Фаршированные шампиньоны «Три сыра» — Кулинарный пошаговый рецепт с фото.

Вкуснейшие фаршированные шампиньоны с пикантной сырной начинкой, запеченные в духовке!
Начинять будем массой из трех сыров, перетертых в пластичную пасту с панировочными сухарями и чесноком.

Какие сыры понадобятся?

— сыр с голубой плесенью,
— что-то вроде бри или камамбера,
— качественный твердый сыр на Ваш вкус.

Сыры типа камамбера (или бри) и голубой сыр сами по себе имеют выраженный грибной аромат. Они прекрасно сочетаются с грибами и усиливают их вкус.

Чесночная нота и свежая зелень петрушки гармонично дополняют композицию.

Советы:

• Сырная начинка измельчается в процессоре, но если специального измельчителя нет — все можно натереть на мелкой терке, добавить сухари, чеснок по рецепту и хорошенько вымешать руками, как тесто.
• Панировочные сухари обязательны! При выпекании в духовке, грибы выделяют много сока, сыры расплавляются, а сухари впитывают все эти соки. Также, благодаря сухарям, начинка держит форму и не расплывается.
• Ножки грибов и обрезки шляпок в рецепте не используются, из них можно приготовить другие блюда, например грибной суп с молоком.

Ингредиенты:

Для 10 шт:
• 10 шт. крупных шампиньонов, диаметр 8см.
• 100г +50 г сыр твердый
• 70 г сыр типа Бри или Камамбер
• 70 г голубой сыр с плесенью
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки для украшения
• растительное масло для смазывания формы

50 г твердого сыра отложить! Его мы будем использовать для посыпания грибов (шаг 8).
Остальные сыры измельчить. Можно натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.

В процессоре соединить: все измельченные сыры, добавить панировочные сухари ( 2 ст.л.), выдавить чеснок (2 зубчика).

Измельчить все в процессоре.
Должна получится вязкая однородная масса.

Подготавливаем шампиньоны к фаршировке.
Грибы вымыть, удалить ножки.

(В рецепте ножки не понадобятся, из них можно приготовить другое блюдо, например, грибной суп или жюльен).

Увеличиваем объем грибной «чашечки».
Для этого отступить 0.5 см от края и срезать часть гриба, как показано на фото.

При помощи чайной ложки убрать грибные пластинки.

Фаршируем грибы сырной массой.
Для этого формируем ладонями небольшие лепешечки и укладываем их в шляпки. Лепешки не должны слишком выступать.

50 г отложенного твердого сыра натереть на мелкой терке.

Духовку разогреть до 200 С
Выложить нафаршированные шляпки в смазанную маслом форму.

Посыпать тертым сыром.
Запекать в хорошо разогретой духовке при 200 С 35 минут до румяной корочки.

Подавать горячими или теплыми, посыпав зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Запеченные шампиньоны с сыром и чесноком — рецепт с фотографиями

Ангелина Пузанова Вторник, 20 декабря 2016

Подписаться

Категория	Закуски	Кухня	Русская кухня
Время	30 мин	Способ	Классический
Порции	4

Описание рецепта

Готовится быстро, а получается вкусно!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5. 01 г Жиры 8.82 г Углеводы 3.78 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

108 килокалорий

и 8 нравится

123 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Шампиньон	500 г	Бри	100 г
Петрушка	1 пуч.	Лук зеленый	1 пуч.
Чеснок	3 зуб.	Оливковое масло	3 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу	Соль	по вкусу

Шаг 1:

Шампиньон	500 г
Бри	100 г
Петрушка	1 пуч.
Лук зеленый	1 пуч.
Чеснок	3 зуб.
Оливковое масло	3 ст. л.
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Петрушку и зеленый лук помыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Сыр мелко порубить (можно использовать любой сыр на ваш вкус, подойдет даже плавленный). Шампиньоны промыть, удалить ножки и мелко их порезать. Все порезанные ингредиенты поместить в чашку, поперчить, посолить, добавить чеснок, оливковое масло и хорошо перемешать. Далее, подготовленные шляпки шампиньонов посолить, поперчить и наполнить каждую ранее приготовленной начинкой. Выпекать грибы в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре около 150º

Лучший рецепт фаршированных крабов

Приготовьте эти фаршированные крабами грибы один раз, и они станут вашей визитной карточкой — друзья и родственники будут просить их каждый год! Эта закуска сочетает в себе две любимые ретро-классики — фаршированные грибы и крабовые палочки — в одном неотразимом кусочке. Вот блестящий трюк для грибов, которые сохранят форму при начинке: сначала обжарьте их, прежде чем добавлять начинку, чтобы вытянуть из них часть лишней влаги. Пропустите более дорогое крабовое мясо для этого рецепта; обычное кусковое мясо краба или даже клешня идеально сочетается со смесью сливочного сыра и идет намного дальше. Подавайте их в качестве закуски на День Благодарения, Рождество или Новый год (вы можете просто получить запросы на все три).

Как приготовить фаршированные грибы, которые не размокнут?

Обжаривание грибов помогает удалить часть лишней влаги, из-за которой они становятся сырыми. Кремообразная, но не влажная начинка также помогает. Не забудьте хорошо слить перец, прежде чем добавлять его в смесь.

Какие грибы лучше всего подходят для начинки?

Грибы беби белла достаточно крепкие для начинки и имеют прекрасный вкус. Ищите грибы на большей стороне (не такие маленькие, чтобы их нельзя было нафаршировать, и не такие большие, чтобы их нельзя было съесть за один-два укуса).

Что означает «собранный краб»?

Крупный краб иногда может включать кусочки хрящей или панцирей. Разложите крабовое мясо на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, и быстро возьмите его пальцами (будет легко сказать, что нужно удалить).

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

6–8 порций

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

55 минут

Ингредиенты

• 1 фунтов

  большие шампиньоны (около 24 грибов) 9000 3

• 1 ст.

  оливковое масло

• 1 ч.л.

  кошерная соль

• 4 унций

  сливочный сыр, комнатной температуры

• 1/2 c.

  мелко натертый сыр чеддер

• 1/4 в.

  мелко натертый сыр пармезан

• 1

  2 унции. банка нарезанного кубиками перца, высушенного и мелко нарезанного

• 2 ст.

  нарезанная петрушка плюс еще немного для украшения

• 2

  зубчики чеснока, тертые

• 8

  унции. кусковое крабовое мясо, отборное

• 1/4 c.

  панировочные сухари

• 1 ст.

  несоленое сливочное масло, топленое

Указания

• 1. Шаг 1 Разогрейте духовку до 400°. Поместите решетку внутрь застеленного фольгой противня с бортиками; отложить.
  2. Шаг 2. Удалите ножки у грибов и протрите шляпки бумажным полотенцем; зарезервируйте стебли для другого использования, если это необходимо. В большой миске смешайте шляпки грибов с оливковым маслом и 1/2 чайной ложки соли. Выложите грибы шляпками вверх на подготовленную выпечку. Запекайте, пока грибы не станут в основном мягкими и не выпустят жидкость на противень, около 20 минут.
  3. Шаг 3Пока жарятся грибы, в той же миске среднего размера, в которой вы перемешивали грибы, смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, сыр пармезан, красный перец, петрушку, чеснок и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, пока они хорошо не перемешаются. Аккуратно вмешайте крабовое мясо.
  4. Шаг 4. Смешайте панко и масло в небольшой миске. Отложите.
  5. Шаг 5Наполните каждую шляпку гриба примерно 2–3 чайными ложками крабовой смеси и посыпьте примерно 1/2 чайной ложки панко. Верните фаршированные грибы шляпкой вниз на противень, застеленный решеткой. Выпекайте, пока панко не станет золотисто-коричневым, а крабовая начинка не станет горячей и расплавленной, от 15 до 20 минут. Украсьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.

Грибы, фаршированные рикоттой — Marcellina In Cucina

Опубликовано: 14 июня 2018 г. · Изменено: 18 ноября 2021 г. Автор: Marcellina

1.9K акции

Перейти к рецепту

Эти грибы, фаршированные рикоттой, просты и вкусны с восхитительным лимонным вкусом!

Самое приятное то, что этот рецепт готовится менее чем за 30 минут и является прекрасной закуской или вкусным гарниром!

Содержание

• 1 Почему вам понравится этот рецепт
• 2 Ингредиенты
• 3 Сбор грибов
• 4 Старинные итальянские традиции проверки «хороших» грибов
• 5 Запеченные грибы, фаршированные рикоттой
• 6 Больше рецептов, которые вам понравятся
• 7 Рецепт
• 8 Рецепт фаршированных грибов с рикоттой

Почему вам понравится этот рецепт

Вы когда-нибудь задумывались, что делать со свежей рикоттой? Приготовление свежей рикотты не должно быть сложным.

Возьми свежую рикотту. Смешайте цедру лимона, перец чили, свежий орегано и горсть пармезана. Наполните этой ароматной рикоттой грибные формочки перед запеканием до золотистого цвета, и у вас будут лучшие запеченные грибы с начинкой из рикотты, которые вы когда-либо ели!

По своей природе этот рецепт вегетарианский, но любители мяса не почувствуют, что что-то упустили.

Если вы купили слишком много, не волнуйтесь, да, вы можете заморозить сыр рикотта, чтобы сохранить его для следующего рецепта.

Чтобы узнать полное количество ингредиентов и полные инструкции, перейдите к распечатываемой карточке с рецептами внизу страницы.

Ингредиенты

Это именно то, что нужно для хорошей итальянской кухни. Ингредиенты не дорогие и их трудно найти. Вместе ароматы абсолютно поют и танцуют во рту! Я люблю использовать рикотту для начинки кабачков, чизкейков или для приготовления удивительно легких итальянских пончиков, называемых sfinge.

Сбор грибов

Нет ничего лучше, чем собирать дикие грибы сразу после дождя, когда почва еще влажная. В детстве мне нравилось находить «правильные» грибы. Обычно мы заглядывали в загон для коров. О, как хорош запах лесных грибов! Просто не так хорошо, если вы выберете «неправильный». Будь очень осторожен.

Старые итальянские традиции проверки «хороших» грибов

Поскольку итальянцы любят собирать пищу, а грибы могут быть непростыми, существует несколько легенд, которые сохранились до наших дней. Во-первых, мы всегда смотрели на жабры снизу — если они были розоватого цвета, это было хорошо. Кольцо вокруг ствола. Идеальный. Ну и последний тест — шампиньоны отварить с чесноком…если чеснок остался белым, то все хорошо. Как бы я ни любила собирать грибы, я не буду рекомендовать эти методы, потому что моей сестре стало очень плохо после всех анализов. Теперь ищу грибы в супермаркете. Не так весело, но намного безопаснее!

Запеченные грибы, фаршированные рикоттой

Этот рецепт взят из одного из рецептов Джейми Оливера. Я думаю, орегано и лимон — идеальное сочетание. Не пережаривайте эти грибы, но если золотисто-коричневые верхушки не имеют цвета, поджарьте их на горячем гриле. Подавайте эти запеченные грибы, фаршированные рикоттой, в качестве закуски или гарнира.

В любом случае, вы будете покупать больше свежей рикотты, потому что это великолепный рецепт, который можно готовить снова и снова.

Это блюдо хорошо подходит в качестве гарнира и прекрасно сочетается с моей вкусной цветной капустой быстрого приготовления.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Цуккини, фаршированные рикоттой
Баклажаны Инволтини (фаршированные рикоттой)

Приготовили этот рецепт?
Дайте мне знать, если вам понравилось, оставив ★★★★★ звездный рейтинг и отзыв ниже. Пожалуйста, поделитесь фотографией своего творения, отметив меня на  Instagram  @ marcellina.in.cucina !

Рецепт

• ▢ 1 чашка свежего сыра рикотта
• ▢ цедра 1 лимона
• ▢ ½ чайной ложки хлопьев чили по желанию
• ▢ свежемолотый перец
• ▢ соль по вкусу
• ▢ 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего орегано
• ▢ ¾ чашки тертого сыра пармезан плюс дополнительно для посыпки
• ▢ 8 больших грибов портобелло s
• ▢ оливковое масло холодного отжима

• Разогрейте духовку до 425°F/220°C

• Положите сыр рикотта, лимонную цедру, перец чили (если используете), соль и перец.