Свекольная икра на зиму через мясорубку рецепт с фото пошагово

Свекольная икра на зиму через мясорубку

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать свекольную икру на зиму через мясорубку? Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.

2. Шаг 2:

   Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.

3. Шаг 3:

   Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.

4. Шаг 4:

   Свеклу очистить и нарезать брусочками.

5. Шаг 5:

   Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.

6. Шаг 6:

   Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.

8. Шаг 7:

   Влить томатный сок и добавить томатную пасту.

9. Шаг 8:

   Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.

10. Шаг 9:

    Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.

11. Шаг 10:

    Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5. И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут. Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.

12. Шаг 11:

    Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.

13. Шаг 12:

    Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно! Можно приготовить эту икру летом просто так на покушать. Если понравится, можно будет потом закрыть на зиму. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Морковь на зиму

Лук на зиму

Консервирование

Диеты рецепты для похудения

Маринованная свекла

Заготовки из овощей на зиму рецепты с фото пошагово

Болгарский перец с луком

Свекла морковь на зиму фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Сок томатный — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Томатный сок, Томатная паста, Перец чили, Уксус, Растительное масло, Соль

Как приготовить свекольную икру на зиму

Икра свекольная на зиму — вкусный рецепт заготовки, который поможет сохранить щедрый урожай свеклы. Это превосходный гарнир к мясу или пикантная намазка для бутербродов, отлично сочетающаяся с красной рыбой или селёдочкой.

Есть множество способов, как делать свекольную икру. Сегодня у нас икра свекольная рецепт на зиму через мясорубку. Можно, пользуясь этим же рецептом, измельчить компоненты на тёрке, если консистенция «кусочками» вам больше под душе.

Из приведенного в рецепте количества ингредиентов (вес указан для уже очищенных овощей), получается чуть больше литра икры. Для фундаментальной заготовки 🙂 на зиму маловато, зато легко рассчитать нужное количество компонентов для более масштабного запаса. Увеличивайте количество в 2-3-4 раза 🙂 и заполняйте полочки кладовой яркой, остренькой и сочной свекольной икрой.

Итак, как сделать свекольную икру на зиму. 

Продукты для «Cвекольная икра рецепт приготовления»
Свекла	1 кг
Лук	300 грамм
Морковь	250 грамм
Болгарский перец	250 грамм
Помидоры	500 грамм
Чеснок	3-5 крупных зубчиков
Острый перец	1 стручок
Сахар	1 ст. ложка или по вкусу
Соль	1 ст.ложка или по вкусу
Растительное масло	5 столовых ложек
Уксус 9%(необязательно)	1-2 чайных ложки

Перед тем, как сделать свекольную икру, чистим и моем свеклу, морковь, лук. Корнеплоды для консервирования всегда промываем особенно тщательно! Моем помидоры и болгарский перец. Болгарский и острый перец очищаем от семян.

Все овощи, кроме помидоров нарезаем кусочками, удобными для загрузки в мясорубку. Сперва нарезаем лук, морковь и перец. 

Нарезаем свёклу.

Начинаем перекручивать на мясорубке лук, перец и морковь. Овощи чередуем при прокручивании, чтобы более твёрдые и менее сочные кусочки морковки проталкивали мягкие лук и перец. С толкателем будьте осторожны, на нажимайте сильно, иначе рискуете получить красивые разноцветные стены в кухне :).

После перекручиваем свеклу в отдельную посуду.

В глубокую кастрюлю с широким дном наливаем растительное масло, разогреваем, затем выкладываем перекрученные лук, перец и морковь. Обжариваем, иногда помешивая, в течение 10-15 минут.

Добавляем свеклу. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне 20-30 минут.

Пока тушится свекла, помидоры разрезаем на половинки и натираем на тёрке. Так очень удобно их измельчать и заодно избавляться от шкурки. Если готовите много икры и не хотите возиться с натиранием, то бланшируйте надрезанные крест-накрест помидоры в кипятке 2-3 минуты, очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.

Как только свекла готова, добавляем натёртые помидоры и тушим всё вместе 15 минут до нужной густоты.

За 5 минут до конца приготовления добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Доводим до вкуса. Салат на зиму свекольная икра почти готов.

Кстати, уксус в свекольной икре необязательный ингредиент. Если вы не любите его в заготовках, то и не добавляйте. Помидоры дадут достаточной кислоты и для вкуса, и для хранения. Уксус лишь чуть замаринует салат.

Раскладываем горячую свекольную икру по простерилизованным банкам, заполняя по горлышко. При остывании икра осядет.

Обдаём крышки кипятком, накрываем банки и стерилизуем в течение 30 минут при температуре 180°C. Стерилизуем удобным способом в духовке, аэрогриле или в воде. Есть мнение, что можно закатывать свекольную икру без стерилизации, но я предпочитаю перестраховаться, уж очень не хочется, чтобы усилия были потрачены даром :).

Вот теперь икра свекольная заготовка на зиму готова окончательно и бесповоротно :). Закатываем банки, переворачиваем вверх донышком и оставляем остывать. Укутывать не надо.

Оказывается в том, как сделать свекольную икру в домашних условиях, нет никакой особой премудрости :). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита зимой!

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

«Пальчики оближешь», через мясорубку, с морковью, помидорами, жареные, острые, пошагово с фото

Содержание

• 1 Секреты приготовления свекольной икры на зиму
• 2 Классика: свекольная икра на зиму на зиму
• 3 Вкусная свекольная икра «Пальчики оближешь»
• 4 Острая и сладкая свекольная икра
• 5 Свекольная икра с морковью
• 6 Как приготовить свекольная икра с томатной пастой
• 7 Вкусная с свекольной икрой0006
• 8 Жареная свекольная икра на зиму
• 9 Свекольная икра тушеная рецепт: пошагово с фото
• 10 Рецепт вкусной свекольной икры с чесноком
• 11 Свекольная икра с кабачками рецепт
• Простой рецепт свекольной икры на 12 с зелеными помидорами и перцем
• 13 Вкусная свекольная икра с яблоками
• 14 Острая свекольная икра на зиму с чесноком и перцем
• 15 Свекольная икра через мясорубку
• 16 Икра свекольная в мультиварке
• 17 Как приготовить икра свекольная с баклажанами
• 18 Как приготовить икра свекольная с грибами
• 19 Икра свекольная и морковная через мясорубку
• 20 Срок годности свекольной икры
• 21 Заключение

Свекольная икра может быть не так популярна по своей популярности, как кабачковая, но по своей полезности и простоте приготовления она не уступит ей, а может даже и превзойдет. Ведь икра содержит много полезных веществ. Употребление свекольной икры улучшает состав крови, она низкокалорийна, а значит, ее употребление не скажется на фигуре. В старину свекольную икру готовили практически по одному и тому же рецепту, но сейчас свекольную икру делают с самыми разнообразными добавками, и в любом виде она получается очень вкусной.

Секреты приготовления свекольной икры на зиму

Чтобы заготовка свеклы на зиму по любому рецепту получилась вкусной и аппетитно выглядела, необходимо соблюдать ряд требований по выбору овощей для его производства.

1. Лучше всего использовать целые и свежие корнеплоды без повреждений.
2. Корнеплоды среднего размера будут вкуснее и сочнее, они быстрее готовятся и запекаются (что требуется для некоторых рецептов перед дальнейшей обработкой свеклы).
3. Стоит обратить внимание на сорта свекольного винегрета — они слаще и вкуснее.
4. Необходимо следить, чтобы выбранная свекла не имела на срезе светлых колец.

Свекольная икра, имеющая однородный состав, выглядит очень привлекательно. Поэтому в процессе приготовления его необходимо измельчить. По традиционным рецептам свеклу измельчали, но это непростая процедура, особенно при использовании ручной машины. Как вариант, можно сначала натереть косулю на крупной терке, а затем измельчить блендером. Такой прием предотвратит попадание крупных кусков в икру.

Если по рецепту требуется предварительное отваривание свеклы, то перед этой процедурой следует только помыть корнеплоды.

Важно! Не следует перед варкой срезать плодоножку и хвостик, иначе свекла большую часть сока отдаст воде и станет менее вкусной и полезной.

Свекла обычно варится довольно долго — от 40 до 70 минут. Более удачный способ термической обработки овоща, перед тем как сделать из него икру, – запечь его в фольге в духовке. Для этой же цели иногда используют микроволновку, а свеклу помещают в пищевой пакет. В духовке достаточно запечь свеклу полчаса, в микроволновке – дважды по 8 минут с таким же перерывом.

Для хранения свекольной икры на зиму готовят небольшие баночки — от 0,5 до 1 литра, чтобы можно было употребить содержимое банки за один раз и не дать ей возможности закиснуть.

Вкуснейшая свекольная икра чаще используется для заправки борщей и вторых блюд. Его также используют как самостоятельный гарнир или закуску. Некоторые любители продукта просто намазывают его на хлеб отдельно или в составе других замазок для бутербродов.

Классика: свекольная икра на зиму

По этому рецепту давно готовят свекольную икру, в том числе для создания салата «Селедка под шубой».

Вам необходимо подготовить:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг лука;
• 125 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса столового 9%;
• 20 г соли.

Из такого количества ингредиентов получается около двух литров вкуснейшего готового блюда.

1. Свекла моется, отваривается до полуготовности и охлаждается.
2. Затем очистите и измельчите. Вы можете отойти от рецепта и использовать терку для корейского салата.
3. Лук очищают и нарезают сначала на четвертинки, а затем на тонкие ломтики вдоль волокон.
4. Свеклу смешать с луком, посолить.
5. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте уксус с маслом и добавьте к ним овощную смесь.
6. Поставить на огонь, и после закипания смеси тушить около 20 минут на слабом огне.
7. На последнем этапе свекольная икра закатывается в банки.

Внимание! Если вы планируете хранить свекольную икру в комнатных условиях, то банки с ней необходимо простерилизовать дополнительно 10-15 минут в кипятке.

Вкуснейшая свекольная икра «Пальчики оближешь»

Из свеклы можно приготовить вкуснейшую икру и после того, как ты ее попробуешь, действительно «пальчики оближешь».

Необходимо подготовить:

• 1 кг свеклы;
• 3 большие луковицы;
• 5 больших зубчиков чеснока;
• 5 свежих помидоров или 4 столовые ложки томатной пасты;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции;
• набор прованских или итальянских трав;
• соль и другие специи (перец душистый и черный, лавровый лист, сахар) — по вкусу.

Ничего сложного и экзотического в приготовлении нет, а икра получается вкусной — «пальчики оближешь»!

1. Свеклу промыть и отварить в воде с солью и специями.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Свеклу очистить, измельчить и добавить к луку.
4. Варить около 20 минут, затем добавить томатную пасту и травяные специи.
5. Если в рецепте используются свежие помидоры, нарежьте их и добавьте в рагу одновременно со свеклой.
6. Нагревать еще около 5 минут, добавить измельченный чеснок и влить уксус.
7. Сняв сковороду с огня, икру немного остудить и разложить по стерильным банкам.

Совет! Свекольная икра с помидорами может быть более кислой на вкус, поэтому в нее желательно добавить сахар.

Икра свекольная острая и сладкая

Икра свекольная, приготовленная по следующему вкусному рецепту, оценят любители пикантных закусок с пикантным и острым вкусом.

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг перца сладкого;
• 1 кг моркови;
• 4 кг свежих помидоров;
• 0,5 кг яблок кисло-сладких;
• 0,8 кг лука репчатого;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. уксусная эссенция;
• 2 стручка перца чили с семенами;
• несколько горошин душистого перца;
• соль, сахар — по вкусу.

Вкусное блюдо готовится следующим образом:

1. Для начала нужно приготовить кастрюлю с толстым дном.
2. Затем сырую морковь и свеклу нарежьте на крупной терке, а лук и болгарский перец нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте свеклу, морковь, болгарский перец и лук.
4. Тушить и жарить 20 минут.
5. За это время нарежьте помидоры кусочками и сделайте из них пюре с помощью блендера.
6. Очистите и натрите яблоки.
7. Нарежьте ножом перец чили на мелкие кусочки.

   Важно! Чтобы свекольная икра получилась острой, не удаляйте семена из острого перца.

8. Смешать яблоки и помидоры, добавить специи и зелень, перемешать и всыпать в кипящую овощную смесь.
9. Тушить свекольную икру по рецепту еще полчаса и сразу же раскладывать в маленькие стерильные банки.
10. Перед взбалтыванием добавьте ½ чайной ложки эссенции сверху каждой баночки.

Икра свекольная с морковью

Чтобы икру было удобно намазывать на хлеб, сначала нарежьте все ингредиенты по рецепту на мелкие кусочки, а затем с помощью блендера превратите в пюре.

Потребуется:

• 1,2 кг свеклы;
• 2 большие луковицы;
• 2 большие моркови;
• 3-4 помидора;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• ½ чайной ложки черного перца;
• 250 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса.

Приготовить свекольную икру по этому рецепту совсем не сложно:

1. Все овощи тщательно моются и очищаются, а затем нарезаются кусочками.
2. На разогретой с маслом сковороде сначала обжарить лук, затем сырую свеклу и морковь до золотистого цвета.
3. Добавить сахар и соль и жарить еще 10 минут.
4. Затем помидоры отправляются в кастрюлю и уже под крышкой все овощи доходят до готовности на умеренном огне на столько же.
5. В последнюю очередь в сковороду отправляются измельченный чеснок, специи и уксус и прогреваются еще пять минут.
6. Затем содержимое кастрюли измельчают с помощью ручного блендера.
7. В горячем виде вкуснейшую свекольную икру раскладывают в стеклянную тару и укупоривают.

Как приготовить свекольную икру с томатной пастой

Свекольная икра получается очень вкусной и насыщенной по цвету, если приготовить ее по вышеуказанному рецепту и вместо свежих помидоров добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты.

Вкусная свекольная икра с манкой

По этому рецепту свекольная икра получается особенно нежной и вкусной, похожей на паштет.

Потребуется:

• ½ кг свеклы;
• ½ кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 100 г манной крупы;
• 200 мл растительного масла;
• 10 мл уксусной эссенции;
• 40 г сахара и соли;
• 5 г молотого черного перца.

Из исходных компонентов получается 2,5 литра готовой икры.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить и измельчить.
2. В овощную массу добавить специи, масло и варить на медленном огне около 1,5-2 часов.
3. Добавлять манку небольшими порциями, тщательно размешивая, чтобы удалить возможные комочки, и варить еще четверть часа.
4. Добавьте эссенцию в икру, перемешайте и разложите по банкам.

Жареная свекольная икра на зиму

По этому рецепту получается очень вкусный гарнир из свекольной икры на зиму.

Необходимо подготовить:

• 1,5 кг свеклы;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 2 головки чеснока;
• 200 г острого перца чили;
• 200 мл растительного масла;
• 20 г соли;
• 250 г томатной пасты;
• 10 мл уксусной эссенции;
• Пряные травы по вкусу.

Все растительные компоненты икры по этому рецепту недолго обжариваются на сковороде без крышки, а не тушатся. В результате получается особенно вкусное блюдо.

1. Сырые морковь и свекла очищаются и измельчаются на крупной терке.
2. Лук нарезается кубиками, а чеснок измельчается чеснокодавилкой.
3. Из перца удаляют семена и нарезают полосками.
4. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте перец и лук.
   
5. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
6. Добавляется свекла, после чего столько же варится.
7. В завершение положите сверху чеснок, специи и томатную пасту, интенсивно перемешайте и жарьте еще 10 минут, постоянно помешивая.
8. Быстро разложить свекольную икру по банкам, слегка утрамбовать, в литровую банку влить чайную ложку эссенции.
9. Банки стерилизуют 10-15 минут, закручивают и ставят вверх дном до остывания.

Свекольная икра тушеная рецепт: пошагово с фото

Потребуется:

• 450 г свеклы;
• 200 г лука;
• 50 г томатной пасты;
• 50 г растительного масла;
• 2 ч. л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление свекольной икры по данному рецепту состоит из следующих этапов:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Свекла моется, очищается и натирается на крупной терке.

При этом на двух сковородах обжаривается свекла — до мягкости, а лук — до прозрачности.

Смешать лук со свеклой, добавить специи и томатную пасту, накрыть овощи крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут.

За это время нужно как минимум дважды перемешать содержимое кастрюли.

Горячую свекольную икру разложите по банкам и стерилизуйте 10-20 минут.

Закатайте крышки и переверните, чтобы они остыли.

Рецепт вкусной икры из свеклы с чесноком

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл 9% уксуса;
• соль, сахар — по вкусу;
• специи (укроп, розмарин, тмин, лавровый лист) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Свекла предварительно отваривается.
2. Параллельно готовят маринад: специи, соль, сахар, уксус растворяют в 2 л кипяченой теплой воды.
3. Вареную свеклу нарезают соломкой, а чеснок измельчают через пресс.
4. Свеклу с чесноком перемешать и плотно уложить в стерилизованные банки.
5. Залить маринадом и поставить на стерилизацию на 20 минут (поллитровые банки).
6. Свернуть и хранить.

Икра свекольная с кабачками рецепт

Потребуется:

• 1 кг свеклы;
• 2 кг цукини;
• 1 кг лука;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 100 г масла без запаха;
• специи (кориандр, перец черный, гвоздика, лавровый лист) — по вкусу.

Вкусный рецепт свекольной икры требует следующих этапов приготовления:

1. Мелко нарежьте все овощи и положите в высокую кастрюлю с толстым дном.
2. Добавить немного воды и нагреть на медленном огне до кипения.
3. Поместите томатную пасту, специи и масло в кастрюлю.
4. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая.
5. Горячим разлить по банкам 0,5 л, в каждую положить по ½ чайной ложки эссенции.

Простой рецепт свекольной икры с зелеными помидорами и перцем

Вкусную икру, приготовленную по этому рецепту, еще называют «Оригинальной».

Вам потребуется:

• 1 кг свеклы;
• ½ кг зеленых помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• ½ кг лука;
• соль, сахар, а также перец черный и красный — по вкусу;
• 100 мл растительного масла;
• 5-6 горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. Свекла натирается на терке, а перец нарезается соломкой.
2. Помидоры и лук мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук.
4. К нему добавляются все остальные овощи и специи, тушат чуть меньше часа — вкусное блюдо готово.
5. Распределяется по банкам, накрытым стерильными крышками.

Вкуснейшая свекольная икра с яблоками

Рецепт уникален тем, что вместо уксуса используется лимонный сок.

Потребуется:

• 1 кг свеклы, помидоров, кислых яблок, болгарского перца, моркови, лука;
• 1 стручок острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 200 мл масла без запаха.

Приготовить вкусную свекольную икру с яблоками по этому рецепту не так уж и сложно:

1. На дне большой толстостенной кастрюли нужно разогреть масло, добавить туда лук.
2. С помощью мясорубки измельчите помидоры и постепенно добавьте их к обжаренному луку.
3. Пока лук тушится с помидорами, натереть на терке свеклу, морковь и яблоки.
4. Перец сладкий и острый нарезают кубиками.
5. Свекла, морковь, яблоки и перец последовательно помещаются в кастрюлю.
6. Тушить около часа.
7. Наконец, добавьте нарезанный чеснок и лимонный сок без косточек.
8. Тушим еще 5 минут и сразу распределяем по банкам.

Этот рецепт икры на зиму из свеклы с лимоном не только очень вкусен, но и очень полезен, так как исключает содержание уксуса в приготовлении.

Острая свекольная икра на зиму с чесноком и перцем

По основному рецепту эта икра готовится из вареной свеклы, но она получится вкуснее, если свеклу запечь в духовке.

Вам понадобится:

• 2 свеклы;
• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 2 маленьких стручка острого перца;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 80 мл растительного масла;
• 130 г томатной пасты;
• соль по вкусу.

Подготовить следующим образом:

1. Свекла отваривается или запекается в духовке, завернутой в фольгу, при температуре +190°С.
2. Остудить и натереть на мелкой терке.
3. Нарежьте лук и оба вида перца мелкими кубиками.
4. В кастрюлю наливаем масло, сначала обжариваем лук 5 минут, затем добавляем болгарский перец с томатной пастой, тушим еще несколько минут.
5. Далее отправляют натертую свеклу, выжатый сок лимона, нарезанный острый перец и тушат еще 15 минут.
6. Готовая свекольная икра распределяется по банкам и закатывается.

Свекольная икра через мясорубку

Свекольная икра издавна готовилась на мясорубке. И особых отличий этот рецепт не имеет, разве что сначала все овощи, еще сырые, измельчают с помощью мясорубки. И только потом тушат, добавляют при желании специи, уксус и раскладывают по стеклянным банкам.

Свекольная икра в мультиварке

Мультиварка позволяет еще больше упростить рецепт приготовления вкусной свекольной икры.

Вам понадобится:

• 3 свеклы;
• 2 моркови;
• 1 большая луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• ½ ч.л. тмина;
• стакан томатного сока;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 10 мл уксусной эссенции.

Способ приготовления:

1. Натрите свеклу и морковь на средней терке.
2. Лук и чеснок нарезать и обжарить в раскаленном масле в чаше мультиварки в режиме «Жарка» около 10 минут.
3. Добавить пюре из моркови и нагревать на том же режиме столько же времени.
4. Влить томатный сок со специями и прогреть еще 5 минут на режиме «Жарка».
5. В конце добавить свеклу, хорошо перемешать, закрыть крышкой и варить около часа в режиме «Тушение».
6. Затем в горячем виде расфасовать по стерильным банкам, добавить в каждую по пол чайной ложки эссенции и сразу же закрутить.

Как приготовить свекольную икру с баклажанами

Если уксус нежелательный ингредиент в зимней заготовке, то можно обойтись и без него. Его хорошо заменит лимонный сок, а также кислые яблоки, как в следующем рецепте. Получается очень просто и вкусно.

Необходимо приготовить:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг баклажанов;
• 900 г кислых и кисло-сладких яблок;
• 7 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 400 мл растительного масла.

Подготовка:

1. Очистите и нарежьте кубиками яблоки и баклажаны.
2. Свекла измельчается на терке.
3. Нарезанные овощи кладут в большую кастрюлю, засыпают солью и сахаром и перемешивают.
4. Дать постоять около часа, чтобы овощи могли пустить сок.
5. Потом разводят небольшой костер и тушат на нем не менее часа.
6. Добавить растительное масло и тушить еще 15 минут.
7. Готовую свекольную икру распределяют по стерильной посуде и закатывают.

Как приготовить свекольную икру с грибами

Непонятно, почему грибы не часто сочетают со свеклой, ведь получается оригинальное и очень вкусное блюдо.

Потребуется:

• 0,5 кг свеклы;
• 2 средние луковицы;
• 0,3 кг грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• сахар и соль — по желанию.

Приготовить закуску не так уж сложно. Можно использовать любые рецептурные грибы, даже замороженные, если блюдо готовится зимой. А вот осенью лучше брать свежие лесные грибы для заготовки на зиму.

1. Сначала свеклу запекают, после чего измельчают блендером до пюреобразного состояния.
2. Лук нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде.
3. Добавить в сковороду нарезанные грибы и тушить, пока не испарится вся жидкость.
4. Свеклу натереть на средней терке и добавить к луку с грибами, затем тушить еще 10 минут.
5. Икра дополнена солью, сахаром, мелко нарезанным чесноком и уксусом.
6. Попробуйте и добавьте специи и приправы по желанию.
7. Прогревают еще 10 минут и сразу распределяют по банкам, закатывают.

Свекольно-морковная икра через мясорубку

Этот рецепт икры по достоинству оценят те, кто по разным причинам терпеть не может вкус и аромат лука. Кроме того, пропорции овощей и зелени подобраны таким образом, чтобы создать идеальное и вкусное сочетание. Однако уксус по рецепту не добавляется.

Вам нужно приготовить:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг перца болгарского;
• 2 кг моркови;
• 2 большие головки чеснока;
• 150 г петрушки и укропа;
• 200 мл масла без запаха;
• 6-7 горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Использование мясорубки может значительно упростить процесс:

1. Все овощи очищаются и измельчаются с помощью мясорубки.
2. Поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Варить около 1,5 часов, раскладывать по банкам и закатывать.

Правила и сроки хранения свекольной икры

Свекольная икра, подвергнутая длительной термической обработке, да еще и с добавлением уксуса, без проблем может храниться в течение всей зимы в темном месте при обычной комнатной температуре. уксуса и стерилизации, то место для хранения желательно выбрать более прохладное, подальше от отопительных приборов.

Заключение

Вкусная и полезная свекольная икра становится все более популярной заготовкой на зиму. При таком разнообразии рецептов любой хозяйке будет из чего выбрать на свой вкус и по своим условиям.

Салат из копченой форели и свеклы с рецептом розовой икры

Этот симпатичный зимний салат украшается икрой форели, которую иногда называют розовой икрой. Икра лосося также является вариантом, как и капля относительно недорогой икры веслоноса. Приготовьте салат в качестве первого блюда, разложив по отдельным тарелкам, или для коктейля на стойке подавайте небольшое количество смеси, разложенной ложкой на крепких красных листьях.

Advertisement

---

Yield: 4 to 6 servings

For the Vinaigrette

• 1small shallot, finely diced
• 1teaspoon Dijon mustard
• ½teaspoon grated lemon zest
• 2tablespoons rice vinegar
• 1tablespoon sherry vinegar
• Salt и перец
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Для салата

• 1 ½ фунта средней желтой свеклы
• 2 нежных стебля сельдерея, тонко нарезанных (около 1 стакана)
• Соль и перец
• Радиккьо, тревизо или листья красного эндивия
• 5 унций филе копченой форели или больше по желанию
• 4 красных редиски, очень тонко нарезанных
• 1 яйцо вкрутую, мелко нарезанное 2 унции
• 06
• 06 , икра лосося или икра веслоноса (около 3 ст. л.)
• 2 ст. л. нарезанного зеленого лука
• Веточки укропа для украшения

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Приготовьте винегрет: положите лук-шалот, горчицу, лимонную цедру и уксус в небольшую миску и перемешайте. Приправить солью и перцем. Оставьте на 5 минут для мацерации, затем взбейте в масле. Отложите.

2. Шаг 2

   Приготовьте салат: очистите свеклу, затем варите в большом количестве подсоленной воды, пока она не станет мягкой при протыкании шпажкой, 20–25 минут. Слить и немного остудить. Когда свекла еще немного теплая, снимите кожуру. Обрежьте все грубые кусочки ножом для очистки овощей.

3. Шаг 3

   Нарежьте свеклу полукруглыми ломтиками толщиной ¼ дюйма и положите в миску среднего размера. Добавьте ломтики сельдерея. Приправьте солью и перцем и заправьте половиной винегрета. Хорошо перемешайте руками, чтобы покрыть.

4. Шаг 4

   Разложите листья салата по отдельным тарелкам, затем распределите свекольную смесь. Разделите филе копченой форели на грубые 1-дюймовые кусочки и разложите поверх свеклы. Посыпьте каждый салат несколькими ломтиками редиски. Добавьте немного нарезанного яйца, если используете. Слегка посыпать солью и сбрызнуть оставшимся уксусом.

5. Шаг 5

   Посыпьте каждый салат щедрой чайной ложкой икры форели и посыпьте зеленым луком и веточками укропа.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Еда, которую едят руками
• Салаты и повязки
• Свекла
• Caviar
• Секретарь
• Radicchio
• копченая форель
• ROU

• Песочное печенье с орехами пекан

  David Tanis

  1 час плюс охлаждение

• Easy

  Сардины на черном хлебе с маслом

  David Tanis

  20 minutes

• Roasted Salmon With Ginger-Lime Butter

  David Tanis

  25 minutes

• Not-So-Classic Peach Melba

  David Tanis

  20 minutes

• Shaved Салат из спаржи и редьки

  Давид Танис

  15 минут

• Свекольный суп с эстрагоном, зеленым луком и йогуртом

  Давид Танис

  40 минут, плюс время для приготовления свеклы

• Крутчики из ягненка с жареным луком и соусом Tahini-yogurt

  Дэвид Танис

  1 1/2 часов

• Easy

• Presecco Lemon Slush

• 795959595959595959595959595.