Пикантный свекольный салат на зиму «Аленка»

 

Благодаря своим полезным качествам и прекрасному вкусу свекла по праву занимает важное место в нашем рационе. Привычный и на первый взгляд простоватый овощ так давно обосновался на нашем столе, что трудно представить себе время, когда его не было. И действительно, свеклу выращивали в Средиземноморье еще во II веке до н. э. А на территории России о ней упоминается в летописях X века.

Жарким летним днем из свеклы приготовляют замечательные холодные супы и квас. Борщ и винегрет радуют нас своим вкусом круглогодично. А рачительные хозяйки делают потрясающие по своим полезным качествам салаты из свеклы на зиму.

Это полезно знать!

Свекла невероятно богата витаминами группы В, микроэлементами и минеральными солями, что так нужны для правильного функционирования организма. Особенно важно, что практически все эти полезные вещества терпимо относятся к тепловой обработке. И это делает свеклу незаменимым овощем для зимних заготовок.

 

 

Красная свекла прекрасно сочетается со многими продуктами, и это позволяет использовать ее в различных салатах и заготовках на зиму. С чем только свеклу не соединяют: и с капустой, и с морковью, и с чесноком, и с болгарским перцем, и с яблоками.

На основе свеклы готовятся очень вкусные салаты. Причем подобное просто невозможно купить в магазине, а вот дома вы вполне можете сделать такие заготовки. И будьте уверены, зимой они не только добавят вам витаминов и полезных веществ, но и обязательно порадуют своим вкусом.

Рецептов из свеклы великое количество. Она замечательно готовится и как основной продукт, и как заготовка, и в виде салата с другими овощами. Есть рецептура салатов из свеклы на зиму с уксусом и без него, со стерилизацией или без стерилизации.

 

Вам остается лишь выбрать рецепт салата из свеклы и сделать вкусные заготовки на зиму.

Салат «Аленка»

Попробуйте приготовить на зиму замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка». Это блюдо придется по вкусу не только любителям свеклы, но и всем почитателям овощных салатов. А пикантные чесночные нотки и привкус жгучего перчика обязательно покорят ваше сердце.

Главное помнить, что ингредиенты для заготовок обязательно должны быть свежими и качественными. Пошаговые инструкции приготовления салата со свеклой на зиму и фото основных моментов рецепта помогут вам легко справиться с этой задачей.

Итак, вам потребуются:

• Свеклы – 4 кг.
• Спелых томатов – 1,7-2 кг.
• Уксуса 9% – 200 мл.
• Перца болгарского сладкого – 700 г.
• Чеснока – 200 г.
• Соли – 60 г.
• Жгучего перца красного – 2 шт.
• Петрушки пучок.
• Сахарного песку – 250 г.
• Масла подсолнечного – пол литра.
• Лука-репки – 0,5 кг.
• Морковки – 0,5 кг

 

Приступаем к приготовлению:

1. Очистите свеклу от кожицы. Перетрите ее, используйте крупную терку либо комбайн.
2. Очистите морковку. Перетрите ее, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской морковки. Тогда готовый вид салата будет еще симпатичней.
3. Томаты перетрите до состояния пюре. Используйте мясорубку или блендер.
4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой.
5. Жгучий перец очистите от семян и плодоножек, измельчите ножом.
6. Лук очистите, порежьте в виде небольших кубиков.
7. Чеснок очистите, измельчите до кашицы. Используйте или мелкую терку, или пресс, или перетрите его в ступке.
8. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте ее объем с учетом всех приготовленных продуктов.
9. Вылейте в кастрюлю все масло. Нагрейте его.
10. Высыпьте в масло лук и пассируйте его, пока он не станет прозрачным.
11. Добавьте к луку болгарский перец и морковку. Жарьте, помешивая, 2-3 мин.
12. Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться 5 минут.
13. Добавьте к свекле томатное пюре, давленый чеснок, измельченный жгучий перчик, соль, песок, уксус.
14. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой оставьте тушить еще на 40-45 мин.
15. Готовый салат заложите в сухие, простерилизованные банки.
16. Закатайте.
17. Переверните банки, укутайте их в тепло и оставьте до полного остывания.

Из указанного количества продуктов должно выйти примерно 9 банок по 700 г замечательного салата Аленка из свеклы на зиму. Он отлично подойдет и к вареной картошечке и жареной, и к рису. Да и просто с кусочком черного хлебушка этот салатик пойдет на ура!

Так же этот салат можно использовать в виде борщовой заправки, что делает его поистине незаменимым. Подобные заготовки не только вкусны и полезны, но и хорошо экономят время. Зимой вы обязательно оцените его по достоинству.

 

рецепты, можно ли приготовить без уксуса и стерилизации

Неизвестно, как закуска получила такое интересное и милое название. Может быть, в честь девушки, которая не любила свеклу, но попробовала ее в сочетании с другими овощами в заготовке и изменила свое отношение. На самом деле яркий плод употребляют в пищу далеко не все. Виной всему его специфический вкус, который может усиливаться, если овощ недоварен или неправильно приготовлен. Но благодаря правильно подобранному рецепту свекольного салата «Аленка», вы обязательно получите ароматную и аппетитную закуску.

Вкусовые качества заготовки напрямую зависят от того, какие специи и пряности в нее добавляются. Можно приготовить блюдо с мягким сладким, острым или кисловатым привкусом. Каждый раз, используя один и тот же рецепт, есть возможность экспериментировать и получать абсолютно новую закуску.

Главный компонент: что полезного в составе

В процессе термической обработки свекла теряет далеко не все свои полезные свойства. Следующие элементы в ней сохраняются в достаточном количестве:

• магний — улучшает функционирование сердца, способствует укреплению стенок сосудов;
• железо — принимает участие в формировании кровяных телец;
• йод — полезен в профилактике расширения сосудов, при нарушении эластичности артериальных стенок, для щитовидной железы;
• фолиевая кислота — нормализует работу репродуктивных органов, улучшает обмен белков;
• клетчатка — нормализует обмен веществ, очищает от шлаков и токсинов.

Овощ не рекомендуется в больших количествах людям с повышенной кислотностью желудка. Нельзя им злоупотреблять при дефиците кальция. Противопоказана свекла диабетикам и при мочекаменных заболеваниях.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму: 3 рецепта

Эта закрутка не требует стерилизации. Главным ингредиентом блюда является свекла. Она дополняется морковью, томатами, чесноком и луком, сладким и острым перцем, капустой. При желании одни продукты можно заменять на другие. Независимо от того, какие компоненты входят в закуску, она получается насыщенного яркого цвета и эффектно смотрится на столе. Ну а в качестве заправки для борща — она выше всяких похвал.

Классический

Особенности. Наличие в заготовке уксуса позволяет свекле не терять свой насыщенный бордовый цвет. Ее можно подавать к мясным и рыбным блюдам, картофелю и рису, макаронным изделиям. Салат «Аленка» со свеклой хорош даже с кусочком хлеба или гренками. А в сочетании с квашеной капустой приобретает совершенно новый вкус.

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы;
• 500 г лука;
• 500 г болгарского перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 200 г чеснока;
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 60 г соли;
• 150 мл уксуса;
• пучок петрушки.

Приготовление

1. Свеклу измельчаем на терке, томаты — через мясорубку или в блендере, перец — соломкой.
2. Мелко шинкуем лук, давим чеснок и рубим зелень.
3. В емкости обжариваем лук до золотистого оттенка. Добавляем к нему томатную пасту, соль, сахар. Томим десять минут. Засыпаем свеклу, чеснок и вливаем уксус. Варим не меньше 30 минут.
4. Горячую салатную смесь раскладываем по стерильным емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
5. Выносим в холодное место через сутки.

Чтобы сделать салат «Аленка» из свеклы «как на картинке», нужно выбирать овощ бордового цвета, без белых полос, кругов и прожилок. Рекомендуется отдавать предпочтение специальным сочным сортам, предназначенным для консервирования —
«Египетская» и «Бордо». Плоды не должны иметь внешних повреждений, признаков гнили, черных пятен.

Острый с морковью

Особенности. Зимний салат «Аленка» из свеклы может подаваться на стол как в холодном, так и горячем виде. Для второго варианта достаточно потомить овощи на сковороде около пяти минут. Закуска получится питательнее, если в нее добавить кусочки отварного или жареного мяса.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 800 г томатов;
• 300 г болгарского перца;
• 250 г моркови;
• 250 г лука;
• 100-120 г чеснока;
• один-два небольших стручка острого перца;
• 25-30 г соли;
• 40-50 г сахара;
• 130-150 мл растительного масла;
• 60-70 мл уксуса.

Приготовление

1. Помидоры вместе с острым перцем измельчаем на мясорубке или в блендере.
2. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой.
3. В кастрюле с маслом пассеруем лук. Засыпаем соломку из перца и моркови. Томим не больше пяти минут.
4. Добавляем свеклу, сахар. Овощи поливаем половиной уксуса. Тушим около 15 минут.
5. Заливаем салатную смесь томатной пастой с острым перцем. Вливаем оставшуюся часть уксуса, кладем соль. Варим не меньше 40 минут. За десять минут до конца готовки засыпаем измельченный чеснок.
6. Горячую закуску раскладываем по емкостям, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
7. В прохладное помещение выносим после полного остывания.

Лучше всего брать рафинированное растительное масло без запаха. В противном случае он перебьет ароматы овощей. Количество специй и приправ в закуске варьирует на усмотрение кулинара. Салат «Аленка» из свеклы на зиму без уксуса лучше не готовить. Во-первых, кислота «удержит» насыщенный бордовый цвет плода. Во-вторых, заготовка простоит значительно дольше. Иначе ее можно будет хранить всего лишь год.

С капустой

Особенности. Закуску быстрого приготовления лучше всего использовать в течение трех-четырех месяцев. По истечении этого срока она начнет терять свои вкусовые качества и эстетичность. Количество специй и приправ рассчитано на 1 л маринада.

Ингредиенты:

• средняя головка белокочанной капусты;
• 1,5 кг свеклы;
• 1 кг моркови;
• 50 г хрена;
• 40-60 г чеснока;
• 150 мл уксуса;
• 150 г сахара;
• 100-125 мл подсолнечного масла;
• 25-30 г соли;
• горошины душистого перца, лист лавра;
• петрушка или укроп.

Приготовление

1. Овощи шинкуем соломкой или натираем на терке для моркови по-корейски.
2. Чеснок, зелень и хрен измельчаем.
3. В кастрюле овощи хорошо перемешиваем.
4. Раскладываем по стерильным банкам.
5. Варим маринад из оставшихся специй и приправ.
6. Заливаем горячим рассолом салатную смесь. Закупориваем пластмассовыми крышками.

Приготовить салат «Аленка» из свеклы можно в качестве заправки для борща. Добавляют ее за 10-15 минут до конца варки. Отличная «выручалочка» для тех, кто ограничен во времени и хочет быстро приготовить вкусное первое блюдо.

Рецепты салата «Аленка» из свеклы на зиму очень удобны и просты в приготовлении. Если нужно запастись салатом «Аленка» на зиму, а помидоров нет — их может заменить магазинная томатная паста или сок.

Другие рецепты салатов

Салат «Аленка» на зиму со свеклой: рецепт опытной хозяйки

Салат «Аленка» со свеклой на зиму

3.8 (75%) 4 голос[ов]

Сочетание свеклы, зачастую не всеми любимой, с насыщенными ароматами перцев и помидоров в салате «Аленка» на зиму позволит ярым противникам этого овоща поменять свои вкусовые пристрастия.

Следует знать, то этот корнеплод совершенно не теряет свою витаминную ценность при термической обработке или в закрутках. Регулярное употребление свеклы поможет справиться с легкими формами депрессии и бессонницы, улучшает работу кишечника и желудка.

Из-за большого содержания в свекле фолиевой кислоты овощ чрезвычайно полезен женщинам, вечно стремящимся к сохранению своей красоты и молодости.

Требуемые продукты и их пропорции для салата «Аленка» на зиму:

• 4 килограмма свеклы;
• по полкилограмма морковки и репчатого лука белых сортов;
• 1,5 спелых томатов, можно очень крупных, не пролезающих в банку;
• 600 граммов сладкого перца;
• 200 граммов спелого чеснока;
• 300 граммов рафинированного масла;
• 1 стакан уксуса столового 9%;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1,5 столовых ложки поваренной соли;
• 1 стручок горького перца, по желанию.

Порядок приготовления салата на зиму:

1. Вымыть и почистить свеклу и морковь.
2. Натереть корнеплоды на крупной терке, при желании для большего зрительного эффекта для «Аленки» можно использовать терку для корейской моркови.
3. Приготовить пюре из томатов при помощи мясорубки или блендера.
4. Вымыть болгарский перец, очистить от семян и плодоножек, нарезать не очень тонкой соломкой.
5. Очистить лук, нашинковать небольшими кусочками.
6. Почистить чеснок, измельчить или пропустить через чеснокодавилку.
7. Взять подходящего размера кастрюлю для салата, влить масло и поставить на огонь.
8. Всыпать в разогретое масло измельченный лук.
9. Поджарить, помешивая до прозрачности.
10. Добавить тертую морковку.
11. Через несколько минут всыпать нарезанный болгарский перец.
12. Потушить до мягкости, всыпать свеклу, перемешать.
13. Жарить под крышкой на медленном огне не дольше 5 минут.
14. Влить пюре из помидоров, всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить измельченные чеснок и горький перец.
15. Тщательно перемешать салат.
16. Тушить под крышкой на небольшом огне в течение 1 часа.
17. Разложить салат «Аленка» в подготовленные сухие банки и немедленно укупорить.
18. Перевернуть, накрыть теплым одеялом, оставит в комнате на сутки для окончательной стерилизации.
19. Убрать на хранение.

Такая заготовка на зиму хороша и как витаминное дополнение ко вторым блюдам, так и в качестве закуски. Особенно вкусен салат «Аленка» с жареной картошечкой, малосольной селедочкой и черным хлебом. Кстати, некоторые используют закатку в качестве заправки для борща, рецепт которой также есть на нашем сайте.

Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото простые и вкусные

Салаты из свеклы на зиму — рецепты с фото простые и вкусные

На чтение 10 мин. Просмотров 536 Опубликовано 16 июля, 2020 Обновлено 6 августа, 2020

В этой подборке вы найдёте интересные рецепты, как приготовить салаты из свеклы на зиму. Через несколько месяцев их можно будет достать из кладовой и подать к столу. Мы уверены, что вы съедите их с огромным удовольствием. Это блюдо получится не менее вкусным, чем быстро приготовленный маринованный буряк.

Если вы уже заготовили солёную и квашеную капусту, заправку для борща и разнообразные маринады, то пора браться за свёклу. Из этого замечательного корнеплода можно приготовить соки, компоты и многие другие блюда. Мы предлагаем заняться приготовлением свекольных закусок, а когда они будут готовы, перейти к другим произведениям кулинарного искусства.

Очень вкусный салат из свеклы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Это великолепное блюдо имеет сходство со свекольной икрой. На его приготовление не требуется много времени. К тому же вам не придётся заниматься стерилизацией, она в данном случае не нужна. Замаринованную по этому рецепту свёклу можно хранить на протяжении всей зимы.

Ингредиенты:

• Томаты
• Болгарский перец
• Свёкла
• Лук репчатый
• Соль
• Сахар
• Шести процентный яблочный уксус
• Чеснок
• Рафинированное масло

Процесс приготовления:

• Из помидор с помощью мясорубки или блендера нужно сделать пюре, а луковицу нарезать мелкими квадратиками.
• Из болгарского перца нарезают тонкую соломку.

• Свёклу нужно протереть через крупную тёрку.
• В разогретое на сковородке масло закидывают нарезанный лук и соломку из болгарского перца. Их нужно поджарить так, чтобы появилась золотистая корочка, а лук стал прозрачным.
• Затем в сковородку кладут пюре из томатов. После того, как они начнут кипеть, нужно добавить столовую ложку соли с горочкой и ровно три столовых ложки сахара. Овощи хорошо перемешивают и добавляют яблочного уксуса.

• Как только они закипят, необходимо положить свёклу, ещё раз перемешать и накрыть крышкой. Затем надо дождаться, когда смесь начнёт активно бурлить, убавить огонь до среднего и оставить тушиться в течение двадцати минут.
• В это время очищенный чеснок давят прессом и добавляют его к блюду через двадцать минут после начала кипения. После этого нужно всё перемешать и тушить пять минут.

• Горячий салат нужно разложить в стерилизованные банки и закатать их с помощью специальной закатки. Заготовки переворачивают, хорошо укутывают и оставляют остывать. Для хранения подойдёт подвал или погреб. Желаем вам кулинарных успехов.

Свекольный салат Аленка — ну очень вкусно!

Способ приготовления салата пользовался популярностью в советские годы. Его любили в первую очередь за простые и недорогие ингредиенты. У салата отличный вкус. Его можно подавать к праздничному столу, употреблять в обычные дни и даже использовать в качестве добавки для борща.

Ингредиенты:

• Свёкла
• Болгарский перец
• Острый стручковый перец
• Чеснок
• Морковь
• Томаты
• Лук репчатый
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Девяти процентный уксус
• Чеснок

Процесс приготовления:

• Свёклу надо протереть через тёрку или измельчить в кухонном комбайне. Из болгарского перца нарезают соломку. Острый перец мелко рубят ножом. Если вы хотите, чтобы блюдо вышло более острым, не удаляйте у перца семена. Чеснок измельчают в блендере.

• Морковку тоже трут через тёрку, чтобы получилась соломка. Из томатов надо сделать пюре, а лук режут на кубики.
• В казан наливают масло, ставят его на огонь и насыпают туда кубики лука. Его нужно пассировать десять минут, после чего добавить соломку из моркови и болгарского перца. Овощи тушат в течение семи минут, регулярно помешивая. Далее нужно добавить свёклу, пюре из томатов, острого перца, посолить, поперчить и влить сто миллилитров уксуса.

 

• Уксус помогает блюду сохранить свекольный цвет. После закипания овощи накрывают крышкой и тушат приблизительно сорок-сорок пять минут. Затем нужно добавить нарубленные дольки чеснока и ещё сто миллилитров уксуса и потушить ещё десять минут. Не снимая с огня, готовое блюдо раскладывают в стерильную тару, хорошо утрамбовывая при помощи ложки.

• Банки закручивают и хорошо укутывают, чтобы салат как следует простерилизовался.

Рецепт салата с красной свеклой, чесноком и уксусом на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт интересен тем, что для приготовления салата используется варёная свёкла. Это придаёт закуске необыкновенный приятный вкус.

Процесс приготовления:

• Сначала нужно сварить свёклу и почистить её. Луковицу режут полукольцами и отправляют на сковородку. Жарить необходимо до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

 

• В ёмкость для варки наливают восемь столовых ложек растительного масла. Свёклу нужно предварительно отварить и протереть через крупную тёрку. Подготовленную свёклу тоже кладут в ёмкость, добавляют надавленного в прессе или мелко нарезанного чеснока и черного молотого перца.
• Затем в салат добавляют соль и сахар и всё перемешивают. Ёмкость ставят на медленный огонь и тушат в течение пятнадцати минут, регулярно перемешивая. После этого нужно добавить уксуса и продолжать тушение ещё пять минут.

• Готовый салат нужно положить в стерилизованные банки и плотно закрутить крышками или закатать закаткой. В прохладе закуску можно хранить несколько месяцев.

Как приготовить зимний свекольный салат с фасолью

Для приготовления этого блюда используется фасоль. Оно может использоваться не только в качестве закуски, но и как ингредиент для супа. Когда требуется быстро приготовить первое блюдо, эта закуска будет хорошим подспорьем. К тому же её всегда можно подать к столу в качестве салата.

Процесс приготовления:

• Для морковки и свёклы используют тёрку, чтобы получилась крупная соломка. Затем берут помидоры и делают из них пасту при помощи блендера. К томатам нужно добавить растительного масла и поставить их на огонь.

 

• Когда они закипят, туда добавляют свёклу и пятьдесят миллилитров уксуса. Уксус поможет сохранить яркий свекольный цвет. Смесь нужно тушить на среднем огне в течение пятнадцати минут. Затем добавляют порезанную кубиками луковицу и натёртую через тёрку морковь.
• Спустя ещё десять-пятнадцать минут нужно добавить предварительно отваренную до полуготовности фасоль и брусочки болгарского перца, положить соль и сахар. Салат нужно тушить одиннадцать минут на слабом огне, после чего его можно попробовать.

• Чтобы фасоль была мягче, её предварительно замачивают, а затем варят с небольшим добавлением соли до тех пор, пока она не будет почти готова.
• Затем нужно добавить пятьдесят миллилитров девяти процентного уксуса и продолжать варку в течение десяти минут.

• Готовое блюдо раскладывают в стерильные банки и закручивают специальной закаткой. Тару переворачивают, хорошо укутывают и оставляют остывать. Закуску нужно держать в прохладе.

Аджика со свеклой и овощами: простой и вкусный рецепт

Это блюдо имеет сходство с различными аджиками, но не с обычными. В него добавлена свёкла. Блюдо получается с лёгкой остринкой и незабываемым сладким вкусом. Рецепт рассчитан на два с половиной литра готового продукта. Этот соус обязательно придётся по вкусу вашим родственникам и друзьям.

 

Процесс приготовления:

• С помощью мясорубки необходимо перекрутить чищеные плоды красной свёклы, помидоры, чесночные зубчики, стручки перца чили и болгарский перец. Каждый ингредиент помещают в разные ёмкости. В кастрюлю наливают немного масла и ставят вариться в нём свёклу на пятнадцать минут. Ёмкость обязательно накрывают крышкой.

• Затем к свёкле добавляют пюре из томатов и тушат смесь десять минут. После этого нужно добавить болгарский перец, всё хорошо перемешать, подержать на огне ещё пять минут и положить в кастрюльку массу из перца чили с чесноком. Получившуюся смесь нужно кипятить в течение семи минут.
• Чтобы улучшить вкусовые качества, в закуску сыпят сахар и соль, а в качестве консерванта выступает уксус. Продукт надо перемешать и расфасовать через воронку в чистые банки. Крышки плотно закручивают, банки переворачивают, укутывают и оставляют на ночь остывать. Закуску нужно держать в темноте и прохладе.

Свекла на зиму — вкусный рецепт заготовки в банке

В этом блюде уксус не нужен. Для консервирования мы воспользуемся лимонной кислотой. Подобными рецептами пользуются для заготовок все рачительные хозяева, пригодится он и вам. Сделать подобное блюдо не сложно. Вам понадобится минимум продуктов, а из овощей – только свёкла. Рецепт очень простой.

Многим эта закуска напомнит советские годы. Ничего удивительного, ведь она была популярна именно в те времена. Но блюдо актуально и по сей день. Рекомендуем приготовить.

Процесс приготовления:

• Свёклу необходимо отварить, почистить и дождаться полного остывания. После этого из неё делают соломку с помощью подходящей насадки на мясорубку. Если у вас такой нет, овощи можно нарезать ножом.

• Затем нужно добавить растительного масла, сахара и соли. На заготовку посыпают лимонную кислоту и ставят ёмкость на огонь.
• Варить надо при закрытой крышке. После начала активного кипения варят ещё пятнадцать минут, регулярно перемешивая.

• Готовую закуску нужно расфасовать сразу с плиты в чистые стерилизованные баночки, несильно утрамбовывая. Масса должна быть кипящей. Заготовки плотно закрывают простерилизованными крышками.

Салат из свёклы в банках на зиму без стерилизации

Это блюдо для длительного хранения с удовольствием приготовят те, кто не любит возиться со стерилизацией заготовок. Оно состоит из болгарского перца, моркови и свёклы. Салат отличается необыкновенным вкусом и ароматом. С нём содержатся многие витамины и микроэлементы.

Ингредиенты:

• Свёкла – два килограмма
• Морковь – четверть килограмма
• Лук – 200 гр. или чуть больше
• Томаты – 0, 75 кг
• Плоды болгарского перца, сладкие – 0,35 кг
• Перец острый – пол стручка
• Зубчики чеснока, очищенные – 75 гр.
• Столовый уксус – 1⁄2 ст.
• Сахар – 1⁄2 ст.
• Соль – около 30 гр.
• Масло подсолнечника – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

• Помидоры необходимо помыть, измельчить их в кашицу в блендере и поставить вариться. Их солят, добавляют сахар и растительное масло. Массу нужно хорошо перемешать и вскипятить.

• Далее нужно подготовить корнеплоды. Свёклу и морковь очищают и трут на тёрке.
• Плоды болгарского перца очищают, избавляясь от семян и перегородок, и режут на соломку.

• Из лука надо нарезать мелкие кубики.
• В массу из томатов нужно положить натёртую морковь и свёклу, кубики лука и соломку из перца. Затем все ингредиенты перемешивают и тушат приблизительно час.

• В блендере нужно измельчить чеснок с острым перцем. Семечки у перца удаляют. Получившуюся смесь кладут в салат.
• Затем в кипящую заготовку нужно добавить пол стакана уксуса и тушить ещё примерно десять минут.

• Блюдо готово. Его нужно расфасовать в простерилизованные паром баночки и закатать.

Как приготовить салат из свёклы с болгарским перцем и морковью

Этот салат в народе называют «Ведьмой». Такое прозвище он получил благодаря магически притягательному аромату и необыкновенному вкусу. В его состав входят морковь, свёкла, репчатый лук и перец. Советуем попробовать.

Ингредиенты:

• Килограмм незрелых томатов
• Пол килограмма красных томатов
• Молотый красный перец – щепотка
• Чеснок – две головки
• Лук репчатый – пол килограмма
• Перец болгарский – пол килограмма
• Свёкла и морковь так же по пол килограмма
• Сахар – один ст.
• Масло подсолнечника – два ст.
• Столовый уксус — 40 гр.

Процесс приготовления:

• Ингредиенты должны быть вымыты и почищены.
• Сырые плоды свёклы протирают на тёрке для закусок по-корейски.

• Так же нужно натереть морковку.
• Помидоры нарезают на дольки.

• Плоды болгарского перца надо разрезать на мелкую соломку.
• Дольки чеснока пропускают через чеснокодавку.
• Затем всё необходимо сложить в большую ёмкость.
• Салат солят, сыпят сахара и наливают масло. Получившуюся массу ставят вариться. Готовить необходимо тридцать минут с того времени, как началось кипение.

• Спустя двадцать минут необходимо положить в салат выдавленный чеснок и налить уксуса. Ингредиенты хорошо перемешивают. На ваш вкус можете положить специи и острый перец.

• Закуску нужно расфасовать по стерилизованным баночкам и закатать.
• Тару закутывают и дают ей остынуть.

Это последний из нашей подборки рецептов из свёклы. С их помощью вы сможете запастись вкусными и разнообразными зимними свекольными закусками. Надеемся, что они подарят вам радость и хорошее настроение. Приятного аппетита.

салат из свеклы

Я помню, как ещё маленьких нас с сестрой  мама приучала к работе на кухне, а конкретно тому, что нужно готовить завтраки, обеды и ужины, а также делать домашние заготовки, которые открывая зимой, мы получали огромное наслаждение от проделанной работы. И конечно, всё это нужно делать с большой любовью, терпением и желанием. Мы всегда были рады помогать маме и делали самую грязную работу, то есть чистили овощи, мыли их, иногда нам даже разрешали нарезать кое-что (может даже с помощью кухонного комбайна), ведь нам это очень нравилось.

С тех пор прошло много времени и сейчас не крутят хозяйки так много впрок, но всё же, знаю многие семьи в которых продолжают эти традиции и делают домашние консервы на зиму, заготавливая большое количество соков, маринованных овощей, салатов, варенья и многое другое. Сегодня я хочу рассказать о рецепте вкусного зимнего салата, приготовленного из свеклы.  По этому рецепту свеклу готовила ещё мамина мама и он перешёл в мою копилочку домашних заготовок, так как получается свеколка по этому рецепту очень вкусной.

Потребуется:

• Свекла – 3-4 шт. (примерно 1,5-1,7 кг.)
• Лук репчатый – 4-5 шт. (примерно 300 гр.)
• Перец болгарский – 5-6 шт.
• Чеснок – 1-2 целые головки.
• Помидоры – 4-5 шт. (500-700 гр.)
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 стакан (200 гр.)
• Уксус 9% — 1,5 ст.л. на весь объём салата.

 

Как приготовить вкусный домашний салат из свеклы на зиму:

Все овощи чистим, тщательно моем. Мультиварку включаем на режим ВЫПЕЧКА – по умолчанию на 40 минут. Наливаем растительное масло. Начинаем резать овощи.

Я сначала измельчаю репчатый лук, болгарский перец и чеснок. Поочерёдно выкладываю в чашу мультиварки.

Помидоры режу пополам и измельчаю до состояния кашицы (томатного сока) с помощью погружного блендера.

Выливаю сок в чашу к овощам.

Затем натираю на тёрке для корейской моркови — морковь и свеклу. И закладываю тёртые овощи в чашу. Сверху добавляю соль и сахар, мультиварку перевожу на режим ТУШЕНИЕ на 1 час и занимаюсь тем, что стерилизую баночки с крышками.

Когда я готовила этот свекольный салат повторно, я свеклу решила нарезать мелким кубиком.  Получилось тоже очень красиво. Возможно Вы тоже захотите нарезать свеколку кубиком…

Сегодня я снова стерилизовала банки с помощью микроволновой печи. Это очень удобно. А крышки я прокипятила на огне в кастрюльке. Когда время приготовления салата вышло, открываем крышку и перемешиваем все ингредиенты. Добавляем уксус в чашу мультиварки и провариваем ещё (дополнительно) салат 3-5 минут.

Теперь осталось разложить салат по баночкам. Стараемся закладывать поровну и гущу (овощи) и образовавшийся от приготовления сок.

Разложенный салат по баночкам устанавливаем в кастрюлю с тёплой водой (воды должно быть налито по плечикам банки), накрываем крышками и стерилизуем с момента закипания воды 20-30 минут. У меня банки по 700 гр., поэтому мне вполне хватило 20 минут стерилизации. Затем баночки осторожно извлекаем из воды и закрываем под ключ или завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки на крышки и в таком положении даём полностью остыть.

Вот такой красивый свекольный салат у нас получился. Скажу больше, этот свекольник мы не только кушаем в качестве салата, также я подаю своим домашним его на гарнир, а также использую как заправку для борща (вместо зажарки). Это очень удобно и очень вкусно – поверьте!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней консервации желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из свеклы аленка на зиму

Свекольный салат «Аленка», приготовленный на зиму — заготовка, заправка для борща и идеи для оригинальных бутербродов!

Рецепт 1: салат из свеклы Аленка (пошаговые фото)

Не всем нравится свекла, но от салата Аленка из свеклы еще никто не отказывался, самое главное попробовать это салатное кушанье. Да и вообще такой салатик является прекрасной заготовкой на зиму!

• молоко 500 мл.
• соль 1 ч.л.
• масло подсолнечное 2 ст.л.
• мука пшеничная 500 гр
• яйца куриные 2 шт

Помойте помидоры. Почистите чеснок. Помойте болгарский перец, удалите середину с семенами.

Все выше подготовленные овощи нужно измельчить, для этого используйте мясорубку.

Почистите свеклу и потрите на терке.

Почистите лук и нарежьте в виде полуколец.

В глубокую кастрюлю влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук на 5 минут.

Теперь в емкость с луком переложите измельченные овощи, посолите, добавьте сахар и влейте немного уксуса. Пусть содержимое закипит, варите 3 минуты.

Затем сюда же выкладывайте свеклу, перемешайте и тушите овощи вместе еще 40 минут, постоянно помешивайте.

Далее измельчите зелень петрушки, отправьте ее в емкость с овощами и тушите еще 10 минут.

В подготовленные банки разлейте салатик и закатайте крышками. Вот и все, вкуснейший, аппетитный, витаминный и сытный салат Аленка из свеклы готов!

Рецепт 2, пошаговый: салат Аленка из свеклы на зиму

Салат «Аленка» на зиму – это очень вкусная закуска, которая поможет разнообразить ваш рацион, а также станет отличным дополнением к праздничному столу. Приготовить салат из свеклы и моркови в домашних условиях очень просто. Он получается невероятно вкусным и сытным, а большинство людей, которые его пробуют, обязательно интересуются рецептом его приготовления. Закрывать свекольный салат «Аленка» на зиму очень выгодно, так как свежие овощи в магазине стоят довольно недешево зимой, а такое овощное угощение поможет заменить их и восполнить недостаток витаминов в организме.

Если вы – любитель остренького, то можете добавить в салат больше чеснока, а также жгучий красный перец. Это позволит сделать вкус свекольного салата более насыщенным и пикантным. Попробовав такую вкуснятину однажды, вы уже не сможете остановиться, поэтому мы рекомендуем вам закрыть на зиму как можно больше банок такого салата. Уверяем, что до весны ни одна из них, скорее всего, не доживет. Наш рецепт с пошаговыми фото процесса приготовления подробно расскажет, как правильно и быстро приготовить салат «Аленка» в домашних условиях.

• свекла — 3 кг
• морковь — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 100 гр
• растительное масло — 2 стакана
• сахарный песок — 1/2 стакана
• красный молотый перец — 1 ч. л. с горкой
• поваренная соль — 3 ст.л.
• уксусная эссенция — 1 ст.л.

Перед тем как начать готовить свекольный салат на зиму, мы рекомендуем вам убедиться в том, что всех необходимых ингредиентов хватает. Затем вам понадобится кухонный комбайн или специальная терка для овощей по-корейски. С ее помощью необходимо натереть очищенную от кожуры свеклу и морковку.

Далее необходимо подготовить большую вместительную кастрюлю, чтобы все ингредиенты в ней поместились. Добавьте в емкость необходимое количество растительного масла и начинайте накладывать свеклу. Лучше не выкладывать сразу всю свеклу, так как вам будет неудобно перемешивать ее в процессе готовки. Лучше выложить сразу половину, подождать, пока она немного потушится, тщательно помешивая блюдо, а после того, как объем места в кастрюле, занимаемый свеклой, уменьшится, добавьте остальное количество.

Тушить овощ в кастрюле следует до тех пор, пока свекла не станет почти готова. В этот момент можете добавлять нарезанные мелкими кубиками помидоры и поджаренную на сковороде тертую морковку.

Затем в кастрюлю следует добавить необходимое количество чеснока и, если есть желание, жгучего перца. Содержимое кастрюли тщательно перемешивается и доводится до кипения.

После того как свекольный салат «Аленка» закипит, необходимо дать ему прокипеть еще десять минут.В это время можете простерилизовать банки.

Когда блюдо будет готово, выключайте огонь и можете начинать раскладывать салат по стерилизованным банкам, закатывая крышками. Такой вкусный салат на зиму покорит вас и ваших гостей с первого знакомства.

Рецепт 3: острый зимний салат со свеклой Аленка (пошагово)

Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как борщевую заправку.

• Свёкла – 2 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Лук – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 100 гр.
• Острый перец – стручок.
• Уксус столовый – 50 мл.
• Соль – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Сахар – 75 гр.
• По желанию — молотый перец.

Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.

Лук поделите полукольцами.

Свеклу потрите на крупной терке.

Чесночные зубчики мелко нарежьте.

Сложите в кастрюлю свеклу.

Добавьте соломку перца.

Отправьте лук, затем чеснок.

Влейте томатное пюре.

Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.

На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.

Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.

Наполните стерильные банки, закатайте. Дайте остыть Аленке, перевернув и укутав.

Рецепт 4: салат Аленка со свеклой и сладким перцем (с фото)

Чтобы понять как запастись салатом «Аленка» из свеклы на зиму, нужно следовать за подробным пошаговым руководством с фото, описанным далее.

• Свекла 2 кг
• Помидоры 750 г
• Перец сладкий 350 г
• Лук репчатый 250 г
• Морковь 250 г
• Чеснок 2 средние головки
• Перец острый 1/2 стручка
• Масло растительное 150 г
• Сахар 100 г
• Соль 1,5 ст. л.
• Уксус 9% 100 мл

Ставим крупную емкость типа эмалированного таза на конфорку, но огонь пока не включаем.

Берем 2 килограмма свеклы и перетираем на крупной терке в отдельную миску.

Морковь в количестве 250 грамм перетираем на «корейской» или крупной терке и ссыпаем в отдельную миску.

Берем 250 грамм репчатого лука и нарезаем мелкими кубиками и также ссыпаем в отдельную миску.

Разделываем 350 грамм сладкого перца. Сперва вырезаем плодоножку, далее разрезаем плод пополам и удаляем все семена. Обработанные половинки нарезаем мелким кубиком или соломкой.

Берем 750 грамм помидоров и пропускаем через блендер, как альтернативу, можно использовать мясорубку. Полученную массу сливаем в емкость на плите. В нее же вливаем 150 миллилитров растительного масла.

Добавляем к остальным ингредиентам в тазе 1,5 столовые ложки (с маленькой горкой) соли. При заготовках всегда используется не йодированная.

Всыпаем в емкость 100 грамм сахара. Включаем огонь под тазом и доводим содержимое до кипения.

Очищаем 2 головки чеснока среднего размера, по весу это примерно 75 грамм. Зубки откладываем на блюдце. У острого перца, если используется верхняя половина плода, нужно вырезать плодоножку и удалить семена. Если нижняя, то только удалить семена. Перец и чеснок совместно перемалываются в блендере или мясорубке. Когда томатная масса закипит, всыпаем в нее порезанный лук, натертую морковку и свеклу, а также обработанный сладкий перец.

Ингредиенты в тазе тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились между собой. Варить их нужно в течение примерно 60 минут на среднем огне. В процессе варки стоит попробовать смесь на соль, и добавить, по необходимости, еще.

По истечении отведенного срока овощи должны хорошенько увариться в объеме и стать более мягкими. Добавляем перемолотый чеснок с перцем. Вливаем в таз 100 миллилитров 9% уксуса. Если его нет в наличии, можно развести из лимонной кислоты. Чтобы получить искомую концентрацию, нужно смешивать 1 чайную ложку лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. Перемешиваем добавленные ингредиенты с основной массой и тушим еще минут 10-15.

По прошествии отведенного времени выключаем огонь. Смесь, будучи еще горячей, раскладывается половником по подготовленным банкам, которые плотно закрываются крышками. На этом процесс приготовления салата «Аленка» из свеклы на зиму подходит к концу. Продукт можно использовать в любое время.

Рецепт 5: салат Аленка с томатами, свеклой, чесноком на зиму

Очень вкусный салат на зиму из сезонных овощей можно использовать как заправку для первых блюд, например, борща, так и в качестве закуски к блюдам из мяса и птицы.

• свекла – 1 кг;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло подсолнечное – ½ стакана;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• уксус столовый – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Нарезать репчатый лук полукольцами. Разогреть часть подсолнечного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарить лук на сильном огне до прозрачности.

Морковь натереть на крупной терке.

Измельченную морковку и зелень добавить к обжаренному луку. Перемешать, тушить на среднем огне под крышкой 5 минут.

Сладкий болгарский перец нарезать тонкими полосками. Желательно использовать мясистый перец красного цвета.

Перец также отправить в кастрюлю. Готовить под крышкой еще несколько минут.

Свеклу помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Тертую свеклу высыпать в кастрюлю к остальным овощам. Все перемешать, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 15. Если необходимо, влить еще немного растительного масла.

Затем в кастрюлю добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Также можно использовать протертые помидоры или домашний томатный соус. Салат посыпать солью, сахаром и перцем. Добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

Готовить салат Аленка на зиму под крышкой общей сложности не менее 40 минут. В конце варки (за 5-7 минут до окончания) в кастрюлю бросить чеснок и влить уксус. Если готовый салат будет храниться в холодильнике, количество уксуса можно уменьшить до 2-х столовых ложек.

Готовый салат имеет насыщенный цвет и очень аппетитный аромат. Дольки чеснока можно, как и оставить, так и удалить перед раскладкой в банки.

Горячую свеклу с овощами разложить в подготовленные банки

Небольшие емкости заполнить салатом до самого верха, а затем закрутить горячими крышками. Перевернуть верх дном, укутать полотенцем до полного остывания. Хранить в холодном месте.

Салат закуску из свеклы «Аленка» можно дегустировать сразу после приготовления, но особенный вкус салат приобретает через сутки в холодильнике.

Рецепт 6: свекольный салат Аленка с острым перцем на зиму

Салат «Аленка» из свеклы на зиму — универсальная заготовка на все случаи жизни. Если понадобится легкая закуска к праздничному столу – салатик тут как тут. Если же захочется необычных бутербродов, его можно использовать, как пикантную пасту для них. Приготовление же борща с ним и вовсе делает процесс быстрым и легким – не надо долго варить овощи, можно просто добавить свекольный салат в почти готовый суп. Точно также свекла с овощами может стать отдельным гарниром для мяса или составляющей вторых блюд.

• 4 кг свеклы,
• 1, 5 кг помидор,
• 0,6 кг красного перца,
• 0, 5 кг моркови,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 200 г чеснока,
• 1 стручок острого перца
• 1,5 стакана растительного масла,
• 200 г столового уксуса,
• 200 г сахарного песка,
• 60 соли.

Овощи моем, очищаем от кожуры.

Свеклу натираем на крупной терке. Можно так же использовать и корейскую терку.

Морковку тоже трем на крупной терке.

Перец моем, вынимаем из него семена и шинкуем полосками.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры и освобожденный от внутренностей острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок измельчаем или натираем. Если не хочется терять время, то его можно перекрутить вместе с помидорами и перцем.

Берем большую кастрюлю, наливаем туда масло и нагреваем его. В кипящее масло насыпаем лук, пожжариваем его, пока он не станет прозрачным, выкладываем морковь и перец и обжариваем их 3-4 минуты.

Добавляем свеклу и тушим овощи еще 5 минут. Свеклу мешаем, чтобы она не подгорела и хорошенько пропиталась маслом.

После этого закладываем все остальное, включая помидоры, чеснок, уксус – и держим их на медленном огне под закрытой крышкой 45 минут. В течение всего этого времени овощи периодически помешиваем и следим, чтобы они не начали подгорать.

В это время готовим банки – моем их и стерилизуем над паром. Посуда под салат должна быть сухой.

Как только все будет готово, овощи в горячем виде расфасовываем по банкам и тотчас же закупориваем их. Банки переворачиваем, ставим на крышки и укутываем одеялом.

Готовые заготовки храним в холодильнике. Впрочем, хранить салат можно просто в прохладном месте.

Обязательно попробуйте вкусную закуску из свеклы.

Рецепт 7: зимний салат Аленка из свеклы с томатным соком

• 1 кг свеклы
• 200 г моркови
• 150 г сладкого перца
• 150 г лука
• 7 зубчиков чеснока
• 1/2 стручка чили
• 1 стакан томатного сока
• 1/3 рафинированного растительного масла
• 1/3 стакана уксуса 9%
• 20 г крупной соли
• 20 г белого сахара

Сначала необходимо подготовить все овощи, для чего специальным приспособлением или обычным острым ножом очищаем тонкую кожуру у свеклы и моркови. Затем на корейской терке натираем промытые и слегка просушенные достаточным количеством салфеток корнеплоды (если такой девайс отсутствует на вашей кухне, используйте среднюю сторону простой терки).

Нашинковать свеклу и морковь для салата можно и просто тонкими брусочками — все зависит от того, что вы предпочитаете, и в качестве чего собираетесь использовать «Аленку».

Кроме того, шинкуем мелкими кубиками или полукольцами очищенный от шелухи репчатый лук, а также режем сравнительно тонкими брусочками сладкий перец, у которого мы предварительно удалили плодоножку, перегородки и семечки.

Если вы очень любите в зимних салатах сладкий болгарский перец, можно нарезать его более крупными ломтиками.

На следующем этапе разогреваем в сотейнике третью часть стакана рафинированного масла, куда после его нагревания отправляем лук и перец. Обжарив ингредиенты около 5-6 минут, забрасываем внутрь свеклу и морковь.

Не увеличивая средний огонь, жарим овощи еще столько же (5-6, минут) после чего вводим белый мелкий сахар, крупную соль и стакан томатного сока, который можно заменить разведенной в воде томатной пастой или перемолотыми в блендере помидорами (5-6 шт.).

Чтобы свекла в салате сохранила свой яркий цвет, на этом этапе можно добавить в заготовку буквально 1 чайную ложку столового уксуса 9% или сок половины лимона.

Неплотно накрыв кастрюлю крышкой, устанавливаем минимальную температуру и томим наш салат из свеклы «Аленка» 30 минут, спустя которые вводим рубленый чеснок и шинкованный чили.

Острый перец добавляем исключительно по вкусу или не добавляем вообще.

Перемешиваем закуску, выливаем треть стакана уксуса и тут же выключаем плиту. Далее перекладываем салат из свеклы «Аленка» в чистые банки и, простерилизовав их в кипятке, закручиваем крышками.

После остывания консервацию можно отправить в кладовую и уже на следующий день «Аленка», в принципе, готова к употреблению. Подавайте этот чудесный салатик вместе с мясом. В нашей семье в сочетании с аленкой любят обычный отварной картофель и рис, запеченную куриную грудку со специями и просто вприкуску с белым хлебом.

ВИДЕО

Смотрите на видео, как готовить салат из свеклы «Аленка» на зиму в домашних условиях пошагово:

Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного. Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Салат Аленка из свеклы — секреты правильного рецепта

Основой салата всегда является красная свекла, её всегда берется больше. К остальным составляющим строгих требований не имеется. Пропорции ингредиентов, указанные в рецептах, не догма. Допустимо менять их на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.

• Нарезка овощей не влияет на вкус, а вот внешний вид закуски может значительно преобразить. Аленка будет смотреться очень аппетитно, если свеклу натереть на корейской терке.
• Обожаете острое – кладите больше перца.
• Любите кислое – долейте уксусную кислоту.
• Не давайте свекле бурно кипеть, она потеряет свой естественный цвет, побледнеет.
• Хотите сохранить яркий цвет корнеплода, плесните несколько капель уксуса в кастрюлю в самом начале варки. Как правило, в рецепте этот момент пропущен, по правилам, кислоту закладывают в заготовку в конце варки. Рекомендую нарушить данное правило, плеснув малую толику и вначале приготовления.

Салат из свёклы «Алёнка» — рецепт с болгарским перцем

Классический, наиболее распространенный рецепт зимнего салата с перцем. Благодаря выверенному сочетанию компонентов, получается великолепная закуска, достойная включения в торжественное меню.

Возьмите:

• Красная свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 250 гр.
• Лук – столько же.
• Помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Соль – 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте корнеплоды к переработке – помойте, почистите. Крупно потрите.
2. Помидоры поделите на половинки, пробейте блендером, или порубите мясорубкой.
3. Очищенные от шелухи чеснок с луком покрошите мелким кубиком.
4. Удалите из перцев семенную часть. Нашинкуйте соломкой. Порубите петрушку.
5. В толстостенной кастрюле прогрейте масло. Забросьте луковые кубики. Пассеруйте до прозрачности.
6. Добавьте пюре из помидоров, посолите, подсластите. Засыпьте соломку перца. Перемешайте массу.
7. Дождитесь закипания салата, снизьте мощность огня, поварите 10 минут.
8. Отправьте готовиться свекольную стружку, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушите при маленьком бурлении 30 минут.
9. Влейте уксус. Дайте содержимому бурно закипеть, выключите конфорку.
10. Распределите по банкам, закрутите. Охладите, перевернув вверх дном и укутав. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.

Как заготовить салат «Аленка» — правильный рецепт с морковью

Еще одна вариация вкусной свекольной заготовки.

Понадобится:

• Помидоры – 800 гр.
• Лук – 250 гр.
• Свекла – 2 кг.
• Сладкий перец – 300 гр.
• Морковка – 250 гр.
• Стручок жгучего перца.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 30 гр.

Как закрутить:

1. Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснила, как их нарезать. Но хочу сказать, что это лишь предложение, форму и способы нарезки можете выбрать любые. Единственный совет: помидоры превращайте в пюре, в Аленке остальные овощи варятся в томатном соусе – это секрет вкусной заготовки.
2. Налейте в кастрюлю масло, чуток прогрейте его. Забросьте сначала лук. Когда кольца станут прозрачными, отправьте следом морковку.
3. Залейте пюре из помидоров. Поварите соус минут 5.
4. Добавьте поочередно остальные овощи. Начните со свеклы, помешайте, спустя несколько минут положите перец.
5. Добавьте сыпучие специи. Перемешайте салат. готовьте 10-15 минут.
6. На данном шаге проверьте закуску на соль. Отрегулируйте количество. Потушите минут 20, положите порубленный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
7. Потомите на малом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
8. Закатанным банкам дайте остыть под полотенцем. Поместите на зимнее хранение в погреб, холодную кладовку.

Очень вкусный видео-рецепт салата Аленка

Видео-рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачных вам заготовок.

Салат из свеклы «Пальчики оближешь» на зиму пошаговый рецепт с фото

Салат из свеклы «Пальчики оближешь» – рецепт вкусной и ароматной заготовки на зиму. Эта полезная свекольная закуска, на мой взгляд, прекрасное разнообразие для зимнего рациона. Салат получается нежным, слегка сладковатым, с легкими нотками чеснока. Эту закуску можно кушать вприкуску с хлебом, а можно подать с картошкой, кашей, мясом или рыбой.

Ингредиенты

---

• Свекла — 250 г
• Перец сладкий — 150 г
• Лук репчатый — 80 г
• Помидоры — 350 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 80 г
• Томатная паста — 60 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

---

Как приготовить заготовку из свеклы «Пальчики оближешь»

1. Овощи почистить, вымыть и просушить.

2. Морковь натереть на мелкой терке.

3. Также на мелкой терке трем свеклу и добавляем к моркови.

4. Очищенный лук нарезать небольшими кубиками.

5. Сладкий перец режем небольшими кубиками.

6. В сковороде прогреть растительное масло, выложить лук и перец. Жарить 4 минуты, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

7. Добавить в сковороду морковь со свеклой и жарить овощи еще 7-8 минут на небольшом огне.

8. Помидоры пропустить через мясорубке или натереть на мелкой терке.

9. Добавить к помидорам томатную пасту, измельченный чеснок, соль и сахар. Все хорошо перемешать.

10. Перелить томатную заправку в сковороду к свекле.

11. Тушить салат 50 минут, в конце приготовления добавить столовый уксус, выключить огонь.

12. Банку для салата заранее вымыть и стерилизовать, после переложить в нее горячий салат прямо со сковороды.

13. Герметично закрыть банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки можно убрать салат в кладовку.

Приятного аппетита!

Свекольная икра аленка на зиму. Рецепт. Салат из свеклы Аленка на зиму: несколько рецептов

Лишь единицы делают на зиму свеклу из красной свеклы, но если сделать вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание верного. Но что бы вы ни выбрали, гарантирую, что закуска из свеклы получится очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Салат из свеклы — секреты правильного рецепта

Основа салата всегда красная свекла, ее всегда берут побольше.К остальным компонентам жестких требований не предъявляются. Указанные в рецептах пропорции ингредиентов не являются догмой. Их допустимо менять на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.

• Нарезка овощей не влияет на вкус, но внешний вид закуски может существенно преобразиться. Очень аппетитно будет смотреться Аленка, если натереть свеклу на корейской терке.
• Люблю острое — перца еще положи.
• Love sour — добавить уксусную кислоту.
• Не позволяйте свекле сильно закипеть, она потеряет свой естественный цвет и побледнеет.
• Если вы хотите сохранить яркий цвет корнеплодов, в самом начале варки влейте в кастрюлю несколько капель уксуса. Как правило, в рецепте этот момент упускается, по правилам кислота закладывается в заготовку по окончании варки. Я рекомендую нарушить это правило, немного разбрызгав и в начале приготовления.

Острый свекольный салат «Аленка» — вкусный рецепт

Очень вкусный салат из свеклы, который иногда можно употреблять как.В оригинале указано, что свекла натирается на чипсы, при желании допускается нарезание корнеплодов соломкой.

Требуется:

• Свекла — 2 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Дольки чеснока — 100 гр.
• Острый перец — стручок.
• Уксус столовый — 50 мл.
• Соль — 30 гр.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Молотый перец необязателен.

Рецепт с фото

Провести подготовительные работы с овощами. Через мясорубку пропустить помидоры, порезанные в пюре.

Сладкий перец нарезать соломкой. Разделите острый стручок на небольшие кольца. Если вы любите соленые блюда, не выбрасывайте семена.

Лук разделить полукольцами.

Свеклу натереть на крупной терке.

Зубчики чеснока мелко нарезать.

Выложить свеклу в кастрюлю.

Добавьте соломку перца.

Отправляем лук, затем чеснок.

Влить томатное пюре.

Сразу влить масло, всыпать сахарный песок, соль.

На малой мощности начните нагревать овощи. Медленно довести содержимое до кипения. Тушить 40 минут.

Для пикантности можно добавить черный перец, положить незадолго до окончания варки. Залить уксусом за 5 минут до окончания.Перемешайте салатную массу.

Наполнить стерильные банки, закатать. Дайте Аленке остыть, перевернув и завернув.

Салат из свеклы «Аленка» — рецепт с болгарским перцем

Классический, наиболее распространенный рецепт салата из зимнего перца. Благодаря выверенному сочетанию компонентов получается отличная закуска, достойная включения в торжественное меню.

Возьмите:

• Свекла красная — 2 кг.
• Перец сладкий — 250 гр.
• Лук — столько же.
• Помидоры — 800 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 6% — 70 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Соль — 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.

Как подготовиться к зиме:

1. Подготовить корнеплоды к обработке — промыть, очистить. Сильно втирать.
2. Разрежьте помидоры пополам, взбейте их блендером или измельчите на мясорубке.
3. Очищенный чеснок с луком нарезать небольшим кубиком.
4. Удалите семена из перца. Порубите соломку. Петрушку нашинковать.
5. В толстостенной сковороде разогрейте масло. Бросьте луковые кубики. Прохожий, пока не прозрачный.
6. Добавить томатное пюре, соль, подсластить. Насыпьте соломку перца. Размешайте массу.
7. Дождаться закипания салата, убавить мощность огня, варить 10 минут.
8. Отправляем варить свеклу, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушить для небольшого кипения 30 минут.
9. Влейте уксус.Дать содержимому сильно закипеть, выключить конфорку.
10. Разложить по банкам, перекрутить. Остудить, перевернув и завернув. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.

Как приготовить салат «Аленка» — правильный рецепт с морковью

Еще один вариант вкусного урожая свеклы.

Вам понадобится:

• Помидоры — 800 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Свекла — 2 кг.
• Перец сладкий — 300 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Стручок острого перца.
• Чеснок — это головка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар — 50 гр.
• Соль — 30 гр.

Как затягивать:

1. Подготовить овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснял, как их нарезать. Но хочу сказать, что это только предложение, вы можете выбрать любую форму и способы нарезки. Единственный совет: превращайте помидоры в пюре, на Аленке остальные овощи готовят в томатном соусе — в этом секрет вкусного урожая.
2. В сковороду налить масло, немного подогреть. Сначала бросьте лук. Когда кольца станут прозрачными, отправляем морковь.
3. Залить томатным пюре. Варить соус 5 минут.
4. Поочередно добавьте остальные овощи. Начать со свеклы, размешать, через несколько минут положить перец.
5. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте салат. варить 10-15 минут.
6. На этом этапе проверьте закуску на наличие соли. Отрегулируйте количество. Тушить 20 минут, положить измельченный чеснок. Влить уксусную кислоту.
7. Окунуть на слабом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
8. Дайте скрученным банкам остыть под полотенцем. Поставить на зимнее хранение в погреб, холодную кладовую.

Вкусный видео рецепт салата Аленка

Видео рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачи с заготовками.

Салат «Аленка» на зиму из свеклы — это заготовка, приготовленная из самых простых и доступных продуктов.Салат получается сочным, ярким и очень вкусным, его можно отведать к картофельным блюдам или просто со свежим хрустящим хлебом.

Как приготовить салат Аленка?

Салат «Аленка» готовят по-разному. Классический рецепт много раз менялся и дополнялся, но из-за этого вариаций этого блюда было очень много.

1. Свеклу для салата лучше использовать темные сладкие сорта.
2. Свеклу перемалывают на крупной или средней терке, но по возможности для корейских салатов лучше измельчить овощ на терке.С таким блюдом из свеклы и вкуснее, и интереснее будет смотреться.
3. Чеснок и уксус добавляются в салат в самом конце приготовления.
4. Помидоры для салата выбирайте плотные сорта.

Салат из свеклы «Аленка» с добавлением спелых помидоров, перца, лука и петрушки — ароматное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать при приготовлении других блюд, например борща и тушеного мяса. Приготовленный по этому рецепту салат не острый.Если вы хотите получить острую заготовку, в нее добавляют чили или молотый перец.

Состав:

свекла
• — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• перец, лук — по 250 г;
• петрушка — 1 пучок;
• уксус 6% — 70 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 25 г;
• масло — 100 мл.

Готовка

1. Свеклу натереть на крупной терке, помидоры пропустить через мясорубку.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Перец очищаем от семян и измельчаем тонкой соломкой, измельченной зеленью.
4. Лук нагревают в разогретом масле, добавляют помидор, соль, сахар, перец и перемешивают.
5. Варить массу 10 мин.
6. Добавить свеклу, чеснок и тушить полчаса.
7. Залить уксусом, размешать, выложить салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам и пробкой.

Закуска «Аленка» на зиму из свеклы можно приготовить не только в виде салата, но и в виде икры.В этом случае все овощи измельчаются на мясорубке, ведь нужна однородная масса. При тушении массу необходимо перемешать, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли. Хранить такую ​​заготовку можно при комнатной температуре.

Состав:

свекла
• — 1 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• помидоров — 700 г;
• морковь — 300 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст.ложки;
• уксус 9% — 30 мл;
• масло — 150 мл.

Готовка

1. Все овощи пропускаем через мясорубку.
2. Влить масло, всыпать сахар и соль, перемешать и варить 1,5 часа.
3. В конце варки залить уксусом, добавить чеснок, прокипятить 10 минут и наполнить банки икрой.
4. Банки свернуть, перевернуть и завернуть.

Салат Аленка с морковью на зиму — простая, но вкусная закуска, которую совсем не сложно приготовить.К салату подходят любые помидоры. Главное, чтобы они были спелыми и не слишком водянистыми. Строгость готового блюда регулируют самостоятельно, увеличивая или уменьшая количество перца чили.

Состав:

• свекла, морковь — по 700 г;
• помидоров — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• чеснок — полголовы;
• соль, перец чили;
• масло — 50 мл;
• уксусная эссенция — 1 ч.

Готовка

1. Пирог из моркови и свеклы на терке.
2. Помидоры нарезать кружочками.
3. Лук нашинковать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.
4. Положите ингредиенты в казан с маслом.
5. Овощи тушат около часа, добавляют уксусную эссенцию, пару минут кипятят, выкладывают на зиму салат Аленка из свеклы и моркови по банкам и пробке.

Салат «Аленка» получится пикантным и аппетитным, если в него, наряду с другими привычными компонентами, добавить стручок острого перца.Если вы хотите, чтобы салат был не слишком жирным, количество растительного масла можно уменьшить. Салат отлично хранится при комнатной температуре, а потому рецепт обязательно понравится тем, кто живет в квартирах и не имеет погреба.

Состав:

свекла
• — 4 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• перец — 600 г;
• лук репчатый, морковь — по 500 г;
• чеснок — 200 г;
• масло — 1,5 стакана;
• уксус, сахар — в стакане;
• соль — 60 г;
• перец острый — 1 шт.

Готовка

1. Свекла и морковь на терке для корейских салатов.
2. Пюре из помидоров.
3. Перец нарезать соломкой, а лук — кубиками.
4. Чеснок измельчают на прессе.
5. В казане разогреть масло, бросить в него лук и обжарить до прозрачности.
6. Добавить перец с морковью и жарить 3 минуты.
7. Кладут свеклу, помидоры, другие компоненты и тушеный салат «Аленка» из свеклы на зиму 45 минут.
8. Раскладывают по банкам, закупоривают.

Салат «Аленка» со свеклой, приготовленный по этому рецепту, отличается от всех других вариантов салатов тем, что готовится из уже приготовленной свеклы. В этом случае в салат добавляют сок лимона. Если его нет под рукой, можно взять столовую ложку 9% уксуса. Перетереть свеклу можно на крупной или средней терке, в зависимости от того, какой консистенции салата вы хотите получить.

Состав:

• свекла вареная — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 4 ст. ложки;
• масло — 4 ст. ложки.

Готовка

1. Свеклу отварную трут на терке.
2. Добавлен сахар, соль, масло.
3. Отжать лимонный сок.
4. Перемешайте и тушите 15 минут.
5. Выложу салат «Аленка» из зимы по банкам и пробке.

«Аленка» с добавлением капусты очень вкусная. Лучше нарезать более тонкую капусту, не затрагивая часть у основания.Уплотнения на прожилках тоже лучше разрезать, чтобы готовый салат получился нежнее. Во время стерилизации на дно кастрюли сначала кладут кусок ткани, а уже потом ставят банку, чтобы она не лопнула при нагревании.

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• свекла — 800 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло сливочное, сахар, уксус — стакан;
• соль — 3 ст. ложки.

Готовка

1. Капусту измельчить, свекольный трут на крупной терке.
2. Овощи перемешать, добавить соль, сахар, масло, уксус.
3. Салат оставить на час.
4. Салат «Аленка» из красной свеклы выложить в жестяные банки, стерилизовать полчаса на водяной бане, закатать.

Салат «Аленушка» из свеклы на зиму можно приготовить вообще без добавления уксуса. Кислоты из яблок и помидоров достаточно, чтобы урожай сохранялся до весны. Здесь лучше всего использовать антоновские яблоки. Для надежности лучше хранить заготовку в прохладном месте.

Состав:

• свекла, морковь, лук, помидоры, яблоки — по 1 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 6 ст. ложки.

Готовка

1. Овощи и яблоки натереть на крупной терке, выложить на сковороду, добавить масло, сахар, соль и тушить 1 час.
2. Выложить салат «Аленка» из свеклы на зиму по банкам, закатать, укупорить и укутать.

«Аленка» проще и быстрее готовить в мультиварке. В этом случае не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая содержимое сковороды, ведь с мультиваркой можно быть уверенным, что ничего не пригорит. Лучше всего готовить салат в режиме «Тушение» — компоненты медленно томятся, и блюдо выходит особенно вкусным.

Очень вкусный и простой свекольный салат на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов.Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пряными нотками чеснока и красного перца покорил мое сердце!

Я готовлю для мужа салат из свеклы по рецепту свекрови. Он, как и многие мужчины, считает, что мамины салаты самые вкусные и напоминают ему неповторимый вкус советского детства.

Салат из свеклы «Аленка» очень вкусно есть просто в перекусе с хлебом, а еще вкуснее с запеченным картофелем по-деревенски и с селедкой! Также этот салат из свеклы смело можно использовать в качестве заправки к красному борщу, что делает этот вид уборки универсальным, а время современных хозяек значительно экономит.

Состав:

• 4 кг свеклы
• 1,5 кг помидоров
• 0,6 кг болгарского перца
• Луковица 0,5 кг
• Морковь 0,5 кг
• 200 гр чеснока
• 1,5 стакана растительного масла
• 200 мл. 9% уксус
• 200 гр. Сахара
• 60 г соли
• 1 острый перец

Как приготовить салат из свеклы на зиму «Аленка»

Свеклу очистить и натереть на средней терке.Так же поступаем и с морковью. Натерла терку для моркови по-корейски, поэтому салат из свеклы в готовом виде выглядит намного аппетитнее.

Помидоры пропустить в мясорубке или размять в блендере.

Болгарский перец нарезать соломкой, а лук — кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

В большую кастрюлю, где будет готовиться наш салат, налить все растительное масло и залить луком. Процедите лук до прозрачности, затем добавьте болгарский перец с морковью и обжаривайте 2-3 минуты.

И в последнюю очередь добавляем перекрученные помидоры, чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус. Салат перемешать, накрыть крышкой и варить 40-45 минут.

Салат из свеклы выкладываем горячим по сухим стерильным банкам, а отварные крышки закатываем. Банки переворачивают и укутывают пледом до полного остывания.

Храню такие заготовки в прохладном месте (на балконе в шкафу), т.к. панически боюсь сюрпризов в виде «взрывных банок». Если у вас есть опыт хранения такой консервации при комнатной температуре, то банки с салатом в погребе сносить нельзя.

Сегодня готовлю на зиму салат из свеклы. Дешево, полезно, просто и быстро! И вкусно — словами не передать словами! Зимой этот салат станет вашей закуской на все случаи жизни, как в праздничные дни, так и в будние дни. Особенно вкусен салат с жареным картофелем, соленой селедкой и черным хлебом. Кстати, его тоже можно использовать как заправку к борщу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 кг свеклы
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 1,5 кг томатов
• 0.5 кг сладкого перца
• 200 г чеснока
• 500 мл растительного масла (без запаха)
• 200 мл уксуса 9%
• 180 г сахара
• 50 г соли
• 1 стручок острого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Три свеклы и морковь на терке.

Превратите помидоры в картофельное пюре с помощью мясорубки или блендера.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Лук мелко нарезать.

Красный острый перец очистим от семян и мелко нарежем.

Чеснок можно измельчить.

Налейте в казан растительное масло.

Залить луком. Переход к прозрачности.

Добавьте морковь и болгарский перец. Тушить 5-7 минут.

Теперь выкладываем свеклу, помидоры, острый перец, сразу же всыпаем сахар, солим и вливаем половину уксуса. Смешивание.

Накрыть крышкой, подождать, пока закипит.

Тушить под крышкой 40-45 минут.

Через некоторое время добавьте подготовленный чеснок и влейте оставшийся уксус.

Салат тщательно перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.

Подробности и подробности приготовления можно найти в видео-рецепте.

Приятного аппетита!

ПОШАГОВАЯ ВИДЕОРЕЦЕПТ

Возможно, вас заинтересуют и другие рецепты уборки свеклы на зиму:

Универсальная уборка свеклы на зиму: в салаты, в борщ и т.д.

БОРЩ ЗИМНИЙ в 15 минут !!!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВЕКЛЫ ДЛЯ салатов, винегретов, борщей …

Рецепт зимнего салата из свеклы — Подсказки к рецептам.com

• 4 банки нарезанной свеклы — высушенная или 2 пучка свежей свеклы — очищенная и нарезанная
• 2 лука-шалота — нарезанная
• 4 столовые ложки оливкового масла — плюс еще сбрызнуть
• 3 веточки свежего майорана или 2 столовые ложки сушеной
• 3 веточки свежих тимьян или 2 столовые ложки сушеного
• 3 веточки свежего орегано или 2 столовые ложки сушеного
• соль и перец по вкусу
• 3 ломтика толстого бекона — приготовленные хрустящие и раскрошенные
• 4 унции козьего сыра
• 1 буханка итальянского хлеба, нарезанная кубиками
• 1/2 лимонного сока или 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/2 апельсинового сока или 1/2 стакана покупного апельсинового сока
• 1 горсть или инжир или финики — мелко нарезанный
• 1 большая горсть или свежая руккола

Емкость: большое сервировочное блюдо, противень, сотейник

• Разогрейте духовку до 350 °.
• Разложите большой лист фольги.
• Положите свеклу на фольгу, оставив по краям достаточно места для загиба и запечатывания.
• Сверху выложить нарезанный лук-шалот.
• Положите сверху свежую или сушеную зелень.
• Полить все оливковым маслом.
• Приправить солью и перцем.
• Свернуть фольгу в пакет и запекать в духовке 30 минут. Их также можно поджарить на гриле.
• Если используется свежая свекла, на этом этапе она должна быть нежной.
• Обжарьте бекон до хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох.
• Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом, следя за тем, чтобы все кусочки были сбрызнуты маслом.
• Разложите их на противне и выпекайте, пока хлеб не станет коричневым (10-15 минут) в духовке с температурой 350 °. Время от времени помешивайте.
• Пока варится хлеб и свекла, сделайте заправку.
• В миске смешайте мед, лимонный сок, апельсиновый сок, уксус, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.
• Взбейте венчиком.
• Когда свекла готова, откройте пакет и выбросьте свежие стебли травы, если вы использовали свежие.
• Вылейте остальные ингредиенты из фольги на большое сервировочное блюдо.
• Добавьте кубики хлеба и инжир.
• Сверху залить повязкой.
• Добавить бекон и перемешать.
• Приправить солью и перцем.
• Непосредственно перед подачей на стол добавить рукколу и козий сыр.
• Подавать теплым или комнатной температуры.

Салат на зиму свекла перец помидоры.Салат Аленка из свеклы на зиму

Почему так назвали салат, история умалчивает. Видимо, в честь девушки, которая не любила свеклу, но, попробовав блюдо, изменила свое отношение к этому овощу.

Действительно, не всем нравится свекла. Виной всему его своеобразный вкус, который усиливается, если свекла не сварена или приготовлена ​​неправильно. Но при хорошем соотношении свеклы и других овощей в итоге может получиться очень вкусная закуска, такая как салат «Аленка».

Многие думают, что этот салат больше похож на заправку для борща. Да, и он готовится примерно так же.

Вкус салата зависит от количества специй. Поэтому, заменив одну приправу другой, в результате можно получить совершенно новую вкусовую закуску.

Салат готовится из овощей, таких как морковь, лук, сладкий перец, свежие помидоры, чеснок. При желании вы можете заменить одни овощи другими, но основным ингредиентом должна быть свекла.Поэтому салат имеет такой насыщенный бордово-красный цвет.

Чтобы при длительной термообработке свекла не потеряла цвет, нужно правильно ее приготовить.

• Для приготовления салата используют свеклу бордового цвета, без ярких колец и прожилок. Он должен быть сочным, без темных пятен и других признаков повреждения.
• Свекла почти всегда теряет цвет при бурном кипячении. Поэтому нужно отрегулировать степень нагрева так, чтобы содержимое кастрюли едва заметно закипало.
• Бордовый цвет свеклы можно исправить, добавив в овощную смесь уксус. Поэтому правило о добавлении уксуса в конце тушения или варки в данном случае не действует. Уксус нужно добавлять со свеклой.
• Вкус свеклы значительно улучшается в сочетании с луком, чесноком, перцем и помидорами. Но морковь нужно добавлять дозированно, так как она имеет более выраженный вкус, чем свекла, и будет преобладать.
• Свеклу для салата нарезаем тонкой соломкой, натираем на средней терке или даже прокручиваем через мясорубку с большой решеткой.
• Для приготовления салата с использованием растительного масла. Он должен быть без запаха, иначе он перебьет аромат овощей.
• Салат бывает острый, кисло-сладкий, соленый. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Поэтому количество сахара, перца, чеснока и уксуса в рецепте может варьироваться в ту или иную сторону.
• Чтобы салат можно было хранить долго, его необходимо герметично укупорить в стерильные банки и убрать в прохладном затемненном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем (1-й способ)

Состав:

свекла
• — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• чеснок — 100 г;
• перец болгарский — 250 г;
• репчатый лук — 250 г;
• петрушка — 1 большой пучок;
• уксус 6-процентный — 70 мл;
• соль — 25 г;
• сахар — 75 г;
• масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

• Банки подготовить заранее: промыть содой, поставить в холодную духовку.Включите духовку на 150 °. Стерилизуйте емкость 20 минут, начиная с момента повышения температуры до нужного уровня.
• Очистить свеклу, вымыть. Натереть на крупной терке.
• Промыть помидоры через мясорубку.
• Очистить лук и чеснок, промыть водой, мелко нарезать.
• Перец очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой. Зелень измельчить.
• В казане разогреть подсолнечное масло, посыпать на нем лук. Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, перемешать.Тушить 10 минут на умеренном огне.
• Обвалять измельченную свеклу, чеснок и залить соусом уксус. Тушить около получаса.
• Разложить в кипящем виде по сухим горячим банкам и сразу же плотно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. На следующий день банки остудите в прохладном месте.

Салат из свеклы «Аленка» с болгарским перцем на зиму (способ 2)

Состав:

свекла
• — 2 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0.5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец острый — 1 стручок небольшой;
• соль — 30 г;
• сахар — 75 г;
• уксус 6-процентный — 70 мл;
• чеснок — 100 г;
• масло подсолнечное — 100 г.

Способ приготовления

• Подготовить все овощи. Помидоры помыть, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок нарезать дольками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
• В казан или эмалированную кастрюлю выложить овощи, залить маслом, посолить, сахар.Поставить посуду на небольшой огонь. Перемешайте, чтобы овощи не подгорели.
• Очистить свеклу, вымыть. На терке порежьте тонкую соломку. Соедините свеклу с остальными овощами. Влейте уксус. Тушить 40 минут на очень слабом огне. Добавьте чеснок за десять минут до тушения.
• Пока овощи варятся, вымыть банки, простерилизовать. Делать это желательно в духовке, тогда банки будут горячими и сухими (что очень важно).
• В горячем виде салат разложить по банкам, закрыть стерильными крышками, сразу закатать.Остудите, перевернув их и накрыв одеялом.

Совет: если нет времени нарезать овощи, то можно помидоры, лук и перец перекрутить на мясорубке, переложить в кастрюлю и варить 20 минут. Затем добавьте нарезанную свеклу и готовьте, как описано выше.

Салат из свеклы «Аленка» с морковью

Состав:

свекла
• — 2 кг;
• помидоров — 800 г;
• болгарский перец разных цветов — 300 г;
• морковь — 250 г;
• репчатый лук — 250 г;
• чеснок — 100 г;
• стручок острого перца;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• масло подсолнечное — 150 г;
• уксус 6-процентный — 70 мл.

Способ приготовления

• Банки с содой вымыть заранее. Отварить крышки. Пока не стерилизуйте их — это можно будет сделать позже.
• Перец вымыть, порезать плодоножки. Удалите семена. С острым перцем это сделать необходимо, иначе салат получится очень острым.
• Помидоры нарезать, измельчить в блендере с острым перцем.
• Свеклу, лук, чеснок и морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Также нарезать болгарский перец.
• В казане разогреть масло, положить лук, спассер до мягкости.Добавьте морковь и перец. Обжарить все вместе 4-5 минут.
• Положить свеклу, сахар, сбрызнуть уксусом (достаточно чайной ложки), перемешать. Прогрейте все вместе 10-15 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не пригорели.
• Залить томатной массой, влить остаток уксуса, посолить. Перемешать. Как только содержимое казана закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите свеклу 40 минут. Положите чеснок за 10 минут до приготовления.
• Пока свекла тушится, помытые банки поставить в холодную духовку, выставить температуру 150 ° и прогреть емкость 20-30 минут.
• Готовый салат в закипевшем виде выложить в горячие банки и сразу плотно закрыть. Отверните крышки вниз, поставьте на ровную поверхность, укутайте одеялом. На следующий день банки с салатом остудить, перенести в прохладное помещение.

Госпожа записка

Салат можно подавать как самостоятельную закуску, а также добавлять в различные блюда. Его можно положить в борщ, заменив их жаркой, что значительно сократит время приготовления.

Если салат крупно нарезан, добавьте его в заправку вместо вареной свеклы.

Скомбинируйте его с квашеной капустой, и вкус приобретет совершенно новый.

Детали

Каждая хозяйка знает массу рецептов салатов на зиму. Но не все знают, что выбрать. Предлагаем попробовать салат из свеклы и перца. Его приготовление не требует больших усилий и продуктов, особенно если они из собственного огорода.

Такой зимний витаминный салат отлично украсит праздничный стол, а также отлично подойдет в качестве закуски к основному блюду.

Консервированный салат из свеклы с перцем и морковью

Основные ингредиенты:

• свекла среднего размера — 1 килограмм;
• морковь свежая — 3 шт .;
• болгарский перец — 300 гр .;
• лук репчатый — 2 головки.
• Основные ингредиенты для маринада:
• сахар — 2,5 ст. ложки;
• вода — стакан;
• масло растительное — полстакана;
• соль — на свой вкус;
• Уксус столовый 9% — 75 мл.

Процесс приготовления:

Первый шаг — приготовить свеклу. В глубокую кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрывала 2/3 овоща. На максимальном огне доводим до кипения, после чего убавляем силу нагрева и варим, пока он не станет «сырым».

Пояснение: «сырая» готовность — это когда овощ трудно проткнуть палкой или спичкой.

Снимаем с плиты, сливаем воду и ставим под кран с холодной водой. Свекла должна остывать под воздействием проточной воды.Это делается для того, чтобы кожура свеклы снималась легко и равномерно. Затем нарезать толстыми ломтиками.

Второй этап — очистить, промыть и нарезать морковь овощечисткой тонкими кружками.

Третий этап — перец разрезать пополам, семя и плодоножку разрезать, промыть проточной водой и нарезать тонкими полукольцами.

Четвертый этап — снять с лука шелуху и нарезать тонкими полукольцами.

Пятый шаг — разогреть масло на глубокой сковороде, обжарить лук на медленном огне до полупрозрачности.После этого добавляем в сковороду свеклу, морковь и перец. Тушить 10 минут. По истечении времени залейте готовый маринад и варите еще 30 минут.

Шаг шестой — по готовности салат разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закатать и поставить под крышки на 24 часа для охлаждения.

Консервированный салат из свеклы с перцем и помидорами

Основные ингредиенты:

• красных помидоров — килограмм;
• свеклы — 2 килограмма;
• масло растительное;
• болгарский перец — килограмм;
• соль — на свой вкус.

Процесс приготовления:

Семена перца, очистить лук и порезать оба овоща соломкой. Затем обжарить на сковороде с добавлением масла.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через мясорубку. Свеклу очистить и натереть на терке. Затем выложите их на час в кастрюлю. Не забывайте обильно помешивать.

По истечении времени добавить перец и лук, посолить и тушить около 10 минут по вкусу.

Когда все будет готово, сразу же разложить по горячим банкам и закатать.

Консервированный пряный салат из свеклы с перцем чили

Основные ингредиенты:

• острый перец чили — 1 стручок;
• свеклы — 3,5 килограмма;
• помидоров — 2 килограмма;
• масло подсолнечное;
• сладкий перец — 1,9 килограмма;
• репчатый лук — 1,5-2 килограмма.

Процесс приготовления:

С лука очистить кожуру, нарезать полукольцами.

Перцы очищаем от семян и плодоножки, нарезаем соломкой.

Помидоры хорошо вымыть и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.

Свеклу очистить, натереть на терке большого сечения.

Теперь на сковороде с добавлением подсолнечного масла обжарить лук и немного поперчить.

Берем сковороду, кладем помидоры со свеклой и тушим час на медленном огне. Затем добавить в сковороду содержимое сковороды и острый перец. Варим 10 минут под закрытой крышкой и можно выключить.

Разложите готовый горячий салат из свеклы в предварительно пастеризованные банки и закатайте его, но можно использовать закручивающуюся крышку, но нужно плотно закрыть.

Приятного аппетита!

Подберем для салата овощи хорошего качества. Промываем, сушим и проводим первичную обработку для дальнейшей варки. У болгарского перца разрезать стебель, разрезать плод пополам и разрезать середину с семенами. Перец для салата можно брать любого цвета и сорта.

Очистить свеклу, лук и чеснок. Режем овощи на такие части, которые нам будет удобно натереть на терке или которые будут заходить в отверстие комбайна или мясорубки.

Болгарский перец и лук легко нарезать вручную соломкой или полукругом. Морковь можно натереть вручную на крупной терке. Но можно и не заморачиваться, а измельчить все вместе на комбайне с насадкой «Крупная терка».

Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло.

Поставить на огонь. Так как объем полученных овощей довольно большой, потребуется некоторое время, чтобы масса закипела.

За это время нарезать помидоры. Их также можно пропустить на комбайне с той же насадкой или натереть на терке.

Добавьте томатную массу в сковороду к остальным овощам и продолжайте готовить. Чеснок пока не кладем. Готовьте салат через час после начала кипения. Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь маленьким.

Через час добавить в массу натертый чеснок, пропустив его через чеснокодавилку.

Варим еще 15 минут, за это время подготавливаем банки: тщательно их очищаем и стерилизуем.

Горячий салат сразу раскладываем по банкам и закатываем простерилизованными крышками.

Перевернуть и держать, пока банки полностью не остынут.

Свекла с перцем на зиму — салат и закуска, а также отличный гарнир к мясным блюдам.Заготовка на все случаи жизни. Яркое и аппетитное, оно привлекает внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому готовьтесь больше.

Ингредиенты для варки свеклы с перцем на зиму:

Для салата

1. Свекла 3 килограмма
2. Болгарский перец красный 6 шт.
3. Репчатый лук 3,5 штуки

Для маринада

1. Вода 1 стакан
2. Уксус 10% 3/4 стакана
3. Сахар 1 стакан
4. Соль 1 столовая ложка

Несоответствующие товары? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Опись:

Терка, лопатка, кухонный нож, разделочная доска, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.

Приготовление свеклы с перцем на зиму:

Шаг 1: подготовить свеклу.

Свеклу отварить или запечь до готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
Важно: свекла готова, когда ее можно легко проткнуть ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.

Шаг 2: подготовить лук.

Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, а чтобы сок не защемлял глаза, периодически смачивайте лезвие ножа прохладной водой.

Шаг 3: приготовьте перец.

Болгарский перец очистить от семян и веточек. Тщательно промойте овощи внутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.

Шаг 4: приготовьте маринад.

Растворите в воде уксус, сахар и соль, затем доведите маринад до кипения на среднем огне.

Шаг 5: тушить овощи.

Добавить лук и перец в кипящий маринад и, помешивая, тушить все вместе 5 минут .

Через пять минут добавьте сюда тертую свеклу и, часто помешивая, тушите овощи 25 минут .

Шаг 6: убираем свеклу с перцем на зиму.

Горячие овощи переложить в подготовленные стеклянные банки, плотно закрыть крышками и переложить в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечам и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризовать свеклу с перцем 10-15 минут .
Затем баночки с заготовками нужно будет охладить и убрать на хранение в складское помещение.

Шаг 7: подавать свеклу с перцем.

Подавать свеклу с перцем как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничном столе, можно на обычном. В любом случае очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!

Стеклянные банки следует хорошо промыть чистящим средством или содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или на пару.

Рецептов: Свекла — сладкая отправная точка для зимних салатов

Хлебный салат с капустой, свеклой и голубым сыром

На 4 порции

Для этого сытного салата мы взяли пример с панзанеллы, итальянского помидора. и хлебный салат.Но мы меняем помидоры на капусту и сочетаем ее со сладкой землистой свеклой и жирным голубым сыром. Он вкусен сам по себе как легкое основное блюдо, но также отлично подходит в качестве гарнира к жареной курице или свинине. Нам нравится удобство вареной молодой свеклы в вакуумной упаковке, которая продается в продуктовом отделе супермаркета, но, если вы предпочитаете, запекайте и чистите сами.

Не беспокойтесь, если капуста потемнеет и уменьшится в объеме, если натереть ее солью. Соль смягчает листья.

1 средний измельченный лук-шалот

2 столовые ложки хересного уксуса

4 нарезанных ломтика бекона

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части

5 унций деревенского хлеба, такого как чиабатта, нарезанного на кусочки диаметром 1 дюйм (примерно 4 чашек)

1 небольшой пучок капусты лацинато (около 6 унций), нарезанный стеблем и тонко нарезанный крест-накрест

Кошерная соль и черный молотый перец

1 пакет объемом 8 унций приготовленной молодой свеклы, каждая свекла нарезана на 6 или 8 дольков

1 столовая ложка меда

4 унции крупно покрошенного сыра с плесенью (1 стакан)

В небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус.Отложите в сторону. В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне жарьте бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки в течение 8–10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, затем выбросьте жир из сковороды.

В той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне до мерцания. Добавьте хлеб и готовьте, часто помешивая и немного уменьшая огонь, если масло дымится, до золотисто-коричневого цвета, 4–5 минут. Переложите на другую тарелку и дайте остыть, пока не станет чуть теплее.

В большой миске перемешайте капусту с чайной ложки соли, затем помассируйте ее руками, пока она не станет мягче и не потемнеет, 10–20 секунд.Добавьте хлеб и свеклу.

К смеси лука-шалота добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и мед. Добавьте к смеси капусты и перемешайте. Добавьте голубой сыр и бекон, затем осторожно перемешайте. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Салат из свеклы и моркови с хреном и укроп.Конни Миллер из CB Creatives

Салат из свеклы и моркови с хреном и укропом

На 4-6 порций

Измельченная красная свекла и морковь с лимонным соком, хреном и большим количеством свежего укропа салат, яркий как по вкусу, так и по цвету.Не нужно чистить свеклу перед измельчением, но хорошо ее почистите, а затем промокните полностью насухо. Измельчите морковь перед свеклой, чтобы на ней не осталось пятен. Тем не менее, после перемешивания весь салат в конечном итоге станет темно-красным.

¼ чашки оливкового масла первого холодного отжима

3 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки приготовленного хрена

Кошерная соль и черный молотый перец

2 средние моркови (всего около 8 унций), очищенные

2 средних красных свеклы (около 8 унций), очищенный, протертый и промокший насухо

1/3 стакана слегка нарезанного свежего укропа, плюс еще несколько штук

1 столовая ложка измельченных семян тмина

Сметана для подачи (по желанию)

дюйма В большой миске взбейте масло, лимонный сок, хрен, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца, затем дайте постоять примерно 10 минут.Используя большие отверстия терки, нарежьте морковь, а затем свеклу; зарезервировать отдельно. Добавьте в миску измельченные овощи, укроп и тмин, затем перемешайте. Приправить солью и перцем. Переложите в сервировочную миску и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавать со сливками (если есть).

Салат из свеклы и тыквенных семечек. Конни Миллер из CB Creatives

Салат из свеклы и тыквенных семечек

На 4 порции

Консервированная или охлажденная свекла делает этот крепкий салат быстрым.Кисло-сладкая заправка приобретает текстуру и насыщенность благодаря смеси тыквенных семечек с медом и уксусом. Чтобы салат оставался ярким и свежим, не забудьте добавить мед и уксус. Дайте луку-шалоту постоять несколько минут после заправки, чтобы смягчить его укус.