классический рецепт и его вариации

Знаете ли вы, что раньше, закусывая рюмочку «Селедкой под шубой», люди проявляли солидарность в борьбе с шовинизмом и упадком? Ведь слово «ШУБА» в названии этой закуски первоначально было аббревиатурой, означающей буквально следующее: «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема». Его придумал изобретатель рецепта блюда – держатель сети московских и тверских трактиров Анастас Богомилов. Он потчевал завсегдатаев своих заведений, преимущественно революционно настроенных представителей рабочего класса, этой закуской, в которой все было символичным: сельдь и картофель символизировали союз пролетариата и крестьян, свекла – кровь, пролитую за свободу, и одновременно цвет большевистского знамени. Презентовал автор свою глубоко «идеологическую» закуску в канун празднования Нового 1919 года. Она так полюбилась народу, что по сей день редкое новогоднее застолье обходится без нее. Приводим для наших читателей классический рецепт салата «Сельдь под шубой» и его наиболее интересные и популярные вариации. Из 6 рецептов, собранных в данном материале, вы наверняка найдете вариант по вкусу.

 

Содержание

Кулинарные секреты

Прежде чем привести рецепты популярного салата «Сельдь под шубой», хотим поделиться несколькими кулинарными секретами по его приготовлению.

• Основными ингредиентами, входящими в состав закуски являются малосоленая сельдь, картофель, свекла и майонез, который на момент создания блюда назывался соусом провансаль. Остальные компоненты можно включать, исключать, заменять. Чаще всего каноническим считается рецепт, предполагающий использование, помимо основных, следующих продуктов: лука, моркови, иногда яиц. Были ли в первоначальном варианте салата яйца, доподлинно неизвестно, поэтому оба варианта принято считать классическими.
• Плохой идеей будет заменить сельдь пряного посола пресервами. Это облегчит труд хозяйки, но изменит вкус закуски. Если вы решились на такой эксперимент, возьмите за основу один из современных рецептов, чтобы не испытать разочарования.
• Салат «Селедка под шубой» укладывается слоями, которые промазываются соусом. Как и любому другому слоеному салату, ему нужно время, чтобы пропитаться майонезом. Готовить закуску нужно как минимум за 2 часа до подачи к столу.
• Если вы соблюдаете диету и с настороженностью относитесь к высококалорийным и малополезным блюдам, это не повод отказываться от употребления знакомого с детства салата. Нужно лишь слегка подкорректировать его состав. Селедку отставляем, одна содержит огромное количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, микроэлементов и витаминов, что в полной мере «извиняет» ее не слишком высокую калорийность. Овощи, входящие в состав салата, тоже не относятся к продуктам с высокой энергетической ценностью. Все дело в майонезе, который с успехом может заменить низкокалорийный греческий йогурт, в который для пикантности добавлена горчица. Яйца, сыр и другие «излишества» из рецептуры можно удалить без смущения.
• Перед подачей «Сельди под шубой» к праздничному столу салат принято украшать. Новогодним декором могут послужить веточка укропа, символизирующая еловую лапу, и маслины, оливки, помидоры черри, которые превратятся в елочные игрушки. Многие выкладывают на поверхности «шубки» циферблат из кружочков моркови или перепелиных яиц, делая стрелки часов из полосок перца или перьев зеленого лука – этот вариант украшения закуски тоже подходит для новогоднего застолья. Если салат делается к юбилею или свадьбе (бывает и такое), его можно декорировать цветами из овощей. Самое простое украшение для салата «Сельдь под шубой» – майонезная сеточка, которая на контрасте со свекольным оттенком смотрится нарядно и торжественно. Наносить ее нужно перед самой подачей закуски к столу, иначе майонез частично впитается, частично пожелтеет, из-за чего потеряет привлекательный вид.

Зная основные тонкости приготовления слоеного салата из селедки, картошки и свеклы, вы можете спокойно выбирать любой понравившийся рецепт и приступать к готовке.

Классический рецепт «Сельди под шубой» без яиц

Что нужно:

• 1 жирная слабосоленая сельдь;
• 1 крупная луковица;
• 2 небольшие свеклы или одна средняя;
• 2-3 картофелины;
• 1-2 моркови;
• майонез (сколько уйдет).

Как приготовить:

1. Рыбу разделайте на филе, очистите от мелких костей, мелко нарежьте, выложите на блюде в форме круга.
2. Почистите лук, порежьте его маленькими кусочками, посыпьте им рыбный слой.
3. Отварите овощи в мундире. Остудите, очистите. Очень мелко порежьте ножом.
4. Покройте селедку сеточкой из майонеза, положите на него морковь, полейте соусом.
5. На морковь положите картофель, смажьте майонезом.
6. Последним слоем положите свеклу, промажьте ее соусом. Выкладывая продукты, придавайте салату форму холмика.
7. Украсьте салат свежей зеленью, уберите на пару часов в холодильник, чтобы овощи пропитались соусом.

Слои выкладываются в указанной последовательности только в этом варианте блюда. Другие варианты предполагают и другой порядок из чередования.

 

Классический рецепт «Селедки под шубой» с яйцами

Что нужно:

• селедка пряного посола – 1 шт.;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• свекла – 150 г;
• картофель – 200-250 г;
• яйцо куриное – 2-3 шт. ;
• «Провансаль» – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Рыбу подготовьте, как в предыдущем рецепте. Порежьте мелкими кубиками, положите на дно салатника.
2. Покройте слоем измельченного лука.
3. Сварите овощи. Остудив, очистите. Измельчите на терке.
4. Яйца отварите вкрутую. Остудите, опустив в холодную воду. Снимите скорлупу. Мелко порежьте или натрите. Часть белков или желтков можно отложить для украшения салата.
5. Выложите на селедку, промазывая майонезом, подготовленные продукты в следующем порядке: картошка, морковка, яйца, свекла. Смажьте «Провансалем».

Этот вариант «Сельди под шубой», скорее всего, не являлся каноническим, так как яйца не были дешевым продуктом в момент появления рецепта закуски. Однако именно его можно обнаружить в большинстве кулинарных справочниках советского периода. Хотите получить «Сельдь под шубой», как в детстве или в советской столовой, – готовьте по этому рецепту.

Рецепт салата “Селедка под шубой” с яблоком и маринованным лучком

Что нужно:

• сельдь малосоленая – 1 шт. ;
• морковь – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• уксус – 20 мл;
• вода – 50 мл;
• лук – 100 г;
• яблока – 0,2 кг;
• свекла – 150 г;
• майонез – по потребности.

Как приготовить:

1. Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами.
2. Смешайте уксус с водой, погрузите в маринад луковые полукольца.
3. Оставшиеся овощи вымойте с губкой, отварите по отдельности. Выньте из воды, остудите. Очистите. Измельчите на терке в разные тарелки.
4. Филе селедки отделите от хребта, выньте из него тонкие кости. Нарежьте маленькими кубиками.
5. Положите на дно салатника или внутри разъемной формы, посыпьте маринованным луком.
6. Яблоко вымойте, вырежьте из него сердцевину. Очистите фрукт, натрите.
7. Выкладывайте, смазывая майонезом, сначала картошку, потом морковь, затем яблоки и, наконец, свеклу. Яблочный и морковный слои можно поменять местами.

Поставьте салат на пару часов в холодильник, затем удалите форму. После этого закуска, обладающая нежным слегка пикантным вкусом, может быть подана к столу.

 

Если вы не умеете разделывать селедку, вам поможет наш материал, посвященный технологии первичной обработки рыбы.

 

Вариант салата “Селедка под шубой” с маринованным огурчиком

Что нужно:

• маринованные корнишоны – 100 г;
• селедка (филе) – 0,2 кг;
• лук – 75 г;
• морковь – 150 г;
• свекла – 150 г;
• картофель – 0,2 кг;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Отварите овощи, яйца (за исключением огурцов, лука).
2. Очистите, натрите.
3. Филе соленой селедки (можно использовать прессервы) измельчите ножом.
4. Мелкими кусочками нарежьте лук.
5. Корнишоны порежьте на тонкие кружочки.
6. Выложите слоями: селедочка, лучок, огурчики, майонез, картошка, соус, морковка, соус, яйца, майонез, свекла и заключительный слой майонеза.

Благодаря маринованным огурцам салат имеет пикантный вкус, поэтому майонеза для этой закуски требуется меньше, чем обычно.

 

Салат «Сельдь под шубой» с сыром

Что нужно:

• свекла, лук, яблоко – по 1 шт.;
• морковь, картошка – по 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• селедка слабосоленая (филе), сыр (твердый или плавленый) – по 0,3 кг;
• маринад из уксуса и воды, смешанных в соотношении 1:2 – 60 мл;
• легкий майонезный соус – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Морковку, картошку и свеклу отваривают, натирают. Яйца варят вкрутую, крошат ножом. Лук, яблоки очищают. Лук нарезают полукольцами, кладут в маринад. Яблоки измельчают на крупной терке. Филе слабосоленой сельди нарезают маленькими кубиками. Сыр трут.
2. Выложите слоями, каждый промазывая майонезом. Рекомендуемая последовательность: селедка, лук, картошка, яблоки, морковь, сыр, яйца, свекла. Слои можно менять по своему усмотрению, главное, чтобы нижними остались селедочный, луковый и картофельный, верхним – свекольный.

Существуют и другие варианты рецепта закуски с сыром. Часто в них обходятся без яиц и/или яблока. В сырный слой или соус можно добавить для пикантности чеснок.

 

С сыром можно сделать рулет, в состав которого входят типичные для салата «Сельдь под шубой» ингредиенты. Его рецепт вы найдете в статье, посвященной традиционным и необычным новогодним салатам.

 

Вариант салата “Селедка под шубой” с семгой и красной икрой

Что нужно:

• слабосоленая селедка – 0,2 кг;
• слабосоленая семга или другая красная рыба – 0,2 кг;
• красная икра – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• консервированные шампиньоны (резаные) – 1 банка;
• яйца – 3-4 шт.;
• майонез оливковый – по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца, морковь, свеклу, картофель отварите в разных емкостях. Остудив, очистите, натрите по отдельности.
2. От куска семги отрежьте несколько тонких полосок для украшения, оставшееся филе порежьте мелкими кусочками.
3. Таким же образом поступите с селедкой.
4. Мелкими кубиками порежьте лучок.
5. Выложите в вазу селедку с луком, промажьте соусом. Покройте картофелем, соусом, разложите на нем кусочки семги.
6. Посыпьте морковью, смажьте майонезом, выложите яйца, промажьте соусом.
7. Положите свеклу, смажьте ее майонезом, украсьте кусочками семги и красной икры.

Слои в данном случае можно выкладывать в обратной последовательности – получается не менее красивая и вкусная закуска, внешне отличающаяся от традиционной. Такой вариант салата стоит приготовить к праздничному столу.

Салат «Сельдь под шубой» имеет столетнюю историю, во многих семьях его готовят не только  Новому году, но и к другим праздникам. Рецепт этой закуски стоит изучить каждой хозяйке.

Поделиться в социальных сетях

Селёдка под шубой классический рецепт с яйцом, очередность слоёв

1 7321 9

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр. :

129 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Салат «Сельдь под шубой» — один из самых известных и любимых целыми семьями во многих странах. Лично я не знаю никого из своих друзей и приятелей, где бы его ни поставили на праздничный стол, будь то Новый год, Рождество, день рождения или любой другой семейный праздник. Если вы так же сильно любите малосольную селедку, как и мы, обязательно готовьте этот салат и радуйте домашних вкусным и сытным угощением родом из детства.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Свекла средняя

2 шт.

Морковь крупная

1 шт.

Картофель

4 шт.

Лук салатный

50 гр.

Сельдь слабосоленая

1 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Майонез

5 ст.л.

Яйцо

2 шт.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 9

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Картофель, морковь и свеклу отварите предварительно до готовности, не забудьте, что свекла варится достаточно долго, иногда на это может уйти целый час.

Овощи остудите. Яйца отварите до готовности, не дольше 10 минут после закипания, остудите в ледяной воде.

Шаг 2 из 9

Очистите овощи от кожуры. У селедки отрежьте голову и хвост, удалите внутренности, снимите кожу. Очистите ее от хребта и мелких костей.

Шаг 3 из 9

Подготовьте любую тарелку, в которой будете подавать салат, у меня по старинке — хрустальное блюдо.

Овощи натрите на крупной терке. Первым слоем выложите натертый картофель, слегка смажьте его майонезом.

Шаг 4 из 9

Сельдь нарежьте мелким кубиком, лук подробите настолько мелко, насколько сможете. Выложите рыбу на слой картофеля, щедро посыпьте ее сладким салатным луком.

Шаг 5 из 9

Сверху выложите еще один слой натертого картофеля, смажьте его майонезом.

Шаг 6 из 9

Яйца почистите от скорлупы, отделите белки от желтков. Натрите белки на крупной терке, выложите их на картофель, при желании, этот слой тоже можно смазать майонезом, поперчите.

Шаг 7 из 9

На белковый слой выкладываем натертую морковь, ее тоже слегка смазываем майонезом.

Шаг 8 из 9

Последней выкладываем натертую сладкую свеклу. Теперь салат можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на какое-то время пропитаться.

Шаг 9 из 9

Свекольный слой я майонезом не покрываю, он достаточно сочный, только натираю желтки на мелкой терке и посыпаю ими блюдо прямо перед подачей. Если хотите, можете смазать его соусом.

Салат «Селедка под шубой» в классическом исполнении готов.

9 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как ускорить приготовление новогодних блюд, чтобы провести 31 декабря без стресса: 5 дельных советов 5 полезных изменений с организмом при отказе от сахара

Другие подборки

с картошкой, капустой, огурцами, ананасами. Приготовление мягкой, сочной свинины в шубе из разных продуктов

Разнообразьте свое меню необычным, но таким вкусным блюдом, как свинина под шубой.

Нежное, мягкое мясо под сочными овощами, ароматные грибы и зелень, аппетитная хрустящая сырная корочка — блюдо идеально подходит как для воскресного ужина, так и для большого праздничного стола.

Свинина под шубой в духовке – общие принципы приготовления

Готовить свинину под шубой можно, нарезав мясо небольшими кусочками, перекрутив мясо в фарш или, нарезав свиные стейки, в виде отбивных или шницелей.

Подготовленное мясо обычно укладывают в смазанную маслом форму, а уже поверх свинины укладывают шубу — остальные ингредиенты. Затем все по желанию поливают сливочным, сметанным, майонезным или горчичным соусом и посыпают сырной стружкой.

• Для запекания под шубой подходит любая часть свинины, кроме той, что с костями. Свинину лучше брать свежую или охлажденную. Замороженный продукт требует полной разморозки.

• Если мясо запекается кусками, то свинину лучше резать поперек волокон. Можно забивать большие образования. Крупные куски желательно предварительно замариновать, сделав на них надрезы.

• В качестве шубы используют все виды овощей: картофель, помидоры, баклажаны, лук, сладкий перец и многие другие. А также грибы, ветчина. Их можно измельчить, мелко или крупно нарезать.

• В качестве начинки можно взять любой любимый соус. Если не хотите возиться, просто смешайте сметану с водой, зеленью и специями.

• Для посыпки лучше использовать твердый сыр твердых сортов. Его можно натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.

1. Свинина в шубе из картофеля и помидоров под сыром

Состав:

• килограмм свинины;

• 250 г полутвердых или полутвердых сыров;

• 3-4 картофелины;

• пара помидоров;

• лук репчатый;

• чеснок;

• майонез;

• зелень;

• соль.

Приготовление:

1. Свинину тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать ломтиками. Соль, перец и другие специи используйте по вкусу. 2. Натрите картофель на крупной стороне терки.

3. Лук нарезать кольцами.

4. Помидоры нарезать ломтиками. Если кожура толстая, то помидоры лучше предварительно бланшировать: обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять шкурку.

5. Твердый сыр натереть на крупной терке.

6. Измельчите зелень и чеснок.

7. Смажьте противень жиром. Выложите на нее мясо, лук, картофель и помидоры. Сверху на помидоры выкладываем майонез (можно заменить другим соусом по вкусу).

8. Мясо с овощами запекать при температуре от 195 до 215 градусов около 40-50 минут.

9. За 5-10 минут до окончания свинины смазать толченым чесноком, посыпать тертым сыром, зеленью.

2. Свинина под шубой в духовке: рецепт с капустой

Ингредиенты:

• свинина;

• лук;

• морковь;

• 600 — 700 г капусты;

• 100 — 120 г твердого сыра;

• майонез.

Кулинария:

1. В самом начале займитесь мясом, овощами и сыром. Лук нарезать тонкими полукольцами, свинину – небольшими кусочками, морковь и сыр натереть на терке, капусту нашинковать. Все соль и перец.

2. Смажьте форму для выпечки тонким слоем сливочного масла. На дно выложить слои овощей и мяса в следующем порядке: свинина, лук, морковь, нашинкованная капуста.

3. Посыпать сверху тертым сыром, смазать тонким слоем майонеза.

4. Выпекать в духовке при 180 градусах около 35-45 минут. При необходимости накройте свинину в шубе фольгой и продолжайте томить, чтобы все ингредиенты пропеклись одновременно и ничего не подгорело.

3. Свинина в овощной шубе в сметанном соусе

Состав:

• 500 г мякоти свинины;

• 2 лампочки;

• 2-3 картофелины;

• 2–3 свежих помидора или томатный кетчуп;

• пара зубчиков чеснока;

• сметана;

• соль, перец черный молотый, специи;

• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Мясо нарезать ломтиками размером с ладонь и толщиной до одного сантиметра, отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.

2. Смажьте верх кетчупом или положите кружочки помидоров. 3. Лук нарезать тонкими полукольцами и выложить на помидор. Затем добавить соль, перец. Свинину залить нежирной сметаной.

4. Картофель помойте, очистите и натрите на крупной терке. Положите его подготовленным на мясо. Повторно посолить, поперчить и смазать сметаной.

5. Запекать мясо 45 минут при температуре не ниже 180 и не выше 200 градусов (точное значение температуры зависит от мощности духовки). В конце разрешается добавить огня, ведь «шубка» должна приобрести красивый золотистый оттенок. Для усиления нужного эффекта ее смазывают подсолнечным маслом.

6. При желании свинину под шубой можно посыпать тонким слоем сырной стружки

4. Свинина под шубой в духовке: простой рецепт

Состав:

• отбивные свиные;

• морковь;

• лук репчатый;

• 100 г молока;

• 100 г сметаны;

• соль;

• перец;

• масло растительное.

Приготовление:

1. Свинину тщательно промыть и нарезать небольшими стейками. Отбейте мясо с каждой стороны, посолите и приправьте.

2. Затем быстро, буквально в течение двух-трех минут, обжарить мясо на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.

3. Обжаренную свинину выложить в форму для запекания, предварительно застеленную фольгой.

4. Обжарить нарезанные лук и морковь, выложить на мясо.

5. Сметану смешать с молоком. Залить этой смесью мясо. Добавить соль, перец.

6. Плотно закройте форму фольгой.

7. Отбивные из свинины под морковной шубкой запекать около получаса при температуре 200 градусов.

5. Свинина в грибной шубке под сыром и помидорами

Состав:

• 600 г свиной шеи;

• 200 г свежих или консервированных шампиньонов;

• 300 г твердого сыра;

• 3-4 помидора;

• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать свинину ломтиками, выбросить и выложить на противень. Приправить солью и перцем.

2. На мясо выложить нарезанные грибы, нарезанные помидоры.

3. Свинина с грибами и помидорами, посыпанная тертым сыром.

4. Запечь блюдо в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение получаса.

6. Необычный рецепт: свинина под шубой в духовке с ананасами

Состав:

• 500 грамм свинины;

• банка консервированных ананасов;

• 2 помидора;

• лук;

• 80-100 г тертого сыра;

• 200 г майонеза;

• соль;

• перец;

• оливки.

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отталкивает. Приправьте перцем и солью. Затем выложите свинину на противень, который предварительно смазал растительным маслом.

2. Лук нарезать кольцами, положить на свинину.

3. Поверх овощей нанести тонкую сетку майонеза.

4. На лук положить нарезанные кружочками помидоры. На них положите кольца ананасов. Свинину аккуратно смазать майонезом, посыпать тертым сыром. В середину каждого кольца ананаса положить оливку.

5. Запекать свинину под необычной шубой при 180 градусах около получаса.

7. Свинина под шубой в духовке с огурцами в горчично-майонезном соусе

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки;

• 5 маринованных огурцов;

• 100 г сыра;

• по 2 столовые ложки горчицы и майонеза;

• масло растительное;

• перец черный молотый;

• соль.

Приготовление:

1. Мясо в самом начале промойте и нарежьте порционными кусками. Свинину слегка отбить молотком. Затем посолите и поперчите мясо и оставьте пропитываться специями.

2. Следующий этап — подготовка огуречно-сырной шубы к мясу. Огурцы и сыр натереть на крупной терке.

3. Затем ингредиенты для «шубки» кладутся в одну миску. Добавьте к ним майонез. Тщательно все перемешать.

4. Выложить мясо на огнеупорный противень, смазанный растительным маслом. Каждый кусочек намазать горчицей, «шубой». Накрыть мясо фольгой.

5. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут.

8. Свинина в шубе из шампиньонов и сладкого перца

Ингредиенты:

• 800 г филе свинины без ребер;

• 200 г шампиньонов;

• 200 г перца сладкого;

• 150 г твердого сыра;

• соль;

• перец.

Приготовление: 1. Филе свинины нарезать, отбить, посолить и поперчить.

2. Обжарить мясо на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон по одной-две минуты.

3. Шампиньоны нарезать, слегка посолить и обжарить до мягкости.

4. Очистить и нарезать кольцами сладкий перец.

5. Выложите отбивные на огнеупорный противень. Сверху положите грибы и перец. Завершите приготовление щедро посыпанным тертым сыром.

6. Запечь свинину в шубе в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-15 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Свинина под шубой в духовке – секреты и хитрости

• Используя томаты, отдавайте предпочтение плотным, мясистым сортам. Овощи перед нарезкой желательно предварительно очистить.

• Используя баклажаны, не забывайте, что этот продукт может быть горьким, поэтому нарежьте кусочками, замочите кусочки в соляном растворе, затем слейте воду, а сами баклажаны слегка отожмите.

• Маринад поможет сделать блюдо еще вкуснее и сочнее.

• Если обжарить куски свинины перед запеканием в хорошо разогретом масле на сильном огне в течение 2-3 минут, то мясо получится сочнее.

• Можно использовать не только свежие, но и предварительно обжаренные грибы.

• Не забудьте о специях, они подчеркнут и дополнят вкус и аромат свинины.

• Чтобы свиные отбивные под шубой не подсыхали во время запекания, на дно формы налейте немного бульона или воды.

• Комбинируйте разные ингредиенты, получая каждый раз новые блюда.

Рецепт приправы для жареной рыбы из кукурузной муки

Главная » Основное блюдо » Рецепт приправы для жареной рыбы из кукурузной муки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить комиссию.

Перейти к рецепту

звезды 18 минут минут

Основное блюдо

Жареная рыба в кукурузной муке. Классический южный рецепт, не требующий теста. Просто посыпьте свою любимую белую рыбу ароматной приправой из кукурузной муки и поджарьте до золотистого цвета менее чем за 10 минут!

Почему мы любим этот рецепт

Ничто так не говорит о «южном», как корзина с жареной рыбой в кукурузной муке.

Хрустящие снаружи, облупленные и влажные внутри, жареные сомы или треска (или окунь) – это гарантированная вечеринка. А секрет идеального куска рыбы — это, конечно же, идеальная панировка !

Наш рецепт «Приправа для жареной рыбы из кукурузной муки» наполнен смелыми приправами, и не более того… Нет необходимости ни в яйцах, ни в пахте, ни в макании рыбы в клейкое тесто. Эта простая приправа для жареной рыбы на основе кукурузной муки тщательно покрывает рыбу вкусной золотистой корочкой каждый раз!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления приправы для жареной рыбы вам понадобятся:

• Желтая кукурузная мука
• Мука (может быть GF)
• Сельдерейная соль
• Чесночный порошок
• Лимонный перец
• Сушеная петрушка
• Кайенский перец

Для жареной рыбы в кукурузной муке:

• Филе белой рыбы – трески, морского окуня или сома
• Холодная вода – или пиво
• Высокотемпературное кулинарное масло – растительное, арахисовое или рапсовое

Быстрый обмен! Смешайте кукурузную муку и муку примерно с 5 чайными ложками приправы Cajun.

Как приготовить жареную рыбу по-южному с приправой из кукурузной муки

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы она действовала как обогреватель . Поставьте две миски для смешивания и противень, застеленный бумажным полотенцем.

Поставьте на плиту большую глубокую чугунную сковороду. Налейте растительное масло в сковороду, заполняя до 1 дюйма. Включите средний огонь.

В одной миске (или кастрюле) смешайте кукурузную муку, муку, травы и специи. Хорошо перемешать.

Хорошо перемешать.

Во вторую чашу налейте очень холодную воду (для безглютенового рецепта) или легкое бодрящее пиво. Поместите рыбное филе в холодную воду или пиво.

Когда масло в сковороде нагреется, вынимайте из жидкости по одному филе. Обваляйте филе в приправе для жареной рыбы.

Получите полный (для печати) рецепт приправы для жареной рыбы из кукурузной муки ниже. Наслаждаться!

Аккуратно опустите филе в кукурузной муке по одному в горячее масло. Повторяйте 2-4 раза, пока сковорода не заполнится.

Обжарить рыбу по 2-4 минуты с каждой стороны , до золотистого цвета. Для тонкого филе потребуется всего 2 минуты с каждой стороны, а для более толстого филе потребуется до 4 минут с каждой стороны. При необходимости повторите со второй партией.

Поместите обжаренное филе на подготовленную сковороду и поставьте в духовку, чтобы оно не остыло. Повторите с оставшимся рыбным филе.

Что подавать к жареной рыбе

Подавайте теплыми с вашими любимыми соусами для макания , такими как домашний соус Ремулад или соус Тартар.

Сочетайте хрустящее жареное рыбное филе практически с любым южным гарниром . Вот некоторые из наших фаворитов:

• Perfect Southern Collar Greens
• Домашние макароны с сыром
• Холодный салат с макаронами
• Салат с южным увядшим салатом
• Суфле из кукурузного пудинга
• Лучший картофельный салат

Как сделать этот рецепт без глютена

Это можно легко приготовить с помощью GF безглютеновая смесь для выпечки вместо муки.

Вот оно!

Рекомендации по хранению и разогреву

Рыбу в панировке из кукурузной муки лучше всего есть свежеобжаренной. Однако остатки хорошо хранятся в холодильнике до 3 дня . Запечатайте в герметичном контейнере, например, в пакете с застежкой-молнией, чтобы рыба оставалась свежей, а ваш холодильник не пах жареной рыбой.

Разогрейте остатки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, перевернув рыбу в середине этого времени.

Для получения хрустящего филе я рекомендую обжарить остатки филе на воздухе: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту , затем готовьте в течение 5-6 минут, пока они не станут горячими и хрустящими.

Вот еще наши любимые рецепты приправ, которые вы можете попробовать:

• Рецепт легкой приправы Adobo
• Рецепт лучшей приправы для стейка
• Как приготовить итальянскую приправу
• Лучшая приправа для чернения

Распечатать рецепт

5 от 3 голосов

Оставить отзыв »

Приправа для жареной рыбы из кукурузной муки

Время подготовки: 10 минут минут

Время приготовления: 8 минут минут

Общее время: 18 минут минут

Этот классический южный рецепт жареной рыбы не требует ни пахты, ни жидкого теста. Просто посыпьте свою любимую белую рыбу ароматной приправой из кукурузной муки и поджарьте до золотистого цвета менее чем за 10 минут!

Порции: 6 штук

Стандарт США – Метрическая система мер

Приправа для жареной рыбы –

• ½ чашки желтой кукурузной муки
• ¼ чашки универсальной муки или безглютеновой смеси для выпечки
• 1 ½ чайной ложки сельдерейной соли или обычной соли
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лимонного перца
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для жареной рыбы в кукурузной муке –

• 1 ½ фунта морской окунь трески, сом (около 6 филе)
• 12 унций холодной воды или пива
• Растительное масло для жарки, арахис, рапс

• Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы она действовала как обогреватель.

  Поставьте две миски для смешивания и противень, застеленный бумажным полотенцем. Установите большую глубокую чугунную сковороду на плиту. Налейте растительное масло в сковороду, заполняя до 1 дюйма. Включите средний огонь.

• В одной миске или неглубокой миске смешайте кукурузную муку, муку, травы и специи. Хорошо перемешать.

• Во вторую миску налейте очень холодную воду или легкое бодрящее пиво. (Вода для GF.) Поместите рыбное филе в холодную воду.

• Когда масло в сковороде нагреется, вынимайте из жидкости по одному филе. Обваляйте филе в приправе для жарки рыбы и аккуратно опустите в горячее масло. Повторяйте 2-4 раза, пока сковорода не заполнится.

• Обжаривайте рыбу по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Для тонкого филе потребуется всего 2 минуты с каждой стороны, а для более толстого филе потребуется до 4 минут с каждой стороны. При необходимости повторите со второй партией.

• Выложите обжаренное филе на подготовленную форму и поставьте в духовку, чтобы согреться. Повторите с оставшимся рыбным филе.

Его можно легко приготовить с использованием безглютеновой смеси для выпечки вместо муки. Быстрый обмен! Смешайте кукурузную муку и муку примерно с 5 чайными ложками приправы Cajun.

Рыбу в панировке из кукурузной муки лучше всего есть свежеобжаренной. Однако остатки хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней . Запечатайте в герметичном контейнере, например, в пакете с застежкой-молнией, чтобы рыба оставалась свежей, а ваш холодильник не пах жареной рыбой.

Разогрейте остатки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, перевернув рыбу в середине процесса.

Для самого хрустящего филе я рекомендую обжаривать остатки филе на воздухе: предварительно разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту , затем готовьте в течение 5-6 минут, пока они не станут горячими и хрустящими.

Порция: 1 шт., Калории: 272 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 22 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 7 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 49мг, натрий: 647 мг, калий: 532 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г, витамин А: 82 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Домашняя кулинария Как приготовить основное блюдо

11 мая 2022 г.