польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие кабачок

Кабачок  – продолговатый овощ, относящийся к семейству тыквенных. Кабачки, в зависимости от сорта, бывают светло-зелеными, желтыми, темно-зелеными. Мякоть всегда светлая. Кабачок можно варить, обжаривать, запекать на гриле. Кабачки добавляют в различные пюре, овощные соте. Из этих плодов делают икру. Но этот овощ подходит не только для приготовления закусочных, вторых блюд и салатов. Из кабачков варят варенье и делают оригинальные десерты.

Кабачок: польза для организма

1. несет пользу для сердца и сосудов;
2. помогает в борьбе с лишним весом;
3. устраняет запоры;
4. улучшает качество кожи и волос;
5. устраняет отеки;
6. предупреждает развитие варикоза;
7. стабилизирует гормональный фон.

Кабачок насыщает организм живительной влагой, так как содержит большой процент воды. Также в этом овоще много витаминов и микроэлементов, необходимых для укрепления иммунной защиты.

Кабачки играют важную роль в восстановлении и сохранении фигуры. Они помогают разогнать метаболизм, налаживают пищеварение, выводят лишнюю воду, токсины.

Кабачок: вред и противопоказания

• острый панкреатит;
• расстройство кишечника;
• язва и гастрит в острой фазе;
• детский возраст до 6 месяцев;
• до- и послеоперационный период.

Кабачки считаются диетическим, гипоаллергенным продуктом. Однако в редких случаях на этот овощ может быть аллергия. Также кабачок может стать причиной расстройства стула (диареи), поэтому при подобных рисках, лучше воздержаться от употребления кабачков или есть их в малых количествах, в удобное время.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

• 24 Ккал.

Энергетическая ценность

• белки – 0,6 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 4,6 г.

Химический состав

• вода – 93 г;
• пищевые волокна – 1 г;
• зола – 0,4 г.

Витамины

• А – 5мкг;
• В1 – 0,03 мг;
• В2 – 0,03 мг;
• В4 – 9,5 мг;
• В5 – 0,1 мг;
• В6 – 0,11 мг:
• В9 – 14 мкг;
• С – 15 мг;
• Е – 0,1 мг;
• К – 4,3 мкг;
• РР – 0,7 мг;
• Н – 0,4 мкг.

Минералы

• калий – 238 мг;
• кальций – 15 мг;
• натрий – 2 мг;
• магний – 9 мг;
• фосфор – 12 мг;
• хром – 0,9 мкг;
• йод – 0,02мкг;
• марганец – 0,114 мг;
• цинк – 0,25 мг;
• селен – 0,2 мкг;
• медь – 46 мкг.

Биоактивные вещества

• бета-Каротин;
• ниацин;
• заменимые, незаменимые аминокислоты;
• Омега-3,6 жирные кислоты.

необычные рецепты из главного дачного овоща

Настал всеми любимый сезон кабачков. Шутить на эту тему мы не будем, только поделимся рецептами. Как готовить икру, не расскажем, зато откроем секрет кабачкового печенья, спагетти и пиццы.

Спагетти из кабачка

• Кабачок — 1 шт.
• Авокадо — ½ шт.
• Помидоры черри — 8 шт.
• Зелень
• Соль и перец — по вкусу

Такой пастой можно наслаждаться каждый день, ведь макароны в ней кабачковые. Нарежьте кабачок длинными тонкими полосками с помощью спиролайзера или ножа. В чаще блендера соедините авокадо с зеленью, посолите и измельчите до однородности — получится соус к спагетти. Полейте кабачок соусом из авокадо и добавьте помидоры или любые другие ваши любимые овощи. Если, несмотря на жару хочется, горячего блюда, потушите все ингредиенты под крышкой несколько минут, добавив немного сливок или сыра.

Печенье из кабачка

• Кабачок — 1 шт. (небольшого размера)
• Мука — 100 г
• Сахар — 40 г
• Сода — ½ ч. л.
• Какао-порошок — 1 ч. л.
• Масло — 25 г
• Арахисовая паста — 40 г (опционально)

Натрите кабачок на мелкой терке и выжмите из него всю воду. Смешайте сухие и влажные ингредиенты отдельно, а затем объедините полученные массы. По вкусу можно добавить специи, орехи, сухофрукты. Выложите будущее печенье на пергамент ложкой и выпекайте 25-30 минут на 180 градусах.

Кабачковый кекс

• Кабачок — 300 г
• Мука овсяная/нутовая/зеленой гречки — 400 г
• Крахмал кукурузный/ тапиоковый — 30 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Растительное масло — 200 г
• Растительное молоко — 125 г
• Вода — 50 г
• Сахар — 20 г

Все жидкие ингредиенты смешайте с кабачком и сахаром. Остальные сухие ингредиенты смешайте отдельно и просейте в кабачковую массу. Перелейте тесто в форму и, по желанию, посыпьте орехами. Выпекайте кекс 50 минут — 1 час при температуре 175 градусов.

Пышные оладьи из кабачка

• Кабачок — 1 шт. (средний)
• Кефир — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Измельчите кабачки с кефиром в блендере до однородности, добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте. Постепенно просейте муку в тесто. Обжаривайте оладьи на растительном масле с двух сторон по 1,5-2 минуты.

Крем-суп из кабачков

• Кабачок — 1 шт. (средний)
• Сливки — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Зелень — по вкусу

Натереть кабачки на крупной терке, залить небольшим количеством воды и проварить на среднем огне несколько минут. Готовую массу измельчить в блендере, добавить сливки, соль и зелень — перемешать.

Тесто для пиццы из кабачка

• Кабачок — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Мука — 50 г
• Моцарелла — 200 г

Натрите кабачки на крупной терке и выжмите лишнюю воду. В массу добавьте яйца, муку и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте тертую моцареллу. Тесто выложите на противень и выпекайте на 180 градусах 8-10 минут. Достаньте основу для пиццы из духовки, остудите в течение 15 минут, добавьте начинку и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Хлеб из цуккини | Пир дома

Этот полезный и полезный хлеб с цукини нежный и ароматный. Сделанный с оттенком апельсина и розмарина, он содержит целый фунт кабачков в одной буханке!

Сиди и молчи, пока в отсутствие дождя не услышишь под шумом сухого ветра в деревьях шум текущей воды среди скал, невиданный прежде ручей, и ты окажешься там, где дыхание есть молитва. ~ Венделл Берри

Это то время года, когда кабачки становятся крепкими. Сады переполнены продуктами. Это действительно удивительно и несколько пугающе перерабатывать все доступное изобилие! Моей целью было попытаться упаковать в одну буханку как можно больше кабачков.

Этот хлеб из цуккини имеет легкую сладость и яркий баланс апельсиновой цедры. Использование цельнозерновой муки для выпечки придает более глубокий землистый вкус. Свежий розмарин тонкий, но добавляет то травяное измерение, которое я люблю. Добавление трав в пищу только усиливает этот живой зеленый вкус, плюс есть целый ряд питательных веществ, которые добавляют свежие травы!

Ингредиенты для хлеба с цукини:

• цуккини
• Мука из цельнозерновой муки
• кокосовый сахар или обычный сахар
• разрыхлитель и пищевая сода
• морская соль
• специи: корица, молотая гвоздика и мускатный орех
• апельсиновая цедра и сок
• свежий розмарин
• масло авокадо
• яиц
• ваниль
• орехи пекан или грецкие орехи

Как приготовить кабачковый хлеб:

Шаг первый:    Цуккини натереть на терке и откинуть на дуршлаг или сито.

Шаг второй:  Отмерьте сухие ингредиенты в миску.

Совет: Использование весов для взвешивания муки очень поможет придать текстуре готовому хлебу из цуккини!

Шаг третий:  Смешайте апельсиновый сок, яйца, масло и ваниль.

Шаг четвертый:   При необходимости выжмите около избыточной влаги в кабачках. Некоторые кабачки более влажные, чем другие. Вы хотите, чтобы было немного влаги, но не капало.

Я делаю это чистым кухонным полотенцем. Вы также можете использовать решетку для картофеля или просто протереть руками дуршлаг или сито.

Вылейте кабачковый сок или добавьте его в коктейль!

Шаг пятый: Смешайте натертые прессованные цукини с яичной смесью.

Шаг шестой:  Добавьте сухие ингредиенты к влажным вместе с обжаренными орехами. Я оставляю орехи пекан целыми. Они будут резаться прямо вместе с хлебом.

Шаг седьмой:  Вылейте в подготовленную форму для выпечки. Поместить в предварительно разогретую духовку. Установите таймер на 50 минут.

Проверка на готовность — чистая зубочистка или, что еще лучше, проверка термометром — внутренняя температура 200 градусов гарантирует, что хлеб приготовлен.

Больше вкусных рецептов из кабачков, которые вам понравятся!

• Запеченный кабачок Тянь
• Маринованные кабачки и кабачки быстрого приготовления
• Средиземноморский салат Фарро с маринованными цуккини и нутом
• Кукурузный хлеб с цуккини
• Хумус из цукини
• Оладьи из цукини с фетой и укропом

Этот полезный хлеб из цуккини вкусен в течение нескольких дней, особенно поджаренный!

Надеюсь, вам понравится!

Тоня

Печать

Рецепт хлеба с цуккини

★★★★★ 5 из 8 отзывов

• Автор: Тоня Шеммель | Пир дома
• Время подготовки: 30
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 1 буханка размером 9×5 дюймов 1x
• Категория: Быстрый хлеб
• Метод: Запеченный
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Этот полезный хлеб из цуккини нежный и ароматный. Сделано из муки из цельнозерновой муки и кокосового сахара с оттенком апельсина и розмарина, в одной буханке содержится целый фунт кабачков!

---

• 3 1/2 стакана цуккини, 1 фунт тертого цуккини, примерно 350 г в сжатом виде
• 2 1/2 стакана муки — или попробуйте цельнозерновую муку для выпечки, 240 г
• 1 чашка сахара — или попробуйте кокосовый сахар (см. примечание о сахаре)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры
• 2 чайные ложки свежего розмарина, измельченного
• 1/3 стакана апельсинового сока
• 1/2 стакана масла авокадо (или оливкового масла)
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванили
• 1 чашка орехов пекан или грецких орехов, поджаренных

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Подготовьте форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов с пергаментом или маслом.
3. Отложенные кабачки натереть на терке.
4. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, морскую соль, корицу, гвоздику, мускатный орех, розмарин и цедру апельсина.
5. В отдельной миске взбейте апельсиновый сок (выжатый из цедры апельсина), масло, яйца и ваниль.
6. Аккуратно отжать кабачки от лишней влаги. Это хорошо работает в кухонном полотенце или просто отжать в дуршлаге.
7. Смешать с яичной смесью. Добавьте смешанные ингредиенты муки, пока они не смешаются. Добавьте орехи, при желании оставляя их целыми, они будут измельчаться, когда вы будете нарезать готовый батон.
8. Вылейте тесто на сковороду. Выпекать 50-60 минут до готовности. Середина должна показывать 200 градусов на термометре.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Этот хлеб не очень сладкий! При желании добавьте больше подсластителя! Кокосовый сахар менее сладкий, чем тростниковый. Используйте такое же количество тростникового сахара для более сладкого хлеба или добавьте больше кокосового сахара.

Хорошо морозит! Дать полностью остыть, полностью завернуть в пищевую пленку. Сохраняет «свежесть» в морозильной камере не менее 6 месяцев.

Питание

• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 362
• Сахар: 20,6 г
• Натрий: 300,5 мг
• color»> Жир: 20,5 г
• Насыщенный жир: 2,4 г
• Углеводы: 41,3 г
• Клетчатка: 4,5 г
• Белок: 6,5 г
• Холестерин: 37,2 мг

Ключевые слова: Хлеб с цукини, как приготовить Хлеб с цукини,

Первоначально опубликовано
30 июля 2021 г.

Последнее обновление
18 октября 2022 г.

Категории

Привет, я Тоня!

Лазанья с цукини (без лапши) Рецепт (Кето!)

Пикантный рецепт Лазанья с цукини без лапши низкоуглеводная кето-версия одного из наших любимых блюд! Подходит для вегетарианцев и без глютена. С видео!

Эта лазанья с цукини сделана без лапши или макарон и является отличным вариантом для тех, кто выбирает низкоуглеводный кето-маршрут. Сделайте это с фаршем из баранины для лучшего вкуса или говяжьим фаршем, итальянской колбасой, фаршем из индейки или оставьте его вегетарианским и используйте заменитель на растительной основе, такой как соевые крошки, текстурированный растительный белок или Beyond Beef! Нет, это не обычная лазанья, но ОЧЕНЬ вкусно! Это также может быть сытным гарниром, идеально подходящим для посиделок и посиделок.

Запеките кабачки или обжарьте их заранее, чтобы лазанья не стала «водянистой». Сыр рикотта придает эту прекрасную текстуру, но не стесняйтесь добавлять небольшой творожный творог. Используйте ароматный томатный соус или соус маринара, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях, чтобы приготовить крепкий мясной соус. Свежий базилик добавляет прекрасной яркости.

Лазанья с цукини Видео

Ингредиенты для лазаньи с цукини

• цукини или кабачки
• лук репчатый
• чеснок
•  фарш из баранины, говядины, индейки или веганский заменитель  , например, помимо мяса, крошки из говядины, соевые крошки
•  соль
• перец
• орегано
• соус маринара
• базилик
• сыр рикотта (или творог)
• яйцо
• мускатный орех
• пекорино романо (или сыр пармезан)

Как приготовить лазанью с цукини

Шаг 1.

Нарежьте и поджарьте (или обжарьте) кабачки.

Нарежьте кабачки тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма и положите на противень, застеленный пергаментом. Вам понадобится 16-18 ломтиков длиной 8-9 дюймов. Сбрызните или смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 425 в течение 20 минут или до мягкости. В качестве альтернативы, для дополнительного аромата, не стесняйтесь жарить на среднем огне до мягкости.

Шаг 2: Приготовьте мясной соус (или вегетарианский мясной соус).

Обжарить лук и чеснок.

Добавить мясной фарш. Здесь я использую фарш из баранины, который придает такой прекрасный аромат!

Не забудьте слить жир.

Приправьте мясо солью, перцем, орегано и перемешайте с соусом маринара, чтобы получилась густая болоньезе.

Шаг 3: Приготовьте смесь риккоты.

В средней миске смешайте 15 унций рикотты, одно яйцо и 1/8 чайной ложки мускатного ореха, пока они не смешаются.

Шаг 4: Соберите лазанью из цукини!

В смазанной маслом форме для выпечки размером 9×13 дюймов слегка смажьте дно тонким слоем соуса маринара.

Выложите первый слой жареных цуккини поверх соуса, оставив самые красивые кусочки наверху.

Полейте сверху мясным соусом и равномерно распределите его.

Выложите смесь рикотты поверх мясного соуса.

Посыпать сыром пекорино.

Выложите второй (последний) слой жареных цуккини поверх рикотты.

Покрыть оставшейся маринарой, распределить вокруг и посыпать оставшимся сыром пекорино.

Шаг 5: Заверните лазанью в фольгу и запеките!

Накройте форму для выпечки фольгой, запекайте при 400F в течение 20 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета и появления пузырьков. Будет изумительно пахнуть! Дайте настояться 5-10 минут, затем украсьте свежим базиликом.

Остатки можно разогреть и хранить в холодильнике до 4 дней.

Советы эксперта:

Ключ к тому, чтобы сделать это блюдо изумительным, – сделать мясной соус по-настоящему ароматным. Убедитесь, что он хорошо приправлен солью и перцем. Хлопья чили придают остроту, а если вашему маринару не хватает сладости, попробуйте добавить в смесь немного томатной пасты. Если вы идете по вегетарианскому маршруту — та же идея — попробуйте после добавления приправ, отрегулировав соль, перец, специи и сладость. Вы хотите, чтобы это надежно!

Можно ли приготовить лазанью с цукини заранее?

Да! Его можно собрать заранее, охладить и испечь в день подачи или испечь заранее и разогреть (накрыть, запекать при 35°F в течение 25-30 минут). Перед выпечкой дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Лазанья с цукини так же сильно, как и нам…. нет, это не традиционная лазанья, но такая же вкусная!

Еще рецепты с цукини, которые могут вам понравиться:

• Оладьи из цукини с фетой и укропом
• Суп из цуккини с карри
• Рулетики из цукини для лазаньи со шпинатом и базиликом
• Запеченный кабачок Тянь
• Пирожные из цуккини с халапеньо и лаймом

Печать

color h3-transform.text-transform»> Лазанья с цукини (кето)

★★★★★ 5 из 15 отзывов

• Автор: Сильвия Фонтейн | Пир дома
• Время подготовки: 60
• Время приготовления: 30
• Общее время: 1 час 30 минут
• Выход: 8 1x
• Категория: Основное, кето, низкоуглеводное
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская
• Диета: без глютена

---

Описание

Пикантный рецепт лазаньи с цукини без лапши для низкоуглеводной кето-версии одного из наших любимых блюд! Используйте фарш из баранины, говядины или попробуйте «мясо» на растительной основе!

---

• 2 1/2–3 фунта цуккини (3–4 больших 9-дюймовых длинных см. примечания) 16–18 ломтиков, нарезанных до 1/3 дюйма толщиной.
оливковое масло
• или оливковое масло спрей
• соль и перец

«Мясной» соус: 

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 4–6 зубчиков чеснока
• 1/4 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)
• 1 1/2 фунта фарша из баранины, говядины, индейки или используйте веганские заменители, такие как мясо Beyond, говяжьи крошки, соевые крошки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано (или 1 столовая ложка свежего)
• 3 чашки соуса маринара (разделить)
• щепотка хлопьев чили (по желанию)
• 8 листьев базилика, порванных

Смесь рикотты:

• 15–16 унций рикотты из цельного молока
• 1 яйцо
• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

2 унции пекорино романо – около 1/2 стакана тертого (разделить)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Разогрейте духовку до 425F

Приготовьте кабачки: Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Вам понадобится 16-18 хороших ломтиков. См. примечания. Выложите на противень, застеленный пергаментом, сбрызните или смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и поставьте в горячую духовку на 20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Отложите. Кроме того, вы можете обжарить кабачки на среднем огне до мягкости, чтобы получить еще более ароматный вкус.

Приготовление начинки: В большой кастрюле или сковороде обжарьте лук, чеснок и по желанию семена фенхеля в небольшом количестве масла в течение 1-2 минут на среднем огне. Добавьте мясной фарш (или веганское мясо), уменьшите огонь до среднего и разбейте его металлической лопаткой, пока он полностью не раскрошится и не прожарится, около 8-10 минут (веганское мясо займет гораздо меньше времени). Слейте весь жир. Верните мясо в кастрюлю и добавьте соль, перец, орегано и 2 стакана соуса маринара. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и доведите до слабого кипения, пока полностью не прогреется. Вмешайте порванные листья базилика. См. примечания.

Рикотта: В миске среднего размера смешайте сыр рикотта с яйцом и мускатным орехом.

Сборка:   Смажьте маслом противень размером 9 x 13 дюймов. Налейте 1/2 стакана маринара, чтобы слегка покрыть дно. Поместите 8-9 ломтиков цуккини (оставьте самые красивые и однородные наверху), чтобы закрыть дно. Сверху полить мясным соусом. Выложите смесь рикотты на мясной соус и распределите ее по всему периметру. Посыпьте 1/4 стакана тертого сыра пекорино. Добавьте верхний слой цуккини. Сверху вылейте оставшуюся 1/2 стакана маринара и равномерно распределите тонким слоем. Посыпать оставшимся пекорино.

Выпечка: Протрите края формы, накройте фольгой и запекайте при температуре 425F в течение 20 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотистого цвета и появления пузырьков, еще 5-10 минут.

---

Примечания

Попробуйте найти кабачки, длина которых немного превышает ширину вашей формы для запекания. Например, при выпечке на сковороде размером 9 x 13 дюймов используйте кабачки размером чуть больше 9 дюймов, если это возможно. Кроме того, не стесняйтесь использовать больше цуккини, чем указано в рецепте, делая каждый слой толще, если хотите.

Если вам нравится вкус греческой мусаки, добавьте в мясной соус 1/2 чайной ложки корицы.

Обязательно попробуйте мясной соус на вкус, убедитесь, что он крепкий и ароматный, а если ему нужна сладость, здесь поможет немного томатной пасты.

Питание

• Размер порции: ⅛ ломтика
• color»> Калорий: 457
• Сахар: 4,1 г
• Натрий: 730,2 мг
• Жир: 34,6 г
• Насыщенный жир: 14,8 г
• Углеводы: 10,8 г
• Клетчатка: 2,1 г
• Белок: 25,2 г
• Холестерин: 119,9 мг

Ключевые слова: кето лазанья, кабачковая лазанья, кето лазанья кабачки,

Первоначально опубликовано
14 августа 2021 г.