Рецепты грибной солянки на зиму с капустой: Рецепт грибной солянки с капустой на зиму на Вкусном Блоге

Содержание

Простой рецепт грибной солянки с капустой на зиму

Грибная солянка с капустой, приготовленная на зиму, получается очень вкусной, в меру острой и ароматной. Такая соляночка прекрасно разнообразит меню и дополнит любое горячее блюдо. Рецепт достаточно простой, даже стерилизация не требуется. Если у вас есть лесные грибы, обязательно приготовьте эту замечательную солянку!

Для приготовления грибной солянки с капустой на зиму нам потребуется:

соль — 3 ст. л.;

чёрный перец горошком — 1 ч. л. без горки;

уксус 70% — 1 ст. л. (или 8 ст. л. уксуса 9%).

Расчёт продуктов дан на 6 банок объёмом 800 мл каждая.

Морковку и лук очистить, из болгарских перцев удалить семенную коробку. Свежесобранные грибы почистить, если нужно, промыть водой, нарезать на кусочки среднего размера, выложить в кастрюлю и полностью залить водой.

Поставить кастрюлю с грибами на огонь и варить минут 30 с момента закипания на небольшом огне, а затем откинуть на дуршлаг.

В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, выложить лук, нарезанный на тонкие полукольца.

Морковь, натерев на тёрке для моркови по-корейски, выложить в кастрюлю с луком.

Поставить кастрюлю на огонь, морковку с луком перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Когда овощи обжарятся, выложить к ним тонко нашинкованную капусту.

Перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, иногда помешивая.

Затем к капусте, луку и морковке добавить болгарский перец, нарезанный длинными полосками.

Вместе с перцем добавить отваренные грибы.

Перемешать грибную солянку и добавить соль.

Сразу добавить томатную пасту.

Перемешать, убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 45-50 минут, периодически перемешивая солянку.

В горячую грибную солянку добавить горошины черного перца и лавровые листья, тщательно перемешать, влить уксус и ещё раз перемешать.

Разложить горячую солянку по простерилизованным банкам. Я делала 1/2 порции и у меня получилось 3 банки по 800 мл.

Закрутить банки прокипяченными крышками. Баночки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло, оставить до полного остывания, а затем убрать в прохладное место на хранение.

Вот такая аппетитная и яркая грибная солянка с капустой, морковкой и болгарским перцем у нас получилась. В холодные зимние дни ароматная заготовка, приготовленная по этому простому рецепту, прекрасно разнообразит меню и дополнит многие горячие блюда.

Приятного аппетита!

Грибная солянка с капустой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибной солянки с капустой на зиму:

1Подготавливаем грибы.

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит.

Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

2Подготавливаем капусту.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

3Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

4Подготавливаем морковь.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

5Подготавливаем лук.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки.

Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

6Тушим солянку.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

7Заготавливаем грибную солянку с капустой на зиму.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

8Подаем грибную солянку с капустой.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– По желанию можно не добавлять помидоры, но тогда следует увеличить количество томатной пасты.

– Если вы любите блюда поострее, то добавьте при варке пару стручков жгучего перца, предварительно очистив его от семян и измельчив.

– В некоторых рецептах так же добавляют тонко нарезанный болгарский перчик.

Солянка с грибами и капустой в банки на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как заготовить солянку с грибами и капустой в банки на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей. Грибы берите любые лесные. У меня заготовка смеси замороженных грибов — польских, белых и подосиновиков.

Шаг 2:

Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставлять целыми. Учитывайте, что сваренные грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте в нескольких водах. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Шаг 3:

Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю или казан. Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Нашинкуйте при помощи ножа, шинковки или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму.

Шаг 4:

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите в емкость с капустой.

Шаг 5:

Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.

Шаг 6:

Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.

Шаг 7:

Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще 1 час.

Шаг 8:

Готовая солянка с грибами издает восхитительный аромат. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки.

Шаг 9:

Вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре, примерно на сутки. Храните в холодильнике, погребе или другом прохладном помещении.

Солянка с грибами на зиму пошаговый рецепт

пятница, 25 ноября 2016 г.

Несмотря на то, что за окном идет снег, я продолжаю делиться с вами новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня будем делать запасы грибной солянки с капустой — очень вкусного, ароматного и сытного блюда. По сути, такая солянка — это не только холодная закуска, которая будет всегда кстати на любом столе, но и полноценное второе блюдо. Просто отройте баночку и разогрейте тушеную капусту с луком и морковью, в которой так много ароматных лесных грибов!

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

У меня в рецепте домашней солянки используется сразу несколько видов лесных грибов: лисички, маслята, белые, подберезовики. Также отлично подойдут подосиновики, опята, моховики. Конечно, за неимением лесных грибов, можно приготовить грибную солянку на зиму и с шампиньонами или вешенками, но это будет совершенно другой, не такой насыщенный вкус и аромат.

Пару слов об ингредиентах: вместо яблочного уксуса вы можете добавить в солянку столовый или любой другой уксус. Можно и вообще не использовать его, так как роль кислоты (тут — консерванта) играет томатная паста. Кстати, при выборе томатной пасты, если вы покупаете продукт с магазине, всегда внимательно изучайте состав: только томаты и больше ничего.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2,5 литра готовой грибной солянки на зиму. Массу репчатого лука и моркови я даю в уже очищенном виде. Людмила Анатольевна, большое спасибо за заказ — надеюсь рецепт пригодится многих хозяюшкам.
Грибная солянка с капустой. Пошаговый рецепт с фото
Грибная солянка с капустой – традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибных солянок с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибных солянок используют разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Приготовить солянку грибную с капустой можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть, на зиму.
Грибную солянку на зиму хозяйки заготовляют летом и осенью – в сезон сбора лесных грибов, с целью сохранить урожай грибов. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то вы всегда сможете приготовить грибную солянку, в частности грибную солянку с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используют свежую белокочанную капусту.
Для усиления вкуса нередко к ней добавляют и квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не получилась слишком кислой, во время использования квашеной капусты в рецепте, грибы берут свежие (вешенки, шампиньоны) или отваренные, маринованные грибы или соленые в таких случаях уже не применяют.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 400 гр.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Шампиньоны — 200 гр.,
Специи и соль — по вкусу,
Лимонный сок — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Кетчуп -2 ст. ложки,
Маслины — 100 гр.,
Растительное масло
Грибная солянка с капустой – рецепт
Приготовление грибной солянки с капустой начинается с подготовки продуктов, а именно, с измельчения овощей и грибов. Снимите кожуру с моркови и лука. Как и для приготовления тушеной капусты, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
Нашинкуйте белокочанную капусту.
Капусту, лук и морковь соедините в одной миске. Овощи перемешайте.
В сотейник или глубокую сковороду налейте растительное масло. После этого выложите капусту, лук и морковь.
Влейте указанное в ингредиентах количество воды. Капусту посолите, посыпьте специями, добавьте лавровый лист.
Перемешайте ее. Тушите на медленном огне, на протяжении 15 минут.
Пока она будет тушиться, помойте и нарежьте кусочкам (можно дольками или кубиками) свежие шампиньоны.
Добавьте кетчуп.
Перемешайте.
Добавьте в солянку измельченные шампиньоны и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить маринованными огурцами.
Капусту с грибами перемешайте.
Если воды мало, то ее следует добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости. Тушите солянку с грибами и капустой еще 10 минут. За пять минут до готовности добавьте маслины. Постная вегетарианская грибная солянка с капустой готова.
Грибная солянка с капустой. Фото
Также вы можете приготовить и грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая по вкусу в разы будет превосходить тушеную капусту с мясом.
Ингредиенты:
Шампиньоны — 200 гр.,
Капуста белокочанная — 500 гр.,
Копченая колбаса — 100 гр.,
Сосиски — 100 гр. ,
Свинина — 200 гр.,
Маслины или оливки — 100 гр.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Соль — 0,5 ч. ложки,
Черный перец — щепотка,
Подсолнечное масло
Грибная солянка с капустой сборная – рецепт
Помойте необходимое количество мяса для солянки. Мясо обсушите и нарежьте его кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю мясо. Залейте водой.
Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Поставьте вариться мясной бульон для сборной грибной солянки с капустой на медленный огонь. Пока мясо будет вариться, нашинкуйте капусту, кубиками нарежьте копченую колбасу и сосиски.
Дольками нарежьте шампиньоны. Капусту, колбасу, грибы выложите в мясной бульон. Поварите еще 15 минут. За пять минут до конца готовки в грибную солянку с капустой добавьте маслины (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото которой мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного вам аппетита.

Солянка грибная. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо и это будет солянка грибная. Солянку грибную можно готовить и сразу употреблять, а можно ее приготовить впрок и использовать по необходимости. Очень удобно иметь ее в запасе. Пришли нежданно гости, баночку открыл и закуска готова. Захотелось приготовить первое блюдо, а времени нет, открыл баночку солянки, добавил картошечки, зелени и вкусные щи из грибной солянки готовы.
Убедила, что солянку грибную очень хорошо иметь дама? Ну, тогда пошли готовить. Вкус у нее отличный, вам всем понравится. Я ее готовлю много лет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг капусты
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
0,5 литра растительного масла
0,5 л томатного соуса или 0,5 кг помидоров
1 кг грибов (любых)
2-3 лаврового листа
черный молотый перец
2 ст. ложки соли
Солянка грибная с капустой, готовим впрок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С капусты снимаем поврежденные листья, промываем и шинкуем.

Лук чистим, промываем и режем полукольцами.
Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.
Если используем помидоры, промываем и режем их кубиками.
Грибы хорошо промываем, режем на средние кусочки и отвариваем до готовности. Если используем грибы свежие, лесные, то где-то варить около часа, если шампиньоны, то варим 15 минут. Рекомендую после того, как грибы закипят, слить воду, промыть грибы, залить новой водой и поставить варить.
В кастрюлю наливаем растительное масло. Когда масло закипит, кладем поочередно и тушим после закипания:
— лук — тушим 10 минут
— морковь – тушим 10 минут
— капусту – тушим 40 минут
В процессе тушения постоянно содержимое в кастрюле перемешиваем, чтобы не подгорало.
Затем добавляем грибы, томатный соус или помидоры, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и тушим еще 30 минут.
В целом тушим солянку приблизительно 2 часа. Если солянку готовите, чтобы есть сразу, время приготовления можно уменьшить.
Пока тушится наша солянка грибная с капустой, приготовим баночки. Банки и крышки стерилизуем или заливаем их кипятком, накрываем крышками, через 5-10 минут воду сливаем, предварительно ополоснув ею банки. Банки переворачиваем, даем стечь воде.
Все, солянка готова и баночки тоже.
Наполняем банки солянкой, закручиваем крышками, переворачиваем их вверх дном. Это надо для того, чтобы проверить хорошо ли вы закатали банки.
Обязательно оставьте мисочку солянки к обеду, я думаю, что она всем придется по вкусу.
Из этого количества ингредиентов получается 10 пол-литровых банок.
Приготовление грибной солянки занимает определенное время, поэтому я всегда сразу готовлю 2 порции, для того, чтобы целую зиму иметь под рукой очень вкусное и незаменимое блюдо.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!
Интересные рецепты для вас:

Грибная солянка на зиму с капустой — рецепт без стерилизации с фото
Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Грибная солянка из банки вкусно разнообразит любой зимний стол. Заготовки вкусной соляночки с грибами на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно, когда есть овощи со своего огорода и свежесобранные грибы.
Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат и множество других блюд домашней кухни.
Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону – свежая белокочанная капуста, баклажаны, помидоры, кабачки.
Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму
Грибы для солянки можно брать опята, лесные белые, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются твёрдыми после приготовления солянки.
Рецепт солянки на зиму, как в магазине, нашёлся ещё зимой, но не очень хотелось задействовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Семьёй решили дождаться лета и собрать ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить побольше банок солянки на зиму.
Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте солянки заменяют помидоры.
Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида. Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, получится красивый грибной салат–закуска.
Порция: 2
100 мин
70 кКал на 100 г
Ингредиенты для заготовки грибной солянки с капустой и помидорами
грибы – 1 кг;
капуста свежая белокочанная – 1 кг;
помидоры красные (можно зелёные) – 500 г;
морковь – 500 г;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло растительное – 1 стакан;
вода – 300 мл;
соль – 2 ст. л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец черный горошком – 5-7 шт.;
уксус 9%.
Рецепт солянки на зиму из капусты и грибов
Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
Грибы остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
Выкладываем лук, морковку и пассируем овощи до золотистого цвета.
В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю овощную массу 50 минут.
Выкладываем грибы в овощи, добавляем лавровый лист, перец, варим всё 5 минут.
Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем герметично банки металлическими крышками.
Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной площадке или в квартире.
Грибы на зиму Рецепт солянки на зиму, Солянка с грибами и капустой
Грибная солянка с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Солянка грибная с капустой на зиму — вкусный рецепт солянки с грибами и огурцами. Собрать недорогое блюдо очень просто; Недаром существует популярный рецепт «смешанной солянки». Осенний урожай овощей и дары леса будут использованы, если вы не поленились сходить за ними в ближайшую рощу. Грибы предварительно отваривают до готовности.Никогда не полагайтесь на шанс сохранить грибы. Обязательно тщательно перебрать, вымыть, отварить в двух водах! Только после этого смешайте грибы с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизовать с учетом вместимости банок.
Консервы, приготовленные по этому рецепту, отлично сохранятся и станут хорошим подспорьем на кухне в холодную зиму.
Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать на заметку рецепт — в нем нет продуктов животного происхождения, а вкус такой, что пальчики просто оближешь! Также блюдо можно готовить в пост.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Ингредиенты для грибной солянки на зиму
2-5 кг белокочанной капусты;
300 г репчатого лука;
650 г моркови;
250 мл томатного пюре;
1 кг свежих огурцов;
500 г отварных грибов;
120 мл оливкового масла;
30 г сахара;
20 г каменной соли;
45 мл 9% уксуса.
Способ приготовления грибной солянки на зиму
Берем сотейник с широким дном или сковороду, заливаем оливковым маслом, кладем в масло мелко нарезанный лук, обжариваем несколько минут, чтобы лук стал прозрачным.
Добавить к луку крупно натертую морковь, перемешать, обжарить с луком 5 минут.
Кочан широким ножом нашинковать тонкими полосками, порезанную капусту отправить в сотейник.
Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы.
В кастрюлю налить томатное пюре, всыпать соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а полученную массу протереть через сито.
Отваренные до готовности грибы кладем на дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами.
Кастрюлю плотно закрываем крышкой, тушим на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до приготовления снимите крышку, влейте уксус, перемешайте, снова доведите до кипения и снимите с огня.
Банки для заготовок промываю теплой водой с содой, затем тщательно промываю горячей проточной водой и сушу в духовке при температуре 110 градусов.
Горячие овощи чистой ложкой выложить в сухие банки. Накладываем массу плотно, чистым отварным ножом убираем пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы).
Плотно закройте банки, поместите их в стерилизационный контейнер, наполненный горячей водой. Доведите воду до кипения, стерилизуйте 20 минут.
Готовую солянку из грибов с капустой на зиму охладить при комнатной температуре, затем поставить в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 8 градусов Цельсия.
Зимняя уборка капусты имеет множество применений! Например, если у вас осталось немного вареного риса после завтрака, попробуйте приготовить ленивые голубцы с грибной солянкой, невероятно вкусно!
Солянка грибная с капустой готова к зиме.Приятного аппетита!
Солянка с грибами на зиму
Заготовить солянку из грибов на зиму несложно. Главное, чтобы было желание, грибы и овощи со специями. Полчаса времени — маленькая потеря!
Процесс приготовления
Солянка с грибами — отличная заготовка на зиму. Это одна из немногих заготовок, которые я делаю каждый год. Обязательные ингредиенты солянки — грибы и капуста. Еще добавляю болгарский перец.Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной, очень сытной. Очень часто подаю его как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но особенно хороша солянка с грибами на свежем ржаном хлебе в качестве закуски.
Грибы можно брать любые, я не грибник, поэтому предпочитаю использовать проверенные и надежные вешенки. Можно использовать свежие помидоры, томатное пюре или томатную пасту.
Для приготовления солянки с грибами на зиму нам понадобятся такие продукты: капуста, вешенки, морковь, лук, сладкий перец, томатная паста, масло растительное, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец сладкий, уксус.
Капуста и морковь измельчить. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, удалив из перца косточки.
В сковороду налейте половину указанного в рецепте количества растительного масла, разогрейте сковороду и обжарьте овощи до мягкости 5-10 минут.
А пока нарежьте небольшими кубиками грибы и лук. Если вам нравится, чтобы в солянке грибы казались ярче, можно их нарезать крупнее.
В кастрюле с подсоленной водой варить грибы 5-7 минут. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде.
В другую сковороду налейте оставшееся растительное масло, поставьте сковороду на огонь и обжарьте лук и грибы до мягкости, 5-8 минут.
Соединяем овощи и грибы с луком на общей сковороде. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, сладкий перец.
Добавьте томатную пасту или томатное пюре.Если вы добавляете томатное пюре, то вам следует брать его вдвое больше, чем томатной пасты.
Налить в сковороду воду и тушить солянку на медленном огне под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая, пока жидкость не испарится и не получится густая солянка. Добавьте уксус и дайте солянке закипеть еще 2-3 минуты.
Горячая солянка с грибами раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается крышками. На зиму солянку с грибами нужно хранить в прохладном месте, желательно в подвале.
Как это прекрасно зимой открывать такую банку солянки с грибами и наслаждаться прекрасным вкусом!
Рецепт грибной малосольной капусты с капустой на зиму. Солянка грибная с капустой на зиму без стерилизации
Подходит к концу то время, когда хитрые хозяйки занимаются приготовлением различных консерваций на зиму. Среди всевозможных банок с запасами почетное место занимает грибная солянка.Почему это так популярно? Потому что открыл банку зимним вечером — а вы уже приготовили еду: самостоятельное блюдо или отличный гарнир. Поэтому мы сейчас и выберем лучший рецепт грибной соленой капусты с капустой на зиму. Грибы, кстати, для этого можно использовать любые, главное — безопасные. Кстати, для информации: у солянки два варианта, первый жидкий суп, второй уже второе блюдо. Мы в этой статье рассмотрим последний вариант.
Рецепт солянки с томатами и капустой
Остальные растительные компоненты могут быть изменены по своему усмотрению. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг грибов, один килограмм помидоров, один кочан, три луковицы, перец и соль. А теперь — тот самый рецепт салата из грибов с капустой на зиму. Грибы нарезать ломтиками и варить 5-7 минут, если собираются в лесу. Помидоры перекручиваем на мясорубке и впускаем вместе с нашинкованной капустой.На другой сковороде до золотистого цвета обжарить лук, затем добавить к нему грибы и варить, пока вся жидкость не испарится.
После этого содержимое обеих сковородок перемешивают, накрывают крышкой и тушат 40 минут, при необходимости и желании добавляют приправы. Приготовленное блюдо заливается столовой ложкой уксуса и острым красным перцем (небольшое количество). Раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем их. Выполнено.
Рецепт солянки с томатной пастой и сахаром
Блюдо отлично подойдет к зимнему столу.Его способ приготовления достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке. Состав: полкилограмма капусты, один килограмм свежих грибов, 150 граммов томатной пасты, 100 граммов лука, четыре кусочка лаврового листа, растительное масло, 35 мл 9% -ного уксуса, 25 граммов соли и столько же. сахара сахар. Итак, рецепт салата грибной соленый с капустой. Капусту нарезаем тонкой соломкой, заливаем смесью масла уксуса и воды, тушим 30 минут. Немного разводим томатную пасту и отправляем к капусте.Добавьте лавровый лист, сахар и соль.
Еще 15 минут тушить. Грибы тщательно перебираем и хорошо в нескольких водах промываем. Варить 20 минут, остудить — нарезать небольшими кусочками среднего размера и вместе с луком обжарить на сковороде. После того, как грибы подрумянятся, переложите их в сковороду с капустой, перемешайте и перемешайте все вместе примерно пять минут. Раскладываем горячее блюдо по банкам и закрываем крышками. Храним в темном прохладном месте. Вы поняли, как готовится на зиму грибная солянка с капустой? Рецепты, как видите, простые.
Солянка в мультиварке
Готовка по этому рецепту — процесс очень сложный, но результат будет восхитительный. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 0,5 кг замороженных белых грибов или — 100 г сухих грибов;
— 200 грамм соленых лисичек или грибов;
— грибы маринованные — 100 грамм;
— шампиньоны свежие 0,5 кг;
— 0,5 кг вешенки небольших свежих;
— брикет из китайских сушеных грибов;
— сливочное масло 70 грамм;
— 150 грамм свежей капусты;
— 30 грамм муки;
— 200 г квашеной капусты с морковью кочанной капусты вместе с рассолом;
— 100 грамм моркови;
— 100 грамм корня пастернака белого, сельдерея, петрушки;
— репчатый лук 100 грамм;
— пять кусочков маринованных помидоров;
— для добавления в тарелки — корнишонов, маслин, маслин, ростков папоротника или бамбука, каперсов, лимонной сметаны;
— лимонный сок;
— сахар, соль, лавровый лист, перец сладкий и перец черный;
— Небольшой пучок садовой зелени.
Этот рецепт грибной солянки с капустой, как уже говорилось, сложный, поэтому без подготовительного этапа не обойтись.
Подготовительные работы, советы
Вы знаете, что такое грибная солянка с капустой на зиму в мультиварке? Это настоящий праздник белого грибка. Без него рецепт пуст и ему нет заменителя; на эту роль не подходит даже трюфель. Кстати, не стоит удивляться обилию грибов в ингредиентах.Все они есть и должны быть в наличии: сушеные, свежие и соленые.
Будьте осторожны при покупке китайских грибов в брикетах, они могут быть крутыми и соответственно очень твердыми. Вешенку покупайте только с мелкими плодами. При закладке овощей соблюдайте пропорции, а потом в некоторые кладите много квашеной капусты, но блюдо все равно остается грибным. Вы можете добавить ложку муки, чтобы жаркое стало гуще. Ни в коем случае не готовьте приправы — корнишоны, каперсы, оливки, сметану и лимон. Добавьте их уже в сервировочную тарелку.Реализовав рецепт грибной солянки с капустой, с фото, если не можете с этим справиться, не спешите сразу брать пробу. Обязательно дайте ей полностью прийти в гармонию — часа два-три.
Рецепт
Теперь вы достаточно проинструктированы и готовы делать настоящую вкуснятину. Рассказываем подробно, как готовится грибная солянка с капустой на зиму в мультиварке. Сухие грибы замочите в теплой воде на час. Тем временем положить измельченный лук и масло в мультиварку и на 20 минут включить режим тушения.Бант за это время должен быть полностью мягким и прозрачным. Добавьте к нему муку и обжарьте. Затем положить третью часть шампиньонов, мелко порезать и обжарить до румянца.
Берем мальков и откладываем в сторону. В миску налить 150 мл воды, выложить очищенные от кожи помидоры, квашеную капусту с рассолом, коренья и свежую нарезанную капусту. Тушим все до полуготовности. Затем добавить сушеные сушеные грибы (вместе с водой) и вешенки, предварительно нарезанные кружочками. Тушить до готовности. Пора положить в мультиварку все оставшиеся ингредиенты: перемешать, залить горячей водой (если нужно), довести до кипения, проверить на кислотность и соленость. Выключите и дайте настояться. Часть можно подать на стол, заправив сметаной, корнишонами и оливками, часть — в стерильных банках и закатать.
Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму без стерилизации?
По рецепту многократно проверено блюдо получается очень вкусным. Понадобятся следующие ингредиенты: капуста — два килограмма, морковь — 1,5 кг, лук — 1 кг, масло растительное — стакан, томатный соус — то же, грибы отварные — литровая банка, соль — шесть чайных ложек, сахарный песок — три. ложки, лавровый лист, перец горошком.
Овощи нарезать и обжарить на масле, выложить в кастрюлю, добавить грибы, сахар, соль, чуть позже — лавровый лист, томатный соус и перец. Затем тушить два часа. Грибной суп с капустой на зиму без стерилизации готов. Разложить по банкам и накрыть крышками. В стерилизации нет необходимости.
Простой рецепт грибной солянки
Рассматриваемое нами блюдо имеет как сложные, ресторанные варианты приготовления, так и домашнее, попроще, вкусно и выгодно в финансовом отношении. Теперь рассмотрим еще один рецепт грибной солянки с капустой на зиму, более простой.
Для него на шесть порций нам понадобится: полкилограмма шампиньонов, 400 г белокочанной капусты, две луковицы, три картофеля, две ложки томатной пасты, две чайные ложки сахарного песка, половина лимона, ложка уксуса, 30 граммов сливочного масла, перец, соль, два лавровых листа, два с половиной литра воды, 50 граммов оливок и пол пучка зелени. Теперь предлагаем вам рецепт грибной солянки с капустой на зиму.
Процесс приготовления солянки
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.Воду вскипятить, высыпать картофель и варить 15 минут. Капусту нашинковать, лук почистить, вымыть и тоже нарезать кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами, сковороду разогреть, намазать сливочным маслом, затем луком и тушить пару минут. Добавить капусту и грибы, сбрызнуть уксусом и тушить на слабом огне 20 минут. Намазать томатной пастой и перемешать.
Соленые огурцы нарезать кубиками. Отправляем в сковороду все овощи и лавровый лист, перчим, солим по вкусу, всыпаем сахар и закрываем крышкой, тушим 10 минут. Все, блюдо готово. Часть — на столе, остальное — в банках и под крышкой. Попробуйте хотя бы одно из описанных выше блюд и убедитесь, что грибной суп с капустой на зиму, рецепты которых прилагаются, — очень вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Суп из солянки: идеальный рецепт от холодной влажной зимы
Если вы, как я, ненавидите выходить на улицу в холодную сырую погоду, у вас мало продуктов, а ваш холодильник и кладовая забиты всякой всячиной.У вас есть соус для спагетти, но нет макарон; кочан капусты, который вы купили случайно, думая, что это салат; консервированная фасоль, но не гамбургер для чили; веточка петрушки, с которой вы не знаете, что делать; один грустный и одинокий халапеньо; забытый пакетик лука, у которого как будто прорастают стебли; и 5 картофелин слишком маленькие, чтобы их запекать или воспринимать всерьез.
Hodgepodge Soup — это простой суп. Видишь, что я там делал? Он идеально подходит для таких дней, когда холодно и сыро, и вам совсем не хочется идти в магазин. Также он отлично подходит для очистки холодильника. Если у вас есть бульон или бульон (или средства для его приготовления, например, целая курица, ветчина с косточкой или соус для спагетти), вы можете это приготовить.
Первый: Raid & Chop Everything Up
Совершите набег на холодильник, морозильник и кладовую и уберите все случайные овощи, консервы и остатки еды. Все, что нужно нарезать, нарежьте крупными кубиками или дольками.
Второй: жидкая основа
Это может быть вода, томатный соус или соус для спагетти (с добавлением воды) и / или куриный, овощной или говяжий бульон.Обратите внимание: если у вас есть целая курица или ветчина, их кипячение приготовит ОТЛИЧНЫЙ бульон. Конечно, вы захотите выловить кости и мясо, прежде чем переходить к следующему шагу (оставьте мясо на потом. Теперь вы просто вылавливаете его, чтобы оно не пережарилось).
Третье: густые овощи
В первую очередь следует добавить продукты, которые готовятся дольше, например картофель и морковь. Если вы используете сладкий картофель, добавляйте его примерно на 5 минут раньше обычного картофеля и моркови.Чем больше вы их нарежете, тем дольше они будут готовиться. Довести до кипения.
Четвертый: пряные овощи *
Когда картофель станет достаточно мягким, чтобы его можно было сломать вилкой (около 10 минут, если вы нарежете его большим), уменьшите огонь и добавьте свои пряные овощи, такие как лук, чеснок, болгарский перец и халапеньо. . Нарежьте их кубиками и положите в кастрюлю. Довести до слабого кипения.
Пятый: мягкие овощи и фрукты
Сразу после этого добавьте свои мягкие овощи и фрукты, такие как помидоры, сельдерей, брокколи, капуста, брюссельская капуста, кабачки, кабачки, кукуруза, капуста, зеленый лук и т. Д.. Довести до слабого кипения.
Шестое: остатки и консервы
Как только все начнет выглядеть почти готово, бросьте все, что уже приготовлено; жареный цыпленок, стейк на гриле, вареный рис, вареные макароны, консервированная фасоль, замороженный горох и т. д. Вернитесь к слабому кипению и затем (если все выглядит готовым) выключите плиту.
Седьмое: сырые фрукты и овощи
Теперь добавьте сырые ростки фасоли, шпинат, нарезанный кубиками лимон или лайм, кинзу, шалфей, базилик, мяту, зеленый лук, тонко нарезанные грибы и т. Д.. В этот момент ваш суп будет настолько горячим, что он приготовится примерно за 2 минуты, даже если конфорка выключена.
Готово!
Этот суп довольно прощающий. Худшее, что может случиться, — это то, что картофель переваривается и распадается, но это нормально, потому что он все равно будет добавлять вещества, даже если никто не поймет, что они там есть.
Время приготовления будет в значительной степени зависеть от того, что и от того, сколько вы положите (чем гуще суп, тем больше времени на это требуется).Как правило, это не должно занимать более 30 минут. Может быть, 45, если считать кубиками и нарезкой.
* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите добавить сырую пасту, посмотрите на коробку и посмотрите, сколько времени она должна кипеть, и добавьте ее в суп примерно за это время до того, как вы думаете, что это будет готово. Также имейте в виду, что макароны впитают много жидкости, поэтому следите за кастрюлей и при необходимости добавляйте несколько чашек горячей воды.
Суп из колбасы
Нравится:
Нравится Загрузка…
Какие грибы на солянку с капустой. Солянка грибная с капустой рецепт
Сегодня хочу предложить рецепт вкусной грибной солянки с капустой. Запекаем это блюдо в горшочках в духовке. Солянка из грибов с овощами просто восхитительна! У меня на сайте еще очень мало рецептов грибов. Есть рецепты заготовок -, и. Из горячих блюд — с грибной начинкой, по-тайски, со шпинатом. Из выпечки -. Есть и несколько закусок с грибами -, и.Здесь, пожалуй, вся посуда.
Но для грибов это незаслуженно мало, подумал я. Также хотелось бы узнать ваше мнение, уважаемый читатель, о грибных блюдах — как часто вы готовите грибные блюда? Тебе нравятся эти блюда? Какие рецепты вы хотите знать? Напишите об этом в комментариях. Буду очень благодарен за участие в этом небольшом опросе. Теперь перейдем к приготовлению грибной солянки.
Структура:
250 г грибов
100-150 г белокочанной или пекинской капусты
4 средних картофеля
1 крупная луковица
1 морковь
3-4 столовые ложки растительного масла
2 стакана воды
перец соль
Грибная солянка рецепт
Как вы уже поняли, мы приготовим грибную солянку с картофелем, капустой и морковью.
На сковороду с маслом выложить нарезанный лук, тушить 1 минуту и добавить нарезанные грибы (у меня шампиньоны свежие). Варить на медленном огне 3 минуты.
Добавить тертую морковь, посолить и тушить еще 3 минуты. Приготовленную смесь снимаем с огня.

Картофель нарезать пластиками толщиной не более 0,5 см. Если вы нарезаете их крупнее, то время приготовления необходимо увеличить. Капусту нашинковать. Люблю пекинскую капусту, так как она нежнее белокочанной. Если вы используете для приготовления белокочанную капусту, то нашинкуйте ее тоньше.
Сначала выложить в горшочки картофель с капустой. Не забудьте добавить соль.
Залейте сверху грибной смесью. Теперь добавим немного молотого черного перца. Он придаст блюду пикантной пикантности.
Добавьте 1/2 стакана воды в каждую кастрюлю. Накрываем кастрюли крышками или фольгой и ставим в духовку, конечно, разогретую. Готовим 40 минут при t = 180 градусов.
Теперь вы знаете, как приготовить грибную солянку.Ешьте на здоровье! Это вкусно!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2016-2017, г. Все права защищены.
Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Это шитье без стерилизации. Как только овощи будут приготовлены, мы сразу же выложим его горячим на плиту. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.
Храним без проблем вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!
Быстрая навигация по статье:

Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото
Классика — минимум овощей, много грибов и наваристый томатный соус … Обычно берут Краснодарский. Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Нам понадобится:
Капуста белокочанная — 1 кг
Грибы вареные — 350-400 г
Лук белый — 350 г (3.5 шт. Среднего размера)
Морковь — 350 г (3,5 шт. Среднего размера)
Соус томатный — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
Масло растительное — 170 мл
Соль — 2 ложки без горки (попробуйте!)
Сахар — 2 ст. ложки с горкой
Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
Перец душистый — 8 горошин
Важные детали:
Ресурс консервации составляет около 3 литров. Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как фактор риска взрыва консервных банок. Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.
1) Подготовим компоненты.
Как сварить свежие грибы?
Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.
Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.
Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут на молочноки и сыроежки.10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда осядут на дно. Пока они плавают, продолжаем кипятить.
Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда оставались в безопасности?
Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто. Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий тяжелые отравления.
Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье — с грибных хозяйств, а не случайных лесных хозяйств.
Капусту шинкуем как любим в солянку. Мы не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.
Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем консервные банки.
Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.
Краткий алгоритм.
Обжарить морковь и лук и смешать в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить на медленном огне в течение последние 10 минут.
Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.
Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.
Деталь пошагово с фото. На сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь — до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда тоже сгодится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Время от времени помешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.

Нам еще нужно поставить блюдо на средний огонь еще 30 минут.
Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.

Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.

Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.
Заготовки плотно закрываем, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Перемещаем в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.

Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но классной приправой — грибной пылью. …
Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем
Второй рецепт на зиму шире по набору овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до готовности. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.
Время приготовления — 1 час 15 минут.
Нам нужно:
Капуста — 1 кг
Грибы свежие — 400 г
Перец болгарский — 2 шт. средний (разные цвета, 1 красный)
Лук репчатый — 200-250 г
Морковь — 250 г
Томатный сок — 300 мл
Уксус — 2 ст.ложек
Растительное масло — 100 мл
Соль, сахар — по вкусу
Чеснок и зелень — если любите
Как приготовить.
Грибы не готовим. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.
Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последний тушим на сливочном масле порционно.
Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.
Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, выкладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатать, перевернуть и дать остыть под одеялом.
Постная солянка с грибами и капустой — вкусное и сытное блюдо … В качестве кислых продуктов использовала квашеную капусту … Грибы — это грибы, а есть еще свежие. Вкус и аромат солянки получается насыщенной.А для тех, кто соблюдает пост, такая солянка — находка.
Для приготовления постной грибной солянки с капустой нам потребуются продукты, указанные в списке.
Грибы очищаем, промываем и варим 30 минут.
Также квашеную капусту кипятим 30 минут, бульон не сливаем.
Свежую капусту нарезать соломкой.
Лук и морковь мелко нарезать и отправить тушить на растительном масле.
Когда они слегка обжарятся, добавьте к ним отварные грибы и продолжайте обжаривать вместе.
Через 3-4 минуты добавить в обжаренную томатную пасту.
Продолжаем подрумянивать 2-3 минуты.
Объединяем все продукты в кастрюле с грибным бульоном, тушеным, свежим и квашеным отваром. Довести до кипения и варить все вместе 5 минут. Закройте крышкой, оставьте на 10 минут.
Густая, сочная, постная солянка с грибами и капустой готова! Подавать с долькой лимона и оливками.
Приятного аппетита!

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.
Тип блюда: основное блюдо
Калорийность: 37 ккал
Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.
Солянка грибная
Состав:
грибов — около 300 вареных,
томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томата, пастообразного в воде)
соль, сахар, перец молотый — по вкусу
Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ в силу технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.
Подготовка:
1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала варим в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Переложите в миску.
2. Нарезать на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжарить их на медленном огне на той же сковороде. Добавьте в готовые овощи стакан томатного сока (или разведите 1 столовую ложку томатной пасты в стакане воды — я использую «Помидор», см.).
3.Продолжаем обжаривать овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч. сахар, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придавая ей своеобразный приятный вкус.
4. Мелко нарезать капусту и выложить на сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.
5. Когда капуста будет готова, к овощам положить грибы, перемешать и тушить около 3 минут.
Вот и все, грибная солянка готова. Вкусное и легкое диетическое блюдо … Капуста — полезный, незаменимый для похудения, для приготовления здоровой пищи и доступный круглый год овощ.
Другие рецепты капусты:
А также рецепты из грибов:
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии — отзывы очень важны!
С уважением, Лена Радова
Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой.Это настоящее русское блюдо, которое популярно и сегодня. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных поваров.
Солянка с грибами и свежей капустой
Грибы и свежая капуста — лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте посмотрим на пример одного из самых распространенных рецептов.
Как сделать солянку:

Рецепт квашеной капусты
Прекрасным и сытным лакомством легко порадовать родных и близких.Для этого достаточно соблюдать все следующие этапы изготовления.
Необходимые ингредиенты:
квашеная капуста — 150 грамм;
сушеных грибов — 50 грамм;
свежих шампиньонов — 150 грамм;
томатная паста — 50 грамм;
репчатый лук — 3 штуки;
моркови — 100 грамм;
соль и перец — по вкусу;
масло для жарки — 65 миллилитров;
петрушка — пучок;
лимон — по желанию.
Калорийность на сто грамм: 350 ккал.
Как приготовить блюдо?
Чистим все овощи. Готовим сушеные грибы.
Очищенные и промытые свежие грибы измельчить с луком, капусту и морковь нашинковать кусочками. Обжарить на масле лук с грибами. Как только они будут готовы, отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешиваем. К ним отправляем капусту и морковь. В завершение украсить смесь сушеными грибами. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне.
Варить тушеные овощи с грибами около десяти минут.По истечении этого времени достаем солянку из духовки и подаем к столу. Украсить каждую тарелку несколькими ломтиками лимона и петрушки.
Способ приготовления с сушеными грибами
Солянка с сушеными грибами и капустой — универсальное лакомство для всей семьи. Как его приготовить, описано ниже.
Необходимые ингредиенты:
капуста свежая — 150 грамм;
морковь — 120 грамм;
репчатый лук — 3 штуки;
сушеных грибов — 240 грамм;
масло растительное — 45 миллилитров;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
зелень — 55 грамм;
лимон — 5 долек.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.
Этапы приготовления:
Морковь и лук очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Нашинкуйте капусту среднего размера. Обжарить лук на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту и морковь. Тушить под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавляем к ним сушеные грибы и лавровый лист.
Нагреваем овощную смесь 5-7 минут. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.Снимаем с огня и подаем. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.
Солянка с грибами и капустой на зиму
Зимой важно получить максимум витаминов из самых простых блюд … Нет больше полезной солянки. Рассмотрим рецепт ниже.
Состав:
бульон мясной — 80 миллилитров;
свежей капусты — 1 кочан;
морковь — 340 грамм;
репчатый лук — 4 штуки;
томатная паста крупная — 65 грамм;
свежих шампиньонов — 7 штук;
специй по вкусу;
маслин — 8 штук;
масло оливковое — 70 миллилитров;
сосисок — 120 грамм.
Время приготовления: 2 дня 35 минут.
Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.
Как это сделать?
Обжариваем сосиски на сковороде на оливковом масле … Убираем их на время.
Режем капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. На сковороде со специями обжарить лук и грибы до готовности. Добавляем к ним постепенно томатную пасту, морковь с капустой. Закройте крышку и тушите 10 минут.
Выкладываем овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху выложить нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправляем в погреб. Вы можете открыть его через два дня.
На видео показан простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:
Рецепт с добавлением помидоров
Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как его приготовить, да чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.
Состав:
вода — 40 миллилитров;
морковь — 3 штуки;
репчатый лук — 2 штуки;
колбаса копченая — 90 грамм;
капуста — 190 грамм;
свежих грибов — 6 штук;
соль и перец — по вкусу;
масло для жарки — 40 миллилитров;
зелени по вкусу;
помидоров — 2 шт.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.
Как сделать?
Капусту промываем и нарезаем аккуратными небольшими полосками. Перемешайте его со щепоткой соли. Уходим в сторону.
Очищаем морковь и лук. Нарезать их небольшими кусочками. Так же поступаем со свежими грибами … На разогретую сковороду с маслом отправляем овощи с грибами. Обжарить всю смесь пять минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. К ним кладем капусту. Тушим блюдо под закрытой крышкой, добавляя немного воды.
Обжарить по отдельности кусочки колбасы и помидоры. Смешиваем их с солянкой. Зелень мелко нарезать.
Варить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.
Суп солянка с грибами и капустой
Здорово, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.
Состав:
бульон говяжий — 400 миллилитров;
морковь — 4 штуки;
репчатый лук — 3 штуки;
курица — 100 грамм;
колбаса или колбаса копченая — 120 грамм;
капуста — 130 грамм;
свежих грибов — 8 штук;
специй по вкусу;
масло растительное — 65 миллилитров;
зелень — 50 грамм;
дольок лимона по вкусу.
Время приготовления: 55 минут.
Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.
Как сделать?
Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
Обжарить в масле мелко нарезанные сосиски или сосиски. Жарить там грибы. Отправляем смесь в солянку.
Тушить отдельно нарезанную капусту со специями в масле с мелко нарезанным луком. Тушить пять минут.
Готовьте солянку минут двадцать после приготовления бульона.
Подавать с долькой лимона и свежей зеленью. Его можно нарезать или раскрошить в тарелку вручную.
Приготовьте бульон заранее, чтобы он успел настояться и наполниться. Только тогда приготовьте полноценный суп.
Маринованные огурцы в супе намного вкуснее консервированных. Используйте их, чтобы сделать это быстрее и вкуснее. любимое блюдо для всей семьи.
Все ингредиенты нарезать равномерно. Следуйте этому простому совету, и вы получите вкусное угощение.
Для солянки используйте только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
Старайтесь держать оливки в соке до тех пор, пока они не окажутся на сковороде.
Не переборщите с солью, так как можно испортить весь вкус.
По окончании приготовления удалить лавровый лист. Перед подачей на стол выложить нарезанный монстр на тарелку.
Копченая колбаса обжарить в масле для лучшего вкуса. Это придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
Не используйте лайм вместо лимона.Вы можете использовать натуральный йогурт вместо сметаны перед подачей на стол.
Зелень мелко нарезать для пикантности. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
Варите все овощи при закрытой крышке. После приготовления добавить специи. Некоторые хозяйки говорят, что так будет вкуснее.
Используйте большие помидоры. Обязательно очистите их от кожуры для дополнительной изюминки.
Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Это ухудшит вкус.
Лучше всего использовать шампиньоны.Однако оба лесных гриба имеют форму белых и подберезовиков.
В видео — подробная инструкция по приготовлению солянки с грибами:
Рецепт сушеного супа.
Грибной суп с сушеными грибами и капустой. Классический грибной суп с перловкой
Грибной суп — частое угощение на русском столе. Все-таки летом каждая хорошая хозяйка готовит заготовки из полезных и вкусных грибов. Часто грибной суп зимой является аппетитным напоминанием ароматного лета.Но многие хозяйки признаются, что из сушеных грибов суп получается намного наваристее и насыщеннее. Именно поэтому даже летом для грибного супа используют не свежие, а сушеные грибы. Если правильно приготовить такой суп, можно буквально поразить гостей своим кулинарным шедевром. К тому же грибной суп — это не только невероятно вкусное блюдо, его приготовление не требует много времени и сил.
Классический рецепт грибного супа
У каждой хозяйки есть свой рецепт неповторимого грибного супа.Однако есть традиционное блюдо, имеющее классический рецепт. Впоследствии его можно менять в зависимости от вкуса и предпочтений.
Из белых грибов получается легкий суп. А вот для грибного супа чаще всего берут подберезовики и подберезовики — они дают хорошую жирность и темный насыщенный цвет.
Хорошую пригоршню грибов нужно тщательно вымыть и замочить в кипящей воде на 1,5-2 часа. Это сделает грибы мягкими и податливыми.
В это время нужно подготовить овощи.Лук измельчить, морковь натереть на терке, половину замороженного болгарского перца мелко нарезать (можно и без). Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте на нем овощи на медленном огне. Вместо растительного масла можно использовать сливочное масло — оно придаст супу более нежный вкус и мягкий аромат. Обжарить овощи до золотистого цвета и мягкости.
Заранее подготовьте картофель. 2-3 картофелины среднего размера нужно очистить и нарезать кубиками размером 1-1,5 см.
Грибы нужно вынуть из воды, нарезать небольшими кусочками.Не стоит сильно измельчать гриб — он должен ощущаться на зубах, а не превращаться в кашу.
Пора поставить на огонь кастрюлю с водой. Если у вас есть готовый мясной бульон — используйте его. Суп получится более насыщенным и сытным. Если вы хотите приготовить диетический грибной суп — просто используйте воду.
Некоторые хозяйки добавляют грибы в кастрюлю с водой, в которой настаивали. В этом случае цвет бульона будет темным. Если вы хотите приготовить легкий прозрачный суп, налейте только чистую воду, а не ту, в которой осели грибы.
Доведите грибы до кипения и убавьте огонь. Через 30 минут, когда почувствуете явный грибной вкус и аромат, добавьте в бульон картофель.
Когда картофель сварится, добавить в бульон обжаренные овощи и варить около 20 минут.
За 5 минут до варки бульон нужно заправить. Из необходимых специй — соль, перец горошком или молотый. По вкусу можно добавить базилик, шалфей, хмель-сунели. Будьте осторожны с лавровым листом — его избыток убьет вкус грибов.В общем, грибной суп следует заправлять осторожно. Если грибы хорошие, такое блюдо не требует ничего, кроме перца и соли.
Подавать грибной суп с зеленью — укропом, зеленым луком, петрушкой, кинзой. Кроме того, в каждую тарелку нужно положить ложку сметаны, кефира или йогурта. Особый глубокий вкус грибному супу придает кисломолочный продукт.
Если вам нравятся более густые супы, добавьте в бульон пригоршню тонкой лапши или немного вареного ячменя за пять минут до приготовления.Густоту супу можно добавить с помощью пшеничной муки. Добавьте в сковороду с овощами пару ложек, чтобы суп стал немного мутным и кремообразным.
Рецепт диетического грибного супа, который понравится не только вам, но и вашим детям. Для его приготовления вам понадобится курица или ее части. Не используйте куриные грудки — они очень постные и не дадут достаточно бульона для бульона.

Залейте курицу водой и доведите до кипения.Если хотите получить диетическое блюдо, первую воду слейте, во второй сварите бульон. Отдельно отварить в небольшой миске белые грибы до готовности. На сковороде обжарить мелко натертую морковь, нарезанный лук. Вынимаем курицу и нарезаем небольшими кусочками. После этого возвращаем дольки обратно в бульон, добавляем измельченные отварные грибы и обжаренные овощи. Варить около 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. Посолить и поперчить суп. Блюдо получилось настолько легким, что его смело можно предлагать больному.В то же время суп вполне сытный из-за большого количества белка, который содержится в мясе и грибах.
Солянка грибная
Приготовим солянку из шампиньонов или белых грибов. Их нужно помыть и выложить в кастрюлю. Залить грибы водой и довести до кипения. Для вкуса добавляем в сковороду целую головку лука. Отдельно обжарить на сковороде лук с томатной пастой. Когда грибы отвариваются, воду сливают, грибы нарезают небольшими кусочками.В кастрюлю с заранее приготовленным мясным бульоном нужно выложить грибы, томатный лук, мелко нарезанные маринованные огурцы без кожицы, мелкие каперсы. Варите все ингредиенты около 30 минут, чтобы они хорошо пропитались. Не забудьте приправить солянку солью, перцем и лавровым листом. При подаче суп украшают петрушкой, в каждую миску добавляют дольку лимона, пару оливок и ложку сметаны.
Нежирный грибной суп
Этот суп подходит для поста. В фасоли и грибах много белка, поэтому эти продукты вполне могут заменить мясо.Для приготовления такого блюда нужно заранее замочить фасоль на ночь, а утром отварить до готовности. На сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук, тертую морковь и тонкие дольки сельдерея. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним сушеные грибы. Через 10-20 минут налейте в кастрюлю воду и оставьте кипятиться примерно на час. Затем добавить в суп картофель. Когда картофель сварится, добавьте готовую фасоль, соль и специи. Украсить суп мелко нарезанным укропом.

В небольшом казане или сковороде с толстым дном обжарьте мелко нарезанные кусочки свинины (около 300 граммов).Можно и другое мясо, но тогда суп будет не таким сытным и наваристым. Добавить к мясу нарезанный лук и немного моркови. Влейте обжаренное мясо с овощами и дайте закипеть. После закипания снимаем пену с бульона. Варить бульон около двух часов, чтобы мясо получилось очень мягким. За пару часов заранее замочить лисички в кипятке. Откиньте грибы на дуршлаг и измельчите. Когда мясо будет готово, добавляем в казан грибы. Готовьте их до готовности. За пять минут до окончания варки приправить суп специями, добавить немного сливочного сыра и горсть овсянки.Тушеные грибы с мясом невероятно аппетитны и ароматны. Овсянка придает супу густой, а плавленым сырам особый томный аромат.
Гороховый суп с грибами
Обжарить куски мяса на сковороде, добавить измельченный лук и натертую морковь. Для красоты можно добавить тертый помидор. Перелейте содержимое кастрюли в кастрюлю с кипящей водой. В кипящий бульон добавить горошек, а когда он будет наполовину готов, кидаем измельченные и промытые сушеные грибы. За 15 минут до приготовления можно добавить картошку — по желанию. Приправить суп лавровым листом, солью и черным молотым перцем. Это сытное и вкусное блюдо станет украшением любого стола.
Грибной суп с яйцом
Этот необычный рецепт грибного супа непременно порадует, если вам надоели традиционные рецепты этого блюда. Для такого лакомства нам понадобится наваристый мясной бульон, три яйца, вино, специи и грибы (для этого рецепта лучше всего подойдут белые грибы). В мясной бульон влейте вымытые и нарезанные на несколько ломтиков грибы и дайте им хорошо прокипеть.Когда грибы станут мягкими, добавьте в бульон десертную ложку вина и чайную ложку соли. Не забываем про соль и перец. Добавьте немного больше перца, чем обычно. Отдельно взбить яйца и тонкой струйкой влить их в кипящий бульон. Подавать такой суп со сметаной и зеленью. Вино придает блюду особую терпкость, а сахар и соль делают вкус необычным.
Грибные супы — это настоящий кладезь домашней кухни. Рецепты можно менять, добавляя крупы, макароны, различные овощи и специи.Неизменным остается одно — глубокий вкус насыщенного грибного бульона. Сделайте суп из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой зимний рацион!
Видео: как замочить сухие грибы для грибной щи
Блюда из сушеных грибов очень ароматны. Несмотря на то, что они находятся в сушеном состоянии, в них сохраняются все полезные компоненты и вкус. Еще один плюс продукта в сухом виде — удобство и длительный срок хранения. Особенно вкусны супы из сушеных грибов, приготовить которые очень просто, но важно учитывать некоторые особенности.
Суп из сушеных грибов — основы приготовления
Помимо процесса приготовления первого блюда необходимо правильно приготовить грибы и учесть небольшие хитрости. От этого напрямую будет зависеть вкус первого блюда.
Сушеные грибы оставить целиком или измельчить в блендере, затем добавить в суп в виде порошка.
Храните продукт только в бумаге или бумажных пакетах и всегда в сухом месте. Также можно использовать картонные коробки.В противном случае грибы пропитаются влагой, что приведет к образованию плесени.
Для приготовления первого блюда подходят многие виды растений, но хозяйки отдают предпочтение белым грибам. Первые блюда с их использованием получаются максимально ароматными.
Помимо сушеного продукта в суп можно добавлять свежие и даже маринованные грибы.
Обычно готовое блюдо заправляют сметаной, а также зеленью. Но это по вашему желанию.
При приготовлении супа важно не переборщить со специями. Они легко убивают грибной вкус блюда. Поэтому используйте только перец и лавровый лист целиком.
Суп из сушеных грибов — Приготовление пищи
Грибы сначала нужно подготовить; в общем, в суп их не добавляют.
Замочите изделие в прохладной воде на пару часов. Если совсем нет времени ждать, то залейте их кипятком и оставьте набухать на полчаса.

Обычно жидкость, в которой лежат грибы, также используется для приготовления бульона. Поэтому залейте их чистой водой. Но все же перед закипанием процеживаем через сито.

Варите грибы в воде, в которой они замачивали, только если вы уверены, что растение чистое. В противном случае хорошо промойте под проточной водой, прежде чем добавлять их в суп.
Набухшие грибы нарезать кубиками или соломкой, обмакнуть в бульон.

Как приготовить пюре из сушеных грибов
Супы консистенции мягкого картофельного пюре становятся все более популярными. Приготовить их не так сложно, как кажется на первый взгляд.
Состав:
сушеных грибов — по вкусу;
картофель — 1 шт .;
репчатый лук — 1 шт .;
готовый бульон — 1 ст .;
сливки — 1 ст .;
масло растительное;
соль и специи по вкусу.
Наконечник. Можно использовать любой бульон. Если в его основе курица, то суп получится более сливочным и нежным. А если вы приготовили его из овощей, то получится освежающее и летнее блюдо.
Кулинария:
Подготовить грибы. Замочите их, ополосните. Так как суп в конце будет нарезан, резать их необязательно.

Влить бульон в сковороду, довести до кипения и всыпать грибы.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Смойте крахмал.

Добавьте к грибам, сделайте средний огонь и варите картофель до готовности. Если овощ стал мягким, значит, его отваривают.

Тем временем лук очистите, нашинкуйте.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, но прозрачного.

Когда картошка сварится, налейте немного бульона, он понадобится в дальнейшем.
Добавить к грибам обжаренный лук, перемешать ложкой. Снимите сковороду с огня.

Разогрейте сливки и вылейте их в миску.

В этот момент добавьте соль и другие специи по желанию. Но не используйте их слишком часто. Все перемешать ложкой.

С помощью блендера измельчите содержимое сковороды до образования пюре.Если у вас нет портативного устройства, то используйте комбайн, чтобы убить массу.

Постарайтесь добиться однородной консистенции супа. Если остались комочки и образовались бугорки, то добавьте отвар и еще раз взбейте смесь. Также с его помощью можно регулировать густоту супа.

Подавать грибной суп с зеленью и крекерами.

Для придания супу нежного и мягкого вкуса добавьте в конце приготовления плавленый сыр, измельченный на терке, и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Прежде чем добавлять макароны в грибной суп, запекайте их на сковороде. Поставить посуду на слабый огонь, посыпать макаронами и держать на огне до образования темно-желтого цвета. Такая процедура позволит им не закипеть, а супу придаст оригинальный вкус.
Грибы средней зрелости обладают наиболее насыщенным вкусом и сильным ароматом. Поэтому выбирайте такие растения для сушки. Из них первое блюдо получится немного терпким и с ярким грибным привкусом.

Чтобы приготовить суп из сушеных грибов, нужно не только правильно приготовить продукты, но и учитывать технологию рецепта.Только тогда грибы раскроют свой аромат и блюдо получится очень вкусным. Приятного аппетита!
Еще один способ приготовить первое блюдо из сушеных грибов смотрите в видео:
Грибной суп из сушеных грибов иногда называют черным, потому что получается бульон очень темного насыщенного цвета. Сегодня мы приготовим этот кулинарный шедевр, и вы удивитесь, что таких выдающихся результатов можно добиться, используя самые распространенные ингредиенты. Приступим, и буквально за час на вашем столе будут красоваться 6-8 порций вкуснейшего первого горячего блюда!
Ингредиенты для приготовления грибного супа из сушеных грибов:
Грибы сушеные (любые) 100г
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Картофель 300 грамм (2-3 штуки)
Масло растительное 2-3 столовые ложки
Вода очищенная 3 литра
Соль по вкусу
Перец черный молотый или гороховый по вкусу
Перец белый молотый или гороховый по вкусу
Лавровый лист или молотый вкус
Зелень (петрушка, укроп, кинза или зеленый лук) по вкусу и желанию сервировки
Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!
Опись:
Весы кухонные, кухонный нож — 2 штуки, разделочная доска — 2 штуки, плита, бумажные кухонные полотенца, чайник, мерный стакан, глубокая миска — 2 штуки, сковорода, деревянная кухонная ложка, терка, сковорода глубокая с крышкой (4 л. емкость), половник, глубокая тарелка.
Приготовление грибного супа с сушеными грибами:
Шаг 1: приготовить грибы.
Прежде всего, нагреем в чайнике три литра очищенной воды. Затем тщательно промойте сушеные грибы и переложите в глубокую посуду.

Через некоторое время залейте их одним литром кипятка и выдержите в таком виде. 15–20 минут .
Шаг 2: приготовьте овощи и зелень.

Пока грибы настаиваются, очистите острым кухонным ножом картофель, лук, морковь и промойте их вместе с зеленью для сервировки.Затем сразу нарежьте картофель небольшими кубиками размером 2–2,5 сантиметра, отправьте в чистую глубокую посуду, вылейте на 2 сантиметра выше уровня проточной воды и оставьте в таком виде до потемнения.

После этого нарежьте лук мелкими кубиками размером до 7 миллиметров, а морковь нарежьте на крупной терке и приступайте к следующему этапу.
Шаг 3: передайте овощи.

Налейте в сковороду нужное количество растительного масла и поставьте на средний огонь. Через несколько минут отправляем туда нарезанный лук и морковь.Пассируем до мягкой и легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. Этот процесс займет примерно 5 минут . Как только овощи подрумянятся, снимите их с плиты и отложите на время.
Шаг 4: приготовить замоченные грибы и настой.

Затем вынуть сушеные грибы из потемневшей жидкости, обсушить бумажными кухонными полотенцами, положить на разделочную доску и нарезать небольшими кусочками любой формы размером до 3 сантиметров.

Налейте грибной настой в мерную чашку.

Разбавьте его двумя литрами уже остывшей воды из чайника и отправьте в глубокую кастрюлю.
Шаг 5: Приготовить грибной суп с сушеными грибами.

Теперь разведенный настой ставим на средний огонь и после закипания добавляем измельченные грибы.

Готовим 15 минут .

Затем положите картофельные кубики в сковороду и снова приготовьте суп 20–25 минут , в зависимости от сорта этого овоща и его нарезки.

Затем почти готовое первое блюдо приправляем по вкусу солью, лавровым листом и двумя видами перца: черным и белым.

Отправляем в ароматную жидкость тушеные овощи и еще варим 3-5 минут .

Затем выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут . После этого половником разлить суп порциями по глубоким тарелкам, заправить каждую сметаной, посыпать выбранной измельченной зеленью и подать к столу.
Шаг 6: Подайте суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов подается горячим в качестве первого блюда на обед. При желании каждую порцию заправляют сметаной, сливками, майонезом и украшают зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Вкус супа острый, довольно нежный, с насыщенным грибным ароматом. Сытно, быстро и недорого! Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!
Чтобы суп был насыщеннее, грибной настой можно разбавлять не водой, а мясным или овощным бульоном;
Очень часто в овощную пасту добавляют пару столовых ложек просеянной пшеничной муки. От этого блюдо приобретает мутную, полужидкую консистенцию;
Набор специй не обязателен, используйте те, что добавляют в овощные блюда: эстрагон, шалфей, базилик, кориандр и многие другие;
Прекрасный заменитель растительного масла — сливки, они придадут супу более мягкий вкус;
Иногда за 6-7 минут до готовности супа в сковороду добавляют тонкую лапшу паука или другие мелкие мучные изделия.
Болезнь грибов досталась мне по наследству. Моя мама была заядлой грибницей, я бы сказал, маниакальной.Она не только любила собирать грибы, но и знала толк в их обработке. У каждого гриба было свое предназначение.
Белые грибы и сыроежки — капсулы для особых случаев мариновали отдельно, зеленушек отправляли на засолку. И сушеных грибов было приготовлено очень много — отдельно для грибной икры, отдельно для супов и пирогов. Только теперь я понимаю, как это было чертовски тяжело — готовить все эти деликатесы.
Еще я люблю собирать грибы. Мои приготовления ограничиваются сушкой и замораживанием грибов и даже небольшим консервированием в банках. У меня достаточно грибов, чтобы приготовить суп из сухих грибов в морозный день.

Я готовлю суп из сушеных грибов, как учила мама.
Только картофель, лук, морковь и крупы. Из специй — черный перец и семена укропа. Лесные грибы имеют свой неповторимый вкус и не портят его лишними приправами и добавками.
Много топленого масла. Масло не только придает грибному супу мягкий сливочный вкус, но и восполняет его отсутствием жиров.
Крупа отваривается с грибами. Так крупа придаст бульону вязкость и насыщенность.
Я люблю добавлять пшеничную крупу, а детям нравится перловая крупа и рис. Подходит любой из них.

Время: 1 час замачивания, приготовление 1,5 часа
Сложность: в среднем
Состав: 8 порций
Сухие грибы — 2 горсти (1 стакан)
Картофель — 2 шт. Средний
Морковь — 1шт среднего размера
Луковица — 1шт
Крупа перловая (пшеничная, рисовая) — 3 ст. ложки
Топленое масло или сливочное масло — 50 гр
Семена укропа, черный перец, лавровый лист, соль
Укроп свежий
Как приготовить суп из сушеных грибов
Сушеные грибы измельчить на сковороде и залить 1,5 л холодной воды. Оставить на 1-2 часа впитаться.
Если грибы покупные, слить воду из кастрюли и залить чистой водой. Если ваш, вы не можете менять воду и готовить прямо в ней.
Поставьте кастрюлю с грибами на сильный огонь.После закипания убрать огонь и варить на небольшом огне при закрытой крышке около часа.
При варке грибов очистить картофель, морковь и лук.

Картофель нарезать кубиками.
Лук нарезать мелко, а морковь — полукольцами.
Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить лук.
Оставить обжаренный лук на сковороде.
Через час положить в грибной бульон картофель и всыпать пшеничную крупу.

Добавьте семена укропа и черный перец.
Продолжать готовить на слабом огне, накрыв крышкой.
Через 15 минут после картошки и крупы отправить в сковороду морковь.
Еще через 15 минут проверьте готовность круп и картофеля. Если они вареные, положите в суп вместе со сливочным маслом обжаренный лук.

Посолите сразу после лука, добавьте лавровый лист и оставьте грибной суп на небольшом огне, чтобы он кипел еще 5 минут
Через 5 минут грибной суп готов.
Разлить грибной суп по тарелкам, приправив его сметаной и укропом.

Как приготовить суп из сушеных грибов:
Сухие грибы руками ломаю на сковороде на мелкие кусочки и заливаю 1,5 л холодной воды. Оставить для замачивания на 1-2 часа.
Ставлю горшок с грибами на сильный огонь. После закипания оставить грибы вариться на медленном огне при закрытой крышке примерно на час.
Пока грибы варятся, очищаю картошку, морковь и лук.
Картофель нарезаю кубиками.
Лук мелко нарезать, а морковь — полукольцами.
Нагреваю на сковороде сливочное масло и обжариваю лук. Жареный лук оставляю на сковороде. Грибной суп любит масло. Без масла или с овощами он будет казаться пустым. А со сливочным маслом суп приобретает сливочно-сладкий вкус.
Через час выложите картофель в грибном бульоне.
и засыпать крупу пшеничную.
Добавить семена укропа и черный перец горошком.Если семян нет, можно просто использовать свежие стебли укропа. Укроп придает грибному супу головокружительный аромат. Продолжаю варить на медленном огне, накрыв крышкой.

Через 15 минут после картошки и крупы отправляю на сковороду морковь.
Еще через 15 минут проверяю готовность круп и картошки. Если они готовятся, положите в суп жареный лук.
Сразу после соли добавить лавровый лист и оставить грибной суп на слабом огне еще на 5 минут.
Через 5 минут ароматный и вкусный грибной суп с золотой масляной пленкой и запахом лета готов.
Из сушеных грибов, которые могут быть самыми вкусными в течение долгой зимы и напоминать о лете
В лес ходят не только за ними, но и просто побродить и отдохнуть душой, поэтому, наверное, многие любят «грибную охоту», когда можно вырваться из шумного города на природу.
Любители грибов запасаются на зиму, их солят и маринуют, замораживают и сушат.
Конечно, если вы живете в деревне, нет проблемы, где их сушить, но хозяйки в городских квартирах умеют сушить.
Поэтому, чтобы побаловать своих близких ароматным грибным супом, нет никаких сложностей, в крайнем случае можно просто купить его в магазине в любой момент.
Для приготовления можно использовать практически любые грибы, кроме тех, которые используются для маринования — к вашим подойдут лисички, подберезовики, белила, подберезовики и шампиньоны, кстати, как готовить я вам уже рассказывала.
Такой суп можно приготовить на различных бульонах — мясных, куриных, рыбных и хорошо сочетать с разными овощами и крупами
Суп из сушеных грибов из белых грибов

С этим благородным грибом бульон получается легким, ароматным и вкусным.

Две горсти сушеных белых грибов
3 крупных картофеля
1 морковь
1 луковица
3 зубчика чеснока
Свежая зелень
Соль перец
Приправы к супам любые
Масло растительное
Готовка:

Грибы залить холодной водой и выдержать 2 часа

2.Очищенный и промытый картофель нарезать средними кубиками

3. Лук нарезанный мелкими кубиками

4. Морковь натереть на крупной терке
5. Вылейте лук в разогретую на масле сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.

6. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 7 минут на среднем огне.
7. Грибы залить водой в кастрюлю и поставить на огонь, долить еще воды
8. Доведите до кипения, снимите пену и варите 15 минут.
9.Добавить картофель и варить 10 минут
10. Лук и морковь намазывать

11. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и варить 7 мин.

12. Чеснок нарезать тонкими пластиками и добавить в суп.
13. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью
Грибной суп из сушеных грибов

Готовка:
В приготовленный мясной или овощной бульон залить грибы и оставить на 1 час
Сковорода с грибами поставить на огонь
Картофель очистить и нарезать кубиками
Добавить к грибам довести до кипения
Лук нарезать мелкими кубиками
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавить в сковороду лук и варить, пока картофель не станет мягким, снять с огня
Влить сливки тонкой струйкой
Соль, перец по вкусу
Все взбить блендером до однородной массы
Поставить на огонь и довести до кипения
Подавать к столу
Суп из сушеных грибов с курицей и овощами

Потребуется:

500 гр.куриная грудка
70 гр. сушеные луговые грибы (любые)
Гречка 1 чашка
5 средних картофелей
1 морковь
1 луковица
Соль перец
Масло растительное
Свежая зелень
Готовка:
Грибы залить водой и выдержать 2 часа
Налейте в кастрюлю 4 литра воды, опустите курицу и варите до готовности, снимая пену.
Соль по вкусу, можно добавить лавровый лист
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с горячим маслом
Добавить к луку морковь, натертую на мелкой терке.
Посолить, поперчить по вкусу и обжарить до золотистого цвета
К моркови и луку добавляйте грибы, не сливайте воду, слитую с грибов.
Обжарить грибы 5 минут и влить в них воду, в которой они пропитались, и тушить до полного испарения жидкости
Готовую курицу достаем из бульона и разбираем на более мелкие кусочки
Кусочки курицы положить в кастрюлю с бульоном
Добавить нарезанный средними кубиками картофель и засыпать гречку
Грибы довести до кипения и намазать овощами
Добавить мелко нарезанную зелень

Продуктов:
60 гр сушеных грибов
100 гр.Люк
100 гр. морковь
Масло растительное 80 мл
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка сушеного тимьяна (тимьяна)
Соль перец
1700 мл воды
100 гр. картофель
40 гр домашней лапши
Готовка:
Залить грибы водой и выдержать 2 часа
Налейте масло в разогретую сковороду и разложите выжатые из воды грибы
Добавьте мелко нарезанный лук.
Добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 7 мин, перец по вкусу
Налить воды в кастрюлю и поджечь
Как только вода закипит, посолить по вкусу, всыпать нарезанный средними кубиками картофель и варить до готовности.
В сковороду налить зелень
Положить жаркое в суп
Как только суп закипит, добавить лапшу, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и выключить огонь
Дать постоять 15 минут, можно подавать

100 гр.сушеные грибы
Картофель 250 гр
1 луковица
1 морковь
150 гр. крупа перловая
Соль перец
Петрушка свежая
Готовка:
Грибы залить водой и дать постоять 2 часа
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, посолить по вкусу
Грибы отжать и положить в сковороду
Крупу промыть и добавить к грибам
Лук нарезать мелкими кубиками
Морковь натереть на терке
Картофель очищенный, нарезанный мелкими кубиками
Положить лук и морковь на разогретую на масле сковороду, жарить 7 минут до румяной корочки.
Добавить в сковороду картофель, морковь с луком, довести до кипения
Петрушка мелко нарезать
После того, как картофель будет готов, посолить и поперчить по вкусу, добавить петрушку.
Выключите огонь и дайте настояться 30 минут
Суп из сушеных грибов в мультиварке видео
Грибной суп из сушеных грибов с домашней лапшой видео
Грибной суп низкокалорийный, но в то же время очень полезный, поэтому он подходит тем, кто следит за своим здоровьем, и тем, кто просто любит хорошо поесть.
Поэтому ешьте на здоровье, приятного аппетита!
Обертки из разобранного салата — CSA | 365
Первоначально отправлено Джесс — 19 декабря 2015 г.
Я подобрала несколько красивых вешенок у моей подруги, фермера Элизабет Алмейда, фермера по локализации, из Fat Moon. Этими красотками можно наслаждаться сегодня, а может, и вчера. Вы знали, что она начинает грибную CSA? За чуть более 100 долларов вы можете наслаждаться свежими грибами (или выращивать их самостоятельно) с января по май! Было бы хорошим комплиментом зимнему CSA, не так ли? Когда я смотрю на блок шиитаке, который пытаюсь вырастить на своей кухонной стойке (подробнее об этом скоро), механизмы определенно крутятся! (Я упоминал в своей биографии, что я зависим от CSA, верно?)
Свежий местный салат — редкая жемчужина декабря, и я не хочу, чтобы он потерял свою вкусность, сидя в моем холодильнике, поэтому я вымыл и отделил листья. Они идеально подойдут к салатным чашкам!
Если вы следили за этим блогом, то раньше видели, как я готовлю чашки для салата. Мне нравится, что они свежие, гибкие по составу и такие простые! Дети тоже любят это делать. Я быстро замариновала грибы в смеси соевого соуса, кунжутного масла и меда. В сковороду поместили мешанину из ингредиентов в зависимости от времени приготовления. Здесь я начал с грибов, нарезанной репы (немного имитирует водяной каштан), сырых кешью, тертого имбиря, измельченного чеснока и лука.Затем добавили немного нашинкованной капусты (имитирует ростки фасоли), моркови и капусты к концу приготовления.
Вот финальный продукт сегодняшнего вечера! Попробуйте поэкспериментировать с собственными начинками, сложно ошибиться при работе со свежими и вкусными ингредиентами! До завтра, друзья мои, сладких и соленых снов!
О Джессе
Джесс Андерсон — создательница CSA | 365 и увлечена движением за местную кухню.