Ризотто с грибами, классический рецепт с фото

Рецепты ризотто составляют отдельную главу в кулинарной книге Италии. Существуют десятки вариантов блюда – с грибами, курицей, морепродуктами и другими ингредиентами. Но какой бы ни была выбранная добавка, техника приготовления ризотто остается неизменной.

Фирменная вязкая консистенция — визитная карточка блюда. Каждая рисинка должна пропитаться бульоном, приобрести бархатисто-кремовую структуру, при этом стать мягкой снаружи и остаться чуточку твердоватой внутри.

Три правила вкусного ризотто

1. Используйте специальные сорта круглозернистого риса: Арборио, Карнароли или Виалоне. Все они отличаются повышенным содержанием крахмала, поэтому ризотто получится однородным и бархатистым по консистенции, «рисинка к рисинке».
2. Не промывайте рис! Крупу в любом ризотто принято добавлять в сухом виде, предварительно обжаривая на сковороде или в толстостенной кастрюле. Рис никогда не промывают, чтобы сохранить ценный крахмал.
3. Бульон добавляйте частями. Подливайте его постепенно и следите, чтобы жидкость не покрывала рис полностью. Следующую порцию можно добавить только тогда, когда впиталась предыдущая. При этом важно, чтобы бульон всегда был горячим — поставьте кастрюлю на соседнюю конфорку для подогрева и держите наготове. Если жидкость будет холодной, то крахмал не образует правильной кремовой консистенции, он будет сворачиваться и плохо извлекаться из зерна.

к оглавлению ↑

Ризотто — рецепт классический с грибами

В пошаговом рецепте я подробно расскажу, как готовить ризотто с грибами. Рекомендую использовать белые грибы, у них очень насыщенный вкус и аромат, которые полностью предаются рису. Возьмите хотя бы небольшое количество сушеных белых грибов на бульон, тогда он получится особенно ароматным. А в дополнение используйте более доступные шампиньоны или вешенку — в свежем виде они продаются круглый год.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• рис арборио – 200 г
• белые грибы сушеные – 10 г
• шампиньоны – 200 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• сливочное масло – 3 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• сухое белое вино – 4 ст. л.
• твердый сыр – 20 г
• петрушка рубленая – 2 ст. л.
• вода – 1 л
• соль и перец – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала нужно сварить грибной бульон. Белые сушеные грибы я тщательно промыла, чтобы избавиться от песка. Затем залила холодной водой и оставила на 4 часа для набухания. За это время они частично впитают в себя жидкость и окрасят ее в темный цвет. Если у вас целые грибы, то нарежьте их небольшими кусочками, у меня была уже готовая нарезка.

2. Шампиньоны промыла и очистила от загрязнений, слегка подрезала. Нарезала ножки как можно мельче, а шапочки более крупно (на 4-6 частей), чтобы грибы выраженно присутствовали в ризотто, а не растворились в нем.

3. В сотейнике (или в кастрюле с толстым дном) разогрела примерно 1 ложку сливочного масла. И обжарила на нем шампиньоны, помешивая лопаткой, на сильном огне, 5-7 минут — при тепловой обработке шампиньоны пустят собственный сок и осядут, раскроют свой аромат, который впоследствии вберет в себя бульон. В процессе жарки не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

4. Как только из шампиньонов испарится вся жидкость и они начнут подрумяниваться, надо отправить к ним белые грибы — обязательно вместе с водой, в которой они размокали, в ней весь аромат! Обратите внимание, что на дне миски может остаться небольшое количество песка, поэтому сливайте осторожно.

   Чтобы бульона было достаточно количество, я долила в сотейник еще примерно 1 литр воды, посолила. Пусть грибочки варятся на тихом огне минут 30 с момента кипения. В результате получится отличный грибной бульон, насыщенного цвета и очень ароматный. Оставляем его на плите, чтобы он постоянно прогревался.

5. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению ризотто. В сковороде я прогрела ложку сливочного масла и влила такое же количество растительного. Обжарила на нем мелконарезанный лук (по желанию можно добавить еще и мелкорубленный зубчик чеснока). Слишком сильно не зажаривайте, лук должен стать всего лишь прозрачным и мягким, но ни в коем случае не золотистым!

6. Далее засыпала в сковороду сухой рис, не промывая его. Обжарила его до тех пор, пока он полностью впитал в себя все масло, постоянно помешивая, пока не появится слегка ореховый аромат. Не позволяйте рису становятся коричневым!

   И следом влила сухое белое вино. Продолжила готовить на сильном огне, до полного выпаривания спирта (от вина должен остаться лишь приятный аромат и кислинка). Очень важно, чтобы выпарилось все вино, иначе ризотто будет горчить.

7. Постепенно, в несколько заходов, небольшими порциями подливала бульон (вместе с грибами) — примерно по 1 половнику.

   Не забывайте, что жидкость не должна покрывать рис полностью. Следующую норму горячего бульона можно добавить только после того, как впиталась предыдущая, и рис станет почти сухим. И постоянно помешивайте, отходить от плиты нельзя, иначе подгорит.

8. Рис будет постепенно пропитываться грибным бульоном, набухнет и заметно увеличится в объеме, окрасится в более темный цвет. Как только рис начнет приобретать кремообразную консистенцию, это значит, что он начал выпускать свой природный крахмал. Весь процесс занимает примерно 15-20 минут в зависимости от сорта и качества риса. Попробуйте — рисинки должны стать мягкими снаружи и оставаться чуточку твердоватыми внутри (но не жесткими). Они должны сильно разбухнуть, отделяться друг от друга, плавать в кремообразном соке, но при этом не развариться и не разваливаться в кашу.

   За 1-2 минуту до готовности я добавила мелкорубленную петрушку и немного тертого сыра (подойдет пармезан, твердый или полутвердый сыр), еще немного масла, энергично перемешала и сняла с огня.

Подавать ризотто с грибами следует в теплом виде, сразу же после приготовления, иначе ризотто станет слишком крахмалистым. Правильно приготовленный ризотто мягкий и сливочный. Приятного аппетита!

Подробно о базовом алгоритме приготовления ризотто.

Ризотто с грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления ризотто сначала нужно разморозить белые грибы. Для этого положите их в дуршлаг и уберите в холодильник.

Шаг 2

Лук мелко нарежьте. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, чтобы он полностью отдал блюду свой аромат.

Шаг 3

В сотейнике или сковородке с высокими бортиками и толстым дном (диаметр 22-24 см) нагрейте оливковое масло и, помешивая, подрумяньте лук с чесноком, 2-3 мин. или до мягкости овощей. Они не должны сильно зажариться.

Шаг 4

Всыпьте рис для ризотто. Помешивая, прогревайте на среднем огне, 1 мин. или пока зерно не пропитается маслом и края каждого зернышка станут темными («прозрачными»), с сохранением белого центра. Влейте белое сухое вино, доведите до кипения и тушите на среднем огне, 2-3 мин., чтобы улетучился резкий винный аромат.

Шаг 5

Оттаявшие белые грибы (без выделившейся жидкости), вешенки и шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками, равными по размеру. Добавьте в сотейник к рису, перемешайте.

Шаг 6

Одновременно с выполнением шага 2 налейте в небольшую кастрюлю грибной бульон. Прогревайте до использования на слабом огне. Он должен быть горячим.

Шаг 7

По одному небольшому половнику добавляйте горячий бульон в рис. Перемешивайте и готовьте ризотто на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис (при этом, он не должен пригорать), и лишь затем добавляйте следующую порцию бульона. Рис не должен плавать в бульоне. Жидкость только должна создавать характерную кремообразную текстуру блюда.

Шаг 8

Ризотто готово, когда рис будет приготовлен аль денте, то есть самый центр зерна должен оставаться чуть-чуть твёрдым. Снимите посуду с огня. Добавьте в ризотто сливочное масло, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9

Сыр натрите на мелкой терке и подмешайте в ризотто с грибами. Оставьте блюдо на 3-5 мин. Взбейте вилкой. Разложите ризотто по порционным тарелкам и, по желанию, сбрызните трюфельным маслом. Сразу подавайте. Блюдо не должно ждать едоков.

Полезный совет

Такое ризотто можно готовить также на курином или овощном бульоне. Или даже на хорошей, вкусной питьевой воде: за счет большого количества грибов блюдо и будет иметь насыщенный вкус.

Кстати

В конце приготовления ризотто с грибами, за 3-4 мин. до окончания, добавьте в блюдо по одной целой веточке розмарина или орегано, погрузив их в рис. Перед подачей на стол обязательно удалите их.

Ризотто с грибами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ризотто с грибами готовится менее часа, точнее — минут сорок. Рис для него лучше использовать круглозернистый, а сыр, конечно, Пармезан. Что касается грибов, то подойдут любые грибы — как свежие, так и сушеные. У меня — шампиньоны.

1. Куриный бульон разогрейте. Если у вас нет готового, используйте бульонный кубик. Грибы промойте, очистите, нарежьте кубиками. В сотейнике растопите две столовые ложки сливочного масла и выложите грибы. Обжаривайте в течение нескольких минут. Как только грибы станут мягче и пустят жидкость, выбирайте их в миску.

2. В сотейник влейте ложку растительного масла, лучше — оливкового. Нагрейте на среднем огне и добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

3. Добавьте в сотейник рис. Обжаривайте его с луком и чесноком, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

4. Пока рис обжаривается, приготовьте остальные ингредиенты для ризотто. Они должны быть под рукой, т.к. следующий этап готовки будет достаточно интенсивным. Итак, промойте и нарубите петрушку, приготовьте две столовые ложки сливочного масла, на терке натрите сыр (Пармезан!), рядом расположите миску с грибами.

5. В обжаренный рис добавьте вино, погодите, пока рис его впитает. Размешайте. Затем постепенно вводите теплый куриный бульон. 4 стакана разбейте на порции по полстакана и вливайте их в течение 15 минут. После добавления очередной порции размешивайте.

6. Попробуйте рис. Если на ваш взгляд он готов (точнее — не хрустит на зубах), оставьте его в покое и переходите к следующему шагу. Если чувствуете, что внутри рис еще сырой, добавьте полстакана кипяченой теплой воды и мешайте до впитывания. Выключите плиту и добавьте масло, грибы, сыр и петрушку. Перемешайте и попробуйте. Если ваш бульон не был достаточно соленым, то ризотто надо посолить.

7. Подавайте ризотто в мисочках. Приятного аппетита!

Рецепт ризотто с грибами — рецепт с фото

Ризотто с грибами можно отнести к классике итальянской кухни. Это блюдо рекомендуется в виде сытного завтрака, его подают на обед или к ужину. Ризотто с белыми и другими грибами идеально сочетается со светлым сухим вином, которое является одним из обязательных ингредиентов и занимает особенное место в процессе приготовления. Для создания кулинарного шедевра из средиземноморского меню желательно использовать свежие грибы, однако замороженные и сухие, если их правильно подготовить, служат отличной альтернативой свежим. Откроем секрет: итальянцы готовят ризотто исключительно из сортов риса Карнароли, Арборио (с этого риса уже готовили ризотто с креветками, ознакомьтесь с подробным рецептом) или Виалоне Нано. Во-первых, это сорта круглого риса. Во-вторых, перечисленные сорта следует готовить таким образом, чтобы грибное ризотто не превратилось в рисовую кашу с грибами. Итак, готовим ризотто из риса «Арборио» и в правильной последовательности!

Ингредиенты на 100 гр. риса/на 2 порции:

• рис сорта Карнароли или Арборио – 100 гр.;
• смесь грибов (включая белые) свежих, замороженных или сухих – 50 гр.;
• лук репчатый – половинка головки;
• овощной или грибной бульон – 0.5 л.;
• вино белое сухое – 50 мл.;
• сыр твердый типа Пармезан – 25 гр.;
• масло оливковое первого/холодного отжима – 2-3 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• зубок чеснока;
• перец молотый + морская соль:
• свежая зелень – укроп или петрушка.

 
Время готовки блюда — 25 минут.
Калорийность — 200 ккал на порцию.
 

Пошаговое приготовление:

1. Обжарить мелко нарезанные грибы с нарубленным чесноком в смеси сливочного и оливкового масла. Время этого шага – 5-6 минут. Выложить готовые грибы в другую посуду.

2. В оливковом масле пассировать лук репчатый белый или желтый, предварительно очищенный и нарезанный, до прозрачного состояния.

3. На сковороду/в сотейник добавить сухой рис.

Очень важно: рис Арборио не мыть! Жарить ингредиенты на сильном огне, помешивая, чтобы Арборио пропитался маслом, но не более 5-ти минут.

4. Вылить на поверхность риса всю порцию белого вина.

5. Выпарить жидкость/алкоголь на «медленном огне».

6. Залить рис с луком бульоном, так чтобы жидкость полностью покрывала рис «на один палец». Готовить на среднем огне, не помешивая.

7. Подготовить сыр типа Пармезан: натереть на крупной терке.

8. Через 10-15 минут рис полностью впитает бульон. На сковороду добавить обжаренные с чесноком грибы, аккуратно перемешать, готовить еще 2-3 минуты.

9. В готовое ризотто (но еще на сковороде/в сотейнике) добавить нарубленную зелень, тертый сыр, посолить если необходимо и поперчить. Все ингредиенты быстро перемешать.

10. Чтобы ризотто получилось блестящим, сразу после снятия с плиты влить тонкой струйкой маленькую порцию оливкового масла.

11. Блюдо сразу подать к столу. Ризотто с грибами разложить в теплые порционные тарелки. Сваренный таким образом рис имеет шелковую консистенцию, каждое зернышко ощущается «на зубок».

Видео-рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

На главную страницу.

Ризотто с грибами — пошаговый рецепт приготовления с фото

Ризотто — это достаточно простое блюдо, приготовить которое сможет даже неопытный кулинар. В основу этого блюда входят рис, бульон, грибы или куриное филе. Зачастую для приготовления ризотто также используют пармезан и сухое белое вино. Несмотря на то, что ризотто подают в самых дорогих ресторанах мира, по нашему рецепту вы легко приготовите это блюдо дома. Готовьте с нашим сайтом, и вы убедитесь, что готовить — это просто и вкусно.

Приготовление

1

Шампиньоны вытираем бумажной салфеткой и нарезаем тонкими пластинками. Обратите внимание на то, что эти грибы не нужно чистить.

2

Сковороду с высокими бортами ставим на огонь и нагреваем. Как только сковорода нагреется, кладем в нее сливочное масло и практически сразу же добавляем оливковое масло.

3

Как только масло нагреется, высыпаем на сковороду нарезанные шампиньоны. Добавляем к грибам соль, черный молотый перец и травы. Жарим грибы на маленьком огне до золотистого цвета.

4

Сельдерей и одну маленькую луковицу нарезаем мелким кубиком.

5

Сельдерей и лук высыпаем на раскаленную сковороду и пассируем на маленьком огне.

6

Через 3-4 минуты добавляем к луку и сельдерею один зубчик чеснока. Чеснок можете измельчить либо при помощи мелкой терки, либо воспользоваться прессом для чеснока.

7

В сковороду к луку и чесноку высыпаем рис. Обратите внимание на то, что рис перед приготовлением не нужно промывать. Перемешиваем рис с луком и сельдереем и держим на огне пока он не впитает в себя масло, на котором жарились овощи.

8

Как только рис впитает в себя все масло, наливаем в сковороду два больших половника горячего овощного бульона. Не накрывая сковороду крышкой, мешаем рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю жидкость. Как только рис впитает бульон, процедуру нужно повторить. Таким образом в сковороду нужно будет влить около двух литров бульона.

9

С последним половником бульона добавляем в сковороду к рису наши жареные шампиньоны.

10

Тщательно перемешиваем рис с грибами и оставляем на огне еще на 20 минут.

11

Как только рис будет готов, снимаем сковороду с огня, накрываем ризотто крышкой и даем ему настояться 5-10 минут.

12

Спустя 10 минут добавляем в сковороду тертый пармезан и еще раз все перемешиваем.

13 Приятного
аппетита! 13

Готовое ризотто сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу. Приятного аппетита.

Ризотто — это достаточно простое блюдо, приготовить которое сможет даже неопытный кулинар. В основу этого блюда входят рис, бульон, грибы или куриное филе. Зачастую для приготовления ризотто также используют пармезан и сухое белое вино. Несмотря на то, что ризотто подают в самых дорогих ресторанах мира, по нашему рецепту вы легко приготовите это блюдо дома. Готовьте с нашим сайтом, и вы убедитесь, что готовить — это просто и вкусно.

Ризотто с грибами — рецепт классический с фото

Вкусное и нежное ризотто с грибами одинаково идеально подойдёт как для семейного обеда, так и для романтического ужина. По желанию, в рецепте шампиньоны можно заменить на лесные грибы (подойдут и свежие, и сушеные), которые предварительно нужно сперва отварить до готовности. Также для усиления грибного аромата, куриный бульон можно заменить на грибной! Итак, приступим!

Чтобы приготовить классическое ризотто с грибами потребуется:

• рис для ризотто – 200 г
• белое сухое вино – 150 г
• бульон (куриный) – 700-800 мл
• шампиньоны – 250 г
• сливочное масло – 50 г
• оливковое масло – 2-3 ст.л.
• пармезан – 70 г
• лук – 2 шт. (небольшого размера)
• чеснок – 2-3 зубчика
• петрушка – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Ризотто с грибами – рецепт классический с фото:

Влажной губкой очищаем шампиньоны от грязи (если грибы слишком грязные, то их можно промыть водой, но делать это нужно быстро, ни в коем случае не замачивая их, так как грибы легко впитают воду и потеряют часть своего вкуса) и режем ломтиками в 3-4 мм толщиной.

В небольшом количестве масла обжариваем ломтики грибов до лёгкой румяности. Выкладываем их на отдельное блюдо.

Лук с чесноком мелко рубим (чем мельче, тем лучше).

На освободившуюся сковороду вливаем немного оливкового масла и добавляем к нему 20 г сливочного. Выкладываем лук с чесноком и на умеренном огне обжариваем их до мягкости. Зарумянивать лук для ризотто не нужно!

К мягкому луку с чесноком засыпаем сухой рис (его ни в коем случае нельзя промывать!) и хорошенько перемешиваем. Обжариваем всё еще 1 минуту.

Вливаем вино и на сильном огне выпариваем его.

Далее устанавливаем огонь ниже среднего и, постоянно помешивая рис, вливаем в него горячий бульон. Вливаем бульон малыми порциями (по 1 половнику за раз). Каждую следующую порцию бульона вливаем только после того, как рис впитал в себя предыдущую.

Продолжаем так готовить ризотто до тех пор, пока рис не станет практически готовым (при пробе рис должен быть внутри немного твердым).

Добавляем грибы и вмешиваем их в массу. Готовим рис до желаемой мягкости, но не перевариваем! Зерна риса должны остаться целыми и не развариться в кашу!

Пармезан натираем на терке, зелень мелко рубим. Добавляем в ризотто с грибами оставшееся сливочное масло, пармезан (небольшую горсть можно оставить для подачи) и зелень.

Тщательно перемешиваем!

Вот и всё!

Классическое ризотто с грибами готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Ризотто с грибами, рецепты в мультиварке и на сковороде

Хотите удивить любимого человека, приготовив необычное блюдо из привычных продуктов? Тогда попробуйте приготовить самостоятельно ризотто с грибами. Это ароматное блюдо готовят во всех регионах Италии. Почему бы не создать итальянскую атмосферу на собственной кухне? Мы расскажем вам о классическом рецепте этого блюда и о том, как приготовить ризотто с грибами в сковороде и мультиварке. Мы покажем аппетитные фото и познавательное видео и ваше ризотто непременно станет настоящим кулинарным шедевром.

Особенности классического рецепта ризотто

История этого итальянского блюда не такая красивая, как его название. Впервые приготовили ризотто в XV веке, и появилось оно на столах простых крестьян. Блюдо позиционировалось как недорогое и сытное, а готовилось оно в домашних условиях из риса, бульона и специй.

В классическом рецепте ризотто обязательно присутствует «правильный» рис и шафран. Эти компоненты остаются неизменными, все остальное добавляется с легкой руки шеф-повара. Еще одна «фишка» ризотто, как и многих итальянских блюд в том, что продукты готовятся до состояния альденте- они должны быть готовыми полностью, но сохранять упругость. Это и есть секрет приготовления «правильного» ризотто. Ну и конечно же, немаловажно выбрать «правильный» рис. Итальянцы добавляют в свое ризотто круглозернистый рис, который в процессе приготовления выделяет много крахмала. В итоге блюдо приобретает кремовую текстуру, а все компоненты сливаются в одну единую кулинарную композицию.

Приготовление ризотто с грибами

Прежде чем поделиться самыми вкусными рецептами этого блюда и схемами их приготовления, мы расскажем, какой рис вам необходимо иметь на своей кухне. Профессиональные повара для своих кулинарных шедевров используют арборио, карнароли и виалоне нано. Если вам удастся найти на полках супермаркетов один из этих сортов, результат будет близким к классике. Однако, многие хозяйки используют и обычный краснодарский рис, и результат, как правило, съедается до последнего зернышка!

Рецепт ризотто с грибами шампиньонами

Этот рецепт ризотто с грибами включает в себя следующие ингредиенты:

• Шампиньоны- 400 г.
• Головка репчатого лука.
• Пол пачки сливочного масла (100г).
• Куриный бульон- чуть больше пол литра.
• Рис- 1 стакан.
• Пармезан— 100 г (или любой другой твердый сыр).
• Чеснок- пару зубчиков.
• Специи: соль, шафран, перец черный молотый, перец горошком.
• Оливковое масло для обжарки.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит так:

1. Предварительно сваренный куриный бульон отправляем на плиту подогреваться.
2. Тем временем подготавливаем овощи: очищаем лук и чеснок и нарезаем первый ингредиент кубиками, а второй давим прессом.
3. Если вы используете свежие, а не замороженные шампиньоны, очищаем их от кожицы и нарезаем тонкими слайсами.
4. Приступаем к обжарке продуктов: на сковороду с оливковым маслом отправляем грибочки. Периодически помешиваем.
5. Когда шампиньоны будут почти готовы, добавляем чеснок. Еще пара минут и можно отставлять сковороду в сторону.
6. Теперь берем сковороду с высокими бортами. Отправляем в нее половину имеющегося количества сливочного масла и кубики лука. Обжариваем лук до приятного золотого оттенка.
7. Пока пассируется наш лучок, займемся рисом. Его нужно промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. Если вы взяли рис арборио, его мыть не рекомендуется, но все зависит от ваших личных убеждений.
8. Когда лук «дошел до кондиции», отправляем к нему главный компонент- рис.
9. Обжаривать рис вместе с луком необходимо около 4-5 минут на сильном огне.
10. Теперь вливаем в сковороду теплый бульон. Рекомендуемое соотношение 2 части бульона на 1 часть риса.
11. Добавляем специи.
12. Минут через 20 дойдет до нужной кондиции и рис. Помните про то, что он должен оставаться al dente.
13. А пока можно натереть сыр. Здесь уже как вы любите: кто-то предпочитает мелкую стружку Пармезана, кому-то нравятся крупные тонкие ломтики.
14. Рис на подходе, добавляем в него грибочки и оставшееся сливочное масло.
15. Все перемешиваем и даем еще 2 минутки на то, чтобы чеснок и грибы внесли свои ароматы в общий букет.
16. При подаче сверху блюдо посыпаем Пармезаном.

Такой несложный рецепт ризотто с грибами отнимет у вас чуть больше получаса времени и вы непременно останетесь довольны результатом. Точно по такой же инструкции можно приготовить ризотто с белыми грибами, тогда аромат будет еще удивительнее.

Ризотто с курицей и грибами в мультиварке

Следующий рецепт ризотто с курицей и грибами хоть мы и будем готовить в мультиварке, но отлынить от процесса вам, увы, не удастся. Это не то блюдо, которое не требует присутствия хозяйки на кухне, но готовится оно довольно быстро.

Большинство мультиварок имеют режим приготовления «Рис», им и воспользуемся, но отключим нашу кухонную помощницу немного раньше установленного времени, ведь мы хотим получить «правильную» степень готовности продукта. Если в вашей мультиварке нет такого режима, устанавливаем в ручном режиме температуру и время или выбираем режим «Тушение», уж он то есть во всех чудо-кастрюльках.

Чтобы на вашем столе появилось ризотто с курицей и грибами, вам потребуется следующий набор продуктов:

• Продукт, которому принадлежит «главная скрипка» этой статьи- рис- 1 стакан.
• Белое вино- треть стакана.
• Куриное филе- пол килограмма.
• Грибы, как и в предыдущем варианте, вы можете выбрать любые грибы на ваш вкус. Мы предлагаем самые доступные шампиньоны. Их потребуется 200 г.
• Вода- 2 литра.
• Специи: соль, перец, шафран.
• Зелень петрушки.
• Лук репчатый- 1 штучка.
• Тыква- 300г.
• Твердый сыр- 100г.
• Сливочное масло- 70-80 г.
• Масло растительное или оливковое для обжарки.

Рецепт ризотто с курицей и грибами готовить в мультиварке мы будем, руководствуясь следующей пошаговой инструкцией:

1. Прежде всего, необходимо сварить куриные грудки. Вы можете сделать это заранее или начать процесс с этого этапа. Для варки бульона в мультиварке используем режим «Суп» или готовим «по старинке» на плите.
2. Из готового бульона извлекаем мясо, а сам бульон пока отставляем в сторону.
3. Включаем нашу помощницу.
4. Выставляем режим «Жарка» и наливаем на дно чаши масло.
5. В чашу первым отправляется лук, нарезанный некрупными кубиками.
6. Спустя пару минут туда же отправляются грибы, которые необходимо разрезать на 4 части ломтиками.
7. Жарим до полуготовности.
8. Высыпаем в чашу промытый, но уже сухой рис.
9. Еще немножко обжариваем все компоненты вместе, буквально 3-4 минутки.
10. Теперь вливаем вино.
11. Как только оно выпарится, заливаем ризотто бульоном в классическом соотношении 2:1.
12. Тыкву и отваренную курицу нарезаем маленькими кубиками и отправляем их в «общий котел».
13. Сразу же добавляем все специи: соль, перец, шафран.
14. Закрываем чашу и выбираем режим «Рис» или «Тушение».
15. Теперь у вас есть 15 минут, чтобы подготовить сыр,- его необходимо натереть на терке.
16. Рубим зелень.
17. Спустя 15 минут наше блюдо почти готово. Отправляем в чашу сыр и зелень и перемешиваем.
18. Финальный штрих- сливочное масло.

Подавать блюдо и съедать его под чистую обязательно сразу же, но, скорее всего, именно так и произойдет, ведь ароматы из кухни наверняка привлекут всех домочадцев. А уж съедено нежное куриное ризотто с грибами и овощами будет моментально!

Видео: Приготовление ризотто с грибами

САМОЕ ЛУЧШЕЕ Сливочное ризотто с грибами

Этот рецепт кремового ризотто с грибами легче приготовить, чем вы думаете, с сушеными и свежими грибами, чтобы получить больше аромата и гораздо меньше помешивать и ухаживать.

Ризотто с грибами и сливками

Вопреки тому, что вы, возможно, думали, ризотто не обязательно должно быть интенсивным и трудоемким делом любви. В течение многих лет я заказывал его только в ресторанах, потому что боялся приготовить его дома. Но после того, как мой друг несколько лет назад уверенно приготовил восхитительное ризотто для званого ужина, я понял, что мне нужно научиться играть в ризотто.

Путем исследований, испытаний и проб и ошибок я обнаружил, что этот рецепт пикантного грибного ризотто на самом деле не требует постоянного перемешивания или присмотра за детьми. Фактически, он может быть готов к употреблению примерно через 45 минут или около того, подаваться в качестве первого блюда к классическим итальянским блюдам, таким как куриная марсала или куриная пикката, или как гарнир к этой легкой свиной вырезке, сочному стейку или жареный цыпленок с лимоном и розмарином. Или подавайте его в качестве основного блюда с простым салатом.

Этот классический продукт из итальянского риса средней крупности тушится и перемешивается (но не постоянно!) В грибном курином бульоне для создания бархатистой сливочной смеси риса и различных грибов мягкого приготовления.

Из чего делают ризотто с грибами

Готовят комбинацию сушеных и свежих грибов, затем добавляют в рис по мере того, как бульон медленно добавляется и впитывается в рис. Добавление сливочного масла и сыра пармезан в конце приготовления превращается в кремообразное блюдо из риса, которое на самом деле не требует никаких сливок.

Вот что вам понадобится:

• Сушеные грибы, такие как белые грибы, шиитаке или сморчки. 1/2 унции — это намного больше сушеных грибов, чем вы думаете!
• Грибы свежие в ассортименте сортов
• Итальянский среднезернистый рис арборио или Караноли
• Куриный бульон или куриный бульон, сваренный на медленном огне для более сбалансированного вкуса
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Желтый лук
• Зубчик чеснока
• Белое вино, например, Совиньон блан
• Сливочное масло
• Тертый сыр Пармезан
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Петрушка плоская

Лучшие грибы для грибного ризотто

Почему это ризотто требует сушеных грибов? В этом рецепте сушеные грибы гидратируются в воде, чтобы придать рисовому бульону больше грибного вкуса.Гидратированные грибы отделяют от грибного бульона, затем измельчают и добавляют к свежим грибам. Зарезервированный грибной бульон процеживают, затем добавляют к куриному бульону и воде для приготовления риса.

Виды сушеных грибов для ризотто: Используйте сушеные белые грибы, шиитаке или сморчки для придания им насыщенного вкуса.

Виды свежих грибов для ризотто: Для ризотто подойдет любой гриб, но для большей текстуры и аромата мне нравится сочетание бэби-белла коричневых грибов, кремини, шиитаке или вешенок.

Лучший рис для ризотто

Для ризотто лучше всего подходят среднезернистые сорта риса. Чтобы обеспечить свежесть, ищите рис, который был упакован в вакуумные пакеты для лучшего вкуса.

• Рис арборио: Итальянский сорт среднезернистого риса, рис арборио дает нежный, но твердый вкус и текстуру, и его можно широко купить в супермаркетах или в Интернете.
• Рис Карнароли: Рис Карнароли, также выращиваемый в Италии, имеет более высокое содержание крахмала, что позволяет получить более сливочное ризотто, которое труднее испортить и пережарить.Его можно найти в специализированных итальянских магазинах или в Интернете здесь.

Как приготовить ризотто с грибами

В северной части Италии, граничащей с любителями молочных продуктов Францией и Швейцарией, ризотто почти так же популярно, как и паста. Традиционно его подают как «примо» или первое блюдо. Но когда он загружен нежными грибами, он также может стать вкусным и вкусным основным блюдом.

Сначала приготовьте бульон, настоянный на грибах. Добавьте этому блюду больше грибного аромата, замачивав 1/2 унции сушеных грибов в горячей воде на 20-30 минут.Сушеные грибы не так много весят, поэтому вам понадобится больше, чем вы думаете. Процедите грибы, отожмите из них жидкость, затем смешайте грибную жидкость с куриным бульоном. Крупно нарежьте увлажненные грибы, чтобы позже приготовить их вместе со свежими.

Разбавьте куриный бульон водой. Подогретый куриный бульон добавляет этому блюду глубины, соли и аромата, но вы не хотите, чтобы он преобладал над грибными нотками. Вместо этого используйте равное количество куриного бульона и воды с водой, настоянной на грибах.

Метод приготовления

Грибы готовить отдельно от риса. Различные грибы готовятся сочными и нежными, прежде чем смешать их с рисом. Это придаст основе более пикантный грибной вкус.

Обжарить рис в оливковом масле, чтобы каждое зерно покрылось жирной пленкой. . Обжарьте рис в оливковом масле, помешивая, пока он не станет ароматным, а зерна не станут покрыты жиром. Помогает, чтобы блюдо не стало липким или мягким. Добавьте лук и готовьте до мягкости, чтобы блюдо получилось пикантным.

Добавьте вино к рису сразу. Добавление вина перед добавлением бульона избавляет от алкоголя, но сохраняет аромат, поскольку он впитывается в рис. поглощаться зернами.

Приготовьте рис черпаком

Добавить нагретый, настоянный куриный бульон порциями к рису. При добавлении порциями подогретый куриный бульон, настоянный на грибах, придает глубину и соленость каждому рисовому зерну по мере его впитывания. У меня в холодильнике или морозильной камере все время хранится домашний куриный бульон.

Чтобы избежать постоянного перемешивания, добавьте от 2 до 2 1/2 стаканов подогретого бульона или достаточно, чтобы он покрыл рис, и варите около 10 минут, периодически помешивая. Продолжайте добавлять около 1/2 стакана бульона за раз, чаще помешивая, поскольку бульон впитается, чтобы он не прилипал к дну кастрюли и чтобы крахмал высвобождался из риса.

Примерно через 20 минут сделайте тест на степень готовности. Я предпочитаю свое ризотто с более мягким сливочным вкусом, но некоторые предпочитают более твердый укус.Попробуйте приготовить блюдо и продолжайте готовить, пока оно вам не понравится.

Как сделать крем для ризотто

Создайте кремообразную консистенцию из остатков бульона, сливочного масла и тертого сыра пармезан. Когда ризотто будет готово по вашему вкусу, снимите его с огня, добавьте последний половник бульона и энергично перемешайте масло и сыр, чтобы получился сливочный соус.

Снимите рис с огня перед добавлением молочных продуктов, чтобы блюдо не стало липким.Добавьте еще немного подогретого бульона, чтобы рис рассыпался по мере необходимости.

Вкусовые добавки

Еще больше усилить вкус этого классического ризотто с грибами:

• Сбрызните несколькими чайными ложками трюфельного масла при добавлении сливочного масла и сыра пармезан
• Добавить свежий измельченный розмарин или тимьян к грибам при обжаривании
• Добавьте щепотку шафрана в рис для получения уникального, сладкого и острого аромата.

Что подавать с грибным ризотто

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЙ Ризотто с грибами

Готовят комбинацию сушеных и свежих грибов, затем добавляют в рис по мере того, как бульон медленно добавляется и впитывается в рис. Добавление сливочного масла и сыра пармезан в конце приготовления превращается в кремообразное блюдо из риса, которое на самом деле не требует никаких сливок.

Состав

• 1/2 унция сушеные грибы , например, сморчки, белые грибы или шиитаке
• 5 чашки вода , разделенный
• 3 чашки бульон из курицы
• 1/2 фунт грибы , например, бэби-белласы, шиитаке, устрицы
• 1 чайная ложка кошерная соль , разделенный
• 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима , разделенный
• 2 чашки арборио или рис Карнароли
• 1 чашка фарш из желтого лука , примерно 1/2 средней луковицы
• 2 гвоздика чеснок , рубленый или прессованный
• 1 чашка белое сухое вино , например, Совиньон блан
• 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 3 столовые ложки масло
• 1/3 чашка тертый сыр пармезан
• 1 чайная ложка лимонный сок
• 2 столовые ложки Петрушка итальянская , нарезанный

Инструкции

1. Положите сушеные грибы в миску среднего размера. Вскипятите 2 стакана воды и залейте ею грибы. Оставьте на 20 минут, чтобы грибы увлажнились, а вода наполнилась грибным ароматом. Вынуть из воды увлажненные грибы и хорошо отжать. Грибочки нарезать крупно и отложить в сторону.

2. Процедите воду с грибами, отбросив песок и мелкую крупу, и вылейте в большую кастрюлю куриный бульон и оставшиеся 3 стакана воды. Доведите до кипения.

3. Грибы нарезать толстыми ломтиками.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой голландской духовке или сковороде с высокими стенками на среднем огне и добавьте в грибы 1/2 чайной ложки кошерной соли. Варить, пока грибы не станут нежными и ароматными, примерно 2-3 минуты. Добавьте увлажненные грибы и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 3-4 минут или пока грибы не станут мягкими и сочными. Переложите в миску и отложите.

4. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороду на среднем огне.Добавьте рис, чтобы зерна были покрыты равномерным слоем, постоянно помешивая в течение 2-3 минут, пока рис не станет поджаренным и ароматным. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, еще 2 минуты и приправьте оставшейся солью. Добавьте приготовленные грибы и перемешайте.

5. Добавьте вино и черный перец к рисовой смеси, помешивая, пока вино не впитается рисом, около 2 минут. Добавьте 2–2 1/2 стакана теплого грибного бульона и тушите, помешивая каждые 3 минуты, пока жидкость почти не впитается.Продолжайте готовить и добавляйте еще бульона, примерно по 1/2 стакана за раз, помешивая, пока рис впитает бульон и дно сковороды начнет высыхать, добавляя еще бульона, чтобы рис не прилипал и не подгорал.

6. Примерно через 25 минут рис должен быть нежным, но с слегка жевательной серединкой. Когда рис станет мягким и на сковороде останется совсем немного бульона, снимите рис с огня. Добавьте половник бульона и добавьте масло, сыр пармезан и лимонный сок.Мешайте, пока масло и сыр не растают до последних остатков бульона, чтобы получилась кремообразная текстура. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте еще соли или перца. Посыпьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом, если хотите, и подавайте.

Примечания к рецепту

• Чтобы сделать ризотто вегетарианским, замените куриный бульон овощным бульоном.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ Ризотто с грибами

Сумма на порцию

калорий 463 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Трансжиры 1 г

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 970 мг 42% 4

9000 11%

Углеводы 61 г 20%

Волокно 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 9 г 18%

Витамин A 340IU 7%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 95 мг 10%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Еще идеи рецептов ризотто и риса

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Рецепт ризотто с грибами быстрого приготовления

Упростите ужин сегодня вечером с этим ризотто с грибами быстрого приготовления! Он полон восхитительных ароматов, и его так легко приготовить в скороварке — бесконечное перемешивание не требуется!

Это всегда одна и та же история, снова и снова: Вам нужен обед на столе, и он нужен вам сейчас. Войдите в свою скороварку… И это легкое ризотто с грибами!

Вначале требуется небольшая подготовка, но затем он готовится сам — все в одной кастрюле, бесконечное перемешивание не требуется.

Если хотите, можете подать его с хрустящей курицей и пармезаном с чесноком, но это совершенно необязательно. А если ваша семья отказывается есть постную еду, но у вас мало времени? Ну, добавьте измельченную курицу-гриль , когда она будет готова. Очень просто.

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для ризотто с грибами быстрого приготовления: грибы, бульон, рис для ризотто, сливочное масло, оливковое масло, соевый соус, петрушка, соль и перец, лук, чеснок, белое вино и сыр пармезан.

Примечания к ингредиентам

• Бульон: Здесь лучше всего подходит куриный или овощной бульон.
• Грибы: Я использовал коричневые шампиньоны, но не стесняйтесь использовать белые грибы, если они есть под рукой. Вы также можете использовать смесь разных грибов для более интересного вкуса — хотя мои дети будут есть только шампиньоны, поэтому я использую именно их.
• Белое вино: Если вы избегаете алкоголя, просто используйте больше бульона вместо вина. Это немного изменит вкус, но все равно останется вкусным. Если вам нужна рекомендация по вину, смотрите ответы на часто задаваемые вопросы ниже.
• Рис: Я настоятельно рекомендую использовать рис, предназначенный для ризотто. Подробности см. В разделе часто задаваемых вопросов.
• Соевый соус: Соевый соус может выглядеть странно в качестве ингредиента ризотто, но он помогает раскрыть удивительный вкус грибов. Не волнуйтесь, если у вас их нет, просто оставьте это. Это деталь, а не главный ингредиент 😉

Как приготовить грибное ризотто в Instant Pot

Начните с нажатия кнопки «соте» на горшке быстрого приготовления. Дайте ему нагреться в течение минуты, затем добавьте оливковое масло и грибы (1) и готовьте их, пока они не станут мягкими (2).

Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок (3) и готовьте еще минуту, пока не станут мягкими (4).

Затем добавьте рис для ризотто (5). Продолжайте помешивать в течение 2 минут, пока рис не станет немного полупрозрачным по краям (6). Убедитесь, что вы не сожгли его на этом этапе!

Затем удалите глазурь из кастрюли белым вином и соевым соусом (7). Это просто означает, что вы наливаете белое вино и соевый соус в кастрюлю для быстрого приготовления и варите на медленном огне, соскребая дно кастрюли, чтобы освободить подрумянившиеся кусочки.Наконец, добавьте бульон (8).

Теперь ризотто готово для приготовления под давлением. Закройте кастрюлю крышкой, закройте ее (9) и выберите «готовить под давлением» на «слабом» (!) В течение 5 минут. Как только время истечет, следуйте инструкциям производителя по сбросу давления вручную (10) — я всегда кладу кухонное полотенце на клапан, чтобы оно не разбрызгивалось повсюду.

Теперь ризотто готово, но еще немного супа (11). Установите быстрорастворимый горшок на «обжаривание», хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты без крышки (12).

Как только рис будет готов, выключите горшок быстрого приготовления и положите пармезан и масло поверх риса (13). Вы можете протолкнуть их в рис и накрыть им, но не перемешивайте полностью (14) на этом этапе.

Накройте кастрюлю крышкой (не закрывайте!) (15), дайте постоять 2 минуты, затем добавьте петрушку и хорошо перемешайте (16).

Подавайте сразу же, иначе ризотто потеряет свою восхитительную текстуру!

Советы по рецептам

• Готовьте грибы до тех пор, пока из них не выйдет сок, а затем еще немного, пока большая часть сока снова не испарится.Это займет немного времени, но оно того стоит из-за аромата и текстуры.
• Рис не должен подгореть при тушении, иначе он останется хрустящим.
• Если ваше ризотто все еще остается очень жидким, когда вы открываете скороварку, достаньте пару половников бульона и посмотрите, улучшит ли это текстуру (это случилось со мной только однажды, когда я случайно использовал длиннозерный рис вместо риса для ризотто, но мало ли!).

Часто задаваемые вопросы о ризотто

Сколько времени нужно, чтобы приготовить ризотто?

А зачем его готовить в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Время приготовления ризотто с грибами на плите составляет около 30-40 минут.

Причина, по которой вы готовите это в скороварке или в кастрюле быстрого приготовления, не столько во времени … Дело в том, что вам не нужно так много помешивать !

Это дает вам время приготовления около 20 минут — и последние 5 минут полностью автоматизированы! Так что вы можете использовать это время, чтобы промыть разделочную доску и нож, протереть стойку и начать с того бокала вина, о котором я упоминал ранее.

Как приготовить кремообразное ризотто?

Обычно кремообразное ризотто готовят, сильно помешивая во время приготовления.Это высвободит крахмал из риса и сделает вокруг зерен красивый и густой сливочный соус.

В кастрюле быстрого приготовления вы перемешиваете только в самом конце , после открытия скороварки. Кипячение оставшейся жидкости при помешивании в течение 1-2 минут — это все, что вам нужно — без присмотра за детьми, без подгоревшего риса, потому что вам нужно было сорвать драку через 10 минут, просто сливочное удовольствие.

Из какого риса делают ризотто?

Самый распространенный вид итальянского короткозернистого риса для ризотто — это Арборио .Вы сможете найти его в любом более крупном продуктовом магазине. Также есть Carnaroli и Vialone Nano, но их обычно труднее найти (и они дороже).

Если у вас безумная тяга и абсолютно нет риса для ризотто, вы можете попробовать короткозернистый рис, если он у вас есть. Раньше я готовила ризотто с коричневым рисом, оно другое, но все равно хорошее. Единственное, что нужно варьировать, — это время приготовления. Просто возьмите то, что написано на упаковке с рисом, и разделите его на 3. Это ваше время приготовления в горшочке быстрого приготовления!

Из какого белого вина делают ризотто?

Я рекомендую здесь использовать белое сухое вино. Я использовал Пино Гриджио, но в прошлом также использовал Совиньон Блан.

Если у вас дома есть Шардоне, убедитесь, что он не замочен. Дубовое Шардоне намного богаче и слаще, в то время как невыдержанное — более четкое и легкое. Вы определенно захотите насладиться свежим и легким ризотто.

Предложения по обслуживанию

Я всегда люблю добавлять в салат бальзамический соус! Иногда я также готовлю к ней обжаренную стручковую фасоль или жареную спаржу.

Если вы хотите подать протеин к ризотто, мой рецепт маринованного стейка идеально подходит! Для курицы я рекомендую курицу, маринованную в бальзамическом соусе.

Более простые рецепты в горшочках быстрого приготовления

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Ризотто с грибами в скороварке

Упростите ужин сегодня вечером с этим ризотто с грибами в скороварке! Он полон восхитительных ароматов, и его так легко приготовить.

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 20 минут

Готовка 20 минут

Всего 40 минут

Порции 4 порции

Сложность Легкая

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

Инструкции

• Приготовьте грибы: Нагрейте оливковое масло на среднем огне в скороварке (при использовании электрической установите на «соте»).Варить грибы до размягчения около 8 минут.

• Добавьте лук, чеснок и рис: Добавьте лук и чеснок и готовьте в течение одной минуты. Добавьте рис и варите 1-2 минуты, пока рис не станет прозрачным, а внутри не станет молочного цвета.
  

• Добавьте жидкости: Добавьте белое вино и соевый соус. Хорошо перемешайте и варите, пока запах спирта не исчезнет, ​​а вино почти не испарится, примерно 2 минуты. Добавьте бульон и закройте скороварку.

• Готовьте ризотто: Готовьте при низком давлении в течение 5 минут. Сбросьте давление, пролив прохладную воду на крышку (для скороварки) или с помощью выпускного клапана (для электрической скороварки). (Если ризотто все еще очень жидкое, выньте несколько ложек жидкости.)

• Сделайте ризотто кремообразным: Готовьте ризотто еще 1-2 минуты с открытой крышкой, постоянно помешивая, до кремообразного состояния (для электрическая скороварка: используйте режим соте).Добавьте пармезан и масло, перемешайте один или два раза (но не перемешивайте полностью!). Закройте крышку (но больше не готовьте!) И оставьте на 2 минуты. Теперь добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Сразу же подавайте с дополнительным сыром.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания об ингредиентах

• Бульон: Здесь лучше всего подходит куриный или овощной бульон.
• Грибы: Я использовал коричневые шампиньоны, но не стесняйтесь использовать белые грибы, если они есть под рукой. Вы также можете использовать смесь разных грибов для более интересного вкуса — хотя мои дети будут есть только шампиньоны, поэтому я использую именно их.
• Белое вино: Если вы избегаете алкоголя, просто используйте больше бульона вместо вина. Это немного изменит вкус, но все равно останется вкусным. Если вам нужна рекомендация по вину, я предлагаю белое сухое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио.
• Рис: Я настоятельно рекомендую использовать рис, предназначенный для ризотто — Арборио был бы наиболее продаваемым.
• Соевый соус: Соевый соус может выглядеть странно в качестве ингредиента для ризотто, но он помогает раскрыть удивительный вкус грибов. Не волнуйтесь, если у вас их нет, просто оставьте это. Это деталь, а не главный ингредиент 😉

Советы по рецептам

• Готовьте грибы до тех пор, пока из них не выйдет сок, а затем еще немного, пока большая часть сока снова не испарится.Это займет немного времени, но оно того стоит из-за аромата и текстуры.
• Рис не должен подгореть при тушении, иначе он останется хрустящим.
• Если ваше ризотто все еще остается очень жидким, когда вы открываете скороварку, достаньте пару половников бульона и посмотрите, улучшит ли это текстуру (со мной такое случилось только однажды, когда я случайно использовал длиннозерный рис вместо риса для ризотто, но никогда не знаешь!).

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 571 ккалУглеводы: 73 г Белки: 13 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 20 мг Натрий: 1291 мг Калий: 670 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 734I

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Подходит для: вегетарианцев

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: итальянская

Рецепт впервые опубликован 10.10.2017. Я обновил фотографии, пост и видео 12.02.2020, чтобы сделать их более полезными. Рецепт остался прежним.

Еще рецепты с грибами

Ризотто с грибами розмарина — Миссисипи, веганский

Ааа, ризотто. Ризотто с розмарином и грибами сливочное, роскошное и невероятно сытное, это блюдо — квинтэссенция классики.Есть много разных вариантов, и одна из самых популярных комбинаций — с грибами и горошком. Звучит неплохо! В моем веганском исполнении, поскольку мы не добавляем молочный сыр или сливки, мне нравится создавать сильную глубину вкуса с помощью горчицы и мисо (трюк, который я усвоил, работая официантом в ресторане в Нью-Йорке). Вкус горчицы и сырность мисо творит чудеса со сливочным рисом, известным как «Арборио». Другое мое секретное оружие — розмарин. Эта мощная трава предлагает очень сильный пикантный вкус, землистый и крепкий.Прекрасно сочетается с рисом и грибами. Что касается ризотто, я думаю, что люди запуганы, но я здесь, чтобы доказать всем вам, что это действительно не так уж и плохо! На самом деле это довольно просто. Самый важный ингредиент — время. Вместо того, чтобы варить зерна в одном большом количестве воды одновременно, вы добавляете их медленно, понемногу. Рис медленно впитывает жидкость, и в результате получается роскошно сливочное блюдо. Главное здесь — добавлять только теплую жидкость, чтобы она хорошо приготовилась.Поэтому перед приготовлением овощной бульон разогревается. Что касается овощей, я люблю добавлять спаржу и бланшированные бобы для приятного хруста и разнообразия текстуры, но вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. Замороженный горох прекрасно подойдет! Я рекомендую готовить ризотто с розмарином и сразу же подавать его, так как это лучше всего. Кусок хлеба с хрустящей корочкой — идеальное средство, чтобы соскрести стенки миски — просто скажите.

Состав

8 стаканов овощного бульона (с низким или нулевым содержанием натрия)
3 столовые ложки веганского масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 стакан тонко нарезанных шляпок грибов шиитаке, упакованных
1 мелко нарезанная луковица
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного розмарина
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1 ½ стакана риса арборио
1 стакан сухого белого вина
1 ½ столовой ложки дижонской горчицы
1 ½ столовой ложки спелого белого мисо
Веганский пармезан, измельченный, по вкусу
Морская соль и перец, по вкусу

Овощи:

1-2 стакана замороженного гороха
1 стакан бланшированных и очищенных бобов
1-2 стакана сырых кончиков спаржи

Инструкции

1.Добавьте бульон в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и отложите в сторону.

2. Растопите масло на среднем огне, затем добавьте оливковое масло, грибы, лук и щепотку соли и перца. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок, розмарин, пищевые дрожжи и рис арборио. Часто помешивая, готовьте еще 3-4 минуты, пока чеснок не станет мягким, а рис не поджарится. Добавьте вино, горчицу и мисо и хорошо перемешайте. Готовьте еще несколько минут, пока вино не испарится, часто помешивая, чтобы дно не подгорело.

3. После того, как вино испарится, добавьте к рисовой смеси 1 стакан теплого бульона. Продолжайте варить на среднем огне, часто помешивая, пока бульон не впитается. Повторите этот шаг, добавляя бульон с шагом в 1 стакан, пока ризотто не станет густым и кремообразным. Это должно занять около 20-30 минут. Если ризотто кажется готовым, попробуйте, и вы узнаете. Рис должен быть жевательным, твердым, но нежным. Вы не можете использовать весь бульон, и это нормально. Не терпите краха.

4. На этом этапе вы можете добавить любые овощи, которые вы используете вместе с тертой веганской пармезой. Дайте ему вкус и приправьте по своему вкусу солью и перцем. Продолжайте варить, постоянно помешивая, пока спаржа не станет мягкой, а горошек не станет ярко-зеленым. Снимите с огня и сразу подавайте.

нот

В качестве украшения я люблю поджарить еще несколько нарезанных грибов, чтобы положить их сверху, а также несколько бланшированных овощей (особенно гороха!). Это потому, что я фуд-стилист и хочу, чтобы все выглядело очень красиво. Вам совершенно не обязательно этого делать! Но если вы хотите произвести на кого-то впечатление, я предлагаю вам это сделать.😉

Рецепт ультра-кремового ризотто с грибами

Как приготовить роскошное сливочное ризотто с грибами. Перейдите к рецепту ризотто с грибами или прочтите наши советы по его приготовлению.

Ризотто, безусловно, произведение любви. Это не бросить все в кастрюлю и уйти по рецепту, вы должны быть вовлечены. Каждый раз, когда мы готовим ризотто, почти всегда в руке есть бокал вина, музыка, идущая с Пандоры, и два стула, придвинутые к духовке. Болтаем, перемешиваем, добавляем бульон и повторяем, пока не будет готово наше ризотто.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить пасту из коричневого сливочного масла с грецкими орехами и жареным яйцом. Перейти к рецепту пасты с коричневым маслом и грецкими орехами.

Как приготовить ризотто с грибами

Начните с приготовления грибного бульона. Это просто: просто добавьте пучок грибных стеблей, тимьяна и лаврового листа в магазинный или домашний бульон. Нам нравится использовать этот домашний куриный бульон в качестве основы.

Затем идет немного соевого соуса — это звучит странно, но он добавляет насыщенности, которую мы упускаем, когда не добавляем его.Примерно через 30 минут кипячения процедите бульон и переходите к приготовлению ризотто.

Приготовьте нарезанные грибы и лук в сливочном масле. Когда они станут мягкими и начнут подрумяниваться, добавьте рис арборио. Перемешайте рис по сковороде, чтобы он поджарился в масле.

Добавьте белое вино — выберите более сухое вино и убедитесь, что это то, что вам нравится. Когда вино остынет, пора медленно добавить бульон. Добавляйте по полстакана за раз, дожидаясь, пока он впитается, прежде чем добавлять следующую порцию.Пока все это происходит, вы должны почти постоянно помешивать ризотто. Именно перемешивание делает ризотто кремообразным и роскошным.

После 20-25 минут добавления бульона и перемешивания рис должен быть просто приготовленным и слегка жевательным. Затем добавьте сыр и приправьте по вкусу солью и перцем.

На этом можно остановиться, но если вы готовы, обжарьте в масле несколько листьев шалфея и положите их на ризотто. Это займет меньше минуты.

Раньше мы были соавторами для Бетти Крокер.Мы поделились с ними этим рецептом. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. После публикации этого сообщения в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт ультра-сливочного грибного ризотто

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ИТОГО 1 час 10 минут

Наслаждайтесь ризотто — это труд любви, когда вы делаете это бокал процесс.

На 4 порции

Вам понадобится

4 столовые ложки сливочного масла

2 стакана чистых свежих грибов, таких как портобелло или кремини

8 стаканов куриного или овощного бульона, см. Наш рецепт домашнего куриного бульона

2 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 столовая ложка соевого соуса

1 мелко нарезанная луковица (около 1/2 стакана)

1 3/4 стакана риса арборио ризотто

3/4 стакана белого сухого вина

1/3 стакана сыра маскарпоне или сливочного сыра

1/3 стакана свежего тертого сыра Пармезан-Реджано

Соль и черный перец свежемолотый

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

12 листьев шалфея для украшения

Стружка сыра Пармиджано-Реджано для сервировки

Указания

• Infuse Stock

Очистите грибы, протерев их сухой бумажной салфеткой. Удалите стебли грибов, затем крупно нарежьте их и отложите. Нарежьте шляпки грибов ломтиками толщиной 1/4 дюйма. (Если большие, разрежьте на небольшие кусочки).

Налейте бульон в кастрюлю на 3 литра. Добавьте измельченные стебли грибов, тимьян, лавровый лист и соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте до кипения. Готовьте на медленном огне без крышки в течение 30 минут. Процедите бульон и выбросьте стебли, тимьян и лавровый лист. У вас должно получиться около 6 чашек бульона; если нет, добавьте воды или еще бульона.

• Приготовить ризотто

В толстой кастрюле объемом 3 литра растопить масло на среднем или сильном огне.Добавьте ломтики грибов и лук, затем готовьте 5 минут. Добавьте рис и готовьте 1 минуту. Влейте вино и готовьте, пока оно не уменьшится вдвое.

Добавьте 1/2 стакана бульона, настоянного на грибах, и варите на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте это до тех пор, пока не будет добавлено от 5 до 5 1/2 стаканов бульона и рис не будет готов, но слегка жевательным.

Добавьте сливочный сыр и тертый сыр Пармезан. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Завершение

Чтобы приготовить обжаренные листья шалфея, в 8-дюймовой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте листья шалфея по несколько штук в один слой; жарить 15 секунд, но не подрумянивать. Переложите листья со сковороды на бумажные полотенца и присыпьте щепоткой соли.

Подавать ризотто в отдельных неглубоких мисках. Сверху добавьте несколько листьев шалфея и стружку сыра пармезан.

Советы Адама и Джоанны

Готовка: бульон с грибами можно приготовить заранее, за 2 дня. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте перед добавлением в ризотто.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. После публикации этого сообщения в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт веганского ризотто с грибами — Обильное карри

Рецепт веганского ризотто с грибами — это типичное итальянское блюдо из риса, приготовленное в соответствии с предпочтениями веганов! Этот рецепт легко приготовить на своей кухне. Ризотто так приятно поесть! Вам понравится его бархатистая кремовая текстура и восхитительный вкус.Это сытное блюдо удовлетворит даже типичных невеганских гурманов.

Ризотто — одно из моих самых любимых итальянских блюд. Прежде чем заняться созданием рецептов и ведением блога, я всегда заказывала его в ресторанах. Непреодолимое ощущение насыщенности и кремовой консистенции так приятно и приятно во время еды.

Однажды я начал свои эксперименты на кухне (да, будучи инженером-химиком, я отношусь к любому новому рецепту как к эксперименту), я несколько раз пытался приготовить свой любимый грибной ризотто. Мне нравится быть точным с моими измерениями и временем приготовления (истинное свидетельство химической инженерии, я говорю вам). Это гарантирует, что каждый раз, когда я делаю свои любимые рецепты, они будут идеальными без неприятных сюрпризов.

Этот веганский ризотто с грибами — такой вкусный и ценный рецепт, что я так рада, что я его довела до совершенства. Поверьте, он вам тоже понравится, и его легко сделать. Он поражает своей элегантностью и роскошью.

Как приготовить Идеальный ризотто с веганскими грибами
Для начала мы используем рис арборио для приготовления ризотто. Он также доступен в виде риса для ризотто. Пожалуйста, не используйте длиннозерный рис. Арборио — это крахмалистый рис, который делает это блюдо очень сливочным или липким.Идеальное ризотто должно иметь правильную текстуру, и рис арборио ее придает.

Еще я люблю мыть грибы чистой холодной водой. Я видел, как несколько поваров просто вытирали их бумажным полотенцем. Я не чувствую себя таким чистым. Я хорошо промываю их под холодной водой и полностью вытираю бумажным полотенцем. Так что на них больше нет чернозема. В грибах очень много воды, поэтому не забудьте хорошо их высушить.

В рецепте очень мало ингредиентов. Чтобы получить прекрасный вкус, обязательно добавьте к нему свое любимое белое сухое вино.Я настоятельно рекомендую вам не пропускать это. Как правило, готовя вкусные блюда с вином, всегда используйте те вина, которые вы любите пить.

Приготовление ризотто в InstantPot: идеальное использование InstantPot

InstantPot помогает приготовить ризотто с превосходной сливочной консистенцией. Традиционное ризотто приготовить довольно легко, но на это нужно время, и вы должны постоянно следить за ним во время приготовления. Ризотто с веганскими грибами и овощами быстрого приготовления поможет вам приготовить его даже во время напряженных ужинов в будние дни.Приготовление его в InstantPot обеспечивает равномерное приготовление ризотто с неизменно стабильными результатами. Не нужно заботиться о кастрюле и постоянно помешивать! Так что давайте выпьем, пока InstantPot делает свое дело, и поужинаем дома прямо у себя дома.

Этот удивительный ризотто с веганскими грибами
Деликатный и успокаивающий
На растительной основе
Без глютена
Быстро и просто

Рецепт включает в себя как InstantPot, так и традиционные инструкции по приготовлению веганского ризотто с грибами. Рецепт создан для веганов, но при желании вы можете заменить оливковое масло сливочным, а безмолочный сыр — обычным сыром пармезан, чтобы приготовить его по своему вкусу и предпочтениям. Я часто использую маленькие грибы Портобелло, но вы можете использовать любые грибы, которые есть у вас под рукой. Для этого вам понадобится:

Ингредиенты:
2 стакана риса арборио
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
4 стакана органического овощного бульона с низким содержанием натрия
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1 фунт грибов — очищенные и разрезанные на четвертинки
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 стакан сухого белого вина или сухого вина из хереса
1/4 стакана питательных дрожжей или безмолочного сыра пармезан, мелко натертого
Кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
Украсить свежим весенним розмарином

InstantPot Инструкции:
Включите кнопку Sauté на вашем Instant Pot и добавьте масло. Когда он нагреется, добавьте лук и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным.

Теперь добавьте измельченный чеснок и сушеный розмарин. Обжарьте в течение 1 минуты, чтобы чеснок слегка подрумянился. Добавьте нарезанные кубиками грибы и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и не стечет вода.

Добавьте рис Арборио и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся. Теперь влейте вино и варите, пока жидкость не сварится или не испарится.

Добавьте бульон, соль и перец. Хорошо смешать. Закройте и закрепите крышку.Поверните ручку выпуска пара в положение УПЛОТНЕНИЯ. Отмените функцию Sauté и нажмите кнопку RICE. Готовка риса после повышения давления занимает около 15 минут.

Когда время истечет, InstantPot подаст звуковой сигнал. Подождите 10 минут, пока установлен параметр СОХРАНИТЬ ТЕПЛО, а затем сбросьте все оставшееся давление. Как только поплавковый клапан опустится, вы можете осторожно открыть крышку.

Ризотто быстро загустеет, поэтому не беспокойтесь, если при открытии крышки он будет выглядеть немного жидким. Иногда приправа оседает посередине, поэтому не забудьте хорошо перемешать ее снизу вверх и по всему периметру.

Теперь добавьте пищевые дрожжи или веганский сыр пармезан (по желанию). Проверьте вкус приправы и при необходимости добавьте еще. Посыпьте вашими любимыми начинками, такими как свежий весенний розмарин, измельченные хлопья красного перца, выжатый лимон, веганский сыр или свежий треснувший перец. Подавать немедленно.

Верхняя часть плиты Инструкции:
Нагрейте масло на сковороде с толстым дном или в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте нарезанные грибы. Готовьте 5 минут, пока они не начнут выделять воду и не станут коричневыми.

Добавьте рис и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным. Добавьте соль и измельченный перец. Добавьте вино и сушеный розмарин. Продолжайте постоянно помешивать, пока жидкость не полностью впитается. Добавляйте бульон по стакану, продолжая помешивать. Ризотто почти готов, когда он густой и липкий, а зерна риса мягкие — как его называют итальянцы al dente .

Посыпьте вашими любимыми начинками, такими как свежий весенний розмарин, измельченные хлопья красного перца, выжатый лимон, веганский сыр или свежий треснувший перец. Подавать немедленно. Ризотто затвердевает, так как остывает из-за большого количества крахмала.

Состав

• 2 чашки риса арборио
• 2 столовые ложки оливкового масла Extra Vargin
• 4 стакана органического овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 фунт грибов — очищенных и разрезанных на четвертинки
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1 стакан сухого белого вина или сухого хереса
• 1/4 стакана пищевых дрожжей, безмолочного сыра пармезан, мелко натертого
• Кошерная соль и черный молотый перец по вкусу
• Украсить свежим весенним розмарином

Инструкции

Instant Pot Инструкции:

1. Включите кнопку Sauté на Instant Pot и добавьте масло или сливочное масло. Когда он нагреется, добавьте лук и обжарьте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным.
2. Теперь добавьте измельченный чеснок и сушеный розмарин. Обжарьте в течение 1 минуты, чтобы чеснок слегка подрумянился. Добавьте нарезанные кубиками грибы и обжаривайте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и не стечет вода.
3. Добавьте рис арборио и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся. Теперь влейте вино и варите, пока жидкость не сварится или не испарится.
4. Добавьте бульон, соль и перец. Хорошо смешать. Закройте и закрепите крышку.Поверните ручку выпуска пара в положение УПЛОТНЕНИЯ. Отмените функцию Sauté и нажмите кнопку RICE. Готовка риса после повышения давления занимает около 15 минут.
5. Когда время истечет, InstantPot подаст звуковой сигнал. Подождите 10 минут, пока установлен параметр СОХРАНИТЬ ТЕПЛО, а затем сбросьте все оставшееся давление. Как только поплавковый клапан опустится, вы можете осторожно открыть крышку.
6. Теперь добавьте пищевые дрожжи или веганский сыр пармезан (по желанию). Приправьте вкус приправы и при необходимости добавьте еще.
7. Посыпьте вашими любимыми начинками, такими как свежий весенний розмарин, измельченные хлопья красного перца, выжатый лимон, веганский сыр или свежий треснувший перец.Подавать немедленно.

Верхняя часть плиты Инструкции:

1. Нагрейте масло на сковороде с толстым дном или в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте нарезанные грибы. Готовьте 5 минут, пока они не начнут выделять воду и не станут коричневыми.
2. Добавьте рис и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным. Добавьте соль и измельченный перец.
3. Добавьте вино и сушеный розмарин.Начните помешивать равномерно и последовательно, пока жидкость не впитается в основном. Начните добавлять бульон по чашке за раз, продолжая помешивать. Вы узнаете, что ризотто почти готово, когда оно станет густым и липким, а зерна риса станут мягкими — al dente.
4. Посыпьте вашими любимыми начинками, такими как свежий весенний розмарин, измельченные хлопья красного перца, выжатый лимон, веганский сыр или свежий треснувший перец. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калории: 324 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 1 мг Натрий: 892 мг Углеводы: 43 г Волокно: 5 г Сахар: 5 г Белки: 10 г

Пищевая ценность предоставлена ​​для удобства, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Этот веганский ризотто с грибами хорошо сочетается с классическим гарниром из хрустящей брюссельской капусты или хрустящими освежающими зудли в итальянском стиле.Он отлично сочетается с красивым бокалом более землистых красных вин, таких как Пино Нуар или Неббиоло, или с более полными белыми винами, такими как Шардоне или Пино Гри. Applausi alla Buona Vita !!

* НЕКОТОРЫЕ ССЫЛКИ В ЭТОМ ПОЧТЕ ЯВЛЯЮТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ССЫЛКАМИ, И МЫ ПОЛУЧЕМ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ (без дополнительных затрат), ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ПОКУПКУ ПОСЛЕ НАЖАТИЯ НАШЕЙ ССЫЛКИ. СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ НАШЕЙ РАБОТЫ В PROFUSIONCURRY!

♥ Мы будем рады услышать ваши отзывы. Сообщите нам, как вам нравится этот пост, оставив комментарий и оценив его, чтобы это знали и другие читатели.А пока вы это делаете, сделайте снимок и отметьте его #profusioncurry в Instagram! Нам нравится видеть, что вы придумываете. Ура, друзья !!

Хотите сохранить на потом? Посетите нашу доску Pinterest, чтобы узнать больше о рецептах и ​​творениях. Прикрепите его позже

Поделиться — это забота!

Рецепт грибного ризотто с цедрой трюфеля

До Дня святого Валентина осталось чуть больше недели, и я хотел создать забавный рецепт, который казался бы немного необычным, но при этом не был бы сложным и пугающим.Ризотто сразу пришел в голову, потому что это одно из любимых блюд Адама на все времена, и оно всегда напоминает мне о том, как я стою на кухне с большим бокалом вина, празднуя или . Будь то Рождество, День святого Валентина или просто тот факт, что вы счастливы быть вместе, танцуя под музыку и чокаясь этими бокалами для вина !

На случай, если вы его пропустили, ранее на этой неделе я поделился своим базовым рецептом ризотто . Если вы не любите грибы, я определенно рекомендую посмотреть этот пост и / или катушку ! Но если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любите грибы, этот рецепт вам больше по вкусу. Всего за несколько добавлений это блюдо превратилось из успокаивающего гарнира в «, я не могу перестать есть этот » и «, вау, это впечатляет! ”чаша вкусности.

Это определенно можно подавать как основное блюдо, но обычно мы любим подавать его вместе с салатом из рукколы и простым протеином. Когда мы ели эту партию, я приготовил несколько тонких филе дуврской подошвы, и это был * поцелуй повара *. Просто приготовьте их на оливковом масле или сливочном масле, а затем добавьте немного лимона, соли и перца. Так вкусно!

Рецепт ризотто с грибами

ингредиенты

1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого масла
5 унций нарезанных грибов шиитаке
1/4 чайной ложки морской соли
2 зубчика чеснока
Посыпать цедрой трюфеля
1 столовую ложку оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками перец
1 стакан риса арборио
1/4 стакана белого сухого вина
4 к 4. 5 стаканов овощного бульона
1/3 стакана сыра пармезан
1 / 2-1 чайная ложка трюфельной цедры
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки нарезанной петрушки

инструкции

1. Начните с нагрева бульона в маленькой кастрюле. Вы должны держать его на медленном огне все время, пока готовите.

2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в кастрюлю. Когда масло растает, добавьте грибы шиитаке и морскую соль. Варить около 8 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и немного подрумянятся.Добавить чеснок, варить еще 2 минуты. Выключите огонь, посыпьте трюфельной цедрой и переложите в миску.

3. В ту же кастрюлю добавьте другую столовую ложку оливкового масла.

4. Добавить лук, слегка приправить солью и перцем и обжарить несколько минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

5. Добавьте рис арборио и слегка обжарьте в течение 2-3 минут.

6. Затем добавьте белое вино и варите, пока спирт не испарится, около 2 минут.

7. Начните добавлять теплый бульон. Я добавляю примерно половину к половинке за раз, помешивая рис деревянной ложкой между черпаками. Не спешите через это на сильном огне — рису требуется немного времени, чтобы высвободить крахмал.

8. После 15-20 минут заливки бульона и непрерывного помешивания вы должны добавить в кастрюлю около 4 стаканов жидкости, и ваш рис должен стать аль денте.

9. Добавьте грибы обратно в ризотто вместе с цедрой трюфеля, второй столовой ложкой масла, нарезанной петрушкой и сыром пармезан.

10. Попробуйте небольшую ложку и отрегулируйте приправы по вкусу. Если рис все еще твердый, добавьте еще немного жидкости.

11. Подавайте сразу же самостоятельно или с выбранным протеином!

Варианты грибов и трюфелей

Не секрет, что большинство из нас не может просто пойти собирать грибы и охотиться за свежими трюфелями… но это не значит, что у нас нет вариантов! Что касается грибов в этом рецепте ризотто, вы можете честно использовать все, что вам больше нравится, и / или то, что хорошо выглядит в магазине! Мне лично нравится вкус и текстура грибов шиитаке, но вы также можете использовать кремини, портобелло, белые грибы, лисички — их так много.

Что касается трюфелей, то их сложно найти, не говоря уже о дорогих . Первоначально я думал о том, чтобы получить трюфельную соль или трюфельное масло для этого рецепта, но когда я попросил совета, кто-то написал мне, что ей нравится Truffle Zest , и я был потрясен. Я никогда не слышал о нем раньше, но если он достаточно хорош, чтобы быть одним из любимых вещей Опры, то для меня этого достаточно!

Мне особенно нравится, что в нем настоящие трюфели.В большом количестве трюфельного масла просто есть «эссенция», поэтому вы не обязательно получите от него тонну вкуса или аромата. Но как только я открыла упаковку, меня сразу почувствовал аромат трюфеля! Это не супер-подавляющий, но он определенно берет такой рецепт от грибного ризотто до трюфельного и грибного ризотто очень быстро. Ву!

К сожалению, у меня нет мерок, если вместо этого у вас есть трюфельная соль или трюфельное масло — но это не значит, что вы не можете их использовать! Я бы лично попробовал попробовать, пока вы добавляете понемногу, пока он не приобретет желаемый вкус.

Хочешь сделать это со мной ?!

Настройтесь на #LSLsupperclub в субботу, 6 февраля !!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 250 г грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 зубчика чеснока
• посыпка трюфельной цедрой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• соль и перец
• 1 чашка риса арборио
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 4 к 4.5 стаканов овощного бульона
• 1/3 стакана сыра пармезан
• 1 / 2-1 ч. Л. Трюфельной цедры
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Инструкции

1. Начните с нагревания бульона в маленькой кастрюле. Вы должны держать его на медленном огне все время, пока готовите.

2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в кастрюлю. Когда масло растает, добавьте грибы шиитаке и морскую соль.Варить около 8 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими и немного подрумянятся. Добавить чеснок, варить еще 2 минуты. Выключите огонь, посыпьте трюфельной цедрой и переложите в миску.

3. В ту же кастрюлю добавьте другую столовую ложку оливкового масла.

4. Добавить лук, слегка приправить солью и перцем и обжаривать несколько минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

5. Добавьте рис арборио и слегка обжарьте в течение 2–3 минут.

6.Затем добавьте белое вино и варите, пока спирт не испарится, около 2 минут.

7. Начните добавлять теплый бульон. Я добавляю примерно половину к половинке за раз, помешивая рис деревянной ложкой между черпаками. Не спешите через это на сильном огне — рису требуется немного времени, чтобы высвободить крахмал.

8. После 15-20 минут заливки бульона и непрерывного помешивания вы должны добавить в кастрюлю около 4 стаканов жидкости, и ваш рис должен стать альденте.

9. Добавьте грибы обратно в ризотто вместе с цедрой трюфеля, второй столовой ложкой масла, измельченной петрушкой и сыром пармезан.

10. Попробуйте небольшую ложку и отрегулируйте приправы по вкусу. Если рис все еще твердый, добавьте еще немного жидкости.

11. Подавайте сразу же самостоятельно или с выбранным протеином!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 387 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 8 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерин: 30 мг Натрий: 4431 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 11 г Белки: 9 г

PS. Вам также могут понравиться «Как сделать простой ризотто», «Ризотто быстрого приготовления с чесночными креветками» и «Рагу из свинины в медленном приготовлении».

Ризотто с грибами быстрого приготовления — Damn Delicious

21 марта 2018 г.

Я обещаю, это САМОЕ ПРОСТОЕ ризотто, которое вы когда-либо делали прямо в скороварке без какого-либо перемешивания или суеты! Ризотто получается идеально — удивительно насыщенное и сливочное, с добавлением грибов, шпината, гороха и тертого пармезана!

Ребята, это меняет правила игры.

Потому что я люблю ризотто так же сильно, как и другие люди, но ни у кого нет времени, чтобы размешать, добавить бульон, размешать, добавить бульон и т. Д. И т. Д.

Вот почему я заплачу более 20 долларов в ресторане, чтобы они сделали это за меня.

НО. Теперь вы можете приготовить ризотто лучше, чем ресторанное, прямо в своем Instant Pot.

И поверьте мне, когда я скажу, что это невероятно просто.

Ни суеты, ни присмотра за детьми, ни суеты. Вовсе нет.

Все, что вам нужно сделать, это обжарить грибы, добавить рисовую жидкость и закрыть крышку.

Я серьезно. Вот и все!

Последовательность ИДЕАЛЬНАЯ. Это не ризотто с мошенничеством. Нет, это настоящее ризотто, но без особых усилий.

Когда все будет готово, добавьте шпинат, горох и свежий пармезан.

Я сделал это на День святого Валентина, и это изменило мою жизнь.

Думаю, Бен снова влюбился в меня.

Ризотто с грибами быстрого приготовления

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Обещаю, это ЛЕГКИЙ Ризотто Вы всегда будете готовить прямо в своей скороварке, не помешивая и не суетясь! Ризотто получается идеально — удивительно насыщенное и сливочное, с добавлением грибов, шпината, гороха и тертого пармезана!

горшок быстрого приготовления

Ризотто с грибами быстрого приготовления

15 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 8 унций грибов кремини, тонко нарезанных
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Куриный бульон 2 чашки
• 1 чашка риса арборио
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 чашки молодого шпината
• 3/4 стакана замороженного гороха, размороженного
• 1/4 стакана тертого пармезана

Инструкции:

1. Установите для Instant Pot® на 6 квартов настройку сильного обжаривания. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла; добавить чеснок и лук и варить, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, до мягкости, примерно 3-4 минуты; Добавить соль и перец по вкусу.
3. Добавьте куриный бульон, рис и тимьян. Выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 6 минут. По окончании приготовления быстро сбросьте давление в соответствии с инструкциями производителя.
4. Добавьте шпинат и оставшиеся 2 столовые ложки масла, пока шпинат не увянет, примерно 2 минуты.Добавьте горох и пармезан, пока он не нагреется, от 30 секунд до 1 минуты.
5. Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 6

---

Сумма на порцию

Калорий 222.0 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Всего жиров 9,0 г 14%

Насыщенные жиры 6,0 г 30%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 25,0 мг 8%

Натрий 517,0 мг 22%

Всего углеводов 28,0 г 9%

Пищевые волокна 1,0 г 4%

Сахар 1,0 г

Белок 4,0 г 8%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

.