МЯГКИЙ ЖИР / ЛИСТОВОЙ САЛ: Этот жир обычно находится вокруг почек и поясницы. У него нет сильного запаха свинины.Он также дает по-настоящему белое сало, которое идеально подходит для приготовления слоеной корочки для пирогов и выпечки.
ТВЕРДЫЙ ЖИР / СВИНИЙ САЛЬ: Как я упоминал ранее, это происходит из спины свиньи.
СВИНОЙ ЖИВОТ: По-китайски мы любим называть это трехслойное мясо. Верхняя часть — это кожа, а между слоями мяса вы увидите белую часть.
Я рекомендую использовать жир из свиной грудинки или свиной жир, чтобы получить хрустящее жареное сало. Сало из листьев обычно дает сало самого высокого качества, но жареное сало не такое хрустящее, как сало из свиного сала и свиного сала.

Обрезь: Когда моя мама срезает жир со свиной грудинки, она любит откладывать столько обрезков, чтобы приготовить сало и запеканку.
Из магазина: Сала достала из магазина в отделении заморозки. На упаковке не указано, какая это часть жира, но я подозреваю, что это, скорее всего, свиной жир и смесь других жиров низкого / среднего качества.

жир свиной

В этом рецепте используется метод, называемый мокрым рендерингом, для получения свиного сала и жареного сала.Раньше я делал сухой рендеринг, пока мама не сказала мне, что лучше делать мокрый рендеринг.
В чем разница, спросите вы?
Мокрая обработка включает в себя добавление воды и кипячение жира до высыхания воды, после чего жир медленно выводится. Сухой рендеринг просто выполняется путем добавления кубиков жира на сухую сковороду и дайте жиру медленно вытечь, как если бы вы жарили ломтики бекона.
Сейчас я предпочитаю влажный рендеринг, и вот почему:
WET RENDERING: Более высокая точка дыма, нейтральный вкус, более золотисто-коричневый цвет, более воздушный
DRY RENDERING: Более низкая точка дыма, более дымный аромат, более темный цвет , плотнее

1.НАРЕЗАТЬ ЖИР
Нарезать свиной жир небольшими кубиками. Постарайтесь нарезать как можно больше кусочков одинакового размера, чтобы они приготовились примерно в одно и то же время

2. ОТДАЙТЕ ЖИР
Положите кубики свиного жира в большую сковороду или вок без масла. Разложите их и залейте водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть жир. Не наливайте слишком много

Доведите воду до кипения и затем поддерживайте слабый огонь, чтобы она слегка кипела.Не спешите его варить. Мы хотим, чтобы рендеринг происходил медленно на медленном огне

Вода будет продолжать испаряться и в конечном итоге высыхает

Вода высохла

3. ЖИРОВЫЕ КУБИКИ ПРЕВРАЩАЮТСЯ В ЖАРЕННОЕ СЫЛО
Вы начнете видеть, как сало начало медленно выводиться. Поддерживайте низкую температуру. Не поддавайтесь соблазну разжечь огонь

Вы заметите, что сала выходит все больше и больше, и жир будет продолжать становиться золотисто-коричневым и хрустящим и в значительной степени «поджариваться» в собственном сале.

Весь процесс может занять около 1–1 1/2 часа, чтобы дать ему медленную визуализацию и получить обжаренное сало (бак эу фок)

Как только бак эу фок станет хрустящим, удалите его с жира на впитывающую бумажную салфетку.

4.ФИЛЬТР САЛОНА
Отфильтруйте сало в чистую стеклянную банку и дайте ему остыть, прежде чем закрывать крышку

Он станет белым, когда полностью остынет или когда вы его поставите в холодильник

Сало еще горячее / теплое

Сало после остывания и охлаждения

1. Если вы удаляете жир со свиной грудинки или других частей мяса, убедитесь, что вы получаете как можно меньше мясной части, если вы хотите получить хорошую хрустящую выпечку eu phok
2.Поддерживайте низкую температуру, так как это гарантирует, что вы получите красивое и белое сало, а бакэуфок не станет слишком темным или, что еще хуже, сгоревшим
3. Перед хранением на воздухе убедитесь, что бакэуфок полностью остыл. — герметичный контейнер, иначе они станут сырыми. При правильном хранении их хватает примерно на неделю

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФРИТЮРНИЦЫ: Просто поджарьте их во фритюрнице при 350 F в течение 3-5 минут или пока они снова не станут хрустящими.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧИ: Разложите их на противне, выстланном алюминиевой фольгой, и запекайте предварительно разогретую духовку до 350 F в течение 5-8 минут или пока они снова не станут хрустящими

Нам нравится использовать бак эу фок в качестве начинки для чар кве тиау, сингапурского жареного Хоккиена Ми, KL Fried Black Hokkien Mie, Медана Хоккиена Лапши, Бакми Кхека.Мои дети любят их жевать, как будто они картофельные чипсы LOL! (Я не могу их винить!)

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну по-настоящему!

Как вывести сало и получить хрустящее жареное сало (из свиного жира)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

• 500 г свиного жира или свиного сала около 1 1/2 фунта
• Вода

Инструкции

Нарежьте свиной жир кубиками одинакового размера:

Вылейте жир:

• Поместите кубики свиного жира в большую сковороду или вок без масла.Разложите их и залейте водой ровно настолько, чтобы покрыть жир. Доведите воду до кипения, а затем поддерживайте слабый огонь, чтобы она слегка кипела. Не спешите его варить. Мы хотим, чтобы он медленно рендерился на слабом огне.

Кубики жира превращаются в хрустящее жареное сало:

• Вода будет продолжать испаряться и в конечном итоге высыхает, и когда вода высыхает, вы начнете видеть сало начало медленно выдыхаться. Поддерживайте низкую температуру

• Вы заметите, что выходит все больше и больше сала, и жир будет продолжать становиться золотисто-коричневым, становиться хрустящим и в значительной степени «поджариваться» на собственном сале

• Весь процесс может где-то затянуться примерно 1-1 1/2 часа, чтобы дать ему медленно подняться и получить жареное сало (бакэу фок).Когда бакэуфок станет хрустящим, выньте его из жира на впитывающую бумажную салфетку.

Хранение:

• Храните выпечку в герметичной банке, и их можно хранить при комнатной температуре до неделя или дольше в некоторых случаях. Вы можете хранить сало в холодильнике, и оно прослужит очень долго, около 1 года в холодильнике. Если вы видите что-то черное, растущее на затвердевшем жире, это плесень, и вам не следует ее использовать, и это также признак того, что сало не было должным образом обработано

Classic Tourtière — Времена года и ужины

Классический французско-канадский мясной пирог.Мой классический Туртьер включает вкусную начинку из свинины с легкими пряностями и домашнюю выпечку.

Tourtière — классический французско-канадский мясной пирог, который часто подают на Рождество. Для меня это идеальный ужин в канун Рождества. Это рецепт моей мамы, и это одна из моих любимых версий. Он сделан из свинины, слегка приправлен пряностями и очень влажен.

Не знаете, как это произносится? Некоторые предлагают «tor-tee- air », но я чаще слышу, как это произносится всего двумя слогами, например, «tor- tyair » или «tour- tyair ».

Что делает Туртьер отличным, на мой взгляд, так это слоеное тесто на основе сала, поэтому я также включил сюда простой рецепт. Я чувствую, что могу назвать это легким, потому что я испытываю трудности с выпечкой, и даже мне удалось это сделать. Тем не менее, сейчас очень загруженное время года, и если вы предпочитаете покупать кондитерские изделия, я, конечно, не буду судить 🙂

Tourtière — классический французско-канадский мясной пирог, который традиционно подают на Рождество, но отлично подойдет в любое время года.

Мне нравится, что Tourtière можно приготовить заранее и заморозить, а затем запечь по мере необходимости. Это реальная экономия времени и отличная вещь, которую можно положить в морозильную камеру в самые загруженные дни праздников. Это также будет отличным домашним подарком!

Примечания об ингредиентах для Classic Tourtière

Сало: Бренд Tenderflake, пожалуй, самый известный сало в моей части мира, но сало — это сало, независимо от марки. Сало отличается от растительного жира, поскольку оно состоит из топленого жира животного происхождения.Он иначе запекается и имеет другой вкус. Если вы предпочитаете не использовать жир, масло будет лучшей заменой, чем овощное масло, хотя растительное масло подойдет.

Мука для тортов и кондитерских изделий: Здесь, в Канаде, мука из мягкой пшеницы часто обозначается как «Мука для тортов и кондитерских изделий». Монарх делает здесь популярную марку этой муки (ищите ее в красном клетчатом мешочке!). Любая мягкая мука с маркировкой «мука для тортов» или «кондитерская» — это то, что вам нужно.

Фарш из свинины: Я предпочитаю полностью свиной пирог, но вы можете использовать смесь свинины и говядины или любую другую комбинацию мяса, если только они измельчены.

Пикантный: Во-первых, как канадец, я с трудом набираю название этого растения без буквы «u» 🙂 И да, чабер — это трава, а не смесь специй и нет, это не так. В нем нет буквы «u». Это больше не та специя, которую вы видите во многих рецептах, поэтому она может не оказаться у вас под рукой. Если до сих пор он вам не понадобился, возможно, вы не захотите добавлять целую бутылку в стойку для специй. Вы можете опустить, если хотите (это всего 1/8 чайной ложки), или щепотка майорана будет достойной заменой. Если он у вас под рукой, возможно, у вас есть молотый чабер или что-то с надписью «Летний чабер», которое обычно представляет собой более грубые листья.Измерение 1/8 чайной ложки почти наверняка предназначено для пикантного помола, поэтому, если у вас есть только более грубый вариант, используйте немного больше.

Хлебные корки: На самом деле это просто свежие панировочные сухари, но с использованием корок, чтобы они не были мягкими. Корочка любого свежего хлеба здесь подойдет. Я бы не рекомендовал сухие панировочные сухари, так как они не будут так себя вести с начинкой. При желании можно «раскрошить» в кухонном комбайне.

Поварские записки для Classic Tourtière

Рецепт выпечки здесь в значительной степени похож на «заднюю часть коробки», рецепт теста с салом из нежных хлопьев.Проблема только в том, что полного рецепта хватает на три пирога с двумя корочками. Сделать этот рецепт для трех пирогов показалось немного излишним, поэтому я сократил его до двух. Так у вас будет лишняя выпечка. Просто масштабировать рецепт выпечки непросто, и для этого нужно 1 яйцо, а 1/3 яйца — непростое дело, особенно когда дело доходит до выпечки. Конечно, если вы хотите 3 пирога, просто увеличьте рецепт начинки, чтобы получилось достаточно начинки для 3 пирогов.

Гвоздика — обычное дополнение к Туртьеру, но я сам не люблю ее в этом пироге.Если вы любитель гвоздики, вы можете добавить в смесь щепотку. Другие теплые специи, такие как корица и душистый перец, также иногда можно найти в Туртьере, если вы чувствуете, что хотите это дополнение.

Как упоминалось выше, вы можете использовать весь свиной фарш (моя любимая версия) или использовать смесь мясных фаршей, таких как говядина, свинина и / или телятина.

Перед добавлением в тесто убедитесь, что свиная смесь остыла. Я люблю готовить начинку в начале дня и хранить в холодильнике, а затем собирать пироги в конце дня, чтобы испечь их на ужин.

Верхний совет: Чтобы тесто из сала получилось очень слоеным, держите его холодным. Работайте быстро при сборке, если можете, и если вы чувствуете, что он слишком сильно нагрелся, вы можете положить собранный пирог в морозильную камеру на 5-10 минут, прежде чем он появится в духовке.

Как обслуживать Tortière

Для сервировки вашего Tourtière вы можете предложить различные приправы, такие как кетчуп или соус чили. Я люблю горчицу, обычную, медовую или зерновую. Я считаю, что он действительно хорошо уравновешивает богатство пирога.Некоторые предлагают соленые огурцы или что-то вроде маринованной свеклы или быстро маринованных овощей по той же причине. Не думаю, что вам нужно возиться с гарниром к Туртьеру. Я обычно ем какой-нибудь салат.

Как заморозить Tourtière

Для достижения наилучших результатов заморозьте Tourtière после сборки и перед выпечкой. Когда все будет готово, готовьте из замороженных продуктов, смажьте верх яичной жидкостью, прежде чем ставить в духовку. Время выпечки будет больше из замороженных.

Приготовленный туртьер можно хранить в заморозке около 4 месяцев.Нет необходимости его размораживать перед повторным нагревом. Чтобы разогреть, накройте замороженный Tourtière фольгой и поместите в духовку при 350F. Выпекайте, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим при тестировании.

Классический Туртьер

Классический французско-канадский пирог с фаршем, который традиционно подают на Рождество.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Мясная начинка (для 2 пирогов):

• 2 фунта свинины
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка тимьяна
• 2 чайные ложки шалфея
• 1/4 чайной ложки несладкого
• 1 стакан воды
• Корочка из 4 или 5 ломтиков хлеба, раскрошенных

Выпечка (см. Примечания):

• 1 фунт сала
• 5 1/2 чашки торта и кондитерской муки
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка уксуса
• Вода по мере необходимости

Для чистки перед выпечкой:

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Приготовьте начинку: Смешайте все ингредиенты начинки в кастрюле.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым. Не подрумянивайте мясо. Убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут. Раскрошите хлебные корки и перемешайте, пока смесь не впитается. Перелейте смесь в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник до охлаждения перед использованием.

• Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. Нарезать сало блендером или двумя ножами, пока сало не станет однородным. В мерной чашке на одну чашку взбейте яйцо и уксус, затем добавьте воды в мерную чашку, пока она не составит 1 чашку.Добавьте эту смесь в мучную смесь, добавив сначала около 2/3 ее, помешивая, а затем добавив столько, сколько необходимо для получения влажного теста. Тесто разделить на 4 части, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник не менее 1 часа.

• Разогрейте духовку до 400F.

• Достаньте 1 кусок теста и положите на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в круг, достаточно большой для 9-дюймовой формы для пирога. * Примечание: у вас будет много теста. Раскатайте до желаемой толщины и обрежьте лишнее.Поместите на дно тарелки для пирога. Добавьте половину мясной начинки. Раскатайте еще один кусок теста, достаточно большой, чтобы его покрыть. Зажмите или воспользуйтесь вилкой, чтобы скрепить края вместе снаружи. Повторите то же самое с двумя кусочками теста и оставшейся мясной начинкой, чтобы получилось 2 пирога. * Излишки теста можно охладить или заморозить для другого времени и для другой цели, если хотите.

• Смешайте яйцо с 1 столовой ложкой воды и обильно смажьте верхушки пирогов. Сделайте несколько разрезов посередине, чтобы пар выходил.

• Поместите в предварительно разогретую духовку (* Если вы используете стеклянные тарелки для пирогов, уменьшите духовку до 375F, как только пироги будут помещены в духовку и выпекать около 40-45 минут), в противном случае выпекайте при 400F в течение 35-40 минут, или до золотистого цвета. Если вы в какой-то момент думаете, что ваше тесто может стать слишком коричневым, просто положите сверху лист алюминиевой фольги для последней части выпечки.

• Подавать горячим.

Заметки

Питание

Калорийность: 450 ккалУглеводы: 26 г Белки: 14 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 67 мг Натрий: 515 мг Калий: 217 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 48 МЕ Витамин C: 1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Канадская

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Как приготовить тамалес | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить тамалес, с помощью этого простого рецепта и пошагового руководства! Их легко настроить (предусмотрены рецепты начинки из курицы, говядины, свинины и вегетарианской начинки), они сделаны без жира или жира, их легко заморозить, и на вкус они как никогда восхитительны!

Ребята, наконец-то научился делать тамалес! ♡

И — предупреждение о спойлере — они намного проще, чем я ожидал. Мол, так много.

Серьезно, я не знаю, почему меня так пугали эти маленькие парни на протяжении многих лет! Их на самом деле очень просто приготовить дома, а когда они подаются свежими из пароварки, они невероятно вкусны. Конечно, на сборку и приготовление на пару уходит около двух часов. Но за это время вы можете приготовить буквально три дюжины порций (которые также подходят для заморозки, сбылась мечта о приготовлении еды), вы можете настроить их практически с любой мясной или вегетарианской начинкой и соусом, которые вы предпочитаете ( либо на 100% домашнее, либо у меня есть несколько быстрых ярлыков, купленных в магазине ниже), вы можете готовить их либо на плите, либо в Instant Pot, и — в конце — вы можете насладиться самыми вкусными домашними тамале , сделанными из царапать.

Серьезно, мы не можем насытиться ими. Это здорово, ха, потому что теперь у нас их полная морозильная камера.

В течение последних нескольких недель я экспериментировал с различными рецептами / методами тамале и, наконец, нашел базовый рецепт маса, легкий и влажный (без жирности) и супер-ароматный. И я рад сообщить, что он сделан из нулевого (да, ноль ) жира или шортенинга. Идеально подходит для заправки курицей, свининой, стейком, сыром, фасолью, овощами или другими блюдами, которые вам нравятся.И идеально подходит для того, чтобы насладиться этим Синко де Майо или в любой день года, когда вы жаждете горячего тамале.

Так что возьмите кукурузную шелуху, масу и свою любимую начинку, выделите несколько часов, включите музыку на кухне и приготовьте маргариту, может быть, пригласите друга помочь, и давайте устроим свидание с тамале!

Как приготовить тамалес | 1-минутное видео

Что такое тамале?

Во-первых, о каких именно тамале идет речь? Ну, тамале на самом деле традиционное блюдо в десятках стран Центральной и Южной Америки.Но сегодня мы конкретно говорим о мексиканских тамале, которые представляют собой маса (тесто) на основе кукурузы, обернутые вокруг начинки и пропаренные в кукурузной шелухе. Традиционно они наполнены курицей, свининой, говядиной, сыром и / или фасолью. Но, как я уже сказал, вы можете полностью заполнить их чем угодно.

Тамале Состав:

Для изготовления тамалес вам понадобятся следующие ингредиенты (включая партнерские ссылки) :

• Сушеные кукурузные лузги: Они могут быть доступны в мексиканском отделе продуктового магазина, а если нет, вы можете заказать их на Amazon.В общем, вам нужно искать шелуху тамале, достаточно широкую, чтобы обернуть всю начинку тамале. Но если вам посчастливилось получить довольно узкий мешок с шелухой, hakuna matata, вы можете просто положить два друг на друга. Мы также нарежем несколько шелух на длинные тонкие кусочки, чтобы связать тамале.
• Маса (тесто) Состав: Для самого теста маса вам понадобятся:
  • Маса Харина: Никстамализованная кукурузная мука мелкого помола.(«Maseca» — самая популярная марка.)
  • Кукурузное масло или масло авокадо: Я предпочитаю эти два, но подойдет любое масло с мягким вкусом.
  • Наличие: Подойдет куриный, говяжий или овощной бульон — выбирайте сами!
  • Разрыхлитель, S alt и молотый тмин: Для приправы маса.
• Наполнение: Как я уже сказал, вы можете наполнить эти тамале буквально чем угодно! Это фантастический способ израсходовать остатки начинки тако, мяса, овощей, сыра и т. Д.Или вы можете полностью приготовить новую партию начинки с нуля. Вам понадобится около 2-3 чашек начинки по этому рецепту, поэтому не стесняйтесь смешивать и сочетать все, что вам нравится. Идеи могут включать:
  • Цыпленок: Подойдет любой приготовленный, измельченный цыпленок. Измельчение большого цыпленка-гриль было бы здесь самым быстрым и легким способом. Или вы можете приготовить (и измельчить) мой рецепт запеченной куриной грудки или приготовить эту восхитительную мексиканскую тертую курицу с 3 ингредиентами в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.
  • Говядина: Подойдет любой вид вареной и измельченной (или фаршированной) говядины. Вы можете поджарить немного говяжьего фарша или использовать остатки стейка или ростбифа. Или я бы очень рекомендовал приготовить партию этой говядины Барбакоа в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке.
  • Свинина: Подойдет любой вид вареной и измельченной / тушеной свинины. Я большой поклонник этого рецепта Carnitas, приготовленного в растворе быстрого приготовления или в мультиварке.
  • Жареные бобы: Жареные бобы пинто или черные бобы — восхитительный (и очень простой!) Вегетарианский вариант, который можно использовать отдельно или смешивать с сыром и / или жареными овощами.
  • Сыр: Сыр — еще один вкусный вегетарианский вариант, который можно использовать отдельно или в сочетании с любыми другими начинками. Я очень рекомендую сыр Оахака (разновидность мексиканской моцареллы), но подойдет любой сыр.
  • Овощи: И, конечно же, вы всегда можете использовать любые овощи, как отдельно в качестве вегетарианских, так и в сочетании с любыми другими начинками. Овощи нужно будет приготовить заранее, как вы предпочитаете (<- я настоятельно рекомендую их поджарить), и мелко нарезать.Некоторые вкусные варианты могут включать перец (поблано, сладкий перец или перец халапеньо), картофель (юконский золотой или сладкий), цветную капусту, грибы, кабачки, лук, морковь… вы называете это.
• Соус: Если ваш рецепт начинки включает в себя довольно много соуса (например, если вы готовите рецепты барбакоа или карнитас), возможно, вам не нужно добавлять дополнительные ингредиенты. Но в целом я настоятельно рекомендую добавить немного соуса к мясным или вегетарианским начинкам. Купленная в магазине сальса определенно сэкономит вам большой шаг, но не стесняйтесь делать все возможное и, если хотите, приготовить домашнюю сальсу! Для этого рецепта вам понадобится около 1 чашки соуса — этого достаточно, чтобы добавить к начинке легкий слой, не делая ее слишком сочной / водянистой.А еще я бы порекомендовал иметь под рукой побольше сальсы для подачи после того, как тамалес приготовится. Вы можете выбрать любой вид, который вам нравится. Я бы порекомендовал либо:
  • Красная сальса: Домашняя или купленная в магазине, мягкая или острая на ваш вкус.
  • Зеленая сальса (Salsa Verde): Домашняя или купленная в магазине, мягкая или пряная на ваш вкус
  • Соус энчилада: Этот рецепт соуса энчилада — мой самый любимый на все времена.
  • Крот: У меня до сих пор нет рецепта от крота в блоге, но тамалес крота было бы просто невероятным.
• Начинки: После того, как тамале приготовлены, я большой поклонник заправлять их большим количеством начинки. Они не являются обязательными, но я бы рекомендовал любую комбинацию:
  • Salsa: Красный, зеленый или пико де галло
  • Рубленая кинза: Всегда победитель
  • Авокадо: всегда всегда победитель
  • Сметана (или Crema) или раскрошенный сыр Cotija: Восхитительно!

Как собрать тамалес:

Это намного проще, чем вы думаете! Просто:

1. Замочите кукурузную шелуху. Найдите большую кастрюлю или сковороду, достаточно большую, чтобы вместить кукурузную шелуху, затем залейте ее очень теплой водой и накройте крышкой. Кукурузная шелуха всплывет наверх, поэтому вам, возможно, придется добавить что-нибудь, чтобы немного утяжелить их, чтобы они погрузились в воду. Им нужно будет замачиваться примерно на 30 минут или пока они не станут мягкими.
2. Замесите массу (тесто). Между тем смешайте вашу масу. Вы можете сделать это либо в настольном миксере (самый простой), либо с помощью ручного миксера (немного более грязный), либо вручную (много работы).Перемешайте по рецепту ниже, затем накройте влажным полотенцем и поставьте в холодильник до готовности.
3. Приготовьте начинку и сальсу. См. Варианты выше для идей! Независимо от того, что вам нравится, приготовьте начинку и сальсу, перемешайте их в миске и смешайте.
4. Тогда… соберите тамалес! Как я уже сказал, это займет некоторое время. Но я нахожу это полностью расслабляющим и повторяющимся. Так что подготовьте конвейер для ваших ингредиентов и займитесь своим делом.Простой:
   1. Положите замоченную кукурузную шелуху на ровную поверхность. Подойдет простая тарелка или разделочная доска.
   2. Нанесите тесто на кукурузную шелуху. Подойдет примерно 1/4 стакана (или немного больше). Я настоятельно рекомендую использовать большую ложку для печенья, чтобы отмерить массу. Ложкой или пальцами разложите его в форме прямоугольника, достаточно большого, чтобы вместить начинку. (Я держу рядом небольшую тазу с водой, чтобы регулярно обмакивать пальцы, что помогает маса не прилипать к ним.)
   3. Добавьте начинку / соус в центр маса. Тамалес используют на удивление мало начинки — достаточно одной-двух столовых ложек. Добавьте его в центр вашего маса.
   4. Сложите кукурузную шелуху пополам по вертикали. Затем очень осторожно сложите кукурузную шелуху пополам, чтобы маза полностью обернулась вокруг начинки, возможно, пальцами слегка сожмите ее.
   5. Оберните кукурузную шелуху в небольшой буррито. Продолжайте складывать кукурузную шелуху полностью на одну сторону, чтобы она имела форму буррито / цилиндра.
   6. Загните верхний (тонкий) конец вниз, чтобы закрыть один конец тамале. Изображение выше лучше всего это объясняет. Один конец тамале будет открыт, а другой загнут. (Мне нравится складывать тамале, чтобы закрыть сторону шва.
   7. Свяжите тамале вместе. Мне нравится измельчать несколько кукурузной шелухи на длинные тонкие полоски, чтобы связать тамале (это идеальное применение для слишком тонкой шелухи!). Но вы также можете использовать нитку для запекания.
   8. Тогда… STEAM! Варианты варочной панели и растворимого кофе см. Ниже.

Как приготовить тамалес на плите:

Чтобы приготовить тамалес на плите, вам понадобится большая кастрюля с ситечком. Я использовал ситечко, которое было в моей кастрюле. Но вы также можете приобрести различные виды сетчатых корзин отдельно.

Чтобы приготовить тамале на плите, просто добавьте тамалес в ситечко, налейте 2 стакана воды на дно кастрюли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 30-40 минут или до тех пор, пока маса не отделится от шелухи. .

Как приготовить тамалес в мгновенном горшке:

Ага — оказывается, тамале также легко приготовить в Instant Pot (или в скороварке вашей марки)! Просто добавьте 1 стакан воды на дно кастрюли быстрого приготовления, вставьте сетчатую корзину, добавьте тамалес, накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 20 минут (затем используйте быстрое снятие), пока маса легко не отделится от шелухи.

Как подавать тамалес:

Как только ваши тамале будут приготовлены и готовы к употреблению, пожалуйста — пожалуйста — остановитесь прямо сейчас и подайте партию свежей из пароварки.Нет ничего лучше тепла, текстуры и вкуса свежеприготовленных тамалес. Они потрясающие !!!

Просто аккуратно разверните тамале (кукурузную шелуху вы не будете есть), посыпьте тамале своей любимой начинкой (см. Идеи выше) и закопайтесь! 🙂

Если вы хотите, чтобы к вашим домашним тамале подходили какие-то гарниры, я бы порекомендовал:

Как хранить (и замораживать) Tamales:

Тем не менее, половина удовольствия от приготовления тамалес заключается в том, что по этому рецепту получается БОЛЬШАЯ партия для остатков! Так что, если в день выпечки у вас не будет большой вечеринки с тамале, у вас, скорее всего, будет что припасти на потом.Что вам повезло. 😉

Обычно тамале хранятся в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы хранить их, старайтесь, чтобы в контейнере для хранения было как можно меньше воздуха. Так что добавление горсти в сумку с застежкой-молнией (выдавливание лишнего воздуха) работает хорошо. Или, если вы действительно хотите, чтобы они были как можно более свежими, вы можете по отдельности обернуть их полиэтиленовой пленкой.

Как разогреть тамалес:

Мои три любимых метода используют либо:

• Пароварка: Просто повторно готовьте тамале в течение 15 минут или около того (или немного дольше, если они были заморожены).
• Духовка: Заверните тамале в фольгу и запекайте при температуре 350 ° C примерно 15-20 минут, пока они не прогреются.
• Микроволновая печь: По общему признанию, моя любимая и самая легкая. Просто поместите 1-3 тамале на тарелку, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на минуту, пока не прогреется.

Счастливого домашнего приготовления тамале!

И все! Поистине, это вполне выполнимо. Если у вас есть дополнительные вопросы, просто дайте мне знать в комментариях ниже.Но в противном случае, надеюсь, вы попробуете и получите удовольствие!

Описание

Узнайте, как приготовить тамале, с помощью этого простого рецепта и пошагового руководства! Их легко настроить (предусмотрены рецепты начинки из курицы, говядины, свинины и вегетарианской начинки), они сделаны без жира или жира, их легко заморозить, и на вкус они такие же восхитительные, как и прежде. См. Сообщение в блоге выше, где представлены идеи и рецепты наполнения.

Состав

• 1 пакет сушеной кукурузной шелухи
• 6 чашек masa harina
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 6 стаканов куриного или овощного бульона
• 3/4 стакана кукурузного масла (или масла авокадо, оливкового масла или любого масла с мягким вкусом)
• Наполнение 2–3 стаканов (см. Идеи ниже)
• 1 чашка сальсы (см. Идеи ниже)

Инструкции

1. Замочите кукурузную шелуху. Поместите кукурузную шелуху в большую кастрюлю или кастрюлю и полностью залейте теплой водой. Замочите на 30 минут или около того, пока он не станет мягким.
2. Замесите маса (тесто). Тем временем в чашу большого настольного миксера добавьте masa marina, соль и разрыхлитель и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте масло, затем взбивайте на низкой скорости до однородности. Затем постепенно добавляйте бульон и взбивайте на низкой скорости до однородности. После того, как бульон смешан, увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 10 минут, пока он не станет пушистым, иногда останавливаясь, чтобы соскрести стенки миски, если это необходимо.Накройте миску для смешивания влажным бумажным полотенцем и поставьте в холодильник до готовности.
3. Приготовьте начинку: Смешайте желаемую начинку (и) и соус до однородности. В общем, вам нужно достаточно соуса, чтобы покрыть и придать аромат начинке, но не настолько, чтобы начинка была действительно сочной / водянистой.
4. Соберите тамале: Чтобы собрать тамале, выполните следующие простые шаги (визуальные элементы включены в сообщение в блоге выше):
   1. Положите замоченную кукурузную шелуху на ровную поверхность. Подойдет простая тарелка или разделочная доска.
   2. Нанесите тесто на кукурузную шелуху. Подойдет примерно 1/4 стакана (или немного больше). Я настоятельно рекомендую использовать большую ложку для печенья, чтобы отмерить массу. Ложкой или пальцами разложите его в форме прямоугольника, достаточно большого, чтобы вместить начинку. (Я держу рядом небольшую миску с водой, чтобы регулярно обмакивать пальцы, что помогает маса не прилипать к ним.)
   3. Добавьте начинку / соус в центр маса. Тамалес используют на удивление мало начинки — достаточно одной-двух столовых ложек. Добавьте его в центр вашего маса.
   4. Сложите кукурузную шелуху пополам по вертикали. Затем очень осторожно сложите кукурузную шелуху пополам, чтобы маза полностью обернулась вокруг начинки, возможно, пальцами слегка сожмите ее.
   5. Оберните кукурузную шелуху в небольшой буррито. Продолжайте складывать кукурузную шелуху полностью на одну сторону, чтобы она имела форму буррито / цилиндра.
   6. Загните верхний (тонкий) конец вниз, чтобы закрыть один конец тамале. Изображение выше лучше всего это объясняет. Один конец тамале будет открыт, а другой загнут. (Мне нравится складывать тамале, чтобы закрыть сторону шва.
   7. Свяжите тамале вместе. Мне нравится измельчать несколько кукурузной шелухи на длинные тонкие полоски, чтобы связать тамале (это идеальное применение для слишком тонкой шелухи!). Но вы также можете использовать нитку для запекания.
5. Готовьте тамалес на пару: Добавьте воды на дно кастрюли или кастрюли быстрого приготовления. Затем добавьте корзину для пароварки, наполните ее тамале и готовьте на пару до тех пор, пока тамале не станут горячими и не прожарятся, а маса легко отделится от кукурузной шелухи, примерно 30 минут на плите или 20 минут (высокое давление, естественное высвобождение) в духовке. Мгновенный горшок.
6. Подавать тамалес: Вынуть из пароварки и сразу подавать. Или поместите в холодильник в плотно закрывающемся пакете с застежкой-молнией на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Банкноты

Идеи начинки : См. Сообщение в блоге выше, где подробно описаны идеи и рецепты начинки. В общем, некоторые фавориты включают: курицу, говядину, свинину, сыр, бобы и / или овощи.

Идеи соуса : Ваш рецепт начинки может уже включать какой-то соус. Но если вы хотите добавить больше, я рекомендую: красную сальсу (домашнюю или купленную в магазине), зеленую сальсу (домашнюю или купленную в магазине), соус энчилада (этот рецепт соуса энчилада — мой самый любимый на все времена) или крот.

Источник: Рецепт адаптирован отсюда.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.

способов приготовить сладкий картофель … запеченный и многое другое!

Некоторые из моих любимых способов приготовить сладкий картофель … запеченный, дважды запеченный, в микроволновой печи, по-французски, жареный, на гриле, на сковороде, в пюре и пюре.

Знаете ли вы, что здесь, в нашем прекрасном штате Миссисипи, ежегодно производится более 235 миллионов фунтов стерлингов? Вардаман, штат Миссисипи, расположенный в северной части нашего штата, является лишь одним из пяти крупнейших производителей сладкого картофеля в штате Миссисипи. Каждый год в первую неделю ноября они проводят Национальный фестиваль сладкого картофеля, и Вардаман, по сути, претендует на звание «Мирового столицы сладкого картофеля». По правде говоря, Северная Каролина — крупнейший производитель в США, за ней следуют Луизиана, Калифорния и Миссисипи.Тем не менее, Китай является крупнейшим производителем сладкого картофеля — около 80% мировых поставок.

Убедитесь, что картофель, который вы выбираете для запекания, примерно одного размера, чтобы он готовился за одинаковое время. Некоторым нравится смазывать их оливковым маслом перед тем, как они пойдут в духовку, но я делаю это только при запекании дольки. Мне нравится мой приготовленный, запеченный сладкий картофель с небольшим количеством соли, перца и масла, но Cajun любит его с маслом и небольшим количеством сладкого сахара с корицей.

Охлаждение влияет на консистенцию сырого сладкого картофеля, поэтому храните его немытым в прохладном месте в кладовой или в корзине в темном и прохладном углу кухни, но никогда в холодильнике. После приготовления их можно охлаждать или замораживать. Чтобы заморозить целиком, запечь и дать им остыть. Не снимая кожуры, заверните каждый сладкий картофель индивидуально в фольгу, а затем поместите их в пакет для заморозки на молнии с этикеткой.

Между прочим, по крайней мере здесь, на Юге, термины «сладкий картофель» и «ямс» используются как синонимы, как одно и то же.Хотя на самом деле — это настоящих ямсов, это клубневой корень из Западной Африки, и совсем не то, что мы думаем о сладком картофеле. Ходят слухи, что производители сладкого картофеля в Луизиане начали называть свой сладкий картофель ямсом, чтобы отличить его от того, что, по их мнению, было гораздо менее качественным северным сладким картофелем. Чаще всего, когда в рецепте используется «батат», они имеют в виду консервированный сладкий картофель, но если вы посмотрите на банки, где-нибудь мелким шрифтом на этикетке, обычно под словом «батат», вы увидите слова «сладкий». картофель »тоже.

Рецепт: запеченный сладкий картофель © Из кухни Deep South Dish

Время приготовления: 5 мин | Время приготовления: 40 мин |

Доходность: Как хотите!

Ингредиенты

• 1 сладкий картофель на человека
• Масло сливочное
• соль и перец, по желанию
• Коричный сахар, коричневый сахар или другие приправы (см. Ниже), по желанию

Инструкция

Разогрейте духовку до 375 градусов.Сладкий картофель хорошо промыть и протереть щеткой для овощей, обсушить и несколько раз осторожно наколоть ножом. Выложите на сковороду, покрытую фольгой (чтобы не было липких выделений сока), на среднюю решетку духовки и запекайте при 375 градусах примерно от 35 до 40 минут, в зависимости от их размера, до готовности, тестирование с ножом, вставленным в центр. .

Сделайте надрез в верхней части и с помощью прихваток надавите на концы, чтобы сладкий картофель раскрылся. Добавьте масло и при желании посыпьте солью, перцем, коричневым сахаром, корицей или другими приправами.

Можно также запекать при более низкой температуре в течение более длительного времени, если вы готовите и другие блюда. Просто продолжайте периодически проверять степень готовности. Если сладкий картофель закончится раньше, чем остаток еды, просто заверните его по отдельности в алюминиевую фольгу, затем переложите в большую миску и накройте, чтобы согреться.

Примечания повара: Подавайте их с моим взбитым медовым маслом с добавлением корицы. Другие приправы, которые хорошо сочетаются с простым сладким картофелем, включают перец чили, кайенский перец, карри, корицу, коричневый сахар, мускатный орех и немного моросящего. кленового сиропа.Украсить измельченными орехами и / или зефиром, быстро прогоняя их под жаровней, чтобы они подрумянились.

Математика сладкого картофеля

Другие основные приготовления:

Всегда используйте нож из нержавеющей или керамической стали для резки сладкого картофеля, чтобы края не стали черными.

Запеченный сладкий картофель в мультиварке: : Добавьте 1/2 стакана яблочного сидра или воды на дно мультиварки и используйте решетку внизу или добавьте скомканную алюминиевую фольгу в один слой.Промыть и очистить от 4 до 6 сладких картофелей среднего размера и положить в мультиварку. Сделайте два небольших прокола в верхней части каждого. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-6 часов. Общее время будет зависеть от размера сладкого картофеля; тест острием острого ножа на нежность. Для двойного запекания верните фаршированный картофель в мультиварку примерно на час или пока он полностью не прогреется.

Кастрюля быстрого приготовления / электрическая скороварка: Добавьте 1/2 стакана яблочного сидра или воды на дно плиты и используйте подставку или решетку на дно, или добавьте скомканную алюминиевую фольгу в один слой.Промойте и очистите от 4 до 6 сладких картофелей среднего размера, сделайте два небольших прокола в верхней части каждого и поместите в плиту. Закройте и установите на 15 минут. Позвольте давлению спуститься естественным образом. Общее время будет зависеть от размера сладкого картофеля; тест острием острого ножа на нежность.

Дважды запеченные и украшенные нарезанными орехами пекан и сиропом.

Дважды запеченные : Подготовьте 4 картофелины среднего размера для запекания, как описано выше.Дайте остыть, разрежьте пополам вдоль, затем вычерпайте мякоть, оставив прочную границу толщиной примерно 1/4 дюйма. Взбейте мякоть сладкого картофеля вместе с 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, 2 столовыми ложками светло-коричневого сахара, 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех), 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки каджунской / креольской приправы или черного перца и достаточно молока или сливок, чтобы увлажнить картофель, не делая его жидким, около 1/3 стакана, более или менее.

Наполните ракушки смесью и запекайте на противне с фольгой в предварительно разогретой духовке до 400 градусов F в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока смесь полностью не прогреется.Перед подачей украсьте тростниковым сиропом, сорго или легкой патокой и небольшим количеством мелко нарезанных орехов пекан. Можно заменить сливочным маслом размягченный сливочный сыр, сметану или греческий йогурт. Если вы, как и я, любите добавлять зефир в запеканку из сладкого картофеля, бросьте несколько зефирных зефиров на дно каждой скорлупы перед тем, как начинать.

Микроволновая печь — лучший друг сладкого картофеля!

Микроволновая печь : Хорошо промойте и протрите сладкий картофель щеткой для овощей, высушите и несколько раз осторожно проколите ножом.Разогрейте в микроволновой печи на тарелке или бумажном полотенце, на высокой мощности — для одного сладкого картофеля от 4 до 6 минут, для двух от 6 до 8 минут, для трех от 8 до 12 и для четырех примерно от 12 до 16 минут. Переверните или переставьте сладкий картофель на полпути. Проверьте степень готовности вилкой или ножом. Примечание: Микроволновые печи, как и обычные духовки, различаются по времени приготовления. Ваше время может отличаться.

Микроволновые чипсы : Очистите и нарежьте 2 небольших сладких картофеля тонкими ломтиками. Перемешайте в миске или пакете 1 столовую ложку оливкового масла.Выложите по кругу на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте 3-4 минуты на высокой температуре. Удалите и посыпьте кошерной солью и / или другими приправами. Дайте полностью высохнуть.

Сладкий картофель фри!

French Fried : Используйте свежее масло канолы или арахисовое масло. Нарезать сладкий картофель соломкой и замочить в ледяной воде на 30 минут. Хорошо слейте воду и высушите. Жарьте во фритюре при температуре 360 градусов в течение 2 минут, поднимите корзину и дайте стечь, пока масло не нагреется до температуры.Бросьте и снова обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Слейте воду на бумажные полотенца, посыпьте солью и дополнительными приправами (чесночный порошок, приправы каджунской / креольской и т. Д.) По желанию.

Жареный сладкий картофель с розмарином

Жареный : Нарезать неочищенный сладкий картофель на 6-8 дольок, тонкие полоски картофеля фри или толстые кружочки и перемешать со смесью По 1 столовой ложке растопленного сливочного и оливкового масла.Зарезервируйте остатки. Поместите дольки на решетку внутри формы для выпечки. Посыпьте одну сторону кошерной солью, свежим треснувшим черным или красным перцем и, если хотите, зеленью. Подойдут розмарин, тимьян и орегано, или вместо трав смешайте 1 чайную ложку сахара с 1/2 чайной ложкой молотой корицы и посыпьте половиной соли и перца. Жарьте при 450 градусах до готовности, около 20-25 минут, перевернув на полпути и заправляя вторую сторону. Сначала проверьте их через 15 минут, чтобы убедиться, что они не поджариваются или не коптятся.Тарелка и закончить, обильно сбрызнув медом. Иногда мне нравится добавлять немного перца, порошка чили и / или тмина в смесь сахара с корицей.

Жареные сладкие дольки с острым перцем чили, порошком корицы и сахаром, сбрызнутыми медом.

Приготовленный на гриле : Нарежьте неочищенный сладкий картофель толстыми дольками и готовьте на горячем гриле примерно 4–5 минут с каждой стороны. Проверьте степень готовности вилкой.Удалите и смажьте маслом. При желании посыпьте корицей или коричневым сахаром. Также можно готовить прямо на раскаленных углях. Смазать дольки топленым маслом и дважды обернуть фольгой. Выложить в угли и варить около 45 минут. Переместитесь к краю верхней части гриля, чтобы согреться.

Хэш на сковороде Приготовьте 3 ломтика бекона в чугунной сковороде до хрустящей корочки; удалить и отложить. К жиру сала добавьте смесь зеленого и красного перца и измельченного лука; при необходимости добавьте немного оливкового масла.Добавьте 2-3 стакана нарезанного кубиками сырого сладкого картофеля (примерно 3 сладкого картофеля) и немного измельченного чеснока. Приправить солью и перцем. Обжарить, часто помешивая, до мягкости и коричневого цвета. Бекон покрошить и добавить; добавьте 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавать с двумя легкими жареными яйцами сверху.

Пюре / пюре : Выпекать картофель, как указано выше, дать остыть, затем вынуть и размять. В противном случае очистите сладкий картофель и нарежьте его кусками. Варить около 30 минут.Размять маслом. Также можно добавить корицу, мускатный орех, коричневый сахар или апельсиновый сок. Простое пюре также можно использовать в качестве начинки вместо тыквы в некоторых хлебобулочных изделиях, в запеканках на основе сладкого картофеля и добавлять в другие продукты. Попробуйте добавлять пюре из сладкого картофеля в оладьи, тако или небрежное мясо Джо и другие сытные запеканки. Эти и другие идеи можно найти в кулинарных книгах Deceptively Delicious или The Sneaky Chef. Отличный способ добавить этот полезный корнеплод в рацион вашего ребенка!

Другие ароматизаторы, улучшающие сладкий картофель в выпечке и запеканках, включают апельсин, ананас, яблоки, лимон и лайм.Орехи пекан — прекрасный акцент! (Некоторые из нас, южан, даже любят их с топленым зефиром!)

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Зацените эти рецепты тоже!

Пралине, ореховая тыква и запеканка из сладкого картофеля
Традиционная южная запеканка из сладкого картофеля
Пирог из сладкого картофеля

Размещенно от Мэри 18 марта 2010 г.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения

(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Это прекрасно! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы на День Благодарения!

И вот отличная новость: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника.Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой.После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку с чудесным рассолом.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем установите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело.Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3½ часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло.Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончит первый этап.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как слепить тесто для пирога

Вот мой надежный метод и лучшие советы, как слепить корочку для пирога. Никакой усадки и никаких необычных инструментов не требуется!

За прошедшие годы у меня была немалая доля неудач с выпечкой всех видов, но ничто так не расстраивает, как сморщенная, осевшая корочка пирога.Все усилия потрачены зря!

Я прочитал больше онлайн-руководств по выпечке вслепую, чем могу сосчитать, и некоторые из них оказались полезными, но я не смог найти ничего, что было бы для меня на 100% успешным. После многих лет проб и ошибок я наконец-то самостоятельно придумал, как идеально испечь корочку для пирога, которая сохранит свою форму. И я здесь, чтобы передать эти знания!

Что означает выпечка вслепую?

Выпечка вслепую (или запекание в парном режиме) означает, что перед добавлением начинки вы выпекаете корочку пирога самостоятельно, чтобы предотвратить образование сырой корочки на дне.Его чаще всего используют с тыквой, заварным кремом или другими пирогами с жидкой начинкой. Вы также можете использовать этот метод, чтобы полностью испечь корку пирога для пирогов с начинкой, которую не нужно запекать, например кремового пирога.

Как слепить пирог с корочкой

Выпекание вслепую довольно просто, если вы просто выполните следующие простые шаги — приготовьте, заморозьте, добавьте вес и запеките!

Шаг 1. Приготовьте корочку для пирога

Вы можете приготовить корочку для пирога, как хотите, но я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с моим рецептом слоеного пирога (с фотографиями и советами!) И моим любимым вариантом корочки для пирога с пахтой.Вы также можете приготовить корочку для пирога в кухонном комбайне!

Раскатайте корочку для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности, переложите ее в форму для пирога и обожмите края по желанию.

Шаг 2. Заморозка на 30 минут

Поместите приготовленную корочку пирога в морозильную камеру не менее чем на 30 минут. Вы также можете заморозить корочку пирога на срок до 1 месяца, просто убедитесь, что она плотно обернута полиэтиленовой пленкой.

Замораживание корочки предотвращает слишком быстрое таяние сливочного масла в духовке, что помогает корочке сохранять форму.

Шаг 3 — Заполните круговыми весами

Смажьте лист алюминиевой фольги маслом или антипригарным кулинарным спреем и вдавите его в замороженную корку пирога. Полностью заполните фольгированную корку весами для пирогов, сушеными бобами или рисом (я предпочитаю, это так дешево и просто!).

Утяжелители будут удерживать корку пирога на месте во время выпечки, поэтому убедитесь, что фольга находится на одном уровне с корочкой и что утяжелители заполнены до самого верха.

Шаг 4 — выпекание корочки для пирога

Поместите подготовленную корочку на противень и запекайте при 425 ° F примерно 20-25 минут. Края корочки должны выглядеть полностью пропеченными и только-только начать подрумяниваться. Во многих руководствах, которые я читал, говорится только о том, чтобы выпекать корочку в течение 10-15 минут, но, по моему опыту, этого недостаточно. Если вы запекаете его слишком короткое время, края корочки могут быть недостаточно закреплены, и корка все равно может сморщиться или осесть, когда вы вынимаете веса.

После первого выпекания используйте края фольги, чтобы вытащить вес из пирога. На этом этапе вы можете добавить начинку и испечь пирог в соответствии с инструкциями по рецепту. Если вы используете начинку без выпечки, запекайте корочку еще 5-10 минут, пока дно корочки не застынет и не высохнет. Если дно корочки вздувается, просто нажмите на него тыльной стороной ложки.

Полностью испеченную корочку пирога можно хранить при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

Дополнительные советы и справка по пирогам

Инструменты для пирогов

Изначально это руководство было опубликовано в ноябре 2016 года.

получить рецепт

Как слепить пирог с корочкой

Порции: 1 тесто для пирога

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Время замораживания: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Вот мой надежный метод, как слепить корочку пирога. Никакой усадки и никаких необычных инструментов не требуется!

• Раскатайте корочку для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности, переложите ее в форму для пирога и при необходимости обожмите края.