Шарлотка на кислом молоке классический пошаговый рецепт с фото от Копилки Кулинара

Лучшие рецепты:
Пышная шарлотка с яблоками в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка на кислом молоке — простой рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками — простой рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками на кефире — классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками на сметане — традиционный рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками с разрыхлителем — классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с творогом и яблоками — классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с яблоками в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с клубникой — классический пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с яблоками и корицей — классический рецепт с пошаговыми фото

Шарлотка с кремом

Пошаговые рецепты шарлотки на кислом молоке со свежими яблоками, сухофруктами, манкой, грушами

2022-02-05 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

70492

Число
просмотров

70492

Время
(мин)

60

Порций
(чел)

4

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

4

(гр)

4 гр.

низкое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

34

(гр)

34 гр.

высокое

Калорий

214

(Ккал)

214 ккал.

среднее

Шарлотка на кислом молоке — пошаговый рецепт с фото

Если у вас скисло молоко, и, вы не знаете, куда же его применить, обязательно берите рецепт на заметку – готовим сегодня шарлотку на кислом молоке. Выпечка на кислом молоке получается вкусная, воздушная и аппетитная.

Шарлотка выходит просто шикарной, структура в меру влажная, сладкая. Помимо основы мы добавим в тесто яйца, сахар и муку. Яблоко для пирога выбираем кисло-сладкое. Шарлотка выпекается в духовке, после приготовления пирог можно подавать сразу к столу, или же подождать, пока он остынет.

Шарлотка отлично сочетается с любыми напитками – чай, кофе, молоко, какао. Обязательно пробуйте приготовить отменную шарлотку на кислом молоке.

Время – 60 мин
Порций – 4

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 170 мл
• Мука пшеничная – 300 г
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 180 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Яблоки – 1-2 шт.
• Соль – щепоть
• Масло растительное – 1 ст.л.

Как испечь шарлотку на кислом молоке

Подготовить все продукты – кислое молоко, яйца, сахар, муку и яблоки, разрыхлитель.

Взять объемную миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Вбить в миску три куриных яйца. Добавить к яйцам сахарный песок и щепотку соли.

При помощи миксера, на средних оборотах, взбить сахар и яйца до пышности, до белого состояния.

Теперь влить в емкость кислое молоко и добавить пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста.

Снова взбить все ингредиенты миксером, до однородности. Получается тесто средней густоты. Яблоко крупное вымыть и просушить, после разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать яблоки небольшими кубиками и переложить их в тесто.

Перемешать все хорошо. Параллельно разогреть духовку и установить температуру 180 градусов.

Форму для духовки смазать растительным маслом. Выложить в форму все тесто и отправить в духовку.

Выпекать шарлотку 40-45 минут. Спустя указанное время проверить готовность и подавать шарлотку к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепты дня:

Вариант 2: Классическая шарлотка на кислом молоке

Традиционная начинка для шарлотки – это свежие яблоки. Именно такие пироги по праву заслуживают называться классикой. Самый простой рецепт, для которого нужно хорошее кислое молоко, созревшее, густой консистенции. Если напиток только-только испортился и подкис, но не свернулся, то он не годится.

Ингредиенты

• 150 г сахарного песка;
• 0,4 кг яблок;
• 0,25 кг муки;
• 10 г соды;
• 2 яйца;
• 210 мл кислого молока;
• 15 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт классической шарлотки на кислом молоке

Шаг 1:

Начинать замес теста для шарлотки нужно с кислого молока. Обязательно вынимаем его из холодильника, можно даже поставить у радиатора отопления. Затем добавляем соду, размешиваем.

Шаг 2:

Соединяем яйца и неполный стакан сахарного песка, взбалтываем венчиком, вводим кислое молоко. К этому моменту уже в нем прошла реакция, сода успела погаситься. Перемешиваем все вместе, заправляем мукой. Оставляем тесто в покое.

Шаг 3:

Нарезаем яблоки. Кусочки можно делать не только разного размера, но и формы. Засыпаем в тесто. При использовании сладких иди безвкусных яблок, можно их предварительно сбрызнуть (или даже полить) лимонным соком.

Шаг 4:

Сливочное масло, указанное в рецептуре, используется только для формы. Просто натираем ее кусочком, сразу же выливаем тесто из кислого молока и яблок.

Шаг 5:

Отправляем на выпечку. Духовка должна разогреться до 180 градусов. Время от 25 до 40 минут. Длительность выпечки зависит от особенностей духовки, диаметра используемой формы.

Настоящее кислое молоко готовится из кипяченого продукта. Если прокис свежий продукт, то получается простокваша. Тесто для шарлотки можно замешивать на любом виде, сгодится даже кефир, но незначительно может отличаться количество муки.

Вариант 3: Быстрый рецепт шарлотки на кислом молоке с маслом

Это тесто отличается добавлением не только кислого молока, но и масла. Пирог чем-то напоминает кекс, но очень быстро замешивается, выпекается, не вызывает никаких сложностей. Важно использовать рыхлитель вместе с содой, они прекрасно друг друга дополняют.

Ингредиенты

• стакан сахара;
• два яйца;
• стакан кислого молока;
• 1 ч. л. корицы;
• 30 мл масла;
• 1,5 ст. муки;
• 2 яблока;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 ч. л. соды.

Как быстро приготовить шарлотку на кислом молоке

Шаг 1:

Чтобы не тратить много времени на замес, можно взять миксер. В большую миску разбить пару яиц, влить сразу же кислое молоко, добавить к нему песок, соду, можно кинуть щепотку соли. Взбить. Достаточно одной минуты.

Шаг 2:

Теперь закладываем в общую массу муку с маслом, вводим рыхлитель и взбиваем снова одну минуту.

Шаг 3:

Яблоки режем тонкими ломтиками, присыпаем корицей, разу же отправляем в тесто, и переливаем его в форму.

Шаг 4:

К концу замеса теста на кислом молоке, духовка уже должна прогреться до 180. Отправляем в нее форму с пирогом, печем 25-28 минут.

Классическое украшение для шарлотки – сахарная пудра, обычно пирог просто посыпают сверху. Но важно это делать не сразу, а когда он немного остынет. В противном случае сахар растает, шарлотка будет мокрая и липкая.

Вариант 4: Шарлотка на кислом молоке с манкой

Этот рецепт шарлотки на кислом молоке отличается тем, что в тесто совсем не добавляются яйца.

Вариант выручит, если они закончились, а сходить в магазин нет возможности. Манная крупа отлично заменяет недостающий ингредиент, при этом мякиш пирога совершенно не страдает. Шарлотка получается нежная, сочная, обязательно порадует вкусом.

Ингредиенты

• стакан крупы манной;
• стакан муки;
• три яблока;
• стакан кислого молока;
• 120 грамм сахара;
• треть стакана масла;
• пакетик рыхлителя;
• лимон.

Как приготовить

Шаг 1:

Начать нужно с крупы, так как она требует времени. Кислое молоко берем теплое либо просто увеличим время набухания манки. Смешиваем его с сахаром, затем вводим крупу. Оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Пока можно заняться лимоном. Пирог будет пахнуть волшебно, если в него добавить цедру. Тщательно промываем шкурку, снимаем тонкую желтую кожицу и измельчаем. Можно взять кухонную терку, стереть корочку стороной с самыми мелкими отверстиями, тогда и измельчать ничего не придется.

Цедру отправляем к муке, размешиваем.

Шаг 3:

Яблоки режем кусочками, кожуру можно не снимать. Разрезаем лимон, который до этого очищали, выдавливаем из половинки сок сразу на яблоки. Это не даст им потемнеть, а также улучшит вкус, фрукты перемешиваем.

Шаг 4:

Возвращаемся к крупе, которая набухла. Заливаем растительное масло, но можно взять топленый маргарин, масло сливочное. Следом вводим муку, рыхлитель, делаем тесто. Можно тут использовать простую соду (1 ч. л.), для надежности погасить соком из второй части лимона, тоже отлично все получится.

Шаг 5:

Закладываем яблоки. Либо просто высыпаем в тесто, размешиваем, либо распределяем слоем посередине пирога, как больше нравится.

Шаг 6:

Выпекаем такую шарлотку при температуре не более 180 градусов, так как тесто достаточно тяжелое. Готовиться оно будет 35-40 минут.

Не нужно торопиться засунуть пирог в духовку. Если манная крупа не успела набухнуть, то ничего хорошего из этого не получится.

Вариант 5: Шарлотка на кислом молоке с сухофруктами и орехами

Готовить шарлотку на кислом молоке можно не только со свежими, но и сушеными яблоками. А если добавить к ним немного изюма и орешков, то получится восхитительный вариант пирога. При этом делается он достаточно просто, в ингредиентах самые простые продукты.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 ст. муки;
• 70 г сухих яблок;
• горсть орехов;
• горсть изюма;
• 210 мл кислого молока;
• 12 г соды;
• стакан сахара;
• 3 ложки масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем с яблок и изюма. Тщательно их промываем, особенно при использовании покупных сухофруктов. Меняем воду не меньше трех раз. Затем перекладываем в миску, заливаем теплой водой, пусть яблоки набухнут вместе с изюмом.

Шаг 2:

Теперь можно приступить к тесту. Кислое молоко смешать с содой. Так как пойдет реакция, ни в коем случае не делаем это в стакане, лучше перелить в миску. Размешиваем, ждем минутку, пока спадет пена.

Шаг 3:

Добавляем яйца, сахар, продолжая перемешивать, вводим муку и вливаем несколько ложечек любого масла или растопленного маргарина. Они улучшат качество теста, но не сильно повлияют на вкус или калорийность.

Шаг 4:

Вводим сухофрукты. Но предварительно их отжимаем. Если яблоки крупными дольками, то нелишним будет сначала порезать. В самом конце добавляем немного рубленых орешков. Можно ими посыпать пирог сверху перед выпечкой.

Шаг 5:

Выливаем тесто на кислом молоке с сухофруктами в форму, ставим выпекаться. Готовим 35-40 минут при 180. При подаче присыпаем пудрой или корицей.

По желанию в пирог можно добавить и свежее яблочко, нарезанное мелкими кубиками. Также можно изменять виды сухофруктов, вместо изюма положить курагу или исключить орешки. Очень удачным дополнением для такой шарлотки будет цедра, как ее добавлять и снимать, можно посмотреть в рецепте выше.

Вариант 6: Шарлотка на кислом молоке с грушами

С грушами тоже можно приготовить очень вкусную шарлотку. Это тесто готовится из смеси кислого молока и сметаны, дополнительно никакие жиры не добавляются. Груши выбираем плотные, они не должны течь и выпускать много сока.

Ингредиенты

• 3 груши;
• 150 г сметаны;
• 2 яйца;
• стакан сахара;
• 150 г кислого молока;
• 2 ст. муки;
• пакет рыхлителя;
• ложка масла для формы.

Как приготовить

Шаг 1:

Замес теста начинается с яиц. Смешать их с сахаром, добавить кислое молоко, сметану, продолжая все это разбалтывать.

Шаг 2:

Вводим муку и рыхлитель. Перемешиваем, тесто готово, можно заняться грушами.

Шаг 3:

Фрукты вымыть, порезать удлиненными дольками, минуя центральную часть и семечки. Сразу же смазываем форму.

Шаг 4:

Выливаем немного теста, раскладываем дольки груш, поливаем оставшимся тестом. Если груши остались, то можно разложить кусочки сверху.

Шаг 5:

Ставим пирог в печь. Готовится он в духовке на средней температуре 170-180 примерно полчаса. Следим, периодически проверяем палочкой.

Необязательно использовать в этом пироге только груши, можно добавить одно яблоко или несколько абрикосов, только не забудьте вынуть косточки. Все виды шарлотки прекрасно сочетаются с вишней, подходят свежие и замороженные ягоды. Достаточно одной небольшой горсти, чтобы изменить вид и вкус шарлотки.

 

Пышная шарлотка на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Содержание:

Приэльбрусье — родина кефира. Виды этого места покоряют людей, а сам напиток необыкновенно полезен для человека. Рецепт шарлотки на кефире пошаговый, по приготовлению получится классический пышный пирог: манка, яйцо и разрыхлитель, немного магии с яблоками и вуаля! Готовить шарлотку на кефире просто. Вкусный и простой яблочный десерт в духовке.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	150 г
Кефир	250 г
Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Растительное масло	30 г
Сода	1 ч. л. = 12 г
Ванильный сахар	5 г

Для начинки и запекания

Яблоки	300 г
Сливочное масло	30 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы рецепт шарлотки был более полезным, замените часть муки на цельнозерновую. Белый сахар можно заменить на кокосовый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разложите перед собой все продукты. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Кефир, яйца и сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Шаг 1

В глубокой посуде взбивайте яйца с сахаром пару минут.

Шаг 2

Добавьте в яичную массу кефир, муку, ванильный сахар, растительное масло и соду. Хорошо перемешивайте до однородной консистенции.

Шаг 3

Приготовьте форму к выпечке. Намажьте мягким сливочным маслом всю внутреннюю часть формы и затем обсыпьте манкой.

Для этого рецепта лучше взять форму с выемкой внутри, так шарлотка лучше пропечется.

Шаг 4

Яблоки нарежьте на мелкие кусочки примерно 2 см толщиной, смешайте с тестом.

Шаг 5

Выложите получившуюся массу в форму и разровняйте. Поставьте в разогретую предварительно духовку и выпекайте при 180℃, на режиме верх/низ около 40-45 минут.

произвести впечатление

Посыпьте готовую шарлотку сахарной пудрой, это сделает подачу более праздничной.

Пушистая Шарлотка — 5 лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить пышную шарлотку с яблоками и другими начинками.

Пышная шарлотка, в отличие от пышной дамы, нравится всем без исключения.

Поэтому научиться готовить объемные лепешки стоит каждой хозяйке, любящей похвалу. Итак, приступим!

Продукты для пышной шарлотки

Многие девушки уверены, что приготовление пышной шарлотки получится только в том случае, если в списке ингредиентов есть разрыхлитель или сода. На дрожжевое тесто тоже возлагают большие надежды. Но ряд опытных хозяюшек считают, что пышность шарлотки зависит от двух распространенных ингредиентов и правильного обращения с ними. Первым кондитерским продуктом называют яйца, вторым – муку. Однако со своей работой эти ингредиенты справляются только тогда, когда яички были хорошо взбиты, а муки добавлено в меру.

Ну а приготовить пышные шарлотки можно и благодаря взбитым яйцам, и с помощью имеющихся в тесте разрыхлителей, дрожжей. Поскольку далеко не все пышные шарлотки готовятся на яйцах, а в некоторых рецептах они присутствуют в столь малом количестве, что вряд ли способны сделать погоду, мы рассмотрим 5 разных вариантов приготовления шикарной выпечки.

Пышная ромовая шарлотка с миндалем, изюмом и цукатами

Шарлотка получается очень пышной и вкусной. И хотя шарлотка с ромом выглядит не так соблазнительно, как изысканный торт, по вкусовым качествам она может обойти многие хлебобулочные изделия. Если испечь его для гостей, они, отведав шарлотку, обязательно захотят унести с собой кусочек торта. Итак, давайте приготовим сразу две маленькие лепешки. Для этой пышной шарлотки необходимо будет замесить дрожжевое тесто.

К сведению: единственный минус пышной ромовой шарлотки в том, что некоторые продукты для нее нужно готовить с вечера.

Ингредиенты

Вам потребуется: 300 мл парного молока, полстакана рома (около 125 мл), 650 г муки, изюм (около 350 г), 250 г сладкого миндаля и сливочное масло. Также понадобится несколько штучек горького миндаля, лимонные и апельсиновые цукаты (по 50 г), сок половинки лимона, цедра, немного корицы и ванильного сахара, пудра (на ваше усмотрение). Не забываем про дрожжи и обычный сахар. Для теста понадобится 60 г дрожжей и 150 г сахара. Последний ингредиент – соль (половина маленькой ложки). Способ приготовления

Вечером первым делом замочите в роме изюм. Теперь можно заняться релаксацией, представляя, какой вкусной будет пышная шарлотка, которую вы приготовите завтра. Итак, утром растворяем дрожжи в молоке. После этого в молоко добавить немного сахара, 250 г муки и, замесив тесто, поставить его в теплое место на 30 минут. После того, как тесто подойдет, кладем к нему мягкое масло, сахар, муку и снова все вымешиваем.

Когда тесто снова поднимется, соединить его с цукатами, изюмом, тертой цедрой, измельченным миндалем, ванильным сахаром, лимонным соком, солью и корицей. Если масса получилась жидковатой, можно еще добавить муки. Тесто должно настояться около 3 часов.

Сделайте два овальных кекса из теста. Сделайте надрезы на каждом из коржей по всей длине, но не посередине, и оставьте их постоять на застеленном фольгой противне еще на 20 минут. Ставим противень в разогретую до t 220°С духовку. Выпекаем пышную шарлотку при этой температуре около 15 минут. После этого нужно снизить температуру до 170°С. Через 40 минут достать шарлотки из духовки, смазать их сверху растопленным сливочным маслом, посыпать ванильным сахаром. Последний штрих – толстый слой сахарной пудры. Хранить шарлотку следует в прохладном месте и в закрытой посуде, лучше керамической.

Великолепная шарлотка из белков и яблок

Эту шарлотку можно назвать не просто пышной, а невероятно воздушной. Этот торт готовится довольно быстро. И для его приготовления не нужно покупать много продуктов, что тоже является большим плюсом. Эта пышная яблочно-белковая шарлотка понравится и детям, и взрослым.

Ингредиенты

Вам понадобится: 200 граммов сахара, 8 яичных белков, килограмм яблок и сахарная пудра.

Способ приготовления

Запеките и натрите яблоки. Смешайте их с сахаром. Отдельно до густой пены взбить белки. Все соединить и перемешать. Белково-яблочную массу нужно выложить в смазанную маслом форму и присыпать мукой. Выпекаем корж при средней температуре (около 160°С), пока он не поднимется и не подрумянится. Сверху воздушные шарлотки следует посыпать сахарной пудрой. Угощения можно есть со сливками. Внимание: вместо яблок также можно использовать вареный и протертый чернослив или абрикосы.

Пышная шоколадная шарлотка с творогом и грушами

Для приготовления такой шарлотки нам понадобится много ингредиентов. Но так как все они не очень дорогие и наверняка есть в доме у каждой кухарки, то на этот торт не придется тратить много денег. А еще шоколадная шарлотка готовится быстро (чуть больше получаса). Разрыхлитель теста придаст шоколадному торту пышность.

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, примерно 6 ст. л. сливочного масла (растительного), нежирного творога (150 г), яйца и ванильного сахара (два пакетика). Также возьмите чайную ложку какао-порошка и в три раза больше разрыхлителя.

Для начинки: нежирный творог (250 г), сливки (стакан), 3 яйца, сахар и лимонный сок (2 столовые ложки), половина количества крахмала, щепотка соли, пакетик ванильного сахара и 10 груш. Добавляем сахарную пудру и молотую гвоздику по вкусу.

Для смазывания формы нужен маргарин.

Способ приготовления

Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью, какао и добавить остальные ингредиенты (яйцо, масло и творог). Замесив тесто, раскатайте его и выложите на смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики. Желтки разотрите с творогом, сахаром (ванильным и обычным), крахмалом. Затем к творогу добавить сливки и добавить немного гвоздики. Теперь необходимо вмешать в начинку взбитые с солью белки.

На тесто выкладывают яично-творожную начинку, после чего на нее укладывают и слегка заглубляют разрезанные пополам, очищенные от косточек и сбрызнутые лимонным соком груши. Они кладут кусочки. Не забудьте сделать надрезы на выпуклой стороне груш. Пышная шарлотка выпекается при t 180°С в течение получаса. Когда кекс остынет, посыпать его пудрой.

Великолепная Шарлотка с «Вишенкой» Вишня

Вы когда-нибудь готовили пышный торт, который нужно испечь от силы 5 минут? Если нет, то это большое упущение. Давайте вместе научимся делать быструю пышную шарлотку. Ингредиенты

Взять килограмм вишни, 10 ст. л. сахара, по две ложки (большие) сахарной пудры и белого вина, 4 яйца, молоко (100 г), а также по 50 г измельченных грецких орехов и муки (4 ст. л.). Еще нужен ванильный сахар.

Способ приготовления

Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек вишни нарезать. Посыпьте их порошком и полейте вином. После этого поставьте вишню на огонь и выпарите вино. Вам понадобится около 3 минут.

Теперь вскипятите молоко. Пока он остывает, растереть белый сахар с желтками. Добавьте муку в пенистую смесь и взбейте. Постепенно охладите охлажденное молоко в густую массу, не переставая взбивать. Теперь ставим нашу смесь на огонь и варим до загустения (примерно 2 минуты). Пока молочные сливки остывают, взбейте белки с ванильным сахаром. Аккуратно смешайте протеиновую пену с остывшим кремом.

Вишни укладывают в форму и заливают приготовленной смесью. Время выпечки — 3-4 минуты. Порошок — орехи.

Пышная шарлотка с клюквой и свеклой

Ну и наконец, о приготовлении необычной пышной шарлотки с клюквой и свеклой. Удивлены этим рецептом? Ну что, не только мы сладкие пироги с фруктами печем. Долой монотонность!

Ингредиенты

Для теста: яйцо, стакан молока, 130 г сахара, дрожжи (15 г), соль, 50 г сливочного масла, чуть более 3 ст. мука.

Для смазывания теста — яйцо.

Для начинки: полстакана сахара, 1 ст. л. крахмала, клюква (250 г), свекла средняя.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар, разведенные в молоке, смешать с топленым теплым маслом и другими ингредиентами, предназначенными для приготовления теста. Раскатать основную часть полуторного теста и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

Клюкву обсыпать сахаром, добавить крахмал и перемешать. Соединить клюкву с мелко натертой сырой свеклой. Равномерно выложите подготовленную начинку на тесто. Сверху сделать редкую решетку из оставленного теста. Смажьте его яйцом. Выпекать при t 160°С до готовности.

О правилах приготовления пышной шарлотки

Чтобы получилась пышная шарлотка, не обязательно отдельно взбивать белки, желтки, а только после их добавления всыпать сахар. Если взбить яйца, не делясь, а сразу с сахаром, шарлотка все равно получится пышной. Главное тщательно взбить яички и только потом добавить к ним немного муки.

Если вы готовите дрожжевое тесто, то тоже нужно соблюдать правила. Первое правило: дрожжи должны быть растворены в любом жидком ингредиенте. Лучше всего, если это будет теплое молоко. Второй – дать дрожжевому тесту время настояться. Что касается разрыхлителя, то его достаточно просто смешать с мукой.

Внимание : если вы хотите приготовить пышную шарлотку, то старайтесь меньше открывать духовку во время выпекания торта.

Шарлотка с капустой — рецепт

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Пищевая ценность
• Калории: 178
• Белки: 5
• Жиры: 9
• Углеводы: 18

• Информация 9 0126
• Время: 1 час
• Автор: Irjkf
• Рейтинги 4
• Ваши оценки:  

Если вы считаете себя любителем вкусных домашних пирогов, которые готовятся просто и без особых гастрономических затрат, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Наше кулинарное предложение как для опытных, так и для начинающих хозяюшек – вкуснейшая шарлотка с капустой на кефире, рецепт которой, мы уверены, «поселится» в вашей кулинарной книге.

Как и у любого предлагаемого нами рецепта, у этого тоже есть свои преимущества. Во-первых, наша сытная шарлотка с капустой готовится за небольшое количество времени в духовке. Во-вторых, вам не придется долго возиться с замешиванием теста, так как наш вариант – это заливное тесто на основе кисломолочного продукта – кефира – с добавлением майонеза. А такое тесто, как известно, не требует вмешательства рук, его легко можно сделать, просто смешав необходимые ингредиенты в подходящей глубокой миске. В-третьих, наша аппетитная шарлотка с капустой на кефире состоит из самых доступных пищевых компонентов, которые вы всегда можете «найти» в своем холодильнике.

Смотрите сами, среди ингредиентов — белокочанная капуста, морковь, масло для обжаривания начинки (тут можно взять как оливковое, так и обычное — подсолнечное), кефир, майонез, яйцо, мука пшеничная. Стоит отметить, что тесто для начинки, основу которого составляет кефир в сочетании с майонезом, получается воздушным. Буквально «тает во рту». А начинка из капусты только подчеркивает ее кулинарное «превосходство». Да, шарлотка с капустой готовится быстро и просто, так чего медлить, давайте испечем ее для повседневного чаепития. Впрочем, шарлотка с капустой украсит любые праздничные посиделки.

История блюда

Пожалуй, можно с уверенностью сказать, что многие хозяйки знают прекрасную историю создания такой выпечки, как шарлотка. Вкусный продукт, как правило, готовят с яблоками. Но мы решили изменить европейским традициям и предложить вам рецепт шарлотки с капустой в духовке. Естественно, изменятся и вкусовые свойства продукта, и потребуются другие продукты. Но мы уверены, что эта капустная шарлотка вам понравится.

Ингредиенты:

• Мука (подходит пшеничная высшего сорта) — 200 г;
• Кефир — 150 мл;
• Майонез (желательно без дополнительных добавок) — 100 мл;
• Яйцо куриное (стандартного размера) — 3 шт. ;
• Разрыхлитель (можно заменить содой) — ½ чайной ложки;
• Соль — по необходимости;
• Капуста (сорт — белокочанная) — 300 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Масло (для жарки начинки) — 40 мл.

План приготовления:

1. Итак приступим, соберем необходимые ингредиенты.

   Итак, приступим, соберем необходимые ингредиенты.

2. Начнем с начинки для шарлотки, ведь ее нужно будет остудить. Итак, с капусты снимаем верхние листы. Переложив кочан (или его часть) на разделочную поверхность, мелко шинкуем. Просто натрите морковь для начинки.

   Начнем с начинки для шарлотки, ведь ее нужно будет остудить. Итак, с капусты снимаем верхние листы. Переложив кочан (или его часть) на разделочную поверхность, мелко шинкуем. Просто натрите морковь для начинки.

3. Перекладываем овощные ломтики в разогретое масло на сковороде. Соль на ваше вкусовое предпочтение. Доведите капусту до мягкости. Начинка готова.

   Перекладываем овощную нарезку в разогретое масло на сковороде. Соль на ваше вкусовое предпочтение. Доведите капусту до мягкости. Начинка готова.

4. Пока начинка для шарлотки остывает, приготовим для нее заливное тесто. В подходящую емкость (миску) влить теплый кефир, добавить майонез, яйца, соль. Быстро взбить венчиком до однородности.

   Пока начинка для шарлотки остывает, приготовим для нее заливное тесто. В подходящую емкость (миску) влить теплый кефир, добавить майонез, яйца, соль. Быстро взбить венчиком до однородности.

5. Вместе с разрыхлителем просейте муку через сито в смесь. Муку сразу вмешиваем в кефирно-майонезную массу.

   Вместе с разрыхлителем просейте в смесь муку через сито. Муку сразу вмешиваем в кефирно-майонезную массу.

6. Тесто для начинки, похожее на тесто на оладьи, у нас готово.

   Тесто для начинки, похожее на тесто на оладьи, у нас готово.

7. Смажьте форму небольшим количеством масла, отправьте часть теста в форму.

   Смажьте форму небольшим количеством масла, отправьте часть теста в форму.

8. Равномерно распределите капустную начинку.

   Равномерным слоем распределить капустную начинку.

9. Накрываем начинку оставшимся тестом для начинки.

   Накрываем начинку оставшимся тестом для начинки.

10. Выдерживаем шарлотку в разогретой духовке 35 или 40 минут при температуре 180 градусов.

    Выдерживаем шарлотку в разогретой духовке 35 или 40 минут при температуре 180 градусов.

11. Остывшую шарлотку с капустой делим на порции и угощаемся!

    Остывшую шарлотку с капустой делим на порции и угощаемся!

Преимущества блюда:

Если вы не «борец» с лишними килограммами и не спешите сразу считать калории, то такая шарлотка с капустой быстро и скоро «поселится» на вашей кухне. Блюдо имеет насыщенный вкус, способно утолить чувство голода, несмотря на то, что начинка полностью овощная. Такая шарлотка приносит не только пользу для желудка своей сытостью, но и кулинарное чувство эстетики, ведь выпечка выглядит выше всяких похвал!

Итак, пышная, с привлекательным кулинарным видом, рецепт шарлотки с капустой, которую мы вам предложили, готова к подаче. Его, конечно, следует немного остудить, а затем предложить ожидающим полакомиться вкусным кусочком. Хорошая шарлотка с капустой в духовке как бы теплая, употреблять ее можно даже тогда, когда пирог уже остыл. Тоже вкусно, бесспорно.

Кстати, капустную начинку для шарлотки можно разнообразить. Если на момент реализации рецепта у вас есть грибы, то используйте их при запекании капусты. Капустно-грибная начинка получается сочной, вкусной. Фарш не будет лишним в «начинке» для пирога шарлотки. Тогда наше кулинарное изделие в духовке выйдет более сытным. Такую шарлотку вполне можно предложить на обеденный перекус. Можно разнообразить начинку специями, но это уже на любителя. Надеемся, что вам понравился пошаговый рецепт шарлотки с капустой с фото, и вы будете готовить ее еще не раз.