Салат «Мимоза»

Показать еще рецепты

Спаржа Мимоза с каперсами Винегрет

Опубликовано: 14 апреля 2022 г. · Изменено: 25 апреля 2022 г. автор Джессика · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. 6 комментариев

Салат со спаржей и мимозой — идеальная весенняя овощная закуска к позднему завтраку или обеду. Нежная хрустящая спаржа и тертое яйцо, заправленное острым соусом из каперсов и свежими травами, — это классическое французское блюдо с изюминкой быстро станет вашим новым любимым способом насладиться свежей спаржей.

Весна — это пик сезона спаржи, а мимоза из спаржи — идеальное, простое и элегантное блюдо на Пасху или День матери. Это будет украшением вашего позднего завтрака или обеда. Подавайте его вместе с моим круглым ростбифом, покрытым чесночной корочкой, для идеального празднования весны.

Мимоза со спаржей — полностью ретро-гарнир, которым я полностью одержим. Когда наступает сезон спаржи, я делаю это на повторе для отличного завтрака выходных или легкого обеда. Это классическое блюдо — один из моих любимых способов насладиться свежей спаржей.

• Почему спаржу называют мимозой?
• Ингредиенты и заменители
• Как приготовить мимозу из спаржи
• Другие рецепты из спаржи, которые вам понравятся
• Мимоза из спаржи с каперсами Винегрет

Почему блюдо называется мимоза из спаржи?

Традиционно его называют мимозой спаржи, потому что яйца традиционно проталкивают через сито с мелкими отверстиями. Это делает желтки похожими на маленькие желтые цветы дерева мимозы. По чистой случайности популярный бранч-коктейль из шампанского и апельсинового сока назван в честь тех же цветов. Эй, живи своей лучшей жизнью и служи им вместе, это не разочарует!

Мимоза со спаржей — это, по сути, салат из спаржи. Он подается комнатной температуры, и я люблю его с острым винегретом из каперсов. Давайте сделаем это!

Ингредиенты и заменители

Все, что вам нужно, это несколько простых свежих ингредиентов, чтобы приготовить это восхитительное блюдо из весенних овощей.

• Свежая спаржа – это блюдо для празднования весны! Вы определенно хотите использовать самую свежую спаржу, которую сможете достать. У лучшей спаржи должны быть крепкие, пухлые стебли, а кончики должны быть плотно закрыты. Свежие побеги спаржи должны стоять прямо вверх и быть насыщенного зеленого цвета с небольшим количеством белого внизу. Если он вялый, морщинистый или тусклый по цвету, не используйте его для этого блюда!
• Яйца, сваренные вкрутую – классическое приготовление этого блюда требует протирания яиц через мелкое сито. Мне нравится натирать их, так как мне больше нравится текстура и их легче чистить.
• Каперсы – придают блюду идеальный соленый вкус и дополнительный элемент текстуры. У меня всегда есть каперсы в моей кладовой. Если вы хотите немного разнообразить салат, вы можете приготовить заправку без каперсов и посыпать салат хрустящим беконом или прошутто.
• Шэлло т
• Дижонская или зернистая горчица
• Уксус для шампанского – здесь также подойдет красный или белый винный уксус или лимонный сок.
• Оливковое масло – используйте хорошее оливковое масло для этого винегрета. Ингредиенты простые, а вы почувствуете разницу. Furies — мой любимый бренд.
• Свежие травы – здоровая щепотка зеленого лука и укропа действительно делает это блюдо поющим.

Как приготовить «Мимоза из спаржи»

Это блюдо очень просто и легко красиво оформить. Секрет в том, чтобы использовать самую свежую спаржу и идеально бланшировать ее, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет.

Начните с приготовления винегрета из каперсов, чтобы ароматы успели смешаться.

Затем сварите яйца вкрутую и дайте им остыть. Натереть на крупной терке.

Подготовьте спаржу, обрезав жесткие, одревесневающие концы побегов. Затем бланшируйте спаржу.

Бланширование   — это метод приготовления, при котором овощи варятся в подсоленной воде до тех пор, пока они не станут мягкими и хрустящими, а затем погружаются в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Этот процесс делает овощи очень красочными. Бланширование спаржи придает ей великолепный ярко-зеленый цвет, который действительно делает это блюдо популярным.

Соберите все вместе, разложив спаржу на блюде. Сбрызните заправкой из винегрета и сверху посыпьте тертым яйцом и свежей зеленью. Подавать комнатной температуры с дополнительной заправкой на боку.

Думаю, это блюдо лучше всего готовить свежим. Если вы делаете это для позднего завтрака или обеда, вы можете подготовить все ингредиенты за день или два заранее и хранить отдельно в холодильнике, пока не придет время собирать.

Больше рецептов из спаржи, которые вам понравятся

Когда наступает весна, я стараюсь есть как можно больше спаржи. Сезон короткий! Вот несколько моих любимых рецептов спаржи, которые, я думаю, вам понравятся.

• Запеченная спаржа, лук-порей и фриттата из козьего сыра
• Листовые креветки и спаржа в чесночно-лимонном масле

Спаржа Мимоза с каперсами Винегрет

Салат со спаржей и мимозой — идеальный весенний овощной гарнир для позднего завтрака или обеда. Нежная хрустящая спаржа и тертое яйцо, заправленное острым соусом из каперсов и свежими травами, — это классическое французское блюдо с изюминкой быстро станет вашим новым любимым способом насладиться свежей спаржей.

5 от 8 проголосовавших 7

Порция 4 порции

Калорийность 267 ккал

• 1,5 фунта свежей спаржи
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 небольшой лук-шалот, измельченный (около 2 столовых ложек)
901 31 2 чайные ложки дижонской или зернистой горчицы
• 2 столовые ложки шампанского уксуса замены см. в примечаниях
• 1 столовая ложка каперсов
• 6 столовых ложек хорошего оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего укропа
• 1 столовая ложка свежего нарезанного зеленого лука
• Соль и перец по вкусу

• Начало приготовив винегрет из каперсов, чтобы ароматы успели соединиться. Смешайте измельченный лук-шалот, шампанский уксус, дижонскую горчицу, каперсы и оливковое масло. Отложите.

• Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипает, обрежьте одревесневшие концы стеблей спаржи, очистите и натрите на терке сваренные вкрутую яйца. Соберите большую миску, наполненную льдом и водой, чтобы погрузить спаржу после бланширования.

• Когда соленая вода закипит, бросьте в нее побеги спаржи и энергично варите в течение 2-3 минут, пока она не станет ярко-зеленой и нежной хрустящей корочкой. Не кипятить дольше 3 минут. Слейте воду и погрузите спаржу в ледяную баню как можно скорее, чтобы остановить процесс приготовления.

• Достаньте спаржу из ледяной бани и тщательно высушите. Разложите побеги спаржи на блюде и полейте примерно ⅓ соуса из каперсов. Сверху посыпать тертыми вкрутую яйцами и рубленой свежей зеленью. Подавать комнатной температуры.

Порция: 1 г Калории: 267 ккал Углеводы: 9 г Белки: 8 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 93 мг Натрий: 262 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 3 г

Ключевое слово спаржа и яйца, как парагус завтрак, бранч из спаржи, мимоза из спаржи, салат из спаржи, сезон спаржи, бланшированная спаржа, пасхальный гарнир, как бланшировать спаржу

Салат «Мимоза» с копченой скумбрией

Сегодня хочу предложить вам рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного салата «Мимоза» с копченой скумбрией. Он особенно хорош для праздничного стола в холодное время года, так как прекрасно насыщает и не требует никаких экзотических ингредиентов. Без сомнения, он может составить конкуренцию любимой многими «Селедке под шубой». Надеюсь, вам, как и мне, понравится эта вариация на тему классической мимозы.

Совет. Выбирайте скумбрию холодного копчения – с такой рыбой вкус салата будет нежнее.

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций в контейнере: 6-8 персон.
• Сложность приготовления: простая.

Для приготовления салата необходимо:

• скумбрия копченая — 1 шт.;
• картофель — 3-4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сыр плавленый — 2 упаковки;
• яйца куриные — 7-8 шт.;
• майонез — 150 гр.;
• укроп — 1-2 веточки;
• соль по вкусу.

Вот как я готовлю Мимозу со скумбрией:

1. Вымытые морковь и картофель кладу в кастрюлю с подсоленной водой. Овощи предварительно не чищу — отвариваю в кожуре. Когда они легко протыкаются вилкой, выкладываю на тарелку и даю остыть.
2. Яйца отварить 10-15 минут. и оставить остывать в миске с холодной водой. Очищаю, отделяю желтки от белков. Последняя работа на крупной терке.
3. Один желток откладываю в сторону, а остальные натираю вместе со сливочным сыром на мелкой терке. Добавьте пару столовых ложек майонеза, тщательно перемешайте.
4. Вдоль спинки рыбы делаю надрез от головы до хвоста. На стыке спины и головы стягиваю кожу и подтягиваю к животу. Тушку разрезаю вдоль пополам, удаляю хребет, пинцетом извлекаю кости. Режу мелкими кубиками.
5. Режу лук как можно мельче. Если он очень горький, залейте его кипятком в небольшой миске на 15 минут. Я сливаю воду.
6. Картофель и морковь чищу, по очереди натираю на крупной терке, раскладываю по разным тарелкам.
7. Для сборки рыбного салата беру широкое и неглубокое блюдо. На дно кладу картофель, сверху половину подготовленной луковицы и смазываю майонезом. Выкладываю копченую рыбу, лук и морковь друг на друга. Далее идет желтково-сырная смесь.
8. Бока смазать майонезом, немного пройтись верхом. Со всех сторон украшаю тертым белком.
9. Кладу веточки укропа и сбрызгиваю оставшимся желтком — это веточка мимозы!

Салат из копченой скумбрии готов, но для более насыщенного вкуса дам настояться в холодильнике 1,5-2 часа. Попробуйте!

Сегодня хочу предложить вам рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного салата «Мимоза» с копченой скумбрией. Он особенно хорош для праздничного стола в холодное время года, так как прекрасно насыщает и не требует никаких экзотических ингредиентов. Без сомнения, он может составить конкуренцию любимой многими «Селедке под шубой». Надеюсь, вам, как и мне, понравится эта вариация на тему классической мимозы.

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Русская

Кол-во человек: 8

• 1 шт. Скумбрия копченая
• 3-4 шт. Картофель
• 1 шт. Лук
• 2 шт. Морковь
• 2 упаковки Плавленый сыр
• 7-8 шт. Яйца
• 150 г Майонез
• 1-2 веточки Укроп
• вкус Соль

• Вымытые морковь и картофель я кладу в кастрюлю с подсоленной водой. Овощи предварительно не чищу — отвариваю в кожуре. Когда они легко протыкаются вилкой, выкладываю на тарелку и даю остыть.

• Яйца отварить 10-15 минут. и оставить остывать в миске с холодной водой. Очищаю, отделяю желтки от белков. Последняя работа на крупной терке.

• Один желток откладываю в сторону, а остальные натираю вместе со сливочным сыром на мелкой терке. Добавьте пару столовых ложек майонеза, тщательно перемешайте.

• Вдоль спины рыбы делаю надрез от головы до хвоста. На стыке спины и головы стягиваю кожу и подтягиваю к животу. Тушку разрезаю вдоль пополам, удаляю хребет, пинцетом извлекаю кости. Нарезать мелкими кубиками

• Репчатый лук нарезаю как можно мельче.