Рыба в кляре рецепт с фото пошагово: Рыба в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кляр для рыбы рецепт жарка рыбного филе на сковороде, как приготовить

Категория:
Блюда для ужина

Автор:
Александр Беридзе

Одно из самых простых, но в то же время невероятно вкусных ужинов можно приготовить потратив на работу не более 30 минут. Рыба в кляре в нашей семье занимает особое почетное место. Во-первых, гарнир для такого ужина может быть самым разнообразным, от вареных овощей, до всеми любимой пюрешечки. Во-вторых, пока наша рыбка будет запекаться я научу вас готовить наш семейный очень вкусный соус из того, что называется, есть в холодильнике. Итак, расскажу как готовить рыбку в кляре поэтапно. Поможет в этом пошаговый рецепт и картинки — иллюстрации процесса. Для начала разберемся какую рыбу покупать. Меня научили так, если на прилавке видишь любую рыбу тресковой породы — смело бери. К таким относиться сама треска, навага, налим, пикша. У этой рыб породы очень вкусное белое мясо и не так много костей. Еще мне нравится морской окунь, его я тоже могу смело посоветовать. Из речных рыб в кляре хорошо готовить мясистую пелядь (сырок). Теперь поговорим о пользе. То, что рыба несомненно полезный продукт и по-хорошему должна занимать определённое место в вашем рационе — это, наверное, объяснять никому не надо, а вот то, что к ужину можно приготовить эту рыбу еще и правильно, по всей видимости, знают не многие, так как почему-то предполагается, что уж если готовим рыбу в кляре, то обязательно обжариваем и чуть ли не в литре масла. Между тем, рыбное филе в кляре можно спокойно запечь в духовке вовсе без обжаривания.Теперь приступим к самой готовке.

Ингредиенты

Филе рыбы
1 шт.

Лимон
1 долька

Соль
По вкусу

Яйца
1 шт.

Мука
1 ст. л.

Перец
По вкусу

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Рыба

Подготавливаем рыбу

  1. Обычно я предпочитаю брать готовое филе, опытным путем мной давно установлено, что во-первых,  с крупной рыбой вы только дольше промучаетесь, а во-вторых, остаток от целой рыбины выйдет такой, что ни о какой экономии речи идти не может.
  2. Так или иначе, филе режем на крупные кусочки. Далее, все кусочки посыпаем солью и сбрызгиваем соком дольки лимона, а можно и вовсе сделать маринад и подержать в нем рыбку перед готовкой.
  3. Я предпочитаю после всей этой процедуры еще раз всё хорошенько, прямо руками перемешать между собой. Таким образом и соль и сок лимона равномерно распределяться по кусочкам.

Как сделать кляр для рыбы

  1. Кляр у нас будет самый простой, самый известный и самый вкусный. Яйцо разбиваем в небольшое количество теплой кипяченой воды. На глаз воды должно быть примерно четверть стандартного стакана. Туда же у нас идут соль, перец и мука. Равномерно вымешиваем до однородного состояния постепенно. На тарелку для удобства высыпаем муку.
  2. Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в нашем кляре и выкладываем на противень.
  3. Теперь, когда все готово, убираем наш противень в заранее разогретую до 250 градусов духовку.
  4. Противень всегда лучше всего ставить на средний уровень, так как если поставить повыше — есть вероятность, что рыба просто не успеет приготовиться, а если убрать совсем низко — пригорит. Рыба будет запекаться минут 25—30.

Готовим простой и вкусный соус к рыбе

  1. Пока рыба в духовке я, как и обещала, научу вас готовить очень вкусный и полезный соус к ней. Что-то наподобие тар-тара, только модифицированный нашей семьей.
  2. Для соуса нам понадобится самый
  3. Огурцы натираем на терке, причем без разницы на мелкой или средней, я предпочитаю среднюю, а зелень очень мелко рубим. Отправляем все это в йогурт и перемешиваем. Вуаля, наш соус готов! Кстати, немного зелени можно оставить для дальнейшей сервировки нашего блюда.

Подаем рыбку к столу

По истечению 25—30 минут рыбу достаем из духовки и даем ей немного остыть. Если сомневаетесь, что она успела приготовиться, то можно отломать сбоку один небольшой кусочек и посмотреть. Как правило, если кусочки, которые лежали на противне ближе к краю пропеклись, то и дальние уже готовы. Подаем такое блюдо с любым вашим любимым гарниром. А чтобы на тарелке это все выглядело не только аппетитно, но еще и эстетически красиво, рыбку посыпем нашей оставшейся зеленью.

Это блюдо действительно вкусное, достаточно правильно приготовленное для вечерней трапезы, сытное и, пожалуй отмечу, что приготовить его не составит труда даже новичку. В нашей семье такая рыба в кляре, да еще и с соусом давно стала семейным рецептом. Попробуйте и вы, уверена, не разочаруетесь.

Другие рецепты

Рыба в кляре: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Рыба в кляре, пошаговый рецепт с фото можно увидеть далее, получается особенно вкусной. Еще один плюс, который по достоинству оценит любая хозяйка, заключается в том, что приготовление блюда не занимает много времени. Всего за 30 минут можно приготовить изумительную рыбку. К столу ее можно подать практически с любым гарниром из круп, картофелем или овощами на завтрак, обед или ужин.

Рецепт рыбы в кляре удивительно простой, блюдо готовится из доступных и недорогих ингредиентов. Рыба благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот относится к полезным продуктам. Их присутствие в рационе помогает укрепить иммунитет, восполнить запасы полезных веществ и получить необходимую суточную порцию белка.

Рыбка, обжаренная в тесте на сковороде, получается сочной и удивительно вкусной. Независимо от того, какую рыбу вы предпочтете, морскую или речную, блюдо приготовленное в кляре получается с хрустящей корочкой, которая подчеркивает всю нежность филе, позволяет сохранить вкус и тонкий аромат.

Классический рецепт рыбы в кляре

Какую рыбу лучше выбрать для приготовления в кляре? Это может быть хек или судак, а также любая другая рыба, которая вам нравится. Важно перед приготовление хорошо разморозить ее, промыть водой и дать обсохнуть. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, разрезайте ее на порционные куски одинакового размера.

Для приготовления блюда необходимо:

  • Рыба (хек, судак или др.) — 1 кг.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Майонез — 5 ст.л.;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Соль;
  • Перец.
Классический рецепт рыбы в кляре

Приготовление:

  1. Подготовительный этап. На этом этапе начинаем с того, что подготавливаем рыбу для приготовления в кляре. Необходимо хорошо разморозить исходный продукт и слить воду. После чего рыбу промываем под проточной водой и даем обсохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Далее разделываем рыбу на порционные куски подходящего размера. Небольшие кусочки будут обжариваться быстрее, поэтому выбирайте размер исходя из того, насколько быстро вам нужно получить результат.
  3. Приготовление кляра. Этот этап предполагает смешивание ингредиентов таких как мука, яйцо и майонез. Берем продукты в указанных в рецепте пропорциях, смешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Масса не должна получится слишком густой. Она будет скорее напоминать по консистенции жидкую сметану.
  4. Погружаем рыбу в кляр. На этом этапе рыбу, разделанную на порционные куску обмакиваем в уже подготовленный кляр. Следите за тем, чтобы яично-мучная смесь распределялась по поверхности рыбы максимально равномерно, но не стоит оставлять лишнего теста на кусочках.
  5. Переходим к обжариванию рыбы. Берем сковороду и нагреваем ее на огне, после чего добавляем растительное масло, даем ему прогреться и выкладываем кусочки рыбы, обваленные в кляре. Обжариваем рыбу с обеих сторон по 3 минуты на среднем огне. Рыба готовится быстро, поэтому важно следить, чтобы кляр не подгорел. Можно убавить огонь, чтобы обжаривание было более равномерным после того, как перевернем рыбу на другую сторону.
  6. Готовую рыбу снимаем со сковороды. Выкладываем ее на бумагу или бумажные полотенца, чтобы впитались излишки растительного масла.
    Блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром и соусом, украсить свежей зеленью и сезонными овощами.

Рыба в кляре из пива

Приготовить минтай в кляре можно с добавление секретного ингредиента — пива. Благодаря ему “шубка” у рыбы получается равномерная со всех сторон, плотная и толстая. Во время выпекания она остается пышной и воздушной, готовое блюдо получается аппетитным и вкусным.

Минтай в кляре готовится очень быстро, филе можно легко отделить от кости, блюдо получается сочным и ароматным. Перед приготовлением рыбные тушки хорошо моем, чистим, убираем хвосты и плавники. Обязательно убираем все внутренности, чистим рыбку изнутри. Только после подготовительных процедур можно еще раз промыть рыбу и нарезать на порционные кусочки, отделить хребет и убрать косточки.

Чтобы рыба получилась ароматной и аппетитной, приправляем ее любимыми специями, подсаливаем и добавляем молотый перец. Вкус минтая усилит измельченный лавровый лист, который также можно добавить к филе. Все ингредиенты перемешиваем и даем настояться. В это время можно приготовить кляр.

Для кляра понадобятся такие ингредиенты:

  • Пиво 50 мл.;
  • Майонез (сметана) 3 ст.л.;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Соль, перец, куркума;
  • Яйцо — 2 шт.
Рыба в кляре из пива

Приготовление:

  1. Начинаем приготовления кляра с того, что разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль. После чего с помощью венчика взбиваем, сюда же отправляем молотый перец. Добавляем пиво, перемешиваем кляр еще раз.
  2. В миску с кляром добавляем куркуму, взбиваем содержимое так, чтобы получился кляр однородной консистенции без сгустков и комочком. Ароматная куркума в кляре не только придаст готовому блюду пикантность, но и позаботиться о том, что корочка из теста будет иметь аппетитный и насыщенный цвет. Далее в кляр добавляем майонез или сметану. Все зависит от вкусовых предпочтений и того, что есть у вас в холодильнике.
  3. На завершающем этапе в кляр добавляем просеянную муку. Можно также использовать измельченные сушеные укроп и петрушку, которые помогают подчеркнуть вкус рыбы, придадут готовому блюду изумительный аромат.
  4. Когда кляр будет готов, возвращаемся к рыбе. Нарезаем минтай на порционные куски удобного размера.
  5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на огне. Можно использовать фритюрницу для рыбы в кляре.
  6. Начинаем обжаривать рыбу. Каждый кусочек опускаем в кляр с помощью вилки, если сделать это позволяет его консистенция. После чего выкладываем рыбу на сковородку и обжариваем до тех пор, пока корочка не приобретет приятный золотистый оттенок. В среднем время обжаривания с каждой стороны не должно превышать 3-4 минуты.
  7. Снимаем румяную рыбку со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Вкусные и сочные кусочки минтая подаем к столу с любым гарниром, можно присыпать рыбку свежей зеленью для аромата или использовать подходящий соус.

Камбала в кляре

Обжарить в кляре можно любую рыбу, как речную, так и морскую. Очень вкусной и сочной получается камбала в тесте, приготовленная по следующему рецепту.

Для приготовления понадобится:

  • Рыба — камбала — 450 г. филе;
  • 1 яйцо;
  • 30 г. холодной воды;
  • 2-3 ложки муки;
  • Соль.
Камбала в кляре

Приготовление:

  1. Начинаем приготовление камбалы с подготовки кляра. Берем миску, в которую разбиваем яйцо, сюда же отправляем соль и тщательно взбиваем венчиком. После добавляем холодную воду и еще раз взбиваем кляр.
  2. Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто до однородной консистенции. Кляр может получится жидковатым, тогда нужно добавить еще немного муки. Рыба в тесте получается очень сочной и аппетитной, если изначально консистенция кляра похожа на густую сметану. Подготовленное тесто необходимо поставить в холодильник на 40-60 минут, за это время подготавливаем рыбу.
  3. Берем свежую тушку камбалы, предварительно промываем ее и чистим. Если в рыбе есть икра, ее тоже можно обжарить. Разрезаем рыбу на порционные кусочки, после чего выкладываем просушиться и даем стечь излишкам воды, которые могут помешать процессу обжаривания.
  4. Каждый кусочек рыбы натираем солью и добавляем перец, можно использовать любимые специи или приправы.
  5. На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло и хорошо нагреваем до появления легкого дымка. Для обжаривания рыбы уровень масла в сковороде должен достигать в среднем середины каждого кусочка.
  6. Достаем из холодильника уже подготовленное тесто, в которое окунаем кусочки рыбы. Выкладываем камбалу в кляре на сковородку и обжариваем до приобретения румяной корочки сначала с одной стороны, затем с другой. Не стоит слишком сильно зажаривать рыбу, достаточно 4-5 минут термической обработки с каждой из сторон. Не стоит накрывать сковороду крышкой во время обжаривания рыбы, чтобы корочка из кляра получилась хрустящей.
  7. Снимаем готовые кусочки рыбы со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Сделать это можно с помощью лопатки, вилки или специальных щипцов.

Если в камбале попадается икра, ее можно жарить как в кляре, так и без него. Подавать рыбку в тесте лучше еще горячей. Ароматное блюдо непременно вызовет восторг, а его удивительный нежный вкус подарит настоящее наслаждение всем, кто будет его дегустировать. Лучший гарнир к рыбному блюду — отварной картофель в сливочном масле и со свежей зеленью. Также оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рыба в кляре — шматочки судака смажені в рідкому тісті

В моем детстве самым распространенным способом жарки рыбы был рецепт рыба в кляре. Впрочем, нынешнего гастрономического изобилия не было и в помине, когда самые главные народные рыбы были мороженый хек или соленая селедка, ну иногда «живой» карп из бочки, наши соотечественники не особо страдали выбором варианта приготовления рыбы.

Обычно — рыба жареная, рыба тушеная, или, в особых случаях, рыба фаршированная. Причем когда рыбу жарили, обязательно жарили ее до посинения, как говорит моя мама, даже если это рыба в тесте или жидком кляре. К примеру, жареная камбала дополнительно запекалась. Мол, рыба должна быть прожаренная, иначе будет «вава». Тушили очень долго, так, чтобы косточки разомлели. А за рецептом фаршированной рыбы ходили к соседям, у них это блюдо национальное.

Уже когда я начал самостоятельно зарабатывать, в заводской столовой часто ел рыбу — того самого родного хека, жареного в кляре. Собственно это кусок рыбы в толстом слое теста. С удивлением понял, что дома мама и бабушка весьма часто именно так жарили рыбу, но слой теста у них был намного скромнее. Оно и понятно, общепиту выгодно продавать тесто по цене рыбы. Если бы не надпись на ценнике — никогда бы и не узнал, что такое кляр.

Собственно кляр от (фр. clair — жидкий) — это жидкое тесто. Вернее не очень густое, весьма сложно уловить грань. Суть приготовления — обмакивание продукта в кляр и жарка в достаточно большом количестве масла, даже во фритюре, при сильном разогреве. Внутри продукт даже не прожаривается, а пропекается, сохраняя все соки, вкус и консистенцию. Рыба, жареная в жидком тесте, всегда ароматная и вкусная, и очень аппетитно выглядит. Важный момент — блюдо должно употребляться сразу, ни в коем случае не разогревать повторно.

Вариантов — множество, собственно точно повторить рецепт кляра невозможно. Основа — мука, яйцо и жидкость. С мукой все понятно, а вот жидкость — и дает кляру название. Пивной кляр — тут понятно, на основе пива. Белковый — на основе взбитого белка. Сырный — тертый сыр. В тесто часто добавляют вино, воду, сок, молоко и т. д.

Густота кляра — определяет по тому, как сильно тесто будет обволакивать продукт. Слишком жидкий — просто стечет, слишком густой — получится булочка. Продукт обмакивают жидкое тесто и сразу выкладывают в сильно разогретое масло. Появилась корочка приятного золотистого цвета — перевернули и пожарили с другой стороны.

Важна вязкость смеси, в этом вся суть. Научиться правильно сочетать компоненты — несложно, это дело опыта, навык. Ваша рыба будет изумительной! И запомните, это всегда процесс творческий.

Пожарить рыбу в кляре рецепт с фото


Кляр для рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кляр для рыбы – это специальное тесто, которое сделает блюдо привлекательнее на вид и аппетитнее на вкус! Существует множество разновидностей его приготовления, так что каждый может подобрать свой идеальный вариант. Готовить кляр довольно легко! И даже самое простое блюдо станет с ним по-настоящему изысканным!

Кляр для рыбы из муки и яйца 

Кляр для рыбы из муки и яйца – классический, всем известный рецепт вкусной и сочной рыбки. Это один из самых простых рецептов, проверенный опытными хозяйками. Рыбу при этом обволакивают и обжаривают во фритюре. Корочка получится невероятно румяной и хрустящей, а филе сохранит свои питательные свойства. Настоящее объедение!

Порции: 4-6

Время готовки: 15 мин.

Совет: чтобы кляр получился хорошим, а корочка при жарке была хрустящей, вода должна быть очень холодной, а лучше всего ледяной.

Калории: 281 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 15.2 г

  • Берем глубокую емкость и вбиваем в нее яйцо.

  • Заливаем 1/3 часть жидкости и добавляем соль. Размешиваем массу, чтобы она была полностью однородной.

  • Начинаем постепенно добавлять муку. Замешиваем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для оладий.

  • И заливаем оставшуюся часть воды.


Приятного аппетита!

Кляр с майонезом

Кляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным!

Порции: 10-12

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Майонез — 300 мл.
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 10-12 ложек.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка.
  2. Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез.
  3. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем.
  4. В конце добавляем соль и специи по вкусу.

Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки.

Приятного аппетита!

Пышный кляр на пиве 

Пышный кляр на пиве – это отличный рецепт для приготовления вкусной морской и речной рыбы. Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с легкой горчинкой. Он придает рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. Попробуйте этот простой, но очень аппетитный способ! Вашим родным точно понравится!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Пиво (светлое) – 150 мл.
  • Молоко – 5 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу и взбиваем массу венчиком до легкой пенки.
  2. В другой миске смешиваем пиво и молоко.
  3. Смешиваем две смеси в одну и начинаем добавлять небольшими порциями муку. Тщательно все перемешиваем. Масса должна напоминать тесто для блинов.

Приятного аппетита!

Воздушный кляр на минералке 

Воздушный кляр на минералке – это отличный рецепт вкусной и нежной рыбки. Минералка, в составе кляра, сделает корочку особенно хрустящей и золотистой, а вот филе сохранится сочным и мягким. А главное, приготовить такое изысканное блюдо можно в считанные минуты!

Порции: 6

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Минералка (газированная) – 150 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Минеральную воду ставим в холодильник, а лучше всего отправить ее в морозильную камеру на пару минут. Но следите, чтобы она не замерзла.
  2. Теперь вбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком.
  3. Муку просеиваем, и добавляем в массу небольшими порциями.
  4. Добавляем охлажденную минеральную воду. Замешиваем тесто.
  5. Соль добавляем очень осторожно, убедитесь, что она нужна дополнительно, так как минералка сама по себе содержит соли.

Приятного аппетита!

Кляр на молоке 

Кляр на молоке – румяная, хрустящая корочка для рыбы. Приготовленная во фритюре рыбка получается невероятно аппетитной и очень нежной! Филе – настоящее объедение! Идеальное блюдо для праздничного стола и званного ужина!

Порции: 8-10

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко – 125 мл.
  • Мука – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по желанию

Процесс приготовления:

  1. Муку нужно просеять, как для блинчиков, с помощью ситечка.
  2. Отдельно взбиваем в легкую пенку яйца.
  3. Добавляем к ним молоко. Размешиваем.
  4. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто для приготовления оладий.
  5. В конце, добавляем соль и заправляем кляр перцем.

Готово! Можно приступать к приготовлению рыбы!

Приятного аппетита!

Кляр на кефире 

Кляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением!

Порции: 6-8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Приправа для рыбы – по желанию

Процесс приготовления:

  1. Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника.
  2. Смешиваем кефир и яйцо.
  3. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем.
  4. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Кляр без добавления яиц

Кляр без добавления яиц – это отличное решение для вегетарианцев, как приготовить вкусную рыбу во фритюре. Так блюдо сохранит как можно больше полезных витаминов и минералов. Настоящий деликатес для гурманов! Попробуйте сами!

Порции: 6

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Сода – 0,25 ч. л.
  • Вода – 100 мл.
  • Чеснок – 0,5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Смесь молотых перцев – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость просеиваем муку и смешиваем ее с солью и смесью перцев.
  2. Чеснок мелко измельчаем ножом.
  3. Добавляем к смеси воду, хорошо и очень тщательно все размешиваем, чтобы не было никаких комочков. Тесто должно быть однородным.
  4. В конце добавляем чеснок и размешиваем.

Приятного аппетита!

 

Постный кляр для рыбы

Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина!

Порции: 6

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков.
  2. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем.
  3. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу.

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы со сметаной –невероятно аппетитное и полезное блюдо. Рыба – это кладезь питательных минералов и витаминов. А кляр, отлично позволяет их сохранить во время жарки! Побалуйте себя и своих родных вкусным и нежным деликатесом!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 5 ст. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – 1/3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость вбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой.
  2. Добавляем к яйцам сметану и соль. Размешиваем смесь.
  3. Теперь вводим воду.
  4. Постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто муку. Тщательно размешиваем массу, иначе она выйдет неоднородной и с комками.

Приятного аппетита!

 

Сырный кляр для рыбы

Сырный кляр для рыбы – один из вкуснейших рецептов приготовления теста для блюд во фритюре. Такой кляр не сползает, делает корочку особенно румяной и аппетитной, а филе придает нежность и сочность. Готовить такое блюдо быстро и легко – настоящее удовольствие!

Порции: 6-8

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Яйца разбиваем и взбиваем их до легкой пенки венчиком или вилками.
  2. Сыр натираем на мелкую терку.
  3. Смешиваем яйца и сыр, добавляем соль и специи по желанию и своему вкусу.
  4. В завершении добавляем муку и замешиваем тесто. Муку засыпаем осторожно порциями, чтобы не было никаких ненужных комочков.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт жареной рыбы без глютена — Выпечка без глютена

Этот рецепт без глютена, молока и яиц позволяет приготовить хрустящую жареную рыбу без глютена. Если вы не можете найти пиво без глютена, используйте простую сельтерскую воду.

Когда большинство людей думают о еде из Висконсина, они думают о сыре или пиве. Десять лет назад, живя в Милуоки, я обнаружил, что мальки также должны входить в этот список.

Каждую пятницу вечером во многих ресторанах Милуоки подают фирменные блюда из жареной рыбы.За разумную цену вы получаете тарелку рыбы в пивном кляре, пару картофельных оладий и, часто, ломтик ржаного хлеба. Жареная рыба — это «все, что вы хотите съесть». Я никогда не просил больше рыбы, но, должен признать, было несколько раз, когда меня соблазняли! Тесто, покрывающее рыбу, было таким легким, и таким хрустящим. Для меня было бы легко проигнорировать свой полный желудок, просто чтобы насладиться еще парой укусов.

Теперь, когда я вернулся в Нью-Йорк и мне нужно есть без глютена, ходить в ресторан больше нельзя.К счастью, я живу с экспертом по жарке рыбы! Мой муж из Висконсина работал в ресторане в Милуоки, где каждую пятницу вечером подавалось более 500 ужинов, приготовленных из жареной рыбы. Самая большая проблема в превращении его рецепта на безглютеновый? Обрезка. По его первоначальному рецепту было приготовлено 10 галлонов жидкого теста.

Поскольку первоначальный рецепт содержал примерно половину кукурузного крахмала, преобразовать его в безглютеновый продукт было легко. Белая рисовая мука заменила пшеничную муку, чтобы получить супер-хрустящее легкое тесто для рыбы. Лучшая часть? В нем также нет яиц и молочных продуктов!

Жареная рыба без глютена: Как приготовить дома

Приготовить тесто так же просто, как взбить тесто для блинов, и вы можете приготовить его заранее.Грег вспоминает: «Мы были так заняты в ресторане, что я приготовил жидкое тесто для жарки рыбы за несколько часов до начала обслуживания. Если бы я этого не сделал, мы бы всю ночь были в траве ».

Чтобы приготовить жидкое тесто, смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте пиво без глютена. (Если вы не хотите использовать пиво, используйте простую сельтерскую воду.) Вы хотите, чтобы тесто по консистенции напоминало жирные сливки. Он должен легко вытекать из ложки. Если тесто кажется слишком густым, добавьте еще пива или сельтерской воды.

Нарежьте рыбу на отдельные кусочки, примерно по пять дюймов каждый. Конечно, это личное предпочтение. Если вы нарезаете рыбу на более мелкие кусочки, дерзайте. Я считаю, что куски крупнее пяти дюймов громоздки для жарки, но это только я.

Чтобы жидкое тесто прилипло к рыбе, промокните ее насухо, а затем покройте смесью из белой рисовой муки и кукурузного крахмала. Вы не хотите слишком много муки, поэтому слегка встряхните рыбу после того, как покроете ее. Затем окуните рыбу в жидкое тесто. Подержите рыбу над миской пару секунд.Это позволит стеканию излишков жидкого теста. Затем аккуратно поместите рыбу в горячее масло. не стоит держать рыбу высоко над маслом и бросать ее внутрь. Это рецепт брызг и возможных ожогов! Поднесите рыбу очень близко к поверхности масла и осторожно направьте ее внутрь. В зависимости от фритюрницы вы можете жарить до трех кусков одновременно. Если вы зажарите слишком много рыбы (или чего-то еще в этом отношении) за один раз, температура масла упадет, и покрытие рыбы станет жирным.

Если вы не хотите подавать рыбу партиями, поместите свежеобжаренную рыбу на противень, застеленный бумажным полотенцем, и согрейте его до 250 градусов F.духовой шкаф.

Когда я жую рыбу, я люблю подавать ее с картофелем фри, потому что… почему бы и нет? 🙂 В нашем доме обязательно должны быть салат из капусты и соус тартар!

Рыба в пивном кляре без глютена

Автор Элизабет Барбоне GlutenFreeBaking.com
Состав
Для теста
  • 3/4 кружка кукурузный крахмал (3 унции; 85 грамм)
  • 1/2 кружка белая рисовая мука (2 унции; 56 грамм)
  • 1/4 кружка сладкая рисовая мука (1 унция; 28 грамм)
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка гранулированый сахар
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 3/4 кружка безглютеновое пиво, при необходимости больше
Для рыб
  • 1 1/2 фунты филе без кожи (треска, камбала или пикша), разрезанное на шесть частей
  • 2 унции 1/2 стакана белой рисовой муки (2 унции; 56 грамм)
  • 2 унции 1/2 стакана кукурузного крахмала (2 унции; 56 грамм)
Инструкции
  1. В средней миске смешайте кукурузный крахмал, белую рисовую муку, сладкую рисовую муку, разрыхлитель, сахарный песок, соль и черный перец.Добавьте пиво без глютена. Взбивайте, пока не образуется тесто. Кляр должен легко стекать с ложки, немного гуще, чем густые сливки. Если он слишком густой, добавьте еще столовую ложку пива. Отложите в сторону. В большой миске или тарелке для пирога смешайте оставшуюся белую рисовую муку и кукурузный крахмал.

  2. Разогрейте духовку до 250 ° F. В голландской духовке с толстым дном нагрейте масло до 375 ° F. Обваляйте треску по одному кусочку в смеси из белой рисовой муки и кукурузного крахмала.Стряхните лишнее. Обвалять треску по частям в кляре. Дайте излишкам теста стечь. Осторожно опустите рыбу в горячее масло. Готовьте, пока тесто не схватится, около трех минут. Переверните рыбу и готовьте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, еще примерно 3-5 минут. (Время жарки зависит от размера кусков трески.) Жарьте треску партиями, примерно по две-три части за раз, в зависимости от размера фритюрницы.

  3. Слейте рыбу на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.Подавать сразу или переложить на противень с бортиками и держать в разогретой духовке до двадцати минут.

.

Хрустящая рыба для фритюрницы — My Forking Life

Возьмите фритюрницу и приготовьте эту рыбу для фритюрницы с хрустящей корочкой как можно скорее. Покрытые хрустящей вкусной корочкой, вы можете есть жареную рыбу без чувства вины так часто, как захотите.

Летом я люблю посещать жаркое из рыбы. Знаете, те, которые у них есть, когда к вам подходит ваш дядя, который умеет приправлять рыбу, как чемпион, жарит потрясающую белую рыбу, и вся семья собирается вместе и наслаждается. Я говорю о жареной рыбе с удивительным золотистым жаром.Я говорю про сома, путассу, окуня, вкусняшку! Бывают дни, когда я хочу эту потрясающую рыбу дома, НО я не хочу заниматься жаркой на масле.

Теперь, благодаря моей фритюрнице, которую я купила по прихоти во время беременности, я могу готовить восхитительные филе золотой рыбы, когда захочу, без всякого жира и чувства вины.

Бьюсь об заклад, некоторые люди недоверчиво читают, что я сделал этих золотых красоток в своей фритюрнице. Как эта рыба-фритюрница такая золотая? Как он такой хрустящий и слоеный? Все дело в методе, который я объясню ниже в инструкциях по рецепту, а также на пошаговых фотографиях ниже.

Как мне зажарить рыбу на воздухе?

Отличный вопрос! Рыба, жаренная на воздухе, довольно проста и требует примерно четырех простых шагов. Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, кроме типичной рыбной панировки и небольшого количества масла в пульверизаторе. Все, что вам нужно сделать, это:

Положите рыбу в свою любимую рыбную приправу

Поместить в смазанную маслом корзину фритюрницы

Готовить, распылять, переворачивать, готовить еще

Все готово.

Мне нравится делать свою рыбную панировку по этому рецепту жареной рыбы на воздухе, так как у меня всегда есть ингредиенты, и я люблю приправлять рыбу еще немного после ее приготовления.Я добавляю соль и перец после того, как оно будет приготовлено, для дополнительного вкуса. Вы можете создать свой собственный или использовать купленный в магазине вид, оба будут работать.

Советы для жареной рыбы на воздухе
  1. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта свежее рыбное филе или замороженное филе хорошего качества. Если у вас слишком тонкое филе, оно не подойдет для этого рецепта, так как у него не будет достаточно времени, чтобы хорошо хрустеть.
  2. Распыляйте масло только в середине приготовления, так как это повысит хрустящую корочку.
  3. Не используйте в фритюрнице безрецептурные распылители для запотевания (например, Pam).По какой-либо химической причине эти вещества могут снять покрытие сразу с корзины фритюрницы. Лучше всего инвестировать в хорошего нефтяного господина. Я пользуюсь этим. Если вам действительно нравится безрецептурный спрей и вы все равно хотите им воспользоваться, выньте рыбу из корзины фритюрницы перед распылением, чтобы она не попала в корзину.
  4. Не переполняйте корзину фритюрницы, иначе рыба будет готовиться на пару, а не жариться.
  5. При опрыскивании убедитесь, что рыба полностью покрыта маслом, а вся приправа полностью покрыта без видимых пятен муки.Если видны пятна от муки, вы не получите хорошего золотистого цвета.
  6. В этом рецепте я использую белую рыбу, однако этот метод подойдет и для любой другой белой рыбы. Если вы используете сома, сначала следуйте моему методу замачивания в молоке, который можно найти в моем самом первом посте в блоге о разветвленной жизни, Жареный сом ..
  7. Немедленно съешьте жареную рыбу. Так лучше все жареные блюда.
  8. У вас должен быть острый соус. Я имею ввиду, это просто необходимо.

Если вы ищете вкусную сторону жареной рыбы, попробуйте эти картофельные дольки для фритюрницы .

Мне так нравится моя фритюрница, что я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами другими рецептами жарки на воздухе. Обязательно посмотрите мой маринованный лосось, жареный на воздухе , хвосты омара в фритюрнице , стейк из фритюрницы Perfect Air Fryer , жареные на воздухе кокосовые креветки, здоровую курицу генерала Цо в фритюрнице, фритюрницу в Брюсселе Ростки, жареный цыпленок во фритюрнице.

Рыба для фритюрницы

Рыба для фритюрницы с хрустящей корочкой — золотистая, хрустящая, вкусная и полезная.

  • 4-6 Whiting Рыбное филе, разрезанное пополам
  • Масло для тумана
Рыбная приправа
  • чашки кукурузной муки очень мелкого помола
  • ¼ чашки муки
  • 2 ч.л. перец
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки черного перца
  • OR
  • Ваша любимая приправа для рыбы
  • Смешайте ингредиенты для рыбной приправы в пакете Ziplock и встряхните. Отложил в сторону.В качестве альтернативы вы можете использовать свою любимую приправу для рыбы. Промойте и обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Они все еще должны быть влажными. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и встряхните, пока филе полностью не покроется приправой. Поместите филе на решетку для выпечки, чтобы сошла лишняя мука. Смажьте дно корзины фритюрницы и положите филе в корзину. Варить филе на 400 градусах 10 минут. Откройте корзину и распылите рыбу на сторону, которая обращена вверх, прежде чем переворачивать, убедившись, что рыба полностью покрыта.Переверните и готовьте с другой стороны 7 минут. Удалите рыбу и подавайте.

калорий: 90 ккал

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полные видео с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я загружаю новое видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.
Пошаговые фотографии фритюрницы Fish
Рыба для фритюрницы с хрустящей корочкой

Дополнительные советы и рекомендации по фритюрнице можно найти здесь.

.

Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

Жареная рыба на сковороде — это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды!

Хрустящая жареная рыба

Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи — с кожей или без кожи — и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые так быстро и так хороши, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь.

Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!
  • Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;
  • Нагрейте сковороду перед добавлением масла;
  • Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;
  • Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и
  • Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂

Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!

1. Используйте прочную сковороду — это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО антипригарная сковорода! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.

2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.

3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбного филе изначально прилипают к сковороде, когда начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, обжариваете их неглубоко). Но выделяется естественным образом, когда поверхность становится золотистой .

Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной замороженной рыбы.

5. Стряхнуть лишнюю муку — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

Любите большие, смелые ароматы?

Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

Соусы рыбные

С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

  • Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет коричневого масла;
  • Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;
  • Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепт в этой публикации «Соусы для креветок»
  • Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;
  • Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!

Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх


Попробуйте это на стороне:

И еще рыбные рецепты:

Хрустящая рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая жареная рыба

Автор: Nagi

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 мин.

Всего: 8 минут

Основной

Вестерн

Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус …. но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂

Ингредиенты
  • 2 тонких рыбных филе, около 150 г каждое, толщиной 1 см / 2/5 дюйма, с кожей или без кожи (Примечание 1) 2 тонких рыбных филе, около 150 г / 5 унций каждое, 1 см / 2 / 5 дюймов толщиной, с кожей или без кожи (Примечание 1)
  • Соль и перец Соль и перец
  • 1/4 стакана / 35 г муки (простой / универсальный, из непросеянной муки) 1/4 стакана / 35 г муки (простой / универсальный, из непросеянной муки)
  • 1 чайная ложка перца, по желанию (Примечание 2) 1 чайная ложка паприки, по желанию (Примечание 2)
  • 2-3 столовые ложки масла, достаточно, чтобы в основном покрыть основу (я использую растительное или рапсовое) 2-3 столовые ложки масла, достаточно чтобы почти полностью покрыть основу (я использую овощи или рапс)
Инструкции
  • Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон.Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.

  • Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).

  • Смешайте муку и перец на тарелке.

  • Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)

  • Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд.

  • Добавьте рыбу — она ​​сразу должна закипеть. Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону 2 минуты до хрустящей корочки, затем удалите.

  • Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.

  • Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой.Через 5 минут он начинает терять хрусткость.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи к мясу, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть острая кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Рыба, принесенная в магазин, должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании. Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки, и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, но вот несколько вариантов соуса:
  • Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный!
  • Сливочно-укропный соус
  • Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок»
  • Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
  • (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушить 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
  • Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.
Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи. .

Рецепт жареной рыбы в кляре — Рецепт приготовления жареной рыбы в кляре

Фото: http://www.seriouseats.com/2012/03/gluten-free-tuesday-beer-battered-fish-fry.html

Рецепт жареной рыбы в кляре — восхитительная закуска. Узнайте, как приготовить / приготовить Рецепт жареной рыбы в кляре, следуя этому простому рецепту.

Рецепт жареной рыбы в кляре
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Сложность Среднее значение
Тип рецепта Non Veg.
Обслуживает 4

Состав:

  • 500 г Рыба (кусочки)
  • 1 стакан грамм муки
  • 2 помидора (нарезанные)
  • 1 зеленый перец чили (нарезанный)
  • ½ столовой ложки порошка куркумы
  • 3 ст. Л. Панировочных сухарей (свежие)
  • ½ столовой ложки порошка красного чили
  • ½ столовой ложки черного перца (молотого)
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока (свежий)
  • ¾ Листья кориандра
  • Масло для жарки

Как приготовить жареную рыбу в кляре:

  • Натрите рыбу куркумой и солью рыбу и оставьте на полчаса.
  • Смешайте грамм муки, порошок чили, перец, зеленый перец чили, панировочные сухари, кориандр и воду до однородной массы.
  • Нагрейте масло в воке.
  • Смажьте рыбу жидким тестом и обжарьте до золотистого цвета на медленном огне.
  • Украсить лимоном и помидорами.

Предложения:

Подавать горячим. .

Горбуша в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить горбушу в кляре

Горбуша — самый многочисленный представитель вида лососевых. Помимо содержания в ней большого количества легкоусвояемого ценнейшего белка и ненасыщенных жирных кислот, в ней ещё и много различных минералов, которые жизненно необходимы организму. Ко всем этим достоинствам в этой рыбе ещё и костей мало (что лично для меня немаловажно).

Предлагаю рецепт жареной в кляре горбуши. Готовиться она очень быстро, продуктов требуется минимум, а получается очень сочной и нежной. Кляр готовится быстро, лепить ничего не нужно, достаточно обмакнуть в нем филе непосредственно перед тем, готовить. Для обжарки лучше брать нерафинированное подсолнечное масло, но это не принципиально, главное – чтобы оно было свежим. Горбуша в кляре будет готова за считанные минуты – как только она подрумянилась, можно переворачивать. Аппетитная золотистая корочка сама скажет о готовности блюда.

Как приготовить «Горбуша в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится горбуша, соль, чёрный перец, яйца, молоко, мука (измеряем в столовых ложках с горкой).

Шаг 3 Ссылка

Для кляра смешиваем 2 яйца, молоко (150 мл), муку (7 ст. л.). Добавляем соль и перец по вкусу. Смешиваем до однородной массы. Тесто получится как очень густая сметана.

Как приготовить кляр

Шаг 4 Ссылка

Разогреваем на сковороде масло (150 мл). Макаем каждый кусочек рыбы в кляр так, чтобы он полностью был покрыт тестом, и выкладываем на сковороду.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем обжаренные кусочки горбуши на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово 🍎

Рыба в кляре — это очень вкусное, оригинальное и вместе с тем — совсем не сложное в приготовлении блюдо, посильное даже начинающим кулинарам. Рыба является одним из самых полезных продуктов, ведь в ее состав входят белки, витамины, микроэлементы и другие необходимые для нашего организма компоненты, среди которых наиболее ценными являются омега-3 жирные кислоты.

Кроме того, рыба усваивается организмом гораздо быстрее и легче по сравнению с мясом и даже курятиной. Из рыбы наиболее полезной считается морская, которая содержит большое количество фтора и йода. Поэтому употребление морской рыбы считается обязательным для людей, которые страдают от атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и различных обменных наршений.

Чтобы разнообразить свое рыбное меню, попробуйте приготовить рыбу в кляре — негустом тесте, в которое принято обмакивать перед обжаркой кусочки рыбы, мяса, овощей и т. д. Для приготовления кляра существуют самые разнообразные рецепты, но само блюдо всегда готовится по одному принципу. Нарезав подготовленное рыбное филе на кусочки произвольной формы, их обжаривают в кляре в большом количестве подсолнечного масла. Кляр, обволакивая продукт, позволяет проводить его тепловую обработку без нарушения его питательных и вкусовых качеств. Также из кляра получается вкусная хрустящая корочка. Но если вы, к примеру, не едите жареного, то можете снять ее и съесть только рыбу.

Таким образом, этот способ приготовления позволяет без особых усилий получить очень нежную и вкусную рыбку, которая украсит любой стол.

Рыба в кляре — подготовка посуды

Для приготовления рыбы в кляре нам понадобится глубокая толстостенная сковорода среднего размера, вилка (будем накалывать на нее кусочки филе и погружать их в жидкое тесто), шумовка или щипцы (чтобы доставать готовые кусочки филе из сковороды). Также следует заранее приготовить большое блюдо, накрытое бумажными полотенцами.

Рыба в кляре — подготовка продуктов

Как правило, в кляре можно готовить любые сорта рыбы. Лучше всего, если используется готовое рыбное филе. В случае его отсутствия, нужно взять целую рыбу, очистить ее от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, удалить кости и вымыть ее холодной водой. Полученное филе перед использованием для обжаривания в кляре нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Рыба в кляре — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыба в молочном кляре

Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Порезанную на кусочки рыбу солят и перчат, затем, обмакивая их в кляр, обжаривают в большом количестве масла до появления красивой румяной корочки.

500 гр. любого филе рыбы;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

3 яйца;
200 гр. муки;
1 стакан молока;
специи по вкусу

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца, смешиваем их с мукой, добавляем специи и затем постепенно вливаем в смесь молоко (при постоянном перемешивании, чтобы не допустить образования комочков). По густоте полученный готовый кляр должен напоминать кефир.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла и хорошо разогреваем ее.

4. Обмакивая кусочки рыбы в кляр, кладем их в сковороду и жарим около 5 минут каждую сторону на огне чуть больше среднего.

5. Готовую рыбу перекладываем на бумажное полотенце, тогда оно впитает лишний жир, и образуется хрустящая корочка. Потом перекладываем всё на блюдо и украшаем тонко нарезанными дольками помидора и зеленью.

Рецепт 2: Рыба в сметанном кляре

Как и для приготовления блюда по предыдущему рецепту, здесь можно использовать любую рыбу. Филе нарезают на кусочки, солят, перчат и обжаривают в кляре в большом количестве масла, пока они не подрумянятся. Рыбка, промаринованная с лимонным соком и специями, получается очень нежной и вкусной.

500 гр. любого филе рыбы;
1 ст. л. сока лимона;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

2 яйца;
5 ст. л. муки;
100 гр. сметаны;
специи по вкусу.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим и сбрызгиваем лимоном.

2. Готовим кляр: в муку вбиваем яйца, добавляем сметану, соль и специи, затем тщательно перемешиваем и даем постоять около 10 минут.

3. Налив в сковороду большое количество растительного масла, разогреваем ее и жарим на ней кусочки рыбы, обмакивая их в жидкое тесто. Жарить следует на огне чуть сильнее среднего, периодически переворачивая рыбу.

5. Для удаления лишнего жира и образования хрустящей корочки перекладываем жареные рыбные кусочки на бумажное полотенце, и только потом — на блюдо.

Рецепт 3: Филе хека в сырном кляре

Блюдо готовится практически так же, как и в остальных рецептах приготовления в кляре: подготовленное филе хека режут на кусочки и, обмакнув в приготовленный кляр, обжаривают в большом количестве масла до получения румяной хрустящей корочки. Изюминкой блюда является сыр, присутствующий в кляре и придающий ему оригинальный вкус и нежную текстуру.

500 гр. филе хека;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль и перец;

150 гр. любого твердого сыра;
3 яйца;
2 ст. л. муки.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр: взбив яйца, смешиваем их с сыром, натертым на крупную терку, специями, и добавляем муку.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее и, обмакивая кусочки филе в кляр, обжариваем их, периодически переворачивая рыбу.

5. Для того, чтобы дать стечь лишнему жиру и сохранить корочку хрустящей, выкладываем готовую рыбку сначала на бумажное полотенце, затем перекладываем в блюдо.

Рецепт 4: Судак в пивном кляре

Судак сам по себе очень вкусен, а после обжаривания в кляре он становится необыкновенно сочным. Приготовление этого блюда заключается в том, что подготовленное филе судака режут на небольшие кусочки, солят, обваливают в муке, обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве растительного масла до получения румяной корочки.

1 кг филе судака;
50 гр. муки;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль.

200 гр. муки;
3 яйца;
200 гр. пива;
50 гр. раст. масла;
по вкусу соль.

1. Подготовленное филе судака нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Далее готовим кляр. Отделив белки и желтки, первые взбиваем в крепкую пену. Затем, смешав желтки с пивом, солью и мукой, замешиваем тесто, вводим в него струйкой взбитые белки и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее.

4. Обваляв каждый кусочек судака в муке, обмакиваем их в кляр и отправляем на сковороду, обжариваем до румяной корочки при периодическом перевертывании.

5. Выкладываем готовые кусочки рыбы на бумажное полотенце, затем перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рыба в кляре — полезные советы опытных кулинаров

Перед обжариванием рыбы в кляре важно хорошо разогреть сковороду, так как в противном случае кляр будет растекаться по сковороде и красивых изделий не получится. Также тесто может растекаться, если тесто замешать слишком жидко, в этом случае нужно добавить немного муки.

Если во время жарки рыбы в кляре накрыть сковороду крышкой, то корочка из теста будет мягкая и сочная, если не накрывать, то она получится хрустящей.

Не следует класть на сковороду сразу много кусочков филе в кляре («сколько поместится»). Во-первых, тогда они могут прилипать друг к другу и потом иметь не лучший вид, во-вторых, температура масла от этого может резко снизиться, и тесто размокнет.

Подавать рыбу в кляре можно со сметанным соусом или с гарниром. В качестве подгарнировки можно использовать красиво нарезанные овощи, лимон, зелень.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Рыба жареная в тесте — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Филе рыбы нарезаем на небольшие кучочки. Солим и перчим.

2 Яйца взбиваем со сливками.

3 Добавляем муку, тесто по густоте должно быть как для оладий. Солим и перемешиваем.

4 Кусочки рыбы опускаем в кляр, затем в разогретое масло. Жарим на среднем огне до румянца. Достаем готовое филе с помощью шумовки, кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Рецепт «Рыба жареная в тесте» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецептов рыбного теста

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареная во фритюре рыба — фаворит, а вот несколько рецептов рыбного теста для Вы можете попробовать, от базового теста до японского теста для темпуры.

Во-первых, это тесто «все в одном» для блендера — если вы этого не сделаете. есть блендер, вы все еще можете приготовить это тесто вручную с помощью воздушного шара венчик — это займет немного больше времени, но упражнение пойдет вам на пользу 🙂

Тесто для блендера

1 стакан, 4 унции (100 г) простой муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций (250 мл) молока

Положите молоко и яйцо в блендер сначала — затем всыпать муку, посолить и поперчить.

Если сделать наоборот, то мука прилипнет к лезвиям — так она «плавает» несколько секунд.

Закройте блендер крышкой и взбивайте до однородной массы.

Дайте ему постоять около 30 минут перед использованием, а затем еще раз взбейте его в блендере, чтобы он аэрировал.

Кляр для пива или лагера

1 стакан, 4 унции просеянной простой муки
Соль и перец
3 столовые ложки масла
1 стакан, 8 жидких унций пива или лагера
2 яичных белка

Положите муку, соль и перец в миску и сделайте лунку, чтобы влить масло.

Смешайте их вместе, а затем медленно добавьте пиво или лагер. Взбивайте несколько минут, пока не станет однородной массой.

Оставить на 30 минут.

Непосредственно перед использованием взбейте яичные белки до состояния мягкого пика и добавьте их в тесто.

Тесто

1 стакан, 4 унции просеянной муки
Соль и перец
1 яйцо
1 стакан, 8 жидких унций молока или воды

Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте до образования пены.

Перед употреблением отдохните 30 минут и еще раз взбейте, чтобы внутрь попали пузырьки воздуха.

Используйте немедленно.

Эти рецепты рыбного теста подходят для жарки любой рыбы во фритюре.

См. Пошаговые фотоинструкции по приготовлению рыбного теста здесь

Тесто для темпуры

1/2 стакана, 50 г простой муки
1/2 стакана, 50 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
1 взбитое яйцо
1 стакан, 8 жидких унций (225 мл) ледяной воды

Просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миску.

Взбейте яйцо и воду, добавьте в миску и взбейте.

Для этого не нужно долго взбивать другие жидкие тесто, просто тщательно перемешайте до образования аэрации.

В японской кулинарии обычно используют на 1 жидкую унцию (25 мл) воды меньше и кладут кубик льда, чтобы тесто оставалось холодным.

Работает очень хорошо.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепты рыбного теста

Лиз Алдерсон

Четыре великолепных рецепта рыбного теста. Блендер или ручной венчик, тесто для пива и тесто для темпуры.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Урожай: 4
Главный ингредиент: мука, молоко

5 основных баттеров для жареной рыбы и морепродуктов

Ничто не сравнится с хрустящим хрустом и нежным вкусом жареной рыбы и морепродукты. В то время как самая простая оболочка для жареной рыбы — это просто заправленная мука, жидкое тесто образует защитное покрытие, которое сохраняет вкус и имеет приятную текстуру.

Тем из вас, кто страдает фобией жира, правильно обжаренные во фритюре продукты никогда не должны быть жирными.Обязательно жарите во фритюре при температуре от 365 до 370 ° F (используйте термометр!). Жарьте только небольшими порциями, чтобы не было слишком большого количества продуктов, чтобы температура масла не снизилась слишком сильно. И дайте маслу снова нагреться, прежде чем жарить следующую партию. При правильной температуре масла тесто сразу же закроется, и ваш обед поглотит только минимальное количество масла.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить продукты, покрытые жидким тестом. Покрытие должно просто стать красивого золотистого цвета. Если немного темнее, вы рискуете поджечь тесто и превратить его в горькое.

Вылейте приготовленную рыбу или морепродукты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки нежелательных калорий.

Ниже приведены пять основных жидких продуктов, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого из них, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана муки, чтобы получить еще более хрустящие результаты.Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжевым тестом. В нем нет глютена, необходимого для его повышения.

Кляр для муки и воды

Самая простая из всех разновидностей жидкого теста, эта легкая смесь лучше всего подходит для тонкого рыбного филе с нежным вкусом, например, подошвы или минтая.

Смешайте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли с 2 стаканами воды. Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вам нужна хрустящая корочка — а вы хотите ее сейчас — на помощь приходит разрыхлитель.Не оставляйте это тесто слишком долго после того, как вы его приготовили, иначе оно потеряет свою закваску.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до получения однородной массы. Используйте немедленно.

Кляр для пива

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Осторожно влейте 1 чашку пива до однородной массы. Используйте немедленно.

Тесто из яичного белка

Взбитые яичные белки придают этому кляру закваску и структурную целостность. Он образует пушистые нежные мешочки вокруг рыбы или морепродуктов.

Смешайте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом холодной воды до однородной массы. Отложите и дайте отдохнуть не менее 30 минут. Непосредственно перед жаркой во фритюре взбейте 3 яичных белка со щепоткой винного камня до образования средних пиков.Осторожно добавьте белки в смесь муки и воды. Используйте немедленно.

Тесто дрожжевое

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящую корочку.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое.

Рецепт рыбного филе в кляре в муке

Всем привет! Хотите узнать, как профессионально приготовить хрустящее рыбное филе на сковороде? Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочная сладкая мякоть внутри — вот что делает вашу рыбу в кляре идеальной, а вас — гордым и уверенным в себе поваром! Быстрый и легкий 5-минутный ужин, который, как всегда, становится ужином в ресторанном стиле, если воспользоваться нашим советом! Давайте начнем!

Как мне жарить рыбу?

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, обсушите рыбу, обмакните филе рыбы в муке, стряхните излишки муки, добавьте масло в сковороду, подождите 15 секунд (может варьироваться), добавьте рыбу в сковороду и жарьте в течение 2 минут. пока рыба не станет непрозрачной (рыбу не трогать) переверните и жарьте еще 2 минуты.Снимите кастрюлю, положите на бумажное полотенце или газету, если хотите, чтобы презентация была в стиле «рыба и чипсы», посыпьте солью, добавьте дольку лимона и сразу же наслаждайтесь! Вот рецепт быстрого приготовления жидкого теста без яиц для жарки рыбы, который сэкономит вам время и деньги!

Какую рыбу использовать для получения хрустящего рыбного филе?

Я бы рекомендовал использовать любое тонкое рыбное филе, если вы хотите хрустящего укуса. Камбала — отличный вариант. Если хотите более сочной мякоти, попробуйте треску или морского черта.По мере того, как вы выбираете более толстую рыбу, время приготовления увеличивается. Попробуйте по 4 минуты на каждую сторону, но не прибегайте к математике, когда вы видите, что рыба стала непрозрачной на 60% поверхности, пора перевернуть ее и жарить 3/4 времени, которое вы использовали на первой стороне.

Почему мое рыбное тесто не хрустящее?

Используете ли вы просто муку или настоящее тесто для жарки рыбы, чтобы получить хрустящую корочку, масло достаточно нагрето, но не слишком сильно. Как я уже упоминал выше, выберите между высокой и средней температурой, то есть средне-высокой.Нагрейте сковороду перед добавлением масла, после того, как вы добавили масло, подождите, пока на поверхности масла не образуются крошечные пузырьки — пора добавлять рыбу. Если вы будете ждать слишком долго, масло начнет дымиться, а вы этого не захотите. Следите за сковородой, и вы узнаете, когда придет время. Жарить рыбу просто в муке — это самый простой рецепт теста, однако, если вы хотите более сложное, читайте дальше.

Как вы делаете тесто для рыбы с нуля?

Хорошо, если вы относитесь к числу тех, кто хочет НАСТОЯЩЕЕ РЫБНОЕ КОРМ, вот несколько рецептов, которые я нашел на международном кулинарном веб-сайте и хотел бы поделиться с вами, друзья мои.

Ниже приведены четыре основных теста, которые хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами. Поэкспериментируйте с разными типами. Каждый дает немного другой конечный результат. Измерения муки и жидкости являются приблизительными. Возможно, вам придется добавить больше или меньше каждого из них, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете заменить 1/4 стакана кукурузного крахмала на 1/4 стакана мука, чтобы получить еще более хрустящий результат. Но не используйте кукурузный крахмал с дрожжами. тесто. В нем нет глютена, необходимого для повышения его уровня.

Кляр для муки и воды

Самый простой из всех тестеров, эта легкая смесь лучше всего подходит для разжижения рыбное филе с нежным вкусом, как у подошвы или минтая.

Взбейте 1 стакан муки и 1/2 чайной ложки соли на 2 стакана воды. Отложите на 30 минут перед использованием.

Тесто для разрыхлителей

Если вы хотите хрустящую корочку — и хотите ее сейчас — выпечка на помощь приходит пудра. Не позволяйте этому тесту оставаться слишком долго после того, как вы приготовили или он потеряет свой заквашивающий эффект.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки. соли вместе в большой миске. Взбейте 1 стакан воды до получения однородной массы. Использовать немедленно.

Кляр для пива

Пивной тесто имеет отличный хруст и прекрасный вкус. Используйте свой любимый эль или лагер и выбросьте остатки. Пивной кляр отлично подойдет к рыбе с жареным картофелем. Вы можете приготовить безалкогольный вариант с содовой или минеральной водой.

Добавьте 3/4 стакана муки и 1/2 чайной ложки соли в большую миску.Нежно добавьте 1 стакан пива венчиком до однородной массы. Используйте немедленно.

Кляр дрожжевой

Это жидкое тесто дает сложный хлебный вкус и густую хрустящая корочка.

Размешайте 1 чайную ложку активных сухих дрожжей в 3/4 стакана теплой (110 ° F) воды. Отложите на 10 минут. Вмешайте 1/2 стакана муки до однородной массы, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, чтобы она поднялась. Тесто будет готово к использованию примерно через час или когда тесто увеличится в размере вдвое. Источник

Если вы хотите, чтобы 5-минутный ужин был настоящим, то подавайте рыбу с зелень, заправленная оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли или замороженная на пару овощи в микроволновке при приготовлении рыбы.Если у вас есть лишние 10 минут приготовьте салат по вашему выбору ниже, прежде чем начинать жарить рыбу по мере необходимости есть рыбу прямо с плиты, если вы хотите откусить лучший хрустящий хруст.

Попробуй на стороне

Приятного аппетита!

  • 1 рыбное филе (размороженное или свежее)
  • 5 столовых ложек муки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 пучок масляного салата (или салата ромэн)
  • 1 долька лимона
  • Подготовьте ингредиенты.Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.

  • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем. Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.

  • Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.

  • Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире.Приятного аппетита!

Хотелось бы узнать, как это обернулось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте упомянуть меня @LentenChef или пометить #LentenChef!

Как приготовить обжаренное на сковороде рыбное филе в хрустящем мучном кляре — пошаговые фото

1. Подготовьте ингредиенты. Рыбное филе должно быть тонким, иначе время приготовления будет другим.

2. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Промокните сушеную рыбу бумажным полотенцем.Обвалять рыбное филе в муке. Добавьте в сковороду масло. Подождите, пока на поверхности сковороды не сформируются пузырьки. Добавить в сковороду рыбу. Жарить 2 минуты.

3. Переверните рыбу через 2 минуты, ИЛИ когда ¾ поверхность рыбы станет непрозрачной. Жарить еще 2 минуты.

4. Подавать немедленно. Посыпать морской солью. Подавать с салатом на гарнире. Приятного аппетита!

Еще рыбные рецепты

Здесь, на LentenChef.com, мы любим готовить, запекать, готовить на гриле и даже солить рыбу!

Вот еще несколько рыбных рецептов:

Лосось, запеченный в лаванде, на тостах из авакадо

Если у вас есть время, чтобы приготовить следующий обед, зайдите сюда, чтобы попробовать нашего лосося, запеченного в лаванде, на тостах из авакадо

Филе лосося в горчичном соусе

Для сытного обеда приготовьте этот рецепт филе лосося в горчичном соусе

Скумбрия на гриле с соусом песто

Наш прекрасный рецепт жареной скумбрии отличается от других одеялом песто, которым мы покрываем рыбное филе.На основе молотых кедровых орехов, измельченной мяты, листьев петрушки и лимонного сока, песто получается густым, но освежающим для жирной скумбрии, придавая сочетанию ингредиентов бодрящее настроение. Вот рецепт: скумбрия на гриле с соусом песто

Похожие сообщения

АФРИКАНСКАЯ РЫБА В КЛАССЕ | Precious Core

Добро пожаловать на рыбалку в африканском стиле! Он супер хрустящий снаружи, такой вкусный внутри, несладкий и такой вкусный! Это отличная закуска, праздничная еда или еда для пикника.

Я вернулся в свой класс по еде и питанию в средней школе Камеруна с этим рецептом. Рыба в кляре не менее популярна в Нигерии. Это настоящая классика. Это прямо здесь выводит жареную рыбу на совершенно новый уровень.

На днях я занимался своим делом, когда зашел мой зять, чтобы увидеть меня с действительно прекрасной рыбой и козьим мясом. Разве вы не любите просто родственников, которые приходят к вам с сыроедом? Как только я увидел рыбу, я решил в глубине души приготовить рыбу в кляре.И я сделал.

Я поделился фотографией в Instagram и Facebook. Практически сразу ко мне поступило множество просьб поделиться рецептом, что я все равно планировал выполнить.

Итак, мы готовим ваш новый любимый рыбный рецепт! Рыбу окунают в идеально приправленное тесто, а затем обжаривают во фритюре до восхитительного вкуса. Некоторые люди добавляют пиво в жидкое тесто, чтобы приготовить рыбу в пивном кляре. Я не. Я делаю тесто на простой старой доброй воде.

Мне нравится, когда к моей рыбе в кляре добавляются ползрелые чипсы из подорожника или ирландские картофельные чипсы.Нет ничего подобного.

Посмотрите мое пошаговое видео, чтобы узнать, как я это делаю. У меня есть канал на YouTube, на который я каждую неделю выкладываю видео о кулинарии. Если вы не подписаны на него, подпишитесь здесь, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Посмотрите, как приготовить рыбу в кляре:

Африканская рыба в кляре

Эта закуска готовится из рыбы, покрытой жидким тестом, а затем обжаренной во фритюре до идеального состояния. Рыба невероятно вкусная! Тесто такое хрустящее.Это идеальная закуска, еда для пикника или домашний фастфуд. Если хотите, соедините его с некоторыми фишками на ваш выбор.

Курс: Легкая закуска

Кухня: Африканский

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 477 ккал

Автор: Драгоценный из finecore.com

Состав

  • 2 средняя рыба на выбор — скумбрия, тилапия и т. д. (1-2 фунта или ½-1 кг) заменитель филе рыбы на выбор
  • 1 чашка мука (125 грамм)
  • ½ чайная ложка порошок для выпечки
  • ¼ средний лук — крупно нарезанный
  • ½ корень сельдерей
  • 2 веточки петрушка / кинза
  • 4 гвоздика чеснок — очищенный
  • ½ дюйм имбирь — очищенный
  • 1 корень зеленый лук — мелко нарезанный
  • 1 маленький куб Магги заменитель чайной ложкой бульонного порошка
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка воды
  • Масло для жарки — использовала кукурузное масло

Инструкции

  1. Нарезать рыбу очень тонкими ломтиками — примерно 7-8 ломтиков на рыбу.Тщательно промойте, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

  2. Сделайте маринад.

    Положите в блендер имбирь, чеснок, лук, зеленый лук, сельдерей, петрушку и порошок магги / бульона. Добавьте две столовые ложки воды и перемешайте до состояния пасты.

  3. Добавьте ¼ чайной ложки соли и полную столовую ложку маринада на рыбу. Хорошо перемешайте рукой, чтобы маринад попал на рыбу со всех сторон.Отложите в сторону.

  4. Сделайте тесто.

    Из одного стакана муки удалите примерно четверть стакана и положите на тарелку. Добавьте к оставшейся муке столовую ложку маринада, разрыхлитель, ¼ чайной ложки соли и половину воды. Смешайте до однородной массы, затем добавьте оставшуюся воду и перемешайте до образования жидкого теста. По консистенции тесто должно быть как у густого крепового теста.

  5. Для приготовления рыбы в кляре.

    Нагрейте масло на сильном огне около 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего, обмажьте ломтик рыбы мукой на тарелке, затем окуните в жидкое тесто, чтобы оно хорошо покрылось. Поместите это в масло. Повторите процесс со всей рыбой. Дайте им обжариться на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. Всего рыба должна провести в масле 10-15 минут.

  6. Когда рыба станет красивого золотисто-коричневого цвета, снимите ее и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жира.

  7. Наслаждайтесь как есть или подавайте с чипсами на выбор.

Примечания к рецептам

1. Если вы любите тепло, добавьте в тесто немного кайенского перца, чили или хабанеро.

2. В оставшееся тесто можно добавить яйцо и приготовить пикантный блинчик / блин.

Я так рада, что вы захотели приготовить один из моих рецептов! Если вы это сделаете, поделитесь со мной картинкой на моей странице в Facebook, Facebook.com / Preciouscore или поделитесь в Instagram и отметьте меня @preciouscore.

Рецепт «Рыба и чипсы для хрустящей фритюрницы»

Эти рыбные чипсы и чипсы «Рыба и чипсы» — именно то, что вам нужно, чтобы добавлять в меню каждую неделю! Рецепты фритюрницы — отличный способ насладиться здоровой хрустящей пищей. Тилапия во фритюрнице идеально приготовлена ​​без использования большого количества масла.

Что ж, дорогие, я должен сказать, я рад, что присоединился к фритюрнице и увлечению Instant Pot .Шутя в сторону, как занятые работающие мама и жена, я говорю вам, что эти гаджеты — мои лишние руки. Они делают за меня ВСЮ тяжелую работу.

Например, нет необходимости давать некоторым замороженным продуктам, таким как этот маленький картофель фри , оттаивать перед жаркой. Я могу положить их в корзину для фритюрницы, и VOILA, гарнир готов за считанные минуты!

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”w671aeytqt36oyosjtap” ratio = ”16: 9 ″ thumbnail =” https: // mediavine-res.cloudinary.com/v1613744830/jhqntnlrau2dwoomdagv.jpg ”title =” РЫБА И ЧИПСЫ ”объем =” 70 ″]

Тилапия Рыба

Тилапию легко приготовить. Быстро тает. Вкусно, если хорошо приправить. Он подходит для большинства блюд, и это рыба, которой может насладиться вся семья. Также он доступен при приготовлении пищи для большой семьи.

Рыба и жареный картофель

Удивительно, как одно блюдо может появиться в одной части региона и быть принято и любимым многими во всем мире.Возникнув в 16 веке в Испании и Португалии, где он зародился и обосновался в Англии, рыба с жареным картофелем впервые появилась в Великобритании в 1860-х годах, а к 1930-м годам в Англии было много магазинов.

Эту пищу максимального комфорта легко приготовить во фритюрнице и еще проще приготовить во фритюрнице, что делает ее более полезной для здоровья.

Ингредиенты

2 филе тилапии
¼ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка кукурузного крахмала
3 столовые ложки приправы из старого залива
¼ чайной ложки соли и перца
1 чайная ложка паприки
1 столовая ложка воды 74

2 Как это сделать

Всегда начинайте с мытья и похлопывания рыбы.Выложите рыбу на тарелку. Слегка приправить солью и перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.

Помните, что в панировке больше соли из приправы Old Bay.
Все наши рецепты можно настроить. Вы определенно можете составить свой рецепт с помощью этого руководства. Вы можете опустить или включить все, что хотите.

Вымойте рыбу и обсушите. Отложите в сторону.
Приготовьте приправу в отдельной миске.
Приготовьте яйца и воду в другой миске.Отложите в сторону.
Поместите рыбу в мучную смесь, затем в яичную смесь, затем снова в мучную смесь. Хорошо шерсть. На всех сторонах. Обрызгайте растительным маслом.
Готовить во фритюрнице 12 минут при 400 градусах.

Какую фритюрницу использовать

Этот рецепт был протестирован на двух разных фритюрницах — Emeril Lagasse Power Air Fryer 360 и Crux 5.3-Qt. Цифровая фритюрница с воздушной конвекцией. Вот что мы выяснили.

Фритюрница Emeril Lagasse Power Air 360 : При приготовлении рыбы с жареным картофелем в этой фритюрнице требуется больше времени.Однако рыба и картофель фри готовятся при одинаковой температуре. Оставляя вас с едой из соковыжималки. На приготовление уходит больше времени вместо 15-20 минут при 400 градусах.

Вот некоторые положительные факты об этой фритюрнице от производителя:

  • Better Than Convection and Toaster Ovens — Технология быстрого приготовления на 360 ° и пять сверхмощных нагревательных элементов обеспечивают равномерное приготовление блюд со всех сторон в вихре перегретого воздуха для хрустящих, восхитительных ароматов.Никаких добавок жиров, масел или нездоровой смазки не требуется. Получите результаты поварского качества в одной компактной фритюрнице высокой мощности мощностью 1500 Вт — на 40% быстрее.
  • Созданная для приготовления пищи с использованием вихря перегретого воздуха на 360 °, эта мощная кухонная плита заменяет до девяти различных кухонных принадлежностей, включая конвекционную печь, тостер и другие приборы, сокращая при этом количество калорий почти в каждом приёме пищи!
  • Включает в себя все необходимое для приготовления пищи. Каждый Emeril Lagasse power Airfryer 360 включает вертел для гриля, решетку для пиццы, форму для выпечки, поддон для сбора капель и противень для хрустящей корочки, которые помогут вам приготовить различные продукты, включая жареную курицу и жареную курицу, лосось, настоящие шашлыки и т. Д. пицца в ресторанном стиле и многое другое.

Crux 5.3-Qt. Цифровая фритюрница с воздушной конвекцией: Когда рыба с жареным картофелем готовится в этой фритюрнице, на приготовление уходит меньше времени, и в результате получается сочная, золотистая или слегка обугленная рыба. При 400 градусах рыба готова через 10-12 минут.

Вот некоторые положительные факты об этой фритюрнице от производителя:

  • Гриль, жаркое, запекание или жарка на воздухе с восемью предустановленными опциями, высокоэффективная технология кругового нагрева для хрустящей равномерно приготовленной пищи
  • Быстрый нагрев Нагревательный элемент из нержавеющей стали, Регулируемая температура до 400 ° F.

Часто задаваемый вопрос s (FAQ) Какая рыба обычно используется в рыбе с жареным картофелем?

Треску часто используют при приготовлении рыбы с жареным картофелем, а также минтая. Это великолепное английское блюдо не разочарует, какую бы рыбу вы ни использовали.

Как приготовить замороженную рыбу во фритюрнице?

Если вы предпочитаете замороженную рыбу, это прекрасно. Просто поместите рыбу в корзину для фритюрницы и готовьте рыбу в течение 12 минут или дольше, в зависимости от вашей фритюрницы, при температуре 400 градусов.

Как приготовить замороженный картофель фри во фритюрнице

Если вы используете замороженный картофель фри для этого рецепта, поместите замороженный картофель фри в корзину фритюрницы. Сбрызнуть оливковым маслом (по желанию) и варить 20-25 минут при 400 градусах.

Предложения по сервировке

Фритюрница Yuca Fries

Фритюрница из сладкого картофеля фри

Фритюрница для жарки в фритюрнице

Фритюрница для фритюрницы Луковые кольца

60 59 Луковые кольца для фритюрницы Хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт или какое-либо из блюд, упомянутых с использованием кайенского перца, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо.

Подпишитесь на нас на YouTube , чтобы увидеть все наши последние видео!

Рыба и чипсы для фритюрницы с хрустящей корочкой

Пикантные мысли

Эти Рыба и чипсы для фритюрницы — именно то, что вам нужно включить в меню каждую неделю! Рецепты фритюрницы — отличный способ насладиться здоровой хрустящей пищей без использования большого количества масла.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Ужин, обед

Кухня Американская, международная

Порции на 2 человека

Калорий 149 ккал

Ингредиенты

64 902×3 Филе тилапии
  • стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 3 столовые ложки старой лавровой приправы
  • ¼ чайной ложки соли и перца
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 столовая ложка воды
  • 9018 9018 9018 9018 9018 902
  • Вымойте рыбу и обсушите.Отложите в сторону. Смешайте и приготовьте приправу в отдельной посуде. Отложите в сторону. Приготовьте смесь яиц и воды в другой миске. Отложите в сторону.
  • Чтобы приготовить хлеб, поместите рыбу в мучную смесь. Затем в яичной смеси. После этого снова переложите рыбу в мучную смесь и хорошо обмажьте со всех сторон. Слегка сбрызните корзину растительным маслом, затем поместите рыбу в корзину фритюрницы. Сбрызните рыбу растительным маслом и готовьте во фритюрнице в течение 12 минут при температуре 400 градусов или дольше, в зависимости от вашей фритюрницы.См. Примечания в сообщении о том, какую фритюрницу использовать. Подавайте в теплом виде с жареным картофелем или чипсами и подавайте в теплом виде.
  • Видео

    Примечания

    Этот рецепт был первоначально опубликован в июне 2019 года. Он был дополнен новыми изображениями, видео и предложениями по фритюрнице. Рецепт остался прежним, он уже нравится нашим читателям! Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Смотрите нашу полную Политику конфиденциальности. Мы можем получить компенсацию, нажав на ссылки или совершив покупку.
    • Содержит ли рыбный кляр молоко? Может. Все зависит от рецепта. Лично я предпочитаю без молока. Тем не менее, мне по-прежнему нравятся рецепты, в которых в тесто входит молоко. Выбор остается за вами.
    • Вы также можете приготовить по этому рецепту без глютена, используя муку без глютена .
    Калорийность рассчитана только на порцию.

    Nutrition

    Порция: 2 человекаКалорийность: 149 ккалУглеводы: 16 г Белки: 10 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 104 мг Натрий: 3075 мг Калий, калий: 150 мг9mg

    Хрустящая рыба для фритюрницы — My Forking Life

    Поделиться — это забота!

    Возьмите фритюрницу и приготовьте эту рыбу для фритюрницы с хрустящей корочкой как можно скорее. Покрытые хрустящей вкусной корочкой, вы можете есть жареную рыбу без чувства вины так часто, как захотите.

    Летом я люблю посещать жаркое из рыбы. Знаете, те, которые у них есть, когда приходит ваш дядя, который умеет приправлять рыбу, как чемпион, жарит потрясающую белую рыбу, и вся семья собирается вместе и наслаждается.Я говорю о жареной рыбе с удивительным золотистым жаром. Я говорю про сома, путассу, окуня, вкусняшку! У меня бывают дни, когда я хочу эту чудесную рыбу дома, НО я не хочу заниматься жаркой на масле.

    Теперь, благодаря моей фритюрнице, которую я купила по прихоти во время беременности, я могу готовить восхитительные филе золотой рыбы, когда захочу, без всякого жира и чувства вины.

    Могу поспорить, что некоторые люди недоверчиво читают, что я сделал этих золотых красоток в своей фритюрнице.Как эта рыба-фритюрница такая золотая? Почему он такой хрустящий и слоеный? Все дело в методе, который я объясню ниже в инструкциях по рецепту, а также на пошаговых фотографиях ниже.

    Как жарить рыбу на воздухе?

    Отличный вопрос! Рыба, жаренная на воздухе, довольно проста и требует примерно четырех простых шагов. Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, кроме обычной рыбной панировки и небольшого количества масла в пульверизаторе. Все, что вам нужно сделать, это:

    Положить рыбу в вашу любимую рыбную приправу

    Положить в смазанную жиром корзину фритюрницы

    Готовить, разбрызгивать, переворачивать, готовить еще

    Готово.

    Мне нравится делать свою собственную рыбную панировку по этому рецепту жареной рыбы на воздухе, так как у меня всегда есть ингредиенты, и я люблю приправлять рыбу еще немного после ее приготовления. Я добавляю соль и перец после того, как оно будет приготовлено, для дополнительного вкуса. Вы можете создать свой собственный или использовать купленный в магазине вид, оба будут работать.

    Советы по жареной рыбе на воздухе

    1. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта свежее рыбное филе или замороженное филе хорошего качества. Если у вас слишком тонкое филе, оно не подойдет для этого рецепта, так как у него не будет достаточно времени, чтобы хорошо хрустеть.
    2. Распыляйте масло только в середине приготовления, так как это повысит хрустящую корочку.
    3. Не используйте в фритюрнице безрецептурные распылители для запотевания (например, Pam). По какой-либо химической причине эти вещества могут снять покрытие сразу с корзины фритюрницы. Лучше всего инвестировать в хорошего масляного мистера. Я пользуюсь этим. Если вам действительно нравится безрецептурный спрей, и вы все равно хотите его использовать, выньте рыбу из корзины фритюрницы перед распылением, чтобы она не попала в корзину.
    4. Не переполняйте корзину фритюрницы, иначе рыба будет готовиться на пару, а не жариться.
    5. Убедитесь, что при опрыскивании рыба полностью покрыта маслом и вся приправа полностью покрыта без видимых пятен муки. Если видны пятна от муки, вы не получите хорошего золотистого цвета.
    6. В этом рецепте я использую белую рыбу, однако этот метод подойдет для любой другой белой рыбы. Если вы используете сома, сначала следуйте моему методу замачивания в молоке, который можно найти в моем самом первом посте в блоге о разветвленной жизни, Fried Catfish..
    7. Немедленно съешьте жареную рыбу. Так лучше все жареные блюда.
    8. У вас должен быть острый соус. Я имею в виду, это просто необходимо.

    Если вы ищете вкусную сторону жареной на воздухе рыбы, попробуйте эти картофельные дольки для фритюрницы .

    Мне так нравится моя фритюрница, что я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами другими рецептами жарки на воздухе. Не забудьте проверить мой маринованный лосось, обжаренный на воздухе , хвосты омара во фритюрнице , Perfect Air Fryer Steak, хрустящие кокосовые креветки, обжаренные на воздухе, здоровую курицу General Tso в фритюрнице, Air Fryer Brussel Ростки, жареный цыпленок во фритюрнице.

    Рыба для воздушной фритюрницы

    Хрустящая рыба для воздушной фритюрницы — золотистая, хрустящая, вкусная и полезная.

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    • 4-6 Whiting Рыбное филе, разрезанное пополам
    • Масло превращается в туман
    Рыбная приправа
    • чашка очень тонкой кукурузной муки
    • чашка муки
    • 2 чайных ложки старого заливного
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки черного перца
    • OR
    • Ваша любимая приправа для рыбы
    • Смешайте ингредиенты для рыбной приправы Zip и смешайте ингредиенты для рыбной приправы Zip и смешайте ингредиенты для рыбной приправы.Отложил в сторону. В качестве альтернативы вы можете использовать свою любимую приправу для рыбы. Промойте и обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Они все еще должны быть влажными. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и встряхните, пока филе полностью не покроется приправой. Поместите филе на решетку для выпечки, чтобы сошла лишняя мука. Смажьте дно корзины фритюрницы и положите филе в корзину. Варить филе на 400 градусах 10 минут. Откройте корзину и распылите рыбу на сторону, которая обращена вверх, прежде чем переворачивать, чтобы рыба была полностью покрыта.Переверните и готовьте с другой стороны 7 минут. Удалите рыбу и подавайте.

    Калории: 90 ккал

    Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видео с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление о загрузке нового видео. Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

    Пошаговые фотографии рыбы для воздушной фритюрницы

    Рыба для воздушной фритюрницы с хрустящей корочкой

    Дополнительные советы и хитрости можно найти здесь.

    Поделиться — это забота!

    Жареный лосось, рыба и чипсы

    Рыба с жареным картофелем — это сытное блюдо, известное как классическое британское блюдо. Моя версия использует жареный лосось в качестве предпочтительной рыбы, и это отличная еда для комфорта в будние дни! Это еще более удивительно, сделанное с нуля.

    Почему этот рецепт работает

    Рыба с жареным картофелем имеет плохую репутацию за тяжелую и жирную пищу, поэтому, если вы хотите избежать этого, вам подойдет эта рыба с жареным лососем и жареным картофелем.

    Лосось — это более легкий, более чешуйчатый кусок рыбы, а легкое тесто для темпуры также довольно тонкое и легкое. В сочетании по этому рецепту получается полностью покрытый хрустящей корочкой кусок жареной рыбы без запекания рыбы в тяжелой, плотной смеси для теста.

    Тесто для темпуры позволяет раскрыть аромат лосося, так что вы не просто пробуете тесто с каждым укусом! В этом кляре также всего два ингредиента, поэтому он идеален, если вы не очень уверены в тесте или жарке рыбы.

    Ингредиенты и заменители

    Лосось — Я использую мягкую нерку из пролива Принца Уильяма (подробнее о проливе Принца Уильяма и его богатой воде см. Здесь), но любая рыба с мягким вкусом работает как треска, тилапия или даже опа.

    Ледяная вода — ледяная вода помогает тесту хрустеть. Не используйте горячую воду или воду комнатной температуры.

    Мука — небеленая универсальная мука отлично подходит для этого рецепта, поэтому нет необходимости в специальной муке.

    Масло — Используйте любое масло без запаха, которое вы обычно используете для жарки. Я обычно использую растительное или рапсовое масло.

    Как приготовить этот рецепт

    Мы начнем с приготовления чипсов, потому что мы будем жарить их дважды, и поместим их в морозильную камеру между жарками.

    Чипсы

    Мне нравится начинать с чипов. Добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Мне нравится использовать сковороду меньшего размера и жарить чипсы порциями. Нагрейте масло для жарки примерно до 275F. Вы можете использовать термометр для конфет или инфракрасный термометр, чтобы измерить, когда ваше масло достаточно горячее.

    Нарезать красновато-коричневый картофель толстыми дольками толщиной от ½ до ¾ дюйма. Постарайтесь, чтобы каждый из них был примерно одинакового размера.

    Далее обжарить чипсы в масле около 10 минут (фото 1). Вы хотите, чтобы они были мягкими, но еще не подрумянились. Положите их на решетку, бумажный пакет или бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла (фото 2).

    Положите чипсы в морозильную камеру, если вы подаете рыбу с жареным картофелем сразу, или в холодильник, если вы собираетесь подавать их на следующий день.

    Make-Ahead Tip : Вы можете обжарить картофель фри накануне и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы использовать, вместо того, чтобы класть его в морозильную камеру.

    Чтобы закончить приготовление чипсов перед подачей на стол, убедитесь, что в вашей сковороде достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. При необходимости долейте масло и нагрейте до 350-375F. Снова обжарьте чипсы около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (фото 3).

    Приправьте их солью, сливая излишки масла на решетке (ссылка открывается в новой вкладке), на бумажном пакете или на бумажных полотенцах (фото 4).Готовые чипсы, к рыбе!

    Рыба

    Опять же, убедитесь, что у вас достаточно масла в кастрюле, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте масло примерно до 350-375F.

    Вы можете удалить шкуру лосося (ссылка открывается в новой вкладке) или нет. Это полностью зависит от вас и ваших предпочтений. Я лично оставляю кожицу для этого рецепта, так как это проще и меня не беспокоит. Перед тем, как нанести жидкое тесто, приправьте рыбу солью или приправленной солью.

    Чтобы приготовить тесто для темпуры, смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом кондитерской муки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды (фото 1 ниже).Убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки.

    Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно не будет достаточно воздушным! Текстура на фото 2 ниже недостаточно мокрая. Фото 3 в самый раз.

    Небольшими партиями (я люблю делать по 2 штуки за раз) обмакните ломтики лосося в жидкое тесто, а затем опустите кусок в горячее масло. Готовьте каждый кусок по 1-2 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

    Поместите обжаренные кусочки лосося на решетку или тарелку, застеленную бумажным пакетом или бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.Удалите плавающее жидкое тесто в масле и продолжайте, пока вся партия не будет приготовлена.

    Подавайте жареный лосось и чипсы с соусом тартар, ранчо, кетчупом или солодовым уксусом.

    Осталось тесто? Сделайте эти жареные в темпуре яблоки!

    Часто задаваемые вопросы о рыбе и жареной картошке

    Откуда взялась рыба и жареный картофель?

    Рыба с жареным картофелем — это традиционное британское блюдо, которое едят из конуса жиронепроницаемой бумаги в пятницу вечером! Классическая рыба с жареным картофелем состоит из большого куска трески или камбалы в пивном кляре и кусочков жареных в масле чипсов (то, что американцы называют жареным стейком) , посыпанных солью и солодовым уксусом .Это довольно тяжелое угощение на вынос, но такое восхитительное!

    Что вы подаете с этим блюдом?

    Есть несколько проверенных временем гарниров для рыбы с жареным картофелем. Их можно подавать с долькой лимона (чтобы разрезать жареное тесто) и соусом тартар. Я также люблю подавать это с кетчупом, ранчо или солодовым уксусом. Блюдо из мягкого гороха или свежий хрустящий салат из капусты.

    Какое тесто для жареной рыбы лучше?

    Мое любимое тесто для лосося — это легкое тесто для темпуры, состоящее всего из двух ингредиентов: муки и воды.Убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки. Просто смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом муки для выпечки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды. Смешивайте только грубо, иначе тесто не будет воздушным. Не используйте венчик.

    Как жарить лосося?

    Жарить лосося легко, если вы не торопитесь и не переполняете сковороду. Сначала я готовлю кусочки лосося и обильно обмазываю их жидким тестом. У вас должна быть готова сковорода с горячим маслом (375F). Небольшими порциями опускайте кусочки лосося в горячее масло. Готовьте 3-4 минуты, перевернув наполовину, чтобы они стали хрустящими.

    Какие чипсы лучше всего для рыбы и жареного картофеля?

    Чипсы для этого блюда — это обычно большие кусочки картофеля фри, которые отлично подходят для добавления в некоторые соусы! Я думаю, что лучше всего подойдут такие кусочки, как этот, приготовленные из красновато-коричневого картофеля, потому что вы получите отличную хрустящую кожицу снаружи и мягкий картофель внутри. Сказав это, все идет! Если вы хотите все перемешать, вы можете съесть картофель фри, дольки или даже американские чипсы … все, что вам особенно нравится.

    Любите лосось?

    Тогда попробуйте некоторые из этих других любимых блюд из лосося или ознакомьтесь со всеми моими рецептами из рыбы здесь.

    ★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! ★

    Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

    Рыба и жареный картофель

    Рыба с жареным картофелем — это сытный обед, известный как классическая британская еда. В моем рецепте в качестве предпочтительной рыбы используется жареный лосось — из него получится отличная еда в будние дни!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время35 минут

    Курс: основное, основное блюдо

    Кухня: американская, английская, японская

    Диета: кошерная

    Порций: 4

    калорий: 481 ккал

    Инструкции

    Чипсы
    • Добавьте достаточно масла в кастрюлю, чтобы она была глубиной 3 дюйма.Я использую кастрюлю поменьше и жарю партиями. Нагрейте примерно до 275F. Вы можете использовать термометр для конфет или инфракрасный термометр.

    • Нарежьте картофель так, чтобы он был одинакового размера, предпочтительно дольками толщиной от ½ до ¾ дюйма.

    • Обжаривайте картофель примерно 10 минут. Вы хотите, чтобы он был мягким, но еще не подрумянился. Слейте воду на решетке, бумажном пакете или бумажном полотенце

    • Положите картофель в морозильную камеру на 30 минут, если подавать сразу, или в холодильник на ночь, если приготовите рыбу на следующий день.

    • Чтобы закончить приготовление, убедитесь, что в вашей сковороде достаточно масла, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте примерно до 350-375F. Обжаривать 5 минут до румяной корочки и хрустящей корочки. Посолите, пока они стекают на решетку, бумажный пакет или бумажные полотенца.

    The Fish
    • Убедитесь, что у вас достаточно масла в кастрюле, чтобы она была глубиной 3 дюйма. Нагрейте примерно до 350-375F.

    • Можно снимать кожу с лосося или нет.Это зависит от вас и ваших предпочтений. Я заранее оставляю его включенным. * Приправить рыбу солью или приправленной солью.

    • Приготовьте тесто: убедитесь, что вода на самом деле ледяная, чтобы она была хрустящей после жарки. Просто смешайте 1 стакан ледяной воды с 1 стаканом муки для выпечки или универсальной муки с помощью вилки или палочек для еды. Не перемешивайте слишком много.

    • Небольшими партиями (я делаю по 2 штуки за раз) обмакните ломтики рыбы в жидкое тесто и опустите в горячее масло. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока тесто не станет светло-золотистого цвета.

    • Поместите их на решетку или тарелку, выстеленную бумажным пакетом или бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

    • Удалите плавающее тесто и продолжайте, пока вся партия не будет приготовлена.

    • Подавать с соусом тартар, ранчо, кетчупом или солодовым уксусом.

    Примечания

    * Если вы предпочитаете лосось без кожи, либо попросите продавца снять шкуру с лосося, либо вы сами сможете снять шкуру с филе лосося, используя этот метод от Fine Cooking.Вы можете обжарить картофель фри накануне и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы использовать, вместо того, чтобы класть его в морозильную камеру. Используйте ледяную воду для теста, иначе оно не станет хрустящим. Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы оно получилось воздушным. Используйте тесто немедленно, иначе оно не рассыпется должным образом. Если у вас осталось тесто, приготовьте эти жареных во фритюре яблок в сахаре с корицей . Такое лакомство и здорово, если вы уже жарите ужин. Рецепт чипсов адаптирован из рецепта Food Network Алтона Брауна.

    Питание

    Калорий: 481 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 40 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 1533 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 4 мг

    Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2018 года, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями и советами от июля 2020 года.

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.