Лучшие рождественские рецепты Зимние блюда

Рекомендуем

Запеченные ребрышки по-воскресному

Айна дополняет запеченные ребрышки горчичным соусом с хреном. Для впечатляющей презентации разрезайте блюдо уже на праздничном столе.

Рецепт: Запеченные ребрышки по-воскресному

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг и ростбиф сочетаются так же прекрасно, как и молоко с печеньем. Всего за 30 минут вы приготовите вкусный гарнир из 4 ингредиентов, пышный и сияющий как корона.

Рецепт: Йоркширский пудинг

Креветки с лимонно-вермутовым соусом

Быстрые и простые креветки скампи подойдут в качестве закуски или гарнира для праздничной трапезы.

Рецепт: Креветки с лимонно-вермутовым соусом

Ветчина, запечённая в тесте, с ананасовым пюре

Это великолепное основное блюдо — вариация традиционной ветчины, покрытой кольцами ананаса и вишней. Здесь слоеное тесто и соленая ветчина подаются со сладким ананасовым соусом.

Рецепт: Ветчина, запечённая в тесте, с ананасовым пюре

Суп из морепродуктов с фенхелем «Чоппино»

Ароматное тушеное блюдо с морепродуктами по рецепту Джады идеально для Праздника семи рыб — Рождества в итальянском стиле.

Рецепт: Суп из морепродуктов с фенхелем «Чоппино»

Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

Бобби начиняет говядину целыми зубчиками чеснока, чтобы оно пропиталось ароматом, а затем подает сочное мясо с соусом из тимьяна и красного вина.

Рецепт: Говядина на рёбрах «о жю» с тимьяном

Традиционная ветчина в горчичной глазури

Украсьте рождественскую ветчину ананасом и мараскиновой вишней для классической подачи. Простая глазурь из дижонской горчицы, коричневого сахара и тимьяна придает яркий вкус.

Рецепт: Традиционная ветчина в горчичной глазури

Кукурузная запеканка с ветчиной и капустой кейл к завтраку

Сочетание ветчины и капусты кале не зря стало традиционным: это невероятно вкусно. Но эту запеканку можно легко готовить и с другой комбинацией мяса и зеленых овощей, зависимо от имеющихся ингредиентов. Попробуйте жареный колбасный фарш с замороженным шпинатом, либо колбасу андуй с листьями горчицы.

Рецепт: Кукурузная запеканка с ветчиной и капустой кейл к завтраку

Брюссельская капуста с коричневым рисом и беконом

Праздничная начинка от Джады вместо хлеба содержит два вида риса. Жемчужный лук, брюссельская капуста, фундук и нарезанный бекон обеспечивают сладко-соленый вкус.

Рецепт: Брюссельская капуста с коричневым рисом и беконом

Шпинат в сливочном соусе

Подайте этот простой классический гарнир на рождественский ужин. Для пряной нотки мы добавляем в нежный соус щепотку свеженатертого мускатного ореха.

Рецепт: Шпинат в сливочном соусе

Жаркое из говядины с йоркширским пудингом

Вот совет Алекс для идеального ростбифа: «Очень важно помещать мясо на решетку внутри формы для запекания, чтобы оно было приподнято над дном формы. Это позволит теплу в духовке циркулировать вокруг мяса, пока оно готовится».

Рецепт: Жаркое из говядины с йоркширским пудингом

Мясо Прайм-риб в духовке

Для своего рецепта Майкл Саймон советует просить мясника подготовить мясо — подрезать и удалить кости.

Рецепт: Мясо Прайм-риб в духовке

Торт-безе — праздничный венок из меренги с ягодами

Этот съедобный венок не только очень красивый, но и вкусный. Хрустящая меренга покрыта ярко-красным соусом с клюквой, малиной и гранатом.

Рецепт: Торт-безе — праздничный венок из меренги с ягодами

Пряник рукавичка с вишневой начинкой

Как и с настоящими рукавицами, вам наверняка захочется взять парочку этих зимних пряников. Покупное тесто для пирога легко раскатывать и разрезать, а вишневая начинка хорошо подходит для сезона.

Рецепт: Пряник рукавичка с вишневой начинкой

Рождественские конфеты уголь

Знаете кого-то, кто в списке непослушных детей у Санта-Клауса? Вручите им эти хрустящие конфеты с какао. Они слаще, чем кажутся, к тому же их весело готовить, разламывая на куски причудливой формы.

Рецепт: Рождественские конфеты уголь

Трубочки канноли с рикоттой и шоколадной крошкой в домашних условиях

«Я люблю очень крепкий кофе с канноли из итальянской булочной на Бликер-стрит в Манхэттене, — говорит Алекс. — Когда готовлю их дома, я воссоздаю те самые канноли из своих воспоминаний. Десерт состоит из двух частей: сначала сделайте тонкий и хрустящий рулет, а затем начинку с ярким вкусом».

Рецепт: Трубочки канноли с рикоттой и шоколадной крошкой в домашних условиях

Клюквенный пунш «Санта-Клаус»

Этот кисло-сладкий праздничный напиток в стеклянных банках, которые украшены костюмом Санты, создаст веселое настроение.

Рецепт: Клюквенный пунш «Санта-Клаус»

Запеченная свиная корейка

Если вы впервые устраиваете рождественскую вечеринку, либо не хотите беспокоиться об основном блюде, предлагаем этот рецепт: он объединяет в себе мясо, соус и гарнир!

Рецепт: Запеченная свиная корейка

Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

Хотите приготовить на Рождество что-то новое? Для элегантного основного блюда Джада начиняет говяжий стейк травами, раскрошенными сухарями, сыром пекорино и проволоне.

Рецепт: Банкетный рулет из говядины с сыром по-итальянски

Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом и клюквой

Соус из бальзамического уксуса от Ри и сушеная клюква превращают простую запеченную брюссельскую капусту в элегантный праздничный гарнир.

Рецепт: Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом и клюквой

Тарт татен из сладкого картофеля и пастернака

Этот красивый гарнир не совсем обычный, но он без сомнения станет хитом на рождественском ужине.

Рецепт: Тарт татен из сладкого картофеля и пастернака

Чизкейк в виде рождественского печенья

В этом чудесном праздничном десерте сахарное печенье соединяется с чизкейком. Нежный ванильный чизкейк украшен королевской глазурью.

Рецепт: Чизкейк в виде рождественского печенья

Липкий Тоффи пудинг

Для завершения праздничной трапезы приготовьте сладкий пудинг с вымоченными в роме финиками, щедро политый ирисовым соусом.

Рецепт: Липкий Тоффи пудинг

Шоколадные конфеты «Мятная кора»

Шоколадные плитки с мятой — неотъемлемая часть праздника, а эту версию десерта готовить очень легко. Обязательно используйте совершенно сухие емкости и не допускайте попадания воды из кастрюли в шоколад — из-за воды растопленный шоколад схватится и станет непригодным для использования.

Рецепт: Шоколадные конфеты «Мятная кора»

Санта-Клаусы из клубники

Это изящное праздничное угощение отлично подойдет для позднего завтрака или легкого десерта. Джада Де Лаурентис покрывает разрезанную клубнику кремом из маскарпоне, а оставшийся кончик ягоды становится шапкой Санты.

Рецепт: Санта-Клаусы из клубники

Хрустящий чизкейк «Колпак Санты»

Из сухого рисового завтрака получается необычный сладкий корж для чизкейка. Украшенные шапками Санты из клубники, эти пирожные наверняка станут любимым новогодним десертом.

Рецепт: Хрустящий чизкейк «Колпак Санты»

Паста «Рождественский подарок»

Удивите близких необычным подарком — запеканкой из пасты, которая выглядит точно как коробка в упаковочной бумаге! Мы окрасили свежие листы пасты с помощью петрушки и свеклы, чтобы сделать «обертку», внутри которой находится сырная нежная паста с фрикадельками.

Рецепт: Паста «Рождественский подарок»

Пряничный человечек из капкейков

Этот имбирный человечек состоит из капкейков. Не забудьте сфотографировать красивый десерт до того, как подать гостям.

Рецепт: Пряничный человечек из капкейков

Брауни «Рождественские ёлки»

Простые пирожные становятся особенными благодаря зеленому крему и конфетам. Мы печем брауни в круглых формах для торта, чтобы их удобно было разрезать на треугольники.

Рецепт: Брауни «Рождественские ёлки»

Печенье «Рождественские трости»

Сандра Ли готовит очаровательное печенье в виде тростей, используя сливочный сыр для насыщенной текстуры, сухую смесь для сахарного печенья и экстракт перечной мяты, придающий рождественский вкус.

Рецепт: Печенье «Рождественские трости»

Конфеты из белого шоколада с клюквой и фисташками

Шоколадная «кора» — несложный десерт для компании гостей. Эти плитки сделаны из белого шоколада с красной клюквой и зелеными фисташками.

Рецепт: Конфеты из белого шоколада с клюквой и фисташками

Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Этот традиционный немецкий десерт с цукатами и орехами можно подавать без топпинга, либо покрыв сахарной пудрой или глазурью.

Рецепт: Штоллен (немецкий рождественский кекс)

Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой

Домашний фунтовый кекс от Джады такой сладкий, легкий и воздушный, что к нему достаточно добавить простой клубничный топпинг, без крема или глазури.

Рецепт: Апельсиновый фунтовый кекс с рикоттой и клубникой

Жаркое из говядины с хреном

Техника приготовления этого впечатляющего блюда не совсем привычная, но это не случайно. Во время запекания при высокой температуре образуется хрустящая корочка, после чего духовку выключают, а мясо продолжает готовиться до идеальной средней степени прожарки.

Рецепт: Жаркое из говядины с хреном

Жаркое из ветчины в медовой глазури с жареными специями

Ветчина + 1 час + 4 ингредиента = совершенство. Главный секрет — ароматный сухой маринад из поджаренных специй.

Рецепт: Жаркое из ветчины в медовой глазури с жареными специями

Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Превратите макароны с сыром в овощное блюдо с брокколи и цветной капустой.

Рецепт: Мак-н-чиз с брокколи и цветной капустой

Паста с лимоном и жареными креветками

Подайте на рождественский ужин пасту с лимоном и креветками. Для более яркого вкуса Айна жарит креветки в духовке.

Рецепт: Паста с лимоном и жареными креветками

Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Эту особенную пасту Джада готовит в качестве праздничного основного блюда.

Рецепт: Пенне с креветками и сливочным соусом с травами

Фаршированные креветками кальмары с полентой

В Италии канун Рождества традиционно отмечают с блюдами из морепродуктов. Подайте на праздничный ужин кальмары, фаршированные креветками, вместе с томатным соусом и нежной полентой с пармезаном.

Рецепт: Фаршированные креветками кальмары с полентой

Запеченные корни сельдерея и морковь

Дополните праздничное меню простым гарниром, приправленным паприкой.

Рецепт: Запеченные корни сельдерея и морковь

Гратен из цветной капусты с козьим сыром

Нежный гратен из цветной капусты от Бобби готовится с тремя сырами: козьим сыром, пармезаном и сыром Монтерей Джек.

Рецепт: Гратен из цветной капусты с козьим сыром

Суфле «Тройной имбирь»

Сладко-пряное суфле от Джады станет элегантным дополнением праздничного позднего завтрака. В рецепте используется три вида имбиря: молотый, свежий и кристаллизованный.

Рецепт: Суфле «Тройной имбирь»

Праздничный рулет из свинины «Порчетта»

Из остатков порчетты можно приготовить отличные сэндвичи, холодные и горячие. К тому же этот рулет долго хранится в холодильнике.

Рецепт: Праздничный рулет из свинины «Порчетта»

Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша

Для элегантного и недорогого блюда из свинины Мелисса фарширует мясо итальянским колбасным фаршем и сладкими яблоками.

Рецепт: Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша

Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури

Копченая ветчина в сладкой глазури — классическое рождественское блюдо в семье Триши. Это рецепт ее мамы!

Рецепт: Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури

Кукурузная запеканка с чесноком

На подготовку этой сытной запеканки нужно всего 10 минут. Щедрая порция сыра с чесноком и травами превращает ее в элегантное блюдо для праздничного стола.

Рецепт: Кукурузная запеканка с чесноком

Рождественская ёлка из капкейков

Сделайте из шоколадных капкейков потрясающий десерт, который украсит ваш рождественский стол. Обильно посыпьте покрытые кремом капкейки зеленой кондитерской обсыпкой и закрепите их на конусе из пенопласта с помощью зубочисток.

Рецепт: Рождественская ёлка из капкейков

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Кукурузные хлопья, смешанные с зеленым зефирным кремом, приобретают праздничный вид. Это веселое хрустящее угощение в форме венков, украшенных конфетами, не требует выпечки.

Рецепт: Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Шоколадно-миндальный торт с клюквой в сахаре

Приготовьте элегантный шоколадный торт, используя смесь из пшеничной и миндальной муки. Для праздничного вкуса украсьте торт сладкой и пикантной засахаренной клюквой.

Рецепт: Шоколадно-миндальный торт с клюквой в сахаре

Торт «Красный бархат» с орехами

Торт Триши покрыт изысканным кремом из сливочного сыра с орехами пекан. Для простого украшения также посыпьте торт орехами.

Рецепт: Торт «Красный бархат» с орехами

Меренги на палочках

Леденцы из белого шоколада покрыты с обеих сторон затвердевшим безе — элегантный сезонный десерт.

Рецепт: Меренги на палочках

Сэндвичи из меренги

Мини-меренга идеально подходит для десерта в виде сэндвич-печенья. Используйте начинку из ягодного варенья или лимонного крема и подавайте на хрустальной тарелке для красивой презентации.

Рецепт: Сэндвичи из меренги

Говяжий рулет в панировке из хрена

Это впечатляющее блюдо удивит ваших друзей и родных. Сверните мясо в рулет с перцем, зеленью и сыром, а затем покройте раскрошенными сухарями для хрустящей корочки. При нарезании в каждом ломтике видна красно-зеленая начинка.

Рецепт: Говяжий рулет в панировке из хрена

Жаркое из говядины с розмарином

Говядина со специями идеальна для рождественского ужина. На подготовку нужно всего 30 минут, а все остальное сделает духовка — вы тем временем сможете пообщаться с гостями.

Рецепт: Жаркое из говядины с розмарином

Базовый рецепт запечённой ветчины в глазури

Приготовьте для вашей семьи идеальную глазированную ветчину в сезон праздников. Начните с базового рецепта и выбирайте из 6 видов глазури, среди которых горчично-апельсиновая (на фото).

Рецепт: Базовый рецепт запечённой ветчины в глазури

Сливочная паста лингвини с омарами

Праздничный стол Джады полон изысканных блюд с морепродуктами, среди которых эта паста с мясом омара. На приготовление нужно всего 30 минут, но выглядит блюдо так утонченно, словно вы потратили на него весь день.

Рецепт: Сливочная паста лингвини с омарами

Картофель с брюссельской капустой в медовой глазури

Овощи для этого гарнира можно приготовить за два часа до использования и держать в холодильнике. За 10 минут до подачи сделайте глазурь и добавьте овощи, чтобы они прогрелись.

Рецепт: Картофель с брюссельской капустой в медовой глазури

Печёный фенхель с сыром

Листья фенхеля и зерна граната украшают этот гарнир праздничными цветами. Соленый пармезан слегка расплавится на горячем запеченном фенхеле.

Рецепт: Печёный фенхель с сыром

Закусочный суп из артишоков и лука-порея

Шпинат и артишоки — выигрышная комбинация для дип-соуса, но ее также стоит попробовать в основном блюде. Суп-пюре в индивидуальных порциях будет отличным началом трапезы.

Рецепт: Закусочный суп из артишоков и лука-порея

Закуска из хурмы и прошутто

Хурма заменяет в рецепте традиционную дыню. Этот сладкий и яркий фрукт дополняет соленое прошутто.

Рецепт: Закуска из хурмы и прошутто

Апельсиново-свекольный салат

Этот несложный красочный салат будет отличным первым блюдом.

Рецепт: Апельсиново-свекольный салат

Блины из гречневой муки

Приготовьте французские блинчики и различные топпинги, а затем позвольте гостям собирать блюдо по вкусу.

Рецепт: Блины из гречневой муки

Каре ягненка с розмарином

Приправы — ключ к идеальной баранине. Майкл Саймон любит использовать свежий розмарин, соль и щепотку сахара.

Рецепт: Каре ягненка с розмарином

Сырные чипсы с кедровыми орехами

Эти ароматные праздничные крекеры просты в приготовлении. Покройте тертый сыр Азиаго нарезанным шалфеем и кедровыми орехами и запеките до румяного цвета. Пеките крекеры на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, чтобы они не прилипали.

Рецепт: Сырные чипсы с кедровыми орехами

Мороженое со вкусом Эгг-ног

Альтон Браун добавляет в ванильное мороженое бурбон и свеженатертый мускатный орех: классический напиток в замороженной форме.

Рецепт: Мороженое со вкусом Эгг-ног

Мексиканская похлебка «Посоле рохо»

Попробуйте на Рождество что-то новое — например, это традиционное мексиканское блюдо со свиной лопаткой, красными перцами чили и белой кукурузной кашей.

Рецепт: Мексиканская похлебка «Посоле рохо»

Шампиньоны в бургундском вине

Грибы в рецепте Ри томятся 9 часов: за это время они уменьшаются в размере и пропитываются вкусами красного вина, укропа и бульона.

Рецепт: Шампиньоны в бургундском вине

Гратен из фенхеля

Это что-то вроде стейка на гриле с овощами: насыщенное блюдо с ярким вкусом, к которому нужно подавать хорошее вино. Сыр и сливки смягчают терпкость Каберне, а фруктовый привкус вина подчеркивается легкой растительной ноткой фенхеля.

Рецепт: Гратен из фенхеля

Пряничные человечки в джакузи из горячего шоколада

Пусть ваши пряничные человечки станут действующими лицами сюжета: кремом нарисуйте на них купальные костюмы и поместите в чашки с горячим какао.

Рецепт: Пряничные человечки в джакузи из горячего шоколада

Запечённая ветчина в апельсиново-инжирной глазури

Разнообразьте классическую праздничную ветчину глазурью из инжирного джема и апельсинового сока.

Рецепт: Запечённая ветчина в апельсиново-инжирной глазури

Молодой картофель с зелёным горошком, лимоном и жемчужным луком

Тайлер добавляет к толченому картофелю пассерованный жемчужный лук, горошек и лимон.

Рецепт: Молодой картофель с зелёным горошком, лимоном и жемчужным луком

Свиной рулет с грибной начинкой

Впечатлите всех на рождественском ужине этим праздничным рулетом из свинины в деревенском стиле. Для начинки используйте лесные грибы вроде вешенки или маитаке (гриб-баран).

Рецепт: Свиной рулет с грибной начинкой

Спаржа с лимонными панировочными сухарями

Разнообразьте спаржу пикантным лимонным топпингом. Для торжественного блюда добавьте 1/2 ст. панировочных сухарей панко к нарезанному тимьяну, сыру пекорино, шнитт-луку и чайной ложке цедры лимона Мейера.

Рецепт: Спаржа с лимонными панировочными сухарями

Картофельное пюре с чесноком

Гости на рождественской вечеринке непременно полюбят это картофельное пюре с чесноком. Для начала отварите картофель Юкон Голд при слабом закипании с 3 лавровыми листами, чтобы придать травяной аромат и вкус. В 1,5 ст. молока добавьте еще 3 лавровых листа и 5 зубчиков чеснока и кипятите для сливочного чесночного соуса. Вылейте его в картофель, размешайте и наслаждайтесь.

Рецепт: Картофельное пюре с чесноком

Мясной рулет из баранины с начинкой из оливок с сальсой верде

Придайте оригинальность вашей рождественской трапезе с запеченной фаршированной бараниной. Для сальсы верде измельчите в кухонном комбайне петрушку, орегано, чеснок, красный перец в хлопьях и каперсы. Затем добавьте лимонный сок, уксус, горчицу, соль, перец и оливковое масло. Сбрызните ломтики готового мясного рулета этим соусом, чтобы придать яркий цвет и выраженный вкус.

Рецепт: Мясной рулет из баранины с начинкой из оливок с сальсой верде

Рис с шафраном

Нити шафрана и 2 ст. риса басмати — все, что нужно для этого утонченного гарнира.

Рецепт: Рис с шафраном

Салат из зелёной фасоли с апельсинами

Когда будете готовить этот цитрусовый салат, переложите только что отваренную зеленую фасоль в миску с ледяной водой, чтобы ее бланшировать.

Рецепт: Салат из зелёной фасоли с апельсинами

Мясной рулет из говяжьей грудинки, тушёный в красном вине

Для этого аппетитного рулета вам понадобится бутылка красного сухого вина, немного бренди, томатное пюре и соус демиглас из телятины.

Рецепт: Мясной рулет из говяжьей грудинки, тушёный в красном вине

Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе

Мед и красный халапеньо придают брюссельской капусте сладковато-пикантный вкус.

Рецепт: Брюссельская капуста в кисло-сладком соусе

Яичная лапша с маком

Думаете, на Рождество не стоит готовить пасту? Как бы не так! Эта сытная яичная лапша покрыта смесью из нарезанного шнитт-лука и мака с крем-фрешем, придающим свежую кремовую нотку.

Рецепт: Яичная лапша с маком

Рулетики из камбалы с крабовой начинкой в соусе с креветками и моллюсками

Эти рулеты содержат целый букет вкусов и будут отличным дополнением вашего меню на Праздник семи рыб. Начините филе камбалы кусочками крабового мяса и запеките вместе с креветками и моллюсками.

Рецепт: Рулетики из камбалы с крабовой начинкой в соусе с креветками и моллюсками

Цветная капуста на пару с кедровыми орешками

Для цветной капусты с жареными кедровыми орехами и тертым пармезаном вам понадобится паровая корзина.

Рецепт: Цветная капуста на пару с кедровыми орешками

Тушёный эскариоль с беконом

Этот тушеный эскариоль готовится всего 40 минут. Поджарьте панчетту до хрустящей корочки, чтобы придать салату копченый соленый вкус.

Рецепт: Тушёный эскариоль с беконом

Брауни «Рождественские олени»

Карамельные трости, маршмеллоу и вафельное печенье превращают пирожные брауни в праздничный нарядный десерт. Они очень простые, так что можно готовить вместе с детьми!

Рецепт: Брауни «Рождественские олени»

Бюш дё Ноэль (Рождественское полено)

Создайте атмосферу сказки, подав традиционный французский торт «Рождественское полено». Насыщенный шоколадный женуаз (генуэзский бисквит) сворачивается в рулет со сливочным кремом с добавлением кофе и бренди, а затем украшается ягодами, шишками и грибами из марципана. Восторг гостей оправдает все ваши усилия.

Рецепт: Бюш дё Ноэль (Рождественское полено)

Смесь для горячего шоколада

Настоящий дух Рождества — это чашка горячего какао в холодный зимний день.

Рецепт: Смесь для горячего шоколада

Торт «Новогодняя елка»

Для этого впечатляющего торта в виде трехмерной ели не нужна особая форма для выпечки. Расположенные в нужном порядке квадратные коржи покрыты кремом и украшены съедобной «гирляндой». А на верхушке возвышается праздничная звезда.

Рецепт: Торт «Новогодняя елка»

Запеченная говядина из отруба рибай

«Когда мясо подается на стол, в этот момент всех нас охватывает рождественское настроение», — говорит Ри.

Рецепт: Запеченная говядина из отруба рибай

Ветчина миллионера

Хотя ингредиенты здесь простые, эта глазированная слегка острая ветчина выглядит на миллион долларов.

Рецепт: Ветчина миллионера

Американская городская ветчина

Этот секретный рецепт от Альтона — пожалуй, лучший способ приготовления ветчины в Америке.

Рецепт: Американская городская ветчина

Зимние блюда / Праздничные блюда / Рождество / Основные блюда / Выпечка / Десерты / Закуски / Салаты / Супы / Коллекции рецептов

лучшие рождественские блюда с рецептами

Верующие во всем мире отмечают 25 декабря рождение Младенца Иисуса от Пресвятой Девы Марии. В России праздничные мероприятия приходятся на 7 января. Разные даты Рождества объясняются только разными системами летоисчисления: православная церковь пользуется юлианским календарем. 

Празднику предшествует сорокадневный Рождественский пост, с 28 ноября по 6 января. В сочельник — день накануне праздника — на столе присутствует только сочиво — блюдо из пшеницы или риса с медом. В ночь на Рождество, с 23 часов 6 января, в храмах служится Божественная литургия. Верующие отправляются на всенощное бдение, а после нее, уже 7 января, разговляются за праздничным столом. 

Считается, что на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд (по числу апостолов). Традиционно готовили блины, рыбу, заливное, студень, молочного поросенка, жареную курицу, свиную голову с хреном, домашнюю колбасу, жаркое, медовые пряники, хлебцы с маком и медом.

Сочиво

Говоря о рождественских блюдах, нельзя не рассказать о постной пище, которую принято подавать в сочельник. К такой относится сочиво – разновидность кутьи, постная каша. Традиционно ее готовят сочиво из пшеничных зерен, риса, ячменя, заправляют медом или медовой водой, орехами, маком или изюмом.

Фото: pixabay.ru

Надо:

Пшеница	400 г
Мак	200 г
Чищенные орехи	1 ст.
Мед	3-4 ст.л.
Сахар	2 ст.л.
Изюм	1/3 ст.
Кипяченная вода	1 ст.

Готовим:

1. Пшеницу хорошо промойте, залейте ее холодной водой и оставьте на несколько часов. Затем смените воду и варите до готовности, периодически доливая еще воды. Зерна должны стать мягкими, но сохранить свою форму. 
2. Промойте мак и запарьте горячей водой. После чего отцедите его и растолките. 
3. Запарьте изюм. Измельчите орехи. 
4. Соедините мак, изюм, орехи с пшеницей, добавьте мед и сахар по вкусу.  

Салат из свеклы и яблок с грецкими орехами

Селедка под шубой — традиционное блюдо на новогоднем столе. Но это не единственный вариант салата с сельдью и свеклой.

Фото: shutterstock.com

Надо:

Свекла (ок. 300 г)	1 шт.
Кисло-сладкое яблоко	1 шт.
Грецкие орехи	3-4 шт.
Лимонный сок	1 ч. л.
Соль,майонез	по вкусу

Готовим:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками.
2. Очистите от кожуры и семенной коробочки яблоко, нарежьте кубиками. Чтобы оно не потемнело, сбрызнете его лимонным соком.
3. Перемешайте яблоки и свеклу, посолите, добавьте майонез, сверху посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами.

Капустница

Суп очень редко подают на праздники, но капустница, или капустняк, традиционное подавался к рождественскому столу. Попробуем приготовить этот суп из квашеной капусты.

Фото: pixabay.ru

Надо:

Вода или бульон	3 л.
Копченая ветчина	400 г
Картофель	500 г
Квашеная капуста	700 г
Шампиньоны	200 г
Лук	2 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Тмин	1 щепотка
Лавровый лист	1 шт.
Душистый перец	5 горошин
Паприка	1 ч.л.
Растительное масло	1 ст.л.

Готовим:

Помойте и очистите овощи и грибы. Картофель нарежьте кубиками, грибы разрежьте пополам, ветчину — тонкой соломкой.

Картофель залейте водой или бульоном, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения, после варите на среднем огне до того, как картофель станет мягким.

Лук пассеруйте до прозрачности. Добавьте к нему ветчину и грибы, обжарьте 2 минуты. Добавьте паприку, тмин, измельченный чеснок, перемешайте.

Квашенную капусту и зажарку положите в бульон с картофелем и варите до готовности капусты, около 10-ти минут.

Рождественский гусь

Гусь или утка — традиционное праздничное блюдо во многих странах, в том числе и в России, и когда, как не в Рождество, себя им побаловать?

Фото: pixabay.com

Надо:

Тушка гуся	3-4 кг
Кислые яблоки	10 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Мед	1 ч.л.
Соевый соус	1 ч. л.
Соль, перец	по вкусу

Готовим:

1. За день до приготовления нужно подготовить и замариновать тушку гуся. Хорошо вымойте его и очистите от лишнего жира. Внутри и снаружи натрите солью, смесью перцев, а чесноком — только внутри. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
2. На следующий день нарежьте половину яблок кубиками и начините ими гуся. После закрепите края брюшка зубочистками или зашейте, ноги птицы свяжите.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите гуся на слегка смазанный противень или подходящую по размеру форму для запекания и накройте фольгой. Во время запекания каждые 30 минут меняйте положение тушки, переворачивая то на грудку, то на спину. Поливайте жиром и снова накрывайте фольгой.
4. За 40 минут до готовности выложите вокруг гуся яблоки, целые или порезанные пополам. За 20-30 минут до окончания готовки снимите фольгу и смажьте тушку смесью меда и соевого соуса, чтобы образовалась золотая ароматная корочка.
5. В среднем время запекания — около 2,5 часов. Это зависит от жирности и возраста гуся. Проверяйте готовность, прокалывая тушку в самом толстом месте тонким ножом — выделяющийся сок у готового гуся будет прозрачным.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Сиченики

Нельзя представить праздник без мясных блюд. Интересным вариантом станут сиченики — мелко нарезанное мясо, обваленное в панировочных сухарях и обжаренное на сковороде.

Фото: wikipedia.org

Надо:

Куриное филе	400 г
Лук	4-5 шт.
Яйцо	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Панировочные сухари	100 г
Соль, черный перец	по вкусу
Растительное масло	100 мл.

Готовим:

1. Вымойте, обсушите, очистите от пленок и прожилок и мелко нарежьте куриную грудку.
2. Добавьте к мясу мелко нарезанные лук и чеснок, посолите и поперчите.
3. Добавьте куриное яйцо и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте из мясной массы котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Обжаривайте на разогретой сковороде до румяного цвета, около 10-15 минут.

Пряженина

На Рождество и Святки на Руси готовили пряженину — обжаренные, а затем тушенные в соусе свиные ребра с домашней колбасой. Традиционно ее подавали с несладкими блинами.

Фото: pixabay.ru

Надо:

Свиные ребра	8 шт.
Полукопченой колбаса (например, краковская)	200 г
Пшеничная мука	1 ст.л.
Лук	1 шт.
Смалец (топленое сало)	2,5 ст. л.
Вода	1,5 стакана
Лавровый лист	2 шт.
Душистый перец	4 горошка
Чеснок	1 головка

Готовим:

1. Нарежьте свиные ребра на кусочки по 1-2 косточки, колбасу — на кружочки толщиной около 0,5 см.
2. Обжарьте ребра на растопленном сале со всех сторон так, чтобы они слегка зарумянились. Подготовленные ребра отложите.
3. Обжарьте кусочки колбасы и тоже отложите их.
4. Обжарьте нашинкованный лук.
5. Убавьте огонь, добавьте к луку муку, помешивая, напитайте ее жиром и обжарьте.
6. Влейте в муку теплую воду (порциями, постоянно помешивая) до консистенции жидковатой сметаны.
7. Добавьте лавровый лист, перец и доведите соус до закипания. Не забывайте помешивать.
8. Соедините соус с ребрами и колбаской. Доведите смесь до закипания, а после томите на слабом огне около часа. В конце добавьте давленый или измельченный чеснок.

Козули

Какой же праздник без десерта? Предлагаем рецепт старинных архангельских пряников. Их название происходит от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка».

Фото: wikipedia.org

Надо:

Куриные яйца	2-3 шт.
Сахарная пудра	200 г
Мука	850 г
Сливочное масло	200 г
Сахар	2 ст.
Пряности (корица, имбирь, кардамон)	3 ч.л.
Сода	1 ч.л.
Вода	3/4 ст.
Соль	по вкусу

Готовим:

1. В сухую кастрюлю с толстым дном высыпьте 1 стакан сахара, помешивайте. Когда сахар потемнеет, осторожно влейте кипяток и варите до полного растворения карамели. Добавьте второй стакан сахара и варите также до полного растворения.
2. Снимите с огня, в горячую карамель добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте, добавьте пряности.
3. Одно яйцо и два желтка дополнительно взболтайте в отдельной посуде и добавьте к карамели, когда она остынет. Перемешайте, добавьте щепотку соли и соду.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку, вымешивая тесто.
5. Как только тесто станет однородным и перестанет липнуть к рукам, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на сутки.
6. На следующий день раскатайте тесто на пласты по 3-5 мм, нарежьте из него пряники.
7. Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выпекайте пряники 5 минут. Дайте им остыть.
8. Взбейте белок с сахарной пудрой. Полученной смесью нанесите на готовые пряники узоры.

NYT Cooking — Рождественские рецепты

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты Посмотреть все рецепты Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Легко

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Посмотреть все рецепты

Легко

Легко

Посмотреть все рецепты

---

Легко

Легко

Легко

Легко

лучших рецептов рождественских десертов: рождественское печенье, пироги, хлеб и многое другое

Ознакомьтесь с нашими рецептами классических рождественских десертов — от пирогов с фаршем до штоллена и липкого пудинга из ириски, а также нашего легкого шоколадного торта «Рождество» и веселого рождественского печенья. Ох уж эти старинные имбирные пряники! Без лишних слов, вот наши лучшие идеи для рождественской выпечки.

Рецепты рождественских десертов

Рождественские кексы и пудинги

Лучший кекс на свете
Забудьте об этих ужасных фруктовых кексах. Это легкий, влажный и вкусный торт с добавлением сухофруктов вместо стандартных цукатов и глазированных фруктов. Мало того, что сухофрукты более доступны на местном рынке, они также обладают более глубоким и естественным вкусом (не таким сладким).

Изображение: Анна Шепулова/Shutterstock

Читать далее

• Домашние подарки с кухни

• Рецепты десертов ко Дню святого Валентина

• Рецепты рождественских закусок

Bûche de Noël (Шоколадное Святочное полено)
Попробуйте эту более легкую версию традиционного шоколадного Святочного полена! Это потрясающий десерт, который приятно готовить.

Изображение: Дэвид П. Смит/Shutterstock.

Липкий пудинг из ириски с соусом из ириски
Восхитительное лакомство для всех возрастов, этот липкий пудинг из ириски станет хитом любого рождественского застолья. Примечание. Обычно выпекают на сковороде, но вы также можете сделать отдельные формочки.

Изображение: Бекки Луигарт-Стейнер

Рождественский хлеб

Классический рождественский столлен  
Прекрасная версия старого фаворита. Вкуснее всего подавать теплым. Украсьте целыми засахаренными вишнями и используйте кусочки других засахаренных фруктов, чтобы сделать листья и стебли.

Изображение: TorriPhoto/Shutterstock

Старомодные имбирные пряники 
Это аутентичный столетний рецепт, который замечательно подавать теплым с шариком французского ванильного мороженого или посыпать сахарной пудрой.

Изображение :  Marie C Fields/Shutterstock

Рождественские пироги и пирожные

Пироги с начинкой
была подлинная вещь! Узнайте больше о «настоящем» пироге с фаршем и найдите рецепт …

Мини-пирожки с клюквой и яблоком
Эти аппликации с клюквой сладкие, но терпкие. Какое прекрасное сочетание в одном пироге! Пироги на одну порцию очень хорошо подходят для праздничного сбора или званого обеда; их легко приготовить, они привлекательны, и гости их любят.

Яблочные мини-пирожки с клюквой.

Пирог с клюквой
Этот ледяной пирог с клюквой обязательно станет хитом за любым столом. Сделанный заранее и ожидающий в морозильной камере, это как туз в рукаве.

Клюквенный пирог мечты. Фото Сэма Джонса/Куинна Брейна.

Рождественское печенье и батончики

Очень старомодные пряничные человечки
Этот рецепт «Очень старомодных пряничных человечков» рассчитан на большую партию, потому что, что ж, все это заслуживает того, чтобы его готовили оптом. Несколько правильно расположенных кусочков конфет или орехов вместо глаз и носа придадут вашим творениям восхитительную индивидуальность.

Печенье-мороженое с фисташками и клюквой
Эти сладости в красно-зеленой цветовой гамме идеально подходят для праздников.

Image: Ginger  Nikole Vaughan/Quinn Brein

Печенье Sinterklaas со специями (Speculaas) 
Традиционно спекулы подают накануне Дня Святого Николая или в самого праздника (6 декабря), но мы наслаждаемся ими в течение всего курортного сезона.

Печенье Speculaas. Фото Сэма Джонса/Куинна Брейна.

Сахарное печенье Этель
Классический рецепт сахарного печенья, который идеально подходит для нарезки. Тоже очень легко! Смотрите больше простых рецептов сахарного печенья.

Квадраты для десерта с карамельными тростниками 
Этот рецепт для большого количества людей можно подавать замороженным или охлажденным, что делает его идеальным для праздничного шведского стола.

Изображение: Сэм Джонс/Куинн Брейн

Печенье-снежок
Принесите снег в дом с этим классическим печеньем-снежком!

Изображение: LanaM/Shutterstock

Рождественская конфета

Рождественская помадка Never Fail 
Даже если вы никогда в жизни не готовили конфеты, попробуйте этот простой рецепт помадки.