Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке.Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение. Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус

• Время на подготовку: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
• Время приготовления: 25 минут
• Делает: 30-35
• Сложность: легкая
• Курс: кондитерские изделия
• Посуда: скалка
• Кухня: узбекская

Состав

• 700 г муки
• 1 яйцо
• вода
• 400 г баранины или сала
• 1 кг тыквы
• 250 г овечьего сыра
• соль

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2

Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

Шаг 4

В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Мои советы и рекомендации:

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно лопнет. Для нас это не имеет значения, потому что мы его выкатим снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

Самса с тыквой и брынзой

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: пирожное

Кухня: узбекская

• 700 г муки
• 1 яйцо
• вода
• 400 г сала или сала
• 1 кг тыквы
• 250 г овечьего сыра
• соль

1. Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
2. Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
3. Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок раскатайте тонко (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
4. В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы сок не вытек. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

3.5.3251

Узбекская самса — вкусные мясные карманы

Самса / сомса / самса / самса / самбуса / самбуса / и др. — одно из классических узбекских / среднеазиатских блюд, у которого столько же вариантов приготовления, сколько способов написания его названия.

Вы можете иметь все разные формы, будь то треугольники, прямоугольники, квадраты или круги; и с различными начинками от говядины до баранины, курицы и тыквы и различной зелени, такой как шпинат, крапива, одуванчик и т. д. и т. д.

Тесто также разное в зависимости от региона и способа приготовления и может варьироваться от очень простая вода, соль и мука, чтобы получилось более красивое слоеное тесто с яйцом и маслом, чтобы сделать сотни слоев.

В одном только Узбекистане существуют десятки разновидностей самсы, и, как и в случае со всеми другими традиционными блюдами, каждая провинция гордится своей собственной версией, твердо веря в то, что это самый настоящий и самый вкусный вид.Люди относятся к этому очень серьезно, и даже неправильное произношение имени может оскорбить некоторых мастеров. Я бы предпочел не зацикливаться на таких несущественных аргументах.

Прогуливаясь по фуд-кортам знаменитого ташкентского базара Чорсу (Жорный ряд), вам предложат самсу, приготовленную в духовке из слоеного теста. Торговцы обязательно откроют одну перед вами, чтобы продемонстрировать количество мяса (и баранины) внутри!

В Бухаре готовят особенную самсу по-гиждувонски с ломтиком помидора, который добавляет приятную кислинку, что особенно актуально в жаркие летние дни.

В Джизаке вам подадут самсу размером с вашу голову, и вы должны будете есть ее как суповую тарелку.

В Намангане традиционная самса небольшая, ее готовят строго в глиняной печи «тандыр». Иногда вы можете прикоснуться к особой самсе, приготовленной из ребер, или, скорее, губами, о, эта моя любимая. Весной самса приходит с особой смесью зелени; это считается вариантом для здорового завтрака, и вам нужно рано утром добраться до местных мастеров, в противном случае он будет распродан к 8 часам утра.

Мастер самсы в Намангане

Самса волшебным образом приклеилась к стенам тандырной глиняной печи. Разница форм означает различие наполнения. Горячие стенки гарантируют, что лепешки и мясные карманы прилипнут и приготовятся равномерно.

Самса для завтрака, приготовленная из весенней зелени

Эти восхитительные мясные карманы хорошо известны на разных континентах, и проследить происхождение довольно сложно, хотя считается , что самса была изобретена где-то в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Если вы находитесь в этом регионе, вам повезло, вы можете попробовать широкий спектр самсы, созданной настоящими мастерами. Но если вы хотите попробовать приготовить немного, чтобы побаловать себя или своих близких, скорее всего, вам понадобится обычная духовка. Должно ли отсутствие тандыра помешать приготовить это изумительное лакомство? Конечно, нет! Вот простой рецепт, который стоит попробовать.

Тесто: мука, соль, вода. Чтобы сделать слои, используйте сливочное масло и замесите тесто, как показано на видео. Если вы хотите купить готовое слоеное тесто, дерзайте!

Начинка: говядина хорошая, лук репчатый, соль, тмин, перец черный.Используйте любую альтернативу, которую хотите, и никого не слушайте.

Обернуть, нанести яичный раствор и выпекать 40-45 минут при 180С. Наслаждаться!

Самса с курицей

Самса — блюдо восточной кухни. Чем-то отдаленно напоминает наши лепешки, это тоже начинка в тесте. Только тесто свежее, слоеное. Начинка, как правило, состоит из мяса, но иногда самсу готовят с картофелем или с мясом, смешанным с картофелем. Но главное, что должно быть в начинке, — много лука.Именно он придает сочности. По правилам самсы выпекают в тандыре — специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить самсу с курицей.

Самса слоеная с курицей

Состав:

Для теста:

• мука — 4 стакана;
• яиц — 1 штука;
• вода теплая — 1 стакан;
• масло сливочное — 100 г;
• соль — щепотка.

Для наполнения:

• куриная ножка куриная — 2 шт .;
• лук репчатый — 500 г;
• соль, зира, перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

Яйцо добавить в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и начните медленно вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Тем временем готовим начинку.Для этого убираем мясо с кости. Готовое филе брать нельзя, начинка будет сухой, поэтому мясо берем с ножек с кусочками жира. Лук очищаем и мелко нарезаем, смешиваем с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и зиру — это придаст соусу неповторимый аромат.

Теперь возвращаемся к тесту: берем одну часть, раскатываем в тонкий пласт и слегка смазываем топленым маслом. Оставьте этот слой, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую деталь, аккуратно перенесите на первый слой и тоже смажьте маслом.Аналогично повторяем с третьей частью. Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не порвать его, удобно использовать скалку: наматываем на нее тесто, делаем рулет, переносим, ​​а там уже раскатываем из. Стенды должны быть примерно одинакового размера. Когда масло остынет, начинаем скатывать тугой рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. В каждом кусочке находим кончик теста, немного его растягиваем и закрепляем разрез. Убираем кусочки в холодильник примерно на 15 минут.Теперь берем наш мини-рулет, кладем скрепленным краем вниз и начинаем аккуратно раскатывать. Серетинки сильно не прижимаем, края еще закатываем. Теперь для каждого кусочка выкладываем начинку и лепим треугольник. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. Если вы хотите получить румяно-коричневый цвет, то за 15 минут до окончания можно смазать продукты яйцом. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

Самса с курицей и сыром

Состав:

Для теста:

• маргарин — 100 г;
• мука — 250 г;
• холодная вода — 100 г;
• соль — щепотка.

Для наполнения:

• куриные бедра — 2 шт .;
• сыр твердый — 200 г;
• лук репчатый — 300 г;
• соль, специи — по вкусу.

Подготовка

В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, размешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем влить холодную воду и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не должен успевать таять, именно эти кусочки масла придадут тесту наслоение.Убираем тесто в холодильник примерно на 30 минут. Тем временем готовим начинку: мясо с жиром срезаем с косточки, снимаем кожицу, добавляем измельченный лук и нарезаем небольшими кубиками сыра. Все перемешать и всыпать соль и специи. Затем достаем тесто, скатываем в рулет, который делим на небольшие кусочки. Каждый кусок скатываем в тонкий кружок, в середину кладем начинку и заделываем края, придавая форму треугольника. Получите продукты, разложенные на противне швом вниз и смажьте их желтком, взбитым со столовой ложкой воды.Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

Состав:

• Кляр готовый без слоек — 1 упаковка;
• куриная окорочка куриная — 2 шт .;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• кунжут;
• соль, специи — по вкусу.

Подготовка

Приготовленное слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт.Делим на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко нарезать, мясо срезать с ножек и тоже измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешиваем. В середине каждого куска теста разложите начинку и надорвите края. Закладываем швы на противень, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов около получаса. Самса с курицей и картошкой готова.Приятного аппетита!

рецепт приготовления в домашних условиях.

Вкусное узбекское слоеное тесто самса для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности угощение может приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Для того, чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

1. Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
2. Не следует раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
3. Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена ​​из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
4. Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт слоеного теста самса

Рецепт аутентичного узбекского лакомства подразумевает долгое и утомительное приготовление слоистой основы.Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мясо (мякоть) — 500 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;

Готовка

1. Тесто слоеное размороженное.
2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
3. Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
4. Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут.Пока слоеная основа разморозится, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• куриное филе — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Раскатать тесто, нарезать порциями.
2. Залить заготовку приправленной солью и перцем начинкой, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Через 25 минут самса из слоеного теста с курицей покраснеет и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Намного быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую ​​вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• вода или бульон — ¼ стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Тесто делится на порции.
2. Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
3. Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
4. Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, вы можете убирать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярный сорт восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 150 г;
• сыр — 350 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт.

Готовка

1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
2. Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на части.
4. Каждая порция раскатывается и наполняется тертым сыром, смешанным с зеленью.
5. Самса, намазанная яйцом и посыпанная кунжутом, с сыром из слоеного теста выпекается до золотистого цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• мякоть тыквы — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец, кунжут черный.

Готовка

1. Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
2. Раскатанные порции теста, наполненные начинкой.
3. Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
4. Через 25 минут в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

• тесто слоеное — 500 г;
• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
2. Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
3. Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
4. Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста изготавливается из баранины. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• баранина — 700 г;
• репчатый лук — 400 г;
• зелени — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
2. Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
3. Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

• тесто слоеное — 700 г;
• говядина — 600 г;
• репчатый лук — 400 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль, перец, кунжут.

Готовка

1. Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
2. Смешать мясо с нарезанным луком, приправленным.
3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.
4. Полученные заготовки смазываем маслом, посыпаем кунжутом и обжариваем в духовке.

Самса из творога из слоеного теста

Самса из творога, приготовленная по этому рецепту, удивит контрастностью вкуса и оригинальностью. Творог желательно выбирать средней плотности зерна, предварительно обработав его блендером или пропустив через сито. Резкость лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

Самса из слоеного теста.

Рецепт слоеного теста самса с фаршем.

вам понадобится:

Слоеное тесто 2 упаковки

0,5 кг фарша

3 луковицы

соль, перец

1 чайная ложка джира

Готовка:

Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. А пока готовим начинку. Взять фарш и смешать его с луком, предварительно обвалять на мясорубке или измельчить в блендере или соединить (кстати, чем больше лука, тем сочнее будет ваша самса).

Теперь добавить в фарш перец, соль и зиру, снова перемешать.

Как только тесто разморозится, каждый пласт разрезаем на четыре части. Берем четверть пласта, раскатываем, но не слишком тонко, кладем в середину пласта начинку в форме треугольника, и начинаем складывать тесто конвертом — один край теста переворачиваем так, чтобы середину, второй край повернуть вверх к первому, нижний край вывернуть внутрь.

Теперь берем бумагу для выпечки и кладем на противень, сверху на пергаментную бумагу кладем самсу. Поставить в горячую духовку с температурой сто восемьдесят пять градусов на тридцать-сорок.

Через двадцать минут вам нужно будет открыть духовку, чтобы смазать самсу яйцом, затем снова поставить самсу в духовку. По прошествии необходимого времени достаем из духовки и можем подавать к чаю, можно есть самсу со сметаной.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом.

вам понадобится:

320 гр муки

170 грамм воды

35 гр маргарина столового

190 г говядины или свинины

Лук репчатый 160 г

немного черного перца

Готовка:

Замесите тесто из воды, муки, яиц и соли, оставьте тесто на 30-40 минут для разминки.

Раскатайте тесто в пятимиллиметровый пласт, смажьте его маргарином, заверните рулет и оставьте в холодильнике на пять-шесть часов.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, нарежьте его на кусочки по пятьдесят грамм, раскатайте каждый кусок в лепешки, в середину каждой лепешки положите фарш (по тридцать два грамма на каждую лепешку).

Сложите края теста конвертом, придав ему форму квадрата или треугольника.

Для приготовления фарша пропустить мясо в мясорубке с большим грилем, добавить к мясу измельченный лук, соль, перец и тщательно перемешать.
Положите самсу на лист и запекайте в духовке около двадцати пяти минут.

Почему я люблю самсу? Для хрустящей слоистой корочки, сочной мясной начинки и запаха джиры и кориандра. За что еще я люблю самсу? Для того, чтобы приготовление вкусных пирогов не требовало много времени и труда, продукты разнообразные (только хорошее мясо).

Что делает самсу такой яркой? Сочная и ароматная начинка — за счет большого количества лука, жира, джиры и кориандра, а также тонко раскатанного пресного теста, превращающегося в хрустящий конвертик, наполненный ароматным соком и острым мясом.Убедилась, что тесто лучше брать слоеное, а лук и специи в начинке нисколько не жалею. Чем больше вы положите лука и специй, тем вкуснее получится самса.

Сочная и пряная начинка идеально сочетается с тонко раскатанным тестом. Для запекания самсы используйте бездрожжевое бездрожжевое тесто: простое или слоеное. Мне больше нравится затяжка. После запекания тонкая слоистая корочка самсы скрывает ароматное ароматное пряное мясо, истекающее из сока, и это божественный вкус.

У меня самса с бульоном или, как мне нравится, овощной суп-пюре вызывает взрыв на вкусовых рецепторах, и я долго хожу, чмокая и чувствуя вкус самсы на губах.Надо сказать, что самса с горячим сладким чаем тоже очень хороша.

Время: 1 час активной тренировки и 2 часа пассивной

Сложность: Средняя

Состав на: 12-16 пирожков Для теста:

• Мука — 4 стакана (стакан 250 мл)
• Холодная вода — 1 стакан (стакан 250 мл)
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 час.Ложка
• Топленое масло — 50 граммов
• Черный тмин — для заправки

Для наполнения:

• Фарш из говядины или баранины — 300 г (мясо 250 г и куриный жир 50 г)
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Зира земля — ​​1 час. Ложка
• Кориандр молотый — 1 час. Ложка
• Перец черный молотый, перец белый молотый, соль — по вкусу

Как приготовить самсу из слоеного теста:

• В смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесить тесто.Месить до однородности и при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар, положите в пакет и уберите в холодильник на 20 минут. Холодное тесто становится пластичным и легко раскатывается.
• Нагрейте топленое масло. Достаньте тесто из холодильника на прикрепленную к рабочей поверхности муку и разделите его на 3 равные части. Одну деталь раскатайте скалкой тонко, до толщины около 1 мм.
• Смажьте поверхность тонким слоем топленого масла
• Раскатать тесто в толстый рулет.Отложить
• Поочередно раскатайте оставшиеся детали, смажьте и намотайте на уже раскатанный валок. Положите рулет в пакет и поставьте в холодильник на 1 час
• Лук мелко нарезать. Количество лука должно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Примерьте соль. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.
• Включите духовку на 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрежьте на колбасу примерно на 12 равных частей.
• положить на попу кусок теста и раскатать лепешку диаметром около 12 см. В середину торта выложить начинку. Это 1 ст. ложка начинки с горкой
• Плотно заклейте края коржей пирамидальной формы. Выровняйте и выложите на смазанный маслом противень швом вниз.
• Выложить котлеты на противне с молоком, при выпекании они приобретут красивый матовый загар. Посыпать черным тмином
• Запекать самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
• Вынуть котлеты из духовки и смазать топленым маслом.Накройте противень полотенцем и оставьте на 10-15 минут для созревания. Затем переложите самсу на блюдо и на стол.

Мои заметки:

Самса — горячее блюдо, и я запекаю его перед подачей на стол. При нехватке времени готовлю тесто с начинкой несколько часов и храню в холодильнике. Это очень удобно.

При приготовлении самсы важно тщательно заглушать швы, чтобы сочная начинка не протекала.

Рубленый фарш идеален для самсы, а не фарш.

Как я готовлю самсу из слоеного теста с мясом. Деталей и с фото:

• Из воды, соли, яиц и муки замешиваю тесто в хлебопечке в режиме бездрожжевого теста. Это очень удобно, у меня на это уходит 14 минут. При замешивании вручную в смеси воды, соли и яиц просейте муку и замесите тесто. Замесить тесто до однородности, при необходимости добавить немного воды или муки. Тесто должно быть пластичным и не очень тугим. После того, как он перестанет прилипать к рукам, сформируйте шар и уберите пакет в течение 20 минут в холодильник.После этого тесто становится пластичным и его легко раскатывать.

• Я подогреваю топленое масло. Достаю тесто из холодильника на пропитанную мукой рабочую поверхность и делю его на 3 равные части. Раскатываем одну деталь скалкой до толщины около 1 мм

• Смазываю поверхность тонким слоем топленого масла

• Попутно раскатываю оставшиеся детали, смазываю и наматываю на уже свернутый рулет.Убираю рулет в пакете в холодильник на 1 час

• Для начинки мелко нарезаю лук. Количество лука должно примерно соответствовать количеству фарша. В миске смешать фарш, лук, тмин, кориандр, перец и соль. Пробую соль и пряность, добавляю соль или специи по вкусу. Начинка должна иметь ярко выраженный вкус и аромат.

• Включаю духовку, чтобы она разогревалась до температуры 180 градусов.Вытаскиваю тесто из холодильника на рабочую поверхность и разрезаю, как колбасу, примерно на 12 равных частей.

• На попа кладу кусок теста и раскатываю лепешку диаметром примерно 12 см. На середину коржа выкладываю 1 ст. ложка начинки с горкой

• Плотно защипываю края пирамидального торта. Руками разравниваю самсу и кладу на смазанный маслом противень швом вниз.

• Пирожки с пятнами, размазанными молоком, при запекании придает им приятный матовый загар. Посыпаю черным тмином.

• Я запекаю самсу в духовке 25-30 минут до золотистого цвета
• Достаю пирожки из духовки и смазываю их топленым маслом. Противень накрыть полотенцем и оставить. Через 10-15 минут перекладываю самсу на блюдо и подаю в горячем виде.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы.Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки.Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным.Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

По чайной ложки черного перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой.Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте топленым маслом и положите один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин.Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды.Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H. Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты. Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом.Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самсы и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями.Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом.Выпекайте не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джира и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Лук нашинкуйте на мелкие кусочки.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки.Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6. Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной пряностями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1,5 ч. Ложки.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Собрать края муки до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы.Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок положить треугольную ложку с горкой начинки. Приклеиваем самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на дно формы, промаслить, швами вниз. Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

Чтобы выпечка была хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса из слоеного теста с мясом всегда занимала особое место в восточной кухне.Наряду с пирогом и пирогами популярность у славян приобрела и самса.

Несмотря на то, что рецептурную самсу обычно готовят в узбекском тандыре, в домашних условиях она отлично подходит.

Процесс приготовления таких пирогов из слоеного теста не представляет особой сложности. Основное время уйдет на приготовление самого слоеного теста, а сама самса очень проста.

Как приготовить тесто и начинку для самсы

Для приготовления начинки для самсы можно брать разные виды мяса, хотя оригинальный рецепт предполагает использование говядины или баранины.

Мясо мелко нарезано. На килограмм мяса берут килограмм лука. Это 200 грамм курдючного сала, это тоже по рецепту. Свинину можно с салом. Приправу измельчить с молотым черным перцем и солью по 2,5 ч. Л. Можно добавить 3-4 ч.л. зиры. Добавить яичный фарш и перемешать.

По оригинальному восточному рецепту накидку разрезают только вручную, а лук сначала режут тонкими кольцами, которые затем измельчают ножом.

Для приготовления самсы используется слоеное тесто, которое можно приготовить заранее или просто купить уже готовое.В домашних условиях можно приготовить простое или низкокалорийное тесто.

Для обычного теста понадобится: 500 г муки, 250 г сметаны (или каймака), 250 г масла (или маргарина), 1 яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель — 1 ч. ). Все продукты должны быть охлажденными.

Для низкокалорийного теста вместо сметаны нужно брать холодную воду.

Натереть масло на терке и всыпать муку (должно получиться детское).

Яйцо взбить со сметаной или каймаком (или водой для диетического теста), всыпать разрыхлитель и соль.

Полученную массу вылить в крошку из муки и масла, хорошо вымесить тесто.

Готовое крутое тесто убрать в холодильник, до нарезки пирожков.

Охлажденное тесто раскатывается в тонкий пласт. Из раскатанного теста вырезаем кружочки диаметром 20 см. По рецепту приготовления самсы тесто должно быть толщиной около 4 мм. В середине круга делаем начинку. Сочность придаст репчатый лук, поэтому нужно следить, чтобы он не всплывал.

Как соединить края пышной самсы

Способ первый: можно просто защипнуть все края теста посередине и выложить на противень швом вниз.

Второй метод позволяет создать форму треугольника. Затем соедините стороны вертикальной выточкой, а затем приподнимите нижнюю часть круга и защипните.

Третий вариант крепления создает самсу в форме квадрата. Соедините верх, сторону и низ круга. Последние два варианта выложить «швы» вверх.

Залить смесью воды и яйца, посыпать кунжутом и отправить пироги в духовку. Необходимо разогреть духовку до температуры 190 градусов, самса занимает 35-40 минут.

Самсу можно приготовить не только с мясом, но и с сыром, и со сладкой начинкой. Для сырной начинки используется сыр сулугуни, который мелко нарезается, смешивается с яйцами и специями (чеснок, тимьян, перец). Для сладостей чаще всего используются разные виды орехов (грецкие, миндаль, фундук), которые смешаны с яйцом и манкой и заправлены горячим фруктовым сиропом.

А вот тесто для всех видов самсы используют только слоеное — это придает этому блюду особую изюминку.

Видео рецепты

Видеоурок по приготовлению теста для самсы:

Самса от узбекского шеф-повара:

Самса от Ирины Хлебниковой:

Рецепт этого теста на самсу:

Запеченная самса, два способа приготовления (уйгурский пирог с бараниной, 烤 包子)

Этот рецепт включает два способа насладиться влажным и ароматным пирогом с бараниной: традиционный и легкий.Таким образом, вы можете выбрать, готовить ли роскошное второе блюдо для толпы или быстро перекусить для вечеринки.

Если вы читали мои предыдущие сообщения о шашлыках из баранины и лапше в уйгурском стиле, вы, вероятно, догадались, что баранина — одно из самых важных продуктов питания в провинции Синьцзян. Баранина также является одним из самых популярных видов мяса в северном, центральном и западном Китае.

Уйгурский пирог с мясом ягненка или запеченная самса (烤 包子, kao bao zi) — еще одна вкусная китайская закуска, которую следует открыть для себя большему количеству людей.

Из баранины и лука, нарезанных кубиками, смешать несколько острых специй, таких как тмин и порошок перца, чтобы получилась насыщенная начинка. Затем начинку заворачивают в тонкий лист теста. Пирог выпекается до хрустящей корочки, а мясо остается нежным и влажным. Мне особенно нравится та часть корочки, которая пропитана восхитительным соком из баранины внутри, а другая сторона остается хрустящей.

По сравнению с пельменями, булочками и мясными пирогами северного Китая, этот действительно легко завернуть, и его не нужно готовить.

Если вы используете традиционный способ приготовления этого блюда, вам нужно будет замесить тесто и раскатать его в листы. Это требует немного усилий и больше подходит для готовки на выходных. Вот почему я также придумал другой, более простой способ приготовить это блюдо и насладиться им.

Вместо того, чтобы делать тесто с нуля, вы просто используете обертки для яичных рулетов. Таким образом, вы можете сократить время на подготовку до 30 минут или даже меньше.

Я очень люблю это блюдо, приготовленное по традиционному рецепту.Мясной пирог имеет хрустящую хрустящую текстуру и приятный аромат от свежеприготовленного теста. Пирог тоже будет больше, с большей начинкой внутри. Можно подавать как закуску, но, думаю, еще лучше как основное блюдо.

Если вы выберете легкий путь, рулет из баранины будет очень ароматным, легким и хрустящим блюдом для пальцев. Если вы планируете приготовить их заранее, вы можете заморозить булочки после их упаковки и испечь их прямо перед подачей на стол. Это отличная закуска или закуска, которую вы можете легко достать из морозильной камеры и быстро приготовить, когда наступает собрание или небольшая вечеринка.

Традиционный или современный, что тебе нравится?

Запеченная самса, два способа приготовления (пирог с уйгурским мясом ягненка, 烤 包子)

Этот рецепт включает два способа насладиться влажным и ароматным пирогом с бараниной: традиционный и легкий. Таким образом, вы можете выбрать, готовить ли роскошное второе блюдо для толпы или быстро перекусить для вечеринки.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуски

Кухня: китайская

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Ингредиенты

Для приготовления традиционным способом

• 400 граммов (14 унций) универсальной муки и дополнительной муки для пыли рабочая поверхность
• 250 миллилитров 1 стакан + 1 столовая ложка воды

Для простого приготовления

• 25 оберток для яичных рулетов 20 * 20 см

Для начинки

• 300 г (10 унций) баранины (или баранины)
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или 1 чайная ложка соли)
• 1 столовая ложка порошка тмина
• 1/8 чайной ложки порошка сычуаньского перца (или черного перца)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 300 граммов (10 унций) маленький лук репчатый

Инструкции

Приготовьте традиционный мясной пирог

Для приготовления теста

• Добавьте муку в большую миску и медленно смешайте с водой.Взбейте муку палочками для еды, пока вода полностью не впитается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и начните замешивать, пока не сформируется тесто.

• Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Замесите тесто, пока поверхность не станет гладкой, около 10 минут.

• Перелейте тесто в большую миску. Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре от 30 до 40 минут.

Для приготовления начинки для пирога

• Приготовьте начинку, оставив тесто в покое.

• Мясо ягненка нарезать кубиками на кусочки от 0,8 до 1 см (от 0,3 до 0,4 дюйма) и сложить их в большую миску.

• Добавьте имбирь, соевый соус, порошок тмина, соль и порошок перца. Хорошо перемешать. Добавьте арахисовое масло и снова перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал двумя порциями и перемешайте вручную, пока баранина не будет покрыта равномерным слоем.

• Добавьте лук и хорошо перемешайте.

Для упаковки пирогов с мясом

• Разогрейте духовку до 220 градусов C (430 F). Выстелите противень алюминиевой фольгой.Распылите (или нанесите кистью) тонкий слой масла.

• Добавьте 2 столовые ложки масла в небольшую миску и отставьте.

• Снова присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Разделите тесто на две равные части и положите один кусок обратно в миску. Хорошо накрыть.

• Обсыпьте обе руки мукой и несколько раз замесите тесто. Раскатайте тесто в длинную палочку и разделите на 5 равных частей.

• Замесите кусок теста несколько раз, чтобы сформировать шар.Вдавите его в круглый диск. Раскатайте тесто скалкой, чтобы расплющить диск примерно до 18 сантиметров (7 дюймов) в поперечнике и 2 миллиметра (1/12 дюйма, как толщина монеты в 1 доллар).

• Положите от 4 до 5 столовых ложек начинки в центр диска для теста. Нанесите на край тонкий слой масла. Сложите верхний и нижний края теста так, чтобы они перекрывали друг друга. Сложите левый и правый концы, чтобы тесто запечатало начинку внутри. Слегка надавите и выложите на противень.

• Обработайте остальное тесто таким же образом.

• Сбрызните (смажьте) каждый мясной пирог тонким слоем масла сверху и посыпьте кунжутом для украшения.

• Выпекайте на средней решетке и запекайте при 220 градусах Цельсия примерно 15 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

• Дайте пирогам с мясом остыть в течение 5 минут, затем переложите тарелку.

• Подавать в теплом виде в качестве закуски или основного блюда.

Для упаковки рулонов

• Поместите лист обертки для яичных рулетов на разделочную доску (или рабочую поверхность).Если вы используете лист размером 15х15 см, используйте 2 слоя за раз. На нижний край листа положите 2–3 столовых ложки начинки. Сложите лист, как спринг-ролл: сначала сложите нижнюю часть; затем сложите обе стороны, чтобы запечатать начинку; закатать и заправить начинку; поместите его швом вниз. (см. сноску)

• Если вы планируете заморозить булочки, поместите противень в герметичный контейнер и положите булочки сверху. Не перекрывайте рулоны. Хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Для приготовления булочек

• Разогрейте духовку до 220 градусов C (430 F).

• Выстелите противень алюминиевой фольгой. Распылите (или нанесите кистью) тонкий слой масла на фольгу.

• Положите рулоны на алюминиевую фольгу. Сторона с большим количеством слоев обертки должна быть обращена вниз. (В противном случае булочки легко разобьются во время выпечки после того, как сок просочится в лист теста)

• Нанесите на булочки тонкий слой масла.

• Выпекайте на средней решетке при 220 ° C (430 F) в течение 10 минут, пока поверхность не станет золотистой. Чтобы приготовить замороженные булочки, запекайте около 14 минут, пока поверхность не станет золотистой.

• Подавать в теплом виде в качестве закуски или закуски.