Плов в казане на дровах | Дачный участок

Я не узбек, но узбекская кухня не оставляет меня равнодушным. На даче плов готовлю очень часто, а в этот раз решил сфотографировать основные шаги приготовления. Приготовление у нас обязательно происходит под открытым небом, в казане, на костре.

Начинаем плов с мяса, лука и моркови

Начинаем плов с мяса, лука и моркови

Мясо нарезаею средними кусочками, лук полукольцами

Мясо нарезаею средними кусочками, лук полукольцами

Раскаляем казан на открытом огне

Раскаляем казан на открытом огне

Даём ему хорошо прогреться и обгореть. Потом наливаем растительное масло.

В раскалённой масло кладём мясо

В раскалённой масло кладём мясо

Мясо — говяжья вырезка. Не люблю жирный, с курицы и свинины получается очень много жира.

Обжариваем мясо

Обжариваем мясо

Добавляю немного воды, тушу мясо 20 минут

Добавляю немного воды, тушу мясо 20 минут

Добавил лук

Добавил лук

Обжариваю вместе с луком, солю

Жарю 20 минут

Жарю 20 минут

Морковь нарезаю брусочками

Морковь нарезаю брусочками

Мелко морковь нарезать нельзя, будет разваливаться

Добавляю морковь в казан

Добавляю морковь в казан

Вместе обжариваю

Вместе обжариваю

Интенсивность огня

Интенсивность огня

Постепенно дрова выгорают и остаются угли, значит скоро буду засыпать рис

Углей много, должно хватить на час

Углей много, должно хватить на час

Специальная приправа для плова

Специальная приправа для плова

Специи лучше собирать самому. Основа жира, барбарис, перец. Взял готовую, оказалась какой-то сладкой.

Зирвак готов

Зирвак готов

Нарезала кусочками чеснок. У каждого повара свои взгляды, когда и как класть чеснок в плов. Я всегда делаю по-разному. Особой разницы я не замечаю.

Высыпаем рис

Высыпаем рис

Рис лучше брать длиннозерный. Круглый слипается в кашу. Сверху заливаем водой на 3 см. Солим много, но не пересолите!

Рис впитал воду

Рис впитал воду

Воды в казане уже нет, но рис еще не готов. Закрываем крышкой и ждем.

Первый перемес

Первый перемес

Когда рис станет мягким, можно перемешать.

Окончательно проверяем на соль

Окончательно проверяем на соль

Если рис останется жёстким, можно добавить еще полстакана воды. И подождать 10 минут. Но я люблю, чтобы рис слегка похрустывал.

Итого 2 часа времени и полный казан узбекского плова у вас на даче.

Удачи!

Смотрите видео приготовления плова номер 1:

Смотрие видео приготовления плова номер 2:

Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые. Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, какой рис выбрать?

Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса 

Плов на костре в казане, выбор риса от редакции

Мы продолжаем тестировать рис «Тёплые традиции». Накануне летнего сезона мы решили проверить, как этот рис поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

Длиннозерный, обработанный паром рис «Тёплые традиции» идеально подойдет для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

Удобная упаковка с клейким стикером поможет комфортно хранить продукт после вскрытия. Дачные пловы, приготовленные с этими видами риса, соберут всю семью за столом и подарят тепло и уют каждому дому!

Длиннозерный рис «Тёплые традиции» и гречка для лучших дачных пловов, приготовленных на костре в казане

Плов на костре в казане, пара слов о казане и прочем оборудовании

Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого. 

Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо! 

Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы? 

Плов на костре в казане, классические сочетания риса с другими ингредиентами

Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи. 

• Рис + мясо/птица + пряные овощи (лук-чеснок) + специи
• Рис + пряные овощи + фрукты + специи.

Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо.  

Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

• Рис для плова + утиные ножки + лук + морковь + чеснок + айва + зира + кориандр + бадьян
• Рис для плова + фрикадельки из баранины пополам с говядиной + лук + морковь + чеснок + изюм + барбарис + зира + острый красный перец
• Рис для плова + нут + лук + батат + чеснок + кунжут + зира + кориандр
• Рис для плова + говяжий хвост + лук + морковь + чеснок + сухой имбирь + зира + кориандр + куркума
• Рис для плова + бедро индейки + тыква + лук + чеснок + свежий имбирь + карри

Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

• Длиннозерный рис + гусь + яйца + яблоки + лук + зелень
• Длиннозерный рис + много зелени + грибы + чеснок + кубики домашнего сыра
• Длиннозерный рис + курица + сушеный инжир + яблоки + миндаль + чеснок
• Среднезерный рис + баранье сердце + красный лук + чеснок + тархун + уцхо-сунели
• Среднезерный рис + осетрина + гранат + грецкие орехи + чеснок + кинза

Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

• Рис басмати + перепёлки + сладкие перцы + кишмиш + корица
• Рис басмати + утиная грудка + вяленые груши + кедровые орехи
• Рис басмати + баклажаны + гранат + красный лук + кинза
• Рис жасмин + айва + лимон + апельсин + золотистый изюм джамбо + кардамон + корица + розовый перец горошком + топлёное масло
• Рис жасмин + абрикосы + персики + фисташки + кардамон + розовая вода

Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

Плов на костре в казане, секреты приготовления плова на даче

Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

• Обжаренное мясо в плове, приготовленном на костре в казане – гораздо вкуснее, чем просто тушёное.
• Чтобы рис был рассыпчатым, нужно точно знать, сколько в данный конкретный плов добавить воды. Также нельзя готовить плов на слишком сильном огне костра и/или слишком долго.
• Любому плову нужно после приготовления дать время настояться под крышкой и в тепле – тогда рис впитает в себя все ароматы, и они распределятся по всему плову равномерно. Заранее приготовьте для этого плед или старое одеяло. На костре такой фокус не провернёшь.
• Чем сочнее и свежее овощи для плова, тем вкуснее конечный продукт.

Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

• В среднеазиатских пловах используется среднезерный или круглозерный рис. Промывайте этот рис в нескольких водах (вода должна быть холодной), пока стекающая вода не станет совершенно прозрачной. А потом замочите на требующееся по рецепту время.
• В идеале для промывания и тем более для замачивания риса нужна хорошая отфильтрованная питьевая вода – ведь рис очень быстро впитывает все дополнительные вкусы, содержащиеся в водопроводной воде.
• Замачивая рис, следите, чтобы он был залит водой как минимум на 4-5 см. Иначе рис, набухая, «высунется» из воды и подсохнет – а подсохшие рисинки при приготовлении сломаются.
• Когда на одном из последних этапах приготовления плова вы выложите рис на зирвак (мясо с овощами) и будете вливать кипяток, чтобы он не нарушил слой риса, лейте его на шумовку – она превратит сильную струю воды в равномерный «душ».
• Если вы готовите плов с мясом, обязательно добавьте несколько кусочков на косточке – получившийся зирвак будет гораздо вкуснее, а значит, и рис в готовом плове тоже.

Лайфхаки для кавказских пловов в казане

• Для кавказских пловов обычно используется длиннозерный или среднезерный рис. Если рис готовится вместе со всеми ингредиентами, промывать и замачивать его не обязательно. Если всыпается в самом конце – лучше замочить.
• Используйте для кавказских пловов – неважно, говядина это, баранина или птица – мясо с жирком. Из постного мяса вкусный плов не получится.
• В кавказских пловах нередко используется зелень. Выбирайте самую свежую и сочную – её сок очень обогатит вкус плова.
• Если плов готовится с птицей – постарайтесь купить домашнюю курицу, утку, гуся или индейку, чтобы плов получился по-настоящему наваристым и душистым.
• Используйте свеже смолотые специи и пряности! Если их покупаете в магазине уже молотыми, проверьте дату выпуска. Специи, которые были смолоты не раньше, чем пару месяцев назад очень быстро теряют свои ароматические свойства.

Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

• В большинстве случаев блмжневосточные пилавы (пилафы) делаются из благородного риса сорта басмати. Его не нужно промывать или замачивать – от этого его вкус ничуть не улучшится.
• Обжарьте рис со сливочным или топлёном маслом. Просто нагрейте немного масла с солью в кастрюле с толстым дном, всыпьте рис и на небольшом огне костра, всё время помешивая, прогрейте пару минут.
• Если в состав пилава входят цельные специи (корица, кардамон, зира, кориандр), их лучшек обжарить в масле вместе с рисом. Даже так: сначала положите в масло специи и обжаривайте 1-2 мин. на слабом огне. Специи отдадут часть своего аромата маслу. А уже потом всыпайте рис, который немедленно впитает эти ароматы из масла.
• Любой пилаф делается гораздо вкуснее, если вы используете бульон вместо воды. Куриный, утиный, говяжий, бараний… Если пилаф вегетарианский – возьмите овощной бульон или пряный (то есть просто лук и специи, прокипяченные в подсоленной воде 15-20 мин.).
• Часто в ближневосточных пловах используется шафран. Не кладите сухой шафран – обязательно замочите его в воде или другой жидкости на 15-20 мин.

И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, лучшие рецепты плова и нюансы его приготовления 

Дачный плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Этот плов можна назвать и пилаф, от этого сущность душистого блюда из длиннозерного риса, приготовленного на костре в казане без мяса, не изменится. 

Плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Для приготовления 3-4 порций нужно:

• 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 300 г кураги
• 150 г изюма
• 100 г смеси орехов, лучше фундука и минадля
• 1 большая сладкая луковица
• растительное масло для жарки
• 1 л овощного бульона
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• щепотка молотой корицы
• 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• соль

1. Рис замочите в холодной воде на 1 ч.
2. Курагу и изюм залейте кипятком на 15 мин. , затем отбросьте на дуршлаг, обсушите. Орехи обжарьте в сухом казане на костре, постоянно помешивая, 5 мин. Лук измельчите и обжарьте в разогретом масле, 4 мин.
3. Рис откиньте на дуршлаг, промойте проточной холодной водой и хорошо встряхните.
4. Добавьте рис к обжаренному луку. Готовьте помешивая, 1 мин. Влейте бульон и немного питьевой воды (примерно до 150 мл).
5. Добавьте курагу и изюм. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Добавьте куркуму, корицу и соль. Накройте казан крышкой и готовьте 20 мин.
6. Снимите плов в казане с огня костра. Оставьте под крышкой на 15 мин.
7. Добавьте орехи и апельсиновую цедру, аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам.

Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным. 

Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

Ташкентский плов на костре в казане 

Для приготовления 10 порций нужно:  

• 220 г нута
• 1-1,2 кг мякоти баранины, грудина или корейка
• 300 г курдючного жира 
• 1 кг моркови
• 3 репчатые луковицы среднего размера 
• 2-3 головки чеснока 
• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»  
• 100 г изюма кишмиш 
• 250 мл рафинированного растительного масла
• 1,5 л питьевой воды + ещё для заливки
• 1 перец чили 
•  1/2 ч. л. сахара
• 1,5 ч. л. зиры
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 ч. л. барбариса
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• куркума, на кончике ножа
• соль 

1. Подготовьте нут для ташкентского плова на костре в казане. Для этого насыпьте его в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на 24 ч. Откиньте нут на дуршлаг и промойте проточной водой.
2. Мякоть баранины для плова нарежьте на 8-10 кусков. Отмерьте 100 г курдючного жира и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 5-6 см. Лук нарежьте полукольцами. У головок чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
3. Рис промойте семь-восемь раз в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Залейте рис тёплой водой (37 °C) и щедро посолите, оставьте на 1 час. Кишмиш залейте небольшим количеством горячей воды.
4. Приготовьте зирвак для плова. Разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Опустите в казан жир, нарезанный кубиками, и большой кусок жира. Жарьте до золотистого цвета. Мелкие кубики жира не перемешивайте. Большой кусок переворачивайте, чтобы он обжарился со всех сторон. Выложите большой кусок жира шумовкой на тарелку.
5. В казан с кипящим жиром положите баранину и обжаривайте до выпаривания жидкости и золотистой корочки на кусочках. Затем добавьте лук и жарьте до светло-жёлтого цвета. Разровняйте мясо с луком, сверху распределите морковь.
6. На этапе приготовления плова «первая вода» влейте в казан 1,25 л горячей питьевой воды. Прижмите шумовкой морковь и погрузите в будущий зирвак головки чеснока и стручок перца чили. Добавьте сахар и все специи, растерев зиру пальцами.
7. Выложите на морковь нут и разровняйте. Тушите без крышки 40-60 мин. В середине процесса извлеките головки чеснока и перец, отложите. Погрузите в зирвак обжаренный кусок жира. Тушите, пока большая часть воды не выпарится, чтобы на зирвак можно было спокойно уложить слой риса. В конце сильно посолите (больше, чем надо).
8. Слейте с риса для плова всю воду. Выложите рис на зирвак и разровняйте. Влейте горячую «вторую воду» через шумовку, чтобы вода не «била» по рисовому слою. Добавьте её столько, чтобы она едва доходила до верхних крупинок. Вновь разровняйте рис и чуть-чуть посолите.
9. Увеличьте огонь костра до максимума. Зирвак и вода должны равномерно закипеть и дать мощный пар, который обработает рис. Тогда он «возьмёт» жидкости столько, сколько нужно. Вода должна выпариться до слоя зирвака.
10. «Закройте» плов. Сначала попробуйте рис: он должен быть суховатым, но почти готовым (внутренняя часть не хрустит). Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Посыпьте кишмишем, сверху воткните перец чили. Тонкой палочкой проделайте несколько отверстий до дна казана.
11. Влейте в отверстия по чайной ложке горячей воды. Разровняйте поверхность. Плотно закройте казан с пловом плотной крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Курдючный жир извлеките вместе с мякотью баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а жир – тонкими пластинами.
12. На большое плоское блюдо (ляган) выложите горкой рис, морковь, нут и кишмиш. Сверху распределите мясо. По краю блюда прямо на ташкентский плов уложите лепестки курдючного жира. Водрузите сверху головки чеснока и перец. Подавайте.

Плов бухарских евреев, на костре в казане

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно: 

• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции» 
• 400 г баранины
• 100 г сала курдючного
• 400 г печени говяжей
• 100 мл масла растительного
• 2 пучка кинзы
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зелёного лука
• 2 луковицы 
• 1 л питьевой воды + ещё для заливки
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного риса

1. Рис для плова на костре тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой, немного подсолите и оставьте на 3 ч. Мясо и курдючное сало нарежьте очень маленькими кусочками. Печенку порежьте тонкими ломтиками.
2. Подготовьте печёнку для бахша в казане. Для этого опустите её на 30 секунд в кипящую воду и отбросьте на дуршлаг. Дайте остыть и нарежьте так же мелко, как мясо и сало.
3. Разогрейте на костре казан, влейте масло, добавьте курдючное сало и обжаривайте до появления шкварок. Шкварки удалите. Порциями выкладывайте мясо, обжаривайте на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печёнку и готовьте 4 мин.
4. Всю зелень для бахша вымойте, обсушите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в казан зелень, готовьте 2 мин., постоянно помешивая.
5. Влейте кипяток, посолите, поперчите. Уменьшите огонь костра и тушите 40 мин. Увеличьте огонь и, как только бульон закипит, добавьте лук. Рис для бахша ещё раз промойте и выложите в казан.
6. Через шумовку влейте кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдёт с поверхности риса, постепенно уменьшайте огонь костра. Варите до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте.
7. Разровняйте поверхность, накройте тарелкой, затем плотной крышкой. Дайте плову бакинских евреев, приготовленому на костре в казане настояться 20-30 мин. перед подачей.

Плов в казане с бараниной и грибами

Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане 

Для приготовления 8 порций нужно: 

• 1 кг мяса с задней ноги барашка
• 20–30 г сухих белых грибов
• 3 стебля лука-порея
• 400 г размороженных белых грибов
• 3 большие морковки
• растительное масло для жарки
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 ч. л. молотой паприки
• 700 г круглозерного риса Камолино «Тёплые традиции» 
• 2 головки чеснока
• соль, свежемолотый черный перец

1. Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
2. Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 мин. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю, положите грибы и промытую зелёную часть пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 мин. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте удобными для еды ломтиками.
3. Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. В казане разогрейте масло. На сильном огне костра обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
5. Положите морковь, посолите. Доведите бульон до кипения. Добавьте в казан паприку, перемешайте.
6. Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте приготовленным в ш. 2 бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь костра до слабого и варите плов в казане, плотно закрыв крышкой, 25 мин. Снимите с огня, закутайте казан в одеяло, дайте плову дойти, 15–20 мин. и подавайте.

Дачный плов с курицей на костре в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы.  

Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Плов с курицей на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

• 1 целая курица, примерно 1,7 кг
• 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 1 кг моркови
• 2 луковицы
• 2 айвы
• 300-400 мл растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1 стручок жгучего перца
• 40-50 г изюма
• зира, зёрна кинзы, паприка, барбарис, чёрный перец горошком, куркума
• соль

1. Подготовьте курицу для плова на костре в казане. Для этого тушку разделайте на 9-10 кусков. Срежьте ножки с бёдрышками. Разделите их на бедро и ножку по суставу. Отделите крылья и шею, используйте их для других блюд, например, бульона. Тушку разрежьте на куски, где есть и мякотть и косточки. 
2. Морковь для плова в казане очистите, разрежьте на ломтики толщиной 5 мм. Пластины нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. 
3. Айву для плова на костре разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В сезон, когда айвы нет, можно использовать ароматные твёрдые и сочные яблоки, крупную твёрдую сливу или даже груши, тоже твёрдые и сочные.
4. Чеснок зачистите от верхнего слоя шелухи и отрежьте корневище, головка должна остаться целой.
5. Пустой казан разогрейте на костре. Разогрейте масло до появления дымка. Отправьте в казан лук и обжарьте его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. К луку добавьте куски курицы, и вновь помешивая, обжаривайте, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте 1 ч. л. соли.
6. На мясо и лук выложите морковь. Готовьте 3 мин. Добавьте в казан 1 л питьевой воды. Добавьте часть подготовленных специй, кроме куркумы. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте ещё четыре. То, что сейчас варится в казане на костре, – основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшите огонь так, чтобы происходило слабое кипение. Готовьте 20 мин.
7. Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте до использования.
8. Вернитесь к казану на костре. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак 30 мин. на слабом огне.
9. Всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы (или её замены) срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.
10. Зирвак на сильном огне костра закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.
11. Откройте плов в казане. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Образцовый плов с курицей, приготовленный на костре в казане готов!

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане 

Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

Для приготовления 10 порций нужно:

Для лепёшки:

• 220-230 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла

Для основы:

• 1 курица, 1,5 кг
• 4 средние луковицы
• 2 больших граната
• 500 г сухофруктов, лучше курага, крупный изюм, инжир
• 500 г очищенных каштанов, если не нашли каштаны, увеличьте количество сухофруктов
• топлёное масло для обжаривания

Для риса:

• 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
• 150 г сливочного масла плюс еще 15 г
• щепотка шафрана
• соль

1. Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис для плова в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей питьевой воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.
2. Приготовьте тесто для лепёшки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана, в котором будете готовить азербайджанский плов.
3. Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин. Готовый рис оставьте в тёплом месте, то есть казан заверните в одеяло.
4. Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин. Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок.
5. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла на сильном огне 5 мин. Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте лук, сок граната и 100 мл кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин. Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте ещё 10 мин.
6. Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
7. Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепёшку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

Плов в казане на костре: рецепт по-таджикски с бараниной

20 мая 2019, 08:30

Как приготовить плов из баранины в казане на костре: лучший рецепт для пикника

Шикарный плов на костре, приготовленный по всем правилам, в настоящем казане, на фруктовых дровах, в дружной компании и на свежем воздухе – отличное блюдо для пикника.

Многим знаком вкус дымящегося в тарелке плова, с неизменными ингредиентами – рассыпчатым рисом, мясом, морковкой, луком и ароматными специями. Существует множество рецептов этого популярного восточного блюда. Пожалуй, не меньше, чем вариантов украинского борща или вареников. Одним нравится узбекский плов, другие предпочитают таджикский, а кто-то любит плов по-татакски.

И мало кто задумывается о разнице между узбекским и таджикским пловом на костре. Тем не менее, она существенная как в самом приготовлении, так и во вкусе готового блюда. И о ней мы расскажем в рецепте плова на костре.

Для таджикского плова на костре вам понадобятся ингредиенты:

• 1 кг риса,
• 1 кг мяса (баранины или свинины),
• 2 кг моркови,
• 0,5 кг лука,
• 3 головки чеснока,
• 1,5 стакана растительного масла,
• специи: молотый перец, зира, барбарис по вкусу,
• соль по вкусу.

Как приготовить плов на костре – пошаговый рецепт:

1. Перед тем как готовить плов на костре, обязательно несколько раз промойте рис – тщательно, до чистой воды.
2. Овощи почистите и помойте. Лук порежьте полукольцами. Морковь порежьте крупной соломкой. Чеснок освободите от верхнего слоя шелухи и сделайте надрезы в зубчиках по бокам.
3. Мясо освободите от пленок, помойте, обсушите и порежьте средними кусочками.
4. Поставьте казан на костер, хорошенько разогрейте в нем растительное масло и отправьте туда мясо. На сильном огне обжарьте мясо со всех сторон 10 минут.
5. Затем забросьте в казан лук и обжарьте вместе с мясом еще 10 минут.
6. Следующей в казан отправляется морковь. Ее нужно готовить на среднем огне минут 5-7, не перемешивая, чтобы она стала мягкой.
7. Затем добавьте зиру, барбарис, соль, перец и все перемешайте и готовьте на слабом огне еще 5-7 минут. Вот тут и заключается отличие таджикского плова от его узбекского собрата. На этапе приготовления зирвака (основы) в этот плов не добавляется вода. Мясо и овощи тушатся в собственном соку.
8. Сверху на зирвак выложите слой риса, ровно распределите его, немного посолите и аккуратно залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Воткните чеснок и проткните рис в нескольких местах ложкой до дна.
9. Накройте крышкой и готовьте плов на костре на слабом огне 20 минут. Рис должен впитать в себя воду.
10. Затем аккуратно перемешайте готовый плов в казане и ложкой соберите рис в горку. Снова накройте казан и дайте плову настояться 20 минут.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали правильный рецепт кулеша на костре для пикника.

Смотрите видео, как приготовить плов по рецепту Алексея Суханова:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Настоящий узбекский плов от Назиры! Это шедевр!

В видео https://youtu.be/3ZauPWCjhL0 показано, как готовится настоящий узбекский плов. Приготовила его гостья из Узбекистана Назира.
Ссылка на канал https://www.youtube.com/channel/UCTMBCGAovtAAMl2BxwAUmHQ

настоящий, плов, узбекский, казане!, pilaf, (dish), cooking, (interest), плов на костре, плов в казане, узбекский лов, рецепт плова, сталик ханкишиев, рис, дев-зира, электроплита, казан, мангал, дачный ответ, восточная кухня, узбекская кухня, узбекский плов, плов рецепт, как приготовить, плов из баранины, вкусный плов, правильный плов, рассыпчатый плов, настоящий плов, баранина, плов из говядины, плов из свинины, рецепт плова, плов, плов из говядины, uzbek oshi, osh, рис, дев-зира, электроплита, казан, мангал, дачный ответ, восточная кухня, узбекская кухня, узбекский плов, плов рецепт, как приготовить, плов из баранины, вкусный плов, правильный плов, плов в казане, плов на костре, рассыпчатый плов, настоящий плов, баранина, кулинарный рецепт, рецепт узбекского плова, как приготовить плов, плов, огонь, как правильно, приготовить, костер, узбек, фергана, ферганский плов, костер, лес, река, плов узбекский, кушать плов, кулинария, рецепт узбекского плова, узбекистан, как приготовить плов, кулинария, ташкентский плов, как приготовить узбекский плов, природа, специи, вкусно, кушать, огонь, курдюк, телятина, настоящий, узбекский, казане!, pilaf, (dish), cooking, (interest), серебряная кнопка, ютуб, как получить серебряную кнопку, праздник, плов домашний, узбекистан, армения, центр плова, ташкент, ташкент 2019, узбекистан 2019, еда, plov, рецепт плова, казахстан, казахский плов, таджикский плов, таджикистан, еда узбекистан, свадебный плов, ташкентский плов, плов на дровах, рецепт настоящего плова, лучший плов, секрет плова, самарканд, шашлык, самса, самаркандский плов, уличная еда, уличная еда в узбекистане, pilau, еда в узбекистане, сталик, казан мангал, кухня, еда, нтв, готовим дома, готовим на даче, на природе, кулинарная книга, на огне, на костре, на дровах, желтая морковь, специи, набор специй для плова, ханкишиев, кулинарный рецепт, горячее блюдо, второе блюдо, мужская кухня, очаг, точный рецепт, идеальный рецепт, крутой плов, рассыпчатый рис, узбекскийплов, узбекскаякухня, uzbekistantravel, узбекистан, бухара, душанбе, туркменистан, ашхабад, шахрисабз, грузия, киргизия, кыргызстан, азербайджан, баку, сумгаит, you tube, home video, private video, домашнее видео, cool video, video, videos, youtub, fiyny video, yuo tube, пошаговый рецепт, просто, быстро, как сделать, как правильно, рецепт для семьи, +как приготовить плов, узбекский пло, плов пошагово, плов рецепт пошагово, рецепт плова +с курицей, плов пошагово +с фото, плов со, плов рецепт +с фото пошагово, плов со свининой, плов +в казане, плов узбекский рецепт, казан, рецепт, простой рецепт, мясо в казане, блюдо в казане, жарим на мангале, дешевый рецепт, как приготовить в казане, как приготовить на мангале, говядина, свинина, масло хлопковое, лук, азиатский плов, средняя азия, плов на природе, вкусны плов, садж, видеорецепт, видео рецепт, зира, плов от сталика, плов дома, кулинария, дрова, кухня, традиции, обычаи, домашний, приготовление, мясо, суперплов, мамаможет, россия, накосе, лучшийплов, многомяса, узбекский плов рецепт, uzbek plov, how to make uzbek plov, russian plov, slav plov, how to make plov, what is plov, pulau, palou, cook, best, food, uzbekistan food, street food, плов в кастрюле, настоящий узбекский плов, плов по фергански, сталик ханкишиев, узбекский плов по фергански, баранина в казане, как приготовить настоящий узбекский плов, как приготовить узбекский плов, узбекские блюда, путешествия, хорошие новости, положительные эмоции, приготовление плова, еда тв, канал еда тв, еда тв канал, плов готов, плов узбекский в казане на костре, в казане, на костре, на природе, с дымком, рецепты, узбек готовит, узбекский рецепт, наманган, андижан, бухарский плов, наманганский плов, полв по узбекскому рецепту, stalic, сталик, шашлык, готовить, мясо, сало, морковь, лук, ferghana, cooking (science), stalic khankishiev (person), плов узбекский, дачный, кулинарные книги, готовит шах хан плов, говядина, стейк, секреты, рецепты, шеф-повар, вкусный, мариновать, мягкий, сочный, ароматный, гриль, коптить, перец, баклажан, соус, зелень, osh, palov, uzbek cuisine, uzbekistan

Плов в тандыре

Узбекский плов – сытное и полезное блюдо, известное из древности. Особый аромат и неповторимые древесные нотки от сжигания угля плов приобретает во время приготовления блюда в тандыре.

Секреты приготовления плова

Плов, как и многие блюда азиатской кухни, традиционно готовили в тандыре ещё многие века назад. Чтобы в современных условиях получить классический плов, опытные повара и сегодня прибегают к помощи узбекского тандыра. 

Плов называют одним из самых сложных многокомпонентных блюд азиатской кухни. Чтобы его получить, необходимо знать маленькие секреты рецептуры и технологию приготовления. Плов рекомендуют готовить в тандыре перед закладкой мяса. 

Зачастую плов готовят в керамической печи, пока прогорают дрова и тандыр равномерно прогревается. Процесс сжигания дров занимает около часа. В это время нужно убрать крышку тандыра, поместить в керамическую печь казан и приготовить неповторимый узбекский плов. Блюдо принято подавать вместе с пресными лепешками или лавашом.

Рецепт плова в тандыре

Для приготовления плова в узбекском тандыре понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг баранины. Лучше брать две части мяса и одну часть костей;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 200 г подсолнечного масла;
• несколько головок чеснока;
• 1 кг риса;
• соль и перец;
• азиатские специи: зира, куркума, барбарис;
• 2 чайные ложки изюма.

Прежде чем приступить к розжигу тандыра, подготавливают ингредиенты для приготовления плова. Рис тщательно промывают в нескольких водах и отставляют в сторону. Баранину нарезают крупными кусками. Лук очищают, нарезают полукольцами, морковь – тонкими полосками. Головки чеснока очищают от кожуры, тщательно промывают.

В разогретый тандыр устанавливают специальный казан для плова. На его дно наливают подсолнечное масло. Как только масло разогреется, в казан помещают мясо и обжаривают равномерно со всех сторон. После того, как мясо подрумянилось, в казан помещают нарезанный лук, обжаривают до золотистой корочки. Только после этого в казан можно добавлять морковь, которую обжаривают до мягкой консистенции.  

Полученную смесь заливают водой в количестве, чтобы она полностью покрыла мясо, добавляют соль, перец, специи по вкусу. Как только смесь закипела, ее тщательно перемешивают, оставляют тушиться примерно 30 минут. Спустя это время в казан добавляют промытый рис, равномерно распределяя по всей поверхности емкости. Рис солят, добавляют специи, заливают кипятком, чтобы вода покрывала рис приблизительно на 1-1,5 фаланги указательного пальца. Сверху в рис погружают головки чеснока. 

Примерно через 20 минут вода закипает, рис проверяют деревянной ложкой на наличие воды. Как только вся вода выкипит, казан убирают из тандыра, накрывают крышкой и оставляют томиться приблизительно час. Только после этого рис перемешивают и выкладывают на большое блюдо.

Плов по-самаркандски в азиатском казане

Плов по рецепту из Самарканда

Самый вкусный плов — это плов приготовленный в чугунном азиатском казане на углях или дровах.
Плов рекомендуется также готовить на такой печке, где есть плита со съемными кольцами,
потому что постоянно надо в процессе готовки регулировать подачу тепла.
Поскольку. это продукт азиатский, то и для его приготовления нужны продукты, которые либо произведены
в тех краях, либо выращенные в другом месте, но имеют именно такой сорт.
Прежде всего, это масло, на котором готовят плов.
Оно должно быть хлопковым, рафинированным, и смешано с растопленным курдючным жиром барашка.
Мясо можно использовать двух видов — баранину и говядину.
Очень вкусно получается, когда есть седло барашка и филе теленка. Причем телятину не надо
предварительно нарезать, а готовить одним большим куском.
Рис — основа плова и от его выбора зависит, получится у Вас плов или просто мясная каша.
Есть много специальных сортов риса для плова, мы рекомендуем выбрать рис среднеазиатский, твердых сортов.
Лук и морковь должны быть свежими, упругими с хорошей долей сока.
Также приготовьте красный жгучий перчик и несколько головок чеснока.
И приправы!! Без них нет подлинного аромата плова.
Это перец красный и перец черный, шафран, барбарис, соль, и ОБЯЗАТЕЛЬНО, качественная зира.
К готовому блюду обязательно надо подать салат.
Это могут быть помидоры с огурцом и луком, или зеленый лучок с уксусом, или узбекская чакка.
Все продукты следует приготовить заранее, потому что в процессе готовки этим заниматься будет некогда.
Мясо очищаем от пленок, промываем.
Рис промываем и замачиваем в соленой воде.
Морковь мелко шинкуем, лук режем кольцами, курдючное сало — кубиками.

Готовьте казан

Теперь разжигайте очаг, ставьте на него казан, налейте масло, чтобы оно совсем немножко закрывало дно,
когда оно нагреется, то опустите в него одну луковку. прожарьте ее и выкиньте.
Добавьте курдючный жир и растопите его, шкварки уберите шумовкой.
Доливайте масло, примерно грамм 300.
Возьмите в одну руку крышку казана, и только после этого начинайте опускать мясо, чтобы сразу
прикрыть крышкой, потому что все начинаем готовить на сильном огне.
Когда у мяса начала появляться аппетитная корочка, опускайте нарезанный лук.
Только ничего не мешайте. Мы готовим плов по-самаркандски, а он не должен быть перемешанным.
На лук положите морковь, потомите минут 5 и наливайте воду так, чтобы она прикрыла морковь.
Сколько всего берем? Мясо 1, 5 кг, поровну баранины и говядины, морковь — 1 кг, лук — 700-800 г.
На такие пропорции понадобится 1 кг риса.
Когда морковь немного потушится, положите промытый чеснок, барбарис, шафран и немного зиры.
Закройте казан и минут через 15 начнете укладывать рис.
Когда рис уложен, то выровняйте поверхность и потихоньку вводите воду.
При этом надо посолить, поперчить и добавить еще зиры. Это все делаем через шумовку.
Рис должен покрыться водой на уровне 3-4 пальцев.
Проткните его в нескольких местах и убавьте огонь. Когда воды останется от одного пальца,
положите наверх острый перчик и закрывайте крышку.
Перчик должен распариться, и его обязательно надо будет убрать.
Теперь можете приготовить простой салат из помидор, огурчиков. лука и болгарского перчика,
подождать пока выкипит вода и рис будет готов.
Теперь надо взять большое блюдо или ляган, аккуратно подцепить с двух сторон казан с пловом
 и перевернуть его на блюдо.
Аппетитное мясо будет наверху, при этом телятину надо порезать, положите наверх чеснок
и перчик и подавайте на стол.

Узбекский плов с горохом нут | ХозОбоз

Растительное масло, обычно хлопковое или кунжутное. Рис, как правило, местного производства с коротким зерном. Для праздничных пловов, считается шиком использование желтой моркови и красного лука. Для обычного плова идет обычная морковь и лук. Особый, ни на что не похожий горох нут или нохуд (он же бараний горох) является непременной добавкой в узбекский плов с горохом.

Кто первый приготовил плов

История плова уходит корнями в раннее средневековье. Можно предположить, что монгольские кочевники-мясоеды во время своих походов на Китай и в Индию столкнулись с рисом. В эти древние времена, в походных казанах кочевников и встретились рис и мясо. Они взаимно обогатили друг друга. Огромная впитывающая способность риса явно была замечена древними кулинарами. Им осталось дать рису вместо обычной воды, ароматный настой на мясе, моркови и луке – зирвак. Нут, при этом, имеет свою древнюю историю. Он уже в бронзовом веке был распространен и на Востоке, и в Европе. Им питались древние римляне. Это уникальное растение по своим питательным свойствам. Поэтому нут занял достойное место в рецепте плова с горохом с давних пор.

Ингредиенты плова

• Говядина, 300г
• Рис короткий, 2 стакана
• Горох нут сухой, 0.5 стакана
• Масло подсолнечное, 3 столовых ложки
• Масло кунжутное, 3 столовых ложки
• Морковь, 150г
• Лук репчатый, 150г
• Чеснок, 3 головки
• Приправа для плова, 1 пакет
• Зира, 1 чайная ложка
• Барбарис
• Соль, 2 чайных ложки

Как приготовить плов

1. Первое, что нужно сделать для приготовления плова с горохом нут, это замочить пол стакана гороха нут на ночь в обычной кипяченой воде. Он разбухнет и увеличится в размерах в два раза. Подготовим говядину, нарежем ее на кубики среднего размера. Подготовим растительное масло.

   Замочим пол стакана гороха нут в воде на ночь, а тем временем нарежем говядину на кубики среднего размера

2. Промоем морковь, почистим ее и репчатый лук.

   Морковь и репчатый лук помоем и почистим

3. Нарежем морковь крупными кусочками. Мельчить не следует.

   Теперь нарезаем морковь, но не сильно мелко

4. Нарежем лук крупной соломкой.

   Крупной соломкой режем репчатый лук

5. Настало время заняться рисом. Его необходимо тщательно промыть в нескольких горячих водах и залить кипятком. Пусть он стоит и набухает.

   Подготовим рис, промоем его несколько раз в горячей воде. Заливаем его кипятком, пусть набухнет

6. Подготовим заранее стакан размоченного гороха нут, приправы и чеснок. Приправы лучше приобретать по отдельности. Их нужно всего две – сушеный барбарис и зира. Можно воспользоваться и готовой приправой для плова рецепт плова с горохом нут это позволяет.

   Далее нам понадобиться заранее размоченный горох нут, приправы и чеснок

7. Нальем смесь растительных масел в глубокую сковороду вок или казан и разогреем на сильном огне. Затем убавим огонь и начнем обжаривать морковь с луком. Это длительный процесс. Необходимо постоянно быть рядом и помешивать зирвак. Через 15-20 минут, лук и морковь уменьшатся в объеме, приобретут золотистый цвет и подсохнут.

   В сковороду вок либо казан смешиваем разные растительные масла и разогреваем на сильном огне. Теперь уменьшаем огонь, высыпаем морковь с луком и жарим до золотистого цвета. Не уходите далеко, постоянно помешивайте

8. Настала очередь мяса. Сдвигаем зирвак и закладываем мясо в казан. Продолжаем жарить. На мясо уйдет еще 10 минут. Оно должно отдать сок и слегка обжариться. После этого перемешиваем зирвак и тушим еще минут пять.

   Теперь выкладываем мясо в казан, оно должно отдать сок и немного обжариться, теперь перемешиваем зирвак и тушим еще минут 5

9. Зирвак перед добавлением кипятка.

   Так выглядит зирвак перед добавлением кипятка

10. Добавляем в казан примерно 2 стакана кипятка, соль, приправы и зиру. Перемешиваем. Продолжаем тушить зирвак на медленном огне не менее 15 минут.

    Добавим плюс минус два стакана кипятка в казан, соль, приправы и зиру. И тушим еще на медленном огне не менее 15 минут

11. Добавляем в казан размоченный нут.

    Пришло время добавить подготовленный горох нут

12. Аккуратно выкладываем в казан рис и три головки чеснока. Разравниваем рис и добавляем немного кипятка. Рис должен быть покрыт водой. Варим плов на малом огне. Постоянно контролируем ситуацию. Вода не должна выкипать быстро. Ее нужно добавлять, если это происходит. Когда вода выкипит почти вся, а рис будет еще немного твердым, необходимо убрать плов с огня. Особенно с электроплиты. Чтобы не получить рисовую кашу. Плов накрывается крышкой и доходит сам по себе за 15 минут. Ароматный плов с горохом готов.

    А теперь перекладываем рис и три головки чеснока в казан. Немного разровняйте рис так чтобы его покрыла вода, она кстати не должна выкипать быстро, если это происходит добавляйте постепенно кипяток. Как только вода выкипит почти вся, а рис останется еще немного твердым — убирайте казан с огня и накрывайте крышкой. Рис дойдет примерно за 15 минут

13. Подаем плов, украсив его овощами и зеленью. К нему прекрасно подходит зеленый чай без сахара. Приятного аппетита

Польза узбекского плова с горохом

Знаменитый Ибн-сина, который известен как Авиценна, считал плов лекарством для выздоравливающих воинов. Он был прав. Аминокислоты риса, его набор микроэлементов усилены полезными веществами нута. Его полиненасыщенные кислоты, большое количество лизина и витаминов группы B, делают этот плов не просто едой. Аромат зиры и говядины поднимает аппетит и способствует праздничному настроению, положительным эмоциям во время трапезы.

Вариации приготовления

Для плова горохом можно варьировать его мясную составляющую. Диетический плов можно сделать с белым куриным мясом, индейкой или кроликом. Можно сделать и вегетарианский плов. Богатый белками нут вполне заменит мясо. Нужно просто увеличить его количество.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

ремесленников | тандыры в старинном стиле

Охотник на тандыров

Подробнее

Tandoor Hunter — это наш тандыр среднего размера, с легкостью кормящий 10 человек. Высота 72 см, диаметр живота 49 см, диаметр рта 24 см, толщина стенки 5 см и вес 70 кг. …

$ 950.00 Inc. GST Просмотр продукта

Тандыр Атаман

Подробнее

Наша самая большая печь-тандыр «Атаман» (казак) способна накормить армию голодных гостей.Рост 108 см, диаметр рта 32 см, диаметр живота 61 см и вес 130 кг. …

1,375,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Тандыр Самарканд

Подробнее

Самарканд — наша самая большая и величественная тандырная печь, которая с легкостью накормит множество гостей. Высота 113 см, диаметр живота 68 см, диаметр рта 31 см, толщина стенки 7 см и . ..

$ 1,675.00 Inc. GST Просмотр продукта

Naan tools

Подробнее

Этот изготовленный на заказ крючок и скребок для наана используются для извлечения готовящегося наана прямо на внутренней стене тандыра.Вы получаете набор из двух штук, один с крючком на 90 градусов …

75,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Шашлык

Подробнее

Наши шампуры из кованой стали — идеальное приспособление для подвешивания выбранных вами блюд внутри тандыра. Они предназначены для отвода тепла от вашего тандыра, который …

$ 15.00 Inc. GST Просмотр продукта

Шампур двойной

Подробнее

Кованый двойной вертел был разработан для предметов, которые не обеспечивают достаточного захвата обычных шампуров, таких как курица, морепродукты (креветки и т. Д.) Или некоторые овощи.Двойной …

$ 15.00 Inc. GST Просмотр продукта

Камень для выпечки / пиццы

Подробнее

Средний: Тандыр Охотник, Атаман и Аладдин Большой: Тандыр Атаман и Аладдин Средний Диаметр: 21 см Толщина: 2,5 см Вес: 1,75 кг Большой диаметр: 28 см Толщина: 2,5 . ..

27,00 $ — 30,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Крючок для мяса (одинарный)

Подробнее

Дополнительные крючки для мяса для наших тандыров «Кочевник», «Охотник», «Атаман» и «Аладдин».Крючок для мяса кочевников: толщина 6 мм, длина 13 см Hunter, Aladdin, крючок для мяса Ataman: толщина 6 мм, 23 см …

$ 19.00 — $ 23.00 Inc. GST Просмотр продукта

Чугунный котел

Подробнее

Чугун — идеальный инструмент для приготовления пищи из-за аккумуляции тепла и постепенного выделения тепла. Чугун — это старинное решение для сковород с антипригарным покрытием, и в отличие от других …

295,00 $ — 325 $.00 Inc. GST Просмотр продукта

1-ярусная стойка (большая)

Подробнее

Одноярусная решетка удобна для приготовления высоких блюд, таких как баранина, или для использования кастрюль для приготовления риса, тушеного мяса и т. Д. Вы также можете использовать ее для выпечки хлеба или приготовления пиццы (на пицце …

$ 65.00 Inc. GST Просмотр продукта

1-ярусная стойка (средняя)

Подробнее

Одноярусная решетка удобна для приготовления высоких блюд, например, баранины, или для использования кастрюль для приготовления риса, тушеного мяса и т. Д.Вы также можете использовать его для выпечки хлеба или приготовления пиццы (на пицце …

60,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Опора для котла

Подробнее

Опора Cauldron превращает наши тандыры в идеальную печь для приготовления пищи на открытом воздухе, позволяющую готовить полноценную еду на открытом воздухе на дровах.

37,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Бункер для золы

Подробнее

Используйте бункер для золы вместе с кочергой, чтобы удалить излишки золы из тандыра через нижнюю канавку

$ 65.00 Inc. GST Просмотр продукта

Крюк для мяса

Подробнее

Крючок для мяса — идеальный аксессуар для баранины, курицы, утки, индейки, ребер и любого другого большого куска мяса.

$ 20.00 Inc. GST Просмотр продукта

Рыбный гриль

Подробнее

Идеальный аксессуар для рыбок тандури! Просто приправьте рыбу, поместите в решетку для рыбы и повесьте в свой Artisan Tandoor.

$ 55.00 Inc. GST Просмотр продукта

Чаша с вертелом

Подробнее

С легкостью комбинируйте нарезанное мясо с овощами в процессе приготовления в тандыре. Овощи, приготовленные в миске под нарезанным мясом, будут покрыты мясным соком …

65,00 $ — 75,00 $ Inc. GST Просмотр продукта

Тандыр Аладдин

Подробнее

Aladdin — это большая печь в арабском стиле тандыр, оформленная в величественном стиле, для питания группы из 15 человек.Высота 87 см, диаметр рта 29 см, диаметр живота 62 см и вес 103 кг. …

$ 1,375.00 Inc. GST Подробнее

узбекская казанская печь

… Поделки своими руками Самодельная казанская печь КАЗАНА Ėriena Kazane … Как сделать САМЫЙ ВЕЛИКИЙ узбекский… Изображение недоступно. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Узбекская Казань премиум качества + крышка + футляр. Оригинальный Винтаж Cramer BBQ Portable Camping Stove Grill 30mbar Koffergrill 3500.Подробная информация о Литой алюминий Казань Узбекская голландская духовка Посуда Горшок Кемпинг Сковорода. Отправьте его в миску и приправьте 2 щедрыми щепотками соли, 2 ч. Л. В наше время некоторые готовят плов с множеством… до 50 см. Почему легкая обложка? Продавец «uzdecor-com» находится в Северной Каролине. В первый день повар приготовил шедевр узбекского плова, а во второй — вкусный фаршированный перец с ростбифом и картофелем. Еда была восхитительной, как и атмосфера. Узбекский казан-кабоб — это блюдо из жареного мяса на растительном масле и обжаренного небольшого картофеля до золотистого цвета.У Казани много имен по всему миру. Узбекский «плов» — очень торжественное блюдо. Узбекский казан-кебаб — это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Это настоящий узбекский казан, который можно найти на видео и фото из Узбекистана. Вы можете отдохнуть и сдвиньте, чтобы проверить. Кроме того, этот казан универсален, очень универсален, он идеально подходит для кемпинга, уличных дровяных горелок или домашней газовой плиты. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана — это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем).Некоторые называют его казан, козон, казан, газан. После этого накрываем шашлык глубокой миской и сразу убавляем огонь, оставляя гореть буквально 2-3 небольших поленья. Вокруг картофеля уложите куски мяса, которые буквально прилипнут к стенкам казана, если его хорошенько прогреть. После этого заправить лук мелко нарезанной зеленью и заправить 1 ст. WorldWide 10-20 день. Варианты доставки и самовывоза — 50 отзывов о Kazan Mangal «Я должен сказать, что здесь один из лучших шашлыков, которые я когда-либо пробовала.Обязательные поля отмечены *, Copyright © 2021 Готовим вкусно дома — рецепты разных блюд. сделал эту маленькую печку для друга, это моя первая печка, возможно, мне потребуются некоторые изменения, если я сделаю другие. Казань от 6 до 225 литров, печи для Казани; Чугунные горшки -… Найдите больше турецких слов на wordhippo.com! Новый набор узбекской национальной посуды 100% чугун Казань + духовка 50 литров-13,2 галлона. Бесплатная доставка . В классическом варианте казанский шашлык готовят из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курица) с жиром.Информация об изображении. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Температурный режим ни до, ни после меняем! 123,70 канадского доллара. … Предварительно приправленная чугунная сковорода Посуда Сковорода Плита Духовка Гриль Котелок для барбекю Rv. Узбекская казанская банка 3.6л. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Но за 10 минут до окончания приготовления (т.е. примерно через полчаса после накрытия миской), когда влага испарится и начнется жарка (это можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и снова накрыть тазом.Диск для приготовления барбекю High Heat BBQ.USA Seller. Узбекская посуда Казань Вок Чугунная кастрюля 7L — 9L — 12L — 15L — 22L Южная Африка Кемпинг Готовка Potjie Pot Трехногие чугунные кастрюли 9шт Красная эмалированная посуда Чугунная кастрюля и сковороды Узбекский казан-кебаб. Скоро будет обед. Традиционный казанский 15л, 100% чугун и дровяная печь Плов Плов Лагман Казон Узбек. Готовим вкусно в домашних условиях — рецепты разных блюд, Узбекский казан-кебаб — фото рецепт, как приготовить на мангале, Узбекский домик — рецепт приготовления этого блюда с фото, Люля кебаб на углях — рецепт с фото как готовить приготовить на мангале, Куриный люля кебаб — гриль на сковороде по фото рецепту, Шашлык на шпажках — как сделать гриль по рецепту с фото, ← Говядина на гриле — пошаговый рецепт приготовления с подливкой, Овощной салат с курино-горчичная заправка. Пока казан-кебаб пережаривается, готовим к нему луковый гарнир. Нарезать средними кусками 1,5 кг любого мяса. «Палов», также известный как «Ош», — классическое основное блюдо стран Центральной Азии. ️ ОТЛИЧНО ДЛЯ ЛАГЕРЯ И ПУТЕШЕСТВИЙ: когда вы в походе, в походе или просто на улице и нуждаетесь в отличной кастрюле для приготовления еды, это будет лучшим вариантом для вас! Готовый узбекский шашлык с картофелем выложить в большую тарелку, залить топленым жиром из казана и засыпать маринованным луком. Ой … Вы перешли на страницу, которая кажется очень популярной.При правильном подходе казань-кебаб приобретает изумительный вкус и аромат, ни на что не похожий, но это только в том случае, если грамотно управлять огнем под казаном. Если такой конструкции нет, придется строить ее самостоятельно. В идеале нам понадобится традиционный узбекский казан сферической формы на специальной подставке, которая поддерживает его на высоте 20-30 см над топкой. США 2-6 дней максимум. Шумовка ручной работы для казана для узбекского плова Казанская шумовка Перфорированная ложка для плова TasteOfRussia $ 38. 00 Бесплатная доставка голландская печь MuddySoulByNoble $ 75.00. в нем не будет жариться, а томиться). Ваш электронный адрес не будет опубликован. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан — это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Тмин (тмин) и жгучий красный перец по вкусу. Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (он же отлично «выглядит» в кебабе, казан, мясо на кости, но кости нужно разрезать так, чтобы их размер не превышал размер женского кулака.У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Для дополнительной защиты от ржавчины храните посуду без крышки. Совет: используйте поленья небольшого или среднего размера, потому что они лучше горят, что позволяет легко регулировать температуру. Если вы не удовлетворены этим товаром, мы легко принимаем возврат. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Казаны используются для приготовления самых разнообразных блюд, включая плов (плов), сумалак, шорпу, кесме и бавырсак, и как таковые являются важным элементом торжеств, когда еду необходимо готовить для большого количества гостей.Накройте мясо крышкой и отставьте примерно на 50-60 минут. Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, потому что в этом случае просто чайник на перекладине не подойдет. Английские слова, обозначающие казан, включают в себя котел, котел, котелок и вино. Некоторые называют его казан, козон, казан, газан или просто котел. Найдите много отличных новых и подержанных вариантов и получите лучшие предложения на традиционную казанскую 20-литровую 100% чугунную и дровяную печь Плов Плов Лагман Казон Узбекский в лучшем виде… Казань — столица и крупнейший город Республики Татарстан в России.Товар «Новый сет Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Перед приготовлением мясо не маринуется, а просто ароматизируется. небольшое количество специй, выдерживают около часа, а затем отправляют в казан. Один из секретов — сферическая форма, обеспечивающая быстрый равномерный нагрев и термообработку продуктов. А у Казани много имен по всему миру.? Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы.Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). 319,45 австралийских долларов. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий нижнюю часть и стенки. Для этого нарежем тонкими кольцами 2 большие луковицы, вымесим их ручками и промоем в проточной воде. Казан или казан — это большой котел, используемый в Центральной Азии, Азербайджане, Турции и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи.Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Обычно их диаметр составляет полметра. Бесплатная доставка. Главное в этом случае — выдерживать заданное расстояние от дна казана до основания топки, а также следить за тем, чтобы огонь равномерно охватил все дно примерно на 2/3 объема казана. Описание. На дно хорошо разогретого казана сначала выложите кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенных картофелины (они нужны для впитывания жира, а также для того, чтобы мясо в процессе варки не отделялось). раскатать на дно, где больше всего жира, т.к.к. Этот товар может быть отправлен в США, Канаду, Соединенное Королевство, DK, RO, SK, BG, CZ, FI, HU, LV, LT, MT, EE, в Австралию, GR, PT, CY, SI, в Япония, в Китай, SE, KR, ID, в Тайвань, ZA, TH, в Бельгию, во Францию, в Гонконг, в Ирландию, в Нидерланды, PL, в Испанию, в Италию, в Германию, в Австрию, RU, Иллинойс, в Мексику, в Новую Зеландию, PH, SG, в Швейцарию, NO, SA, UA, AE, QA, KW, BH, HR, MY, TR, BR, CL, CO, CR, PA, TT, GT, HN, JM. Продавец 91,7% положительных отзывов. Казанский шашлык можно приготовить в домашних условиях на плите, но лучше и лучше приготовить его в казане на открытом огне. 499,79 канадского доллара. Сумаляк, который готовят в казане в измельченной печи. Казан или газан [1] — это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Многие пользователи чугуна также рекомендуют помещать внутрь посуды бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную влагу, которая может присутствовать либо в кастрюле, либо в окружающей среде.142,75 австралийских долларов. Специфика Казани Имперский Метрический Диаметр 14,5 «37 см Вес: 28 фунтов 13 кг Материал котла (чугун) 0,3» 8 мм Материал крышки (чугун) 0,3 «8 мм Материал ручки:? 1) Потому что в Узбекистане не используют крышки; казаны накрываются чем, с деревянной крышкой, с эмалированным тазом, богаче керамическим ляганом (Ляган). 107,16 евро. Продукция завода в процессе производства проходит строгий контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 51162- 98. Артикул «Новинка Узбекская национальная (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2.4 галлона) »в продаже со вторника, 15 декабря 2015 года. Казанский шашлык бывает трех видов: баранина, птица (в основном курица) и говядина. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, что позволяет Кастрюля отполирована, проста в обслуживании, имеет алюминиевую крышку и удобную алюминиевую ручку, которая не плавится при использовании в гриле Камадо. Узбекский, Татарский Алюминий Казань с крышкой + складной металлический противопожарный штатив для Казан NEW.Размеры кастрюли от 10 см.Узбекский казан-кебаб — это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Такую температуру нужно поддерживать в течение следующих 30-40 минут, перебрасывая при этом небольшие поленья. Мясо предварительно замариновывают в сухом или кислом маринаде. Все подробности вы прочитаете чуть ниже в рецепте, поэтому не тяните и сразу приступайте к приготовлению. Описание Казань для плова из Узбекистана (Наманган), Вес (кг) 18,2, Диаметр (см) 52, Толщина стенки котла (мм) 8, Глубина (см) 22, Включает легкий чехол.В результате пламя должно едва касаться дна казана, но при этом равномерно его нагревать. Продавец «uzdecor-com» находится в Северной Каролине. Сковорода Казанский Котел … Сейчас немного занято. Подходит для использования на большинстве типов печей. У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. л.сока лимона (можно заменить хорошим 6% уксусом), а также острый красный перец по вкусу.; Казаны чугунные — татарская казанская, узбекская казанская или казанская с крышками-кастрюлями. Узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). Литой алюминий Казань 10 литров, Размеры: 410 мм на 320 мм на 190 мм Производство: Россия Маршевый казан-котелок на 10 литров. Благодаря относительно толстым стенкам (5-6 мм) может использоваться как классический казан для плова . . казань узбекский печь чугунная qazon традиция плов шашлык посуда плита лагман 10л Благодаря особым качествам посуды (казан) еда получается вкусной, сочной, ароматной.101,42 евро. Это настоящий узбекский казан, который можно найти на видео и фото из Узбекистана. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана — это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). Узбекский «плов» — очень торжественное блюдо. Поэтому внимательно читайте рецепт и следуйте пошаговым фото. Объем (литры) 22. Бесплатная доставка. Предлагаем Вам широкий ассортимент чугунной посуды: чугунная сковорода — вок, глубокая, блины, с ручкой и без, порционная, гриль.Название состоит из казан и -жык, уменьшительного суффикса (обозначающего маленький размер), поэтому название можно перевести на английский как cauldron-ette или pot-kin. Он бессмысленно используется во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую,… Казан, казан, козон или газан Армянский: произносится, узбекский: козон, турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан — это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи. Список узбекских блюд; Вок; Источники ↑ Использую для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое).Смотрите также. Один только цвет чугуна показывает качество И экологичность используемого в нем материала. На этой картинке вы видите традиционный узбекский прибор для приготовления пищи: очаг (печь) и казан (горшок). Сумалак Казань Узбекский Мангал Казан 12л Татарское блюдо Плов Посуда Чугунная сковорода Кастрюля. В Интернете есть множество рецептов узбекского плова. Итак, если у вас нежирная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков бекона. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую, киргизскую, афганскую, уйгурскую, армянскую, русскую, турецкую, азербайджанскую и многие другие.Он получается насыщенным, сытным и очень вкусным, если его правильно приготовить. Сагар 10 ноября 2018 Комментариев нет алгоритм действий Казанский кебаб Казанский кебаб с картошкой приготовить настоящий шашлык на собственной кухне Узбекский рецепт Разнообразие рецептов мясных блюд, которые составляют ведущие повара разных стран мира, поражает, но, возможно, даже самый изысканный способ приготовления не может сравниться с ароматным сочным шашлыком. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам обо всех тонкостях процесса. Мякоть нарезается как на шпажках.азия азиатский барбекю литой казан плита готовка кухня ужин еда очаг утюг казанский чайник кухня местная еда металл национальная уличная печь персидский плов плов плов плов полов приготовление каши печь улица традиционные тюркские турецкие типичные узбекские учаги. Палов — традиционный узбек … Ваш электронный адрес не будет опубликован. Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! Узбекский плов; Традиционные и вкусные блюда среднеазиатской кухни. Подходит для моделей Bono Minimo, Media, Grande и Grande Limited.Услуги были быстрыми и эффективными.

Битва при Дели ‘1771, Предложение Ola Money 599, Отчет о рынке Zoocasa, Маяк на мысе Яффо Facebook, Напористый против агрессивного викторины, Баиг Шииты или сунниты, Районы экспедиции Дофэ, Шотландия,

Как развести огонь в котле и его использование в заклинаниях — Странствующая ведьма

Вам понадобится:

• Английская соль
• Медицинский спирт или другой спирт высокой крепости, такой как водка или бренди (чем выше стойкость, тем горячее огонь будет, имейте это в виду)
• Смесь трав и смол (необязательно)
• Мерный стаканчик
• Спичка с длинной ручкой
• Термостойкая прокладка, камень или поверхность
• Песок (для тушения огня в чрезвычайной ситуации)
• Огнетушитель

Отмерьте равное количество соли Эпсома и спирта в котел. Количества ДОЛЖНЫ быть равными, не угадывать или просто поливать соль спиртом без измерения. Соль Эпсома служит для замедления горения алкоголя, и если они несоразмерны, пламя может разгореться очень сильно и стать довольно опасным. Не переполняйте котел, котел должен быть почти пустым даже после того, как все ваши ингредиенты будут в нем.

Если вы используете травяную смесь, вы можете смешать ее с солью перед тем, как положить все в котел, или просто посыпать солью и спиртом в котле.Сжигание таких смесей благовоний может быть прекрасным способом сделать подношения богам и духам или просто использоваться для магических работ.

Поставьте казан на жаропрочную поверхность.

Зажгите спичку с длинной ручкой и прикоснитесь к смеси. Он немедленно загорится, и пламя будет почти бесшумным, в отличие от дров. Верхушки пламени будут выше, чем край котла, пока вы разводите огонь в безопасном месте, беспокоиться не о чем.

Огонь будет гореть до тех пор, пока спирт полностью не выгорит, обычно он горит всего несколько минут.

НЕ ставьте спирт в огонь, пока он горит, и не оставляйте его без присмотра.

А теперь поговорим о многих способах использования огня в котле!

Травяные эликсиры

Вместо того, чтобы добавлять травы прямо в огонь, их можно залить спиртом. Обязательно используйте только нетоксичные травы, когда смешиваете их с огнем, вдыхание дыма или паров некоторых трав может быть довольно токсичным.

Процесс замачивания очень прост: просто наполните небольшую банку неплотно упакованными травами, залейте травы спиртом и плотно закрутите крышку. Дайте смеси постоять неделю или больше. Когда вы будете готовы использовать его, процедите травы и сожгите спирт в котле.

Эликсир любви

Сжигайте, чтобы привлечь новую любовь или укрепить существующие.

• Базилик
• Жасмин
• Лепестки роз
• Лаванда (для однополой любви)
• Водка

Эликсир для рисования денег

Сжигайте, чтобы привлечь богатство, успех и удачу в делах бизнеса.