Рыба в кляре: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Рыба в кляре, пошаговый рецепт с фото можно увидеть далее, получается особенно вкусной. Еще один плюс, который по достоинству оценит любая хозяйка, заключается в том, что приготовление блюда не занимает много времени. Всего за 30 минут можно приготовить изумительную рыбку. К столу ее можно подать практически с любым гарниром из круп, картофелем или овощами на завтрак, обед или ужин.

Рецепт рыбы в кляре удивительно простой, блюдо готовится из доступных и недорогих ингредиентов. Рыба благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот относится к полезным продуктам. Их присутствие в рационе помогает укрепить иммунитет, восполнить запасы полезных веществ и получить необходимую суточную порцию белка.

Рыбка, обжаренная в тесте на сковороде, получается сочной и удивительно вкусной. Независимо от того, какую рыбу вы предпочтете, морскую или речную, блюдо приготовленное в кляре получается с хрустящей корочкой, которая подчеркивает всю нежность филе, позволяет сохранить вкус и тонкий аромат.

Классический рецепт рыбы в кляре

Какую рыбу лучше выбрать для приготовления в кляре? Это может быть хек или судак, а также любая другая рыба, которая вам нравится. Важно перед приготовление хорошо разморозить ее, промыть водой и дать обсохнуть. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, разрезайте ее на порционные куски одинакового размера.

Для приготовления блюда необходимо:

• Рыба (хек, судак или др.) — 1 кг.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Майонез — 5 ст.л.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль;
• Перец.

Приготовление:

1. Подготовительный этап. На этом этапе начинаем с того, что подготавливаем рыбу для приготовления в кляре. Необходимо хорошо разморозить исходный продукт и слить воду. После чего рыбу промываем под проточной водой и даем обсохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.
2. Далее разделываем рыбу на порционные куски подходящего размера. Небольшие кусочки будут обжариваться быстрее, поэтому выбирайте размер исходя из того, насколько быстро вам нужно получить результат.
3. Приготовление кляра. Этот этап предполагает смешивание ингредиентов таких как мука, яйцо и майонез. Берем продукты в указанных в рецепте пропорциях, смешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Масса не должна получится слишком густой. Она будет скорее напоминать по консистенции жидкую сметану.
4. Погружаем рыбу в кляр. На этом этапе рыбу, разделанную на порционные куску обмакиваем в уже подготовленный кляр. Следите за тем, чтобы яично-мучная смесь распределялась по поверхности рыбы максимально равномерно, но не стоит оставлять лишнего теста на кусочках.
5. Переходим к обжариванию рыбы. Берем сковороду и нагреваем ее на огне, после чего добавляем растительное масло, даем ему прогреться и выкладываем кусочки рыбы, обваленные в кляре. Обжариваем рыбу с обеих сторон по 3 минуты на среднем огне. Рыба готовится быстро, поэтому важно следить, чтобы кляр не подгорел. Можно убавить огонь, чтобы обжаривание было более равномерным после того, как перевернем рыбу на другую сторону.
6. Готовую рыбу снимаем со сковороды. Выкладываем ее на бумагу или бумажные полотенца, чтобы впитались излишки растительного масла.
   Блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром и соусом, украсить свежей зеленью и сезонными овощами.

Рыба в кляре из пива

Приготовить минтай в кляре можно с добавление секретного ингредиента — пива. Благодаря ему “шубка” у рыбы получается равномерная со всех сторон, плотная и толстая. Во время выпекания она остается пышной и воздушной, готовое блюдо получается аппетитным и вкусным.

Минтай в кляре готовится очень быстро, филе можно легко отделить от кости, блюдо получается сочным и ароматным. Перед приготовлением рыбные тушки хорошо моем, чистим, убираем хвосты и плавники. Обязательно убираем все внутренности, чистим рыбку изнутри. Только после подготовительных процедур можно еще раз промыть рыбу и нарезать на порционные кусочки, отделить хребет и убрать косточки.

Чтобы рыба получилась ароматной и аппетитной, приправляем ее любимыми специями, подсаливаем и добавляем молотый перец. Вкус минтая усилит измельченный лавровый лист, который также можно добавить к филе. Все ингредиенты перемешиваем и даем настояться. В это время можно приготовить кляр.

Для кляра понадобятся такие ингредиенты:

• Пиво 50 мл.;
• Майонез (сметана) 3 ст.л.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль, перец, куркума;
• Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Начинаем приготовления кляра с того, что разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль. После чего с помощью венчика взбиваем, сюда же отправляем молотый перец. Добавляем пиво, перемешиваем кляр еще раз.
2. В миску с кляром добавляем куркуму, взбиваем содержимое так, чтобы получился кляр однородной консистенции без сгустков и комочком. Ароматная куркума в кляре не только придаст готовому блюду пикантность, но и позаботиться о том, что корочка из теста будет иметь аппетитный и насыщенный цвет. Далее в кляр добавляем майонез или сметану. Все зависит от вкусовых предпочтений и того, что есть у вас в холодильнике.
3. На завершающем этапе в кляр добавляем просеянную муку. Можно также использовать измельченные сушеные укроп и петрушку, которые помогают подчеркнуть вкус рыбы, придадут готовому блюду изумительный аромат.
4. Когда кляр будет готов, возвращаемся к рыбе. Нарезаем минтай на порционные куски удобного размера.
5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на огне. Можно использовать фритюрницу для рыбы в кляре.
6. Начинаем обжаривать рыбу. Каждый кусочек опускаем в кляр с помощью вилки, если сделать это позволяет его консистенция. После чего выкладываем рыбу на сковородку и обжариваем до тех пор, пока корочка не приобретет приятный золотистый оттенок. В среднем время обжаривания с каждой стороны не должно превышать 3-4 минуты.
7. Снимаем румяную рыбку со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Вкусные и сочные кусочки минтая подаем к столу с любым гарниром, можно присыпать рыбку свежей зеленью для аромата или использовать подходящий соус.

Камбала в кляре

Обжарить в кляре можно любую рыбу, как речную, так и морскую. Очень вкусной и сочной получается камбала в тесте, приготовленная по следующему рецепту.

Для приготовления понадобится:

• Рыба — камбала — 450 г. филе;
• 1 яйцо;
• 30 г. холодной воды;
• 2-3 ложки муки;
• Соль.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление камбалы с подготовки кляра. Берем миску, в которую разбиваем яйцо, сюда же отправляем соль и тщательно взбиваем венчиком. После добавляем холодную воду и еще раз взбиваем кляр.
2. Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто до однородной консистенции. Кляр может получится жидковатым, тогда нужно добавить еще немного муки. Рыба в тесте получается очень сочной и аппетитной, если изначально консистенция кляра похожа на густую сметану. Подготовленное тесто необходимо поставить в холодильник на 40-60 минут, за это время подготавливаем рыбу.
3. Берем свежую тушку камбалы, предварительно промываем ее и чистим. Если в рыбе есть икра, ее тоже можно обжарить. Разрезаем рыбу на порционные кусочки, после чего выкладываем просушиться и даем стечь излишкам воды, которые могут помешать процессу обжаривания.
4. Каждый кусочек рыбы натираем солью и добавляем перец, можно использовать любимые специи или приправы.
5. На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло и хорошо нагреваем до появления легкого дымка. Для обжаривания рыбы уровень масла в сковороде должен достигать в среднем середины каждого кусочка.
6. Достаем из холодильника уже подготовленное тесто, в которое окунаем кусочки рыбы. Выкладываем камбалу в кляре на сковородку и обжариваем до приобретения румяной корочки сначала с одной стороны, затем с другой. Не стоит слишком сильно зажаривать рыбу, достаточно 4-5 минут термической обработки с каждой из сторон. Не стоит накрывать сковороду крышкой во время обжаривания рыбы, чтобы корочка из кляра получилась хрустящей.
7. Снимаем готовые кусочки рыбы со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Сделать это можно с помощью лопатки, вилки или специальных щипцов.

Если в камбале попадается икра, ее можно жарить как в кляре, так и без него. Подавать рыбку в тесте лучше еще горячей. Ароматное блюдо непременно вызовет восторг, а его удивительный нежный вкус подарит настоящее наслаждение всем, кто будет его дегустировать. Лучший гарнир к рыбному блюду — отварной картофель в сливочном масле и со свежей зеленью. Также оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рыба в кляре — шматочки судака смажені в рідкому тісті

В моем детстве самым распространенным способом жарки рыбы был рецепт рыба в кляре. Впрочем, нынешнего гастрономического изобилия не было и в помине, когда самые главные народные рыбы были мороженый хек или соленая селедка, ну иногда «живой» карп из бочки, наши соотечественники не особо страдали выбором варианта приготовления рыбы.

Обычно — рыба жареная, рыба тушеная, или, в особых случаях, рыба фаршированная. Причем когда рыбу жарили, обязательно жарили ее до посинения, как говорит моя мама, даже если это рыба в тесте или жидком кляре. К примеру, жареная камбала дополнительно запекалась. Мол, рыба должна быть прожаренная, иначе будет «вава». Тушили очень долго, так, чтобы косточки разомлели. А за рецептом фаршированной рыбы ходили к соседям, у них это блюдо национальное.

Уже когда я начал самостоятельно зарабатывать, в заводской столовой часто ел рыбу — того самого родного хека, жареного в кляре. Собственно это кусок рыбы в толстом слое теста. С удивлением понял, что дома мама и бабушка весьма часто именно так жарили рыбу, но слой теста у них был намного скромнее. Оно и понятно, общепиту выгодно продавать тесто по цене рыбы. Если бы не надпись на ценнике — никогда бы и не узнал, что такое кляр.

Собственно кляр от (фр. clair — жидкий) — это жидкое тесто. Вернее не очень густое, весьма сложно уловить грань. Суть приготовления — обмакивание продукта в кляр и жарка в достаточно большом количестве масла, даже во фритюре, при сильном разогреве. Внутри продукт даже не прожаривается, а пропекается, сохраняя все соки, вкус и консистенцию. Рыба, жареная в жидком тесте, всегда ароматная и вкусная, и очень аппетитно выглядит. Важный момент — блюдо должно употребляться сразу, ни в коем случае не разогревать повторно.

Вариантов — множество, собственно точно повторить рецепт кляра невозможно. Основа — мука, яйцо и жидкость. С мукой все понятно, а вот жидкость — и дает кляру название. Пивной кляр — тут понятно, на основе пива. Белковый — на основе взбитого белка. Сырный — тертый сыр. В тесто часто добавляют вино, воду, сок, молоко и т. д.

Густота кляра — определяет по тому, как сильно тесто будет обволакивать продукт. Слишком жидкий — просто стечет, слишком густой — получится булочка. Продукт обмакивают жидкое тесто и сразу выкладывают в сильно разогретое масло. Появилась корочка приятного золотистого цвета — перевернули и пожарили с другой стороны.

Важна вязкость смеси, в этом вся суть. Научиться правильно сочетать компоненты — несложно, это дело опыта, навык. Ваша рыба будет изумительной! И запомните, это всегда процесс творческий.

Пожарить рыбу в кляре рецепт с фото

Горбуша в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить горбушу в кляре

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого ценнейшего белка и ненасыщенных жирных кислот, в ней ещё и много различных минералов, которые жизненно необходимы организму. Ко всем этим достоинствам в этой рыбе ещё и костей мало (что лично для меня немаловажно).

Предлагаю рецепт жареной в кляре горбуши. Готовиться она очень быстро, продуктов требуется минимум, а получается очень сочной и нежной. Кляр готовится быстро, лепить ничего не нужно, достаточно обмакнуть в нем филе непосредственно перед тем, готовить. Для обжарки лучше брать нерафинированное подсолнечное масло, но это не принципиально, главное – чтобы оно было свежим. Горбуша в кляре будет готова за считанные минуты – как только она подрумянилась, можно переворачивать. Аппетитная золотистая корочка сама скажет о готовности блюда.

Как приготовить «Горбуша в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится горбуша, соль, чёрный перец, яйца, молоко, мука (измеряем в столовых ложках с горкой).

Шаг 3 Ссылка

Для кляра смешиваем 2 яйца, молоко (150 мл), муку (7 ст. л.). Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем до однородной массы. Тесто получится как очень густая сметана.

Как приготовить кляр

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем на сковороде масло (150 мл). Макаем каждый кусочек рыбы в кляр так, чтобы он полностью был покрыт тестом, и выкладываем на сковороду.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем обжаренные кусочки горбуши на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово 🍎

Рыба в кляре — это очень вкусное, оригинальное и вместе с тем — совсем не сложное в приготовлении блюдо, посильное даже начинающим кулинарам. Рыба является одним из самых полезных продуктов, ведь в ее состав входят белки, витамины, микроэлементы и другие необходимые для нашего организма компоненты, среди которых наиболее ценными являются омега-3 жирные кислоты.

Кроме того, рыба усваивается организмом гораздо быстрее и легче по сравнению с мясом и даже курятиной. Из рыбы наиболее полезной считается морская, которая содержит большое количество фтора и йода. Поэтому употребление морской рыбы считается обязательным для людей, которые страдают от атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и различных обменных наршений.

Чтобы разнообразить свое рыбное меню, попробуйте приготовить рыбу в кляре — негустом тесте, в которое принято обмакивать перед обжаркой кусочки рыбы, мяса, овощей и т. д. Для приготовления кляра существуют самые разнообразные рецепты, но само блюдо всегда готовится по одному принципу. Нарезав подготовленное рыбное филе на кусочки произвольной формы, их обжаривают в кляре в большом количестве подсолнечного масла. Кляр, обволакивая продукт, позволяет проводить его тепловую обработку без нарушения его питательных и вкусовых качеств. Также из кляра получается вкусная хрустящая корочка. Но если вы, к примеру, не едите жареного, то можете снять ее и съесть только рыбу.

Таким образом, этот способ приготовления позволяет без особых усилий получить очень нежную и вкусную рыбку, которая украсит любой стол.

Рыба в кляре — подготовка посуды

Для приготовления рыбы в кляре нам понадобится глубокая толстостенная сковорода среднего размера, вилка (будем накалывать на нее кусочки филе и погружать их в жидкое тесто), шумовка или щипцы (чтобы доставать готовые кусочки филе из сковороды). Также следует заранее приготовить большое блюдо, накрытое бумажными полотенцами.

Рыба в кляре — подготовка продуктов

Как правило, в кляре можно готовить любые сорта рыбы. Лучше всего, если используется готовое рыбное филе. В случае его отсутствия, нужно взять целую рыбу, очистить ее от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, удалить кости и вымыть ее холодной водой. Полученное филе перед использованием для обжаривания в кляре нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Рыба в кляре — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыба в молочном кляре

Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Порезанную на кусочки рыбу солят и перчат, затем, обмакивая их в кляр, обжаривают в большом количестве масла до появления красивой румяной корочки.

500 гр. любого филе рыбы;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

3 яйца;
200 гр. муки;
1 стакан молока;
специи по вкусу

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца, смешиваем их с мукой, добавляем специи и затем постепенно вливаем в смесь молоко (при постоянном перемешивании, чтобы не допустить образования комочков). По густоте полученный готовый кляр должен напоминать кефир.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла и хорошо разогреваем ее.

4. Обмакивая кусочки рыбы в кляр, кладем их в сковороду и жарим около 5 минут каждую сторону на огне чуть больше среднего.

5. Готовую рыбу перекладываем на бумажное полотенце, тогда оно впитает лишний жир, и образуется хрустящая корочка. Потом перекладываем всё на блюдо и украшаем тонко нарезанными дольками помидора и зеленью.

Рецепт 2: Рыба в сметанном кляре

Как и для приготовления блюда по предыдущему рецепту, здесь можно использовать любую рыбу. Филе нарезают на кусочки, солят, перчат и обжаривают в кляре в большом количестве масла, пока они не подрумянятся. Рыбка, промаринованная с лимонным соком и специями, получается очень нежной и вкусной.

500 гр. любого филе рыбы;
1 ст. л. сока лимона;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

2 яйца;
5 ст. л. муки;
100 гр. сметаны;
специи по вкусу.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим и сбрызгиваем лимоном.

2. Готовим кляр: в муку вбиваем яйца, добавляем сметану, соль и специи, затем тщательно перемешиваем и даем постоять около 10 минут.

3. Налив в сковороду большое количество растительного масла, разогреваем ее и жарим на ней кусочки рыбы, обмакивая их в жидкое тесто. Жарить следует на огне чуть сильнее среднего, периодически переворачивая рыбу.

5. Для удаления лишнего жира и образования хрустящей корочки перекладываем жареные рыбные кусочки на бумажное полотенце, и только потом — на блюдо.

Рецепт 3: Филе хека в сырном кляре

Блюдо готовится практически так же, как и в остальных рецептах приготовления в кляре: подготовленное филе хека режут на кусочки и, обмакнув в приготовленный кляр, обжаривают в большом количестве масла до получения румяной хрустящей корочки. Изюминкой блюда является сыр, присутствующий в кляре и придающий ему оригинальный вкус и нежную текстуру.

500 гр. филе хека;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль и перец;

150 гр. любого твердого сыра;
3 яйца;
2 ст. л. муки.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр: взбив яйца, смешиваем их с сыром, натертым на крупную терку, специями, и добавляем муку.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее и, обмакивая кусочки филе в кляр, обжариваем их, периодически переворачивая рыбу.

5. Для того, чтобы дать стечь лишнему жиру и сохранить корочку хрустящей, выкладываем готовую рыбку сначала на бумажное полотенце, затем перекладываем в блюдо.

Рецепт 4: Судак в пивном кляре

Судак сам по себе очень вкусен, а после обжаривания в кляре он становится необыкновенно сочным. Приготовление этого блюда заключается в том, что подготовленное филе судака режут на небольшие кусочки, солят, обваливают в муке, обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве растительного масла до получения румяной корочки.

1 кг филе судака;
50 гр. муки;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль.

200 гр. муки;
3 яйца;
200 гр. пива;
50 гр. раст. масла;
по вкусу соль.

1. Подготовленное филе судака нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Далее готовим кляр. Отделив белки и желтки, первые взбиваем в крепкую пену. Затем, смешав желтки с пивом, солью и мукой, замешиваем тесто, вводим в него струйкой взбитые белки и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее.

4. Обваляв каждый кусочек судака в муке, обмакиваем их в кляр и отправляем на сковороду, обжариваем до румяной корочки при периодическом перевертывании.

5. Выкладываем готовые кусочки рыбы на бумажное полотенце, затем перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рыба в кляре — полезные советы опытных кулинаров

Перед обжариванием рыбы в кляре важно хорошо разогреть сковороду, так как в противном случае кляр будет растекаться по сковороде и красивых изделий не получится. Также тесто может растекаться, если тесто замешать слишком жидко, в этом случае нужно добавить немного муки.

Если во время жарки рыбы в кляре накрыть сковороду крышкой, то корочка из теста будет мягкая и сочная, если не накрывать, то она получится хрустящей.

Не следует класть на сковороду сразу много кусочков филе в кляре («сколько поместится»). Во-первых, тогда они могут прилипать друг к другу и потом иметь не лучший вид, во-вторых, температура масла от этого может резко снизиться, и тесто размокнет.

Подавать рыбу в кляре можно со сметанным соусом или с гарниром. В качестве подгарнировки можно использовать красиво нарезанные овощи, лимон, зелень.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Рыба жареная в тесте — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Филе рыбы нарезаем на небольшие кучочки. Солим и перчим.

2 Яйца взбиваем со сливками.

3 Добавляем муку, тесто по густоте должно быть как для оладий. Солим и перемешиваем.

4 Кусочки рыбы опускаем в кляр, затем в разогретое масло. Жарим на среднем огне до румянца. Достаем готовое филе с помощью шумовки, кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Рецепт «Рыба жареная в тесте» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецептов рыбного теста

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареная во фритюре рыба — фаворит, а вот несколько рецептов рыбного теста для Вы можете попробовать, от базового теста до японского теста для темпуры.

Во-первых, это тесто «все в одном» для блендера — если вы этого не сделаете. есть блендер, вы все еще можете приготовить это тесто вручную с помощью воздушного шара венчик — это займет немного больше времени, но упражнение пойдет вам на пользу 🙂

1 стакан, 4 унции (100 г) простой муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций (250 мл) молока

Положите молоко и яйцо в блендер сначала — затем всыпать муку, посолить и поперчить.

Если сделать наоборот, то мука прилипнет к лезвиям — так она «плавает» несколько секунд.

Закройте блендер крышкой и взбивайте до однородной массы.

Дайте ему постоять около 30 минут перед использованием, а затем еще раз взбейте его в блендере, чтобы он аэрировал.

1 стакан, 4 унции просеянной простой муки
Соль и перец
3 столовые ложки масла
1 стакан, 8 жидких унций пива или лагера
2 яичных белка

Положите муку, соль и перец в миску и сделайте лунку, чтобы влить масло.

Смешайте их вместе, а затем медленно добавьте пиво или лагер. Взбивайте несколько минут, пока не станет однородной массой.

Оставить на 30 минут.

Непосредственно перед использованием взбейте яичные белки до состояния мягкого пика и добавьте их в тесто.

1 стакан, 4 унции просеянной муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций молока или воды

Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте до образования пены.

Перед употреблением отдохните 30 минут и еще раз взбейте, чтобы внутрь попали пузырьки воздуха.

Используйте немедленно.

Эти рецепты рыбного теста подходят для жарки любой рыбы во фритюре.

См. Пошаговые фотоинструкции по приготовлению рыбного теста здесь

1/2 стакана, 50 г простой муки
1/2 стакана, 50 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
1 взбитое яйцо
1 стакан, 8 жидких унций (225 мл) ледяной воды

Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миску.

Взбейте яйцо и воду, добавьте в миску и взбейте.

Для этого не нужно долго взбивать другие жидкие тесто, просто тщательно перемешайте до образования аэрации.

В японской кулинарии обычно используют на 1 жидкую унцию (25 мл) воды меньше и кладут кубик льда, чтобы тесто оставалось холодным.

Работает очень хорошо.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепты рыбного теста

Лиз Алдерсон

Четыре великолепных рецепта рыбного теста. Блендер или ручной венчик, тесто для пива и тесто для темпуры.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Урожай: 4
Главный ингредиент: мука, молоко

5 основных баттеров для жареной рыбы и морепродуктов

Ничто не сравнится с хрустящим хрустом и нежным вкусом жареной рыбы и морепродукты. В то время как самая простая оболочка для жареной рыбы — это просто заправленная мука, жидкое тесто образует защитное покрытие, которое сохраняет вкус и имеет приятную текстуру.

Тем из вас, кто страдает фобией жира, правильно обжаренные во фритюре продукты никогда не должны быть жирными.Обязательно жарите во фритюре при температуре от 365 до 370 ° F (используйте термометр!). Жарьте только небольшими порциями, чтобы не было слишком большого количества продуктов, чтобы температура масла не снизилась слишком сильно. И дайте маслу снова нагреться, прежде чем жарить следующую партию. При правильной температуре масла тесто сразу же закроется, и ваш обед поглотит только минимальное количество масла.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить продукты, покрытые жидким тестом. Покрытие должно просто стать красивого золотистого цвета. Если немного темнее, вы рискуете поджечь тесто и превратить его в горькое.

Вылейте приготовленную рыбу или морепродукты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки нежелательных калорий.

Ниже приведены пять основных жидких продуктов, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого из них, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана муки, чтобы получить еще более хрустящие результаты.Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжевым тестом. В нем нет глютена, необходимого для его повышения.

Кляр для муки и воды

Самая простая из всех разновидностей жидкого теста, эта легкая смесь лучше всего подходит для тонкого рыбного филе с нежным вкусом, например, подошвы или минтая.

Смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли с 2 стаканами воды. Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вам нужна хрустящая корочка — а вы хотите ее сейчас — на помощь приходит разрыхлитель.Не оставляйте это тесто слишком долго после того, как вы его приготовили, иначе оно потеряет свою закваску.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до получения однородной массы. Используйте немедленно.

Кляр для пива

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Осторожно влейте 1 чашку пива до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто из яичного белка

Взбитые яичные белки придают этому кляру закваску и структурную целостность. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбы или морепродуктов.

Смешайте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды до однородной массы. Отложите и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Непосредственно перед жаркой во фритюре взбейте 3 яичных белка со щепоткой винного камня до образования средних пиков.Осторожно добавьте белки в смесь муки и воды. Используйте немедленно.

Тесто дрожжевое

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящую корочку.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое.

Рецепт рыбного филе в кляре в муке

Всем привет! Хотите узнать, как профессионально приготовить хрустящее рыбное филе на сковороде? Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочная сладкая мякоть внутри — вот что делает вашу рыбу в кляре идеальной, а вас — гордым и уверенным в себе поваром! Быстрый и легкий 5-минутный ужин, который, как всегда, становится ужином в ресторанном стиле, если воспользоваться нашим советом! Давайте начнем!

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, обсушите рыбу, обмакните филе рыбы в муке, стряхните излишки муки, добавьте масло в сковороду, подождите 15 секунд (может варьироваться), добавьте рыбу в сковороду и жарьте в течение 2 минут. пока рыба не станет непрозрачной (рыбу не трогать) переверните и жарьте еще 2 минуты.Снимите кастрюлю, положите на бумажное полотенце или газету, если хотите, чтобы презентация была в стиле «рыба и чипсы», посыпьте солью, добавьте дольку лимона и сразу же наслаждайтесь! Вот рецепт быстрого приготовления жидкого теста без яиц для жарки рыбы, который сэкономит вам время и деньги!

Я бы рекомендовал использовать любое тонкое рыбное филе, если вы хотите хрустящего укуса. Камбала — отличный вариант. Если хотите более сочной мякоти, попробуйте треску или морского черта.По мере того, как вы выбираете более толстую рыбу, время приготовления увеличивается. Попробуйте по 4 минуты на каждую сторону, но не прибегайте к математике, когда вы видите, что рыба стала непрозрачной на 60% поверхности, пора перевернуть ее и жарить 3/4 времени, которое вы использовали на первой стороне.

Используете ли вы просто муку или настоящее тесто для жарки рыбы, чтобы получить хрустящую корочку, масло достаточно нагрето, но не слишком сильно. Как я уже упоминал выше, выберите между высокой и средней температурой, то есть средне-высокой.Нагрейте сковороду перед добавлением масла, после того, как вы добавили масло, подождите, пока на поверхности масла не образуются крошечные пузырьки — пора добавлять рыбу. Если вы будете ждать слишком долго, масло начнет дымиться, а вы этого не захотите. Следите за сковородой, и вы узнаете, когда придет время. Жарить рыбу просто в муке — это самый простой рецепт теста, однако, если вы хотите более сложное, читайте дальше.

Хорошо, если вы относитесь к числу тех, кто хочет НАСТОЯЩЕЕ РЫБНОЕ КОРМ, вот несколько рецептов, которые я нашел на международном кулинарном веб-сайте и хотел бы поделиться с вами, друзья мои.

Ниже приведены четыре основных теста, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого из них, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана мука, чтобы получить еще более хрустящий результат. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжами. тесто. В нем нет глютена, необходимого для повышения его уровня.

Кляр для муки и воды

Самый простой из всех тестеров, эта легкая смесь лучше всего подходит для разжижения рыбное филе с нежным вкусом, как у подошвы или минтая.

Взбейте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли на 2 стакана воды. Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вы хотите хрустящую корочку — и хотите ее сейчас — выпечка на помощь приходит пудра. Не позволяйте этому тесту оставаться слишком долго после того, как вы приготовили или он потеряет свой заквашивающий эффект.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки. соли вместе в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до получения однородной массы. Использовать немедленно.

Кляр для пива

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску.Нежно добавьте 1 стакан пива венчиком до однородной массы. Используйте немедленно.

Кляр дрожжевой

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящая корочка.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое. Источник

Если вы хотите, чтобы 5-минутный ужин был настоящим, то подавайте рыбу с зелень, заправленная оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли или замороженная на пару овощи в микроволновке при приготовлении рыбы.Если у вас есть лишние 10 минут приготовьте салат по вашему выбору ниже, прежде чем начинать жарить рыбу по мере необходимости есть рыбу прямо с плиты, если вы хотите откусить лучший хрустящий хруст.

Попробуй на стороне

Приятного аппетита!

• 1 рыбное филе (размороженное или свежее)
• 5 столовых ложек муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 пучок масляного салата (или салата ромэн)
• 1 долька лимона

• Подготовьте ингредиенты.Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.

• Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем. Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.

• Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.

• Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире.Приятного аппетита!

1. Подготовьте ингредиенты. Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.

2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем.Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.

3. Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.

4. Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире. Приятного аппетита!

Здесь, на LentenChef.com, мы любим готовить, запекать, готовить на гриле и даже солить рыбу!

Вот еще несколько рыбных рецептов:

Лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо

Если у вас есть время, чтобы приготовить следующий обед, зайдите сюда, чтобы попробовать нашего лосося, запеченного в лаванде, на тостах из авакадо

Филе лосося в горчичном соусе

Для сытного обеда приготовьте этот рецепт филе лосося в горчичном соусе

Скумбрия на гриле с соусом песто

Наш прекрасный рецепт жареной скумбрии отличается от других одеялом песто, которым мы покрываем рыбное филе.На основе молотых кедровых орехов, измельченной мяты, листьев петрушки и лимонного сока, песто получается густым, но освежающим для жирной скумбрии, придавая сочетанию ингредиентов бодрящее настроение. Вот рецепт: скумбрия на гриле с соусом песто

АФРИКАНСКАЯ РЫБА В КЛАССЕ | Precious Core

Добро пожаловать на рыбалку в африканском стиле! Он супер хрустящий снаружи, такой вкусный внутри, несладкий и такой вкусный! Это отличная закуска, праздничная еда или еда для пикника.

Я вернулся в свой класс по еде и питанию в средней школе Камеруна с этим рецептом. Рыба в кляре не менее популярна в Нигерии. Это настоящая классика. Это прямо здесь выводит жареную рыбу на совершенно новый уровень.

На днях я занимался своим делом, когда зашел мой зять, чтобы увидеть меня с действительно прекрасной рыбой и козьим мясом. Разве вы не любите просто родственников, которые приходят к вам с сыроедом? Как только я увидел рыбу, я решил в глубине души приготовить рыбу в кляре.И я сделал.

Я поделился фотографией в Instagram и Facebook. Практически сразу ко мне поступило множество просьб поделиться рецептом, что я все равно планировал выполнить.

Итак, мы готовим ваш новый любимый рыбный рецепт! Рыбу окунают в идеально приправленное тесто, а затем обжаривают во фритюре до восхитительного вкуса. Некоторые люди добавляют пиво в жидкое тесто, чтобы приготовить рыбу в пивном кляре. Я не. Я делаю тесто на простой старой доброй воде.

Мне нравится, когда к моей рыбе в кляре добавляются ползрелые чипсы из подорожника или ирландские картофельные чипсы.Нет ничего подобного.

Посмотрите мое пошаговое видео, чтобы узнать, как я это делаю. У меня есть канал на YouTube, на который я каждую неделю выкладываю видео о кулинарии. Если вы не подписаны на него, подпишитесь здесь, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Посмотрите, как приготовить рыбу в кляре:

Африканская рыба в кляре

Эта закуска готовится из рыбы, покрытой жидким тестом, а затем обжаренной во фритюре до идеального состояния. Рыба невероятно вкусная! Тесто такое хрустящее.Это идеальная закуска, еда для пикника или домашний фастфуд. Если хотите, соедините его с некоторыми фишками на ваш выбор.

Курс: Легкая закуска

Кухня: Африканский

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 477 ккал

Автор: Драгоценный из finecore.com

Состав

• 2 средняя рыба на выбор — скумбрия, тилапия и т. д. (1-2 фунта или ½-1 кг) заменитель филе рыбы на выбор
• 1 чашка мука (125 грамм)
• ½ чайная ложка порошок для выпечки
• ¼ средний лук — крупно нарезанный
• ½ корень сельдерей
• 2 веточки петрушка / кинза
• 4 гвоздика чеснок — очищенный
• ½ дюйм имбирь — очищенный
• 1 корень зеленый лук — мелко нарезанный
• 1 маленький куб Магги заменитель чайной ложкой бульонного порошка
• ½ чайная ложка поваренная соль
• 1 чашка воды
• Масло для жарки — использовала кукурузное масло

Инструкции

1. Нарезать рыбу очень тонкими ломтиками — примерно 7-8 ломтиков на рыбу.Тщательно промойте, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

2. Сделайте маринад.

   Положите в блендер имбирь, чеснок, лук, зеленый лук, сельдерей, петрушку и порошок магги / бульона. Добавьте две столовые ложки воды и перемешайте до состояния пасты.

3. Добавьте ¼ чайной ложки соли и полную столовую ложку маринада на рыбу. Хорошо перемешайте рукой, чтобы маринад попал на рыбу со всех сторон.Отложите в сторону.

4. Сделайте тесто.

   Из одного стакана муки удалите примерно четверть стакана и положите на тарелку. Добавьте к оставшейся муке столовую ложку маринада, разрыхлитель, ¼ чайной ложки соли и половину воды. Смешайте до однородной массы, затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте до образования жидкого теста. По консистенции тесто должно быть как у густого крепового теста.

5. Для приготовления рыбы в кляре.

   Нагрейте масло на сильном огне около 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего, обмажьте ломтик рыбы мукой на тарелке, затем окуните в жидкое тесто, чтобы оно хорошо покрылось. Поместите это в масло. Повторите процесс со всей рыбой. Дайте им обжариться на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. Всего рыба должна провести в масле 10-15 минут.

6. Когда рыба станет красивого золотисто-коричневого цвета, снимите ее и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира.

7. Наслаждайтесь как есть или подавайте с чипсами на выбор.

Примечания к рецептам

1. Если вы любите тепло, добавьте в тесто немного кайенского перца, чили или хабанеро.

2. В оставшееся тесто можно добавить яйцо и приготовить пикантный блинчик / блин.

Я так рада, что вы захотели приготовить один из моих рецептов! Если вы это сделаете, поделитесь со мной картинкой на моей странице в Facebook, Facebook.com / Preciouscore или поделитесь в Instagram и отметьте меня @preciouscore.

Рецепт «Рыба и чипсы для хрустящей фритюрницы»

Эти рыбные чипсы и чипсы «Рыба и чипсы» — именно то, что вам нужно, чтобы добавлять в меню каждую неделю! Рецепты фритюрницы — отличный способ насладиться здоровой хрустящей пищей. Тилапия во фритюрнице идеально приготовлена ​​без использования большого количества масла.

Что ж, дорогие, я должен сказать, я рад, что присоединился к фритюрнице и увлечению Instant Pot .Шутя в сторону, как занятые работающие мама и жена, я говорю вам, что эти гаджеты — мои лишние руки. Они делают за меня ВСЮ тяжелую работу.

Например, нет необходимости давать некоторым замороженным продуктам, таким как этот маленький картофель фри , оттаивать перед жаркой. Я могу положить их в корзину для фритюрницы, и VOILA, гарнир готов за считанные минуты!

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”w671aeytqt36oyosjtap” ratio = ”16: 9 ″ thumbnail =” https: // mediavine-res.cloudinary.com/v1613744830/jhqntnlrau2dwoomdagv.jpg ”title =” РЫБА И ЧИПСЫ ”объем =” 70 ″]

Тилапию легко приготовить. Быстро тает. Вкусно, если хорошо приправить. Он подходит для большинства блюд, и это рыба, которой может насладиться вся семья. Также он доступен при приготовлении пищи для большой семьи.

Удивительно, как одно блюдо может появиться в одной части региона и быть принято и любимым многими во всем мире.Возникнув в 16 веке в Испании и Португалии, где он зародился и обосновался в Англии, рыба с жареным картофелем впервые появилась в Великобритании в 1860-х годах, а к 1930-м годам в Англии было много магазинов.

Эту пищу максимального комфорта легко приготовить во фритюрнице и еще проще приготовить во фритюрнице, что делает ее более полезной для здоровья.

2 филе тилапии
¼ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка кукурузного крахмала
3 столовые ложки приправы из старого залива
¼ чайной ложки соли и перца
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка воды74

2 Как это сделать

Всегда начинайте с мытья и похлопывания рыбы.Выложите рыбу на тарелку. Слегка приправить солью и перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.

Помните, что в панировке больше соли из приправы Old Bay.
Все наши рецепты можно настроить. Вы определенно можете составить свой рецепт с помощью этого руководства. Вы можете опустить или включить все, что хотите.

Вымойте рыбу и обсушите. Отложите в сторону.
Приготовьте приправу в отдельной миске.
Приготовьте яйца и воду в другой миске.Отложите в сторону.
Поместите рыбу в мучную смесь, затем в яичную смесь, затем снова в мучную смесь. Хорошо шерсть. На всех сторонах. Обрызгайте растительным маслом.
Готовить во фритюрнице 12 минут при 400 градусах.

Этот рецепт был протестирован на двух разных фритюрницах — Emeril Lagasse Power Air Fryer 360 и Crux 5.3-Qt. Цифровая фритюрница с воздушной конвекцией. Вот что мы выяснили.

Фритюрница Emeril Lagasse Power Air 360 : При приготовлении рыбы с жареным картофелем в этой фритюрнице требуется больше времени.Однако рыба и картофель фри готовятся при одинаковой температуре. Оставляя вас с едой из соковыжималки. На приготовление уходит больше времени вместо 15-20 минут при 400 градусах.

Вот некоторые положительные факты об этой фритюрнице от производителя:

• Better Than Convection and Toaster Ovens — Технология быстрого приготовления на 360 ° и пять сверхмощных нагревательных элементов обеспечивают равномерное приготовление блюд со всех сторон в вихре перегретого воздуха для хрустящих, восхитительных ароматов.Никаких добавок жиров, масел или нездоровой смазки не требуется. Получите результаты поварского качества в одной компактной фритюрнице высокой мощности мощностью 1500 Вт — на 40% быстрее.
• Созданная для приготовления пищи с использованием вихря перегретого воздуха на 360 °, эта мощная кухонная плита заменяет до девяти различных кухонных принадлежностей, включая конвекционную печь, тостер и другие приборы, сокращая при этом количество калорий почти в каждом приёме пищи!
• Включает в себя все необходимое для приготовления пищи. Каждый Emeril Lagasse power Airfryer 360 включает вертел для гриля, решетку для пиццы, форму для выпечки, поддон для сбора капель и противень для хрустящей корочки, которые помогут вам приготовить различные продукты, включая жареную курицу и жареную курицу, лосось, настоящие шашлыки и т. Д. пицца в ресторанном стиле и многое другое.

Crux 5.3-Qt. Цифровая фритюрница с воздушной конвекцией: Когда рыба с жареным картофелем готовится в этой фритюрнице, на приготовление уходит меньше времени, и в результате получается сочная, золотистая или слегка обугленная рыба. При 400 градусах рыба готова через 10-12 минут.

Вот некоторые положительные факты об этой фритюрнице от производителя:

• Гриль, жаркое, запекание или жарка на воздухе с восемью предустановленными опциями, высокоэффективная технология кругового нагрева для хрустящей равномерно приготовленной пищи
• Быстрый нагрев Нагревательный элемент из нержавеющей стали, Регулируемая температура до 400 ° F.

Треску часто используют при приготовлении рыбы с жареным картофелем, а также минтая. Это великолепное английское блюдо не разочарует, какую бы рыбу вы ни использовали.

Если вы предпочитаете замороженную рыбу, это прекрасно. Просто поместите рыбу в корзину для фритюрницы и готовьте рыбу в течение 12 минут или дольше, в зависимости от вашей фритюрницы, при температуре 400 градусов.

Если вы используете замороженный картофель фри для этого рецепта, поместите замороженный картофель фри в корзину фритюрницы. Сбрызнуть оливковым маслом (по желанию) и варить 20-25 минут при 400 градусах.

Фритюрница Yuca Fries

Фритюрница из сладкого картофеля фри

Фритюрница для жарки в фритюрнице

Фритюрница для фритюрницы Луковые кольца

60 59 Луковые кольца для фритюрницы Хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт или какое-либо из блюд, упомянутых с использованием кайенского перца, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо.

Подпишитесь на нас на YouTube , чтобы увидеть все наши последние видео!

Рыба и чипсы для фритюрницы с хрустящей корочкой

Эти Рыба и чипсы для фритюрницы — именно то, что вам нужно включить в меню каждую неделю! Рецепты фритюрницы — отличный способ насладиться здоровой хрустящей пищей без использования большого количества масла.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Ужин, обед

Кухня Американская, международная

Порции на 2 человека

Калорий 149 ккал

Ингредиенты

Видео

Примечания

• Содержит ли рыбный кляр молоко? Может. Все зависит от рецепта. Лично я предпочитаю без молока. Тем не менее, мне по-прежнему нравятся рецепты, в которых в тесто входит молоко. Выбор остается за вами.
• Вы также можете приготовить по этому рецепту без глютена, используя муку без глютена .

Nutrition

Порция: 2 человекаКалорийность: 149 ккалУглеводы: 16 г Белки: 10 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 104 мг Натрий: 3075 мг Калий, калий: 150 мг9mg

Хрустящая рыба для фритюрницы — My Forking Life

Поделиться — это забота!

Возьмите фритюрницу и приготовьте эту рыбу для фритюрницы с хрустящей корочкой как можно скорее. Покрытые хрустящей вкусной корочкой, вы можете есть жареную рыбу без чувства вины так часто, как захотите.

Летом я люблю посещать жаркое из рыбы. Знаете, те, которые у них есть, когда приходит ваш дядя, который умеет приправлять рыбу, как чемпион, жарит потрясающую белую рыбу, и вся семья собирается вместе и наслаждается.Я говорю о жареной рыбе с удивительным золотистым жаром. Я говорю про сома, путассу, окуня, вкусняшку! У меня бывают дни, когда я хочу эту чудесную рыбу дома, НО я не хочу заниматься жаркой на масле.

Теперь, благодаря моей фритюрнице, которую я купила по прихоти во время беременности, я могу готовить восхитительные филе золотой рыбы, когда захочу, без всякого жира и чувства вины.

Могу поспорить, что некоторые люди недоверчиво читают, что я сделал этих золотых красоток в своей фритюрнице.Как эта рыба-фритюрница такая золотая? Почему он такой хрустящий и слоеный? Все дело в методе, который я объясню ниже в инструкциях по рецепту, а также на пошаговых фотографиях ниже.

Как жарить рыбу на воздухе?

Отличный вопрос! Рыба, жаренная на воздухе, довольно проста и требует примерно четырех простых шагов. Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, кроме обычной рыбной панировки и небольшого количества масла в пульверизаторе. Все, что вам нужно сделать, это:

Положить рыбу в вашу любимую рыбную приправу

Положить в смазанную жиром корзину фритюрницы

Готовить, разбрызгивать, переворачивать, готовить еще

Готово.

Мне нравится делать свою собственную рыбную панировку по этому рецепту жареной рыбы на воздухе, так как у меня всегда есть ингредиенты, и я люблю приправлять рыбу еще немного после ее приготовления. Я добавляю соль и перец после того, как оно будет приготовлено, для дополнительного вкуса. Вы можете создать свой собственный или использовать купленный в магазине вид, оба будут работать.

Советы по жареной рыбе на воздухе

1. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта свежее рыбное филе или замороженное филе хорошего качества. Если у вас слишком тонкое филе, оно не подойдет для этого рецепта, так как у него не будет достаточно времени, чтобы хорошо хрустеть.
2. Распыляйте масло только в середине приготовления, так как это повысит хрустящую корочку.
3. Не используйте в фритюрнице безрецептурные распылители для запотевания (например, Pam). По какой-либо химической причине эти вещества могут снять покрытие сразу с корзины фритюрницы. Лучше всего инвестировать в хорошего масляного мистера. Я пользуюсь этим. Если вам действительно нравится безрецептурный спрей, и вы все равно хотите его использовать, выньте рыбу из корзины фритюрницы перед распылением, чтобы она не попала в корзину.
4. Не переполняйте корзину фритюрницы, иначе рыба будет готовиться на пару, а не жариться.
5. Убедитесь, что при опрыскивании рыба полностью покрыта маслом и вся приправа полностью покрыта без видимых пятен муки. Если видны пятна от муки, вы не получите хорошего золотистого цвета.
6. В этом рецепте я использую белую рыбу, однако этот метод подойдет для любой другой белой рыбы. Если вы используете сома, сначала следуйте моему методу замачивания в молоке, который можно найти в моем самом первом посте в блоге о разветвленной жизни, Fried Catfish..
7. Немедленно съешьте жареную рыбу. Так лучше все жареные блюда.
8. У вас должен быть острый соус. Я имею в виду, это просто необходимо.
   

Если вы ищете вкусную сторону жареной на воздухе рыбы, попробуйте эти картофельные дольки для фритюрницы .

Мне так нравится моя фритюрница, что я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами другими рецептами жарки на воздухе. Не забудьте проверить мой маринованный лосось, обжаренный на воздухе , хвосты омара во фритюрнице , Perfect Air Fryer Steak, хрустящие кокосовые креветки, обжаренные на воздухе, здоровую курицу General Tso в фритюрнице, Air Fryer Brussel Ростки, жареный цыпленок во фритюрнице.

Рыба для воздушной фритюрницы

Хрустящая рыба для воздушной фритюрницы — золотистая, хрустящая, вкусная и полезная.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

• 4-6 Whiting Рыбное филе, разрезанное пополам
• Масло превращается в туман

Рыбная приправа

• чашка очень тонкой кукурузной муки
• чашка муки
• 2 чайных ложки старого заливного
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка болгарского перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• OR
• Ваша любимая приправа для рыбы

• Смешайте ингредиенты для рыбной приправы Zip и смешайте ингредиенты для рыбной приправы Zip и смешайте ингредиенты для рыбной приправы.Отложил в сторону. В качестве альтернативы вы можете использовать свою любимую приправу для рыбы. Промойте и обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Они все еще должны быть влажными. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и встряхните, пока филе полностью не покроется приправой. Поместите филе на решетку для выпечки, чтобы сошла лишняя мука. Смажьте дно корзины фритюрницы и положите филе в корзину. Варить филе на 400 градусах 10 минут. Откройте корзину и распылите рыбу на сторону, которая обращена вверх, прежде чем переворачивать, чтобы рыба была полностью покрыта.Переверните и готовьте с другой стороны 7 минут. Удалите рыбу и подавайте.

Калории: 90 ккал

Пошаговые фотографии рыбы для воздушной фритюрницы

Рыба для воздушной фритюрницы с хрустящей корочкой

Дополнительные советы и хитрости можно найти здесь.

Поделиться — это забота!

Жареный лосось, рыба и чипсы

Рыба с жареным картофелем — это сытное блюдо, известное как классическое британское блюдо. Моя версия использует жареный лосось в качестве предпочтительной рыбы, и это отличная еда для комфорта в будние дни! Это еще более удивительно, сделанное с нуля.

Почему этот рецепт работает

Рыба с жареным картофелем имеет плохую репутацию за тяжелую и жирную пищу, поэтому, если вы хотите избежать этого, вам подойдет эта рыба с жареным лососем и жареным картофелем.

Лосось — это более легкий, более чешуйчатый кусок рыбы, а легкое тесто для темпуры также довольно тонкое и легкое. В сочетании по этому рецепту получается полностью покрытый хрустящей корочкой кусок жареной рыбы без запекания рыбы в тяжелой, плотной смеси для теста.

Тесто для темпуры позволяет раскрыть аромат лосося, так что вы не просто пробуете тесто с каждым укусом! В этом кляре также всего два ингредиента, поэтому он идеален, если вы не очень уверены в тесте или жарке рыбы.

Ингредиенты и заменители

Лосось — Я использую мягкую нерку из пролива Принца Уильяма (подробнее о проливе Принца Уильяма и его богатой воде см. Здесь), но любая рыба с мягким вкусом работает как треска, тилапия или даже опа.

Ледяная вода — ледяная вода помогает тесту хрустеть. Не используйте горячую воду или воду комнатной температуры.

Мука — небеленая универсальная мука отлично подходит для этого рецепта, поэтому нет необходимости в специальной муке.

Масло — Используйте любое масло без запаха, которое вы обычно используете для жарки. Я обычно использую растительное или рапсовое масло.

Как приготовить этот рецепт

Мы начнем с приготовления чипсов, потому что мы будем жарить их дважды, и поместим их в морозильную камеру между жарками.

Чипсы

Мне нравится начинать с чипов. Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Мне нравится использовать сковороду меньшего размера и жарить чипсы порциями. Нагрейте масло для жарки примерно до 275F. Вы можете использовать термометр для конфет или инфракрасный термометр, чтобы измерить, когда ваше масло достаточно горячее.

Нарезать красновато-коричневый картофель толстыми дольками толщиной от ½ до ¾ дюйма. Постарайтесь, чтобы каждый из них был примерно одинакового размера.

Далее обжарить чипсы в масле около 10 минут (фото 1). Вы хотите, чтобы они были мягкими, но еще не подрумянились. Положите их на решетку, бумажный пакет или бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла (фото 2).

Положите чипсы в морозильную камеру, если вы подаете рыбу с жареным картофелем сразу, или в холодильник, если вы собираетесь подавать их на следующий день.

Make-Ahead Tip : Вы можете обжарить картофель фри накануне и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы использовать, вместо того, чтобы класть его в морозильную камеру.

Чтобы закончить приготовление чипсов перед подачей на стол, убедитесь, что в вашей сковороде достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. При необходимости долейте масло и нагрейте до 350-375F. Снова обжарьте чипсы около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (фото 3).

Приправьте их солью, сливая излишки масла на решетке (ссылка открывается в новой вкладке), на бумажном пакете или на бумажных полотенцах (фото 4).Готовые чипсы, к рыбе!

Рыба

Опять же, убедитесь, что у вас достаточно масла в кастрюле, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте масло примерно до 350-375F.

Вы можете удалить шкуру лосося (ссылка открывается в новой вкладке) или нет. Это полностью зависит от вас и ваших предпочтений. Я лично оставляю кожицу для этого рецепта, так как это проще и меня не беспокоит. Перед тем, как нанести жидкое тесто, приправьте рыбу солью или приправленной солью.

Чтобы приготовить тесто для темпуры, смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом кондитерской муки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды (фото 1 ниже).Убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки.

Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно не будет достаточно воздушным! Текстура на фото 2 ниже недостаточно мокрая. Фото 3 в самый раз.

Небольшими партиями (я люблю делать по 2 штуки за раз) обмакните ломтики лосося в жидкое тесто, а затем опустите кусок в горячее масло. Готовьте каждый кусок по 1-2 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

Поместите обжаренные кусочки лосося на решетку или тарелку, застеленную бумажным пакетом или бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Удалите плавающее жидкое тесто в масле и продолжайте, пока вся партия не будет приготовлена.

Подавайте жареный лосось и чипсы с соусом тартар, ранчо, кетчупом или солодовым уксусом.

Осталось тесто? Сделайте эти жареные в темпуре яблоки!

Часто задаваемые вопросы о рыбе и жареной картошке

Рыба с жареным картофелем — это традиционное британское блюдо, которое едят из конуса жиронепроницаемой бумаги в пятницу вечером! Классическая рыба с жареным картофелем состоит из большого куска трески или камбалы в пивном кляре и кусочков жареных в масле чипсов (то, что американцы называют жареным стейком) , посыпанных солью и солодовым уксусом .Это довольно тяжелое угощение на вынос, но такое восхитительное!

Есть несколько проверенных временем гарниров для рыбы с жареным картофелем. Их можно подавать с долькой лимона (чтобы разрезать жареное тесто) и соусом тартар. Я также люблю подавать это с кетчупом, ранчо или солодовым уксусом. Блюдо из мягкого гороха или свежий хрустящий салат из капусты.

Мое любимое тесто для лосося — это легкое тесто для темпуры, состоящее всего из двух ингредиентов: муки и воды.Убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки. Просто смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом муки для выпечки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды. Смешивайте только грубо, иначе тесто не будет воздушным. Не используйте венчик.

Жарить лосося легко, если вы не торопитесь и не переполняете сковороду. Сначала я готовлю кусочки лосося и обильно обмазываю их жидким тестом. У вас должна быть готова сковорода с горячим маслом (375F). Небольшими порциями опускайте кусочки лосося в горячее масло. Готовьте 3-4 минуты, перевернув наполовину, чтобы они стали хрустящими.

Чипсы для этого блюда — это обычно большие кусочки картофеля фри, которые отлично подходят для добавления в некоторые соусы! Я думаю, что лучше всего подойдут такие кусочки, как этот, приготовленные из красновато-коричневого картофеля, потому что вы получите отличную хрустящую кожицу снаружи и мягкий картофель внутри. Сказав это, все идет! Если вы хотите все перемешать, вы можете съесть картофель фри, дольки или даже американские чипсы … все, что вам особенно нравится.

Любите лосось?

Тогда попробуйте некоторые из этих других любимых блюд из лосося или ознакомьтесь со всеми моими рецептами из рыбы здесь.

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

Рыба и жареный картофель

Рыба с жареным картофелем — это сытный обед, известный как классическая британская еда. В моем рецепте в качестве предпочтительной рыбы используется жареный лосось — из него получится отличная еда в будние дни!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: основное, основное блюдо

Кухня: американская, английская, японская

Диета: кошерная

Порций: 4

калорий: 481 ккал

Инструкции

Чипсы

• Добавьте достаточно масла в кастрюлю, чтобы она была глубиной 3 дюйма.Я использую кастрюлю поменьше и жарю партиями. Нагрейте примерно до 275F. Вы можете использовать термометр для конфет или инфракрасный термометр.

• Нарежьте картофель так, чтобы он был одинакового размера, предпочтительно дольками толщиной от ½ до ¾ дюйма.

• Обжаривайте картофель примерно 10 минут. Вы хотите, чтобы он был мягким, но еще не подрумянился. Слейте воду на решетке, бумажном пакете или бумажном полотенце

• Положите картофель в морозильную камеру на 30 минут, если подавать сразу, или в холодильник на ночь, если приготовите рыбу на следующий день.

• Чтобы закончить приготовление, убедитесь, что в вашей сковороде достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте примерно до 350-375F. Обжаривать 5 минут до румяной корочки и хрустящей корочки. Посолите, пока они стекают на решетку, бумажный пакет или бумажные полотенца.

The Fish

• Убедитесь, что у вас достаточно масла в кастрюле, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте примерно до 350-375F.

• Можно снимать кожу с лосося или нет.Это зависит от вас и ваших предпочтений. Я заранее оставляю его включенным. * Приправить рыбу солью или приправленной солью.

• Приготовьте тесто: убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки. Просто смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом муки для выпечки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды. Не перемешивайте слишком много.

• Небольшими партиями (я делаю по 2 штуки за раз) обмакните ломтики рыбы в жидкое тесто и опустите в горячее масло. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет светло-золотистого цвета.

• Поместите их на решетку или тарелку, выстеленную бумажным пакетом или бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

• Удалите плавающее тесто и продолжайте, пока вся партия не будет приготовлена.

• Подавать с соусом тартар, ранчо, кетчупом или солодовым уксусом.

Примечания

Питание

Калорий: 481 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 40 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 1533 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 4 мг

Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2018 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями и советами от июля 2020 года.