Процесс приготовления

Для заготовки выбираем крупные твердые помидоры. Промываем их и над каждым делаем по два разреза.

Чеснок очищаем от шелухи и каждый зубчик нарезаем пластинами.

Теперь начинаем каждый надрезанный помидор чесноком.

Выкладываем в чистую стерилизованную банку. Сюда же можно положить горошины перца и гвоздику. Заливаем кипятком.

Настаиваем 15 минут, а после переливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар и доводим до кипения.

Кипяченый рассол вливаем обратно в банку, добавляем уксус и закрывай крышкой. Заготовку можно обвернуть полотенцем до полного остывания и отправлять на хранение. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A 3.1%

Витамин В1 6.11%

Витамин В2 0.26%

Витамин В4 1.75%

Витамин В5 9.41%

Витамин В6 5.97%

Витамин В9 2.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 23.28%

Витамин D 0%

Витамин E 0.14%

Биотин 0%

Витамин К 7.

Витамин РР 0.76%

Калий 7.85%

Кальций 2.87%

Кремний 0%

Магний 2.82%

Натрий 52.82%

Сера 0.63%

Фосфор 3.93%

Хлор 45.27%

Алюминий 0%

Железо 3.39%

Йод 0.31%

Кобальт 7.31%

Литий 0%

Марганец 8.52%

Медь 1.52%

Никель 0.06%

Рубидий 0%

Селен 2.02%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 1.29%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2. 74%

Витамин A 35.65%

Витамин В1 70.12%

Витамин В2 3.02%

Витамин В4 20.08%

Витамин В5 108.03%

Витамин В6 68.51%

Витамин В9 23.1%

Витамин В12 0%

Витамин С 267.37%

Витамин D 0%

Витамин E 1.64%

Биотин 0%

Витамин К 89.58%

Витамин РР 8.75%

Калий 90.17%

Кальций 33%

Кремний 0%

Магний 32.33%

Натрий 606.55%

Сера 7.25%

Фосфор 45.17%

Хлор 519.83%

Алюминий 0%

Железо 38. 88%

Йод 3.6%

Кобальт 84%

Литий 0%

Марганец 97.8%

Медь 17.45%

Никель 0.74%

Рубидий 0%

Селен 23.15%

Фтор 0.04%

Хром 0%

Цинк 14.86%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 31.43%

Витамин A 4.46%

Витамин В1 8.77%

Витамин В2 0.38%

Витамин В4 2.51%

Витамин В5 13.5%

Витамин В6 8.56%

Витамин В9 2.89%

Витамин В12 0%

Витамин С 33.42%

Витамин D 0%

Витамин E 0. 21%

Биотин 0%

Витамин К 11.2%

Витамин РР 1.09%

Калий 11.27%

Кальций 4.12%

Кремний 0%

Магний 4.04%

Натрий 75.82%

Сера 0.91%

Фосфор 5.65%

Хлор 64.98%

Алюминий 0%

Железо 4.86%

Йод 0.45%

Кобальт 10.5%

Литий 0%

Марганец 12.22%

Медь 2.18%

Никель 0.09%

Рубидий 0%

Селен 2.89%

Фтор 0%

Хром 0%

Цинк 1.86%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 3. 93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	320.8 мкг	900 мкг	3.1	4.5
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	6.1	8.8
Витамин В2	0.1 мг	1.8 мг	0. 3	0.4
Витамин В4	100.4 мг	500 мг	1.7	2.5
Витамин В5	5.4 мг	5 мг	9.4	13.5
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6	8.6
Витамин В9	92.4 мкг	400 мкг	2	2. 9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	240.6 мкг	90 мкг	23.3	33.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.2 мг	15 мг	0.1	0.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	107. 5 мкг	120 мкг	7.8	11.2
Витамин РР	1.7 мг	20 мг	0.8	1.1
Калий	2254.2 мг	2500 мг	7.9	11.3
Кальций	330 мг	1000 мг	2.9	4.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	129. 3 мг	400 мг	2.8	4
Натрий	7885.2 мг	1300 мг	52.8	75.8
Сера	36.2 мг	500 мг	0.6	0.9
Фосфор	361.4 мг	800 мг	3.9	5.6
Хлор	11956 мг	2300 мг	45. 3	65
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7 мг	18 мг	3.4	4.9
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.3	0.5
Кобальт	8.4 мкг	10 мкг	7.3	10. 5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	8.5	12.2
Медь	174.5 мкг	1000 мкг	1.5	2.2
Никель	1.5 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	12. 7 мкг	55 мкг	2	2.9
Фтор	1.4 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	1.8 мг	12 мг	1.3	1.9
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	22 мкг	70 мкг	2. 7	3.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Маринованные зеленые помидоры целиком

Помидоры, консервированные с аспирином

Помидоры в собственном соку сладкие

Зеленые помидоры фаршированные морковью и чесноком на зиму

Соленые помидоры горячим способом

Помидоры пальчики оближешь с лимонной кислотой

Помидоры с виноградом на зиму

Помидоры десертные с чесноком

Помидоры по-корейски на зиму пальчики оближешь

Помидоры дольками на зиму как свежие

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Помидоры с чесноком на зиму без уксуса

Помидоры горячим способом

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры

Помидоры на зиму

Сладкие помидоры без стерилизации

Помидоры с сахаром на зиму

Сладкие маринованные помидоры

Вкусные и простые рецепты заготовок из зеленых помидоров август-сентябрь 2022 года — 4 сентября 2022

Самое время сорвать помидоры в открытом грунте и заготовить их на зиму

org/Person»>Фото: Depositphotos

Поделиться

Большинство дачников собирают помидоры с грядки еще зелеными. В открытом грунте урожай может легко погибнуть или от болезней, или от заморозков, или от затяжных дождей. Но как лучше сохранить томаты? Какие сделать заготовки? Делимся очень простыми и вкусными рецептами заготовок из зеленых помидоров от читателей и агронома.

Рецепт Людмилы Шубиной — агронома, кандидата сельскохозяйственных наук.

Хорошо промойте помидоры, простерилизуйте банки. На дно уложите специи: чеснок, укроп, черный перец горошком, а затем помидоры. Заливаем банки — в первый раз просто горячей водой. Выдерживаем 5–10 минут для небольшой стерилизации, сливаем.

Насыпаем в банку две столовые ложки соли без горки и шесть столовых ложек сахара. Заливаем всё крутым кипятком и добавляем чайную ложку уксуса. Закатываем крышкой.

— Оторваться будет невозможно. Настоящий деликатес! — уверяет агроном.

Очень вкусные помидоры!

org/Person»>Инфографика: Юрий Орлов

Поделиться

Рецепт от нашей читательницы Анастасии. Для него вам помимо помидоров и специй понадобятся чеснок и морковь.

— Я постоянно так закатываю помидоры! Прекрасная закуска! — убеждена читательница.

Промойте помидоры, банки простерилизуйте. Разрежьте помидоры на половинки, но не до конца. Нужно вставить в каждый тонкую пластинку чеснока и моркови. На дно банки выложите специи, а затем помидоры. Залейте маринадом из воды, сахара, соли, уксуса и закатайте.

Для этого рецепта вам понадобится чеснок и морковь

Инфографика: Юрий Орлов

Поделиться

Зеленые помидоры прекрасно подходят для квашения.

— У них получается невероятный вкус, — утверждает Людмила Шубина.

Моем помидоры, берем бочки или хорошие пищевые пластиковые ведра, которые часто используются, например, на фабриках мороженого. На дно складываем листочки смородины, хрен, чеснок, укроп — всё, что нравится. Накладываются помидоры — неполное ведро, 10 сантиметров должно оставаться, чтобы происходило брожение.

На каждый литр холодной воды — столовая ложка соли и столовая ложка сахара. Сверху засыпаем плотным слоем сухую молотую горчицу, можно целую упаковку. Пять дней это ведро должно стоять в тепле. Потом его можно спустить в подвал и спокойно есть.

Рецепт для гурманов от читательницы Ирины.

— Икра получается очень нежной, при этом достаточно острой, — отмечает читательница.

Помидоры нужно нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а лук мелко порубить. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Получившуюся смесь нужно тушить на очень малом огне 2–3 часа. Закатайте икру в простерилизованные банки.

Отличный рецепт для любителей икры

Инфографика: Юрий Орлов

Поделиться

Рецепт для тех, кто любит поострее, от нашей читательницы Анастасии.

В блендере нужно измельчить зеленые помидоры, яблоки, морковь, чеснок, болгарский перец. На полкилограмма помидоров идеально подойдет 250 граммов перца, по 100–150 граммов яблок и моркови и одна головка чеснока. Если не нужна очень острая аджика — можно уменьшить количество чеснока.

Нужно поставить полученную смесь на медленный огонь и, помешивая, нагреть в течение 20 минут, добавив щепотку соли, одну чайную ложку сахара и немного растительного масла. Добавьте укуса и тушите еще минут 15. Банки простерилизуйте и закатайте в них аджику.

Есть интересные рецепты домашних заготовок? Делитесь ими в комментариях!

По теме

• 08 октября 2022, 12:00

  Капуста на зиму: четыре очень простых рецепта квашения, маринования и салатов

• 16 октября 2022, 12:00

  Свекла на зиму: от заправки для борща до икры — 5 простых и невероятно вкусных рецептов заготовок

• 21 декабря 2022, 20:00

  Не поверите, что они готовят! 9 странных, но вкусных новогодних рецептов (и один салат с шампанским)

• 29 декабря 2022, 13:10

  Как в мишленовских ресторанах. 5 рецептов изысканных и недорогих блюд от тюменских шефов и ресторатора

• 08 сентября 2022, 12:00

  6 способов превратить урожай в алкоголь: среди рецептов есть даже шампанское!

Александра Бруня

Корреспондент

ДачаОгородРецептСадДомашние заготовкиЗеленые помидоры

• ЛАЙК1
• СМЕХ0
• УДИВЛЕНИЕ0
• ГНЕВ0
• ПЕЧАЛЬ1

Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ4

Читать все комментарии

Гость

Войти

Новости СМИ2

Новости СМИ2

8 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Очень вкусная заготовка на зиму получается из зеленых помидоров. Закруточки с ними получаются даже вкуснее тех, что сделаны из спелых томатов. Поэтому предлагаю замариновать помидоры, которые не успели дозреть в теплице.

Конечно можно их сорвать и оставить набираться спелости на окне. Со временем они покраснеют. Но зачем терять это самое драгоценное время, когда из зеленых помидоров получается чудесные и невероятно вкусные заготовки!

Из красных томатов мы уже готовили на зиму великолепную острую закуску под названием огонек. А теперь пора пустить в ход зеленые плоды. Их можно мариновать с добавлением острого или сладкого перцев, чеснока, зелени, ароматных специй и пряных трав. Воспользуйтесь рецептами этой подборки, составленной с пошаговым описанием процесса и у вас непременно все получится!

Некоторые хозяйки боятся делать закрутки с зелеными помидорами из-за того, что плоды содержат ядовитые вещества. Однако это касается только свежих плодов. После засолки или термической обработки зелененькие становятся абсолютно безвредные. Поэтому не стоит беспокоиться на этот счет.

Содержание

1. Маринованные зеленые помидоры в банках без стерилизации — вкусно и просто
2. Зеленые помидоры по-корейски длительного хранения
3. Самый вкусный рецепт острых зеленых помидор по-грузински
4. Рецепт зеленых помидор с чесноком и морковкой на зиму в банках
5. Соленые зеленые помидоры холодным способом как бочковые
6. Зеленые маринованные помидоры как в магазине в советское время
7. Резанные дольками зеленые помидоры с чесноком на зиму
8. Очень вкусные зеленые помидоры на зиму как грибы

Маринованные зеленые помидоры в банках без стерилизации — вкусно и просто

Первый вариант, который я для вас подготовила — самый простой. Здесь помидоры маринуются без стерилизации. Понадобятся зеленые или бурые плоды и простой набор специй — чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист. Получаются хрустящие, маринованные помидорки, имеющие кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры
• чеснок
• укропные зонтики
• душистый перец горошком
• лавровый лист

на 1 литр воды:

• 5 ст. л. — сахарного песка
• 2 ст. л. — соли
• 1 ч. л. — уксусной эссенции или лимонной кислоты

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры хорошо помоем и сделаем несколько проколов у плодоножки вилкой или зубочисткой.
2. Затем опустим помидорки в кипящую воду на 5 минут для бланширования. Потом выключим огонь и сольем воду.
3. Подготовим банки — вымоем их с пищевой содой и стерилизуем.
   

   У меня небольшие банки по 700 мл, поэтому я воспользовалась для этой цели микроволновкой.

   На дно каждой банки выложим по зонтику укропа, несколько разрезанных пополам зубчиков чеснока, пару лавровых листиков и горошки душистого перца.

4. Плотненько заполним банки зелеными плодами.
5. Приготовим маринад: на 1 литр воды растворим 5 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Как только соль и сахар растворятся, добавим лимонную кислоту или уксусную эссенцию — 1 ч. ложку. Заполним горячим маринадом баночки по самое горлышко.
6. Прикрываем крышками и сразу же закатываем закаточной машинкой.
7. Перевернем баночки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Укутаем в теплую плотную ткань и оставим остывать.
8. Баночки полностью остыли, их можно убирать на хранение. Консервация прекрасно стоит в условиях обычной квартиры.

Зелененькие получаются сочными и хрустящими. Их можно не только подать к отварной картошке или мясу, но и порезать в салат. А еще можно предложить гостям на закуску к аперитиву.

Зеленые помидоры по-корейски длительного хранения

Из зеленых помидоров получается великолепная закуска в восточном стиле. Она имеет яркий цвет и пикантный вкус. Готовится быстро и отведать ее можно уже через пару часов. А можно разложить корейские помидоры в банки и стерилизовать на зиму. Тогда вам будет чем порадовать гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• 2 кг — зелёных помидоров
• 600 г — болгарского перца (у меня — красный и жёлтый)
• 300 г — моркови
• 0,5 шт. — горького красного перчика
• 2 шт. — головки чеснока
• 2 шт. — репчатого лука
• 130 г — сахарного песка
• 40 г — соли
• 2 ч. л. — специй для корейских салатов
• 150 мл — растительного масла
• 80 мл — уксуса 9%

Процесс приготовления:

1. Помидоры помоем и нарежем на дольки в 5-7 мм (плодоножку вырезаем). Репчатый лук режем полукольцами, а чеснок измельчаем ножом (можно использовать пресс).
2. Болгарский и жгучий перцы очищаем от хвостиков и семян. Сладкий перец нарезаем соломкой, а жгучий — малым кубиком. Морковь трем на терке (я использовала терку для корейской моркови, но можно натереть и на обычной).
3. Подготовленные овощи переложим в большую емкость и хорошо перемешаем. Добавим сахар, соль, приправу для корейской моркови, снова перемешаем.
4. После вольем уксус и растительное масло. Еще раз все перемешаем и накроем овощи крышкой (если нет подходящей крышки — укройте полотенцем). Пусть они маринуются 2 часа. За это время подготовим тару — банки и крышки стерилизуем удобным для вас способом.
5. Через два часа овощи хорошо промариновались и выделили сок. Раскладываем их по баночкам, утрамбовывая ложкой. Сверху заливаем выделившимся соком.
6. Накрываем крышками и помещаем банки в кастрюлю для стерилизации. На дно кладем старое полотенце. Воду наливаем по плечики банок. Доводим до кипения, затем убавляем пламя огня до среднего. Кипятим банки объемом 500 мл — 15 минут.
7. Затем банки закупориваем и оставляем остывать, перевернув на крышки. Теперь можно определять заготовки на хранение.

Самый вкусный рецепт острых зеленых помидор по-грузински

Еще один рецепт зеленых помидоров с пикантном вкусом. Одни эту закуску называют томатами, маринованными по-грузински, другие говорят, что это зелененькие по-армянски. Не будем спорить к какой кухне относится этот шедевр, могу только сказать, что любители острых закусок оценят эту заготовку! Для закруточки я использовала три банки по 3 литра. Продукты в рецептуре указаны на этот объем.

Ингредиенты:

• 4 кг —  зеленых помидоров
• 0,5 кг — зелени (укроп, петрушка и сельдерей) 
• 2 головки — чеснока
• 5-6 стручков — острого горького перца или по вкусу

для маринада:

• 4-5 л — воды
• 8-10 ст. л. (по вкусу) — соли
• 4-5 ст. л. — уксуса 9%
• 2 ст. л. — сахарного песка

Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо помоем проточной водой.
   

   У меня зеленые сорта сливки. Для домашней заготовки использую сливовидный сорт, поскольку у него плоды более твердые, от того получаются хрустящими, как огурчики. Это невероятно вкусно!

2. Зелень помоем и обсушим. Головки чеснока разберем на зубчики и очистим от шелухи. Стручки горького перца помоем.
3. Измельчаем зелень — петрушку, укроп и сельдерей.
   

   Вначале я отрезаю стебельки, их потом кладу на дно банок. А оставшуюся листовую зелень рублю примерно на 1 см (сильно мелко резать не нужно).

4. Горький перец режем на колечки, предварительно удалив хвостик.
   

   Я режу прямо с семенами, так получается ароматнее и острее. Но если вы не любитель сильно острых закусок, тогда семена лучше удалить.

5. Зубчики чеснока измельчим острым ножом. Сложим всю нарезку в емкость и хорошо перемешаем. Начинка для помидор готова.
6. Теперь берем зеленый плод и режем его на четыре части, но не до самого конца. Серединку хорошо набиваем измельченной зеленой массой.
   

   Чем больше сможете начинить зелененькие, тем лучше!

7. Дно банок выстилаем срезанными стебельками зелени, затем уложим начиненные помидоры.
8. Займемся маринадом. В кастрюле вскипятим 4 литра воды. Добавим 8 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и перемешаем ложкой, чтобы кристаллики растворились.
9. Затем добавим уксус (я использовала винный, но можно взять обычный — столовый 9%). Еще раз перемешаем.
10. Заливаем помидоры маринадом до самого верха банок.
11. Закупориваем наглухо крышками. Хранить заготовку нужно в холодном месте.
    

    Но при желании можете баночки стерилизовать и потом закатать под ключ. Тогда хранить можно в условиях комнатной температуры в темном и прохладном месте. Вкус у заготовки будет немного другой, но ничем не хуже!

Уже через 5 дней можно снимать пробу. А полностью они достигнут своего апогея через две недели. Приятного аппетита!

Рецепт зеленых помидор с чесноком и морковкой на зиму в банках

Очень необычная заготовка из зеленых помидор — с морковью и чесноком. Эти овощи используются для ароматной заправки, придающей неповторимый вкус всему блюду. Приготовив хотя бы раз эту закруточку, вы будете делать ее снова и снова.

Ингредиенты (на 3 банки по 1 л):

• зеленые помидоры

для заправки:

• 1 шт. — болгарский перец
• 1 шт. — морковь
• 3 шт. — зубчика чеснока
• 1 шт. — перчика чили
• 1 небольшой пучок — укропа
• 1 небольшой пучок — петрушки

для рассола:

• 1,5 л — воды
• 150 г — сахарного песка
• 75 г — соли
• 6 ст. л. — уксуса 9% (по 2 ст. л. в каждую банку)

Примечание: для заготовки лучше брать молочные помидоры, когда плоды белеют, но еще не красные (допустимо если где-то появилось красное пятнышко).

Последовательность приготовления:

1. Зеленые помидоры помоем и срежем у них верхушку у плодоножки, как показано на фото. Подготовим другие овощи. С болгарского перца удалим хвостик, семена и разрежем его на несколько частей. Почистим морковь и зубки чеснока. Зелень петрушки и укропа — помоем и обсушим.
2. Сложим порезанный перец, морковь, чеснок в блендер и измельчим в овощную массу. Мелко рубим зелень укропа с петрушкой и смешаем с овощной массой. Ароматная заправка для помидор готова.
3. На дно каждой чистой литровой баночки выкладываем по 1-2 столовые ложки заправки. Затем станем укладывать помидоры, чередуя их заправкой.
   

   Плоды укладывайте плотнее друг к другу, они упругие и не помнутся, в отличие от красных помидоров.

4. Заполненные помидорами баночки накроем крышками и оставим на минут 40-60, чтобы они пропитались и наполнились ароматами заправки.
5. Тем временем подготовим рассол. В сотейник нальем 1,5 литра воды. Добавим 150 г сахарного песка и 75 г соли. Поставим на огонь, доведем до кипения.
6. В каждую банку вольем по 2 столовые ложки столового уксуса.
7. Рассол закипел, заливаем им зеленые помидоры.
8. Накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. На дно обязательно нужно постелить хлопковую салфетку или полотенце. Воды наливаем по плечики банок. После закипания стерилизуем банки 10 минут.
9. Затем закатываем специальной закаточной машинкой под ключ. Оставим заготовку на столе до полного остывания. После можно отправлять закруточки на хранение в кладовую.

Соленые зеленые помидоры холодным способом как бочковые

Очень вкусными получаются зелененькие, если их готовить холодным способом, т.е. без стерилизации. Получаются соленые зеленые помидоры, на вкус как бочковые. Для их приготовления не понадобится деревянная бочка, которую использовали наши бабушки в деревнях. Мы получим такой же результат используя обычные стеклянные банки и капроновые крышки.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры
• специи — чеснок, перец, укроп, хрен лист и корень, петрушка лист и корень
• горький перчик — по желанию

для рассола:

• 1 л — воды
• 2 ст. л. — соли (60-70 г)

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры помоем проточной водой.
2. Подготовим банки — помоем их водой с содой и обсушим. Стерилизовать их не нужно.
3. Капроновые крышки тоже моем с содой и буквально одну минуту выдержим в кипятке.
4. Для заливки нужно будет готовить рассол на воде без хлора. В идеале — использовать родниковую или колодезную воду.
   

   Если у вас водопроводная вода, наберите нужное количество и оставьте на 12 часов, хлор за это время из нее выйдет.

   Соль нужно брать обычную, не йодированную.

5. Также я подготовила специи — очистила корни хрена и зубки чеснока. Помыла зелень укропа.
6. На дно банки кладем специи — зонтик укропа, корень хрена, несколько зубчиков чеснока.
7. Затем станем заполнять банку зелеными помидорами. Сверху пустоты заполняем зубчиками чеснока, укропными зонтиками, я еще положила горькую перчинку.
8. Подготовим рассол из расчета — на 1 литр воды — 2 ст. л. соли. Хорошо размешаем ложкой и оставим на время, чтобы осел осадок.
   

   Одного литра рассола хватает на две литровые банки.

9. Полученным рассолом заливаем банки с помидорами. Закрываем крышками.
10. Убираем заготовку в прохладное место — в подвал или неотапливаемую кладовку. Через месяц с зеленых помидор можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Зеленые маринованные помидоры как в магазине в советское время

Вкус зеленых маринованных помидоров помнят те, кто жил в советскую эпоху. Именно с тех времен дошел этот рецепт. О том, как можно самим сделать помидоры из СССР, смотрите в коротком видео.

Ингредиенты на 3 банки по 1 л:

• 1,1 кг — зеленых помидор

специи в каждую банку:

• 1 шт. — лавровый лист
• 1 шт. — гвоздика
• 7 шт. — горошин черного перца
• 4 шт. — горошин душистого перца
• 4 шт. — зубчиков чеснока
• по веточке — петрушки, укропа
• несколько колечек — перчика чили

для рассола:

• 4 ст. л. — сахарного песка
• 2 ст. л. — соли
• 100 мл — столового уксуса 9%

Резанные дольками зеленые помидоры с чесноком на зиму

Если у вас выросли в теплице крупные зеленые томаты, их можно замариновать дольками. Получается отличные закусочные помидоры, которые украсят любой праздничный стол. Готовить их будем методом тройной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• 1 зубчик — чеснока
• веточка — петрушки
• зонтик — укропа
• 3-4 шт. — черного перца горошком
• 1 шт. — гвоздика
• 1 шт. — лавровый лист

для маринада:

• 1,25 л — воды
• 50 г — соли (или 2 ст. л. со средней горкой)
• 25 г — сахара песка (или 1 ст. л. с горкой)
• 4 ст. л. — уксуса 9% (или 6 ст. л. — яблочного)

Готовим:

1. Мытые зеленые помидоры режем пополам. Если у вас крупные плоды, можете разрезать на четвертинки. Плодоножку вырезаем.
2. На дно стерильных банок выложим специи, резанные зубчики чеснока, измельченную зелень.
3. Заполним баночки дольками помидор довольно плотно. Зальем кипятком. Это первая заливка. Оставим баночки укрыв их крышками на 20 минут. После воду сольем с банок в раковину.
4. Вновь зальем помидорки кипятком и оставим под крышками на 20 минут. Затем воду сольем в кастрюльку, из нее мы будем делать маринад. Чайник с новой порцией кипятка уже должен быть вскипячен. Зальем третий раз зеленые кипятком. Выдержим на 30 мин под крышками и выльем воду.
5. Пока баночки третий раз прогреваются подготовим маринад. В слитую воду (а ее получилось с трех банок 1,25 л) добавим соль, сахар. Поставим на огонь. Когда вода закипит вольем уксус и доведем до кипения.
6. Зальем баночки маринадом до самого верха. Сразу же завинтим наглухо крышки.
7. Проверим герметичность, перевернув их кверху дном, укутаем плотной тканью. После полного остывания можно убирать банки в подсобку на длительное хранение.

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму как грибы

Очень необычный рецепт зеленых помидоров, которые по вкусу напоминают маринованные грибы шампиньоны. А вы наверно и не предполагали, что из недоспелых, маленьких плодов, почти не кондиции, можно сделать такой обалденный деликатес? Ваши гости просто языки проглотят от такого закусона!

Ингредиенты:

• 1,5 кг — зеленых помидоров (желательно маленького размера)
• 400 г — болгарского перца (чистый вес)
• 0,5 ст. — зубчиков чеснока
• 4-5 шт. — репчатого лука
• 1 пучок — зелени (укроп и петрушка)
• 1 ст. л. — соли без горки
• 1 ст. л. — сахара с горкой
• 150 мл — уксуса яблочного (или 9% — 100мл)
• 1 ч. л. — молотого кориандра
• 1 ст. л. — сушеной кинзы
• 120 мл — растительного масла

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю нальем 3 литра воды, добавим 0,5 ст. л. соли. Как только вода закипит, отправляем туда зеленые помидоры. Выключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и оставим на полчаса.
2. Ставим на плиту разогревать сковороду с маслом. Репчатый лук режем полукольцами. Отправим его пассировать в разогретое масло.
3. Подготовим другие овощи для ароматной заправки. Укроп и петрушку помоем, смахнем лишнюю влагу. Болгарский перец избавим от плодоножки и семян. Зубки чеснока очистим от шелухи. Измельчим подготовленные овощи вместе с зеленью в комбайне.
4. Помидоры закончили бланшироваться, откинем их на сито и каждый плод проткнем деревянной шпажкой насквозь с двух сторон.
   

   Это делается для того, чтобы зелененькие выпустили сок и лучше смогли пропитаться ароматами и специями заправки.

5. Выложим к подготовленным помидорам заправку, пассированный лук, кориандр, сушеную кинзу, соль, вольем уксус.
6. Перемешаем, чтобы заправка обволокла все плоды и оставим мариноваться на 1,5 часа.
7. За это время подготовим банки с крышками — помоем содой и обдадим кипятком (стерилизовать банки не обязательно). Крышки тоже моем содой и кладем на 5 минут в кипяток.
8. Зеленые хорошо пропитались маринадом и выделили сок, который находится в самом низу. Заполним баночки помидорками вместе с заправкой. Сверху зальем выделившийся сок. Накроем банки крышками.
9. Сложим заготовки в кастрюлю, дно застелем хлопковым полотенцем. Зальем водой, чтобы она доходила по плечики. Как только вода закипит засечем 35 минут. Затем аккуратно вытащим банки на стол и закатаем всю консервацию под ключ.
10. Если вам нетерпится поскорее попробовать эту вкуснятину, одну баночку закройте винтовой крышкой и уберите в холодильник на 2 суток. Затем можете наслаждаться! Приятного аппетита!

с чесноком, в маринаде, в масле, рецепт, в банке. без стерилизации, вкусно и просто

Лето — самое время для заготовок на зиму. Среди разнообразных овощных закруток непременно должно быть место банкам с зелеными помидорами. В разнообразии вариаций легко потеряться, поэтому предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Одним из лучших вариантов применения зеленых помидор — консервация, т. к. в свежем виде они мало куда годятся. А вот в качестве закуски — самое то. Предлагаем вашему вниманию острые томаты с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• петрушка — 150 г;
• хлопья перца чили — 1 ч. л.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 60 г;
• сахарный песок — 30 г;
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Цельные, неповрежденные плоды промываем, обсушиваем на бумажном полотенце и делаем перекрестные надрезы.
2. В блендере перекручиваем зелень, чеснок и красный горький перец.
3. Полученной смесью начиняем надрезанные зеленые плоды томатов (на каждый из них уйдет примерно по 1 ч. л.).
4. Растворяем в горячей воде соль с сахаром и остужаем. Заливаем рассолом зеленые помидоры, накрываем крышкой и ставим под груз, оставляем настояться на три дня. Готовую закуску перекладываем в стерилизованные банки, заливаем подсолнечным маслом.

Такая закуска отлично сохранится на зиму, если держать ее в холодильнике.

Интересно! Рецепт шницеля из свинины с соусом на сковороде.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком

При большом урожае овощей лучший способ сохранить их — закатать в банку. Получится невероятно вкусная закуска на зиму. Вооружаемся рецептом зеленых помидор и приступаем к готовке.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• перец горошком — 10 шт. ;
• перец душистый — 6 шт.;
• перец острый — 8-10 горошин;
• стебель хрена — 1 шт.;
• петрушка — 0,5 пучка;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1.5 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Удаляем длинные стебли у петрушки, пластинами нарезаем очищенный чеснок.
2. В заблаговременно промытые с содой чистые банки закладываем лавровый лист, горошины душистого и черного перца и кольца репчатого лука, а также кусочки стебля хрена и пару колечек перца чили.
3. В каждом зеленом томате делаем боковой надрез, закладываем в него чеснок и петрушку.
4. Заполняем склянки фаршированными томатами, заливаем их кипятком, оставляем на четверть часа.
5. По истечении времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, провариваем маринад 3 минуты. А в зеленые помидоры заливаем свежий кипяток.
6. Сливаем воду из банок (она нам больше не нужна), заливаем зеленые помидоры готовым маринадом, добавляем в банки уксус — так закуска лучше сохранится на зиму.

Закрываем банки крышками и убираем на хранение.

Простой рецепт зеленых помидоров на зиму в банке без стерилизации

Из недоспевших зеленых томатов получается обалденная закуска. На этот раз будем готовить без стерилизации, это значительно ускорит процесс.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• зонтики укропа и виноградные листья — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• приправа (на выбор) — 1 ст. л.;
• рассол 5% — по вкусу.

Приготовление:

1. В кадку перекладываем отборные недозрелые томаты, сверху кладем завернутые в мешочек пряности.
2. Пустоты заполняем мелко нарезанными помидорами.
3. Растворяем в воде соль, заливаем раствором томаты и устанавливаем поверх них гнет.
4. Во избежание попадания пыли на поверхность емкость накрываем крышкой и ставим на 4 недели в темное, прохладное место.
5. Через указанный промежуток времени раскладываем закуску из вкусных зеленых помидор в банки и убираем на зиму.

Томаты в таком виде обладают особым ароматом, их наверняка оценят даже гурманы, которые точно знают в этом толк.

Вкусный рецепт зеленых помидоров по-корейски

Богатый урожай помидоров — это хорошо, но иногда в силу погодных условий они не успевают дозреть, приходится снимать плоды с кустов зелеными. Не спешите расстраиваться — им найдется отличное применение. Закуска получается вкусная и подходит для разнообразных гарниров. В стерилизации зеленых помидоров нет ничего сложного: потратив немного времени, сделаем хороший задел на зиму.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 650 г;
• морковь — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 5 ч. л.;
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.;
• уксус 9% — 1 ч. л.;
• молотая паприка — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Делим пополам промытые, просушенные томаты.
2. На «корейской» терке трем морковь, дольками нарезаем чеснок. Добавляем все к помидорам.
3. Заправляем приправами, уксусом и растительным маслом (предварительно раскаленным).
4. Все тщательно перемешиваем, накрываем и убираем на 12 часов в холодильник.

Салат из зеленых помидор можно употреблять сразу или разложить по банкам и убрать на зиму.

Зеленые помидоры по-грузински — пошаговый рецепт

Приготовление незрелых томатов не отнимает много времени, а снять пробу, оценить их вкусовые качества можно уже через пару дней. Единственный недостаток рецепта в том, что хранить помидоры нужно исключительно в прохладном месте.

Ингредиенты:

• помидоры зелёные — 1 кг;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• острый перец — 1 шт.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• вода — 1 л;
• соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

• для рецепта отбираем исключительно крепкие (без следов повреждений) плоды. Срезаем плодоножку, промываем и нарезаем томаты пополам;

• зеленый «букет» измельчаем и соединяем с помидорами, сверху посыпаем приправой хмели-сунели и перемешиваем;

• наполняем банки зелеными помидорами с чесноком, предварительно положив на дно лавровый лист;

• по бокам вкладываем острый перчик, а сверху — оставшийся чеснок;

• кипятим воду, растворяем в ней соль, заливаем раствором заготовку на зиму;

Закрываем тару с содержимым крышками, после полного остывания убираем на хранение к остальной консервации.

Интересно! Рецепт тонких блинов на Масленицу.

Острые зеленые помидоры с чесноком на зиму

Из недозрелых томатов получается изумительная закуска в аджике с пикантным вкусом. Любителям острого такие помидорки точно придутся по душе.

Ингредиенты:

• болгарский перец сладкий — 500 г;
• помидоры красные — 750 г;
• перец чили — 200 г;
• чеснок — 2 шт. ;
• приправа хмели-сунели — 50 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 150 г;
• помидоры зеленые — 3,5 кг.

Приготовление:

1. Нарезаем пополам красные томаты, перец острый и сладкий очищаем от семян и разрезаем пополам. Пропускаем все через мясорубку вместе с чесноком.
2. Добавляем специи и растительное масло, перемешиваем, оставляем на час.
3. Тем временем обрабатываем зеленые помидоры для закуски на зиму. Выбираем исключительно плотные плоды без повреждений. Режем дольками, соединяем с настоявшейся аджикой и тушим 40 минут на медленном огне.

Раскладываем заготовку из зеленых помидоров, приготовленных без стерилизации, по банкам, закупориваем и убираем на зиму.

Зеленые помидоры резаные дольками на зиму в банках

К мясу, рыбе и другим гарнирам предлагаем подать помидоры со специями. В зависимости от размера плодов будем резать их на 6 или 4 части.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1,2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• петрушка — 0,5 пучка;
• соль и сахар — по 1,5 ст. л.;
• уксус 9 % — 5 ст. л.;
• острый перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Складываем в миску на части нарезанные помидоры, сверху измельченную зелень, острый перец и пропущенный через пресс чеснок.
2. Добавляем уксус, сахар, соль, перемешиваем.
3. Оставляем миску с содержимым на 15 минут.

Маринованные зеленые помидоры раскладываем по банкам. Закуска на зиму готова.

Интересно! Рецепт приготовления теста для пиццы.

Салат из зеленых помидоров на зиму в банке

В холодное время года очень выручают закрутки в качестве закусок. Пожарил картошки, открыл баночку салата из зеленых помидоров — все сыты и довольны. Предлагаем вашему вниманию как раз такую заготовку на зиму — делается быстро, получается вкусно.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• лук репчатый — 300 г;
• перец сладкий болгарский и морковь — по 2 шт.;
• перец горький — по вкусу;
• соль — 1-2 ч. л.;
• сахар — 70 г;
• масло растительное рафинированное — 70 г;
• уксус яблочный — 30 мл;
• вода — 135 мл.

Приготовление:

• на две части разрезаем небольшие зеленые помидоры, полукольцами лук, соломкой сладкий перец, морковь измельчаем на терке;

• все овощи соединяем, добавляем острый перец, масло, сахар с солью и уксус. Перемешиваем, варим салат 15 минут от момента закипания.

Храним закуску в банке с закатанными крышками.

Зеленые помидоры в овощном маринаде

Лучшим дополнением ко второму блюду на обед или ужин станут недозрелые зеленые томаты, сочные и невероятно вкусные. С рецептом по силам справиться даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• вода — 4 стакана;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошек — по вкусу;
• бутоны гвоздики — 4 шт. ;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый — 2 шт.;
• уксус — 100 мл.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи, томаты надрезаем вдоль, кусочек репчатого лука вкладываем внутрь каждого плода.
2. Наполняем фаршированными зелеными томатами банки, закладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, горошины перца и гвоздику.
3. Кипятим воду, добавляем соль, сахар, специи и уксус — горячей заливкой наполняем банки с помидорами и чесноком. Перед тем как закатать тару, настаиваем заготовку четверть часа.

После этого убираем на хранение в прохладное место.

Зеленые помидоры маринованные в масле

Открытая зимой баночка зеленых помидоров мысленно перенесет в теплое лето. Предлагаем не лениться и заготовить томаты, чтобы по случаю можно было подать их в качестве закуски на праздничный стол или просто как дополнение к повседневным блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг;
• лук репчатый — 2 шт. ;
• перец стручковый острый — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 8 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• лавровый лист — 8 шт.;
• перец душистый горошек — по вкусу;
• перец черный горошком — по вкусу;
• вода — 3 л.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 16 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 1 ст.

Приготовление:

1. У промытых томатов срезаем плодоножку, нарезаем лук полукольцами, чеснок на две части, измельчаем зелень.
2. Из острого перца удаляем семена (для получения более острой закуски этот шаг можно пропустить). Стручок нарезаем колечками.
3. Зелень, лавровый лист, чеснок, горошки перца закладываем на дно стеклянной емкости. Затем помещаем часть томатов и снова перекладываем специями и пряностями.
4. В такой последовательности доверху наполняем банки. Заливаем крутым кипятком, оставляем на четверть часа.
5. Готовим маринад из воды, соли и сахара. После того как все закипит, вливаем уксус, перемешиваем.
6. Воду из банки с томатами выливаем и сразу же заливаем готовым маринадом. В масле консервация дольше не портится, поэтому добавляем его сверху.

Закрутка в таком виде отлично сохранится до следующих заготовок в погребе или любом другом прохладном месте.

Каждый из этих рецептов хорош по своему, маринованные зеленые помидоры — это вкусно и просто. Выбирайте понравившиеся варианты и берите на заметку в кулинарную копилку.

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски «Тираспольские». Необычные рецепты заготовок

ВикиЧтение

Необычные рецепты заготовок
Треер Гера Марксовна

Содержание

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком и пастернаком по-молдавски

«Тираспольские»

• 1 кг зеленых помидоров

• 40 г чеснока

• 150 г зелени пастернака или сельдерея

• 20–25 г соли

Надрежьте помидоры со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Вставьте в помидор зубчик чеснока, посыпьте рубленой зеленью пастернака или сельдерея и сверху накройте срезом. Нафаршированные помидоры положите под гнет в большую посуду, чтобы они дали сок.

Через 5 дней помидоры уложите в стерилизованные банки, сок доведите до кипения и залейте им помидоры. Подготовленные банки стерилизуйте 30–40 минут, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Помидоры зеленые, консервированные с чесноком

Помидоры зеленые, консервированные с чесноком Компоненты на двухлитровую банкуПомидоры зеленые мелкие – 1 кг Чеснок – 4 головки Соль – 1 столовая ложкаЗеленые помидоры плотно уложить в двухлитровую банку вместе с очищенными зубчиками чеснока и залить доверху кипятком.

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с морковью и чесноком Понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 6 шт. моркови, 4 луковицы, 4 веточки сельдерея, 6 веточек петрушки, чеснок, сольЗеленые помидоры разрезать на четыре части. Морковь очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук мелко нашинковать,

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры с чесноком КомпонентыПомидоры зеленые – 7–8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук и морковь почистить и нашинковать,

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-МОЛДАВСКИ

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-МОЛДАВСКИ 1 кг зеленых помидоров 40 г чеснока 150 г зелени пастернака (или сельдерея) 20 – 25 г соли Зеленые помидоры средних размеров вымыть и с каждого срезать вокруг плодоножки кружок толщиной 2 – 3

Помидоры зеленые фаршированные

Помидоры зеленые фаршированные Для рассола: на 1 л воды -1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции. Зеленые помидоры отобрать по размеру, срезать верхушку и аккуратно вынуть сердцевину. Сердцевину мелко измельчить, добавить натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный

335.

335. Зеленые помидоры, фаршированные морковью На литровую банку: 6–7 зеленых помидоров • 3–4 моркови • головка репчатого лука • 5–6 зубчиков чеснока • 5 горошин душистого перца • 1,5 ст. ложки соли • 2 ст. ложки сахара • 1 ч. ложка уксусной эссенции • 1 л воды.Измельчите лук и

Зеленые помидоры, тушенные с чесноком

Зеленые помидоры, тушенные с чесноком КомпонентыПомидоры зеленые – 7–8 шт.Лук репчатый – 2 шт.Морковь – 2 шт.Чеснок – 4 зубчикаМасло растительное – 5 столовых ложекЗелень петрушки и укропа – по 1 пучкуСоль – по вкусуСпособ приготовленияЛук нашинковать, морковь натереть

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью

Зеленые помидоры с чесноком, луком и морковью Ингредиенты:1 кг зеленых томатов, 200 г репчатого лука, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и сельдерея. Способ приготовления:Вымытые помидоры нарезать дольками, очищенный и вымытый лук —

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные»

Фаршированные зеленые помидоры с чесноком, сельдереем, укропом, петрушкой, грецкими орехами и перчиком чили «Фантазийные» • 3 кг зеленых помидоров• 3 ст. ложки соли• 500 г очищенного чеснока• 600 г смеси зелени сельдерея, укропа и петрушки• 300 г сушеного

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские»

Квашеные зеленые помидоры с петрушкой, укропом, эстрагоном и чесноком «Кокошинские» • 5 кг помидоров• 400 г чеснока• 1 пучок петрушки• 1 пучок укропа• 1 пучок эстрагона• 5 л воды• 350 г соли• горошины черного перца, листочки вишни и смородины — по вкусуУ помидоров

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины»

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины» • 2 кг зеленых помидоров• 1 головка чеснока• 2–3 шт. моркови• 2–3 веточки сельдерея• 1 красный острый перчикДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса• 1 ч. ложка

Фаршированные консервированные зеленые помидоры

Фаршированные консервированные зеленые помидоры 6 помидоров, 150 г филе копченой рыбы, 3 вареных яйца, 1 вареная морковь, 2 ст. ложки майонеза, зелень. У помидоров срезать «крышечки», вынуть сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок.Для начинки филе рыбы и

Зеленые помидоры с чесноком

Зеленые помидоры с чесноком 6 зеленых помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 5 зубков чеснока, зелень петрушки или сельдерея, 3 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.Помидоры нарежьте дольками, зелень, лук и чеснок измельчите, морковь нарежьте кружочками. Лук и морковь

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Зеленые помидоры с морковью и чесноком Ингредиенты:500 г зеленых помидоров, 2 репчатые луковицы, 1 пучок петрушки, 3 моркови, 2–3 ст. л. растительного масла, 4–5 зубчиков чеснока, зелень сельдерея и петрушки, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Нашинкованный лук, порезанные

Помидоры зеленые фаршированные

Помидоры зеленые фаршированные Срезать верх у зеленых помидоров, но не до конца. Вынуть серединку. Лук, чеснок, болгарский перец нарезать, добавив красный перец. Начинку положить в помидоры, закрыть крышечкой (срезанной верхушкой), уложить в банки, добавить заливку и

Соус для пасты с зелеными помидорами (подходит для замораживания)

Автор: Автор Adina

Опубликовано Опубликовано: 3 ноября 2020 г.  — Последнее обновление: 4 ноября 2022 г.

Делиться заботой!

611 акции

Легкий соус из зеленых помидоров к макаронам, удивительно вкусный рецепт из зеленых помидоров, идеально подходящий для конца сезона.

Этот соус из зеленых помидоров для пасты — отличный рецепт из зеленых помидоров, который должен быть в вашем арсенале, если вы выращиваете помидоры в своем саду.

В этом году в моем саду было всего три куста помидоров, но в конце сезона я смог сорвать с растений больше зеленых помидоров, чем созревших за все лето… Так что, можно сказать, я выращиваю помидоры для зеленых помидоров, готовых к сбору осенью.

Но это не так уж и плохо, на самом деле, зеленые помидоры невероятно хороши. Вы можете купить спелые помидоры в любое время, но так как вы не можете купить зеленые помидоры, лучше наслаждаться теми, что у вас есть. А если у вас даже больше зеленых помидоров, чем у меня в этом году, как насчет консервирования их целиком или сальсы из зеленых помидоров? Или пожарить их! Вы также можете попробовать суп из зеленых помидоров или хлеб с зелеными помидорами.

Содержание

• Что нужно для приготовления этого соуса?
• Как приготовить соус из зеленых помидоров?
• Как подавать?
• Как сохранить?
• Еще макароны с овощами

Что нужно для приготовления этого соуса?

Зеленые помидоры:

• Из любого размера, который у вас есть, у меня была смесь обычных больших и маленьких помидоров черри.
• Если некоторые из них слегка красные, вы можете использовать и их.
• Я использовал все, что смог собрать для этого рецепта, почти 1 кг.
• Этого соуса достаточно для двух щедрых порций (каждая на 4 персоны), поэтому я подал только половину с макаронами, а остальное заморозил.

Other ingredients:

• lots of garlic
• basil
• olive oil
• Parmesan
• vegetable stock
• sugar
• milk
• red chili flakes

Как приготовить соус из зеленых помидоров?

• Вымойте и крупно нарежьте помидоры.
• Смешайте в кухонном комбайне; не слишком хорошо, и они не должны стать пюре. Если у вас много томатов, обработайте их в несколько заходов.

• Нарежьте чеснок и слегка обжарьте его в оливковом масле всего около 30 секунд. Постоянно помешивайте; чеснок не должен потемнеть. (1)
• Добавьте зеленые помидоры и немного овощного бульона. Можно использовать воду и немного пасты или порошка из овощного бульона.
• Добавьте сахар, соль, хлопья красного перца чили и грубо нарезанные или порванные листья базилика. Размешайте как следует.
• Добавить молоко; это сделает соус менее кислым и более мягким. (2)
• Варить на медленном огне под крышкой около 20-25 минут, часто помешивая.
• Я обнаружил, что соус из зеленых помидоров имеет тенденцию застывать на дне кастрюли намного быстрее, чем обычный томатный соус, поэтому перемешивайте его каждые несколько минут или около того.
• Если во время приготовления соус становится слишком густым, добавьте немного воды или молока. (3)
• Приготовьте соус, добавив тертый пармезан, тертый чеснок, оливковое масло, базилик, соль, перец и хлопья красного перца чили по вкусу. (4)

Как обслуживать?

Подавайте с макаронами, спагетти или макаронами любой другой формы. Оставьте примерно 1/3 воды от варки макарон, чтобы при необходимости разбавить соус.

Соус можно подавать сразу или подогреть.

Как сохранить?

Соус из зеленых помидоров для пасты хорошо хранится в холодильнике около 2 дней.

Если у вас много зеленых помидоров и вы делаете большую партию, заморозьте соус в герметичных контейнерах, он будет храниться не менее 3 месяцев.

Макароны с садовыми овощами

• ▢ 450 г зеленых помидоров Note 1
• ▢ 4 зубчика чеснока
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 50 мл овощного бульона Note2
• ▢ 50 мл/ 1,7 жидких унций/ ¼ чашки молока
• ▢ ½ чайной ложки сахара
• ▢ ¼ чайной ложки хлопьев красного чили больше по вкусу
• ▢ Хорошая щелка тонкой морской соли и черного перца земли
• ▢ 5 листьев базилика
• ▢ Для завершения соуса:
• ▢ 1 столовая ложка пармезан
• ▢ 1 Глаба
• ▢ 10028
• 70117 70117 70117 701177
• 70117 70117 701177 70117 70117 70117 70117 70117777 хлопья чили по вкусу
• ▢ 2-3 листа базилика
• ▢ мелкая морская соль и черный перец по вкусу
• ▢ 450 г/ 1 фунт спагетти

• Очистите зеленые помидоры, крупно нарежьте их и положите в кухонный комбайн. Смешайте грубо, это не должно стать пюре. Если вы делаете больше соуса, смешивайте помидоры партиями.

• Измельчите чеснок. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте чеснок и непрерывно помешивайте в течение 30 секунд, он не должен потемнеть.

• Добавьте помидоры, овощной бульон, молоко, сахар, перец чили, порванные листья базилика, соль и перец. Размешайте как следует. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 20-25 минут, пока помидоры не станут мягкими. Часто помешивайте, так как соус имеет тенденцию прилипать ко дну кастрюли. Добавьте немного воды или молока, если оно слишком сильно загустеет.

• Приготовьте соус, добавив тертый пармезан, тертый зубчик чеснока, оливковое масло, хлопья чили, базилик, соль и перец.

• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте и сохраните около 1/3 стакана воды от варки.

• Если соус слишком густой, добавьте примерно ¼–1/3 стакана воды, оставшейся от варки пасты. Смешать с макаронами и сразу подавать.

1. Если у вас больше зеленых помидоров, вы можете увеличить рецепт и заморозить оставшийся соус. Я сделала двойную порцию из всех помидоров, которые были у меня в саду.
2. Сделано из стандартного кубика абсолютно нормально.

Порция: 1/4 порции | Калорийность: 526 ккал | Углеводы: 93 г | Белок: 17 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 237 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 8 г

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Делиться заботой!

611 акции

Easy Fried Green Tomatoes Рецепт

Кристина Масгрейв / Дегустационный стол

Автор: Кристина Масгрейв И сотрудники дегустационного стола / Обновлено: 14 июня 2022 г., 14:12 по восточному поясному времени

Когда большинство людей думают о жареных зеленых помидорах, они думают о классической южной кухне. Хотите верьте, хотите нет, но жареные зеленые помидоры появились не на юге Соединенных Штатов. Мы знаем, это совершенно новая информация для большинства из нас. Согласно Bon Appétit, жареные зеленые помидоры появились на Среднем Западе, а некоторые рецепты были даже найдены в еврейских кулинарных книгах 20-го века. В любом случае, южане любят есть это блюдо в качестве закуски или гарнира, и оно отлично сочетается с ранчо или любым другим сливочным соусом.

Разработчик рецепта Кристина Масгрейв из Tasting With Tina придумала этот восхитительный рецепт, который получил пять звезд в нашей книге. «Мне нравится, насколько легкими и ароматными являются эти жареные зеленые помидоры», — восторгается Масгрейв. «Они [они] такие легкие и вкусные, что мне захотелось воссоздать их дома». Яркие помидоры, обжаренные до совершенства в хрустящем тесте, а затем окуненные в неотразимо сливочный соус — разве может быть закуска намного лучше? Как раз к лету, попробуйте этот рецепт жареных зеленых помидоров!

Соберите ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Для первого шага вам нужно отправиться в продуктовый магазин и собрать все ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта. Возьмите зеленые помидоры, соль, перец, чесночный порошок, панировочные сухари, муку, яйца, пахту и растительное масло.

Приготовление смеси для панировочных сухарей

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Возьмите миску и начните добавлять ингредиенты, чтобы сделать смесь панировочных сухарей, которая делает жареные зеленые помидоры хрустящими снаружи. Просто добавьте в миску 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 2 столовые ложки чесночного порошка и 1 чашку панировочных сухарей. Используйте ложку, чтобы размешать, а затем отставьте миску в сторону, пока она вам снова не понадобится.

Насыпьте муку в неглубокую миску

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Помимо панировочной смеси, вам также понадобится мучная смесь. Для этого отмерьте 1 стакан муки и высыпьте ее в неглубокую миску. Если у вас нет достаточно мелкой миски, вместо нее можно использовать тарелку. Затем отложите блюдо в сторону, пока оно вам снова не понадобится.

Приготовьте влажную смесь и обмакните помидоры

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Теперь, когда две сухие смеси готовы, пришло время сделать влажную смесь или «клей», который скрепляет все вместе. Добавьте в миску три яйца и ½ стакана пахты. Затем возьмите две другие миски и создайте станцию ​​для окунания. Обваляйте помидоры сначала в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Повторяйте эти шаги, пока не закончите все помидоры.

Обжарить помидоры

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Пришло время жарить помидоры! В большую кастрюлю добавьте 2 стакана растительного масла и включите средний огонь. Как только масло нагреется, добавляйте помидоры порциями, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте каждый помидор примерно по 2 минуты с каждой стороны и повторяйте, пока помидоры не приобретут красивую хрустящую внешнюю оболочку. В качестве альтернативы Масгрейв говорит, что вы «определенно можете приготовить их во фритюрнице».

Подавайте жареные зеленые помидоры

Кристина Масгрейв/дегустационный стол

Лучше всего есть эти жареные зеленые помидоры, пока они горячие. «Подавайте в качестве закуски с дип-соусом ранчо», — предлагает Масгрейв, отмечая, что остатки не очень хорошо хранятся. Однако не беспокойтесь — с такой хорошей закуской помидоры исчезнут раньше, чем вы это заметите.

Рецепт жареных зеленых помидоров

5 из 45 оценок

Жареные зеленые помидоры — классическая закуска, которую теперь можно приготовить дома по этому простому рецепту.

Время подготовки

15

минуты

Время приготовления

20

минуты

Сервины

6

Сервины

Время: 35 минут

• 1 ТИАСПОН
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 стакан муки
• 3 взбитых яйца
• ½ стакана пахты
• 4 больших зеленых помидора, нарезанных ломтиками
• 2 стакана растительного масла

1. Смешайте в миске 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца, 2 столовые ложки чесночного порошка и 1 стакан панировочных сухарей. Перемешайте и отложите.
2. Насыпьте 1 стакан муки в неглубокую миску или на тарелку и отставьте в сторону.
3. Смешайте 3 яйца и ½ стакана пахты в миске. Обваляйте помидоры в муке, затем в яичной смеси, затем в панировочных сухарях. Повторяйте, пока все помидоры не будут покрыты панировочными сухарями.
4. Нагрейте 2 стакана растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте помидоры партиями и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Повторяйте, пока все помидоры не поджарятся.
5. Подавайте со сливочным соусом и наслаждайтесь.

Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Маринованные зеленые помидоры без консервирования

• Поделиться
• Твиттер

Остался с букетом зеленых помидоров, когда томатный сезон закончился? Или вам удалось получить хороший урожай с ваших зеленых помидоров семейной реликвии? Маринование зеленых помидоров — это вкусный способ использования зеленых помидоров, и вам не нужно возиться с консервным оборудованием по этому рецепту.

Перейти к: Рецепт | Безопасны ли они? | Лучшие зеленые сорта | Рекомендации по обслуживанию | Заменители

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и вы можете прочитать нашу информацию здесь —

Безопасны ли быстрые маринованные зеленые помидоры?

Чтобы ответить на этот вопрос, важно иметь в виду, что есть два типа зеленых помидоров. Во-первых, у вас есть свои зеленые реликвии.

Как описано в полном посте о характеристиках томатов семейной реликвии, они (почти) полностью зеленого цвета, даже когда созреют. Немного сбивает с толку, если вы к ним не привыкли, но я обещаю, что они имеют фантастический вкус и их можно абсолютно безопасно есть сырыми без риска боли в животе.

Другой тип зеленых помидоров — это незрелая версия обычного красного сорта. Если вы пришли сюда, потому что томатный сезон подходил к концу, и вам нужно было сорвать незрелые помидоры с вашего растения (-ов), то это, очевидно, то, что у вас есть прямо сейчас. Эти зеленые помидоры будут очень твердыми и обычно более однородными по цвету.

Возможно, вы слышали, что последний вариант, незрелый зеленый помидор, небезопасно есть в сыром виде, поскольку он содержит токсичные алкалоиды. Это сделало бы небезопасным быстрое маринование, также известное как маринование в холодильнике. Хорошие новости? Это миф!

Как упоминалось в New York Times, среди прочего, зеленые помидоры БЕЗОПАСНЫ для употребления в сыром виде (хотя, если вы чувствительны к кислым продуктам, успокойтесь).

Они также БЕЗОПАСНЫ для быстрого засола. Они содержат алкалоиды, но они не токсичны. Ура!

Какие зеленые помидоры лучше всего использовать?

Используйте спелые зеленые помидоры семейной реликвии, если вам нравятся более мягкие соленые огурцы с более мягким вкусом. Тетя Руби — мой фаворит, хотя этот сорт бифштекса довольно большой, и его нужно нарезать, а не нарезать ломтиками, чтобы поместить его в большинство банок. Это пятнистый зеленый цвет с оттенком желтого на дне, когда созреет.

Самое замечательное в быстром мариновании зеленых помидоров то, что на самом деле не имеет большого значения, какой сорт помидора вы используете. Будет некоторая разница во вкусе между незрелыми помидорами и помидорами семейной реликвии, а также между разными сортами помидоров, но все они должны получиться вкусными.

Еще одна замечательная семейная реликвия — Зеленая зебра, которая получила свое название благодаря своим желто-зеленым полосам и достаточно мала, чтобы ее можно было нарезать ломтиками. В этом маринаде немного больше кислоты, чем в тетушке Руби, поэтому он имеет более насыщенный вкус.

Другие зеленые помидоры, которые вы можете выращивать дома для быстрого засола или которые можно найти на местном фермерском рынке, включают:

• Cherokee green
• Зеленый великан
• Русский зеленый
• Летний зеленый гном (не семейная реликвия)
• Гном Нефритовая красавица (не семейная реликвия)
• Гринч Вишня (не семейная реликвия)

Красные сорта, которые еще не созрели, являются просто незрелыми зелеными помидорами, и они определенно используются для солений. Если вы собрали большой улов неспелых помидоров или вам нравятся довольно твердые огурцы, вам подойдет эта незрелая версия.

Помните, что если вы собираетесь использовать для засолки незрелые зеленые помидоры, обязательно избегайте слишком молодых и твердых. Они часто содержат слишком много алкалоидов, чтобы быть приятными на вкус, даже если они не токсичны, как утверждают некоторые источники.

Знаете ли вы? Еще один популярный зеленый член семейства пасленовых, тесно связанный с помидорами, — томатилло (также известный как томат с шелухой). И да… томатильо также идеально подходят для быстрого засола.

Соленья для консервирования и быстрое маринование (они же соленья в холодильнике)