1. В холодную миску добавьте густые сливки. Используя ручной миксер, взбивайте на средней скорости до средних пиков или когда взбитые сливки начнут держать форму и образуют небольшие пики. Дайте крему охладиться в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

🌟 Совет: Густые сливки взбиваются быстрее в холодном виде. Поэтому, если вы живете в жарком районе или сейчас лето, вы можете поставить миску со сливками на миску с ледяной водой, чтобы они оставались холодными во время взбивания.

2. В другую миску добавьте размягченный сливочный сыр. Используя тот же ручной миксер, взбивайте на средней скорости, пока сливочный сыр не станет однородным.

3. Добавьте сахарный песок и продолжайте перемешивать, пока сахар не смешается и сливочный сыр не станет однородным. Если растереть немного сливочного сыра между пальцами, вы не почувствуете крупинок сахара.

4. Добавьте треть взбитых сливок в подслащенный сливочный сыр и хорошо перемешайте на низкой скорости. Повторите еще дважды, добавляя треть взбитых сливок за раз. Обязательно очищайте стенки и дно миски между каждым добавлением.

5. Взбивайте глазурь из сливочного сыра на средней скорости, пока она не станет густой, примерно 1–2 минуты. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

Если вы украшаете торт в ланч-боксе морковным орнаментом, оставьте 2–3 столовые ложки глазури из сливочного сыра для морковной окантовки и 1–2 столовые ложки глазури. для обвязки стебля/листа. №

Окрасьте глазурь для морковной тычинки оранжевым пищевым красителем, а часть стеблей/листьев — зеленым пищевым красителем. Мы настоятельно рекомендуем гелевые пищевые красители! Добавляйте пищевой краситель размером с рисовое зерно, пока не будет достигнут желаемый цвет.

Переложите каждую цветную глазурь в кондитерский мешок. Соедините оранжевую (морковную) глазурь с маленьким круглым наконечником, а зеленую (листовую) глазурь — с наконечником из листьев. Охладите глазурь до тех пор, пока она не понадобится.

1. Когда морковный пирог остынет, снимите пергаментную бумагу и вырежьте девять кругов диаметром 3,5 дюйма. В каждом торте будет 3 коржа.

🌟 Совет от профессионала: Чтобы легко перевернуть морковный пирог, вы можете поставить на него другую форму или решетку с листом пергамента между ними и перевернуть его.

2. Положите квадратный лист пергамента размером 8 на 8 дюймов на поворотный стол и закрепите все углы скотчем. Смажьте небольшую ложку глазури в центре пергаментного квадрата, затем положите сверху морковный пирог. Аккуратно нажмите на торт, чтобы приклеить его к глазури.

📝 Примечание: Нам нравится украшать наши мини-кексы для ланча пергаментной бумагой, потому что она сохраняет чистоту поворотного стола и упрощает перемещение торта. Если хотите, вы можете заморозить торт прямо на проигрывателе. Только не забудьте хорошо почистить и продезинфицировать!

3. Нанесите на торт ложку глазури и равномерно распределите ее по краю. Поместите второй слой морковного пирога на глазурь и слегка прижмите. Повторите процесс глазирования и добавьте третий слой морковного пирога.

🌟 Совет от профессионала: Каждый раз, когда добавляется новый слой торта, найдите минутку, чтобы убедиться, что торт ровный. Это гарантирует, что ваш торт останется прямым в конце.

4. Слегка прижмите морковный пирог и добавьте на него ложку глазури. Равномерно покройте льдом верх и бока торта, чтобы собрать и прикрепить крошки. Добавьте еще одну более щедрую ложку глазури и равномерно покройте торт глазурью толщиной ¼ дюйма.

5. Разровняйте торт и очистите пергамент. Перенесите торт в холодильник, чтобы он охладился, пока вы работаете над двумя другими тортами. Вы можете снять корж и поднять торт с помощью пергаментной бумаги.

1. После того, как все морковные мини-кексы будут покрыты глазурью, поместите последний из них в холодильник для охлаждения и приступайте к работе с первым тортом из ланч-бокса. Верните первый мини-торт обратно на поворотный стол.

2. Используя апельсиновую глазурь с небольшим круглым наконечником, насадите морковь на верх торта (и по бокам, если хотите). Выдавливайте горизонтально, сжимая, отпуская, а затем вытягивая движением, чтобы получились маленькие морковки. Повторите столько раз, сколько хотите вокруг торта.

3. С зеленой глазурью, снабженной кончиком листа, сделайте трубу вертикально, чтобы сформировать листья. Подойдите очень близко к морковке, сдавите, отпустите и потяните вверх. Убедитесь, что заостренная сторона наконечника обращена к вам, когда вы используете трубку. Повторите на всей моркови.

4. Закончив украшать морковный торт из ланч-бокса, переложите торт в ланч-бокс на вынос, подняв пергаментную бумагу и аккуратно поместив его в коробку. Обязательно будьте медленными и осторожными! Повторите со вторым и третьим коржом соответственно.

Насадки, используемые для нарезания моркови

Если вам интересно, какие насадки я использовал для нарезания крошечной моркови на пирожные в ланч-боксах, вот они:

• Круглый наконечник Wilton # 6 — Наконечник 6 is маленький, поэтому легче контролировать размер моркови, которую я хочу нарезать.
• Наконечник листа Wilton #352 — Наконечник 352 вытягивает маленькие круглые листья, похожие на плющ.
• Муфты — это очень удобно. Муфты позволяют менять наконечники труб, чтобы можно было использовать один цвет для нескольких дизайнов или просто для проверки наконечников труб.

Если у вас нет насадки для листьев, вот лайфхак, который легко сделать самостоятельно! Держите кондитерский мешок ровно, заостренным концом вниз. Отрежьте кончик, чтобы получился крошечный треугольник. У вас есть кончик листа! Вы также можете обрезать кончик меньше или больше, чтобы отрегулировать размер листьев.

Советы по приготовлению

• Равномерно распределите тесто для торта. Это очень важно для сохранения одинаковой толщины слоев торта. Вы же не хотите, чтобы ваши торты были однобокими! Я рекомендую распределять тесто толщиной в ¼ дюйма.

• Не взбивайте жирные сливки слишком сильно. Чрезмерное взбивание густых сливок может сделать глазурь неровной, как будто в ней есть нерастворенные гранулы сахара.

• Держите глазурь охлажденной, когда не работаете с ней. Поскольку в этой глазури из сливочного сыра для облегчения текстуры используются густые сливки, важно, чтобы глазурь оставалась холодной. В противном случае глазурь размякнет и потеряет форму.

• Украсьте пирожные из ланч-боксов пергаментными квадратиками. Это обеспечит чистоту вашего торта и чистоту поворотного стола для торта. Кроме того, вы можете легко перемещать торт, поднимая пергаментную бумагу.

Приготовить заранее

Морковный пирог можно приготовить заранее. На второй день морковный пирог на самом деле еще вкуснее и влажнее. Просто не забудьте правильно и плотно завернуть их в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике. Они будут хороши в течение недели или двух. Вы также можете заморозить их на срок до 2 месяцев.

Глазурь лучше всего готовить в день ее использования. Когда глазурь застынет, она сдуется, и ее будет не так легко заморозить.

Хранение пирожных в морковных коробках для ланча

Эти морковные пирожные в коробках для ланчей лучше всего есть на второй день, потому что они станут более влажными. Они останутся хорошими в течение недели, если хранить их охлажденными в холодильнике и должным образом накрыть/завернуть.

Часто задаваемые вопросы

Какие пищевые красители вы использовали?

Для глазури сливочного сыра настоятельно рекомендуется использовать гелевые пищевые красители. Мы использовали оранжевый гель Уилтона для моркови и зеленый гель Юпитера для листьев.

Какие насадки вы использовали?

Мы использовали маленькую круглую насадку (Wilton 6) для моркови и маленькую листовую насадку (Wilton 352) для стебля/листьев моркови.

Почему моя глазурь из сливочного сыра не гладкая?

Если вы видите маленькие гранулы в глазури из сливочного сыра, это, скорее всего, вызвано чрезмерно взбитыми густыми сливками. Если ваша глазурь просто выглядит комковатой, то ваш сливочный сыр нужно смешивать дольше, прежде чем добавлять взбитые сливки.

Почему мой морковный пирог сухой?

Сухая морковная корка может быть вызвана несколькими факторами. Вот самые распространенные из них. Во-первых, перепекание (то ли оно слишком долгое, то ли температура была слишком высокой). Далее, неправильно измеряя ингредиенты. Избыток муки может привести к тому, что пирог получится плотным и сухим. И, наконец, чрезмерное смешивание. Это сделает ваш пирог жестким и сухим. Так что перемешивайте до тех пор, пока не перестанет быть видна сухая мука и не более того!

Если вы приготовили этот рецепт или какие-либо рецепты из нашего блога, отметьте нас в Instagram с помощью #twoplaidaprons ! Вы также можете отметить нас в своих историях в Instagram, используя @two_plaid_aprons. Мы будем рады видеть ваши творения! Это абсолютно делает наш день! 🥰

📖 Рецепт

5 Из 1 голоса

Торт для ланч -коробки (мини -морковный пирог)

Этот Mini Carrot Cake — это вдохновляющее, основанное на

. торт . Это мило, индивидуального размера и идеально подходит для Пасхи! Эти мини-морковные пирожные в коробках для ланча мягкие и пушистые и покрыты слегка подслащенной пушистой глазурью из сливочного сыра.

Время приготовления 20 мин

Время приготовления 15 мин.

Дополнительное время декорирования. чайной ложки молотой корицы

для сливочного сыра:

• № 340571 Свет. граммов сахарного песка
• ▢ 356 миллилитров густых сливок, хранящихся в холоде
• ▢ Зеленый и оранжевый пищевые красители (по желанию для украшения)

• Приготовьте морковный пирог:

  Разогрейте духовку до 50°F и подготовьте 3 противень или противень для желе, застеленный пергаментной бумагой.

• В небольшой миске смешайте муку, корицу, пищевую соду и разрыхлитель. Смешайте, пока хорошо не смешано и отложите в сторону.

• В большую миску смешайте коричневый сахар, растительное и несоленое сливочное масло. С помощью ручного миксера взбивайте на средне-низкой скорости, пока сахар и жиры не смешаются. Увеличьте скорость до средне-высокой и перемешивайте около минуты или пока все хорошо не смешается. Соскребите со стенок чаши по мере необходимости.

  * В этот момент сахар и жир будут немного разделены, но не волнуйтесь! Это соберется на следующем шаге. *

• Добавьте яйца и хорошо перемешайте на средней скорости. Обязательно соскребите миску! Добавьте мелко натертую морковь и перемешайте резиновой лопаткой.

• Наконец, добавьте сухой ингредиент (смесь муки) и перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока не перестанет быть видна сухая мука. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ! Излишнее перемешивание приведет к сухому и жесткому пирогу!

• Вылейте тесто для морковного пирога на подготовленный противень/форму для рулета с желе и равномерно распределите тесто слоем толщиной около ¼ дюйма. Выпекайте морковный пирог примерно 12–15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  * Если вы используете половинчатый противень, тесто не будет растекаться из угла в угол. Пока тесто толщиной около ¼ дюйма, оно будет хорошим. *

• Достаньте торт из духовки и дайте ему полностью остыть перед использованием.

• Приготовьте глазурь из сливочного сыра:

  В холодную миску добавьте густые сливки. С помощью ручного миксера взбейте густые сливки на средней скорости до средних пиков (где взбитые сливки держат форму, но остаются мягкими). Поместите его в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

  * Пожалуйста, обратитесь к сообщению для фото. Когда вы впервые начнете смешивать густые сливки, они будут сильно разбрызгиваться. Поэтому начните с низкой скорости, если необходимо, затем увеличьте скорость, как только крем немного загустеет. *

• В другую миску добавьте размягченный сливочный сыр. Используя тот же ручной миксер, взбивайте на средней скорости, пока сливочный сыр не станет однородным. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на средней скорости, пока сливочный сыр не станет однородным, а сахар хорошо перемешается.

  * Вы не должны чувствовать гранулы сахара в сливочном сыре. *

• Достаньте из холодильника взбитые сливки и добавьте треть их к подслащенному сливочному сыру. Смешивайте на средней низкой скорости, пока все хорошо не смешается. Повторяйте этот шаг, пока не добавите все взбитые сливки. Наконец, взбивайте глазурь из сливочного сыра на средней скорости до устойчивых пиков, около минуты или двух. Охладите до необходимости.

  * Обязательно очищайте стенки и дно чаши между каждым добавлением! *

• (дополнительно) Окрашивание глазури:

  Оставьте 2–3 столовые ложки глазури для морковной начинки и 1–2 столовые ложки для стеблей моркови.

  Добавьте немного оранжевого и зеленого гелевого пищевого красителя в зарезервированную глазурь, чтобы получить желаемый оттенок оранжевого и зеленого. Начните с ложкой размером с зерно.

  Переложите глазурь в кондитерский мешок. Оранжевый с маленьким круглым наконечником для проклевывания моркови. Зеленая с небольшим кончиком листа для проклевывания стеблей моркови. Держите глазурь в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.

  * Пожалуйста, обратитесь к сообщению для получения более подробной информации о насадках для проклевывания, пищевых красителях, которые мы использовали, и альтернативе использованию насадки-листа! *

• Ледяные пирожные:

  Когда морковный корж остынет, снимите с него пергамент и вырежьте из него девять кругов диаметром 3,5 дюйма.

  * Мы использовали круглую формочку для печенья диаметром 3,5 дюйма, но вы можете вырезать ее и вручную. Вы можете сохранить оставшиеся морковные лепешки для закусок, кейк-попсов или парфе! *

• На поворотный столик для торта приклейте квадратный лист пергаментной бумаги размером 8 на 8 дюймов. Достаньте глазурь из сливочного сыра из холодильника и смажьте небольшую ложку глазури в центре пергаментной бумаги.

  * Вы также можете покрыть торт льдом непосредственно на вращающемся подносе, но нам нравится использовать пергаментную бумагу, чтобы сохранить торт в чистоте, а вращающийся поднос — чистым. Подготовьте 3 квадрата пергаментной бумаги, если используете этот метод. *

• Поместите круг морковного пирога на глазурь в центре пергамента. Аккуратно нажмите на торт, чтобы помочь ему прилипнуть. Нанесите небольшое количество глазури на торт и равномерно распределите его по краю торта. Поместите второй круг торта на глазурь с легким нажатием и повторите.

• Положите третий слой морковного пирога на глазурь и слегка придавите. Добавьте ложку глазури на торт и тонко покройте торт льдом, чтобы собрать и приклеить все крошки.

• Затем нанесите на торт щедрую ложку глазури и равномерно распределите ее по всему торту слоем толщиной около ¼ дюйма. Разровняйте кекс и очистите от пергаментной бумаги. Удалите ленту и перенесите торт в холодильник, пока вы не заморозите оставшиеся два торта.

  * Вы можете перемещать торт, поднимая обе стороны пергаментной бумаги. Но будьте осторожны и двигайтесь осторожно. *

• После того, как все коржи будут заморожены, верните первый корж на поворотный стол, чтобы добавить морковную начинку. Отсадите морковь с помощью круглого наконечника, сжимая и вытягивая. Затем используйте кончик листа и трубку вверх, сжимая и вытягивая. Выдавите маленькие морковки сверху торта (и по бокам, если хотите). Повторите то же самое с двумя другими коржами.

• Когда торты будут украшены, осторожно поднимите их вверх с помощью пергаментной бумаги. Аккуратно поместите каждый торт в коробку для завтрака на вынос размером 6 на 6 дюймов. Подавать торт можно и на тарелке. Наслаждайтесь немедленно или держите охлажденным до подачи на стол!

Пожалуйста, ознакомьтесь с пошаговым фото, советами и часто задаваемыми вопросами в этом посте!

• Каждая печь уникальна.