Рецепты вкусных салатов с красной рыбой
Красной рыбой мы обычно называем лососевые виды из-за их красного или красно-розового мяса. В старые же времена красной рыбой на Руси называли исключительно осетровых рыб благодаря их высоким пищевым качествам. Это отражает старославянское значение слова «красный»: что-то красивое или очень ценное.
Из рыбы этих видов готовят огромное количество блюд. Салат из красной рыбы подходит под определение предков, так как он и красивый, и ценный по своим питательным качествам.
Содержание:- Немного о красной рыбе
- Подготовка к приготовлению
- С чем сочетается красная рыба в салатах
- Как засолить красную рыбу для салата
- Рецепты салатов с красной рыбой
- Салат «Оливье с сюрпризом»
- Салат «Интересный»
- Салат – коктейль «Party»
- Салат «Королевский ужин»
- Салат «Гурман»
Немного о рыбе
Понятие «красная» охватывает многие виды осетровых и лососевых рыб.
Важно правильно выбрать рыбу для салата:
- Для сохранения всех первичных полезных свойств рыбу важно выбирать свежую и правильно обработать перед приготовлением.
- Замороженная рыба может содержать вредные вещества и вызвать отравление. Если все же приходится покупать замороженный продукт, необходимо обратить внимание на лед. Он должен быть без трещин и наплывов. По цвету – белый или прозрачный.
- Натуральный цвет рыбы неоднородный с белыми прожилками. Если рыба яркого цвета, значит она окрашена химическими красителями.
- Если рыба с маленькими плавниками или вовсе без них, значит, она выращена искусственно и, возможно, кормили ее стимуляторами роста и антибиотиками.
- В связи с ухудшением экологии по всему миру сырую рыбу, даже самого качественного улова с соблюдением правил транспортировки, употреблять не рекомендуется.
- Приобретая продукт в вакуумной упаковке, нужно следить за целостностью упаковки и сроком годности. На этикетке должны быть указаны нормы ГОСТ. Буквы ТУ означают, что изготовитель подправил нормы изготовления продукта под свои нужды.
- После вскрытия упаковки рыбу можно использовать не более трех дней.
Подготовка к приготовлению
Для приготовления салатов используется вареная, малосольная и копченая рыба. Существуют правила подготовки рыбы перед закладкой в салат.
- Свежая рыба освобождается от внутренностей, удаляются плавники, хвост, костные пластины и позвоночные хрящи.
- Если для приготовления салата нужна малосоленая рыба, ее лучше приготовить самостоятельно. Красивая, расфасованная рыба из магазина зачастую содержит формальдегид и искусственные красители. Последствия воздействия на организм этих вредных добавок непредсказуемы. Засолка продукта в домашних условиях не трудоемка.
- При варке нужно закладывать рыбу в кипящую воду. Варить после закипания на медленном огне, накрыв крышкой. Время варки около 1 часа. Приготовление в мультиварке или скороварке уменьшает количество потраченного времени.
- Рыба при варке должна быть полностью погружена в воду. После закипания воды добавить соль, лавровый лист и немного растительного масла. Это придаст рыбе сочности.
Варить после закипания на медленном огне, накрыв крышкой. Время варки около 1 часа. Приготовление в мультиварке или скороварке уменьшает количество потраченного времени.С чем сочетается красная рыба
Вкус рыбы хорошо гармонирует с овощами и зеленью. Для приготовления салатов с красной рыбой часто используют яйца, сыр твердых сортов и домашний сыр. Морские моллюски, консервированные бобовые также испробованы в рецептах. Использование в салатах красной икры придаст торжественности блюду.
Если нет возможности использовать в салате натуральные морепродукты, их во многих случаях можно заменить крабовыми палочками. Замена, казалось бы, неравноценная, но наличие в салате красной рыбы доведет вкус блюда до необходимого уровня.
Соусы применяются всевозможные.
Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях
Засолить красную рыбу для ее использования в салате очень просто.
- На 500 граммов подготовленного филе продукта необходимо растворить 40 граммов соли в полулитре кипяченой теплой воды.
- Добавить 0,5 чайной ложки сахара и 10 мл уксуса.
- Залить филе рассолом и оставить в холодном месте на 24 часа.
Рыба получается малосольного вкуса. В случае необходимости можно добавить больше соли. Из приправ используются лавровый лист и перец горошком.
Рецепты салатов с красной рыбой
Салат «Оливье с сюрпризом»
Это блюдо успешно заменит на праздничном столе своего собрата – классический салат «Оливье». Слабосоленая семга освежает и привносит изюминку во вкус всем известного продукта.
Способ приготовления:
- Взять 200 граммов семги, порезать кубиками.
- Добавить две штуки отварного картофеля, одну среднюю морковину, также порезанные кубиками.
- Соленые огурцы в количестве двух штук после порезки отжать, удалив лишнюю жидкость. Положить вместе с консервированным горошком к рыбе.
- Для остроты вкуса можно поместить небольшую головку мелко нарезанного синего лука.
- Все смешать и заправить майонезом.
- Украсить веточкой петрушки.
Салат может храниться в холодильнике не более 12 часов.
Салат «Интересный»
Очень простой салат, на приготовление которого уйдет 15 минут. При этом на вкус сытный и пикантный.
Способ приготовления:
- Этот рецепт основан на консервированной горбуше. Рыбу освободить от костей, слить жидкость, разделить на небольшие кусочки.
- Три яйца порезать.
- Свежий огурец среднего размера измельчить полукольцами.
- Зеленый лук и укроп мелко нашинковать.
- Консервированную кукурузу в количестве 300 граммов освободить от жидкости.
- Все смешать. Посолить и поперчить. Заправить оливковым маслом.
- Перед употреблением перемешать с заранее приготовленными из ржаного хлеба сухариками.
Салат – коктейль «Party»
Подавать этот салат нужно порционно в прозрачных салатницах.
Способ приготовления:
- Основной ингредиент – вареную осетрину в количестве 200 граммов, и одну картофелину нарезать кубиками.
- Маринованные шампиньоны (100 граммов) – тонкими ломтиками.
- Одно яйцо порубить.
- Выкладывать салат слоями, промазывая соусом тартар. Для соуса смешить 4 столовые ложки жирной сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2 столовые ложки натертого на мелкой терке маринованного огурца и смесь перцев.
- Салат оформить веточкой укропа.
Салат «Королевский ужин»
Это рецепт теплого английского салата. Его обязательно стоит попробовать.
Способ приготовления:
- 200-250 граммов отваренного риса освободить от воды, в которой варился.
- Переложить в сотейник, добавить 400-500 граммов копченого лосося, разобранного на небольшие кусочки, и 75 граммов нарезанных отваренных кальмаров.
- Положить четвертинки трех яиц, 5 граммов молотого кориандра, нарубленную кинзу.
- Залить смесь 2 столовыми ложками сливок.
- Прогреть около двух минут.
- Подавать порционно.
К салату обязательно предложить соус.
Для соуса растопить 50 граммов сливочного масла с добавлением трех столовых ложек лимонного сока. Смешать эстрагон и сухую смесь перцев. Добавить к масляно-лимонной основе. Перелить в прогретую соусницу.
Салат лучше съесть сразу.
Салат «Гурман»
Блюдо предназначено для гостей, которых хочется удивить. Минимальное время приготовления. Максимальное удовольствие от салата.
Способ приготовления:
- В большую слегка углубленную салатницу выкладываем листья салата, покрывая все дно.
- На листья кладем слабосоленую рыбу в количестве 200 граммов, порезанную длинными пластинками.
- Сверху маринованный лук, порезанный мелкими кубиками.
- Покрываем блюдо измельченным укропом и кусочками стебля одного сельдерея.
- Заправку готовим из оливкового масла, смешанного с соком половины лимона, 100 граммами домашнего сыра типа рикотта и двумя столовыми ложками жирных сливок.
- Все тщательно размешиваем. Поливаем салат и держим на холоде несколько часов.
Вкусные салаты с красной рыбой, с рецептами которых вы только что познакомились, станут украшением праздничного стола и поразят ваших гостей!
Салат из красной рыбы слоями — рецепт как вкусно приготовить салат из красной рыбы слоями
- Главная
- /
- Все рецепты
- /
- /
- Простые салаты
- /
- Салат из красной рыбы слоями
2476 — просмотров60 минутпорций — 5 сложность — 3 из 5 Евгений Сушко
Описание
Красная рыба всегда ценилась и ценится в любом виде, в том числе и в составе салатов.
Ее восхитительный вкус придает особый колорит, и поэтому такая закуска обязательно будет востребованной на праздничном столе. Сегодня я подготовил для любителей рыбы к праздничному столу интересный, несложный рецепт, который непременно разнообразит ваше меню. Итак, попробуйте приготовить настоящий изысканный шедевр — салат из красной рыбы слоями.
Ингредиенты
- Цукини 2 шт.
- Моцарелла 200 г.
- Рыба 200 г.
- Кунжут 1 ст.л
- Оливковое масло 3 ст.л
- Лимон 1 шт.
- Орегано 1 ст.л
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
5 пуч.»> Петрушка 1/2 пуч.Пищевая ценность блюда «Салат из красной рыбы слоями» (на 100 грамм)
- Белки6.2 гр.
- Жиры8.8 гр.
- Углеводы2.6 гр.
- Калории113 ккал.
Пошаговый рецепт с фото
сделано 01Для начала давайте займемся цуккини. Возьмите свежие, молодые и не очень большие цуккини, промойте их под водой и обсушите.
сделано 02Кожуру очищать не нужно, ведь в этом и вся прелесть блюда. Нарежьте кружечками толщиной примерно в 0,5 мм. Далее возьмите противень, смажьте его оливковым маслом и уложите туда нарезанные цуккини.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте с двух сторон до образования румяной корочки, около15 минут, затем посолите.
Выложите запеченные цуккини на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Дайте остыть.
сделано 04Шарики моцареллы порежьте на пластинки толщиной где-то 0,5 мм.
сделано 05Красную рыбу, в нашем случае лосось, можно взять уже нарезанную тонкими слайсами в вакуумной упаковке, это облегчит приготовление салата. Если же такого не имеется, возьмите кусочек и сами аккуратно нарежьте на пластины, обязательно проверьте, чтобы не было костей. (Для этого салата вы можете использовать любую красную рыбу: горбушу, семгу и др.).
сделано 06Далее собираем салат из красной рыбы слоями. На плоскую, любой формы тарелку выкладываем кружечки сыра моцареллы, затем запеченные цуккини.
сделано 07Тонкие слайсы лосося сложите красивой волной и положите на цукини.
Повторите поочередность слоев и украсьте веточкой зеленых листьев орегано, приправьте солью.
Теперь приготовьте заправку. В небольшую емкость поместите: нашинкованную мелко свежую зелень петрушки, сушеный орегано (это пряное растение, которое обладает горьковатым, острым, но в то же время приятным вкусом, его добавляют не только в салаты, но и в мясные блюда, также для приготовления пиццы), лимонный сок и немного оливкового масла.
сделано 09Все хорошо перемешайте венчиком до получения кремовой текстуры. Полейте сверху салат из красной рыбы ароматной заправкой, присыпьте кунжутными семечками. Это ресторанное на внешний вид блюдо легко приготовить в домашних условиях, у вас все получится. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Галушки40 5 3 из 5 — подробнее —Ананасовый смузи 25 1 2 из 5 — подробнее —Гороховое пюре в кастрюле45 3 3 из 5 — подробнее —Яблочное повидло улучшенное 50 1 2 из 5 — подробнее —Cлучайные рецепты
Булочка школьная120 5 3 из 5 — подробнее —Утка по-пекински90 5 3 из 5 — подробнее —Багет с чесноком 80 1 3 из 5 — подробнее —Картофель с сельдью по-фински 50 2 3 из 5 — подробнее —Добро
пожаловать
Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить
войдите
в личный кабинет
Креольский бульон из окуня | Emerils.
com Нет, спасибоПодпишитесь на нашу рассылку и узнавайте первыми о
Новые рецепты Эмерил События и мероприятия Распродажи и специальные предложения на продукцию Emeril Рестораны Эмерила
Рецепт
Ингредиенты
- 1/2 стакана растительного масла
- 3/4 стакана муки общего назначения
- 1 стакан нарезанного желтого лука
- 1/2 стакана нарезанного зеленого сладкого перца
- 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки помидор паста
- 1/2 стакана сухого хереса
- 5 чашек рыбного или креветочного бульона
- 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров с их соком
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки толченого черного перца красный хлопьев перца
- 6 филе морского окуня или форели (каждое около 6 унций), разрезанных на 1/2 по диагонали
- 2 столовые ложки оливкового масла по мере необходимости
- 2 чайные ложки оригинальной эссенции Emeril или другой креольской приправы
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 чашки вареного длиннозернистого белого риса для порций
- Нарезанные листья свежей петрушки или зелень лук для подачи
Направления
Нагрейте растительное масло в жаровне или большой тяжелой кастрюле на среднем огне.
Добавьте муку, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая большой деревянной ложкой, чтобы соус приобрел цвет арахисового масла, около 15 минут. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте чеснок и лавровый лист и готовьте, помешивая, 30 секунд.Поместите томатную пасту в маленькую миску и добавьте херес, чтобы смешать. Добавьте в кастрюлю и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте бульон, взбивая, чтобы смешать. Добавьте помидоры и их сок, сахар, соль, черный перец и хлопья красного перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 20-25 минут. Взбейте масло, понемногу, пока не смешано. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Разогрейте гриль до средней температуры.
Чтобы приготовить рыбу на гриле, смажьте ее оливковым маслом и приправьте эссенцией.
Готовьте рыбу на гриле, время от времени поливая оливковым маслом, в течение примерно 8 минут. Переверните рыбу и немного поджарьте на второй стороне. Верните бульон на огонь, добавьте рыбу и варите еще 3–4 минуты.Для подачи положите ½ чашки риса в центр шести больших суповых тарелок и разделите поровну бульон из красной рыбы. Подавать немедленно, украсив петрушкой или зеленым луком.
Добавьте муку, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая большой деревянной ложкой, чтобы соус приобрел цвет арахисового масла, около 15 минут. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте чеснок и лавровый лист и готовьте, помешивая, 30 секунд.
Готовьте рыбу на гриле, время от времени поливая оливковым маслом, в течение примерно 8 минут. Переверните рыбу и немного поджарьте на второй стороне. Верните бульон на огонь, добавьте рыбу и варите еще 3–4 минуты.Магазин
Линия обуви Emeril
Шеф-повар Эмерил запускает линию обуви Kicked Up
Купить сейчас!Часы Эмерил
Эмерил на Youtube
Присоединяйтесь к шеф-повару Эмерилу Лагассе, который научит вас готовить свои фирменные блюда
Смотреть сейчасОписание рецепта
- Источник: Флорида Эмерила: интересные места и рыбалка
- Тип блюда: основное блюдо
Теги
рыба, морепродукты, каджунская/креольская кухня
Похожие рецепты
отзывов
Что подавать с почерневшим окунем? 16 лучших гарниров
2 акции- Поделиться
Представляем вашему вниманию восхитительное блюдо из морепродуктов, почерневшего морского окуня, любимого многими.
Сочетание специй и ароматов делает это блюдо восхитительным для вкусовых рецепторов.
Но чтобы выйти на новый уровень, вам понадобятся идеальные гарниры. В этом посте мы познакомим вас с 16 потрясающими идеями гарниров, которые идеально дополнят черненого морского окуня, обеспечив идеальный ужин.
Ищете быстрый ответ?
Лучшими гарнирами к почерневшему окуню являются чесночное пюре, салат из капусты, спаржа на гриле, хуш щенки, хрустящая стручковая фасоль, картофель фри, морковь и картофель, жареный рис, кукуруза в початках, обжаренный шпинат с чесноком, креол. салат из риса и огурцов.
Теперь давайте готовить!
Содержание
- 1. Картофель фри
- 2. Морковь и картофель
- 3. Жареный рис
- 4. Спаржа на гриле
- 5. Картофельное пюре
- 6. Салат из капусты
- 7. Hush Puppies
- 8. Кукуруза в початках 900 59 9. Шпинат с чесноком
- 10. Креольский рис
- 11. Салат из огурцов
- 12. Хрустящая зеленая фасоль
- 13. Салат с киноа
- 14. Крупа
- 15. Жареная брюссельская капуста
- 16. Салат с макаронами Каджун
- Что подавать с почерневшим окунем
Салат из огурцовКартофель фри — классический гарнир, который можно подавать практически к любому основному блюду, и почерневший морской окунь — не исключение. Соленый хрустящий картофель фри идеально сочетается с ярким вкусом рыбы. Выберите из традиционного, сладкого картофеля или приправленного картофеля фри для сытного дополнения к вашей еде.
Морковь и картофель, приготовленные во фритюре, — полезный и вкусный гарнир к черному морскому окуню. Аэрогриль придает этим овощам хрустящую корочку снаружи, оставляя их нежными внутри. Естественная сладость моркови и землистый вкус картофеля создают восхитительный контраст с пряной рыбой.
3. Жареный рис
Жареный рис — это универсальный и ароматный гарнир, который хорошо сочетается с черным окунем.
Сочетание риса, овощей и специй создает сытное и вкусное сопровождение. Настройте свой жареный рис, добавив свои любимые ингредиенты или попробовав разные вкусовые вариации, например жареный рис с ананасом или жареный рис с креветками.
4. Спаржа, приготовленная на гриле
Спаржа, приготовленная на гриле, — это полезный и вкусный вариант гарнира к черному морскому окуню. Аромат дыма спаржи, приготовленной на гриле, дополняет почерневшую приправу морского окуня, а хрустящая текстура приятно контрастирует с нежной рыбой.
Картофельное пюре с чесноком — классический гарнир, который прекрасно сочетается с почерневшим окунем. Сливочный, маслянистый и настоянный на чесноке, этот картофель обязательно станет хитом. Гладкая текстура и мягкий вкус картофельного пюре прекрасно уравновешивают жирные специи морского окуня.
6. Салат из капусты
Салат из капусты — отличный гарнир к черному морскому окуню, так как он придает блюду освежающий хруст и пикантность.
Сочетание нашинкованной капусты, моркови и сливочной заправки создает прохладный и хрустящий контраст с пряным вкусом рыбы.
7. Сухие щенки
Сухие щенки в южном стиле являются классическим дополнением к блюдам из морепродуктов, таким как почерневший морской окунь. Эти обжаренные во фритюре кусочки кукурузной муки хрустящие снаружи и мягкие внутри, создавая восхитительный контраст текстур. Тонкая сладость хуш щенков уравновешивает остроту морского окуня.
Кукуруза в початках — это простой, но ароматный гарнир, который хорошо сочетается с черным окунем. Естественная сладость кукурузы приятно контрастирует с ярким вкусом рыбы, а приготовление на гриле или варенье делает блюдо легким и свежим.
9. Шпинат с чесноком
Жареный шпинат с чесноком — это полезный и ароматный гарнир, который прекрасно дополняет почерневшего морского окуня. Землистый аромат шпината и чеснока помогает смягчить остроту рыбы, а обжаренная текстура придает блюду привлекательный контраст.
10. Креольский рис
Креольский рис — вкусный и ароматный гарнир, который хорошо сочетается с почерневшим морским окунем. Сочетание специй, овощей и риса придает блюду глубину и улучшает общий вкусовой профиль. Этот гарнир также добавит нотку южного шарма вашему обеду.
11. Салат из огурцов
Салат из огурцов — это легкий и освежающий гарнир, который хорошо сочетается с черным окунем. Прохладные, хрустящие ломтики огурца вместе с острой заправкой создают приятный контраст с ярким вкусом рыбы, делая блюдо сбалансированным и приятным.
Хрустящая зеленая фасоль — восхитительный гарнир к черному морскому окуню. Зеленая фасоль, часто слегка покрытая панировочными сухарями и запеченная или жареная, добавит восхитительный хруст вашей еде. Мягкий вкус зеленой фасоли дополняет остроту морского окуня, создавая всесторонний обеденный опыт.
13. Салат с киноа
Салат с киноа — это легкий и питательный гарнир, который прекрасно дополняет почерневшего морского окуня.
Этот богатый белком салат можно приготовить из различных овощей, трав и заправок, чтобы он стал свежим и ярким дополнением к вашей еде. Ореховый вкус киноа уравновешивает яркий вкус рыбы.
Овсяная каша по-южному — это сытный и вкусный гарнир к черному морскому окуню. Сливочная текстура и мягкий кукурузный вкус крупы создают прекрасный контраст с жирной и пряной рыбой. Добавьте в крупу сыр, масло или травы, чтобы придать ей дополнительный вкус.
Жареная брюссельская капуста — вкусный и полезный гарнир, который хорошо сочетается с почерневшим окунем. Карамелизированный внешний вид проростков добавляет нотку сладости, а нежная внутренняя часть обеспечивает приятный контраст текстуры. Насыщенный вкус брюссельской капусты хорошо сочетается с ярким вкусом рыбы.
16. Салат с макаронами по-каджунски
Салат с макаронами по-каджунски — это вкусный пикантный гарнир, который идеально сочетается с почерневшим окунем. Сочетание пасты, овощей и каджунских специй добавит пикантности вашему блюду.