Рецепты вкусных вторых блюд с хреном

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Простые рецепты вкусных и натуральных блюд с фото

Простые рецепты вкусных и натуральных блюд с фото | Агрофабрика Натурово

Выберите рецепт

Все рецепты

• Жюльен Время приготовления: 1,5 часа Сложность:
• Салат «Капустный» Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Фрукты в медовом сиропе Время приготовления: 45 Сложность:
• Рассольник постный Время приготовления: 45 Сложность:
• Солянка грибная, постная Время приготовления: 40 Сложность:
• Голубцы постные Время приготовления: 45 Сложность:
• Похлёбка постная «Русская» Время приготовления: 35 Сложность:
• Перцы постные, с грибами Время приготовления: 45 Сложность:
• Салат «Новогодний» Время приготовления: 30 Сложность:
• Салат из свёклы с грецкими орехами Время приготовления: 10 минут Сложность:
• Салат с картофелем и грибами Время приготовления: 15 Сложность:
• Салат «Столичный» Время приготовления: 15 Сложность:
• Капуста с яблоком, тыквой и курицей Время приготовления: 35 минут Сложность:
• Гаспачо Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Окрошка на квасе Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Холодный борщ по-литовски Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Кулич лимонный Время приготовления: 2 часа Сложность:
• Запечённый картофель на гриле Время приготовления: 15 минут Сложность:
• Салат «Дачный» или Овощи гриль Время приготовления: 40 минут Сложность:
• Постные котлеты из капусты Время приготовления: 40 минут Сложность:
• Драники постные Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Тушёная капуста «по-деревенски» Время приготовления: 35 минут Сложность:
• Сбитень Время приготовления: 40 Сложность:
• Кутья с рисом Время приготовления: 30 Сложность:
• Печенье «Кресты» Время приготовления: 30 Сложность:
• Курица «по-деревенски» Время приготовления: 1 час Сложность:
• Салат «Витаминный» Время приготовления: 15 минут Сложность:
• Салат из свёклы к рыбе Время приготовления: 10 минут Сложность:
• Свекольник с пельменями Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Тартинки «Пикантные» Время приготовления: 25 минут Сложность:
• Банановый пирог Время приготовления: 1 час Сложность:
• Оливье с шампиньонами Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Картофель с грибами Время приготовления: 25 минут Сложность:
• Селёдка под шубой Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Клубничный пирог Время приготовления: 2 часа Сложность:
• Суп-пюре морковный Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Запеканка с грибами Время приготовления: 1 час Сложность:
• Штрудель Время приготовления: 1,5 ч. Сложность:
• Суп-пюре грибной Время приготовления: 1,5 ч. Сложность:
• ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ И АВОКАДО Время приготовления: 30 мин. Сложность:
• Борщ Время приготовления: 2 часа Сложность:
• Винегрет Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Черничный пирог Время приготовления: 50 мин. Сложность:
• Греческий салат Время приготовления: 30 минут Сложность:
• Салат Табуле Время приготовления: 40 Сложность:

20 вкуснейших индийских блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз

Наталья Лисовская / Shutterstock

Автор: Лючия Капретти / Обновлено: 8 марта 2023 г. , 16:54 по восточному поясному времени

просто не режется. Поиск кулинарного вдохновения в культурах всего мира — это захватывающий способ стимулировать ваши вкусовые рецепторы. И хотя можно попробовать ароматные блюда из многих стран, Индия является домом для некоторых из самых ярких ароматов и пряных блюд, которые вы когда-либо пробовали.

Будучи такой большой страной, индийская кухня так же разнообразна, как и ее география. От прибрежных районов, где подают морские блюда, до горных районов, где трудно найти свежие продукты, всегда есть новое блюдо, которое вы можете попробовать. Независимо от того, можете ли вы отправиться в оживленную страну и попробовать местную кухню из первых рук или пытаетесь выбрать блюда из меню ресторана или поваренной книги, есть некоторые блюда, которые вы захотите отметить в своем списке индийской кухни. Мы создали подборку лучших индийских блюд, которые стоит попробовать, чтобы начать свое путешествие по множеству доступных вкусов. От классических блюд с их собственными региональными вариациями до рецептов, вдохновленных британским правлением или соседними странами, это основные блюда, которые вы должны попробовать.

Роган Джош

AS Food studio/Shutterstock

Если вы ищете наваристое рагу, которое согреет вас в теплых объятиях, порция рогана джоша определенно придется вам по вкусу. Имя происходит не от человека по имени Джош; вместо этого он дает подсказку относительно его приготовления и вкуса. По словам Дон, на персидском языке роган означает топленое масло (или топленое масло), а джош означает огненный жар, две характеристики этого блюда. Кроме того, на хинди слово «роган» переводится как «красный цвет», что является хорошим описанием яркого карри. В настоящее время Taste Atlas указывает, что роган джош обычно ассоциируется с Кашмирским регионом на севере Индии.

Помимо двух особенностей, которые дали название этому блюду, давайте углубимся в другие элементы: Козу или ягненка тушат в пикантном соусе на основе топленого масла, в состав которого входят ароматные ингредиенты, такие как лук, чеснок, имбирь, специи ( корица, гвоздика, кардамон) и йогурт в качестве загустителя. В некоторых региональных вариациях в соус добавляют помидоры, а список специй может быть гибким; тем не менее, кашмирский перец чили часто является опорой (через Los Altos Town Crier). Когда мясо готовится, оно становится совершенно нежным и ароматным, в результате чего получается восхитительное рагу, для приготовления которого требуется немного больше, чем рис басмати или хлеб наан.

Виндалу

Мэтью Клементе/Shutterstock

Хотя он имеет репутацию одного из самых острых карри, в виндалу есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Начнем с того, что гоанское блюдо, вероятно, происходит от португальцев, которые в 15 веке привезли в Индию маринованные в уксусе и чесноке мясные блюда (через Saveur). Блюдо быстро приобрело индийские элементы: уксус заменили пальмовым вином, добавили тамаринд и смешали со специями, такими как черный перец, кардамон, корица и перец чили (последний еще один подарок португальцев). Виндалу в то время состоял из свинины, приготовленной с тонким балансом ароматов, но когда пару столетий спустя он попал в Англию, он превратился в острое карри, бросающееся в глаза.

Наряду со сменой вкусов, виндалу в Великобритании в конце 20-го века был тесно связан с «культурой британских парней», согласно Live History India. В частности, вместо того, чтобы наслаждаться нюансами специй, целью стало сделать виндалу как можно более острым и соревноваться, кто сможет закончить тарелку этого продукта. Газета South China Morning Post вспоминает, как английская футбольная команда включила отсылку к виндалу в свой гимн на чемпионате мира по футболу 1998 года. Если вы можете найти версию блюда, более похожую на гоанскую классику, сделайте себе одолжение и насладитесь кисло-сладким застольем.

Палак Панир

StockImageFactory.com/Shutterstock

Если вам трудно наесться зелени, палак панир — лучший способ насытиться. Согласно MasterClass, палак переводится как шпинат, а панир — это полутвердый свежевыжатый сыр. В результате получается восхитительная комбинация, которая может заставить вас постоянно думать о том, чтобы сочетать их. Панир не тает при нагревании; вместо этого он сохраняет свою кубическую форму, когда тушится со шпинатом, обеспечивая текстурный контраст. Помимо протертого шпината и свежего сыра, немного сливок, лука, имбиря, чеснока и гарам масала способствуют вкусу и насыщенной консистенции. Профиль специй может варьироваться от кухни к кухне, что делает каждое приготовление палак панира уникальным.

MasterClass относит происхождение этого вегетарианского блюда к региону Пенджаб на севере Индии, отмечая, что его также называют сааг панир из-за разнообразия листовой зелени, которую можно использовать. По словам Дона, палак панир имеет сельское происхождение и обычно готовится для питания людей, работающих на трудоемких сельскохозяйственных работах. Благодаря паниру, это блюдо является отличным вегетарианским блюдом, особенно с типичными добавками, такими как рис или хлеб. Тем не менее, это также идеальный зеленый гарнир к мясному основному блюду или как часть более широкого выбора.

Бирьяни

Ritam Bhattacharya/Shutterstock

Чтобы приготовить восхитительно ароматное блюдо из риса, которое пробудит все ваши чувства, вам подойдет бирьяни. В качестве еще одного намека на неоднозначную историю Индии BBC сообщает, что это блюдо родом из Ирана — birinj biriyan переводится как жареный рис на персидском языке. В то время как в Иране он превратился в отдельную еду, индийский бирьяни превратился в множество блюд на основе риса, уникальных для каждого региона. Однако, по словам Савера, городом, который больше всего ассоциируется с этим блюдом, должен быть Хайдарабад. Знаменитая хайдарабадская версия может похвастаться очень нежным мясом и теплыми специями, такими как корица, гвоздика, кардамон и, самое главное, шафран.

Независимо от конкретного происхождения некоторые элементы являются общими для всех приготовлений блюда. Saveur перечисляет рис басмати (обычно длиннозерный), мясо (например, курица, баранина, говядина и морепродукты в прибрежных районах), йогуртовый маринад, смесь ароматных цельных и молотых специй, а также начинки, такие как орехи, сухофрукты, карамелизированные лук и свежая зелень для украшения. Что касается приготовления, есть три стандартных подхода: медленное приготовление пропаренного риса и сырого маринованного мяса вместе, наслоение сырого мяса и сырого риса или частичное приготовление двух элементов по отдельности и их совместное приготовление на пару. Независимо от компонентов и метода приготовления, ожидайте глубоких, сложных вкусов и блюда, которое удовлетворит вас на всех уровнях.

Масала Доса

Pinu_Vanu/Shutterstock

Думайте об этом как о блинчике в южной Индии, за исключением того, что он тонкий, как блин, и обычно подается с пикантной начинкой. Согласно Taste Atlas, в отличие от блинов из муки, тесто для доса готовится из ферментированной чечевицы и риса, благодаря чему оно получается хрустящим снаружи и более мягким внутри. Одна история происхождения, объясняющая происхождение названия (доша означает грех), рассказывает о поваре-брамине, который экспериментировал с ферментированным рисом и в итоге получил совершенно другой продукт, чем алкоголь, который он тайно пытался сделать (через The Socians). Вы будете счастливы отказаться от рисового вина, когда отведаете эту универсальную закуску.

Вариаций множество, а популярные начинки включают лук, картофель, чатни, кокос и свежий кориандр. Что касается масала-досы, которую обычно едят в Майсоре, вы, как правило, найдете ее либо с начинкой из картофеля карри и масла, либо с ассортиментом чатни, включая томатный, мятный и кокосовый. Результат идеально подходит для временного утоления аппетита в любое время дня, и даже без глютена. Кроме того, согласно Indian Mirror, благодаря процессу ферментации в вашей еде могут быть полезные для кишечника бактерии.

Хлеб

В тренде сейчас/Shutterstock

Согласно гиду Мишлен, в Индии существует не менее 30 видов хлеба, характерных для определенных регионов и приготовленных из различных видов муки и способов приготовления. Мы остановимся на нескольких фаворитах, но не забудьте поэкспериментировать. Хлеб наан, вероятно, проще всего найти в США, что является огромным плюсом, поскольку его пушистая текстура и обугленная поверхность трудно превзойти. Хлеб из дрожжевого теста готовится из муки и традиционно готовится в печи тандыр, а подается горячим с растопленным топленым маслом сверху (через Taste Atlas). Вы найдете наан с начинкой или простые блюда, идеально подходящие для насыщенного соуса.

С другой стороны, паратхи пропускают процесс заквашивания, а пшеничное тесто смазывается топленым маслом и постоянно складывается, как слоеное тесто, согласно India Marks. Слоеные хрустящие лепешки подаются с завтрака до ужина, либо простые и подаваемые с пикантными блюдами, либо с начинкой, включая картофель, мясной фарш и яйца (через NDTV Food).

Между тем, The Indian Express утверждает, что роти (также называемый чапати) так же важен для еды, как и рис, что говорит о многом в стране, которая занимает второе место в мире по потреблению риса (согласно World Atlas). Цельнозерновая мука, вода и соль смешиваются вместе, чтобы приготовить чапати, который затем готовят на горячей сковороде. Простые роти идеально подходят для приготовления тушеных и пикантных блюд, а цельнозерновая мука придает им приятную ореховую нотку.

Корма

BBA Photography/Shutterstock

Мы снова видим смешение культур в этом персидско-индийском блюде. Atlas Atlas описывает корму как богатое, однородное тушеное мясо, обычно приготовленное из мяса, хотя существуют вегетарианские модификации. Курица, баранина, говядина, панир или овощи — выбор за вами. Вкус заключается в нюансах ароматных специй, и шафран, кориандр, тмин, куркума и имбирь являются одними из обычных подозреваемых. Хотя йогурт обычно используется для загущения соуса, Taste Atlas объясняет, что в зависимости от региона производятся заменители, такие как кокосовое молоко, сливки или пониженное молоко, а также другие компоненты, такие как молотые орехи, сухофрукты и специи.

В результате получается бархатистый, ореховый, слегка пряный вкус с оттенком сладости, который объединяет все это воедино. Хотя корма обычно не бывает острой, 196 Flavors отмечает, что исполнения из Южной Индии могут быть немного острыми. Слово «корма», восходящее к языку урду, означает «тушить», что является частью метода приготовления нежного ароматного мяса. Пикантное рагу обычно подают с лепешками, такими как чапати, наан или паратха.

Цыпленок Тандури

Фархан Садик/Shutterstock

Ярко-красный цыпленок тандури легко узнать и сложнее забыть, как только вы попробуете вкусное блюдо. Аромат исходит как от йогурта и пряного маринада, так и от способа приготовления. Курицу (обычно на кости) готовят в печи-тандыре из глины, которая придает мясу дымный аромат и вкус. Снаружи мясо становится красивым и хрустящим, а внутренности — сочными и нежными благодаря маринаду. Смесь специй (тандури масала) варьируется, но общими элементами являются кайенский перец, чеснок, имбирь, лук, гарам масала и порошок красного перца чили.

Тандырные печи обычно используются для выпечки хлеба, и, согласно Food52, Кундан Лал Гуджрал был первым, кто приготовил курицу таким способом в Пакистане в первой половине 20-го века. Вскоре ему пришлось бежать из Пакистана и он оказался в Дели, где популяризировал райское блюдо. Хотя это, возможно, и является источником современного рецепта, согласно The Socians, также были обнаружены остатки глиняных печей с куриными костями, датируемые примерно 2500 г. до н.э. Нетрудно понять, почему такой препарат так популярен. Соедините курицу в тандыре с хлебом наан, чтобы получить восхитительно дымное и пикантное блюдо.

Цыпленок Тикка Масала

Брент Хофакер/Шаттерсток

Цыпленок тандури привел ко многим другим блюдам, в которых используются дымные ароматы, смесь специй и маринад из йогурта. Цыпленок тикка масала является одним из таких примеров и является одним из наиболее доступных продуктов, которые можно найти в индийских ресторанах в США. В отличие от курицы тандури, которую подают в сухом виде, куски приготовленной курицы тандури без костей готовятся в сливочно-томатном соусе, согласно Britannica. Конкретные нюансы соуса варьируются в зависимости от того, кто готовит, и Food & Wine отмечает, что обычно используются томатное пюре, сливки, кокосовое молоко, куркума и паприка.

Согласно Britannica, происхождение куриной тикки обсуждается; однако он считается одним из первых рецептов, сочетающих британскую и индийскую кухню. Фактически, в 2001 году министр иностранных дел Великобритании Робин Кук даже назвал его национальным блюдом страны, добавив, что «это прекрасная иллюстрация того, как Великобритания поглощает и адаптирует внешние влияния» (через The Guardian). Возможно, это так, хотя шеф-повар Сатпал Шарма рассказал South China Morning Post, что все в приготовлении и ингредиентах индийское. Пропустите обсуждение и насладитесь богатым рагу с хлебом наан или рисом.

Мадрас Карри

Сантош Варгезе/Shutterstock

Мадрасское карри начинается с божественной смеси одноименных молотых специй. Как и в случае с другими известными индийскими блюдами, его популяризировали британцы, которые, по словам опытных пионеров, назвали все карри из города Мадрас таковым. Блюдо, которое мы теперь знаем, было разработано в 1970-х годах в Великобритании, чтобы упростить ассортимент индийских карри для местных клиентов. Мадрасское карри должно было быть острым и острым, в отличие от более мягких тушеных блюд, таких как корма. Уровень остроты может варьироваться, и райту (йогурт с огурцами и мятой) часто подают вместе, чтобы компенсировать интенсивность (через Delighted Cooking). Давайте не будем забывать о хлебе наан и рисе, которые являются идеальным крахмалистым дополнением к пикантному рагу.

Смесь специй разнообразна, но распространенными компонентами являются тмин, кориандр, гвоздика, пажитник, семена горчицы, имбирь и красный перец чили. Фактически, измельчение красного перца чили дает ярко-красный цвет, типичный для карри в мадрасском стиле. Согласно Атласу вкусов, помимо слоев специй, основу рагу составляют лук, чеснок, имбирь, томатная паста и кокосовое молоко. Здесь предпочитают курицу, а если заменить ее бараниной или говядиной, получится мадрас-призрак.

Дал Махани

Indian Food Images/Shutterstock

Dal makhani наверняка понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Оказывается, тот же повар, который, как считается, несет ответственность за доставку курицы тандури на наши тарелки, также стоит за пикантным блюдом из чечевицы (через NDTV Food). Считается, что от Западного Пенджаба и Пакистана до Дели дал махани был находчивым способом избежать потерь. Согласно «Разным истинам», Кундан Лал Гуджрал сначала смешал курицу тандури со сливочно-томатным соусом, а его внук позже смешал семейный дал с соусом, чтобы приготовить дал махани.

Тушеное мясо готовится из красной фасоли и черной чечевицы (известной как урад), в результате чего получается густая консистенция (согласно Атласу вкусов). В то время как дал относится к чечевице, макхани означает масло — намек на приготовление с топленым маслом, которое украшается большим количеством масла или йогурта. Помимо богатой основы, дал махани состоит из имбиря, чеснока и чили, приготовленных в томатном соусе. Пикантное рагу из чечевицы лучше всего подавать с одной из бесчисленных местных лепешек, а также как гарнир к мясу или как вегетарианское основное блюдо.

Вада Пав

StockImageFactory.com/Shutterstock

Если это ответ Индии на гамбургеры, возможно, вы захотите пересмотреть свои привычки в еде говядины. Согласно BBC Travel, vada pav тесно связан с городом Мумбаи, где на местном уровне продается около двух миллионов единиц в день. Вегетарианская закуска состоит из приправленной пряностями картофельной котлеты, обваленной в муке из нута, обжаренной и начиненной в мягкую булочку. Чили, кориандр и чесночный чатни действуют как приправы, придающие вкус каждому крахмалистому кусочку. Вы можете поспорить, что отдельные повара внесли свой вклад в вкусную закуску, но нет необходимости изобретать ингредиенты — лучше всего простые и классические.

По данным BBC Travel, вада пав впервые была продана за пределами оживленного железнодорожного вокзала в 1960-х годах и быстро стала идеальной закуской благодаря контрастным текстурам и вкусам. Хотя это блюдо является культовым для Мумбаи, и хлеб, и картофель, составляющие большую часть его содержимого, были импортированы из Европы. Согласно Times of India, McDonald’s даже пытался воссоздать популярный продукт, но ему не хватало вкусовых нюансов, которые делают каждый вада пав уникальным. NDTV Food отмечает, что 23 августа отмечается как день вада пав, символ любви к этой восхитительной и удобной уличной еде.

Хичди

StockImageFactory.com/Shutterstock

У этого вневременного блюда множество названий, и все они очень вкусные. Хичди, хичари, хичади — все они описывают питательное блюдо из риса и чечевицы, популярное в Южной Азии, согласно Атласу вкусов. Вкус кичди начинается в раннем возрасте, и часто это первая еда, которую едят дети, благодаря мягкой текстуре. Недостаток текстуры с лихвой компенсируется ароматными специями, придающими вкус блюду, включая корицу, гвоздику, лавровый лист и перец горошком. В отличие от мягкого вкуса блюда, к нему часто подают чатни, йогурт и соленые огурцы.

Риту Чаттерджи пишет, что едой из одной кастрюли обычно наслаждаются во время сезона дождей в районе Западной Бенгалии в Восточной Индии (через NPR). Нет ничего лучше, чем теплая миска, наполненная питательными ингредиентами, чтобы отвлечь вас от постоянного ливня. Для других людей Чаттерджи отмечает, что кичди является синонимом комфортной еды, которую часто подают, если кто-то чувствует себя немного плохо. Ищете ли вы безвкусное блюдо для борьбы с расстройством желудка или предпочитаете что-то более изысканное и ароматное, для вас найдется стиль кичди. В «Лучшей Индии» историк Мохсина Мукадам говорит, что кхичди — «один из самых древних продуктов в Индии, который почти не изменился». Учитывая широкое распространение блюда, оригинальный рецепт явно выигрывает.

Идли

Indianstyle/Shutterstock

Не позволяйте любителям идли слышать, что вы называете его скучным — как быстро выяснил один британский профессор после комментария, получившего некоторую поддержку (через The Indian Express). Как и в случае со многими основными продуктами питания, которые, кажется, всегда были частью обеденного стола, подробности происхождения идли неясны. Историки предполагают, что блюдо могло прийти из Индонезии, в то время как другие считают, что оно имеет арабское происхождение (через The Hindu). Хотя вы наверняка столкнетесь со многими вариациями, в основном тесто для идли готовится из ферментированной чечевицы и риса, которые затем готовятся на пару в виде котлет, согласно Атласу вкусов.

Возможно, если съесть его в одиночку, его можно назвать безвкусным, но идли сияет благодаря своим аккомпанементам, таким как чатни, овощное рагу и разнообразные соусы (через Taste Atlas). Тесто иногда приправляют, и вы можете даже удивиться пикантной начинке. Хотя типичным методом является приготовление лепешек на пару, некоторые стили обжариваются. Мягкие пирожные обычно подают на завтрак в качестве сытного и успокаивающего начала дня.

Рыбное карри по-гоански

Сантош Варгезе / Shutterstock

Неудивительно, что при таком протяженном побережье некоторые из лучших индийских блюд готовятся из рыбы. Среди многочисленных блюд рыбное карри из Гоа занимает первое место в списке. Обычно используется белая рыба с твердым мясом, но в своей кулинарной книге «Полное руководство по карри» Мадхур Джаффри предлагает использовать самую свежую рыбу, поэтому проверьте местный ежедневный улов (через The Guardian). Какая бы рыба ни использовалась, ее готовят в остром соусе, который может включать чеснок, перец чили, куркуму, перец чили, семена кориандра и гвоздику.

Что действительно придает карри преимущество, так это использование мякоти тамаринда для придания приятного кисловатого привкуса. Затем в блюдо добавляют кокос (тертый, сливки или молоко), что подчеркивает изобилие фруктов в Гоа. В соус часто добавляют помидоры и лук, всегда приветствуется свежий вкус листьев карри. После того, как рыба закипит в сливочном ароматном соусе, ее украшают свежей кинзой и обычно подают с рисом. Единственный способ улучшить это блюдо — насладиться им на пляже в Гоа.

Сикх Кебаб

actistudio/Shutterstock

Место рождения кебаба, вероятно, находится в Турции, согласно India Times; однако с тех пор препарат распространился по всему миру. Название происходит от кабоб, что в переводе с арабского означает «обугливаться» или «гореть». В соответствии со своим названием, мясо для кебаба обжаривают на огне, придавая ему дымный вкус и обугленный вид. Что касается сикх-кебабов, India Times сообщает, что солдаты Чингисхана использовали концы своих мечей (сикхов), чтобы приготовить приправленное специями мясо на огне, что и дало название блюду.

Со временем рецепт эволюционировал, и теперь сикх-кебабы обычно готовят из рубленой баранины или баранины, приправленной луком, чесноком, имбирем, йогуртом, гарам масала и кориандром (через Taste Atlas). Мясо нанизывают на вертел и готовят на гриле как легкое блюдо, которое подают с салатом, мятным чатни и другими гарнирами, включая лепешки. Рецепты также начали обслуживать вегетарианцев, а панир и овощи регулярно готовят на вертеле и на гриле. Независимо от того, любите ли вы кебаб в качестве закуски перед более сытными блюдами или в качестве основного блюда, вы обязательно останетесь довольны.

Чаат

Indian Food Images/Shutterstock

Хотя чаат включает в себя широкий ассортимент закусок, обычно продаваемых уличными торговцами, несколько элементов связывают их всех вместе. Согласно The Hindu, различные легенды описывают происхождение блюда, предполагая, что яркий ассортимент специй использовался для борьбы с высокими дозами бактерий в местной еде и воде. Chaat означает лизать или пробовать на вкус, намек на то, что вам, вероятно, захочется облизать пальцы, чтобы получить максимальную отдачу от этой закуски. Типичным компонентом является некоторая форма жареного теста, дополненная пряной, кислой, сладкой и соленой начинкой. Общим для многих блюд является порошок, известный как чаат масала, который содержит такие специи, как тмин, кориандр, порошок манго, перец, черная соль и мята (через NDTV Food).

Taste of Home делает еще один шаг вперед, объясняя, что магия чата заключается в контрастных вкусах и текстурах. Начиная с крахмалистой основы, затем загружаются овощи, чатни и чаат масала, а завершается все это хрустящей начинкой. Популярные вкусы включают алу чат на основе картофеля, бхел пури (воздушный рис с орехами, чатни и свежим кориандром), пани пури (полые хлебные скорлупки со смешанной начинкой), самосы и этот список можно продолжить. Сделайте себе одолжение и попробуйте как можно больше таких угощений — не пожалеете!

Дахи Вада

StockImageFactory.com/Shutterstock

Дахи вада имеет долгую историю, и Кали Мирч, поделившись со Смитой, впервые упоминается в письменном виде около 500 г. до н.э. Это восхитительное и красочное блюдо обычно подают во время фестиваля красок, известного как Холи. Сбалансированное сочетание ингредиентов в этой вкусной закуске считается идеальным для охлаждения во время празднования, которое включает в себя мероприятие. Согласно Атласу вкусов, йогурт (дахи) подается с жареными шариками из чечевицы (вада) для сытного перекуса, который можно легко изменить. В зависимости от стиля шарики могут быть сделаны из разных бобовых, а йогурт иногда заменяют творогом (через The Hindu).

Его подают с чили, тмином, кориандром и, конечно же, с различными чатни. Освежающие начинки, такие как зерна граната, фруктовая смесь или свежий имбирь, добавляют приятный контраст. Не говоря уже о том, что красочные дополнения придают блюду праздничную атмосферу, и помимо Холи, его также подают на ряде праздников. Наслаждаетесь ли вы им по особому случаю или покупаете уличную еду на угловой стойке, вам обязательно понравится разнообразие вкусов.

Кима

Изображения индийской кухни/Shutterstock

Иногда все дело в простоте хорошо приготовленного блюда. Согласно NDTV Food, кима означает мясной фарш, который является основным компонентом рецепта. Обычно используется баранина, козлятина или говядина, и Taste Atlas объясняет, что ее готовят как карри с имбирем, перцем чили, луком, чесноком и смесью специй. Ожидайте множество вариантов, часто услужливо включенных в название (если вы понимаете язык, то есть).

Кима матар (мясной фарш с горохом) имеет нотки сладости и свежести от овощей. Тем временем киема пав подают на той же квадратной булочке, что и вада пав; думайте об этом как о Sloppy Joe. В качестве слоеной жареной закуски вы можете попробовать самосу, фаршированную кимой. Или просто наслаждайтесь этим с хлебом наан или смешанным с бирьяни.

Лучше всего, если вас пригласят на ужин, чтобы насладиться кимой, как объясняет обозреватель Вир Сангхви, ее трудно найти в ресторанах (через Hindustani Times). Сангви разговаривает с двумя лучшими индийскими поварами, которые согласны с тем, что это блюдо считается блюдом для бедняков, приготовленным из выброшенных кусков мяса. Кроме того, масла из мяса имеют тенденцию собираться, придавая ему маслянистый вид, что многим не нравится. В отличие от карри, в котором масла используются для ароматизации и создания соуса, с кима это более очевидно, поскольку основное внимание уделяется мясному фаршу. Несмотря ни на что, отбросьте все сомнения и съешьте тарелку с вкуснейшим мясом.

Тали

asmiphotoshop/Shutterstock

Думайте о thali как о своем личном празднике на блюде. Фактически, на хинди это слово относится к стальной тарелке, на которой подается одноименное блюдо (через Food52). На вашей тарелке может быть разложено от 10 до 15 блюд, обычно в небольших мисках. Вам лучше иметь аппетит, чтобы насладиться сочетанием блюд, которые могут включать карри, дал, маринованные огурцы, чатни, жареные закуски, хлеб, рис и йогурт. Детехтер перечисляет десятки других блюд из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов, не говоря уже о десертах.

Пряный, кислый, сладкий, соленый и горький вкусы присутствуют на тарелке, и Indian Express отмечает, что блюдо, служащее очищающим средством для вкуса, является распространенным дополнением. Согласно Food52, этот тщательный баланс вкусов соответствует аюрведическим принципам правильного питания. Помимо гармоничных сочетаний, центральным компонентом тали является акцент на свежих, сезонных и местных ингредиентах. Согласно калейдоскопу, красочные блюда традиционно подают на торжествах, таких как свадьбы. Чтобы ощутить настоящий вкус региональных индийских блюд, начните с тхали.

9 рецептов без приторного вкуса

Украсьте свои блюда свежими травами, которые придадут вашим блюдам яркий вкус и аромат. Изучите нашу коллекцию простых и вкусных рецептов, чтобы узнать, как использовать эти травы и поразить свои вкусовые рецепторы каждым ароматным кусочком.

Сырный шарик с травами. Фото предоставлено: Primal Edge Health.

Фаршированный цыпленок, подражатель Рут Крис

Произведите впечатление на гостей ужина этим подражательным рецептом знаменитого фаршированного цыпленка Рут Крис с пикантными травами, которые придают блюду аромат и глубину. С простыми ингредиентами и простыми инструкциями этот рецепт обязательно нужно попробовать.

Получить рецепт: Фаршированный цыпленок, подражатель Рут Крис

Ананасовые свиные отбивные терияки

Эти сочные свиные отбивные маринуются в остро-сладком соусе терияки с добавлением ананасового сока, а затем украшаются свежей кинзой. Идеально подходит для ужина в будний день, этот рецепт обязательно станет фаворитом всей семьи.

Получите рецепт: Ананасовые свиные отбивные терияки

Копия соуса с чипсами Лоусона

Воссоздайте свой любимый купленный в магазине соус в домашних условиях с помощью этого простого рецепта подражания знаменитому соусу Лоусона. Этот соус, приготовленный из вкусных трав и нескольких простых ингредиентов, идеально подходит для вечеринок или просто перекуса дома.

Получить рецепт: Подражатель Лоусона с чипсами

Сырный шарик с травами. Фото предоставлено: Primal Edge Health.

Сырный шарик, покрытый травами

Улучшите свою игру с сырным шариком, приготовив этот восхитительный рецепт со свежими травами, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Идеально подходит для любого случая, этот рецепт обязательно понравится толпе.

Получите рецепт: Сырные шарики с травами

Легкий соус

Ищете быструю и легкую закуску с ароматным вкусом? Не ищите ничего, кроме этого простого рецепта дип-дипов с травами (а также с сыром и беконом!), которые придают пикантный вкус каждому кусочку.

Получите рецепт: Легкий дип-соус

Домашний маринад для стейка из пашины

Этот домашний маринад со свежими травами и специями поднимет ваш стейк на новый уровень. Идеально подходит для гриля или жарки, этот рецепт обязательно произведет впечатление.

Получить рецепт: Домашний маринад для стейка из пашины

Сливочный соус цацики. Фото предоставлено: Primal Edge Health.

Сливочный соус цацики

Этот простой в приготовлении соус цацики придаст вашим блюдам средиземноморский колорит. Этот соус, приготовленный из свежих трав и сливочного греческого йогурта, идеально подходит для окунания, намазывания и сбрызгивания ваших любимых блюд.

Получить рецепт: Сливочный соус цацики

Полезный мятный джулеп

Освежитесь здоровым вкусом классического мятного джулепа. Этот коктейль, приготовленный из свежей мяты и натуральных подсластителей, позволяет без чувства вины насладиться классическим напитком.

Получить рецепт: Здоровый мятный джулеп

Кето печенье

Это сырное, маслянистое печенье наполнено ароматными травами и идеально подходит для всех, кто придерживается кето или низкоуглеводной диеты.