Огурцы в остром маринаде пошаговый рецепт с видео и фото – Китайская кухня: Закуски

Огурцы в остром маринаде пошаговый рецепт с видео и фото – Китайская кухня: Закуски

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Огурцы в остром маринаде — одно из самых быстрых и доступных блюд. А еще эта традиционная китайская закуска, пожалуй, один из чемпионов по кулинарному минимализму. И по надежности результата. Эти огурцы получаются у всех. Плоды для этого блюда лучше брать тонкокожие и с маленькими семечками. Традиционные летние пупырчатые огурцы с русской грядки в кунжутно-уксусном маринаде разваливаются на составляющие — овощное мясо и семена. Чтобы разнообразить текстуру блюда, в огурцы можно насыпать, например, кунжутных семечек.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Рисовый уксус

50 мл

Огурцы

2 штуки

Кунжутное масло

50 мл

Соевый соус

2 столовые ложки

Перец чили

1 штука

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Огурцы очистить от кожуры и нарезать одинаковыми брусочками. Брусочки не должны быть длиннее 6–7 сантиметров, иначе их будет неудобно захватывать палочками.

2Кунжутное масло смешать с черным рисовым уксусом и соевым соусом. Перец чили нарезать тонкими кольцами и добавить в маринад из уксуса, масла и соевого соуса.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

3Залить нарезанные брусками огурцы готовым маринадом и дать настояться 2–3 минуты. После чего подавать в качестве острой закуски или гарнира к жареной или отварной говядине.

Совет к рецепту

Для ускорения процесса и получения особенной, «битой» текстуры огурца можно перед маринованием слегка размять огуречную соломку руками.

популярные запросы:

Горячие закуски

Холодные закуски

Сырные закуски

Паштеты

Этот рецепт в статье:

7 блюд, спасающих в жару. И это не окрошка

5 вопросов про соевый соус

15 рецептов с огурцами

5 блюд за 10 минут

Комментарии (19):

Ирина Венедиктова12 июня 2016

0

Китайцы были в восторге. Умяли все за первые 10 минут.

НАТАЛЬЯ МАТВЕЕВА4 ноября 2016

0

очень здорово получилось! безумно вкусно!

юля латук15 апреля 2017

0

кунжутного масла добавляла конечно же меньше, около 10 мл мариновались огурцы около получаса получилось остро, я бы урезала количество чили вдвое, но вкус понравился, спасибо!

Читайте также:

Пять рецептов популярных фуд-блогеров

Еда для пикника, для дачи и для посиделок на весеннем балконе

5 отличных рецептов из моркови от поваров

Морковный кекс, котлеты, оладьи и квашеная морковь — простые рецепты с ресторанным характером

спецпроекты

Похожие рецепты

Соломка из свинины

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

00:43

Редиска в сливочном масле

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Хацилим с тахини

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Намазка из зеленого горошка «Горошкомоле»

Автор: Еда

4 порции

10 минут

Пхали из шпината с грецкими орехами

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Салат по коми-пермяцки

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуска из картофеля и соленых огурцов

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

20 минут

Грибная икра

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Грибы под сметаной с хреном

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Заливные соленые грибы с луком и зеленью

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Соленые грибы с квашеной капустой

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

10 минут

Соленые грибы с картофелем

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Рецепты блюд китайской кухни — 496 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях.

Китайская кухня начала формироваться ещё до нашей эры. Возможно, именно с этим связано разнообразие ингредиентов и блюд, ведь китайцы готовят практически всё – жарят жуков, тараканов, кузнечиков, сверчков, скорпионов и даже личинки шелкопряда. Однако основным продуктом, как и в Японии, всё же является рис. Его варят, жарят, пекут из него лепёшки, делают лапшу, уксусы и рисовую водку маотай.

Китайская кухня разнообразна блюдами из мяса – свинины, говядины, утки (например, знаменитая утка по-пекински), курицы, голубя, черепахи (например, черепаховый суп), змеи (их не только едят, но и делают на них настойки), рыбы и морепродуктов (в том числе акульи плавники, улитки, морские ушки, трепанги). Куриные, утиные и перепелиные яйца готовятся специальным способом – их обмазывают щёлочью (известью, солью, глиной) и закапывают в землю на срок от 15 дней до 4-ёх месяцев. Получившаяся закуска называется «столетнее яйцо».

Также популярна лапша, соя, злаки. Из овощей и растений предпочтительны: пекинская капуста, китайская брокколи, горький огурец, стебли гороха, сельдерей, шпинат, листья горчицы. В качестве приправ используются корень имбиря, анис, чеснок, фенхель, местные острые перцы, кунжутное масло, корица, гвоздика, бадьян, петрушка, кориандр. Китайская кухня известна своими кисло-сладкими соусами, соевым, хойсинским, устричным и рисовым соусами.

Как и в Японии, здесь пищу подают маленькими кусочками, чтобы её было удобно брать палочками.

Традиционным напитком является, конечно, чай, к нему относятся с особым трепетом, ведь Китай – родина чая.

Сейчас можно выделить восемь основных разновидностей китайской кулинарии, обусловленных историей региона, климатом, географией и стилем жизни населения: кантонская, аньхойская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская, чжэцзянская.

Китайский салатКитайский соусКитайская лепешкаКитайская лапшаКитайский супКитайские пельмениКитайские голубцыУтка по-пекинскиСвинина по-китайскиКитайский димсам

Лучшие рецепты китайской кухни

Жареный рис с маринованным мясом по-китайски

fanny

Праздничный азиатский рисовый пирог

fanny

Праздничная запечённая утка «пять специй»

chef

Жареное мороженое «искушение» под брусничным соусом

chemicolya

496 рецептов китайской кухни

Фунчоза с овощами и грибами

Каталог: Постные салаты

89760 мин. 602

whitefox2020

10 марта 2023, 18:25

Свинина с мандаринами и перцами в мультиварке

Каталог: Блюда из мяса

110929 мин.701

Андрей

25 января 2023, 14:40

Курица в кисло-сладком соусе в мультиварке

Каталог: Блюда из птицы

60726 мин.501

Андрей

21 января 2023, 21:38

Китайский салат из сырой картошки

Каталог: Салат из овощей

92915 мин.201

lets_get_cooking

15 октября 2022, 19:36

Свиная грудинка по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

210840 мин.200

AleSun

30 марта 2022, 10:17

Томаты чоу

Каталог: Заготовки на зиму

3818270 мин.4010

ботакоз

18 января 2022, 10:14

Габаджоу (锅包肉) свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

702812

Сергей Затолокин

17 ноября 2021, 21:17

Свинина по-китайски

Каталог: Блюда из мяса

202540 мин.210

AleGreen

03 ноября 2021, 20:34

Битые огурцы по-китайски

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

482612

Елена

07 июля 2021, 16:52

Холодная закуска с грибами муэр

Каталог: Салат с грибами

420012

Burmix

25 мая 2021, 10:48

Соус «хойсин», рецепт знаменитого китайского соуса

Каталог: Соусы, дипы, маринады

641015 мин. 2010

stakets

31 марта 2021, 16:13

Пять специй, китайская смесь приправ

Каталог: Соусы, дипы, маринады

427520 мин.9912

stakets

28 февраля 2021, 08:53

Баклажаны в кисло-сладком соусе, восточная кухня

Каталог: Салат из овощей

1431070 мин.515

С Дедом за Обедом✅

30 августа 2020, 20:00

Рис по-китайски, жареный с яйцом, курицей и овощами

Каталог: Вторые блюда из круп

1009630 мин.814

Оливье ТВ Анастасия

02 июля 2020, 16:50

Битые огурцы

Каталог: Салат из овощей

55015 мин.411

Анжелика Будёная

26 мая 2020, 15:35

Банан в карамели

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

502425 мин.211

Вкустория

25 февраля 2020, 09:38

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе со сладким перцем

Каталог: Блюда из птицы

590335 мин.611

Вкустория

14 февраля 2020, 09:52

Салат битые огурцы

Каталог: Салат из овощей

494610 мин.212

VanaFood

30 января 2020, 08:18

Лапша с овощами в азиатском стиле

Каталог: Из овощей и грибов

1375320 мин. 212

Евгения Мальцева

19 января 2020, 20:45

Чоу мейн

Каталог: Блюда из мяса

699540 мин.413

yummy adventures

31 октября 2019, 18:16

Курица с брокколи в апельсиновом чили-соусе

Каталог: Блюда из птицы

604630 мин.411

Всегда Вкусно

08 сентября 2019, 11:02

Жареная курица с овощами по-китайски

Каталог: Блюда из птицы

1083130 мин.511

Всегда Вкусно

31 июля 2019, 11:52

кабачки с жареной говядиной по-китайски

Каталог: Борщ

736025 мин.322

Всегда Вкусно

03 июля 2019, 10:57

Монгольская говядина. mongolian beef

Каталог: Блюда из мяса

1282730 мин.212

Всегда Вкусно

01 июля 2019, 14:53

Битые огурцы с орешками кешью

Каталог: Соленья и маринады

531220 мин.410

Всегда Вкусно

18 июня 2019, 12:21

Битые огурцы с тофу. китайская кухня

Каталог: Другие холодные закуски

520020 мин.410

Всегда Вкусно

07 июня 2019, 09:31

Китайские слоеные лепешки с луком

Каталог: Лепешки

1380930 мин. 1214

Татьяна Рецептова

01 июня 2019, 06:19

Салат с манго, кешью и рисовой стеклянной лапшой

Каталог: Салат с рисом

495112

Кухня ТВ

30 апреля 2019, 11:55

Фунчоза с курицей

Каталог: Блюда из птицы

1621220 мин.615

Оливье ТВ Анастасия

16 марта 2019, 09:43

Овощи по-китайски / чисанчи

Каталог: Другие гарниры

1507945 мин.303

Заходи — Накормим

24 февраля 2019, 11:41

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Что ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевВ мундире или без: секреты отварной картошкиОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Домашний торт «наполеон»Нежное куриное филе в духовкеПеченье с повидлом, полоска

Лучший рецепт сычуаньской курицы — Как приготовить сычуаньскую курицу

Сычуаньская курица происходит из региона Сычуань в Китае и должна быть довольно острой. Сычуаньская кухня известна использованием сильных ароматизаторов и особенно сычуаньского перца, который имеет очень отчетливый и ошеломляющий эффект. Мы рекомендуем использовать их в этом блюде, но если вы не можете их найти, можно использовать черный перец горошком, но, конечно, он не будет иметь такого же вкуса. Большая часть тепла исходит от чили, поэтому, если вы чувствительны к теплу, не стесняйтесь сократить количество некоторых из них.

Если вы хотите чего-то менее острого, но не менее вкусного, попробуйте курицу General Tso!

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 12 октября 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

5 минут

Общее время:

30 минут

Ингредиенты

Для курицы

• 1 900 40 фунтов

  куриная грудка без костей и кожи, нарезанная на кусочки по 1 дюйму

• 1/4

  плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• Свежемолотый перец, предпочтительно сычуаньский

• Растительное масло для жарки

• 1 ст.

  свежемолотый имбирь

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 2

  сладкий перец (красный и зеленый), нарезанный

  9004 6
• 6

  сушеный перец чили

• 1/2 с.

  соевый соус с низким содержанием натрия

• 2 ст.

  рисовый винный уксус

• 2 ст.

  чесночный соус чили

• 2 ч. л.

  Кунжутное масло

• Семена кунжута

• Вареный белый рис

Указания

• 1. Шаг 1. Поместите курицу и ¼ стакана кукурузного крахмала в большой закрывающийся пластиковый пакет и щедро приправьте перцем. Встряхните, чтобы покрыть.
  2. Шаг 2В большую кастрюлю на средне-сильном огне добавьте достаточно масла, чтобы оно поднялось на 2 дюйма. Стряхните излишки кукурузного крахмала с курицы и положите курицу в горячее масло. Работая партиями, обжарьте курицу, пока она не станет золотистой и перестанет быть розовой, 7 минут. Слейте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  3. Шаг 3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла канолы. Добавить имбирь и чеснок и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте болгарский перец и готовьте, пока мягкого, 5 минут, затем добавьте сушеный перец чили и тосты, 1 минуту. Удалять от тепла.
  4. Шаг 4. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте соевый соус, рис винный уксус, чесночный соус чили и кунжутное масло. Вмешайте оставшуюся столовую ложку кукурузного крахмала и дайте покипеть, пока не загустеет, 5 минут.
  5. Шаг 5. Добавьте курицу и соус в сковороду и перемешайте, пока они не будут покрыты. Украсить кунжутом семян и подавайте с рисом.

Паркер Фейербах

Макинзе Гор

Старший редактор продуктов питания

Макинзе в настоящее время является старшим редактором продуктов питания в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также занимается выпечкой. королева. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что у вас всегда должны быть под рукой ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Рецепт лучших наклеек для горшков — Как сделать самодельные наклейки для горшков

Пропустите проход с морозильной камерой — самодельные наклейки для горшков будут самым веселым (и восхитительно полезным) занятием, которое вы будете делать всю неделю. Для этого рецепта с начинкой из имбиря и свинины требуется всего несколько ингредиентов, чтобы создать хрустящую корочку и ароматную начинку, которую мы жаждем в наклейке на кастрюле. Сделайте это как ужин в будний день, чтобы произвести впечатление без стресса, или приготовьте заранее, чтобы заморозить и перекусить в течение нескольких недель — они стоят каждой секунды.

Никогда раньше не делали наклейки для горшков? Не утруждайте себя процессом складывания — смотрите наше видео и фотографии ниже, чтобы получить пошаговые инструкции по нашим любимым методам наполнения. В любом случае, они все равно будут иметь потрясающий вкус.

Что такое наклейки на горшки?

Потстикеры – это вид пельменей, который, скорее всего, возник в Китае. Как и другие пельмени, они могут содержать различные варианты начинки, но часто их наполняют смесью из свинины, как здесь. Пельмени обжаривают на сковороде и готовят на пару, в результате чего получается хрустящая золотисто-коричневая основа с нежной вареной верхушкой. По сути, они лучшее из обоих миров.

Какой соус для макания подать?

Нам нравятся эти клецки с домашним соусом, что не может быть проще: все, что вам нужно, это соевый соус, рисовый винный уксус и тонко нарезанный зеленый лук. Этот базовый соус является идеальной основой для добавления всего, что вам нравится: чесночный соус чили, тертый имбирь или чеснок — все это будет отличным дополнением.

Могу ли я их заморозить?

Безусловно! Это отличная еда, которую можно приготовить заранее, чтобы перекусить в течение недели. После того, как вы приготовили, переложите сырые наклейки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите в морозильную камеру на несколько часов, пока они не замерзнут. После заморозки переложите в герметичный пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда вы будете готовы готовить, просто подготовьте в соответствии с инструкциями. Имейте в виду, что при приготовлении замороженных пельменей вам может понадобиться добавить еще несколько минут ко времени приготовления!

Хотите еще? Попробуйте наши наклейки на горшочки с орехами!

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Время подготовки:

10 минут

Общее время:

1 час 35 минут

Кал/серв:

177

Ингредиенты

Для пельменей

• 1 фунтов

  свиной фарш

• 1/4 c.

  куриный бульон с низким содержанием натрия

• 2

  зеленый лук, тонко нарезанный, разделенные зеленые и белые части

• 2

  зубчики чеснока, тертые 900 03

• 2 ст.

  соевый соус с низким содержанием натрия

• 2 ч. л.

  кунжутное масло

• 2 ч. л.

  свеженатертый имбирь

• 2 ч. л.

  рыбный соус (по желанию)

• 1

  большое яйцо, слегка взбитое

• Мука для поверхности

• 60 900 41

  Обертки для пельменей

• Растительное масло для жарки

Для соус для макания

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (60 порций)
• Калории 177 Жиры 9 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Холестерин 11 мг Натрий 260 мг Углеводы 18 г Клетчатка 1 г Сахар 0 г Белки 5 г Витамин D 0 мкг Кальций 18 мг Железо 1 мг Калий 58 мг
• Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как сделать соус при использовании, и яйцо. Перемешайте ингредиенты руками или деревянной ложкой до полного смешивания.

Шаг 2. Застелите небольшой противень пергаментной бумагой и слегка присыпьте мукой.

Шаг 3. Положите 4 обертки для пельменей на рабочую поверхность, а оставшиеся обертки накройте чистым кухонным полотенцем. Положите чайную ложку начинки из свинины чуть ниже центра каждой обертки. Смочите край обертки водой, сложите верхнюю половину поверх нижней и защипните край, чтобы запечатать. В качестве альтернативы, сложите пельмени, сделав небольшие складки, начиная с одного края и заканчивая другим, плотно защипывая, чтобы запечатать после каждого сгиба. Поместите на подготовленный противень и продолжайте набивать и запечатывать пельмени, пока не будет использована вся свиная смесь.

Шаг 4. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложить вареники ровным слоем, закрытой стороной вверх. (Прикасаться можно!) Жарьте 1–2 минуты или до золотистого цвета с нижней стороны.

Шаг 5. Добавьте в сковороду 1/3 стакана воды, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте плотно прилегающей крышкой. Оставьте пар на 3 минуты, затем отрегулируйте крышку так, чтобы она была приоткрыта, позволяя пару выходить. Готовьте, пока не останется воды, еще около 3 минут.

Шаг 6 С помощью лопаточки переложите пельмени на сервировочную тарелку хрустящей стороной вверх. Повторяйте процесс, пока все пельмени не будут приготовлены.

Шаг 7. Приготовьте соус для макания. Смешайте соевый соус, рисовый винный уксус и отложенные зеленые части зеленого лука в миске среднего размера и перемешайте.

Шаг 8Подавайте наклейки с соусом для макания сбоку.

Эмили Хлавак Грин

Лена Абрахам

Сотрудник

Лена Абрахам является внештатным сотрудником Delish, ранее работала старшим редактором продуктов питания, где она разрабатывала и оформляла рецепты для видео и фото, а также оставалась в курсе современные пищевые тренды.