

    · Кунжут — 40 гр.

    Способ приготовления.

    1. Достаем тесто, если оно в морозилке размораживаем.

    2. Подготовить начинку. Мясо нарезать небольшими кубиками.

    3. Лук чистим, измельчаем, соединяем с мясом. Добавьте приправы и тщательно перемешайте руками.

    4. Раскатать тесто, нарезать квадратами размером 10 на 10 см.

    5.В центр квадрата выложить столовую ложку начинки. Пирожки защипываем так, чтобы по форме он напоминал треугольник. Чтобы мясо не выпало, защипните вилкой край теста.

    6. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирожки, смазывая каждый взбитым яйцом, присыпаем кунжутом.

    7. Отправляем блюдо в разогретую духовку до температуры 200 градусов.

    8. После того, как на пирогах появится румяная корочка, достаньте его из духовки, накройте полотенцем на 10 минут.

    Самсу рекомендуется подавать из готового слоеного теста, горячего, со сметаной или острым соусом.

    Самса с курицей из готового теста

    Блюдо, приготовленное в духовке с куриной начинкой, получается очень сочным и сытным. Он отлично подходит для тех, кто не любит жирную свинину или специфический вкус баранины.

    Состав:

    · Куриное филе — 600 гр.

    Лук репчатый — 400 гр.

    · Сметана — 80 гр.

    · Вода — 2 столовые ложки.

    · Масло подсолнечное — 2 ст.

    Способ приготовления.

    1. Поместите филе в морозильную камеру на 15 минут, чтобы его было легче разрезать на мелкие кусочки. Затем промыть под водой, растереть.

    2. Лук очистить, нарезать кубиками, смешать с мясом.

    3. Чтобы придать начинке сочность, добавьте в нее несколько столовых ложек воды. Перец и соль.

    4. Слоеное тесто разрезать на квадраты, готовую начинку выложить в центр, края пирожков закрыть, чтобы жидкость не вытекла.

    5. Выложить выпечку на противень, смазанный подсолнечным маслом, поставить в духовку на 15 минут. Курица готовится быстро.

    Горячая самса традиционно подается на блюде. Сверху коржи выложить ложку жирной сметаны, можно посыпать сыром.

    Самса из готового теста с сырной начинкой

    По мнению опытных поваров, готовое тесто самса нужно готовить с сыром. Он получается очень мягким, каждый кусочек тает во рту, оставляя незабываемое впечатление изысканного восточного лакомства.

    Состав:

    · Сыр Сулугуни — 0,4 кг.

    · Яйца — 2 шт.

    · Чеснок — 2-3 зубчика.

    · Перец.

    · Тимьян.

    Способ приготовления:

    · Сулугуни натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.

    · Сыр смешать со специями, тимьян сушеный, добавить яйцо.

    · Раскатать тесто тонкими пластинами, примерно 15 или 20 см. В центр выложить начинку, пирожки закрыть.

    · Выложите самсу на противень.

    · Желток отделить от белка. Желток разводим чайной ложкой воды, тщательно взбиваем, смазываем каждый пирог.

    · В духовке запекаем блюдо при температуре 180 градусов. Время приготовления 30 минут.

    Невероятно вкусная сырная самса подается со сладким чаем, он должен быть теплым.

    Самса с зеленью из готового теста

    Предлагаем восточный рецепт самсы из готового слоеного теста.Блюдо обладает пикантным вкусом … Готовить можно быстро. Вкусную выпечку едят мгновенно, особенно если она горячая, в жару, с жару.

    Состав:

    · Тесто слоеное.

    · Укроп и петрушка — 300 гр.

    · Сливочное масло — 60 гр.

    · Мускатный орех.

    · Специи.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать очень мелко зеленый лук и шпинат и обжарить на сливочном масле. В остывшую начинку добавить укроп, мускатный орех, соль, специи.

    2. Вбить яйцо, все перемешать до однородной массы.

    3. Необходимо тесто тонко раскатать, нарезать квадратами.

    4. В середину положить начинку. Складываем тесто таким образом, чтобы получился треугольник, края сдавливаем.

    5. Выложите лепешки на противень.

    6. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 15 минут.

    Самсу принято подавать к столу горячей, посыпав зеленью со сметаной, майонезом, соусом.

    Самса с говядиной из готового теста

    Предлагаем классический рецепт, по которому можно приготовить самсу из готового слоеного теста. Блюдо получается невероятно сытным. По традиции нарезаем мясо кусочками, при желании можно использовать говяжий фарш.

    Компоненты для приготовления:

    · Мясо — 0,5 кг.

    Лук репчатый — 0,3 кг.

    · Соль и перец.

    · Чеснок.

    · Тимьян.

    · Кунжут.

    · Желтки — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками до 1 см.

    2. Лук очистить, измельчить, смешать с говядиной и специями.

    3. Тесто разрезать, тонко раскатать. Можно использовать крахмал, чтобы он не прилипал к скалке.

    4. На получившиеся квадраты выложить начинку, пирожки закатать, края закрепить.

    5. Сверху можно смазать взбитым желтком, чтобы пирожки были золотисто-коричневого цвета.

    6. Готовые лепешки выложить на противень, а затем поставить в разогретую духовку.

    7. Выпекаем самсу 20 минут.

    8. Готовое блюдо посыпать кунжутом, поставить еще на несколько минут в духовку.

    Подавать горячую самсу со сладким чаем. Он тает во рту, придавая чарующий аромат.

    Самса с бараниной из готового теста

    В восточной кухне по традиции готовят настоящую самсу из баранины. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт слоеного теста, вкусного и аппетитного.

    Состав:

    Баранина — 0.9 кг.

    · Жир говяжий — 0,2 кг.

    Репчатый лук — 0,7 кг.

    · Масло подсолнечное.

    · Кунжут.

    · Специи.

    Способ приготовления:

    1. Мясо необходимо очистить как от прожилок, так и от расслоений. Иначе получится жестко и безвкусно.

    2. Баранину нарезают небольшими кусочками. Жир нужно будет измельчить.

    3. Готовое тесто нужно разделить на квадраты и очень тонко раскатать.

    4.Поместите начинку в центр, края торта соедините таким образом, чтобы получились конвертики или треугольники.

    5. Смазать самсу взбитым желтком, посыпать кунжутом.

    6. Выложить коржи на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    7. Готовится блюдо 25 минут.

    Подавать самсу на красивом блюде, посыпав зеленью или сыром.

    1. Чтобы испечь вкусную самсу из готового теста, следуйте нашим рекомендациям.Блюдо получится сочным, нежным и аппетитным.

    2. Если в хозяйстве нет семян кунжута, можно использовать семена льна. Они очень полезны, к тому же имеют приятный вкус.

    3. Начинка будет сочнее, если вы будете использовать жирное мясо. Также можно добавить несколько кусочков бекона. Узбеки кладут в блюдо сало. Продукт приобретает необычайно незабываемый вкус, а выпечка источает восхитительный запах.

    4. Не обязательно предварительно варить говядину или баранину, а также свинину.Это испортит вкус начинки, она получится свежей и сухой. Отличный способ сделать блюдо сочным — замариновать мясо. Его смешивают со специями, оставляют в маринаде на несколько часов. Идеально подходит для замачивания лука и размягчения волокон.

    5. Тесто самсы не поднимается в духовке, но необходимо оставлять достаточно места на противне между выпечками, тогда оно лучше пропекется, подрумянится со всех сторон.

    Теперь вы знаете, как приготовить самсу из готового теста, главное готовить с душой, тогда блюдо будет очень вкусным и питательным.Приятного аппетита.

    Эти треугольные пироги с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улице. Запах не дает пройти мимо, особенно если вы очень голодны. Самса из слоеного теста готовится из курицы, мяса, фарша. Идеальное мясо, конечно же, баранина с жирным хвостом и луком. Добавьте к начинке и картофель, и кабачки, и тыкву.

    Мало кто не называет себя любителем этой румяной и сочной выпечки. Который, как и плов, уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни.Скорее, это интернациональное блюдо. И я совсем не ошибусь, если скажу, что в России его готовят и едят больше, чем во всех восточных странах, где самса является национальным блюдом.

    Баранина у нас не так популярна, как в Средней Азии … Поэтому домашнюю самсу мы готовим в духовке с говядиной, свининой или курицей. У вас будет дрожжевое или пресное тесто, не беда. Покупая тесто, не забывайте, что оно должно быть слоеным.

    Как заменить слоеное тесто самостоятельно -.А сегодня мы рассмотрим еще один метод, который используется специально для самсы. Это можно сделать непосредственно перед приготовлением. Собрала самые вкусные и незамысловатые рецепты. Они перед вами. Выбирайте, какой понравится, и готовьте с удовольствием!

    В статье:

    Конечно, эту выпечку нельзя есть на диете. Стандартная калорийность блюда из говядины — 304,47 ккал на 100 г. Но, если хотите снизить энергетическую ценность, делайте начинку не из говядины, а из куриной грудки.

    Самса из слоеного теста домашняя с курицей

    Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Готовые изделия запекаю в духовке только до подрумянивания. Следовательно, на приготовление начинки нам потребуется 15 минут. И минут 20 на раскатку теста и лепку самих пирожков.

    А если ваши гости приедут всего через час, вы успеете их встретить свежей ароматной выпечкой в ​​разгар жары.

    Я сделаю эти самсы из готового слоеного теста.У меня было тесто в морозилке и теперь, пока оно тает, я приготовлю начинку. Мясо хорошо из куриной грудки или окорочков.

    Мясо нужно мелко нарезать кубиками и нарезать. Не перекручивайте в мясорубке!

    У меня только две куриные грудки. Приправы и добавлять любые, но очень желательно использовать тмин (тмин).

    Вылейте лук в емкость для наполнения. Куриные грудки разрезаю сначала вдоль, а потом поперек на небольшие кубики. Прямо как на этой фотографии.

    Перемешать рубленое мясо с луком и добавить соевый соус … Вливаю специи. Я не использую соль, потому что соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала такой коричневой. Если не любите соевый соус, просто добавьте фарш по своему вкусу.

    Посыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт. Я разрезаю его на квадраты со стороной примерно 12-14 см.

    На каждый квадрат теста кладу по две столовые ложки начинки и зажимаю треугольником или конвертом, как удобно.Посмотрите видео ниже, где все очень наглядно показано. Заворачиваю конверты. Я кладу их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Не забудьте смазать фольгу маслом.

    Взбейте в кружке яйцо и смажьте каждый пирог щеткой. Это необходимо для предотвращения высыхания теста при выпечке. И готовая продукция будет более румяной.

    Верхушки обычно посыпают кунжутом. Хотя, это не обязательное условие.

    Ставлю противень в разогретую духовку.Температура 180. Время приготовления — 25 минут. Духовки у всех разные, берегитесь розовой выпечки. Это может занять другое время.

    Ботинки уже покраснели, значит, блюдо готово. Курица внутри запекается очень быстро. Достаю самсу из духовки и на полчаса накрываю полотенцем.

    Когда они слегка подвешены и мягкие, можно подавать. Вот такие они чешуйчатые, румяные и ароматные. Побалуйте семью и друзей вкусной домашней выпечкой.

    Видеоклип как лепить самсу

    А теперь замечательный уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам в видеоролике, как можно по-разному завернуть мясо в тесто.

    Методы несложные, и каждый может быстро освоить их. Лепить самсу разных форм очень удобно … Если, например, вы решили сделать несколько видов с разной начинкой. Заверните их каждый по-разному, и после выпечки вы будете точно знать, какой пирог с какой начинкой.

    Самса из слоеного теста с фаршем или фаршем в духовке

    Давайте научимся делать не просто слоеное тесто, а тесто для самсы. Это несложно и я уверен, что вы быстро освоите этот метод. На готовых изделиях получаются такие красивые, спиральные локоны.

    У меня сегодня баранина. Сделаю все по классическому рецепту … Нож нужен очень острый. Нарежу мясо на самые мелкие кусочки. Но, если ваш муж не заточил ножи, то можете накрутить их в мясорубке с большой решеткой.

    Как приготовить:

    Ищем крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды я растворяю ложку соли и выливаю воду в углубление, сделанное на холме из муки. Вливаю туда растительное масло.

    Замешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда он становится пластиковым и перестает прилипать, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный слой. Чем тоньше, тем лучше.

    Потом весь слой намазываю топленым маслом.Начиная с самого края, раскатываю тесто в плотный рулет.

    Она свернула длинную колбасу. Заворачиваю клубком на тарелку и накрываю пищевой пленкой. В таком виде остывает в холодильнике около получаса.

    А я начну готовить начинку. Я наугад нарезал лук и вылил его в миску. Мясо нарезаю острым ножом мелкими кубиками.

    Все это посыпать в миске молотым тмином, солью, перцем и сушеным чесноком. Я хорошо перемешиваю, и пока вы можете закрыть миску.

    Достаю остывший рулет из теста и вырезаю из него такие маленькие заготовки-кружочки. Рассчитайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькими или, наоборот, огромными.

    Стол слегка присыпать мукой и из этих заготовок раскатать лепешки самса. Толщина около 3 мм. Вот и получаются лепешки, будто по спирали.

    На этом этапе уже можно включать духовку для разогрева. На коржи кладу начинку и заворачиваю в треугольники. Заворачиваю.Я только углы защипываю. Я сразу кладу самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Бумага сильно промаслена.

    Готовые самсы смазываю желтком и присыпаю черным кунжутом. Духовку разогревают до 180 гр. Я запекаю минут 30. Загляните в свою духовку.

    Пока выпекается первая партия, я приготовлю вторую. Достаю противень с готовыми пирожками и накрываю полотенцем. Когда он немного помедлит, уже можно попробовать.Запах сведет с ума всех соседей. Самсас получился нежным, хрустящим снаружи и сочным внутри.

    Такие красивые мужчины, что о каком-то похудании просто невозможно думать. Но в другие дни мы будем худеть, а сегодня выходной, и мы готовим. Угощаем гостей и едим на здоровье!

    Самса из слоеного теста с бараниной — пошаговый процесс приготовления

    Посмотрите, как Абдулазиз Салават готовит настоящую уйгурскую самсу с говядиной.В этом видео показан весь процесс от замешивания теста до подачи на стол.

    После этого мне нечего добавить о слоеных самсах. Спасибо всем, кто зашел сегодня на сайт и готовил вместе с нами!

    Если вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их на своих страницах!

    Самса из слоеного теста — это пирог с начинкой из фарша с луком и специями. Приготавливается из пресного теста, приготовленного и раскатанного особым способом, либо из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста… В странах Азии, Африки, на Аравийском полуострове самса распространена так же, как хот-доги в европейских странах.

    Пресное тесто для самсы готовится особым способом. Сначала его долго замешивают вручную, не менее 20 минут, чтобы клейковина набухла, а тесто стало эластичным и эластичным. Затем их раскатывают тончайшим слоем, смазывают маслом или смесью жиров и дают жиру застыть. Далее пласт закатывают, и тесто выдерживают 1-2 часа в холодном месте.И только после этого формируются пироги. В результате домашняя самса имеет фантастический вид, хрустящую текстуру, необыкновенный вкус и аромат.

    Традиционно для приготовления узбекской самсы используют баранину и курдючный сало, в результате чего начинка становится сочной. Важным моментом в вопросе приготовления самсы является использование специй. Чтобы придать блюду восточный колорит, в начинку кладут тмин (тмин), кинзу, хмель-сунели, острый перец, семена кунжута. Выпекается самса в тандыре.Современные хозяйки успешно заменяют баранину свининой, говядиной или птицей, а пироги запекают в духовке. Помимо мяса, самсу фаршируют зеленью, картофелем, сыром.

    Научитесь готовить самсу из слоеного теста по всем правилам. Надеемся, что пошаговый рецепт ответит на вопросы, как приготовить и раскатать тесто, как лепить самсу, а также как и с чем их подавать.

    Пока не начали готовить, посмотрите это забавное видео.

    Глядя на картинку, кажется, что приготовить такое чудо очень сложно.Тесто загадочным образом расслаивается кругами, пирожки выглядят необычно и интригующе. Все дело в способе раскатки теста, что на самом деле очень просто.

    Ингредиентов для рецепта:

    для теста:

    • мука 4-5 стаканов
    • яйцо 1 шт.
    • масло сливочное 200 г.
    • 1/2 чайной ложки соли
    • вода 1 стакан
    • крахмал 2-3 ст. ложки

    Для наполнения:

    • баранина 400 г.
    • курдючный жир 150 г.
    • лук репчатый 800 г.
    • соль, перец по вкусу
    • тмин 1/2 чайной ложки
    • укроп, петрушка пучок

    Способ приготовления:

    1. Соль растворить в воде, добавить яйцо, 150 г мягкого сливочного масла. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто вилкой. Когда тесто станет густым, переложите на посыпанный мукой стол и замесите тесто руками. Разделите получившийся комок на три части. Оставьте на 20-30 минут.
    2. Мясо и сало нарезать небольшими кубиками.Лук очистить и мелко нарезать. Приправить солью, специями, измельченной зеленью. Помешивать.
    3. Растопите оставшиеся 50 граммов сливочного масла или используйте любое растительное масло, имеющееся на ферме. Дайте остыть.
    4. Возьмите один кусок теста, немного вымесите. Стол посыпаем крахмалом. Раскатанное на крахмале тесто получается нежным и гладким. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра или чуть тоньше. Смажьте растопленным маслом. Пока вы раскатываете второй кусок теста, масло должно застыть.
    5. Таким же образом раскатать второй кусок теста. Оберните его на скалку и положите поверх первой. Смазать маслом и верхний слой. Проделайте то же самое с последним куском теста. Когда масло на верхнем слое застынет, плотно раскатайте тесто рулетом. Рулет нарезать кусочками толщиной 1,5 сантиметра, заготовки убрать в холодильник. Охлажденное тесто лучше и легче раскатывается.
    6. Выньте один кружок теста. Размотайте край теста и положите его на разрез.При прокатке он будет удерживать слои вместе, они не будут расползаться. Раскатайте тесто в лепешку диаметром 13-15 сантиметров, не переворачивая. Добавьте столовую ложку начинки, защипните треугольником.
    7. Положите самсу на противень с подкладкой швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут. Температура 220-250 ° С.

    Способ кормления : Подавать самсу горячей. Дополнительно предлагается свежая зелень — кинза, петрушка, укроп.Можно подавать лук, нарезанный кольцами и сбрызнутый уксусом. Обязательным условием является свежезаваренный зеленый чай.

    Для приготовления самсы в домашних условиях можно использовать покупное слоеное тесто. Чтобы снизить калорийность блюда, приготовьте фарш из белого куриного мяса. В нем почти нет жира. А чтобы начинка получилась сочной, добавьте в фарш сливочное масло.

    Ингредиентов для рецепта:

    • Тесто слоеное пресное 1 кг.
    • куриное филе 600 г.
    • лук репчатый 600 г.
    • масло сливочное 100 г.
    • перец, куриная приправа, соленый вкус
    • семян кунжута 1 ст.ложка

    Способ приготовления:

    1. Разморозить тесто. Свернуть в рулет. Нарезать ломтиками толщиной 1 сантиметр. Охладите при наполнении.
    2. Мясо и замороженное масло измельчить в блендере. Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Приправить солью, перцем, специями.
    3. На посыпанной мукой поверхности раскатать кусок теста в лепешку толщиной 12-15 сантиметров.В центр выложить 2 столовые ложки начинки. Защипните пирог так, чтобы получился треугольник. Сформированные котлеты посыпать семенами кунжута. Выпекать в духовке при 200 ° C 25 минут.

    Самса быстро готовится из готового дрожжевого слоеного теста с сыром. Утром переложите тесто из морозилки на нижнюю полку холодильника. Вечером приготовление вкусной, аппетитной самсы займет не больше часа.

    Ингредиентов для рецепта:

    • Тесто слоеное дрожжевое 1 кг.
    • Сыр сулугуни 400 г.
    • яйцо 1 шт.
    • Пучок кинзы
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Натереть сыр. Смешать с яйцом, солью, перцем и мелко нарезанной кинзой.
    2. Раскатайте пласт теста в рулет. Разрезать на кусочки. Каждый кусочек скатайте в лепешку, в центр положите столовую ложку начинки. Сформируйте треугольную лепешку. Выложите на противень с выстланной подкладкой. Дать выпечке подойти 20 минут.Выпекать до золотистого цвета.
    3. Подавать, пока не остынет.
    Самса из слоеного теста — блюдо особенное. Стоит немного нарушить технологию замеса теста или пропорции приготовления начинки и восточное блюдо превратится во вкусный ароматный пирог с мясом, но уже не самсу. Мы собрали важные моменты, как приготовить самсу, дополнив их советами опытных поваров. Следуйте рекомендациям, и у вас все получится:
    • Пресное тесто для самсы готовится как для вареников с одним нюансом.К нему необходимо добавить несколько столовых ложек растопленного из курдючного сала.
    • Замесить тесто долго и тщательно. Не забудьте поставить в холодильник на 1-2 часа после смешивания. Тесто должно быть разложенным.
    • В начинки для самсы важны пропорции. На 1 порцию мяса нужно взять 2 порции лука и ½ части самого сала. Допускается небольшое уменьшение лука, не более 100-150 грамм. Также курдючный жир при его отсутствии можно заменить топленым маслом… Если вы уменьшите количество лука, увеличьте количество жира, чтобы сочность самсы не пострадала.
    • Мясо на фарш лучше нарезать ножом, не прибегая к помощи современного кухонного оборудования.
    • Обязательные приправы для начинки — красный молотый перец и тмин.
    • Зажмите самсу очень сильно, чтобы во время приготовления не выходил ни пар, ни сок.
    • Самса готовится в предварительно разогретой до максимальной температуры духовке.Перед запеканием и во время приготовления несколько раз сбрызните продукты водой.

    Вам может понравится

    Вишневый соус к мясу рецепт: Вишневый соус к мясу рецепт с фото

    21.02.2023

    Рецепт клубничного смузи: Смузи из клубники » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    18.05.1973

    Панкейки рецепт с бананом: Банановые панкейки пошаговый рецепт с видео и фото – Американская кухня: Завтраки

    20.09.1979

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *