Рецепты тортов суфле: Торт-суфле — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт-суфле — пошаговый рецепт с фото

1 Готовим основу для торта.

Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.
Итак, бисквитная основа. Взбивайте яйца с сахаром до густой и пышной массы.

Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды.

Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку не хлопайте дверцей, иначе бисквит "сядет". Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.
Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло и яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца в взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль и ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Но может потребоваться и немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.
Песочная основа - самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой и порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйте во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до
180 градусов
духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.
2 Готовим суфле, сироп и желе.

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая - на желе.
Добавьте в персиковый сироп сахар и нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
3 Собираем торт-суфле.

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную и кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.
4 Подаем торт-суфле.

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.
Приятного аппетита!

– Планируя приготовить такой торт, не забывайте, что ему необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

– Торт можно сделать в прямоугольной форме (основу соответственно выпекать тоже в ней), только бортики при сборке придется достроить из плотного картона. При площади формы 23 см на 30 см торт получится не высокий, примерно 4 см. Если ваша круглая форма тоже с низкими бортами, то их также можно достроить с помощью листов картона.

– Торт можно приготовить совсем без основы - только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом.

Любовь француженок: 5 рецептов тортов-суфле

Торт-суфле с мандаринами и шампанским

Ингредиенты:

  • Мука (для теста) — 125 г;
  • Крахмал (для теста) — 25 г;
  • Разрыхлитель (для теста) — 1 ч. л.;
  • Сахар (для теста) — 150 г;
  • Ванильный сахар (для теста) — 0,5 ч. л.;
  • Масло сливочное (для теста) — 150 г;
  • Яйца (для теста) — 3 шт.;
  • Мандарины (для сиропа) — 500 г;
  • Сахар (для сиропа) — 120 г;
  • Шампанское полусухое —  250 мл;
  • Желатин — 30 г;
  • Сахар — 80 г;
  • Сметана — 250 г;
  • Ванильный сахар — 10 г;
  • Сливки 30 % — 200 мл;
  • Соль —  по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление основы для торта

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Добавляем масло и перемешиваем до получения масляной крошки. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем яйца в тесто. Дно разъемной формы выстилаем пергаментом, выкладываем в форму тесто и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут. Готовую основу охлаждаем, не вынимая из формы.

Приготовление мандаринового сиропа

Мандарин разбираем на дольки, выкладываем в сотейник, засыпаем сахар и наливаем кипяток. Как только вода закипит, снимаем сироп с огня.

Приготовление суфле

Желатин (15 г) предварительно замачиваем, а затем растворяем в шампанском (100 мл) и нескольких ложках мандаринового сиропа. Сметану смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, сливками, мандариновым сиропом (5 ст.л.), несколькими мандариновыми дольками и шампанским. Добавляем растворенный желатин, перемешиваем и ставим суфле в холодильник.

Приготовление мандаринового желе

Желатин (15 г) предварительно замачиваем, а затем растворяем в мандариновом сиропе (дольки мандаринов из него нужно предварительно убрать).

Приготовление торта

Наливаем суфле на остывшую основу для торта и отправляем на 30 минут в холодильник. Затем поверх суфле наливаем желе и украшаем дольками мандаринов. Ставим в холодильник до полного застывания.


Торт Птичье молоко

 

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 280 г;
  • сахар — 530 г ;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 120 г;
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
  • ванилин — по вкусу;
  • сгущенное молоко — 100 г;
  • агар-агар — 1 ч. л.;
  • вода — 270 мл;
  • белок — 3 шт.;
  • кислота лимонная — по вкусу;
  • кофе растворимый — 1,5 ч. л.;
  • шоколад чёрный — 160 г;
  • сливки (33%) — 130 мл.

Способ приготовления

Готовим тесто. Размягченное сливочное масло (80 г) взбиваем с сахаром (80 г) в пышную массу, затем добавляем яйца и все перемешиваем. Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем и ванилином. Всыпаем эту смесь во взбитое с сахаром масло. Замешиваем тесто и делим его на две части. На противень выкладываем пергаментную бумагу, на нее  — тесто и выпекаем в духовке при температуре 200°С в течение 7-8 минут.

Готовим суфле. Размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем со сгущенкой. Белки кладем в посуду для взбивания и помещаем на некоторое время в холодильник. Кофе растворяем в горячей воде (1-2 ст. л).  Агар-агар замачиваем в холодной воде, тщательно размешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар (450 г), перемешиваем и снова доводим до кипения. С момента закипания варим в течение 15 минут. Белки взбиваем с лимонной кислотой (на кончике ножа) в крепкую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и  взбиваем еще 1 минуту. Добавляем крем, перемешиваем (не взбиваем) венчиком для получения однородной массы и, не давая суфле остыть, выкладываем его на готовые коржи. Для этого в разъемную форму выкладываем пищевую пленку, затем кладем корж, на него — половину порции суфле и накрываем вторым коржом. В оставшееся суфле добавляем кофе, перемешиваем и выливаем в форму. Выравниваем и оставляем до того момента, пока суфле полностью застынет. Затем шоколад растворяем в горячих сливках и тщательно размешиваем. Наносим глазурь на приготовленный торт.


Кофейное суфле

Ингредиенты:

Для суфле:

  • Сливочное масло — 50 г ;
  • Яичные желтки — 5 шт.;
  • Пресные булочки — 3 шт.;
  • Яичные белки — 2 шт.;
  • Крепкий кофе — 200 г;

Для ванильного соуса:

  • Сливки — 350 г;
  • Палочка ванили — 0,5 шт.;
  • Сахар — 70 г;
  • Мука — 1 ч. л.;
  • Сливочное масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт приготовления читайте здесь


Торт-суфле с творогом

Ингредиенты

  • Печенье  —  240 г;
  • Сливочное масло — 100 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Мягкий творог — 400 г;
  • Сливки 10% — 500 мл;
  • Сливки 40% — 2 ст. л.;
  • Ванилин — 2 ч. л.;
  • Желатин — 20 г;
  • Желе для торта —  1 шт.;
  • Апельсиновый сок — 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления торта-суфле с творогом

1. Печенье измельчаем в крошку и смешиваем в однородную массу с растопленным маслом. Выкладываем в форму (лучше всего использовать ровную и неглубокую), разравниваем лопаткой в ровный слой, чтобы был похож на тонкий коржик, и ставим в холодильник.

2. Тем временем в одну миску помещаем две пачки покупного творога, сахар, сливки и ванилин и взбиваем миксером или, если вам удобно, в блендере.

3. По инструкции разводим в стакане желатин и добавляем в творожную массу. Взбиваем еще раз.

4. Достаем коржик из печенья и выливаем сверху творожную массу. Ставим в холодильник, пока чуть чуть не загустеет.

5. Желе приготавливаем по инструкции на упаковке и заливаем им наш торт. Можно украсить фруктами. Затем ставим в холодильник часа на 3–4.


Торт Три шоколада

Ингредиенты

  • Сливки (30-33%) — 430 мл ;
  • Молоко — 130 мл;
  • Желтки — 4 шт.;
  • Желатин — 10 г;
  • Сахар — 40 г;
  • Белый шоколад — 40 г;
  • Черный шоколад — 40 г;
  • Молочный шоколад — 40 г

Рецепт торта Три шоколада от Лизы Глинской читайте здесь

Торт-суфле Птичье молоко рецепт с фото – пошаговое приготовление бисквитного торта Птичье молоко

Торт-суфле Птичье молоко - это нежное тающее, практически невесомое лакомство на ароматном бисквитном корже с шоколадной глазурью.

Вариантов приготовления данного десерта очень много. Я предлагаю довольно простой и доступный рецепт, который покорит ваше сердце. Ведь именно этот торт все мы помним с детства. Кто-то кушал птичье молоко в виде торта, кто-то в виде маленького порционного десерта, а кто-то любит конфеты с этим же суфле.

Муссовые десерты на заметку

Торты-суфле всегда пользовались популярностью, а торт Птичье молоко - это один из тех тортов, который всегда популярен и любим на любом праздничном столе. С этим тортом могут конкурировать разве что современные муссовые торты.

Вот рецепты для любителей суфлейных и муссовых тортов:

Ингредиенты для торта-суфле Птичье молоко


для бисквита

  • Желтки куриных яиц - 4 шт.
  • Мука пшеничная - 100 г
  • Сахар - 60 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

для суфле

  • Белки куриных яиц - 4 шт.
  • Желатин - 8 г
  • Сахар - 100 г
  • Сливочное масло - 150 г
  • Сгущенное молоко - 250 г
  • Лимонная кислота - 1 щепотка
  • Вода - 50 мл

для шоколадной глазури

  • Какао-порошок - 3 ст. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Молоко - 8 ст. л.
  • Сливочное масло - 50 г

Рецепт торта-суфле Птичье молоко

  1. Приготовление торта начинаем с того, что 4 куриных яйца нужно разделить на желтки и белки.

    Желтки идут на приготовления бисквитного коржа, а белки нужны для суфле.

  2. Для бисквита сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром.

    Сделать это можно просто миксером.

  3. Затем добавляем желтки и опять все взбиваем до однородности.

  4. В тесто просеиваем муку и разрыхлитель. Опять все взбиваем.

  5. Получаем густое бисквитное тесто.

  6. Тесто перемещаем в форму и разравниваем. Выпекается такой корж минут 10 в разогретой до 180°С духовке.

    Диаметр моей формы - 18 см. На дно формы лучше поместить круг из пергаментной бумаги, а бортики ничем не смазывать.

  7. Готовый корж извлечь из формы и остудить. При необходимости его можно подровнять.

    Традиционно, торт Птичье молоко готовится с двумя бисквитными коржами. Один корж кладут на низ торта, второй - на верх. Если вы хотите так сделать, то разрежьте корж на 2 тонких коржа. Я предпочитаю делать на одном корже, поэтому не разрезаю.

  8. Перед приготовлением суфле нужно залить желатин водой и оставить набухать.

    Количество желатина можно варьировать в зависимости от желаемой структуры будущего торта. Если использовать 8-9 грамм желатина, торт получается пористым, мягким но не совсем хорошо чувствует себя в жаркий день. Если взять 10-13 грамм желатина, торт будет более стабильным в жару, но менее пористым и более плотным по консистенции. Больше 13 грамм желатина на данное количество продуктов брать не стоит.

  9. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на маленькой скорости миксера до легкого посветления. Взбиваем около 3-х минут.

  10. В масло частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры и все взбиваем в крем.

  11. Примерно 2-3 столовые ложки крема для украшения торта откладываем в отдельную емкость и прячем в холодильник. Оставшийся крем можно оставить на столе.

  12. Набухший желатин помещаем в кастрюлю и добавляем к нему 50 грамм сахара. Ставим все это на маленький огонь и доводим до растворения сахара и желатина. Не даем смеси закипеть.

  13. Белки взбиваем в пышную пену. Добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивать до крепких пиков.

  14. Во взбитые белки вливаем горячий желатиновый сироп, не прекращая взбивание. Затем частями вводим крем из масла и сгущенного молока. Все хорошо взбиваем.

  15. Получается пышное суфле.

    После добавления крема в белки, масса становится слегка жидкой. Это нормальная реакция белков на сливочное масло, так и должно быть.

  16. Кольцо от формы, в которой выпекался бисквит, устанавливаем на сервировочное блюдо. Изнутри кладем ацетатную или кондитерскую бордюрную ленту. На дно помещаем бисквитный корж и сверху заливаем суфле.

    Отправляем все в холодильник до застывания суфле.

  17. Тем временем готовим глазурь. В кастрюле соединяем молоко, сахар и какао-порошок. Провариваем эту смесь на небольшом огне около 5 минут при постоянном помешивании.

  18. В горячую глазурь добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности и остужаем до комнатной температуры.

  19. Остывшую глазурь выливаем на торт и отправляем в холод до застывания.

    Эта глазурь даже после остывания остается мягкой, поэтому не ждите что она застынет и станет как ганаш или шоколад.

  20. Готовый торт извлекаем из формы и снимаем бордюрную ленту. Остается только украсить десерт отложенным кремом.

  21. Помещаем крем в кондитерский пакет с насадкой.

    Крем можно слегка подкрасить пищевыми красителями или же оставить как есть.

  22. Украшаем торт по своему желанию.

  23. Готовый торт можно подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта-суфле Птичье молоко

Торт суфле пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 1: «Птичье молоко» – торт суфле - рецепт классический

Если зашла речь о подобных десертах, однозначно никакой иной не вправе занять первое место. Торт этот знают все, готовят его десятками способов, и мы предлагаем лишь один из них. Украшений торт не требует, но можно использовать любой декор, вплоть до цветной кулинарной печати.

Ингредиенты:

  • 40 граммов желатина;
  • полтора стакана молока;
  • две упаковки сливочного масла;
  • сахар, ванильный – маленький порционный пакетик;
  • пять ложек порошка какао;
  • плитка шоколада;
  • мука, пшеничная – полный стакан, плюс столовая ложка;
  • 3,5 стакана рафинированного сахара;
  • яйца, куриные – 14 штук.

Пошаговый рецепт торта суфле

Шаг 1:

Секрет торта в суфле, а бисквит для него используем самый обычный. Четыре яйца, по одному, выпускаем в чашечку и, удостоверившись в свежести, переливаем в миску. Всыпаем ровно стакан сахару и при умеренных оборотах взбиваем миксером минут десять.

Шаг 2:

Подсыпаем и вмешиваем в яичную основу стакан муки, заполняем тестом намасленную форму и выпекаем при среднем нагреве. На выпечку бисквита уйдёт минут тридцать, обязательно следим за румянцем на поверхности и убеждаемся в готовности сухой щепкой. Бисквиту нужно медленно остыть, после чего его очень бережно разрезаем на два коржа.

Шаг 3:

По пропорциям, указанным на упаковке с желатином, размачиваем гранулы в тёплой воде. Весь оставшийся десяток яиц при разбивании разделяем и временно убираем белки в холод. К желткам добавляем стакан сахару, пышно взбиваем и вводим оставшуюся ложку муки и стакан молока.

Шаг 4:

Миску с основой крема устанавливаем на водяную баню, помешиваем, пока не начнут образовываться пузыри, а сама масса значительно увеличится в объёме. Переставьте ёмкость с кремом в миску, наполненную прохладной водой и, помешивая, остудите.

Шаг 5:

Размягчённое масло недолго взбиваем, затем по ложке вводим в него заварную основу, размешивая миксером, настроенным на пониженную скорость. В конце вводим сахар обоих видов, прикрываем и временно оставляем.

Шаг 6:

Медленно разогреваем набухший желатин, постоянно его перемешивая. На всякий случай процедите массу и пока отставьте. Белки быстро взбиваем со стаканом сахара в плотную пену, обороты миксера делаем невысокими и вмешиваем в белки желатин. Масляную часть крема выкладываем ложкой в белковую и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7:

Торт собираем на декоративном блюде, вначале надев кольцо на один из коржей. Выкладываем на него слой крема, прикрываем вторым коржом и чуть прижимаем. На ночь убираем в холод. Украшать торт можно на своё усмотрение, проще всего растопить указанную в рецептуре шоколадку и равномерно полить глазурью десерт, сняв предварительно кольцо от формы.

Бисквитный торт с суфле - 29 пошаговых фото в рецепте

Недавно готовила в качестве подарка двухъярусный, очень вкусный и нежный юбилейный торт для женщины. Бисквитный торт с суфле действительно получился отменным: нежным и воздушным, просто "тающим" во рту, в меру сладким и легким. В составе этого торта нет ни грамма масла, что было важно. Торт состоит из двух бисквитов, пропитанных клубничным джемом с добавлением коньяка, начинки из суфле, приготовленного по двум разным рецептам, и украшен двумя видами крема - заварным белковым и взбитыми сливками. Если вам предстоит какое-либо торжественное событие, попробуйте испечь такой торт, он необыкновенный! Торт по весу - около 3 кг, если для вас это много, просто сделайте один ярус или же испеките бисквиты поменьше диаметром. Естественно, и все продукты нужно уменьшить.

Для приготовления бисквитного торта с суфле понадобится:

сахар ванильный - 1 пакетик.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% - 230 мл;

сахар ванильный - 1 ч. л.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% - 150 мл;

молоко - 0,5 стакана.

джем клубничный - 8 ст. л.;

коньяк - 4 ч. л.;

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% - 200 мл;

шоколадные украшения.

Стакан емкостью 200 мл.

Оба бисквита я пекла из одинакового количества продуктов, только один выпекала в форме диаметром 24 см, а второй - диаметром 20 см. У меня один бисквит получился больше, но ниже, а второй (меньший бисквит) - чуть повыше. Для широкого нижнего бисквита нужно взять 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, щепотку соли и половину пакетика ванильного сахара. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Всыпая во взбитые белки частями сахар, добавив также и ванильный сахар, взбивать до пышной, устойчивой массы. Белки с сахаром взбивать до хорошо устойчивых пиков (минут 6-7).

Далее, продолжая взбивать белки, добавлять по одному желтки, каждый желток должен соединиться с белками.

Понемногу всыпая просеянную муку, аккуратно вмешивать ее пластиковой лопаткой в массу.

Тесто получится нежным, пышным, легким и воздушным, похожим на крем.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом (я застелила и дно, и бока), выложить тесто, разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Также, использовав оставшиеся продукты, испечь и второй бисквит в меньшей форме. Бисквиты полностью остудить и дать им отлежаться 7-8 часов. Для этого их нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в прохладное место.Затем бисквиты нужно разрезать пополам. Нижнюю часть каждого бисквита нужно будет пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Нижнюю часть большого (первого) бисквита поместить в ту же форму, в которой он выпекался, предварительно тщательно застелив её пищевой пленкой. Пропитать этот бисквит джемом, смешанным с коньяком (я использовала джем с ягодами).

Нижнюю часть второго бисквита также поместить или в форму, или в глубокую миску (посуда должна быть диаметром чуть больше бисквита), застеленную пленкой, и тоже пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Теперь нужно приготовить суфле для нижнего бисквита (большего). Для этого в холодное молоко всыпать 20 грамм желатина, размешать и оставить минут на 10-15.

Для приготовления суфле и украшения торта я использовала вот такой кондитерский крем. Если вам удастся его купить, скажу откровенно - он просто замечательный! Крем похож на сливки, взбивается буквально за несколько минут, по вкусу чуть сладковатый, очень легкий и вкусный.

Если такого крема нет, используйте сливки жирностью не менее 33%. Итак, сливки взбить миксером до пышности и устойчивости.

В сметану добавить сахар и ванильный сахар, хорошенько перемешать и дать постоять минут 10 - до растворения сахара.

К сметанной смеси добавить взбитые сливки. Набухший желатин подогреть до растворения, постоянно помешивая. Не доводите желатин до кипения! Дать желатину чуть остыть и вылить его в сметанную смесь со сливками.

Тщательно перемешать получившуюся смесь до однородности и этой смесью залить нижнюю часть большего (уже с пропиткой) бисквита.

Сверху разместить вторую часть этого бисквита, чуть ее вдавливая в суфлейную смесь. Отправить бисквит в форме в морозилку на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Приготовить суфлейную смесь для верхнего (меньшего) бисквита. Для этого нужно 15 грамм желатина замочить в 0,5 стакана холодного молока, оставить на 10-15 минут.

К сливкам добавить просеянную сахарную пудру.

Взбить сливки с пудрой до пышности и устойчивых пиков. Для этого может понадобиться 5-8 минут.

К взбитым сливкам добавить клубничный питьевой йогурт, взбить сливочную смесь.

Разбухший желатин прогреть до полного растворения (не кипятить!), немного остудить и вылить в сливочную смесь.

Хорошо взбить получившую смесь и залить этой смесью уже пропитанный джемом с коньяком меньший бисквит.

Накрыть второй частью этого бисквита, вдавив его немного. И этот бисквит в форме поместить на 30 минут в морозилку, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Теперь остается только собрать бисквитный торт с суфле, чуть его выровнять и украсить. Нижний бисквит с суфле (который побольше в диаметре) освободить от формы и пленки, разместить его на большой тарелке или подложке.

Затем торт нужно выровнять любым кремом, я для этого использовала тот же кондитерский крем, который я взбила - он отлично держит форму. Вместо него можете использовать или взбитые сливки, или крем "мокрое" безе. Таким же образом нужно выровнять и второй (меньший) бисквит отдельно, затем его нужно аккуратно разместить на нижнем бисквите.

Теперь этот замечательный торт можно украсить на свое усмотрение. Я готовила этот торт на юбилей женщине, поэтому украсила его розовыми и белыми розами из белкового заварного крема ("мокрое" безе), бока нижнего яруса оформлены в виде корзиночного переплета также из белкового крема (белого и голубого). Бока верхнего яруса я украшала взбитыми сливками (кондитерским кремом) также в бело-голубом тоне. Для цвета крема я использовала гелевые пищевые красители. Также я еще использовала шоколадные украшения, их можно сделать самим: растопить черный шоколад на водяной бане, поместить его в кондитерский пакет, срезать чуть кончик и нарисовать то что вам угодно на листе пергамента, который поместить на досочку, затем переместить все в холодильник до застывания.Вот так выглядит в разрезе этот бисквитный торт с суфле. Этот необычайно вкусный, нежный, легкий, воздушный юбилейный торт, приготовленный для женщины, вызвал у гостей шквал восторженных отзывов, очень всем понравился. Попробуйте, готовится торт, конечно, долго, но он того стоит!

Приятного аппетита!

Торт суфле рецепты приготовления

Прост в приготовлении, но невероятно вкусный — это торт-суфле. Такой десерт идеально подойдет для ужина и пользуется особой популярностью в жаркое время года, когда так не хочется стоять у плиты. Взяв за основу этот рецепт, его можно все время совершенствовать, добавляя все новые нотки вкуса.

Торт-суфле вкусно и быстро

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе. Читайте еще рецепты приготовления холодца из курицы.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро

Бисквитная основа:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная высший сорт — 100 г
  • сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
  • соль – щепотка

Приготовление:

  1. Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.
  2. Аккуратно подмешивайте просеянную муку.
  3. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Приготовление:

  1. Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
  2. Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.
  3. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться  немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.
  4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

Песочная основа:

  • масло сливочное — 200 г
  • мука пшеничная высший сорт — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • яйцо — 1 шт
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Приготовление:

  1. Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто.
  2. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
  3. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
  4. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

  • сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
  • лимонный сок — 2-3 ст.ложки
  • бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Приготовление:

  1. Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
  2. Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

  • желатин — 2 ч.ложки
  • йогурт персиковой — 500 г
  • лимонный сок — 1/2 лимона
  • сливки (33%) — 250 г
  • сахар — 2-3 ст.ложки
  • ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

  1. Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
  2. Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте.
  3. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

  • Желатин — 1 ч.ложка
  • Консервированные персики — 1 банка
  • Сахар — по вкусу
  • Лимонный сок — по вкусу
  • Апельсиновый сок — 1/2 стакана

Приготовление:

  1. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
  2. Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или  кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна.
  3. Сверху выкладывайте суфле.
  4. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал  упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
  5. Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
  6. Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
  7. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.
  8. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”

 

Ингредиенты:

Тесто:

  • Желтки 3 шт.
  • Мука ¾ ст.
  • Сахар ½ ст.
  • Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
  • Сода 1/3 ч.л.

Суфле:

  • Белки 3 шт.
  • Сахар 1 ст.
  • Лимонная кислота
  • Желатин 1 ст.л. с горкой

Для глазури:

  • Какао-порошок 2 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Ванилин
  • Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста:

  1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
  2. Постепенно ввести муку.
  3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
  4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
  5. Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле:

  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
  2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
  3. Желатин охладить до комнатной температуры.
  4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
  5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
  6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
  7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури:

  1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
  2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
  4. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Крем-суфле для торта

Многим начинающим кулинарам кажется, что приготовить в домашних условиях крем-суфле для торта очень сложно. На самом деле – это достаточно простой рецепт. Надо только делать все аккуратно и четко следовать пошаговой инструкции. Через некоторое время вы уже сможете импровизировать с пропорциями, вводить новые ингредиенты и создавать новые вкусы.

Из чего готовим:

  • 3 яйца
  • 50 г масла (сливочного)
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 200 мл сливок 20%
  • 20-25 г сухого желатина
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • ванилин для аромата

Приготовление:

1. Разделяем белки и желтки.
2. Желтки растираем с сахаром, ванилином и молоком в однородную массу белого цвета.
3. Полученную массу ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Провариваем пару минут (масса должна слегка загустеть). Остужаем.
4. В теплую желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, вливаем сливки. Перемешиваем или взбиваем миксером.
5. В белки насыпаем сахарную пудру, взбиваем в устойчивую пену.
6. К взбитым белкам добавляем желтковую массу и вливаем подготовленный согласно инструкции на упаковке желатин. Взбиваем в однородную массу.
7. Очень быстро наносим получившееся суфле на подготовленный корж. Не медлите, крем мгновенно застывает.

Для ароматизации и подкрашивания крема-суфле для торта используется кофе, какао, различные фруктовые эссенции. Можно взять меньше желатина, заменив его недостающее количество пакетиком сухой смеси для приготовления фруктового желе. Тогда крем приобретет цвет, аромат и легкий привкус этого желе.

Торт-суфле творожный

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар-песок 240 г
  • Мука пшеничная 80 г
  • Ванильный экстракт ½ ч.л.
  • Творог 5-9% жирности 250 г
  • Сливки 30-33% 500 мл
  • Желатин 10 г
  • Черника 200 г
  • Голубика 150 г
  • Сахарная пудра с ванилью 40 г

Способ приготовления:

  1. Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник.
  2. Следующий этап — взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду — сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.
  3. Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты.
  4. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
  5. Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа — наше терпение. Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.
  6. Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
  7. Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
  8. Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее.
  9. Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т. к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.
  10. Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.
  11. Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
  12. Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы. Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов.
  13. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.
  14. Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.

Шоколадный торт с суфле

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:​

  • Мука пшеничная 100гр
  • Масло сливочное 100гр
  • Сахар 30 гр
  • Шоколад черный 1 плитка (100гр)
  • Соль на кончике ножа
  • Ванилин
  • Разрыхлитель для теста 11 гр
  • Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
  • Сахар 130 гр (для белков)

Шоколадный мусс: ​​

  • Шоколад – 200 грамм
  • Сливки – 450 миллилитров
  • Желатин – 8 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Желтки – 2 штуки
  • Сахар – 40 грамм
  • Крем Мокрое безе:
  • 4белка
  • 1ст сахара
  • 1/4ч.л. лимонной кислоты
  • ванилин

Как приготовить:

Для бисквита  

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять.
  2. Соединить с разрыхлителем и ванилином
  3. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов). Читайте еще рецепты приготовления шоколадного фондю.

Мусс: 

  1. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.
  2. 450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем.
  3. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60 — 70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.
  4. В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
  5. Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.
  6. Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.
  7. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.
  8. Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Торт-суфле Карамельная птичка | Сладкое Меню

Давайте приготовим торт "Карамельная птичка"! Это лакомство в первую очередь понравится любителям суфле. Да-да, того знаменитого суфле из "Птичьего молока". На данный момент существует большое количество вариантов этого десерта. Я экспериментировала с ним многократно. Вот вам моя очередная интерпретация. Пористый, в меру плотный карамельный бисквит. Нежное воздушное суфле, с хорошо узнаваемым лёгким вкусом и ароматом солёной карамели. Насыщенный, с приятной горчинкой шоколадный ганаш.

Не смотря на то, что в состав торта входит сливочное масло и достаточно много сахара, десерт получается в меру сладким и лёгким. К тому же его очень просто готовить. Предвижу ваши возражения, что не у всех есть кулинарные термометры. Полностью с вами согласна. И тем не менее, при желании, торт запросто можно приготовить и без наличия термометра. Как это сделать читайте в самом конце рецепта. И будет вам счастье.

Вот вам моя небольшая коллекция "птичек". Классический рецепт "Птичьего молока" на агар-агаре. Очень вкусный Шоколадный торт-суфле с карамельными профитролями. Торт Райская птичка с начинкой из клубники и персика. Чуть не забыла, один из самых первых моих экспериментов - торт с вишнёвым муссом Молоко Жар-птицы.

В состав торта-суфле "Карамельная птичка" входит солёная карамель. Я готовила её по рецепту Пьера Эрме. Если кому-то нужны подробности и детали приготовления, загляните сюда.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Солёную карамель я готовила по рецепту Пьера Эрме. В посуде с толстым дном растапливаем сахар до янтарного цвета(не мешаем). Добавляем доведённые до кипения сливки, перемешиваем деревянной лопаткой. В конце вводим размягчённое сливочное масло и щепотку соли. Перемешиваем до объединения. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилью до получения белой пышной массы. Добавляем растительное масло и карамель. Перемешиваем.

  • Вводим просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

  • Кольцо диаметром 18см оборачиваем фольгой. Перекладываем в него тесто. Бисквит выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Бисквит полностью охлаждаем. Вырезаем его из кольца.

  • Размягчённое сливочное масло взбиваем с солёной карамелью до получения однородного крема. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут.

  • Готовим итальянскую меренгу. Из воды и сахара варим сироп до температуры 118 градусов. Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки на средней скорости до мягких форм пик.

  • Горячий сироп быстро вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Масса сразу начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной, более плотной и блестящей. Венчики начнут оставлять следы на меренге. Уменьшаем скорость миксера. Вливаем растопленный на водяной бане или в микроволновке желатин.

  • Взбиваем меренгу пока она не остынет до температуры 40 градусов. Скорость уменьшаем до минимума. Частями вводим сливочно-карамельный крем. Перемешиваем до объединения массы.

  • Собираем торт. Разъёмное кольцо устанавливаем на подложку. Внутри кольцо прокладываем ацетатной или бортовой лентой. Высота моего торта была 13см. Так что разрезанный плотный канцелярский файл будет в данном случае удобнее. Бисквит пропитываем эспрессо или сиропом(сахар + вода в пропорции 1:1).

  • Карамельное суфле перекладываем в подготовленную форму. Разравниваем поверхность. Отправляем в холодильник на 6-8 часов(можно больше).

  • Удаляем кольцо и плёнку. Готовый торт можно полить оставшейся солёной карамелью или шоколадным ганашем. Для ганаша шоколад измельчаем. Заливаем его горячими сливками. Перемешиваем до однородности. Поливаем ими торт. Декорируем его по своему желанию.

  • Кусочек торта в разрезе. Приятного аппетита!

  • Если у вас нет кулинарного термометра, а торт приготовить очень хочется, то следуйте этим рекомендациям и у вас всё обязательно получится! Готовность сиропа можно проверить на "средний шарик"(115-120 градусов). Для этого рядом с плитой ставим ёмкость с ледяной водой и периодически зачерпываем немного сиропа чайной ложкой, выливаем в воду. При этом проба сиропа должна свернуться в сгусток. Берём пальцами этот сгусток и сминаем его. Если сминается легко - сироп ещё не готов. Если шарик достаточно упругий, как пластилин - это то, что нужно. Когда делаем пробу на шарик, кастрюлю с сиропом лучше с огня снять, чтобы не переварить сироп.

    Комментарии3

    Ирина Крыласова (Кобина)

    Здравствуйте, спасибо большое за ответ!

    Ответить

    Ирина Крыласова (Кобина)

    Здравствуйте, Лариса! Спасибо большое за рецепт этого торта, он очень вкусный, не приторный. Единственное, у меня вопрос по консистенции суфле. Суфле должно быть плотным или мягким? У меня получилось плотное суфле, напоминающее маршмелоу, Или оно должно быть мягким как в классическом варианте, который на агар-агаре по Вашему рецепту? Классический торт тоже очень вкусный, но для меня очень сладкий, зато само суфле мягкое.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Суфле на желатине отличается от суфле на агар-агаре консистенцией. В первом случае оно слегка упругое, во втором случае более мягкое.

    Ответить

    Рецепт простого десерта с ванильным суфле

    Пищевая ценность (на порцию)
    317 калорий
    9 г Жир
    52 г Углеводы
    7 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 317
    % Дневная стоимость *
    9 г 12%
    Насыщенные жиры 5 г 24%
    141 мг 47%
    74 мг 3%
    52 г 19%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    Всего сахаров 45 г
    7 г
    Витамин С 7 мг 35%
    Кальций 91 мг 7%
    Железо 1 мг 6%
    Калий 165 мг 4%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Мы можем думать о суфле как о необычном десерте, который мы должны предварительно заказать в элегантном ресторане, потому что это требует времени и, конечно, не то, что мы могли бы приготовить дома и подать. Но этот рецепт ванильного десертного суфле может изменить ваше мнение.

    С помощью всего семи ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне, и нескольких простых шагов, включая взбивание яичных белков, у вас будет прекрасное ванильное суфле менее чем за час.Он легкий, как облако, и наполнен сладкой, чистой ванильной эссенцией. Однако перед его приготовлением убедитесь, что ваше оборудование безупречно чистое (грязное оборудование может помешать поднятию суфле), и что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, отмерены и готовы к работе. В конце концов, слово суфле происходит от французского глагола souffler , что означает надуваться или взорваться.

    Это также рецепт, который вы можете приготовить для любого меню - от особого случая до повседневной трапезы.Он кажется правильным, когда подается после жареного цыпленка или после филе миньона, но нет никаких причин, по которым он не может следовать за простым ужином из макарон. Завершите его посыпкой кондитерского сахара и подавайте с несколькими пухлыми ягодами, чтобы получить удовольствие, которое одновременно визуально эффектно и на удивление легко.

    Торт-суфле из опавшего шоколада с 6 ингредиентами - Сладкий с научной точки зрения

    Вызов всех шоколадных наркоманов!

    Этот рецепт для вас!

    Это идеальный шоколадный торт для пуристов.У него текстура, которую трудно описать ... Он легкий, но в то же время насыщенный и пушистый. Как только вы его попробуете, вы поймете, о чем я! На фото видно, насколько он влажный и пушистый, но потом удивишься, как он просто тает во рту. В нем всего 2 столовые ложки муки, поэтому он остается таким легким.

    ВОТ ЧТО ВАМ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ:

    Всего 6 ингредиентов!

    Темный шоколад с содержанием какао не менее 60%.

    Несоленое масло , но вы также можете использовать соленый рецепт и уменьшить количество соли примерно наполовину.

    Сахарный песок .

    Крупные яйца , комнатной температуры. Яйца при комнатной температуре лучше взбиваются и удерживают больше воздуха, чем холодные.

    Мука (см. Ниже информацию о заменах, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым).

    Соль - соль и шоколад - лучшие друзья! Это действительно делает вкус потрясающим!

    Да, можно! Вы можете заменить муку равным по весу количеством рисовой муки, крахмала тапиоки или какао-порошка.Я предлагаю какао-порошок для еще более насыщенного вкуса шоколада!

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он готовится на сковороде для выпечки хлеба, так что вы можете оторвать кусочек в любое время, когда вам понадобится шоколадное лакомство! Ешьте его отдельно или подавайте густым с ложкой взбитых сливок или мороженого. Вы можете так легко превратить его в необычный десерт!

    Для этого рецепта требуется целых 9 унций шоколада! Это много, поэтому обязательно используйте что-нибудь хорошее.

    Я бы не рекомендовал шоколадную стружку ... лучше использовать кусок шоколада, который вам нравится есть.Также важно содержание какао. Ищите что-то между 60% и 70% сухого вещества какао. Если вы используете полусладкий шоколад с содержанием какао около 50%, торт может быть слишком сладким, но все равно будет хорошим. Из-за лишнего сахара он будет немного вкуснее. Какао также важно, чтобы придать этому пирогу немного структуры.

    Если вы планируете закончить торт за 2-3 дня (как я!), То я предпочитаю хранить его при комнатной температуре. Он остается мягким.

    Если вы планируете хранить его в течение недели, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.Шоколад и масло очень твердые в холодном состоянии, поэтому пирог сильно затвердеет, если хранить его в холодильнике, но иногда мне даже нравится есть его холодным, чтобы получилось густое сладкое лакомство. Итак, решать вам!

    Если вы любите шоколадный торт, обратите внимание на другие вкусные рецепты:

    ЛУЧШИЙ влажный шоколадный торт (мой самый популярный рецепт!)

    Шоколадный торт BEST One Bowl Sour Cream

    Торт Tahini Swirl Chocolate Fudge Sheet Small Party

    Шоколадный торт без муки с грушей и фундуком

    Тройные шоколадные кексы Moist One Bowl

    Слоеный шоколадный торт (с глазурью из мороженого и сыра !!!)

    Торт-суфле с шоколадной пастой

    Кристина Марсильезе

    Пышный, насыщенный шоколадный торт с простыми ингредиентами, который также можно сделать без глютена! Он такой шоколадный, но при этом имеет легкую и нежную текстуру.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    • 9 унций 255 г темного шоколада (60% какао), крупно нарезанного
    • 7 столовых ложек 100 г несоленого сливочного масла
    • 6 столовых ложек 75 г сахарного песка, разделенных на части
    • 4 больших яйца, отделенных друг от друга и при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки 18 г универсальной муки или равный вес какао-порошка, рисовой муки или муки из тефа для безглютенового варианта
    • ¼ чайной ложки соли
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму размером 9 × 5 дюймов или 8 × 4 дюйма полосой пергаментной бумаги, оставляя 2-дюймовый выступ вдоль длинных сторон, и слегка смажьте маслом открытые короткие стороны.

    • Положите шоколад и масло в жаропрочную миску и поставьте ее над кастрюлей с ½ дюйма едва кипящей воды. Часто помешивайте, пока он не растает и не станет однородным. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки (25 г) сахара, затем яичные желтки и муку.

    • В дежи настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или в большой миске, если используется ручной миксер, взбивайте яичные белки с солью до образования мягких пиков.Затем постепенно добавляйте оставшиеся 4 столовые ложки сахара, по одной столовой ложке за раз, и взбивайте, пока белки не станут глянцевыми и не станут твердыми.

    • Используйте широкий резиновый шпатель или большой воздушный венчик, чтобы быстро добавить одну треть яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. После включения аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, пока ингредиенты не смешаются равномерно и не исчезнут белые полосы.

    • Аккуратно переложите смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте 35-40 минут, пока пирог не станет слегка твердым в центре.Когда он будет готов, он будет вздутым и потрескаться на поверхности. Переложите сковороду на решетку и дайте пирогу полностью остыть на сковороде. По мере остывания он рухнет и провалится, но не волнуйтесь, потому что это должно произойти. Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком. Я люблю полакомиться толстыми ломтиками этого декадентского торта из холодильника в качестве вкусного летнего угощения или при комнатной температуре с ложкой свежих взбитых сливок.

    Рецепт гигантского шоколадного суфле от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 10 порций

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного, для смазки
    • ¾ чашки сахарного песка (150 г ), разделенный на части
    • 2 ½ стакана цельного молока (600 мл)
    • 12 унций полусладкого шоколада (340 г), нарезанного
    • 6 крупных яиц, разделенных по отдельности
    • ¼ стакана универсальной муки (30 г)
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • ½ чайной ложки винного камня
    • сахарной пудры, для начинки
    • взбитых сливок, для начинки
    • 1 ½ кварты рамекинов (1 ½ л)

    Примерные значения .

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и поместите решетку на дно духовки, сняв другую решетку.
    2. Смажьте формочку размягченным маслом и всыпьте ¼ стакана (50 г) сахара. Наклоните формочку, чтобы она равномерно покрылась сахаром, затем вылейте излишки и отложите формочку в сторону.
    3. В средней кастрюле ошпарить молоко на среднем огне. Непосредственно перед кипячением снимите молоко с огня и взбейте измельченный шоколад, пока он не растает. Отложите в сторону.
    4. В большой миске взбейте яичные желтки, ¼ стакана (50 г) сахара, муку, соль и ваниль до однородной массы.
    5. Добавьте ½ стакана (120 мл) шоколадно-молочной смеси к желткам и взбивайте до однородности. Это сделает яичные желтки темнее, чтобы они не свернулись при добавлении к остальной шоколадной смеси.
    6. Верните сковороду с оставшейся шоколадно-молочной смесью обратно на плиту на среднем огне и влейте смесь шоколадного яичного желтка. Постоянно взбивайте до загустения.
    7. Снимите шоколадный крем с огня и переложите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью, чтобы предотвратить образование пленки.Охладите в холодильнике 30 минут.
    8. В большой миске смешайте яичные белки и винный камень. С помощью ручного электрического миксера взбейте яичные белки, пока они не станут непрозрачными и не оставят следов. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана (50 г) сахара и взбивайте до образования твердых пиков.
    9. Выложите около 1 стакана (240 мл) белков в крем для шоколадного теста. Складывать до тех пор, пока не останется белых полос. Осторожно сложите оставшиеся белки в 2 раза, стараясь не выпустить воздух.Как только белые полосы не будут видны, переложите жидкое тесто на подготовленную формочку и разгладьте верх.
    10. Проведите большим пальцем между внешним краем блюда и жидким тестом, чтобы создать границу.
    11. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C), затем немедленно поместите суфле в духовку и запекайте 45-50 минут, пока суфле не поднимется над краем формы. Не открывайте духовку во время запекания.
    12. Посыпьте суфле сахарной пудрой и сверху полейте взбитыми сливками.
    13. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Ванильный суфле

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выровняйте дно 9-дюймовой круглой формы для выпечки пергаментной бумагой и сбрызните дно и стороны формы Антипригарный кулинарный спрей (по вкусу) .

    Шаг 2

    В средней миске смешайте Молоко (1/4 стакана) , Яйца (2) , а также Экстракт ванили (1 ч. Л.) , взбивайте, пока полностью не смешано.Отложите в сторону.

    Шаг 3

    В большой миске смешайте Мука для торта (3/4 стакана) (плюс 2 ст. л.), Сахарный песок (1/2 стакана) , Разрыхлитель (1 ч. Л.) , а также Соль (1/4 ч. Л.) .

    Шаг 4

    Используя настольный миксер или ручной миксер на низкой скорости, добавьте Сливочное масло (1/2 стакана) смешивать с мучной смесью, по кусочкам, пока вы не получите крупную крошку, вы определенно не хотите ее слишком много перемешивать.

    Шаг 5

    Влейте половину молочной смеси и перемешивайте на средней скорости, пока она не станет легкой и пушистой, около 1 минуты.

    ШАГ 6

    Добавьте остальную молочную смесь и перемешайте до однородности. Используйте резиновую лопатку, чтобы убедиться, что на стенках или дне чаши нет несмешанного теста. Не перемешивайте слишком много, иначе торт не будет таким нежным и воздушным.

    Шаг 7.

    Вылить тесто для торта в подготовленную форму для торта.

    Шаг 8

    Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

    Шаг 9

    Дайте пирогу остыть в форме для выпечки примерно 5 минут, затем выньте его и дайте полностью остыть на решетке.

    Шаг 10.

    Когда корж полностью остынет, разрежьте его пополам по горизонтали.

    Шаг 11

    Смешайте Шоколадный ликер (1/4 стакана) и Густые сливки (1/4 стакана) в небольшой чашке или миске.

    Шаг 12.

    Используйте 9-дюймовую пружинную форму, чтобы собрать торт. Выровняйте края формы пружинной формы пергаментной бумагой. На этом этапе убедитесь, что вы готовы собрать торт, потому что, как только смесь суфле готова, вам нужно действовать быстро, потому что желатин начнет схватываться.

    Шаг 13.

    В большой миске с помощью лопастной насадки стоячего миксера или ручного миксера смешайте Сливочное масло (3/4 стакана) пока не станет легким и пушистым.

    Шаг 14.

    Залейте Сгущенное молоко (3/4 стакана) и перемешайте до однородного состояния. Отложите при комнатной температуре.

    Шаг 15.

    Посыпать Желатиновый порошок (1/3 стакана) над Вода (1/2 стакана) в миску среднего размера и отставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин успел зацвести.

    Шаг 16.

    Добавьте смесь цветущего желатина в кастрюлю с толстым дном вместе с первой половиной Сахарный песок (1/2 стакана) .

    Шаг 17.

    Готовьте смесь на слабом огне до растворения сахара и желатина, но не кипятите.Отложите, чтобы он немного остыл.

    Шаг 18.

    В большой чаше миксера взбейте с помощью насадки для взбивания белки. Яйца (7) до пены. Постепенно влейте оставшееся Сахарный песок (1/2 стакана) затем добавьте Лимонный сок (1 ч. Л.) а также Экстракт ванили (1 ч. Л.) .

    Шаг 19.

    Продолжая перемешивание, вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой, перемешивая при этом на низкой скорости.

    Шаг 20.

    Продолжайте перемешивать на низкой скорости и постепенно добавляйте сливочный крем к яичным белкам, по ложке за раз, а затем перемешивайте до однородного состояния.

    Шаг 21.

    Положите первую половину торта на дно формы для формования пружин.

    Шаг 22.

    Смажьте верх коржа шоколадным сиропом. Немедленно вылейте половину смеси суфле на слой торта и разгладьте его, аккуратно постучав сковородой по столешнице, чтобы суфле осело вокруг слоя торта.

    Шаг 23.

    Смажьте щеткой нижнюю часть второй половины коржа.

    Шаг 24.

    Выложите его сиропом поверх слоя суфле.

    Шаг 25.

    Нанесите еще больше шоколадного сиропа на слой торта (возможно, у вас осталось немного сиропа или нет).Вылейте оставшуюся половину суфле на слой торта и разгладьте его, еще раз осторожно постучав формой для выпечки по прилавку, чтобы она успела осесть вокруг торта.

    Шаг 26

    Поместите торт в холодильник, чтобы он полностью остыл, не менее 2 часов. Обычно я делаю это за ночь.

    Шаг 27.

    Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте Густые сливки (1 стакан) в маленькой кастрюле, пока она не начнет кипеть.Вы также можете использовать микроволновую печь.

    Шаг 28.

    Поместите Полусладкие шоколадные чипсы (1 1/3 стакана) в миску среднего размера с Соль (1/4 ч. Л.) . Налейте горячие, кипящие жирные сливки на шоколад и дайте ему постоять около 7-10 минут.

    Шаг 29.

    Взбейте все это венчиком до однородной массы.

    Шаг 30.

    Достаньте торт из холодильника и выньте его из формочки. Поместите торт на решетку и аккуратно снимите пергаментную бумагу с краев торта.

    Шаг 31

    Вылейте шоколадный ганаш поверх торта. Мне нравится поднимать его и очень осторожно перемешивать торт так, чтобы излишки ганаша стекали по краям торта, при необходимости добавляя еще ганаша, а затем дайте ему постоять около 5 минут, чтобы излишки шоколада стекали. .

    Шаг 32

    Переложите торт на сервировочную тарелку или подставку для торта.Охладите, пока шоколадный ганаш не застынет. Вы можете украсить торт по своему желанию ягодами, орехами или шоколадной стружкой.

    Шоколадное суфле Роя (торт с расплавленной лавой)

    Шоколадное суфле Роя часто также называют пирогом из расплавленной лавы. В центре сюрприз - липкая шоколадная серединка! Мечта любителя шоколада. Не подражатель рецепту.Это реальный рецепт, присланный мне по электронной почте от Роя.

    ШОКОЛАДНЫЙ СУФЕЛЬ РОЙ

    (первоначально опубликовано в 2011 г.)

    Думаю, у меня проблема. Проблема с шоколадным суфле. Мне нравится называть их лавовыми тортами из-за тающего, сочащегося шоколада, который льется, когда вы разрезаете декадентский шоколадный торт.

    Я начал понимать, что у меня проблема, когда встретил друзей за ужином и воскликнул, что голодаю ( - обычная тема в последнее время, ) и ничего не ел весь день.Ну, кроме трех лепешек из лавы ... но это не в счет.

    Я мог сказать по выражению лиц моего друга, что съесть три лепешки из лавы и даже не признать, что их съели, - это ненормально. Нормальный человек может почувствовать себя виноватым, съев всего один пирог из лавы, и сразу бросится на беговую дорожку. Не я. Полагаю, я заслужила название Девушка, которая съела все не за то, что поела соленые крекеры и тофу.

    Вы понимаете, почему я съел три за один присест?

    ТОРТ ИЗ РАСПЛАВЛЕННОЙ ЛАВЫ

    Roy’s - один из наших самых любимых ресторанов.Это гавайская кухня, и мы ели там, на Гавайях, в начале этого года. В конце еды мы заказали шоколадное суфле. Это было так хорошо, что в качестве шотландского шота я написал Рою по электронной почте и спросил, могу ли я получить рецепт. Я был поражен тем, что 1) они на самом деле отправили мне по электронной почте и 2) , что они охотно дали мне рецепт с разрешением поделиться им с вами, ребята.

    Если у вас нет форм для колец для суфле, вы можете использовать формочки с пергаментной подкладкой.

    В завершение посыпьте сахарной пудрой.

    Тесто хранится в холодильнике до 10 дней, так что вы можете приготовить его в любое время, когда почувствуете небольшую тягу к шоколаду, что, по-видимому, для меня каждый день… пару раз в день. Вы должны заморозить тесто на ночь перед выпечкой, но я определенно виноват в том, что этого не сделал.

    Это так просто, и на их приготовление уходит всего 5 минут.Вы можете испечь их в форме для суфле, формочки или формочки для кексов.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДА:

    Распечатать

    Выход: 4 порции.

    Шоколадное суфле Роя часто также называют пирогом из расплавленной лавы. В центре сюрприз - липкая шоколадная серединка!

    • 8 унция полусладкий темный шоколад хорошего качества например, батончики Guittard, Vahlrona, Callebeaut (в крайнем случае можно использовать шоколадную стружку)
    • 12 Столовые ложки масло
    • 1 чашка гранулированый сахар
    • 3 Столовые ложки кукурузный крахмал
    • 4 весь яйца плюс 4 яичных желтка
    1. Разогрейте духовку до 400 °.Смажьте каждое кольцо для суфле или формочку (3 дюйма в диаметре и 2 дюйма в высоту) сливочным маслом, а затем посыпьте какао. Вам понадобится от 4 до 6 формочек, в зависимости от размера вашей.

    2. Чтобы приготовить тесто для суфле, приготовьте шоколад и масло в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока они не растают и не станут однородными. Отложите в сторону.

    3. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в миске.Добавьте смесь шоколада и масла и перемешайте до однородности. В небольшой миске взбейте яйца. Добавить яйца в шоколадную смесь и перемешивать на низкой скорости, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится. Охладите в холодильнике до использования. Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.

    4. Заполните каждую кольцевую форму или формочку жидким тестом на ¾ до заполнения. Выпекать на верхней решетке духовки 15-25 минут; время будет зависеть от вашей духовки и размера формочки. Вы просто хотите убедиться, что вершины установлены, но середина остается липкой.Поскольку все духовки разные, было бы разумно протестировать одну из них. Вынуть противень из духовки. Возьмите нож и проведите им по краю, затем осторожно переверните и положите на сервировочное блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать немедленно. Вы можете подавать его с шариком мороженого, взбитыми сливками или отдельно.

    Примечание. Если у вас нет кольца для суфле, можно использовать формочки.

    Другой вариант - запечь их в смазанной маслом форме для маффинов с уменьшенным временем приготовления.

    Источник: Рой Ямагути из компании Roy's
    3.2.2885

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: торт из расплавленной лавы, рецепт торта из расплавленной лавы, шоколадное суфле Роя

    Торт-суфле из йогурта

    Все рецептыДесертыСуфле

    Пушистый торт для сладкоежек

    Торт-суфле из йогурта

    Торт-суфле из йогурта идеально подходит для любого случая.Заразить этим вкуснейшим легким, пушистым и мягким коржем каждый раз станет даже хорошо. Легкое и воздушное суфле из йогурта - торт на каждый день.

    Это то, что вы будете подавать по выходным, обедать в десерте, чаепитии, с кофе или даже собирать друзей. Его восхитительная, плотная и влажная текстура и вкусный вкус лимона и ванили просто божественны. В этом суфле или чизкейке никто никогда не найдет разницы.

    Этот легкий и пушистый суфле-торт идеально подходит для ежедневного употребления, но его также можно есть со свежими взбитыми сливками, фруктами или джемом.Если вам нравится лимонный аромат или вы хотите сделать его более привлекательным, полейте торт лимонной глазурью, когда суфле остынет.

    Приступим к приготовлению самого вкусного, легкого и пушистого торта-суфле из йогурта.

    Торт суфле из йогурта идеален на все случаи жизни. Заразить этим вкуснейшим легким, пушистым и мягким коржем каждый раз станет даже хорошо.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Пищевая ценность

    Количество на порцию

    Калорий 109 калорий из жиров 27

    % дневной нормы 3 *

    1 г 3%

    Кальций 48 мг 5%

    Железо 1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на 2000 калориях т.е. диета.

    Подобные рецепты

    Инструкции

    • Сначала разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F в течение получаса.

    • В большой миске расколоть четыре яйца большого размера. Желтки отделить от белков.

    • Добавьте ½ стакана сахарной пудры или сахарного песка в желтки и хорошо взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет кремообразной.

    • Добавьте 1 стакан греческого йогурта в сливочно-желточную смесь с одной чайной ложкой. Ванильной эссенции и одной ч.Лимонного сока. Тщательно взбейте их, чтобы удалить комочки в смеси желтков.
    • Добавьте ½ стакана теплого цельного молока и хорошо перемешайте.
    • Возьмите 4 ст. Мука универсальная и 2 ст. Кукурузный крахмал процедить в желточную смесь и хорошо перемешать.

    • Взбейте яичные белки до образования мягкой пены.
    • Добавьте яичные белки в смесь желтков двумя порциями.

    • Осторожно сложите яичные белки в смеси желтков. Будьте осторожны с белым смешиванием, чрезмерное перемешивание может испортить торт.
    • Возьмите 8-дюймовую пружинную форму и выстелите ее пергаментной бумагой / бумагой для выпечки.

    • Вылейте тесто для выпечки и аккуратно постучите по нему, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

    • Возьмите два листа фольги и накройте им дно формы для выпечки.
    • Поместите сковороду с фольгой в глубокий противень и залейте горячей водой. Листы фольги создают барьер для воды, чтобы она могла попасть в тесто для торта.
    • Выпекайте торт-суфле из йогурта при температуре 170 ° C / 340 ° F в течение 40-45 минут.
    • Когда пирог полностью выпечется, выключите огонь и оставьте пирог в духовке на 30 минут, оставив дверцу духовки приоткрытой.
    • Остудить торт при комнатной температуре 30 минут.
    • Охладите торт на 1 час, чтобы он остыл.
    • Раскройте торт, выложите это вкусное, легкое и пушистое творение и посыпьте его сахарной пудрой.
    • Возьмите большой кусок и утолите свою сладкую тягу с легким и воздушным пирожным суфле из йогурта.

    Примечания

    • Всегда выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке.
    • Для пушистых лепешек используйте яйца комнатной температуры. Не используйте холодные яйца или яйца, помещенные в холодильник.
    • Вместо цельного молока вы также можете использовать кокосовое или миндальное молоко для орехового вкуса.

    Поделиться на

    Spice Bangla

    Вот как приготовить пушистый торт-суфле, используя всего 5 ингредиентов и сковородку

    Когда мы вступаем в первый день третьей фазы MCO, как у всех дела? Чтобы быть более конкретным, как все пытались попробовать новые рецепты дома? Благодаря большему количеству кулинарных рецептов от несладкого жареного цыпленка до домашнего мороженого, сегодня у нас есть один для всех любителей десертов.Готовый? На этот раз мы нашли рецепт самого пушистого суфле из 5 ингредиентов и сковороды!

    Сделайте этот мягкий и пушистый суфле без промедления в домашних условиях

    Фотография: 533404856 (КРАСНЫЙ)

    Когда дело доходит до послеобеденного перерыва, некоторые из нас жаждут чего-нибудь с кофеином. В то время как другие ищут сладкую закуску для небольшого прилива сахара. Если это вы последние несколько дней, вот простой рецепт, который вам точно понравится. Этот нежный десерт идеально сочетается с чашкой кофе или чая. Вы можете попробовать сладкое дома! Приступим к ингредиентам?

    Состав

    • 3 яйца
    • 25 г сахара
    • 55 г молока
    • 65 г муки для жмыха
    • Несколько капель лимонного сока
    • 9 маленьких полосок алюминиевой фольги
    Фото: 533404856 (КРАСНЫЙ)

    Шаг 1: Подготовьте большую полосу алюминиевой фольги и разрежьте ее на 9 длинных частей.Затем соедините оба конца полоски вместе, и это будет ваша форма.

    Шаг 2: В двух чистых и сухих мисках разделите яичный белок и желтки.

    Шаг 3: В другой миске просейте муку для выпечки и добавьте молоко и яичный желток. Перемешайте смесь, пока она не станет однородной и однородной.

    Фото: 533404856 (КРАСНЫЙ)

    Шаг 4: Вернитесь к яичным белкам, добавьте несколько капель лимонного сока и 1/3 сахара. Взбивайте, пока смесь не смешается, и добавьте оставшийся сахар.Продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой.

    Шаг 5: Добавьте 1/3 смеси яичных белков в смесь яичных желтков и аккуратно сложите вместе. Продолжайте добавлять оставшуюся смесь яичного белка и взбивайте, пока она не смешается. После завершения перелейте смесь в кондитерский мешок.

    Фото: 533404856 (КРАСНЫЙ)

    Шаг 6: Приготовьте нагретую сковороду на слабом огне и поместите формы из алюминиевой фольги. Используя кондитерский мешок, выдавите смесь в формы и заполните ее до 90%.Затем добавьте две столовые ложки воды и закройте крышку на 5 минут.

    Шаг 7: Подождав 5 минут, откройте крышку. Переверните коржи на другую сторону и добавьте еще 2 столовые ложки воды.

    Шаг 8: Закройте крышку на 6 минут. Затем дайте пирогам остыть, прежде чем снимать алюминиевую фольгу. Посыпьте сахарной пудрой, и готово!

    Наслаждайтесь этой нежной послеобеденной закуской всего за 20 минут

    Фото: 533404856 (КРАСНЫЙ)

    Это проще, чем вы думаете, правда? Не создавая большого беспорядка, мы гарантируем, что этот простой рецепт будет безупречным.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *