Рецепт приготовления самсы с курицей: Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

Содержание

Самса с курицей и картошкой из слоеного теста

На чтение 5 мин. Просмотров 2.2k. Обновлено

Традиционная азиатская выпечка бывает разной как по форме, так и по составу начинки. Самса с курицей и картошкой — один из простых и вкусных вариантов этого блюда. Все компоненты, которые входят в его состав доступны.

Узбекская самса очень аппетитная и вкусная

Традиционная форма для самсы из перечисленных ингредиентов — треугольная. Также готовят квадратную, округлую, вытянутую. Все зависит от региона, где она распространена. По той же причине есть нюансы в ее составе и приготовлении. Но, в основном, это тонко раскатанное слоеное тесто с завернутой в него начинкой.

Секреты приготовления

Прежде, чем приготовить национальное блюдо другой страны, надо иметь представление, какие есть нюансы при обработке ингредиентов. Например, в Казахстане, Узбекистане, Турции рецепты самсы с курицей и картошкой отличаются. Но есть и общие рекомендации:

  1. Это блюдо всегда готовят из слоеного теста. Его можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно. Домашнее отличается от магазинного вкусом и структурой.
  2. Процесс его приготовления обычно делится на несколько этапов: приготовление обычного пресного теста, раскатывание его тонким слоем, смазывание пласта любым жиром, складывание для образования множества слоев, охлаждение. Все этапы можно пройти несколько раз, что только улучшит слоеное тесто. №1
  3. Особенно надо обратить внимание на толщину теста при раскатке: оно должно настолько тонкое, что просвечивает.
  4. Вместо сливочного можно взять маргарин, курдючный жир, растительное масло.
  5. Начинка для самсы должна быть достаточно сочной. Для этого туда кладут курдючный жир. Некоторые заменяют его сливочным маслом.
  6. Начинка может быть не только из куриного мяса, а из любой птицы. Например, можно попробовать приготовить самсу из филе индейки.
  7. Сверху перед выпечкой пирожки смазывают на выбор: яйцом, желтком, смесью желтка и молока или желтка и сливочного масла. Это придает готовым изделием привлекательный золотистый цвет.
  8. Самой популярной посыпкой для самсы является кунжут.

Почти вся азиатская выпечка посыпается кунжутом

Приготовление самсы с курицей и картошкой

Это очень сытное и вкусное блюдо. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, оно достаточно бюджетное. Начинка для самсы — куриное филе, картофель и примерно треть веса — репчатый лук. В сравнении с другими рецептами эта выпечка готовится достаточно быстро, так как здесь приводится упрощенный вариант слоеного теста.

Если присмотреться, на каждом пирожке видны слои теста

Компоненты для теста

  • мука — 2,5-3 стакана;
  • сливочное масло — пачка;
  • сметана — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль.

Компоненты для начинки

  • филе куриное — 400 г;
  • сало или курдючный жир — 100 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — 3 штуки;
  • черный перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт

  1. Сливочное масло надо сильно охладить или даже подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.
  2. Смешать натертое масло, сметану и яйцо.
  3. В полученную смесь надо добавить просеянную муку.
  4. Замесить тесто так, чтобы оно было эластичное и мягкое.
  5. Убрать его на час в холодильник или на 15-20 минут в морозильную камеру.
  6. Начинка для самсы из курицы, картошки готовится просто: надо нарезать лук, курдюк, мясо и клубни примерно одинаковыми кубиками. Посыпать черным перцем, посолить.
  7. Поставить духовой шкаф на разогрев: 180-200 градусов.
  8. Тесто надо разделить на небольшие кусочки, основу пирожков.
  9. Раскатать каждый размером с чайное блюдце.
  10. Положить немного начинки, сформовать самсу треугольной формы.
  11. Выпекать до золотистой корочки.

Самса с курицей и картошкой

Самса из курицы и картошки практически не уступает по своим вкусовым качествам классической азиатской выпечке. Куриное мясо диетическое, готовится намного быстрее говядины или свинины. Для удобства лучше брать куриное филе, но можно обрезать его с тушки самостоятельно. Чтобы самса стала нежнее, перед защипыванием надо положить в начинку небольшой кусочек сливочного масла.

Сочетание курица-картофель подходит не только для вторых блюд, но и для выпечки

Компоненты для теста

  • мука — 500 г;
  • сливочное масло или маргарин — 1 пачка;
  • кефир — стакан;
  • яйцо для смазки;
  • соль — 1 чайная ложка (без верха).

Компоненты для начинки

  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2-3 штуки;
  • сливочное масло — 50-60 г;
  • зира или другие специи по вкусу;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление

  1. Для приготовления любой выпечки с мясной начинкой надо, чтобы мясо немного промариновалось в холодильнике. Лучше, чтобы начинка постояла в холодильнике хотя бы ночь.
  2. Куриное филе, сырой очищенный картофель, лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Смешать, посыпать любимыми специями, добавить сливочное масло и посолить.
  4. Чтобы приготовить тесто, надо смешать кефир и соль.
  5. Понемногу добавлять в смесь просеянную муку.
  6. Замесить очень крутое тесто, как для пельменей.
  7. Завернуть его в пленку, отправить на расстойку в прохладное место.
  8. Очень тонко раскатать тесто, для удобства можно разделить первоначальный вариант на несколько частей.
  9. Распределить по пласту размягченное сливочное масло или маргарин. №2
  10. Скатать его в рулет, сложить и поместить в холодильник.
  11. После чего порезать на части, каждую из которых раскатать в небольшой круг.
  12. Положить в центр начинку, сделать пирожок удобной для вас формы.
  13. Выложить на противень швом вниз, верх смазать взбитым яйцом.
  14. Выпекать при температуре 180-190 градусов.

№1

Пласт, намазанный сливочным маслом, скручивается в рулет

№2

Густо смазать пласт размягченным сливочным маслом или маргарином.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Главная Рецепты пирожков Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото1.1 Шаг 1: предварительная подготовка1.2 Шаг 2: замес теста1.3 Шаг 3: приготовление...

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого. 

Кухонная посуда и принадлежности:
  • миска средних размеров;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • посуда для подачи.
Ингредиенты
Для приготовления теста:
Масло сливочное 150 г
Подготовленная вода 400 мл
Соль 15 г
Просеянная мука 650 г
Для приготовления начинки:
Фарш из свинины и говядины 600 г
Лук репчатый 400 г
Соль, черный перец по вкусу
Яйцо куриное для смазывания 1-2 шт.
Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.

Шаг 2: замес теста

  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,

    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.

    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.

  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.

Шаг 3: приготовление фарша

  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

    Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

  2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
  3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.

  4.  Лук добавить в мясо.

  5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).

  6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.

  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.

    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.

Шаг 5: формирование самсы

  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,

    немного раскатать его с помощью скалки.

    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.

Шаг 6: выпекание самсы

  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,

    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

Post Views: 192

Домашний рецепт самсы с курицей пошагово с фото

Самса с курицей и сыром

Этот простой рецепт самсы с курицей и сыром вам обязательно понравится, ведь на готовку уйдет вовсе не так много времени, как может показаться, а само блюдо получится очень вкусным...

Рецепт приготовления самсы самаркандской

Самса самаркандская - замечательная выпечка, которая относится к узбекской национальной кухне. Начинки бывают абсолютно разными, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным...

Самса с бараниной

мука пшеничная - 1000 г • яйцо - 2 шт. • мука пшеничная на подпыл - 30 г • жир внутренний говяжий - 100 г • вода питьевая - 400 мл • маргарин - 100 г • баранина мякоть - 200 г • жир...

Рецепт самсы с говядиной

Нежное и хрупкое тесто фило требует аккуратности и быстроты в работе. Чтобы листы не высыхали, накрывайте их влажным полотенцем в процессе формирования выпечки....

Самса узбекская

Для меня приготовление таких слоеных конвертиков с мясом всегда представлялось простым процессом. Но ровно до тех пор, пока я лично не попробовала сделать самсу. Сейчас, как говорится,...

Простой рецепт самсы домашней

Самса-узбекская национальная выпечка, из слоеного, и не только, теста, с мясом, тыквой, зеленью, картошкой.Но у каждой семьи есть свой домашний рецепт, которым я с Вами хочу поделиться)....

Самса слоеная

Давно искала хороший рецепт самсы, не из готового слоеного теста. а из вкусного домашнего. И вот совсем недавно нашла рецепт в блоге у Ксю Путан. Автор блога - професиональный повар,...

Самса с мясом

фарш мясной 400 г • тесто слоеное 500 г • лук 1 шт. • аджика 1 по вкусу • соль 1 по вкусу • кунжут 1 по вкусу...

Рецепт самсы пошагово

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная,...

Самса с курицей и картофелем | Приятного аппетита

Традиционная азиатская выпечка бывает разной как по форме, так и по составу начинки. Самса с курицей и картошкой — один из простых и вкусных вариантов этого блюда. Все компоненты, которые входят в его состав доступны.

Узбекская самса очень аппетитная и вкусная

Традиционная форма для самсы из перечисленных ингредиентов — треугольная. Также готовят квадратную, округлую, вытянутую. Все зависит от региона, где она распространена. По той же причине есть нюансы в ее составе и приготовлении. Но, в основном, это тонко раскатанное слоеное тесто с завернутой в него начинкой.

Секреты приготовления самсы с курицей и картошкой

Прежде, чем приготовить национальное блюдо другой страны, надо иметь представление, какие есть нюансы при обработке ингредиентов. Например, в Казахстане, Узбекистане, Турции рецепты самсы с курицей и картошкой отличаются. Но есть и общие рекомендации:

  • Это блюдо всегда готовят из слоеного теста. Его можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно. Домашнее отличается от магазинного вкусом и структурой.
  • Процесс его приготовления обычно делится на несколько этапов: приготовление обычного пресного теста, раскатывание его тонким слоем, смазывание пласта любым жиром, складывание для образования множества слоев, охлаждение. Все этапы можно пройти несколько раз, что только улучшит слоеное тесто. №1
  • Особенно надо обратить внимание на толщину теста при раскатке: оно должно настолько тонкое, что просвечивает.
  • Вместо сливочного можно взять маргарин, курдючный жир, растительное масло.
  • Начинка для самсы должна быть достаточно сочной. Для этого туда кладут курдючный жир. Некоторые заменяют его сливочным маслом.
  • Начинка может быть не только из куриного мяса, а из любой птицы. Например, можно попробовать приготовить самсу из филе индейки.
  • Сверху перед выпечкой пирожки смазывают на выбор: яйцом, желтком, смесью желтка и молока или желтка и сливочного масла. Это придает готовым изделием привлекательный золотистый цвет.
  • Самой популярной посыпкой для самсы является кунжут.

Почти вся азиатская выпечка посыпается кунжутом

Пошаговый рецепт: приготовление самсы с курицей и картошкой

Это очень сытное и вкусное блюдо. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, оно достаточно бюджетное. Начинка для самсы — куриное филе, картофель и примерно треть веса — репчатый лук. В сравнении с другими рецептами эта выпечка готовится достаточно быстро, так как здесь приводится упрощенный вариант слоеного теста.

Если присмотреться, на каждом пирожке видны слои теста

Компоненты для теста

  • мука — 2,5-3 стакана;
  • сливочное масло — пачка;
  • сметана — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль.

Компоненты для начинки

  • филе куриное — 400 г;
  • сало или курдючный жир — 100 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — 3 штуки;
  • черный перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт

  • Сливочное масло надо сильно охладить или даже подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.
  • Смешать натертое масло, сметану и яйцо.
  • В полученную смесь надо добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто так, чтобы оно было эластичное и мягкое.
  • Убрать его на час в холодильник или на 15-20 минут в морозильную камеру.
  • Начинка для самсы из курицы, картошки готовится просто: надо нарезать лук, курдюк, мясо и клубни примерно одинаковыми кубиками. Посыпать черным перцем, посолить.
  • Поставить духовой шкаф на разогрев: 180-200 градусов.
  • Тесто надо разделить на небольшие кусочки, основу пирожков.
  • Раскатать каждый размером с чайное блюдце.
  • Положить немного начинки, сформовать самсу треугольной формы.
  • Выпекать до золотистой корочки.

Самса с курицей и картошкой из слоеного теста

Самса из курицы и картошки практически не уступает по своим вкусовым качествам классической азиатской выпечке. Куриное мясо диетическое, готовится намного быстрее говядины или свинины. Для удобства лучше брать куриное филе, но можно обрезать его с тушки самостоятельно. Чтобы самса стала нежнее, перед защипыванием надо положить в начинку небольшой кусочек сливочного масла.

Сочетание курица-картофель подходит не только для вторых блюд, но и для выпечки

Компоненты для теста

  • мука — 500 г;
  • сливочное масло или маргарин — 1 пачка;
  • кефир — стакан;
  • яйцо для смазки;
  • соль — 1 чайная ложка (без верха).

Компоненты для начинки

  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2-3 штуки;
  • сливочное масло — 50-60 г;
  • зира или другие специи по вкусу;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление

  • Для приготовления любой выпечки с мясной начинкой надо, чтобы мясо немного промариновалось в холодильнике. Лучше, чтобы начинка постояла в холодильнике хотя бы ночь.
  • Куриное филе, сырой очищенный картофель, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Смешать, посыпать любимыми специями, добавить сливочное масло и посолить.
  • Чтобы приготовить тесто, надо смешать кефир и соль.
  • Понемногу добавлять в смесь просеянную муку.
  • Замесить очень крутое тесто, как для пельменей.
  • Завернуть его в пленку, отправить на расстойку в прохладное место.
  • Очень тонко раскатать тесто, для удобства можно разделить первоначальный вариант на несколько частей.
  • Распределить по пласту размягченное сливочное масло или маргарин. №2
  • Скатать его в рулет, сложить и поместить в холодильник.
  • После чего порезать на части, каждую из которых раскатать в небольшой круг.
  • Положить в центр начинку, сделать пирожок удобной для вас формы.
  • Выложить на противень швом вниз, верх смазать взбитым яйцом.
  • Выпекать при температуре 180-190 градусов.

№1

Пласт, намазанный сливочным маслом, скручивается в рулет

№2

Густо смазать пласт размягченным сливочным маслом или маргарином

Домашняя самса из слоеного теста с курицей

Хочу всем любителям домашней выпечки сегодня предложить несложную кулинарную вариацию приготовления вкусной самсы. Эту выпечку я часто делаю, воспользовавшись магазинным (готовым) слоеным тестом. В качестве начинки я взяла грудку. Домашняя самса с курицей из слоеного теста получается и сытной, и аппетитной. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь. 🙂

Вот продукты, которые я использовала:

  • пласт бездрожжевого слоеного теста — 250 гр;
  • грудка куриная — 250 гр;
  • лук;
  • кунжут;
  • яйцо;
  • специи (соль и красный перец).

Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях

Тесто для сочной самсы я размораживаю всегда при комнатной температуре. А вот грудку же, наоборот, использую слегка подмороженную. Так ее мне проще измельчать.

К измельченному куриному мясу добавляю порубленную луковицу. Сдабриваю ингредиенты солью по вкусу. Не забываю и про молотый перчик. Ингредиенты перемешиваю. Для самсы начинка уже готова. Принимаюсь далее за тесто.

Раскатываю тонко, нарезаю круглые заготовки. Обычно я беру большое кулинарное кольцо в качестве «трафарета», но можно и блюдце использовать для такой разметки.

В центр каждой круглой заготовки из слоеного теста выкладываю куриную начинку и защепляю крепко края, как на фото.

Слоеную самсу с курицей перекладываю на пергаментную бумагу, которой застилаю противень. Смазываю верх взбитым яичком, для красоты присыпаю кунжутом (иногда маком).

При 180 градусах выпекаю такие домашние пирожки 30 минут.

Вкусная слоеная самса с курицей домашнего приготовления готова, приятной трапезы!

Надеюсь вам понравится мой рецепт самсы из слоеного теста и вы на собственном опыте убедитесь, что делать такую выпечку каждая хозяйка может легко и просто. 🙂

Как приготовить самсу с курицей из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

20 штук

3 часа

325 ккал

5/5 (1)

Самса – популярный на востоке, потрясающе вкусный пирожок из слоеного теста треугольной формы с сочной начинкой. Традиционно выпекается в тандыре. Если у вас в доме нет восточной печи, можно приготовить это лакомство в обычной духовке из простых и доступных продуктов. Я подробно опишу все процессы приготовления. Прочтите до конца, и смело беритесь за дело. Результат должен приятно поразить вас и тех, кому посчастливится отведать вашу домашнюю самсу.

Кухонные принадлежности: глубокая миска, сито для просеивания муки, нож, кастрюля на 1 литр, кисточка, топорик для рубки мяса, разделочная доска, блендер, пекарская бумага, противень, духовка.

Ингредиенты

мука1 кг
куриные бедрышки6-7 шт.
лук3 шт.
соль1,5 ст. л.
перец½ ч. л.
молоко200 мл
яйцо2 шт.
кунжутные семечки50 г
сливочное масло150 г

Пошаговый рецепт приготовления самсы с курицей из слоеного теста

Готовим тесто
  1. Просейте в глубокую миску 1 кг муки. По центру сделайте углубление, насыпьте туда соль, вылейте 200 мл молока, 100 грамм воды и начните замешивать тесто. Когда смесь возьмет на себя всю муку, переложите ее на чистый стол и вымешивайте тщательно еще 7 минут. У вас получится упругое, эластичное тесто, похожее на пельменное. Только немного потуже. Скатайте его в колобок, положите в миску и оставьте на 15 минут, чтобы «отдохнуло».
  2. Припылите стол мукой, достаньте тесто и разделите его ножом на 2 ровные части. Одну из них уберите обратно в миску. А другую, с помощью скалки, раскатайте в очень тонкий пласт. Так же поступите и со вторым кусочком. Чтобы перенести раскатанный пласт с одной поверхности на другую, нужно, начиная с края, скатать его в рулет до половины.
  3. Растопите 150 грамм сливочного масла в небольшой кастрюльке и, с помощью кисточки, смажьте им равномерно всю поверхность раскатанного теста.
  4. Сверху уложите второй тонкий пласт, поправьте его, чтобы листы ровно лежали один на другом, подкатайте немного скалкой, чтобы вышел весь воздух. Возьмите бумажное полотенце и стряхните лишнюю муку.
  5. Смажьте верхний слой оставшимся сливочным маслом так же, как и предыдущий.
  6. Заверните тесто в рулет, двигаясь от одного края к другому.
  7. Широкое блюдо или миску застелите пергаментной бумагой, положите на нее этот рулет. Поставьте его в морозильник на полчаса, чтобы затвердел.
Готовим начинку для самсы из курицы
  1. С 6-7 штук куриных бедрышек нужно снять кожу и удалить косточку. Для этого сделайте несколько надрезов вдоль косточки и вырежьте ее. Затем удалите кожу, немного подрезая ее ножом. Получается плоская заготовка из мяса. Жирок обрезать не нужно.
  2. Нарежьте мясо ножом или нарубите его топориком мелкими кубиками. Отправьте мясо в миску, добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки перца.
  3. Три луковицы почистите и измельчите с помощью блендера. Так он не будет чувствоваться в готовом изделии, и начинка будет сочной. Добавьте измельченный лук в миску с мясом и перемешайте. Начинка готова.
Собираем самсу
  1. Достаньте рулет из теста. Порежьте его на кусочки, толщиной около 3-4 см.
  2. Теперь нужно будет их раскатать. Возьмите один кусочек (муку подсыпать не нужно), надавите на него ладонью. От теплоты руки он станет мягким и податливым. Затем раскатайте в тонкий пласт скалкой. У вас должна получиться тонкая, круглая лепешка, диаметром 7-9 см.
  3. Выложите столовую ложку начинки по центру лепешки и сделайте треугольник. Заверните два края с одной и с другой стороны, слегка прижмите пальцами. Внахлест заверните еще один конец и придавите треугольное изделие по углам. Получается симпатичная самса треугольной формы. Сделайте таким образом около 20 штук.
Выпекаем самсу
  1. Поставьте духовку разогреваться до температуры 200 °С. Застелите противень пекарской бумагой. Выложите на нее изделия.
  2. Отделите белки двух яиц от желтков. Вам понадобятся только желтки. Размешайте их до однородного состояния. Смажьте желтком ваши изделия. Сверху посыпьте кунжутными семечками.
  3. Отправьте эту красоту выпекаться в разогретую до 220 °С духовку на 35 минут. Достаньте аппетитную румяную самсу из духовки, выложите остывать на широкую тарелку. Поставьте в духовку выпекаться следующую партию.

Рецепт самсы с мясом в домашних условиях предполагает приготовление теста и начинки самостоятельно. Но можно и упростить себе задачу – купить готовое тесто и фарш. Результат, правда, будет не таким фееричным, как если бы вы все сделали своими руками. Очень вкусная выпечка получается и без мяса. Например, потрясающая плацинда с тыквой, которую обожают как вегетарианцы, так и любители мясных блюд.

Видеорецепт приготовления

На этом видео очень подробный рецепт, описанный выше. Здесь можно увидеть все подробности приготовления теста, научиться правильно заворачивать треугольную самсу. В итоге, выполнить эти и другие процессы получится быстро и эффективно.

Мы также приготовили для вас отличный рецепт чебуреков с мясом и материал о том, как быстро и просто сделать великолепные чебуреки с сыром на своей кухне.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Традиционно самсу подают горячей с томатным соусом с чесноком и зеленью, аджикой или обычным уксусом. Можно также предложить к ней салат из свежих овощей. Прекрасным дополнением будет чашка ароматного чая. Едят этот восточный пирожок руками. Откусывают кусочек от верхнего края или продавливают пальцем тесто, чтобы показалась начинка, кладут немного соуса или аджики и наслаждаются вкусом.

Варианты приготовления и наполнения

  • Самсу с курицей делают также из пресного, дрожжевого или готового слоеного теста. В последнем случае процесс готовки значительно упрощается. Нужно только приготовить начинку, завернуть ее, придать нужную форму и испечь. Мясо для начинки желательно не пропускать через мясорубку, а порубить мелкими кусочками. Это может быть и баранина, говядина или свинина. Лука кладут много, примерно столько же, сколько и мяса.
  • Еще один ингредиент, который традиционно присутствует в наполнителе – курдючный бараний жир. Его рубят на очень мелкие кусочки и добавляют в начинку. Если этого ценного продукта нет в наличии, можно заменить его салом, оливковым или сливочным маслом. Из специй традиционно добавляют зиру (кумин), кориандр, розмарин, черный перец.
  • Среди других вариантов наполнения: тыква, зелень, горох, картофель, сыр или чечевица. Перед выпеканием, самсу смазывают яичным желтком и посыпают черным тмином (нигелла) или кунжутом. Она бывает разной величины, не только треугольной, но и круглой или квадратной формы.

Присылайте свои комментарии, дополнения к рецепту. Готовьте с любовью, и у вас получится потрясающе вкусная выпечка.

Самса с курицей и луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Узбекская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для самсы с курицей и луком на 8 порций :

Рецепт приготовления самсы с курицей и луком по шагам

Самсу с курицей и луком меня уговорили на отдыхе приготовить мои дети. На море это очень популярная выпечка, продается на каждом шагу, но стоит дорого. Чтобы немного сэкономить бюджет, я решила сделать ее сама. В итоге оказалось, что самса готовится быстро и получается вкуснее магазинной.

Растопленное масло смешиваем с куриным яйцом, водой.

Стараемся сделать так, чтобы масса получилась более однородной. Затем кладем постепенно муку.

Перемешиваем. Руки можно немного смочить растительным маслом, тогда тесто будет делать удобнее. Вот такой результат должен получиться.

Делим тесто на некрупные три части.

Далее тесто убираем в холодильник и делаем начинку. Курицу нарезаем на мелкие кусочки.

Шинкуем репчатый лук и смешиваем с мясом. Солим по вкусу, мне достаточно указанного количества.

Раскатываем один "шарик" в тонкий слой, смазываем маслом.

Так делаем со всеми "шариками" и один кладем на другой. Скручиваем рулет.

Нарезаем на доли.

Раскатываем лепешку. Желательно, чтобы тесто было тонким.

Кладем в середину начинку. Защипываем края так, чтобы получился треугольник.

Смазываем противень маслом, кладем треугольники, шов должен быть внизу.

Смазываем треугольнички взбитым куриным яйцом. Ставим в духовку буквально на 30 минут, температурный режим 120 градусов.

Вот такой потрясающий результат получается. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

66

9

2

734

Мука пшеничная

69

8

447

2138

Куриное яйцо

7

6

0

86

Масло сливочное

0

58

1

524

Лук репчатый

2

0

12

62

Растительное масло

0

119

0

1070

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

144

200

462

4614

всего в 1 порции:

18

25

58

577

всего в 100 граммах:

8

12

27

266

Похожие рецепты

вкуснейшей «Самсы» или самосы с курицей

«Самса» или Самса с курицей . Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса. Диетический суп с индейкой или куриным филе с пастой Руоте и зеленью.

По мнению всех людей, приготовление пищи - это действительно что-то очень простое. Помимо того, что они действительно счастливы готовить и обладают талантами в приготовлении пищи, они также умны, смешивая каждое блюдо, чтобы оно получилось вкусным.Но есть и те, кто не умеет готовить, поэтому они должны выучить и увидеть рецепты, которым легко следовать.

Изнурение в конце рабочего дня часто заставляет вас перескочить через край и попасть в окно для проезда. Но, честно говоря, здесь есть несколько действительно быстрых и простых рецептов, которые помогут вам в кратчайшие сроки получить восхитительное и идеальное блюдо на столе.

Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка.Как приготовить узбекские самосы Итак, приготовим самсу. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя не более 7 ингредиентов. Вот как этого добиться.

Материалы "Самса" или Самоса с курицей

  1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
  2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
  3. Приготовьте 1 кусок лука.
  4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
  5. Дайте 1 чайную ложку тмина.
  6. Вам нужны семена кунжута.
  7. Предоставляем по вкусу Соль, перец.

Самса - блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков. Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) - это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов. Сегодняшняя самса обычно наполняется мясом (бараниной, курицей или говядиной). Узбекская самса - сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни, с разнообразными начинками на любой вкус.

Эти рецепты готовятся примерно за 30 минут от начала до конца и 6 шагов. Приготовьтесь придерживаться этих рецептов, чтобы провести время в школе! Вот как это сделать.

Самса или Самса с куриным привкусом

  1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
  2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
  3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
  4. На середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
  5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Не путайте самсу и пирожок с мясом. При относительном сходстве ингредиентов они меньше нравятся друг другу, чем плов и рисовая каша.Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй.

Easy Samosa (рецепт с очень хрустящей корочкой и низким содержанием углеводов)

Samosa - индийская закуска во фритюре с картофелем со специями. Это простой рецепт самосы с пошаговыми инструкциями по складыванию самосы, а также советы по приготовлению лучшей начинки для самосы.

Легкая самоса

Самоса - восхитительная и аппетитная индийская закуска, приготовленная с картофельной начинкой со специями. Это популярная уличная еда в Индии, которую продают уличные торговцы. Начинка оборачивается обертками Samosa в форме треугольного конуса. Затем они обжариваются во фритюре до идеального золотистого цвета.

Я люблю самсу и всегда ем ее в индийских буфетах. Я загружал их кучей и погружал зубы в хрустящую доброту. Они такие хорошие!

Начинка Самоса

Начинка из картофеля, зеленого горошка, лука и специй.

Лучшая начинка с идеальным балансом вкуса и текстуры. Картофель не должен быть слишком мягким или ломким. Оно должно быть ароматным с используемыми специями, однако начинка не должна быть слишком острой.

Тесто для самосы и обертка для самосы

Традиционное тесто самса готовится из муки майда, разновидности муки, доступной в Индии. В качестве заменителя можно использовать универсальную муку. Другие ингредиенты теста включают масло, соль, воду и семена карамболя или аджвана.

Изображение предоставлено: Always Hungry

Я обычно использую замороженные обертки для спринг-роллов, чтобы сэкономить время. После жарки во фритюре получается самая хрустящая самоса.

Как сложить самсу

Чтобы сложить самосу в форме треугольника с помощью оберток для спринг-роллов, вам нужно для начала взять чайную ложку начинки и положить ее в верхнюю центральную часть куска обертки.

Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте треугольник.Сожмите края и все углы, чтобы убедиться, что он плотно запечатан и нет утечки.

Самоса полезна?

Самоса - это здоровая закуска или блюдо для вечеринок, в котором всего 94 калории. Несмотря на то, что они обжарены во фритюре, вы можете убедиться, что они не пропитаны маслом, сливая излишки масла на бумажные полотенца после жарки во фритюре

Обычно их подают с полезным соусом для окунания (зеленым чатни) из кинзы, мяты, чеснока, перца халапеньо, йогурта и сока лайма.

Мне нравится есть их как простую закуску без соуса для макания.Они восхитительны без лишних калорий.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 93 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 5 человек

Самоса - индийская закуска во фритюре с приправами из картофеля.Это простой рецепт самосы с пошаговыми инструкциями по складыванию самосы, а также советы по приготовлению лучшей начинки для самосы.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) очищенного картофеля
  • 2 столовые ложки масла
  • 1/4 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
  • 1/4 стакана измельченного зеленого горошка
  • 1 столовая ложка карри-порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль по вкусу
  • 1 яичный белок
  • обертки для спринг-роллов, разрезанные на 3 прямоугольных части равного размера
  • масло для фритюра

Инструкции

  1. Варите картофель в течение 10 минут или до полной готовности.Слейте воду и дайте остыть. Снимите кожуру с картофеля, разомните и разомните картофель тыльной стороной ложки.
  2. Нагрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте лук до ароматного состояния, прежде чем добавить картофель и зеленый горошек, порошок карри, порошок чили, сахар и соль. Варить несколько минут. Снимите со сковороды и дайте остыть.
  3. Выложите 1 чайную ложку с горкой начинки и поместите в верхнюю центральную часть куска обертки. Смажьте внешние края обертки яичным белком, сложите и сформируйте самосу треугольником.Сожмите края и все углы, чтобы убедиться, что они плотно закрыты и нет утечки. Повторяйте то же самое, пока начинка не закончится.
  4. Обжарьте самсу во фритюре при 350 ° F (176 ° C) до золотисто-коричневого цвета. Удалите из масла с помощью ситечка или шумовки и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать теплым.

Информация о питании

Размер порции

5 человек
Количество на порцию Калории 93 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 5 г Натрий 19 мг Углеводы 9 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 2 г

Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке.Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение. Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус

  • Время на подготовку: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
  • Время приготовления: 25 минут
  • Делает: 30-35
  • Сложность: легкая
  • Курс: кондитерские изделия
  • Посуда: скалка
  • Кухня: узбекская

Состав

  • 700 г муки
  • 1 яйцо
  • вода
  • 400 г баранины или сала
  • 1 кг тыквы
  • 250 г овечьего сыра
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2

Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

Шаг 4

В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Мои советы и рекомендации:

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно лопнет. Для нас это не имеет значения, потому что мы его выкатим снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

Самса с тыквой и брынзой

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: пирожное

Кухня: узбекская

  • 700 г муки
  • 1 яйцо
  • вода
  • 400 г сала или сала
  • 1 кг тыквы
  • 250 г овечьего сыра
  • соль
  1. Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
  2. Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
  3. Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
  4. В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

3.5.3251

Узбекская самса - вкусные мясные карманы

Самса / сомса / самса / самса / самбуса / самбуса / и др. - одно из классических узбекских / среднеазиатских блюд, у которого столько же вариантов приготовления, сколько способов написания его названия.

Вы можете иметь все разные формы, будь то треугольники, прямоугольники, квадраты или круги; и с различными начинками от говядины до баранины, курицы и тыквы и различной зелени, такой как шпинат, крапива, одуванчик и т. д. и т. д.

Тесто также разное в зависимости от региона и способа приготовления и может варьироваться от очень простая вода, соль и мука, чтобы получилось более красивое слоеное тесто с яйцом и маслом, чтобы сделать сотни слоев.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что это самый настоящий и самый вкусный вид.Люди относятся к этому очень серьезно, и даже неправильное произношение имени может оскорбить некоторых мастеров. Я бы предпочел не зацикливаться на таких несущественных аргументах.

Прогуливаясь по фуд-кортам знаменитого ташкентского базара Чорсу (Жорный ряд), вам предложат самсу, приготовленную в духовке из слоеного теста. Торговцы обязательно откроют одну перед вами, чтобы продемонстрировать количество мяса (и баранины) внутри!

В Бухаре готовят особенную самсу по-гиждувонски с ломтиком помидора, который добавляет приятную кислинку, что особенно актуально в жаркие летние дни.

В Джизаке вам подадут самсу размером с вашу голову, и вы должны будете есть ее как суповую тарелку.

В Намангане традиционная самса небольшая, ее готовят строго в глиняной печи «тандыр». Иногда вы можете прикоснуться к особой самсе, приготовленной из ребер, или, скорее, губами, о, эта моя любимая. Весной самса приходит с особой смесью зелени; это считается вариантом для здорового завтрака, и вам нужно рано утром добраться до местных мастеров, в противном случае он будет распродан к 8 часам утра.

Мастер самсы в Намангане

Самса волшебным образом приклеилась к стенам тандырной глиняной печи. Разница форм означает различие наполнения. Горячие стенки гарантируют, что лепешки и мясные карманы прилипнут и приготовятся равномерно.

Самса для завтрака, приготовленная из весенней зелени

Эти восхитительные мясные карманы хорошо известны на разных континентах, и проследить происхождение довольно сложно, хотя считается , что самса была изобретена где-то в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Если вы находитесь в этом регионе, вам повезло, вы можете попробовать широкий спектр самсы, созданной настоящими мастерами. Но если вы хотите попробовать приготовить немного, чтобы побаловать себя или своих близких, скорее всего, вам понадобится обычная духовка. Должно ли отсутствие тандыра помешать приготовить это изумительное лакомство? Конечно, нет! Вот простой рецепт, который стоит попробовать.

Тесто: мука, соль, вода. Чтобы сделать слои, используйте сливочное масло и замесите тесто, как показано на видео. Если вы хотите купить готовое слоеное тесто, дерзайте!

Начинка: говядина хорошая, лук репчатый, соль, тмин, перец черный.Используйте любую альтернативу, которую хотите, и никого не слушайте.

Обернуть, нанести яичный раствор и выпекать 40-45 минут при 180С. Наслаждаться!

Самса с курицей

Самса - блюдо восточной кухни. Чем-то отдаленно напоминает наши лепешки, это тоже начинка в тесте. Только тесто свежее, слоеное. Начинка, как правило, состоит из мяса, но иногда самсу готовят с картофелем или с мясом, смешанным с картофелем. Но главное, что должно быть в начинке, - много лука.Именно он придает сочности. По правилам самсы выпекают в тандыре - специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить самсу с курицей.

Самса слоеная с курицей

Состав:

Для теста:

  • мука - 4 стакана;
  • яиц - 1 штука;
  • вода теплая - 1 стакан;
  • масло сливочное - 100 г;
  • соль - щепотка.

Для наполнения:

  • куриная ножка куриная - 2 шт .;
  • лук репчатый - 500 г;
  • соль, зира, перец черный молотый - по вкусу.

Подготовка

Яйцо добавить в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и начните медленно вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Тем временем готовим начинку.Для этого убираем мясо с кости. Готовое филе брать нельзя, начинка будет сухой, поэтому мясо берем с ножек с кусочками жира. Лук очищаем и мелко нарезаем, смешиваем с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и зиру - это придаст соусу неповторимый аромат.

Теперь возвращаемся к тесту: берем одну часть, раскатываем в тонкий пласт и слегка смазываем топленым маслом. Оставьте этот слой, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую деталь, аккуратно перенесите на первый слой и тоже смажьте маслом.Аналогично повторяем с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не порвать его, удобно использовать скалку: наматываем на нее тесто, делаем рулет, переносим, ​​а там уже раскатываем из. Стенды должны быть примерно одинакового размера. Когда масло остынет, начинаем скатывать тугой рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. В каждом кусочке находим кончик теста, немного его растягиваем и закрепляем разрез. Убираем кусочки в холодильник примерно на 15 минут.Теперь берем наш мини-рулет, кладем скрепленным краем вниз и начинаем аккуратно раскатывать. Серетинки сильно не прижимаем, края еще закатываем. Теперь для каждого кусочка выкладываем начинку и лепим треугольник. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. Если вы хотите получить румяно-коричневый цвет, то за 15 минут до окончания можно смазать продукты яйцом. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

Самса с курицей и сыром

Состав:

Для теста:

  • маргарин - 100 г;
  • мука - 250 г;
  • холодная вода - 100 г;
  • соль - щепотка.

Для наполнения:

  • куриные бедра - 2 шт .;
  • сыр твердый - 200 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • соль, специи - по вкусу.

Подготовка

В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, размешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем влить холодную воду и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не должен успевать таять, именно эти кусочки масла придадут тесту наслоение.Убираем тесто в холодильник примерно на 30 минут. Тем временем готовим начинку: мясо с жиром срезаем с косточки, снимаем кожицу, добавляем измельченный лук и нарезаем небольшими кубиками сыра. Все перемешать и всыпать соль и специи. Затем достаем тесто, скатываем в рулет, который делим на небольшие кусочки. Каждый кусок скатываем в тонкий кружок, в середину кладем начинку и заделываем края, придавая форму треугольника. Получите продукты, разложенные на противне швом вниз и смажьте их желтком, взбитым со столовой ложкой воды.Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

Состав:

  • Кляр готовый без слоек - 1 упаковка;
  • куриная окорочка куриная - 2 шт .;
  • картофель - 300 г;
  • лук репчатый - 300 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • кунжут;
  • соль, специи - по вкусу.

Подготовка

Приготовленное слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт.Делим на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, мясо срезать с ножек и тоже измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешиваем. В середине каждого куска теста разложите начинку и надорвите края. Закладываем швы на противень, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов около получаса. Самса с курицей и картошкой готова.Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях.

Вкусное узбекское слоеное тесто самса для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности угощение может приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

  1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
  2. Не следует раскатывать слоеную основу слишком тонко - продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт слоеного теста самса


Рецепт аутентичного узбекского лакомства подразумевает долгое и утомительное приготовление слоистой основы.Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • мясо (мякоть) - 500 г;
  • репчатый лук - 3 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;

Готовка

  1. Тесто слоеное размороженное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
  4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом - Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут.Пока слоеная основа разморозится, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • куриное филе - 2 шт .;
  • репчатый лук - 3 шт .;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
  2. Залить заготовку приправленной солью и перцем начинкой, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста с курицей покраснеет и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста - рецепт


Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно - гарантировано.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • фарш - 500 г;
  • репчатый лук - 300 г;
  • вода или бульон - ¼ стакана;
  • яйцо - 1 шт .;
  • мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Тесто делится на порции.
  2. Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста - рецепт

Популярный сорт восточных блюд - из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

  • мука - 3 стакана;
  • вода - 1 стакан;
  • соль - 1 ч.
  • масло сливочное - 150 г;
  • сыр - 350 г;
  • зелени - 1 пучок;
  • яйцо - 1 шт.

Готовка

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
  2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
  4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
  5. Самса, намазанная яйцом и посыпанная кунжутом, с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой - рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • мякоть тыквы - 500 г;
  • репчатый лук - 250 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут черный.

Готовка

  1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
  2. Раскатанные порции теста, наполненные начинкой.
  3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

  • тесто слоеное - 500 г;
  • свинина - 500 г;
  • репчатый лук - 250 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
  2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
  3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
  4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • баранина - 700 г;
  • репчатый лук - 400 г;
  • зелени - 1 пучок;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

  1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
  2. Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
  3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной - Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное - 700 г;
  • говядина - 600 г;
  • репчатый лук - 400 г;
  • яйцо - 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Готовка

  1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
  2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправленным.
  3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Самса из слоеного теста.

Рецепт слоеного теста самса с фаршем.

вам понадобится:

Слоеное тесто 2 упаковки

0,5 кг фарша

3 луковицы

соль, перец

1 чайная ложка джира

Готовка:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Взять фарш и смешать его с луком, предварительно обвалять на мясорубке или измельчить в блендере или соединить (кстати, чем больше лука, тем сочнее будет ваша самса).

Теперь добавить в фарш перец, соль и зиру, снова перемешать.

Как только тесто разморозится, каждый пласт разрезаем на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем в середину пласта начинку в форме треугольника, и начинаем складывать тесто конвертом - один край теста переворачиваем так, чтобы середину, второй край повернуть вверх к первому, нижний край вывернуть внутрь.

Теперь берем бумагу для выпечки и кладем на противень, сверху на пергаментную бумагу кладем самсу. Поставить в горячую духовку с температурой сто восемьдесят пять градусов на тридцать-сорок.

Через двадцать минут вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, затем снова поставить самсу в духовку. По прошествии необходимого времени достаем из духовки и можем подавать к чаю, можно есть самсу со сметаной.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

вам понадобится:

320 гр муки

170 грамм воды

35 гр маргарина столового

190 г говядины или свинины

Лук репчатый 160 г

немного черного перца

Готовка:

Замесите тесто из воды, муки, яиц и соли, оставьте тесто на 30-40 минут для разминки.

Раскатайте тесто в пятимиллиметровый пласт, смажьте его маргарином, заверните рулет и оставьте в холодильнике на пять-шесть часов.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, нарежьте его на кусочки по пятьдесят грамм, раскатайте каждый кусок в лепешки, в середину каждой лепешки положите фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

Сложите края теста конвертом, придав ему форму квадрата или треугольника.

Для приготовления фарша пропустить мясо в мясорубке с большим грилем, добавить к мясу измельченный лук, соль, перец и тщательно перемешать.
Положите самсу на лист и запекайте в духовке около двадцати пяти минут.

Почему я люблю самсу? Для хрустящей слоистой корочки, сочной мясной начинки и запаха джиры и кориандра. За что еще я люблю самсу? Для того, чтобы приготовление вкусных пирогов не требовало много времени и труда, продукты разнообразные (только хорошее мясо).

Что делает самсу такой яркой? Сочная и ароматная начинка - за счет большого количества лука, жира, джиры и кориандра, а также тонко раскатанного пресного теста, превращающегося в хрустящий конвертик, наполненный ароматным соком и острым мясом.Убедилась, что тесто лучше брать слоеное, а лук и специи в начинке нисколько не жалею. Чем больше вы положите лука и специй, тем вкуснее получится самса.

Сочная и пряная начинка идеально сочетается с тонко раскатанным тестом. Для запекания самсы используйте бездрожжевое бездрожжевое тесто: простое или слоеное. Мне больше нравится затяжка. После запекания тонкая слоистая корочка самсы скрывает ароматное ароматное пряное мясо, истекающее из сока, и это божественный вкус.

У меня самса с бульоном или, как мне нравится, овощной суп-пюре вызывает взрыв на вкусовых рецепторах, и я долго хожу, чмокая и чувствуя вкус самсы на губах.Надо сказать, что самса с горячим сладким чаем тоже очень хороша.

Время: 1 час активной тренировки и 2 часа пассивной

Сложность: Средняя

Состав на: 12-16 пирожков Для теста:

  • Мука - 4 стакана (стакан 250 мл)
  • Холодная вода - 1 стакан (стакан 250 мл)
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 1 час.Ложка
  • Топленое масло - 50 граммов
  • Черный тмин - для заправки

Для наполнения:

  • Фарш из говядины или баранины - 300 г (мясо 250 г и куриный жир 50 г)
  • Репчатый лук - 2-3 шт.
  • Зира земля - ​​1 час. Ложка
  • Кориандр молотый - 1 час. Ложка
  • Перец черный молотый, перец белый молотый, соль - по вкусу

Как приготовить самсу из слоеного теста:

  • В смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесить тесто.Месить до однородности и при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 20 минут. Холодное тесто становится пластичным и легко раскатывается.
  • Нагрейте топленое масло. Достаньте тесто из холодильника на прикрепленную к рабочей поверхности муку и разделите его на 3 равные части. Одну деталь раскатайте скалкой тонко, до толщины около 1 мм.
  • Смажьте поверхность тонким слоем топленого масла
  • Раскатать тесто в толстый рулет.Отложить
  • Поочередно раскатайте оставшиеся детали, смажьте и намотайте на уже раскатанный валок. Положите рулет в пакет и поставьте в холодильник на 1 час
  • Лук мелко нарезать. Количество лука должно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Примерьте соль. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.
  • Включите духовку на 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрежьте на колбасу примерно на 12 равных частей.
  • положить на попу кусок теста и раскатать лепешку диаметром около 12 см. В середину торта выложить начинку. Это 1 ст. ложка начинки с горкой
  • Плотно заклейте края коржей пирамидальной формы. Выровняйте и выложите на смазанный маслом противень швом вниз.
  • Выложить котлеты на противне с молоком, при выпекании они приобретут красивый матовый загар. Посыпать черным тмином
  • Запекать самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
  • Вынуть котлеты из духовки и смазать топленым маслом.Накройте противень полотенцем и оставьте на 10-15 минут для созревания. Затем переложите самсу на блюдо и на стол.
Мои заметки:

Самса - горячее блюдо, и я запекаю его перед подачей на стол. При нехватке времени готовлю тесто с начинкой несколько часов и храню в холодильнике. Это очень удобно.

При приготовлении самсы важно тщательно заглушать швы, чтобы сочная начинка не протекала.

Рубленый фарш идеален для самсы, а не фарш.

Как я готовлю самсу из слоеного теста с мясом. Деталей и с фото:


  • Из воды, соли, яиц и муки замешиваю тесто в хлебопечке в режиме бездрожжевого теста. Это очень удобно, у меня на это уходит 14 минут. При замешивании вручную в смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесите тесто. Замесить тесто до однородности, при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар и уберите пакет в течение 20 минут в холодильник.После этого тесто становится пластичным и его легко раскатывать.


  • Я подогреваю топленое масло. Достаю тесто из холодильника на пропитанную мукой рабочую поверхность и делю его на 3 равные части. Раскатываем одну деталь скалкой до толщины около 1 мм


  • Смазываю поверхность тонким слоем топленого масла



  • Попутно раскатываю оставшиеся детали, смазываю и наматываю на уже свернутый рулет.Убираю рулет в пакете в холодильник на 1 час


  • Для начинки мелко нарезаю лук. Количество лука должно примерно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Пробую соль и пряность, добавляю соль или специи по вкусу. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.


  • Включаю духовку, чтобы она разогревалась до температуры 180 градусов.Вытаскиваю тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрезаю, как колбасу, примерно на 12 равных частей.


  • На попа кладу кусок теста и раскатываю лепешку диаметром примерно 12 см. На середину коржа выкладываю 1 ст. ложка начинки с горкой


  • Плотно защипываю края пирамидального торта. Руками разравниваю самсу и кладу на смазанный маслом противень швом вниз.


  • Пирожки с пятнами, размазанными молоком, при запекании придает им приятный матовый загар. Посыпаю черным тмином.


  • Я запекаю самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
  • Достаю пирожки из духовки и смазываю их топленым маслом. Противень накрыть полотенцем и оставить. Через 10-15 минут перекладываю самсу на блюдо и подаю в горячем виде.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах - тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы.Но чаще всего запекается классическая самса - мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста - общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке - толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент - лук. Его нарезают на мелкие кусочки.Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным.Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

По чайной ложки черного перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой.Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте топленым маслом и положите один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин.Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды.Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H. Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты. Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом.Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самсы и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями.Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом.Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джира и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Лук нашинкуйте на мелкие кусочки.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки.Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6. Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной пряностями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный - 200 г

Зира измельченная и красный перец - по три ч. Л.

Соляная кухня - 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные - 1,5 ч. Ложки.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Собрать края муки до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы.Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок положить треугольную ложку с горкой начинки. Приклеиваем самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз. Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста - полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка была хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм - это толщина заглушки.

    Самое вкусное - это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом - оно потечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

    Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы - 1: 1.

    Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса из слоеного теста с мясом всегда занимала особое место в восточной кухне.Наряду с пирогом и пирогами популярность у славян приобрела и самса.

Несмотря на то, что рецептурную самсу обычно готовят в узбекском тандыре, в домашних условиях она отлично подходит.

Процесс приготовления таких пирогов из слоеного теста не представляет особой сложности. Основное время уйдет на приготовление самого слоеного теста, а сама самса очень проста.

Как приготовить тесто и начинку для самсы

Для приготовления начинки для самсы можно брать разные виды мяса, хотя оригинальный рецепт предполагает использование говядины или баранины.


Мясо мелко нарезано. На килограмм мяса берут килограмм лука. Это 200 грамм курдючного сала, это тоже по рецепту. Свинину можно с салом. Приправу измельчить с молотым черным перцем и солью по 2,5 ч. Л. Можно добавить 3-4 ч.л. зиры. Добавить яичный фарш и перемешать.

По оригинальному восточному рецепту накидку разрезают только вручную, а лук сначала режут тонкими кольцами, которые затем измельчают ножом.

Для приготовления самсы используется слоеное тесто, которое можно приготовить заранее или просто купить уже готовое.В домашних условиях можно приготовить простое или низкокалорийное тесто.

Для обычного теста понадобится: 500 г муки, 250 г сметаны (или каймака), 250 г масла (или маргарина), 1 яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель - 1 ч. ). Все продукты должны быть охлажденными.

Для низкокалорийного теста вместо сметаны нужно брать холодную воду.

Натереть масло на терке и всыпать муку (должно получиться детское).

Яйцо взбить со сметаной или каймаком (или водой для диетического теста), всыпать разрыхлитель и соль.

Полученную массу вылить в крошку из муки и масла, хорошо вымесить тесто.

Готовое крутое тесто убрать в холодильник, до нарезки пирожков.


Охлажденное тесто раскатывается в тонкий пласт. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 20 см. По рецепту приготовления самсы тесто должно быть толщиной около 4 мм. В середине круга делаем начинку. Сочность придаст репчатый лук, поэтому нужно следить, чтобы он не всплывал.

Как соединить края пышной самсы

Способ первый: можно просто защипнуть все края теста посередине и выложить на противень швом вниз.

Второй метод позволяет создать форму треугольника. Затем соедините стороны вертикальной выточкой, а затем приподнимите нижнюю часть круга и защипните.

Третий вариант крепления создает самсу в форме квадрата. Соедините верх, сторону и низ круга. Последние два варианта выложить «швы» вверх.

Залить смесью воды и яйца, посыпать кунжутом и отправить пироги в духовку. Необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов, самса занимает 35-40 минут.

Самсу можно приготовить не только с мясом, но и с сыром, и со сладкой начинкой. Для сырной начинки используется сыр сулугуни, который мелко нарезается, смешивается с яйцами и специями (чеснок, тимьян, перец). Для сладостей чаще всего используются разные виды орехов (грецкие, миндаль, фундук), которые смешаны с яйцом и манкой и заправлены горячим фруктовым сиропом.

А вот тесто для всех видов самсы используют только слоеное - это придает этому блюду особую изюминку.

Видео рецепты

Видеоурок по приготовлению теста для самсы:

Самса от узбекского шеф-повара:

Самса от Ирины Хлебниковой:

Рецепт этого теста на самсу:

Запеченная самса, два способа приготовления (уйгурский пирог с бараниной, 烤 包子)

Этот рецепт включает два способа насладиться влажным и ароматным пирогом с бараниной: традиционный и легкий.Таким образом, вы можете выбрать, готовить ли роскошное второе блюдо для толпы или быстро перекусить для вечеринки.

Если вы читали мои предыдущие сообщения о шашлыках из баранины и лапше в уйгурском стиле, вы, вероятно, догадались, что баранина - одно из самых важных продуктов питания в провинции Синьцзян. Баранина также является одним из самых популярных видов мяса в северном, центральном и западном Китае.

Уйгурский пирог с мясом ягненка или запеченная самса (烤 包子, kao bao zi) - еще одна вкусная китайская закуска, которую следует открыть для себя большему количеству людей.

Из баранины и лука, нарезанных кубиками, смешать несколько острых специй, таких как тмин и порошок перца, чтобы получилась насыщенная начинка. Затем начинку заворачивают в тонкий лист теста. Пирог выпекается до хрустящей корочки, а мясо остается нежным и влажным. Мне особенно нравится та часть корочки, которая пропитана восхитительным соком из баранины внутри, а другая сторона остается хрустящей.

По сравнению с пельменями, булочками и мясными пирогами северного Китая, этот действительно легко завернуть, и его не нужно готовить.

Если вы используете традиционный способ приготовления этого блюда, вам нужно будет замесить тесто и раскатать его в листы. Это требует немного усилий и больше подходит для готовки на выходных. Вот почему я также придумал другой, более простой способ приготовить это блюдо и насладиться им.

Вместо того, чтобы делать тесто с нуля, вы просто используете обертки для яичных рулетов. Таким образом, вы можете сократить время на подготовку до 30 минут или даже меньше.

Я очень люблю это блюдо, приготовленное по традиционному рецепту.Мясной пирог имеет хрустящую хрустящую текстуру и приятный аромат от свежеприготовленного теста. Пирог тоже будет больше, с большей начинкой внутри. Можно подавать как закуску, но, думаю, еще лучше как основное блюдо.

Если вы выберете легкий путь, рулет из баранины будет очень ароматным, легким и хрустящим блюдом для пальцев. Если вы планируете приготовить их заранее, вы можете заморозить булочки после их упаковки и испечь их прямо перед подачей на стол. Это отличная закуска или закуска, которую вы можете легко достать из морозильной камеры и быстро приготовить, когда наступает собрание или небольшая вечеринка.

Традиционный или современный, что тебе нравится?

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Запеченная самса, два способа приготовления (пирог с уйгурским мясом ягненка, 烤 包子)

Этот рецепт включает два способа насладиться влажным и ароматным пирогом с бараниной: традиционный и легкий. Таким образом, вы можете выбрать, готовить ли роскошное второе блюдо для толпы или быстро перекусить для вечеринки.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуски

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Ингредиенты

Для приготовления традиционным способом
  • 400 граммов (14 унций) универсальной муки и дополнительной муки для пыли рабочая поверхность
  • 250 миллилитров 1 стакан + 1 столовая ложка воды
Для простого приготовления
  • 25 оберток для яичных рулетов 20 * 20 см
Для начинки
  • 300 г (10 унций) баранины (или баранины)
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или 1 чайная ложка соли)
  • 1 столовая ложка порошка тмина
  • 1/8 чайной ложки порошка сычуаньского перца (или черного перца)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 300 граммов (10 унций) маленький лук репчатый

Инструкции

Приготовьте традиционный мясной пирог
Для приготовления теста
  • Добавьте муку в большую миску и медленно смешайте с водой.Взбейте муку палочками для еды, пока вода полностью не впитается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и начните замешивать, пока не сформируется тесто.

  • Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Замесите тесто, пока поверхность не станет гладкой, около 10 минут.

  • Перелейте тесто в большую миску. Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре от 30 до 40 минут.

Для приготовления начинки для пирога
  • Приготовьте начинку, оставив тесто в покое.

  • Мясо ягненка нарезать кубиками на кусочки от 0,8 до 1 см (от 0,3 до 0,4 дюйма) и сложить их в большую миску.

  • Добавьте имбирь, соевый соус, порошок тмина, соль и порошок перца. Хорошо перемешать. Добавьте арахисовое масло и снова перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал двумя порциями и перемешайте вручную, пока баранина не будет покрыта равномерным слоем.

  • Добавьте лук и хорошо перемешайте.

Для упаковки пирогов с мясом
  • Разогрейте духовку до 220 градусов C (430 F). Выстелите противень алюминиевой фольгой.Распылите (или нанесите кистью) тонкий слой масла.

  • Добавьте 2 столовые ложки масла в небольшую миску и отставьте.

  • Снова присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Разделите тесто на две равные части и положите один кусок обратно в миску. Хорошо накрыть.

  • Обсыпьте обе руки мукой и несколько раз замесите тесто. Раскатайте тесто в длинную палочку и разделите на 5 равных частей.

  • Замесите кусок теста несколько раз, чтобы сформировать шар.Вдавите его в круглый диск. Раскатайте тесто скалкой, чтобы расплющить диск примерно до 18 сантиметров (7 дюймов) в поперечнике и 2 миллиметра (1/12 дюйма, как толщина монеты в 1 доллар).

  • Положите от 4 до 5 столовых ложек начинки в центр диска для теста. Нанесите на край тонкий слой масла. Сложите верхний и нижний края теста так, чтобы они перекрывали друг друга. Сложите левый и правый концы, чтобы тесто запечатало начинку внутри. Слегка надавите и выложите на противень.

  • Обработайте остальное тесто таким же образом.

  • Сбрызните (смажьте) каждый мясной пирог тонким слоем масла сверху и посыпьте кунжутом для украшения.

  • Выпекайте на средней решетке и запекайте при 220 градусах Цельсия примерно 15 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

  • Дайте пирогам с мясом остыть в течение 5 минут, затем переложите тарелку.

  • Подавать в теплом виде в качестве закуски или основного блюда.

Для упаковки рулонов
  • Поместите лист обертки для яичных рулетов на разделочную доску (или рабочую поверхность).Если вы используете лист размером 15х15 см, используйте 2 слоя за раз. На нижний край листа положите 2–3 столовых ложки начинки. Сложите лист, как спринг-ролл: сначала сложите нижнюю часть; затем сложите обе стороны, чтобы запечатать начинку; закатать и заправить начинку; поместите его швом вниз. (см. сноску)

  • Если вы планируете заморозить булочки, поместите противень в герметичный контейнер и положите булочки сверху. Не перекрывайте рулоны. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Для приготовления булочек
  • Разогрейте духовку до 220 градусов C (430 F).

  • Выстелите противень алюминиевой фольгой. Распылите (или нанесите кистью) тонкий слой масла на фольгу.

  • Положите рулоны на алюминиевую фольгу. Сторона с большим количеством слоев обертки должна быть обращена вниз. (В противном случае булочки легко разобьются во время выпечки после того, как сок просочится в лист теста)

  • Нанесите на булочки тонкий слой масла.

  • Выпекайте на средней решетке при 220 ° C (430 F) в течение 10 минут, пока поверхность не станет золотистой. Чтобы приготовить замороженные булочки, запекайте около 14 минут, пока поверхность не станет золотистой.

  • Подавать в теплом виде в качестве закуски или закуски.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *