пошаговые действия, с фото и видео

Семга

Семга запеченная в духовке в лаваше

60 мин.20821

Вот лишний раз убедилась, что всё гениальное просто! Без лишних слов делюсь рецептом, а то сейчас одними

Форель

Форель запеченная с укропно-чесночным соусом

30 мин.20522

Девиз этого рецепта: “Чем проще — тем лучше!” Главное чтобы продукты были свежие. А если ещё творчески

Семга

Семга запеченная в хлебной крошке

30 мин.20498

Эта шикарная семга, запекается необычным образом. Она запекается в хлебной крошке. Это итальянское блюдо.

Карась

Караси запеченные в сметане с овощами

60 мин.40518

Классика жанра — караси в сметане! Что может быть лучше! Сладкие, сочные, жирненькие!

Камбала

Камбала запеченная в духовке с ароматным маслом

60 мин.

201.6к.

Друзья, шикарный рецепт! Просто бомба! Обязательно к приготовлению! В этом рецепте гениальная простота

Навага

Навага, запеченная в духовке с лимонным соком и прованскими травами

35 мин.20842

Простой и вкусный рецепт запеченной наваги! Поистине, все гениальное — просто! В этом рецепте сохраняется

Зубатка

Стейк зубатки синей в духовке

45 мин.20400

Увидела я как-то в магазине замороженные стейки рыбы Зубатка. Где-то и когда-то это название я слышала…

Карп

Карп запеченный в духовке с картошкой и травами

40 мин.10915

Купила я карпа, решила запечь его с итальянскими травами. Подумала, что нужно как-то назвать моё блюдо…

Налим

Налим в сметанно-луковом соусе

44 мин.306.8к.

Для начала нужно научится без запинки проговаривать: “На мели мы налима лениво ловили, Меняли налима

Карп

Карп в овощах

55 мин. 20399

Я обожаю такие рецепты, в которых одновременно готовятся и основное блюдо и гарнир. Очень экономят время!

Камбала

Камбала запеченная в соево-имбирном соусе

1 час. 30 мин.302.3к.

Если вы не любите камбалу — вы просто не умеете её готовить! Я вообще люблю камбалу. Мне она нравится

Мойва

Мойва запеченная в духовке

39 мин.30352

Друзья мои, есть ли среди вас любители незамысловатой рыбки мойвы? Я её очень люблю! И если вижу в магазине

Минтай

Минтай под соусом «Маринара»

60 мин.30576

  Это блюдо станет хитом ваших «рыбных дней»! Сочетание нежной мякоти минтая и кисло-сладкого

Линь

Линь в духовке

01.4к.

Если вы не любите костлявую рыбу, то линь – это то, что вам нужно. У него мясистое и сочное филе с небольшим

Красноглазка

Красноглазка запеченная в духовке

02.1к.

Многие люди не слышали о такой рыбке, так как водится она в основном на территории Новой Зеландии.

Карп

Карп с картошечкой, запеченные в духовке

0318

Карп – это вкусная речная рыба. Ее можно купить почти в любом рыбном магазине, стоит она недорого, поэтому

Карась

Запеченный карась со сметаной

0289

Мясо речного карася на самом деле очень вкусное, но имеет один минус – оно костлявое. Приготовив его

Карась

Фаршированный карась, запеченный в фольге

0980

Если вы «рыбная душа», то это блюдо точно придется вам по вкусу. Если не любите заморачиваться сложными

Камбала

Камбала с лимончиком, запеченная в духовом шкафу

01.4к.

Хотите насытить свой организм питательными микроэлементами, в числе которых жирные аминокислоты, продлевающие жизнь?

Язь

Язь, запеченный с картошечкой

01к.

Что может быть лучше рыбки с картошечкой? Это блюдо уместно и за праздничным столом, и на ужин в будние дни.

Зубатка

Сочный и Нежный: Стейк зубатки с картошечкой в духовке

01.6к.

Приготовив это блюдо один раз, вы точно внесете его в свою поварскую книгу. По крайней мере так было у меня.

Минтай

Минтай запеченный в духовке

0368

Минтай имеет очень нежное, полезное мясо, относящееся к диетическим, поэтому это блюдо подойдет даже

Кета

Вкусный шашлык из кеты в духовке

0802

Из филе кеты можно пожарить вкуснейший рыбный шашлык, способный удивить даже самых изысканных гурманов.

Дори

Дори запеченная в духовке

01.5к.

Рыбка дори имеет много названий. В природе она встречается под именами «солнечник», «орео дори», «дори-палтус».

Дорадо

Дорадо в духовке с овощами

01.5к.

Дорадо – рыбка экзотическая, вкусная и нежная. А главное, достаточно простая в готовке. Не зря это рыбка

Дорадо

Как приготовить рыбу дорадо в духовке: вкусно, с картошкой

03. 5к.

Дорадо понравится всем – даже тем, кто не любит рыбу и кости в ней. Дело в том, что дорадо после приготовления

Щука

Запеченная щука с кабачками и чесночным соусом из яиц

01к.

Запеченная щука — традиционное блюдо на русском столе. Приготовленная в духовке подойдет для повседневного кушанья.

Путассу

Путассу запеченная на подушке из овощей

0311

Используя разнообразные кулинарные хитрости, из любого блюда можно сделать вкусный, гастрономический шедевр.

Сибас

Сибас: запеченный с каперсами, оливками и помидорами

0437

Для приготовления этого блюда можно использовать любую морскую рыбу, но самым лучшим вариантом является

Скумбрия

Скумбрия запеченная в фольге с укропом и майонезом

0464

Хочу поделиться с вами простейшим рецептом запеченной в фольге скумбрии. Для приготовления рыбки понадобится

Рецепты приготовления рыбы в духовке – здесь размещены самые популярные и вкусные рецепты приготовления рыбы в духовке. В духовке можно не просто жарить рыбу на противне, её можно также запекать, делать из неё филе, добавлять в состав других блюд и многое другое.

Очень хорошо сочетается рыба с картошкой или помидорами, также неплохо получаются блюда с зеленью и другими ингредиентами. Все блюда размещенные в этой категории взяты из лучших кулинарных справочников. Поразите своих близких и друзей шикарно приготовленным блюдом из рыбы, обжаренной в духовке.

Рыба в духовке, 217 вкусных рецептов с фото Алимеро

Карп в духовке в укропной шубке

Карп вообще рыба вкусная, а если его еще и грамотно приготовить, то для всей семьи беди гарантирован вкусный и сытный обед или ужин. Что же, самым простым решением было бы подарить карпа. Но я простых…

Рыба под сметаной

Если бы только я могла описать вкус блюда как настоящий писатель! Но я совсем не Маринина и даже не Дарья Донцова. Попробую описать вкус сама: мясо рыбки получилось очень нежным, явного вкуса сметаны,. ..

Окунь, запеченный в духовке

Жареная рыбка — это как-то стандартно, а вот запеченная в духовке — необычайно вкусно, ароматно и полезно. Предлагаю вам разнообразить недельное меню и запечь в духовке питательную рыбку – окуня. Рыбк…

Шашлычки из сёмги

Всё чаще за собой замечаю, как становится грустно с наступлением осени и холодов. Остается вспоминать те чудесные прогулки по летнему лесу, когда ласково грело солнце, вокруг пахло цветами и, конечно…

Рыбка в фольге

Так как рыба считается незаменимым и необходимым продуктом для нашего организма, то предлагаю еще один способ приготовления этого полезного и вкусного продукта. Способ приготовления рыбы в фольге очен…

Запеченная рыба со сливочным соусом

Как часто вы готовите запеченную рыбу? Если у вас есть дети, то, наверное, часто. Вот и я из таких же. Кроме того, я выросла в семье рыбаков, и рыба у нас на столе появляется много раз на неделе. Есть…

Рыба с овощами, запеченная в сметане

Для этого рецепта подойдет любая рыба. Я продолжаю знакомство с кетой.  Люблю готовить рыбу и люблю запекать в духовке. Так что этот рецепт для меня подходит во всех отношениях.   Для приготовления…

Треска в щавельном соусе

Год назад благодаря французским рецептам я научилась готовить вкуснейший щавельный соус. Мы с ним ели и картошку, и рыбу, и курицу. Никогда бы не подумала, что соус из щавеля может быть так вкусен.  …

Запечённый морской окунь с помидорам…

Ко Дню Победы принято готовить мясо, но как быть с теми, кто его не употребляет? Ответ прост — запечь рыбку! Сегодня мы приготовим филе морского окуня с помидорами, базиликом и сыром — вкуснее и проще…

Запеченная рыба на подушке из цитрус…

На днях любимая мамочка, зная мою неуемную тягу к кулинарным экспериментам, поделилась со мной тушкой камбалы средних размеров. Открыв дверцу холодильника и обнаружив там заскучавшие лимон и грейпфрут…

Лосось, запечённый на подушке из тим.

..

Очень лёгкое в приготовлении блюдо, которое не требует практически никаких кулинарных навыков. Самое главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты. Всё остальное сделает духовка. Рыбка получается…

Лосось под соусом терияки с кудрявой…

Хотите ощутить вкус лосося по-новому? Тогда этот простейший рецепт для вас! Лосось под японским соусом получается незабываемым, очень нежным и сочным. Это прекрасный и быстрый ужин для всей семьи!  …

Камбала в сырной панировке

Камбала — это очень недооценённая рыба. Многие обходят её стороной и считают, что по вкусовым качествам эта рыбка, мягко говоря, не очень. На самом деле это миф. Трудно сказать, почему у камбалы сложи…

Восхитительный сибас в духовке

Сибас — рыба далеко не самая доступная, но попробовать её стоит. Почему? Мясо сибаса необычайно нежное и вкусное. Кроме того, в сибасе очень мало костей, что тоже является огромным преимуществом. Сего…

Запечённое рыбное филе в специях к у.

..

Рецепт приготовления такой рыбки в специях можно назвать не только очень вкусным, но ещё и полезным. Так что если вы стараетесь придерживаться полезного питания, тогда смело можете готовить рыбное фил…

Потрясающий сибас с розмарином и лим…

Простой и вкусный рецепт сибаса, который поможет вам приготовить эту рыбу действительно классно. Однако, ничего особо сложного для этого делать не придётся, да и продукты используются достаточно прост…

Сочное рыбное филе с сыром и шпинато…

Сегодня мы приготовим полезный и изысканный обед всего из пяти ингредиентов. Для этого мы возьмём филе пангасиуса и запечём его с сыром, шпинатом и помидорами. Подайте эту запечённую рыбку с картофель…

Готовим рыбу с чесноком и лимоном в…

Это вкусный и полезный рецепт, для приготовления которого вам не придётся прикладывать много усилий и тратить большое количество времени. В данном случае мы возьмём тилапию, но вы можете выбрать другу. ..

Филе белой рыбы с апельсиновым соком…

Приготовление рыбы в апельсиновом соке — процесс не очень быстрый. Но это стоит того. Нежное филе белой рыбы, замаринованное в апельсиновом соке и запечённое с ним же, никого не оставит равнодушным. А…

Как вкусно приготовить рыбу с овощам…

Восхитительно ароматное полноценное второе блюдо из рыбы и овощей готовим сегодня по экспресс-рецепту в духовке. Достаточно просто сложить все ингредиенты в пакет и быстро запечь в духовке. Рецепт оче…

Сочный лосось в медово-соевой глазур…

Лосось трудно приготовить невкусно, однако, мы поможем сделать эту рыбу поистине шедевральной. Всё дело в медово-соевой глазури, которая придаёт лососю особый вкус. Кроме того, запекать рыбку мы будем…

Жареный толстолобик в духовке вкусны…

Полезная и вкусная рыба, которая особенно хороша в запеченном виде. Мясо толстолобика в духовке получается вкусным, нежным, сочным и мягким. В этом сорте рыбы находится мало костей и много нежного мяс. ..

Как идеально приготовить рыбное филе…

Этот сытный ужин из рыбы, картошки и зелёного лука мы сегодня приготовим в духовке. Ароматное, румяное и очень вкусное блюдо будет готово всего через 30 минут! Вам и вашим домашним непременно понравит…

Рыба под маринадом в духовке

Рыба под маринадом в духовке, пошаговый рецепт с фото. Рыба 1,5 кг. Морковь 4 шт. Лук репчатый 3 шт. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Гвоздика 2 шт. Лист лавровый 2 шт. Растительное…

Вкусное рыбное филе с сырной корочко…

Этот рецепт быстрый и легкий, а вкус у рыбки получается фантастический!  Что здорово, блюдо хорошо работает при диетах с низким содержанием углеводов. Время приготовления: 20 минут Количество по…

Красная рыба в фольге в духовке

Красная рыба в фольге в духовке. Аппетитная рыба, запеченная с лимоном. Сочная и ароматная Красная рыба 800 гр. Лимон 120 гр. Лук репчатый 140 гр. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый горошком 8 шт. С…

Вкуснейший запеченный карп с луком -…

Карп запеченный с луком и лимоном в фольге в духовке — очень вкусное и полезное блюдо. Лимон нейтрализует жирность рыбы, а лук превращается в великолепный гарнир. Рецепт универсальный, поэтому его мож…

Как вкусно приготовить рыбное филе з…

Если вы ищете лёгкую и быструю идею для ужина, даже на будний вечер, вы не ошибётесь, выбрав этот рецепт запечённой трески с лимоном и чесноком. Это блюдо готовится около 20 минут, не больше! Помимо т…

Рыба под маринадом в духовке

Рыба под маринадом в духовке. Если вы хотите угостить своих близких вкусным и легким блюдом, то посмотрите, как приготовить рыбу под маринадом в духовке. Рыбу можно брать любую на свое усмотрение и п…

Рыба запеченная в духовке в фольге

Рыба запеченная в духовке в фольге. Как приготовить запеченную рыбу в духовке в фольге? Вкусный рецепт рыбы. Рыба Кинза Лук зелёный Масло сливочное Перец чёрный молотый Соль

Рыба под маринадом в духовке.

Соль 1 ч.л. Рыба 1.5 кг. Морковь 4 шт. Лук репчатый 3 шт. Сахар 1 ст.л. Томатная паста 3 ст.л. Гвоздика 2 шт. Лавровый лист 2 шт. Вода Мука Растительное масло

Рыба в духовке со сметаной

Толстолобик 1 шт. Сметана 3-4 ст.л. Прованская трава 1 ч.л. Соль

Запечённая рыба в духовке с овощами…

Рыбные блюда я очень люблю, а вот рецепт её приготовления в духовке никак не могла найти. Но судьба мне улыбнулась и послала рецепт запечённой рыбы в духовке с овощами и сыром. Блюдо получается очень…

Запеченная красная рыба в духовке

Запеченная красная рыба в духовке — вкусный и простой рецепт Рыба Лимон 1 шт. Вино белое сухое 100 мл. Масло оливковое 2 ст.л. Соль Специи

Красная рыба в фольге в духовке

Красная рыба 2 шт. Креветки 100 гр. Лимон 2 ломтик Слива 4 шт. Вишня 8 шт. Соус 1 ст.л. Кориандр 0. 5 ч.л. Чёрный перец 0.25 ч.л. Соль Растительное масло 2 ст.л.

Красная рыба в духовке

Сёмга 300 гр. Сливки 150 гр. Специи Лимон 1/4 шт. Соль Чёрный перец

Красная рыба в духовке

Стейк 3 шт. Сливки 200 мл. Пармезан 1 ст. Лимон 1 шт. Кинза 1 пучок Соль Перец Специи

Красная рыба в духовке запеченная в…

Красная рыба в духовке Красная рыба 1 шт. Лимон 1 шт. Растительное масло Соль Перец чёрный молотый Перец душистый горошком Базилик

Рыба с сыром в духовке

Рыба с сыром в духовке — Рецепт. Филе рыбное 1 кг. Яйцо 5 шт. Помидоры 3 шт. Сыр 200 гр. Майонез 100 гр. Лук репчатый 2 головка Мука 2 ст.л. Лимон 1 шт. Соль Перец Зелень

Рыба запеченная с картошкой в духовк…

Картофель Кусочек слабосоленой форели Перец чёрный молотый Соль на утятницу щепотка Не больше Помидоры Майонез Морковь

Рыба запеченная с картошкой в духовк…

Красная рыба с картошкой запеченная в духовке, мягкая и нежная. Рецепт рыбы в картошке очень простой и быстро готовится. Картофель Кусочек слабосоленой форели Перец чёрный молотый Соль на утятницу щ…

Рыба в духовке с сыром и грибами

Рыба с грибами в духовке Филе белой рыбы 1 кг. Грибы 0.5 кг. Лук репчатый 2 шт. Сыр твёрдый 150 гр. Укроп 0.5 пучок Петрушка 0.5 пучок Майонез 200 гр. Масло подсолнечное 3 ст.л. Соль 1 ч.л.

Рыба, тушеная в духовке

Филе рыбное 700 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Майонез 40 гр. Соль Перец Сыр 150 гр.

Рыба в духовке

Рыба в духовке рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Рыба в духовке … Рыба Лимон 1/2 шт. Укроп Тимьян Масло оливковое Перец чёрный молоты…

Рыба под соусом в духовке рецепт с ф…

Эта рыба в духовке с сыром и под сметано-горчичным соусом необыкновенно вкусная. А рецепт рыбы в духовке под соусом может приготовить даже начинающая хозяйка. Рыба 1.5 кг Сыр 150 гр Куриное яйцо 2 ш. ..

Рыба с картошкой в духовке

Рыба с картошкой в духовке — Рецепт. Рыба 400 гр. Картофель 5-6 шт. Морковь 1-2 шт. Лук репчатый 1 шт. Сметана 2 пачка Соль Специи

Рыба в духовке с картошкой и луком п…

Рыба с картошкой, луком и морковью с майонезом запеченная в духовке. Рыбное филе 400 гр. Морковь 2-3 шт. Лук репчатый 1 шт. Картофель 3 шт. Майонез 100 мл. Соль Перец

Запеченная рыба в духовке

Минтай 1 шт. Картофель 5 шт. Сыр твёрдый 100 гр. Горошек консервированный 100 гр. Соль Перец Майонез Мука 100 гр. Лук репчатый 1 шт.

Рыба в духовке

Приготовление красной рыбы запеченной в духовке с лимоном Форель 1000 гр. Лимонный сок 1 шт. Лимон 1 шт. Майонез 1/2 пачка Соль Перец

Рыба, запеченная в духовке с овощами…

Рецепт Рыба, запеченная в духовке с овощами, под соусом Рыба 3 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Мука 1 ст.л. Укроп Масло подсолнечное 2-3 ст.л. Соль Перец чёрный молотый 1 щепотка Томатный сок 2. ..

Запеченная рыба с овощами в духовке

Вкусный рецепт приготовления запеченной рыбы с овощами в духовке в домашних условиях. Запеченная рыба с овощами в духовке рецепт с фото по шагам Рыбные консервы 1 банка Лук-шалот 1 шт. Лук зелёный 1…

Рыба в духовке со сметаной и сыром

Рыба в духовке со сметаной и сыром Филе рыбное 0,5 кг. Сыр твёрдый 150 гр. Перец чили 1 шт. Лук репчатый 2 шт. Сметана 0,5 ст. Сливки 50 мл. Зелень Специи Оливковое масло

Рыба в духовке

Как вкусно приготовить рыбу в духовке Минтай 700 гр. Лук репчатый 2 шт. Мука 2 ст.л. Помидоры 3-4 шт. Помидор консервированный в собственном соку 150 гр. Сметана 20% 70 гр. Растительное масло 2 ст.л…

Рыба в сметане в духовке

Рыба в сметане в духовке Филе рыбное 1 кг. Сыр твёрдый 150 гр. Сметана 150 гр. Лук репчатый 4 головка Укроп Лимонный сок Соль Перец

Рыба в духовке с помидорами и сыром

Рыба 2-3 кг. Помидор 4 шт. Сыр 300 гр. Лимон 1 шт. Майонез 200 гр. Укроп Петрушка Соль Перец Приправа для рыбы

Рыба, запечённая в духовке

Рыба, запечённая в духовке Минтай 1 шт. Лимон 1/5 шт. Помидоры 100 гр. Сыр 100 гр. Чеснок 2 зубчик Укроп 3 веточка Петрушка 4 веточка Кориандр 1/3 ч.л. Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.

Запеченная в духовке рыба под майоне…

Треска 1.5 кг. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Перец чёрный молотый Майонез 250 гр.

Как запечь рыбу в духовке с зеленью

Рыба в духовке Рыба Лук репчатый 1 шт. Зелень 1 пучок Растительное масло Сухари панировочные Лимон 0,5 шт. Лист лавровый

Рыба запеченная в духовке

Простой и вкусный рецепт рыбы в духовке Рыба 1 кг. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Сыр твёрдый 200 гр. Майонез 150 гр.

Кутум рыба в духовке

Кутум (рыба в духовке) Рыба 1 шт. Грецкий орех 1,5 ст. Лук репчатый 2 шт. Алыча Соль Растительное масло 2 ст.л. Сахар

Рыба запеченная в духовке

Рыба 1 кг. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Сыр твёрдый 200 гр. Майонез 150 гр.

Рыба запеченная в духовке

Запеченная рыба в духовке с имбирем в рукаве Рыба 500 гр. Свежий тимьян 1 ст.л. Укроп Лавровый лист 1 шт. Соль Перец Кориандр 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Масло оливковое Помидор 1 шт. Чеснок 2 зубчик Аво…

Рыба в духовке

Рыба 800-1000 гр. Масло оливковое Лимон 1 шт. Петрушка Соль Черный перец

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА В ДУХОВКЕ

Запеченная рыба с сыром в духовке Сыр 100 гр. Филе трески 950 гр. Помидор 200 гр. Укроп 1 пучок Растительное масло Соль Перец чёрный молотый

Рыба, запеченная в духовке

Рыба 1000 гр. Растительное масло 4-6 ст.л. Лук репчатый 150 гр. Корень сельдерея 1 ломтик Морковь 100-200 гр. Лимон 1/2 шт. Помидоры 3 шт. Чеснок 3-4 зубчик Лист лавровый 1/2 шт. Чёрный перец 2-3 шт….

Речная рыба, запеченная в духовке

Филе рыбное 500 гр. Капуста цветная 150 гр. Брокколи 150 гр. Масло сливочное 10 гр. Сливки 200 мл. Зелёный горошек 100 гр. Перец чёрный молотый 1/4 ч.л. Соль морская 1/2 ч.л.

Рыба запеченная в духовке

Рыба, запеченная в духовке в фольге Рыба 500 гр. Свежий тимьян 1 ст.л. Укроп Лавровый лист 1 шт. Соль Перец Кориандр 1 ч.л. Чеснок 2 зубчик Масло оливковое Помидор 1 шт. Чеснок 2 зубчик Авокадо 1 шт…

Гениальная запеченная рыба с маслом и хересом

Каждую неделю — часто с вашей помощью — старший редактор Food52 Кристен Миглор находит гениальные рецепты.

Сегодня: 20-минутный рецепт из 5 ингредиентов, который заставит любую белую рыбу сиять — как раз к Великому посту и заре весенней кулинарии.

Магазин История

Есть рыбу стало сложнее. Поэтому мы должны упростить и — когда мы готовим рыбу — сделать ее как можно лучше.

Заманчиво вообще перестать готовить рыбу просто потому, что мы боимся не оправдать ее. Но, как отмечает исполнительный редактор Saveur Бетси Эндрюс в недавнем выпуске журнала о морепродуктах, цитируя научного писателя Эрика Вэнса: «Если бы все, кому небезразличны океаны, перестали есть рыбу, единственными, кто ел бы рыбу, были бы люди, которые ее не едят». меня волнуют океаны». И это почти наверняка хуже.

Так что идите в местный рыбный магазин (просто посмотрите, как это делает Мелисса Кларк) или запишитесь на CSF. Не покупайте вслепую палтуса, морского окуня или что-то еще, что требует рецепт — спросите у своего верного рыбака, что сезонного поблизости от вас, что было свежее в тот день. Сделайте небольшую домашнюю работу: Пол Гринберг рекомендует Seafood Watch и Blue Ocean Institute (у Seafood Watch даже есть приложение, так что вы можете легко проверить последние рекомендации с рынка).

Тогда хорошенько приготовь и съешь. Это все, что мы должны сделать, чтобы уважать нашу рыбу — покупать правильные продукты в изобилии и не портить их. И это может быть проще, чем мы думаем.

 

Будет хорошо, если вы сохраните эту технику от Джеймса Петерсона в своих ментальных файлах (а если вам нужно больше для файлов, найдите его книгу «Рыбы и моллюски»). Как сказал мне кулинар из Food52er: «Это идеальный рецепт для тех, кто боится рыбы. Он также идеально подходит для многих видов рыбы — я сам никогда не использовал скрод», к чему призывает Петерсон (но допускает риффы).

Подробнее: Еще 9 рецептов рыбы для Великого поста и не только.

Подойдет любая нежирная белая рыба с твердым мясом — морской язык, треска, окунь, морской окунь или любая не слишком нежная белая рыба (поэтому не используйте тощее филе, такое как камбала).

Ваша лучшая местная белая рыба быстро запечется в горячей духовке, так что не нужно возиться с брызгами на сковороде. Тающее налипшее масло защитит верхушки от высыхания, а горячие пары хереса испарятся и ароматизируют рыбу снизу. Петрушка делает его красивым. Это ваш trifecta, мощный, но не такой напористый, как обычная мисо-соевая глазурь. И это все, что нужно вам и вашей рыбе.

Вот как заставить рыбу гордиться:

Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом (или маслом) большую форму для запекания. Посолите и поперчите рыбное филе и положите внутрь в стиле тетрис. Вы можете приготовить их длинными неразорванными филе и разделить их для подачи (как мы сделали здесь) или приготовить порционные кусочки. Независимо от того.

  

Смазать маслом сверху. Вместо этого вы можете использовать больше масла или травяное составное масло, если у вас есть немного.

Полить сухим хересом (или вином).

Посыпать нарезанной петрушкой.

Выпекать около 12 минут на дюйм толщины, затем заглянуть. Если самая толстая часть выглядит непрозрачной, а большие хлопья готовы отделиться, дело сделано.

Из него будет приготовлен собственный маслянистый пьянящий соус, которым вы будете поливать сверху без необходимости деглазировать, разбавлять или загущать. Петерсон предупреждает в своем заголовке: «Это может быть не впечатляющее блюдо для званого ужина». Я не мог не согласиться больше.

Запеченное рыбное филе Джеймса Петерсона с маслом и хересом

Немного адаптировано из книги «Рыба и моллюски» (William Morrow, 1996)

На 4 порции основных блюд s

от 1 1/2 до 2 фунтов филе скрод (или любая нежирная белая рыба с твердым мясом по сезону)
Соль и перец
3 столовые ложки несоленого масла, масла с травами или оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки сухого хереса или сухого белого вина
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Полный рецепт (сохраните и распечатайте) здесь.

Хотите поделиться гениальным рецептом — из классической кулинарной книги, онлайн-источника или откуда угодно? Пожалуйста, отправьте его мне (и скажите, что в нем такого умного) по телефону [email protected] . Спасибо участнику сообщества Food52 cookbookchick за это!

Фотографии Джеймса Рэнсома

Fish en Papillote — Запеченная рыба в пергаменте

Легкое, свежее и легкое, вам обязательно понравится это элегантное, но простое блюдо Fish en Papillote. Подавайте эти очаровательные рыбные порции к столу, чтобы при открытии из них исходил пар и аромат – так весело и неотразимо вкусно!

Не обращайте внимания на то, что осень наступает нам на пятки, я все еще хочу свежих и легких блюд. Легкие тоже, так что я могу расслабиться на заднем дворе, наслаждаясь последними неделями лета. Эта рыба en papillote, сваренная в характерном лимонно-винном бульоне, приправленная острым красным луком, сочными помидорами черри и солеными ягодами каперсов, предлагает именно это.

Table of Contents[Hide]

• Что такое рыба в папильоте
• Ингредиенты для рыбы в папильоте
• Как приготовить рыбу в папильоте
• Приготовление и подача
• Несколько советов
• Если вам нравится рыба, вам также может понравиться:

Если вы никогда раньше не готовили рыбу в папильоте, это невероятно весело и просто. Классический ретро-метод приготовления рыбы на пару в маленьких запечатанных пакетах гарантирует, что ваша рыба каждый раз будет сочной и нежной. Этот метод приготовления рыбы позволяет легко приготовить ужин в будний день, красиво представить на званом ужине и в значительной степени надежен.

Очень универсальное блюдо, вы можете использовать любые вкусы и ингредиенты, которые вам нравятся. Рецепт написан на четверых, но его легко умножить, чтобы накормить больше. Или сделайте это на двоих для идеального ужина в середине недели, чтобы разделить двоих.

Что такое рыба? В самом простом виде этот термин относится к способу приготовления пищи, при котором пища заворачивается в пакет из бумаги, фольги или пергамента, а затем запекается в духовке. При приготовлении рыбы внутри пакета все ароматы и соки остаются внутри, создавая идеальную среду для влажной, слоеной рыбы.

Для развлечения я предпочитаю подавать к столу свертки прямо из печи, чтобы гости могли открывать свои свертки по отдельности. Все мгновенно впечатляются, когда вдыхают паровой аромат.

Ингредиенты для рыбы в папильоте

Вы можете использовать этот рецепт в качестве основы, а затем использовать ингредиенты, которые у вас есть под рукой, или другие комбинации, которые вы предпочитаете.

Ингредиенты

• Рыба: Для этого метода идеально подходит любая мясистая, твердая рыба. Излишне говорить, что поиск самой свежей рыбы будет иметь большое значение. Мне нравится использовать палтус, треску или камбалу с нежным вкусом. Лосось и форель также были бы фантастическими.
• Лимон: Лучший ингредиент для придания яркой кислой ноты всем блюдам из морепродуктов. Также отлично подходит для дезодорации любого более сильного вкуса рыбы.
• Белое вино: Не обязательно, но несколько капель помогут приготовить очень вкусный рыбный бульон. Опустите, если хотите, вместо этого добавьте немного больше лимонного сока.
• Свежий молодой шпинат:  Зелень станет отличной подстилкой для рыбы и, конечно же, сделает эти маленькие мешочки еще более питательными. Используйте швейцарский мангольд или другую сочную зелень, если хотите.
• Красный лук: Белая рыба может быть немного безвкусной. Рыба, приготовленная на пару, в отличие от жареной на сковороде, приготовленной на гриле или жареной, нуждается в небольшой помощи, чтобы быть более ароматной. Мне нравится много острого красного лука, который придает рыбе пикантный вкус и восхитительно размягчается в паровом соке.
• Помидоры черри: Мне просто нравится, как они лопаются внутри пакетов и добавляют сладости соку. Также можно использовать толстые ломтики спелых помидоров.
• Ягоды каперсов: Бутон каперсов и их соленая жидкость придают рыбе очень приятный свежий вкус и аромат. Здесь я пошел с ягодами каперсов. Вы их пробовали? Ягоды каперсов в рассоле имеют кисловатый привкус, похожий на рассол. Они больше, чем более распространенные крошечные бутоны каперсов, их собирают и упаковывают с неповрежденными стеблями. Довольно нежные на вкус, как оливки, они содержат крошечные семена, которые дают очень тонкий хруст. Я просто обожаю их, но если вам не нравятся хрустящие семечки или вы не можете их найти, используйте крошечные каперсы.
• Оливковое масло первого отжима: Для аромата и для придания рыбе влаги и сочности.
• Измельченный перец горошком: Совершенно необязательно, но добавляет фантастический цвет и легкий пикантный вкус. Обычный перец будет таким же вкусным.

Другие дополнительные ингредиенты для добавления

• Зеленые или черные оливки
• Сладкий перец
• Травы – тимьян, петрушка, мята
• Овощи – очень тонко нарезанные цуккини, картофель, тыква, зеленая или желтая фасоль

Вариации

• Используйте лук-шалот вместо красного лука
• Шерри или вермут подойдут вместо белого вина
• Приготовьте пакетики с тайскими ароматами, используя чеснок, имбирь, сок лайма и китайскую капусту

Как приготовить рыбу в папильоте

Рыба в папильоте может показаться необычным, но на самом деле это очень простой способ приготовить рыбу, который можно настроить по своему вкусу или сезону. Бонус в том, что очистка — это несложно.

Пошаговая инструкция:

Подготовить рыбу. Выложите рыбу на тарелку и обсушите. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима, затем приправьте кошерной солью с обеих сторон и молотым перцем горошком (или черным перцем).

Подготовьте листы пергамента. Вам понадобится 1 лист на рыбу. Лист должен быть не менее 16 дюймов в длину и 12-13 дюймов в ширину. Если вы загружаете пакет большим количеством овощей, используйте лист немного большего размера.

Соберите пакеты. Положите листья шпината на нижний конец длинной стороны пергаментной бумаги. Сверху положите 3 ломтика лимона и положите сверху рыбу. Посыпьте перцем горошком, если используете, или несколькими щепотками перца. Добавьте еще несколько ломтиков лимона, затем добавьте нарезанный красный лук и ягоды каперсов. Поместите помидоры черри вокруг рыбы и сбрызните все оливковым маслом и 1 столовой ложкой вина.

Сложите и запечатайте пакеты из пергамента. Сложите верхнюю половину бумаги поверх нижней, убедившись, что два конца бумаги соприкасаются. Затем начните плотно складывать от центра к одной из сторон, как показано на рисунке ниже. Вернитесь к центру и плотно сложите в противоположном направлении, убедившись, что вы плотно защипнули оба конца. Повторите то же самое со всеми кусочками рыбы и поместите пакеты на противень.

Повар . Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке в течение 10 минут. Если рыба очень толстая, готовьте на 1-2 минуты дольше. Каждый раз получается идеально сочная, нежная рыба.

Чтобы приготовить заранее и подавать

Пакеты можно собрать и запечатать за 2 часа до приготовления и поставить в холодильник до готовности к выпечке. Но учтите, что из-за лимона и вина в этом рецепте текстура рыбы может быть повреждена, если готовить ее заранее.

Чтобы сопровождать рыбу, я люблю насыпать белый рис, лебеду или кускус прямо в пакет, чтобы они впитали все вкусные соки. Или подавайте с сытным салатом или любыми овощами, которые вы хотели бы приготовить отдельно. А поскольку еще лето, бокал розового вина будет просто прелестью.

Несколько советов

• Не добавляйте слишком много жидкости. Не поддавайтесь искушению налить в пакет слишком много жидкости, иначе рыба может вскипеть, а не приготовиться на пару. Кроме того, пакет может не содержать слишком много жидкости.
• Тонко нарежьте более сытные овощи.  Рыба не очень долго запекается, поэтому при использовании более крупных и сытных овощей, таких как картофель, кабачки, морковь, перец и т. д., их необходимо нарезать тонкими ломтиками, иначе они будут недоварены.
• Не вскрывать пакет. После выпечки не открывайте пакет, иначе вы потеряете все соки. Вместо этого разрежьте верхушку острым ножом и отогните бумагу.

Если вы любите рыбу, вам также могут понравиться:

• Рыба, почерневшая с манго и сальсой из авокадо
• Очень вкусная миска с лососем и рисом
• Запеченный лосось с красным соусом чимичурри

• 4 Листы пергаментной бумаги размером 16×13 дюймов (приблизительно)
• 4 филе белой рыбы весом 6 унций, например, трески, палтуса или морской камбалы
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки измельченных смешанных перцев или свежего черного перца по вкусу
• 3 -4 чашки свежего молодого шпината, вымытого и высушенного
• 20 очень тонких ломтиков лимона, примерно от 2-3 больших лимонов (при необходимости используйте меньше)
• 1 большая красная луковица, очень тонко нарезанная
• 1/3 чашки каперсов (или 3 столовые ложки обычных каперсов)
• 1 чашка помидоров черри
• 4 столовые ложки белого вина по желанию, но вкусно
• 1/2 чашки нарезанных трав, таких как базилик, тимьян, петрушка по желанию

• Разогрейте духовку до 450ºF.

• Положите рыбу на блюдо и обсушите. Сбрызните рыбное филе 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима, затем приправьте кошерной солью с обеих сторон.

• Положите один лист пергамента на рабочую поверхность. Место   шпинат оставляет внизу по центру пергаментной бумаги, оставляя место внизу. Смотрите фотографии в посте для руководства. Сверху положите на зелень 3 ломтика лимона и положите сверху рыбу. Посыпьте перцем горошком, если используете, или несколькими щепотками перца по вкусу. Сверху положите еще 2 ломтика лимона, нарезанный красный лук и ягоды каперсов. Положите помидоры черри вокруг рыбы и посыпьте еще одной щепоткой кошерной соли. Сбрызните все еще немного оливковым маслом и 1 столовой ложкой вина.

• Сложите верхнюю половину бумаги поверх нижней, убедившись, что два конца бумаги соприкасаются. Плотно сложите пергаментную бумагу по краям сгибами по 1/4 дюйма, чтобы получилась форма полумесяца. Убедитесь, что вы нажимаете, когда сжимаете и складываете, чтобы хорошо запечатать пакеты, иначе пар выйдет (см.